On antanut korvaamattoman panoksen eurooppalaiseen kulttuuriin. Kirjallisuus, arkkitehtuuri, filosofia, historia, muut tieteet, valtiojärjestelmä, lait, taide ja antiikin Kreikan myyttejä loi perustan modernille eurooppalaiselle sivilisaatiolle. kreikkalaiset jumalat tunnetaan kaikkialla maailmassa.

Kreikka tänään

Moderni Kreikka Useimmat maanmiehemme tuntevat sen vähän. Maa sijaitsee idän ja lännen risteyksessä yhdistäen Euroopan, Aasian ja Afrikan. Rantaviivan pituus on 15 000 km (saaret mukaan lukien)! Meidän kartta auttaa löytämään alkuperäisen kulman tai Saari, jossa en ole vielä käynyt. Tarjoamme päivittäistä ravintoa uutiset... Lisäksi olemme keränneet useita vuosia Kuva ja arvostelut.

Lomat Kreikassa

Etätuttavuus muinaisten kreikkalaisten kanssa ei vain rikasta sinua ymmärtämällä, että kaikki uusi on hyvin unohdettua vanhaa, vaan myös rohkaisee sinua menemään jumalien ja sankarien kotimaahan. Siellä, missä temppelin raunioiden ja historian raunioiden takana aikakautemme elävät samojen ilojen ja ongelmien kanssa kuin heidän kaukaiset esi-isänsä tuhansia vuosia sitten. Unohtumaton rentoutumista, kiitos nykyaikaisimman infrastruktuurin, jota ympäröi neitseellinen luonto. Sivustolta löydät matkoja Kreikkaan, lomakohteet ja hotellit, sää... Lisäksi meiltä saat selville miten ja missä Visa ja löytää Konsulaatti maassasi tai Kreikan viisumikeskus.

Kiinteistöt Kreikassa

Maa on avoin ulkomaalaisille, jotka haluavat ostaa omaisuus... Jokaisella ulkomaalaisella on siihen oikeus. Vain raja-alueilla EU:n ulkopuolisten kansalaisten on hankittava ostolupa. Laillisten talojen, huviloiden, rivitalojen, asuntojen etsintä, kaupan oikea toteutus, myöhempi huolto on kuitenkin vaikea tehtävä, jota tiimimme on ratkaissut useiden vuosien ajan.

Venäjän Kreikka

Aihe maahanmuutto on edelleen tärkeä paitsi historiallisen kotimaansa ulkopuolella asuville etnisille kreikkalaisille. Maahanmuuttajien foorumilla keskustellaan siitä, miten oikeudellisia kysymyksiä Kreikan maailman sopeutumisongelmat ja samalla venäläisen kulttuurin säilyttäminen ja popularisointi. Venäläinen Kreikka on heterogeeninen ja yhdistää kaikki venäjää puhuvat maahanmuuttajat. Samanaikaisesti maa ei ole viime vuosina täyttänyt entisen Neuvostoliiton maista tulevien maahanmuuttajien taloudellisia odotuksia, minkä yhteydessä olemme todistamassa kansojen käänteistä muuttoliikettä.

Muinaisessa Hellasissa ei ollut monia modernille kreikkalaiselle keittiölle tyypillisiä tuotteita. Muinaisilla kreikkalaisilla ei ollut tomaatteja ja sitruunoita eikä munakoisoja paprikailla. Mutta kreikkalaisen keittiön kulinaarisen perinteen perusohjeet säilyvät ennallaan. Ensinnäkin on mahdotonta kuvitella kreikkalaista ateriaa ilman "pyhää kolmikkoa" - leipää ja oliiveja. Ja toiseksi, todellinen juhla kreikkalaisille ei ole helppo prosessi herkullisen ruoan imemiseen. Ensinnäkin tämä on kreikkalaista ruokaa - se on rituaali.

Erilaisia ​​ruokia maistelevat kokoontuneet puhuvat tietysti paljon, puhuvat ruokia ja vaihtavat mielipiteitä. Kreikkalaisille on erittäin tärkeää, millaista oliiviöljyä käytettiin, miltä maan alueelta se tuotiin, missä kylässä fetajuustoa valmistettiin, millä pelloilla lammasta laidutettiin. Tällaisista kulinaarisista keskusteluista. Keskustelu etenee sujuvasti korkeampiin asioihin.

Kreikkalainen keittiö on yksi maailman vanhimmista. Tietenkin se on vuosituhansien aikana käynyt läpi lukuisia muutoksia. Bysantin keskiaika erottui resepteistä, joita ei voi kuvitella nykyään. Jotain herkeintä vuohenmaitofileetä täytettynä viikunoilla, valkosipulilla, granaattiomenan siemenillä, purjolla, maustettuna marinoidun kalan hunajakastikkeella.

Ei ole yllättävää, että nykyaikaisessa Kreikassa kukaan ei valmista tällaisia ​​ruokia eikä edes syö. Kreikkalaiset palasivat yksinkertaisiin, mutta todella maukkaisiin ruokiin. Kreikkalaisen keittiön todellinen loisto piilee juuri tuotteiden laadussa ja ainesosien täsmällisyydessä. Kreikkalainen keittiö on yksi monista Välimeren lajikkeista. Varmasti on mahdotonta kuvitella sitä ilman laadukasta oliiviöljyä, tuoretta kalaa ja äyriäisiä.

Kreikalle, kuten kaikille Välimeren maille, on ominaista suuri määrä vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä. Mutta on myös merkittäviä eroja. Italialaisten ja ranskalaisten äyriäisten ja nilviäisten raa'assa muodossa rakastamat Homeroksen maanmiehet eivät erityisen pidä, puhumattakaan raa'an lihan syömisestä - sitä kypsennetään yleensä pitkään, joten Kreikassa ei voi luottaa veriseen pihviin. Lisäksi monimutkaiset kastikkeet puuttuvat käytännössä kreikkalaisesta keittiöstä.

Ja 1400-luvulla karkotetut ihmiset alkoivat asettua Thessalonikiin, ja he toivat pohjoisafrikkalaisen keittiön kirkkaat piirteet kreikkalaiseen paikalliseen keittiöön.

Ja itse Kreikassa on monia alueellisia muunnelmia yhdestä ruoasta, mikä johtuu ilmastoeroista ja elämäntavoista sekä maan mannerosassa että lukuisilla saarilla. Kuivan Kreetan aurinkoinen ilmasto tarjoaa täysin erilaisen kreikkalaisen keittiön kuin vuoristoisen Epiruksen lumiset talvet ja kosteat kesät. Lisäksi kreikkalaisia ​​diasporoita on kaikkialla maailmassa - Euroopassa, Amerikassa ja Australiassa. Ja tietysti ulkomailla asuvat siirtolaiset, jotka pitävät yhteyttä kotimaahansa, tuovat jatkuvasti jotain uutta alkuperäiseen kreikkalaiseen keittiöön.

Kreikkalaiselle keittiölle on ominaista liharuokien valmistus sylkellä ja hiilellä. Kreikkalaiset syövät monia ruokia kylminä, mutta turistisuuntautuneissa ravintoloissa ruoka tarjoillaan aina kuumana. Jos kreikkalaisen ruoan lämpötila ei miellytä, voit pyytää sen lämmittämistä. Kreikaksi se kuulostaa - zesto.

Kreikkalaiset ovat erittäin tarkkoja ravinnon suhteen, joten on lähes mahdotonta löytää pakastevihanneksia tai puolivalmiita tuotteita. Kreikassa kreikkalainen keittiö valmistetaan aina tuoreista raaka-aineista! Sosiaalisesta asemasta riippumatta kreikkalaiset vierailevat usein ravintoloissa. Siitä on tullut osa heidän kulttuuriaan. Kreikkalaisen suurin onni on elämästä nauttiminen, mikä on mahdotonta ilman hyvää juhlaa lähimpien ihmisten, perheen ja ystävien parissa.

Kreikan lain mukaan jokainen ravintola on velvollinen julkaisemaan ruokalistansa kiinteillä hinnoilla.

Leipä tarjoillaan aina pöytään, sen hinta voi vaihdella kolmestakymmenestä yhdeksäänkymmeneen senttiin, tämä määräytyy ravintolan kategorian mukaan.

Luettelo kreikkalaisen keittiön ruokia ja juustoja

Tietenkään ei kannata yrittää kuvata täällä kaikkia kreikkalaisen keittiön kansallisruokia, mutta toivomme kuitenkin, että lyhyt katsaus on hyödyllinen aloitteleville turisteille kreikkalaisen valikon navigoimiseen, vaikka se ei ole helppoa!

• Choriatiki Salata on perinteinen kreikkalainen kyläsalaatti, joka tunnetaan maailmalle paremmin nimellä "kreikkalainen salaatti". Se koostuu salaatista tuoreista tomaateista ja kurkuista, oliiveista, sipulista, fetajuustosta ja tietysti oliiviöljystä. Lisäksi voit maustaa etikalla. Joissakin kreikkalaisen keittiön muunnelmissa fetaa ei välttämättä ole salaattissa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi mureaa juustoa, pyydä tarjoilijaa lisäämään se. Jos haluat mieluummin salaatin ilman ainesosia, sano myös se.
• Sadziki - Koostuu jogurtti-, kurkku-, valkosipuli- ja suolasekoituksesta. Perinteisesti Sadzik tarjoillaan kreikkalaista leipää, luonnollisesti vastaleivottua!
• Melitzana Salata on herkkä kreikkalainen munakoisosalaatti, jonka päällä on tuoretta leipää.
• Tarama Salata on hyvin epätavallinen kreikkalainen ruokalaji. Kreikkalainen kaviaari.
• Saganaki on paahdettua juustoa, joka voidaan tarjoilla tomaattikastikkeen kanssa.
• Casseri on kreikkalaisessa keittiössä mazzarellaa muistuttava pehmeä juusto.
• Kefalotiri on eräänlainen kova juusto, joka muistuttaa hieman parmesaania.
• Dopio tiri on kotitekoisten paikallisten juustojen nimi. Löydät mitä voit kylistä.
• Keftedes ovat täydellisesti paistettuja lihapullia. Kreikan eri alueilla on alueellisia vaihteluita kreikkalaisessa keittiössä: Keftedes ja Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes ja Fazakeftedes. Erilaisista ainesosista huolimatta ruokalajista tulee aina vertaansa vailla!
• Spanakopita on perinteinen kreikkalainen pinaattipiirakka.
• Tiropita on juustopiirakka.
• Kreatopita - lihapiirakka
• Lakanika - Kreikkalainen kasvissalaatti kaalilla.

Aamiainen

Vanhassa vitsissä on paljon totuutta tyypillisestä kreikkalaisesta aamiaisesta, joka koostuu kupista vahvaa kahvia ja kahdesta savukkeesta. Kreikkalaiset syövätkin aamiaista, yleensä kahvia ja leivonnaisia. Hotellit tarjoavat kuitenkin tavallisen mannermaisen aamiaisen, joka sisältää teetä, kahvia, croissanteja, paahtoleipää, suosittua ja buffetaamiaista. Joissakin majataloissa tarjoillaan englantilainen aamiainen, joka sisältää munakokkelia, pekonia ja paahtoleipää.

Illallinen

Kreikassa lounas on klo 13.00-15.00. Toiveidesi mukaan voit valita täyden aterian tai tulla toimeen kevyellä salaatilla. Monet kreikkalaiset pitävät illallista pääateriana.

Illallinen

Perinteisesti kreikkalainen illallinen alkaa myöhemmin kuin Euroopan maissa. Monet kreikkalaiset eivät todellakaan ajattele ruokaa ennen yhdeksää illalla. Tämän kansallisen ominaisuuden vuoksi useimmat ravintolat avaavat ovensa vierailijoille vasta klo 20.00. Tietenkin turistikeskuksissa illallinen tarjoillaan hieman aikaisemmin.

Kreikan laitosten luokitus

Tavernas on "maalaismainen" laitos, joka on yleensä sisustettu karkeaan perinteiseen tyyliin. Pääkaupungissa ja suurissa lomakaupungeissa tavernat ovat eurooppalaistettuja. Tyypillisesti tavernan menu kreikkalaisella ruoalla näkyy sisäänkäynnin ovessa tai ikkunassa. Monet tavernan omistajat kuitenkin kutsuvat sinut keittiöön katsomaan itse, mitä he voivat valmistaa sinulle kreikkalaisesta keittiöstä. Kreikkalaiset myös usein poikkeavat keittiöön katsomaan, mikä versio valitusta kreikkalaisen keittiön ruoasta tässä tavernassa valmistetaan.

Tuorein kala tuodaan merenrantatavernoihin aikaisin aamulla ja keskellä päivää. Hämmentyneiden turistien edessä kokit löivät vastapyydetyt mustekalat asfaltille tehdäkseen kreikkalaisten ruokien lihasta pehmeämpää.

Mutta jopa vuoret eksoottisia Välimeren katkarapuja sitruunalla, paistettuja mustekalalonkeroita ja täytettyjä kalmareita kreikkalaisessa keittiössä eivät voi kumota antiikin Kreikan kulinaarista kolmikkoa. Pöytään tarjoillaan varmasti kuumaa leipää, aromaattista oliiviöljyä ja viiniä.

Suurin osa tavernoista avaa ovensa vierailijoille vasta kahdeksalta illalla. Selitys on yksinkertainen. Kreikkalaiset suosivat melko myöhäistä ateriaa. Tavernat sulkeutuvat myöhään illalla ja usein aikaisin aamulla. Taverna saattaa olla kiinni sunnuntaisin. Emotionaalisilla kreikkalaisilla on suuri jalkapallofanien maine, joten jos päätät poiketa tavernaan ottelupäivänä, älä odota kovin huomaavaista palvelua.

Psistariassa voit maistella kreikkalaisia ​​kebabeja, paistia ja kreikkalaisen keittiön muunnelmilla avotulella paahdettua lihaa.

Ravintola (estiatorio) tarjoaa hienostuneemman menun kuin taverna tai pistarium. Pöydillä on kauniit kotikudotut pöytäliinat, ja ruokalistalla on varmasti englanninkielinen versio kreikkalaisesta keittiöstä.

Valmiita aterioita on esillä bain-mariessa, josta voit myös tilata grillattuja kreikkalaisia ​​ruokia.

Ouzeri tarjoilee perinteistä ouzota. Kreikassa ouzon juominen rinnastetaan taiteeseen. Uzokataniksi-rituaali on erittäin suosittu kreikkalaisten keskuudessa ja on saamassa yhä enemmän suosiota matkailijoiden keskuudessa.

"Galaktopoleian" kirjaimellinen käännös on meijerikauppa. Mutta täältä voit ostaa tuotteita, kuten jogurttia, maitoa, munia, riisivanukkaa, voita, leipää ja hunajaa. Lisäksi täällä voit nauttia herkullisesta kotitekoisesta jäätelöstä, joka on yleensä tarjolla eri makuissa. Myymälän ovessa oleva pagoto politiko -kirjoitus auttaa selvittämään, onko se myynnissä. Useimmat tarjoavat kupin kahvia ja teetä. He tarjoavat yleensä myös edullisia aamiaisia. Tällaiset kaupat ovat avoinna varhaisesta aamusta iltaan, ja tämä, näet, on erittäin kätevää.

Zaharoplasteia myy kreikkalaisia ​​leivonnaisia ​​ja makeisia, sekä kreikkalaisia ​​että eurooppalaisia. Makeiset, suklaat, makeiset, keksit, kahvi, virvoitusjuomat, mukaan lukien sooda - nämä ovat tyypillisiä zakharoplastian valikoimaa, joista osa myy alkoholijuomia pulloissa. Siellä on yleensä istuinalueita.

Italialaista jäätelöä tarjoilevat pizzeriat, kahvilat (gelateriat) ovat laajalle levinneitä koko maassa, mutta perinteisesti länsimaisia ​​ravintoloita pääkaupungin ulkopuolella ei käytännössä löydy.

Kreikkalaiset rakastavat mausteisia yrttejä ja mausteita, mutta niitä käytetään pienempiä määriä kuin italialaiset ja ranskalaiset. Perinteisiä yrttejä Kreikassa ovat persilja- ja tillinlehdet, selleri, timjami, rosmariini ja orgiani.

Kreikassa kasvatetaan erilaisia ​​valkosipuli- ja sipulilajikkeita. Kreikkalaisten suosikkikastikkeet ovat Ladolemono (joka on sitruunalla perusteellisesti vatkattua oliiviöljyä), Ladorigani (oliiviöljyyn lisätään kuivaa raastettua origania) ja avgolemono (munankeltuaiset sitruunalla ja mausteilla vatkattuna).
Kulutetun juuston määrässä Euroopan ykkönen kuuluu kreikkalaisille, he ovat edellä jopa italialaisia ​​ja ranskalaisia. Kreikan juustoperinteitä edustavat monet perinteiset juustot. Niiden joukossa ovat lehmät ja puhvelit, lampaat ja vuohi; kova ja pehmeä; miedon mieto ja pistävän mausteinen, mutta tunnetuin on tietysti Feta. Alkuperäinen kreikkalainen fetajuusto on vähän kuin fetajuusto. Aito, Kreikassa valmistettu juusto ei ole ollenkaan samanlainen kuin saksalainen juusto tällä nimellä.

Toinen Kreikan ylpeys on maitotuote - yaurti. Erityisesti kotitekoinen, valmistettu vanhan tekniikan mukaan. Se on kevyt, mutta samalla öljyinen.

Kreikka on maa, jonka keittiö erottuu vaatimattomuudestaan, ruoat valmistetaan erittäin yksinkertaisesti, mutta samalla ne ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Kreikkalaiset käyttävät ruoanlaitossa tuoreita vihanneksia, oliiveja, lihaa ja tietysti juustoja.

Myönnän, että hotelleissa tarjottavat ruoat ovat jossain määrin mukautettuja turistien makuun ja eroavat perinteisistä. Aito kreikkalainen keittiö maistuu parhaiten pienissä tavernoissa hotellien ulkopuolella. Nämä tavernat ovat yleensä saman perheen ylläpitämiä sukupolvien ajan, ja reseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Tällaisten paikkojen menu ei ole kovin monipuolinen ja sisältää vain tunnetuimpia ruokia, joiden laatu ja omaperäisyys on kiistaton.

Kun olen käynyt Kreikassa ja vieraillut useissa perinteistä ruokaa tarjoilevissa paikoissa, voin korostaa kreikkalaisen keittiön perustana olevia pääruokia.

1. Choriatic salaatti

Maailmankuulu kreikkalainen salaatti hänen kotimaassaan on nimeltään horiatiki. Käännettynä nimi tarkoittaa jotain "talonpoikatyyliin". Mielestäni tämä salaatti on paras yhdistelmä kreikkalaiselle keittiölle ominaista tuoreutta, makua ja yksinkertaisuutta.
Perinteinen kreikkalainen salaatti poikkeaa hieman ravintoloissa näkemästämme - täällä käytetään lähes jalostamattomia oliiveja, vihannekset leikataan erittäin karkeasti, eikä fetajuustoa leikata paloiksi, vaan laitetaan kokonaisena salaatin päälle.

Tzatziki on kylmä kermainen kastike, joka on valmistettu makeuttamattomasta jogurtista kurkun ja valkosipulin paloilla. Kastike sopii mainiosti grillatun lihan ja vihannesten lisäkkeeksi. Yleensä kreikkalaiset syövät tätä kastiketta levittämällä sitä pienille leivänpaloille ja käyttämällä sitä välipalana. Hotellissa se tarjoiltiin meille erillisenä annoksena.

Moussaka on Kreikan seuraava kansallisruoka. Tämä on munakoisosta, jauhelihasta, sipulista, tomaateista, mausteista ja béchamel-kastikkeesta valmistettu vuoka. Jos haluat kokeilla perinteistä moussakaa, on parasta etsiä se tavernasta, joka on piilotettu jonnekin valkoisten kreikkalaisten talojen väliin. Paikoissa, joissa ruokalista esitetään useilla kielillä, on tuskin mahdollista maistaa perinteistä ruokaa. Siksi suosittelen etsimään aitoja tavernoja, joissa on kreikankieliset kyltit ja menut.

4. Pasticio

Pastiziou on pata, jossa on pastaa, jauhelihaa ja juustoa. Bechamel-kastiketta lisätään usein pastizion joukkoon. Minulle tämä kreikkalainen kansallisruoka muistutti minua tunnetusta lasagnesta. En suosittelisi tätä ruokaa painonvartijoille, koska sen hämmästyttävän maun lisäksi saat kunnollisen annoksen kaloreita.

Pasticio

5. Dolmadakya

Tämän kreikkalaisen ruuan nimestä voit helposti arvata, että se muistuttaa hyvin venäläisten tuntemaa dolmaa. Erilaisten tuotteiden kääriminen rypäleen lehtiin on antiikin kreikkalainen perinne Aleksanteri Suuren ajoilta lähtien.

Riisillä ja jauhelihalla (yleensä vain riisillä), pinjansiemenillä ja yrteillä täytetty dolmadakya on melko helppo valmistaa. Tämä ruokalaji Kreikassa tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämmössä.

Khtapodakya on grillattu mustekala. Mustekala on yksi kreikkalaisten rakastetuimmista ruoista. Pääsääntöisesti htapodakya tarjoillaan sitruunakastikkeen kanssa, joskus riisin ja vihannesten kanssa. Voin vakuuttavasti sanoa, että tämä on yksi herkullisimmista Kreikassa kokeilmistani ruoista.

Baklava on kuuluisa kreikkalainen jälkiruoka. Baklava on epäilemättä monivuotinen suosikki sekä paikallisten että matkailijoiden keskuudessa. Luulen, että kaikki tietävät tämän ruuan. Niille, jotka eivät tiedä, tämä on jälkiruoka, joka on pähkinöillä täytetty lehtitaikina makeassa siirapissa.

Kreikassa pääsin maistamaan tätä herkkua vain hotellissa, mutta sielläkin olin vain iloinen tästä suussa sulavasta jälkiruoasta.

9. Galaktobureko

Uskomattomin makeus, mitä olen maistanut elämässäni! Galaktobureko on herkin quiche- ja mannasuurimotäyttö. Kaikki tämä on kyllästetty herkimmällä siirapilla. Tämä on epäilemättä suosikkini kreikkalaisten jälkiruokien joukossa.

Tämä piirakka tarjoillaan vain keittopäivänä. Koska seuraavina päivinä taikina menettää ilmavuutensa.

10. Frappé

Kaikki eivät tiedä, että tämän kuuluisan kahvijuoman syntymäpaikka on Kreikka. Täällä voit maistaa perinteistä frappea. Suosittelen kokeilemaan tätä juomaa paikallisissa kahviloissa tai tavernoissa, täällä voit kokeilla alkuperäistä frappea. Se tarjoillaan lasillisen vettä kanssa. Kuumina kesäpäivinä tämä juoma on suosituin paikallisten keskuudessa.

Kreikkalainen keittiö, kansallinen ja paikallinen: mitä tehdä ja missä syödä. Reseptejä, valmistusmenetelmiä, välipaloja, jälkiruokia, lämpimiä ruokia ja juomia Kreikassa.

• Retket toukokuulle Kreikkaan
• Viime hetken matkat Kreikkaan

Kreikkalainen keittiö on perinne plus oliiveja, fetajuustoa, viiniä sekä paljon vihanneksia, äyriäisiä ja lihaa. Kaikki tämä runsaasti oliiviöljyllä, sitruunamehulla, riganilla ja muilla mausteilla maustettuna on jumalallinen maku. Ehkä tämä ei johdu vähiten siitä, että kreikkalaiset eivät käytännössä tuota tuotteita vientiin - kaikki on vain itselleen. Ateria kreikkalaisten elämässä on ollut pitkään erittäin tärkeä paikka. Heille tämä on rentoutumista, viestintää ja kaikkea elämää. Lounas on sitä aikaa, jolloin koko perhe kokoontuu, keskustellaan liikeasioista ja jos ilman, politiikasta.

Missä ja mitä syödä

Tavernassa voit nauttia edullisen ja maukkaan aterian: laaja valikoima ruokia lihasta, kalasta ja vihanneksista. Täällä voit maistaa kuuluisaa "moussakaa" - munakoisoa, perunaa ja jauhelihaa, pinottuna kerroksittain béchamel-kastikkeen kanssa tai "pastizio" -pastaa jauhelihalla saman kastikkeen alla. Ja myös lukuisia välipaloja ja salaatteja: "melizanosalata" - salaatti paistetuista munakoisoista, "tzatzyki" - paksu jogurtti kurkuilla ja valkosipulilla.

Moussakan valmistamiseksi kahdeksalle tarvitset: 500 grammaa munakoisoa, 800 grammaa jauhelihaa, 500 grammaa perunoita, 500 grammaa kesäkurpitsaa, 250 grammaa tomaatteja, 500 grammaa smetanaa, 150 grammaa juustoraastetta, 5 ml valkoviiniä sekä suolaa, pippuria, valkosipulia ja oreganoa maun mukaan. Leikkaa tomaatit 1 cm paksuisiksi ympyröiksi ja paista munakoisot, perunat ja kesäkurpitsat kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Kuivaa ne niin, että astia ei ole kovin rasvainen. Hauduta sipuli ja jauheliha viinin ja tomaattien kanssa. Lisää lopuksi suola, pippuri, valkosipuli ja oregano. Aseta seuraavaksi peruna-, munakoiso- ja kesäkurpitsakerrokset pannulle, ripottele juustoraasteella ja aseta kerros jauhettua lihaa, tämä toistetaan useita kertoja. Mitä enemmän kerroksia tietyssä ruokalajissa on, sitä maukkaampaa. Lopussa astia peitetään smetalla ja ripottele päälle jäljellä oleva juusto. Paista 200 asteessa kunnes vuoka on kullanruskea.

Halusi turisti tai ei, ennemmin tai myöhemmin hän kokeilee fetalammasjuustoa. Eikä se ole turhaa! Herkullista juustoa tarjotaan yleensä maalaismaisen salaatin (salaattihorjatiki, ja mielestämme sama "kreikkalainen salaatti") kanssa - tuoreita tomaatteja, kurkkuja, vihreitä paprikaa, sipulia ja oliiveja isoiksi viipaleiksi leikattuna. Monet tavernat tarjoavat "erikoisuuksia" - ruokia Kreikan saarten, Vähä-Aasian ja jopa muinaisen kreikkalaisen keittiön keittiöstä.

Paistaaksesi pastaa 4 hengelle, sinun tulee ottaa 250 grammaa pastaa, 6 tl oliiviöljyä, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 500 grammaa jauhelihaa, 1 lasillinen lientä, 2 tl. tomaattipyree, 2 rkl. l. voita, 2 rkl. l. jauhoja, 2 lasillista maitoa ja 1/2 kupillista jogurttia, 200 g raastettua kefalotirijuustoa, 1/2 tl. kaneli, 1 tl. minttua ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Ensin sinun täytyy keittää pasta ja huuhdella se. Aloitetaan nyt bolognese-kastikkeen valmistus. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota siinä hienonnettu sipuli ja raastettu valkosipuli. Paista seuraavaksi liha samassa pannussa. Kun se on ruskea, lisää liemi, tomaattipyre, kaneli, minttu, suola ja pippuri. Hauduta 10-15 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Seuraavaksi vuorossa on béchamel-kastikkeen valmistus. Sulata voi. Lisää jauhot ja pidä tulella noin minuutin ajan. Lisää sitten vähitellen maito ja jogurtti sekoittaen. Anna olla liedellä vielä 5 minuuttia. Nyt sekoitetaan kaikki. Laita voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle pellille puolet pastasta, ripottele päälle juustoa, lisää sitten bolognesekastike, taas juusto ja toinen puoli pastasta. Kaada béchamel-kastike kaiken päälle. Ripottele päälle sulatettua voita ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Kalatavernoissa (psarotaverna), kuten arvata saattaa, voit maistaa erittäin maukasta kalaa: paistettua, höyrytettyä, keitettyä tai useimmiten hiilellä grillattua. Täällä voit kokeilla myös muita mereneläviä: ostereita, simpukoita, mustekaloja. Kalatavernat sijaitsevat pääsääntöisesti lähellä rannikkoa tai satamaa, lounas kahdelle maksaa 30-50 euroa.

Edullisissa psistarya-tavernoissa tarjoillaan vain hiilellä tai sylkellä paistettua lihaa: porsaankyljyksiä ("brizola"), lampaan kylkiluita ("paidakya"), kanaa ("cotopulo"), kotletteja ("bifteki"). Lounas täällä joutuu maksamaan noin 10-15 euroa kahdelta.

Aidon kreikkalaisen tzatzykin valmistuksen salaisuus. Tarvitset 500 grammaa paksua jogurttia, 1 pää valkosipulia, 1 iso kurkku, 1 nippu tilliä, 1 tl. viinietikka, 1 tl. oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, minttua. Raasta kurkku ja sekoita joukkoon jogurtti, murskattu valkosipuli, hienonnettu minttu, oliiviöljy, viinietikka ja muut mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia. Tzatzyki tulee tarjoilla kylmänä.

Shashlik (suvladzidiko) on pieni taverna, jossa yleensä tarjotaan takeaway-ruokia: shashlik (souvlaki) kreikkalaisella pitalla. Kyllä, jotain shawarmamme kaltaista. Uzerissa voit maistaa erilaisia ​​mezedejä, joihin kuuluu kreikkalaista anisvodkaa, ouzoa. Se laimennetaan yleensä vedellä, mikä tekee siitä valkoisen.

Ja kreikkalaiset pitävät myös kovasti ranskalaisista perunoista!

Melkein yksikään kreikkalainen ruokalaji ei ole täydellinen ilman oliiviöljyä. Yksi parhaista puristetaan Peloponnesoksella, Kalamatan alueella. Siellä kasvatetaan myös kuuluisia Kalamata-oliiveja. Oliiviöljyä on saatavana Extra virgin (paras), Refined (tai Pour) ja Pomace.

Edellinen kuva 1/ 1 Seuraava kuva

jälkiruoat

Kreikkalainen jogurtti (10 % rasvaa), joka on valmistettu koko lehmän-, lampaan- tai vuohenmaidosta ilman lisättyjä säilöntäaineita. Paksua, erittäin ravitsevaa ja terveellistä jogurttia käytetään sekä hunajan ja pähkinöiden herkkuna että salaatin kastikkeena.

Ja myös monia muita makeisia, lähinnä jauhoja. Vasilopita on piirakka, joka valmistetaan uudenvuoden aattona. Ja tietysti baklavat (baklava) ja lukumades.

Todellinen kreikkalainen Lucoumades alkaa oikeista aineksista. Taikinaa varten tarvitset 650 grammaa jauhoja, 1 lasillinen vettä, 1 rkl. l. hiiva, 40 grammaa sokeria, 10 grammaa suolaa, kasviöljy. Siirappia varten - 2 lasillista sokeria, 1 lasillinen hunajaa, 1 lasillinen vettä, 1/2 tl. vaniljaa, kanelia. Sekoita nyt jauhot ja suola kulhossa. Tee jauhoihin syvennys ja kaada joukkoon lämpimään veteen laimennettu hiiva. Vaivaa taikinaa, lisää tarvittaessa lisää lämmintä vettä, jotta se ei ole paksua eikä nestemäistä. Peitä taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan käymään. Kun taikina on valmis, se kohoaa ja pinnalle pitäisi ilmestyä kuplia. Kaada suuri määrä kasviöljyä syvään kattilaan tai paistinpannuun ja kuumenna tulella. Poista taikina kulhosta märin käsin, jaa pieniksi samankokoisiksi paloiksi, jolloin ne ovat pallojen muotoisia. Kaada sitten yksitellen voin joukkoon. Heti kun munkit ovat kullanruskeita, ota ne ulos reilusikalla ja laita kuultopaperille. Ennen tarjoilua astiaan kaadetaan runsaasti sokerista, hunajasta ja vedestä valmistetulla siirapilla ja ripottele pinnalle kanelia.

Juomat

Maan tärkein alkoholijuoma on rapu - rypälevodka, jolla on kirpeä jälkimaku.

Kreikkalaiset viinit, joita valitettavasti tuskin löytyy Venäjältä:

• retsina (kreikkalainen "hartsi") on tunnetuin ja muinaisin kreikkalainen viini. Nykyään se on ainoa viini, jolla on hartsimainen aromi ja maku. Se on valkoinen tai vaaleanpunainen juoma, jonka vahvuus on 11,5 °. Juo jäähdytettynä välipalojen kanssa
• Assyrtiko - yksi hienoimmista kreikkalaisista valkoisista rypäleistä, "Santorinin kuningas"
• Muscat (maistamisen arvoinen Samoksen Muscat-viini, jota voidaan pullokypsyttää vuosikymmeniä, yksi maailman hienoimmista viineistä)
• Robola on upea rypälelajike Joonianmeren saarilta. Myöhäisen sadonkorjuun jälkeen Robola-lajike tuottaa vahvoja viinejä, joissa on korkea alkoholipitoisuus. Miellyttävän tuoksuisia ja sitruunamakuisia kuohuviinejä saadaan vähemmän kypsistä rypäleistä.
• savatiano on yleisin lajike
• Moschofilero (vaaleanpunainen rypäle) erottuu keveydestä ja kukka-aromista. Kannattaa kokeilla Mantinea-viiniä (kaupunki, joka sijaitsee aivan Peloponnesoksen keskustassa)
• agiorgitiko (punainen rypäle)
• Mandilaria on suosittu punainen rypäle, joka tuottaa poikkeuksellisen värikkäitä viinejä

Muita yleisiä kreikkalaisia ​​viinejä ovat naoussa (punainen), rapsani (punainen), tsantali (punainen ja valkoinen), nemeya (kuiva punainen), mantinia (kuiva valkoinen hedelmäinen aromi).

Rakastajat muistiin

Kun olet maistanut kaikkia näitä viinejä, joudut todennäköisesti aamulla turvautumaan "patsaan". Patzas-keitto ei ole turistiruoka, sitä ei valmisteta hotelleissa ja turistikohteissa. Se on kuitenkin olennainen perinteinen kreikkalaisen keittiön ruokalaji (mikä ei ole hyvä asia hektisen juoma-illan jälkeen). Paikkoja, joissa patsas tarjoillaan, kutsutaan patzidikoksi (pääsääntöisesti ne toimivat ympäri vuorokauden). Vanhimmat patzatzidikos sijaitsevat Thessalonikissa ja Ateenassa (esimerkiksi keskustorilla).

Patsien kotimaa on Konstantinopoli (nykyisin Istanbul), käännettynä turkista "vatsa, sisälmykset", josta valmistetaan keittoa. Klassisesti valmistettu lampaan mahasta, voit käyttää myös naudan-, lampaan- tai vuohenkoipia valkosipulikastikkeen kanssa tai ilman. Kokeillaanpa keittää naudan koipipatas valkosipulikastikkeella (skordostupi, tai scordoxido).

Jos emäntä päättää valmistaa patsaan, hänellä tulee olla 2 naudan jalkaa (6 litran kattilaan), 2 lasillista viinietikkaa, 2-3 valkosipulinkynttä, suolaa, pippuria ja tietysti vettä. Pese jalat huolellisesti ja upota ne tunniksi etikkaa sisältävään veteen. Kaada raikas vesi kattilaan, upota jalat. Heti kun vesi kiehuu, valuta ja täytä kattila raikkaalla vedellä, ei kylmällä. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla usein. Vähennä kaasua ja jatka kypsentämistä noin 4 tuntia. Mausta suolalla kesken kypsennyksen. Heti kun jalat ovat kypsät, poista ne liemestä, poista luut, leikkaa liha hienoksi. Kastiketta varten: murskaa 2-3 valkosipulinkynttä ja lisää 1-2 ruokalusikallista etikkaa. Laita hienoksi leikattu liha lautaselle lusikallisen pikajalan kanssa ja kaada kuuma liemi päälle, lisää pippuria maun mukaan.

Kreikkalaisten kansallisruoat ovat harmonia aromaattisia yrttejä, tuoreita tuotteita ja erilaisia ​​mausteita, jotka on maustettu runsaasti oliiviöljyllä.

Muinaisen Kreikan ajoilta tunnetut gastronomiset mestariteokset ovat "maustettuja" kutsuvalla merellä, paahtavan auringon kanssa ja heijastavat paikallisten iloista ja avointa luonnetta. Siksi on mahdotonta saada täydellistä kuvaa maasta, tuntea sen välimerellistä makua ilman, että tutustuu monipuolisen kreikkalaisen keittiön suosituimpiin ruokiin.

Musaka (Μουσακάς)

Ensimmäinen asia, jota Kreikassa kokeillaan ruoasta, on maailmankuulu moussaka. Sirtakin syttyvään tanssiin assosiaatioita herättävä liharuoka on Lähi-idän juuret. Jo 1200-luvulla arabialaisissa keittokirjoissa oli "magum"-niminen ruokalaji, joka muistutti hämmästyttävän hellenien munakoisoherkkua.

Kuten kaikki perinteiset kreikkalaiset ruoat, moussaka koostuu vain luonnollisista, terveellisistä tuotteista. Tuomari itse - herkullinen hiutaleinen vuoka valmistetaan munakoisojen, tomaattien, sipulien ja lampaan pohjalta. Bechamel-kastike antaa ruoalle erityisen viehätyksen. He sanovat, että tietty Nikos Celimentes toi hänet maahan. Tuleva kokki, joka on koulutettu ruoanlaittoon, käytti ensimmäisenä kermakastiketta keitettäessä lihaa vihannesten kanssa.

Pastitsio (Παστίτσιο)

Paikalliset pitävät pastitsiota Kreikan kansallisruoan ylpeyteenä ja pakollisena gourmetkohteena ympäri maata matkustaville. Ja vaikka ruuan nimi on sopusoinnussa italialaisen pasticcion kanssa, ruokalajin alkuperän uskotaan juontavan muinaisen Kreikan aikaan. Joidenkin etymologien version mukaan sana pasta tulee kreikan sanasta "macariya", joka tarkoittaa "ohrajauhoista valmistettua ateriaa".

Perinteisesti kuuluisa vuoka sisältää pastaa, jauhelihaa, tomaattimuusia, munia ja bechamel-kastiketta. Aromaattinen canela ja muskottipähkinä antavat sille erityisen maun. Kreikkalaisten mukaan paras pastitsio valmistetaan Korfun saarella täydentämällä reseptiä lähes läpinäkyvällä filotaikinalla ja kinkun paloilla.

Fasolada (Φασολάδα)

Yksi suosituimmista kreikkalaisista ruoista, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla matkallasi, on runsas papukeitto. Se valmistettiin muinaisessa Hellakissa.

Paikalliset syövät papusoladaa talvella, kun ilman lämpötila laskee +7 asteeseen, tai ortodoksisen paaston aikana, jolloin kaikki lihatuotteet ovat kiellettyjä. Kalorista ruokaa tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Jokainen kotiäiti voi valmistaa perinteisen kreikkalaisen keittiön ensimmäisen ruokalajin. Ainesosista tarvitset vain kasvisaineita: valkoisia papuja, porkkanoita, sipulia, tomaattipyreetä jne. Ja älä unohda selleriä - hän antaa paksulle keitolle ainutlaatuisen aromin ja ainutlaatuisen maun.

väärennökset (Φακές)

Toinen kuuluisa kreikkalainen ruokalaji vähärasvaisten keittojen luokasta. Perinteinen muhennos valmistetaan kaikkien terveellisen ruokavalion sääntöjen mukaisesti, jonka hyödyt osoitti Hippokrates. Reseptissä ei ole tilaa tyydyttyneille rasvoille, säilöntäaineille tai keinotekoisille lisäaineille. Hyödyllinen väärennös on hivenaineiden, kuidun, vitamiinien ja proteiinien varasto.

Ja vaikka suositun keiton ainesosat vaihtelevat maan alueen mukaan, yksi asia pysyy vakaana - ruuan pääkomponentti, linssit. Ja toinen pakollinen komponentti - sitruunamehu - antaa ruoalle hieman happamuutta. Kreikkalaisissa ravintoloissa väärennöksiä voi maistella viipaloidulla fetajuustolla, jota tarjoillaan perinteisesti tämän keiton kanssa.

Kleftiko (Κλέφτικο)

Kymmenen parhaan kreikkalaisen ruoan luettelo olisi epätäydellinen ilman kleftikoa, perinteistä ruokaa, joka tarkoittaa "varastettua lihaa". Legendan mukaan tämä kansallisen keittiön mestariteos on velkaa ilmeensä talonpojille, jotka Turkin vallan aikana sieppasivat karitsoita ja pässiä vihollisilta piilottaen ne kivillä ja tulipaloilla merkittyihin kuoppiin. Muutamaa päivää myöhemmin piilopaikoista vietiin paistettua ja erittäin pehmeää ruokaa.

Älä yritä valmistaa kleftikoa keittiössäsi: et saa astiaan ominaista aitoa lievän sumun tuoksua. Aitoa yrttiseoksella maustettua lammasta perunoilla leivotaan Kreikassa erityisissä uuneissa, jotka ensin sulatetaan puulla ja suljetaan sitten reikä savella. Tämä auttaa säilyttämään arvokkaan lämmön mahdollisimman pitkään.

Melizanosalata (Mελιτζανοσαλάτα)

Kun olet ollut muinaisten hellenien kotimaassa, älä missaa tilaisuutta maistaa tätä kuuluisaa perinteistä kreikkalaista ruokaa. Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettuna se jättää unohtumattomia makumuistoja. Ensi silmäyksellä melizanosalata muistuttaa "merentakaista munakoisokaviaria". Mutta herkkä pasta erottuu kuuluisasta kasvisvälipalasta saksanpähkinöiden, persiljan, balsamiviinietikan ja sitruunamehun ansiosta.

Melizanosalata on suosiollaan astunut pitkään legendaarisen fetasalaatin kannoilla. Paksu, maukas sose, jossa on herkullista tuoksua aromaattisia yrttejä ja valkosipulia, ovat kaikki kansallisen keittiön gastronomisten laitosten kokit valmistaneet taitavasti. ja muissa kaupungeissa pastaa tarjoillaan pienissä salaattikulhoissa, joita täydentää kuuma pitaleipä.

Spanakopita (Σπανακόπιτα)

Jos mietit mitä syödä Kreikassa alkuperäisistä paikallisista ruoista, katso Spanakopita. Nyt suosittu resepti on tullut meille muuttumattomana vuodesta 1800 lähtien. Silloin ortodoksisten luostarien asukkaat alkoivat viljellä pinaattia. Aluksi kasvia käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Myöhemmin aloittelijoiden aterioita täydennettiin terveellisillä yrteillä täytetyillä piirakoilla.

Nykyaikaiset kokit valmistavat kuuluisan Spanakopitan ohuimmista filotaikinalevyistä, jotka levitetään useisiin kerroksiin ja öljytään oliiviöljyllä. Täytteenä käytetään sipulia, pinaattia, pinjansiemeniä ja fetajuustoa. Ja älä ihmettele, jos löydät kakun sisältä riisinjyviä - ne estävät massan leviämisen ja imevät ylimääräistä kosteutta.

Baklavat (Μπακλαβάς)

Jos haluat maistaa herkullisinta kreikkalaista ruokaa, älä unohda suosittuja jälkiruokabaklavoja. Makeus ilmestyi hellenien maahan turokratian aikakaudella - Ottomaanien valtakunnan herruuden aikana. Muinaisessa Konstantinopolissa 1400-luvulla sulttaani Mehmet II tarjoiltiin ensimmäisen kerran rapeaa herkkua.

Kreikassa herkullisia makeisia valmistetaan hieman eri tavalla kuin Turkissa. Suussa sulava kulinaarinen taideteos, joka sisältää hienonnettuja pähkinöitä, kanelia ja sitruunamehua, sitä ei kaadeta runsaasti siirapilla, vaan hunajalla, joka antaa makeudelle hämmästyttävän mehukuuden. Lisäksi pienet kakut kääritään perinteisesti 33 kerrokseen filotaikinaa - Jeesuksen Kristuksen maallisten vuosien lukumäärän mukaan.

Lucumades (Λουκουμάδες)

Tarina kreikkalaisen keittiön kansallismakeista ruokalajeista olisi epätäydellinen ilman kuvausta lukumadesista, arabiajuurista herkkua. Vuosien saatossa Egeanmeren ja Välimeren rannoille on kuitenkin juurtunut suosittu, pieniä punertavia munkkeja muistuttava makeistuote, josta on tullut välttämätön ominaisuus tärkeissä lomissa ja juhlissa.

Yhden niistä valmistukseen käytetään hiivataikinaa. Siitä tehdään pieniä palloja ja paistetaan niitä kuumassa öljyssä. Sitten herkku kaadetaan runsaalla hunajalla ja ripottelee päälle runsaasti kanelia ja raastettuja pähkinöitä.

Perinteisissä tavernoissa lukumades tarjoillaan erikoisvartaissa, joten ruokailuvälineitä ei tarvita.

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Kun suunnittelet talvimatkaasi ja teet listaa siitä, mitä sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla Kreikassa, älä unohda suosittua Vasilopita-makeaa herkkua. Tämä kuohkeasta hiivataikinasta valmistettu muffinssi on valmistettu uutta vuotta varten. Se sai nimensä St. Basilika Suuri - kreikkalainen joulupukki.

Basilopita-reseptivaihtoehtoja on monia. Mutta heillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - uudenvuoden pöydän pääruoka sisältää raastettua appelsiinin kuorta, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Ennen ruoanlaittoa emännät laittoivat kolikon kakkuun. Onnekkaan, joka löytää annoksestaan ​​kuparin, odotetaan olevan onnellinen ja onnekas läpi vuoden.

Yllä olevat ruoat ovat vain sadasosa maan kuuluisista perinteisistä herkuista meressä. Kuuluisia ruokia kuten vihannespata spetsofay (Σπετζοφάι), galactobureko maito piirakka (Γαλακτομπούρεκο), paistettua karitsan kylkiluita αιδιρ keftedes lihapullia (Κεφτέδες), gyroskoopit rieska liha (Γύρος) ja Kahlo Prama maissi kakku (Καλό Πράμα).

Lue myös...

• Kuinka valita suklaalähde?
• Laiha charlotte omenoiden kanssa, ei munia eikä kefiiriä
• Kuinka valmistaa ajapsandaalia?
• Murokeksi (sablée) suolalla