1. Tiivistetty maito kannattaa keittää muutama päivä ennen kakun valmistamista. Kondensoidun maidon keittämiseksi sinun on kaadattava purkki kattilaan kylmällä vedellä ja laitettava tuleen. Keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Koko tämän ajan veden tulee peittää purkki kokonaan, joten kaada tarvittaessa kiehuvaa vettä pannulle.
2. Siivilöi jauhot siivilän läpi pöydälle tai isoon kulhoon. Vatkaa muna vatkaimella kuohkeaksi ja lisää sokeri ohuena nauhana, vatkaa vielä 5-7 minuuttia suurella nopeudella.
3. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä kuumaan lämpötilaan ja kaada ohuena nauhana munamassaan lakkaamatta vatkaamasta sitä vatkaimella. Lisää jauhoja vähitellen saatuun kermaiseen massaan ja vaivaa hyvin pehmeä taikina. Peitä se kevyellä pyyhkeellä tai kelmulla ja jätä tunti.
4. Sekoita erillisessä kulhossa raa'at munat jauhojen ja sokerin kanssa, sekoita vispilällä tasaiseksi. Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Ota kattila heti pois lämmöltä ja kaada joukkoon ohuena nauhana kiehuva maito ja muna-jauhoseos nopeasti vispilällä sekoittaen.
5. Kaada kerma kattilaan ja laita keskilämmölle tai miedolle lämmölle, keitä kermaa miedolla lämmöllä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu. Nosta kattila liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Hiero raejuusto siivilän läpi ja vatkaa se keitetyn kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi massaksi. Kuumenna uuni 180/200 asteeseen, ripottele uunipellille jauhoja. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan, pyörittele niistä palloja ja peitä kevyellä liinalla.
7. Pyöritä jokainen pallo vuorotellen halkaisijaltaan noin 22 cm pyöreäksi kakuksi, leikkaa se sopivan kokoisella uunivuoalla (laita taikinapalat erilliselle lautaselle).
8. Pistele kaulittua taikinaa haarukalla useista kohdista, siirrä varovasti uunipellille ja laita uuniin 3-4 minuutiksi. Ota uunipelti uunista, laita kakku lautasliinalle tai pyyhkeelle, laita uusi kaulittu taikinaympyrä pellille ja paista kypsäksi.
9. Paista siis kakkuja jäljellä olevista taikinapaloista ja pinoa ne pinoon päällekkäin. Paista taikinapalat samassa lämpötilassa kullanruskeiksi, poista ja jäähdytä ja paloittele sitten kaulimella tai tehosekoittimella.
10. Lajittele mansikat, pese ja leikkaa pieniksi viipaleiksi, laita ne pakastimeen 15 minuutiksi (jos käytät pakastemarjoja, et voi sulattaa niitä kokonaan ja leikata paloiksi).
11. Lisää jäähtynyt vaniljakastike lusikalla tiivistemaidon kerman joukkoon vatkaamalla jälkimmäistä tehosekoittimella. Vatkaa kerma huolellisesti tasaiseksi vaahdoksi (saksan tulee olla smetanaa).
12. Vuoraa irrotettava uunivuoka sisäpuolelta kelmulla, laita kakun pohja ja peitä se kermalla. Peitä toisella kakulla, levitä mansikat (1/4 kokonaismäärästä), sitten kolmas kakku, peitä kondensoidulla kermalla, neljäs kakku, kerma, viides kakku, voitele kermalla ja levitä mansikat.
13. Peitä marjat kuudennella kakulla, peitä se kermalla, laita seitsemäs kakku ja voitele kermalla. Aseta mansikat uudelleen, laita kahdeksas kakku, voitele kermalla, yhdeksäs kakku, kerma, kymmenes kakku, kerma ja loput mansikat.
14. Peitä marjat kakulla, peitä lopulla kermalla ja laita viimeinen kakku. Peitä kakku kelmulla ja jätä tunnin ajan huoneenlämpöön.
15. Laita sitten iso lautanen päälle, laita 1-1,5 kg painoa ja laita kaikki jääkaappiin vähintään 6 tunniksi (mieluiten 10-14 tunniksi) kyllästämistä varten. Ota muoto jääkaapista, poista paino ja avaa kelmu.
16. Irrota irrotettava muottirengas, koristele lehtikakku makusi mukaan (esim. sulatetulla valko- tai maitosuklaalla ja murskatuilla taikinamuruilla). Leikkaa kakku paloiksi ja tarjoile. Hyvää teetä!

Kerroksellinen kakku kondensoidulla maidolla on elämänpelastajani kaikkiin tilanteisiin, kun pitää valmistaa teetä vieraille tai vain kotijuhliin! Koska kondensoitu maito ja voi ovat aina jääkaapissa, ja valmiita lehtitaikinaa voi nyt helposti ostaa lähimmästä supermarketista, sen valmistaminen on ilo, joten mielestäni jokaisella kotiäidillä pitäisi olla tämän kakun resepti !

Valmistetaan tuotteet maitotiivistekakkuun. Ota lehtitaikina pakastimesta ja anna sen sulaa. Ota voi jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön. Kun paistamme kakkuja, voi pehmenee.

Leikkaa lehtitaikinalevy 4 osaan. Levitä viipaloidut taikinakerrokset uunipellille, tee taikinan pintaan haarukalla reikiä, jotta taikina kohoaa tasaisesti. Lähetä uunipelti taikinalla 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Otamme valmiit lehtikakut uunista ja annamme jäähtyä kokonaan.

Vaivaamme yhden kakun hyvin käsin muruiksi. Tarvitsemme murusia valmiin kakun ripottelemiseen.

Loput kakut leikataan pituussuunnassa kahteen osaan.

Valmista kerma kondensoidusta maidosta (ei keitetystä) ja voista. Laitetaan ne kulhoon.

Vatkaa kerman ainekset tehosekoittimella tasaiseksi massaksi.

No nyt kaikki on yksinkertaista. Voitele kakut kermalla ja aseta ne päällekkäin.

Voitele valmiin kakun päältä ja sivuilta jäljellä oleva kerma.

Tältä meidän lopullinen kakku näyttää.

Ja nyt ripottele kakun pinta ja sivut muruilla. Sen jälkeen lähetämme kakun vähintään 20-30 minuutiksi jääkaappiin.

Kerroskakku kondensoidulla maidolla on valmis!

Leikkaa kakku tarjoilupaloiksi. Mitä kauemmin kakku on jääkaapissa, sitä helpompi se on leikata.

Hyvää teetä!

On hetkiä, jolloin haluat miellyttää vieraita tai olla lähellä jotain poikkeuksellista, mutta ei ole aikaa tai halua puuhailla pitkään keittiössä. Olen vain yksi niistä ihmisistä :) Siksi tällainen ihmekakku on suosikkini. Se on nopea ja helppo tehdä ja näyttää upealta ja herkulliselta!

Kutsun sitä "herkullisiksi raunioiksi")

Ensin sulata taikina. Ripottele leivinpaperia jauhoilla ja laita sulatettu taikina, EI KULRILLA, leivinpaperilla päällystetylle pellille. Lähetämme paistamaan uunissa 30 minuuttia, lämpötila 180-200 astetta

Tässä on mitä meidän pitäisi saada. Anna kuorien jäähtyä.

Kerman valmistus:

Mittaamme kaikki kerman ainekset ja laitamme ne syvään kulhoon, jossa on kätevää sekoittaa sekoittimella.

Vaivaa kerma tasaiseksi

Tähän mennessä murokeksimme ovat jo jäähtyneet. Leikkaamme sen matoiksi, ja molemmat puolikkaat ovat edelleen puoliksi. Pintakerrosta kastettaessa ilmaantuva muru on myös hyödyllinen meille !!!

Otamme litteän ja suuren lautasen. Aseta vahvin ja paksuin taikina ensimmäiseen kerrokseen.

Päällystämme sen reilusti kermalla.
Ja niin edelleen jatkamme kaikilla taikinakerroksilla, voitelemalla ne kermalla.

Meillä on sellainen "torni". Päällimmäinen kerros on kerma, päällystämme hyvin, jotta taikina ei jää näkyviin.

Murenna loput taikinasta käsin ja ripottele kakun päälle.

Maitosuklaa hierotaan hienolle raastimelle ja ripotoitetaan kakun päälle

Laitamme kakun jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta kakut liottavat ja kerma kovettuu hieman

Täydellinen jälkiruoka sunnuntain perheen teejuhliin!
Se voidaan valmistaa myös lomaa varten, jos vieraita odotetaan vähän.
Kypsennysajan mukaan:
Valmistelutyö - 15 minuuttia
Kakun paistaminen - 30 minuuttia
Itse kakun kokoaminen - 10 minuuttia
Jäähdytys jääkaapissa - 3 tuntia.
Muista kokeilla! Rakkaudella, Marialta

Kokkausaika: PT00H25M 25 min.

Maitotiivistekakku on ihana jälkiruoka, joka perustuu makeuttamattomiin lehtitaikinakakkuihin, jotka on voideltu keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tämä yhdistelmä antaa kakulle erinomaisen ei-makean maun, jossa on rikas karamellin aromi. Voit valmistaa reseptin "roomalaiselle" piirakkalle kondensoidulla maidolla käyttämällä ostettuja hiivattomia lehtitaikinakakkuja tai voit valmistaa sen itse. Tämän reseptin avulla saat uskomattoman herkullisen jälkiruoan ja yllätät kotitaloutesi.

Ainesosat

• Jauhot - 500 g.
• Kermainen margariini - 300 g.
• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 250 ml.
• Etikka - 15 ml.
• Soda veitsen kärjessä
• Kondensoitu maito - 2 tölkkiä

Ruoanlaitto

Otamme margariinin jääkaapista, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja levitämme pinnalle, jossa on sivuja. Siivilöi jauhot siihen ja muunna seos kaapimella tai isolla veitsellä hienoksi muruiseksi muruksi.

Rikotaan yksi muna lasiksi ja täytetään vedellä, sekoitetaan, kunnes muna menettää rakenteensa, kaada etikka ja kaada vähän soodaa.

Kaada vaahdotettu seos jauhojen joukkoon ja vaivaa elastinen taikina.

Jaa taikina 5-7 palloon, kääri jokainen muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kermaa varten meidän pitäisi keittää kondensoitua maitoa. Tämä tulee tehdä suoraan pankissa avaamatta sitä. Kaada vesi kattilaan, laita siihen tölkit ilman etikettejä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kiinnitä huomiota kattilan veden määrään - jos et seuraa, purkit voivat räjähtää ja kaikki kondensoitu maito leviää ympäri keittiötäsi. Itse asiassa annetun ajan jälkeen kerma on valmis. Mutta voit lisätä jäähtyneeseen kondensoituun maitoon hieman voita ja vanilliinia maun rikastamiseksi.

Puffikakkukerroksissa on kätevää käyttää uunipellin takaosaa, sillä sen päälle on helpompi kaulia taikina sivujen puutteen vuoksi. Kaada vähän jauhoja uunipellille, kauli taikinapullo sen päälle leikkaamalla ylimääräinen reunoilta pois. Voit leikata kakut lautasen muotoon, niin ne ovat tasaisia ​​ja samanlaisia. Jätä palat suoraan uunipellille - käytämme niitä myöhemmin kakun ripottelemiseen. Hän pistelee kakkua usein haarukalla, jotta rumia kuplia ei esiinny paistamisen aikana.

Reseptit kakkujen tekemiseen kotona valokuvilla

lehtitaikinakakku

4 tuntia

380 kcal

5 /5 (1 )

Ensimmäisen kerran törmäsin lehtitaikinaan, kun äitini leipoi erityisen kakun viidenneksi syntymäpäivälleni. Sen valmistus oli kuin sakramentti, ja valmiin ”Napoleonin” tuoksu, maku ja ulkonäkö jäivät ikuisesti mieleeni, samoin kuin rakkaus tätä kakkua kohtaan (vaikka silloin sain vain yhden palan). Sen jälkeen olen kokeillut monia erilaisia ​​jälkiruokia, kakkuja ja voin varmuudella sanoa, että herkullisimmat kakut valmistetaan lehtitaikinasta. Perheessäni jokaisella on suosikki Napoleon-reseptinsä, ja syntymäpäivä ilman tätä kakkua ei ole syntymäpäivä!

Ensimmäistä kertaa kakku nimeltä "Napoleon" ilmestyi vuonna 1912 Moskovassa, kun he juhlivat 100 vuotta voittoa Ranskasta. Silloin ihmiset näkivät ensimmäisen kerran kermalehtiset leivonnaiset keisarin hatun muodossa. Ranskassa samanlaista kakkua kutsutaan nimellä "1000 kerrosta".

Haluan tarjota kaksi reseptiä: ensimmäinen on niille, jotka rakastavat tätä kakkua, mutta pelkäävät lihottua - lehtitaikinakakku smetanalla, ja toinen (pikaversio) on niille, joilla ei ole ehtoja täysi kakku, mutta sinulla ei ole voimaa kieltäytyä "Napoleonista" (valmistelin sellaisen armeijassa ja opiskelija-asuntolassa).

• Keittiön laitteet ja välineet: ensimmäinen vaihtoehto on sekoitin (vispilä), seula, syvä kulho, elintarvikekalvo, uuni leivinpellillä, pergamentti, iso veitsi, lusikka, kaulin, haarukka, astia; toinen vaihtoehto on uuni, jossa on leivinpelti, pergamentti, syvä kulho, kaulin, lusikka, haarukka, sekoitin (tai vispilä), astia.

Vaaditut tuotteet

Ensimmäinen vaihtoehto.

Testiä varten:

Kermalle:

Toinen vaihtoehto.

Kakku on paistettu valmiista lehtitaikinasta:

Kermalle:

Tuotevalinnan ominaisuudet

Ensimmäisessä vaihtoehdossa on kiinnitettävä huomiota smetaan. Kerman tulisi olla rasvaisempaa (se on parempi lyödä).

"Nopean" kakun valmistamiseksi tarvitset valmiin lehtitaikinan. Kakku "Napoleon" ei ole tehty puhvihiivataikinasta Siksi ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota pakkauksen merkintöihin, sen tulisi olla "puff-hiivaton" tai yksinkertaisesti "puff".

Valikoima on suuri, mutta valittaessa on pidettävä mielessä, että putkeen rullattu taikina on erittäin ohutta (et käytännössä voi kaulia sitä).

Kerroskakku "Napoleon", jossa on voikermaa ja kondensoitua maitoa, säilytetään pakastimessa seitsemän päivää - tämä ei vaikuta makuun. Sulatusta varten voit jättää sen huoneeseen 2-3 tunniksi tai laittaa sen jääkaappiin yön yli.

Tiivistetty maito on parempi ostaa jo keitettynä (kuten "Taffy").

Kuinka tehdä lehtitaikinakakku kotona

Ensimmäisessä versiossa lehtitaikinakakku valmistetaan kotona täyden ohjelman mukaan: taikinan ja kerman valmistuksessa, kakkujen leipomisessa jne. Toisessa versiossa sinun ei tarvitse sotkea jauhoja - taikina on jo valmis.

Ensimmäinen vaihtoehto. Valmista ensin taikina:

• sekoita etikka veteen.
• vatkaa munat suolalla, lisää etikkavesi.

• leikkaa voi ja margariini pieniksi paloiksi ja laita pöydälle seulotut jauhot.

• leikkaa voi jauhojen kanssa veitsellä (vaivaa toimenpiteen lopussa pieniä paloja sormin).

• muotoile jauhoista mäki, tee reikä ja kaada munaseos joukkoon.

• vaivaa taikinaa. Jaa se 12 osaan. Pyöritä jokainen palloksi, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa puolitoista tuntia.

Vaihtoehto 2

• Kokkausaika: 1,5 tuntia.

Tämä on "nopea" lehtitaikinakakku - taikinaa ei tarvitse tehdä, mutta se tulee valmistaa etukäteen leivontaa varten:

• avaa pakkaus ja anna sulaa huoneenlämmössä.
• Rullaa rullat sulatuksen jälkeen varovasti auki ja leikkaa yhtä suureksi osaksi (3-4).

Ennen kuin valmistat kakun valmiista lehtitaikinasta, se on sulatettava kunnolla. Pakastettua lehtitaikinaa ei saa sulattaa mikroaaltouunissa. Aaltojen vaikutuksesta taikina kuivuu, muuttaa sen rakennetta ja muuttuu käyttökelvottomaksi.

Toinen vaihe lehtitaikinakakun valmistuksessa on kakkujen leipominen. Kun taikina oli jääkaapissa/sulatettuna, esilämmitä uuni 200 asteeseen.

• kauli taikinapala (ota yksi kerrallaan jääkaapista) kaulimalla (mahdollisimman ohut - 2-3 mm).

• kaada taikina uunipellille ja leikkaa ympyrä vuoan koon mukaan (lautanen, pannu jne.).

• puhkaise taikina haarukalla eri kohdista (jotta se ei kuplii paistamisen aikana) ja laita uuniin.

• paista jokaista lehtitaikinakakkukerrosta 7-10 minuuttia (kuvan sisältävässä reseptissä aika riippuu kerroksen paksuudesta). Pohjan tulee olla rapea ja ruskea.

Kerma-lehtitainakan resepti

Lehtitaikinakakun kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sekoita smetana tomusokerin ja vaniljan kanssa, vatkaa vatkaimella tai vispilällä.

Kerma "pikaversiolle" valmistetaan useissa vaiheissa:

• Sekoita vatkaimella (pienellä nopeudella) "taffy" ja pehmennetty voi.

• vatkaa kerma erillisessä astiassa (esijäähdytetty), kunnes ne saavuttavat tiheyden.

• sekoita kerma voi-taff-seokseen ja sekoita huolellisesti.

Kermaa vatkatessa ei kannata innostua - jos liioittelet vatkatessa, kerma muuttuu voita.

Lehtitaikinakakkua leivottaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota sen kyllästämiseen kermalla, koska täyte määrää suurelta osin tulevan jälkiruoan maun.

Kakut ovat jäähtyneet, kerma on valmis ja voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen:

• levitä kerma kakun päälle, laita seuraava päälle, levitä kerma uudelleen ja tee tämä kaikkien kakkujen kanssa. Voitele kakun reunat kermalla.Puffakakun tulee olla hyvin voideltu (tämä näkyy askel askeleelta reseptistä kuvan kanssa).

Ennen kuin aloitat kakkujen voitelemisen, osa kermasta on jätettävä sivuun, muuten voit ihastua ja kuluttaa koko tarjonnan kakkuihin. Tätä kermaa tarvitaan kakun lopulliseen koristeluun.

• laita kakku jääkaappiin, jotta se kyllästyy paremmin. Siitä tulee pehmeämpi, tasaisempi muoto. Kakku kannattaa peittää, jotta se ei ime hajuja.
• älä liota jäljellä olevia kakun lisukkeita paistamisen jälkeen kermalla äläkä laita niitä jääkaappiin - niiden tulee säilyttää rapeutensa.

Kuinka koristella ja tarjoilla lehtitaikinakakku kauniisti

Viimeinen vaihe on kakun suunnittelu. Kerroskakku (kuten resepti määrää) on helppo valmistaa kotona. Mukavuussyistä astian pohja tulee peittää pergamenttiliuskoilla (ne suojaavat astian reunoja tippuilta, kerman tippumiselta, muruilta). Kun olet ottanut kakun jääkaapista, sinun on:

• aseta lautaselle ja voitele jäljellä olevalla kermalla kohdat, joissa se imeytyy kokonaan tai joissa on rakoja;