Makrilli on maukas ja ravinteikas merikala. Sen avulla voit valmistaa suuren määrän ruokia: savustetuista perunoista keittoon - kaikissa tapauksissa kalalla on hämmästyttävä maku. Nyt tarkastellaan, kuinka mausteinen suolattu makrilli valmistetaan kotona.

Mausteisen suolatun makrillin resepti etikalla

Tämä on klassikko suolatun makrillin korjuussa. Prosessi ei vie paljon aikaa, ja merikalan mausteinen, herkkä maku ylittää kaikki odotuksesi.

Reseptiä varten tarvitset:

• makrilli - 1 kala;
• sokeri - 20 g
• suola - 20 g
• etikka - 18 g
• Lavrushka - 1 kpl
• mustapippuri - 3 rakeita
• maustepippuri - 2 hernettä
• vesi - 1 l

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

Huuhtele kalat huolellisesti poistamalla sisälmykset. Kuivaa sen ruho ja leikkaa viipaleiksi. Sitten jätämme kalat hetkeksi rauhaan ja laitamme veden kiehumaan emaloituun kattilaan. Kaada oikea määrä mausteita. Kuumenna tämä liuos kiehuvaksi ja laita se pöydälle. Kun neste on jäähtynyt, kaada joukkoon etikka ja sekoita hyvin. Seuraavaksi otamme valmistetut makrillipalat, laitamme ne lasiastiaan ja kaada tuloksena saatu marinadi siihen. Tässä muodossa etikkaa sisältävät kalat on jätettävä yhdeksi päiväksi huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Makrilli on valmis. Kun sitä on infusoitu riittävän pitkään, se voidaan syödä turvallisesti.

Makrilli mausteinen suolattu sinappi

Tämä resepti on myös yksinkertainen ja lyhyt käyttää, ja suolaamiseen tarvittavat mausteet ovat jokaisen naisen keittiössä.

Ainekset:

• makrilli - 2 kpl;
• vesi - 12 l;
• sokeri - 5 g;
• suola - 7 g;
• sinappi - 12 tl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• korianteri - 12 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• Neilikka.

Makrilli basilikalla ja korianterilla

Jos haluat suolakurkkua kalan purkissa, tämä resepti on sinua varten. Sinun on otettava keskimääräinen makrilli, joka painaa noin 700 grammaa, ja suoritettava sen kanssa tavallinen toimenpide: kuori, huuhtele, leikkaa. Valmista marinadi erikseen. Sekoita tätä varten yksi teelusikallinen korianteria samaan määrään kuivattua basilikaa ja sokeria. Lisää seokseen kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi laakerinlehteä ja kolme kuivattua neilikkaa. Kaada kaikki tämä kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin. Anna suolaveden jäähtyä. Levitä kalapalat seuraavaksi purkkiin kerroksittain ja täytä kylmällä marinadilla. Sen jälkeen voit laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi. Ja heti seuraavana päivänä voit nauttia makrillin herkullisesta mausta.

Hei rakkaat lukijat. Tänään kirjoitan sinulle mausteisen suolatun makrillin reseptin. Mutta ensinnäkin haluan onnitella sinua omenan pelastajasta. Tämän reseptin mukaan makrilli on herkullinen kevyesti suolattu. Täällä näyttää olevan kesä, tuoreiden vihannesten ja hedelmien kausi, ja joskus haluaa suolaista kalaa. No, tietenkin, kaikista kaloista pidän mieluummin suolatusta makrillista. Eilen kävimme lasten kanssa kaupassa, makrillia ei ollut, katselimme suolattua silliä, mutta jotenkin sen ulkonäkö ei herättänyt luottamusta ollenkaan. Ja kuten sanotaan kesällä myrkytyäkseen, ei ole mitään tekemistä. Mutta juuri jäädytetty makrilli osoittautui ulkonäöltään hyvältä, eikä siinä ollut vierasta hajua. Yleisesti ottaen hieman pohdittuamme päätimme ostaa muutaman makrillin. Lisäksi et halua suolattua makrillia, haluat maukasta ja kevyesti suolattua makrillia.

Kotiin tultuaan he ostivat myös perunoita kaloille. Tulimme kotiin ja aloimme heti makrillin suolaamisen. Tämä resepti sopii paremmin niille, jotka eivät halua odottaa pitkään kalan kypsymistä. Kun isäni tulee kylään, valmistan hänelle erityisesti sellaista mausteista suolamakrillia, se on yleensä ihanaa perunalle. Isä rakastaa häntä, hän on valmis syömään suolattua makrillia jopa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Mutta tietysti kaikki on hyvää kohtuudella.

Tulisen suolamakrillin reseptin mieheni kanssa jakoi yksi hänen hyvistä ystäväistään Vera Petrovna, hän kertoi, kuinka hän tekee makrillia, ja neuvoi minua kokeilemaan peittausta. Kokeilimme sitä ja pidimme siitä. Nyt kaikkiin juhliin mausteinen suolattu makrilli on aina pöydällä. Lisäksi resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi valtavia kustannuksia ja vaivaa valmistaa.

Mutta se ei ole vain yksinkertaista, vaan myös makrilli kypsyy tarpeeksi nopeasti. Suolasimme makrillin 1900 ja aamulla se oli jo herkullista kevyesti suolattua makrillia. Jo kello 10 he söivät makrillia perunoiden kanssa. Kyllä, ja tämän reseptin mukaan et voi vain suolata makrillia. Esimerkiksi kokeilimme sitä, se osoittautui myös erittäin maukkaaksi. Mutta makrilli on silti herkullista.

• 2 makrillia
• 1 litra vettä
• 4 rkl. lusikat suolaa
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 2 rkl. lusikallinen etikkaa 9%
• 5 laakerinlehteä
• 5 maustepippuria
• 5 neilikka

Minulla on 2 makrillia, niitä kiristettiin 850 grammaa, mutta koska ne olivat jäässä, 700 grammaa jäi tarkalleen sulatuksen jälkeen. Lisäksi tämä resepti on niin omaperäinen, mutta valmistettu suolavesi riittää 2-3 makrillille, ja jos se ei ole suuri, kuten minulla tällä kertaa, niin kaikille neljälle. Pesen makrilli juoksevan veden alla. Nämä ovat minun kalojani.

Nyt sinun on otettava kattila, jossa valmistamme suolaveden. Kaada 1 litra vettä, mittaa litran purkilla. Heitämme mausteita veteen. Mausteet kannattaa lisätä kerralla, sillä niiden kiehuessa suolavesi muuttuu paljon aromikkaammaksi. Totta, laakerinlehti ja maustepippuri lisättiin heti, ja neilikka oli jo suolaveden kiehuessa, talossa oli niin paljon mausteita ja mausteita, kunnes he löysivät neilikat, suolavesi jo keitettynä. Lisäämme suolaveteen myös sokeria.

Laitamme kattilan suolavedellä tuleen. Mausteiden ja sokerin lisäksi makrillin suolaveteen on lisättävä suolaa. Lusikoiden tulee olla ilman erityistä liukua. Ota vain lusikallinen suolaa ja kaada se veteen.

Odotamme veden kiehumista, jossa on mausteita, suolaa ja sokeria. Suolavesi kiehuu vain muutaman minuutin. Nyt laitamme sen syrjään lämmöltä, kunnes se jäähtyy, noin 40 asteeseen. Voit kaataa sen pannulta esimerkiksi kulhoon. Jäähtyäksesi suolaveden nopeammin.

Sillä välin kalastetaan. No, täällä yleensä kaikki on yksinkertaista, leikkaamme pään ja hännän pois ja leikkaamme makrillin noin 2,5 cm:n paloiksi. Se marinoituu paremmin ja nopeammin suolavedessä. Poistamme myös makrillin keskiosan, pese palat huolellisesti verestä. Koska jos et pese makrillia ja poista keskiosaa, suolavesi on sameaa ja itse kala on katkeraa. Kala on tuoretta, kaunista, ilman epämiellyttäviä hajuja.

Nyt otan tölkin. 2 makrillille otan 2 litran purkin. Pudotan satunnaisesti hienonnettua kalaa purkkiin. Kun mausteisen makrillin kypsennysliuos on jäähtynyt, lisään kaksi ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa. Suolavedessä on tietysti vähän sedimenttiä, suolasta, sedimenttiä vedestä, mutta emme kaada suolavettä loppuun asti. Kaada suolaliuos purkkiin niin, että makrilli peittyy suolavedellä, ja kaada sedimentti vain pois.

Nyt kaadan makrillin purkkiin taitettuna jäähtyneen suolavedellämme. Älä missään tapauksessa täytä kalaa kuumalla suolavedellä, muuten se keitetään suolatun makrillin sijaan. Täytä purkissa oleva kala suolavedellä niin, että se peittyy kokonaan suolavedellämme. Jos sinulla on kolme pientä makrillia, älä huoli, 2 litran purkki sopii hyvin suolaamiseen.

Katsos, minulla on 2 makrillia ja vain puoli purkkia, joten kolmas mahtuu vielä. Ja suolavettä myös riittää. Pankki vain tulee täyteen ja se on siinä. No, vaikka sinulla ei jostain syystä olisi tarpeeksi suolavettä, älä lannistu, valmista toinen annos suolavettä tai valmista suolaliuos puoleen annokseen yksinkertaisesti jakamalla suolaliuoksen ainekset kahtia. Pääasia tässä on, että kala oli suolavedessä.

Siinä se, jätän kalan keittiön pöydälle huoneenlämpöön. En peitä purkkia kannella, asunnossamme ei ole kärpäsiä. Täällä klo 19 suolattu. Aamulla piti mennä sairaalaan, nyt ollaan lääkäreillä päiväkodissa. Palasimme kello 10 aamulla, makrilli oli juuri sitä mitä tarvitsimme, maukasta, kevyesti suolattua, mausteista. He vain söivät, ja sitten purkki peitettiin kannella ja loput poistettiin jääkaapissa. Tältä mausteinen suolamakrilli näyttää purkissa toisena päivänä. Mausteet ja vähän kalaöljyä kelluivat päälle. Sedimenttiä on hieman, mutta suolavesi on yleensä kirkasta. Minulla oli vähän sedimenttiä, kun järjestin purkin uudelleen valokuvausta varten. Makrilli tuoksuu erittäin herkulliselta.

Tässä on erittäin nopea resepti mausteiselle suolamakrillille. Lisäksi kalasta tulee hieman suolaista, maukasta ja mausteista. Sitä ei säilytetä jääkaapissamme pitkään, vaan se syödään melkein heti. Kappaleista tuli kauniita, sileitä, tasaisia. Ollakseni rehellinen, kaikki riippuu makrillista, joskus otat kalan, mutta se on jäässä tai jotain, suolavesi on sameaa, kala ei myöskään ole kovin kaunis, se vain "hajoaa" eikä leikattu.

Ja jos kalaa ei ole sulatettu useita kertoja eikä sitten jäädytetty, se näyttää kauniilta sekä tuoreelta että suolaiselta, ja siitä tulee herkullista. Erittäin kätevä, laita kauniita paloja lautaselle ja tarjoile, ei tarvitse leikata.

Makrilli oli kypsennetty eikä päivä ollut kulunut, nyt on lämmintä, eivätkä edes kalapalat olleet suuria. Jos kalapurkki tietysti laitetaan heti jääkaappiin, kala kypsyy kaksi päivää tai jopa enemmän. Lämmössä se marinoituu nopeammin. Ei aina ole valmis odottamaan pitkään, jos haluat kalaa. No, tietysti tapauksia lukuun ottamatta menin ja ostin kaupasta, mutta kotitekoinen kala on kotitekoista.

Viime vuonna tällainen kala suolattiin poikani syntymäpäivälahjaksi. Makrilli seisoi lämpimänä päivän, sitten se asetettiin kauniisti lautaselle ja laitettiin jääkaappiin iltaan asti, ja illalla oli jo juhlat. Kyllä, he suolasivat makrilli uudeksi vuodeksi. Perheessämme on jo useamman vuoden perinteenä suolata makrillia pyhäpäivinä, eikä vain pyhäpäivinä, vaan myös arkisin, kun kalaa haluaa. Toivon sinullekin hyvää ruokahalua.

Napsauta Luokka

Kerro VK:lle

Tykkään ostaa suolattua kalaa syksyllä ja talvella. Koska juuri tällä hetkellä sitä ei suolata, koska kylmässä se varastoidaan jo hyvin. Mutta kesällä on parempi liottaa sitä, muuten näyttää siltä, ​​​​että syömme vain suolaa. No se on ymmärrettävää. Äskettäin tuli mieleen halu suolata makrilli yksinään. Tämä kala on erittäin terveellistä ja ravitsevaa. Pidän todella hänen rasvaisesta ja pehmeästä lihasta. Kyllä, ja se erotetaan luista paljon helpommin kuin silli.

Voit syödä sellaista kalaa, suolattua kotona, perunoiden, vihannesten kanssa. Tai tarjoile erikseen, alkupalana.

En kuitenkaan halua vaivautua liian pitkään ruoanlaittoon, joten yritin löytää reseptejä, joiden avulla makrillin suolaaminen onnistuu herkullisesti ja nopeasti. Harkitse vähimmäiskypsennysaikaa 30 minuuttia ja enintään 4 päivää (niille, joilla ei ole kiirettä).

Tiedätkö kuinka määrittää makrillin rasvapitoisuus? Ei, ei vatsassa, kuten monet saattavat sanoa. Loppujen lopuksi se voi sisältää kaviaaria tai maitoa. Vedät ne ulos, ja kalat voivat osoittautua pieniksi. Sen rasvapitoisuus määräytyy selän mukaan. Mitä leveämpi se on, sitä maukkaampi ruho on.

Kiinnitä myös huomiota siihen, kuinka paljon jäätä on ruhoissa. Jos sitä on paljon, ne on sulatettu monta kertaa ja sitten jäädytetty uudelleen. On parempi olla ottamatta tällaista tuotetta. Kun sulatat sen kotona, siitä tulee paljon mehua ulos ja siksi astia voi osoittautua melko kuivaksi. Itse liha voi lopulta hajota.

Ja tarvitsemme tuoretta tai jäähdytettyä kalaa. Se sisältää hyvin vähän ihmisiä, koko ruho on elastinen, ilman musttumista ja täpliä.

Juuri siksi, että tämä tuote altistuu usein lämpötilan muutoksille kuljetuksen ja myymälöihin jakelun aikana. En osta sitä mieluummin suurista supermarketeista, vaan markkinoilta. Siellä he ainakin antavat hänelle kosketuksen. No, nyt on aika alkaa suolaamaan tätä herkkua!

Aloitan reseptillä, jonka isoäitini valmistaa. Hän suolaa kaikki marinadissa olevat kalat. Ja tämä on luultavasti ainoa suolausresepti, jossa on etikkaa. Totta, hän on melko heikko.

Herkku on kevyesti suolattu miedolla happamuudella.

Me otamme:

• litra vettä,
• lavrushka - 3 lehteä,
• 9 pippuria,
• 90 ml pöytäetikkaa (9%),
• 85 g suolaa
• 75 g sokeria
• makrilli - 3 kalaa,
• lasillinen auringonkukkaöljyä.

Aloitamme kypsennyksen keittämällä suolavettä. Kaada 1 litra vettä pannulle, lähetä siihen 3 laakerinlehteä, pippurit, kaikki suola, sokeri ja etikka.

Anna nestemäisten ainesten kiehua ja sammuta lämpö. Asunto täyttyy heti herkulliselta mausteiden tuoksulla!

Siirrytään nyt kaloihin. Tietenkin ne on ensin saatettava haluttuun muotoon.

Leikkaa pää ja häntä. Poistamme ruhon sisäosat ja pesemme sen. Sisälle ei saa jäädä mustaa kalvoa tai verta.

Suolaamme kalat paloiksi.

Laitamme palat valmiiseen ja ei kuumaan marinaadiin, jätä ne sellaiseksi 4-5 tunniksi. Jos talo ei ole kuuma, voit jättää astian pöydälle.

Sitten sinun on siirrettävä makrilli suolavedestä säiliöön, jossa säilytät sen. Lisää siihen kasviöljyä. Mitä tiukemmin pakkaat kappaleet, sitä vähemmän käytät öljyä.

Säiliö on suljettava tiiviisti kannella ja laitettava jääkaappiin vielä 2 tunniksi. Makrilli säilyy öljyssä lähes viikon.

Kuinka suolata makrilli herkullisesti ja nopeasti 2 tunnissa: pikamarinadissa

Suolavesi valmistetaan aina hyvin nopeasti. Ja yleensä koko makrillin valmistusprosessi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertainen. Sen valtava plussa on, että voit tarjoilla kalaa vieraille 2 tunnin kuluttua! Tämä on erittäin kätevää, jos suunnittelet lomaa: tai. On jo paljon vaivaa, ja nainen tekee myös ruokaa!

Otetaan:

• suola - 3 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 1 rkl.,
• korianteri - 0,5 tl,
• mustapippuri - 7 hernettä,
• maustepippuri - 4 hernettä,
• lavrushka - 5 lehteä,
• vesi - 0,9 l,
• kasviöljy - 100 ml,
• pöytäetikka (9%) - 2 ruokalusikallista,
• 6 polttimoa.

Marinadi alkaa sipulilla. Leikkaamme yhden pään useiksi viipaleiksi. Otetaan kauha, laitetaan siihen sipuliviipaleet, oikea määrä korianteria ja pippuria, laakerinlehteä, suolaa, sokeria ja kaadetaan lähes litra vettä.

Keitä keskilämmöllä 7 minuuttia. Mausteiden pitäisi avautua ja alkaa vapauttaa makuaan veteen.

Kalaa on helpompi leikata, kun se ei ole vielä täysin sulanut, siitä on tullut hieman joustava. Pääjää on jo poistunut siitä, mutta sisäosat ovat edelleen kiinni.

Poistamme makrillista pään ja suolet. Leikkaa tarjoilupaloiksi.

Siirrä purkkiin tai muuhun valitsemaasi astiaan. Pääasia, että siihen sopii jonkinlainen kansi.

Täytämme purkin kalalla jäähtyneellä marinadilla.

Sulje kansi ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Ei siinä kaikki. Marinoimme sitä sipulissa vielä puoli tuntia.

Loput sipulit leikataan puolirenkaiksi, lisää. Ravista tätä massaa hieman käsilläsi, jotta sipulimehu vapautuu aktiivisesti. Kaada siihen öljyä etikan kera.

Otamme kalat jääkaapista ja lähetämme sen sipulille.

Jätä vielä puoli tuntia tässä uudessa marinaadissa.

Kala suolattu sipulilla ja voilla

Seuraava kypsennystapa, muistuta minua tai. Tämä johtuu siitä, että se on universaali. Ainesosat pinotaan kerroksittain pannulle ja haudutetaan useita tunteja paineen alla.

Muuten, tätä menetelmää kutsutaan myös "isoisän tieksi". Koska emme ota astiaa, vaan pannua, se tarkoittaa, että emme tarvitse 2 kalaa, vaan jopa viisi.

Otetaan:

• 5 kalaa,
• 3 polttimoa
• suola - 3 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista,
• kasviöljy - 5 ruokalusikallista,
• kaikki kalamauste - 1,5 rkl.

Valmistamme tuotteet. Poistamme kalat kaikesta tarpeettomasta ja pesemme sen. Poistamme ylimääräisen kosteuden lautasliinalla ja leikkaamme noin 1,5-2 cm leveiksi paloiksi.

On kätevämpää leikata sipuli puolirenkaiksi.

Teemme seoksen marinointia varten. Kaada kulhoon suola, sokeri ja mausteet. Sekoita tämä kuiva massa.
Ota nyt pannu ja levitä ainekset kerroksittain.

Täytä kattilan pohja seoksella. Sen päällä on rivi makrillia. Laita sipuli kalan päälle.

Toista kerrosten järjestys uudelleen, kunnes kaikki makrillin palaset ovat poissa. Täytä kaikki öljyllä.

Peitä lautasella ja laita painos päälle.

Suolaamme jääkaapissa noin 12-14 tuntia. Sorrona paino tai vedellä täytetty purkki on täydellinen.

Kuinka suolata kokonaista makrillia suolavedessä teen kanssa (teehaudistus)

Tiedän, että joskus suolaveteen lisätään mustaa teetä. Se antaa ruhon yläpinnalle kultaisen sävyn. Ja pöydällä se näyttää savustetulta.

Otetaan:

• 2 tuoretta pakastettua ruhoa,
• litraa kiehuvaa vettä
• tee (kuivakeitto) - 4 ruokalusikallista,
• 8 tl suolaa liukumäellä,
• 8 tl sokeria ilman liukumäkeä.

Ruhot on ensin puhdistettava ja huuhdeltava juoksevalla vedellä.

Keitä teetä kiehuvalla vedellä. Tätä varten on parempi ottaa 1 tai 1,5 litran lasipurkki. Suola ja sokeri liukenevat täysin teehen.

Aseta makrilli tähän liuokseen. Poistamme sen 4 päivää jääkaapissa.

Sitten otamme sen pois astiasta ja huuhtelemme sen teelehdistä juoksevan veden alla. Kuivaa kalat talouspaperilla.

Suolaamme makrilli sipulin kuoressa ja muovipullossa - se maistuu savustetulta

Niille, jotka pitävät hieman savustetusta mausta, tarjoan tämän reseptin. Se on kätevä valmistaa muovipullossa. Jossa sinun on leikattava kapea osa kaulalla, jotta ruhot pääsevät vapaasti sisään eivätkä kosketa reunoja. Kaksi kokonaista kalaa laitetaan vapaasti yhteen tällaiseen pulloon.

Otetaan:

• makrilli - 2 asiaa,
• vesi - 1 litra,
• sipulin kuori - 2,3 kourallista,
• teen valmistus - 4 tl,
• suola - 3 ruokalusikallista,
• sokeri - 1 rkl,
• 2 neilikan kukintaa,
• 5 kpl maustepippuria,
• laakerinlehti.

Aloitetaan valmistamalla marinadi. Loppujen lopuksi meidän täytyy keittää se ja sitten jäähdyttää se. Muuten hän kypsentää kalamme.

Laitamme kourallinen sipulinkuoria kattilaan ja kaada 1 litra kylmää vettä.

Lisää mitattu määrä suolaa ja sokeria. Laitoimme laakerinlehtiä ja kaksi ruokalusikallista teetä. Maun saamiseksi lisää neilikkakukintoja ja muutama pippuripallo. Laitamme marinadin tuleen, keitä 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Muista sitten suodattaa.

Nyt puhdistamme kalat, leikkaamme pään, hännän ja poistamme sisäpinnat mustalla kalvolla.

Otamme muovipullon. Katkaisimme siitä kapean kaulan ja laitoimme sen ruhon sisään häntät ylöspäin.

Kaada ruhot siivilöityyn marinaadiin.

Jäähdytä vähintään 3 päivää.

Otetaan se sitten pois ja kokeillaan. Haluttaessa se voidaan jopa kuivata. Voit tehdä tämän ripustamalla ruhot viileään paikkaan vielä 2 päivää. Voit tehdä tämän sitomalla langan hännän ympärille ja kiinnittämällä sen pyykkipoikalla häntä ylöspäin.

Aseta alakertaan astia, johon ylimääräinen neste valuu.

Maassamme ei anna hänen jäähtyä viiteen kokonaiseen päivään, joten syömme aina vain ensimmäisen suolaisen version.

Verraton makrilliresepti marinoituna 30 minuutissa

Nopein resepti sisältää makrillin suolaamisen vain 30 minuutissa. Minulle henkilökohtaisesti tämä on hyvin vähän. Mutta he sanovat, että tämä aika riittää. Mielestäni kannattaa silti yrittää. Tämä vaihtoehto sisältää kuivasuolaamisen, muunnelmia on useita. Ja tämä on yksi niistä, toisesta keskustellaan alla.

Otetaan:

• 1 makrilli,
• 2 tl suola,
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista,
• puolikas sitruuna
• sipuli - 1 kpl.

Puhdistamme kalat suolesta.

Leikkaa pää ja häntä.

Kostuta sisäpuoli talouspaperilla.

Teemme viillon harjannetta pitkin ja vedämme sen ulos. Meillä on kaksi filettä.

Ripottele reilusti suolaa molemmilta puolilta. Et voi huolestua, koska se ei kestä enempää kuin on tarpeen.

Laitamme fileet astiaan sisäpuolien päällekkäin. Ja peitä kannella. Pidä jääkaapissa puoli tuntia.

Pese liha 30 minuutin kuluttua ylimääräisestä suolasta, joka ei ole imeytynyt.

Paljastaaksemme makrillin maun täysin, tarjoamme sen sipulin kanssa. Leikkaamme pään puolirenkaiksi. Purista siihen puolikkaan sitruunan mehu.

Sitten ravistelemme tätä massaa hyvin. Ja täytä se kasviöljyllä. 30 minuutin kuluttua laita sipulimassa lautaselle ja voit laittaa kalat päälle.

Vaihtoehto tuoreen pakastetun kalan suolaamisesta valkosipulilla

Toinen muunnos samanlaisesta kuivasuolaamisesta, kuten edellä, mutta lisäämällä valkosipulia. Kalan maku on hyvin erilainen.

Otetaan:

• tuore pakastettu makrilli - 0,9 kg,
• 4 valkosipulinkynttä,
• suola - 2 tl,
• lavrushka - 4 lehteä.

Peitä levy kelmulla. Valmistelemme kalat poistamalla eläimenosat, leikkaamalla pois pää ja häntä.

Leikkaamme ihon harjanteesta ja poistamme sen käsillämme. Se osoittautui fileeksi.

Vedämme kaikki luut pois, pyyhimme lihan paperipyyhkeellä poistamalla kaikki suonet.

Suola ja pippuri fileet.

Rikomme siihen laakerinlehden. Murskaa valkosipuli veitsen tasaisella puolella ja hienonna se hienoksi. Jaamme ruhoille.

Taitamme fileen sisäpuolella toisiinsa ja kierrämme kelmulla.

Suolausprosessi kestää 7 tuntia kylmässä paikassa.

Resepti makrillin kuivaa suolaamiseen pussissa

Toinen vaihtoehto on kuivasuolaus. Täällä emme puhdistaisi ruhoa. Tässä reseptissä se otetaan kokonaisena päätä ja muita eläimenosia poistamatta. Ne poistetaan suolauksen jälkeen.

Otetaan:

• 5,5 rkl suola,
• 2 kalaa,
• paprikasekoitus - 1,5 tl,
• rakesokeri - 1,5 rkl.

Koska sisäosia ei poisteta, liha osoittautuu mehukkaaksi, rasvaiseksi ja erittäin maukkaaksi.

Laitoimme A4-kokoisen paperiarkin tasaiselle alustalle. On parempi ottaa tiheä maisema. Se imee hyvin rasvaa ja kalan tuoksua. Heitämme sen heti pois.

Kaada sokeri, suola ja mustapippuri maisemapaperille. Sekoita ja peitä makrilli varovasti tähän seokseen. Painamalla sitä ja kääntämällä ruhoa. On tärkeää olla jättämättä suolaamattomia paikkoja.
Suolaa ei tarvitse kaataa kiduksiin.

Siirrämme ruhot pussiin. Ripottele loput suolasta sisälle.

Tämä pussi on käärittävä toiseen, jotta rasva ei vuoda ulos ja aromi ei katoa.

Laitamme sen jääkaappiin ja odotamme 3 päivää.

Sitten otamme sen jääkaapista, pese huolellisesti vedellä kaikki suola, jota kala ei ottanut.

Ja poistamme ruhosta pään ja sisälmykset. Huuhtele uudelleen vedellä.

Massasta on tullut erittäin mureaa, se suolataan tasaisesti sekä harjanteen sisällä että pitkin.

Suolattu makrilli sinapin kanssa kotona päivässä

Tässä reseptissä otamme marinadiin vain kolme maustetta. Ja uskokaa minua, tämä riittää. Sinappi on otettava kuivana. Mutta jos sellaista ei ole, korvaa se pastalla. Tulos voi kuitenkin olla huonompi.

Otetaan:

• 3 makrillia,
• 2 tl suolaa liukumäellä,
• 2 tl sokeri ilman liukumäkeä,
• 2 tl ilman liuska kuivaa sinappia.

Puhdistamme kalat, jaamme sen puoliksi ja leikkaamme harjanteen yrittäen poistaa kaikki luut. Siitä tulee filee.

Se on pestävä kaikesta tarpeettomasta ja kuivattava lautasliinoilla.

Valmistamme seoksen suolaamista varten. Sekoita syvässä kulhossa sokeri, suola ja sinappi.

Sekoita ja hiero filee tällä seoksella.

Levitämme ruhot astiaan, jossa se suolataan. Ota mukavuuden vuoksi kannellinen astia.

Lähetämme sen jääkaappiin päiväksi.

Seuraavana päivänä ruhot on pestävä.

Ylimääräinen kosteus poistetaan lautasliinoilla.

Herkullinen kevyesti suolattu kala 12 tunnissa

Toinen herkullinen suolakurkkuresepti. Mutta täällä emme käytä etikkaa ja öljyä. Kala on kevyesti suolattu ja mureaa lihaa. Valmistamme sen vain 12 tunnissa.

Otetaan:

• 3 kalaa,
• 600 ml vettä
• 2 tl ilman liukulevyä - kidesokeri,
• 2 tl liukumäellä - suola,
• mustapippuri - 3 kpl,
• maustepippuri - 3 kpl,
• lavrushka - 3 kpl,
• neilikan oksat - 3 kpl.

Sulata kala. Päästä eroon päästä ja hännästä. Puhdistamme vatsan suolistosta.

Pesemme sen vedellä poistamalla samanaikaisesti kaikki mustat kalvot ja veri harjanteelta. On kätevää kypsentää, kun ruho leikataan paloiksi. Aseta makrilli muoviastiaan.

Otamme lasipurkin, laita mausteet, suola, sokeri sisään ja täytä ne vedellä.

Meille on tärkeää, että suola- ja sokerikiteet liukenevat kokonaan. Kaada marinadi astiaan.

Makrilli on parempi suolata kylmässä paikassa. Kaupunkiasunnossa tämä on jääkaappi tai parveke.

Kokeilemme tätä herkullista 12 tunnin kuluttua.

Jotkut kotiäidit eivät pidä neilikan aromista, mitä tahansa näistä resepteistä voidaan vaihdella harkintasi mukaan.

Kiitos huomiosta ja toivotan menestystä ruoanlaitossa!

twiitti

Kerro VK:lle

Tänään haluan esitellä sinulle tällaisen aiheen - erittäin maukkaan suolatun makrillin ja kertoa sinulle muutamia reseptejä sen suolaamiseen kotona.

Tämä on kaunis, maukas kala, joka on suolattu, marinoitu, savustettu,.

Tämä pieni, yleensä kala, miellyttää meitä aina maullaan.

Tietysti voit ostaa valmiita suolattua makrillia kaupasta, mutta silti kotona keitettynä, olen varma, että se on maukkaampaa.

Kotona suolattaessa voit käyttää kaikkea gourmet-mielikuvitustasi - lisätä suosikkimausteitasi, käyttää erilaisia ​​suolausmenetelmiä - suolavedessä, kuivasuolaa, herkullisia täytteitä.

Kuinka suolata koko makrilli suolavedessä - helpoin resepti

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

• Makrilli, ota juuri pakastettua, sulata, poista siitä kidukset, huuhtele juoksevan veden alla
• Suolausastian, paremmin emaloidun kannella, tulee olla pituudeltaan ja tilavuudeltaan sellainen, että kala mahtuu siihen, jos se on hieman pienempi, voit taivuttaa tai leikata kalan häntää

Suolaveteen per 1 kg. Kalat:

• 0,5 litraa keitettyä jäähdytettyä vettä
• 2 rkl. lusikat suolaa
• 1 st. lusikallinen sokeria
• 1-2 laakerinlehteä valinnainen

Suolaus:

1. Valmistamme suolaveden, sekoita suola ja sokeri veteen, sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut

2. Laitoimme kalat sudokkiin, täytämme suolavedellä, jos se ei riittänyt ja kala ei peittynyt kokonaan, ei hätää, sinun on vain käännettävä se välillä

3. Sulje kansi ja anna olla 2-3 tuntia huoneenlämmössä

4. Järjestämme kala-astian uudelleen jääkaapissa 4-5 päiväksi

Kevyesti suolattu koko makrilli, suolattu kuivasuolaamalla ilman vettä

Kala on kevyesti suolattua, mureaa ja erittäin maukasta.

1. Sulata makrilli, pese

2. Suola ruhot erottamalla päät ja hännät

3. Valmistamme kuivaseoksen 3 ruokalusikallista suolaa, 1 rkl sokeria ja 1 tl mustapippuria, sekoita hyvin

4. Hiero kaloja kaikilta puolilta ja sisältä valmistetulla seoksella, laita se folioon

5. Ripottele päälle loput seoksesta ja rullaa ruhot siihen

6. Kääri tiukasti folioon, laita nippu pussiin

7. Laita jääkaappiin 4 päiväksi

Kuinka suolata makrilliviipaleet nopeasti ja maukkaasti suolavedessä

1. Sulatamme tuoreen pakastetun kalan, peritämme sen, erottelemme päät ja hännät, huuhtelemme juoksevan veden alla
2. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi
3. Laita suolasäiliöön
4. Hienonna sipuli hienoksi ja ripottele paloille
5. Valmistelemme suolaliuosta kaatamista varten 800 ml:n perusteella. keitettyä jäähdytettyä vettä, lisää 3 rkl. lusikat suolaa
6. Nukahdamme 1 tl (ilman liukumäkeä) jauhettua mustapippuria ja kalamaustetta
7. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1 rkl. lusikallinen etikkaa ja 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
8. Kaada kala-astiaan ja laita 2-3 laakerinlehteä
9. Sulje astia tiiviisti ja laita jääkaappiin
10. Päivässä voit maistaa erittäin maukasta kalaa

Herkullisia makrilliviipaleita suolavedessä teen kanssa

Välttämätön:

• Tuore pakastettu makrilli
• Suola - 4 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Laakerinlehti - 1 - 2 kpl, mausteet makusi mukaan
• Musta tee - 4 tl.
• Vesi - 1 l.

Ruoanlaitto:

1. Sulatamme kalat, suolistamme sen, erottelemme päät ja hännät
2. Valmistamme suolaveden, tätä varten kaadamme vettä pannulle ja laitamme tuleen
3. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tee veteen
4. Lisää suola, sokeri, mausteet, laakerinlehti kerralla, sekoita kaikki hyvin
5. Sammuta tuli ja anna suolaveden jäähtyä.
6. Suodatamme jäähtyneen suolaveden siivilän läpi ja täytämme astiaan laitetut kalat
7. Sulje kansi ja laita jääkaappiin 4 päivään
8. Suolavettä valmistettaessa voit myös lisätä mausteita makusi mukaan.

Verrattoman herkullista suolattua makrillia sipulinkuorissa 3 minuutissa

Ainekset:

Makrilli - 1 kpl. (keskikokoinen)

• Sipulin kuori - 1 kourallinen
• Suola - 5 rkl. l.
• Vesi - 1 l.
• Mausteet makusi ja harkintasi mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi kattilaan, liota kuorta siinä muutama minuutti
2. Laitamme liedelle, sekoita siihen suolaa, mausteita
3. Kuumenna kiehuvaksi, laita sulatettu ja pesty kala 3 minuutiksi
4. Heitämme kalat siivilä, anna valua, jäähtyä, kala on valmis syötäväksi

Kuinka makrilli suolataan herkullisesti sipulinkuoressa ja teessä - videoresepti

Suolattujen makrillipalojen valmistaminen sinapin kanssa (sinappimausteinen täyte)

1. Sulatamme kalat, peraamme sen, jätämme sen ilman päätä ja häntää
2. Hiero kaikilta puolilta ja sisältä kovettuvalla seoksella ja laitamme astiaan suolaamista varten

Suojelusseos 1 kg kalaa kohden sisältää:

• 100 g - suolaa
• 3 g - sokeria
• 3 g - jauhettu muskottipähkinä
• 1 - 2 - laakerinlehti hienonnettuna

3. Ripottele se jäljellä olevalla seoksella, sulje kansi ja laita jääkaappiin 2 päiväksi (käännä useita kertoja tänä aikana)

4. Otamme sen jääkaapista, huuhtelemme seoksesta juoksevan veden alla ja kuivaamme

5. Valmistelemme täytteen, tätä varten kaada huhmareen muutama herne maustepippuria, mustapippuria, muutama neilikka, kardemumma, muskottipähkinä ja jauhamme kaikki survimella

6. Kaada kattilaan hieman vettä (100 ml), kaada siihen kuivamausteseos

Mausteseoksen ainekset:

• Maustepippuri - 1 gr.
• Mustapippuri - 1 gr.
• Muskottipähkinä - 1 gr.
• Korianteri - 1 gr.
• Neilikka - 2-3 kpl.
• Vesi - 100 gr.

7. Laita tuleen, kiehauta

8. Poista lämmöltä ja anna hautua 10 minuuttia

9. Leikkaa makrilli 2-2,5 cm paksuisiksi paloiksi ja laita kulhoon sipulipetiin (leikkaa sipuli ympyröiksi)

10. Suodatamme jäähdytetyn liemen

11. Sekoita sinappi oliiviöljyyn

12. Lisää sokeri ja suola, sekoita, kaada liemi, 4 g etikkahappoa

Sinappimausteisen täytteen koostumus:

• Mausteinen liemi - 100 gr.
• Sinappi - 50 gr.
• Kasviöljy - 60 gr.
• Sokeri - 35 gr.
• Suola - 7 gr.
• Etikkahappo - 4 gr.

13. Täytä kala ja laita jääkaappiin yhdeksi päiväksi

Osoittautuu, että se ei ole kala, vaan vain SMAK

Yksityiskohtainen resepti makrillin suolaamiseen purkissa - video

Valitse resepti ja valmista herkullisin kala.