Japanin puuvilla-resepti. Japanilainen "puuvilla" Cheesecake-keksi

Oh-erittäin ilma, valo, painoton huokoinen ja herkkä rakenne - japanilainen "puuvilla" juustokakku, vain sulaa suuhun! Kun olet vähemmän kuulla, miten hän "tulee" ilmasta.

Kermainen juuston taikina:

250 g. Philadelphia juusto (kermainen juusto)
6 kpl. munankeltuaiset
75 sokeria.
16. vaniljasokeri
60 g. Kermainen öljy
100 ml. maito
1 rkl. l. sitruunamehua
2 h. L. Sitruunan kuori
60 g. Jauhot
25. maissitärkkelys
1/4 h. L. Suola (puristus)

Marenki:

6 kpl. Munaproteiinit
1/4 h. L. sitruunahappo
75 sokeria.

Ruoanlaitto. Aluksi Valmistamme muodon, halkaisijaltaan 18 tai 20 cm. Kääri kalvon ulkoreunan ympärille ja pohjaan ja pergamenttipaperiin. Kaada kuumaa vettä pannulla, laittaa kulho vesihauteeseen, lisää Philadelphia kermajuustoa ja sekoita kiila, kunnes se muuttuu sileäksi. Munat jakaamme proteiineja ja keltuaisia. Lisäämme vähitellen keltuaiset ja sekoitamme edelleen, kunnes keltuaiset on yhdistetty kermajuustoon.
Seuraavaksi lisätä sokeria, vaniljasokeria ja sekoita sokerihiekan liuottamiseen. Kermainen öljy Lisää maitoon ja lähetä mikroaaltouuni 1 minuutti. Sitten lisää lämmin kerma maitoa juuston munan massalle, sekoitetaan hyvin. Lisää hyppysellinen suola, sitruunamehu ja sitruuna Zest kaikki on melko sekoitettu ja poistettu vesihauteesta.
Sekoita maissitärkkelyksen sekoittamiseksi hienon seulan läpi ja vähitellen, tuo jauhot seos juustopohjaan, kun taas sekoitamme massaa huolellisesti niin, että ei ole kokkareita. Munaproteiinit Veto alhaisella nopeudella, kun vaahto tulee näkyviin, lisää sitruunahappoa välittömästi, lisää sitten sekoittimen nopeutta eikä pysäytä ruoskinta, asteittain, lisää hieman sokeriproteiineihin ja lyö pehmeisiin piikkeihin.
Testien testin ylläpitämiseksi vähitellen useilla tekniikoilla kuljettaa kermavaahtoa juustopohjaan. Varovasti asetetaan taikina valmistetussa muodossa. Asenna se syvään leivontaan ja lähetä se uuniin. Kaatimme kuumaa vettä kuormalavaan noin 1,5-2 cm.
TÄRKEÄ!!!Leipoa lovion pohjassa uunissa, joka on esikuumennettu 160 ° C: seen (ylhäältä ja pohjalta lämpöä ilman tuuletinta) 30 minuuttia, (juustokakku nousee, ja yläosa on hieman peitetty). Sitten sammuta uuni ja jätä juustokakku, siellä vielä 1 tunti avaamalla ovea (anna lämmön uunissa vähitellen suljettu ovi).
Jos juustokakkujen yläosa tarkoittaa, se tarkoittaa, että uuni oli liian kuuma tai asetat juustokakun liian korkeiksi. Toinen aika Säädä valkaisuainetta. Ja KTATI, halkeamat eivät vaikuta makuun. Leikkaa juustokakku tarvitsee kuumaa veistä ja pyyhi veitsi lautasliinalla ja leikkaa takaisin. Jälkiruoka on niin maukas ja lempeä, Air -Pires "haluaa", joka on vaikeaa, se on jopa mahdotonta kieltäytyä! Japanilainen "puuvilla" juustokakku valmis. Pidä mukava ruokahalu ja onnistunut leivonta!

Näet yksityiskohtaisen ruoanlaitto-reseptin videon alla.

Tänään, turhaan viettää aikaa kolmi-osan japanilaisen juustokauden leivonnassa valkoisella suklaalla. On yksinkertaisempi tapa pilata kalliita tuotteita. Kolmen komponentti - mautonta, älä tuhlaa aikaa.

Mutta törmäsin reseptin tiettyyn "puuvilla" japanilaiselle juustokakkulle. Katsoi kuvia ja epämääräisesti muistaa, että ostin jotain Gongkongin leipomossa. Jopa sitten söi ja ihmetteli, millainen kakku oli näin?

Ollakseni rehellinen, se ei ole kovin samanlainen kuin juustokakku. Se on hyvin, erittäin lempeä, märkä, rehevä, pehmeä ja fluffy "keksi" piirakka. Se ei ole ehdottomasti kuivaa, ei ujo, erittäin kevyt ja korkea, näyttää hyvältä! Ja maku on erittäin mukava vanilja, jolla on herkkä herkkä maku. Ei vaadi impregnointia, ei voiteita, se on hyvä itsessään. Kirjaimellisesti sulaa suussa! Tämä ei ole puheta, todella sulaa.

Huolimatta siitä, että tulos on keksi, tämä kakku tehdään melko juustokakkuun. Ellei juustokakkuproteiineissa ole erikseen rypistyneitä ... ja niin - leivotaan vettä vettä, joka on täynnä vettä, muodossa, lainattu paperi leivontaan.

Muutin hieman alkuperäisen reseptin tekniikkaa niin, että kaikki on hyvin sileä ilman kokkareita.

Aloitetaan lomakkeen valmistelulla. Otamme split-muodon 22-24 cm - pienessä muodossa, kakku on erityisen korkea. Puhumme pohjan pohjan sekä sivujen asettamisen siten, että paperi on muodon sivujen yläpuolella. Pohjan pohjan pohja ja pohja pohjan yläosassa käännä kolme kalvokerrosta niin, että vesi ei itke siellä leivonnassa. Kirjanpito - kirjoittaminen mennyt. Saada tiiviys. Sen pitäisi näyttää tältä:

Leivontalevyssä kaada vettä puoleen (noin 2-3 cm) ja laita alin ohjaaminen uunissa. Tämä on tärkeää, uunit uunin alareunassa. Laitamme uunin lämmetä jopa 160-luvulle, aivan toisin päin. Tarvitsemme, että kun juustokakku oli märkä.

Sillä välin se lämpenee siellä, tee taikina.

250 g Kaimak-tyyppistä kermajuustoa (tiheä, 70% rasva kuivalla aineella), huoneenlämpötila

50 g voita, liian pehmeä

6 munaa, purkautuminen proteiineihin ja keltuaisiin

140 g sokeria + 1 pakkaus vaniljasokeri

100 ml maitoa

60 g jauhoa plus 20 g tärkkelystä

1 rkl. Sitruunamehua

Me teemme proteiineja sokerin kanssa pehmeisiin piikkeihin. Tämä tarkoittaa, että häntä sammutetaan pupasta ja voit aaltoida niitä. Jos hännän virtaa - eivät ole tuoneet pois. Jos hännä ei ole ja proteiinit pysyvät kiinni tahmea - tapettu. Se on proteiineja "hännän" johdonmukaisuudessa nostaa piirakkaamme tällaiseen upeaan korkeuteen.

Toisessa kulhossa me piisimme (terää, jos sinulla on kiinteä sekoitin) kermainen juusto ennen kermaosuutta. Lisää öljy, voittaa uudelleen homogeenisuuteen. Lisäämme yhden keltuaiset yksittäiset keltuaiset, piiskaa yhtenäisyyttä. Jälkimmäinen lisää sitruunamehua ja puolet maidosta ja sammuttaa sekoittimen.

Varovasti spatula häiritsee tärkkelyksen kanssa sekoitettuja jauhoja (älä häiritse pitkään!), Jälkipuoliskolla maitoa ja lopulta hyvin siististi, kolmessa liimassa, kiila, me esittelemme kermaproteiineja.

Transfix koko seoksesta lomakkeeseen ja aseta lämmitetty uuni suoraan leivinpapereeseen. Polta 160-luvulla noin 30 minuuttia. Kakku on hyvin, paljon, ylhäältä hieman ujo.

Jos top crackled - se tarkoittaa, että liian kuuma uuni tai sinä laitat liian korkealle. Seuraavan kerran säätää. Krakka maku ei vaikuta.

Kun 30 minuuttia kulkee, sammuta uuni ja jätä kakku siellä vielä tunnin ajan avaamatta ovea. Vedä sitten kakku, saat sen ulos lomakkeesta (se on vielä lämmin), helpottaa kiusausta kokeilla ja laittaa se jääkaapissa neljällä. Toistan: Ei ole lämmin! Ei jotain valita, mutta pettynyt pelottava. Lämmin piirakka näyttää makealta. Ajattelu, siitä tulee haluttu "keksi" johdonmukaisuus.

Tämä kakku on erittäin maukasta marjakastikkeella. Ei makealla hillolla, nimittäin, sose marjoista hieman sokeria. Kuten kuitenkin alkuperäinen juustokakku.

Aktiivinen aika:

Tämä on lempeä, kevyt, ilmapullo kakku -sofle. Jos etsit uusia maku-tunteita ja et pelkää kokeilua - muista kokeilla tätä juustokakkua.

Ainesosat
Mökkijuusto hierotaan seulan läpi, lisää maitoa ja aseta seos vesihauteeseen. Massa sekoitetaan vispinä homogeeniseen tilaan ja poista se välittömästi kylvystä (ei ohittaa).
Lisää massa pehmennetty voita ja sekoita.
Valkoiset proteiinit 140 g. Sahara tasaiselle vaahtolle erillisessä kulhossa.
Munankeltuaiset voittavat 70gr. Sahara rehevään vaahtoon.
Joten kermakeltuaiset näyttävät.
Mökkijuustossa, lisää pyhäin jauhoja tärkkelyksellä ja sekoita hyvin.
Kerää keltaisista osista, anna kermaproteiinit ja sekoita liikkumista varovasti alhaalta ylöspäin homogeeniseen massaan.
Valmista lomake leivinpaketeista. Käytin silikonimuotoa (se on erittäin kätevä eikä merkitty). Muotoile folio, laita leivinpaperille. Jos käytät metallimuotoa - se on tarpeen pergamenttipaperin sivuille ja pohjalle. Silikonimuodossa tämä ei ole välttämätöntä.
Liitä juustomassa massa muna ja varovasti sekoita varovasti.
Kaada taikina muotoiseksi. Väitteen pohjassa kaadetaan kuumaa vettä paksumpaan paksuun. Aseta leivinpaperi esikuumennettuun uuniin. Paista 150 asteen lämpötilassa 1 tunti 20 minuuttia. Poista ulos uunista, anna jäähtyä.
Täysin jäähdytetty juustokakku kevyesti kevyesti astian päälle, poista pergamentti. Ripottele jauhemaista sokeria, koristele marjoja tai kaada hilloa.
Miellyttävä tee juominen !!!

Resepti lasketaan muodossa, jonka halkaisija on 23-24 cm. Alkuperäisessä reseptillä käytetty kerma Chiz "Philadelphia". Korvattiin sen lihavoitu kotitekoinen mökkijuusto (ei kaikissa myymälöissä, että tämä juusto). Kaikki muut tuotteet vastaavat alkuperäistä.

Huhuja et ymmärrä ehdottomasti, mitä puhumme. Miten se voi olla? "Japanilainen juustokakku" - hölynpölyä tai todella Japanissa syötettävät juustokakkuja?

Ja vielä päätin ja yritin kokata sen, reseptejä, jotka löysin internetistä. Ja minä sanon, etten ole pettynyt sinuun. Näkymä japanilaisen puuvilla juustokakku osoittautui ilmaan, painoton! Maistele jotain upeaa ja helppoa.

Ja ranskalaisella kulinaarisella koululla on suuri vaikutus Japaniin ... Monet japanilaiset tietävät ja rakastavat kaikenlaisia \u200b\u200bpiirakoita, kakkuja ja leivonnaisia. Esimerkiksi rakas kakkuja, joissa on hiekka taikina kuin.

Kuten paljon, suurin osa ulkomaisista resepteistä japanilaiset mukautettiin heidän makuun. Tämä pätee myös juustokakkuihin, eli juustokakkuja - Japanissa on paljon helpompaa ja käytännössä painotonta kuin meille tutut ovat eurooppalaisia.

Ainekset:

250 Gy kermajuustoa ("Philadelphia", "Mascarpone" tai Special for Condectioners Cream Chiz)
50 gr kermaöljyä
140 g Sahara
100 ml kermaa tai maitoa
60 grammaa jauhoja
20 grammaa Starchmala
6 yeits
1/2 sitruunamehu
1/4 teelusikallinen leivinjauhe
ripaus suolaa
sokerijauhe sprinkling
5 ruokalusikallista hilloa
2-3 rkl. l. Konjakki kastikkeelle

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Maple ja juusto pääsee jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpötilaa.
Erilliset keltuaiset proteiineista.
Aloita proteiinit vaahdossa, lisää sokeria, suolaa ja lyö vakaa ja kova piikki.
Sekoita kermajuustoa ja öljyä, voittaa ne sekoittimella alhaisimmalla nopeudella ennen homogeenisen kerman saamista.
Älä lopeta sekoittamista, lisää sitruunamehua ja yksi keltuainen.
Kaada kerma maitoa, sekoita. Sekoita jauhoja tärkkelyksellä, lisää massaan ja huolellisesti sekoita.
Spatula häiritsee huolellisesti kermaproteiineja, joissa on pyöreät liikkeet alhaalta ylöspäin.
Plug-in-muoto kakkulle, jonka halkaisija on 26-24 cm toimitus leivinpaperilla ja ulkopuolelta kääri se useisiin kalvokerroksiin, noin kaksi kerrosta.
Valmistetussa muodossa kaadetaan valmistettu seos juustokakkuun.
Kuumenna etukäteen uuni 150 ° C: seen. Boost 1,5-2 litraa vettä.
Aseta valmistettu muoto syvään leivinlevyyn ja aseta uuni, kaada kuumaa vettä leivinlevyyn puoleen lomakkeen korkeudelle.
Paista 60 min. Älä avaa uunia!
Ota välittömästi juustokakku uunista, irrota kalvo lomakkeesta ja rosvosta. Poista paperi sivuilta. Viilentyä.
Jäähdytetty kakku on haluttu. Ripottele jauhemaista sokeria, palvella lämpimällä juullalla tai marjakastikkeella (se on hieman lämmin heikko lämmön ja levitä konjakki).
Ruoanlaittoprosessi on fantastinen, vaikka kaikki ainesosat sekoitetaan yhteen, kun leivonta, juusto laskeutuu alas, ja keksi nousee yläkertaan!
Ennen kuin leikkaat japanilaista juustokakkua, jäähtyä se jäähtyä. Parasta, jos se muodostaa vähintään 1-1,5 jääkaapissa.

Lämmin kakku haisee vähän munia, mutta kun se jäähdytetään, munien haju lähes katoaa.

Yleensä toivotan teille onnea! On tarpeen kokeilla sitä tarpeen! Lisää epätavallista juustokakkua, etten syönyt elämässäni! Ja älä unohda kääriä kalvoa kahteen kerrokseen.

Kaikkein loistava, että japanilaiset voisivat koskaan keksin parhaiten, rehevä, herkullinen juustokakku.

Et usko, mutta tämä mestariteos tarvitset vain 3 ainesosaa:

Munat - 3 kpl;

Valkoinen suklaa-120 g. (Jos ei, vaihda yleisin maito);

Kermajuusto (mascarone) -120 g;

Ruoanlaitto:

Suklaata ja laittaa kulhoon. On välttämätöntä sulata se vesihauteessa.

Munat jakavat proteiineihin ja keltukiin. Valkoiset proteiinit otetaan erikseen niin kauan kuin ne eivät siirry kaltevuuteen.

Lisää kerma kerma sulatettuun suklaaseen ja lue se huolellisesti, kunnes tekstuuri tulee huoneenlämpötilaan.

Sitten lisää tähän seokseen keltuaisten kierroksen aikana. On myös välttämätöntä sekoittaa perusteellisesti.

Nyt saavutti ilmaproteiinit. Ne lisäävät parhaiten pieniin osiin. Tämän ansiosta kakku on enemmän ilmaa ja pehmeää.

Tee leivonta muoto itsesi (leikkaa pergamenttipaperi, jonka halkaisija on 20 cm, korkeus on 15 cm). Kaada taikina muotoon ja aseta lokero. Kaada sitten baiineettinen leivinlevy, noin 1/4 litraa.