Vihannekset keitetään, majoneesi ostetaan, kaikki odottavat merkkisalaattia "silli turkin alla", ja vain suolattu silakka makaa yksin pöydällä osoittamatta kiinnostusta tapahtumiin. Nostetaan veitsi, hieman hämmentynyt asento ja tyhmä kysymys silmissä, joka toistetaan kuiskauksella huulilla - kuinka silli puhdistetaan?

Hitaasti, tossuilla kahiseen ja haisteleen, äitini, rakas mies, tulee keittiöön!

Äiti on arvostettu catering-työntekijä, hänellä on takanaan teknillinen korkeakoulu, työ tarjoilijana, kokina, kondiittorina. Kaikki kunnioittavat häntä, joskus haluat olla kuin hän.

Hän ottaa minulta veitsen hämmentyneenä, käärii hihat liiketoiminnallisesti ja sanoo:

- Katso, nyt näytän sinulle kuinka nopeasti puhdistat silakan luut.

Tehtyään varman viillon, kun teloittaja leikkaa pään irti. Hän kääntyy ja menee tyytymättömänä pesualtaan luo, pesee veitsen ja alkaa teroittaa.

- Veitsen tulee olla terävä, muuten työstäsi tulee painajainen.

Työ jatkuu. Liukuvat pehmeästi veitsellä paikasta, jota viime aikoihin asti kruunattiin pää, hän tekee viillon vatsaa pitkin. Alusta loppuun. Hän ottaa pois kaikki sisäosat, kaapii jäännökset pois ja heittää ne roskakoriin.


Näin likaisen työn jälkeen leikkuupaikka ei näytä parhaalta. Äiti alkaa siivota vähän. Pesee kalan sisällä hanan alla, poistaa sisäiset kalvot, jotka voidaan kiinnittää nauloilla. Kun satula on otettu leikkuulaudalle.


Työ jatkuu. Pitelemällä silakan hopearunkoa yhdellä kädellä hän tekee uuden viillon koko selkää pitkin. Tämä on toisen vaiheen alku.


Luottavaisin liikkein hän nostaa hieman kalan toista puolta peukalolla ja erottaa sen harjanteesta. Filee on helppo käsitellä.


Siellä oli yksi silli - siellä oli kaksi puolikasta. Nyt siivotaan taas. Kaikki pienet täplät, joita ei ennen näkynyt, poistetaan.


Hän tarttuu harjanteen reunaan ja nostaa sitä hieman, vetää sen ulos silakasta ja jatkaa jäljellä olevien luiden etsimistä.


Viiloitettuaan kummankin puolikkaan reunaa alueella, jossa vatsa aiemmin oli, leikkaa pienen kaistaleen koko pituudelta ja jättää sen sivuun. Tämä osa ei näytä herkulliselta, joten tässä ei ole kysymyksiä.


Kääntämällä silakan osan ylösalaisin, äiti yrittää tarttua kynsillä ihon reunaan. Se ei toimi heti. Sitten ohut iho repeytyy ja kaikki yritykset alkavat alusta. Lopulta hän astui voitokkaasti jalalta toiselle (hän ​​onnistui) hitaasti, senttimetriltä, ​​hän paljastaa silakan rasvan kiiltävän puolen.

Äiti heittää veitsen pesualtaaseen, sitten pesee kätensä pitkään ja haistelee joka kerta, onko niihin jäänyt silakan tuoksu. Hän kääntyy minuun päin, painaa nenääni kuin nappia ja sanoo: "Opiskele, opiskelija!". Näin nopeasti silli puhdistettiin.

Uudenvuoden silli turkin alla on lähes jokaisen pöydän keskeinen ruokalaji. Ja tässäkin on joitain vivahteita: salaatissa on oltava luutonta kalaa.

Voit aina ostaa valmiita fileitä kaupasta, mutta kaupasta ostetut fileet ovat pääsääntöisesti täynnä haitallisia lisäaineita sisältävää marinadia. Silti on parempi opetella marinoimaan se itse.


TULEN TARVITSEMAAN
silli
leikkuulauta
terävä veitsi
käsineet niille, jotka eivät pidä kalan erityisestä hajusta käsissään
Ensinnäkin, pese silli perusteellisesti juoksevan veden alla.

Irrota sitten terävällä veitsellä pää ruhosta ja leikkaa kalan vatsa päästä häntään. Päästä eroon sisäosista. Jos olet onnekas ja sinulla on kaviaaria vatsassasi, voit käyttää sitä voileipinä. Niistä tulee erittäin maukkaita.

Huuhtele perattu silli uudelleen juoksevalla vedellä. Nyt sinun on poistettava iho ruhosta. Tee tämä ensin syvä viilto pitkin selkärankaa, suunnassa päästä häntään.

Irrota välittömästi selkäevä. Ja sitten poimimalla ihon reunaa varovasti veitsen kärjellä, poista se ylhäältä alas.

Nyt se tärkein asia! Jaa häntä kahteen osaan. Tartu tiukasti silliin hännästä molemmin käsin, toisessa kädessä - yksi hännän osa, toisessa - toinen. Pitämällä kalaa tällä tavalla, kääri silli hännän ympärille, kun taas pieni repeämä ilmestyy jo hännän lähelle.

Jatka varovasti, hitaasti, ilman kiirettä silakan erottelua, kun taas kaikki, jopa hyvin pienet, luut jäävät siihen kohtaan, jossa selkä on. Jäljelle jää hännän leikkaaminen ja selkärangan ja useimpien luiden erottaminen silakasta. Tarkista fileen valmiit osat. Poista niistä kaikki jäljellä olevat luut. Tavallinen pöytähaarukka auttaa sinua tässä.

Laita silakan jäljellä olevien sivuluiden alle haarukan kynnet, vedä ne itseäsi kohti ja poista ne. Jos teet tämän huolellisesti, luita ei jää jäljelle.

Luiden poistamisen jälkeen filee voidaan leikata osiin tai käyttää salaattiin.

Kevyesti suolattu silli, jos ostit sen kaupasta, etkä suolannut sitä itse, huuhtele se kylmällä vedellä ennen. kuinka puhdistaa se. Levitämme silakan leikkaamiseen sopivalle laudalle. Kalan, lihan ja vihannesten leikkaamiseen kannattaa hankkia erilaisia ​​lautoja - esimerkiksi kala, miten lautaa ei pestä, voi jättää hajun. Vaikka se on hienovaraista, mutta miksi ottaa riski?




Vetäydymme silakan päästä 1-1,5 cm ja teemme pienen viillon. Kiinnitä viillon paikkaan varovasti ihoon ja vedä sitä. Joten iho voidaan helposti poistaa. Sinun on tehtävä tämä sillin toiselle puolelle ja toiselle puolelle.




Leikkaa pois pää ja vatsan reuna. Otamme silakasta kaikki sisäpinnat pois. Voit raaputtaa silakan vatsan veitsellä. Kaiken poistamiseksi. Hyvin usein sillin keskelle muodostuu tumma kalvo - se on katkeraa, joten on parempi päästä eroon siitä.

Teemme terävällä veitsellä selkään noin 3 cm:n pituisen viillon, jonka tulee ulottua syvälle kalan harjalle.

sp-force-hide ( näyttö: ei mitään;).sp-form ( näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; max-width: 100%; reunuksen säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( näyttö: inline-block; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; leveys: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75px; täyte-oikea: 8,75px; reunus- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;).sp-form .sp-kentän tunniste ( väri: #444444; font-size 13 kuvapistettä -väri: #0089bf;väri: #ffffff;leveys: automaattinen;fontin paino: lihavoitu;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Ei roskapostia 100%. Voit aina peruuttaa uutiskirjeen!

Tilaa

No, nyt laitamme veitsen sivuun - työskentelemme käsillämme. Tunkeudumme sormillamme viillon läpi, tartumme selkärangaan ja pidämme siitä kiinni, avaamme silakan ikään kuin jaamme sen selkärangaan ja ulkofileeseen. Teemme tämän molemmilla käsillä - toisella pidämme harjanteesta, toisella autamme erottamaan fileen. Tämä on erittäin nopea prosessi. Usko minua, kuvaaminen kestää kauemmin kuin tekeminen.

Silakan puhdistaminen on yksi epämiellyttävimmistä toimenpiteistä keittiössä. Tästä kalasta on paljon meteliä lukuisten luiden poistamiseen, ja se myös kyllästää koko keittiön, leikkuulaudan ja kädet kalan tuoksulla. Mutta on olemassa tekniikka, joka auttaa puhdistamaan silakan nopeasti ja ilman luita.

Vaiheittainen toimintasuunnitelma silakan puhdistamiseksi

1. Valmistele paikka kalan leikkaamista varten. Sanomalehteä voi käyttää retrotyyliin, mutta silli kannattaa levittää leivinpaperille. Rahan säästämiseksi sopii myös jo käytetty. Suojaa kätesi kertakäyttökäsineillä, jos et halua niiden haisevan kalalta. Kätevintä on ottaa kapea ja ei kovin pitkä veitsi. Aloitetaan päästä. Leikkaa se irti evien kanssa.

2. Leikkaa silakan vatsa, puhdista se sisältä. Jos sisällä on kaviaaria, se voidaan laittaa sivuun erikseen. Hän on melko syötävä.

3. Puhdistamme silakan sisällä olevat kalvot veitsellä. Leikkaa pohjaevät pois.

4. Teemme matalan viillon harjanteelle ja poistamme yläevän.

5. Lisäpuhdistusvaihtoehtoja on kaksi. Ensimmäinen on poistaa silakasta ensin nahka ja vapauttaa se sitten luista. Toinen on ensin erotella luut ja poistaa sitten iho. Meidän tapauksessamme valitaan toinen skenaario. Otamme silakkaa lujasti hännän kahdesta puolikkaasta ja käännämme sen poispäin meistä, ikään kuin se tekisi kuperkeitä. Hännässä oli pieni halkeama. Vedämme silliä hännän kahdesta puolikkaasta eri suuntiin. Silmiemme edessä se muuttuu kahdeksi puolikkaaksi: toinen on käytännössä kuoppainen, toisella puoliskolla on harju, jossa on rantaluita.

6. Erottelemme harjanteen ja luut silakan toisesta puoliskosta käsillämme tai veitsellä. Tutkimme sen huolellisesti ja poistamme jäljellä olevat luut.

7. Puhdistamme silakan ihosta alkaen kohdasta, josta pää leikattiin.

8. Puhdistamme jälleen kalvot veitsellä, poistamme pienet luut käsillämme. Silli on valmis. Käärimme kaikki jätteet käytettyyn paperiin ja heitämme pois.

Voileipä silakkapaloilla viidessä minuutissa

Aamiaiseksi voileipä kuoritun silliviipaleilla on loistava, nopea ja maukas aamiaisvaihtoehto.
Lähtötuotteet: mustaa leipää, pehmeää juustoa, kurkkua, tilliä, silliä.

1. Levitä laadukasta pehmeää sulatejuustoa mustan leivän päälle. Voit käyttää myös paksua smetanaa. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

Tapoja leikata silli oikein ja nopeasti luuttomaksi ja nahattomaksi fileeksi.

Useimmat nykyajan kotiäidit ostavat mieluummin valmiita sillifileitä ja käyttävät niitä välipalojen ja suolaisten salaattien valmistukseen. Mutta kuten käytäntö osoittaa, juuri tällainen jauhettu kala on usein huonolaatuista.

Tästä syystä on parasta, jos ostat kokonaisen sillin ja poistat ihon, evät ja luut itse. Tässä tapauksessa voit arvioida paremmin tuotteen tuoreutta ja laatua, minkä ansiosta voit varmasti valmistaa siitä herkullisen välipalan. Puhumme artikkelissamme sillin puhdistamisesta ilman tarpeettomia ongelmia.

Kuinka puhdistaa silli oikein, helposti ja nopeasti: neuvoja kokkeilta ja kotiäidiltä

Silakan puhdistus: kokkien ja kotiäitien neuvoja

Jos luulet, että silliä on erittäin vaikea puhdistaa yksin, olet syvästi väärässä. Jos osoitat hieman kärsivällisyyttä, saat nopeasti laadukkaan fileen. Tarvitset vain leikkuulaudan, terävän veitsen ja paperipyyhkeitä.

Yksinkertaisia ​​vinkkejä:

• Ota leikkuulauta ja kääri se muovikelmuun tai laita sen päälle muutama tavallinen muovipussi. Tämä on välttämätöntä, jotta lautasi pysyy puhtaana kalan fileoinnin jälkeen.
• Valmistele veitsi ohuella terällä. Jos ymmärrät, että hän on hieman tylsä, muista teroittaa häntä. Jos et tee tätä, revit kalan kuidut ikään kuin leikkaamisen aikana, mikä estää sinua tekemästä täydellistä filettä.
• Varmista, että sinulla on pinsetit käsillä. Sen avulla poistat fileestä ohuimmat ja pienimmät luut, jotka sijaitsevat mahdollisimman lähellä silakkaharjannetta.
• Aseta myös pöydälle, jolle leikkaat kalan, muutama paperilautasliina ja pyyhkeet. Tarvitset niitä veren ja suolistokalvojen poistamiseen fileestä.
• On helpompi poistaa kuori silakasta käsin. Voit tehdä tämän nopeasti irrottamalla ihon hännän tai pään alueelta ja vedä sitä sitten varovasti itseäsi kohti. Yritä olla liioittelematta sitä jännityksellä, koska iho repeytyy ja sinun on aloitettava toimenpide uudelleen alusta.

Kuinka nopeasti ja oikein puhdistaa suolattu silli leikkaamista varten: kuva

Jos tavoitteesi on täydellinen filee leikkaamiseen, sinun on puhdistettava kalat klassisella tavalla ja oltava mahdollisimman varovaisia.

Niin:

• Aluksi sinun on huuhdeltava silli ja pyyhittävä sen pinta paperipyyhkeellä. Tämä on tehtävä niin, että se ei liuku leikkuulaudan pinnalla.
• Kun olet valmis, voit ottaa veitsen ja jatkaa suoraan kalan puhdistamiseen. Tätä varten aseta se laudalle ja leikkaa pää terävällä veitsellä. Tee seuraavaksi siisti leikkaus selkärangan linjaa pitkin ja poista yläevät yhdellä liikkeellä. Alemmat evät voidaan leikata pois tavallisilla keittiösaksilla.
• Leikkaa seuraavassa vaiheessa silakan vatsa. Jos rakastat tämän kalan kaviaaria ja maitoa, yritä olla työntämättä veistä kovin syvälle. Levitä varovasti vatsaa ja suolista kaikki sisäpinnat. Muista myös poistaa välittömästi kaikki kalvot paperipyyhkeellä.

• Vääntele pään ympärillä olevaa ihoa veitsellä ja aloita sen poistaminen pehmeällä liikkeellä. Kun iho on poistettu, tarkasta kala uudelleen ja poista tarvittaessa uusi lika.
• Paina seuraavaksi sormilla alas selkärankaa pitkin tehtyä viiltoa ja ala varovasti leikkaamaan fileen puolikasta luista. Laita erotettu filee sivuun ja tee sama käsittely muun kanssa.
• Kun harjanne on poistettu, sinun tulee aseistaa itsesi pinseteillä ja yrittää poistaa kaikki pienet luut mahdollisimman huolellisesti. Valmis filee on jäähdytettävä, ja vasta sen jälkeen se voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla juhlapöydälle.

Kuinka puhdistaa suolattu silli luista salaattifileen, turkkien päällä: askel askeleelta valokuvalla?

Vaiheittainen kuva silakan puhdistamisesta

Jos aiot käyttää silakkafileistä salaatin valmistukseen, voit käyttää tähän ns. puristusmenetelmää. Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että sinun on ensin päästävä eroon kalan harjasta ja vasta sitten poistettava iho siitä.

Niin:

• Valmistele ensin leikkuulauta, terävä veitsi, paperilautasliinat ja pinsetit. Kun kaikki tarvitsemasi on levitetty pöydälle, huuhtele silli juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti.
• Ota veitsi käsiisi ja leikkaa kalan pää, häntä ja evät mahdollisimman huolellisesti. Leikkaa hänen vatsansa auki ja poista kaikki sisäosat siitä. Jos näet, että vatsaan on jäänyt paljon kalvoja tai sivutuotteita, huuhtele kalat uudelleen veden alla ja kuivaa sitten kaikki talouspaperilla.
• Kääri näin valmistettu kala kelmulla ja koputa pöytää vasten tai vatkaa kevyesti. Tällainen pieni temppu auttaa varmistamaan, että pienetkin luut erottuvat helposti fileestä.
• Aseta vatsa alas jalanjäljen päälle ja paina sitä kevyesti, avaa se kuin kirja. Paina sitä pöytää vasten, käännä se sitten ympäri ja poista selkäranka kevyellä liikkeellä.
• Viimeisessä vaiheessa jaa työkappale kahteen erilliseen fileeseen, poista niistä iho ja poista kaikki luut pinseteillä.

Kuinka puhdistaa silli fileen luista yhdellä liikkeellä

Sillin leikkaus yhdellä liikkeellä

Ne, jotka haluavat leikata silakasta luut yhdellä liikkeellä, voivat käyttää menetelmää, jonka esittelemme sinulle alla. Mutta muista, että saadaksesi täsmälleen odottamasi tuloksen, kalan häntää on pidettävä erittäin tiukasti kiinni.

Tämän vuoksi, jos sinusta tuntuu, että se alkaa liukua ulos, peitä sen jokainen osa paperipyyhkeellä ja jaa kala fileiksi.

• Alkuvaiheessa on tarpeen suorittaa ruhon standardivalmistelu leikkaamista varten. Tämä tarkoittaa, että sinun on poistettava se ja irrotettava evät. Voit jo tässä vaiheessa lisäksi kuivata vatsan ja poistaa siitä suolistokalvojen jäännökset.
• Tee silakan häntään enintään sentin syvyinen viilto ja ota se sitten käsiisi ja ala tehdä kiemurtelevia liikkeitä itseäsi kohti. Jos teet kaiken oikein, silli kuvaa ympyröitä hännän ympärillä.
• Seuraavassa vaiheessa sinun on revittävä kala kahteen osaan yhdellä terävällä liikkeellä. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla kaksi luutonta vatsaa ja ulkofilee, jossa on harja käsissäsi. Se voidaan helposti irrottaa fileestä käsin.
• Aivan lopussa sinun on poistettava jäljellä olevat pienet luut ja voit leikata silakkaa salaatiksi tai välipalaksi.

Kuinka nopeasti ja oikein puhdistaa tuore silli fileen luista: kuva

Tuoreen sillin puhdistus fileen päällä

Kuten jo ymmärsit, silli voidaan haluttaessa puhdistaa erittäin nopeasti ihosta ja luista. Jos haluat yksinkertaistaa tätä prosessia mahdollisimman paljon, käytä alla kuvattua menetelmää.

Tässä tapauksessa saat kauniin luuttoman fileen muutamassa minuutissa. Totta, sinun on muistettava, että suurin silli on helpointa puhdistaa tällä tavalla.

Niin:

• Ota tuoretta silakkaa, suolista se ja puhdista suolistokalvoista
• Poista evät keittiösaksilla ja tee sitten veitsellä pituussuuntainen viilto harjanteen linjaa pitkin
• Työnnä seuraavaksi sormesi kalan sisään ja ala erottelemaan filettä varovasti
• Erottamisen jälkeen aseta se sivuun ja poista luut toisesta fileestä samoilla liikkeillä
• Tarkista silli ja poista tarvittaessa pienet kivet pinseteillä

Kuinka päästä eroon silakan pienistä luista?

Silakan pienten luiden kuristaminen

Suuri joukko ihmisiä kieltäytyy syömästä silliä, koska siinä on pieniä luita. Mutta jos et osta valmiita fileitä, vaan yrität tehdä ne itse, voit yksinkertaisesti päästä eroon luista. Jos myllyt marinoitua tai suolattua silliä, sinun on aseistauduttava tavallisilla pinseteillä ja poistettava vähitellen kaikki luut kuiduista.

Mutta muista, että harjanteen alueella luut sijaitsevat riittävän syvällä, ja tästä syystä niitä ei joskus voida nähdä silmillä. Tämän vuoksi on parasta, jos poistat ensin kaikki näkyvät luut ja alat sitten varovasti tuntea fileetä sormenpäilläsi ja poistat kaikki löytämäsi. Sinun on lopetettava tämä toimenpide vasta, kun sormesi eivät enää löydä luita. Jos poistat luut pakastekalasta, se on ensin puhdistettava ihosta ja jauhettava ja laitettava sitten kirjaimellisesti kevyesti suolalla maustettuun veteen 15 minuutiksi.

Tämän ajan kuluttua kala on poistettava suolavedestä, huuhdeltava, ja sitten on helppo poistaa kaikki luut pinseteillä. Ja lopuksi haluamme kertoa radikaalista, mutta erittäin nopeasta menetelmästä pienten luiden poistamiseksi. Päästäksesi eroon niistä yhdellä liikkeellä, sinun on otettava ja piirrettävä varovasti pituussuuntainen viiva fileen yläosaan veitsellä (sen leveyden tulee olla noin 5 mm). Näin poistat välittömästi kaikki luut, eikä sinun tarvitse käyttää aikaa niiden etsimiseen käsin ja pinseteillä poistamiseen.

Mitä silliä ostaa: fileetä vai leikata itse?

Suosituksia silakan valintaan

Jos haluat fileoida silliä itse, sinun on valittava oikea kala tähän. Jos päätät säästää rahaa ja ostaa ei aivan laadukasta silliä, on epätodennäköistä, että siitä tulee ihanteellinen filee. Siksi, kun valitset tämän tuotteen markkinoilla, kaupassa tai supermarketissa, kiinnitä ensin huomiota sen hajuun.

Sinun ei tarvitse edes ottaa sitä käsiisi. Voit vain mennä mahdollisimman lähelle tiskiä silli päällä ja hengittää syvään. Jos se on pilaantunut, tunnet melko spesifisen ja epämiellyttävän hajun, joka antaa mätää. Tuoreella ja oikein säilytetyllä sillillä on voimakas merellinen tuoksu. Kun olet varmistanut, että kala tuoksuu oikein, yritä tuntea se kiinnittäen erityistä huomiota vatsaan.

Jos sinusta tuntuu, että se on liian pehmeää, sinulla on suurella todennäköisyydellä vanhentunut tuote, joka on sulatettu monta kertaa. Muista myös tarkastella silakan kidusten väriä. Jos ne ovat tummanpunaisia ​​ja joustavia, voit tehdä ostoksen turvallisesti. Ja lopuksi katso silmiin. Jos ne ovat sameita, tämä tarkoittaa, että myyjä tarjoaa sinulle jo täysin vaurioituneen tuotteen.

Kuinka silakkaa leikataan tehtaalla, tuotannossa: video

Yllä olemme jo esitelleet sinulle yksinkertaisia ​​kotitekoisia tapoja muuttaa silakan ruhosta täydellinen filee. Ja kuten luultavasti jo ymmärsit, tämä tehtävä on kenen tahansa, jopa sellaisen, joka ei ole koskaan eläessään tehnyt mitään ruokaa, vallassa.

Lähetysidea #4

Lähetysidea #5

Video: Kuinka puhdistaa silli luista. life hack