Päärynöt siirappiin osoittautuvat parhaaksi herkkuksi ja jälkiruokaksi, joita ei voi yksinkertaisesti käyttää ruokaa, vaan myös keitetyt laitteet ja karsolit.

Tällainen herkku ei aina näytä vain ruokahalua, vaan myös alkuperäistä. Mutta vain talvella on mahdotonta löytää päärynöitä, joten ne on säilytettävä ja sitten kokenut isännällä on aina purkki tällaisesta tuoksuva jälkiruoka.

Valmistelu säilömiseen

Säilyttää päärynät talveksi ne voidaan keittää sekä kokonaisina että viipaleina tai jopa leikata neljään osaan. Jos siirapin päärynöt ovat kokonaisia, niin he näyttävät hyvältä missä tahansa lomapöydässä. Mutta viipaleita on silti parempi käyttää sellaisenaan täyte piirakka. Jos siirapissa olevat päärynät suljetaan neljänneksillä, sinun ei pitäisi ajatella kuinka koristella lomakakku niin herkullisesti. Valmistella tämä herkku talvea varten, kuten päärynät siirapissa, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Päärynät - 1 kilogramma.
2. Sokeri - 500 grammaa.
3. Vanilja - 2 ruokalusikallista.
4. Sitruunahappo - 2 grammaa.
5. Vesi -2 litraa.

Mutta vain tuotteita vaaditaan valmistamaan herkullisen päärynähoitoon talvella, on myös tarpeen säilyttää tällainen jälkiruoka ja astiat:

Tölkkien tilavuus riippuu siitä, missä muodossa päärynöitä käytetään purkitukseen. Jos se on viipaleita, niin tällaisesta herkusta tulee noin puolitoista litraa. Jos päärynät leikataan puoliksi, ne voidaan ensin laittaa purkkeihin valitsemalla niiden tilavuus. Tiedetään, että mitat päärynät vähenee kypsennyksen jälkeen.

On syytä ottaa vastuullisesti ja hedelmien valinnasta. Joten reseptin mukaan ruoanlaittoon tarkoitettuja hedelmiä tulisi käyttää vain korkealaatuisia. Hedelmissä ei saa olla kolhuja tai edes mätää. Tällaiseen säilöntään mikä tahansa päärynälajike, pehmeää lajiketta lukuun ottamatta, sopii. Jos arvosana erittäin vahva, silloin on silti parempi leikata päärynät viipaleiksi ja kokonaiset hedelmät tulisi säilyttää kokonaisina.

Päärynät vaativat myös koulutusta suojeluun. Ensin ne pestään hyvin kylmässä vedessä, ja sitten varret leikataan pois. Mutta sinun tulee tehdä kaikki huolellisesti, jotta et vahingoita massaa. Sen jälkeen hedelmät lävistetään hammastikulla ja asetetaan pannun pohjalle. Mutta taita ne siististi ja löysästi, jotta ne eivät rypisty. Pankit pestään myös perusteellisesti.

Joka pankki kaada noin kolmasosa kylmää ja puhdasta vettä ja aseta vasta sitten kattilaan, johon kaadetaan myös pieni kerros kylmää vettä. Sitten tämä pannu asetetaan hitaalle tulelle ja kiehautetaan vähitellen. Koko prosessi kestää noin viisitoista minuuttia.

Yksinkertainen resepti päärynöiden säilytykseen siirappissa

Tällaisen päärynäjälkiruoan valmistus alkaa siitä, että sokeri keitetään ensin. siirappi. Tätä varten lisää sokeri veteen ja laita pieni tuleen.

Tätä liuosta on sekoitettava jatkuvasti sokeria täysin liuennut ja vasta sen jälkeen, kun on keitetty vielä 5 minuuttia, sammuta se. Tämä sokerisiirappi kaadetaan purkkeihin, joihin on jo lisätty etukäteen valmistettuja hedelmiä. Tässä sokerisiirappissa päärynät ovat kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kun päärynät alkavat jäähtyä, ne vaihtavat välittömästi väri-. Ne voivat muuttua valkoisiksi tai läpikuultaviksi. Sen jälkeen he ovat jo siirtymässä seuraavaan päärynöiden säilöntävaiheeseen.

Ne keitetään kuin hilloa miedolla lämmöllä ja vähitellen sekoittaen, jotta ylimääräinen neste pääsee haihtumaan. Mutta hedelmien ei pitäisi sulattaa tai jopa hajota. Heti kun päärynät alkavat kiehua tässä vaiheessa, niitä keitetään vielä 5 minuuttia, sammutetaan sitten ja jätetään jäähtymään.

Kolmas vaihe tällaisen päärynän herkkujen valmistuksessa vaatii erityistä huolellisuutta ja huomiota. Ensin päärynät laitetaan jälleen tuleen, mutta sen pitäisi olla heikko. Kun ne kiehuvat, keitä enintään 5 minuuttia. Sen jälkeen kaikki hedelmät huolellisesti vedetään pois pannulta ja laitetaan purkkeihin, mutta ilman siirappia. Peitä ne hetkeksi.

Nyt valmistautumassa siirappi. Se keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä vaniljaa ja sitruunahappoa. Sekoita siirappia, kunnes kaikki lisäaineet ovat liuenneet. Kaada siirappi kauhalla purkkeihin, joissa hedelmät ovat jo jäähtyneet. Kannelliset purkit asetetaan kattilaan, johon on jo kaadettu lämmintä vettä ja sterilointi suoritetaan. Mutta sen ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia. Jää vielä kääriä purkit kansilla ja kääri ne pyyhkeellä. Jätä sellaisenaan kääntämättä, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Päärynät siirapissa talveksi: resepti ilman sterilointia

1. Keittää mukaan tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan, jossa sinun ei tarvitse steriloida valmiita päärynöitä siirappiin, tarvitset seuraavia tuotteita:
2. Päärynät - 1,5 kg.
3. Sitruunahappo - 2 grammaa.
4. Vesi - 2 litraa.
5. Sokeri - 0,5 kg.

Näiden tuotteiden laskelma on annettu kolmen litran purkkiin päärynäjälkiruokaa talveksi. Ruoanvalmistusmenetelmä pysyy muuttumattomana. Hedelmät pestään perusteellisesti, ydin ja häntä poistetaan. Pankit valmistetaan erikseen, jotka ovat välttämättä valmiiksi steriloida. Kun purkit ovat jäähtyneet, päärynät on asetettava tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä.

Kannet peitettynä, reseptin mukaan, anna seistä viisi minuuttia ja kaada se sitten kattilaan, jotta siitä muodostuu siirappi, joka on sitten kaadettava uudelleen hedelmäpurkkien päälle. Mutta sen valmisteluun tarpeellista Lisää sokeri.

Toista siirappitäytettä vanhennetaan noin seitsemän minuuttia ja taas kaadetaan pannulle makeaa päärynämakuista vettä. Heti kun neste alkaa kiehua, kannattaa lisätä siihen sitruunahappoa ja kaada uudelleen purkit ja rullata kannet.

Tarvitset, jotta tällaiset päärynät siirapissa talveksi tämän säilöntäreseptin mukaan ovat täydellisiä huolellisesti Käännä purkki ympäri niin, että kansi jää pohjalle. Ja sitten, kääri ne varovasti huopaan, pidä ne sellaisina, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Päärynät siirapissa siivuilla ja vaniljalla

On olemassa monia reseptejä siitä, miten voit säilyttää päärynöitä siirappiin. Voit esimerkiksi lisätä sitruunaa tai vanilliinia tällaiseen reseptiin. Mutta nämä reseptit ovat täydellisiä. hedelmää suuria ja kovia lajikkeita. On toivottavaa, että ne ovat kypsiä, koska ne pehmenevät kiehuvalla vedellä käsiteltäessä. Päärynöiden säilyttämiseksi siirapissa tarvitaan seuraavat tuotteet, jotka otetaan kolmen litran purkkiin:

Ennen kuin jatkat purkitusta, on tarpeen pestä koko hedelmä perusteellisesti ja leikata ne sitten puoliksi. On poistettava ponytails heillä on ja keskellä missä siemenet ovat. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, voit leikata ne uudelleen. Mutta päärynöiden lisäksi kannattaa valmistaa myös purkkeja, jotka on pestävä ja steriloitava hyvin.

Heti kun sekä tuotteet että säiliöt ovat valmiita, sitten g kiirehtiä viipaleita pinottu purkkeihin, mutta niin, että leikkaus on päällä. Kun siirappi on keitetty, nämä hedelmät kaadetaan niiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.

Pankit tulee täyttää siirapilla kaulaan asti. Antaa vaatia hedelmiä siirapissa viisi minuuttia ja valuta kaikki. Toista tämä tyhjennys kolme kertaa. Mutta vain kolmannen kerran sitruunahappoa ja vanilliinia on lisättävä tähän siirappiin. Siksi, kun siirappi on valmis, täytä se välittömästi päärynöillä ja rullaa purkit välittömästi.

Siirapissa olevat päärynäpurkit käännetään ylösalaisin, kääritään huolellisesti ja säilytetään keittiössä huoneenlämmössä koko päivän, jotta ne jäähtyvät vähitellen. Vasta sen jälkeen voit säilyttää tällaisen purkitetun jälkiruoan kaikissa olosuhteissa. Mutta sitten tällaiset viipaleet näyttävät hyvältä missä tahansa piiraassa tai voivat sopia piirakoiden täytteiksi.

Jos päärynän hedelmät ovat erittäin suuria, niitä ei voida edes leikata, jos aiemmin, poista niistä kuori ennen valmistusta. Mutta sinun on leikattava se huolellisesti, jotta se ei vahingoita itse päärynää eikä muuta sen muotoa.

Ja tällaiseen menettelyyn ohut veitsi on ihanteellinen, mutta sen on oltava erittäin terävä. Silloin suuretkin hedelmät näyttävät yksinkertaisilta siirapissa. upea. Lisäksi, jotta päärynät olisivat houkuttelevia, on otettava sellaisia ​​​​hedelmälajikkeita, joilla on keltainen väri tai väri, jolla on hieman vaaleanpunainen väri.

Siirappia valmistettaessa pannua ei saa sulkea kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta neste haihtuu nopeasti, muuten siirappi on liian nestemäinen. Samasta syystä sinun ei pitäisi ottaa lajikkeita, jotka ovat erittäin mehukas. Muuten, sitruunahappo voidaan korvata sitruunalla. Se on pestävä hyvin, leikattava ympyröiksi ja lisättävä siirappiin siirapin valmistuksen kolmannessa vaiheessa.

Mutta kun neste kaadetaan purkkeihin, kannattaa poistaa sellaiset sitruunan ympyrät ensin siirapista ja vasta sitten kaada se purkkeihin. Älä jätä sitä talveksi, koska silloin katkeruutta ilmenee tällaisissa purkeissa.

Miellyttävän tuoksuinen jälkiruoka talvipöydällä on tietysti päärynät omassa mehussaan. Talven resepti auttaa sinua valmistamaan näitä vertaansa vailla olevia hedelmiä säilyttäen samalla niiden makean ja vertaansa vailla olevan maun. Säilykettä varten voit käyttää mitä tahansa päärynälajiketta säätämällä annoksen makeutta sokerilla. Mehukkaat hedelmät omassa mehussaan täydentävät minkä tahansa juhlapöydän tai yksinkertaisesti ilahduttavat maullaan ilman lisuketta.

Vähän päärynästä

Päärynä on varsin terveellinen hedelmä. Foolihapon, jodin, kaliumin, C-vitamiinin ja ravintokuitujen läsnäolo tekee tästä hedelmästä välttämättömän joidenkin ihmiselinten terveyden ylläpitämisessä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat päärynähedelmien lisäämistä ruokalistalle, jotta keho toimisi oikeaan suuntaan. Kosmetologit neuvovat tekemään naamioita päärynäsoseesta ihon sävyttämiseksi ja kyllästämiseksi vitamiineilla.

Suosittuja reseptejä päärynöiden purkitukseen omassa mehussaan

Joten joskus haluat syödä kokonaisen päärynän ja tuntea sen luonnollisen maun, mutta tämä on mahdotonta talvikaudella. Kekseliäät emännät, ruoanlaiton ja säilytyksen ystävät, huolehtivat siitä, kuinka tämä hedelmä säilyy ehjänä sen epätavallisen maun ja aromin kanssa. Vuodesta toiseen hedelmien säilöntäreseptejä siirretään sukupolvelta toiselle. Ja jokainen sukupolvi täydentää sitä omilla ominaisuuksillaan. Alla on suosituimmat reseptit päärynöiden talveen omassa mehussaan. Tarkasteltuasi ne voit valita sopivimman menetelmän.

Aihioita varten voit valmistaa sekä kokonaisia ​​että hienonnettuja paloja. Valmiiden tarjoilujen maku on hieman erilainen. Kokonaiset päärynät säilyttävät koko makuvalikoiman, ja viipaloidut päärynät annetaan siirappiin. Siksi valinta on sinun, minkä maun haluat tuntea lopulta.

Päärynät omassa mehussaan steriloituna ilman kuorta kokonaisena

En rakasta hedelmiä kuorella - vain tämä resepti. Se on tarkoitettu myös ihmisille, jotka kärsivät sairaudesta - ummetuksesta ja turvotuksesta, joille on parempi käyttää päärynää ilman kuorta. Säilykkeessä huomioi kuorien kuorimiseen kuluva lisäaika, joka menee ainesosien valmistukseen. Päärynöiden keittämiseen omassa mehussa resepti sisältää seuraavat aineet: päärynät, oma henkilö, 2 rkl sokeria, puoli lusikallista sitruunahappoa. Kaikki nämä ainekset on suunniteltu 1 litran purkkiin.

Säilykkeet:

Päärynät omassa mehussaan ilman sterilointia, kokonaisina kuorineen

Ne, jotka eivät halua missata yhtäkään vitamiinia ihmehedelmän kanssa, voivat säilyttää sen kokonaisena ja kuorineen. Loppujen lopuksi päärynän kuori on kyllästetty tanniineilla, joilla on myönteinen vaikutus suoliston limakalvoon, estetään tulehdusta ja niin edelleen. Säilykettä varten tarvitset: 10 keskikokoista päärynää, 200-250 grammaa sokeria lajikkeesta riippuen, halutessasi ripaus sitruunahappoa. Ainekset on suunniteltu kolmen litran lasipurkkiin.

Säilykkeet:

Kolmen litran purkkiin mahtuu 1,5 kg pieniä päärynöitä

Päärynät omassa mehussa

Jälkiruoaksi valmiita paloja talvipöytää varten auttaa resepti päärynöiden poimimiseen omassa mehussaan talveksi viipaloituina osina kotona. Maku on tiivis ja erittäin makea.

Säilykkeet:

Kypsien päärynöiden talven reseptit omassa mehussaan antavat mahdollisuuden nauttia makeasta mausta ripaus hunajaa ja karamellia. Lisämaun antamiseksi valmisteeseen voidaan lisätä muita ainesosia tai mausteita. Esimerkiksi päärynöiden makean maun laimentamiseksi se voidaan yhdistää happamien omenoiden tai luumujen hedelmien kanssa; kaneli antaa työkappaleelle hienovaraisia ​​mausteisen aromin sävyjä; hunaja tuo kukka-aromia ja pehmeyttä purkitettuihin päärynöihin.

Klassinen päärynähillo

Valmista hänelle kilo tiheitä päärynöitä, 1,2 kg sokeria ja pari lasillista vettä. Pesemme suuret hedelmät, kuorimme ne, poistamme ydin, leikkaamme viipaleiksi ja pienet voidaan pestä ja keittää kokonaisina. Kiehauta päärynöitä kuumassa vedessä 10 minuuttia. Laitamme ne kulhoon, jossa keitämme hilloa. Kaada sokerista ja vedestä valmistettu siirappi ja kiehauta. Laitoimme sen sivuun muutamaksi tunniksi. Keitä uudelleen kiehuvaksi. Jätetään se taas sivuun. Tällaiset tekniikat on tehtävä 3-4. Päärynöitä ei pidä keittää siirapissa pitkään!

Päärynähillo

Hänelle valmistamme kilon päärynöitä, saman määrän sokeria ja lasillisen omena- tai karpaloväriä. Mehu hyytelöi hillon. Puhdistamme päärynät, pesemme ne, poistamme niistä ydin, poistamme kuoren, leikkaamme viipaleiksi. Laitamme ne astiaan, jossa keitämme hilloa. Ripottele päälle sokeria. Säilytä viileässä vuorokauden ajan. Lisää mehu päivän kuluttua ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hillo on valmis.

päärynähilloa

Sokeria täällä ei tarvitse paljoa - 250 päärynää kilolta tai vähän enemmän sokeria. Pese päärynät, kuori ne kuoresta ja siemenistä, laita viipaleet lihamyllyn läpi. Laitamme massa altaaseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes massa alkaa kiehua ja paksuuntua. Kaada sokeri tällä hetkellä, sekoita niin, että se jakautuu hyvin massaan. Keitä, kunnes tarvitset makua ja paksuutta. Mutta teemme niin, että hillo ei pala, kaikki on hitaalla tulella.

Päärynäkompotti

Pyydä jokaista litraa vettä kahdestasadasta viiteensataan grammaan sokeria. Päärynöitä voidaan valmistaa hänelle niin paljon kuin se on sääli. Ne voivat olla joko kokonaisia ​​(jos pieniä) tai paloiksi leikattuja. Pesemme päärynät, valmistamme ne, valkaisemme niitä hapotetussa sitruunahappoliuoksessa (1 gramma litraa vettä kohti) 10 minuuttia, jäähdytämme ja laitamme ne puhtaisiin purkkeihin. Kaada joukkoon sokeri ja vesisiirappi. Sen on oltava jäähdytetty. Steriloimme pieniä purkkeja 8 minuuttia, suuria, alkaen kolmesta litrasta 15 minuuttia. Jos kompotin hedelmät ovat kokonaisia, lisäämme sterilointiaikaa vielä viidellä minuutilla. Pankit jäähdytetään huoneolosuhteissa, kääritään ja siirretään sitten viileään paikkaan säilytystä varten.

Päärynöiden sadonkorjuu ei ole kovin yksinkertainen, mutta ei monimutkainen toimenpide. On monia tapoja ja reseptejä säilyttää upeita, tuoksuvia hedelmiä pitkään. Päärynöiden maku muistuttaa lapsuutta. Jokainen osaa valmistaa herkullisia herkkuja. Hedelmiä voi valmistaa eri tavoin: säilöä paloiksi, suolakurkku, pyöritä kokonaisia ​​päärynöitä sokerisiirappiin, keittää perunamuusia, siirappia, hilloketta, ne voidaan kuivata. Valmisteissa päärynät voidaan yhdistää muihin suosikkihedelmiin tai -marjoihin: omenat, viinirypäleet, sitruunat, herukat, pihlaja. Mausteita olisi hyvä käyttää. Päärynöitä purkittaessa voit kokeilla ja lisätä inkivääriä, kardemummaa tai neilikkaa. Sokeroidut hedelmät, hillo, marmeladi päärynöistä, jotka on valmistettu tulevaa käyttöä varten, ovat hyödyllisiä leivontaan ja makea hillo ja vaahtokarkki teetä varten.

Suositellut reseptit

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Päärynän makua ei voi sekoittaa mihinkään. Hän on todellinen juhannuksen symboli. Ja niin monet yrittävät valmistaa näitä upeita hedelmiä talveksi. Jos teet sen oikein, voit säästää jopa 90 % hedelmien sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista. Ja talvella ilahduta sukulaisia ​​ja ystäviä tuoksuvilla ruoilla ja juomilla.

Hedelmät voidaan rullata kokonaisuutena, pre-leikattu viipaleiksi, neljäsosaa. Joka tapauksessa päärynöiden tulisi pitää muodonsa kääntämättä hilloa tai hilloa. Siksi on suositeltavaa valita säilytykseen tiheät, elastiset, kypsymättömät hedelmät.

Hyödyllinen koostumus ja kaloripitoisuus

Päärynät ovat todellinen varasto vitamiineja ja alkuaineita, jotka vaikuttavat ruoansulatukseen, aivojen ja sydämen toimintaan. Ripe ja tuoksuva hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveitä. Hedelmät sisältävät paljon kuitua, vettä, fruktoosia. Mineraalit ovat jodi, sinkki, fluori, mangaani ja kupari. Taulukossa kuvataan lyhyesti päärynöiden pääkoostumuksen hyödyt ihmiskeholle.

Taulukko - Hyödylliset aineet päärynöiden koostumuksessa

Tuoreet päärynähedelmät sisältävät vain 57 kcal/100 g. Jälkiruoassa ei kuitenkaan ole pelkästään päärynöitä, vaan myös paljon sokeria, joten herkkua ei voi lukea dieettiruokien ansioksi. Kaloripitoisuus 100 g päärynöitä siirappiin - 275 kcal.

Reseptit

Siirapissa olevat päärynät valmistetaan yleensä ilman sterilointia ja pitkää kypsennystä. Algoritmi on yksinkertainen: pese ja laita hedelmät purkkeihin, keitä siirappi, kaada hedelmät. Kaikki muu - puhdistaminen, leikkaaminen, mausteiden, marjojen lisääminen - jää kokin omalletunnolle.

ilmaista tapaa

Kuvaus . Helpoin resepti. Päärynöitä käytetään kokonaisina, joten suurille hedelmille on parempi valmistaa kolmen litran purkkeja.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2 l;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista.

Miten tehdä

1. Pese päärynät poistamalla varret, laita kattilaan.
2. Täytä vedellä, lisää sokeri.
3. Keitä kiehuvaksi.
4. Siirrä päärynät purkkiin.
5. Kaada happoa.
6. Kaada joukkoon kuuma siirappi.
7. Rullaa ylös, käännä säiliöt ylösalaisin.

Jotta olisi helpompi määrittää, kuinka monta päärynää tarvitset, aseta pestyt hedelmät purkkiin. Keitä sisältämä määrä reseptin mukaan ja steriloi astia.

Ilman kuorta

Kuvaus . Päärynät voi rullata ilman kuorta talveksi täyttämällä. Säilytyksen aikana massa on hyvin kyllästynyt ja siitä tulee makeaa ja mureaa.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 300 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• sitruunahappo - kaksi teelusikallista.

Miten tehdä

1. Laimenna puolet haposta vesikattilassa.
2. Pese päärynät, leikkaa pituussuunnassa, leikkaa ydin pois.
3. Poista kuori kummastakin puolikkaasta, myrkytä massa happamassa nesteessä, jotta hedelmät eivät tummu.
4. Jaa puolikkaat tiukasti kulhoihin.
5. Kiehauta 200 ml vettä, kaada hedelmien päälle.
6. Peitä kannella, jätä viideksi minuutiksi.
7. Valuta vesi takaisin, lisää sokeri ja loput happoa.
8. Keitä neste, liota kaksi minuuttia.
9. Kaada pankkiin.
10. Kääri astiat rullalle, käännä ylösalaisin.

Hunaja

Kuvaus . Tällaisilla hedelmillä on makea maku ja herkkä tuoksu. Resepti on hyvin yksinkertainen, sopii kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoille.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 400 g;
• hunaja - 200 g;
• kiehuvaa vettä - 200 ml;

Miten tehdä

1. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi, leikkaa siemenet.
2. Kaada hedelmät kiehuvalla vedellä, liota useita minuutteja.
3. Poista uralusikalla, järjestä valmiisiin astioihin.
4. Kuumenna jäljellä oleva vesi liedellä, mutta älä kiehauta.
5. Lisää happokiteitä, sekoita.
6. Lisää hunaja, sekoita kunnes se on liuennut, poista lämmöltä (varmista, ettei vesi kiehu).
7. Kaada hedelmät syntyneellä siirapilla.
8. Kierrä, jäähdytyksen jälkeen, siirrä varastoon.

Viini

Kuvaus . Osoittautuu hapan "humalassa" päärynöitä. Mitä kauemmin hedelmät imeytyvät siirapissa, sitä makeammaksi se tulee. Itse siirappia ei kaadeta purkkiin. Jos lämmität "marinadin", saat eräänlaisen päärynäglögin.

Mitä valmistaa:

• punainen tai valkoinen puolimakea viini - 800 ml;
• päärynät - 600 g;
• sokeri - 250 g;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• jauhettua kanelia;
• jauhettu inkivääri;
• Neilikka.

Miten tehdä

1. Pese hedelmät, huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Paina neilikkasilmut hedelmään (neljä kutakin).
3. Kuumenna vesi mausteineen, liuota sokeri.
4. Laita hedelmät siirappiin, keitä kymmenen minuuttia.
5. Sammuta poltin, jätä se kannen alle kolmesta neljään tuntiin.
6. Valuta siirappi.
7. Lisää päärynöihin viini ja sitruunamehu.
8. Keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen.
9. Siirrä hedelmät valmistettuihin säilytysastioihin.
10. Kiehauta loppu neste, kaada purkkeihin.
11. Kierrä kiinni, laita kannet päälle.

Vanilja

Kuvaus . Hedelmät saavat herkän aromin, niistä tulee ruokahaluisempia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• vanilliini - puoli teelusikallista;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista.

Miten tehdä

1. Pese hedelmät, leikkaa puoliksi.
2. Leikkaa siemenet pois.
3. Leikkaa viipaleiksi.
4. Kaada steriileihin astioihin.
5. Kiehauta vesi, liuota sokeri.
6. Kaada siirappi hedelmäviipaleiden päälle.
7. Odota viisi minuuttia, palauta liuos kattilaan.
8. Keitä, kaada, liota viisi minuuttia.
9. Toista toimenpide kolmannen kerran lisäämällä vaniljajauhetta ja happoa keittäen.
10. Kääri siirapilla täytetyt purkit rullalle, laita kannet päälle.

villi

Kuvaus . Villit pienet päärynät suljetaan kokonaan talven aikana. On pidettävä mielessä, että luonnonvaraiset lajikkeet ovat tiheämpiä, sitkeämpiä ja happamampia. Siksi on parempi keittää hedelmät useita kertoja siirapissa, jotta ne ovat hyvin kylläisiä.

Mitä valmistaa:

• pienet päärynät - 1 kg;
• sokeri - 550 g;
• vesi - 2 l;
• vaniljasokeri - kaksi ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 2 g.

Miten tehdä

1. Huuhtele hedelmät, puhkaise massa useista kohdista.
2. Liuota sokeri veteen laittamalla astia ainesten kanssa tuleen.
3. Odota kiehumisaikaa, keitä viisi minuuttia.
4. Kaada siirappi päärynöiden päälle, anna jäähtyä noin kaksi tuntia.
5. Laita alhaiselle lämmölle, odota, kunnes se kiehuu.
6. Keitä viisi minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Kuumenna päärynät kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia.
8. Ota hedelmät varovasti, poistamatta astioita tulesta, laita ne valmistettuihin steriileihin purkkeihin, peitä kansilla.
9. Lisää happo ja sokeri kiehuvaan siirappiin, sekoita.
10. Kaada kuuma neste hedelmäastioihin.
11. Peitä kansilla, laita syvään kattilaan, kun olet peittänyt pohjan paksulla pyyhkeellä.
12. Täytä pannu vedellä, steriloi 15 minuuttia.
13. Poista säiliöt, rullaa kannet.

Omassa mehussa

Kuvaus . Epätavallisen mureaa ja mehukasta päärynöistä tulee, jos pyörität kuoritut hedelmät omassa mehussaan. Sokerilla ripotellut hedelmät säilyttävät tuoksuvan makunsa ja muistuttavat kesästä talvella.

Mitä valmistaa:

• päärynät - kuusi kappaletta;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• vesi - kaksi ruokalusikallista.

Miten tehdä

1. Huuhtele hedelmät, poista kuori.
2. Leikkaa puoliksi ja kaavi siemenet pois.
3. Leikkaa pieniksi paloiksi tai viipaleiksi.
4. Pakkaa leikatut hedelmät tiiviisti säilytysastiaan.
5. Laita sokeri, lisää puhdasta vettä.
6. Korkki purkki, laita se pottiin, joka steriloidaan.
7. Laita kansi päälle, kääri.

Mehukkaat päärynät omassa mehussaan - ihanteellinen täyte piirakoille, hedelmäsalaattien pohja, hyytelötäyte. Täydelliset jälkiruoan hedelmät voivat olla sulaa suklaata tai kermavaahtoa.

Sitruuna

Kuvaus . Sitruunan ja appelsiinin kuori antaa tuoksua, tekee herkkujen mausta kylläisemmän.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• sitruuna - yksi;
• oranssi - yksi;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2 l.

Miten tehdä

1. Pese kaikki hedelmät hyvin.
2. Leikkaa päärynän ydin leikkaamatta hedelmiä.
3. Keitä litra vettä.
4. Kasta päärynät kiehuvaan veteen.
5. Liota viisi minuuttia, siirrä hedelmät kylmään veteen.
6. Leikkaa sitruunan ja appelsiinin kuori veitsellä pitkäksi nauhaksi.
7. Rullaa nauhat, laita jokaiseen päärynään leikattujen ytimien sijaan.
8. Laita hedelmät steriileihin purkkeihin.
9. Valmista siirappi vedestä ja sokerista.
10. Kaada jokaiseen astiaan.
11. Sulje kannet, steriloi 20 minuuttia kattilassa, korkki.

Mausteinen

Kuvaus . Resepti sisältää mausteiden käytön. Tuoksuva herkku muistuttaa marmeladia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• vesi - 600 ml;
• sokeri - 300 g;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - 100 ml;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista;
• Hammer kaneli - ruokalusikallinen;
• maustepippuri - neljä hernettä;
• neilikka - kahdeksan silmua.

Miten tehdä

1. Pese ja kuivaa hedelmät.
2. Leikkaa neljään osaan, poista siemenet.
3. Kiehauta vesi yhdessä hapon kanssa.
4. Lisää päärynät, keitä kymmenen minuuttia.
5. Poista hedelmät uralusikalla, siirrä valmisteltuihin astioihin.
6. Kaada mausteet ja sokeri kuumaan veteen.
7. Sekoita, odota, kunnes se kiehuu.
8. Kaada joukkoon etikka.
9. Tuloksena oleva siirappi räjähtää pankkeihin.
10. Steriloi kattilassa 15 minuuttia.

Sokeroitu hedelmä

Kuvaus . Voit valmistaa päärynäviipaleet karamellissa. Se osoittautuu herkullisen herkkua teetä, aamu casha. Tämä työkappaleen menetelmä on melko aikaa vievä, mutta tulos on sen arvoinen.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 2 g;
• Vesi - 300 ml.

Miten tehdä

1. Pese päärynät, leikkaa siemenet.
2. Leikkaa vähintään senttimetrin leveydeksi.
3. Liota kiehuvaan veteen kymmenen minuuttia, siirto kylmäksi.
4. Lisää 300 ml vettä, kaada sokeri.
5. Laita tuleen, liuota sokerikiteet.
6. Odota kiehuvaa, siirrä päärynöitä siirappiin.
7. Jätä neljä tuntia.
8. Keitä viisi minuuttia keittämisen jälkeen.
9. Jätä kymmenen tuntia.
10. Toista keittäminen ja pitkä infuusio kaksi tai kolme kertaa (päärynöiden tulee muuttua läpinäkyviksi).
11. Lisää happoa viimeisessä kiehumisvaiheessa, sekoita.
12. Laita siivilä, jätä tunti lasiin ylimääräistä nestettä.
13. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
14. Kuumenna uuni 40°C:een.
15. Laita päärynät pellille, paista yhdeksän tuntia.

Säilytä valmiita sokeroituja päärynät puhtaina, kuivattujen purkkien. On parempi ottaa muovia, mutta lasisäiliöitä ilmatiiviissä kanneilla.

Jotta kaikki sujuisi täydellisesti ja parhaalla mahdollisella tavalla, on noudatettava hedelmien säilöntä- ja valmistussääntöjä. Riippumatta valitusta reseptistä noudata kolme suositusta.

1. Sterilointi. Säilytysvälineiden on oltava puhdas, pesty ja steriili. Säiliöt ja kannet voidaan steriloida monia tapoja. Helpoin - lauttakäsittely. Laita iso kattila vedellä. Heti kun neste alkaa kuplia, vähennä lämpöä pitäen kiehumassa ja peitä kattila ritilällä tai verkolla. Aseta purkit ylösalaisin. Pidä, kunnes pisaroita ilmestyy. Poista varovasti, anna jäähtyä. Kiehauta kannet kattilassa.
2. Hedelmien valinta ja valmistus. Kaikki hedelmät tulisi olla puhtaita, ilman likaa, puutteita ja mätä paikkoja. Leikkaa huonot kohdat pois veitsellä. Älä käytä pilaantuneita päärynöitä ruoanlaittoon. Mikä tahansa vieras tahra voi aiheuttaa homeen muodostumista herkun pinnalle.
3. Sokeri. Hiilihydraatteja on tietysti käytettävä viisaasti ja terveydestäsi huolehtien. Mutta makeisten säilyttämiseksi tämä on välttämätön tuote. Sokerin läsnäolo takaa, että kierre kestää ainakin ennen talvea. Makeaa makua voidaan vähentää lisäämällä happoa, joka on myös luonnollinen säilöntäaine.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, valmistele astiat, tarvittavat ainekset ja työkalut. Razno sulatekeitto. Kun päärynät keitetään, steriloi astiat. Toimi varovasti, älä kiirehdi niin, ettei polta, älä murskaa säiliötä.

Työkappaleessa voi lisätä mausteita makuun. Makeat päärynät yhdistetään hyvin Badaineen, ruskeiden syömäpuikkojen, vaniljan, neilikan kanssa.