Miksi rakastan samsaa? Rapealle ja hilseilevälle kuorelle, mehukkaalle täyteläiselle lihalle sekä kuminan ja korianterin tuoksulle. Miksi muuten rakastan samsaa? Siitä, että herkullisten piirakoiden valmistus ei vaadi paljon aikaa ja työtä, erilaisia ​​​​tuotteita (vain hyvää lihaa).

Mikä tekee samsasta niin kirkkaan? Mehukas ja tuoksuva täyte - johtuu suuresta määrästä sipulia, rasvaa, ziraa ja korianteria sekä ohueksi rullattua happamatonta taikinaa, joka muuttuu rapeaksi kirjekuoreksi, joka on täytetty tuoksuvalla mehulla ja mausteisella lihalla. Olin vakuuttunut, että on parempi ottaa lehtitaikina, äläkä säästä sipulia ja mausteita täytteessä ollenkaan. Mitä enemmän laitat sipulia ja mausteita, sitä maukkaammaksi samsa tulee.

Mehukas ja mausteinen täyte yhdistetään ihanteellisesti ohueksi kaulitun taikinan kanssa. Samsan leivontaan käytetään happamatonta hiivatonta taikinaa: tavallista tai puffia. Pidän enemmän puffista. Paistamisen jälkeen ohuen kerroksisen samsakuoren taakse kätkeytyy mehusta valuva tuoksuva mausteinen liha ja tämä on jumalallinen maku.

Minulle samsa liemen kera tai, kuten tykkään, kasvissosekeitto saa räjähdyksen makuhermoihini ja kävelen pitkään huulia lyöen ja tunnen samsan maun huulillani. Minun on sanottava, että samsa kuumalla makealla teellä on myös erittäin hyvä.

Aika: 1 tunti aktiivista valmistautumista ja 2 tuntia passiivista

Vaikeusaste: keskitaso

Ainekset: 12-16 piirakkaa Testiä varten:

• Jauhot - 4 kuppia (lasi 250 ml)
• Kylmä vesi - 1 lasi (lasi 250 ml)
• Muna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl
• sulatettu voi - 50 grammaa
• Mustakumina - kasteluun

Täytteeksi:

• Jauhettu naudanliha tai lammas - 300 grammaa (liha 250 grammaa ja 50 grammaa hännän rasvaa)
• Sipuli - 2-3 kpl
• Zira jauhettu - 1 tl
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri, jauhettu valkopippuri, suola - maun mukaan

Samsan keittäminen lehtitaikinasta lihalla:

• Siivilöi jauhot veden, suolan ja kananmunien seokseen ja vaivaa taikina. Vaivaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa hieman vettä tai jauhoja. Taikinasta tulee muovia eikä kovin tiivistä. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, muodosta pallo, laita se pussiin ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Jääkaapista tuleva taikina muuttuu muoviseksi ja helposti kaulittavaksi
• Kuumenna sulatettu voi. Nosta taikina jääkaapista jauhotetulle työtasolle ja jaa 3 yhtä suureen osaan. Kauli yksi osa kaulimella ohueksi, noin 1 mm:n paksuiseksi.
• Voitele pinta ohuella ghee-kerroksella
• Kääri taikina tiukaksi rullaksi. laittaa sivuun
• Kauli loput osat yksitellen, voitele ja rullaa jo rullalle. Ota rulla pussiin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi
• Hienonna sipuli hienoksi. Sipulin määrän tulee vastata jauhelihan määrää. Sekoita kulhossa jauheliha, sipuli, kumina, korianteri, pippuri ja suola. Kokeile suolaa. Täytteellä tulee olla voimakas maku ja aromi.
• Laita uuni päälle 180 asteeseen. Nosta taikinarulla jääkaapista työtasolle ja leikkaa makkaran tapaan noin 12 yhtä suureen osaan.
• laita papin päälle pala taikinaa ja kauli kakku halkaisijaltaan noin 12 cm. Laita täyte kakun keskelle. Tämä on 1 rkl. lusikallinen täytettä
• Purista kakun reunat tiukasti pyramidin muotoon. Tasoita ja aseta saumapuoli alaspäin voideltuun uunipellille.
• Voitele pellille asetetut piirakat maidolla, se antaa niille miellyttävän mattarusketuksen leivottaessa. Ripottele päälle mustakumiinaa
• Paista samsaa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes se on tasaisen kullanruskea.
• Ota piirakat uunista ja voitele sulatetulla voilla. Peitä uunipelti liinalla ja anna kypsyä 10-15 minuuttia. Laita sitten samsa lautaselle ja pöydälle.

Muistiinpanoni:

Samsa on kuuma ruokalaji ja leivon sen ennen tarjoilua. Ajan puutteessa keitän taikinan ja jauhelihan muutamassa tunnissa ja säilytän jääkaapissa. Se on erittäin mukava.

Samsoja veistettäessä on tärkeää sokkaista saumat huolellisesti, jotta mehukas täyte ei vuoda.

Hienonnettu jauheliha sopii ihanteellisesti samsaan, ei lihamyllyn läpi jauhettua.

Kuinka valmistan samsaa lehtitaikinasta lihalla. Yksityiskohdat ja kuvat:

• Vaivaasin taikinan vedestä, suolasta, kananmunista ja jauhoista leipäkoneessa hiivattoman taikinan tilassa. Se on erittäin kätevää, kestää 14 minuuttia. Vaivaamalla käsin veden, suolan ja kananmunien seoksessa, siivilöi jauhot ja vaivaa taikina. Vaivaa taikina tasaiseksi, lisää tarvittaessa hieman vettä tai jauhoja. Taikinasta tulee muovia eikä kovin tiivistä. Kun se lakkaa tarttumasta käsiini, muodostan pallon ja laitan sen pussiin 20 minuutiksi jääkaappiin. Tämän jälkeen taikinasta tulee muovia ja se on helppo kaulita.

• Kuumentelen öljyä. Otan taikinan jääkaapista jauhotetulle työtasolle ja jaan 3 yhtä suureen osaan. Kauliin yhden osan kaulimella noin 1 mm:n paksuiseksi

• Voitele pinta ohuella ghee-kerroksella

• Käärin taikinan tiukaksi rullaksi

• Rullaan vuorotellen loput osat, voitelen ja kelaan jo rullalle. Laitoin rullan pussiin jääkaappiin 1 tunniksi

• Silppua sipuli täytettä varten hienoksi. Sipulin määrän tulee olla suunnilleen sama kuin jauhelihan. Sekoita kulhossa jauheliha, sipuli, kumina, korianteri, pippuri ja suola. Yritän suolaa ja mausteisuutta, lisää suolaa tai mausteita maun mukaan. Täytteellä tulee olla voimakas maku ja aromi.

• Laitan uunin lämpenemään 180 asteeseen. Otan taikinarullan jääkaapista työtasolle ja leikkaa sen makkaran tapaan noin 12 yhtä suureen osaan.

• Laitan papin päälle palan taikinaa ja kauliin kakun halkaisijaltaan noin 12 cm. Levitän kakun keskelle 1 rkl. lusikallinen täytettä

• Purista kakun reunat tiukasti pyramidin muotoon. Tasoitan samsan käsilläni ja laitan saumapuoli alaspäin voideltuun uunipellille.

• Voitelen muotoiltuja piirakoita maidolla, se antaa niille miellyttävän mattarusketuksen paistamisen aikana. Ripottelen päälle mustakumiinaa.

• Paistan samsaa uunissa 25-30 minuuttia tasaisen kullanruskeaksi
• Otan piirakat uunista ja voitelen ne sulatetulla voilla. Peitän pannun pyyhkeellä ja jätän. 10-15 minuutin kuluttua siirrän samsan astiaan ja tarjoan kuumana.

Monet meistä eivät ole välinpitämättömiä tuoksuville jauholeivonnaisille.

Tai ehkä kannattaa ainakin hetkeksi unohtaa banaalit piirakat ja pyrkiä valmistamaan itämaisen keittiön kuuluisin ruokalaji, rapea samsa ?!

Perinteisesti tätä kansallisruokaa leivotaan erityisissä soikeissa saviuuneissa - tandooreissa.

Mutta nykyään myös uuni sopii.

Pääasia on vaivata taikina oikein. Se on kerrostettava.

Samsa valmistetaan erilaisilla täytteillä: juusto samsa, jossa on henkeäsalpaava vihreiden tuoksu, valkosipulilla raastettuna; omenapähkinäinen, jossa on miellyttäviä vivahduksia kanelia. Mutta useimmiten leivotaan klassista samsaa - lihaa pienillä lammas- tai naudanlihaviipaleilla, pehmeillä sipulilla ja tuoreella kimpulla aromaattisia yrttejä.

Samsa lehtitaikinalihalla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Leivontaprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Taikinan vaivaaminen.

2. Täytteen valmistus.

3. Samsan muodostuminen.

4. Paistaminen uunissa.

Valmis taikina jaetaan useisiin osiin. Jokainen kaulitaan kahden tai kolmen millimetrin paksuiseksi ja voidellaan ohuella öljykerroksella.

Täytteenä käytetään useimmiten lammasta ja naudanlihaa. Mutta ruoka on herkullista sekä kanan että ankan kanssa.

Liha pestään, kuivataan, jotta se ei liuku, ja puhdistetaan ylimääräisistä kalvoista. On suositeltavaa kääriä kelmulla ja pakastaa jääkaapissa. Leikkaa jäähtymisen jälkeen noin 0,5 × 0,5 cm:n kuutioiksi.

Samsaan lisätään rasvaa tai laardia. Idässä - hännän rasvaa. Sen voi korvata sianlihalla.

Pääainesosa on sipuli. Se leikataan pieniksi paloiksi. Sipulin ja jauhelihan suhde on 1:2.

Täytteeseen lisätään myös jauhettua pippuria, kurkumaa, muskottipähkinää, sahramia, ziraa, kardemummaa.

Puolivalmis tuote asetetaan leivinpaperille, joka on voideltu öljyllä.

Ruokalaji valmistetaan uunissa, lämmitetään 180 asteeseen. Samsan valmistamiseksi lehtitaikinalihasta tarvitset 30–60 minuuttia.

Voitele samsa munalla 15 minuuttia ennen valmista.

1. Samsa lehtitaikinalla lihaklassikko naudanlihalla

Valmis ruokalaji on pehmeä ja murea. Täyte miellyttää lihan maulla ja aromaattisilla mausteilla.

Ainekset:

Testiä varten:

650 grammaa jauhoja.

Kolme kananmunaa.

0,250 l vettä.

0,200 kg Vologda voita.

½ tl suolaa.

50 g voita sulatettuna.

Ch. lusikallinen mustaa seesamia.

Täytteeksi:

Puoli kiloa naudanlihaa.

0,100 kg sianrasvaa.

0,300 kg sipulia.

Ch. l. zira-jyviä.

¼ tl jauhettua mustapippuria ja korianteria.

Ch. lusikka keittiösuolaa.

Keittomenetelmä:

Kaada kolme kupillista siivilöityjä jauhoja kulhoon. Lisää suolaa.

Kuumenna vesi 60 asteeseen.

Kuutioiksi leikattu voi. Kaada vesi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Riko ja ravista kaksi munaa. Kaada kulhoon öljyn ja veden kanssa koko ajan sekoittaen.

Yhdistä saatu seos jauhojen kanssa. Sinun on kaada se ohuena virtana, unohtamatta sekoittaa. Älä lopeta tätä prosessia ennen kuin ainekset ovat täysin sekoittuneet.

Ripottele laudalle jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se on täysin valmis (ei tartu käsiin ja levyyn, näyttää muovailuvahalta).

Pyöritä palloksi, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.

Kun oikea aika on kulunut, ota taikina pois ja jaa se kolmeen osaan. Pyöritä palloiksi unohtamatta murskata työkappaletta.

Kauli taikinasta kolme kerrosta, joiden halkaisija on 50 senttimetriä. Voitele jokainen pallo sulatetulla voilla ja laita päällekkäin. Kääri rulla. Leikkaa se useaan osaan, noin puolitoista tai kaksi senttimetriä paksuiksi. Laita pakastimeen viideksitoista minuutiksi.

Valmista naudanliha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Siirrä syvään kulhoon. Aseta tähän myös lihamyllyssä kierretty rasva.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, muussaa hieman käsin ja lisää lihaan. Suola, kaada pippuria, korianteria ja kuminaa. Sekoita hyvin.

Kauli taikinapalat teelautasen halkaisijaksi. Laita keskelle ruokalusikallinen täytettä. Tee muoto kolmion muotoiseksi. Taita yläreunat yli. Aseta saumapuoli alaspäin uunipellille ja paista tavalliseen tapaan. 15 minuuttia ennen paistamisen loppua käännä samsa ympäri, voitele munalla ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä.

2. Samsa lehtitaikinalihalla lampaanlihalla

Karitsaruoka on mehukas ja runsas. Lehtitaikinassa mausteilla paistetut lihapalat ovat pehmeitä ja tuoksuvia.

Ainekset:

400 grammaa jauhoja.

Kaksi teelusikallista suolaa.

250 grammaa vettä.

400 grammaa lammasta.

90 grammaa lampaanrasvaa (häntärasva).

400 grammaa sipulia.

Taide. lusikallinen ziraa.

Ripaus punaista ja mustaa jauhettua paprikaa.

teelusikallinen mustia seesaminsiemeniä.

0,100 kg voita 82%.

Yksi kananmuna.

Keittomenetelmä:

Vaivaa taikina käyttämällä jauhoja, lusikallista suolaa ja vettä. Jätä tunti huoneenlämpöön.

Pilko liha, rasvapyrstö ja sipuli hyvin pieniksi paloiksi. Lisää mausteet ja suola. Sekoita kaikki. Anna täytteen hautua huoneenlämmössä neljäkymmentä minuuttia.

Leikkaa voi kuutioiksi ja pehmennä.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Venytä se suorakaiteen muotoiseksi. Ravista kaikki jäljellä olevat jauhot. Voitele taikina paksuksi pehmeällä voilla. Jätä kaksikymmentä minuuttia auki.

Kääri varovasti tiukaksi rullaksi. Voitele syntynyt "käärme" auringonkukkaöljyllä ja lähetä se jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Määritellyn ajan kuluttua jaa taikina samankokoisiksi paloiksi. Kauli kasviöljyllä voidellylle pinnalle. Laita täyte keskelle. Kauli taikina kolmioksi. Älä kiinnitä reunoja, vaan mene päällekkäin ja purista.

Paista tavalliseen tapaan. Älä unohda viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen loppua, voitele samsa lehtitaikinalihalla munalla ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä.

3. Samsa lihan kanssa lehtitaikinasta "Ankanrinta"

Ruoalla, jossa on epätavallinen ankkafileetäyte, on epätavallinen ja mausteinen maku.

Ainekset:

100 grammaa margariinia.

Lasillinen kefiiriä.

Taide. lusikallinen smetanaa.

Kolme lasillista jauhoja.

Ch. lusikallinen sokeria ja suolaa.

400 grammaa ankanfileetä.

Yksi peruna.

Kaksi polttimoa.

Lavrushka.

Kahdeksan hernettä mustapippuria.

Ripaus jauhettua punaista paprikaa.

50 grammaa sulatettua voita.

Yksi kananmuna.

Keittomenetelmä:

Laita margariini kattilaan ja sulata.

Kaada kefir ja smetana kulhoon. Suola ja sekoita. Lisää sulatettu margariini, kaada sokeri. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen kaikki ainekset. Laita taikina sivuun kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Hienonna perunat ja sipulit hienoksi. Sekoita lihapalojen kanssa.

Murskaa mustapippurit veitsellä ja kaada täytteen joukkoon. Lisää suolaa maun mukaan ja punaista pippuria. Lavrushka yksityiskohta ja kaada täytteeseen. Sekoita hyvin perusteellisesti.

Jaa valmis taikina kolmeen osaan, rullaa kukin halutun paksuiseksi osaksi ja voitele sulatetulla voilla. Yhdistä kaikki kolme aihiota ja jätä kaksikymmentä minuuttia, kääri sitten tiukaksi rullaksi ja jaa osiin.

Valmista puolivalmis samsa ja paista noin tunti.

4. Samsa lihalla lehtitaikinasta "Kanaa luulla"

Valmis ruokalaji ei näytä tavalliselta samsalta. Mutta se ei tee siitä vähemmän maukasta ja tyydyttävää.

Ainekset:

600 grammaa lehtitaikinaa.

Kaksi polttimoa.

Kymmenen palaa kanan reisiä.

Auringonkukkaöljy.

Kaksi ripaus kurkumaa ja korianteria.

Suolakeittiö.

Yksi kananmuna.

Kymmenen ripaus valkoista seesamia.

Keittomenetelmä:

Leikkaa lehtitaikina kahtia. Kauli ensimmäinen pala normaalipaksuudeksi. Voitele ohuella kerroksella auringonkukkaöljyä. Odota kymmenen minuuttia ja kierrä rullaksi. Lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sama toisen taikinan kanssa.

Suolaa kanan reidet ja ripottele päälle mausteita. Sekoita kaikki.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja suola. Sekoita käsin ja murskaa hieman.

Leikkaa jokainen taikina viiteen osaan. Kauli, laita kourallinen sipulia keskelle ja broilerin koivet päälle. Luun tulee työntyä hieman esiin. Kääri taikina oikealle ja vasemmalle puolelle, peitä kolmannella yläreunalla ja paina alas.

Riko ja ravista muna.

Asettele samsa-puolivalmiit tuotteet valmistettuun muottiin. Levitä munakerros ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista vähintään tunnin ajan.

5. Samsa lehtitaikinalihalla, friteerattu

Tätä ruokaa on ilo tarjoilla ystäville tai työtovereille lounastauon aikana. Lehtitaikinalihan kera samsan kaloripitoisuus riittää, jotta nälkä ei tule iltaan asti.

Ainekset:

0,300 kg naudanlihaa.

0,500 kg lehtitaikinaa.

0,300 kg sipulia.

Auringonkukkaöljy.

Ch. lusikallinen suolaa.

½ tl ziraa ja jauhettua punapippuria.

Keittomenetelmä:

Laita naudanliha lihamyllyn läpi.

Pilko sipuli pieniksi paloiksi.

Kaada auringonkukkaöljy paksupohjaiseen vuokaan. Paista jauheliha.

Lisää sipuli, suola. Paista valmiiksi. Sekoita jatkuvasti. Lisää paistamisen lopussa pippuri ja kumina, sekoita ja poista lämmöltä.

Kauli lehtitaikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Jaa yhdeksään yhtä suureen neliöön. Laita kummankin päälle kaksi kasallista teelusikallista jauhelihaa. Voitele taikinan pinta täytteen ympärillä munanvalkuaisella. Kääri samsa ja kiinnitä reunat.

Upota erittäin kuumaan auringonkukkaöljyyn ja keitä, kunnes keltakultainen väri tulee näkyviin.

6. Samsa lihan kanssa lehtitaikinasta "Pyshka"

Rehevä ja tuoksuva ruokalaji mehukkaalla, mausteisella täytteellä miellyttää niitäkin, jotka eivät todellakaan pidä tavallisista piirakoista.

Ainekset:

Kilo valmista lehtitaikinaa.

600 grammaa naudanlihaa.

600 grammaa sipulia.

Hännän rasva - 200 g.

Hienonnettu zira ja punainen paprika - kolme teelusikallista kutakin.

Suolakeittiö - 2,5 tl.

Murskatut korianterin siemenet - 1,5 tl.

Yksi kananmuna.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha 1 cm x 1 cm kuutioiksi.

Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Pilko se lisäksi veitsellä ja laita lihan päälle.

Leikkaa rasvainen hännänrasva kuutioiksi. Aseta sivuun.

Lisää lihatäytteeseen suola, zira, pippuri ja korianteri. Sekoita perusteellisesti.

Kauli lehtitaikina noin kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi.

Leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on 20 cm.

Laita jokaisen keskelle kaksi pekonipalaa. Laita päälle neljä teelusikallista lihatäytettä.

Kerää jauhoiset reunat keskelle ja purista varovasti.

Aseta aihiot uunivuoan pohjalle pitäen neljän senttimetrin etäisyyttä.

Riko muna, lisää teelusikallinen vettä ja sivele samsan pinta tuloksena olevalla seoksella.

Ripottele pinnalle ripaus seesaminsiemeniä ja murskattuja korianterin siemeniä. Lähetä 35 minuuttia uunissa.

7. Samsa lehtitaikinalihalla ja mureaa kanaa

Kotitekoisella sinappilla maustettu kananlihatäyte tekee samsasta herkullisen annoksen, jolla on mieto ja mausteinen maku.

Ainekset:

700 grammaa kananlihaa.

Neljä polttimoa.

Ch. lusikallinen kotitekoista sinappia.

Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kilo lehtitaikinaa.

Keittomenetelmä:

Laita taikina jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Pilko kananliha mahdollisimman hienoksi.

Hienonna sipuli. Kaada se kulhoon lihan kanssa.

Lisää suolaa, pippuria ja sinappia. Sekoita kaikki, peitä kannella.

Ota lehtitaikina jääkaapista. Leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Ennen rullaamista sulje leikkaus toiselta puolelta taikinapalalla.

Levitä rullalle rullalle ruokalusikallinen täytettä kolmion muotoon. Liimaa samsa, kääri se kolmelta puolelta.

Levitä muodon pohjalle, voideltu öljyllä, saumat alaspäin. Paista tavalliseen tapaan.

Samsa lehtitaikinalihalla - temppuja ja vinkkejä

Samsa-taikinasta tulee pehmeää, jos se keitetään vedessä 36–40 asteen lämpötilassa.

Jotta taikina olisi rapeaa, sinun on kaulittava taikina kahden millimetrin paksuiseksi. Senttimetriä keittiössä ei tarvita. Kaksi mm on haarukan paksuus.

Herkullisin lehtitaikina valmistetaan sulatetusta voista. Ei ole suositeltavaa voidella kerroksia auringonkukkaöljyllä - se valuu ulos samsasta.

Kaulittua taikinapalaa on helppo liikutella, kun kelaa se pitkän kaulimen ympärille.

Lihan tulee olla hieman jäähtynyt jääkaapissa. Sitten se on helppo leikata pieniksi paloiksi. Jotta liha jäätyisi tasaisesti, se peitetään kalvolla yhdellä kerroksella.

Optimaalinen täytteen ja taikinan suhde mehukkaan samsan valmistukseen on 1:1.

Jotta mausteiden aromi ei häiritse lihan makua, käytetään enintään kolmenlaisia ​​mausteita.

Samsa on melko yleinen ruokalaji, joka oli aiemmin hyvin yleinen Keski-Aasiassa. Muinaisina aikoina oli tapana keittää samsaa tandoorissa. Saavutettuaan aikamme samsan valmistusmenetelmä on muuttunut, ja nyt sitä voidaan keittää paitsi tandoorissa myös perinteisessä uunissa.

Pääsääntöisesti samsa valmistetaan hiivan tai lehtitaikinan perusteella. Täytteenä voit käyttää lihan lisäksi myös juustoa, perunoita tai muita ainesosia.

Jaamme reseptejä herkullisen samsan tekemiseen lehtitaikinasta, jonka voit ostaa kaupasta tai valmistaa itse.

Resepti lehtitaikinaan samsalle

Ainekset:

• Jauhot 0,5 kg.
• Vesi 200-250 ml.
• Pöytäetikka 25 ml.
• Kasviöljy 2 rkl.
• Voita 50-70 gr.

Jaksotus:

• Jäähdytä vesi ja lisää siihen kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita sitten kaikki huolellisesti.
• Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen veden, etikan ja kasviöljyn seokseen. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia.
• Jaa taikina 3-4 osaan ja kauli jokainen kerros.
• Sulata voi ja sivele sillä jokainen taikinapala.
• Laita toinen kerros toisen päälle ja rullaa kaikki kerrokset rullaksi. Leikkaa syntynyt rulla useiksi 8 cm:n paloiksi.

Kuinka keittää samsaa lehtitaikinasta lihalla

Ainekset:

• Lehtitaikina.
• Naudanliha 500 gr.
• Tomaatti 1 kpl.
• Sipuli 3 kpl.
• Muna 1 kpl.
• Suolaa, pippuria, yrttejä, ziraa, seesaminsiemeniä maun mukaan.
• Kasviöljy.

Jaksotus:

• Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi tai laita lihamyllyn läpi.
• Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja sekoita lihan joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Leikkaa tomaatti ja vihreät. Lisää ne lihaan sipulien kanssa. Kaikki suola, pippuri, lisää kumina ja siirrä varovasti.
• Ota lehtitaikinasta pieniä paloja ja kauli ne. Laita täyte keskelle ja kiinnitä reunat kiinni.
• Voitele uunipelti öljyllä ja laita sille samsa. Testin kiinnityskohdan tulee olla ylhäällä. Erottele keltuainen proteiinista ja sivele samsa keltuaisella. Ripottele se seesaminsiemenillä.
• Paista samsaa 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kuinka keittää samsaa lehtitaikinasta juustolla

Ainekset:

• Lehtitaikina.
• Suluguni-juusto 350 gr.
• Muna 2 kpl.
• Valkosipuli 1-2 kynttä.
• Kasviöljy.

Jaksotus:

• Raasta juusto ja valkosipuli hienolla raastimella.
• Keitä yksi muna ja leikkaa se hienoksi. Lisää se valkosipulin kanssa juustoon.
• Jaa taikina useampaan pieneen osaan. Kauli pala, laita täytettä jokaisen keskelle ja purista reunat.
• Voitele uunipelti öljyllä ja laita samsa. Erottele keltuainen proteiinista ja voitele samsa keltuaisella.
• Paista samsaa 200-220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Kuinka keittää samsaa lehtitaikinasta kanan kanssa

Ainekset:

• Lehtitaikina.
• Kanafilee 500 gr.
• Sipuli 2 kpl.
• voita.
• Kasviöljy.
• Suolaa, mausteita maun mukaan.

Jaksotus:

• Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi tai jauha se tehosekoittimella.
• Kuori sipuli ja hienonna se. Sekoita sitten sipuli broilerin fileeseen.
• Sulata voi ja lisää se sipulin ja broilerin joukkoon. Lisää suola, mausteet ja sekoita kaikki hyvin.
• Jaa taikina useampaan osaan ja rullaa jokainen niistä. Laita täyte jokaisen kakun keskelle ja purista sitä reunoille.
• Voitele uunipelti öljyllä ja levitä samsa. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistetusta samsasta tulee kauan odotettu vieras pöydälläsi ja ilahduttaa paitsi sinua, myös rakkaitasi.

Samsa on Itä- ja Keski-Aasian, Välimeren ja Afrikan kansojen perinteinen ruokalaji. Ulkonäöltään se muistuttaa pyöreää, kolmion muotoista tai nelikulmaista piirakkaa, jonka sisällä on täyte. Keittovaihtoehtoja on useita. Keski-Aasiassa, erityisesti Uzbekistanissa, samsa valmistetaan yksinomaan tandoorissa. Mutta koska sen tekeminen kotona on erittäin vaikeaa, kotiäidit ovat mukautuneet valmistamaan tätä herkullista ruokaa sähkö- tai kaasuuunissa. Kerromme artikkelissamme järjestyksestä, jossa samsan valmistus tapahtuu, nopean lehtitaikinan vaivaamisesta piirakan leivontaan. Tässä on useita reseptejä tälle ruoalle erilaisilla täytteillä.

Lehtitaikina samsalle: ruoanlaittoominaisuudet

Samsa valmistetaan yksinomaan happamattomasta taikinasta vedessä, melkein sama kuin nyytit. Sen vaivaamiseen on useita reseptejä, sekä munan kanssa että ilman. Perinteinen on valmistettu nopeasta lehtitaikinasta. Tällaiset piirakat säilyttävät kerrostumisen myös paistamisen jälkeen, mikä näkyy selvästi jopa valokuvassa.

Samsalle se tehdään seuraavassa järjestyksessä:

1. Taikina vaivataan jyrkemmin kuin nyytit. Yhdistä tätä varten lasillinen vettä ja suolaa (1/2 tl) kulhoon. Lisää jauhot vähitellen vaivaamalla taikina haluttuun koostumukseen käsin. Laita valmistettu taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Jäähtynyt taikina kaulitaan kaulimalla ohueksi kerrokseksi. Sinun on rullattava pitkään, tarvittaessa kaatamalla jauhoja pöydälle. Mitä ohuempi taikina on, sitä kerroksellisempi samsa on.
3. Ohut kerros taikinaa levitetään keittoharjalla kasvis- tai sulatetulla voilla tai margariinilla. Sen jälkeen arkki on rullattava tiiviiksi putkeksi. Sitten se voidaan leikata useiksi paloiksi ja lähettää jääkaappiin useiksi tunteiksi (vähintään kahdeksi).
4. Määritellyn ajan kuluttua jokainen tällainen putki on poistettava jääkaapista ja leikattava pituussuunnassa 2-3 cm paksuisiksi paloiksi. Tämän jälkeen jokainen saatu pala on asetettava leikatuksi, painettava alas kämmenellä ja rullattava sitten. ohuesti kiinnittäen enemmän huomiota reunoihin kuin keskelle. Kerrostumista huomaa heti rullauksen jälkeen.

Samsan täyttövaihtoehdot

Kaikkein monipuolisimmat ovat käytössä. Useimmiten tämä keskiaasialainen ruokalaji valmistetaan lampaan jauhetusta sipulista ja rasvasta häntärasvasta. Samaan aikaan samsan valmistusta lihatäytteellä ei ole rajoitettu. Se on yhtä maukasta siipikarjan, sisäelinten, kurpitsan, perunoiden, suolajuuston jne. kanssa. Samsa tarjoillaan pöytäetikan ja tomaattikastikkeen kera valkosipulia ja yrttejä.

Perinteinen tandooriresepti

Todellinen samsa valmistetaan yksinomaan tandoorissa. Voit aloittaa tulen sytyttämisen tandoorissa heti, kun vaivattu taikina on lähetetty jääkaappiin. Paras lämpö tulee viiniköynnöksistä ja kivihedelmistä.

Perinteinen uzbekistanin samsa on valmistettu tuoreesta, ei pakastetusta lampaanlihasta (500 g). Tätä varten liha leikataan sipulien (2 kpl) ja hännänrasvan (50 g) kanssa erittäin hienoksi. Vaivaa sitten jauhelihaa käsin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos täyte osoittautuu kuivaksi, lisää hieman vettä (2 ruokalusikallista). Kun tandoorissa olevat polttopuut ovat täysin palaneet ja jäljellä on vain lämpöä, ne alkavat muodostaa tuotetta.

Lehtitaikinaputki leikataan paloiksi, joista jokainen kääritään pyöreäksi kakuksi. Tämän kakun päälle levitetään teelusikallinen täytettä ja puristetaan reunat. Nyt jokainen muotoiltu tuote kostutetaan vedellä tältä puolelta ja liimataan tandoorin seiniin. Kun kaikki kakut ovat valmiita, tandoorin kansi suljetaan. Paista samsaa muutaman minuutin ajan kullanruskeaksi. 250 asteeseen lämmitetty uuni voi korvata tandoorin kotona.

Samsa-resepti kotona valmiista lehtitaikinasta

Samsan nopeaan valmistukseen kotona käytetään usein valmiita hiivattomia taikinoita. Muuten, piirakat ovat tässä tapauksessa myös erittäin maukkaita.

Samsalle tämän reseptin mukaan myös kerros taikinaa kaulitaan ohueksi ja rullataan putkeen. Sitten se leikataan paloiksi, joista jokainen rullataan kakuksi. Täyte asetetaan kakun keskelle ja muodostuu halutun muotoinen tuote. Piirakan paistoaika riippuu täytteen tyypistä. Samsaa lampaanlihalla kypsennetään noin 15 minuuttia 210 asteessa ja sitten saman verran 180 asteessa. Samsa muilla täytteillä paistetaan nopeammin.

Samsa kanan kanssa

Yhtä maukas on samsa siipikarjan kanssa, erityisesti kanan kanssa. Täytteen valmistukseen suositellaan käytettäväksi lihavampia ruhon osia, kuten reidet, samalla kun niistä poistetaan iho ja rasva jätetään pois. Mutta fileen kanssa täyttö osoittautuu liian kuivaksi, käytännössä ilman mehua.

Ennen kuin valmistat samsaa kanan kanssa, sinun on päätettävä testistä. Voit vaivata sen itse yllä olevan reseptin mukaan, ostaa valmiita lehtitaikinaa tai turvautua kolmanteen vaihtoehtoon. Tässä tapauksessa väärä lehtitaikina vaivataan jauhoista (250 g), kylmästä voista, jäävedestä (100 g kukin) ja suolasta. Ennen tuotteiden muodostamista taikinan tulee olla jääkaapissa vain puoli tuntia. Tällä hetkellä täyte valmistetaan reidestä leikatusta lihasta (700 g), sipulista (2 kpl) ja suolasta.

Jäähdytetty taikina jaetaan kahteen osaan, minkä jälkeen jokainen niistä leikataan 7 osaan. Jokainen niistä kaulitaan kaulimella, sitten täyte asetetaan keskelle ja reunat liimataan yhteen kolmion muotoon. Muodostuneet tuotteet asetetaan leivinpellille sauma alaspäin, voideltiin keltuaisella, ripottelevat seesaminsiemenillä ja lähetetään uuniin puoleksi tunniksi 200 asteen lämpötilaan.

Samsa resepti kurpitsalla

Voit käyttää mitä tahansa happamatonta taikinaa samsan valmistukseen kurpitsalla, mukaan lukien lehtitaikina. Täyte valmistetaan seuraavasti: kurpitsa hierotaan karkealla raastimella ja paistetaan kasviöljyssä sipulin, sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Vihanneksia pannulla kuullotetaan puolikypsiksi, samalla kun mausteiden määrä säädetään maun mukaan.

Puffia paistetaan vain 20 minuuttia kullanruskeiksi. Maun mukaan se sopii yhtä hyvin tee- ja piimäjuomiin.

Herkullisen samsan keittäminen juustolla

Erittäin maukasta samsaa saadaan ohuimmasta suolaisella juustotäytteellä. Voit käyttää sulugunia, mozzarellaa, juustoa tai mitä tahansa muuta juustoa. Jos se maistuu liian miedolta, riittää, että lisäät siihen hieman suolaa.

Samsan valmistus aloitetaan leikkaamalla taikina noin 7 cm leveiksi ja 25-30 cm pituisiksi suikaleiksi, jotka ovat erittäin ohuita, joten yhden tuotteen muodostamiseen käytetään kahta taikinaliuskaa kerralla. Täyte raastetun suluguni muodossa, joka on sekoitettu raa'an munan kanssa, asetetaan nauhan reunaan kolmion muotoisesti. Sitten juustoreuna kääritään siten, että tämä tietty hahmo muodostuu. Sinun on käärittävä tällä tavalla, kunnes saat kolmion muotoisen puffa-samsan. Valmistetut tuotteet asetetaan uunipellille, voidellaan keltuaisella, ripottelevat seesaminsiemenillä ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi 190 asteen lämpötilaan.

Samsa perunoiden kanssa

Viimeinen vaihtoehto samsan keittämiseen on perunoita. Täytteen valmistamiseksi perunat keitetään kypsiksi ja muussataan soseeksi. Samanaikaisesti sipuli paistetaan voissa ja lisätään perunoihin. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Samsan resepti kotona perunoiden kanssa sisältää minkä tahansa happamattoman taikinan käytön. Mutta on parasta valmistaa tällainen ruokalaji lehtitaikinasta.

Herkullisen samsan ruoanlaiton salaisuudet

Nopean lehtitaikinan avulla samsan keittäminen ei ole vaikeaa. Tätä varten riittää, että noudatat ruoanlaittoreseptiä ottaen huomioon seuraavat suositukset:

1. Täytteen tulee olla mehukasta riippumatta siitä, onko se valmistettu lihasta, juustosta vai vihanneksista. Siksi vaivaamisen aikana on suositeltavaa lisätä vähän vettä tai voita.
2. On tärkeää varmistaa, että taikinan reunat ovat hyvin liimattuja. Muuten kaikki mehu valuu ulos tuotteesta.
3. Älä paista samsaa alle 200 asteen lämpötiloissa, muuten se osoittautuu liian kuivaksi.

Samsan valmistaminen ei vie liikaa aikaa, ja tuloksena on erittäin maukas, melkein juhlava ruokalaji. Kokeile valmistaa sitä erityyppisillä täytteillä ja valitse itsellesi paras vaihtoehto.

Samsa valmiista lehtitaikinasta on erittäin helppo valmistaa. Tämän herkun valmistukseen voit käyttää hiivatonta ja hiivatonta taikinaa, jonka voit ostaa kaupasta tai vaivata itse kotona. Tehdään siis yhdessä herkullinen ja tyydyttävä samsa!

Ainesosat

Vaiheittainen resepti Samsan valmistamiseksi valmiista lehtitaikinasta valokuvalla

Ryhdytään hommiin:

Ensin kuori ja hienonna sipuli.

Lähetä sipuli, mausteet jauhelihaan, pilafin mausteet ovat täydellisiä.

Sulata taikina ja kauli se.

Kääri sitten testikerros rullaksi ja voitele tuote, käytä sulatettua voita.

Nyt taikinarulla on leikattava paloiksi.

Aseta kaikki testikappaleet pöydälle spiraalilla ylöspäin, sitten ne on rullattava ja laita lihatäyte keskelle.

Nipistä reunat ja anna tuotteille kolmion muoto.

Vatkaa seuraavaksi muna puhtaaseen kulhoon, lisää vesi, vatkaa ainekset ja voitele taikinapalat. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Nyt sinun on kytkettävä päälle ja lämmitettävä uuni 200 asteeseen.

Ota uunipelti ja voitele se, käytä voita. Laita taikinatuotteet uunipellille ja lähetä ne paistamaan uunissa 20 minuuttia. Siinä kaikki, herkullinen samsa valmiista lehtitaikinasta on valmis!

Samsa-videoresepti valmiista lehtitaikinasta

Samsa valmiista lehtitaikinasta lihalla

Ja tarjoamme myös samsan keittämistä valmiista lehtitaikinasta lihalla eri reseptin mukaan. Tämä ruokalaji ilahduttaa läheisiäsi ja jopa piristää heitä!

Joten, jotta voit keittää samsaa tämän reseptin mukaan, tarvitset:

Ainekset:
valmis lehtitaikina - 4 kerrosta;
mikä tahansa lihavalmiste - 350 grammaa;
sipulit - 3 päätä;
seesaminsiemenet - 30 grammaa;
muna - 1 kpl;
suolaa, mustapippuria vasarat - makusi mukaan.

Ja nyt mennään hommiin:

1. Ota taikina jääkaapista, sulata.
2. Pese sitten liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
4. Lähetä liha- ja sipulipalat leveään astiaan, suola ja pippuri ainekset, sekoita ja täyte on valmis.
5. Kauli taikina seuraavaksi ja leikkaa se kolmioiksi.
6. Laita lihatäyte toiselle reunalle ja rullaa tuotteet rullaksi.
7. Nyt tarvitset uunipellin, vuoraa se leivinpaperilla ja voitele vedellä.
8. Siirrä taikinapala uunipellille.
9. Riko muna leveään kulhoon, vatkaa se ja sivele tuotteet vatkatulla munamassalla.
10. Nyt sinun on kytkettävä päälle ja lämmitettävä uuni 200 asteeseen, lähetettävä samsa paistamaan 20 minuuttia.
11. Kun otat herkkua uunista, ripottele kaikki päälle seesaminsiemenillä. Siinä kaikki, herkullinen samsa on valmis, kutsu kaikki pöytään!

Hyvä ruokahalu!