Jatkamalla "Reseptit" -osion täyttämistä, päätin kirjoittaa artikkelin siitä, miten suolaa maustetaan herkullisesti kotona. Siinä annan 5 askel askeleelta reseptiä herkkujen valmistamiseen ja harkitsen suolatun rasvan etuja ja haittoja.

Herkullisen rasvan valmistamiseksi tarvitaan korkealaatuisia raaka-aineita. Eri maissa rasvalla on erityinen maku. Tämä johtuu eläinten ruokavaliosta. Ukrainassa sikoja ruokitaan viljalla, ja valkovenäläiset käyttävät perunoita tähän tarkoitukseen.

Pehmeä pihvi sopii suolaamiseen, eikä sitä ole vaikea määrittää ostettaessa lävistämällä veitsellä tai hammastikulla. Samaan aikaan työkalun ei pitäisi kestää voimakasta vastusta.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Katso laatumerkkiä. Älä osta tuotetta ilman sitä.
• Hyvällä rasvalla on pehmeä, ohut iho (mitä paksumpi, sitä kovempi ruokalaji), valkoinen ja vaaleanpunainen sävy, ja kellertävä sävy osoittaa, että he yrittävät myydä sinulle vanhan tuotteen.
• Rasva imee helposti lähellä olevien elintarvikkeiden tuoksun. Jos kotiin tullessa huomaat, että se on kyllästynyt esimerkiksi kaloilla, liota se veteen valkosipulia lisäämällä.
• Suosittelen karkeaa suolaa hankaamiseen. Se lisää suolaista makua ja poistaa ylimääräisen kosteuden.
• Suolaamisen nopeuttamiseksi leikkaa pekoni paloiksi. Tee reikä tai leikkaa tarvittaessa jokaiseen kappaleeseen. Älä säästä suolaa. Raaka -aine imee niin paljon kuin tarvitaan, mutta sitä on mahdotonta ylisuolata. Suolaa pimeässä paikassa, muuten se muuttuu keltaiseksi.

Kuten käytäntö osoittaa, ihmiset suolaavat rasvaa eri tavoin. Annan sinulle suosittuja vaihtoehtoja, ja sinä valitset mieltymystesi ja kykyjesi perusteella parhaan.

Aiemmin lapset söivät kaiken, mitä pöydällä oli, koska heidän ei tarvinnut käydä läpi. Kaikki on muuttunut vuosien varrella. Ja vaikka lapseni eivät syö pekonia, nauttimme mieheni kanssa usein tästä tuotteesta. Se muistuttaa lapsuudesta, jolloin äidit ilahduttivat meitä suolatulla pekonilla, takkiperunoilla ja suolakurkkuilla.

Sianlihan suolaaminen suolavedessä - klassinen resepti

Ainekset:

• Parsa - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 herneitä.
• Maustepippuri - 6 herneitä.
• Vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

1. Liota lihaa kylmässä vedessä useita tunteja. Valmista suolaliuos liottamisen aikana. Laita suola, laakeri ja pippuri veteen. Kiehauta neste ja jäähdytä, kunnes se on lämmin.
2. Leikkaa liotettu aine 4 cm leveiksi nauhoiksi ja laita sopivaan astiaan. Ruoka -astia tai lasipurkki sopii tähän tarkoitukseen.
3. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi ja aseta pekonipalojen väliin. Täytä kaikki suolavedellä ja aseta sorto päälle, jotta se ei kellu. Jätä työkappale 24 tunniksi huonelämpötila ja säilytä sitä jääkaapissa vielä kaksi päivää.
4. Poista tuote suolavedestä, odota, kunnes se valuu, laita se pusseihin ja laita se pakastimeen neljän tunnin ajaksi. Tänä aikana se tarttuu ja on helppo leikata jopa ohuilla viipaleilla.

Videon resepti

Lisää joitakin vihanneksia tai mausteita, jotta valmis herkku olisi herkullisempi ja herkullisempi. Jokainen kauppa myy erityisiä mausteita peittaukseen. Jos niitä ei ole, lisää liemeen hieman kuminaa, kuivaa basilikaa, paprikaa, korianteria, sinapinsiemeniä tai paprikaa.

Sianlihan suolaaminen valkosipulilla - erittäin maukasta!

Parsa liittyy yleensä Ukrainaan. Mutta muiden kansallisuuksien ihmiset eivät kiellä itseltään tätä nautintoa. Joskus tulet töistä kotiin, haluat syödä, mutta pannut ovat tyhjiä. Avaat jääkaapin ja näet tuoksuvan ja maukkaan pekonin. Se leivän ja sipulien kanssa poistaa helposti jopa kovan nälän ja korvaa täyden aterian.

Ainekset:

• Parsa - 1 kg.
• Karkea ruokasuola - 6 rkl. lusikat
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 herneitä.
• Kumina - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

1. Kumina, pippuri ja laakeri (voit mielivaltaisissa suhteissa) ja kulkea kahvimyllyn läpi. Jos tällaista avustajaa ei ole, käytä vanhanaikaista tekniikkaa. Laita ainekset kankaaseen, kierrä ja jauhaa vasaralla. Älä vain liioittele pippurilla. Suolaa saatu seos.
2. Levitä seos vuorotellen jokaisen pekonipalan päälle. Älä säästä suolaa. Rasva eroaa lihasta siinä, että se ottaa niin paljon suolaa kuin tarvitaan ja ylimääräinen jätetään sivuun.
3. Jätä työkappale viileään paikkaan yön yli.
4. Käytä valkosipulia. Yksi pää riittää. Kuori ja pilko viipaleet valkosipulilastalla. Käsittele kaikki palat saadulla valkosipulimassalla ja laita tiiviisti uudelleen suljettavaan astiaan.
5. Pidä kaikki jääkaapissa kolme päivää ja laita se sitten pusseihin ja lähetä pakastimeen säilytettäväksi.

Monet kokkaavat grilliä ulkoilun aikana. Ilman tätä ruokalajia et voi nimetä täysimittaista matkaa joelle tai metsään. Mutta aina ei ole mahdollista ostaa lihaa. Tässä tapauksessa kotitekoinen rasva valkosipulilla tulee pelastamaan. Jos paistat sitä hiilellä, saat herkkua, jolla on upea maku ja jumalallinen tuoksu.

Kuinka suolaa suolaa sipulikuorissa

Laardi, jonka kokkaan tämän reseptin mukaan, muistuttaa savustettua pekonia. Ohuiksi viipaleiksi leikattu herkku näyttää mistä tahansa juhlapöydästä ja jättää lautaset yhtä nopeasti kuin savustettu liha tai leikkele.

Kun vieraat saavat tietää, että tämä rasva on itse valmistettu, he eivät usko. Vakuuttaakseni heidät jaan salaisen reseptin. Suolaamiseen suosittelen rasvan käyttöä kerroksella. Uimisen jälkeen sipulinkuoressa se saa punaisen sävyn ja herkän tuoksun, ja makuominaisuudet nousevat taivaaseen.

Ainekset:

• Rasva kerroksella - 1 kg.
• Suola - 200 g.
• Sipulin kuoret - 2 kourallista.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Laurel - 3 kpl.
• Maustepippuri - 4 herneet.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Sekoitus paprikaa.
• Paprika.

Valmistautuminen:

1. Kaada litra vettä tilavaan kattilaan, lisää pestyt sipulikuoret, laakeri, suola ja sokeri. Kuumenna tuloksena oleva seos kiehuvaksi, laita siihen pekonia ja peitä lautasella niin, että tuote "hukkuu" nesteeseen.
2. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Ota kattila liedeltä ja laita se viileään paikkaan 12 tunniksi, kun neste on jäähtynyt.
3. Poista pekoni suolavedestä, odota nesteen valumista ja hiero seoksella hienonnettua valkosipulia, paprikaa ja paprikasekoitusta. Jää vain kääriä se folioon ja lähettää se pakastimeen, älä säilytä sitä huoneen olosuhteissa.

Poista pekoni pakastimesta ennen tarjoilua, odota 5 minuuttia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Herkku yhdistetään parhaiten mustan leivän ja kotitekoisen sinapin kanssa.

Kuinka suolaa kunnolla suolata purkissa kotona

Ainekset:

• Parsa - 3 litran tölkin tilavuudelle.
• Suola - 300 grammaa.
• Mustapippuri - 2 rkl lusikat
• Laurel - 3 lehteä.

Valmistautuminen:

1. Levitä ensin kolmen litran purkki ja valmistele tiukka muovikansi. Leikkaa pekoni keskikokoisiksi paloiksi. Leikkasin 10 x 7 cm paloiksi.
2. Sekoita 300 grammaa suolaa mustapippurilla. Suosittelen käyttämään ostamatonta pippuria, mutta jauhettua juuri ennen suolaamista, sillä on voimakkaampi aromi.
3. Hiero jokainen pala huolellisesti saadulla massalla. Aseta se sitten tiiviisti purkkiin ja täytä tyhjät kohdat maustetulla suolalla. Kun pekoni saavuttaa lasisäiliön kaulan, kaada päälle kerros suolaa ja sulje astiat tiiviisti.
4. Jos aiot kuluttaa tuotteen heti, säilytä sitä jääkaapissa. Jos säilytetään kotona pitkään, on parempi kääriä purkki, koska se muuttuu hapen vaikutuksesta keltaiseksi ja menettää maunsa.

Tällä tavalla valmistettu suolarasva yhdistetään haudutettujen vihannesten, perunamuusin ja herkullisen borssin kanssa.

Perinteinen ukrainalainen rasvasuola

Ukrainan kielellä on monia reseptejä rasvan suolaamiseen, ja mikä on paras, on ongelmallista sanoa, koska se on Ukrainan kulinaarinen symboli. Kulinaarivarastossani on yksi resepti.

Ainekset:

• Parsa - 1 kg.
• Suola - 200 grammaa.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Porkkanat - 1 iso.
• Jauhettu pippuri - 1 rkl lusikka.
• Korianteri - 1 rkl lusikka.
• Paprika - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin rasva. Raaputa iho pois ja poista roskat terävällä veitsellä. En suosittele pesua. Ripottele sitten jokainen pala valkosipulilla ja porkkanoilla.
2. Yhdistä pienessä kulhossa suola, pippuri, paprika ja korianteri. Kaada saatu seos niiden ruokien pohjalle, joissa aiot suolata. Tärkeintä on, että säiliö ei hapeta. Hiero jokainen pala samalla seoksella.
3. Aseta valmis pekoni astiaan, iho puoli alaspäin, mausteisen suolan tyynylle. Aseta neljännes laakerinlehteä ja valkosipulinkynsi jokaisen puren viereen.
4. Peitä astia kannella ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia huoneenlämmössä.
5. Lähetä astia jääkaappiin kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Suonien väri, jonka pitäisi muuttua punaruskeaksi, auttaa varmistamaan, että se on valmis.

Kotona pitkäaikaista säilytystä varten kääri pekoni ukrainalaiseen tyyliin leivinpaperiin tai säilytä astiassa, jossa se oli suolattu. Muista, että sinun ei pitäisi viivyttää herkun syömistä, kuukauden kuluttua maku muuttuu. Parsa yhdistetään minkä tahansa ruuan kanssa, olipa kyseessä keitto, borssi tai pasta.

Rasvan hyödyt ja haitat

Ei ole mikään salaisuus, että ihmiskeho ei voi toimia normaalisti ilman rasvoja. Mutta niiden korkea kaloripitoisuus johtaa usein lihavuuteen. Ymmärtääksemme, onko suolarasva haitallista vai hyödyllistä, tarkastelemme näitä ominaisuuksia erikseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Laardi oli aina suosituin elintarvike, koska se tyydyttää nälän kovan työn jälkeen ja lämmittää kehoa kylmällä säällä. Lääkärit ovat osoittaneet, että rasvan puute ihmisen ruokavaliossa on haitallista terveydelle.

Rasvat edistävät hormonien tuotantoa ja varmistavat rasvaliukoisten aineiden säilymisen. Rasva on rasvahappojen lähde, joista arakidonihappo on aine, jolla on positiivinen vaikutus elinten toimintaan ja veren parametreihin. Koostumus sisältää toisen tärkeän komponentin - lesitiinin. Tämän aineen ansiosta solukalvoista tulee vahvoja ja joustavia. Tämä on tärkeää verisuonten kunnolle.

Suolarasva kotona tai osta se markkinoilta ja kaupasta - jokainen päättää itse omalla tavallaan, mutta mikä on kannattavampaa suolata kotona ja rasvaa uloskäynnillä on maukkaampaa, älä edes ryhdy väittelemään! Uskon, että useimmat ovat samaa mieltä oikeasta mielipiteestä: se on maukkaampaa ja kannattavampaa kotona.

Meidän tehtävämme ei ole avata keskustelua, vaan pikemminkin sulkea ja siirtää aihe suuntaan: kuinka suolaa suolaa - perinteisesti kuivaa, kuumassa tai kylmässä suolavedessä? Jokaisella näistä menetelmistä on kannattajia, vaikka, kuten tunnetussa anekdootissa: ”Miksi kokeilla sitä? Parsa on kuin rasvaa! " Lard ei ole koskaan huono, mutta se voi olla herkullista!

Kotitekoinen resepti rasvan kuivasuolaamiseen

Ainekset:

• tuore sianrasva - 1 kilogramma;
• karkea ruokasuola - 1 kilogramma;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• mausteet - mieltymyksen mukaan tai erikoisseokset pekonin suolaamiseen.

Suola kuivasuolattu kotireseptin mukaan näin:

1. Pese tuore pekoni, kuori iho. Anna sen valua ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa samankokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi osiksi, vaikka se on sallittua koko kerroksena.
2. Sekoita kulhossa kuivat aineet karkealla suolalla tasaiseksi ja rullaa tässä seoksessa pekonin palat joka puolelta.
3. Ripottele suolaa säiliön pohjalle 0,5 senttimetrin kerroksella.
4. Aseta pekonipalat pienillä rakoilla, ripottele laakerinlehtimuruja ja suolaa.
5. Laita tarvittaessa toinen kerros päälle ja ripottele päälle loput suolaa. Aseta astia pekonin kanssa kannen alle kylmään paikkaan tai jääkaappiin 5 päiväksi.
6. Valmiiden pekonien säilyttäminen edelleen mahdollista jääkaapissa tai suljetuissa pakkauksissa kutakin kappaletta varten erikseen pakastimessa, mikä pidentää sen säilyvyyttä moninkertaisesti.
7. Kotitekoinen resepti rasvan suolaamiseen suolavedessä (suolavedessä)

Rasva, jossa on lihakerroksia - herkullisin tapa

Ainekset:

• juomavesi - 800 millilitraa;
• tuoretta rasvaa - 1 kilogramma;
• merisuola tai tavallinen karkea - 1 lasi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Suola suolavedessä yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan, suola kuten tämä:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu pekoni pieniksi 4-5 senttimetrin palasiksi.
2. Kaada vettä sopivaan astiaan ja liuota siihen määrätty määrä suolaa, kunnes se on täysin liuennut. Sen jälkeen mausteet, murskatut tai hienonnetut valkosipulinkynnet.
3. Laita pekonipalat tiiviisti lasipurkkiin, kaada kylmää suolavettä ja vaadi kannen alla jääkaapissa yhden päivän ajan. Jos palat ovat suurempia, suolausaikaa lykätään hieman.
4. Suolaamisen jälkeen pekonipaloja voidaan säilyttää ilman suolavettä jääkaapissa tai pakastimessa.
5. Kuinka suolaa suolaa valkosipulilla ja pippurilla kotona

Tuore suolarasva

Ainekset:

• tuore rasva;
• suuri ruokasuola;
• tuoretta valkosipulia;
• mustapippuri;
• laakerinlehti.

Suolarasva valkosipulilla ja pippurilla kotityylillä:

1. Leikkaa valmis (pesty ja kuivattu paperipyyhkeellä) tuoretta rasvaa minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
2. Kuori peittaamiseen valkosipuli halutulla määrällä ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
3. Tee pekonipalan eri paikoissa teräväkärkisellä veitsellä syvennys, johon työnnä heti terävä neljännes valkosipulinkynttä ja upota se mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan pekonin täyttämiseksi.
4. Hiero pakattua pekonia runsaasti suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella ja laakerinlehtimurulla ja laita se tiiviisti muovipussiin ja ripottele runsaasti suolaa - et voi pekonia ylisuolata.
5. Aseta rasvasäkki säiliöön, pidä sitä yhden päivän ajan huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä paikassa tai jääkaapissa.

Jatkossa riittää raaputtaa suola pois veitsellä tai huuhdella se kylmässä vedessä ruokaa varten. Loput palaset voidaan säilyttää käärimällä jokainen pala erikseen pakastimeen. Tässä on yksinkertainen kotitekoinen suolattu rasva.

Alkuperäinen resepti rasvan suolaamiseen sipulikuorissa

Tämä on kuuma menetelmä suolan suolan suolaamiseen runsaassa sipulikuoren liemessä, jossa siitä tulee pehmeää, kaunista ja niin aromaattista, että se voi kilpailla savustetun, mutta ei niin raskaan maksan kanssa.

Ainekset:

• tuoretta rasvaa - 1,5 kiloa;
• juomavesi - 1 litra;
• ruokasuola - 7 rkl;
• sipulin kuori - 2 kuppia;
• valkosipuli ja jauhettu pippuri - valinnainen.

Reseptin mukaan suolarasva sipulikuorissa näin:

1. Laita siivilän läpi pesty sipulikuori kattilaan, kaada määrätty määrä vettä, aseta tuleen, kiehauta, laita tarvittava määrä suolaa ja liuota se kokonaan.
2. Leikkaa tähän mennessä pesty pekoni paloiksi, joiden leveys on enintään 5 senttimetriä, pituutta ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja keitä 15-20 minuuttia, jos pekonipalat ovat paksumpia, keitä sitten hieman kauemmin .
3. Anna keitetyn pekonin jäähtyä sipuliliemessä 12 tunnin ajan, minkä jälkeen pekonin palat poistetaan, leikataan hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, voit myös yhdistää punaisen jauheen, joka antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja maun.
4. Kääri jokainen pekonikappale kalvolla tai foliolla ja säilytä pakastimessa niitä, joiden käyttö on viivästynyt jopa kuukausia.

Jos nautit terävämmän maun savustetuista lihoista, kun kypsennät rasvaa sipulikuorissa, suosittelemme lisäämään pari ruokalusikallista nestemäistä savua, mikä parantaa tuotteen jo ruokahalua.

Kotitekoinen resepti rasvan suolaamiseen kuumassa suolavedessä

Kun ratkaiset kysymyksen: kuinka suolaa suolaa, älä unohda niin yksinkertaista ja edullista tapaa kuumaa suolavettä. Rasva, jossa on lihakerroksia, sopii erityisen hyvin tällaiseen suolaamiseen. Tällaisen suolan koko prosessi kestää enintään 4 päivää, mutta tuote voidaan säilyttää pakastimessa kuukausia.

Ainekset:

• tuore rasva - 800 grammaa;
• ruokasuola - 7 rkl;
• juomavesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mausteherneet - 5 jyviä;
• neilikka - 3 jyviä;
• tuoretta valkosipulia - maun mukaan.

Kotireseptin mukaan rasvaa suolataan kuumassa suolavedessä seuraavasti:

1. Huuhtele rasva ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa pekonikerros 3-4 osaan.
2. Keitä kaksi minuuttia kiehumisen jälkeen sopivassa kattilassa, jossa lisäät kaikki luetellut ainesosat, joiden määrä suolaa lukuun ottamatta vaihtelee.
3. Sammuta tuli ja aseta valmis pekoni kuumaan suolaveteen, peitä sopiva litteä levy, jotta se ei kellu jääen suolaveden ulkopuolelle. Rasva pysyy tässä suolavedessä, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
4. Jäähdyttämisen jälkeen laita koko astia suolavedellä ja pekonilla jääkaappiin ja säilytä se siellä kolme päivää kannen alla.
5. Poista kolmen päivän kuluttua valmis pekoni suolavedestä, anna sen valua, kuivaa paperipyyhkeellä ja kiedo kukin erikseen tiiviisti folioon tai muovikalvoon, kun se on leikattu hienonnetun valkosipulin ja mausteiden seoksella. Voit säilyttää sen pakastimessa pitkään.

Voit sisällyttää seokseen piparjuurta ja mitä tahansa valitsemiasi mausteita valmiiden pekkojen paloitteluun. Mutta on olemassa vaihtoehto: älä päällystä millään - se on silti erittäin maukasta!

Kuinka suolata savustettua pekonia maan reseptin mukaan

Kotitekoinen savustettu pekoni on toinen herkku! Vain merkittävä osa sen menestyksestä johtuu sen oikeasta suolaamisesta ennen savustusprosessia.

Ainekset:

• tuoretta rasvaa - 1,5 kiloa;
• pöytäsuola - 200 grammaa;
• jauhettu pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 1 tl.

Kyläreseptin mukaan tupakointirasva suolataan seuraavasti:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Raasta pesty ja kuivattu rasvarasva suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laita löyhästi astiaan. Ripottele pinnalle reilusti suolaa.
3. Ripottele vielä sinappijauheella ja levitä laakerinlehdet. Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä niin, että kaikki pekoni peittyy vedellä.
4. Rasvaa sisältävä astia jäähtyy luonnollisesti ja se asetetaan jääkaappiin 3 päiväksi kansi suljettuna, minkä jälkeen se voidaan polttaa tai syödä.

Ruletti pekonia

Tämä resepti yhdistetyn rasvan valmistukseen vie vähän aikaa ja vaivaa, mutta lopputuote täyttää talon voimakkaalla lihaisella aromilla.

Komponentit:

• rasvaa lihakerroksella - 1,8 kiloa;
• tillin siemenet - 2 rkl;
• musta tai punainen jauhettu pippuri ja rosmariini - 1 rkl;
• karkea suola - 1 rkl + 2 tl kosher -suolaa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl.

Ruoanlaitto -ohjeet

1. Ruoanlaittoon sopivat hyvin sianruhon olkapääosa, rintakehä ja selkä, joiden tulee olla pienen lihakerroksen kanssa.
2. Paahda tilliä ja pippurisiemeniä kuivassa pannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksu tulee näkyviin. Anna jäähtyä ja jauha sitten useita kertoja kahvimyllyssä rosmariinin kanssa, kunnes rakenne on hienoksi murskattu, mutta ei jauhemaista.
3. Pienessä kulhossa jauhaa mausteseos suolalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä tahnaksi. Ripottele myös muita reseptin mukaisia ​​mausteita.
4. Erota lihakerros kokonaisesta sianlihapalasta ja käännä palan ihoa ylöspäin ja tee veitsellä matala lovi, jotta lopputuote ei halkeile myöhemmin.
5. Erota lihakerros pekonimassasta, mausta makusi mukaan ja hiero rasvaa reilusti valmistetulla mausteseoksella.
6. Jauha lihaosa paloiksi, mausta maun mukaan ja aseta valmis puolivalmis tuote astumalla taaksepäin 1/3. Kääri kaikki ylös ja laita se jääkaappiin yön yli kahdeksaksi tunniksi.
7. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 200 C: n lämpötilassa, kunnes se on täysin kypsää.

Suolattua rasvaa purkissa persilja- ja tillioksilla

Tätä reseptiä suositteli minulle hyvä ystäväni, ja hänen äitinsä ja isoäitinsä perivät hänet. Sianliha on erittäin maukasta, ja perinteisten mausteiden sijaan otetaan tuoreita yrttejä, valkosipulia ja jauhettua pippuria.

Komponentit:

• rasva - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• vihreää tilliä ja persiljaa - 2 nippua;
• kuiva sinappi (jauhe) - 1 tl;
• suola - 600 grammaa.

Teknologia suolatun rasvan keittämiseen purkkeissa

Leikkaa pekoni pienellä lihakerroksella paloiksi, joiden pitäisi mennä kolmen litran purkkeihin. Kaada suola ja jauhettu pippuri erilliseen kulhoon ja sekoita. Kuivaa sitten terveet yrtit tillistä ja persiljasta keittiöpyyhkeelle pesun jälkeen. Kuori valkosipuli, erota kynnet ja pilko.

Kolmen litran puhtaiden purkkien pohjan päälle ripottele kolme rkl suolaa ja pippuria, sitten yrttien ja valkosipulin oksat. Kasta kaikki palat suolamausteisiin ja laita kulhoon, yrttien ja valkosipulin kanssa. Ja tee se aivan huipulle.

Ravista lopuksi pekonin pintaa sinapilla ja sulje se nailonkannella tai sido se sellofaanilla syötävällä paperilla. Pitkäaikaista rasvan varastointia sinappi hidastaa sen huononemista.

Keitetty pekoni kirsikkaoksilla

Ihmiset sanovat: "Pekonia ei ole koskaan liikaa", Ei ole olemassa huonoa pekonia, se voi olla maukasta! Haluan tarjota vanhan tavan rasvan suolaamiseen, jolloin käytettiin vain luonnollisia luonnollisia lisäaineita, joista oli vain hyötyä, ja maku oli erinomainen!

Komponentit:

• rasva - 2,5 kg;
• vesi - 2 litraa;
• kirsikka oksat - vähintään 250 grammaa;
• sipulit - 5 pientä sipulia;
• valkosipuli - 14 kynttä;
• kuori - kuinka paljon menee sisään;
• suola - kaksi lasia;
• pippuri - halutussa määrässä.

Ohjeita keitetyn pekonin valmistamiseen kirsikkaoksilla

1. Suorita valmisteleva työ rasvan alkukäsittelyä varten. Hiero sitten karkealla suolalla ja jauhetulla pippurilla (voidaan käyttää punaista tai mustaa) joka puolelta. Leikkaa suuret palat neljään osaan, mutta älä leikkaa pohjasta.
2. Leikkaa kirsikan oksat terveestä puusta, kuivaa hieman ja rikkoa sitten paloiksi. Lisää sitten sipuli ja valkosipulin kuoret, sipulit valkosipulilla, leikkaa kahteen osaan.
3. Ota kaksi tavanomaista muovipussia, laita yksi toisensa sisään, laita ehdotettu yhdistelmä mausteita ja makuja pohjalle ja sivuille - mutta laakeri
   älä lisää arkkia!
4. Kirsikan oksien herkkä aromi häviää välittömästi. Sido pussi tiiviisti ja kypsennä 45 minuuttia. Lopeta lämmitys, jäähdytä ja poista sitten valmis tuote pussista.

Nopea tapa suolarasvan suolaamiseen

Mitä ainesosia tarvitaan:

• Kiloa pekonia;
• 400 grammaa suolaa;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Hieman jauhettua mustapippuria.

Kuinka suolakurkkua pikkuruoan mukaan:

1. Rasva on ensin huuhdeltava, puhdistettava liasta ja pyyhittävä paperipyyhkeillä;
2. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi;
3. Leikkaa pekoni pieniksi viipaleiksi, lävistä se useissa paikoissa;
4. Hiero sitten jokainen pala suolalla, valkosipulilla ja pippurilla, aseta valkosipuli pistokohtiin;
5. Laita kaikki raastetut palat purkkiin, ripottele päälle suolaa ja pippuria;
6. Asetamme purkin vedellä varustettuun astiaan, laitamme sen tuleen ja steriloimme kiehuvaan veteen 30-45 minuuttia;
7. On suositeltavaa syödä valmisrasva lyhyessä ajassa, muuten se huononee.

Salaisuuksia ja vinkkejä rasvan suolan suolaamiseen

• Sianlihan suolaamisen tapauksessa sinun ei tarvitse pelätä suolan ja mausteiden yliannostusta: rasva voi ottaa vain tietyn suolanormin ja mausteet voidaan aina poistaa sen pinnalta.
• Vatsakalvo sopii rasvan kuumalle suolaamiseen, mutta kuivassa versiossa se pysyy erittäin kovana. Pekonin sivukerrokset ja takaosa ovat paras materiaali kuivasuolaamiseen.
• Valkosipulin haju, kun sitä on aiemmin käytetty suolaamiseen, haihtuu riittävän nopeasti. Tästä syystä on parempi hieroa pekonipaloja niiden kanssa ennen syömistä.
• Jos rasva on kovaa, sitä voidaan pehmentää liottamalla kylmässä vedessä 10-12 tuntia ja lisäämällä pari teelusikallista rakeista sokeria, mikä vain parantaa sen makua. Lue lisää
• Leikkaa pekoni ohuiksi ja tasaiseksi ennen tarjoilua, pidä se jääkaapissa. Jäähdytettynä se on joustavampi ja terävä veitsi selviytyy helposti sen kanssa.
• Kypsässä suolatussa pekonissa liuskat tummuvat. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on annettava rasvalle aikaa hautua. Kuivasuolattaessa suolaa voidaan ripotella alisuolattuihin pekonipalasiin, mutta suolavedessä suolan tulee olla vähintään normia.

Suolatun ja tuoreen rasvan hinnalla on valtava ero, ja se on monta kertaa korkeampi kuin suolapakkauksen hinta.

Kyllä, kyllä, koska pääraaka -aine on suola, ja mausteet ovat jo makuasia, ja niitä löytyy aina mistä tahansa keittiöstä.

Pelastetaan ja suolataan itse rasvaa!

Se on niin yksinkertaista ja paljon hyviä reseptejä!

Suolarasva kotona - yleiset periaatteet

Suolarasvan maku ja laatu riippuvat suoraan tuotteesta. On parasta olla käyttämättä liian paksua tai liian ohutta rasvaa. Mutta kerrokset ja lihat ovat tervetulleita! Heidän kanssaan se osoittautuu paitsi kauniiksi, myös hämmästyttävän maukkaaksi.

Mitä suolausmenetelmiä on olemassa:

Suolavedessä;

Kuuma.

Nopein tapa on valmistaa pekonia. Ja tunnin kuluttua voit syödä sen, mutta sen annetaan usein jäähtyä kokonaan liemessä. Kylmä märkä ja kuiva suolaaminen kestää keskimäärin 4-5 päivää. Mutta mitä pienemmät ja ohuemmat kappaleet, sitä nopeammin.

Vain karkea suola on hyvä. Voit käyttää merenkulkua. Mausteista pippuria, kuminaa, laakerinlehtiä laitetaan useimmiten rasvaa. Ja tietysti valkosipuli. Valmis pekoni voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, ja jotta se ei menetä makuaan ja aromiaan, se on suljettava. Parempi kappale kerrallaan, jotta sitä on helpompi käyttää ja saada oikea määrä kerralla.

Resepti 1: Kuinka kuivata suolarasva kotona

Yksinkertainen tapa suolaa kotona. Se ei vaadi paljon aikaa ja vielä vähemmän huomiota. Ennen käyttöä sinun on puhdistettava suolakerros veitsellä. Voidaan pestä ja kuivata.

Ainesosat

Noin kilo rasvaa;

Mustapippuri;

1 kg suolaa.

Peittaamiseen voit käyttää mitä tahansa maustetta tai erityistä mausteseosta.

Valmistautuminen

1. Valmista rasva. Puhdistamme ihon, huuhtele, pyyhi kuivaksi. Leikkaa tasaisiksi paloiksi. Koko ei ole väliä, voit myös suolata yhdessä kerroksessa. Mutta on helpompaa leikata välittömästi suorakulmioiksi "kerralla".

2. Sekoita karkea suola pippuriin ja muihin mausteisiin, pyörittele pekonipaloja joka puolelta, myös ripottele ihoa.

3. Kaada pannun pohjalle puolen senttimetrin kerros suolaa.

4. Levitämme pekonin paloja, ei kovin tiukasti toisiinsa, jätämme pieniä aukkoja. Ripottele suolaa, voit lisätä pari laakerinlehteä.

5. Levitämme toisen soijapekonin, kaada loput suolaa päälle, peitä ja pidä lämpimänä päivän ajan. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 5 päiväksi. Voit mennä hyvään kellariin.

6. Valmis pekoni säilyy hyvin kylmässä paikassa. Mutta voit pakata ilmatiiviisti ja laittaa pakastimeen, mikä pidentää säilyvyysaikaa useita kertoja.

Resepti 2: Kuinka suolaa suolataan kotona suolavedessä (suolavedessä)

Nopea ja helppo tapa, että monet kotiäidit suolaa rasvaa kotona. On suositeltavaa ottaa merisuola suolaliuokseen, mutta tavallinen karkea jauhaminen on myös mahdollista. Kerrosrasva on erityisen maukasta tämän reseptin mukaan.

Ainesosat

800 grammaa vettä;

Kiloa pekonia;

1 lasi meri- tai tavallista suolaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

Pippuriherneitä, voit myös muita mausteita.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pesty ja kuivattu pekoni 4-5 cm: n paloiksi.

2. Liuota suola, sekoita voimakkaasti. Viljaa ei saisi jäädä. Heitämme mausteet, hienonnettu ruohosipuli.

3. Laita pekoninpalat purkkiin, täytä suolavedellä. Pidämme sitä jääkaapissa päivän ajan ja voit ottaa ensimmäisen näytteen. Jos palat leikataan suuremmiksi, joudut odottamaan pidempään.

Resepti 3: Kuinka suolaa suolaa kotona valkosipulilla ja pippurilla

Suolaa suolataan kotona eri tavoin, mutta useimmiten tuote on maustettu runsaasti pippurilla ja valkosipulilla, koska ne korostavat ihanteellisesti sen makua. Kylissä ruoanlaittoon käytetään laatikoita ja tynnyreitä, mutta helpotamme sitä.

Ainesosat

Mustapippuri.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pekoni mielivaltaisiksi paloiksi, pese se ensin ja kuivaa pyyhkeillä.

2. Puhdistamme valkosipulin. Mikä tahansa määrä. Leikkaa neilikka pituussuunnassa neljään osaan.

3. Tee pekoniin raot veitsellä ja täytä valkosipuli.

4. Sekoita suola mustapippurilla ja hiero palat. Emme kadu suolaa.

5. Laita pakatut palat pussiin ja kaada päälle enemmän suolaa, anna sen olla enemmän.

6. Laita paketti nyt kulhoon tai kattilaan, pidä se lämpimänä yhden päivän ajan ja sitten vielä viisi jääkaapissa. Siinä kaikki!

Resepti 4: Kuinka suolaa suolaa kotona sipulikuorilla

Pekonin kuuma suolausmenetelmä, jonka avulla tuote saadaan nopeasti, mutta tekee siitä myös erittäin kauniin. Ja jos lisäät nestemäistä savua, saat yleensä sadun. Otamme kuoren sipulista.

Ainesosat

Sala 1,5 kg;

Suola 7 rkl;

Vesi litra;

2 kuoren kuorta;

Valkosipuli ja pippuri.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kuori, laita kattilaan, lisää lämpöä ja laita liesi. Käytä vanhaa kattilaa, koska se tahraa sisältä.

2. Leikkaa pihvi paloiksi, joiden sivu on 5 cm, pituudesta voidaan tehdä pidempi.

3. Heitämme suolaa pannulle. Ja heti kun liemi kiehuu minuutin ajan, lisää pekonia. Voit kaataa 3 ruokalusikallista nestemäistä savua. Keitä 15-20 minuuttia. Mitä paksumpi se on, sitä kauemmin se kestää.

4. Poista lämmöltä ja jätä 12 tunniksi.

5. Ota palat pois, hiero hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Voit käyttää punaista, mustaa tai seosta.

6. Kääri jokainen pala kalvolla tai foliolla ja laita se pakastimeen. Mutta voit syödä heti, se on vain siinä, että se sijaitsee täydellisesti solussa useita kuukausia eikä menetä makua ollenkaan.

Resepti 5: Kuinka suolaa suolataan kotona kuumalla suolavedellä

Tämän reseptin mukaan rinta on erittäin maukasta, johon on keskittynyt suuri määrä lihakerroksia. Kypsentäminen kestää noin neljä päivää, jonka jälkeen pekoni säilytetään pakastimessa.

Ainesosat

0,8 kg pekonia;

7 rkl suolaa;

Litraa vettä;

5 pippuria;

2 neilikkaa;

Vähän valkosipulia.

Hieroa paloja, tarvitset pippuria, valkosipulia, voit ottaa piparjuurta ja muita mausteita. Valitsemme harkintamme mukaan. Mutta et voi hieroa mitään.

Valmistautuminen

1. Leikkaa rasva 3-4 osaan. Pestään, kuivataan.

2. Keitä suolavesi reseptissä lueteltujen mausteiden kanssa. Voit lisätä tai poistaa jotain. Teemme sen maun mukaan, mutta emme muuta suolan määrää. Anna suolaveden kiehua kaksi minuuttia.

3. Kaada rasvarasva kiehuvaan veteen, laita lautanen päälle, jotta se ei kellu, ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

4. Laita se sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Voit estää tuoksun leviämisen muihin elintarvikkeisiin peittämällä tai venyttämällä kalvon.

5. Ota palat pois, pyyhi suolavesi paperilautasliinalla. Voit yksinkertaisesti kuivata sen pöydälle asettamalla sen paperille.

6. Hiero sitten hienonnetulla valkosipulilla mausteilla, kierrä folioon ja lähetä pakastimeen säilytettäväksi.

Resepti 6: Kuinka suolaa suolaa kotona tupakointia varten

Savustettu pekoni on mielettömän herkullista. Mutta ennen menettelyä on erittäin tärkeää valmistaa tuote oikein, nimittäin suolata se.

Ainesosat

1,5 kg pekonia;

200 grammaa suolaa;

2 laakerinlehteä;

Jauhettu pippuri;

3 valkosipulinkynttä;

1 tl kuiva sinappi.

Valmistautuminen

1. Laske valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.

2. Hiero pekonia suolalla ja pippurilla, laita se astiaan. Peitä valkosipulinkynnet, kaada päälle kaikki suola.

3. Heitä laakerinlehti, lisää sinappi.

4. Täytä kiehuvalla vedellä. Veden tulisi peittää hieman pekonia.

5. Anna jäähtyä ja lähetä se sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tämän reseptin mukaista suolattua rasvaa ei voi vain polttaa, vaan myös syödä suolaisena.

Resepti 7: Kuinka suolaa suolaa kotona sokerilla

Tämä on valkovenäläinen resepti, jonka mukaan kaikki rasva voidaan suolata. Herkullisia paloja saadaan välikerroksilla ja ilman niitä.

Ainesosat

3 rkl suolaa;

0,7 kg pekonia;

0,5 rkl kuminaa;

1 lusikka sokeria;

0,5 tl kardemumma;

1 lehti laakeria;

Valkosipulin pää

Pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Vie kuorittu valkosipulinkynsi puristimen läpi.

2. Pese pekonin palat, leikattu pitkiksi, mutta ei leveiksi paloiksi. Riittää, kun jätät leveyden 2-3 senttimetriä.

3. Pyyhi palat hienonnetulla valkosipulilla.

4. Yhdistämme kaikki mausteet yhteen, lisäämme laakerinlehden samaan paikkaan, joka on rikkoutettava hienoksi.

5. Pyyhi valkosipulin jälkeen palat kypsennetyillä mausteilla, laita ne lasiastiaan ja laita ne viileään paikkaan.

6. Käännä palat toiselle puolelle päivittäin. Vain 4 kertaa niin, että lohkot sijaitsevat kummallakin puolella ja viidentenä päivänä voit ottaa näytteen!

Älä pelkää pekonin ylisuolaamista! Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka vie vain tarvitsemasi suolan määrän. Ja ylimääräiset mausteet palan pinnalta voidaan aina kuoria tai pestä pois.

Kuivaa suolaamista varten on parempi olla käyttämättä vatsakalvoa. Se osoittautuu vaikeaksi, välipala on vaikea pureskella. Vatsakalvo on parempi ystävä suolakurkkujen ja ruoanlaiton kanssa. Kuiville resepteille sivut ja selkä ovat ihanteellisia.

Valmis ja kulutukseen tarkoitettu rasva on parempi hieroa valkosipulilla. Säilytysprosessissa ja vielä pakasteessa aromi häviää ja maku heikkenee.

Jotta rasvasta tulee pehmeämpi, voit liota palat vedessä 10-12 tuntia ennen suolaamista. Voit lisätä veteen pari ruokalusikallista sokeria, se maistuu vain paremmalta.

Jos haluat leikata pekonin kauniisti, siististi ja ohuesti, sinun on pidettävä sitä pakastimessa. Se ei kovetu kokonaan ja antaa helposti veitselle.

Valmiiden rasvan lihakerrokset tummuvat. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava enemmän. Jos palasissa on vähän suolaa, voit aina täyttää. Mutta on parempi tehdä suolavesi välittömästi väkeväksi.

Harvat kotiäidit osaavat suolaa kunnolla suolata kotona. Ja turhaan: suolattu pekoni on tuote, joka ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Vaikka aiemmin tämä hyöty kyseenalaistettiin usein.

Nyt tutkijat ovat osoittaneet, että eläinrasva sisältää aineita, jotka ovat tärkeitä monien elinten toiminnalle, ja siksi on tärkeää ja välttämätöntä, että jokainen syö rasvaa. Mutta älä vain liioittele sitä. Ehdottomasti minkä tahansa tuotteen, jopa kaikkein hyödyllisimmän, liiallinen käyttö voi tietysti vahingoittaa.

Tänään näytämme sinulle, kuinka valita laadukas suolarasva oikein. Ja kypsennä se herkullisesti kotona mausteilla ja ilman. Tulet huomaamaan, että rasvan suolaaminen kotona ei ole vaikeaa.

Meidän reseptiemme avulla voit nopeasti ja maukkaasti valmistaa perinteisen ukrainalaisen ruuan. Muista aluksi, että kotitekoisella suolatulla rasvalla on erilainen maku. Ja ne riippuvat valtava määrä tekijöitä:

1. suolausvaihtoehdon valinta;
2. itse tuotteen valinta;
3. ikä jne.

Kuinka valita oikea rasva suolaamiseen

Jos haluat tehdä herkullisen suolatun rasvan kotona, ensin. Mitä on tehtävä, on valita oikea tuote peittaukseen.
Kuinka valita tuote, joitakin hyödyllisiä vinkkejä.
1. Optimaalinen pekonikappaleen koko suolaamista varten on 4–6 senttimetrin paksuinen. Muista, että mitä paksumpi tuote, sitä jäykempi ja vanhempi se on.
2. Kiinnitä huomiota suolattuun pekonin väriin. Tuotteen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen. Keltainen väri osoittaa, että tuote on vanhentunut tai sitä on säilytetty väärissä olosuhteissa.
3. Ihon tulee leikata hyvin, olla vaalean oranssinvärinen ja siinä ei saa olla harjakset. Kun tuote on helppo ja vaivaton erottaa pääkappaleesta, tuote on hyvälaatuista.
4. Haju: leikkaa pala. Tuoreella tuotteella ei ole erityistä hajua ulkona tai sisällä.

Kuinka kuivata suolarasva valkosipulilla ja pippurilla

Ensimmäisen kerran rasvaa suolaavan henkilön nimi on unohtunut. Mutta tuote nautti monista maista. Todennäköisesti ensimmäistä kertaa se suolattiin ja otettiin mukaan Rooman sotilaiden pitkälle kampanjalle.

Lämpimässä ilmastossa suolattu rasva ei pilaantunut pitkään. Sitä ei ollut mahdollista vain syödä leivän kanssa, vaan myös valmistaa siitä erilaisia ​​runsaita ruokia. Sianrasvan suolaamisen perinne on levinnyt kaikille slaavilaisille alueille, Baltian maille ja Euroopan maille.

Voit suolarasva itse kotona. Liiketoiminnan menestys riippuu ”oikean” ydintuotteen valitsemisesta. Sinun on ostettava se pareittain, mieluiten kotitekoinen luotetussa paikassa. Pakastettu pekoni ei ole kovin maukasta.

Kappaleen paksuus on henkilökohtainen mieltymys, mutta alle 3-4 cm ohuempia kappaleita ei saa suolata.

Kuivasuolaamiseen tarvitset:

• sianrasva 1,2 - 1,5 kg;
• hienoksi jauhettu mustapippuri - 5 g;
• suola, aina iso -100 g
• tuoretta valkosipulia - 4-5 kynttä.

Kuinka kuivata suolaa sianlihaa kotona-vaiheittainen resepti valokuvalla:

Jos suolaamiseen tarkoitetussa kappaleessa ei ole raskasta likaa, sinun ei tarvitse pestä sitä. Likaisten paikkojen puhdistaminen riittää veitsellä.

Yhdistä suola ja pippuri erikseen ja sekoita.

Leikkaa sianrasva paloiksi. On parasta tehdä noin 6 cm leveitä ja 7-8 cm pitkiä kappaleita. Pyörittele hienonnetut palat tuloksena olevassa seoksessa joka puolelta.

Laita se puhtaaseen astiaan ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Jos suolaa ja pippuria jää, lisää seos päälle.

Aseta astia jääkaappiin alahyllylle.

Viikon kuluttua suolattu sianrasva pippurilla ja valkosipulilla on valmis. Pala mustaa leipää, jossa on suolaista makua, maistuu paremmalta kuin pikaruokakahvilan hampurilainen.

Reseptit rasvan suolaamiseen suolavedessä kotona

Ja nyt siitä, miten rasvaa suolata suolavedessä ja mausteissa ja mitä tähän tarvitaan.

Huomio! Jotta pekoni sujuisi hyvin ja nopeasti, valitse ohuet viipaleet (paksuus enintään 5 cm). Jos suolaat paksun palan, leikkaa se useiksi pienemmiksi paloiksi.

Pekonin kylmä suolaaminen suolavedessä purkissa

Tämäntyyppistä suolausta pidetään klassisena ja suolausaika on 3-4 päivää.

• sianlihaa määrä yhtä kolme litran purkkia kohden, jos se on pakattu tiiviisti paloiksi;
• purkki (3 litraa);
• vesi - 1 litra;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• maustepippuria ja mustapippuria (voidaan jauhaa, voi olla herneitä);
• suola - 6 rkl;
• lavrusha - 3 lehteä;
• ripaus mausteita (anis, kumina, korianteri, kardemumma).

Kuinka suolarasva suolataan suolavedessä purkissa - resepti valokuvalla vaihe vaiheelta:

Huomautuksella! Mausteseosta voi ostaa kaupasta. Mauste "Suolaamiseen" on täydellinen.

Kaada vesi kattilaan (on parempi ottaa kattila), lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laitamme suolaveden tuleen ja sekoitetaan, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet veteen.

Mausteet (korianteri, herneet, pippuri) murskataan hieman lusikalla. Jos otat löysiä mausteita, niitä ei tarvitse puristaa. Lisää kaikki mausteet kiehuvaan suolaliuokseen valkosipulia lukuun ottamatta, sekoita ja sammuta välittömästi.

Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa puoliksi pituussuunnassa. Jos otit suuria viipaleita, niin useisiin pitkittäisiin osiin. Murskaa hieman lusikalla. Lisää valkosipuli jäähtyneeseen suolaliuokseen, sekoita.

Otamme purkin, laitamme siihen pitkittäin leikatut pekonin palat.

Huomio! Rasva on pakattava tiiviisti suolapurkkiin. Samanaikaisesti niin, että myöhemmin oli mahdollisuus saada tarvittaessa yksi tai kaksi kappaletta.

Kaada pekoni purkkiin, jossa on täysin jäähtynyt suolavesi, sekä mausteet, mausteet ja laakerinlehdet, jotka ovat laskeutuneet pohjaan.
Ravista purkkia, jätä se huoneeseen 2 tunniksi sulkematta kansi.

Täydellinen valinta nykyaikaiseen keittiöön !!

Vuosien varrella todistettu ja miljoonien kotiäitien rakastama moderni malli vihannesleikkuria: nyt sillä on parhaat mahdollisuudet kehittyneiden innovaatioiden ja korkean teknologian materiaalien ansiosta. Valitse 12 leikkuutyypistä: kuutiot, oljet, renkaat , lastut, viipaleet, erikokoiset ja -paksuiset tikut. Borssi, pata, hodgepodge, salaatit - voit leikata tämän kaiken heti!

Suljemme suolatun rasvan suolavedessä kannella, lähetämme sen jääkaappiin 5-7 päiväksi. Mitä pidempään purkki rasvaa seisoo ja suolattu, sitä suolaisempi se on.

Kotitekoinen rasva suolavedessä on täysin valmis viikossa. Sitten voit syödä sen tai jatkaa sen säilyttämistä jääkaapissa.

Jos et halua syödä märkänä, vain suolavedestä otettua rasvaa, voit tehdä seuraavan:

• ota se purkista, aseta se paperipyyhkeen päälle;
• ripottele kuivumisen jälkeen hieman haluamillasi mausteilla (vain vähän). Kääri muovikelmuun ja säilytä pakastimessa. Voit säilyttää sen kotona tässä muodossa yli vuoden.

Rasva suolavedessä - herkullisin resepti sipulikuorissa

Se osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi, sakeaksi, maukkaaksi. Suolataan tällä tavalla nopeasti: vain 1 päivä ja ruokalaji on täysin valmis.

Ota ruoanlaittoon:

• 1,5 kg. tuoretta valkoista pekonia (mieluiten lihakerrosten kanssa);
• suola 100 grammaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 9 mustapippuria;
• 4-6 maustepippuria;
• sipulin kuori (50 grammaa riittää).

Vaiheittainen resepti suolatulle sianlihalle sipulikuorissa:

Ota kattila, 3-5 litraa riittää. Laita kuiva kuori, joka on aiemmin poistettu sipulista ja pesty veden alla, pannun pohjalle. Laita pekonipalat kuoren päälle. Suolaa tuote päälle, ripottele pippuria, laita laakerinlehdet ja hienonnettu valkosipuli.

Huomio! Aromaattisen rasvan kuumalla suolauksella suosittelemme murskaamaan sitä hieman veitsellä tai lusikalla ennen valkosipulin lisäämistä siihen.

Kaada pannun sisältö vedellä, laita se kuumenemaan.

Huomautuksella! Vesirasva kelluu estääkseen tämän tapahtuvan, suosittelemme peittämään sen lautasella.

Kun lieden kattilassa oleva suolavesi kiehuu, odota 10 minuuttia ja vähennä lämpö erittäin alhaiseksi. Anna kuumassa suolavedessä olla vielä 15-20 minuuttia ja nosta sitten liedeltä ja anna vaikuttaa joka päivä viileässä paikassa.

Määritetyn ajan kuluttua kotitekoinen rasva sipuliliemessä on valmis. Tuote poistetaan, kuivataan, ripotellaan mausteilla ja syödään tai säilytetään pakastimessa.

Kuumaa suolattua rasvaa purkissa valkosipulin ja mausteiden kanssa

Tuote suolataan tällä tavalla 3-4 päivässä.

Suolausta varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 0,5 kilogrammaa tuoretta rasvaa;
• mitä tahansa mausteita makusi mukaan (voit ostaa "Pekonin suolaamiseen" mausteita tai valmistaa oman sekoituksen valkosipulia, pippuria,
• laakerinlehti, timjami, korianteri jne.);
• vesi - 1,2 litraa;
• suola - 3 rkl pienellä dialla.

Kuinka kuumentaa suolarasva mausteilla valkosipulilla ja mausteilla kotona:

Laitamme veden tulelle, kuumenna kiehuvaksi, sammuta se ja anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.
Puhdistamme valkosipulin, puristamme neilikkaa hieman lusikalla, lisätään veteen. Murskaamme pippurit ja muut mausteet jyvinä lusikalla, joten ne antavat suolavedelle kaiken aromin. Laitamme kaiken veteen.

Huomio! Jos otat ostettuja jauhettuja mausteita suolaamiseen, ne lisätään astiaan viimeisenä. Kun olet täyttänyt suolavedellä.

Lisää suola suolaveteen peittausta varten, sekoita, kunnes se on täysin liuennut veteen. Kaada suolavesi purkkiin (jos suolaat purkissa) tai jätä se kattilaan.

Leikkaa pihvi pieniksi paloiksi, noin 12–15 cm pitkiä. Laita ne valmiiseen suolaveteen, peitä kansi. Suolaliuoksen rasva on peitettävä kokonaan.

Poista astia jääkaapista tai parvekkeelta, jos suolataan kylmällä kaudella 3-4 päivän ajan. Määritetyn ajan kuluttua herkullinen suolarasva mausteissa on valmis!

Voit saada sen, leikata sen ja syödä sen. Kotona säilytettäväksi sinun on poistettava se suolavedestä, kuivattava, ripotettava hieman suolaa mausteiden kanssa ja lähetettävä pakastimeen.

Huomautuksella! Rasva, jossa on lihakerroksia, maistuu miellyttävämmältä, eikä ole väliä millä tavalla suolaat sen.

Voit palvella sitä itsenäisenä ruokana leivän, sipulien ja valkosipulin kanssa, lisäyksenä kaali -keittoon, borssiin sekä perunoiden, puurojen ja jopa tumman suklaan kanssa.

Video: keitettyä rasvaa pakkauksessa - ruoanlaittoreseptejä

Salo- tuote, jota eri kansat ovat syöneet muinaisista ajoista lähtien. Slaavilaisille sitä on aina pidetty perheen vaurauden symbolina, joten nyt joukossamme on melko vähän ihmisiä, jotka sen avulla eivät palauta voimaa ja energiaa kehossa, ja ukrainalaisille se on myös eräänlainen brändi. Muistan lapsuudestani lähtien suuren perheemme juhlat, joiden aikana pöydällä oli aina suolattua tai paistettua pekonia tai lisättiin johonkin astiaan ainesosana. Luultavasti ei ole olemassa sellaista tuotetta, josta laulettiin niin paljon tarinoita, anekdootteja ja lauluja kuin rasvasta.

Nykyään, toisin kuin punainen ja musta kaviaari tai rupikonna jalat, rasvaa on saatavana jokaiselle sen tuntijalle: sekä tehtaiden tai pankkien tavallisille työntekijöille että virkamiehille tai maaseudun asukkaille. Monilla ihmisillä on varaa syödä lounaalle pala rasvaa riippumatta heidän taloudellisesta asemastaan ​​ja asemastaan ​​yhteiskunnassa.

Maun lisäksi rasvassa on paljon välttämättömiä rasvahappoja ennen voita. Se sisältää monityydyttymättömiä öljy- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita tarvitaan jokaiselle organismille. Parsaa arvostetaan erityisesti sen sisältämän arakidonihapon vuoksi, joka vastaa kolesterolin aineenvaihdunnasta ja hormonien tuotannosta.

Resepti rasvan suolaamiseen suolavedessä.

Perheeni ja minä rakastamme lovirasvaa, jota kutsutaan alaviivaksi. Minusta se on pehmeämpää ja maukkaampaa kuin kiinteä, mutta tämä ei tarkoita, ettet voisi valita mitään muuta osaa ruoanlaittoon tämän reseptin mukaan. Kun tulet markkinoille tai myymälään, valitse haluamasi ja osta se vapaasti. Tärkeintä on, että se ei ole knur, jolla on epämiellyttävä haju.

Ainekset rasvan suolaamiseen suolavedessä:

1. Sianrasva (sianrasva on hienoa) - 1 kg;
2. Vesi (mieluiten keitetty jäähdytettynä) - 1 litra;
3. Kivisuola - 6-7 rkl;
4. Kuorittu valkosipuli - 5-7 kynttä;
5. Laakerinlehdet - 5-6 kpl;
6. Mustat ja / tai värilliset pippurit - 6-8 kpl;
7. Maustepippuri - 4-5 kpl;
8. Halutessasi voit pekonin lopuksi levittää millä tahansa mausteella.

Lisämateriaalit:

1. Lasipurkki tai muu astia, kuten kattila;
2. Kattila suolaveden keittämiseen;
3. Paperiset lautasliinat tai pyyhkeet;
4. Folio;
5. Leikkuulauta.

Keksimme ainesosat ja lisämateriaalit, joten nyt Aloitetaan pekonin suolaaminen suolavedessä.

1. Ensinnäkin sinun on kaadettava 1 litra vettä kattilaan ja asetettava se kaasulle.

2. Lisää nyt 6-7 ruokalusikallista suolaa kattilaan ja sekoita hyvin. Odota, että suolavesi kiehuu ja poista se tulelta. Aseta kattila viileään paikkaan.

3. Nyt jatkamme pekonin leikkaamista. Minulla oli yksi pala pekonia, jonka leikkasin kolmeen osaan, jotka sopivat helposti purkkiin pituussuunnassa. Jos käytät muita ruokia suolaamiseen, leikkaa pekoni niin, että se mahtuu täysin astiaan, ja voit painaa sitä ylhäältä jollakin, esimerkiksi lautasella (laittaa sorron alle).

Kuori sitten 5-7 valkosipulinkynttä, huuhtele ne veden alla ja leikkaa tasaisiksi viipaleiksi. Sen jälkeen on tarpeen huuhdella 5-6 kuivattua laakerinlehteä (et koskaan tiedä, mitä pölyä siinä voi olla) ja rikkoa ne pieniksi paloiksi.

4. Laita valkosipuli rasvan päälle ja voit halutessasi laittaa sen sisälle pienen leikkauksen jälkeen.

5. Aseta pekoni purkkiin tai astiaan, jossa se suolataan. Jos se on kulho tai kattila, rasvaa on painettava sortamalla alas niin, että se on kokonaan suolavedellä peitetty. Voit tehdä tämän käyttämällä lautasta, jonka päälle asetat purkin tai pullon vettä.

Levitä laakerinlehdet tasaisesti pekonipalojen väliin ja lisää maustepippuria ja pippuria.

6. Kun suolavesi, jonka laitamme jäähtymään, saavuttaa noin 30-40 0 С, täytä se pekonilla.

7. Jos pekoni on suolattu kulhossa tai kattilassa, aseta sorto, jos se on purkissa, peitä se vain kannella, mutta älä sulje sitä kokonaan. Tässä muodossa se on sijoitettava 1-2 päiväksi pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Laita sitten pekoni jääkaappiin pariksi päiväksi, mutta älä pakastimeen, vaikka et vieläkään sulje kantta.

8. Ota pekoni suolaamisen jälkeen jääkaapista. Sitten sinun on vedettävä se purkista (pannu tai kulho) ja pyyhittävä se talouspaperilla ylimääräisestä kosteudesta.

9. Nyt, jos haluat, rasvaa voidaan raastaa millä tahansa mausteella tai jättää sellaisenaan. Esimerkiksi hieroin kaksi kappaletta (mausteeni on vihreä), ja kolmas ei. Lisäksi rasvan leikkaamisen helpottamiseksi ennen tarjoilua jokainen suuri osa siitä voidaan leikata pienemmiksi paloiksi. Kääri sitten kaikki pekoni folioon.

10. Laita kaikki folioon kääritty pekoni pakastimeen. Tässä muodossa, ilman sulatusta, se voidaan säilyttää hyvin pitkään.