Viime vuosina shiitake-sienestä on tullut tavallinen kauppahyllyjen asukas Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, kun taas se on tunnettu Kiinassa 2000 vuotta ja kasvaa myös Japanissa. Näissä itämaissa se kasvaa paitsi luonnollisessa ympäristössä myös sitä viljellään menestyksekkäästi. Kiinalaisessa lääketieteessä sitä pidetään erittäin parantavana tuotteena, joka voi merkittävästi pidentää elinajanodotetta säännöllisesti kulutettuna.

Viime vuosina shiitake-sienestä on tullut tavallinen kauppahyllyjen asukas Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa.

Nykyään tätä sientä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös korjaamiseksi. Sen kasvattamiseksi keinotekoisessa ympäristössä on useita menetelmiä.

Jos shiitakea kasvatetaan puristetulla sahanpurulla, joka sekoitetaan myseeliin, niin vaikka niillä on tarvittava maku, ne sisältävät hyödyllisiä vaikuttavia aineita mahdollisimman vähän. Tällä tavalla kasvatettu tuote on juuri sitä, mitä myydään ruokakaupoissa. Jotta shiitake ja lääkinnälliset ominaisuudet olisivat, niitä on kasvatettava luonnollisissa olosuhteissa tai viljelttävä puisilla kansilla. Itäisellä alueella tämän lajin luonnossa kasvatettujen sienien uutteita käytetään luomaan biologisesti aktiivisia valmisteita ja erilaisia ​​hyödyllisiä elintarvikelisäaineita.

Mitä hyötyä siitä on

Koostumuksen tutkimiseen tehdyn työn jälkeen tutkijat havaitsivat, että tämäntyyppinen sieni sisältää B-, C-, D -ryhmän vitamiineja, retinolia, hivenaineita, suuri määrä välttämättömät aminohapot (ne aineet, jotka voidaan saada vain ulkoisesta ympäristöstä, elimistö ei tuota niitä itse), rasvahapot. Lisäksi koostumuksessa oli Q10: tä - koentsyymi, joka on voimakas antioksidantti, joka vaikuttaa redox -prosesseihin koko kehon soluissa.

Polysakkarideilla, joita esiintyy myös tämän tyyppisissä sienissä, voi olla positiivinen vaikutus interferonin muodostumiseen, mikä parantaa merkittävästi immuunijärjestelmän toimintaa ja vastustuskykyä erilaisille tartuntatauteille. Tuotteen ominaisuudet immuunijärjestelmän stimuloimiseksi mahdollistavat sen vertaamisen toiseen idässä laajalle levinneeseen kasviin - ginsengiin.

Lisäksi nämä sienet sisältävät aineita, jotka estävät verihyytymien muodostumista, auttavat alentamaan merkittävästi kolesterolitasoja: säännöllisellä käytöllä sen taso veressä laskee 10%.

Shiitakin nauttiminen auttaa vähentämään aivohalvausten, sydänkohtausten ja valtimoverenpaineen riskiä.

Itämaisessa lääketieteessä näitä sieniä käytetään diabeteksen ja siihen liittyvien komplikaatioiden hoitoon kehon myrkytyksen poistamiseksi ja hermoston vahvistamiseksi. Sieniuutetta sisältävä ravintolisä on määrätty yhdeksi komponentiksi hengityselinten, onkologisten, ihotautien ja hermosairauksien monimutkaisessa hoidossa.

Shiitaken käyttö auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavan toimintaan, stimuloi rasvojen hajoamista (tästä syystä ne, jotka haluavat laihtua, lisäävät ne usein ruokavalioonsa).

Galleria: shiitake -sienet (25 kuvaa)

Lääkesienien kuningas (video)

Onkologiaa vastaan

Vuosien jatkuva tutkimus on paljastanut, että shiitaken sisältämä polysakkaridi lentinaani on ihmiskeholle tarpeen tuottaakseen erityisiä aineita, jotka voivat vastustaa syöpäsoluja, sekä fytonisideja - ne taistelevat influenssaa, hepatiittia ja HIV -viruksia vastaan.

Tällaisissa itämaissa, kuten Singaporessa, Koreassa, Vietnamissa, Japanissa, Kiinassa, syövän torjuntamenetelmä, mukaan lukien shiitake (PROGMA), on jopa tunnustettu viralliseksi lääkkeeksi. Lääkärit voivat määrätä sen yhdessä perinteisten syöpähoitojen kanssa. PROGMA on määrätty sekä pahanlaatuisten että hyvänlaatuisten kasvainten tapauksessa missä tahansa vaiheessa. Samanlaista hoitoa käytetään säteilyn tai kemiallisen hoidon heikentämän kehon palauttamiseen.

Erilaisten sairauksien hoito sienien avulla (sieniterapia) sisältää niiden uutteiden käytön, koska tässä muodossa lääkeaineiden pitoisuus on paljon suurempi kuin sieni jauheen tai muiden tarkoittaa. Shiitakea käytetään usein kapseleissa, jotka sisältävät vaaditun annoksen kuivauutetta, johon on lisätty B -vitamiineja ja tokoferolia.

Tällä ravintolisällä on edelleen joitakin vasta -aiheita: raskaus, imetys, ikä enintään 12 vuotta.

Huolimatta tuotteen valtavista eduista, shiitaken käyttö vaatii varovaisuutta sen suuren kitiinipitoisuuden vuoksi. Tätä ainetta ei voida sulattaa vatsaan tullessaan, joten sitä ei pitäisi käyttää liikaa. Lisäksi lääke voi olla yksilöllistä suvaitsemattomuutta, keuhkoastman pahenemista koostumuksen sisältämien allergeenien vuoksi. Siksi, ennen kuin käytät tätä tuotetta, sinun on neuvoteltava asiantuntijan kanssa negatiivisten seurausten välttämiseksi.

Lääketieteellisen käytön lisäksi tätä sientä on käytetty laajalti kosmetologiassa. Kosmetiikalla, joka sisältää shiitake -uutetta, on myönteinen vaikutus ihoon:

• siitä tulee tasaisempi, joustavampi;
• ryppyjen syvyys vähenee huomattavasti;
• talin eritys normalisoituu;
• solujen uudistuminen paranee;
• laajentuneet huokoset pienenevät.

Jotta näistä sienistä olisi vain hyötyä keholle, on tarpeen valita ne oikein: niitä ei saa alikuivata tai peittää homeella. On parasta ostaa valmis todistettu lääke kapseleina apteekista (lisäravinteet), mutta ota se vasta kuultuaan ensin lääkäriäsi.

Shiitake -sienet (video)

Toukokuu-13-2017

Mitä ovat shiitake -sienet

Mitä ovat shiitake -sienet, näiden sienien hyödyt ja haitat ihmiskeholle, mitä lääketieteellisiä ominaisuuksia niillä on, kaikki tämä kiinnostaa suuresti niitä, jotka johtavat terveellisiä elämäntapoja, seuraavat terveyttään ja ovat kiinnostuneita kansan hoitomenetelmistä, mukaan lukien lääkekasvit ja ruoka. Joten yritämme vastata näihin kysymyksiin seuraavassa artikkelissa.

Shiitakea kutsutaan usein keisarilliseksi sieneksi - koska kaikki Ming -dynastian keisarit joivat päivittäin keittoa ihmissienestä pidentääkseen nuoruutta ja pitkäikäisyyttä. Sitä kutsutaan myös nukkuvan Buddhan sieneksi, koska vain munkit luostareissa kasvattivat shiitakea.

Kiinassa ja Japanissa shiitake -sieni on tunnettu yli 1000 vuotta, sitä kasvatetaan erityisesti lääketieteelliseen käyttöön ja herkullisien ja ravitsevien ruokien valmistamiseen - loppujen lopuksi sieniä, joka tunnetaan nykyään parantavana sienenä, on aina pidetty herkku. Shiitake -maku - sian sienen ja herkkusienen maun välinen - on erittäin suosittu gourmetien keskuudessa.

Shiitake (lat. Lentinula edodes), jota usein kutsutaan shiitakeksi, xiang gu (kiinalainen), "japanilainen sieni" tai "musta metsän sieni" kasvaa luonnollisesti Kaakkois -Aasian maissa - Kiinassa, Japanissa, Koreassa ja joissakin muissa. Se on lamellisyötävä sieni, jota on pitkään käytetty kansanlääketieteessä yleisenä lääkkeenä sairauksien hoitoon ja kehon nuorentamiseen. Lisäksi shiitake on erittäin suosittu japanilaisissa ja kiinalaisissa keittiöissä - sitä pidetään herkullisena sienenä ja sitä arvostavat sekä kokit että gourmetit.

Ulkoisesti shiitake näyttää niityltä samppanjalta - sillä on sama lamellimainen sateenvarjon muotoinen korkki, joskus sileä, joskus peitetty. Korkin väri vaihtelee tummasta kermanvärisestä tummanruskeaan, joskus korkki on epätasainen. Shiitake -maku on keskimäärin sian sienen ja herkkusienen välillä. Nykyään shiitake on maailman viljellyin sieni - sen vuosituotanto on 450 000 tonnia. Sitä kasvatetaan korkean ravintoarvon ja erinomaisen maun vuoksi, mutta usein unohdetaan sienen arvokkaat lääkeominaisuudet.

Ensimmäiset maininnat Shiitakesta löytyvät 199 199 eaa. Lisäksi näistä tiedoista käy ilmi, että tuolloin taikasieniä oli käytetty menestyksekkäästi lääketieteessä, mutta he alkoivat syödä sitä paljon myöhemmin. Shiitakea pidettiin aateliston lääkkeenä - tuolloin vain erittäin rikkailla ihmisillä ja keisarilla oli varaa eliksiiriin tästä maagisesta lääkkeestä. Myöhemmin japanilaiset ja korealaiset oppivat kasvattamaan sieniä puupalikoilla vuoristoalueilla, joilla se ei kasva luonnollisessa ympäristössään, ja shiitake tuli helpommin saataville, mutta pysyi rikkaiden lääkkeenä pitkään. Sitä kutsuttiin keisarilliseksi sieneksi.

Jo Kiinan keisarillisen Ming -dynastian aikana (14. -17. Vuosisatojen aikana) keisarillinen lääkäri Wu Ju kirjoitti tutkielman, jossa hän kuvaili shiitaken parantavia ominaisuuksia.

Miksi shiitake -sienet ovat hyviä sinulle

Nykyään shiitake on edelleen gourmet- ja gourmet -suosikki, mutta yhtä laajalti kuin ruoanlaitossa sitä käytetään nykyään lääketieteessä ja kosmetologiassa. Shiitake -uutteen perusteella valmistetaan monia erilaisia ​​lääkkeitä sisältäviä balsameja, infuusioita ja tinktuureja, lääkkeitä, ravintolisiä ja jopa voiteita. Shiitakea käytetään diabeteksen hoitoon - tätä tarkoitusta varten sitä on käytetty pitkään muinaisessa Japanissa, ja hyviä tuloksia tämän sairauden hoidossa Shiitake osoittaa tähän päivään asti. Lisäksi Shiitaken on osoitettu hoitavan multippeliskleroosia hidastamalla taudin etenemistä, vahvistamalla ja vahvistamalla immuunijärjestelmää ja stimuloimalla remissio.

Shiitakea käytetään myös lääketieteellisessä ravinnossa - tällä sienellä on jopa erityisesti suunniteltuja ruokavalioita.

Shiitaken hyödylliset ominaisuudet liittyvät ensinnäkin spesifisten polysakkaridien - jo mainitun lentinanin ja joidenkin muiden - korkeaan pitoisuuteen sekä sienen mineraali-, vitamiini- ja aminohappokoostumukseen. Shiitake sisältää myös erityisiä fytonisideja, jotka voivat tehokkaasti torjua bakteeri- ja virusinfektioita. Lisäksi shiitake -sienellä on ainutlaatuinen ominaisuus poistaa kolesterolia kehosta, mikä vähentää merkittävästi sen tasoa, mikä vaikuttaa myönteisesti ateroskleroosin, verenpaineen ja joidenkin muiden sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.

Huolimatta siitä, että shiitakea pidetään sienenä, joka voi aiheuttaa allergioiden kehittymisen, se on myös tehokas allergialääke. Tällaiset keisarillisen sienen paradoksaaliset ominaisuudet hämmästyttävät edelleen tutkijoita.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että shiitake -polysakkarideilla ja myseeliuutteella, LEM, on inhiboiva vaikutus syöpäsolujen kasvuun.

Shiitaken käyttö on tarkoitettu seuraaviin sairauksiin:

• Hyvän- ja pahanlaatuiset kasvaimet, leukemia
• Multippeliskleroosi
• Diabetes
• Valtimoverenpaine, ateroskleroosi ja muut sydän- ja verisuonitaudit
• Infarktin jälkeiset ja aivohalvauksen jälkeiset olosuhteet
• Maksa-, maha- ja suolistosairaudet
• Neurologiset sairaudet
• Immuunijärjestelmän toimintahäiriöt, mukaan lukien monimutkaiset autoimmuunisairaudet
• Virusinfektiot, mukaan lukien vaikea ja vaikeasti hoidettava (krooninen hepatiitti, kaikenlaiset herpes)
• Veren sairaudet - käytetään palauttamaan normaali verenkuva ja parantamaan verenkiertoa
• Ylipaino ja lihavuus
• Tehovaikeudet, eturauhastulehdus.

Lisäksi shiitaken hyödyllinen vaikutus kehon yleiseen vahvistamiseen on osoitettu. Säännöllinen keisarillisen sienen nauttiminen estää ennenaikaista ikääntymistä, nuorentaa kehoa, pidentää ikää ja samalla parantaa sen laatua.

Shiitake haittaa

Selkeät vasta -aiheet

Shiitaken käyttöön on muutamia ilmeisiä vasta -aiheita - tämä on raskaus ja imetys, toisin sanoen imetys. Ei ole suositeltavaa käydä shiitake -hoitoa tällä hetkellä, koska ei ole tehty asianmukaisia ​​tutkimuksia, jotka auttaisivat selvittämään sienen vaikutuksen raskaana olevan naisen ja sikiön kehoon. Sinun ei myöskään pitäisi viedä sieniä keuhkoastmasta kärsiville ihmisille, koska se on lähes aina syy kehon hyperallergisiin reaktioihin, ja shiitake, kuten jo mainittiin, on allergeeni.

Ehdolliset vasta -aiheet

Shiitakea tulee käyttää varoen alle 12 -vuotiaille lapsille, ja alle 5 -vuotiaille lapsille on parempi olla antamatta sieniä ja tinktuureja ja otteita siitä ollenkaan. Tämä johtuu siitä, että alle 12 -vuotiailla lapsilla maksa on vielä kehittymätön, se jatkaa muodostumistaan ​​ja muodostuu täysin vasta 12 -vuotiaana. Ja koska maksa on vastuussa kaikkien elimistöön tulevien aineiden käytöstä ja käsittelystä, lapsi ei ehkä yksinkertaisesti kykene kestämään kuormitusta, koska se on kehittymätön.

Rajoitukset shiitaken syömiselle

Shiitake on otettava ruokavalioosi hyvin vähitellen, koska tämä sieni voi aiheuttaa allergisen reaktion. Jos shiitaken käytön aikana ilmenee tämän sienen yksilöllinen suvaitsemattomuus, sen käytöstä tulisi luopua kokonaan. Sinun tulisi syödä enintään 200 g tuoreita shiitake -sieniä tai enintään 18–20 g kuivattuja sieniä päivässä.

Kuinka valmistaa shiitake -sieniä, reseptejä

Kuinka valmistaa shiitake

• Kun paistat shiitakea, sinun on leikattava korkit pois, repi sienien jalat pituussuunnassa, jotta sienen aromi säilyisi kypsennyksen aikana. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja kaada siihen pieni määrä puhdistettua kasviöljyä. Kaada sienet pannulle ja paista niitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sienistä tuleva vesi haihtuu.
• Shiitakea tulee keittää 3-4 minuuttia (ei enempää) pienessä määrässä vettä - vain 1 lasillinen vettä tarvitaan 1 kg shiitakea varten.

Lisäksi shiitake voidaan hauduttaa, marinoida ja shiitake -uutetta lisätään myös leivonnaisiin ja makeisiin, koska tuoreella sienellä on miellyttävä karamellimaku.

Munasalaatti

Keitä 300-400 g shiitakea, kiehauta 4-5 munaa. Pilko munat ja sienet hienoksi, laita salaattikulhoon, lisää mausteita maun mukaan, suolaa, vihreää sipulia ja kasviöljyä. Sekoita hyvin.

Lihasalaatti

Keitä pieni pala vähärasvaista sianlihaa (noin 300 g), pilko hienoksi. Lisää noin 200 g haudutettua shiitakea (hauduta sieniä 5-10 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä suolalla ja mausteilla), hienonnettua vihreää tai sipulia - maun mukaan. Vatkaa pieni määrä maitoa sinapilla, suolalla ja mausteilla ja mausta salaatti tällä kastikkeella.

Salaatti vihannesten kanssa

Kuori 350-400 g shiitakea, leikkaa ja hauduta voissa pehmeäksi. Keitä 4 kovaa keitettyä munaa, anna jäähtyä. Laita salaattikulhoon kerroksittain: hienonnetut munat, sitten vihreät sipulit, sitten sienet, viimeinen kerros - tuoreet tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Päälle salaatti smetanalla, johon on sekoitettu sokeria ja suolaa.

Shiitake papujen ja katkarapujen kanssa

Leikkaa shiitake suikaleiksi, paista syvään paistinpannuun vihreiden papujen kanssa pehmeäksi. Lisää suola ja hienonnettu valkosipuli, laita sitten esilämmitetyt ja kuoritut katkaravut pannulle ja paista astiaa vielä 3-4 minuuttia. Lisää lopuksi 1-2 rkl soijakastiketta ja sekoita hyvin. Tarjoile kiinalaisten nuudeleiden kanssa.

Shiitake saksanpähkinöiden kanssa

Ota 0,5 kg tuoreita shiitake -sieniä, kuori, huuhtele ja pilko karkeaksi. Laita shiitake kattilaan, kaada päälle hyvin pieni määrä vettä, mausta suolalla ja hauduta pehmeäksi. Jauhaa laastissa 300 g kuorittuja saksanpähkinöitä yhdessä valkosipulin ja yrttien (yrtit oman maun mukaan) kanssa, lisää suolaa, lisää sitten 2 rkl kuivaa punaviiniä ja sekoita. Yhdistä pähkinät sieniin, pidä tulessa noin 4-5 minuuttia. Astian voi syödä kuumana tai jäähdytettynä.

Shiitake maapähkinöiden kanssa

Leikkaa 250 g shiitakea ohuiksi nauhoiksi, kaada kasviöljyllä esilämmitettyyn pannuun, lisää hienonnettu valkosipuli (2-3 kynttä) ja paista sieniä noin 4-5 minuuttia. Paista erikseen 0,5 dl maapähkinöitä pienessä oliiviöljyssä. Lisää sieniin 0,5 tl timjamia, suolaa ja mausteita, sekoita kaikki, laita sitten maapähkinät ja 150 g pieniksi paloiksi leikattua kovaa juustoa. Pidä astiaa tulen päällä, kunnes juusto on sulanut, aseta sitten sivuun ja ripottele päälle persiljaa.

Keitto merilevällä

Kaada 40 g kuivattua merilevää kylmällä vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Lisää 1 rkl tonnikalanhiutaleita ja suolaa maun mukaan. Keitä noin minuutti. Lisää shiitake -sienet, leikkaa viipaleiksi (5-6 tuoretta sientä) ja keitä noin minuutti. Lisää ruokalusikallinen soijakastiketta ja ruokalusikallinen kuivaa viiniä, keitä vielä minuutti. Vatkaa kaksi raakaa munaa, kaada ohut virta liemeen ja keitä vielä minuutti. Poista keitto lämmöltä, ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Kanakeitto

Liota 5-6 kuivattua shiitake-sientä kylmässä vedessä 20 minuuttia, käännä sitten takaisin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jauhaa 2 valkosipulinkynttä muutamilla herneillä mustapippuria ja 4 korianterin versoa tasaiseksi laastissa. Kuumenna sitten 1 rkl kasviöljyä syvässä paistinpannussa, lisää mausteinen valkosipulimassa ja paista minuutti koko ajan sekoittaen. Kaada 1 litra kananlientä ja 1 tl kalakastiketta, lisää sienet, sekoita kaikki ja hauduta 5 minuuttia. Lisää 120 g pieniksi suikaleiksi leikattua kanafileetä ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Siirrä sivuun lämmöltä ja ripottele hienoksi pilkottua vihreää sipulia.

Shiitake smetanaa

Pilko 250 g shiitake -korkkia ja yksi sipuli. Paista sieniä ja sipulia oliiviöljyssä 8-10 minuuttia ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Lisää sieniin 200 ml smetanaa ja kuumenna hieman. Ripottele päälle basilikan yrttejä, tarjoile riisin kanssa.

Shiitake -sienien parantavat ominaisuudet, reseptit

Shiitake -sienen lääkemuotoja ovat tinktuurit, kuiva sienijauhe, shiitake -uute. Niillä on myös parantavia ominaisuuksia ja kulinaarisia ruokia, kuten shiitake.

Shiitake -tinktuura

Shiitake -tinktuura valmistetaan vodkalla, konjakilla tai pellavaöljyllä (pellavaöljyn sijasta voit ottaa hyvää oliiviöljyä). Tinktuura otetaan 30-40 minuuttia ennen ateriaa, 1 rkl kolme kertaa päivässä. Jos shiitake -hoidon alussa on mahahaava, vakavia maksasairauksia, sydän- ja verisuonitauteja, joissa ei ole suositeltavaa käyttää alkoholilääkkeitä, sinun tulee juoda shiitake -tinktuura öljyssä.

Shiitake -jauhe

Shiitake -sienijauheen ottamiseen on useita eri järjestelmiä:

1) Ota 1–3 kertaa päivässä, 1 tl jauhetta 30–40 minuuttia ennen ateriaa, huuhtelemalla jauhe 1/4–1 / 2 kupillisella lämmintä keitettyä vettä. Jos kuivajauheen ottaminen on ongelmallista, voit laimentaa sen välittömästi 1 / 4-1 / 2 kupillisella keitettyä vettä, jonka lämpötila on enintään 50 astetta.

2) Ota 1–3 kertaa päivässä, 2 teelusikallista jauhetta 30–40 minuuttia ennen ateriaa, huuhtelemalla jauhe 1/4–1 / 2 kupillisella lämmintä keitettyä vettä. Jos kuivajauheen ottaminen on ongelmallista, voit laimentaa sen välittömästi 1 / 4-1 / 2 kupillisella keitettyä vettä, jonka lämpötila on enintään 50 astetta.

3) Yhdistä tinktuura ja jauhe ensin ottamalla 1 rkl tinktuuraa 30-40 minuuttia ennen ateriaa ja sitten 20 minuuttia tinktuurin ottamisen jälkeen - 1 tl jauhetta, joka on pestävä lämpimällä kiehuvalla vedellä. Jauhe voidaan myös laimentaa lämpimällä vedellä (kuten edellä on esitetty) ja juoda sellaisenaan.

4) Yhdistä tinktuura ja jauhe, kuten edellisessä järjestelmässä, ota vain 2 tl jauhetta kerrallaan.

Monille potilaille tinktuurin ottaminen riittää, mutta jauhekäsittely on tehokkaampi menetelmä, ja tinktuurin ja jauheen yhdistelmä on tehokkaampi ja nopeampi.

Shiitake -vodkaa ja konjakki -tinktuureja valmistetaan 10–33 g sienijauhetta 0,5 litraa vodkaa tai konjakkia kohti. Jauheen määrä otetaan taudista riippuen: 10 g vaaditaan yleensä sydän- ja verisuonitauteihin, 20 g - hermo- ja sidekudossairauksiin (reumatologiset), 33 g - syöpään ja hyvänlaatuisiin kasvaimiin.

Shiitake -uute

On erittäin ongelmallista saada shiitake -uutetta kotona, joten niiden, jotka tarvitsevat uutetta - ihosairauksien hoitoon ja kosmeettisiin tarkoituksiin - on ostettava se apteekeista tai erikoisliikkeistä.

Voit ottaa shiitake -sienen lääkemuotoja samanaikaisesti muiden lääkkeiden kanssa, paitsi akoniitin ja asetyylisalisyylihapon (aspiriini) tinktuura.

Shiitake sairauksien ehkäisyyn

Shiitakea voidaan käyttää paitsi hoitoon myös monien vakavien ja yleisten sairauksien ehkäisyyn. Ennaltaehkäisevä tinktuura- ja shiitake -jauhe ei ainoastaan ​​estä monien eri elinten ja järjestelmien sairauksien kehittymistä, vaan myös poistaa samanaikaisesti kolesterolia kehosta, mahdollistaa aineenvaihduntaprosessien säätelyn ja paranemisen monista pienistä ja usein näkymättömistä sairauksista, joista voi kehittyä vakavat akuutit ja krooniset sairaudet ...

Peptisen haavauman ehkäisy

Ota 1 tl kuivattua shiitake-sienijauhetta 1-3 kertaa päivässä 30-40 minuuttia ennen ateriaa kuukauden ajan. Sitten he pitävät kahden viikon tauon, jonka jälkeen he jatkavat jauheen ottamista. Tätä hoitojaksoa on jatkettava vuoden ajan (voidaan myös suorittaa lyhennetty 6 kuukauden ennaltaehkäisevä hoito).

On sanottava, että tämä Shiitake -sienen ennaltaehkäisevä hoito sopii paitsi mahahaavan ehkäisyyn, myös yleiseen immuniteetin vahvistamiseen ja kehon vastustuskyvyn lisäämiseen infektioita vastaan. Tätä menetelmää käytetään myös estämään impotenssi ja seksuaaliset häiriöt miehillä.

Verenpaineen ja muiden sydän- ja verisuonitautien ehkäisy

Valmista tinktuura, jossa on 10 g shiitake -jauhetta ja 0,5 litraa vodkaa tai pellavansiemenöljyä (oliiviöljyä). Jos tinktuura valmistetaan öljyssä, se on esilämmitettävä vesihauteessa 37–38 asteen lämpötilaan. Lääke tulee infusoida jääkaapissa 3-4 viikon ajan (ja tinktuura-astian tulee sijaita mahdollisimman kaukana pakastimesta) tai 2 viikon kuluessa huoneenlämmössä. Kun lääke on infusoituna, sitä on ravistettava kerran päivässä koko infuusion ajan.

Ota tinktuura 1 rkl 30-40 minuuttia ennen ateriaa kahdesti päivässä, mieluiten aamulla ja illalla. Tinktuurin sijasta voit ottaa 1 tl shiitake -jauhetta.

Sinun on otettava shiitake-tinktuura kuukauden ajan ja pidettävä sitten kahden viikon tauko. Ennaltaehkäisevien toimenpiteiden koko kurssi kestää vuoden, lyhennetty - 6 kuukautta.

Perustuu Pavel Malitikovin kirjaan "Shiitake haavaumia, kohonnutta verenpainetta ja skleroosia vastaan".

Yhä useammin supermarketeistamme löytyy sellainen ihme kuin shiitake -sienet. Tästä tuotteesta valmistetut astiat ovat kysyttyjä kalleimmissa ravintoloissa. Ja perinteiset parantajat, ravitsemusterapeutit ja kosmetologit kilpailevat keskenään kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista. Artikkelissa selvitämme, mikä tällainen sieni on, mistä se tulee, opimme hyödyllisistä ominaisuuksista ja käytön vasta -aiheista ja jaamme kulinaarisia reseptejä. Paljastamme myös joidenkin tähän kasviin perustuvien kansanlääkkeiden salaisuudet.

Kiinalainen sieni: kuvaus

Nimi shiitake tarkoittaa kirjaimellisesti "shii (kastanjapuulla) kasvavaa sientä". Näin se kasvaa luonnollisessa ympäristössään - puunrungolla tai kannoilla. Voit tavata laitoksen paitsi Kiinassa, myös Japanissa.

Sitä on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä useita vuosisatoja. Löytyi kirjoituksia vuodelta 199, joissa tämän sienen parantavat ominaisuudet on ilmoitettu. Itäiset keisarit uskoivat, että shiitake antaa heille voimaa, nuoruutta ja suojaa heitä sairauksilta. Siksi kasvia kutsutaan myös "keisarilliseksi sieneksi" tai "nuoruuden eliksiiriksi".

Shiitake - sienet (alla oleva kuva luonnonvaraisesta kasvista vahvistaa tämän), ei kovin houkuttelevan näköinen.

Kasvava

Shiitake on yksi harvoista sienistä, joita ihmiset alkoivat kasvattaa keinotekoisesti. He keksivät tehokkaan tavan kasvattaa sieniä tukkeihin vuonna 1940. Siten shiitake ei menetä parantavia ominaisuuksiaan, säilyttää kaikki hyödylliset aineet. Siksi tätä keinotekoisten olosuhteiden kasvatusmenetelmää käytetään edelleen. Mutta on toinen menetelmä - sieniä viljellään sahanpurulla. Tämä menetelmä vähentää kasvin parantavia ominaisuuksia. Lisäksi kasvatusprosessit, jotka ovat rikastaneet sienien makua ja parantaneet satoa, ovat vähentäneet merkittävästi hyödyllisten aineiden kiinalaisen sienen koostumusta.

Shiitakea (sieniä) viljellään lähes kaikissa maailman maissa, myös Venäjällä. Kuvia keinotekoisista viljelyolosuhteista on nähtävissä alla.

Sienen koostumus

Erityistä huomiota kiinnitetään shiitaken koostumukseen. Siinä on sen parantavien ominaisuuksien salaisuus. Koostumus sisältää:

• makroravinteet: natrium, kalsium, fosfori, magnesium;
• hivenaineet: sinkki, kupari, rauta, seleeni, mangaani;
• vitamiinit: ryhmät B, D, PP, C, A;
• aminohapot: lysiini, arginiini, leusiini, fenyylialaniini, metioniini, tyrosiini, alaniini, glysiini, glutamiini ja asparagiini;
• rasvahappo;
• polysakkaridit;
• tuhka;
• ravintokuitu;
• koentsyymit.

Huolimatta suuresta määrästä ravinteita, joita shiitake -sienet sisältävät, kasvin hyötyjä ja haittoja ei ole täysin ymmärretty. Siksi kasvin liiallinen kulutus voi johtaa odottamattomiin reaktioihin kehossa.

Kiinalainen sieni sairauksista

Muinaisista ajoista lähtien sieniä on käytetty laajalti erilaisten sairauksien poistamiseen. Ei ole turhaa, että itämaisessa lääketieteessä parantajat määräävät usein shiitake -sieniä sisältäviä lääkkeitä. Kasvin edut ovat sen koostumuksessa. Joten biologisesti aktiivisten aineiden ansiosta, säännöllisellä ja oikealla käytöllä, voit parantaa tai merkittävästi parantaa potilaan tilaa seuraavilla vaivoilla ja olosuhteilla:

• verenpaine;
• virusinfektiot;
• hematopoieesin häiriöt;
• ongelmia verisuonissa ja sydämen toiminnassa;
• neurologiset ja autoimmuunisairaudet;
• pitkäaikainen stressi ja masennus;
• olla ylipainoinen;
• seksuaalisen alan ongelmat;
• dermatologiset sairaudet ja ihon esteettiset puutteet;
• onkologiset sairaudet ja eri alkuperää olevat hyvänlaatuiset kasvaimet.

Kaikista shiitaken hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sen liiallinen tai virheellinen käyttö voi aiheuttaa myrkytyksen tai allergisen reaktion. Lisäksi tätä kasvia ei tule käyttää raskaana oleville ja imettäville naisille, alle 14 -vuotiaille lapsille, allergikoille ja keuhkoastmaa sairastaville.

Ruoanlaitto -sovellukset

Aasialaista ruokaa on vaikea kuvitella ilman perinteistä shiitakea. Sieni lisätään kastikkeisiin, liemeihin, marinadiin, tarjoillaan lisukkeena ja pääruoana. Kiinalaisilla sienillä valmistetut astiat rakastuivat myös Venäjällä. Selkeä maku pienellä mausteella lisää omaperäisyyttä ja hienostuneisuutta mihin tahansa, jopa yksinkertaisimpaan ruokaan. Tässä resepti shiitake -nuudeleille. Se on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa:

1. Valmista vihannekset: chilipippuria, valkosipulia ja inkivääriä, kuori ja pilko shiitake -sienet.
2. Paista sienet kasviöljyssä korkealla lämmöllä. Lisää pippuri, valkosipuli, inkivääri, tummenna kaikki hieman.
3. Keitä nuudelit. Riisi on sopivin vaihtoehto tälle ruokalajille, mutta jos sitä ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta.
4. Valmista nyt kastike. Yhdistä tätä varten ainesosat, kuten soijakastike, etikka (mieluiten omenasiideri tai riisi), chilikastike ja kasviöljy.
5. Se on vain pieni asia - sekoita sienet nuudelien kanssa ja kaada kastike kaiken päälle. Ruokalaji on valmis palvelemaan!
6. Lisäämällä tai muuttamalla pääraaka -aineita voit luoda täysin uuden ruokalajin: äyriäiset, viipaleet paistettua kanafileetä tai marinoitua vasikanlihaa muuttavat radikaalisti shiitake -nuudelien makua.

Maamme alueella ruoanlaitossa käytetään usein kuivattuja kiinalaisia ​​shiitake -sieniä. Jotta voisit levittää astiaan, sinun on ensin liotettava ne veteen 8-10 tuntia. Kuivaamalla sieni säilyttää ravinteiden enimmäismäärän. Kun käytetään kiinalaista sieniä ruoanlaitossa, on pidettävä mielessä, että korkeassa lämpötilassa altistuminen kasvien ravitsemuksellisille ja parantaville ominaisuuksille heikkenee jyrkästi, joten lämpökäsittelyn tulisi olla vähäistä ja lyhytaikaista.

Sienen kosmetiikka

Shiitake -sieniä käytetään myös kosmetologiassa. Kasvin ominaisuuksia ovat kyky kosteuttaa, ravita, sävyttää, lisätä ihon joustavuutta sekä valkaista ja poistaa liiallinen pigmentti. On huomattava, että sienellä olevalla aineella lentinan on nuorentava vaikutus ja koentsyymi Q10 ravitsee soluja hapella ja poistaa epäpuhtauksia. Lisäksi sienen muodostavat polysakkaridit, vitamiinit ja hivenaineet auttavat myös parantamaan ihon tilaa: nopeuttamaan aineenvaihduntaa soluissa, kyllästämään ne vedellä, uudistamaan ja antimikrobisia vaikutuksia.

Monet suositut kosmetiikkatuotteiden valmistajat alkoivat valmistaa sieni -uutteeseen perustuvia valmisteita. Esimerkiksi vuonna 2002 Yves Rocher lanseerasi koko sarjan ihonhoitotuotteita yli 40 -vuotiaille naisille.

Kotona voit valmistaa keittämisen tai alkoholipitoisen tinktuurin shiitake -sienistä. Tällaisia ​​tuotteita voidaan käyttää voiteina kasvojen ja vartalon iholle, voiteiksi silmille, hiusten huuhteluun. Sopii rasvaiselle, huokoiselle, ongelma -iholle. Sieniuutteen kosmetiikan avulla voit poistaa ihon pigmentaation, vähentää ryppyjä ja kiristää kasvojen soikeutta.

Kiinalainen sieni kansanlääketieteessä

Shiitake -sieniä käytetään kansanlääketieteessä moniin sairauksiin. Tarjoamme useita tällaisia ​​reseptejä:

1. Immuniteetin lisäämiseksi, hermoston jännityksen poistamiseksi, stressin ja seksuaalisen elämän ongelmien vähentämiseksi käytetään kuivaa sienijauhetta. Sinun on käytettävä sitä teelusikallisessa kolme kertaa päivässä ennen ateriaa kuukauden ajan.
2. Kansanlääketieteessä uskotaan, että shiitaken alkoholipitoinen tinktuura auttaa ehkäisemään syöpää. Tällaisen tuotteen valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa 50 grammaa kuivaa sienijauhetta 0,75 litraan korkealaatuista 40 asteen vodkaa. Sinun on vaadittava lasisäiliössä jääkaapissa kuukauden ajan. Käyttötapa on sama kuin ensimmäisessä tapauksessa.
3. Hypertensiota ja tartuntatauteja varten suositellaan seuraavaa reseptiä: liuotetaan 10 grammaa sienijauhetta vesihauteessa 37 asteeseen lämmitettyyn oliiviöljyyn. Vaadi jääkaapissa kuukauden ajan. Nauti teelusikallinen ennen aamiaista ja illallista.

Sienilääkkeet

Erilaisia ​​kiinalaisia ​​sienivalmisteita on saatavana apteekeista tai homeopaattisista kaupoista. Useimmiten käytetään jauhetta, ja sitten lisätään erilaisia ​​vitamiineja ja hivenaineita. Tällaisia ​​keinoja käytetään sekä ulkoisesti että suun kautta. Lääkkeiden vaikutus on laaja: aknesta pahanlaatuisiin kasvaimiin. Seuraavia korjaustoimenpiteitä voidaan nimetä: Shiitake -sienikapselit, Shiitake -tabletit, Shiitake 30. Ne sisältävät murskattua kuivattua shiitake -sientä. Tällaisten lääkkeiden arviot ovat ristiriitaisia. Ne ovat melko kalliita, mutta itse asiassa ne ovat vain biologisesti aktiivisia elintarvikelisäaineita, eikä tällaisten lääkkeiden tehokkuutta ole täysin tutkittu.

Shiitake -sienet ovat maukas ja terveellinen tuote. Käytä sitä ruoanlaitossa kotitalouksien ja vieraiden iloksi, voit hemmotella itseäsi ravitsevalla naamarilla tai virkistävällä väriaineella. Mutta sinun ei pitäisi luottaa ihmeelliseen paranemiseen kaikista sairauksista tämän kasvin ansiosta. Jos olet huolissasi terveysongelmista, on paljon tehokkaampaa hakea apua lääkäriltä.

Kiinassa, Japanissa ja useissa muissa itämaissa shiitake -sienien hyödyt ja haitat tiedettiin 2000 vuotta sitten. Nykyään tätä tuotetta ei ainoastaan ​​korjata, vaan myös viljellään näissä maissa. Sitä käytetään aktiivisesti sekä kulinaarisena ainesosana että ravintolisänä. Jos tiedät mitä etsiä, kun valitset tuotteita, miten niitä käytetään oikein tilalla ja milloin se on tehtävä, voit saada paljon hyötyä keholle.

Shiitake -sienien kemiallinen koostumus

Shiitake -sienien koostumuksen perusteellinen tutkimus on vahvistanut niiden parantavat ominaisuudet. Tässä on muutamia tuotteen ominaisuuksia, joiden ansiosta se on menestyksekkäästi toteutettu ruokavaliossa, kosmetologiassa, perinteisessä lääketieteessä ja ruoanlaitossa:

1. 100 g shiitakea sisältää noin 300 kcal. Samaan aikaan tuotteet toimivat usein pakollisena osana eri ruokavalioita.
2. Se sisältää 18 aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä aineenvaihduntaprosessien ylläpitämiseksi ja kudosten varustamiseksi rakennusmateriaaleilla.
3. B-, C- ja D -vitamiinit yhdessä mineraalien kanssa takaavat kemiallisten reaktioiden normaalin kulun. Sienien syöminen vähentää näiden aineiden puutteen kehittymisen riskiä.
4. ja tuhka puhdistavat ruoansulatuskanavan hellävaraisesti mutta voimakkaasti. Tämän seurauksena vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät aktiivisemmin suolen limakalvoon.
5. Shiitake ei sisällä lainkaan rasvaa, mutta sisältää runsaasti kasviproteiineja ja hiilihydraatteja. Tämä edistää kehon kyllästymistä lihasten rakennusmateriaaleilla ja takaa energian puhkeamisen.
6. Sitä löydettiin jopa tuotteiden koostumuksesta, joten niitä voidaan käyttää nuorentavana aineena.
7. Lukuisat polysakkaridit edistävät interferonin tuotantoa, mikä vaikuttaa myönteisesti kehon puolustuskykyyn. Ihmiset, jotka sisällyttävät sieniä ruokavalioonsa jatkuvasti, ovat vähemmän alttiita tartuntataudeille.

Shiitake -sienien edut ja niiden haitat riippuvat suoraan koostumuksesta. Kun ostat tuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden laatuun ja alkuperään. Käsittelyssä sinun on myös noudatettava useita sääntöjä ja suosituksia.

Shiitake -sienien hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuten kaikki kasviperäiset ainesosat, shiitake -sienillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä on joitain niistä, jotka ravitsemusterapeuttien mukaan ansaitsevat erityistä huomiota:

• Tuotteet voivat alentaa korkean kolesterolin tasoa. Tämä estää ateroskleroosin kehittymisen ja vähentää monien kriittisten tapahtumien (sydänkohtaus, aivohalvaus) riskiä.

Vinkki: Shiitake -sienet voivat stimuloida insuliinin tuotantoa aiheuttamatta kohtuutonta stressiä elimille. Ne on sisällytettävä diabeteksen ruokavalioon, mikä vähentää veren glukoosipitoisuuden jyrkän nousun riskiä.

• Sienien koostumuksessa olevat aineet parantavat veren rakennetta, estävät verihyytymien muodostumisen. Tuotteen sisällyttäminen ruokavalioon alentaa korkeaa verenpainetta ja jopa parantaa verenpainetta sen alkuvaiheessa.
• Itämaissa shiitakea on käytetty pitkään kehon puhdistamiseen vapaista radikaaleista, toksiineista ja toksiineista. Tämän prosessin aikana on myös myönteinen vaikutus mahalaukun limakalvoon. Tämä johtaa pienten haavaumien ja eroosioiden paranemiseen.

Nykyään voit jopa löytää lääkkeitä ja ravintolisiä, jotka perustuvat ihmeellisten sienien uutteeseen. Niitä käytetään monimutkaisessa hoidossa eturauhastulehduksen, onkologian, dermatiitin, maksavaurioiden ja hengityselinsairauksien hoitoon.

Shiitake ruokavaliossa, terveellinen ja oikea ravitsemus

Kun shiitake -sienien haitat ja hyödyt lopulta vahvistettiin, niistä tuli osa nykyaikaista lääketieteellistä suuntaa - sieniterapiaa. Se mahdollistaa kasviperäisten tuotteiden käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin. Useimmiten ravitsemusterapeutit kiinnittävät huomiota ainesosiin, jotka ovat ainutlaatuisia kemialliselta koostumukseltaan ja fysikaalisilta ominaisuuksiltaan:

• Tuotteet auttavat parantamaan aineenvaihduntaprosesseja ja parantamaan ruoansulatusta, minkä vuoksi laihtuminen alkaa tasaisesti mutta vakaasti.
• Shiitakea voidaan käyttää itsenäisenä kehonmuodostustuotteena tai sisällyttää mihin tahansa olemassa olevaan ruokavalioon. Tärkeintä on unohtaa tuotteen kaloripitoisuus.
• Vaikka et noudata mitään ruokavalion rajoituksia, mutta sisällytät samalla shiitaken ruokavalioon, voit luottaa siihen, että pääset eroon 10–11 ylimääräisestä kilosta 2 kuukaudessa. Edellyttäen, että lähtönumerot olivat vaikuttavia.

Tuotteita voidaan käyttää tuoreina, peitattuina ja kuivattuina. Ne soveltuvat käytettäväksi kaikissa ruoissa, joihin lisätään sieniä. Esikuivattu ja jauhettu jauheeksi, se voi olla loistava pohja sienikastikkeelle tai kastikkeelle. Shiitake -sieniä yhdistetään lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, joten voit kokeilla niitä turvallisesti.

Shiitaken valinta- ja käsittelysäännöt

Laadukkaan tuotteen valinta voi aluksi tuntua pelottavalta. Nykyään shiitake -sieniä on useita lajikkeita, eikä kaikilla niistä ole hyödyllisiä ominaisuuksia. Jotkut lajit ovat erittäin maukkaita ainesosia. Parantavia ominaisuuksia ovat vain ne yksilöt, jotka ulkonäöltään muistuttavat luonnonvaraisia ​​kasveja. Ne voidaan tunnistaa läpikuultavista hattuista ja pitkistä jaloista.

Kaupoista ja apteekeista aihioita voi löytää tuoreina, kuivattuina, jäädytettyinä ja peitattuina valmiiden uutteiden, jauheiden tai jopa tablettien muodossa. Sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn tulee ostaa kuivattuja ainesosia tai niiden lääkemuotoja. Ennen ostamista kannattaa mahdollisuuksien mukaan selventää tuotteiden kasvatusmenetelmää. Jos sahanpurua käytettiin tähän, sinun on luotettava enemmän gastronomisiin kuin parantaviin ominaisuuksiin.

Shiitaken käyttö ruoanlaitossa edellyttää ainesosien erityistä alustavaa valmistusta:

1. Kuivatut tuotteet tulee liottaa kylmään veteen. Tätä varten ne voidaan jopa jättää nesteeseen yön yli.
2. Riittää, kun huuhdellaan tuoreet työkappaleet juoksevan veden alla ja poistetaan kaikki pilaantuneet alueet.
3. On parempi olla käyttämättä jalkoja syömiseen. Ne itsessään ovat melko kovia, ja lämpökäsittelyn jälkeen ne tiivistyvät entisestään.
4. Sienet pestään ja puhdistetaan kuivaamalla. Vasta sen jälkeen komponentit murskataan myöhempää käsittelyä varten.
5. Helpoin tapa valmistaa shiitake on paistaa se. Tuotteiden saattaminen valmiiksi kestää vain 5-10 minuuttia. Uunia voidaan käyttää myös samaan tarkoitukseen, mutta tässä tapauksessa paistaminen kestää vähintään 15 minuuttia.

Valmiit tuotteet ovat hyödyllisiä aikuisille ja lapsille, vanhuksille. Jos haluat saada siitä kaiken irti, on parempi käyttää shiitakea osana alkoholijuomaa. Tätä varten teelusikallinen jauhetta on infusoitava 150 ml: aan vodkaa 2 viikon ajan. Tuloksena oleva neste juodaan 1-2 teelusikallista 1-3 kertaa päivässä ongelman tyypistä ja sen vakavuudesta riippuen.

Shiitaken haitat ja niiden käytön vaara

On parempi kieltäytyä syömästä sieniä raskaana oleville ja imettäville naisille. Lapsille voidaan antaa eri arvioiden mukaan 5 tai jopa 12 vuoden ikäisiä, mutta tässä riippuu paljon organismin yksilöllisistä ominaisuuksista. Myös shiitakea ei saa käyttää missään muodossa, kun:

• Keuhkoastma.
• Lääkkeiden ottamisen aikana.
• Joilla on taipumus allergioihin.

Shiitaken tehokkuus on havaittavissa myös käytettäessä ulkoisesti, esimerkiksi kosmetiikan koostumuksessa. Murskatun tuotteen tai sen uutteen lisääminen kotitekoisiin naamioihin ja valmiisiin voiteisiin vaikuttaa myönteisesti ihon kuntoon. Se muuttuu joustavammaksi, poistaa hienot rypyt. Samalla rasvatasapaino normalisoituu, kasvot muuttuvat puhtaiksi ja mattapintaisiksi.

Shiitake - sienet, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, joita käytetään laajalti pahanlaatuisten kasvainten hoidossa. Mutta Shiitaken parantavat ominaisuudet eivät pääty tähän.

BJU: n suhde tuotteessa

Lähde: depositphotos.com

Kuinka polttaa 34 kcal?

Kuvaus

Shiitake on suosittu gourmet-sieni, jota kasvatetaan pääasiassa pitkäkärkisillä castanopsis-puilla.

Sienen kotimaa on Kaakkois -Aasian ja Kiinan maat. Sitä kasvatettiin erikoiskäsitellyillä kannoilla Korean, Kiinan ja Japanin vuoristoalueilla hyvin muinaisista ajoista lähtien. Ensimmäinen kirjallinen katsaus Shiitakesta sen käytöstä elintarvikkeissa on peräisin vuodelta 199 eaa., Ja kiinalaisessa lääketieteessä sitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Joidenkin lähteiden mukaan Kiinan keisarit käyttivät tätä sientä suojautuakseen erilaisilta sairauksilta ja pidentämään nuoruutta.

Viime vuosisadan 70 -luvulla shiitakea alkoi kasvattaa Amerikassa ja Euroopassa, missä siitä tuli erittäin suosittu. Sienellä on miellyttävä tuoksu ja maku, pehmeä rakenne, jonka ansiosta se sai johtavan aseman viljellyissä sienissä. Nykyään shiitake-sieniä on perinteisten tekniikoiden ohella kasvatettu menestyksekkäästi sahanpurulla, joka on esirikastettu erityisravinteilla.

Sienen korkki on tummanruskea, halkaisijaltaan 5-20 cm, ja siinä on kaunis halkeamien ja paksuuntumisten kuvio. Varsi on kuitumainen, nuorissa sienissä, joissa on suojaava laminaatti, joka rikkoutuu itiöiden kypsyessä. Hyödyllisimmät sienet ovat niitä, joiden korkki on 70% auki, halkaisijaltaan enintään viisi senttimetriä ja tummanruskea samettinen väri.

Lukuisten positiivisten arvostelujen perusteella shiitake on erittäin suosittu ja sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Lisäksi shiitake -hoito on myös menestys. Japanissa sieniä arvostetaan suuresti siitä, että se imee muiden ainesosien maun ilman, että ne voittavat niitä. Ja Euroopassa shiitake on välttämätön ainesosa eri ruokissa sen ominaisen karamellin tuoksun ja helpon valmistuksen vuoksi.

Sienestä valmistetaan monia keittoja, mausteita ja jopa juomia. Sitä lisätään kuumiin ruokiin, koska se sopii hyvin lihan, vihannesten ja nuudeleiden kanssa. Shiitaken grillaaminen ja leivonta tempurassa ovat suosittuja (tätä varten on parempi käyttää sieniä, joiden korkit ovat suuria).

Shiitaken koostumus ja kaloripitoisuus

100 g shiitake -sieniä sisältää 89,74 g vettä, 4,29 g hiilihydraatteja, 2,5 g kuitua, 2,24 g proteiineja, 0,73 g tuhkaa, 0,49 g rasvaa; vitamiinit: retinoli (A), tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niasiini (PP), pantoteenihappo (B5), pyridoksiini (B6), foolihappo (B9), syanokobalamiini (B12), kalsiferoli (D); makroravinteet: fosfori, natrium, magnesium, kalsium, kalium; hivenaineet: seleeni, sinkki, kupari, mangaani, rauta.

Shiitaken kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g tuotetta.

Shiitaken hyödyllisiä ominaisuuksia

Shiitaken parantavat ominaisuudet tunnetaan laajalti Japanissa. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan pääasiassa sydänsairauksien, vilustumisen, kasvainten ja verenpaineen ehkäisyyn. Shiitake -hoitojen uskotaan ehkäisevän seksuaalisia toimintahäiriöitä ja ikääntymisen aiheuttamia ongelmia. Japanin Shiitaka -asukkaiden arviot osoittavat, että he pitävät sitä elämän eliksiirinä, joka virkistää sekä henkeä että kehoa samanaikaisesti.

Leveysasteillamme shiitake ei ole niin suosittu, vaikka monien ennaltaehkäisevien ja terapeuttisten vaikutusten vuoksi tätä eksoottista sientä syödään kaikkialla maailmassa. Kaksi vuosikymmentä sitten shiitakea pidettiin erittäin kalliina ja hyvin harvinaisena itämaisena herkuna. Tällä hetkellä sieni on yleistymässä lännessä, joten se löytyy jo helposti supermarkettien hyllyiltä. Shiitake -hoitoa alettiin käyttää yhä useammin 1900 -luvun yleisiin sairauksiin, kuten AIDSiin, syöpään ja sydän- ja verisuonitauteihin.

Shiitake -sieni on ihanteellinen proteiini, koska se sisältää kymmenen aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, ja juuri siinä suhteessa, joka sopii parhaiten ihmisten ravitsemukseen. Monien entsyymien ja vitamiinien ohella sieni sisältää aminohappoja, kuten lysiiniä ja leusiinia, jotka määrittävät shiitaken erittäin tärkeät parantavat ominaisuudet, koska näitä aminohappoja ei käytännössä ole viljoissa. Lisäksi sieni on erinomainen B -vitamiinien lähde, mukaan lukien B12 -vitamiini.

Edellä mainittujen sairauksien ehkäisemisen lisäksi shiitake -arvostelut osoittavat, että se on tehokas korkeassa verenpaineessa, hidastaa ikääntymistä ja alentaa veren kolesterolitasoa. Maailmankuulu sienitutkija Mari Kisako väittää, että shiitake -hoidosta on hyötyä munuaiskiville, diabetekselle, mahahaavalle, anemialle, vitamiinin puutteelle ja vilustumiselle. Hänen tieteellisistä teoksistaan ​​voi päätellä, että sienellä on voimakas antibakteerinen ja antiviraalinen vaikutus, koska sen sisältämät polysakkaridit estävät virusten ja bakteerien lisääntymisen.

Sienen sisältämän lentinanin ansiosta shiitaken antituumoriset ominaisuudet on todistettu. Tokion osavaltion syöpätutkimuslaitoksessa viime vuosisadan 60 -luvulla tehdyt tutkimukset vahvistivat tieteellisesti sienen syövän vastaisen vaikutuksen. Testitulokset julkaistiin amerikkalaisessa Cancer Research -lehdessä. Näiden tietojen ansiosta japanilaiset tiedemiehet ovat saavuttaneet vaikuttavia tuloksia potilaiden hoidossa, jotka ovat taudin uusiutuneessa tai edistyneessä vaiheessa.

Nykyään potilaille määrätään monissa tapauksissa syöpäkasvainten hoidossa kemoterapian ohella shiitake -sieniuutetta lääkkeiden myrkyllisen vaikutuksen vähentämiseksi immuunijärjestelmään ja terveisiin kudoksiin.

Viimeaikaisten tutkimusten mukaan on todistettu, että shiitake estää AIDS -viruksen lisääntymisen kudosviljelyympäristössä. Saman Tokion osavaltion syöpätutkimuslaitoksen tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että shiitake -sieni -uute estää HIV -viruksen aiheuttaman solujen tuhoutumisen. Siten shiitake -sieni kiinnostaa aidsin hoitoon osallistuvia tutkijoita.

Vasta -aiheet

Shiitake -sieni on ainoa sieni, joka voi aiheuttaa allergisia reaktioita kehossa. Siksi se on lisättävä ruokavalioon pieninä annoksina, lisäämällä niitä vähitellen.

Lisäksi sieniä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille, koska se sisältää liikaa biologisesti aktiivisia aineita.

Artikkeliin liittyvä YouTube -video: