Afrikan maissa matkustaessaan monet ihmiset vain ihailevat paikallisten kaunokaisten sileää ihoa ja paksuja hiuksia. Tällaista vaikutusta on erittäin vaikea saavuttaa, kun otetaan huomioon tasankojen polttava lämpö ja kuivat tuulet. Näiden kansojen ihon ja hiusten terveyden tärkein salaisuus on karitevoi, joka on uutettu sen siemenistä. Ihmiset täällä ottavat sen hyvin nuoresta iästä lähtien. Shea-puu, jota kutsutaan myös sheaksi tai coloksi, kasvaa monissa Afrikan mantereen maissa ja voi saavuttaa 300 vuoden iän. Hedelmä, joka näyttää pienoisavokadolta, korjataan vain yli 30 vuotta vanhoista puista. Itse öljyn lähde ovat kivessä olevat siemenet, ne täytyy kuivata, paistaa tai keittää ja sitten murskata.

Öljyn saaminen

Nyt on vain 2 tapaa valmistaa kaalikeittoa:

• Manuaalinen menetelmä, joka on epäilemättä aikaa vievämpi. Siemenet murskataan huhmareissa, minkä jälkeen lisätään vähän vettä ja massaa jauhetaan, kunnes saadaan ruskeaa lietettä. Sitten se huuhdellaan niin, että muodostuu vaahtoa, joka kerätään erilliseen astiaan ja keitetään. Sen jälkeen tällaisen keitteen yläosa poistetaan ja jäähdytetään. Tämä on voita, se näyttää leivotulta maidolta.
• Tuotantoprosessi, jossa lopputuote käy läpi useita suodatus-, puhdistus- ja hajunpoistovaiheita. Poistuessa koriittiöljy osoittautuu lumivalkoiseksi eikä sillä ole erityistä hajua.

Ainesosat - sheavoi

Uute koostuu monista elementeistä, kuten:

• Monityydyttymättömät rasvahapot
• Kertatyydyttymättömät rasvahapot
• Vitamiinit A, E, D
• Triglyseridit
• Fenolit
• Steroidit
• Hiilivety

Kaikkien näiden komponenttien avulla voit käyttää sheavoita eri alueilla.

Edut - sheavoi

Afrikan alkuperäisväestö on jo pitkään ollut tottunut syömään karitepuun tuotetta ruoaksi. He käyttävät sitä voin ja kasviöljyn korvikkeena, joita on kaikkialla Euroopassa. Colo öljy sisältää valtavan määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja (mono ja poly), jotka vaikuttavat useimpiin prosesseihin kehossa:

• Solurakenteiden vahvistaminen, mukaan lukien lihakset ja luukudos
• Hormonaalinen säätely
• Suuren energiamäärän vapautuminen

Kolo-uute on erittäin suosittu kaikenikäisten naisten keskuudessa.

Kehittyneissä maissa sheavoita käytetään harvoin elintarvikkeena, mutta sitä käytetään erittäin usein elintarviketuotannossa, esimerkiksi se on erinomainen korvike kaakaovoille (joka on välttämätöntä suklaan valmistukseen). Sitä käytetään myös margariinin valmistukseen.

Sheavoi - ominaisuudet

Sheaa käytetään laajimmin kosmetologian ja lääkebalsamien valmistuksessa. Öljy on olennainen osa naamioita, balsamia, geelejä, voiteita ja kuorintaaineita. Kaikki kiitos täydellisestä yhdistelmästä muiden ainesosien ja eteeristen öljyjen kanssa. Shealla on sellaisia ​​parantavia ominaisuuksia kuin:

• Tarjoaa iholle tärkeitä rasvaliukoisia vitamiineja, mukaan lukien A-, E- ja D-vitamiinit, jotka edistävät sen kimmoisuutta ja terveyttä
• Lisääntynyt kollageenin tuotanto, joka estää ikääntymisen ja venytysmerkkien muodostumisen (tämä ilmiö esiintyy usein raskaana olevilla naisilla)
• Turvotuksen ja tulehduksen vähentäminen (pienet vammat, mustelmat tai nyrjähdykset; öljyä levitetään paikallisesti, se hierotaan vaurioituneelle alueelle)
• Bakterisidinen vaikutus
• Paikallinen verenkierron lisääntyminen (käytetään siksi hierontaan)
• Palovammojen, halkeamien ja muiden vammojen paraneminen.
• Suojaa ihoa kuivumiselta, hilseilyltä ja haitallisilta ympäristövaikutuksilta (aurinko, tuuli, kylmä jne.)
• Hiusten ja kynsien vahvistaminen

Millaista sheavoita ihmisillä on? Itse asiassa ei ole niin monia, jotka ovat kokeilleet tällaista lääkettä, koska ihmiset eivät ole erityisen tietoisia sen parantavista ominaisuuksista, mutta riskin ottaneet kotiäidit olivat erittäin tyytyväisiä.

Harm - sheavoi

Harvinaisten ja eksoottisten kasvien suurin ongelma alueillemme on allerginen reaktio niille. Tällaisen haitan estämiseksi sinun on ensin kokeiltava öljyä pienelle kehon alueelle. Voit levittää hieman ranteen takaosaan ja katsoa, ​​onko siellä punoitusta.

Sheavoin suurin haitta on kuitenkin perusteellisten lääketieteellisten tutkimusten puute tästä tuotteesta, mikä voisi yksiselitteisesti vahvistaa sen hyödylliset ominaisuudet.

Sheavoi - sovellus

Colo-siemenöljyä tai tuotteita, joissa se on yksi ainesosista, voi ostaa apteekeista tai kosmetiikan erikoisliikkeistä. Sheavoi apteekissa, koostumus on lähellä lääkkeitä, joten sitä käytetään enemmän lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ennen kuin ostat mitään, sinun on tutkittava huolellisesti koostumus, koska öljyn valmistustapa ei vaikuta vain hintaan.

Muista, että jos sheavoita puhdistetaan, se ei anna oikeaa parantavaa vaikutusta.

Luonnollisessa käsintehdyssä sheavoissa on paljon enemmän ravintoaineita, koska sitä ei ole jalostettu. Luonnontuotteella on vihertävän tai kerman värinen ja pähkinäinen tuoksu. Myös merkintöihin kannattaa kiinnittää huomiota. Laadukkain öljy on luokiteltu luokkaan A ja alhaisin luokka F. Jälkimmäisellä on vain kosteuttava vaikutus. Luonnollisessa muodossaan sheavoita säilytetään viileässä paikassa patukoina. Se alkaa sulaa ihmiskehon lämpötilassa. Jalostamaton, luonnonöljy säilyttää ominaisuutensa 2 vuotta. Shean turvallisuus eri tuotteiden koostumuksessa riippuu sen lajikkeesta ja muista koostumuksen komponenteista.

Monet naiset ovat hyvin tietoisia kerma-balsami-kuoresta, jossa on sheavoita silmille. Se on suunniteltu erityisesti hoitamaan herkkää ihoa.

Sheavoita hierontaan

Työkalua käytetään erilaisiin hierontatyyppeihin, se kosteuttaa ihoa täydellisesti ja kyllästää sen ravintoaineilla, lisäksi verenkierto tietyllä alueella paranee. Uute ei ainoastaan ​​paranna epiteelin, vaan myös päästä eroon selluliitista, kun taas ihon ylemmät kerrokset ovat täynnä hivenaineita ja vitamiineja. Sävyttävällä ja rauhoittavalla öljyllä voidaan poistaa "appelsiininkuorta" ja hieroa kasvoja arpien ja kuorinnan poistamiseksi.

Hierontaa varten voit ostaa jopa sheavoita apteekista.

Colo öljy aromaterapiassa

Shea-uutetta käytetään aktiivisesti aromaterapiassa, sillä on loistava vaikutus uneen ja rentoutumiseen. Siksi vaikutuksen saamiseksi sitä voidaan käyttää paitsi hierontaan. Aktiiviset aineet ja miellyttävä tuoksu auttavat selviytymään vuotavasta nenästä. Vaikutuksen saavuttamiseksi sinun tarvitsee vain lämmittää ainesosa ja se tulee tulehtumaan ympäri taloa. Monissa ammattimaisissa kauneushoitoloissa sheaa käytetään miellyttävän rentouttavan tunnelman luomiseen, ja sen käyttö hieronnassa antaa iholle kaksinkertaisen vaikutuksen.

Öljy saippuan valmistuksessa

Suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja sisältävän öljyn lisäksi öljy kosteuttaa ihoa täydellisesti. Tästä syystä afrikkalaista shea-uutetta lisätään saippuoihin. Pienikin sisältö riittää tarjoamaan tarvittavat ominaisuudet. Öljyttömän koostumuksen ansiosta öljy vaahtoaa hyvin ja imeytyy huokosiin.

Sheavoita käsille

Colo-uute pehmentää käsiä täydellisesti ja imeytyy täydellisesti jättämättä rasvaisia ​​jälkiä. Voit käyttää sitä tavallisen voiteen tavoin - ota pieni määrä öljyä ja hiero sitä käsiisi. Se kiristää haavoja, halkeamia ja jopa auttaa mustelmia liukenemaan täydellisesti, sillä sillä on parantava vaikutus.

Sheavoita vartalolle

Levittamalla öljyä vartalolle voit päästä eroon aknesta, näppylistä, kuoriutumisesta, punoituksesta ja mustelmista. Lisäksi uutetta käytetään laajalti hieronta-aineena, koska se lisää verenkiertoa hoidetulla alueella.

Sheavoi, jonka hinta on melko korkea, pystyy kuitenkin vaikuttamaan suotuisasti moniin ihmiskehon prosesseihin.

Yhteenvetona

Kun olet päättänyt kokeilla tätä tapaa hoitaa itseäsi tai läheisiäsi, muista, että hyödylliset ominaisuudet säilyvät vain, jos karitevoi on puhdistamatonta ja valmistettu käsin. Se tunnistetaan hajun ja värin perusteella. Älä kuitenkaan unohda, että luonnontuotetta säilytetään hyvin lyhyen ajan, joten älä säilytä sitä tulevaa käyttöä varten.

Palmuöljyä on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa suhteellisen viime aikoina, mutta keskustelu sen haitallisuudesta vai hyödystä ei ole sen jälkeen laantunut. Tv-ruuduilta puhutaan usein sen haitallisista ominaisuuksista, media väittää yksimielisesti, että se on liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen pääsyy.

Mutta miten tilanne on oikeasti ja onko palmuöljy todella niin haitallista vai onko sillä myös ihmisen terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia? Katsotaanpa tätä asiaa yksityiskohtaisesti.

Kuinka palmuöljyä valmistetaan

WWF:n (World Wildlife Fund) mukaan palmuöljyä löytyy yli 50 % ruoasta. Se valmistetaan öljypalmun hedelmän pehmeästä osasta - tämä erottaa sen pellavansiemen- tai auringonkukkaöljystä, joita saadaan kasvien siemenistä. Öljypalmun siemenistä valmistettua tuotetta kutsutaan palmuytimeksi (rakenteeltaan ja ominaisuuksiltaan se muistuttaa kookosta).

Öljypalmu kasvaa Malesiassa, Indonesiassa ja Afrikan maissa. Tällainen istutusten lokalisointi, alhaiset työvoimakustannukset ja suhteellisen halpa kuljetus vähentävät merkittävästi valmiiden tuotteiden kustannuksia. Lisäksi yksi hehtaari öljypalmuviljelmiä pystyy tuottamaan kahdeksan kertaa enemmän lopputuotetta kuin auringonkukka.

Raakavoi on erittäin paksua oranssia tai punaista nestettä, jolla on miellyttävä pähkinäinen maku ja tuoksu, joka muistuttaa maitokermaa, sen kemiallinen koostumus muistuttaa pitkälti tavallista kermaa.

Käyttöalueet

Jakeesta (sulamispisteestä) riippuen tuotetta käytetään useilla alueilla:

1. Steariini on kiinteä aine, jonka sulamispiste on noin 47-52 astetta, se näyttää margariinilta;
2. Itse asiassa öljy - puolinestemäinen tuote sulaa 40-43 celsiusasteessa;
3. Palmuoleiini on öljyinen neste, jonka sulamispiste on noin 18-21 celsiusastetta, näyttää kosmeettiselta käsivoiteelta.

Käyttö elintarviketeollisuudessa

Palmuöljyn käyttö elintarviketeollisuudessa alkoi sen jälkeen, kun amerikkalaiset tutkijat tekivät vuonna 1985 tutkimuksen tuotteen koostumuksesta. He myös tutkivat yksityiskohtaisesti sen ominaisuuksia - tähän asti sitä käytettiin yksinomaan teknisiin tarkoituksiin.

Nykyään kasvirasvasta valmistetaan pitkäikäisiä tuotteita: makeisia, rahkajälkiruokia, sulatejuustoa, kondensoitua maitoa, vohveleita, kakkuja ja voiteita. Lisäksi sillä on kyky parantaa tuotteiden makua ja ulkonäköä, vähentää niiden kustannuksia.

Usein juuri he korvaavat maitorasvan, mikä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka kärsivät maidon tiettyjen komponenttien intoleranssista.

Palmuöljyn käyttöä ei ole kielletty missään maailman maassa, mutta Venäjän federaatiossa ilmestyi jokin aika sitten laki, joka kieltää jalostamattoman aineen käytön elintarviketeollisuudessa. Kieltoa ei hyväksytty, mutta suurin osa valmistajista jo "laimentaa" sitä muilla kasvirasvoilla, ja tuotepakkauksesta käy ilmi, että se sisältää "maitorasvan korviketta".

Palmuöljyä löytyy myös leipomo- ja makeistuotteista, makeista levitteistä, suklaasta, lihajalosteista, perunoista ja perunoista - tämä luettelo on erittäin laaja. Paljon kiistaa syntyy siitä, että tuotetta käytetään imeväisten ravitsevissa maitovalmisteissa, vaikka sen haittoja vauvanruoassa käytettäessä ei ole todistettu.

Kemianteollisuus, kosmetologia ja lääketiede

Pieniä ihovaurioita parantava kyky, kosteuttavat ja ravitsevat ominaisuudet mahdollistavat öljyn käytön ikääntyvän ihon voiteiden, parantavien voiteiden, useiden sydän- ja verisuonitautien hoitoon käytettävien lääkkeiden, maha-suolikanavan patologioiden ja oftalmologiset ongelmat.

Palmuöljyä käyttää elintarvike- ja lääketeollisuuden lisäksi kemianteollisuus saippuoiden, pesuaineiden, koriste- ja tavallisten valkoisten kynttilöiden sekä pesujauheiden valmistukseen.

Palmuöljyn vaikutukset kehoon

Tuotteen hyödyt ja haitat ihmiselle riippuvat siitä, millaista sitä tarkoitetaan - punaisella (prosessoimattomalla), jalostetulla ja teknisellä on erilaisia ​​ominaisuuksia ja niitä käytetään eri tuotantoalueilla.

On tärkeää ottaa huomioon, että palmuöljyn haitat ihmisten terveydelle eivät johdu useammin sen koostumuksesta, vaan pikemminkin raaka-aineiden kemiallisesta käsittelystä lopputuotteiden kustannusten alentamiseksi.

punaista öljyä

Tämä on kasviperäinen luonnontuote, joka sisältää runsaasti luonnollista punaoranssia pigmenttiä. Se käy läpi minimaalisen käsittelyn, jonka avulla voit tallentaa monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• se sisältää E- ja A-vitamiineja, joiden avulla se taistelee tehokkaasti syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja vastaan;
• punainen palmuöljy vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan, ravitsee hiuksia, tukee immuunijärjestelmää ja parantaa myös näöntarkkuutta.

Mutta on myös useita negatiivisia kohtia:

• sen käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia tai lisätä onkologian riskiä;
• palmuöljy (suurina määrinä) voi lihoa huomattavasti. Korkean sulamispisteen (40 astetta) ansiosta se sulautuu jonkin verran huonommin kuin muut tuotteet, eikä se yleensä poistu kokonaan elimistöstä. Ruoan liiallisella kulutuksella suurin osa siitä laskeutuu myrkkyjen muodossa.

Kasvisrasvaa ei kerry elimistöön niin paljon, että sen poistaminen vaatisi erityistoimenpiteitä. Riittää, kun lisäät luonnollisten tuotteiden määrää ruokavaliossa.

Puhdistettu ja hajuton

Elintarviketeollisuudessa käytetään pääsääntöisesti puhdistettua öljyä. Se on suuruusluokkaa halvempi kuin käsittelemätön ja varastoitu pidempään, mikä voi merkittävästi vähentää valmiiden tuotteiden kustannuksia ja pidentää niiden säilyvyyttä, mutta lisäksi siitä puuttuu käytännössä kaikki hyödylliset ominaisuudet ja se on vaarallista ihmiskeholle:

• Suurien määrien tyydyttyneiden rasvojen lähde voi aiheuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymistä ja pahentaa diabetes mellitus -diagnoosin saaneiden potilaiden tilaa;
• Toinen negatiivinen vaikutus on se, että parantamalla tuotteiden makua se provosoi liikalihavuutta;
• Palmuöljyn haitat ihmisten terveydelle eivät rajoitu painonnousun todennäköisyyteen, koska. lisäksi se on syöpää aiheuttava tuote.

Oleiinia käytetään myös vauvanruoan valmistuksessa, mutta ei ollenkaan lopputuotteen kustannusten alentamiseen, kuten yleisesti uskotaan.

Palimitiinihapon lähde, joka on välttämätön lapsen täydelliselle kehitykselle ja joka sisältyy rintamaitoon vaaditussa määrässä, ei voi olla lehmän- tai vuohenmaitoa ja kasvirasvoja, mutta palmuoleiini voidaan tuoda lähemmäksi tätä ainetta. Se lisätään äidinmaidonkorvikkeiden koostumukseen juuri, jotta ravinnon koostumus saadaan mahdollisimman lähelle rintamaitoa.

hydrattu

Hydraus on prosessi, jossa kyllästetään hiilellä öljyn saattamiseksi kiinteään tilaan. Kaikki kovetettu rasva menettää lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet ja siitä tulee epäterveellinen tuote.

Tuote on hydrattu käytettäväksi margariinissa ja margariinisekoituksissa. Tässä tapauksessa palmuöljyn haitat ihmisten terveydelle ovat valtavat, kun taas hydrattujen tuotteiden (mukaan lukien hydratut oliivi- tai kasviöljyt) hyödylliset aineet sisältävät hyvin vähän.

Tekninen

Teknistä palmuöljyä käytetään kosmetiikan, lääkkeiden, saippuoiden, kynttilöiden ja pesujauheiden valmistukseen. Elintarviketeollisuudessa sen käyttöä ei voida hyväksyä, koska:

• muuttunut happo-emäskoostumus tekee oleiinista täysin sopimattoman lisättäväksi ruokaan;
• se heikentää merkittävästi sulavuutta, riistää ehdottomasti kaikki hyödylliset ominaisuudet ja usein provosoi kolesteroliplakkien tai jopa pahanlaatuisten kasvainten muodostumista.

Suurin osa palmuöljyä koskevista myyteistä perustuu siihen väärinkäsitykseen, että tuote on kielletty monissa kehittyneissä maissa. Todellisuudessa esimerkiksi Yhdysvalloissa sen kulutus kasvaa vuosi vuodelta, ja Afrikan ja Aasian maissa valtaosa väestöstä käyttää sitä päivittäin ruoanlaitossa.

Jos tuotteiden valmistuksessa ei käytetä teknistä öljyä, vaan elintarvikeöljyä, se ei aiheuta enempää haittaa kuin mikään muu.

Makeisteollisuudessa yksi tärkeimmistä puolivalmisteista on, jonka valmistuksessa on perinteisesti käytetty kaakaovoita. Tämä komponentti ei ole halpa, ja ominaisuudet ovat erittäin vaativia. Viime vuosina on käytetty ei-aluriini- ja lauriinityyppisiä kaakaovoin korvikkeita. Mediassa näemme yhä enemmän kiistaa siitä, onko tämä tuote hyödyllinen vai haitallinen. Varajäsenten kannattajat ja vastustajat kiistelevät. Tarkastellaanpa tätä asiaa tarkemmin.

makeisten lasite

Yksikään makeistehdas ei tule toimeen ilman lasitteen tuotantoa. Sitä käytetään melkein kaikissa tuotteissa - erilaisissa leivonnaisissa, jäätelön, makeisten, kakkujen ja monien muiden makeisten valmistuksessa. Jotkut ominaisuudet tekevät lasituksesta niin suositun:

• Maku. Lasituskäsittelyn ansiosta tuotteesta tulee paljon maukkaampi, makeampi.
• Ravitseva. Makeiset saavat ylimääräistä ravintoarvoa.
• Makeislasiteella käsittely pidentää tuotteen säilyvyyttä. Suojaa makeisia, sämpylöitä, keksejä kuivumiselta.

Klassinen lasite saadaan sekoittamalla useita ainesosia, joita ovat: kaakaovoi tai kaakaovoin korvike, sokeri, emulgointiaineet, kuivamaitotuotteet, aromit. Valmistajat tarjoavat leipureille ja kondiittoreille laajan valikoiman tätä puolivalmistetta: lasite puhtaassa muodossaan, erilaisilla lisäaineilla, inkluusioilla, pähkinöillä, rusinoilla, tavallinen tummanruskea lasite tai eri sävyjä ja värejä.

Rasvojen tyypit

Puhtaan kaakaovoin käyttö suklaakuorrutuksen valmistuksessa on liian kallista. Tällaista kallista raaka-ainetta käyttävät vain suuret makeistehtaat. Suurin osa keskisuurista ja pienistä yrityksistä korvaa makeisissa kaakaovoin identtisillä - helpommilla ja halvemmilla - ainesosilla: korvikkeilla, parannuksilla. Näin voimme säilyttää kilpailukykymme tuotteiden tuotannossa, pitää hinnat, tehdä niistä kuluttajille edullisempia. Venäjän markkinoilla on runsaasti rasvoja lasitteen valmistukseen. Koko valikoima on jaettu pääryhmiin:

• makeisrasvat.
• Temperoidut kaakaovoin korvikkeet.
• Ei-karkautuvat kaakaovoin korvikkeet - lauriini ja ei-lauriini.

Lasitteen valmistuksessa käytetyn rasvan laatu vaikuttaa lopputuotteen ravintoarvoon ja makuun.

Pysyviä korvikkeita

Nykyaikainen elintarviketeollisuus käyttää rasvoja konvekkien, vohvelitäytteiden, suklaa-pähkinäpastan, karkkitäytteiden, erilaisten muovi- ja kermaisten massojen valmistuksessa. Kaakaovoin korvikkeita käytetään yhä useammin lasitteiden valmistukseen.

Temperoidut korvikkeet valmistetaan palmusalista, sheavoista ja muista eksoottisista lajeista, jotka Rospotrebnadzor on hyväksynyt käytettäväksi elintarviketeollisuudessamme. Tätä raaka-ainetta käytetään korkealaatuisen suklaakuorrutuksen valmistukseen, leivonnaisten, vohvelikakkujen, makeisten valmistukseen (valukoteloihin tai lasitukseen). Suklaakuorrutteesta valetaan erilaisia ​​hahmoja, valmistetaan suklaapatukoita. Temperoitavien korvikkeiden fysikaalis-kemialliset parametrit ovat lähimpänä itse kaakaovoin ominaisuuksia. Niiden yhtäläisyydet ovat suurimmat.

Edut

Temperoidulla kaakaovoin korvikkeella on useita myönteisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat tämän tuotteen eduista:

1. Erinomaiset makuindikaattorit. Täydellinen vahamaisen maun puuttuminen suussa.

2. Matala monityydyttymättömien happojen pitoisuus, mikä tarjoaa korkean hapettumiskestävyyden. Tämän seurauksena tuotteilla on pitkä säilyvyys.

3. Lasitetuilla tuotteilla on hyvä kovuus ja kiilto. Aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan tällaiset tuotteet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin luonnollisella lasiteella päällystetyt tuotteet, joiden pohjana on luonnollinen kaakaovoi.

4. Kuumalla säällä karkaistu korvaava lasite kestää korkeita lämpötiloja. Tämä antaa tuotteelle edun kaakaovoilla päällystettyihin verrattuna.

Temperaamattoman kaakaovoin vastineet

Lauriiniton kaakaovoin korvike Se on valmistettu soijasta ja palmusta. Nämä vastineet ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin kaakaovoi, ja niitä voidaan sekoittaa. On hyväksyttävää käyttää erilaisia ​​yhdistelmiä muiden kasviöljyjen, kaakaojauheen tai maitojauheen kanssa. Ei-lauriinikorvikkeita käytetään vohveleiden, kakkujen, sämpylöiden, marmeladin, keksien, vaahtokarkkien lasittamiseen, laattojen, hahmojen valamiseen. Lasitteen etuna on, että se kovettuu nopeasti, ei vaadi karkaisua.

Kaakaovoin korvike Untempered Lauric Type on seuraavat ominaisuudet:

• Ei vaadi karkaisua.
• Rasvan massaosuus on vähintään 99%.
• Valmistettu muunnetusta kasviöljystä.
• Massaosuuden pitoisuus on 40 % lisättynä tai ilman erilaisia ​​elintarvikelisäaineita ja muita ainesosia

Sitä käytetään rahkan, jäätelön, kakkujen, sämpylöiden ja muiden makeistuotteiden, suklaapatukoiden lasittamiseen. Kaakaovoin korvikkeiden käyttö mahdollistaa tuotteiden kustannusten alentamisen.

Lauriinirasvat

Lauric-kaakaovoin korviketta käytetään korvaamaan täysin luonnontuote valmistettaessa seosta, jonka rasvapitoisuus on enintään 12%. Tämän lajin raaka-aineita ovat palmuydin-, kookos- ja muut öljyt, joilla on tiettyjä ominaisuuksia. Lauriinirasvaa ei voi yhdistää luonnolliseen kaakaovoiin. Yhdistelmä on mahdollista vain jauheen kanssa.

Lauric-kaakaovoin korvikkeita käytetään makeislaattojen, onttojen suklaafiguurien valmistuksessa, supervahvan jäätelön, kakkujen, marmeladin, vaahtokarkkejen ja rahkajuustojen valmistuksessa.

Edut

Lauric-kaakaovoin korvikkeilla on useita etuja, ne sopivat ihanteellisesti kovan, ylellisen kiiltävän lasitteen valmistamiseen. Lasitetuissa tuotteissa on kova, mutta erittäin hauras pinta, joka suuhun joutuessaan sulaa välittömästi ja jättää miellyttävän maun. Tuotteet irrotetaan helposti muotista, ne näyttävät erittäin esteettisiltä, ​​niiden pinta on sileä ja kiiltävä. Glaze sulaa erittäin helposti ja kovettuu sitten nopeasti. Lasitetuilla tuotteilla on pidempi säilyvyys ja kukinnankestävyys (hapetuskestävyyden vuoksi). Temperointivaihe on poissuljettu. Lauric lasitteet ovat taloudellisesti erittäin edullisia.

Vikoja

Tuotteen haittoja ovat saippuaisen jälkimaun mahdollisuus. Tämä voidaan välttää noudattamalla seuraavia ehtoja:

• raaka-aineiden mikrobiologisten indikaattorien sekä kosteuden valvonta;
• on tarpeen lisätä antioksidantteja puolivalmiiden tuotteiden koostumukseen;
• älä lasita makeisia, makeiskoteloita, joissa on korkea kosteus;
• ylläpitää tiettyä kosteutta konditorialiikkeessä.

Käytettäessä erityyppisiä lasitteita (lauriini- ja ei-lauriinirasvat), on välineet puhdistettava perusteellisesti. Komponenttien sekoittaminen voi johtaa puolivalmisteen nesteytymiseen, jatkossa se kovettuu huonosti.

Kaakaovoin korvike: haittaa

Kaakaovoin korvikkeiden laajan käytön jälkeen monet tutkijat ja kuluttajat alkoivat jättää kiistanalaisimmat arvostelut tuotteesta. Palmu- ja kookosöljyjen pitoisuus lähes kaikissa aiheuttaa kuluttajavalpaisuutta. Ovatko ne yhtä turvallisia keholle kuin valmistajat väittävät?

Ruokavalioaan ja terveyttään tarkasti valvovat ovat jo pitkään luopuneet palmuöljyä sisältävistä tuotteista ja selittävät tämän sen haitallisilla vaikutuksilla kehoon. Kaakaovoi sisältää steariini-, öljy-, palmitiini- ja arkaahappoa. Kaloriset ruoat johtavat liikalihavuuteen. Kehossa alkaa suolojen laskeutuminen, sitten ilmaantuvat virtsaelimen sairaudet.

Käytetään lauriinikaakaovoin korvikkeen valmistuksessa. Sen haitta johtuu tyydyttyneiden rasvojen läsnäolosta koostumuksessa. Niiden toistuva käyttö aiheuttaa sydän- ja verisuonisairauksia, ateroskleroosia, tromboosia ja liikalihavuutta. Palmuöljy ei poistu kokonaan, se kerääntyy kehoon myrkkyjen muodossa. Muovinen tahmea massa sulkee suolen osia, verisuonten luumenin ja kerääntyy muihin elimiin. Palmuöljy estää joidenkin elintärkeiden hivenaineiden, kuten kalsiumin, imeytymisen. Tämä aiheuttaa suurta haittaa lapsen terveydelle. Älykkäät vanhemmat valitsevat ruokintareseptin, jossa koostumus ei sisällä palmuöljyä. Se on myös arominvahventaja, ja tämä ei ole kehon kannalta suositeltavaa. Palmuöljy - ja tämän tiedemiehet ovat osoittaneet - on vahvin syöpää aiheuttava aine. Tulenkestävät aineet säilyttävät tuotteen pitkään, mutta niillä ei ole kykyä sulaa kehossamme. Huolehdi terveydestäsi ja lue aina tuotteen koostumus etiketistä.

Yksi kosmetologian ja elintarviketeollisuuden halutuimmista tuotteista ympäri maailmaa on Vitellaria-puun hedelmistä valmistettu öljy. Tämä kasvi on endeeminen vain päiväntasaajan Afrikassa, mutta sen istutukset ovat niin suuria, että ne riittävät tyydyttämään kaikki ihmisten tarpeet. Sheavoi (karite) on ainutlaatuinen hyödyllinen tuote, jota ei voida vain levittää iholle ja hiuksiin, vaan käyttää myös sisällä ilman pelkoa. Työkalu on löytänyt sovelluksensa kaiken sukupuoleen ja ikään, jopa pienille lapsille ja raskaana oleville naisille.

Sheavoin koostumus

Valmiin tuotteen pääkomponentit ovat rasvahapot, jotka erinomaisessa yhdistelmässä vahvistavat toisiaan yrttilääkkeen vaikutuksia. Pitkän, mutta hellävaraisen öljynsaantitavan ansiosta kaikki Vitellaria-hedelmän vaikuttavat aineet siirtyvät sheaksi.

Sheavoin koostumus on monikomponenttinen, se sisältää:

• rasvahapot, mukaan lukien monityydyttymättömät (öljy-, linoli-, palmitiini- ja linoleenihappo);
• tokoferoli - E-vitamiini;
• luonnolliset steroidit (stigmasteroli on erityisen tärkeä);
• fenolit;
• jotkut hiilivedyt;
• terpeenialkoholi;
• B-vitamiinit.

Tällainen monikomponenttinen koostumus tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia sheavoin (sheavoin) käyttöön. Erityisen tärkeää on monityydyttymättömien rasvahappojen yhdistelmä aktiivisten kasvisteroidien kanssa, mikä edistää molemminpuolisesti voimakasta vaikutusten voimistamista.

Sheavoin ominaisuudet

Sheavoin ominaisuudet riippuvat tuotteen käyttötavasta. Sitä voidaan käyttää ulkoisesti puhtaassa muodossa tai yhdistelmänä, sekä kuluttaa sisäisesti.

Monimutkaisen kehon vaikutuksen sekä paikallisten vaikutusten seurauksena seuraavat sheavoin ominaisuudet ilmaantuvat nopeasti:

• ihon aktiivinen kosteuttaminen ja pehmentäminen;
• anti-inflammatorinen vaikutus millä tahansa käyttötavalla;
• kutinan ja ärsytyksen poistaminen;
• ihon ja hiusten vitaminointi;
• suoliston toiminnan helpottaminen;
• pienten hankausten ja vaippaihottuman paraneminen;
• pehmentää ja suojaa ihoa tehokkaasti aggressiivisten ympäristötekijöiden vaikutuksilta.

Koska tuote on vähän allergeeninen, hiusten käyttö jne. useimpien ihmisten saatavilla. Sheavoin käyttö on sallittu lapsille ensimmäisistä elinpäivistä, raskauden ja imetyksen aikana sekä kaikissa somaattisissa sairauksissa. Ainoa poikkeus on todistettu ihosyöpä.

Sheavoin eri muodot

Valmiita tuotteita on kahdenlaisia ​​- nestemäisiä ja kiinteitä. Jälkimmäinen vaihtoehto on tyypillinen sheavoin tavalliselle olomuodolle, koska se sulaa vain yli 36 asteen lämpötiloissa. Sheavoita käytetään laajasti sekä kiinteässä että nestemäisessä muodossa.

Kuinka käyttää kiinteää sheavoita?

Juuri valmistettua kiinteää tuotetta voidaan käyttää seuraavissa tilanteissa:

• käytön lisäksi on hyväksyttävää käyttää sheavoita elintarvikkeissa - esimerkiksi tavallisen voin korvikkeena voileipissä;
• sisällä terapeuttisessa tarkoituksessa suoliston puhdistamiseen - vähintään 50 grammaa kerran yössä;
• helpottaa peräsuolen tyhjenemistä voitelemalla peräaukon rengasta ja limakalvoa;
• pienten haavojen parantamiseen niiden desinfiointia varten - öljyä levitetään pienellä kerroksella laastarin alle;
• arpeutumisen estämiseen paikallisella levityksellä;
• muita komponentteja sisältävien voiteiden pohjalle - pehmentävä ja kosteuttava vaikutus tehostuu jyrkästi.

Mutta kiinteän sheavoin käyttö ei ole tärkeintä. Tuotteen pääasiallinen käyttöalue on kosmetologia, mikä tarkoittaa sheavoin aktiivista jakautumista suurille pinnoille. Tätä varten käytetään nestemäistä sheavoita.

Vitellaria öljy nestemäisessä muodossa

Sitä käytetään seuraavissa tilanteissa:

• ihon intensiiviseen ravintoon ja kosteutukseen;
• epidermiksen uudistumisen stimuloimiseksi (erityisen tehokasta);
• suojaamaan kuivumiselta ja ärsytykseltä;
• vahvistamaan ja parantamaan hiuksia, myös haljentuneiden latvojen torjuntaan;
• auringonpolttaman ja ihon ja huulten halkeilun ehkäisyyn.

Sheavoille voi olla erityisiä käyttöaiheita tietyille ihmisille. Sitä voidaan käyttää erityisesti intensiiviseen vitaminointiin ja ihonalaisen verenkierron aktivoimiseen. Mutta vain dermatologian tai kosmetologian asiantuntija voi määrittää edut yksittäisille käyttöaiheille.

Yleisin käyttötapa

Kuinka käyttää sheavoita helpoimmin? Vakiotilanteessa sheavoita levitetään ulkoisesti puhtaassa muodossaan. Toimenpidetiheys on vähintään 3 kertaa viikossa ja myös päivittäinen käyttö on mahdollista. Tavallinen valotusaika on 30 minuuttia, mutta hiusten parantamiseksi pyyhkeen tai sellofaanin alla on sallittua jättää ne vaikka yön yli.

Toimenpiteen jälkeen öljy on pestävä perusteellisesti pois neutraalilla saippualla. Jos se paksuuntuu, tuotteen jäännöksiä on vaikea poistaa hiuksista ja ihosta. Tehtävän helpottamiseksi käytetään kuumaa vettä - lämpötilaan, jonka henkilö pystyy kestämään.

Sheavoita voidaan käyttää myös osana yhdistelmätuotteita. Se sekoittuu kauniisti muiden öljyjen sekä monien luonnollisten ja keinotekoisten ainesosien kanssa. Tuote vahvistaa aina kaikkien kosmeettisten tuotteiden - voiteiden, voiteiden, voiteiden tai shampooiden - kosteuttavia ja regeneroivia vaikutuksia.

Sheavoin yksityiskäyttö

Lukuisat hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sheavoin laajan käytön. Alhainen allergiataso, luonnollinen tasapainoinen koostumus ja lähes täydellinen haittavaikutusten puuttuminen mahdollistavat shean käytön myös lapsille ja raskaana oleville naisille. Alustavan testin jälkeen vitellaria-lääkettä on mahdollista levittää myös moniarvoisille allergikoille.

Sheavoi kosmetologiassa

Sheavoita käytetään laajimmin kosmetologiassa. Sitä käytetään seuraavissa tilanteissa ja muodoissa:

• kehon ja raajojen iholla;
• puhtaassa muodossa tai aktiivisena lisäaineena voiteessa, emulsiossa tai voiteessa;
• pään alueelle hiusten parantamiseksi ja vahvistamiseksi;
• lisäaineiden muodossa shampoissa;
• huulilla niiden halkeilun estämiseksi.

Sheavoin tärkein vaikutus kosmetiikassa on suojaava. Se kosteuttaa ihoa levityksen jälkeen ja muodostaa eräänlaisen kalvon, jolla on anti-inflammatorisia ja uudistavia ominaisuuksia. Sheavoin vaikutus ei kestä kauan, mutta sitä voidaan käyttää useita vuosia vaarantamatta terveyttä.

Sheavoi raskauden aikana

Tuote on hyväksytty raskaana olevien naisten käyttöön. tehokas ihonhoitotuotteena. Lisäksi sitä käytetään estämään venytysmerkkien muodostumista. Sitä levitetään vatsan iholle ei vain nesteenä, vaan myös paksussa muodossa pieninä kerroksina. Voit hieroa hieman kosteuttaaksesi ja pehmentääksesi pintaa syvästi.

Vakavien haittavaikutusten puuttumisesta huolimatta on parempi olla käyttämättä tuotetta nännien kostuttamiseen ja halkeamien muodostumisen estämiseen.

Sheavoita lapsille

Lasten sheavoita on käytetty syntymästä lähtien. Kaikki vaippaihottuma tai ärsytys riittää hoidettavaksi pienellä määrällä tuotetta. 3-4 päivittäisen toimenpiteen jälkeen vauva toipuu nopeasti.

Öljyä voidaan lisätä vaippavoiteihin vähentämään ärsytystä ja parantamaan pehmentäviä ominaisuuksia. Lapsi nukkuu paremmin yöllä tällaisten toimenpiteiden jälkeen.

Missä eteerisestä sheaöljystä on hyötyä?

Shea eteeristä öljyä käytetään myös kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Muutama tippa sitä lisätään shampoihin ja voiteisiin parantamaan tuotteiden koostumuksen muiden komponenttien aktiivisuutta. Lisäksi eteeristä sheaöljyä sisältävää aromaterapiaa käytetään tehokkaasti kehon nuorentamiseen ja pitkittyneiden vilustumisen torjuntaan. Hengitettäessä eteerisen sheaöljyn höyryjä aktivoituu paikallinen bronkopulmonaalinen suoja, mikä edistää nopeaa toipumista hengitystiesairauksista.

Siten sheavoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sheavoin käyttö kosmetologiassa on tehokasta, sitä käytetään elintarviketeollisuudessa sekä perinteisessä lääketieteessä. Useimmissa tapauksissa työkalun käyttö on täysin turvallista. Herkkien ihmisten tulee kuitenkin neuvotella asiantuntijan kanssa ennen karitevoita ensimmäistä kertaa.

Artikkelin sisältö:

Afrikkalainen tali tai Vitellaria hämmästyttävä, sheapuu, shea (Vitellaria paradoxa tai Butyrospermum parkii) on kasvi, joka on nimetty länsiafrikkalaisen tutkimusmatkailijan Mungo Parkin mukaan. Hän kuvasi siitä ensimmäisen kerran 1700-luvun lopulla. Tämä on Sapotacea-perheen ainoa edustaja, se näyttää tammelta, sillä on leveä kruunu. Levitysalue on Afrikan savannit. Sheapuu on pitkämaksainen, kukinta tapahtuu 12-20 vuoden iässä. Kukinta-aika alkaa joulukuussa ja osuu samaan aikaan kuivan kauden kanssa. Se kukkii tuoksuvilla ruskeilla kukilla. Se alkaa kantaa hedelmää 30-50-vuotiaana. Sheapuun hedelmät kypsyvät märällä kaudella (kesä-elokuu), niiden halkaisija on pieni - jopa 4 cm, kuten pieni avokado. Hedelmän sisällä on siemen (pähkinä), joka on ulkoisesti samanlainen kuin hevoskastanja. Korkea tuottavuus säilyy 100 vuoden ajan. Voi on valmistettu sheavoista, joka on käytännössä ainoa kasvirasvatyyppi Afrikan maissa. Pääasiallinen käyttö ruoanlaitossa on kaakaovoin korvike makeisten valmistuksessa.

Shea-hedelmien koostumus ja kaloripitoisuus

Shea-hedelmien kaloripitoisuus on 0,1 kcal / 100 grammaa tuotetta. Pähkinät (kasvin siemenet) ovat kysytyimpiä, sisältävät 45-48 % rasvaa, 25-30 % hiilihydraatteja ja 10 % proteiinia.

Hedelmien pääkomponentit ovat saippuoitumattomat rasvat ja triglyseridit. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat karisterolit ja hiilihydraatit, toiseen - rasvahapot (myristi-, palmitiini-, steariini-, öljy-, linoli-, arakidonihappo).

Shea-hedelmien edut johtuvat monien hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolosta. Vitamiinikompleksi koostuu yhdisteistä, kuten A, F ja E, mineraalikompleksi on sinkki, rauta ja kalsium. Tutkijat uskovat, että tällainen vitamiinien ja kivennäisaineiden tandem voi hidastaa ikääntymisprosessia.

Lisäksi shea-hedelmistä löydettiin seuraavat komponentit:

• Terpeenialkoholit (alfa- ja beeta-amiriini, parkol, lupeoli, butirospermoli);
• Fytosterolit (alfa-spinasteroli, delta-7-stigmasteroli);
• Luonnollinen lateksi - tämä yhdiste voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Shea-hedelmien edut ja haitat

Shea-hedelmien edut piilevät niiden öljyssä, joka on erittäin suosittu paitsi kasvin kasvualueella, myös kaikkialla maailmassa.

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat tuotteen sisältämiä rasvahappoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä terveelliselle ruokavaliolle. Niiden käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, energia-aineenvaihduntaa ja normalisoimaan hormonitasapainoa.

Shea-hedelmät sisältävät lateksia, joka on allergeeni, joten erilaisiin allergioihin taipuvaisten tulee käyttää niihin perustuvia tuotteita varoen.

Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee myös pidättäytyä niiden käytöstä, koska sheavoin haitoista tai hyödyistä ei ole toistaiseksi tehty tutkimuksia.

Kuinka syödä shea-hedelmiä

Hedelmät voidaan syödä raakana, ne ovat maultaan makeita. Öljyn maku riippuu tuotantotyypistä sekä puhdistusmenetelmästä.

Keski- ja Länsi-Afrikan maissa lähes kaikki rasvat, sekä eläin- että kasvirasvat, korvataan sheavoilla. Se paistetaan sen päällä, se lisätään jo keitettyyn ruokaan.

Lisäksi se on erinomainen pohja paikallisille makeisille pähkinöiden ja kaakaon tuoksun ansiosta. Tuotteesta voidaan valmistaa margariinia yhdessä kaakaovoin - suklaan kanssa.

Euroopan alueella sheavoita käytetään harvoin ruoanlaitossa. Useimmiten kansalliset keittiölaitokset valmistavat Afrikan maiden perinteisiä ruokia käyttämällä tätä tuotetta.

Miten sheavoita valmistetaan? Kypsät hedelmät halkeilevat, pähkinöiden sisältö näyttää jauhoilta. Öljyä valmistetaan pähkinöiden ytimistä niiden jauhamisen jälkeen. Se on tämän kasvin arvokkain tuote.

Yleensä öljy on väriltään valkoisesta beigeen, sillä on miellyttävä tuoksu (muistuttaa pähkinää) ja koostumus on kermainen tai kiinteä.

On kaksi tapaa saada sheavoita:

1. Perinteinen. Shea-hedelmän ytimet erotetaan massasta, jauhetaan huhmareessa, jauhetaan jauhoiksi, kaadetaan veteen ja keitetään. Haudutusprosessi jatkuu, kunnes se saavuttaa nestemäisen voin koostumuksen, joka on helppo kerätä. Kerätty aine kaadetaan muotteihin ja annetaan kovettua. Pakastettu tuote muistuttaa voita. Tällä tavalla syntyy jalostamatonta öljyä, jota voidaan säilyttää yli 2 vuotta pimeässä ja viileässä paikassa.
2. Teollinen. Jalostetun tuotteen saamiseksi luut liuotetaan kemiallisiin yhdisteisiin ja käytetään useita puhdistusvaihtoehtoja.

Arvokkain öljy valmistetaan vanhojen, vähintään 50 vuotta vanhojen puiden luista. Harvat kasvit voivat kantaa hedelmää jopa 300 vuotta. Yhdestä puusta voit kerätä noin 20 kg hedelmiä. Tästä raaka-ainemäärästä saat noin 4-5 kg ​​arvokasta tuotetta.

Yassa on yleisin sheavoita käyttävä ruokalaji. Tämä shea-hedelmiä sisältävä resepti on kaikkien senegalilaisten ravintoloiden tunnusmerkki maailmassa. Ruoka on kanaa ja kalaa. Siipikarjanliha tai kala ovat erittäin pehmeitä erityisen marinadin käytön ansiosta. Marinadin pääkomponentit ovat sheavoi, sitruunamehu, sipuli ja sinappi.

Tuotetta voidaan käyttää levitteiden (kasvisrasvayhdistelmien) valmistukseen kasvissyöjille. Tämä on kuitenkin erittäin harvinaista korkeiden kustannusten vuoksi.

Länsi- ja Keski-Afrikan maissa kastikkeet valmistetaan baobabin hedelmistä tai suolahapojen lehdistä, joiden pakollinen ainesosa on sheavoi.

Shea-puulla on Afrikassa useita nimiä. Tämä on shea, caret, colo, si, vitellaria on hämmästyttävä.

Sadekausi on sadonkorjuun aikaa. Perinteisesti hedelmät poimivat naiset. Tärkein edellytys tälle on tarkkuus. Vaurioituneet oksat eivät voi silloin enää kantaa hedelmää. Pudonneet hedelmät kannattaa kerätä talteen, niistä saa lisää öljyä.

Sadonkorjuupäivänä voit kerätä enintään 40-50 kg hedelmiä, koska kasvit kasvavat huomattavan etäisyyden päässä.

Eniten afrikkalaisen talipuun hedelmiä putoaa Burkina Fasoon. Täällä tämä niin sanottu "naisten kulta" - hedelmien poiminta ja käsittely tarjoaa maan naisille työtä.

On monia tapoja käyttää sheavoita tai afrikkalaista talia. Perinteisesti sillä kypsennetään ruokaa, mutta siitä saa myös erinomaisia ​​rakennusmateriaaleja (öljyyn sekoitettu maa). Siitä valmistetaan valmisteita, joita käytetään halkeilevan ihon hoitoon. Sitä käytetään öljylampuissa, öljyn avulla ne neutraloivat happamat maaperät.

Muinaiset egyptiläiset säilyttivät arvokasta tuotetta saviastioissa, kuivan kauden tullessa he voitelivat hiuksiaan suojatakseen niitä auringonvalolta ja tuulelta. Afrikkalaisen talipuun puusta tehtiin sarkofageja kuolleelle aatelistolle.

Katso video shea-hedelmistä: