Paras taikina tartlet-välipalakoreihin kotona: reseptit. Kuinka tehdä tartletteja valmiista lehtitaikinasta ilman muotteja ja taikinasta silikonimuotteissa? Leivomme tartletin itse, taikinareseptejä
Tartlettien neutraalin maun ansiosta täytteitä voidaan käyttää sekä makeiden että suolaisten kanssa. Täytin ne maksapasteella, rapulla ja juustolla salaatti... Siitä tuli näppärä ja tietysti herkullinen. Haluan kertoa teille vielä yhdestä erittäin tärkeästä vivahteesta. Tartlettien leivontaan kannattaa olla metallimuotteja, joiden halkaisija on 3-5 cm. Metalliseita löytyi vain 6 kappaletta ja loput 12 kappaletta oli silikonia. Ostin silikoniset kuppikakkuihin, joten piti kokeilla tartletteja. Itse tein sen johtopäätöksen, että silikonimuotit ovat myös hyviä, mutta silti parempi ostaa 18 samanlaista metallimuottia. Ja minkä johtopäätöksen teet, on sinun päätettävissäsi.
Kypsennysaika - muotoile 5 minuuttia, jäähdytä 30 minuuttia, paista 15 minuuttia.
Määrä - 18 kpl.
Ainekset:
- voita- 100 gr.,
- Keltuainen - 1 kpl,
- smetana tai vesi - 2 rkl. lusikat,
- Suola on ripaus
- Sokeri - 1 tl,
- Jauhot-200 gr.
Keittomenetelmä:
- Laita pehmennetty voi kulhoon ja leikkaa se veitsellä. Laitamme keltuaisen.
- Lisää suola ja sokeri.
Lisää näitä arominvahventeita haluamallasi tavalla. Enemmän sokeria tai suolaa. Pidän hieman makeasta mausta, lähempänä neutraalia.
- Laita nyt smetanaan tai kylmään veteen.
Tämä lisäaine, jotta tartletit eivät murene, koska murokeksi taikina itsessään on erittäin mureaa ja tarvitsemme "lautaset" pitämään muotonsa.
- Lisää nyt vähän jauhoja, vaivaa taikina. Siitä tulee herkkä kosketus.
- Käärimme sen muoviin ja laitamme sen jääkaappiin 30 minuutiksi.
Sitten puristamme taikinasta pähkinän kokoisen palan ja rullaamme siitä pulla. 
- Sitten kaulimme kaulin kaulimella.
- Nyt siirrämme tämän kakun muottiin ja levitämme sen sormillamme sivuille ja pohjalle toistaen sen ääriviivat.
Koska muottien koot ovat kaikille erilaisia, taikinan määrää on säädettävä empiirisesti. Pääasia, että taikina muotissa jakautuu hienoksi.
Minulla oli kolmenlaisia muotteja, joten totuin siihen, mutta kaikki meni hienosti.
- Teemme haarukalla reikiä tulevien tartlettien pohjalle, jotta ne eivät turpoa leivottaessa.
- Laita valmistetut muotit uunipellille. Laitamme uunipellin sisään uuni 15-20 minuuttia ja paista tartletteja kypsiksi, eli kullanruskeiksi. Uunin lämpötila 180 astetta.
- Otamme uunipellin pois, annamme tartlettien jäähtyä ja "kaadamme" "kulhomme" muoteista (joten paista tarvittaessa seuraava annos).
- Toivoa, taikina tartletteille Yllätyt sen valmistuksen yksinkertaisuudesta ja samalla hämmästyttävästä mausta. Vinkki Nämä tartletit voidaan leipoa etukäteen, sillä ne säilyvät ilman täytettä viikon tai pitempäänkin ja vain täytteet voidaan valmistaa ennen vieraiden saapumista.
kotitekoisia tartlettireseptejä
Tartletit ovat taikinasta tehtyjä pieniä koreja, jotka täytetään erilaisilla täytteillä (makea tai salaatti) ja tarjoillaan erillisenä, itsenäisenä annoksena juhlapöytään Tartletteja pidetään juhlan välipalana, koska itse taikinakorien tekeminen vaatii erityistä kulinaarista koulutusta ja taito.
Nykyään emännät tulevat auttamaan kauppoja, jotka tarjoavat laajan valikoiman valmiita tartletteja sekä erilaisia vaihtoehtoja valmiille taikinalle.
Kotiäidille, jotka ovat tottuneet tekemään kaiken omin käsin, tässä on joitain erittäin onnistuneita reseptejä tartlettien taikinaan. Kotiäidit, jotka ovat tottuneet luottamaan kauppoihin, löytävät täältä tartlettien reseptejä, joiden valmistus vie kirjaimellisesti muutamassa minuutissa.
Täytteen valmistukseen käytämme paistettuja sieniä sipulilla, keitettyjä kananmunia, kananrintaa, kovaa juustoa, oliiveja, kalasäilykkeitä, hedelmiä, kermaa, erilaisia voiteita
Taikina tartletteille
Jos olet taitava kotiäiti ja päätät leipoa tartletit itse, on parempi käyttää silikonimuotteja, koska niistä on helppo saada tartlet irti, se on helpompi pestä, se ei kuumene niin paljon uuni.
Sinun on myös osattava täyttää tartlettilomakkeet oikein.
Useimmiten tämä tehdään yksinkertaisesti. Kaulittu taikinakerros leikataan ympyröiksi käyttäen lasia tai samaa tartlettien muotoa. Sitten ympyrä asetetaan muotin pohjalle ja painetaan kevyesti. Levitä sitten reunat niin, että ne toistavat tartlet-muotin reunan kuvion.
Voit jakaa taikinan pieniksi palloiksi, jotka asetetaan sitten muottiin, ja jo siellä ne jakautuvat muotin pohjalle ja sivuille.
Jos taikina valuujärkyttävän hienovarainen, kokeile sitten tätä temppua. Kauli taikina, kiinnitä sitten kerroksen reuna kaulimeen ja kääri se ympärille. Aseta tartlettivuoat mahdollisimman lähelle toisiaan. Nosta taikina kaulimen päällä muotteihin ja ala pyörimään niin, että se peittää muottien yläosan. Rullaa nyt taikina kaulimella niin, että muotojen reunat työntyvät kerrokseen tarvitsemiesi ympyröiden läpi. Laita ne siististi tartlettimuotteihin.
Tartletit paistetaan yleensä 180-240 asteen lämpötilassa taikinasta, koosta ja täytteestä riippuen. Täytteen voi laittaa vaikka heti tai valmiiseen tartlettiin.
Kokeneet kotiäidit peittävät pohjan viljoilla tai kuivilla papuilla, jotta tartletit eivät tarttuisi kiinni, useimmiten pohja, asettaen aihion tartlettimuottiin. Kun tartlet on valmis ja otettu uunista, murot tai pavut kaadetaan pois.
Voit myös peittää aihion pohjan pergamentilla.
Tartletteja on kahta päätyyppiä - makeita ja suolaisia, joten tartlettien taikina valmistetaan myös eri tavoin.
.
Resepti numero 1
Jauhot - 3 kuppia
Margariini - 200 grammaa
Smetana - 200 grammaa
Hienonna jauhot margariinilla tai voilla veitsellä muruiksi, lisää smetana, vaivaa, jäähdytä tunti.
Resepti numero 2 Taikina murokeksi-tartletteille
Jauhot - 3 kuppia
Margariini tai voi - 250 grammaa
Sokeri - 1 lasi
Muna - 2-3 kpl
Jauha sokeri kananmunien kanssa vaahdoksi ja lisää pehmeä margariini varovasti. Sekoita kaikki jauhojen kanssa ja vaivaa kovaa taikinaa. Laita kylmään paikkaan 30 minuutiksi.
Resepti numero 3 Taikina tartleteille, makea
Jauhot - 1,5 kuppia
Muna - 1 kpl
Voi - 100 grammaa
Sokeri - 2 rkl. l.
Jauha kananmuna sokerin kanssa, sekoita jauhot pehmeän voin kanssa. Yhdistä kaikki ja vaivaa taikina. Laita sivuun 30 minuutiksi.
Resepti nro 4 Tartlettien taikina, makea kahvi
Jauhot - 225 grammaa
Tomusokeri - 1 rkl. l.
Kahvi (vahva, kylmä) - 2 rkl. l.
Voi - 150 grammaa
1 munankeltuainen
Sekoita jauhot ja sokeri, lisää hienonnettu voi. Sekoita keltuainen hyvin kahvin kanssa. Vaivaa taikina ja vaivaa hyvin muutaman minuutin ajan. Kääri palloksi, kääri muovikelmuun ja laita viileään paikkaan 20 minuutiksi.
Resepti nro 5 Taikina rahka-tartletteille
Jauhot - 200 grammaa
Margariini - 200 grammaa
Raejuusto (vähärasvainen) - 200 grammaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään, vaivaa taikina.
Resepti nro 6 Murenevaa juustotaikinaa tartletteille
Juusto - 100 grammaa
Jauhot - 1 lasi
Voi - 100 grammaa
Muna - 1 kpl
Raasta juusto, lisää pehmennettyä voita, jauhoja, lisää muna tai vain keltuainen, jos taikinaa tarvitaan tiiviimpää. Vaivaa taikina, anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia. Levitä ohut kerros tartlet-muotteihin.
Kuten näette, taikinareseptit ovat melko erilaisia. Suolaamaton taikina on melkein universaali, mutta makeille tartleteille on parempi valmistaa taikina, johon on lisätty sokeria. Raaka-juustotaikinasta voidaan valmistaa suolaisia täytteitä sisältäviä tartletteja.
Käytän kaupallista lehtitaikinaa tartlettien valmistukseen. Nopeaa ja aina takuulla. Ne näyttävät lyömättömiltä ja erittäin maukkailta.
Niille, jotka paastoavat tai pitävät vartalostaan, ohuesta armenialaisesta lavashista tehdyt tartletit sopivat täydellisesti. Erittäin omaperäiset korit saadaan vain muutamassa minuutissa mikroaaltouunissa.
Lehtitaikina-tartletteja
leivomme itse
Pyöreät lehtitaikinatartletit
Sulata lehtitaikina ja kauli sitä hieman yhteen suuntaan
- lasin avulla (halkaisija riippuu vain toiveistasi, enemmän, vähemmän) leikkaamme mukit irti
Puolesta keskellä olevista ympyröistä leikataan toinen halkaisijaltaan pienempi ympyrä, saadaan "donitsi"
- laita bageli isompaan ympyrään ja paina hieman reunaa pitkin (kiinnitä)
- Voitele tortaleiden pinta vatkatulla munalla. Huomaa, että reunoja ei voi voidella, koska taikina ei nouse
- paista 180* kullanruskeiksi
Suorakaiteen muotoiset tartletit
Sulata ostettu lehtihiivataikina
- ripottele pöytä jauhoilla ja kauli taikinaa hieman yhteen suuntaan
- leikkaa neliöiksi (valitse koko sen mukaan, mitä tartletteja tarvitset - isoja tai pieniä)
- puoleen keskellä olevista neliöistä teemme ristinmuotoisen viillon
- voitele taikina keltuaisella
- laita leikattu neliö kokonaisen neliön päälle, jaa kulmat sivuille
- paista 180*, kunnes ne ovat kypsiä (kullanruskeita)
Samanlaisia materiaaleja
Buffet syrjäyttää yhä enemmän perinteisiä juhla-, vuosipäivä-, hääjuhlia ja näiden buffettien ihanteellinen välipalatarjoilu on tartletit.
Buffet antaa kaikille ystäville, työtovereille ja vieraille mahdollisuuden kommunikoida enemmän toistensa kanssa, eivätkä ne rajoitu vain naapureihin juhlapöydässä.
Tartlettien ilmestymisen historia Euroopassa juontaa juurensa 1400-1500-luvuille. Joidenkin lähteiden mukaan tartletti ei ole muuta kuin pieni napolilainen avopiirakka. Toisten mukaan tartletit ovat seurausta ranskalaisen "pate" -nimisen ruokalajin muutoksesta, joka valmistettiin koreihin raa'asta tai valmiista taikinasta, täyttäen ne kaikenlaisilla täytteillä. Tartlettien kirjallinen maininta itsenäisenä ruokalajina on kirjattu ranskalaiseen kulinaariseen kirjaan vuodelta 1631. Tartletit tulivat maailmanlaajuisiksi ranskalaisten kokkien ansioiden ansiosta 1800-luvulla, ja samalla ne ilmestyivät Venäjälle.
Tartletit ovat juhlava välipala. Koreja heille leivotaan erilaisista taikinatyypeistä. Jäähtyneet korit täytetään millä tahansa salaatilla tai monenlaisilla tuotteilla.
Valmiit tartletit koristellaan yrteillä, vihannesviipaleilla, kananmunalla, hedelmillä ja tarjoillaan litteällä lautasella peitettynä paperilautasella. Joskus taikinamuotteja täytetään valmiilla täytteellä ja paistetaan yhdessä sen kanssa uunissa.
Perinteisten taikinakorien lisäksi voit valmistaa myös juustokoreja. Ne kypsyvät erittäin nopeasti ja näyttävät vaikuttavilta tarjoiltaessa erilaisia ruokia. Niissä, kuten testissä, voit tarjoilla salaatteja, äyriäisiä, juliennea periaatteessa mitä haluat.
Juustokorit
Ruoanlaittoon ota 200 grammaa raastettua kovaa juustoa. Sekoita täysi ruokalusikallinen maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä, lisää maun mukaan murskattu valkosipuli.
Levitä 2 ruokalusikallista seosta tasaisesti pannukakun pinnalle hyvin kuumennetussa paistinpannussa, joka on kevyesti voideltu kasviöljyllä.
Heti kun toinen puoli tarttuu, ota se pois pannulta ja aseta heti ylösalaisin käännetylle kupille tai mihin tahansa astiaan, jonka haluat muotoilla. Jotta kuppi ei suoristu heti alkuhetkellä, kannattaa tarttua kupin koriin ohuella kuminauhalla.
Kun valmistat taikinaa ja täytteitä itse, noudata useita suosituksia:
-Taikinan tulee olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan, sen kanssa on helpompi työskennellä.
-Aseta ohut taikinaympyrä muottiin, älä unohda painaa sitä alas joko erikoispainoilla tai kuivilla papuilla. Näin korin pohja pysyy tasaisena ja tasaisena.
-Mitä täyteläisempi korissasi on, sitä maukkaampaa se on. Älä ole pahoillasi!
-Jos tartlettiin laitetaan melko kuivaa täytettä esimerkiksi broilerin rintafileistä, voitele sitten korin sisäpuoli reilusti sopivalla kastikkeella, niin siitä tulee maukasta eikä kuivaa.
-Mitä vähemmän salaatin ainesosia leikataan, sitä pehmeämpi on tartletin maku. Poikkeuksena ovat suuret katkaravut, joita käytetään myös korin koristeena.
-Pienimpiin tartletteihin on laitettava kaviaaria, kallista kalaa, hanhenmaksaa, mausteisia täyteaineita. Ja suurissa koreissa - yksinkertaisemmat salaatit ja pasteet, makeat ja hedelmätäytteet.
Tartletit (korit) hiekkataikinasta
Ainesosat:
Testiä varten:
- 3 lasillista vehnäjauhoja,
- 200 g smetanaa tai 180 g vettä,
- suolaa maun mukaan,
- 1 raaka muna,
- 1 tl etikkaa
Valmistautuminen:
Hienonna jauhot voilla tai margariinilla muruksi, kaada joukkoon suolalla sekoitettu smetana, vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi, peitä lautasliinalla, laita kylmään 1 tunniksi.
Kauli ohueksi kerrokseksi, leikkaa mukit lasilla ja laita voideltuihin muotteihin niin, että taikina peittää muotin pohjan ja reunat. Paista 200 asteessa 18-20 minuuttia. Viilentyä.
Voit täyttää tartletit millä tahansa salaatilla tai alkuruoalla. Laita litteälle astialle ja koristele yrteillä, kasvishahmoilla, munilla, hedelmillä.
Murotaikinakorit kuminansiemenillä
Ainekset:
Testiä varten:
- 300 g vehnäjauhoja,
- 200 g voita,
- 3 keltuaista,
- 200 g juustoraastetta,
- 1 tl kuminansiemeniä ripottelua varten,
- 1 kananmuna sivelemiseen,
- 1-2 ruokalusikallista smetanaa,
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Hienonna voi jauhojen kanssa, lisää juustoraaste, sekoita hyvin ja suola maun mukaan, lisää keltuaiset ja vaivaa taikina nopeasti. Jos taikina on hyvin jäykkää, lisää 1-2 ruokalusikallista smetanaa. Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi, poista sitten, kauli sormenpaksuiseksi kerrokseksi, voitele munakokkelia, ripottele päälle kuminoita.
Leikkaa pieniä kakkuja pyöreällä lovella (halkaisija 2,5 cm). Paista ne vedellä kostutetulla pellillä hyvin lämmitetyssä uunissa, älä anna niiden ruskistua liikaa (kakkujen tulee olla vaalean keltaisia, jos ne ovat ruskeita, ne ovat kitkeriä).
Samasta taikinasta voit leikata sormen leveitä ja pituisia tikkuja, voitele ne munalla, ripottele päälle karkeaa suolaa.
Lisäksi samasta taikinasta voi rullata sormenpaksuisen telan, leikata sen 5-6 cm pituisiksi paloiksi, kääriä kukin munassa ja sitten juustoraasteessa. Uuni on sama kuin edellisessä reseptissä, älä ruskista liikaa.
Murokaskartletteja kanan ja tomaattien kera
Ainekset:
Testiä varten:
- 300 g vehnäjauhoja,
- 200 g voita,
- 3 keltuaista,
- suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
- 250 g keitettyä kananlihaa,
- 5-6 tomaattia,
- 4 munaa,
- 1 tl hienonnettua tilliä, pippuria,
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Valmista murotaikina (katso edellinen resepti) ja levitä vuokiin.
Täytä jokainen muotti taikinalla 3/4 täytteellä ja laita hyvin kuumennettuun uuniin. Kun taikinan reunat alkavat ruskistua, vähennä lämpöä ja paista miedolla lämmöllä.
Täytteen valmistus: leikkaa kana pieniksi kuutioiksi,
- leikkaa myös tomaatit kuorittuna ja siemenet, kuivaa ne siivilässä.
Jauha keltuaiset suolalla, pippurilla ja tillillä, sekoita lihan ja tomaattien kanssa, yhdistä vaahdotettuun valkuaiseen.
Murotaikinatartletteja jauhetulla hanhenmaksalla
Ainekset:
Testiä varten:
- 300 g vehnäjauhoja,
- 200 g voita,
- 3 keltuaista,
- suolaa maun mukaan.
Jauhelihalle:
- 150 g keitettyä hanhenmaksaa,
- 3/4 kuppia kermaa
- 3/4 kuppia sienilientä,
- 50 g kuivattuja sieniä,
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Keitä hanhenmaksa puolikypsiksi (sen tulee olla keskeltä vaaleanpunaista). Hiero siivilän läpi. Laimenna kermalla ja sieniliemellä. Vatkaa munat hyvin, lisää soseeseen.
Laita saatu massa höyryhauteeseen ja sekoita, kunnes se alkaa paksuuntua, poista sitten lämmöltä, lisää hienonnetut keitetyt sienet ja täytä 3/4 valmistetuista muoteista taikinalla tällä seoksella. Aseta ne kaikki pellille, peitä ja paista keskilämmöllä, kunnes jauheliha kovettuu.
Poista täysin jäähtynyt muoteista.
Murotaikinatorttu aivoilla
Ainekset:
Testiä varten:
- 3 lasillista vehnäjauhoja,
- 200 g voita,
- 200 g smetanaa,
- 1 tl suolaa.
Täytteeksi:
- 500 g jauhettua aivolihaa
Valmistautuminen:
Hienonna jauhot ja voi, kunnes saat jonkinlaista öljyistä muroa, kaada joukkoon suolalla sekoitettu smetana, vaivaa nopeasti taikina ja laita jääkaappiin 10-15 minuutiksi.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa siitä ympyröitä lovella, laita ne voideltuihin vuokoihin-koriin, laita jauheliha taikinan päälle niin, että se ei ulotu 1/4 reunoihin. Laita hyvin kuumennettuun uuniin 15 minuutiksi.
Jauhelihan valmistus: Keitä 1 litra vettä ja 3 ruokalusikallista etikkaa ja laita hyvin pestyt ja kuoritut aivot kiehuvaan veteen. Keitä 5 minuuttia. Poista reikälusikalla, jäähdytä, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Hienonna sipuli, suola ja paista 2 rkl voita vaalean kullanruskeaksi. Sekoita aivot, sitten 3 raakakeltuaista, suolaa, pippuria ja yhdistä 2 vaahdotettuun valkuaiseen.
Ota tartletit pois muotista jäähtymisen jälkeen.
Ripottele tarjolle hienonnetulla persiljalla.
Murokirkkutartletteja kilohaililla ja tomaateilla
Ainekset:
Testiä varten:
- 300 g vehnäjauhoja,
- 200 g voita,
- 3 keltuaista,
- suolaa maun mukaan.
Jauhelihalle:
- 1 tölkki kilohailia,
- 1 rkl tomaattia,
- 3 munaa,
- suolaa ja pippuria maun mukaan,
- 100 g juustoa.
Valmistautuminen:
Valmista taikina (katso yllä resepti "Korit murotaikinasta kuminansiemenillä"), kauli se puolisormen paksuiseksi kerrokseksi ja kaulita se kaulimesta kaulin päältä kaulin päältä kaulittuna voilla voideltuihin, jauhoilla ja jauhoilla ripoteltuihin vuokoihin. sijoitettu vierekkäin.
Kääri muotit peittävän taikinan päälle kaulimalla, jotta ympyrät irtoavat. Painele kukin ympyrä sormin muotteihin niin, että taikina peittää niiden pohjan ja reunat yläreunaan.
Laita muotit pellille ja laita hyvin kuumennettuun uuniin. Kun taikina alkaa ruskistua ylhäältä reunoilta, ota pois uunista, täytä jauhelihalla ja laita takaisin uuniin, mutta hieman lämmöllä, jotta jauhelihan pintaan ilmestyy punertava kuori.
Jauhetun lihan kypsennys: laita kilohailit kulhoon voin kanssa ja jauha lusikalla homogeeniseksi massaksi. Lisää juustoraaste, sekoita ja laita tartleteihin täyttäen vain 1/3.
Jauha keltuaiset tomaatilla, pippurilla ja suolalla maun mukaan, lisää 1 rkl jauhoja ja sekoita varovasti kylmäksi vaahdoksi vatkattujen valkuaisten kanssa. Peitä kilohailijauheliha tällä massalla ja täytä muotit 3/4 täyteen. Paista miedolla lämmöllä.
KORIT (KORIT) KERMATAIKINASTA
Ainekset:
Testiä varten:
- 1,5 kuppia vehnäjauhoja,
- 50 g voita,
- 150 g smetanaa,
- 1 muna,
- suolaa maun mukaan.
Keittokorit:
Yhdistä jauhot smetanan ja kananmunan kanssa, lisää suola, pippuri ja margariini, leikkaa paloiksi. Vaivaa taikina huolellisesti ja laita kylmään 30 minuutiksi.
Kauli se sitten 2 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa neliöiksi ja laita voideltuihin muotteihin.
Paista kuten yllä.
Ranskalaiset salaattitartletit
Ainekset:
Testiä varten:
- 500 g vehnäjauhoja,
- 200 g voita tai margariinia,
- 200 g smetanaa,
- 1 muna.
Täytteeksi:
- 2 keitettyä perunaa,
- 1 porkkana,
- 2 omenaa,
- 2 rkl purkitettuja vihreitä herneitä
- 1 suolakurkku,
- 2 kovaksi keitettyä munaa
- 1 sellerin juuri,
- 25 g voita,
- majoneesia lisäten smetanaa,
- sinappi,
- 1 ruokalusikallinen viiniä.
Valmistautuminen:
Valmista taikina edellisen reseptin ohjeiden mukaan. Paista korit.
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkanat, selleri, leikkaa kuutioiksi ja hauduta voissa viherherneiden kanssa. Kovaksi keitetyt munat, suolakurkku, kuoritut omenat, leikattu pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki ja mausta majoneesilla lisäämällä smetanaa, sinappia ja viiniä.
Asettele salaatti valmiisiin koreihin ja koristele persiljan oksalla.
Tartletteja omena- ja piparjuuresalaatilla
Ainekset:
Testiä varten:
- 500 g vehnäjauhoja,
- 200 g voita tai margariinia,
- 200 g smetanaa,
- 1 muna.
Täytteeksi:
- 130 g omenoita,
- 25 g piparjuurta,
- 25 g smetanaa,
-sokeria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Valmista taikina kuten edellä on kuvattu reseptissä "Smetana taikinatartletit".
Paista smetana taikinasta korit ja täytä ne salaatilla, johon raasta omenat, raasta piparjuuri, sekoita kermavaahtoon, mausta sokerilla ja suolalla.
Tartletteja riisin ja luumujen kanssa
Ainekset:
Testiä varten:
- 500 g vehnäjauhoja,
- 250 g margariinia,
- 200 g smetanaa,
- 1 muna
Täytteeksi:
- 250 g luumuja,
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 1/2 kuppia riisiä
- 1 rkl voita, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Paista smetana taikinakorit.
Keitä täytettä varten perusteellisesti pestyt luumut. Sulata 3 ruokalusikallista sokeria pienessä kattilassa varoen polttamasta, koska se voi antaa katkeran maun. Laimenna sokeri luumujen keittimellä.
Paista lajiteltu ja pesty riisi 1 rkl sokerissa, laita luumut sinne ja paista uunissa. Pidä kunnes riisi on kypsää.
Jäähdytä ja täytä korit.
Tartletit herkkusienillä
Ainekset:
Testiä varten:
- 2,5 kuppia vehnäjauhoja (500 g),
- 1 lasillinen smetanaa (200 g).
Täytteeksi:
- 50 g herkkusieniä,
- 1 muna,
- 5 ruokalusikallista hienonnettua sipulia
- persiljaa,
- 50 g juustoa,
- 50 g voita,
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Valmista smetana taikina, leivo koreja.
Kuori herkkusienet, huuhtele, kuivaa, hienonna. Lisää niihin hienonnettu sipuli, muna, sekoita kaikki hyvin. Asettele ne uunipellille, ripottele päälle korppujauhojen kanssa sekoitettua juustoraastetta, laita joukkoon voita ja paista uunissa.
Kun sienet ovat ruskistuneet, anna niiden jäähtyä, täytä korit ja tarjoile.
Tartletit Neman-salaatin kanssa
Ainekset:
Testiä varten:
- 500 g vehnäjauhoja,
- 250 g voita tai margariinia,
- 200 g smetanaa.
Salaatille:
- 1/2 ankkaa,
- 2 porkkanaa,
- 2 suolakurkkua,
- 2 perunaa,
- 1 sipuli,
- 1 tl adjikaa,
- 1/2 kuppia majoneesia.
Valmistautuminen:
Paista korit.
Valmista Neman-salaatti: keitetty ankanliha (ilman kuorta), keitetyt perunat ja porkkanat, leikkaa suolakurkku ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli.
Mausta valmistetut tuotteet osalla majoneesia lisäämällä siihen adjikaa, sekoita, järjestä koreihin, kaada jäljellä oleva majoneesi päälle.
Lehtitaikina-tartletteja
Korien leivontaan voit käyttää mitä tahansa lehtitaikinaa - sekä tuoretta että voita.
Pikalehtitaikinakorit
Ainekset:
Testiä varten:
- 500 g vehnäjauhoja (2,5 kuppia),
- 250 - 300 g voita tai margariinia,
- 1 epätäydellinen viistolasillinen vettä,
- 1 muna,
- 1 tl etikkaa,
- 1/2 tl suolaa.
Keittokorit:
Siivilöi jauhot laudalle, leikkaa se hienoksi voin tai margariinin kanssa, tee massaan syvennys ja kaada siihen keskeneräinen lasillinen vettä suolalla ja etikalla sekä raaka muna.
Vaivaa taikina, pyörittele se palloksi ja laita se lautasliinalla peitettynä viileään paikkaan 1 tunniksi.
Valmista sillä välin pienet metallikorit.
Kun olet pesty jokainen huolellisesti, voitele ne sisältä voilla tai margariinilla. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa ympyröitä, jotka ovat hieman suuremmat kuin muotin halkaisija.
Aseta ympyrä muottiin ja rypitä se reunoille, suorista päälle, kaada kourallinen kuivia herneitä taikinakoriin niin, että kori säilyttää muotonsa. Paista uunipellillä.
Poista valmiit korit muoteista, kaada herneet pois, jäähdytä ja täytä sillä, mitä mielikuvituksesi kertoo.
Täytettä varten tällaiset korit sopivat:
-lihasalaatti,
- keitetty liha, jauhettu ja maustettu paistetulla sipulilla ja majoneesilla,
- hienonnettu sipuli, paistettu kullanruskeaksi, hienonnettujen kovaksi keitettyjen munien, pippurin ja suolan kanssa,
- keitetty perunamuusi, maustettu öljyssä paistetulla sipulilla, voilla, raa'alla munalla, tillillä tai persiljalla,
- jne.
Laita valmiit tartletit kauniille lautaselle ja ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä.
Hanhi- tai ankkatartletit
Ainekset:
- 4 koria (20 - 25 g kukin),
- 120 g hanhen tai ankan lihaa (luuton),
- 20 g herkkusieniä,
- 60 g kastiketta,
-vihreät.
Valmistautuminen:
Leikkaa paistettu hanhi- tai ankanfilee isoiksi nauhoiksi, lisää hienonnetut ja haudutetut herkkusienet tai porcini-sienet, kaada joukkoon Madeira-kastike.
Täytä esipaistetut lehti- tai taikinakorit jäähtyneellä massalla.
Laita jokaiseen koriin tarjoilun yhteydessä sienikorkki ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Suolatut mantelitartletit
Ainekset:
Testiä varten:
- 2 lasillista vehnäjauhoja,
- 200 g margariinia,
- 3/4 kuppia maitoa.
Täytteeksi:
- 200 g manteleita,
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä,
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Vaivaa lehtitaikina, laita jääkaappiin 1 tunniksi ja paista sitten korit.
Kuullota mantelit kiehuvalla suolalla maustetulla vedellä ja kuori ne. Kuivaa kuoritut mantelit hyvin ja paista sulassa öljyssä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi. Laita sitten mantelit leivinpaperille, ripottele päälle suolaa ja kuivaa.
Täytä korit ja tarjoile oluen kera.
Siipikarjan souffle-tartletit
Ainekset:
- 50 g keitettyä kanaa,
- 50 g maitokastiketta,
- 20 g kananmunia
- 8 g juustoa
- 10 g voita,
-pippuria.
Valmistautuminen:
Kypsennä käsitelty siipikarja, poista luut, laita lihamyllyn läpi ja pyyhi tai vie lihamyllyn läpi toisen kerran, lisää keskipaksu maitokastike, munankeltuainen, pippuri ja sekoita hyvin.
Lisää sitten vatkattu valkuainen, sekoita varovasti, laita lehtitaikinalla vuorattuihin muotteihin, suorista, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta päälle sulatettua voita ja paista uunissa.
Tartletteja maksapastalla
Ainekset:
- 90 g maksa (vasikan-, naudan- tai siipikarjanliha),
- 20 g voita,
- 15 g porkkanaa,
- persiljaa,
- selleri,
- 10 g sipulia,
- 10 ml viiniä (Madeira),
- vähän muskottipähkinää, laakerinlehteä, pippuria.
Valmistautuminen:
Paista lehtitaikinakoreja.
Levitä ohueksi pilkotut porkkanat, persilja, selleri ja sipulit voilla, laita sitten pieniksi paloiksi leikattu maksa (polta naudanmaksa etukäteen kiehuvalla vedellä), laakerinlehti, suola, pippuri ja paista ruskeamatta.
Poista sen jälkeen laakerinlehti, vie maksa vihannesten kanssa lihamyllyn läpi ja pyyhi tai vie lihamyllyn läpi toisen kerran, laita kulhoon pehmennetyn voin kanssa ja vatkaa, lisää muskottipähkinä jauheeseen; voit kaataa viiniä.
Laita valmis pasta koreihin.
Top voidaan koristella hyytelöverkolla.
Tartletteja maksapasteetilla ja juustolla
Ainekset:
- 4 lehtitaikinakoria (20-25 g kukin),
- 100-120 g valmista pastaa,
- 8 g juustoa
- 8 g voita.
Valmistautuminen:
Vuoraa muotit ohuella kerroksella lehtitaikinaa, täytä maksapastalla (katso edellinen resepti), tasoita, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta voita.
Paista pasteekorit uunissa juuri ennen tarjoilua.
Ota valmiit tartletit muoteista ja laita ne paperipyyhkeellä peitetylle jälkiruokalautaselle.
Kinkku- ja riistatartletit
Ainekset:
- 2 koria (20-25 g kukin),
- 25 g kinkkua,
- 25 g paistettua riistaa (lihaa),
- 2 munaa,
- 25 g herkkusieniä,
- 30 g punaista kastiketta Madeiran kanssa,
- 125 g maitokastiketta,
- 10 g juustoa
- 15 g voita.
Valmistautuminen:
Paistettua tai keitettyä pähkinäteeri, pelto tai fasaani ja vähärasvainen keitetty kinkku, haudutettuja tai purkitettuja sieniä, leikattu nuudeliksi, paistaa öljyssä ja mausta punaisella kastikkeella Madeiran kanssa.
Täytä lehtitaikinalla vuoratut muotit tällä seoksella, laita niihin yksi "pussissa" kypsennetty muna ilman kuorta, kaada munat kuumalla maitokastikkeella, ripottele päälle juustoa, lorauta voita ja paista lämmitetyssä uunissa.
Tartletteja kinkulla ja sienillä
Ainekset:
- 2 koria (20-25 g kukin),
- 35 g kinkkua,
- 80 g sieniä,
- 2 munaa,
- 25 g kastiketta,
- 15 g voita.
Valmistautuminen:
Leikkaa herkkusienet tai tuoreet porcini-sienet kuutioiksi, paista voissa, lisää keitetty kinkku, punainen Madeira-kastike ja hauduta. Täytä aiemmin lehtitaikinasta leivotut korit tällä jauhelihalla.
Vapauta jokaisessa jauhelihakorissa yksi raaka muna, laita kuumaan uuniin ja pidä siellä, kunnes muna on pehmeää.
Laita tartletit lautasliinalla peitetylle lautaselle.
Sienitartletit
Ainekset:
- 2 koria (20-25 g kukin),
- 90 g sieniä,
- 2 munaa,
- 30 g smetanaa,
- 75 g kastiketta,
- 5 g voita,
-vihreät.
Valmistautuminen
Leikkaa tuoreet sienet tai herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, paista voissa, lisää smetana ja keitä.
Paista lehtitaikinakorit, laita niihin sienitäytettä, laita päälle yksi "pussissa" kypsennetty muna ilman kuorta, kaada päälle smetanakastikkeella ja ripottele päälle persiljaa tai tilliä.
Kala- ja munatartletit
Ainekset:
- 2 koria (20-25 g kukin),
- 2 munaa,
- 60 g kalaa,
- 50 g kastiketta.
Valmistautuminen:
Laita keitetyn kalapalat (lohi, siika, kuha, keltti jne.) ilman nahkaa ja luita pyöreisiin tai soikion muotoisiin koreihin, jotka on paistettu happamattomasta lehtitaikinasta, ja niiden päälle - "pussissa" keitetty muna.
Jos munat tarjoillaan kuumana, kaada ne punaisella kastikkeella viinin, tomaattien tai rapujen kanssa valkoviinin päälle ja jos kylmä, niin majoneesilla.
Kalan sijaan taikinakorit voidaan täyttää rapuilla tai turskanmaksalla.
Tartletteja kuhalla tomaattikastikkeessa
Ainekset:
- 100 g kuhaa,
- 12 g rapuja tai 4 kpl. syöpä kaula,
- 20 g herkkusieniä,
- 60 g tomaattikastiketta,
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa kuhafilee pieniksi paloiksi ja hauduta, lisää sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lämmitä. Valuta sitten liemi, kaada tomaattikastike, keitä.
Täytä esipaistetut lehtitaikinakorit jäähtyneellä massalla.
Laita jokaiseen koriin tarjoilun yhteydessä pala rapua tai rapun kaulaa.
Turskanmaksatartletit
Ainekset:
- 4 lehtitaikinakoria (20-25 g kukin),
- 60 g turskanmaksaa,
- 20 g herkkusieniä,
- 60 g tomaattikastiketta,
- 16 g rapuja.
Valmistautuminen:
Leikkaa turskanmaksasäilyke paloiksi, laita sienet, leikkaa viipaleiksi, sekoita ja kuumenna liemessä.
Valuta sitten liemi, lisää tomaattikastike, lämmitä ja täytä etukäteen leivotut lehtitaikinakorit.
Tarjoamisen yhteydessä laita korin päälle pala rapua.
Tartletteja purkitettu mateenmaksa
Ainekset:
- 2 koria (20-25 g kukin),
- 70 g purkitettua mateenmaksaa,
- 75 g kastiketta,
-vihreät.
Valmistautuminen:
Laita viipaleiksi leikattu esilämmitetty mateenmaksa valmiisiin koriin, kaada päälle tomaattikastikkeella ja viinillä ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.
Tartletteja rapujen pyrstillä
Ainekset:
- 4 koria (20-25 g kukin),
- 12 syöpäkaulaa,
- 20 g herkkusieniä,
- 4 g voita,
- 60 g rapukastiketta,
-vihreät.
Valmistautuminen:
Paista korit voista tai lehtitaikinasta. Leikkaa rapujen kaulat, haudutetut herkkusienet tai porcini-sienet viipaleiksi, lämmitä voita lisäten, mausta rapukastikkeella ja laita koreihin.
Ripottele koreja tarjollessaan persiljaa, laita soikealle lautaselle tai jälkiruokalautaselle ja koristele persiljan oksailla.
Voit myös tehdä rapukoreja.
Tartletteja rapuilla ja sienillä
Ainekset:
- 2 koria (20-25 g kukin),
- 70 g rapuja,
- 20 g herkkusieniä,
- 75 g kastiketta,
-vihreät.
Valmistautuminen:
Laita rapuja ja hienonnetut sienet kulhoon, lisää höyrykastike ja keitä.
Laita sitten rapuja voista tai lehtitaikinasta paistettuihin koreihin, kaada päälle höyrykastiketta ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Ainekset:
- 4 lehtitaikinakoria (20-25 g kukin),
- 15 g rapuja,
- 15 g sieniä,
- 50 g tomaattikastiketta vihannesten kanssa,
- 50 g maitokastiketta,
- 1 muna,
- 6 g juustoa
- 5 g voita,
- jauhettua punaista paprikaa.
Valmistautuminen:
Mausta valmistetut paloiksi leikatut taskuravut ja herkkusienet tai herkkusienet (keitetyt) tomaattikastikkeella ja kasviksilla ja täytä voista tai lehtitaikinasta paistetut korit.
Valmista keskipaksu maitokastike, lisää siihen munankeltuainen, mausta suolalla ja punapippurilla, lisää vatkattu valkuainen, sekoita varovasti. Peitä korit kiharaputkella varustetun pussin avulla kastikkeella, ripottele päälle juustoa ja lorauta voita.
Paista korit erittäin kuumassa uunissa ja tarjoile heti lautasliinalla peitetyllä pellillä.
Voit myös tehdä raputartletteja.
Munat rapukoreissa
Ainekset:
- 1 kori (80 g) lehtitaikinaa,
- 1 muna,
- 35 g purkitettuja rapujen tai rapujen kauloja,
- 25 g majoneesia,
- 10 g rakeista kaviaaria,
-vihreät.
Valmistautuminen:
Keitä munat "pussissa", jäähdytä. Laita munat lehti- tai happamattomiin leivonnaisiin, jotka on täytetty majoneesikastikkeella päällystetyillä rapuilla. Vapauta rakeinen kaviaari (pitsin muodossa) ympärillä olevasta paperiputkesta.
Laita korit tarjoilussa lautasliinalla peitetylle lautaselle, koristele persiljan tai sellerin oksilla.
Raputartletteja maitokastikkeella
Ainekset:
- 4 koria (20-25 g kukin),
- 50 g rapuja,
- 15 g sieniä,
- 50 g kastiketta,
-vihreät.
Valmistautuminen:
Leikkaa käsitellyt ravut paloiksi, mausta tomaattikastikkeella kasvisten kanssa, lisää hienonnetut keitetyt porcini-sienet tai herkkusienet, kuumenna kiehuvaksi, täytä tällä seoksella voista tai lehtitaikinasta paistetut korit, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile heti peitettynä. lautasliinan kanssa.
Voit myös valmistaa rapujen kauloja.
Osterit koreissa (tartletit) kastikkeessa
Ainekset:
- 4 koria,
- 8 osteria,
- 10 ml valkoviiniä,
- 5 g voita,
- 10 g sieniä,
- 30 g rapuja,
- 75 g tomaattikastiketta.
Valmistautuminen:
Paista lehtitaikinasta koreja. Poista osterit kuorista ja laita ne kattilaan nesteen kanssa, lisää valkoviini, voi, hienonnetut ja haudutetut porcini-sienet ja rapupalat ja kiehauta.
Kaada sen jälkeen joukkoon tomaatti- tai valkokastike, kiehauta, täytä korit, aseta ne lautasliinalla peitetylle astialle ja tarjoile.
Katkarapu- ja juustotartletit
Ainekset:
- 500 g kuorittuja katkarapuja,
- 200 g Dorblu-juustoa,
- 20 ml sitruunamehua,
- 40 ml valkoviiniä,
-2 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen:
Laita juusto hieman lämmitettyyn paistinpannuun. Kun se sulaa, lisää katkaravut ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää hienonnettu valkosipuli. Anna syntyneen massan hikoilla hieman, lisää viini, hauduta vielä 2 minuuttia, poista kattila liedeltä ja peitä. Täytä valmiit tartletit.
Tartletteja vihreillä herneillä ja sardiinilla
Ainekset:
- 100 g vihreitä herneitä,
-100 g sardiinipurkkeja öljyssä,
- 100 g tomaatteja,
-1 keitetty muna,
- 80 g majoneesia,
-20 g sinappia
- punainen jauhettu paprika - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko muna, leikkaa tomaatit viipaleiksi, sekoita sardiinit kananmunan ja vihreiden herneiden kanssa, pippurilla ja mausta majoneesilla ja sinappilla sekoittamisen jälkeen. Laita valmis täyte tartletteihin ja koristele tomaattiviipaleilla.
Tartletteja saksanpähkinöillä ja valkosipulilla
Ainekset:
-saksanpähkinät,
-valkosipuli,
-majoneesi,
-mustat oliivit, sitruunaviipaleet - koristeeksi.
Valmistautuminen:
Ainesosien määrä on maun mukaan. Hienonna saksanpähkinät ja valkosipuli, sekoita majoneesiin. Laita valmis täyte tartletteihin ja koristele päälle oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.
Tartletteja porkkanoilla ja sulatejuustolla
Ainekset 8-10 tartlettiin:
-2 sulatejuustoa,
-1 porkkana,
-2 valkosipulinkynttä
- majoneesia, yrttejä, suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Raasta porkkanat ja rahka, hienonna yrtit ja valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset, mausta majoneesilla, suolalla, pippurilla ja sekoita. Täytä tartletit täytteellä ja koristele.
Lohitartletit
Ainekset:
- lohen viipalointi,
- voita,
-tuorejuusto (voi olla yrteillä),
-smetana.
Valmistautuminen:
Laita ohut pala voita tartletin pohjalle. Aseta sitten kala makuulle. Sekoita tuorejuusto hieman smetanaa, kunnes koostumus on paksua majoneesia.
Koristele tarlettien keskiosa taikinaruiskulla kermaisella massalla.
Tartletteja savusmakkaran, tomaattien ja valkosipulin kera
Ainekset:
- 100 g savusmakkaraa,
-2 tomaattia,
-3 vihreän sipulin vartta,
-2 valkosipulinkynttä
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa savusmakkara ja tomaatit ohuiksi nauhoiksi, lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli, mausta kasviöljyllä, suolalla, pippurilla ja täytä valmiit tartletit tällä täytteellä.
Kana- ja sienitartletteja
Ainekset:
- 500 g broilerin filettä,
- 200 g tomaatteja,
-150 g marinoituja sieniä (parempia kuin pieniä),
-3 keitettyä munaa,
- 150 g majoneesia
-vihreät - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa keitetty broilerin filee pieniksi kuutioiksi, hienonna munat. Jos marinoidut sienet ovat pieniä, jätä ne kokonaisiksi, jos suuret, leikkaa paloiksi. Sekoita hienonnetut tomaatit kananmunien ja kanan kanssa, lisää sienet, suola ja pippuri, mausta majoneesilla ja sekoita. Laita saatu massa tartletteihin, koristele ne yrteillä, laita pieni sieni jokaisen tartletin päälle.
Lihalla, appelsiinilla ja pähkinöillä täytetyt tartletit
Ainekset:
- 300 g keitettyä lihaa,
-1 appelsiini,
-1 hapanimelä omena,
- ½ sitruunan mehu,
-2 rkl kasviöljy,
-1 rkl Sahara,
-1 tl hienonnetut pähkinät (mitä tahansa),
- 10 oliivia,
- 200 g majoneesia,
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Yhdistä sokeri, ½ appelsiinin kuori, sitruunamehu, pähkinät, kasviöljy ja majoneesi. Leikkaa liha kuutioiksi, pilko omena hienoksi, yhdistä ainekset, kaada syntyneen kastikkeen päälle, sekoita ja laita tartletit joukkoon. Koristele yrteillä, appelsiiniviipaleilla ja oliiveilla.
Tartletteja kasvistäytteellä
Ainekset 10 tartlettiin:
- 10 keitettyä munaa,
-4 tuoretta kurkkua,
- 2 nippua retiisiä,
-2 nippu vihreää sipulia,
- salaatinlehdet, majoneesi, suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko munat, leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, raasta retiisit karkealla raastimella, hienonna salaatti ja vihreä sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta majoneesilla, suolalla ja laita tartletteihin. Koristele retiisi- ja kurkkuviipaleilla.
Kielellä täytetyt tartletit tuorejuustolla
Ainekset:
-100 g keitettyä kieltä,
- 200 g munakoisoa,
- 100 g suolakurkkua,
-200 g tuorejuustoa
-1 makea paprika,
-vihreät - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu munakoiso pieniksi kuutioiksi ja paista voissa, suolassa. Leikkaa kurkut, paprikat ja kieli pieniksi kuutioiksi, hienonna yrtit. Mausta munakoisot, kurkut, paprikat ja kieli tuorejuustolla, lisää yrtit ja sekoita. Täytä valmiit tartletit täytteellä.
Tartletteja lohella ja punaisella kaviaarilla
Ainekset:
- 200 g lohta,
-150 g avokadoa
-2 keitettyä munaa,
-1 porkkana,
-40 g punaista kaviaaria,
Valmistautuminen:
Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Pilko myös munat, avokado ja kurkku. Yhdistä kaikki, sekoita ja laita tartletteihin. Laita kaviaari täytteen päälle.
Katkarapuilla, kananmunalla ja vihreillä herneillä täytetyt tartletit
Ainekset:
-300 g katkarapuja,
-4 keitettyä munaa,
- 100 g purkitettuja vihreitä herneitä,
-100 g juustoraastetta.
Valmistautuminen:
Yhdistä keitetyt ja kuoritut katkaravut hienoksi leikattujen kananmunien kanssa, lisää vihreitä herneitä ja juustoraastetta. Mausta majoneesilla ja sekoita.
Lohen ja juuston täytetyt tartletit
Ainekset:
-100 g lohta
- 100 g voita,
-100 g pehmeää juustoa
- 1 paprika,
- tillin vihreät.
Valmistautuminen:
Raasta pakastettu voi karkealla raastimella. Lisää sitten voin joukkoon juusto, hienonnettu lohi ja tilli. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tai laita lihamyllyn läpi ja jäähdytä jääkaapissa. Täytä tartletit täytteellä, koristele tillillä ja paprikaviipaleella.
Lohimoussea tartleteissa
Ainekset:
-100 g savustettua lohifilettä,
- 200 g Philadelphia-juustoa,
-1 valkosipulinkynsi
-1 rkl punainen kaviaari,
-1 rkl sitruunamehua
- 3-5 oksaa persiljaa,
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa lohifileet pieniksi paloiksi. Lisää juusto, hienonnetut yrtit, pippuri ja sekoita kuohkeaksi lisäämällä sitruunamehua maun mukaan. Täytä valmiit tartletit moussella ja koristele yrteillä pussilla tai leikatulla kulmalla.
Uudenvuoden tartletteja raejuustolla ja munakoisolla
Ainekset:
-1 munakoiso,
-250 g raejuustoa,
-2 rkl hienonnettuja saksanpähkinöitä,
- 1 nippu tilliä,
- kasviöljy, suola, mustapippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa munakoiso pituussuunnassa, suolaa puoliksi, ripottele öljyllä ja paista uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Ota sitten pois, jäähdytä. Ota hedelmäliha pois ja soseuta tehosekoittimessa sekoittamalla se raejuuston kanssa. Lisää tähän seokseen pähkinät, suola, pippuri ja sekoita. Täytä valmiit tartletit valmiilla täytteellä ja ripottele pinnalle pähkinöitä. Leikkaa juustoviipaleet joulukuusimallin avulla, kasta kukin majoneesiin, sitten tilliin ja aseta tartlettien päälle.
Tartletit viiriäisen munia, sieniä ja selleriä
Ainekset:
-300g säilöttyjä sieniä,
- 10 g kuivattuja sieniä,
-5 keitettyä viiriäisen munaa,
- 30 g vihreää sipulia,
-1 sellerin juuri,
- 100 g voita,
- raastettu muskottipähkinä, suola, pippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Liota kuivia sieniä yön yli, valuta, leikkaa hienoksi ja paista kasviöljyssä. Hienonna sienet ja munat, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna vihreä sipuli, raasta sellerijuuri. Sekoita kaikki ainekset pehmennetyn voin kanssa, lisää raastettu muskottipähkinä, suola ja pippuri.
Tartletteja porkkana-sienitäytteellä
Ainekset:
- 2 isoa porkkanaa,
-1 purkitettu sienipurkki,
- 1 punainen paprika,
- 1 keltainen paprika,
- kasviöljy, majoneesi, muutama oksa persiljaa.
Valmistautuminen:
Paista ensin sienet kasviöljyssä paistinpannussa, lisää sitten keskikokoisella raastimella raastetut porkkanat, pieniksi paloiksi leikattu punainen ja keltainen paprika ja hauduta saatua massaa kypsiksi. Laita majoneesia jokaisen tartletin sisään, laita sitten valmis täyte ja koristele päälle persiljanlehdillä.
Tartletteja merilevän ja kalmarin kanssa
Ainekset:
-6 tartlettia,
-2 kalmaria,
-100 g merilevää,
-1 sipuli,
-2 rkl kasviöljy,
-½ tl etikka
-½ tl vesi,
-1 rkl hienonnettu persilja
Valmistautuminen:
Keitä valmistettua kalmaria suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pilko sipuli hienoksi ja lorauta kevyesti etikka/vesi-seoksella. Sekoita kalmari merilevän, sipulin, öljyn ja pippurin kanssa. Täytä tartletit, koristele pinnalle hienonnetulla persiljalla.
Tartletteja tonnikalalla, tomaateilla ja maissilla
Ainekset:
- 1 tölkki tonnikalasäilykkeitä,
-2 tomaattia,
-2 keitettyä munaa,
-300 g säilöttyä maissia,
- 200 g kovaa juustoa,
-2 rkl majoneesi,
-2 rkl tomaattisose
-suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko munat hienoksi ja sekoita tonnikalan joukkoon. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset, mausta majoneesilla, suolalla maun mukaan. Voitele valmiit tartletit tomaattipyreellä ja laita niihin täyte. Paista uunissa 180°C 10 minuuttia. Koristele sitten persiljan oksilla ja tarjoile kuumana.
Julien tartleteissa
Ainekset:
-500 g keitettyä kananrintaa,
-500 g herkkusieniä,
-300 g juustoa
-2 sipulia,
-500 ml 20 % kermaa,
-2 rkl jauhot,
-kasviöljy.
Valmistautuminen:
Hienonna sienet, sipuli ja rintafilee ja paista kasviöljyssä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää sitten kerma ja lisää hitaasti jauhot, jotta seos paksuuntuu. Levitä täyte tartlettien päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa kullanruskeiksi.
Perunalla ja pekonilla täytettyjä tartletteja
Ainekset:
-5-6 perunaa,
-400 g pekonia
-2 sipulia,
-2 rkl voita,
-1 pino. kuivaa valkoviiniä
-1 pino. kerma,
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi ja kuullota niitä yhden hienonnetun sipulin kanssa voissa. Jaa toinen sipuli puoliksi: leikkaa toinen puolisko renkaiksi, toinen pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Aseta 2 kaistaletta ristiin jokaiseen tartlettiin, laita perunat jokaisen ristin keskelle, suolaa ja pippuria, koristele sipulirenkaalla. Sido sitten pekoni ja perunat ristiin pekonisuikaleilla ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Lisää loput hienonnettu sipuli kuivaan viiniin ja hauduta 10 minuuttia, sekoita sitten kerman kanssa. Hiero syntynyt kastike siivilän läpi. Kaada kastike valmiiden tartlettien päälle ja tarjoile.
Tartletteja saksanpähkinöillä ja karamellilla
Ainekset:
-250 g karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä,
-185 g tomusokeria,
-75 g kermaa
-80 g hunajaa
-25 g voita.
Valmistautuminen:
Sulata hunaja ja sokeri miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kulhossa välillä ravistaen. Älä käytä lusikkaa, sillä karamelli ei välttämättä toimi. Kun seos muuttuu kullanruskeaksi, lisää pähkinät, sekoita ja täytä tartletit tällä täytteellä.
Tartletteja raejuustolla, hedelmillä ja suklaalla
Ainekset:
- 400 g raejuustoa,
-2 keltuaista,
-1 banaani,
-1 appelsiini,
- suklaa, sokeri - maun mukaan,
- vähän vaniljasokeria.
Valmistautuminen:
Vatkaa raejuusto tehosekoittimella sokerin ja vaniljasokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten keltuaiset ja vatkaa hyvin, kunnes saadaan kuohkeaa, kermaista massaa. Leikkaa kuoritut hedelmät pieniksi paloiksi. Täytä tartletit raejuustokermalla. Laita hedelmäpalat kasaan jokaisen tartletin päälle ja ripottele päälle raastettua suklaata.
TÄYTTEET TARTALLETTIIN
Punainen kala ja tuorejuusto
Tällaisen täytteen valmistaminen on hyvin yksinkertaista - täytä kori herkällä tuorejuustolla, ripottele yrteillä, lisää ohut siivu sitruunaa ja koristele keskikokoisella kevyesti suolatun punaisen kalan palalla, joka on kääritty ruusuksi.
Jos jääkaapissa ei yhtäkkiä ole tuorejuustoa, niin myös hyvä voin vaihtoehto on hyväksyttävä. Tärkeintä on, että öljy ei ole kovaa, mutta hieman sulanut.
Juusto- ja kanapasta
Erittäin tyydyttävä tartletti, joka paistetaan uunissa ja tarjoillaan kuumana. Täytteeksi tarvitset vain tuoretta kanapastaa yrteillä sekoitettuna, eikä kovin mausteista juustoa, joka ei päihitä kananlihan makua. Tällaisia tartletteja on parempi tarjota sitruunamehulla ripotetuille salaatinlehdille.
Sipulia, juustoa ja kaviaaria
Erittäin hienot tartletit, jotka koristavat kaikki tilaisuudet. Samaan aikaan niiden tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Täytteeksi tarvitset lasillisen edullisinta kuivaa samppanjaa, sipulia, voita, rahkajuustoa ja punaista kaviaaria.
Paista sipuli voissa läpinäkyväksi, lisää sitten samppanja ja hauduta, kunnes neste haihtuu. Jäähdytä sipuli ja laita se koreihin, täytä päälle juusto ja koristele punaisella kaviaarilla. Erittäin epätavallinen ja maukas täyte.
Vihannekset ja vihannekset
Tällaiset korit vetoavat vihannesten ja yrttien ystäviin. Täyte perustuu paistettuun munakoisoon, paprikkaan, tomaatteihin. Suosittelemme pilkkomaan ne hienoksi ja sekoittamaan pieneen oliiviöljyyn ja suolaan, ripottele päälle sitruunamehua.
Kirkkaan vihreää kastiketta varten vatkaa vihreät, keitetty pinaatti ja ripaus suolaa tehosekoittimessa. Nämä tartletit voidaan tarjoilla kuumina, kun niitä on pidetty muutaman minuutin ajan esilämmitetyssä uunissa, kunnes muodostuu kultainen korkki. Ja voit käyttää sitä myös kylmänä välipalana.
Kanipasta
Täyte on hyvin yksinkertainen valmistaa - sinun on otettava kanipasta ja karhunvatukkakastike, jolla voitelet runsaasti tartletin pohjaa ja sivuja. Erittäin mausteinen täyte marjaisella vivahteella. Älä vain liioittele sitä kastikkeella, muuten vaarana on, ettet tunne lihaista makua ollenkaan.
Sieni julienne
Tartletti sopii mainiosti sienijuliennen muotoon juustokuoren alle. Julienne valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen versio, vain se paistetaan muotteissa heti murokeksi tai happamattoman korin kanssa. Saat pienen muunnelman avosienipiirakkaa, jonka voi syödä joko polttamattomana tai haaleana.
Kinkku, meloni ja värillinen kastike
Tällaista tartlettia varten tarvitset ohuiksi viipaloidun kinkun (tai jamonin), johon sinun on käärittävä huolellisesti pala kypsää melonia ja voi- ja yrtteihin perustuva kastike. Suosittelemme jauhamaan vihannekset huhmareella ennen kaikkien kastikkeen aineosien sekoittamista, jolloin se on koostumukseltaan ja väriltään yhtenäinen. Suosittelemme paitsi voitelemaan korin pohjaa tällä kastikkeella, myös käyttämään sitä koristeena, puristamalla siitä pienen määrän leivonnaisen pussin ja suuttimen avulla.
Retiisi, rucola ja fetajuusto
Erittäin kevyt tartletti juuston ja kasvisten maulla. Täytteeksi tarvitset vain fetaa, muutaman ympyrän retiisiä, rucolanlehtiä (voit korvata toisilla rakastamillasi vihreillä) ja ripaus suosikkimausteitasi. Tarjoillaan kylmänä.
Katkarapu, avokado, kirsikka
Suosittelemme, että yrität täyttää tartletin katkarapu-, avokado- ja voikastikkeella. Höyrytetyt katkaravut on hienonnettava hienoksi (voit jopa raastaa), lisää niihin pienet kuutiot kypsää avokadoa. Kastiketta varten sinun on valmistettava kermainen kastike 33-prosenttisesta kermasta, pienestä määrästä jauhoja, voita, pippuria, suolaa ja valkosipulia.
Kastikkeen valmistamiseksi sinun täytyy paistaa jauhoja kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, kaada kerma, lisää murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja jatkuvasti sekoittaen, pidä alhaisella lämmöllä useita minuutteja. Voit koristella tartletteja kirsikkaympyröillä, asettamalla ne ympyrään, ja yrteillä.
Tonnikala, oliivit, munat, sipulit
Täytteeksi tarvitset tonnikalasäilykkeitä omassa mehussaan, hienoksi pilkottuja oliiveja ja sipulia, erittäin hienoksi pilkottua kananmunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeeksi suosittelemme sekoittamaan hieman rasvaista smetanaa, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Voit koristella tartletteja kokonaisilla oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.
Kinkkua ja säilöttyä persikkaa
Täyte perustuu salaattiin, jossa on kinkkua (tai kinkkua), yrttejä, juustoraastetta. Ylhäältä tartetin voi peittää säilötyt persikan puolikkaat sen jälkeen, kun mehun on annettu valua. Hedelmäinen tuoksu korostaa kinkun makua, mikä johtaa alkuperäiseen yhdistelmään.
Raejuustoa ja marjoja
Loistava välipala tai välipala sekä rasvaisen raejuuston ystäville että laihduttajille. Ensimmäiseksi sopii kori rasvaisella raejuustolla ja tuoreilla marjoilla täytettyä makeaa murotaikinaa, joka on täytetty karamelli- tai marjakastikkeella. Toiseksi - happamattomasta ohuesta taikinasta valmistettu tartletti, jossa on vähärasvaista kevyttä rahkaa, marjoja ja raastettua sitruunankuorta.
Vaniljakastike ja tuoreet hedelmät
Jos olet makeisten rakastaja, et yksinkertaisesti voi vastustaa tällaista koria. Suosittelemme vaniljakastikkeen käyttöä. Kauneuden ja lisämaun saamiseksi voit peittää marjat ja osan kermasta läpinäkyvällä hyytelöllä.
Viini päärynä
Saat paitsi erittäin maukkaan, myös visuaalisesti erittäin kauniin tartletin. Suosittelemme käyttämään suuria lehtitaikinatartletteja.
Päärynä tulee ensin pehmentää kiehuvassa punaviinissä ja leikata veitsellä kuvan osoittamalla tavalla. Sen jälkeen laita päärynä koriin, kaada päälle vaahterasiirappi ja lähetä uuniin muutamaksi minuutiksi.
Suosittelemme tarjoilua kuumana tai lämpimänä kerma- tai rahkakastikkeen kera.
Ja myös tartletit ovat erinomaisia forshmakin kanssa... Muista kokeilla:
Olkoon valmistamasi tartlettitäyte ainutlaatuisen maukas ja omaperäinen. Kuvittele, etkä erehdy!
Tartletit- nämä ovat pieniä, kiharareunaisia jauhotuotteita, jotka valmistetaan erilaisista taikinoista ja täytetään. Ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydässä. Tärkeimmät edut ovat estetiikka, vakaus (verrattuna voileipiin), helppokäyttöisyys ja melko korkea hygieniataso. Siksi tartleteista on tullut olennainen osa buffet- ja juhlapöytiä. Hieman historiaa! Sana "tartlet" itse tulee ranskan sanasta tarte, joka tarkoittaa "avoin kakku". Toisin sanoen sana "tartlets" tarkoittaa "pieniä avoimia piirakoita".
Tartlettien tyypit
Tartlet-tyyppejä on tarjolla valtavia määriä. Jos puhumme luokittelusta käytetyn testin mukaan, erotetaan seuraavat tartletit:
- hiekka (ne ovat korkeimpia kaloreita, joten täytteen ei pitäisi olla mehukasta);
- hiutaleinen (rapea ulkopuolelta, mutta pehmeä sisältä, tartletit sopivat hyvin salaatteihin);
- hiivaton (erittäin ohut ja rapea, voi olla lisättynä mausteita tai juustoa, sopii täytettäväksi mehukkaiden salaattien kanssa kastikkeella).
Koostumuksesta riippuen taikina on perunaa, juustoa, smetanaa ja maissia sekä happamatonta, makeaa ja suolaista. Tuotteen muoto voi olla hyvin monipuolinen: soikea, pyöreä, neliö, kolmiomainen ja monikulmio. Niiden pääominaisuus on kiharat reunat. Täytteestä riippuen tartletit voivat olla kylmiä tai kuumia, makeita tai suolaisia.
Kun valitset tartletteja kaupasta, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Niiden tulee olla kullanruskeita, ilman siruja tai murtumia, jopa muodoltaan. Ota huomioon myös viimeinen käyttöpäivä. Yleensä tartletteja säilytetään enintään kolme kuukautta, mutta häikäilemättömät myyjät yrittävät usein päästä eroon vanhentuneista tavaroista. Noudata täyttösuosituksia ja valitse tiettyyn täytteeseen sopivimmat tartletit.
Kaikki kotiäidit eivät ole tyytyväisiä myytyjen tartlettien laatuun. He ratkaisevat ongelman valmistamalla korit kotona. Selvitetään, miten tämä tehdään.
Kuinka tehdä se?
Kuinka tehdä tartletteja kotona? Se ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos noudatat yksinkertaisia ohjeita. Kypsennysprosessi määräytyy valitun testin mukaan. Voit valita sopivan tekniikan taulukosta.
|
Testityyppi |
Ruoanlaittotekniikka |
|
Murokeksi |
On tarpeen valmistaa kylmää voita, joka leikataan paloiksi, sekoitetaan jauhojen ja munien kanssa ja vaivataan tasaiseksi. Vaivaamisen jälkeen taikinan tulee pysyä kylmänä. Jos ei, jätä se jääkaappiin yön yli ja jatka työskentelyä aamulla. Lämmin taikina "liukuu" leivontaan ja voi "juoksee pois". Kauli taikina ohueksi (paksuus enintään 2,5 mm). Rullattu taikina lähetetään jääkaappiin. Seuraavaksi sinun on leikattava se ympyröiksi ja muodostettava tartletteja minuutin sisällä (muista, että tartletti koostuu öljystä ja kaikki viiveet johtavat sen kuumenemiseen). Tuotteen sivut voidaan leikata yksinkertaisesti veitsellä. Jäljelle jää tartlettien paistaminen (voit käyttää erityisiä muotteja). Valmiissa taikinassa on kullankeltainen väri ja hämmästyttävä tuoksu. |
|
Mineraalivesi |
Vesi on jäähdytettävä. Jauhot, suola, sokeri sekoitetaan ja siivilöidään. Voi (se on esipehmentynyt) on sekoitettava tuloksena olevaan kuivaan seokseen. Seuraavaksi munat ja kylmä kivennäisvesi lisätään massaan. Sekoita seos tasaiseksi ja jäähdytä 30 minuuttia. Jäljelle jää taikina kaulita, muodostaa tartletteja ja paistaa niitä uunissa 20 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. |
|
Puff (ilman muotteja) |
Sinun on leikattava voi paloiksi ja laitettava ne pöydälle kaadettujen jauhojen päälle. Sitten voi pilkotaan pieniksi paloiksi, sekoitetaan jauhojen kanssa. Massa kaadetaan astiaan ja jäävesi lisätään. Jää vielä vaivata taikina, muodostaa pallo ja lähettää jääkaappiin 60 minuutiksi. Sen jälkeen sinun on kaulittava taikina ja muodostettava neliöitä tai ympyröitä. Ne kiinnitetään siististi reunoja pitkin muodostaen tartletteja. Sisälle on laitettava herneitä (tai papuja) painon vuoksi, jotta lehtitaikina ei kohoa. Jää vain lähettää työkappale uuniin, ja kun olet valmis, poista pavut (tai herneet). |
|
Volovany |
Ne ovat lehtitaikinakoreja. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Itse tartletit valmistetaan näin: taikinasta leikataan ympyrä ja sitten halkaisijaltaan samanlaiset renkaat. Sormukset pinotaan päällekkäin. Siitä tulee mielenkiintoinen muotoilu, joka näyttää erittäin vaikuttavalta. |
|
smetana |
Sinun on pilkottava kylmä voi, sekoitettava se jauhojen ja suolan kanssa, lisättävä smetana ja sekoitettava hyvin. Seuraavaksi tuotetta tulee infusoida 60 minuuttia jääkaapissa. Jää vielä muodostaa tartletit ja paistaa ne uunissa. |
|
Rahka |
Leikkaa kylmä margariini paloiksi. Hiero rahka siivilän läpi. Raejuusto, margariini ja jauhot sekoitetaan keskenään ja taikina vaivataan. Sitten taikina lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi. Nyt voit tehdä tartletteja. |
Täyte tartletteihin
Tartlettien täytettä on tarjolla valtava valikoima. Nämä voivat olla kalliita tai edullisempia. Muuten, älä huoli, että gourmet-täytteet ovat erittäin kalliita. Koska niitä käytetään pieninä määrinä (tartlet ei yksinkertaisesti sovi paljon), täytteen koostumuksesta saadaan riittävä hinta, mutta itse pöytä näyttää erittäin rikkaalta ja runsaalta.
Herkku
Herkkutäytteitä edustavat seuraavat vaihtoehdot:
- Punainen kala. Se leikataan viipaleiksi, voit lisätä hienonnetun kananmunan ja hienonnetut ananassäilykkeet. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvän majoneesin kanssa (voit korvata japanilaisen majoneesin) ja vähän punaista kaviaaria. Jää vain järjestää täyttö annoksina koreihin. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
- Naudanlihaa. Liha tulee keittää ja paistaa hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa. Hienonnettua valkosipulia voidaan lisätä. Kaikki ainekset sekoitetaan ja maustetaan majoneesilla.
- Lihalautanen. Voit sekoittaa keitettynä ja pilkottuna nauhoiksi sellaiset komponentit: broilerin filee, vasikan tai naudan kieli, naudanliha. Voit lisätä savustettua kanaa, suolakurkkua tai tuoretta kurkkua, päärynää ja sitruunamehua. Annos peitetään majoneesilla ja koristellaan rakuunalla tai basilikan lehdillä.
- Kana ja kieli. Kaikki komponentit keitetään ja murskataan. Voit lisätä juustoa. Astia peitetään majoneesilla ja koristellaan rypäleillä tai oliiveilla.
- Katkarapuja ja juustoa. Katkaravut tulee keittää ja kuoria, hienontaa juustolla, lisätä valkosipulia ja pippuria. Katkaravut asetetaan tartletteihin ja koristellaan yrteillä. Voidaan myös koristella kokonaisilla katkarapuilla.
- Katkarapu ja dor blue (sinihomejuusto). Sinun täytyy sulattaa juusto, lisätä siihen sitruunamehu, valkosipuli ja keitetyt katkaravut. Kaikki ainekset haudutetaan valkoviinissä, jonka jälkeen täyte levitetään tartletteiksi.
Budjetti
Budjettitäytteet tulisi valita niiden, jotka eivät aikoneet käyttää merkittäviä varoja tartleteihin. Älä huoli, ne ovat herkullisia ja tyydyttäviä. Voit kiinnittää huomiota seuraaviin vaihtoehtoihin:
- Sardiinit. Ne voidaan sekoittaa tomaattien tai kurkkujen, vihreiden herneiden, munamurskan ja majoneesin kanssa. Voit koristella ruuan yrteillä.
- Raakajuustoa (se voidaan korvata hienonnetulla juustomassalla). Tuote tulee sekoittaa sopivien mausteiden kanssa ja täyttää pieniksi tartletteiksi. Jos käytät konditoriaruiskua, on erittäin kätevää laittaa seos koreihin.
- Turskan maksa. Se yhdistetään munien ja kurkkujen kanssa (marinoidut ovat sopivimpia). Valmis massa maustetaan majoneesilla ja koristellaan yrteillä.
- Kova tai sulatejuusto. Se tulee raastaa ja lisätä siihen kananmunia ja porkkanoita. Mausta lopuksi valkosipulikastikkeella. Voit ripotella pinnalle raastettua keltuaista, jotta tortut näyttävät kauniilta.
- Vaaleanpunainen lohi tai makrilli (on parempi ottaa kylmäsavustettu kala). Se sekoitetaan tuoreen kurkun kanssa ja maustetaan sinappilla ja majoneesilla.
- Kananmaksaa ja sieniä. On myös suositeltavaa lisätä porkkanaa ja sipulia, maustaa majoneesilla ja pippurilla. Herneet (marinoitu), keltuainen tai juusto (hienoksi raastettu) sopivat koristeeksi.
Mikä tahansa salaatti sopii yhtä hyvin pienoiskorien täyttämiseen. Poikkeuksena on erittäin nestemäinen kastike. Jokainen ruokalaji maistuu erilaiselta. Voit käyttää Olivieria, silliä turkin alla ja jopa rapusalaattia.
Kylmiä välipaloja
Kylmät välipalat pienissä kiharoissa koreissa ovat hyvä vaihtoehto voileipille. Ne valmistetaan helposti ja yksinkertaisista aineksista. Voit käyttää näitä reseptejä:
- Voita, paloiteltua savustettua tai suolattua lohta, juustoa (mieluiten pehmeitä lajikkeita) ja yrttejä.
- Pehmeä juusto (tai raastettu kova juusto hapankermalla), punainen kaviaari, persilja ("kiharat" vihreät näyttävät kauniilta).
- Keitetyt punajuuret, muussattu valkosipulilla ja majoneesilla, koristeltu kevyesti suolatulla sillillä, yrteillä ja oliiveilla.
- Raastettu sulatejuusto valkosipulilla ja majoneesilla, muna majoneesilla ja kilohaili.
- Raastettu avokado keitetyn kananmunan ja sipulin kanssa.
- Keitetty ja hienonnettu munakoiso valkosipulilla, suolalla ja mausteilla.
Pasteet ja tahnat
Pasteet ja pasteet voidaan tarjoilla tehokkaasti tartletissa. Tässä tapauksessa voit käyttää pastamassoja suosikkiruoistasi, esimerkiksi kanasta, maksasta, lihasta, kalasta ja jopa vihanneksista. Suosituimpia ovat seuraavat reseptit:
- Kanan maksa. Se on paistettava tai keitetty ja hienonnettava sipulilla ja porkkanoilla. Voit lisätä hieman öljyä, jotta ruoasta tulee pehmeämpi. Basilika ja pippuri lisäävät ripauksen pikantiteettia.
- Liha- ja maksapasta. Keitetty sianliha tulee sekoittaa ja hienontaa keitetyn maksan kanssa. Keitetty riisi, voi ja paistetut sipulit lisätään massaan. Seos hienonnetaan tehosekoittimessa, sekoitetaan mausteiden kanssa ja levitetään annoksittain.
- Kanapasta sienillä. Sinun täytyy keittää kananrintaa, raastaa juusto, paistaa sipulia ja sieniä (esimerkiksi herkkusieniä). Runsas täyte sekoitetaan ja murskataan tasaiseksi. Voit koristella saksanpähkinöillä tai oliiveilla.
Kuumia tartletteja
Kuumat tartletit ovat erittäin tyydyttäviä ja herkullisia. Suosituin kuumatäyte on julienne, mutta muitakin, yhtä maukkaita täyttövaihtoehtoja on tarjolla. Ne on lueteltu alla:
- Julienne. Se on valmistettu kanasta, sipulista ja sienistä. Kaikki ainesosat hienonnetaan ja paistetaan, ja sitten haudutetaan smetana. Ruoka tarjoillaan kuumana.
- Perunat pekonilla. Paista ohuet perunaviipaleet ja sipulit. Pekoni leikataan nauhoiksi ja asetetaan ristikkäin tartlettiin. Astian päälle peitetään perunat ja sipulit (voit lisätä mausteita maun mukaan), peitetään juustolla ja pekoni asetetaan uudelleen. Ennen tarjoilua sinun tulee paistaa tartletit uunissa (10 minuuttia riittää).
- Munakas. Täytä torttu kolmanneksella juustoraasteella. Seuraavaksi valmistetaan munakas suosikkireseptisi mukaan ja kaadetaan tartlettiin. Jää vielä paistaa uunissa ruskistumiseen asti ja tarjoilla tartletit pöytään.
- Miniatyyri pizzat. Tartlettiin on laitettava useita erilaisia lihaa tai makkaroita, peitetty tomaatilla ja peitetty juustolla. Ennen tarjoilua se kypsennetään uunissa, ja päälle voit koristella ruokalajin oliiveilla.
- Empanadot tai pienet piirakat. Sinun täytyy paistaa jauheliha sipulilla, lisätä keitetyt vihannekset, maissi, pippuri ja juusto. Seos laitetaan tartlettiin ja peitetään taikinalla päälle.
On tärkeää! Älä laita nestemäistä täytettä tartletteihin. Tämä saa sen kyllästämään taikinan ja pehmentämään tartlettia. Tällaisia täytteitä ovat esimerkiksi haudutettu tai keitetty kala sekä salaatit runsailla kastikeilla.
Makeita vaihtoehtoja
Tartlettien makeat täyttövaihtoehdot ovat yksinkertaisimpia. Seuraavat muunnelmat voidaan valita:
- Kermavaahtoa, joka koristellaan millä tahansa hedelmällä tai marjalla (vadelma, mansikka, mustikka).
- Hillo.
- Paksua siirappia.
- Suosikkihillo.
- Omenamarmeladi (tai mikä tahansa hedelmä). Sen voi muuten valmistaa itse paistamalla omenoita uunissa ja tekemällä niistä perunamuusia, joka sitten keitetään sokerin kanssa.
- Karamelli ananaksella. Karamelli valmistetaan näin: sokeria keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja kellastuu, voit lisätä rommia, vaniljaa tai appelsiinimehua.
- Kirsikoita suklaalla. Hedelmät tulee pestä, poistaa kivet ja kypsentää sokerin kanssa miedolla lämmöllä. Kirsikoista tulee paksumpia. Laita ne tartlettiin ja ripottele päälle raastettua suklaata tai kuorrutetta.
- Suklaata ja hedelmiä. Sinun täytyy päällystää tartletti suklaakuorruteella sisältä ja täyttää se hienonnetuilla hedelmillä tai marjoilla. Voit viimeistellä koostumuksen kermavaahdolla.
- Marjat raejuustolla tai raejuustoraasteella.
- Kaikki voiteet hedelmä- tai suklaakoristeella.
- Tuorejuusto luumuilla.
- Suklaata tai suklaajuustoa.
- Sitruuna ja marenki.
- Kerma-marjakastike.
- Saksanpähkinät ja karamelli.
Makeat sprinkleet, unikonsiemenet, pienet marjat, minimarengit, suklaa, juusto sopivat hyvin koristeeksi..
Ruoanlaiton salaisuudet
Kun tiedät tartlettien valmistuksen salaisuudet, voit valmistaa herkullisia "korija" kotona ilman paljon vaivaa. Erityisesti sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin suosituksiin:
- murokeksitartletteja voidaan valmistaa mistä tahansa murokeksitaikinasta (voit tehdä taikinan vain suosikkireseptisi mukaan);
- ei ole tarpeen antaa etusijaa pyöreille muotteille, kiharat, soikeat ja neliömäiset tartletit näyttävät yhtä mielenkiintoisilta;
- puffitartlettien valmistukseen käytä puffihiivatonta taikinaa (voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta), ja muottien joukosta voit valita muffinien leivontaan tarkoitetut);
- rapeita tartletteja voidaan valmistaa hiivattomasta taikinasta (käytä vain yksinkertaisinta reseptiä);
- voit huolehtia valmiin ruuan pikantisuudesta lisäämällä taikinaan mausteita, vähän juustoa tai voita;
- suosi ensiluokkaisia jauhoja tai harmaita kuorimattomia jauhoja (muuten, siitä saadaan erittäin maukkaita ja aromaattisia tuotteita);
- lisää koostumukseen vähän maissijauhoa, mikä antaa koreille kauniin keltaisuuden;
- sinun täytyy leipoa tartletteja hiivattomasta taikinasta ulkopuolella käärimällä muotit niihin;
- Helpoin tapa tehdä pita-tartletteja on käyttää minikuppikakkuvuokia.
Jos noudatat näitä erittäin yksinkertaisia suosituksia, voit luoda herkullisen ja ulkoisesti mielenkiintoisen ruoan. Muista: jotta tartletit eivät pehmene, sinun on valittava oikea täyte tietylle taikinatyypille. Oikein tehtynä vieraasi ilahduttavat hienoja pieniä koreja ja kykyjäsi emäntänä.
Jokainen kotiäiti haluaa tarjoilla juhlasalaatin tai minkä tahansa muun alkupalan kauniisti. Tämä on erittäin helppo tehdä. Riittää, kun laitat astian tartletteihin. Hyvin usein ne eivät kuitenkaan ole kovin laadukkaita kaupoissa, ja juhlapyhinä niitä voi olla vaikea löytää markettien hyllyiltä. Tästä syystä yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä tartlettien leipomisesta kotona.
Kumpaa taikinaa on parempi käyttää
Parhaan reseptin valitseminen tartlettien leivontaan kotona ei ole helppo tehtävä. Resepteissä on monia vivahteita. Ensinnäkin on syytä päättää testin valinta. Tartletteissa voit käyttää:
- happamaton taikina;
- suolattu murokeksi;
- tavallinen murokeksi taikina;
Kaikki riippuu vain makumieltymyksistäsi ja siitä, mitä alkupaloja aiot tarjota tartleteissa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että mikä tahansa hiivataikina ei sovellu niiden valmistukseen. Kun taikinavalinta on tehty, voit etsiä reseptiä tartlettien leipomiseen kotona.
Lehtitaikina
Harkitse ensin vaihtoehtoa lehtitaikinatartlettien leipomiseksi kotona. Siitä ne ovat ilmavia, rapeita ja erittäin mureita. Mutta on syytä harkita, että sen on oltava ilman hiivaa. Muuten leivonnaiset ovat liian ilmavia eivätkä ole halutun muotoisia. Lehtitaikinan valmistaminen kotona on erittäin ongelmallista. Helpompi ostaa valmiina kaupasta. Tämä säästää paitsi aikaasi myös hermojasi. Mutta jos haluat, tämän taikinan voi valmistaa kotona, itse. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- kolme lasillista seulottua vehnäjauhoa;
- kananmuna;
- vettä;
- yksi ruokalusikallinen vodkaa;
- etikka yhdeksän prosenttia;
- kaksisataa grammaa painava pakkaus voita tai margariinia.
Riko kananmuna erilliseen kulhoon ja vatkaa se hieman suolan ja vodkan kanssa. Lisää tähän seokseen lämmintä keitettyä vettä, noin 200 ml. Lisää sinne etikkaa. Sekoita seuraavaksi jauhot vähitellen joukkoon. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Sen jälkeen se tulee laittaa lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Sillä välin kannattaa tehdä öljyn valmistelu. Se on pilkottava kuutioiksi ja sekoitettava pieneen määrään jauhoja, noin 50-60 grammaa. Vaivaamme myös taikinan tästä seoksesta. Sen jälkeen se tulee kääriä pergamenttiin ja rullata.
Aseta seuraavaksi kerros taikinan päälle ja laita se jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Öljykerros tulee asettaa keskelle niin, että se voi peittyä taikinalla molemmilta puolilta. Tuloksena oleva rulla on rullattava hyvin kaulimella.
Taitamme valssatun kerroksen uudelleen useita kertoja ja rullaamme sen jälleen kaulimella. Mitä useammin toistat toimenpiteen, sitä enemmän kerroksia saat. Seuraavaksi - prosessi lehtitaikinatartlettien leipomiseen kotona.
Resepti
Kaivamme taikinan ohueksi kerrokseksi, sen paksuus ei saa olla yli kymmenen millimetriä. Leikkaamme sen pieniksi neliöiksi tai käytämme kulinaarista rengasta ja leikkaamme halkaisijaltaan pieniä ympyröitä. Seuraavaksi voitele lomakkeet kasviöljyllä. Tämä on tarpeen leivonnaisten helpottamiseksi muoteista. Sitten kannattaa laittaa folio muotteihin taikinan kanssa ja siihen pieni kuorma. Ne voivat olla herneitä tai pähkinöitä. Tämä on tarpeen, jotta tartletit saavat halutun kulhomuodon.
Voit siis leipoa tartletteja silikoni- ja metallimuotteissa kotona.
Murotaikina
Nyt siitä, kuinka murotaikinatartletteja leivotaan kotona. Tämä resepti on melko yksinkertainen. Se on ymmärrettävää jokaiselle emännälle ja vie vähän aikaa. Tällaisiin tartletteihin on erittäin hyvä laittaa alkupala punaista kalaa tai kaviaaria. Suolatun murotaikinan valmistamiseksi tarvitsemme:
- kaksisataa grammaa vehnäjauhoja;
- voita tai margariinia - noin sata grammaa;
- kaksi kananmunaa ja mieluiten yksi muna ja yksi keltuainen;
- 1/4 tl suolaa.
Yllä olevasta ainesosien määrästä saat noin 10-12 tartlettia. Ruoan määrä voidaan tarvittaessa kaksinkertaistaa.
Murotaikina resepti
Murotaikina on erittäin helppo valmistaa. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Tätä varten siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tämä on tehtävä jauhojen kyllästämiseksi hapella, jotta leivonnaiset ovat herkempiä ja ilmavampia. Lisää sitten margariini ja suola pieniksi kuutioiksi pilkottuna jauhojen joukkoon. Hiero, kunnes muodostuu suuria murusia. Lisää seuraavaksi munat ja vaivaa kova taikina. Älä tee tätä liian kauan. Tämä estää tartletteja murenemasta.
Sen jälkeen taikina kääritään muovikelmuun ja jäähdytetään kolmekymmentä minuuttia.
Kuinka kokata
No, nyt siitä, kuinka tartletteja leivotaan kotona. Keittoresepti, joka ei myöskään aiheuta vaikeuksia ja kysymyksiä.
Ripottele pöytä jauhoilla ja kauli kylmä taikina kerrokseksi sen päälle. Sen paksuus ei saa olla yli viisi millimetriä. Leikkaa taikina neliöiksi tai leikkaa ympyröitä. Niiden halkaisijan tulee olla hieman suurempi kuin muottien halkaisija. Sitten laitamme ne öljyttyihin muotteihin. Jos taikinaa on liikaa, leikkaa se pois veitsellä. Sen jälkeen voit lähettää lomakkeet taikinan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistoaika on kaksikymmentä minuuttia.
Hyvin ja oikein valmistettu murokeksi taikina ei vaadi lisäpainoa. Mutta varmuuden vuoksi voit laittaa sen, kuten lehtitaikinan tapauksessa.
Smetana taikina tartletteja
On olemassa useita reseptejä, joissa on kuvia tartlettien leipomisesta kotona. Suurin osa niistä on kuitenkin valmistettu murotaikinasta. Monet eivät pidä hänestä ja pitävät häntä liian kovana. Tälle kansalaisryhmälle haluan tarjota reseptin smetana testiin. Tätä varten tarvitsemme:
- sadan gramman purkki smetanaa, voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden;
- lämmin voita tai margariinia, noin sata grammaa;
- kaksi lasillista seulottua vehnäjauhoa;
- 1/2 tl ruokasoodaa
- vähän etikkaa.
Kaada seulotut jauhot syvään astiaan, on toivottavaa, että se ei ole metallia. Lisää sinne smetana ja sulatettu voi. Sitten sammutamme soodan etikalla ja lähetämme sen jauhoihin. Vaivaa valmistetuista aineksista jyrkkä, mutta ei liian tiheä taikina. Vaivaamisen aikana voit lisätä tarvittaessa hieman jauhoja. Laita valmis taikina jääkaappiin viideksitoista minuutiksi.
Sitten kaulimme taikinasta ja leikkaamme neliöitä tai ympyröitä ja laitamme ne öljyttyihin muotteihin. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Tämän tyyppisestä taikinasta valmistetut tartletit paistetaan hyvin nopeasti, noin seitsemästä kymmeneen minuuttia.
Kuinka kokata ilman muotteja
Mutta kuinka leipoa tartletteja kotona ilman muotteja? Kaikki ei ole niin monimutkaista, miltä aluksi näyttää. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa taikinaa, josta pidät eniten. Se rullataan kerrokseksi, jonka paksuuden tulisi olla noin yksi senttimetri. Sitten ympyrät leikataan renkaalla tai lasilla. Niiden keskelle asetetaan lasi, jonka halkaisija on hieman pienempi. Paina sitten kevyesti taikinaa, jotta siihen tulee painauma. Laitoimme siihen folion ja lastin. Lastissa voit käyttää herneitä, papuja tai riisiä. Laita valmistetut tartletit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin kymmenestä viiteentoista minuutiksi.
Siinä on koko tartlettien leipomisen salaisuus kotona, niiden valmistus ei aiheuta mitään vaikeuksia.
Tartlet-alkupala resepti
No, nyt siitä, millaista alkupalaa voidaan tarjoilla tartleteissa.
Yksi yksinkertaisimmista ja saavutettavimmista, mutta samalla erittäin maukkaita ja herkullisia, on alkupala juustolla ja paprikalla. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- tartletit, ostetut tai kotitekoiset, kymmenen kappaletta;
- kaksi kananmunaa;
- yksi suuri paprika, voit ottaa puolet eri väristä, joten alkupala näyttää alkuperäisemmältä;
- sulatejuusto, sataviisikymmentä grammaa;
- vihreitä koristeluun.
Keitä kananmunat ja anna jäähtyä. Tässä vaiheessa pesemme paprikat ja poistamme siemenet. Sitten puhdistamme munat kuoresta ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi. Paprika on myös hienonnettava hienoksi. Sekoita sitten sulatejuusto erillisessä kulhossa, on suositeltavaa ottaa munat ja paprikat tarjottimille. Suolaa maun mukaan tarvittaessa. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita valmis seos tartletteihin. Koristele hienonnetuilla yrteillä.
Voit myös tarjoilla rapupuikkoja tartleteissa. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- kymmenestä kahteentoista tartlettia;
- 200 gramman pakkaus taskurapulihaa tai tikkuja;
- 3 kananmunaa;
- kaikenlainen kova juusto, sataviisikymmentä grammaa;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- vihreät;
- majoneesi.
Munat tulee keittää kovaksi, jäähdyttää ja kuoria. Leikkaa ne seuraavaksi pieniksi paloiksi. Leikkaa raputikut pieniksi kuutioiksi. Raasta juusto ja lisää siihen puristimen läpi pudotettu tai hienonnettu valkosipuli. Sitten sekoitetaan kaikki tuotteet, mausta ne majoneesilla, suolalla maun mukaan ja laitetaan tartletteihin. Päälle alkupala voidaan koristella puolikkaalla kirsikkatomaatilla ja yrteillä.
