Talvella puutarhat ja vihannespuutarhat ovat tyhjiä, mutta ruokakomeromme ja kellarimme täyttyvät hyvin talvitarvikkeista: kotitekoisista marinateista ja suolakurkkuista, hilloista ja säilykkeistä. Mutta vielä on aikaa ja mahdollisuuksia lisätä jotain näihin osakkeisiin. Tänään kerromme sinulle, kuinka talveksi säilötty kaali valmistetaan. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji kylmässä voi tuoda monia etuja: kuidun ansiosta se stimuloi suoliston toimintaa, auttaa haavaumiin ja joihinkin muihin sairauksiin ja kyllästää kehon tarvittavilla vitamiineilla.

Yleistä tietoa kaalin säilykkeestä

Kotona säilykettä valmistettaessa marinadia käytetään etikkahappoa. Millä pitoisuudella se on valmiissa tuotteessa, kaali on: mausteinen, hapan ja hieman hapan. Itse lähtöaine on valkokaalin myöhään tai keskikypsyydessä lajikkeessa, jossa ei tulisi olla sisäisiä tyhjiöitä (tiheä kaalin pää, jossa on hyvin istuvat lehdet).

Vaaditut ainesosat: kaali - viidestä kuuteen kiloa, tomaatit - kahdesta kolmeen kiloa, paprikaa - puolitoista kiloa, sipulia - myös puolitoista kiloa, mustapippuria, 9% etikkaa, puhdistettua auringonkukkaöljyä - ruokalusikallinen. Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

Säilyke hapankaali

Jokainen kotiäiti valmistautuu paljon syksyllä, ne ovat monipuolisimpia. Loppujen lopuksi kaikilla on erilaisia ​​makuja: joku rakastaa pippurilla marinoitua, joku pikahapankaalia jne. Tätä reseptiä ei yleensä käytetä.

Mutta joskus tapahtuu, että saadaan suuri sato, ja se on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Silloin menetelmämme on hyödyllinen. Jotkut ovat yllättyneitä siitä, että hapankaali voidaan säilyttää. Tietysti, eikä siinä ole mitään monimutkaista. Tarvitsemme: litran vettä, 50 grammaa suolaa, saman määrän sokerihiekkaa, 50 ml etikkaa.

Kuvaus hapankaalin säilöntäprosessista

Alku on normaali, kuten myös talvisäilykekaalin vakioresepti. Pese, puhdista ja leikkaa sitten. Ja koko vaihtoehtomme salaisuus on suolaveden valmistaminen. Laimennamme suolaa ja sokeria veteen, kaada etikka ja kiehauta. Ota sitten pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Sillä välin hoidamme kansien ja tölkkien säilöntä - pesu, puhdistus ja sterilointi.

Sen jälkeen levitämme kaali purkkeihin ja täytä se kylmällä suolavedellä. Samalla jätämme kolme senttimetriä vapaaksi kaulalle. Peitämme rautakannella ja lähetämme peittaukseen lämpimään paikkaan. Huomaa, että neste valuu yli kannen läpi hetken kuluttua. Kolmen päivän kuluttua purkit on steriloitava vesihauteessa: kolme litraa - 40 minuuttia, kaksi litraa - 25 minuuttia, litra - 15 minuuttia. Sitten käärimme avaimen avulla tölkit rautakannella, käännämme ne ylösalaisin ja käärimme ne. Hapankaali, purkitettu etikalla, on valmis. Varastoi - vain viileässä paikassa. Talvella avaa purkki, lisää vihreää tai sipulia, hienonnettuna, kasviöljyä ja tarjoile tuloksena oleva salaatti.

talveksi

Säilykekukkakaalia voidaan käyttää sekä lisukkeina että salaateissa. Sen valmistamiseksi tarvitset: viisi kiloa kaalia, yhden kilogramman porkkanoita, saman määrän sipulia, kaksi ruokalusikallista suolaa, kahdeksan teelusikallista etikkaa. Paprikan ystävät voivat lisätä sen. Joten puhdistamme kaalin ja jaamme sen kukintoihin. Pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia.

Myös sipulit ja porkkanat puhdistetaan, pestään, sitten leikataan ja pestään keitetyssä vedessä. Lado vihannekset kerroksittain steriileihin purkkeihin. Kaada sama suolavesi, jossa kaali keitettiin. Tyhjennä suolaliuos 15 minuutin kuluttua ja anna kiehua uudelleen. Sillä välin lisää etikkaa jokaiseen purkkiin ja täytä se keitetyllä suolavedellä. Estetään täällä. Laitoimme sen ylösalaisin ja annamme jäähtyä kymmenen tuntia. Tällaista kaalia voidaan säilyttää asunnossa ilman ongelmia. Pääasia, että aurinko ei paista siihen.

Tämä resepti tuli meille vuosisatojen ajalta menneiltä vuosilta esi-isiltämme. Kun ei ollut kauppoja, joista sai ostaa mitä sydämesi haluaa. Ihmiset halusivat säilyttää kasvattamansa ruoan mahdollisimman pitkään. Yksi näistä menetelmistä on fermentointi. Kaali on aina ollut yksi tärkeimmistä tuotteista muinaisella Venäjällä. on ottanut tiukasti paikkansa Venäjän, Ukrainan, Valko-Venäjän ja monien muiden maiden kansallisessa keittiössä. Tähän asti kaikki puutarhurit ovat kasvattaneet tätä vihannesta takapihoillaan. Mutta talvi tulee ja herää kysymys, kuinka säästää kaali talveksi kaikkine vitamiineineen ja ehdottomine hyötyineen. On monia tapoja: laittaa kaalinpäitä kellariin ja suolakurkkua tynnyreihin tai purkkeihin. Tästä reseptistä opit kuinka kaali korjataan talveksi suolavedessä olevissa purkeissa rautakannen alla.




Tätä varten tarvitsemme:

- useita kaalin päitä tai yksi iso,
- 3 kpl. isot porkkanat,
- 1 litra vettä,
- 50 g ruokasuolaa,
- 50 g kidesokeria,
- 50 g 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Säilytyspurkit ja rautakannet rullausta varten

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Valmistetaan ensin suolavesi keittämällä. Tätä varten kaada vesi pannulle ja kiehauta liedellä.
Sokerin kaatamisen jälkeen pöytäsuolaa siihen ja kaada etikka. Otamme sen pois liedeltä.
Anna syntyneen suolaliuoksen jäähtyä noin puoli tuntia.




Pilko sillä välin kaali.




Paloittelemme porkkanat (hienoksi tai isoksi, näin joku tykkää).




Sekoita kasvikset hyvin kulhossa.






Nyt asetetaan se penkkeihin niin, että ilmaa on mahdollisimman vähän, ts. voittaa epäonnistumiseen. Kaada sen jälkeen jäähtynyt suolavesi purkkeihin, peitä kansi päällä. Jätämme purkit huoneenlämpöön kahdesta kolmeen päivään. Käymisprosessiin ja ylimääräisen nesteen poistumiseen tarvitaan niin paljon aikaa.




Kolmen päivän kuluttua steriloimme purkit (1 litra - 15 minuuttia ja 3 litraa - 30 minuuttia keittämisen jälkeen).




Peitä jollain lämpimällä ja anna jäähtyä kokonaan (yön yli). Valmistautuminen talveen on valmis.




Valmiina täydellisesti keittoon. Voit laittaa sen pöydälle itsenäisenä annoksena, lisätä kasviöljyä, sipulia tai vihreää sipulia, sokeria ja tarjoilla tässä muodossa pöydälle välipalana. Hapankaali tekee erinomaista paistettua hodgepodgea. Lisäämällä paprikaa ja mausteita saat salaatin. Ja mikä tärkeintä, sitä voidaan säilyttää purkeissa useita kuukausia ja se on valmis miellyttämään sinua erinomaisella maullaan milloin tahansa.
Toivotamme sinulle ja vieraillesi hyvää ruokahalua.
Vanha Lesya

Säästävien emäntien keskuudessa talven kaalinkorjuu on yleistä kahdella tavalla. Molemmat menetelmät säilyttävät kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet sadonkorjuun aikana.

Ensimmäinen tapa korjata kaali talveksi on peittaus. Tämä menetelmä on saanut nimensä siitä, että ruoanlaitossa käytetään marinadia, joka suolaa pois reseptin muodostavat ainekset.

Toinen yleinen kaputan korjuutapa on peittaus. Tässä menetelmässä kaali on hapanta fermentoimalla suolavesi-mehua.

Resepti kaalin säilytykseen talveksi borssille

Sellaista valmistautumista talveen erittäin helppo valmistaa. Käytä sen valmistukseen seuraavia tuotteita:

1. Kypsät mehevät punaiset tomaatit - 3,5 kg;
2. Myöhäiset lajikkeet kaali - 3 kg;
3. Paprika makea lihainen - 10 kappaletta;
4. Persilja ja tilli - nippu (harkintasi mukaan);
5. Kivisuola - 2 ruokalusikallista (ilman liukua);
6. Pöytäetikka - 40 ml.

Valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:

Resepti suolavedessä marinoidulle talvelle

Kaalin peittaukseen Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Omenat hapanvihreillä - 1 kg;
2. Nuori kaali - 1 kg;
3. Mehukas porkkana - 1 kg;
4. Juomavesi - 125 ml;
5. Puolen sitruunan mehu;
6. Korianteria ja pippuria - oman harkintasi mukaan.

Marinointi on Seuraavat vaiheet:

Resepti marinoidulle rapealle kaalille talveksi

Marinoida kaalia samanlainen resepti sinun on otettava seuraavat ainesosat:

1. Nuori keskikokoinen kaali - 1 kpl;
2. Mehukkaat keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
3. Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
4. Kivisuola - 2 ruokalusikallista;
5. Sokeri - 1 rkl;
6. Laakerinlehdet - 2 kpl;
7. Juomavesi - 1 litra;
8. Etikkahappo - 1 tl.

Tapa marinointi askel askeleelta:

Resepti talvisäilytykseen aspiriinilla

Voit valmistaa kaalia tämän reseptin mukaan tarvitset näitä komponentteja:

1. Mehukkaat nuoret porkkanat - 8 kpl;
2. Nuori kaali - 4 kg;
3. Mustapippurit - 20 kpl;
4. Kivisuola - 10 ruokalusikallista;
5. Hiekkasokeri - 12 ruokalusikallista;
6. Aspiriinitabletit - 12 kpl;
7. Laakerinlehdet - valinnainen.

Ruoanlaitto on näissä vaiheissa:

Marinoitu kaali talveksi - yksinkertainen resepti

Valmistautuakseen marinoitua kaalia talveksi Käytä tällaisia ​​yksinkertaisia ​​​​reseptejä varten seuraavia tuotteita:

1. Nuori valkoinen kaali - 1 keskikokoinen pala;
2. Pöytäetikka - 50 ml (9%);
3. Kivisuola ja sokerihiekka - 50 g kutakin tuotetta;
4. Juomavesi - 1 litra.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

Resepti korealaisen marinoidun kaalin talveen

Kaalin keittämiseen talveksi koreaksi ota seuraavat reseptiin kirjoitetut ainekset:

askel askeleelta suolakurkun keittäminen tälle reseptille:

• Puhdistamme kaalin ylälehdistä. Leikkaa vihannes 2 osaan ja poista kanta. Leikkaa sitten uudelleen puoliksi. Yleensä sinun pitäisi saada 8 osaa yhdestä päästä;
• Kuori punajuuret ja leikkaa pieniksi renkaiksi;
• Puhdistamme valkosipulin kynnet kuoresta ja leikkaamme kukin 6 osaan;
• Sekoita kaikki valmistetut aineosat ja laita valmistettuun purkkiin (tilavuus 3 litraa);
• Keitä nyt suolaliuos työkappaletta varten. Kaada vesi astiaan ja laita laakerinlehti siihen. Laita tuleen ja kiehauta. Kaada kidesokeri, kivisuola ja pippurit keitettyyn veteen. Keitä suolavesi uudelleen ja sammuta lämpö;
• Kaada valmis kuuma marinadi vihannespurkkiin ja sulje tiiviisti. Sinun on säilytettävä tällainen aihio talveksi viileässä paikassa.

Talveksi marinoitua kaalia rautakannen alla - resepti

Jotta suolakurkkua talveksi Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Valkokaali - 1,5 kg;
2. Sipuli - 0,5 kg;
3. Mehukas porkkana - 0,5 kg;
4. bulgarialainen paprika - 0,5 kg;
5. Persilja (juuri ja vihreät) - 50 g kukin;
6. Selleri - 50 g;

Jokaisessa 500 ml purkki sinun täytyy laittaa:

Marinointi on seuraavissa vaiheissa:

• Valmistele pankit. Tätä varten pese ne hyvin pesuaine- tai soodaliuoksella, huuhtele juoksevalla vedellä ja steriloi;
• Valmista nyt vihannekset. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi;
• Kuori sipuli kuoresta ja huuhtele. Hienonna hienoksi (miten haluat);
• Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella;
• Pese paprika, poista varret ja siemenet. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi;
• Huuhtele persilja ja selleri ja hienonna;
• Kaada kasviöljy steriilien purkkien pohjalle. Asettele päälle paloitellut kasvikset kerroksittain. Ripottele päälle sokeria, kivisuolaa, etikkahappoa ja laita pippurit. Peitä purkit kannella ja anna niiden hautua tunnin ajan;
• Tämän ajan kuluttua laita kaikki purkit kiehuvaan veteen 60 minuutiksi;
• Estä öljyn valuminen ulos puristamalla purkin ainekset kevyesti puhtaalla lusikalla. Kierrä sitten rautakannet kiinni ja käännä purkit ympäri. Odota niiden jäähtymistä kokonaan ja vie ne viileään varastotilaan talveksi.

Kaali resepti talveksi "Pippuri"

Tähän kasvismarinadireseptiin sinun täytyy ottaa seuraavat tuotteet:

Kuinka suolata tällainen kaali talveksi:

• Kuori kaali ylälehdistä ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi;
• Poista sipulin kuori, huuhtele ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi;
• Kuori porkkanat ja raasta suurella raastimella (voidaan leikata nauhoiksi);
• Sekoita kaikki vihannekset yhteen astiaan, lisää niihin vuorisuolaa, kidesokeria, auringonkukkaöljyä, etikkahappoa (70%). Sekoita huolellisesti ja lähetä astia liesille;
• Sytytä tuli minimiin ja hauduta vihanneksia 30 minuuttia, muistaen sekoittaa niitä silloin tällöin;
• Tänä aikana valmistele purkit käyttöä varten. Pese ne hyvin ja steriloi;
• 30 minuutin kuluttua laita valmistetut vihannekset valmistettuihin purkkeihin ja kierrä ne rautakannella. Kun työkappale on jäähtynyt, vie se varastoitavaksi talveksi kellariin.

Resepti kukkakaalin poimimiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Tätä reseptiä varten tarvitset näitä ainesosia:

Ruoanlaitto:

• Jaa kaalin pää kukintoihin ja kasta ne hetkeksi suolalla maustettuun ja happamaan veteen;
• Pese tomaatit, paprikat ja valkosipuli ja hienonna lihamyllyllä tai tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi;
• Kaada massa astiaan ja lisää siihen suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta massa;
• Kaada sitten etikkaa ja sammuta tuli;
• Asettele valmistetut vihannekset valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Rapeaa kaalia talveksi purkeissa löytyy jokaisen kotiäidin ruokakomero hyllyiltä. Yleensä tämän "strategisen" tuotteen laajamittainen sadonkorjuu alkaa syksyllä - jotta se riittää pitkälle talvelle. Yleensä leveysasteillamme etusija annetaan valkoiselle kaalille, vaikka kukkakaalista saadaan yhtä maukkaita "mestariteoksia". Lisäksi talvisäilykekaali on todellinen Klondike-vitamiini, joka on elimistölle erityisen tärkeä pitkien talvikuukausien aikana. Onhan marinoitu, hapankaali ja suolakaali todella "pohjaton" askorbiinihapon (C-vitamiini), sokerin, karoteenin, suolojen ja entsyymien sekä B-, P-, K- ja D-vitamiinien lähde. Kulinaarisessa "säästöpossussamme" "Löydät todistettuja ja uusia vaiheittaisia ​​​​reseptejä, joissa on kuvia talven kaalista tölkeissä - salaatin suolavedessä raudan kannen alla, marinoituna, hapankaali, koreaksi, kukkakaali, ilman sterilointia ja sen kanssa, etikan kanssa, hunajalla , omenoiden kanssa. Ja videon avulla voit tutkia visuaalisesti kaikkea "viisautta" tämän rapean vihanneksen sadonkorjuussa talveksi. Todella maukasta ja terveellistä!

Hapankaali talveksi purkeissa suolavedessä rautakannen alla - askel askeleelta resepti valokuvalla

Syksy runsaine satoineen ei kestä ikuisesti, joten kannattaa pitää kiirettä ja varastoida säilykevihanneksia ja hedelmiä. Joten valkokaalia on pitkään pidetty monien ruokien kansallisena perusruokana. Kuuluisa venäläinen kaalikeitto, kapusnyak, solyanka, haudutettu kaali lihalla ja perunoilla, vuoat, piirakat, salaatit, vinaigrette, nyytit - kaalia tarvitaan kaikkien näiden ja monien muiden herkullisten ruokien valmistukseen. Jotta et luopuisi sellaisista herkuista talvella ja monipuolistaisi valikkoa miellyttävällä tavalla, sinun on tehtävä vähän töitä kasviskauden aikana. Joten, tänään asialistalla hapankaali purkeissa talveksi suolavedessä rautakansien alla. Ja reseptimme vaiheittaisilla valokuvilla auttavat sinua hallitsemaan nopeasti kaalin sadonkorjuun talveksi.

Ainekset hapankaalin keräämiseen talveksi purkeissa - suolavedessä rautakannen alla:

• valkokaali - 1 iso pää tai useita pieniä
• porkkanat - 3 kpl.
• vesi - 1 l
• pöytäsuola - 50 gr.
• sokeri - 50 gr.
• etikka 9% - 50 gr.

Resepti hapankaaliin astioissa suolavedessä rautakannen alla - vaiheittaiset ohjeet:

1. Kaada vesi pannulle ja laita tuleen - tämä on suolaveden perusta. Lisää keittämisen jälkeen sokeri ja suola, kaada etikka. Poista ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia.

   
   

2. Kaalin päät on leikattava veitsellä.

   
   

3. Puhdistamme porkkanat ja hieromme karkealle raastimelle.

   
   

4. Hienonnetut vihannekset tulee sekoittaa perusteellisesti suuressa kulhossa tai altaassa.

   
   

5. Asetamme kaalin ja porkkanan seoksen puhtaisiin steriloituihin purkkeihin yrittäen puristaa sisällön mahdollisimman tiukasti. Kaada sitten suolavesi ja peitä (älä rullaa) kansilla. Nyt sinun on jätettävä purkit normaalilämpötilaan pariksi päiväksi - tänä aikana kaali käy ja ylimääräinen neste poistuu.

   
   

6. Muutaman päivän kuluttua kaalipurkit on steriloitava. Tätä varten laita purkit suureen vesikattilaan ja laita tuleen. Heti kun neste alkaa kiehua, noudatamme aikaa - litran purkkeja tulee steriloida noin 15 minuuttia ja kolmen litran purkkeja 30 minuuttia.

   
   

7. Otamme purkit pois ja rullaamme ne rautakannella, jotka on ensin keitetty vedessä. Käännämme sen ympäri ja käärimme lämpimällä huovalla, ja jäähdytyksen jälkeen viemme sen ruokakomeroon ja annamme olla talveksi.

   
   

   
   

8. Hapankaali on erinomainen pohja ensimmäisen ja toisen ruokalajin - keittojen, borssien, salaattien - valmistamiseen. Kyllä, ja "itsenäisenä" välipalana tällainen kaali on "kilpailun ulkopuolella" - lisää vain hienonnettu sipuli tai vihreä sipuli ja kaada kasviöljyyn. Ja chilipaprikat tuovat alkupalaan mausteisuutta ja pikantiteettia. Hyvää ruokahalua!

Marinoitu kaali talveksi purkeissa - resepti sadonkorjuuseen ilman sterilointia

Talvella ihmiskeho tarvitsee erityisesti vitamiineja ja ravintoaineita. Siksi jokainen kotiäiti rullaa syksyllä ainakin muutaman tölkin rapeaa ja tuoksuvaa marinoitua kaalia. Reseptimme avulla valmistat helposti ja nopeasti marinoitua kaalia ilman sterilointia - maukasta ja terveellistä välipalaa juhla- ja arkipöytään. Ja tätä varten tarvitset yksinkertaisimmat ja edullisimmat tuotteet, joita löytyy joka kodista.

Luettelo ainesosista marinoidun kaalin reseptille talveksi purkeissa ilman sterilointia:

• kaali - 3 kg
• porkkanat - 5 kpl.
• sipuli - 1 sipuli
• suola - 2 rkl.
• etikka 9% - 150 gr.
• musta- ja maustepippuripippuria
• laakerinlehti

Vaiheittainen kuvaus marinoidun kaalin keräämisestä purkkeihin ilman sterilointia:

1. Pese kaali, erota ylälehdet ja pilko veitsellä.
2. Puhdistamme porkkanat ja hieromme karkealle raastimelle.
3. Sipuli kuoritaan ja leikataan paloiksi.
4. Laita mausteet ison kulhon pohjalle ja sekoita varovasti pilkotut kasvikset päälle.
5. Täytä kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuuttia. Tyhjennämme veden.
6. Aloitetaan suolaveden valmistus. Kaada kaksi litraa vettä pannulle ja lisää suolaa laakerinlehdellä, kaada etikka. Kiehauta.
7. Säilytyspurkit tulee steriloida höyryssä tai uunissa. Sitten levitämme kaali astioihin ja kaada kuumaa suolavettä. Käärimme kannet ja annamme jäähtyä lämpimän peiton tai pyyhkeen alle. Poistamme välipalan varastointia varten ruokakomeroon tai kellariin.

Kulinaaristen kokeilujen fanit voivat lisätä paprikaa tai omenaa marinoituun kaaliin - saat mielenkiintoisen ja epätavallisen maun. Kokeile ja nauti tuloksesta!

Korean kaali talveksi purkeissa - resepti punajuurilla

Monet aasialaisen keittiön asiantuntijat ovat onnistuneet arvostamaan ja rakastamaan korealaisten porkkanoiden mausteista, mausteista makua. Tällä tavalla voidaan kuitenkin kypsentää muita vihanneksia - munakoisoa, papuja tai kaalia. Tällaiset epätavalliset mausteiset välipalat antavat sinun katsoa tuoretta katsetta tuttuihin ja "tuttuihin" vihanneksiin pitkään. Joten kiinnitämme huomioisi alkuperäisen reseptin koreakaalista punajuurilla talveksi purkeissa. Laita ruokalaji tämän mausteisen mausteisen salaatin kanssa juhlapöytään - ja vieraasi pyytävät varmasti lisää!

Kaalin korjuu koreaksi talveksi purkeissa - reseptin ainesosat:

• kaali (valkoinen) - 1 pää
• punajuuret - 1 - 2 juurikasveja
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• sipuli - 1 kpl.
• vesi marinadiin - 1 l
• suola - 2 rkl.
• sokeri - ½ kuppi
• kasviöljy - ½ kuppi
• pöytäetikka - 30-50 ml
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - 4-6 kpl.

Menettely korealaisen kaalin korjuussa punajuurilla talveksi purkeissa:

1. Kaali tulee pestä ja leikata neliöiksi - koko 2 x 2 cm.
2. Juurekset puhdistetaan, pestään ja leikataan nauhoiksi. Vaihtoehtona - hieromme "korealaiseen" raastimeen.
3. Puhdistamme valkosipulin kynnet kuoresta ja leikkaamme suikaleiksi ja sipulin puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
4. Sekoita hienonnetut vihannekset suuressa kulhossa tai altaassa.
5. Valmistamme marinadin - kaada vesi pannulle ja lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, öljy. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä 5-10 minuuttia. Poista ja lisää etikka.
6. Kaada vihannekset kuumalla marinadilla ja anna olla 7-8 tuntia huoneessa. Sitten laitamme salaatin jääkaappiin samaksi ajaksi. Kaikki, korealaistyylinen kaali punajuurilla on valmis maistettavaksi. Jos haluat säilyttää herkkua talveen asti, voit laittaa salaatin steriloituihin purkkeihin ja lähettää kaalisalaatin jääkaappiin. Vain ateria!

Varhainen kaali talveksi purkeissa - yksinkertainen resepti sadonkorjuuseen

Keväällä monet odottavat innolla ensimmäisten vihannesten ilmestymistä, joiden maku on unohdettu pitkän talven aikana. Joten varhaisesta kaalista valmistetaan erinomaiset pikavitamiinisalaatit. Tämä vihannes soveltuu kuitenkin varsin talven sadonkorjuuseen - toisin kuin yleisesti uskotaan, että mureat kaalinlehdet "levivät" peittauksen tai suolauksen aikana. Yksinkertaisen reseptimme mukaan voit valmistaa varhaista kaalia purkeissa talveksi. Tällaisen kaalin maku on mausteinen ja makean hapan, eikä "rapu" ole millään tavalla huonompi kuin myöhäissyksyn lajikkeet. Jos sinulla on kellari, voit säilyttää purkitettua varhaiskaalia vuosia - sinun on vain varmistettava, että kansiin ei pääse ruostetta. Vaikka tällainen herkullinen välipala ei "vanhennu" pitkään aikaan, koska edessä on niin paljon talvilomia!

Tarvittavat ainesosat varhaisen kaalin korjaamiseen talveksi purkeissa (marinadille - kahdelle 2 litran purkille):

• kaali
• laakerinlehti
• mustapippuria - maun mukaan
• vesi - 5 lasia
• suola - 3 rkl.
• sokeri - 1 kuppi
• etikka 9% - 150 ml
• tillin kukinnot

Varhaisen kaalin sadonkorjuu talveksi purkeissa - vaiheittainen kuvaus reseptistä:

1. Leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi tai yksinkertaisesti "revimme" pehmeät lehdet käsillämme.
2. Laita palat isoon kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Laitamme tuleen ja keittämisen jälkeen keitä noin 5 minuuttia.
3. Kun kaalia kypsennetään, aloitamme marinadin keittämisen ilman aikaa. Tätä varten kaada reseptin mukainen vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää suolaa, sokeria ja tilliä (keitämme ne ja sitten otamme ne pois), kaada etikka.
4. Pesemme ja steriloimme purkit säilytystä varten haluamallasi tavalla. Laitamme jokaiseen astiaan laakerinlehden ja pippurit ja päälle kuumaa kaalia.
5. Täytä "vastakeitetyllä" marinadilla ja kääri puhtailla kansilla, jotka on keitetty aiemmin kiehuvassa vedessä. Käännämme purkit ympäri ja peitämme ne untuvahuivilla tai huovalla, ja jäähdytyksen jälkeen lähetämme ne varastoitavaksi kellariin tai jääkaappiin.

Halutessasi voit keittää punajuuret marinadissa - saat paitsi maukasta, myös kaunista "kukkakaalia".

Marinoitu kukkakaali talveksi purkeissa - paras resepti

Kukkakaali on hyvin sulavaa ja vähäkaloripitoisuuden vuoksi sitä pidetään dieettien tai terveellisen ruokavalion periaatteita noudattavien "ystävänä". "Perinteisen" hyödyllisten hivenaineiden lisäksi kukkakaali sisältää harvinaista U-vitamiinia, joka on vastuussa entsyymien muodostumisesta kehossa. Tietysti tällainen hyödyllinen tuote voidaan varastoida talveksi pakastamalla. Usein pakastimen "mitat" eivät kuitenkaan salli riittävän määrän tuoreita vihanneksia sijoittamista siihen. Marinoitu kukkakaali talveksi purkeissa on vaihtoehto pakastevihanneksille. Käytä reseptiämme talvivalmisteluihin, niin saat herkullisen ja terveellisen välipalan.

Ainesosaluettelo marinoidun kukkakaalin reseptille talveksi purkeissa (3 purkille, joiden tilavuus on 0,5 l):

• kukkakaali - 1,5 kg
• porkkana - 1 kpl.
• pippurit - 3-4 kpl.
• kuivattu neilikka - 4 kpl.
• vesi - 1 l
• suola - 7 rkl.
• sokeri - 8 rkl.
• etikka 9% - 50 ml
• sitruunahappo - 1 hyppysellinen
• laakerinlehti - 3-4 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet marinoidun kukkakaalin korjaamiseen talveksi:

1. Ennen purkamista on varmistettava, että kaalin kukinnot ovat vailla mustia tai ruskeita pilaantumispisteitä. Yleensä "terve" vihannes on väriltään valkoinen tai hieman kellertävä. Poistamme lehdet veitsellä ja jaamme ne käsillämme pienempiin kukintoihin.
2. Kaada 1-1,5 litraa vettä kattilaan, suola ja kiehauta. Kasta valmis kaali kiehuvaan nesteeseen ja keitä kolme minuuttia. Kun kukinnot saavat hieman pehmeyttä, otamme ne pois uralusikalla.
3. Marinadia varten kiehauta vesi ja lisää sokeri ja suola. Kaada lopuksi joukkoon etikka ja poista lämmöltä.
4. Steriloitujen purkkien pohjalle asetetaan useita ympyröitä porkkanoita, pippuria, neilikkaa ja laakerinlehtiä. Siirrä kukkakaalin kukinnot varovasti kulhoon ja lisää päälle kuuma marinadi. Käärimme kannet ylös ja käännämme purkit ylösalaisin. Jäähdytyksen jälkeen voit laittaa sen ruokakomeroon loppusäilytystä varten.

Hapankaali talveksi purkeissa hunajalla - alkuperäinen sadonkorjuuresepti

Venäläisessä keittiössä on monia reseptejä hapankaalille, jota on pitkään pidetty yhtenä hyödyllisimmistä tuotteista, joilla on korkea ravintoarvo. Ja hapankaalimehu sopii erinomaisesti ylipainoisille ja toimii ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisynä. Tänään hallitsemme alkuperäisen reseptin hapankaalin korjuuta varten purkeissa hunajalla talveksi - epätavallinen ja terveellinen yhdistelmä.

Luettelo ainesosista hapankaalin korjuuta varten talveksi hunajapurkkeihin:

• valkokaali - 1 - 1,5 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• suola - 1 rkl
• hunaja - 2 - 2,5 rkl.
• laakerinlehti
• mustapippurit

Resepti hapankaalille talveksi purkeissa hunajalla - valmistusjärjestys:

1. Paloittelemme kaalin päät keskiraidoilla ja hankaa porkkanat karkealla raastimella. Laita paloitellut kasvikset kulhoon ja sekoita huolellisesti mausteiden kanssa (purista kaalia kevyesti). Siirrämme kasvisseoksen puhtaaseen 3 litran purkkiin ja puristamme tiukasti.
2. Liuota suola (1 rkl) ja hunaja (2 - 2,5 rkl) litraan puhdasta vettä ja kaada kaali suolavedellä. Laitamme lautasen purkin alle, jotta fermentoitu suolavesi ei valu ulos.
3. Jätämme kaalin huoneeseen ja puhkaisemme sen ajoittain veitsellä pohjaan - vapauttaaksemme ilmaa. Kolmen päivän kuluttua välipalaa voi maistaa. Säilytämme hapankaalia hunajalla jääkaapissa tai kellarissa.

Hapankaali talveksi purkeissa omenoiden kanssa - herkullinen resepti, video

Kuinka keittää hapankaalia talveksi omenoiden kanssa? Videomme avulla voit kokeilla tätä herkullista reseptiä ja hankkia vitamiineja talveksi. Yksinkertaisesti ja helposti!

Purkissa säilytetty kaali talveksi on yksi yksinkertaisista ja edullisista tavoista säilyttää tämän "universaalin" vihanneksen maku ja arvo. Täältä löydät parhaat vaiheittaiset reseptit valokuvilla ja videoilla marinoidusta ja hapankaalista talveksi - salaatin suolavedessä rautakansien alla, koreaksi, värillinen, ilman sterilointia ja sen kanssa, etikan kanssa, hunajalla, omenoiden kanssa . Saat erittäin maukkaan ja terveellisen välipalan sekä ainesosan monien kansallisen keittiön ruokien valmistamiseen. Hyvää crunch!

Marinoi kaali talveksi rautakansien alla

- suola, rakesokeri - 50 g kukin

- etikkahappo - 50 g

Kaaliresepti talveksi rautakansien alla

- sokeri suolalla - kolme ruokalusikallista kutakin

- pari aspiriinitablettia

Marinoi kaali talveksi rautakansien alla.

- rakesokeri, suola, etikka - 50 g kukin

Säilykekaali talveksi rautakannen alla.

- sipuli, porkkana, paprika - 500 g kukin

- kaalin pää - 1,45 kg

- etikka 70% - 45 ml

- auringonkukkaöljy - ½ litraa

- suola - 4 ruokalusikallista

- rakesokeri - pari lasillista

- paprika, sipuli, porkkana - kilogramma

- etikka, sokeri, kasviöljy - 90 g kukin

- suola - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista)

- paprika, persilja - 190 g

- mustapippuria - 15 kpl.

- etikka - 3 ruokalusikallista (tee)

Jos pidät sivustostamme, ilmaise "kiitos" napsauttamalla alla olevia painikkeita.

Pidin tosi paljon marinoitujen kurkkujen reseptistä chilipaprikalla, otan sen muistiin.

En muuten ajatellut ennen, että tulipaprikaa voi myös marinoida, olen tottunut marinoituihin kurkkuihin ja tomaatteihin. Ja vielä enemmän, en tiennyt, että kypsässä pippurilla on kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruunassa. Minulle se oli ilmestys

• Teen sen ehdottomasti tänä vuonna. Kiitos kirjoittajalle ideoista!

Kaali marinoitua rautakannen alla

Säästävien emäntien keskuudessa talven kaalinkorjuu on yleistä kahdella tavalla. Molemmat menetelmät säilyttävät kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet sadonkorjuun aikana.

Ensimmäinen tapa korjata kaali talveksi on peittaus. Tämä menetelmä on saanut nimensä siitä, että ruoanlaitossa käytetään marinadia, joka suolaa pois reseptin muodostavat ainekset.

Toinen yleinen kaputan korjuutapa on peittaus. Tässä menetelmässä kaali on hapanta fermentoimalla suolavesi-mehua.

Resepti kaalin säilytykseen talveksi borssille

Sellaista valmistautumista talveen erittäin helppo valmistaa. Käytä sen valmistukseen seuraavia tuotteita:

1. Kypsät mehevät punaiset tomaatit - 3,5 kg;
2. Myöhäiset lajikkeet kaali - 3 kg;
3. bulgarialainen makea mehevä paprika - 10 kappaletta;
4. Persilja ja tilli - nippu (harkintasi mukaan);
5. Kivisuola - 2 ruokalusikallista (ilman liukua);
6. Pöytäetikka - 40 ml.

Valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:

Resepti suolavedessä marinoidulle talvelle

Kaalin peittaukseen Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Vihreät omenat hapan kanssa - 1 kg;
2. Nuori kaali - 1 kg;
3. Mehukas porkkana - 1 kg;
4. Juomavesi - 125 ml;
5. Puolen sitruunan mehu;
6. Korianteria ja pippuria - oman harkintasi mukaan.

Marinointi on Seuraavat vaiheet:

Resepti marinoidulle rapealle kaalille talveksi

Marinoida kaalia samanlainen resepti sinun on otettava seuraavat ainesosat:

1. Nuori keskikokoinen kaali - 1 kpl;
2. Mehukkaat keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
3. Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
4. Kivisuola - 2 ruokalusikallista;
5. Sokeri - 1 rkl;
6. Laakerinlehdet - 2 kpl;
7. Juomavesi - 1 litra;
8. Etikkahappo - 1 tl.

Tapa marinointi askel askeleelta:

Resepti talvisäilytykseen aspiriinilla

Voit valmistaa kaalia tämän reseptin mukaan tarvitset näitä komponentteja:

1. Mehukkaat nuoret porkkanat - 8 kpl;
2. Nuori kaali - 4 kg;
3. Mustapippurit - 20 kpl;
4. Kivisuola - 10 ruokalusikallista;
5. Hiekkasokeri - 12 ruokalusikallista;
6. Aspiriinitabletit - 12 kpl;
7. Laakerinlehdet - valinnainen.

Ruoanlaitto on näissä vaiheissa:

Marinoitu kaali talveksi - yksinkertainen resepti

Valmistautuakseen marinoitua kaalia talveksi Käytä tällaisia ​​yksinkertaisia ​​​​reseptejä varten seuraavia tuotteita:

1. Nuori valkoinen kaali - 1 keskikokoinen pala;
2. Pöytäetikka - 50 ml (9%);
3. Kivisuola ja sokerihiekka - 50 g kutakin tuotetta;
4. Juomavesi - 1 litra.

Resepti korealaisen marinoidun kaalin talveen

Kaalin keittämiseen talveksi koreaksi ota seuraavat reseptiin kirjoitetut ainekset:

askel askeleelta suolakurkun keittäminen tälle reseptille:

• Puhdistamme kaalin ylälehdistä. Leikkaa vihannes 2 osaan ja poista kanta. Leikkaa sitten uudelleen puoliksi. Yleensä sinun pitäisi saada 8 osaa yhdestä päästä;
• Kuori punajuuret ja leikkaa pieniksi renkaiksi;
• Puhdistamme valkosipulin kynnet kuoresta ja leikkaamme kukin 6 osaan;
• Sekoita kaikki valmistetut aineosat ja laita valmistettuun purkkiin (tilavuus 3 litraa);
• Keitä nyt suolaliuos työkappaletta varten. Kaada vesi astiaan ja laita laakerinlehti siihen. Laita tuleen ja kiehauta. Kaada kidesokeri, kivisuola ja pippurit keitettyyn veteen. Keitä suolavesi uudelleen ja sammuta lämpö;
• Kaada valmis kuuma marinadi vihannespurkkiin ja sulje tiiviisti. Sinun on säilytettävä tällainen aihio talveksi viileässä paikassa.

Talveksi marinoitua kaalia rautakannen alla - resepti

Jotta suolakurkkua talveksi Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Valkokaali - 1,5 kg;
2. Sipuli - 0,5 kg;
3. Mehukas porkkana - 0,5 kg;
4. bulgarialainen paprika - 0,5 kg;
5. Persilja (juuri ja vihreät) - 50 g kukin;
6. Selleri - 50 g;

Jokaisessa 500 ml purkki sinun täytyy laittaa:

Marinointi on seuraavissa vaiheissa:

• Valmistele pankit. Tätä varten pese ne hyvin pesuaine- tai soodaliuoksella, huuhtele juoksevalla vedellä ja steriloi;
• Valmista nyt vihannekset. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi;
• Kuori sipuli kuoresta ja huuhtele. Hienonna hienoksi (miten haluat);
• Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella;
• Pese paprika, poista varret ja siemenet. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi;
• Huuhtele persilja ja selleri ja hienonna;
• Kaada kasviöljy steriilien purkkien pohjalle. Asettele päälle paloitellut kasvikset kerroksittain. Ripottele päälle sokeria, kivisuolaa, etikkahappoa ja laita pippurit. Peitä purkit kannella ja anna niiden hautua tunnin ajan;
• Tämän ajan kuluttua laita kaikki purkit kiehuvaan veteen 60 minuutiksi;
• Estä öljyn valuminen ulos puristamalla purkin ainekset kevyesti puhtaalla lusikalla. Kierrä sitten rautakannet kiinni ja käännä purkit ympäri. Odota niiden jäähtymistä kokonaan ja vie ne viileään varastotilaan talveksi.

Kaali resepti talveksi "Pippuri"

Tähän kasvismarinadireseptiin sinun täytyy ottaa seuraavat tuotteet:

Kuinka suolata tällainen kaali talveksi:

• Kuori kaali ylälehdistä ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi;
• Poista sipulin kuori, huuhtele ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi;
• Kuori porkkanat ja raasta suurella raastimella (voidaan leikata nauhoiksi);
• Sekoita kaikki vihannekset yhteen astiaan, lisää niihin vuorisuolaa, kidesokeria, auringonkukkaöljyä, etikkahappoa (70%). Sekoita huolellisesti ja lähetä astia liesille;
• Sytytä tuli minimiin ja hauduta vihanneksia 30 minuuttia, muistaen sekoittaa niitä silloin tällöin;
• Tänä aikana valmistele purkit käyttöä varten. Pese ne hyvin ja steriloi;
• 30 minuutin kuluttua laita valmistetut vihannekset valmistettuihin purkkeihin ja kierrä ne rautakannella. Kun työkappale on jäähtynyt, vie se varastoitavaksi talveksi kellariin.

Resepti kukkakaalin poimimiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Tätä reseptiä varten tarvitset näitä ainesosia:

• Jaa kaalin pää kukintoihin ja kasta ne hetkeksi suolalla maustettuun ja happamaan veteen;
• Pese tomaatit, paprikat ja valkosipuli ja hienonna lihamyllyllä tai tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi;
• Kaada massa astiaan ja lisää siihen suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta massa;
• Kaada sitten etikkaa ja sammuta tuli;
• Asettele valmistetut vihannekset valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Reseptit kaalin säilytykseen rautakannen alla talveksi ja suolavedessä marinoidulle kaalille

Reseptit rapean kaalin säilyttämiseksi borssille talveksi; suolavedessä marinoitu kaali; yksinkertainen resepti kaalin peittaukseen aspiriinilla; Korean kaali; tomaattikastikkeessa.

Kuinka suolata kaali rautakansien alla

Tölkkien valmistus ja niiden kiertäminen rautakannella auttavat pidentämään kotitekoisten aihioiden säilyvyyttä. Peittaukseen käytetään keski- tai myöhään kypsyvää kaalia.

Lasipurkit valitaan yhden, kahden tai kolmen litran tilavuudella. Ne steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa 5-7 minuuttia. Tämän seurauksena patogeeniset bakteerit tuhoutuvat. Toinen vaihtoehto on pastöroida purkit. Sitten täytetyt astiat upotetaan astiaan, jossa on kiehuvaa vettä, 10-20 minuutiksi tilavuus huomioon ottaen.

Marinoidun kaali Reseptit

Rautakansien alla talven suolakurkku voidaan kääriä rullalle yhdessä muiden sesongin kasvisten kanssa. Useimmissa resepteissä käytetään suolavettä, jossa vihannekset suolataan.

Perinteisellä tavalla

Klassinen versio kaalin peittauksesta sisältää marinadin käytön. Tämä alkupala valmistetaan tietyn reseptin mukaan:

1. Keskikokoinen kaalihaarukka leikataan kahtia poistamalla vahingoittuneet ja likaiset lehdet. Myös varsi poistetaan ja kaalin pää tulee hienontaa.
2. Yksi laakerinlehti ja mustapippuri (4 kpl) laitetaan lasipurkin pohjalle.
3. Saadaksesi marinadin, laita astia vettä tuleen, lisää 50 g suolaa ja 150 g sokeria. Säilytystä varten on myös tarpeen kaataa 2 rkl. l. etikka. Kun vesi kiehuu, ota astia pois lämmöltä.
4. Kaada paloitellut vihannekset jäähtyneellä suolavedellä. Peittausprosessi tapahtuu 4 päivän sisällä. Tölkkejä ei tarvitse sulkea kannella, koska tapahtuu aktiivista käymistä.
5. Vaaditun ajanjakson lopussa purkit valmistetaan sterilointia varten. Sen kesto on 30 minuuttia.
6. Kaali siirretään purkkeihin, minkä jälkeen ne kierretään rautakannella.
7. Säiliöt käännetään ympäri, minkä jälkeen ne peitetään lämpimällä huovalla.

Resepti porkkanoilla

Toinen klassinen vaihtoehto marinoidun kaalin keittämiseen on porkkanoiden käyttö. Alla olevalla reseptillä voit rullata suolakurkut 3 litran purkkiin:

1. Vaurioituneista lehdistä poistetaan kaalin pää (2 kg) ja hienonnetaan.
2. Kaksi porkkanaa raastetaan tai hienonnetaan tehosekoittimessa.
3. Valkosipuli on kuorittava yksittäisten kynsien saamiseksi.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan ja laitetaan purkkiin. Seosta ei tarvitse tiivistää.
5. Purkki kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.
6. Purkista valutettu vesi laitetaan jälleen liedelle, lasillinen sokeria ja pari ruokalusikallista suolaa liuotetaan. Valitse mausteiksi neilikka ja mustapippuri (8 kpl).
7. Marinadia keitetään 3 minuuttia, minkä jälkeen siihen on lisättävä 40 g kasviöljyä ja 30 g etikkaa.
8. Säiliö täytetään kuumalla suolavedellä, jonka jälkeen se kääritään rullalle.

Resepti omenoiden kanssa

Toinen tapa saada herkullista marinoitua kaalia talveksi on käyttää minkä tahansa happaman lajikkeen omenoita. Kypsennysprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. 2,5 kg painava kaalin pää pilkotaan pieniksi olkeiksi.
2. Omenat (10 kpl) on leikattava useiksi paloiksi poistamalla siemenet.
3. Komponentit sekoitetaan ja lisätään lasillinen sokeria, 50 g suolaa, vähän tillin siemeniä, mustaa ja maustepippuria.
4. Seos peitetään levyllä ja jätetään 2 tunniksi.
5. Laita kattila vettä liedelle kiehumaan. Litraa nestettä kohden otetaan 0,2 kg kidesokeria ja 40 ml etikkaa.
6. Marinadi kaadetaan purkkeihin neljänneksellä tilavuudesta, sitten valmistettu seos laitetaan niihin.
7. Purkit laitetaan sitten kuumaan veteen pastöroitavaan altaaseen. Litrapurkit säilyvät puoli tuntia, suuremmilla astioiden tilavuudella tämä aika pitenee.
8. Steriloidut purkit suljetaan kannella ja poistetaan talveksi.

paprika resepti

Paprika on osa useimpia kotitekoisia valmisteita. Kun se lisätään, välipala saa makean maun.

Säilytettyjen vihannesten valmistusjärjestys tässä tapauksessa on seuraava:

1. Kaalin pää leikataan suikaleiksi.
2. Bulgarian pippuri (6 kpl.) On puhdistettava siemenistä ja leikattava puolirenkaisiin.
3. Hienonnetut vihannekset sekoitetaan yhteisessä astiassa.
4. Sitten sinun täytyy pilkkoa nippu tuoretta persiljaa.
5. Välipalojen marinadi valmistetaan keittämällä 0,5 l vettä, johon on liuotettu 200 g kidesokeria ja 120 g suolaa. Sitten sinun on lisättävä suolaveteen 100 ml etikkaa ja 60 ml kasviöljyä.
6. Saatu marinadi kaadetaan kasvimassan päälle ja jätetään 2 tunniksi.
7. Tämän ajan kuluttua purkit steriloidaan ja vihannekset asetetaan niihin.

Resepti ilman sterilointia

Marinoitu kaali talveksi voidaan saada ilman tölkkien lämpökäsittelyä. Tällä menetelmällä suolakurkkujen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kaalin pää leikataan suikaleiksi.
2. Raasta 0,5 kg porkkanaa.
3. Paprikan (0,4 kg) siemenet tulee poistaa ja leikata puolirenkaiksi.
4. Myös kaksi sipulia leikataan puolirenkaiksi.
5. Valmistetut komponentit asetetaan purkkeihin.
6. Laita pannu, jossa on 2 litraa vettä, tulelle.
7. Kaada kiehuvan veden jälkeen vihannekset, jotka jätetään 15 minuutiksi.
8. Sitten vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan uudelleen. Kasvismassan päälle kaadetaan jälleen kuuma suolavesi, annetaan seistä 10 minuuttia ja neste valutetaan pois.
9. Lisää kolmannella veden kiehumiskerralla 3 tl. kidesokeria ja 2 tl. suola. Lisäksi käytetään maustepippuria (5 kpl) ja laakerinlehteä (2 kpl).
10. Nyt vihannekset peitetään metallikannilla, käännetään ja asetetaan lämpimän peiton alle. Jäähtyneet pankit siirretään pysyvään varastointipaikkaan.

Marinoidut kaalipalat

Kaalia ei tarvitse hienoksi pilkkoa saadakseen herkullisia kotitekoisia valmisteita. Kaalin pää voidaan leikata useiksi suuriksi paloiksi, mikä säästää aikaa ruoanlaittoon.

Tällä lähestymistavalla voit marinoida kaalia seuraavalla tavalla:

1. Useita kaalinpäitä, joiden kokonaispaino on 2 kg, leikataan satunnaisesti suuriksi paloiksi. Kappaleiden paksuus on noin 5 cm.
2. Valkosipuli (5 kynttä) on pudotettava puristimen läpi.
3. Saadaksesi marinadin kahdelle litralle vettä, käytä 2 rkl. l. suolaa ja kidesokeria. Lisää kiehumisvaiheessa 100 ml etikkaa. Mausteiksi otetaan laakerinlehti (1 kpl), pippurit (6 kpl), tillin siemenet (1 tl).
4. Kaali ja valkosipuli laitetaan astioihin, minkä jälkeen ne täytetään kuumalla marinadilla.
5. Purkit steriloidaan 40 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan kansilla.

Resepti punajuurilla

Punajuuria käytettäessä aihioista tulee maultaan makeampia. Voit valmistaa marinoituja vihanneksia seuraavasti:

1. Ensin kaali (1 pää) leikataan nauhoiksi, jotka asetetaan syvään astiaan yhteen kerrokseen.
2. Sitten sinun on leikattava punajuuret ohuiksi tankoiksi ja asetettava ne kaalin päälle.
3. Raasta porkkanat, jotka myös laitetaan astiaan.
4. Kuori kaksi valkosipulin päätä, hienonna kynnet ja lisää olemassa oleviin vihanneksiin.
5. Ylhäältä on tarpeen kaataa 750 g kidesokeria ja 50 g suolaa.
6. Säiliö vihanneksilla jätetään 2,5 tunniksi.
7. Suolavettä varten sinun täytyy keittää litra vettä, liuottaa 3 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. suolaa, 4 rkl. l. etikkaa ja 120 ml kasviöljyä. Muista laittaa nesteeseen hieman maustetta maun mukaan.
8. Marinadia keitetään 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
9. Sitten ne kaadetaan kasvisseoksella päivän ajan.
10. Määritetyn ajan kuluttua vihannekset asetetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on kierretty rautakannella.

mausteinen välipala

Mausteisen ruoan ystävät rakastavat alkupalaa, joka sisältää piparjuurta ja kuumaa paprikaa. Mausteisen kaalin resepti talveksi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensinnäkin kaali hienonnetaan mielivaltaisella tavalla, mikä vaatii 2 kg.
2. Valkosipuli (1 pää) ja piparjuuri (2 juurta) hierotaan hienolla raastimella puhdistuksen jälkeen.
3. Kuuma paprika leikattu renkaiksi. Voit jättää siemenet pippuriin, niin alkupalasta tulee vielä mausteisempaa.
4. Komponentit sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin.
5. Sitten siirrytään nauhoiksi leikattujen punajuurien kuorimiseen.
6. Marinaadin saamiseksi litraa vettä kohden tarvitaan 1/4 kuppia suolaa ja sokeria.
7. Nesteen keittämisen jälkeen sinun on lisättävä punajuuret, laakerinlehdet, 5 kappaletta maustepippuria. Seosta tulee keittää 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Kuuma suolavesi on kaadettava varovasti kaalipurkkeihin ja peitettävä rautakannella.
9. Aihioiden pastörointiin on varattu puoli tuntia, sitten jokaiseen purkkiin lisätään ruokalusikallinen etikkaa ja kierretään kansilla.

Resepti tomaateilla ja paprikalla

Tämän reseptin mukaan marinoidun kaalin valmistamiseksi tarvitset tomaatteja, paprikaa ja selleriä. Kotitekoisten aihioiden hankintaprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Kaksi kaalihaarukkaa ohuiksi viipaleina.
2. Neljä sipulia ja kuusi paprikaa on leikattava puolirenkaiksi. Ensin sinun on poistettava paprikoista siemenet.
3. Tomaatit leikataan renkaiksi.
4. Porkkanat (3 kpl.) Hierotaan raastimella.
5. Kaikki hienonnetut vihannekset yhdistetään yhteen astiaan ja infusoidaan puoli tuntia. Samaan aikaan seokseen lisätään 100 g sokeria ja 60 g suolaa.
6. Sitten se asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan erittyneen mehun kanssa.
7. Lasisäiliöt suljetaan kannella ja lähetetään varastointiin.

vihreä tomaatti resepti

Voit kääriä kaalia vielä kypsymättömien tomaattien kanssa. Resepti kaalille talveksi vihreillä tomaateilla on seuraava:

1. Kaalin pää on jaettu useisiin suuriin osiin.
2. Tuloksena saadut vihannekset asetetaan altaaseen ja ripotetaan suolalla. Sorto asetetaan päälle 30 minuutiksi. Määritellyn ajan kuluttua kaali on muussattava käsilläsi ja painettava uudelleen 20 minuutiksi.
3. Kaksi porkkanaa ja kaksi punajuurta hierotaan karkealla raastimella.
4. Tilli ja persilja on hienonnettava hienoksi.
5. Vihannekset ja yrtit lisätään kaaliin, sekoitetaan ja asetetaan jälleen kuorman alle tunniksi.
6. Tänä aikana vihreät tomaatit (1 kg) leikataan viipaleiksi.
7. Tomaatit, hienonnettu valkosipuli (1 pää) ja muut vihannekset laitetaan purkkiin.
8. Marinadia varten kiehauta vesi, johon lisätään kivisuolaa (2 ruokalusikallista litrassa).

• Kaalista jäljelle jäänyt suolavesi kaadetaan purkkiin, joka täytetään sitten kuumalla marinadilla.
• Jokaiseen purkkiin on lisättävä 45 g etikkaa.
• Aihiot on kierretty rautakannella. Vihanneksia suolataan viikon ajan, jonka jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.

Kasvis sekoitus

Saat talveksi erilaisia ​​kasviksia yhdistämällä erilaisia ​​vihanneksia: kaalia, kesäkurpitsaa, punajuuria, vihreitä papuja.

Tämän reseptin mukaan keittoprosessi on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

1. Puolet kaalin päätä ilman vartta tulee hienontaa.
2. Pieni kesäkurpitsa kuoritaan ja siemenet poistetaan. Jos käytetään tuoretta vihannesta, voit heti aloittaa sen leikkaamisen. Kesäkurpitsa on leikattava paloiksi.
3. Kahden paprikan siemenet poistetaan ja leikataan puolirenkaiksi.
4. Kahden pään sipulit on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi.
5. Punajuuret (3 kpl) ja porkkanat (2 kpl) Leikkaa suikaleiksi.
6. Valkosipulin kynnet (4 kpl) Ajettava puristimen läpi.
7. Valmistetut vihannekset asetetaan kerroksittain lasipurkkeihin. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihreitä papuja (8 kpl).
8. Marinadia varten laita astia vettä tuleen, lisää ruokalusikallinen sokeria ja puoli ruokalusikallista suolaa. Kaada teelusikallinen etikkaa valmiiseen marinaadiin.
9. Vihannesastiat täytetään kuumalla suolavedellä, jotka steriloidaan puoli tuntia kiehuvassa vedessä.
10. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan rautakannella, käännetään ja kääritään lämpimään peittoon.

Johtopäätös

Kaali on yksi kotitekoisten valmisteiden pääkomponenteista. Se on peitattu porkkanoilla, omenoilla, paprikoilla, tomaateilla. Jotta marinoitujen vihannesten purkit seisovat koko talven, ne lämpökäsitellään ensin. Kasvisseos laitetaan valmistettuihin astioihin, jotka kaadetaan marinadilla. Kierrä purkit rautakannella.

Marinoitua kaalia talveksi rautakansien alla

Marinoitu kaali talveksi rautakansien alla: valikoima parhaita ruoanlaittoreseptejä.

Kaalin säilytys talveksi purkeissa. Valokuva reseptit

Kaikki eivät tiedä, että kaali sisältää enemmän C-vitamiinia kuin hedelmät. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon. Mutta talvella kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa ruokia tuoreesta kaalista. Tässä tapauksessa vihannekset voidaan säilyttää.

Suolattua kaalia voidaan lisätä piirakoihin, salaatteihin, borssiin. Se voi toimia myös alkupalana erilaisille lisukkeille. On huomattava, että purkitettu kaali voidaan säilyttää erittäin pitkään säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet.

Jokaisen kotiäidin tulee huolehtia siitä, että perheellä on talvella rapea, maukas ja terveellinen välipala. On olemassa monia reseptejä valkoisen, punaisen, pekingin, kukkakaalin ja muun tyyppisen kaalin valmistukseen.

Harkitsemme useita säilykevaihtoehtoja. Jos et ole aiemmin korjannut tätä vihannesta talveksi, muista tehdä se, kun sinulla on mahdollisuus ostaa tuoreita kaalinpäitä.

Säilykekaali talveksi purkeissa rautakannen alla

Valmistetaan kaalisalaatti porkkanoilla talveksi. Pankit kääritään rautakannella. Resepti on hyvin yksinkertainen, joten kuka tahansa kotiäiti voi helposti tehdä talven sadonkorjuun.

• 1 kg tuoretta kaalia.
• 5-7 keskikokoista porkkanaa.
• 5 valkosipulinkynttä.
• 125 ml vettä.
• 125 ml auringonkukkaöljyä.
• 125 g kidesokeria.
• 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa.
• 10 rkl 9 % etikkaa.

On suositeltavaa käyttää pyöreää valkokaalia, koska se on mehukkaampaa. Kuori vihannes vihreistä lehdistä ja hienonna ohuella suolasirottimella. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä veistä kaalille. Siirrä erilliseen kulhoon.

Jos haluat tehdä todella maukkaan kaalivalmisteen, et tule toimeen ilman porkkanoita. Se parantaa välipalan hyödyllisiä ominaisuuksia. Vihannes on kuorittava, pestävä kylmällä vedellä ja raastettava sitten karkealla raastimella.

Kuori valkosipuli kuoresta ja raasta hienolla raastimella. Voit myös käyttää enemmän valkosipulia. Harkitse makumieltymyksiäsi.

Lähetä valmistetut ainekset altaaseen ja vaivaa hyvin käsin, jotta kaali käynnistää mehun.

Kun vihannekset ovat infusoituneet, sinun on aloitettava suolaveden valmistus. Kaada 0,5 kupillista suodatettua vettä, suolaa, sokeria ja öljyä emaliastiaan. Sekoita kaikki ainekset. Laita pannu liedelle ja kytke päälle maksimitila, jotta neste kiehuu nopeammin. Tässä tapauksessa suolavettä on sekoitettava jatkuvasti, jotta sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Ota kattila pois liedeltä ja lisää liuokseen pöytäetikka ja sekoita.

Kaada kaalisalaatti valmistetulla suolavedellä. Sekoita ainekset huolellisesti ja anna hautua vähintään 2 tuntia.

Tänä aikana vihannekset marinoituvat hyvin ja antavat mehua. Sen jälkeen levitä kaali purkkeihin, jotka on ensin steriloitava millään sopivalla tavalla.

Peitä purkit rautakannella ja rullaa ne erikoistyökalulla.

Poista työkappale viileässä paikassa. Halutessasi voit kokeilla kaalia noin viikon kuluttua. Ruoanlaittoon ei ole mitään monimutkaista, joten pystyt varmasti tekemään tällaisen talvivalmistelun.

Säilyke kukkakaali kyssäkaali talveksi kotona

Kyssäkaali on kasvis, joka näyttää retiisiltä, ​​mutta maistuu tavalliselta valkokaalilta. Tällä reseptillä voit valmistaa täydellisen salaatin, joka sisältää runsaasti tärkeitä hivenaineita ja vitamiineja. Välipala on vähäkalorinen, joten sitä voi nauttia rajattomasti.

• 300 g kyssäkaalia.
• Puolet keskikokoista porkkanaa.
• 1-3 valkosipulinkynttä.
• 1-2 g chiliä.
• 1 tl oreganoa.
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl suolaa.
• 1 tl sokeria.

Jotta et tuhlaa aikaa tarvittavien tuotteiden etsimiseen ruoanlaiton aikana, on suositeltavaa valmistaa kaikki ainekset välittömästi. Voit käyttää muitakin mausteita reseptissä, mutta maku voi muuttua paljon. Jos sinulla on halua ja aikaa, kokeile, ehkä keksit uuden tavan valmistaa herkullinen välipala.

Kohlrabissa ei ole lehtiä, mutta paksu kuori on kuorittava ennen kypsennystä. Tätä varten vihannes on jaettava kahteen osaan ja poista sitten yläkerros. Pese ensin kaali ja leikkaa kanta pois. Leikkaa kasvisten hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi alla olevan kuvan mukaisesti.

Pese nuoret porkkanat, poista pintakerros kasviskuorijalla ja leikkaa kuutioiksi sekä kaali. Lisää kulhoon kyssäkaalin kanssa.

Kuori valkosipuli ja pilko se pieniksi paloiksi tai lautasiksi haluamallasi tavalla. Lisää kulhoon muiden aineiden kanssa.

Nyt meidän on lisättävä oregano. Sekoita kaikki puulusikalla tai käsin.

Steriloi purkki. Esilämmitä tätä varten uuni 100 asteeseen ja lähetä astia siihen 10 minuutiksi. Kun se on jäähtynyt, täytä se kasvisviipaleilla. Lisää päälle ripaus pippuria.

Ripottele pinnalle kidesokeria ja kivisuolaa. On huomattava, että jodittua suolaa ei tule käyttää, koska se ei sovellu elintarvikkeiden säilöntään.

Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa sinun on kaadettava kaali valkoviinietikalla.

Kiehauta pieni määrä vettä ja lisää se purkkiin niin, että neste peittää kaikki ainekset kokonaan. Sen jälkeen sinun on lämmitettävä uuni 100 asteeseen ja steriloitava työkappale 30 minuutin ajan.

Ota kaalipurkki uunista ja rullaa kannet. Purkit on suositeltavaa peittää huovalla ja jättää pimeään paikkaan, jotta välipala on täysin jäähtynyt. Jos säilytät kaalia kellarissa tai ruokakomerossa, se ei huonone kuuden kuukauden kuluessa.

varhainen kaali. Säilykkeet pankeissa

Jokaisella emännällä on omat reseptinsä ja salaisuutensa ruoanlaittoon ja talvivalmisteluihin. Mutta tämä säilykemenetelmä ei ole niin suosittu, joten kaikki eivät tiedä. Kokeile tätä vaihtoehtoa.

• 1 pää nuorta keskikokoista kaalia.
• 1 litra keitettyä vettä.
• 2 ruokalusikallista kidesokeria.
• 2 ruokalusikallista ruokasuolaa.
• 2 rkl 70 % etikkaesanssia.
• ½ kuppi kasviöljyä.
• 6 pippuria.
• 2 laakerinlehteä.
• 3 rkl sinapinsiemeniä
• 5 valkosipulinkynttä.

Poista kaalista ylälehdet. Kaalin pää tulee leikata kuuteen viipaleeseen, leikata kanto irti. Leikkaa sitten vihannes suuriksi paloiksi ja lähetä erilliseen kulhoon.

Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on kiehuttava vesi ja lisättävä sitten tarvittava määrä kasviöljyä, sokeria ja kivisuolaa. Liuos on sekoitettava perusteellisesti, jotta kaikki kiteet liukenevat.

Kun vesi on täysin jäähtynyt, sinun on lisättävä siihen etikan esanssi ja mausteet. On huomattava, että esanssi on useita kertoja vahvempi kuin tavallinen etikka, joten yritä olla ylittämättä suositeltua määrää.

Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ja lähetä muihin tuotteisiin. Päälle valmistetulla suolavedellä.

Sekoita kasvismassa huolellisesti ja laita päälle kansi tai litteä lauta ja päälle kuorma. Pidä paineen alaisena 2-3 päivää huoneenlämmössä.

Ja jos haluat kääriä varhaisen kaalin purkkeihin talveksi, voit käyttää toista menetelmää. 700 g:n purkin valmistamiseksi tarvitsemme:

• 200 g nuorta kaalia.
• 1 keskikokoinen porkkana.
• 2 laakerinlehteä.
• 4 pippuria.
• 2 neilikkaa.
• 1 rkl suolaa.
• 1 rkl sokeria.

Kuivatut ja vihreät lehdet tulee poistaa kaalista, minkä jälkeen se tulee hienontaa. Raasta kuoritut porkkanat suurella tai keskikokoisella raastimella.

Vihanneksia on sekoitettava ja muussattava käsin, jotta kaali vapauttaa mehua. Pakkaa ainekset hyvin steriloituun lasipurkkiin. Kaada kiehuvaa vettä salaatin päälle ja anna hautua noin 15-20 minuuttia. Sitten neste on valutettava kattilaan. Laita astia vettä liedelle, odota, että se kiehuu ja kaada välipala uudelleen.

10-15 minuutin kuluttua vesi on valutettava kulhoon tai kattilaan ja kiehuttava. Sitten sinun on lisättävä tarvittavat mausteet, pöytäetikka, kidesokeri ja pöytäsuola. Odota, kunnes suolavesi kiehuu, täytä se kaalipurkilla ja rullaa kannet.

Käänteisessä muodossa oleva työkappale on käärittävä lämpimällä pyyhkeellä ja poistettava, kunnes se jäähtyy kokonaan. On suositeltavaa säilyttää työkappale kellarissa tai jääkaapissa.

Kaalin säilytys talveksi purkeissa

Kaalin säilytys talveksi purkeissa. Valokuvareseptit Kaikki eivät tiedä, että kaali sisältää enemmän C-vitamiinia kuin hedelmät. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon. Mutta sisään