Tarjoamme tiedoksi tyypillisen liiketoimintasuunnitelman (toteutettavuustutkimus) baarin avaamiseksi 400 000 asukkaan kaupungissa. Tämä liiketoimintasuunnitelma voi toimia esimerkkinä pankkilainan, valtion tuen tai yksityisten investointien houkuttelemiseksi yritykseesi.

• Hankkeen kuvaus
• Mikä verotusjärjestelmä valita baarin avaamiseen
• Tuotteiden ja palveluiden kuvaus
• Markkinointisuunnitelma
• Kuinka paljon rahaa voit ansaita tässä liiketoiminnassa
• Kuinka paljon rahaa tarvitaan yrityksen perustamiseen
• Vaiheittainen suunnitelma löytääksesi mistä aloittaa
• Mitä laitteita valita
• Mitä OKVED ilmoittaa rekisteröidessään yrityksen
• Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamiseen
• Mikä verotusjärjestelmä kannattaa valita yritysten rekisteröinnissä
• Tarvitsenko luvan avata
• Tuotantoteknologia

Tarjoamme tiedoksi tyypillisen liiketoimintasuunnitelman baarin avaamiseksi 400 000 asukkaan kaupungissa. Materiaali soveltuu yhtä hyvin sekä varojen keräämiseen yksityiseltä sijoittajalta että lainan hyväksymiseen pankissa

Hankkeen kuvaus

Yleistä tietoa:

• Kaupungin väestö: 400 tuhatta ihmistä;
• Kohteen sijainti: elokuvateatterin 2. kerros;
• Huoneen pinta -ala: 54m2, kapasiteetti - 70 henkilöä;
• Baarin aukioloajat: 15:00 - 03:00;
• Työpaikkojen määrä: 5 henkilöä;
• Rahoituslähteet: omat varat - 600 tuhatta ruplaa, lainatut varat (pankkilaina) - 1,59 miljoonaa ruplaa;
• Hankkeen kokonaiskustannukset: 2,2 miljoonaa ruplaa.

Hankkeen taloudellisen tehokkuuden indikaattorit:

• Vuoden nettotulos: 996920 ruplaa;
• Baarin kannattavuus = 25,5%;
• Hankkeen takaisinmaksuaika = 26 kuukautta tai 2,2 vuotta.

Hankkeen sosiaaliset indikaattorit:

1. Uuden organisaation rekisteröinti (IP);
2. Uusien työpaikkojen luominen;
3. Apu kaupungin viihdeinfrastruktuurin kehittämisessä;
4. Lisämaksujen vastaanottaminen kaupungin talousarvioon.

Hankkeen kustannukset ja luettelo liiketoimintasuunnitelman laskemisesta:

Tarvitsenko luvan baarin avaamiseen?

Tulevan organisaation organisatorinen ja oikeudellinen muoto on yksilöllistä yrittäjyyttä(IP). Tämän OPF: n valinta johtuu seuraavista tekijöistä:

1. Toimintojen rekisteröinnin helppous;
2. Vähimmäiskustannukset yksittäisen yrittäjän avaamisesta;
3. Mahdollisuus rekisteröidä yrittäjän asuinpaikassa;
4. Vähimmäisrangaistukset hallinnollisista rikkomuksista, toisin kuin oikeushenkilöt (LLC).

Mikä verotusjärjestelmä valita baarin avaamiseen

Kuten verojärjestelmät valittiin yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (STS), 15% tuloista vähennettynä kuluilla.

Tilat on tarkoitus vuokrata. Laitoksen suunnitellut aukioloajat ovat klo 15.00-02.00.

Tällä hetkellä käytännön toimet hankkeen toteuttamiseksi ovat alkaneet:

1. Baarin sijoittamiseen on löydetty sopiva paikka kaupunkiteatterin rakennukseen. Tilojen omistajan kanssa on tehty 54 m2: n alustava vuokrasopimus molempia osapuolia hyödyttävin ehdoin.
2. Yrittäjyys on rekisteröity liittovaltion veropalvelutarkastajalle, rekisteröintipäivä on 20. helmikuuta 2013;
3. Laitoksen suunnittelusta laadittiin alustava luonnos, etsittiin mahdollisia laitteiden toimittajia.

Tuotteiden ja palveluiden kuvaus

Baarimme noudattaa tiukasti tällaisten laitosten peruskäsitettä. Tällaisessa paikassa olevat ihmiset voivat keskustella keskenään miellyttävässä ilmapiirissä elävän oluen lasin ääressä ja kannustaa yhdessän.

Rasvaisten astioiden ruoanlaitto ja pesu ei ole mahdollista työalueella. Baarin tuotevalikoima, toisin kuin ravintolamuoto, on ehdottomasti rajoitettu. Se sisältää:

• alkoholijuomat (pullotettu ja hanaoluet);
• olut välipala (sirut, kuivattu kala, pähkinät ...);
• suklaa, makeiset, popcorn;
• tee, kahvi, kylmät juomat, pirtelöt;
• vesipiippu;
• karaoke.

Tuotteen hinnoittelu on keskimäärin 200%, mikä on tyypillistä tämän tyyppisille laitoksille.

Vahvojen alkoholijuomien, myös cocktaileja, myyntiä ei tarjota, koska tämä edellyttää lisenssin ostamista ja LLC: n rekisteröintiä. Ja alkoholijuomien suosio tällaisissa laitoksissa ei ole liian suuri, toisin kuin yökerhoissa. Siksi rajoitumme myymään vain olutta, kun taas valikoima sisältää paikallisen panimon toimittamaa elävää olutta.

Kävijöiden mukavuutta ja mukavuutta painotetaan suuresti. Baarissa on mukava baaritiski, jossa on syöttötuoleja, ja vierailijoiden istuimet varustetaan pehmeillä nahkasohvilla.

Työllistämme myös ammattimaisen vesipiippukoneen. Oletetaan, että tärkeimmät vesipiippuasiakkaat tulevat viikonloppuisin ja vasta klo 21.00 jälkeen. Siksi vesipiippumies tulee vasta tällä hetkellä ja työskentelee laitoksen sulkemiseen saakka. Tätä henkilöä ei ole järkevää palkata kokopäiväisesti, sillä hänen kanssaan tehdään siviilipalvelusopimus palvelujen tarjoamisesta asianajajalle.

Yrityksemme näyttää enemmän urheiluvideopalkilta. Huoneeseen on tarkoitus asentaa suuri valkokangas projektorilla, joka toimii urheilutapahtumien lähetyksen aikana. Lisäksi urheilutapahtumien katsomisen helpottamiseksi huoneeseen on tarkoitus asentaa kaksi plasma -tv: tä.

Muun muassa on tarkoitus järjestää tänään suosittu kollektiivinen peli - "mafia".

Lataa baarin liiketoimintasuunnitelma, kumppaneiltamme, laatutakuulla.

Haluatko tietää, mihin muuhun on kannattavaa sijoittaa tänään hyvien tulojen saamiseksi? Lue uusi kirja Sijoitusalueet "Mihin on kannattavaa sijoittaa rahaa?"... Tällaiset investoinnit tuovat hyvää tuottoa lähitulevaisuudessa.

Markkinointisuunnitelma

Kaupunkimme väkiluku on noin 400 tuhatta ihmistä. Alueella, jolla baari sijaitsee, asuu noin 50 tuhatta ihmistä.

Mahdollinen asiakaskunta on 18–35 -vuotiaat nuoret (30% koko väestöstä). Näistä 85% kuuluu vahvempaan sukupuoleen.

Määritetään arvioitu kävijävirta laitokseen.

Baari sijaitsee melko vilkkaalla alueella suositun elokuvateatterin rakennuksessa. Tältä osin toimielimemme ei käytännössä tarvitse mainontaa, koska ensimmäistä kertaa avajaispäivinä kaikki elokuvateatterin kävijät oppivat siitä.

Oletetaan, että suurin osallistujamäärä on viikonloppuisin ja tärkeimpien urheilutapahtumien päivinä. Keskimäärin tällaisia ​​päiviä on kuukaudessa.

Näiden päivien kävijämäärä on: 12 päivää. * 90 ihmistä = 1080 ihmistä.

Muina päivinä läsnäolo ei ole korkea, keskimäärin 30 henkilöä päivässä. Nämä ovat pääasiassa pieniä yrityksiä ja ihmisiä, jotka odottavat esitystään elokuvateatterissa. Muilta päiviltä yhteensä: 18 päivää * 30 ihmistä = 540 ihmistä.

Yhteensä baarin kuukausittainen kävijämäärä on 1620 henkilöä.

Ota myös selvää kaikesta sijoittamisen salaisuudet, jonka kanssa kokeneet sijoittajat esittelevät sinut ja josta opit vuokraamaan asuntoja ja taloja kannattavammin.

Kuinka paljon rahaa voit ansaita tässä liiketoiminnassa

Määritetään laitoksemme mahdolliset tulot. Otetaan tällaisen laitoksen kävijän keskimääräinen sekki - 300 ruplaa. Toimielimemme mahdolliset kokonaistulot kuukaudessa: 300 ruplaa * 1620 henkilöä = 486 000 ruplaa.

Emme kuitenkaan saavuta tätä tulon määrää heti. Tätä varten laskelmiemme mukaan se kestää noin 3 kuukautta työtä:

Liikevaihdon rakenteessa suurin osuus on vähäisille alkoholijuomille:

Suunniteltu vuotuinen liikevaihto on: 5 124 000 ruplaa.

• Esitteiden, lehtisten jakelu;
• Yhteyden muodostavan ryhmän luominen;
• Mainonta painetussa lehdessä, aikakauslehdissä;
• Kampanjoiden suorittaminen, kuponkien käyttö (alennukset).

Emme aio käyttää mainontaa televisiossa, koska pidämme sitä taloudellisesti perusteettomana. Mielestämme paras tapa edistää positiivista palautetta kävijöiltämme. Loppujen lopuksi yksi tyytyväinen asiakas voi tuoda baariin vielä 4 ystävää.

Kausiluonteisuus sellaisenaan käytännössä puuttuu tällaisessa laitoksessa.

Mahdollisista kilpailijoista puhuttaessa on syytä korostaa muita alueemme ruokapaikkoja:

• yksi sushibaari;
• kaksi pizzeriaa;
• kaksi yökerhoa.

Tällaisia ​​laitoksia ei kuitenkaan pitäisi pitää suoranaisena kilpailuna. Useimmiten parit menevät sushibaariin, perheet pizzeriaan, ja ihmiset, jotka haluavat viettää aktiivisesti aikaa ja viettää paljon rahaa, vierailevat yökerhoissa.

Alueella ei ole muita meidän kaltaisia ​​urheilubaareja.

Tuotantosuunnitelma

Esimerkki baarista, lähde: www.peterburg.ru

Rakennuksessa, jossa baari sijaitsee, kaikki viestintä on kytketty ja kaikki edellytykset on luotu toimielimen lailliselle toiminnalle (SES -johtopäätös).

Palveluhallin pinta -ala on 45m2. Loput vuokratusta alueesta on varattu henkilökuntahuoneelle ja varastolle.

Laitoksen suunnittelu toteutetaan punaisena ja mustana. Päälaitteet sisältävät:

1. Baari laskuri;
2. Tuolit korkealla jalalla - 10 kpl;
3. Puiset pöydät - 12 kpl .;
4. Pehmeät sohvat - 10 kpl .;
5. Pehmeät nojatuolit - 20 kpl .;
6. Baari- ja jäähdytyslaatikko;
7. Projektori ja kangas;
8. Plasmanäytöt.

Muita varusteita ovat: astiat, mehulinko, kahvinkeitin, jääpalakone, tehosekoitin, vesipiippu jne.

Suunniteltu henkilöstötaulukko sisältää:

Tilintarkastajan ja siivoojan palvelut on tarkoitus ottaa käyttöön maksullisten palvelujen (ulkoistaminen) perusteella. Baarin johtaja on itse yrittäjä.

Henkilöstölle asetetaan seuraavat vaatimukset:

1. Tiimin pakollinen pukeutumiskoodi (baarin merkkivaatteet);
2. Kohtelias asenne baarin asiakkaita kohtaan
3. Palkin toimintatavan tiukka noudattaminen.

Laitoksen henkilöstön saamien varojen mahdollisuuden ja houkutusten poissulkemiseksi on tarkoitus:

1. Asenna videovalvonta baariin;
2. Kehitä oppilaitoksen henkilöstön motivaatiojärjestelmä. Voit esimerkiksi antaa bonuksen baarin työntekijälle korkeat hinnat tulot.

Tärkeimmät sopimukset tuotteiden ja palvelujen toimittajien kanssa:

1. Turvajärjestelmänä tehdään sopimus turvayrityksen kanssa ja asennetaan paniikkipainike.
2. Ruoka ja alkoholi toimitetaan paikallisten tukkumyyjien sopimusten mukaisesti. Kaupungissa toimii noin 30 vastaavaa yritystä. Elävää olutta toimitetaan paikallisesta panimosta.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan yrityksen perustamiseen

Organisaation avaamiseen tarvitaan 2,2 miljoonan ruplan investointi. Näistä omat varat ovat 600 tuhatta ruplaa ja lainatut (pankkilaina) 1,59 miljoonaa ruplaa.

Yksittäisen yrittäjän tärkeimmät kiinteät kulut kuukaudessa ovat palkanmaksaminen työntekijöille (35%). Palkanmaksun lisäksi yrittäjän on maksettava paljon vakuutusmaksuja Venäjän federaation eläkerahastolle ja sosiaalivakuutusrahastolle: 262 tuhatta ruplaa vuodessa työntekijöille ja 36 tuhatta ruplaa. vuodessa yksittäisille yrittäjille.

Baarin jatkuvat kuukausikustannukset on esitetty seuraavassa taulukossa:

Kiinteä kustannusrakenne:

Kannattavuuspiste, jonka keskimääräinen myyntimarginaali on 200%, on 269,9 tuhatta ruplaa kuukaudessa: Taulukossa esitetään luettelo kaikista kustannuksista, mukaan lukien brutto- ja nettotuloksen laskenta - tulo- ja menoennuste palkki: Nettotulos vuotuisen myynnin tulosten perusteella on 996920 ruplaa. Liiketoimintasuunnitelman mukaan baarin kannattavuus on 25,5%. Tällaisilla indikaattoreilla hanke maksaa itsensä takaisin 26 kuukaudessa.

11Heinäkuu

Arvioidut tiedot:

• Alkukustannukset - alkaen 2 092 000
• Takaisinmaksuaika - 2-2,5 vuotta
• 30 istuinta, pinta -ala - 160 m2

Tässä artikkelissa olemme laatineet yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman olutbaarille laskelmineen.

Markkinatilanne ja kehitys

Venäjän olutmarkkinat ovat jatkuvasti stressissä. Vuodesta 2000 lähtien on annettu lakeja yksi toisensa jälkeen, joiden tarkoituksena on vähentää maamme kansalaisten alkoholijuomien kulutusta. Paradoksi on kuitenkin se, että riippumattomien asiantuntijoiden mukaan venäläiset alkoivat kuluttaa 5 kertaa enemmän olutta saman vuoden 2000 jälkeen. Jotta emme maalaa surullista kuvaa joukkoalkoholismista, selittäkäämme, millaisesta oluesta puhumme.

Hallituksen politiikan ja pienten ja keskisuurten alkoholijuomien kehittämisen ansiosta viimeisten 15 vuoden aikana Venäjällä on muodostettu eurooppalainen lähestymistapa tämän vaahtoavan juoman käyttöön. Se koostuu siitä, että puiston penkin sijasta, jossa on pullo, henkilö valitsee pubibaarin jakkaran, jossa on lasi ja hyvä välipala. Esimerkiksi Englannissa, Belgiassa ja Itävallassa yli 60% kaikesta oluesta juodaan erikoistuneissa laitoksissa. Emme ole vielä saavuttaneet tätä indikaattoria, mutta olemme jo lähellä. Siten venäläisten olutbaarien markkinat kasvavat 17-18% vuosittain ja kilpailevat mestaruudesta pikaruoan kanssa.

Olutbaarisegmentin kasvuun vaikuttavat tekijät

• Katuolutkaupan rajoitukset, mukaan lukien juominen "elävä" olut kioskeissa
• Rajoitetaan oluen ja muiden alkoholijuomien myyntiä klo 21.00 jälkeen kaupoissa, supermarketeissa ja hypermarketeissa
• Alkoholin myyntiluvan saamismenettelyn monimutkaisuus
• Kielto juoda olutta julkisilla paikoilla, mukaan lukien puistot, aukiot, aukiot, pihat

Näin on silloin, kun useat lainsäädäntötoimenpiteet antoivat ravintolaliiketoiminnalle mahdollisuuden menestyä paremmin ja saada hyvät kehitysnäkymät. Jos verrataan jopa kahta samankaltaista konseptia - hanaoluoliikettä ja baaria (tai pubia), etu on toiselle, vaikka se vaatisi suuria investointeja. Kauppa tekee tuloja päivällä ja illalla klo 21.00 asti ja baari - iltapäivällä ja illalla sekä yöllä ja jopa aamulla. Varsinkin jos hän harkitsee ehdotuksia varhaisille vierailijoille.

On mielenkiintoista, että alueellisilla yrittäjillä on nykyään mahdollisuus saada suuria voittoja. Baarin / pubin avaaminen Moskovan ja Pietarin ulkopuolella on mahdollista ja tarpeellista. Ja siksi.

- Kuluttaja valitsee "elämisen". Pullotetun oluen markkinoita edustaa yli 50% kansainvälisiä yrityksiä, jotka pystyivät murskaamaan kotimaiset panimot. Niiden kanssa on vaikea käsitellä. On parempi tarjota kuluttajalle vaihtoehto äskettäin keitetyn "elävän" oluen muodossa - hän on jo tottunut siihen ja maistanut maun. Loputon tietovirta pullotetun oluen vaaroista ja ellei hyödyt, niin ainakin hana "elävän" oluen vaarattomuus (rajoitetulla käytöllä) pelaa myös käsissä.

- Kuluttaja valitsee paikallisen. Aidon juuri valmistetun oluen säilyvyysaika on enintään 15 päivää. Liittovaltion valmistaja, joka ottaa huomioon tuotteen valmistus-, toimitus- ja myyntiajan, ei investoi tähän kehykseen.

- Kuluttaja valitsee yksityisen. Käsiteolut kuullaan yhä useammin olutmarkkinoilla. Pohjimmiltaan se tarkoittaa olutta, joka on valmistettu pienessä yksityisessä panimossa tietyn reseptin mukaan. Resepti voi olla perinteinen ja jopa vanha tai kirjoittajan. Joka tapauksessa tällä oluella on oma yksilöllinen rikas maku, joka on merkitty tietylle paikalle.

Mistä aloittaa? Muotovalinta

1. Olutravintola

Kallein muoto. Oluthuone eroaa klassisesta ravintolasta suurella baariluettelolla, jossa oman tuotannon oluen osuus on vähintään 30%. Paikalliseen lisätään myös erilaisia ​​pullotettuja oluita Euroopasta tai Amerikasta. Valikko sisältää täyden valikoiman ruokia ensimmäisestä oluen välipaloista. He luottavat lihaan ja äyriäisiin.

1. Pubi, jossa on kansallinen maku

Englantilainen pubi, belgialainen, itävaltalainen, saksalainen baari - minkä tahansa maan makua, jossa olutta arvostetaan suuresti, voidaan käyttää laitoksesi tyyliin ja ruokalistaan. On kuitenkin tärkeää olla täällä, ei esiintyä. Ei riitä, että pubia kutsutaan englanniksi, ripustetaan Holmesin muotokuvia seinille ja punaiset ruudut verhoihin ikkunoissa. Aitoutta ei voida saavuttaa ilman upotusta kulttuuriin. Sinun on tiedettävä, mitkä lajikkeet ovat suosituimpia Englannissa (Belgia, Saksa), mitä ruokia tarjoillaan oluen kanssa, mikä on mielenkiintoista suunnittelussa, mikä houkuttelee kävijöitä: lähettämällä pelejä, katsomalla elokuvia, paikallinen rock -bändi. Pubin imagoa varten on myös suositeltavaa varustaa se panimolla.

1. Olut pubi

Budjettiystävällisin muoto ilman vaatimuksia. Tämä ei tarkoita sitä, että moderni olutbaari näyttää 90 -luvun oluthallilta. Järkevän omistajan kanssa siitä tulee viihtyisä ja jopa alkuperäinen. Se on vain, että muoto itsessään ei määritä kehystä. Olutbaarissa on tarkoituksenmukaista johtaa urheilulähetyksiä ja järjestää konsertteja, järjestää olutfestivaaleja ja yhdistää pizzaan, sushiin ja välipaloja ruokalistaan. Täällä on enemmän liikkumavaraa. Olutbaari ostaa hanaolutta toimittajalta.

Olutmuodoista tunnetaan myös: alennukset, perinteiset neuvostoliittolaiset oluthallit, pihviravintolat olutkortilla jne.

Arvioidakseen investoinnit, yrityksen asiantuntijat " VAAHTERA»Otti baarin, jonka pinta -ala oli 160 m² ja 30 paikkaa.

Konsepti

Konseptin, joka on monisivuinen asiakirja, avulla voit nähdä ja arvioida, millainen tulevaisuus on. Konsepti on ohje, jonka jälkeen astut askel askeleelta markkinoille ja avaat liiketoiminnan ideasi mukaan.

Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin

• Paikannus - muoto, keittiö, sijainti
• Kohderyhmä - sukupuoli, ikä, ammatti, maksukyky
• Nimi, luomisen legenda
• Ainutlaatuinen myyntiehdotus - miten yrityksesi eroaa muista
• Valikkohanke - koostumus ja muotoilu
• Hinta - hintapolitiikka
• Laatu - toimittajien valinta, tuotteen laadun arviointi
• Suunnittelu - sisustus- ja julkisivusuunnitteluprojekti visualisoinnilla
• Suunnittelu - arkkitehtoninen ratkaisu, viimeistely- ja sisustustyöt, tekninen ja tekninen suunnittelu
• Laitteet - valikoima laitteita, huonekaluja, astioita
• Hallintorakenne, henkilöstö
• Markkinointi - avaamista edeltävät valmisteluohjelmat, asiakkaiden hankkimis- ja säilyttämisohjelmat, kanta -asiakasohjelmat, lisäpalvelujen kehittäminen (banketit, toimitus jne.)
• Kehitysnäkymät - laajentuminen verkostoon, oman brändin luominen, omien vähittäismyymälöiden avaaminen

Olutbaarin liiketoimintasuunnitelma

Tämä asiakirja osoittaa, mitkä kustannukset odottavat olutbaarin tulevaa omistajaa, ja antaa ennusteet hankkeen takaisinmaksusta, kannattavuudesta ja kannattavuudesta.

1. Konsultointi

Ravintolakonsultointi on ravintola -alan asiantuntijaryhmän tarjoama palvelu. Suurimman osan laitoksen avaamiseen liittyvistä töistä tekevät ammattilaiset: he tekevät markkinointitutkimusta, kehittävät konseptin, laativat liiketoimintasuunnitelman, tekevät yhteistyötä suunnittelijoiden kanssa, valitsevat ja kouluttavat henkilöstöä, kehittävät valikoita ja mainosohjelmia.

Miksi tarvitset neuvontaa? Kriisimarkkinoille astuminen ilman niin sanottua vahvaa vipuvaikutusta on järjetöntä. Varsinkin jos projekti on ensimmäinen. On oikeampaa maksaa palvelusta kuin saada tappiollista liiketoimintaa luottaen vain itseesi.

Asiantuntijoiden työn kustannukset alkavat 100 000 ruplasta.

1. Tilat

Olutbaarin tilojen vuokraaminen Moskovan alueella maksaa 1 600 000 ruplaa. vuonna. Se osoittautuu 10000 neliömetriä kohti. Suunnilleen samaa hintaa voidaan soveltaa maakuntien keskuskatuille. Kaikki riippuu väestön koosta, alueen infrastruktuurista ja tilojen tilasta. Hyvin pienissä kaupungeissa neliöhinta on vain 3000 ruplaa.

Korjaus- ja sisustuskustannukset pienenevät merkittävästi, kun valitaan erikoistila, jossa oli ravintola tai kauppa. Kosmeettiset työt alkavat 1500 ruplasta. per m². Korjaus maksaa jo 7 000 ruplaa. Korjausten kokonaismäärä on 240 000 ruplaa. enintään 1 120 000 ruplaa.

Laitoksen suunnittelu on pakollista

- Suunnittelu, joka koostuu arkkitehtonisesta hankkeesta (AR), lämmitys-, ilmanvaihto- ja ilmastointihankkeesta (LVI), vesihuolto- ja viemäröintiprojektista (VK), virtalähteestä (EOM). Täysi kompleksi baarille 160 m² - 116 800 ruplaa. Työskentele erikseen: AR - 44 800 ruplaa, EOM - 24 000 ruplaa, OViK - 27 200 ruplaa, VK - 20 800 ruplaa.

- Tekninen suunnittelu, mukaan lukien laitteiden valinta, järjestelmä sen optimaaliseen sijoittamiseen, suunnitelma laitteiden yhdistämiseksi sähköverkkoihin. Työn hinta yli 100 m²: n kohteelle - 200 ruplaa. per m², eli 32 000 ruplaa. Kun tilaat laitteita yritykseltä " VAAHTERA»Tekninen suunnittelu on maksutonta.

Tilojen alkuperäiset kustannukset ilman vuokraa ovat 388 800 ruplaa.

1. Suunnittelu ja yritysilme

Suunnitteluprojektin kehittäminen sisältää kokonaisvaltaisia ​​palveluja: suunnittelukonseptin kehittäminen, 3D -visualisointi, materiaalien, huonekalujen ja sisustuksen valinta, rakennusten ja viereisen alueen julkisivujen suunnittelu, arkkitehtivalvonta. Suunnitteluprojektin kustannukset lasketaan 1200 ruplaan. per m². Täysi sisustus - 192 000 ruplaa Julkisivun suunnittelu - 350 hieroa. per m² ja 56 000 ruplaa. vastaavasti.

Laitoksen yritysidentiteetin luominen on pakollista sen yksilöllisen imagon ja irrottautumisen kilpailijoista vuoksi. Yritysidentiteetin käsite edellyttää logon, luonteen, yrityksen fontin ja värin kehittämistä sekä oppaan kirjoittamista yrityskuvien käyttöön. Hinta - 50 000 ruplaa. perustasolle.

1. Olutbaarilaitteet

Juomien (paitsi oluen), aterioiden, välipalojen ja jälkiruokien valmistamiseen ja tarjoamiseen tarvitset:

Laitteet (hinnat ruplaa):

• Tehosekoittimen keittiön apu - 27390
• Baarisekoitin VEMA - 34913
• Jääpalakone ICEMATIC - 73 526
• Mehupuristin ROBOT COUPE - 94815
• Mekaaninen jäänmurskain - 2088
• Automaattinen kahvinkeitin C.M.A. ASTORIA - 206241
• Yhdistelmäuuni TECNOEKA EVOLUTION - 197884
• Pizzauuni GAM - 35 052
• Sähköliesi PE -0.48M, neljä poltinta uunilla - 40 920
• Pöytäinduktiokeitin WOK - 19517
• Sekoitin KEITTIÖN APU - 60990
• Lihamylly "Convito" - 40248
• Viipaloija "Convito" - 18 864
• Vihannesleikkuri "Convito" - 42984
• Kylmäpöytä HICOLD - 59990
• Baarisekoitin - 6048
• Lasinen pesukone (astianpesukone) MACH - 66892
• Rasvakeitin AMITEK - 17317
• Mikroaaltouuni - 27360
• Ranskanperunat bain -marie - 25 270
• Näyttökaappi hampurilaisille - 27100
• Kylmäkaappi ARIADA - 45602
• Kylmä baarikaappi "Convito" - 23 472
• Pakastinkaappi ARIADA - 53724
• Kylmäbaari "Convito" - 27360
• Kaksiosainen pesukylpy (2 kpl.) - 15196
• Seinään kiinnitettävä tuotantopöytä (2 kpl.) - 8 734
• Saaren työpöytä (2 kpl.) - 7346
• Kiinteä seinähylly (2 kpl.) - 3284
• Saaren työpöytä (2 kpl.) - 7902
• Hylly, jossa on kiinteät hyllyt (2 kpl) - 22584

Astiat, varastot, ruokailuvälineet (hinnat ruplaa)

• Ravistelija 0,55 L (2 kpl.) - 1368
• Rimmer-suola-sokerimehu-396
• Jigger 20/40 g. (2 kpl.) - 404
• Läpinäkyvät taivutetut putket (3000 kpl) - 5 190
• Opas lasille (6 kpl.) - 4122
• Highball -lasi 290 ml (40 kpl) - 1720
• Rocks lasi 250 ml (40 kpl.) - 840
• Kivilasi 290 ml (40 kpl) - 3760
• Hurrikaani 380 ml (40 kpl) - 6680
• Konjakkilasi 175 ml (40 kpl.) - 2160
• Olutlasi 500 ml (40 kpl) - 2320
• Olutmuki 500 ml (40 kpl) - 6160
• Olutlasi 300 ml (40 kpl.) - 1520
• Lasi 70 ml (40 kpl.) - 2040
• Neliölevy "Päivä" (30 kpl.) - 4830
• Salaattikulho "Day" 350 ml (30 kpl.) - 2820
• Haarukat, veitset, pöytälusikat, kahvi- ja teelusikat - 9810
• Absintti lusikka - 269
• Jäätelölusikka - 15
• Vivun korkkiruuvi - 219
• Kastelu korkki - 90
• Mehusäiliö 1 l - 180
• Dekantterilasi 50 ml - 125
• Kumipintainen pyöreä lokero 350x40 mm (30 kpl) - 11130

Huonekalut (hinnat ruplaa)

• Tuoli "Bristol", verhoiltu istuin (30 kpl) - 168 000
• Seinään asennettava tiskimittari (5 kpl) - 95700
• Pöytälevy 40 mm lastulevyä ja HPL -muovia - 1 650
• Suora teline ilman moduulia - 10 010
• Kulmapylväsmoduuli - 21560
• Suora teline moduuli - 10 005
• Telineen karniisi, jossa on suorat tuet - 7150
• Baarituoli (8 kpl.) - 85672

Yhteensä - 1 812 208

Jos päätät valmistaa olutta itse ja järjestää pienpanimon pubissa, sinun on lisättävä tähän summaan vielä vähintään 20 000 dollaria. Tämä luku aloittaa pienten panimoiden hinnat HoReCalle, jonka kapasiteetti on 300 litraa sykliä kohden. Venäjän panimoiden laitteita tarjoavat sekä kotimaiset että eurooppalaiset valmistajat. Parhaiden sijoituksessa saksalaiset tulevat ensin, perässä britit, itävaltalaiset, belgialaiset ja tšekit.

Panimolla tai ilman, olut on pullotettava. Tätä varten baarin laskuriin on asennettu oluen annostelujärjestelmä. Laitesarja maksaa 135 000 ruplaa.

Juoman pullotuksen hallitsemiseksi optimoi erityisesti keittiön ja eteisen työ, jotta voit nopeasti täyttää tilaukset, ja tietysti varkauksien välttämiseksi pubi on varustettu automaatiojärjestelmällä. Esimerkiksi yritys " VAAHTERA»Asentaa IIKO -järjestelmiä 62 990 ruplasta.

rekisteröinti

Olutbaarin omistusmuoto on useimmissa tapauksissa. Ensinnäkin siksi, että vain LLC: llä on oikeus tuottaa ja myydä alkoholia.

Jotkut LLC: n ominaisuudet

• Valtion rekisteröintivero - 4000 ruplaa
• Rekisteröity pääkonttorin juridiseen osoitteeseen
• Pakollinen peruskirja, osakepääoma, sinetti ja vaihtotili
• Perustajia voi olla useita
• Käteiskuria ja käteisrajaa noudatetaan aina
• Laitteet maksetaan osakepääomaan
• Toimitusjohtaja nimitetty
• LLC voidaan myydä tai rekisteröidä uudelleen
• Liiketoiminnan päätökset kirjataan

Kuinka saada alkoholilisenssi

Luettelo asiakirjoista lisenssin saamiseksi

• Lisenssihakemus
• Lisensoidun objektin ominaisuudet
• Kopiot perustamisasiakirjoista notaarin todistuksella
• Kopio asiakirjasta organisaation - oikeushenkilön - valtion rekisteröinnistä
• Kopio asiakirjasta, joka koskee organisaation rekisteröintiä veroviranomaiselle
• Kopio asiakirjasta, joka vahvistaa lisenssin myöntämisen valtion maksun

Asiakirja, joka vahvistaa, että hakijalla on etyylialkoholin, alkoholipitoisten ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja levityksen valtion sääntelystä ja kulutuksen rajoittamisesta annetun liittovaltion lain 16 §: n 5 momentin mukainen valtuutettu pääoma (valtuutettu rahasto) ( juominen) alkoholituotteita

Asiakirjat, jotka vahvistavat, että hakijalla on kiinteitä vähittäiskaupan tiloja ja varastotiloja omistuksessa, taloushallinnossa, operatiivisessa hallinnossa tai vuokrasopimuksessa, jonka voimassaoloaika määritetään sopimuksessa ja joka on vähintään vuosi

Esinevaatimukset

• Saadakseen lisenssin alkoholin myymiseen kulutukseen ostopaikassa, rekisteröidyn pääoman on oltava vähintään 10000 ruplaa (Moskovassa - 1000000 ruplaa)
• Tilojen kokonaispinta -ala on 50 m2
• Maksettu valtion maksu - 65 000 ruplaa.

Miksi lisenssi voidaan evätä?

• Asiakirjat sisältävät puutteellisia, virheellisiä tai vääristyneitä tietoja
• Hakijalla on maksurästit verojen, maksujen sekä rangaistusten ja sakkojen maksamisessa Venäjän federaation veroja ja maksuja koskevan lainsäädännön rikkomisesta
• Laitos ei täytä alkoholijuomien vähittäismyyntiä koskevia vaatimuksia

Lisenssin saamiseen tarvittavien asiakirjojen lisäksi on valmisteltava asiakirjapaketti Rospotrebnadzorille ja valtion palotarkastukselle. Niiden luettelo on esitetty osastojen virallisilla verkkosivuilla.

Verotus

Pääkaupunkiseudun LLC: lle optimaalista pidetään (STS).

Kaksi vaihtoehtoa yksinkertaistetusta verojärjestelmästä

1. Maksat 6% kaikista kassan tai vaihtotilin kautta saaduista tuloista;
2. Maksat 15% tulojen ja kulujen erotuksesta.

Yksinkertaistetun verojärjestelmän mukaan arvonlisäveroa ja yhteisöveroa ei makseta.

Kannattavuus ja sijoitetun pääoman tuotto

Olutravintoloissa, pubeissa, baareissa maksimi takaisinmaksuaika on 2–2,5 vuotta. Tämä aika riittää hyvin harkittuun yritykseen, vaikka otetaan huomioon segmentin kova kilpailu. Jos määritetyn takaisinmaksuajan aikana ei tapahtunut, niin:

• Sijainti ei vastaa käsitettä
• Henkilökunta tekee varkauksia
• Ei USP: tä
• Huono hallinta

Oluen, ruoan ja oluen välipalojen korotus saavuttaa 1000%. Tämä on yksi HoReCan korkeimmista hinnoista. Olutlaitosten marginaali muodostaa leijonanosan tuloista.

Keskimääräinen sekki vaihtelee 250-1500 ruplaa.

Haluatko avata brasserin, ravintolan tai pubin? Yhtiö " VAAHTERA»On jo valmistellut sinulle mielenkiintoisia liike -elämän ehdotuksia. Autamme sinua pääsemään markkinoille pätevästi ja menestymään. Yli 1200 avoimen lähdekoodin projektia kaikkialla Venäjällä on todiste ammattitaidosta.

Tärkeä: Muista, että voit laatia itsenäisesti liiketoimintasuunnitelman juuri yritystäsi varten. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelit:

Olutbaari on erittäin kannattava (~ 30-35%) ja nopeasti palautuva liiketoimintatyyppi (~ 7-12 kuukautta). Tällaisen laitoksen avaaminen ei vaadi suuria taloudellisia investointeja eikä edellytä erittäin erikoistuneiden asiantuntijoiden, kokkien palkkaamista. Tämä tekee yrityksen perustamisesta helppoa, mutta erittäin kilpailukykyistä erityisesti suurissa kaupungeissa. Tässä artikkelissa analysoimme kuinka avata olutbaari tyhjästä ja annamme esimerkin liiketoimintasuunnitelmasta laskelmilla.

Olutbaarin avaamisen edut ja haitat

Olut on yksi maailman suosituimmista juomista. Useimmat olutkansat ovat tšekkejä (140 litraa vuodessa), saksalaisia ​​ja irlantilaisia. Venäjällä olutta kulutetaan 2,5 kertaa vähemmän kuin muissa Euroopan maissa. Sinikaulus-olutbaarin (keskiluokka) tärkeimmät vierailijat ovat johtajia, 25-50-vuotiaita toimistotyöntekijöitä.

Olutbaarien tyypit: vertailu

Harkitse olutbaarin lajikkeita ja ominaisuuksia: pubi, urheilubaari, kesäteltta ja erikoistunut baari.

Olutbaarin avaamisen vaiheet

Harkitse olutbaarin avaamisen päävaiheita:

1. Yritysten rekisteröinti: omistusmuodon valitseminen, verojärjestelmän valinta, organisaation rekisteröinti, paikan löytäminen;
2. Baarin liiketoimintamallin luominen: markkinointi -analyysi, hintapolitiikan kehittäminen, konseptin laatiminen laitokselle, työsuunnitelman laatiminen;
3. Suunnittelu: teknisen hankkeen luominen, varaston ja laitteiden arviointi, apuohjelmien kehittäminen, laitoksen suunnittelu, kylttien luominen ja sisäinen mainonta;
4. Tilojen varustaminen: huonekalut, baaritiskit, ainutlaatuisen univormun luominen henkilökunnalle ja ylläpitäjille, videovalvontakameroiden asennus;
5. Viimeinen vaihe: henkilöstön koulutusjärjestelmän luominen, valikon luominen, laitteiden ja teknisten järjestelmien asentaminen, ilmoittaminen Rospotrebnadzorille avaamisesta, palotarkastuksen lupa, alkoholin myyntiluvan ostaminen.

Olutbaarin sijainnit

Laitoksen sijainti määrittää suoraan sen kannattavuuden ja takaisinmaksuajan. Sijainti on avaintekijä brasserin menestyksessä. Optimaalinen sijainti on kaupungin keskusta, josta on kätevin pääsy baariin ja suuri liikenne. Ensimmäinen vaihtoehto sijaitsee lähellä ostoskeskuksia, liikekeskuksia, toimistoja. Sijainti on lähellä toimistoja, joten voit ottaa päiväsaikaan ja järjestää työlounaita työntekijöille. (Baari on pääsääntöisesti auki klo 12.00–00.00)

Toinen vaihtoehto baarin sijoittamiseen ovat alueet, joilla on suuret tuotantokeskukset: tehtaat, tehtaat ja muu teollisuus. Näiden baarien vierailun tarkoitus on rentoutua työn jälkeen.

Kolmas vaihtoehto on sijainti suurten liikennekeskusten lähellä: rautatieasemat, lentokentät ja satamat. Vierailun tarkoituksena on lyhentää kauttakulkumatkustajien odotusaikaa miellyttävässä ilmapiirissä.

Baari itsessään voi sijaita sekä ensimmäisessä kerroksessa (talojen ensimmäinen rivi) että kellarissa tai kellarissa. Pääasia on laitoksen näkyvyys ja sen saatavuus.

Huoneen vähimmäispinta -ala on 180 m2. (120 m2 varattu istuimille), 40 paikkaa.

Olutbaarisi voidaan sisustaa ukrainalaisen mökin tai venäläisen kylämökin etnostyyliin, Neuvostoliiton hengessä, venäläisen kansan tyyliin. Lisäksi on tarpeen järjestää se niin, että henkilökunta on baarin muotoilua vastaavissa vaatteissa. Suunnittelua suunniteltaessa palkin nimen tulee olla yhdenmukainen sen sisäisen suunnittelun kanssa.

Jos palkkia kutsutaan esimerkiksi "Punaiseksi nuoleksi", tarjoilijoiden ja baarimikkojen merkkivaatteet voivat olla kapellimestaria ja kapellimestaria tai junan päätä. Huonekalut jäljittelevät junan huonekaluja, lasit, pöytäliinat ja lautasliinat, joissa on "Punaisen nuolen" tunnukset. Kaiken baarissa olevan vaikutelman pitäisi uppoutua legendaarisen junan tunnelmaan.

Olutbaarin avaaminen: yrityksen rekisteröinti

Rekisteröinnin olutbaarin (ravintolan) verotoimistossa suorittaa: yksittäinen yrittäjä tai LLC. Alla olevassa taulukossa tarkastellaan tärkeimpiä etuja sekä tarvittavaa luetteloa asiakirjoista niiden rekisteröimiseksi. Kun rekisteröidyt OKVED: n mukaisesti, valitse päätoiminto: 55.4 - "Baarien toiminta"; lisäksi: 55.3 - "Ravintoloiden toiminta"; 55.5 - "Ruokaloiden toiminta ja catering -tuotteiden tarjonta"; 92.3 - "Muu viihde- ja viihdetoiminta."

Optimaalinen valinta ravintolan verotusjärjestelmälle olisi UTII(laskennallinen tulovero), tähän järjestelmään siirtymiseksi on oltava kunnallinen laki mahdollisuudesta soveltaa UTII: tä (enintään 100 henkilöä ja käyttöomaisuuden kustannukset enintään 100 miljoonaa ruplaa). Korko on - 15%... Jos organisaatio valitsee yksinkertaistetun verojärjestelmän, 6%: n korko tuloista on paras ratkaisu.

Kuinka avata baari tyhjästä?

Tämä video kertoo tarinan Dmitry Levitskyn menestyksestä: kuinka hän avasi oman baarin, mitä vaikeuksia hän kohtasi ja miten hän kehittää liiketoimintaansa.

Tilojen valikoima

Tärkeimmät kulutustavarat ovat olut sekä lämpimät ja kylmät välipalat. On tärkeää, että pullotetun oluen ja pullotetun oluen lisäksi tarjoillaan mukana tulevia ruokia: pähkinöitä, siruja, keksejä, savustettuja siipiä, kalmaria, välipaloja, erityyppisiä kaloja: kuivattuja, savustettuja, silliä, juustopalloja, siankorvia. Eri vahvuuksilla varustetun perinteisen oluen lisäksi vierailijoille voidaan tarjota alkoholitonta olutta.

Järjestä liikelounas ja lämpimiä aterioita houkutellaksesi kävijöitä iltapäivällä. Voit myös toimittaa liikelounaan toimistoihin.

Olutbaarin kokonaiskustannukset

Harkitse olutbaarin avaamisen tärkeimmät taloudelliset kustannukset:

1. Laillinen rekisteröinti ~ 10 tuhatta
2. Lisenssi oikeuteen myydä olutta (myönnetty viideksi vuodeksi) - 40 tuhatta.
3. Tilojen vuokra - noin 300 tuhatta kuukaudessa
4. Korjaus, sisustus ~ 500 tuhatta.
5. Laitteiden (jäähdyttimien) ostaminen 10 kpl. - 200 tuhatta
6. Kaasupullot 10 kpl. - 32 tuhatta
7. Olutvirtalaskurit 10 kpl. - 85 tuhatta
8. Olutolut - 36 tuhatta
9. Ruokailuvälineet vähintään 50 asiakkaalle - 10 tuhatta
10. Sarakkeet pullotusta varten 10 kpl. - 30 tuhatta
11. Lamput ja huonekalut - 300 tuhatta
12. Tekstiilit (verhot, pöytäliinat, lautasliinat) - 40 tuhatta.
13. Kotiteatterit 2 kpl. - 50 tuhatta
14. Keittiövälineet ja puhdistusaineet - 20 tuhatta
15. Kassa - 10 tuhatta
16. Jääkaappi 2 kpl. - 28 tuhatta
17. Sähköliesi - 8 tuhatta

Laitteiden ostaminen kestää yhteensä ~ 800 tuhatta ruplaa. Tuotteiden ostaminen ~ 300 tuhatta ruplaa. Mainonta (kyltti, bannerit, telineet, mainokset tiedotusvälineissä ja Internetissä) ~ 100 tuhatta ruplaa. Joten kertaluonteinen investointi oman olutbaarin avaamiseen on ~ 2 miljoonaa ruplaa. Olutbaarin toimintakulut kuukaudessa ovat noin 400 tuhatta ruplaa. Kuukausikustannusten pääerä on tilojen vuokraus! Tärkeimmät juoksevat menot on esitetty alla olevassa kuvassa:

Olutbaarin päivittäinen liikevaihto on ~ 20000 ruplaa. Tärkeimmät tulot tulevat viikon lopussa: torstai, perjantai -iltana klo 19.00-24.00. Kuukausittaiset bruttotulot ~ 600 tuhatta ruplaa. Kuukausittainen nettotulos on ~ 200 tuhatta ruplaa. Alkuperäisten investointikustannusten takaisinmaksu ~ 7 kuukautta.

Liiketoiminnan houkuttelevuuden arviointi verkkosivuilla

Liiketoiminnan kannattavuus	(3,7 ulos 5)	Liiketoiminnan vetovoima 3.0
Hankkeen takaisinmaksu	(3.5 / 5)
Yritysten luomisen helppous	(2,0 / 5)
Olutbaari on erittäin kannattava yritys, jolla on nopea takaisinmaksuaika (~ 7-12 kuukautta), mutta erittäin riskialtista liiketoimintaa. Keskeinen menestystekijä on yrityksen sijainti toimistojen, liike- ja ostoskeskusten välittömässä läheisyydessä. Kuukausikulujen pääerä on vuokrat. Suurin osa tuloista on viikon lopussa (torstai, perjantai) iltaisin (19.00-24.00). Yksi nopeimmista vaihtoehdoista yrityksen perustamiseksi on avata se franchising -sopimuksella, mikä säästää aikaa teknologisten prosessien järjestämiseen, toimittajien löytämiseen ja paikan rekisteröintiin.

Venäjällä nuorten keskuudessa eri olutlaitoksilla on suuri kysyntä: kahviloita, baareja, ravintoloita. Baarit ovat käytännössä ainoa paikka, jossa voit rentoutua, ja joissakin niistä - ja pitää hauskaa. Kaikissa suurkaupungeissa on kymmeniä ja jopa satoja baareja. Tämä johtuu pääasiassa kysynnästä ja hyvistä tuloista. Baareja on erityyppisiä: pubeja, urheilubaareja, joissa kävijät voivat kokoontua ja katsella suosikkiurheilulajejaan livenä, nämä voivat olla niin kutsuttuja klubibaareja, joissa juomisen lisäksi voit nauttia hyvästä musiikista ja tanssista. DJ: t työskentelevät usein tällaisissa laitoksissa. Olutbaarit ovat tällä hetkellä suosituimpia, koska sinne saapuu suurin osa nuorista ja aikuisista - jotka haluavat juoda.

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka avata oma olutbaari keskikokoisessa kaupungissa. Olutbaarin liiketoimintasuunnitelma sisältää täydellisen luettelon säännöistä, nimittäin: paikan valitseminen, tarvittavien asiakirjojen kerääminen, suunnitteluperiaatteet, laitteiden hankinta, henkilöstön rekrytointi, toimintatavan ja tuotevalikoiman määrittäminen, baarien työntekijöiden palkkamäärän määrittäminen , ja enemmän.

Takaisin sisällysluetteloon

Sivuston valinta ja vaaditut luvat

Ensinnäkin liiketoimintasuunnitelma sisältää paikan valitsemisen tulevalle baarille. Tämä voi olla kaupungin keskusta tai pääkatu syrjäisillä alueilla. Tärkeintä on vilkas liikenne. Joitakin baareja rakennetaan suuriin ostoskeskuksiin, mikä on myös erittäin lupaavaa. Toinen vaihe on tarvittavien asiakirjojen kerääminen. Jotta baari toimisi, sinun on hankittava seuraavat luvat: terveys- ja epidemiologisten valvontaviranomaisten päätelmät, palotarkastus ja omaisuuden aluehallinto. Jos tiloja ei rakenneta tyhjästä, vaan ne vuokrataan, palokunnan palveluita ei tarvita. Kaikki vastuu on vuokranantajalla. Ennen sitä sinun on rekisteröidyttävä IFTS: ään yksittäisenä yrittäjänä tai LLC: nä. Muuten tällainen liike on laitonta.

Terveys- ja epidemiologinen palvelu suorittaa valvontatoimia suunnitteluvaiheessa ja baarin käytön aikana kolmen vuoden välein. Tätä kutsutaan ennaltaehkäiseväksi ja rutiininomaiseksi hygieniavalvontaan. Sen tarkoituksena on varmistaa palvelualan terveyslainsäädännön noudattaminen. Olutbaarin varustamiseksi sinun on noudatettava tiukasti kaikkia rakennusmääräyksiä ja terveyssääntöjä. Muussa tapauksessa sakko voidaan määrätä tai baari lopettaa toimintansa jonkin aikaa, kunnes havaitut rikkomukset on poistettu.

Takaisin sisällysluetteloon

Tarvittavat varusteet

Jos haluat avata oman olutbaarin, sinun on ostettava tarvittavat laitteet. Se sisältää: kylmälaitteet elintarvikkeiden ja alkoholijuomien säilyttämiseen, mikroaaltouunit, liesit, uuni (tarvittaessa), pöydät, tuolit, baaritiski, alkoholijuomien telineet ja niin edelleen. Kaikki tämä vaatii keskimäärin 5-10 tuhatta dollaria. Laitteiden lisäksi on erittäin tärkeää luoda huoneen sisustus. Olutbaarissa musiikki on välttämätöntä. Jos tämä on urheilubaari live -otteluiden katsomiseen, on suositeltavaa sijoittaa suuri näyttö kävijöiden silmien eteen.

Olutbaarin sisustuksen tulee olla viihtyisä ja kaunis. Itse asiassa synkkässä ja likaisessa laitoksessa kukaan ei halua viettää vapaa -aikaa. Välttämättömiä elementtejä ovat pöydät, joissa on istuimia, ja niiden pitäisi riittää kaikille. Olutvalikoiman tulisi olla monipuolinen hanauksesta purkkiin. On tärkeää järjestää välipalojen valmistus: kylmä, kuuma. Kaikkien astioiden tulee olla puhtaita ja baarimikon pyyhkiä perusteellisesti, tämä on hänen suora vastuunsa.

Takaisin sisällysluetteloon

Työntekijöiden valinta

Olutbaarin työ ei voi tapahtua ilman työntekijöitä. Henkilökunnan on välttämättä oltava: johtaja, 1 tai 2 vartijaa, ylläpitäjä, tarjoilijat, baarimikko, siivooja, kassa. Nuoria kutsutaan baarimikoiksi, harvemmin tyttöjä, joilla on kokemusta tällä alalla ja jotka ovat läpäisseet lääkärintarkastuksen. Heillä on oltava henkilökohtaiset lääketieteelliset tiedot mukanaan. Kuka tahansa voi saada työpaikan tarjoilijoina, sinun tarvitsee vain käydä haastattelu ja peruskoulutus läpäisemällä pieni tentti. Kaikki henkilöstöongelmat ratkaisee järjestelmänvalvoja. Hän pitää myös järjestystä baarissa ja töissä.

On erittäin tärkeää, että kaikki työntekijät näyttävät hyvältä ja käyttävät suojavaatteita. Tämä antaa laitokselle uskottavuutta ja vakautta. Baarin koosta riippuen turvamiehiä pitäisi olla. He ylläpitävät järjestystä tällaisissa laitoksissa ja ratkaisevat erimielisyydet riidan sattuessa.

Takaisin sisällysluetteloon

Voiton ja kustannusten lähteet

vaatii omistajalta alkupääomaa. Suurin osa rahoista käytetään tilojen vuokraamiseen. Tämä on noin satojatuhansia vuodessa. Suurelle kaupungille tämä ei ole paljon rahaa. Seuraavat kustannukset liittyvät laitteiden, astioiden ja muun varaston hankintaan. Joitakin rahaa tarvitaan palkkojen maksamiseen, keskimäärin 15-20 tuhatta ruplaa kuukaudessa jokaista työntekijää kohti.

Mutta kaikesta tästä huolimatta se on varsin tuottoisa liike.

Takaisinmaksuaika voi olla yksi vuosi.

Olutbaarin avaamisen kannattavuus on melko korkea. Tulojen lisäämiseksi voit järjestää pysyvän työaikataulun eli joka päivä yhden vapaapäivän kanssa tai ilman. Monet baarit toimivat vain 2-3 päivää viikossa, mikä on vähemmän kannattavaa. Lisäksi baarissa on mahdollista järjestää lisämaksullisia palveluita biljardipelin muodossa. Edellä esitetyn perusteella voimme siis päätellä, että melkein kuka tahansa voi, tarvitaan vain alkupääomaa ja organisointitaitoja. Paikan valinta on tässä erittäin tärkeä. On tärkeää, että lähistöllä ei ole kilpailijoita, muuten yritys voi romahtaa.

Jokaisen juomalaitoksen päätavoite on saada kaupallista hyötyä alkoholijuomien myynnistä. Baarin avaaminen vaatii tiettyjä organisointitaitoja sekä tietoa tämän liiketoiminnan erityispiirteistä. Kokemus catering -laitoksista on suuri plussa. Laitoksen työn järjestämisen tärkeimmät vivahteet sisältävät näytteen baarin valmiista liiketoimintasuunnitelmasta laskelmilla.

[Piilottaa]

Palvelut

Baarin pääpalvelu on juomien tuotanto ja myynti sekä olosuhteiden luominen niiden kulutukselle baarissa tai salissa. Jotkut baarit järjestävät lämpimiä aterioita ja juomia. Vieraita palvelee baarimikko, joka sijaitsee baarissa.

Vapaa -ajan palveluihin kuuluu:

• musiikkipalvelujen järjestäminen;
• konserttien, erilaisten ohjelmien järjestäminen;
• urheiluottelujen lähettäminen;
• video -ohjelmien näyttäminen;
• lehdistön, lautapelien tarjoaminen;
• peliautomaatit;
• biljardi;
• karaoke;
• vesipiippu.

Muita palveluja ovat:

• ilmaisen puhelimen tarjoaminen;
• taattu asiakkaan henkilökohtaisten tavaroiden (päällysvaatteiden) säilytys;
• soittaa taksin asiakkaan määräyksestä.

Tyypit ja merkitys

Baarien luokittelu juomien tyypin mukaan:

• alkoholiton - laitos tarjoaa kevyitä välipaloja ja juomia, jotka eivät sisällä alkoholia;
• viini - pääjuoma on erityyppisiä viinejä;
• cocktailbaari - laitos on erikoistunut cocktaileihin, jotka sisältävät sekä alkoholia että alkoholittomia;
• kahvila - täällä tarjoillaan pääasiassa kuumia juomia (teetä, kahvia) ja jälkiruokia (kakkuja, jäätelöä jne.);
• meijeribaari - valikko perustuu maitotuotteisiin;
• brasserie tai pubi - pääjuoma on olut.

Baarien luokittelu kävijöiden tyypin mukaan:

• biker bar - pyöräilijöiden laitos;
• urheilubaari, jossa on pakollinen lähetys otteluista, tärkeimmät asiakkaat ovat urheilun ystäviä;
• homobaari - LGBT -yhteisöön keskittynyt laitos;
• vega -baari - kasvisruokia, ei alkoholijuomia.

Tankojen luokittelu palvelun tyypin mukaan:

• bikinibaari, jossa naispuoliset tarjoilijat sopivissa univormuissa;
• aulabaari sijaitsee hotellin aulassa;
• mobiili baari - liikkuva laitos;
• toimistopalkki toimistossa, tärkeimmät asiakkaat ovat yrityksen työntekijöitä;
• palvelinpalkissa tarjoillaan prepaid -juhlia;
• express -baarille on ominaista nopea palvelu.

Baarien luokittelu musiikin ja tanssin tyypin mukaan:

• klubibaari, jossa on modernia musiikkia, yleensä avoinna yöllä;
• musiikkisali - viihdelaji musiikilla;
• diskobaari, jossa on 1900 -luvun tanssimusiikkia;
• juke joint - tienvarsipaikka, jossa on jukeboksi;
• loungebaari - ylellinen laitos taustamusiikilla;
• dancehall on tanssibaari.

Baarien luokittelu viihteen tyypin mukaan:

• elokuvateatteri, jossa esitetään elokuvia, esityksiä;
• allasbaari, jossa on uima -allas;
• strip -baari - baari, jossa esiintyy strippareita.

Tankojen luokittelu valikoiman mukaan:

• snackbaari - välipalabaari, jossa on kevyitä aterioita "välipalaksi";
• tab -baari - laitos, jossa on vakiovalikoima tuotteita tekemättä cocktaileja laukulla;
• phytobar - teiden ja yrttiteeten myynnin ja kulutuksen osasto.

Venäjällä baarit on jaettu palvelutason ja tarjottujen palvelujen mukaan seuraaviin luokkiin:

• "Deluxe" - korkeatasoisen mukavuuden laitos, jossa on laaja valikoima palveluja;
• "Superior" - erilaisia ​​juomia ja cocktaileja;
• "Ensimmäinen" - laaja tai erikoistunut valikoima juomia ja cocktaileja, mukaan lukien räätälöidyt ja merkkituotteet.

Nykyään baarit eivät ole vain juomalaitoksia, vaan myös kokonaisia ​​kiinnostavia klubeja. Niiden suosio on edelleen korkea - ihmisiä houkuttelee palvelun nopeus ja demokraattisuus verrattuna ravintoloihin ja hintoihin. Baarin tyypin valinnan merkitys hankkeen toteuttamisessa määritetään liiketoimintasuunnitelmassa markkina -analyysin ja taloudellisten laskelmien perusteella.

Markkinoiden kuvaus ja analyysi

Baariliiketoiminnan ominaisuus Venäjällä näyttää tältä:

1. Tutkimus osoitti, että baareissa käy eniten Moskovassa ja Pietarissa. Puolet näiden kaupunkien vastaajista käy baareissa.
2. Laitosten määrä on kasvanut 24% viimeisen 6 vuoden aikana.
3. Tuoreista baareista on tulossa kasvava catering -segmentti.
4. Useimpien baarien keskimääräinen lasku on 500-1500 ruplaa.
5. Urheilulajeja lähettävät baarit ovat useimmiten verkostoituneita laitoksia.
6. Maan taloudellinen tilanne, jossa väestö on pakotettu juomalaitosten palveluihin, on lisännyt kilpailua julkisten ravintoloiden markkinoilla.
7. Franchise -hankkeiden osuus ketjulaitosten kokonaismäärästä kasvoi 4,2% viime vuonna. Tätä edelsi merkittävä lasku kolmen edellisen vuoden aikana.
8. Lainsäädännön muutokset ja ruokailutilojen kehittäminen tekevät omat mukautuksensa työntekijöitä koskeviin vaatimuksiin - työhön vaaditaan erikoiskoulutusta.
9. Markkina -analyysi kahden viime vuoden aikana on osoittanut viinibaarien määrän kasvavan kaikkialla Venäjällä.
10. Panimot kehittävät aktiivisesti käsityöläistä ja mainostavat sitä baareissa.
11. Joidenkin arvioiden mukaan kolme neljästä baarista meni rikki ensimmäisen vuoden aikana.

Kohdeyleisö

Kohderyhmä riippuu tulevan laitoksen ehdotetusta sijainnista. Keskimääräisen ei-temaattisen baarin mahdollinen asiakaskunta on 18–35-vuotiaat nuoret (30% koko väestöstä). Näistä 85% on miehiä.

Potentiaalisten asiakkaiden tunnistamiseksi sinun on analysoitava:

• alueen asuinrakennukset;
• autot, jotka seisovat pysäköintialueilla rakennusten edessä;
• alueen toimistojen lukumäärä ja taso.

Kilpailuedut

Ateriayritysten kilpailuetuihin kuuluvat seuraavat kohdat:

• kohtuulliseen hintaan tarjottavat palvelut kohtuulliseen hintaan;
• kunnollinen palvelutaso;
• lisäpalvelut;
• kohdistamalla tiettyyn kohdeyleisöön.

Määritellään baarin kilpailuetut:

1. Kätevä laitoksen sijainti. Pysäköintialueen läsnäolo, hyvin näkyvä kyltti ovat etuja.
2. Interaktiivinen baaritiski. Sen avulla vierailijoiden kiinnostus kasvaa merkittävästi - jokaiseen kosketukseen tällaisen laskurin kanssa liittyy kaunis animaatio. Lisäksi tällaisia ​​baaritiskiä voidaan käyttää tietoalustoina yrityksen tarjouksista ja alennuksista.
3. Oma yritysidentiteetti. Se voi olla alkuperäinen sisustus, joka kohdistuu tiettyyn asiakassegmenttiin.
4. Käyttöpääomaa riittää kattamaan tulevan vuoden kulut.
5. Elävää musiikkia, joka vastaa laitoksen käsitettä.
6. Kiinnostava nimi, joka vetoaa kohdeyleisöön. Nimi toimii baarin mainoksena.
7. Kolikkokoneet - biljardipöydät, peliautomaatit.

Mainoskampanja

Markkinointikampanjalla on seuraavat tavoitteet:

• saavuttaa brändin tunnettuus;
• kokeiluostojen kannustaminen;
• kannustaa toistuvia ostoksia;
• muodostaa ympyrän baarin vieraita.

1. Brändäys. Laitoksen tunnustaminen vieraspiirin muodostamiseksi. Tätä varten kannattaa käyttää median ja verkkomainonnan palveluita. Tyylikäs miniesite perustamisesta, ilmoitukset baarialueella ovat myös osa yrityksen ensimmäistä vaihetta.
2. Esitys. Suurissa kaupungeissa baarit voivat odottaa houkuttelevansa lisää asiakkaita verkkomainonnan avulla. Kauniisti suunniteltu sisäänkäynnin aula ja houkutteleva kyltti lisäävät laitoksen houkuttelevuutta ja ovat mainontaa.

Vaiheittaiset avausohjeet

On pidettävä mielessä, että menestyvän liiketoiminnan järjestämisen perusta on huolellinen suunnittelu ja kustannukset.

Vaiheittaiset ohjeet koostuvat seuraavista kohdista:

1. Rahoitussuunnitelman laatiminen hankkeelle.
2. Asiakirjojen rekisteröinti toimielimelle.
3. Tilojen vuokraus (osto) ja korjaus.
4. Laitteen toimintaan tarvittavien laitteiden ja varaston ostaminen.
5. Pätevien työntekijöiden palkkaaminen tai koulutus.

Dokumentit

Luettelo asiakirjoista avaamista varten:

1. Todistus oikeushenkilön rekisteröinnistä ja OKVED -koodien valinta (55,40 bar). Jos baari suunnittelee alkoholittomia tai alkoholittomia juomia, voit rekisteröidä yksittäisen yrittäjän.
2. Tilojen nimipaperit (vuokrasopimus tai omistajuutta vahvistavat asiakirjat).
3. Suunnitteluasiakirjat, jotka säätelevät tilojen ominaisuuksia ja viestintäjärjestelmän vaatimuksia.
4. Rospotrebnadzorin lupa toimielimen käyttöön.
5. Tekninen dokumentaatio, jonka perusteella tiloja voidaan korjata ja kunnostaa.
6. Tuotannonohjausohjelma.
7. Alkoholin vähittäiskaupan lisenssi.

Tilat ja suunnittelu

Olisi hyvä idea vuokrata huone baarille nuorisoalueella, jossa on hyvä liikenne. On huomattava, että lähellä olevien baarien ja klubien läsnäolo luo suurta kilpailua.

Baaripaikan valitsemisen perussäännöt:

• tilojen pinta -ala on vähintään 70 neliömetriä. m;
• oma sisäänkäynti;
• kyky varustaa saniteettiyksikkö;
• vapaa pääsy moottoritielle;
• pysäköinnin saatavuus;
• kyltin on oltava näkyvissä kadulta;
• läheisyys asiakkaiden työpaikkoihin eikä heidän koteihinsa.

Palkki ei saa olla liian aggressiivinen tai huomaamaton. Suunnittelun on vastattava laitoksen käsitettä.

Baarin suunnitteluprojektin kehittäminen sisältää seuraavat vaiheet:

1. Teknisten eritelmien laatiminen.
2. Baarin käsitteen määritelmä.
3. Projektin luominen laitoksen sisätiloihin ja sisäänkäyntiryhmään.
4. Tekninen ja rakennussuunnittelu.
5. Hankkeen toteutus.

Video näyttää vaikeudet, joita yrittäjät kohtaavat valittaessaan baarin huoneen. Kuvaamaton suodattamaton basaari -kanava.

kuvagalleria

Tuore baari Kahvibaari Loungebaari Pincho -baari Olutbaari Urheilubaari Sushi -baari Viinibaari

Laitteet ja inventaario

Laitteiden ja varastotarpeen laskeminen:

Henkilökunta

Baarin työntekijöiden on oltava rehellisiä ja vastuullisia. Yksi tärkeimmistä ominaisuuksista on kyky kommunikoida ihmisten kanssa - pitää keskustelu tai vain kuunnella. Se riippuu siitä, tuleeko satunnaisesta vieraasta vakioasiakas. Baarityöntekijöiden pääryhmät ovat: baarimikko, tarjoilijat, barista, barback.

Työntekijän etiketti:

• älä keskitä häiritseviä keskusteluja kollegoidesi kanssa;
• pidä etäisyyttä kommunikoidessasi asiakkaiden kanssa;
• säilyttää luottamuksellisuus;
• pystyä lähettämään humalassa vierailija kotiin loukkaamatta häntä;
• näytä aloitteellisuutta kiistanalaisissa tilanteissa.

Työntekijät tarvitsevat univormuja, jotka heidän on pidettävä puhtaina. Henkilökunnan käsien tulee olla puhtaat ja siistit kynnet, ei koruja. Kasvojen tulee olla puhtaasti ajellut.

Ennen työn aloittamista on tarkistettava ja valmisteltava palkki huoltoa varten. Baarimikon tulee huolehtia juomien saatavuudesta.

Baarin henkilökunnan vaatimukset:

Taloussuunnitelma

Rahoitussuunnitelman ominaisuudet:

• kaupungin väkiluku on yli miljoona ihmistä;
• sen alueen väestö, jolla baari sijaitsee, 50 tuhatta ihmistä;
• baarin sijainti: viihdekeskusrakennuksen ensimmäinen kerros, jossa on erillinen sisäänkäynti;
• huone 54m2;
• baarin kapasiteetti - 60 henkilöä;
• baari on avoinna klo 15.00–3.00;
• laitoksen henkilökunta on 5 henkilöä.

Paljonko baarin avaaminen maksaa?

Esimerkki rahoitussuunnitelmasta laskelmineen sisältää Venäjän kaupunkien keskihinnat. Liiketoimintasuunnitelma auttaa määrittämään, kuinka paljon baarin avaaminen tyhjästä maksaa. Baarin avaamiseen vaadittavat kertamaksut koostuvat laitteiden hinnoista, alustavasta mainoskampanjasta ja vaadituista järjestämismaksuista.

Arvioitu kustannus palkin avaamisesta:

Säännölliset kustannukset

Kuukausikulut lasketaan joka kuukausi, ja niitä säätelevät tarvittaessa:

Tulo

Suurimmat vierailut laitokseen on suunniteltu viikonloppuisin ja urheilutapahtumissa (noin 12 päivää kuukaudessa). Kävijämäärä on noin 90 * 12 = 1080 henkilöä. Muina päivinä sen odotetaan olevan noin 30 henkilöä päivässä tai 18 päivää * 30 henkilöä. = 540 ihmistä. Näin baarissa käy 1620 ihmistä kuukaudessa.

Kun kävijän keskimääräinen tarkastus on 300 ruplaa, voitto on 300 ruplaa * 1620 ihmistä = 486 000 ruplaa. Tämä tuloindikaattori voidaan saavuttaa noin 3 kuukauden työn jälkeen.

Kalenterisuunnitelma

Aikataulu baarin avaamisen liikeidean toteuttamiseen:

Riskit ja takaisinmaksuaika

Hankkeen suurimpia riskejä ovat:

1. Rakentamisriski sisältää vaikeuksia, joita syntyy rakennuksen rakentamisen tai kunnostamisen aikana. Riski on pieni, koska monet yritykset pystyvät tekemään työnsä hyvin ja noudattamaan määräaikaa.
2. Tekninen riski sisältää vaikeuksia, joita syntyy laitteiden toimituksen ja käyttöönoton aikana. Tämä riski voidaan minimoida valitsemalla huolellisesti laitteistoyhtiöitä.
3. Inhimillinen riski on henkilöstön alhaisessa pätevyydessä. Sen minimoimiseksi sinun on työskenneltävä laitoksen suosion parissa. Baarin kysyntä tulee olemaan henkilöstön houkuttelevuuden tekijä.
4. Organisaatioriski sisältää ylivoimaiset esteet laitoksen toiminnan aikana. Tämän riskin minimoimiseksi johdon tulee ottaa yhteyttä vain erittäin päteviin asiantuntijoihin.
5. Taloudellinen riski on riittämättömien varojen puute. Tämän riskin poistamiseksi sinun on etsittävä luotettavia sijoittajia.
6. Kaupallinen riski - alhainen tuotteiden myynti ilmoitettuihin hintoihin. Päätöstekijä on lisätä baarin potentiaalista yleisöä ja ryhtyä toimenpiteisiin laitoksen kilpailuetujen lisäämiseksi.