”On erittäin tärkeää oppia kristitty parannus.
Askeettisuus ei ole elämää luolassa ja jatkuvaa paastoa,
säästö on kyky säädellä muun muassa kulutustasi ideoiden ja sydämesi tilan mukaan.
Askeettisuus on ihmisen voitto himosta, intohimoista ja vaistoista. "
© Patriarkka Kirill
Hänen Pyhyytensä Moskovan ja koko Venäjän patriarkan Kirillin puheesta Ukrainan Inter-televisiokanavan eetrissä

Nykyään venäläisen ortodoksisen kirkon venäläiset pyhät isät, jotka pysyvät luostarituksessa (musta papisto), ovat pääasiallinen määräävä ja ohjaava voima kaiken suuren demokraattisen Venäjän nykyaikaistamiselle ja viisaiden ja sankarillisten venäläisten ihmisten henkisen muutoksen jumalalliselle muutokselle.

Ryhmäkuva uskollisista korkeimmista opettajista ja venäläisistä uudistajista juhla-aterian edessä Grand Kremlin palatsissa:

Luostariruoka - kollektiivinen rituaali. Munkit söivät kahdesti päivässä: lounaan ja illallisen, ja erillisinä päivinä he söivät vain kerran (vaikka tämä ”kerran” voi olla hyvin pitkä); monista syistä sattui satunnaisesti, että trapetsi jätettiin yleensä ulkopuolelle. Tärkeintä ei ollut ruoan määrä, vaan ruokien laatu: laiha tai nopea, ruuan rooli riitoissa, syömisen aika.

Kylmä paistettu vähärasvainen kala koristeltu vähärasvaisella majoneesilla ja hienonnetuilla vihanneksilla.

Koko nahaton leivottu tuura
(poista iho varovasti pään pohjasta häntään ennen kuin leivotaan kaloilla).

Hauki ahvena, joka on täytetty sienillä, avokadolla, perunoilla (avokado ja perunat 1: 1) ja yrtteillä ja paistettu uunissa. Munkit uskovat kude kaikkein laiha kalat, koska se sisältää vain 1,5% rasvaa.
Lisäravinteet avokadon, oliivien ja pähkinöiden luomuruokavalikoimille korvaavat rasvan puutteen paastopäivinä, jolloin luostarin peruskirjan mukaan ateriat ilman öljyä ovat sallittuja.

Ajatus juhlallisesta luostarilounaasta XIX vuosisadan puolivälissä. antaa sinun tehdä luettelon ruokia, jotka tarjoillaan pöydällä 27. marraskuuta 1850, luostarin perustajan muistojuhlapäivänä.

”Ruokarekisteri on pyhä. Jacob 1850 27. marraskuuta
Välipalat yläosassa
  1. 3 täyteainetta
  2. 2 haukipihvi kahdessa ruoassa
  3. Tyydytetty ahven jauhelihalla kahdessa astiassa
  4. Kahden ruokalajin keitetty Karasi
  5. Kahden ruokalajin paistettu lahja
Veli lounaalla
  1. Kulebyaka puurolla
  2. Kaviaari
  3. Suolattu Beluga
  4. Botvigna suolakalalla
  5. Kaali keitto paistettua kalaa
  6. Karpin ja korppuiskorvan korva
  7. Herne kastike paistettua kalaa
  8. Paistettu kaali
  9. Leipä kuivaa hillolla
  10. Kanpot omenoista
Belago-papiston alkupalaksi
  1. Kaviaari ja valkoinen leipä 17 ruokia
  2. Kylmä päänsärky piparjuurilla ja kurkkuilla 17 ruokia "

Käyttöesimerkkejä:

Tarjoilu laiha luostaripöytä illalliselle.
Viipaletta tomaattia vähärasvaisella soijajuustolla, viipaleita vähärasvaista makkaraa, kala- ja vihannesvälipalasia, kuumia vähärasvaisia \u200b\u200bannosruokia, erilaisia \u200b\u200bluostarijuomia (kvass, hedelmäjuomat, vastapuristetut mehut, kivennäisvesi), hedelmälevyä, makeuttamattomia ja makeita luostarileivonnaisia.

Luostariruokaravintolat
  St. Danilov Stauropegial -luostari
  Mitä eroa ilmiantojen ja munkkien välillä on heidän ruokavaliossaan - entiset haluavat syödä maukkaita aterioita, jälkimmäiset tekevät saman, mutta syvällä hurskaalla merkityksellä ja korotetuilla hengellisillä aikomuksilla. Tietysti tämä suuri henkinen viisaus ei ymmärrä helposti tavallisten maallikkojen keskuudessa.

Syyttävät nykypäivän ateistista venäläistä älymystöä, pappi. Pavel Florensky sanoi niin suhtautumisestaan \u200b\u200bruokaan:
"Älykäs ei osaa syödä, paljon vähemmän syö, ei edes tiedä mitä tarkoittaa" syöminen ", mitä pyhä ruoka tarkoittaa: he eivät" syö "Jumalan lahjaa, eivät edes syö ruokaa, vaan" purskahtavat "kemikaaleja".

Todennäköisesti monet eivät ole selvästi tietoisia ruuan merkityksestä kristittyjen elämässä.

Vaatimaton luostarilounas:

Kylmät välipalat:
- viharaikas viipaloitu
- maalattu täytetty hauki
- oman erityislähettilään herkkä lohi
Kuuma alkupala:
- julienne, valmistettu tuoreista metsäsienistä, paistettu bechamel-kastikkeella
Salaatti:
- vihannes katkarapuja "meri tuoreus"
Ensimmäinen kurssi:
- kalaluostari ”luostarimaisella tavalla”
Toinen kurssi:
- lohenpihvi tartarikastikkeessa
Jälkiruoka:
- hedelmäjäätelö.
Juomat:
- merkkituotteiden luostarin hedelmäjuoma
- kvass
Ja tietenkin tarjoillaan illalliselle:
- vastaleivottua leipää, hunaja-moppeja, erilaisia \u200b\u200bmakeuttamattomia ja makeita leivonnaisia.

Käyttöesimerkkejä:

Luostarimaiset välipalat yhteiselle luostaripöydälle.

Oman luostarin suurlähettilään lohi.
Luostarikokit suosittelevat kääri sitruunan puristamaan mehua sideharsolla, jotta sitruunan siementen osuma suljetaan pois.

Vähärasvainen kalakala lohen kanssa.

Laiha kala-muhennos tuuraraa piirakan kanssa, joka on täytetty tomaramaksalla.

Höyrylohi vähärasvaisella sahramilla sävytetyllä majoneesilla.

Safranivärjätystä riisistä valmistettu paastopilaf, kalaviipaleilla ja erilaisilla merenelävillä, jonka Jumala lähetti munkkille lounaalle tänään.

Hedelmäkimppu yhteiseen luostaripöytään.

Luostarin laiha suklaa- ja pähkinälogi.
Valmistetaan kolmen värin suklaa-pähkinämassat (tummasta suklaasta, valkoisesta suklaasta ja maitosuklasta) edellisen reseptin ”Monastic paasten tryffelit” mukaisesti. Sitten kerros kerrosta kaadetaan muotoon, joka on aikaisemmin siististi peitetty muovikalvolla.
Eri pähkinöiden ja suklaan yleinen käyttö luostarillisessa ruokavaliossa antaa sinun tehdä luostariruoista maukasta ja melko täydellistä.

Luostarin linssin tryffelit.
Ainesosat: 100 g tummaa suklaata, 1 tl oliiviöljyä (päivinä, jolloin öljy on kielletty, älä lisää oliiviöljyä, mutta karkit osoittautuvat hieman kovemmiksi), 100 g kuorittua pähkinää, 1 tl hyvää konjakkia tai rommia, vähän raastettu muskottipähkinä.
Lisää pähkinät laastissa, lämmitä suklaa lisäämällä oliiviöljyä sekoittaen vesihauteessa 40 grammaan saakka. C, lisää murskatut pähkinät, raastettu muskottipähkinä ja konjakki, sekoita; Ota lämmin massa tl: llä lautaselle, jossa on kaakaojauhetta (maun mukaan voit lisätä jauhettua sokeria kaakaojauheeseen) ja muodostaen kaakaojauheen sisään muodostuessa pähkinän kokoisia palloja.

Muista, että luostareissa lihaa ei kuluteta kovin usein, toisissa lihaa ei käytetä ollenkaan. Siksi "loitsu" "ristiristeä, ristirutto, muutu possuksi" ei toimi.

Suurina ja holhoavina juhvina veljiä siunataan ”lohdutuksella” - lasillisella punaviiniä - ranskalaisella tai pahimmassa tapauksessa Chilellä. Ja tietysti ruokia valmistetaan erityiseen lomavalikkoon.

hänen Moskovan ja koko Venäjän Kirillin patriarkansa aamupäivämenu yhtenä huhtikuun 2011 päivästä.
Ravitsemusasiantuntijat ovat suunnitelleet ja tasapainotaneet patriarkaalisen ravitsemuksen valikoita huolehtiakseen patriarkalle tarvittavasta energiasta, jota tarvitaan hänen valtavan henkisen, organisatorisen ja edustavan työnsa väsymättömän suorittamiseen.
Patriarkaalisissa valikoissa kaikki alkuperäistuotteet ja valmiit ruokia läpäisevät saman testin kuin Kremlin ruokia. Kaikki patriarkaalisessa pöydässä olevat ruokia ovat korkeimman luokan kulinaariasiantuntijoiden, terveyslääkärien ja ravitsemustieteilijöiden pitkän analyysin, keskustelujen ja loputtomien makujen hedelmiä.
Sillä usko Jumalan armoon ja suojeluun, joka on välttämätöntä patriarkka Kirillille, on korkea hengellinen tapaus, ja FSO: n ja asiaankuuluvien lääkäreiden ja laboratorioiden patriarkaalisen vartijan työ on päivittäinen maallinen asia.

Kylmä ruokia:
Sturgeon-kaviaari tattari-jauhojen pannukakkujen kanssa.
Kaspiantuura, savustettu, viinirypäleiden galanttiinilla ja paprikalla.
Lohen stroganin parmesanin ja avokado-vaahdolla.

Välipalat:
Fasaanirulla.
Vasikan hyytelö.
Jänisen takki.
Pannukakku piirakka sinisillä rapuilla.

Kuuma välipala:
Grouse on paistettu.
Ankkamaksa raparberikastikkeessa tuoreilla marjoilla.

Kuumat kalaruokia:
Samppanjassa haudutettua kirjolohta.

Kuumat liharuokia:
Savustettu ankan strudel.
Mätsien takana puolukka galantiniinilla.
Hirvenpoika paistettu terästelineellä.

Makea ruoka:
Kakku valkoisella suklaalla.
Tuoreet hedelmät mansikan galantine.
Korit tuoreilla marjoilla samppanjahyytelössä.

Luostarikokki jakaa mielellään reseptit vihannessalaattia katkarapujen ja kalojen kanssa.

Ensinnäkin, jotta kaikki osoittautuisi maukalliseksi ja hyväntekeväiseksi, sinun on aloitettava ruoanlaitto lukemalla rukous. Oletko sinä lukenut? Nyt työstä!

Käyttöesimerkkejä:

Puff linssi salaatti luostarin reseptin mukaan.
  Aseta salaatti kerroksittain, kukin kerros vähärasvaisen majoneesin alle, suola maun mukaan.
1. kerros - purkitettu rapu liha, hienonnettu (tai rapu tikkuja),
2. kerros - keitetty riisi,
3. kerros - keitetyt tai purkitettu kalmarit, hienonnettu,
4. kerros - pekingin kaali hienonnettu,
5. kerros - haudutettu stellate-muhennos, hienonnettu,
kuudes kerros - keitetty riisi.
Koristele vähärasvaisella majoneesilla, kaviaarilla, vihreän lehdellä ja tarjoile luostaripöydässä.

Vinaigrette luostarin reseptin mukaan.
  Viinitaigretin koostumus sisältää: paistettu kokonaisena uunissa, kuorittu ja kuutioitettu: perunat, porkkanat, punajuuret; purkitettuja vihreitä herneitä, sipulia, suolakurkkua, oliiviöljyä.
Joskus luostarikokit valmistavat vinaigretteä lisäämällä keitettyjä papuja ja sieniä (keitetyt tai suolatut tai marinoidut).
Maun mukaan voit lisätä hienoksi hienonnettua suolaista silliä viinivihreeseen.

Erä keitetystä hummerista valmistettua vähärasvaista hummeeria vihanneskurt-liemessä (kastele elävä hummeri ylösalaisin kiehuvassa kurt-liemessä, joka on valmistettu porkkanoista, sipulista, yrtteistä, suolasta ja mausteista, kypsennä hummeri 40 minuuttia, anna sen sitten hautua 10 minuuttia kannen alla) lisukkeella keitetty riisi, sävytetty sahranilla, ja vihannekset, joissa on erikseen tarjoillaan kupin vähärasvaisen lihan kastike tuorejuustosta lisäämällä sipulia, päästä läpinäkyvyyteen (jotta ruskistukset eivät ole sallittuja) ja mausteet; koristele siivu sitruunalla.

Tuotteista, ruuista ja näiden maistamisesta on edelleen paljon mielenkiintoista.

Lautasen vastaanottoja
   VENÄJÄN luostarit

ENNEN Maistamista

LIITTYMISEN JÄLKEEN

   (rukous laihtumiseen)

"Angela ateriasi!"

Välipalat yläosassa
   1. 3 täyteainetta




Veli lounaalla
   1. Kulebyaka puurolla
   2. Kaviaari
   3. Suolattu Beluga

   5. Kaali keitto paistettua kalaa
   6. Karpin ja korppuiskorvan korva

   8. Paistettu kaali

   10. Kanpot omenoista

1. Valtion maksut

2. Johdonmukaiset tulot

3. Lahjoitukset.

cellarer

  Isä Germogen.

Ja tässä on Hänen Pyhyyspatriarkansa Moskovan ja koko Venäjän Kirillin aamiaishuone yhtenä huhtikuun 2011 päivästä.
   Ravitsemusasiantuntijat ovat suunnitelleet ja tasapainotaneet patriarkaalisen ravitsemuksen valikoita huolehtiakseen patriarkalle tarvittavasta energiasta, jota tarvitaan hänen valtavan henkisen, organisatorisen ja edustavan työnsa väsymättömän suorittamiseen.
   Patriarkaalisissa valikoissa kaikki alkuperäistuotteet ja valmiit ruokia läpäisevät saman testin kuin Kremlin ruokia. Kaikki patriarkaalisessa pöydässä olevat ruokia ovat korkeimman luokan kulinaariasiantuntijoiden, terveyslääkärien ja ravitsemustieteilijöiden pitkän analyysin, keskustelujen ja loputtomien makujen hedelmiä.
   Sillä usko Jumalan armoon ja suojeluun, joka on välttämätöntä patriarkka Kirillille, on korkea hengellinen tapaus, ja FSO: n ja asiaankuuluvien lääkäreiden ja laboratorioiden patriarkaalisen vartijan työ on päivittäinen maallinen asia.

Kylmä ruokia:
Sturgeon-kaviaari tattari-jauhojen pannukakkujen kanssa.
   Kaspiantuura, savustettu, viinirypäleiden galanttiinilla ja paprikalla.
   Lohen stroganin parmesanin ja avokado-vaahdolla.

Välipalat:
   Fasaanirulla.
   Vasikan hyytelö.
   Jänisen takki.
   Pannukakku piirakka sinisillä rapuilla.

Kuuma välipala:
   Grouse on paistettu.
   Ankkamaksa raparberikastikkeessa tuoreilla marjoilla.

Kuumat kalaruokia:
   Samppanjassa haudutettua kirjolohta.

Kuumat liharuokia:
   Savustettu ankan strudel.
   Mätsien takana puolukka galantiniinilla.
   Hirvenpoika paistettu terästelineellä.

Makea ruoka:
   Kakku valkoisella suklaalla.
   Tuoreet hedelmät mansikan galantine.
   Korit tuoreilla marjoilla samppanjahyytelössä.

HUOMAUTUS PATRIARISH Aamiaisvalikkoon. Venäjän ortodoksisen kirkon muut johtajat jakoivat hänen Hänen Pyhyytensä Cyrilin aamupäiväaterian hänelle hänen kanssaan aamulla luostarisolussa luokseen tulevan luostarin kanssa.

Annossalaatti "Meren tuoreus"

Salaattien lehdet revitty käsin paloiksi - tämä on tärkeää.
   Kurkku ja tomaatti leikataan suuriksi paloiksi.
   Niille lisätään useita oksat hienonnettua persiljaa, rengas silputtua purkitettuja ananaksia ja viisi kappaletta silputtua katkarapuja.
   Kaikki tämä maustetaan Provence-majoneesilla ja pinotaan kauniiseen diaan salaattilehdessä.
   Ripottele päälle mäntypähkinöitä.
   Koristeeksi: Neljä katkarapua leikataan pitkin ja asetetaan persiljalehdet "mäen" ympärille.
   MERKINTÄ. Tällainen salaatti, jos maustetaan vähärasvaisella majoneesilla (resepti, katso alla), voidaan syödä paastoamalla.

Lenten kalapako “Monastic”

Liemi keitetään kuorittujen päiden ja lohen, kudan ja karpin harjuista.
   Erikseen, kunnes kypsennetään, keitetään karkeasti hienonnettu kalafilee (tähtikara, tuura, beluga tai muu).
   Kuplaa höyrytettyjä maustekurkkuja.
   Sekoita (hetkeksi muhennos) tomaatit ja sipulit.
   Valmiin siiviläliemiin laitamme oliiveilla viipaloituja keitettyjä kaloja, kurkkukastikkeita ja tomaattien paistamista.
   Anna kodin seistä kannen alla 15 minuutin ajan.
   Tarjoa persilja, viipale sitruunaa, joka on kuorittu aiemmin kuoresta, ja lusikallinen smetanaa.

Humaaton ruisleipä

ainekset :
Tarvittavaasi testiä varten: 2 rkl humalaa (voit ostaa sen apteekista) kaada lasillinen kiehuvaa vettä.
   Kun humala paisuu, lisää ruisjauhoja, lisää vähän suolaa ja sokeria.
   Taikina ei ole elastinen, hiukan vahvempi kuin letkut ja tahmea. Kädet kostutetaan vedellä, jotta se ei tarttu kiinni.
   Muoto, jossa leipä leivotaan, rasvataan öljyllä ja paistetaan uunissa kolme tuntia. Seurauksena öljystä tulee ohut kalvo, joka ei anna leivän palaa.

  Ruoanlaitto

Taikina asetetaan muotoon täyttämällä se puoliväliin.
   Tasaa se märällä kädellä ja anna sen nousta uuniin 37 g: n lämpötilassa. Noin kahden tunnin ajan ja sitten paista lämpötilassa 220 g. 1 - 1,5 tuntia.
   Valmius tarkistetaan puristamalla ylempi ja alempi kuori: jos niiden väliset murut suoristuvat nopeasti, leipä paistetaan hyvin.
   Paistamisen jälkeen kuori kostutetaan vedellä.
   Kuumaleikattua ruisleipää ei voi olla, sen täytyy jäähtyä.
   "Tällainen leipä ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä", sanoo Pyhän Danilovin luostarin teknikko Alexander Titov. - Laskee veren kolesterolia ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa. Et vain toipua sellaisesta leivästä, vaan päinvastoin, voit menettää viisi ylimääräistä kiloa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, se on erittäin hyvin säilynyt

Luostarin leivonnaiset piirakat

ainekset :
   1 kilogrammalle jauhoille otetaan 8 grammaa hiivaa, suolaa - 25 g, sokeria - 30 g, lämmintä vettä - 250 ml, kasviöljyä - 150 g (se antaa taikinalle loiston).

  Ruoanlaitto

- Vaivaa taikina hyvin ja anna nousta 15 - 20 minuuttia, - luostarin kulinaariasiantuntija Nadezhda Grasu sanoo. - Jaa se 60 gramman palloiksi. Herkullisten merkkituotteiden salaisuus on edelleen jauhoissa, se on tuotu Ryazanin alueen Danilovsky Compound -tehtaalta. Ja tietysti teemme kaiken rukouksella, laitamme palan sielun jokaiseen piirakkaan. Loppujen lopuksi taikina, kuten lapsi, rakastaa lämpimästi.
   Täytteet voivat olla hyvin erilaisia, mutta luostarissa on kahdeksan tyyppiä: perunat, kaali, riisikala, riisin sienet, raejuusto, hillo, kaneli ja unikonsiemenet. On olemassa toinen kausi - omenat. Ne otetaan myös Ryazanin luostarin puutarhasta.
   Jokaisella piirakalla on oma muoto, klassisella kalalla, perunoilla - kolmio, raejuustolla - pyöreä, reikä keskellä. Riisijala - klassikko, jonka keskellä on kaksi lovea ja jossa on sieniä - taikina on kypsennetty niinkuin kokkare “possuun”. Jam piirakka rullataan.
Kanelilla, sekoitettuna jauhettuun sokeriin, ne myös kelavat rullan, tekevät raon keskelle ja vetävät yhden pään aukkoon, se osoittautuu "joulukuusen" muotoiseksi. Unikon muffinssi taitetaan samoin kuin kaneli ja taitetaan sitten puoliksi. Taivutuksessa tehdään viilto keskelle taitettua putkea pitkin. Sitten molemmat osat erotetaan sivuihin ja taikina saa sydämen muodon. Muuten, kanelirullat ja unikonsiemenet voideltiin ennen täyteaineen levittämistä kasviöljyllä, jotta ne makaavat tasaisesti.
   Piirakat asetetaan voideltuun leivinlevylle ja laitetaan uuniin lähestymään 46 g: n lämpötilassa. C 15 minuutin ajan. Sitten uuni lämmitetään 180-200 asteeseen ja paistetaan 12 minuuttia.
   Herkullinen maku ja helppo miedolle luostarin vatsalle, piirakat ovat valmiita.

  TÄMÄ MONK GURMAN VOI OPPI MAALAISIMEN LAAJENETTUJEN Gourmet-Aterian taiteen
   Isän Germogenin keittiö,
   Pyhän Danilovin stauropegiaalisen luostarin asukas

"RYHMÄN ALOITTAMISEN JA PÄÄTELMÄN PÖYTÄKIRJA EI KOSKAAN RATKAISU"
   (St. John Chrysostom)

Niin tapahtui, että Venäjällä luostarit olivat paitsi hengellisen kulttuurin, myös mielenkiintoisten kansalliskeittiön reseptien ylläpitäjät. Kuinka keittää hodgepodgen ja suolakurkun esi-isä, joka on piilotettu ”hapanhapan pankkien” taakse ja mitä herkullisia ruokia retiisistä valmistaa kirkon kokki Metropolitan Hilarion - RIA Novostin materiaalissa.

Sour Coast

"Luostariruokaa on aina pidetty maukkaan, korkealaatuisen ja samalla yksinkertaisen ruoan standardina", sanoo Vysoko-Petrovsky -luostarin kokki Tatjana Tyškovich. "Kulinaariset, keittokirjat ilmestyivät Venäjälle vasta 1800-luvulla. Venäjän keittiön ruuat olivat ennen sitä. Tämän voi oppia vain luostarilähteistä - "jokapäiväisistä" ja Kelar-kirjoista. "

Totta, munkit eivät syöneet lihaa. Mutta noina aikoina kala oli edullisempi ja yleisin proteiinilähde suurimmalle osalle Venäjän väestöstä.

Ulkomaiset matkailijat XV-XVI vuosisatojen aikana totesivat, että venäläiset söivät enemmän kalaa kuin lihaa ja puutarhavihanneksia, että he mieluummin suolattua ja savustettua lihaa tuoreisiin kuin lähes puoliksi kypsennettyjä taitavasti kypsennettyjä ruokia, että kylmiä ruokia kunnioitettiin enemmän kuin muita ja että kaikki heidän ruokansa maustettiin liiaksi. valkosipuli ja sipuli tai suola, pippuri ja etikka. "

Tatjana ei Vysoko-Petrovsky -luostarin virastossa valmistanut veljiä ja pyhiinvaeltajia, vaan käytännössä myös vanhoja venäläisiä reseptejä. "Olemme palauttaneet reseptin Moskovan kalachille ja Moskovan bagelille, leipomalla hapan ruisleipää ja paljon muuta", hän sanoo.

XV-XVI vuosisatojen muinaisten ruokien joukossa - "vesipiippu", tunnetun hodgepodge- ja suolakurkku-kansallisjoukkueen esi-isä.

Hän tarvitsee kalaa (palmua, chum-lohta tai mitä tahansa muuta), marinoituja kurkkuja, sipulia, nauriia, suolaa, mustapippuria ja tilliä. "Kurkut, nauriit ja sipulit kypsennetään uunissa kypsennykseen asti, keitä kala, laita haudutetut vihannekset kalamiehään ja ripottele valmiin kalan kappaletta tilliherneleitä. Voit palvella kattilassa", Tatyana selittää.

Ja tässä on toinen erittäin suosittu ruokia kerran Venäjällä - kaurahiutalehyytelö karpalokastikkeella. "Hänestä sanotaan, että venäläisten satujen mukaan" hyytelöpankit ", luostarin kokki toteaa. Kaurahiutaleet fermentoidaan ruishapolla yön ajan, hierotaan seulan läpi aamulla, lisätään hunajaa tai sokeria, suolaa ja keitetään kunnes paksu. Tällainen hyytelö syödään kylmänä karpalokastikkeella. hunaja.

Luostarin piparkakut

Kuinka ruokkia vieraita

Bolshaya Ordynkan Olegyn Bržinyukin Jumalanäidin "Kaikkien suru on ilo" -kuvakkeen kunniaksi kirkossa toimivan keittiömestarin on otettava huomioon paitsi apostolin - Volokolamskin metropolitan Hilarionin - paastonmenu, myös ulkomaisten vieraidensa maut. Siksi he keittiössä valmistavat sekä kansallisia slaavilaisia \u200b\u200bettä moderneja eurooppalaisia \u200b\u200bruokia.

"Suuren paaston aikana päätin tehdä retiisipihviä. Ostin valkosipulia, viipaloin sitä renkaisiin, keitin noin neljäkymmentä minuuttia, pidasin sitä hiukan soijakastikkeessa pippurilla ja mausteilla ja grillain sen ruskeaseen grilliin paistavan raidan valmistamiseksi. Kaikki uskoivat sen olevan kampasimpukoita. Ja tämä on retiisi! " - sanoo Oleg.

Hän kertoo, että kun hän työskenteli ravintolassa, se oli helpompaa - siellä oli valikko, joka hyväksyttiin kuudeksi kuukaudeksi. Ja täällä täytyy olla aikaa navigoida ja säveltää jotain koko ajan. "Olen kirjaimellisesti liuennut työhön. Pidän siitä, miten Jamie Oliver, Gennaro Contaldo kokki, se on yksinkertaista ja selkeää. Kopioin heiltä joitain asioita", kokki myöntää.

Hän ostaa lihaa, kalaa ja vihanneksia markkinoilta, jotain pienistä asioista - kaupasta.

"Äskettäin Euroopan parlamentin valtuuskunta tuli meille ja he pyysivät minua esittelemään venäläisiä ruokia. Tein kaali-rullina, olivierina ja boršina. Kaikille piti siitä", hän lisää.

Fenkolisalaatti

Olegin viimeisimpiin löytöihin kuuluu fenkolisalaatti ja italialainen burratajuusto: "Maku on epätavallinen ja näyttää hyvältä. Yhdistelmä on mahtava." Ja sinun täytyy vain ohentaa ohuesti fenkoli, sitruunan kuori, kaada sitruunamehu ja oliiviöljy, suola, pippuri ja jättää kymmeneksi minuutiksi. Laita päälle juusto, puolikkaat kirsikkatomaatteja ja ripottele mintunlehdillä. Voit lisätä vielä lisää sokeria.

Useita vuosia sitten Oleg työskenteli apulaiskeittäjänä Donskoyn luostarissa. Yksi luostarin rakastetuimmista ruokia oli kahden tai kolmen kalalajin leivonnaiset. "Oletetaan, että otamme lohen ja turskan tai lohen ja hauen tai tonnikalan ja lohen - yhdistelmän tulisi olla kuiva ja rasvainen. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli, suola, pippuri, lisää vähän tärkkelystä ja jauhoja, sekoita, veistä pienet pyöreät kotilut ja Jää vielä "viimeistellä" kymmenen minuuttia uunissa ", luostarikeittiön päällikkö jakaa reseptin.

Hän tarjoilee tämän ruoan vihreän kastikkeen kanssa: basilikaa, persiljaa, valkosipulia, oliiviöljyä, vähän sitruunahappoa, suolaa, pippuria, jauhaa tehosekoittimella. ("Kastike on vain pommi! Voit lisätä sen salaatteihin", Oleg sanoi.) Ja lisukkeena hän suosittelee parsakaalia (keitä ja purista sitten grillillä ", niin että kuori on"). Tai muita paistettuja vihanneksia: tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa ("tämä on hyvä lihalle").

Kalakakut Don-luostarin reseptin mukaan

"Muistan, että paastopäivinä patriarkka Kirill tuli Donskoyn luostariin ja leipomme punajuuria: leikattu viipaleiksi, ripottelemaan kuivalla basilikalla ja koristamalla basilikalla, se osoittautui herkulliseksi", hän muistelee.

"Tai paista munakoiso, paprika uunissa ja lisää sitten maustettua raakaa tomaattia, sipulia, yrttejä, suolaa, pippuria ja valkosipulia. Voit keittää ilman öljyä. Ja kuori tomaatti, kuori iho, hienonna hienoksi. Osoittautuu, että kaviaari - levitä leivän päälle. "- jatkaa Oleg.

"Parsakaalia, pinaattia ja kookosmaitoa, on hyvä saada siitä. Se on laiha, siksi se auttaa ulos. Olet täynnä. Se on makea, mutta kuulostaa normaalilta keitossa. Voit lisätä vähän sitruunaa", hän menee ensimmäisiin ruokia. Ja suosittelee Valkovenäjän keittoa "kylmä" kesäksi. "Juurikkaat keitetään, vesi keitetään erikseen, jäähdytetään, sitten lisätään raastettuja punajuuria, kuutioiksi kurkkuja, paljon vihreitä - sipulia ja tilliä, raastettuja keitettyjä munia ja kefiiriä - jos siihen lisätään yksi prosentti suhteessa yksi veteen. No, vielä suolaa ja vähän sokeria, vähän sitruunaa tai muutama tippa pöytäseikkaa. Keiton tulisi olla makea ja hapan ", Oleg selittää.

Ja vielä lopulta hän muistuttaa ambulanssista. Hänen mukaansa lihaa, esimerkiksi naudanlihan tai vasikan sisäfilettä, ei tulisi lihaa paistaa pitkään - kaksi minuuttia molemmin puolin ja sivuilta. "Leikkasin sen pulleilla medaljoneilla, suolalla, pippurilla, paistamalla - sinun ei tarvitse laittaa paljon paloja, liha antaa mehua ja alkaa keittää - sitten se menee folioon ja liha tulee vielä ulos. Avasin sen - mehu on pois. Vasikanliha on hellä, pehmeä, nopeasti kypsennetty", sanoo. luostarin kokki.

Kokin salaisuudet

Toinen Oleg - Olkhov, Danilov-luostarin kokki ja perinteiden renessanssikeskuksen brändikokki, lähettää luostariruokaa Spas-TV-kanavalla. Hän on varma, että venäläisen aterian kulttuuri liittyy edelleen erottamattomasti luostareihin.

14-vuotiaana Oleg tuli ravintolaan kokkiharjoittelijana, nyt hän on 42. "En lopeta oppimista kollegoiltasi, mutta en usko, että on häpeällistä käyttää muiden kuin ammattilaisten kokemusta. Usein jonkun isoäiti voi oppia mielenkiintoista tekniikkaa, joka on mielenkiintoista ei. jotka eivät tee ", keittää kokki.

"Kokin ammatti on toisaalta erittäin luova, mutta toisaalta täynnä päivittäistä rutiinia. Luovuus on uusien ruokien luomista, niiden kehittämistä, testaamista ja kokoonpanoa. Rutiini on päivittäinen keittiö, työn hallinta, tuotteiden hallinta, työ Rutiini vie usein suurimman osan työajasta, eikä luovuudelle ole tarpeeksi energiaa. Ammatti ei myöskään ole helppo - kokilla on epäsäännöllinen työpäivä, joskus joudut viettämään yön töissä ", Oleg sanoo.

Hänen erikoisuuksiensa joukossa ovat linssipatit ja kurpitsa hunaja-täytessä.

Linssinsirkut

Sinun on keitettävä linssit, lisättävä hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja sekoitettava, annettava jäähtyä, lisää sitten kasvisöljyssä kypsennetyt sipulit. Tee tästä jauhelihasta leivänvärit, rullaa jauhoiksi ja paista molemmin puolin kasviöljyssä. Ja kurpitsa, kuoritut ja kuutioidut, kaadetaan hunajalla, laimennetaan vedellä ja yhden sitruunan mehulla, karpaloita lisätään ja laitetaan jääkaappiin - 24 tunnin kuluttua kurpitsajälkiruoka hunajalla ja karpaloilla on valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

"Luostarikeittiö on erittäin hyödyllinen. Voimme sanoa, että tämä on dieettiruokia: kala, merenelävät (helposti sulavat proteiinit, monityydyttymättömät aminohapot), viljat, jyvät ja viljat, palkokasvit, yrtit, vihannekset, marjat, sienet (vitamiinit, kasviproteiini, kuitu, mineraalit) Maitohappokäymistuotteet - kvass, liotetut marjat, omenat, nauriit, hapankaali - vaikuttavat ruoansulatukseen myönteisesti. Luostarileipomossa leivottu fermentoitu rukki ja ruis-vehnäleipä on myös erittäin hyödyllinen. Yleensä se on tasapainoinen ja maukas ruoka. ", - tiivistää Danilovin luostarin kokki.

Kulta kurpitsa

Jokainen luostarissa asuessaan käynyt luostarin juhlapaikassa ihmettelee kuinka herkullisesti he ruokkivat siellä, vaikka tuotteet ovatkin yksinkertaisimpia. Kysymykseen mikä on salaisuus?

Munkit itse yhtenä vastauksena: "Täällä ei ole salaisuuksia, vain kun keität ja syöt, sinun täytyy rukoilla." Mutta silti on joitain yleisiä periaatteita, joita noudatetaan useimmissa luostareissa seuraten pyhien isien ohjeita.
Ensinnäkin, et voi saada tarpeeksi ruokaa, ruuan ei pitäisi rasittaa vatsaa. Aterian tulisi jättää lievästi nälkällä, mikä on muuten aivan oikein, koska kaikissa luontolakeissamme kylläisyys tapahtuu puoli tuntia syömisen jälkeen.

Toiseksi, ruoan tulee olla mahdollisimman vihannesta ja vapaa kaikista mausteista. Kuten meille selitettiin Solovetskin luostarissa, ”nälän tyydyttämisen ja lihan mielijohteiden miellyttämisen välillä on hieno raja. Nunna on opittava erottamaan se hyvin. Loppujen lopuksi ei ole sattumaa, että rynnäkky tai kurkunpää on paholaisen ensimmäinen instrumentti, jolla hän lähestyy munkin sydäntä, mikä viittaa siihen, että tämä on ainoa ilo, joka maailmasta on jäljellä. "

Tällaisten houkutusten välttämiseksi munkit noudattavat yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä: ruoan tulee olla yksinkertaista, ravitsevaa, terveellistä ja sisältää tarvittavat vitamiinit. Ruoka palvelee kylläisyyttä ja ylläpitää voimaa, ei muuta.

Theotokos-luostarin Brestin syntymä

NOPEAT keksit merivedessä
   1 kuppi suolavettä (parempi tomaattikonserveista), 1 tl. sooda, kolme neljäsosaa lasillista kasviöljyä, kolme neljäsosaa lasillinen sokeria, 1 annospussi (11 g) vaniljasokeria, jauhot

Sekoita suolavesi, kasviöljy ja sokeri, lisää vaniljasokeri ja jauhot. Tainan tulee olla riittävän tiheää, jotta se voidaan rullata 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa eväste tinalla ja paista hyvin kuumennetussa uunissa kultaiseksi.

OAT KISEL (Lenten)
   500 g kaurajauhoa, 3 kuoretta ruisleipää (hiivaa), suolaa, sokeria- maistaa.

Kaada kaurahiutaleet lämpimällä vedellä niiden peittämiseksi kokonaan. Upota leivänkuoret pannuun ja laita lämpimään paikkaan päiväksi, sekoittaen satunnaisesti. Siivilöi kankaan läpi, lisää 0,5 l vettä, suolaa, sokeria. Laita pienelle tulelle jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, seistä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poistetaan lämmöltä, kaadetaan astioihin, annetaan juotaa.

JALKA MAT
   4 kuppia jauhoja, 2 kupillista sokeria. Yksi lasi rusinoita, hienonnettu saksanpähkinät, kasviöljy ja kuivattujen hedelmien keittiö, 25 g jauhettua kanelia, 2 rkl etikkaa, 2 tl soodaa, suolaa maun mukaan.

Hiero sokeri, suola ja kaneli huolellisesti kasviöljyllä. Lisää rusinat ja hienonnettu saksanpähkinät lihamyllyn läpi. Laimenna kuivattujen hedelmien keittämällä ja lisää sooda. Lisää sitten vähitellen jauhot, kaada etikka ja sekoita. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun muotoon ja aseta uuniin. Paista lämpötilassa 170 ºC 50–60 minuuttia.

Trinity Lavra, St. Sergius

  NUOKA puuroa pumpun kanssa
  1 litra vettä, 100 grammaa kurpitsaa, lasi hirssiä.

Hirssi selvittää, huuhtele. Raasta kurpitsa, lisää vettä ja keitä puoli tuntia. Lisää sen jälkeen hirssi, suola, sokeri ja keitä kunnes se on tarjous.

KELERISALA
  600 g sellerijuuria, 200 g porkkanaa ja omenaa, 2 tl sitruunamehua

Raasta juuri, lisää raastetut porkkanat, omena, ripottele sitruunamehua - niin että omena ei tummu. Mausta kasviöljyllä.

Pyhän kolminaisuuden Serafim-Diveevon luostari

Leipomuolet
   Puolet leivän leipää, 3-4 sipulia, lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä (ne korvaavat lihaa ja kalaa), kaksi perunaa, valkosipulinkynsi.

Liota leipä lievästi vedessä, ohita kaikki muut ainesosat lihamyllyn läpi. Lisää valkosipuli, suola, jauhettu pippuri ja vähän kasviöljyä. Jos voimaliha on nestemäistä, lisää leivänmuruja, leivänmurmiin leipää ja paista kuten tavalliset leivänpäät.

Pyukhtitsky-kirkko

Puuroherne
   500 g herneitä, 2–4 sipulia, kasviöljy, suola maun mukaan.

Herneet laitetaan suureen ruukkuun, pestään huolellisesti kylmällä vedellä ja kaadetaan 1,5 litraa vettä. Jätä 1 tunti, laita sitten lämpimälle lämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä minimiin, poista vaahto varovasti ja keitä, kunnes tarjous, usein sekoittaen. Kypsennysaika riippuu herneiden lajikkeesta ja laadusta ja voi vaihdella 45 minuutista 2-3 tuntiin. Herneiden on keitettävä: muutu homogeeniseksi massaksi, kuten perunamuusuus. Suola maun mukaan, lisää hienoksi hienonnettu kasvisöljyssä paistetut sipulit ja aseta lautasille ja ripottele päälle paistettujen sipulien renkaat. Hernepuuroa voidaan jäähdyttää muodossa, leikata paloiksi ja toimia kylmänä alkuruoana.

Spaso-Preobrazhensky Solovetsky stauropegiaalinen luostari

LENTIL juurikkaalla
   500 g vihreitä linssejä, 1 iso punajuuri, kasviöljy, suola ja mausteet maun mukaan.

Pese linssit, kaada kylmä vesi ja kiehauta korkealla kuumuudella. Poista vaahto, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kannen alla 40 minuuttia lisäämällä suolaa. Kuori raa'at punajuuret ja raasta. Pane punajuuret panssariin linssien kanssa ja keitä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet - jauhettu mustapippuri, kurkuma, garam masala. Poista lämpöä ja anna 30-60 minuutin. Voit lisätä kasviöljyä. Osoittautuu erittäin maukasta ruokaa, jolla on maku borschia.

TEA SOLOVETSKY
Sekoita tasavertaisesti kolme teelajia - musta, vihreä ja punainen (hibiski). Ota yrttikokoelma - minttu, sitruunamelissa, oregano, timjami, pilvet, pieni kamomilla ja sekoita yhtä suurena määränä. Yrttien korjuu voi vaihdella neljäsosasta kymmenesosaan teetä.
   On parempi laittaa yrtit kiehuvaan veteen, odottaa 5 minuuttia ja lisätä sitten teetä. Odota uudelleen 5 minuuttia ja suodata siivilä. Tämä tee voidaan varastoida ja lämmittää.

Muutokset Valaamin luostari

Kaalikeitto VALAAM (sienet)
   Kourallinen kuivattuja sieniä, 4 perunaa, 250-300 g valkosipulia, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan.

Liota kuivattuja sieniä illalla viileässä vedessä. Siivilöi vesi aamulla usein käytetyn seulan tai juustokankaan läpi erilliseen astiaan (älä kaada, se on silti hyödyllistä). Huuhtele sienet, leikkaa viipaleiksi ja laita kiehuvaan suolaiseen veteen. Keitä 1 tunti, kunnes kypsennetään. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää kuutioiksi perunat ja hienonnettu kaali pannulle. Lisää 10 minuutin kuluttua valmistetut porkkanat sipulilla ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaali ei saa olla ylikypsytetty, vaan sen tulee olla hieman rapea. Pane vähän ennen valmiutta laakerinlehti keittoon ja kaada säilötty sieni-infuusio. Kaada levyihin, mausta mausteen mukaan mustalla pippurilla.

PERUNASALAATTI
   3-4 perunaa, 1 porkkana, 200 g jäädytettyjä vihreitä papuja, 100 g jäädytettyjä vihreitä herneitä, 10 oliivia, 1 sipuli, useita oksa tilliä ja persiljaa, suola maun mukaan, puhdistamaton auringonkukkaöljy.

Keitä porkkanat ja perunat niiden nahkassa, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Höyrytettyjä vihreitä papuja ja vihreitä herneitä. Yhdistä suuressa kulhoon perunat, porkkanat, pavut, herneet, oliivit ja kuutioitut sipulit. Ripottele hienonnetut yrtit - persilja ja (tai) tilli ja kaada auringonkukkaöljylle. Suola maun mukaan ja sekoita varovasti.

Tattari puuroa vihanneksilla
   500 g tattari, 1 iso porkkana, 1 sipuli, 300 g jäädytettyjä vihreitä papuja, 2 rkl. l tomaatti sose (voit käyttää hienonnettuja tomaatteja omassa mehussa), 1 rkl. l jauhot, kasviöljy, hienonnettu yrtit, suola maun mukaan.

Keitä löysä tattaripuuroa. Kun puuroa keitetään, valmista ruoan vihannesosa. Tätä varten hienonna porkkana hienoksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista syvällä paistinpannulla auringonkukkaöljyssä, kunnes se on kultaista. Keitä vihreitä papuja pienessä määrässä suolaista vettä 5 minuutin ajan kiehumishetkestä, valuta liemi ja siirrä pavut pannuun muiden vihannesten kanssa. Kaada jauhot pieneen kuivaan keittoastiaan ja paista kevyesti. Lisää kasviöljy, tomaatti sose ja sekoita, jotta kerma ei muodostu. Laimenna kuumalla vedellä hapankerman tiheyteen, lämmitä kiehuvaksi ja kaada pannuksi vihanneksilla. Keitä useita minuutteja, suola tarvittaessa. Pane tattaripuuroa ja vihanneksia lautasille, ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoa heti.

Luostarikeittiö

Jokaisella kansakunnalla on oma elämänsä, omat tavansa, lomansa, laulunsa ja tarinansa. Kansallinen keittiö riippuu perinteisestä elämäntavasta ja siitä, mitkä tuotteet olivat ihmisten saatavilla parhaiten sen muodostumisen aikana. Venäläinen keittiö ei ole poikkeus.

Annalistiset munkit jättivät meille ensimmäiset kirjaukset venäläisistä resepteistä. Luostaritiedot sisällytettiin myöhemmin paitsi keittokirjoihin, mutta myös lääketieteellisiin luetteloihin ja rohdosvalmistajiin. Luostarien rooli venäläisen keittiön muodostumisessa on valtava.

Luostarikeittiössä 11–12-luvuilla pääpaikan miehitti vihannekset, yrtit, yrtit ja hedelmät. Ne muodostivat perustan munkkien ravitsemukselle, etenkin paaston aikana. Maaseudun keittiö oli vähemmän rikas ja monipuolinen, mutta myös omalla tavallaan tyylikäs: juhlallisen illallisen piti tarjota vähintään 15 ruokia. Lounas on yleensä Venäjän pääateria. Vanhalla ajanjaksolla, enemmän tai vähemmän varakkaissa taloissa, tarjoiltiin neljä ruokaa vuorotellen pitkällä, vahvalla tammilaudalla, joka oli päällystetty brodeeratulla pöytäliinalla: kylmä alkuruoka, keitto, toinen - ei paastoamisaikana, yleensä liha - ja piirakat tai piirakat, jotka syödään "jälkiruokaksi". ". Alkupaloja valmistettiin erilaisia, mutta pääasiallisia niistä oli kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja - sekoitus hienonnettua vihannesta, yleensä keitettyä, johon voit lisätä mitä tahansa - omenasta kylmään vasikanlihaan. Heistä tuli erityisesti viinivirkka, joka tunnetaan jokaisessa venäläisessä talossa.

XVII vuosisadan loppuun mennessä. hyytelöstä tuli suosittu (sanasta "jäinen", ts. kylmä: ensinnäkin hyytelön tulisi olla kylmää, muuten se leviää lautaselle; toiseksi, he syövät sitä yleensä talvella, joulusta loppuaikaan, eli vuoden kylmimmään aikaan ) Sitten tuli erilaisten kalojen, suolalihan ja makkaroiden korvat. Hämmästynyt ulkomaalainen hienostuneella maustekurkullaan. Kaali keitto - muista sanonta: "kaali keitto ja puuroa - ruokamme" - ja niin, kaali keitto tarjoillaan sienten, kalan, piirakoiden kanssa. Juomista suosituimpia olivat marja- ja hedelmämehut hedelmäjuomien kanssa sekä tinktuurit. Mead - mehiläiseen hunajaan perustuva juoma - oli vahvempi, ja sitten vodka ilmestyi. Mutta tärkein venäläinen juoma muinaisista ajoista lähtien oli leivänrasva. Mitä vain he eivät tehneet sitä - rusinoista minttuihin!

Monet vanhan venäläisen keittiön tavat ovat säilyneet tänäkin päivänä juhlallisessa keittiössä, erityisesti uskonnollisiin lomiin liittyvissä keittiöissä. Jouluksi valmistetaan makeita mehuja, pannukakkuja leivotaan ulkokuorella, pääsiäiskaloilla. Ja tietenkin, Venäjällä erityistä huomiota kiinnittäen, he aina liittyivät ravitsemukseen paastoamisen aikana.

Luku 6 samurai keittiö samurai miekkoja, vaatteita, upea maisema. Kaikessa tässä on jonkin verran ikuista arvokkuutta. tom

"MONASTERSKAYA" Kuumenna voilla rasvattu paistinpannu. Leikkaa valkoinen leipä pieniksi viipaleiksi ja paista se molemmilta puolilta. Heti kun toinen puoli on ruskeantunut, lyö munat. Suola ja pippuri maun mukaan: Tarvitset: 4 munaa, 300 g valkoista leipää, 40 g

Kasvisruoka 1. Dolma Liota murskattu vehnä (zavar) ja anna 1 päivä. Liota kuivatut luumut erikseen, sekoita luumut vehnään seuraavana päivänä. Lisää tähän seokseen rusinoita, hienonnettua sipulia ja korianteria, joita on vanhennettu tunnin ajan oliiviöljyssä.

15. Luostarilääketiede Luostarisairaaloiden syntyminen johtuu kristinuskon hyväksymisajasta Venäjällä. Munkit, jotka uskoivat Jumalan tietävän kaiken maan päällä, pitivät sairauksia rangaistuksena ihmisten rikkomuksista ja toisinaan demonien rohkaisemiseksi ihmiseen