Ei niin kauan sitten siipikarjanlihaa pidettiin ruokavaliotuotteena, samoin kuin ruokalajina, joka tarjoiltiin pöytään lomien ajaksi.

Nyt kananliha on kaikkien väestöryhmien saatavilla. Sitä paistetaan, paistetaan, haudutetaan, grillataan. Mutta useimmiten käytetään ensiruokien ruoanlaittoon.

Mutta jotta keitto tai tavallinen liemi olisi herkullista, kana on kypsennettävä oikein.

Kuinka valmistaa kana ruoanlaittoa varten

Kanat kauppojen hyllyillä tulevat jo jäähdytettyinä tai pakastettuina. Ne voivat olla kokonaisia, puoliksi perattuja tai perattuja.

Siksi kana on valmistettava ennen ruoanlaiton aloittamista.

• Ensin se sulatetaan. Tämä tehdään jääkaapissa 3-6° lämmössä tai huoneenlämmössä. Jotkut kotiäidit sulattavat ruhon vedessä. Mutta tätä ei suositella, koska liha on voimakkaasti kyllästetty nesteellä, mikä huonontaa sen makua. Ja myös paljon hyödyllisiä aineita tulee ulos vedestä.
• Jos kana meni höyhenten kanssa, se kynitään.
• Sitten ruho palaa. Tätä varten he pyyhkivät sen kuivaksi paperipyyhkeillä, venyttävät sen kaasupolttimen päälle ottamalla sitä päästä tai kaulasta ja jaloista. Singing on tehtävä hyvin nopeasti, jotta ihonalainen rasva ei ala sulaa, koska sillä on alhainen sulamispiste ja se sulaa nopeasti kuumennettaessa.
• Kana perataan ja siitä poistetaan suolet, vatsa, sydän ja keuhkot. Struuma vedetään ulos kaulassa olevan reiän kautta.
• Eläimenosat käsitellään tällä tavalla: verihyytymät poistetaan sydämestä, sappirakko ja lähellä olevat vihreät kudospalat erotetaan maksasta, koska ne ovat katkeria. Vatsa leikataan puoliksi, avataan, sen sisältö ravistetaan ulos ja sitten poistetaan sisäinen paksu kuori, joka soveltuu hyvin.
• Ruhon kohdalla jalkojen alaosat leikataan pois ja siivet lyhennetään ensimmäiseen niveleen.
• Kana pestään kylmässä vedessä ja asetetaan pellille kuivumaan.
• Jos ruho keitetään kokonaisuudessaan, se muovataan tiiviyden vuoksi. Tätä varten jalat työnnetään "taskuun" - viilto vatsaan.
• Jos kana on viallinen tai vanha, se leikataan osiin.

Kuinka keittää kanaa

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: mihin veteen ruho tulisi laittaa ruoanlaittoon.

Itse asiassa sinun on lähdettävä siitä tarkoituksesta, jota varten kana keitetään.

Jos kanaa keitetään salaatiksi tai alkupalaksi. sitten ruho kastetaan kuumaan veteen. Tällä kypsennysmenetelmällä lihaan jää suurin määrä hyödyllisiä aineita.

Ja jos tarvitset runsaan ja maukkaan liemen. sitten kanan ruho tai paloiksi leikattu kananliha kaadetaan kylmällä vedellä.

Kuinka keittää kokonainen kana herkullista lihaa varten

• "Taskussa" maustettu ruho laitetaan kuumaan veteen.
• Kiehauta.
• Poista vaahto reikälusikalla.
• Laita suolaa, sipulia, porkkanaa.
• Laita hyvin matala tuli ja keitä kypsäksi. Kanaa keitetään 25-30 minuuttia, kanoja 1 tunti, vanhoja kanoja noin 3 tuntia.
• Lihan valmius tarkistetaan haarukalla työntämällä se koivun paksuun osaan.

Kuinka valmistaa hienonnettua kanaa (uzbekistanin tyyliin) herkullisen lihan saamiseksi

• Valmis ruho leikataan useisiin osiin ja suolataan.
• Hienonnettu sipuli ja mustapippuri laitetaan kattilaan.
• Kaada 3 litraa vettä ja kiehauta.
• Pudota kananpalat.
• Poista muodostunut vaahto.
• Keitä miedolla lämmöllä (kana - 40 minuuttia, kana - 1,5 tuntia).
• Laita kypsennyksen lopussa vihreät ja laakerinlehti.
• Liha otetaan pois, jäähdytetään ja tarjoillaan pöytään.

Kuinka keittää kanaa liemeä varten (keitto)

• Ruho leikataan paloiksi.
• Laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
• Anna seistä 30 minuuttia viileässä paikassa, jotta lihamehu erottuu vedestä.
• Laita tuleen ja kiehauta peittämättä kannella.
• Ota vaahto pois.
• Sulje kansi.
• Keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia (kaikki riippuu kanan iästä). Kypsennyksen keskellä hienonnetut juuret laitetaan liemeen ja lopussa suolaa.
• Liemi suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi.

• Valmistetun kanan kohdalla jalat työnnetään taskuun.
• Maksa, vatsa, sydän pestään.
• Ruho ja muut osat asetetaan kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä.
• Peitä kannella ja kiehauta.
• Ota vaahto pois.
• Vähennä lämpöä, lisää suolaa ja keitä kypsiksi.
• Liha siirretään toiselle pannulle ja liemi suodatetaan.

• Laita kanan luut kattilaan. He levittävät kanan kokonaisena tai paloiteltuna.
• Täytä kylmällä vedellä.
• Peitä kannella ja kiehauta miedolla lämmöllä.
• Keitä 30 minuuttia.
• Poista kaikki vaahto uralusikalla.
• Jatka luiden kypsentämistä 2-3 tuntia ja lihaa - kunnes se on pehmeää.
• Kana ja luut otetaan pois ja liemi suodatetaan.

• ”Ikääntynyt” ruho on helppo erottaa nuoresta: vanhan kanan rintaluu on kovaa, kun taas nuoren kanan rintaluu puristuu helposti kokoon.
• Kukon iho on sinertävä ja ohut, kun taas kanan iho on valkoinen ja paljon paksumpi.
• Hyvin ruokittua kananruhoa ei voi pestä kuumassa vedessä. Tämä huonontaa hänen makuaan.
• Jotta keitetty kana olisi maukasta, se otetaan pois liemestä, suolataan, laitetaan kattilaan ja peitetään kannella.
• Kanaa keitettäessä kaadetaan vesi heti täyteen. Jos sitä lisätään kypsennyksen aikana, liemi muuttuu mauttomaksi. Et myöskään voi lisätä osia ja suolaa.
• Jos kanaa keitetään liemeä varten, liha leikataan pieniksi paloiksi ja luut murskataan.
• Kaikki mausteet laitetaan veteen kypsennyksen lopussa.
• Liemi ei voi keittää voimakkaasti kiehuvassa. Tästä tulee sameaa ja rasvaista.
• Jotta se olisi läpinäkyvä, on tarpeen poistaa vaahto uralusikalla.
• Liemen selkeyttämiseksi kanan luut kaadetaan suolavedellä (1 tl suolaa otetaan epätäydelliseen lasilliseen vettä) ja laitetaan jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä tämä neste (oksa) kaadetaan liemeen ja kiehutaan korkealla lämmöllä. Sitten liekkiä vähennetään. Kun liemi on keitetty, se suodatetaan.
• Jotta se ei samene uudelleen lämmitettäessä, se kuumennetaan miedolla lämmöllä eikä kansi ole tiukasti kiinni. Älä kiehauta.

0

Kana on hyvin yleinen ruoka-aine. Syitä on useita: halpa, alhainen kaloripitoisuus ja vain miellyttävä maku. Keitetyssä kanassa on vähän kaloreita.

Kaikki osat paitsi luita (joita ei ole paljon) voidaan käyttää ruokaan, eli tuote on käytännössä jätteetön. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta kana vaatii huomiota ruoanlaitossa, erityisesti ruoanlaitossa.

Kanan ruho leikataan yleensä useisiin osiin - jalat (reidet, koivet), siivet, selkä ja rinta. Kaikki kana soveltuu ruoanlaittoon.

Jos haluat liemen olevan läpinäkyvää, on parasta ottaa rinta tai takaisin. Rikkaampiin liemiin sopivat jalat ja siivet. Myös kanan sisäelimet menee hyvin, tällaisen keitteen keitto on vahvaa ja rasvaista.

Myös eri osien kaloripitoisuus vaihtelee.

Kuinka valmistaa kana ruoanlaittoa varten

Ennen ruhon keittämistä sinun on katsottava, missä kunnossa se on: jäädytetty, jäähdytetty vai tuore.

Pakastettu kana on sulatettava. On parempi tehdä tämä luonnollisella tavalla, käyttämättä mikroaaltouunia tai laittamatta sitä lämpimän veden alle, jolloin ruho sulaa epätasaisesti.

Huuhtele lintu sulatuksen jälkeen kylmällä vedellä, poista loput sisälmykset, jäätynyt veri. Tarkista myös iho jäljellä olevien höyhenten, kuivuneen ihon varalta. Ne on myös poistettava.

Jäähdytetyn ja tuoreen kanan kanssa kaikki tehdään samalla tavalla kuin sulatetun kanan kanssa, tuoretta ennen kypsennystä on valutettava ja huuhdeltava uudelleen kylmällä vedellä.

Ennen ruoanlaittoa on parempi kuivata ruho hieman ylimääräisestä nesteestä. Täytä jalat vatsan ihon leikkaukseen, jos kana on kypsennetty kokonaisena tai ruho on pilkottu paloiksi. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii parhaiten, jos lintu on vanha tai viallinen.

Kuinka keittää kokonaista kanaa

Jos kana on keitetty liemessä, tämä tehdään seuraavasti:

1. Valmis ruho kaadetaan kylmällä vedellä ja laitetaan liedelle.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista vaahto reikälusikalla.
3. Lisää suola, pippuri, sipuli ja porkkana.
4. Tulta vähennetään ja keitetään kypsäksi.

Herkullista keitettyä kanaa varten tämä tehdään hieman eri tavalla:

1. Kanan ruho asetetaan kiehuvaan veteen.
2. Kiehauta.
3. Lisää suolaa maun mukaan.
4. Pienennä tulta ja keitä kypsäksi.

Toinen herkullinen kananliemen resepti:

1. Valmistettu kananruho ja hyvin pesty sydän, maksa ja maha asetetaan kattilaan.
2. Täytä kylmällä vedellä ja laita tuleen.
3. Peitä kattila kannella ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla.
5. Tulta vähennetään ja annetaan kypsyä kypsäksi.

Kuinka monta minuuttia keittää kana kypsäksi?

Kanan kypsennysaika riippuu sen laadusta, iästä ja eheydestä.

Kokonaista kananruhoa keitetään 25-30 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Koska liha on nuori, se kypsyy paljon nopeammin.

Vanhaa kanaa kypsennetään noin 3 tuntia. Broileri - noin 1,5 tuntia, tämä johtuu siitä, että se on suuri. Siipikarjaa kypsennetään 1,5-2 tuntia, koska sen liha on sitkeämpää, mutta se tuottaa paksumman ja täyteläisemmän liemen.

Kanan osat kypsyvät paljon nopeammin kuin koko kana. Filee on valmis 30-40 minuutissa. Reiden ja koivereen valmius voidaan tarkistaa 30-35 minuutin kuluttua. Ja siivet kypsennetään vielä nopeammin - 20-25 minuuttia.

Kuinka valmistaa hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä kana voidaan kypsentää sekä kokonaisena että paloiteltuna.

Resepti koko ruholla:

1. Valmista kanan ruho.
2. Laita se multicooker-kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä.
3. Aseta kypsennystilaksi 50 minuuttia.
4. Tarkkaile valmistelua säännöllisesti.
5. Lisää liemeen 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Resepti silputtu kana:

1. Leikkaa ruho paloiksi.
2. Laita kulhoon ja täytä kylmällä vedellä.
3. Aseta kypsennystilaksi 40 minuuttia.
4. Seuraa valmistelua.
5. Lisää liemeen 5-10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä pippuria, suolaa, laakerinlehteä.

mikroaaltouunissa

1. Laita paloiteltu kananruho mikroaaltouuniin sopivaan astiaan.
2. Täytä kylmällä vedellä ja sulje kansi.
3. Joissakin mikroaaltouuneissa on toimintoja valmiilla resepteillä. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain valita sopiva vaihtoehto ja asentaa se.
4. Jos mikroaaltouuni on yksinkertainen, ilman lisätoimintoja, sinun on asetettava enimmäisteho ja kypsennysaika - 40 minuuttia.
5. Lisää sitten liemeen ennen kypsennysajan (5-10 minuuttia) loppua suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Kuinka höyryttää kanaa

Tällä tavalla keittämiseen tarvitset kaksinkertaisen kattilan tai arinan hitaaseen keittimeen.

1. Leikkaa ruho paloiksi ja suola.
2. Kaada kylmä vesi kulhoon tai kattilaan.
3. Laita kana grilliin.
4. Laita kattila kaasulle. Jos keität hitaassa keittimessä, sinun on asetettava "höyrykeitto" -tila 35 minuutiksi.
5. Varmista, että kaikki vesi ei haihdu. Keitä 35-40 minuuttia.

Tällaista ruokaa pidetään ruokavalioon kuuluvana ja sopivimpana oikeaan ravitsemukseen.

Kuinka keittää painekattilassa

1. Raasta valmistettu kananruho suolalla.
2. Laita se painekattilaan.
3. Lisää vähän vettä, suurta määrää ei tarvita, koska kana itse jakaa tarvittavan määrän nestettä.
4. Sulje kansi, laita liedelle.
5. Tarkkaile painetta. Heti kun se saavuttaa enimmäistason, sinun on vähennettävä paloa.
6. Anna kypsyä 25-30 minuuttia.
7. Ajan päätyttyä ota kattila pois lämmöltä, odota paineen laskemista, avaa ja tarkista valmius.

Jos reiteen lävistyksen yhteydessä tulee kirkasta mehua, kana on valmis syötäväksi. Jos mehu on punertavaa, painekattila on suljettava uudelleen kannella ja laitettava tuleen vielä 3-5 minuutiksi.

Keittoon

Kana keittoa varten on parempi valita nuori tai keitto. Myös kotitekoinen kana sopii lihaliemen hyvän värin saamiseksi.

1. Laita valmis kana kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
3. Valuta vesi kattilasta ja täytä puhtaalla kylmällä vedellä. Laita takaisin tuleen.
4. Kiehumisen jälkeen poista muodostunut vaahto ja vähennä lämpöä.
5. Lisää suolaa ja pippuria.
6. Keitä valmiiksi. Siivilöi liemi, leikkaa ruho.

Toinen tapa keittää kanaliemi munalla näkyy videossa.

Kuinka keittää kanafileetä salaatiksi

Salaattien valmistukseen tarvitaan useimmiten keitettyä kanafilettä. Ja tuloksena olevaa liemi voidaan käyttää myös keittoon ja niin edelleen.

1. Pese kanafilee.
2. Laita se kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
3. Laita tuleen ja kiehauta.
4. Suolaa ja vähennä paloa.
5. Keitä kypsiksi, 25-30 minuuttia.

Kuinka leikata ruho ruoanlaittoa varten osiin: jalat, siivet, reisi, koivet

Leikkaa kana ennen kypsennystä. Ensin ruho valmistetaan edellä kuvatulla tavalla. Sitten siiven viimeinen nivel ja jalkojen kärjet leikataan pois, muuta ei tarvita, jos ruho keitetään kokonaisena.

Jos ruho on leikattava, jalat erotetaan ja leikataan liitoksesta rumputikuksi ja reisiksi. Seuraavaksi siivet leikataan pois. Rinta ja selkä erotetaan leikkaamalla sivuilta ja kurkun läheltä.

Lisäksi voit leikata rinnan itse fileiksi ja luiksi. Tätä varten iho poistetaan ensin rinnasta. Sitten terävällä veitsellä liha erotetaan rintalastusta ja kylkiluista.

Voitko keittää pakastettua kanaa

Pakastettua kanaa ei kannata keittää, sillä kaikki bakteerit jäävät siihen ja menevät liemeen. Myös liemi on sameaa. Mahdollinen maun heikkeneminen. Tällainen ruho kypsyy paljon pidempään. Siksi on parempi sulattaa ja keittää jo sulatettu ruho.

Kuinka säilyttää keitettyä kanaa

Kanan keittämisen jälkeen jää usein palasia, joita ei heti syödä. On parasta säilyttää ne liemessä. Joten ne eivät kuivu ja tuuli. Voit käyttää erityisiä säilytysastioita jääkaapissa. Ne suljetaan kannella, mikä myös estää kuivumisen.

Äärimmäisissä tapauksissa, jos varastointi ei ole mahdollista, kuten edellä mainittiin, ylijäämät taitetaan lautaselle ja laitetaan pussiin. Tämä menetelmä ei ole toivottava, koska liha voi hikoilla ja tukehtua. Keitettyä kanaa ei tarvitse laittaa pakastimeen. Siellä se jäätyy ja maku heikkenee.

On parempi lämmittää uudelleen samassa liemessä tai mikroaaltouunissa.

Kananliha on erittäin hyödyllistä kaikille aikuisille. Sitä ja liemiä suositellaan leikkausten ja sairauksien jälkeen. Tämä tarkoittaa, että jopa lääkärit pitävät tätä tuotetta turvallisena. Mutta sinun on ostettava siipikarja luotettavilta valmistajilta ja viljelijöiltä.

Kaikki maailman ravitsemusasiantuntijat lopettavat yksimielisesti keskustelun kanan ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Itse asiassa tämä on oikeutetusti kaikkien lihalajikkeiden joukossa pidetään hyödyllisimpana. Kanan tulisi kuulua jokaisen terveydestään välittävän ruokavalioon: se on loistava proteiinin lähde, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa. Jopa tiukkaa ruokavaliota noudattavat eivät häiritse palan tuoksuvaa lihaa tai kulhollista liemiä.

Kukaan ei kiistä, että keitetty liha on paljon terveellisempää kuin paistettu, paistettu ja jopa haudutettu. Mutta joskus jopa kokeneet kotiäidit epäilevät joskus: kuinka kauan keittää kanaa? Onko se istunut liedellä liian kauan? Tai ehkä liian vähän? Toisesta ei ole helpompaa päättää - poimi liha haarukalla: jos syvällä, luun lähellä, se pysyy vaaleanpunaisena, jos löydät verta, anna kanan kypsyä edelleen. Mutta valmiutta on vaikeampi määrittää. Virheellisesti uskotaan, että kana tulee syötäväksi vasta, kun liha putoaa luista. Itse asiassa tämä ilmiö tarkoittaa jotain muuta: sulatitte köyhän linnun, mikä vaikuttaa negatiivisesti sekä sen ravitsemuksellisiin että makuominaisuuksiin. Tällainen kana sopii kuitenkin varsin hyytelöön - mutta ei salaatissa tai toisessa ruokalajissa.

Itse asiassa vain vanhat, niin sanotut liemikanat tarvitsevat pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Niiden liha on sitkeää ja jäntevää, ja sitä tulisi kypsentää vähintään kaksi tuntia tai jopa kolme. Yleensä ruuan valmistuksen kesto riippuu suoraan linnun iästä: riittää, että nuoren kanan ruhoa pidetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, aikuisen, mutta ei vanhan kotikanan ruhoa kolme kertaa. kauemmin. Broilerin osat (jalat, reidet, koivet) sopivat ravinnoksi puolessa tunnissa ja valkoinen liha (rinta), siivet ja sisäosat - 20-25 minuutissa, maksa - 10-15 minuutissa.

Kuinka ja kuinka paljon keittää kanaa salaatiksi? On parempi heittää filee kiehuvaan veteen, ei kylmään veteen: liha säilyttää sitten mehukkuuden, mutta mikä tärkeintä, kaikki hyödylliset aineet jäävät sisälle ilman, että heillä on aikaa mennä liemeen. Tässä tapauksessa sitä tulee pitää tulessa enintään 15 minuuttia.

Kanakeitto on ihana dieettiruoka. On suositeltavaa antaa sitä sairaille voiman palauttamiseksi, ja terveet ihmiset pitävät kullankeltaisesta liemestä. Mutta liha jättää joskus paljon toivomisen varaa. Kerro kuinka paljon kanaa kypsennetään, jos se on vielä kolmen tunnin liedelläkin jälkeen sitkeää? .. On olemassa tuttu kulinaarinen temppu: jotta liha olisi pehmeämpää ja mureampaa, se tulee hieroa ennen kypsennystä sitruunaa tai kevyesti marinoitua, ripotellaan etikalla. Ja silloin jopa hyvin vanha lintu "tulee nuoremmaksi". Mutta älä pidä sitä marinadissa pitkään, kuten grillissä, muuten liha saa havaittavan hapan maun.

Kuvan lähde: ambooba.ru

Keitettyä kananlihaa pidetään terveellisenä ruokavaliotuotteena. Se sisältyy aina oikean ravinnon perusteeseen, koska se ei sisällä lihan paistamisen aikana muodostuneita haitallisia aineita. On olemassa useita tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Yksi näistä on kokonainen kana. Tämä on melko helppoa tehdä, jos tiedät joitain keitetyn kanan ruoanlaiton salaisuuksia.

Kuinka valita lintu?

Kokonaisen keitetyn kanan tulee olla mehukas, maukas ja herkullisen kaunis. Siksi sinun on valittava se oikein, ja sinun on tehtävä perusteellinen tarkastus ennen ostamista. Terve broilerin filee on vaaleanpunainen tai valkoinen, ja iho ohut ja herkkä. Pienet suomut ovat sallittuja tassuissa. On parasta ottaa jäähdytetty lintu, jolloin se säilyttää enemmän ravintoaineita kuin jäädytetty.

Mikäli mahdollista, ruhoa on suositeltavaa tuntea. Liha ei saa olla tahmeaa. Jos se tarttuu käsiisi, kana on todennäköisesti vanhentunut tai sitä on käsitelty antibiooteilla kasvatusprosessin aikana. Mutta sinun tulee myös kiinnittää huomiota jalkojen ja rintojen suhteelliseen suhteeseen. Jos jalat ovat liian pienet ja rinta on suuri, kanalle ruiskutettiin hormonaalisia kasvua stimuloivia aineita.

Alustava valmistelu

Kokonaisen kanan keittämiseksi he ottavat jäähdytetyn ruhon, ja jos se on jäätynyt, se on ensin sulatettava. On parasta suorittaa tämä toimenpide jääkaapin yläkammiossa (positiivisella lämpötilalla), mutta jos aikaa ei ole paljon, voit sulattaa huoneenlämmössä.

Sen jälkeen kana pestään hyvin kylmällä vedellä sisältä ja ulkoa, kaikki sisäosat (vatsa, ruokatorvi, maksa, sydän), höyhenet ja epidermiksen kovat hiukkaset poistetaan, kanan jalat leikataan pois. Nahkaa ei poisteta ruhosta.

Ja myös ruhon kuoriminen saattaa olla tarpeen. Se pyyhitään kuivaksi lautasliinoilla ja pidetään kaasupolttimen päällä. Tämä poistaa höyhenten jäännökset ja kuivan ihon. Puristaminen on tehtävä hyvin nopeasti, jotta rasva ei sula.

Jotta kananruhosta tulee tiiviimpi, voit tehdä leikkauksia ihoon ja, kuten taskuihin, täyttää jalat niihin.

Ruoanlaiton ominaisuudet

Kanaa voi keittää monella eri tavalla. Harkitse yleisimpiä.

kattilassa

Keitetyn kanan kypsentämiseen on otettava iso kattila niin, että veden pinta on noin 3-5 cm korkeammalla kuin kanan. Kypsennyksen aikana on hyvä varmistaa, että vesi ei putoa kanan tason alapuolelle eikä kiehu paljon pois. Jos näin tapahtuu, lisätään tarvittava määrä vettä.

Kuumenna kattilan sisältö korkealla lämmöllä kiehuvaksi, vähennä lämpöä veden kiehumisen jälkeen ja anna kanan kypsyä vielä miedolla lämmöllä. Mitä pienempi tuli, sitä suurempi on langan vaikutus. Aikuiset kanat ovat erityisen herkullisia miedolla lämmöllä.

Monet kotiäidit tietävät, että jos tavoitteena on saada herkullinen rikas liemi, niin kana laitetaan aina kylmään veteen. Jos on tarkoitus saada lihaa, jonka maku on voimakkaampi ulostulossa, niin kana laitetaan kiehuvaan veteen.

Kypsennysprosessin aikana kanasta keitetään proteiinihiukkasia ja muodostuu pinnalle vaahtomuovi. Tämä vaahto on poistettava, koska se ei vain pilaa astian esteettistä ulkonäköä, vaan sitä pidetään myös haitallisena.

Ja myös keittämisen jälkeen liemi suolataan maun mukaan. Tämä on tehtävä kypsennyksen aikana, jotta keitetty koko kana on tasaisesti suolattu. Jos haluat parantaa kananlihan ja liemen makua ja aromia, voit lisätä lavrushkaa, pippuria, neilikkaa ja muita suosikkimausteita. Ja myös kaunis ja maukas liemi saadaan, jos lisäät siihen kokonaiset kuoritut sipulit ja porkkanat keittämisen alussa.

On vielä yksi temppu - kauniin kultaisen liemen saamiseksi sipuli on jätettävä kuorimatta, leikkaa vain sen juuret ja pese se hyvin ja lähetä se sitten pannulle kuoren kanssa.

Kanan kypsennysaika riippuu ruhon laadusta ja kasvuolosuhteista. Jos otat myymäläbroilerin keskipainon, keittämishetkestä valmiushetkeen kuluu noin 60 minuuttia. Mutta jos keität lihaliemen munivan kanan tai yli 2 kg painavan kotikanan, se voi viedä 1,5-2 kertaa enemmän aikaa.

Valmis kana kypsennyksen lopussa tulee tarkistaa valmiuden suhteen. Tätä varten sinun on otettava haarukka ja yritettävä varovasti erottaa liha luusta - valmis, se siirtyy helposti pois luusta eikä ole jäykkä. Kana voidaan vetää heti ulos liemestä, jotta se jäähtyy nopeammin, tai voit jättää sen liemeen, niin liha kyllästyy sillä ja on mehukkaampaa.

Painekattilassa

Painekattilassa kanan kypsennysaika lyhenee. Hyvin usein painekattilaa käytetään munivan kanan tai vanhan kanan kypsentämiseen. Keitetyn kanan resepti painekattilassa on enemmän kuin yksinkertainen.

Esikäsitelty kananruho hierotaan suolalla ja mausteilla ja laitetaan painekattilaan. Kaada sitten vähän vettä ottaen huomioon, että kana itse edelleen erittää mehua. Sen jälkeen painekattila suljetaan kannella ja laitetaan liedelle. Kypsennyksen ensimmäisinä minuuteina on tarpeen hallita painetta. Heti kun sen arvo lähestyy maksimiarvoa, tulipaloa on vähennettävä.

Kanan kypsennysaika painekattilassa kestää yleensä enintään puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua painekattila otetaan pois liedeltä, paine laskee, kansi avataan ja lihan valmius tarkistetaan. Jos haarukalla tai veitsellä lävistyksen jälkeen vapautuu punertavaa mehua, kanaa on edelleen kypsennettävä. Tätä varten peitä painekattila kannella ja palaa liedelle 5 minuutiksi.

Kuinka hakea?

Herkullista ja tuoksuvaa keitettyä kanaa voidaan jo pitää itsenäisenä ruokalajina. Sen koristeluun emännät käyttävät usein tuoreita yrttejä ja vihanneksia pöytään.

Yksi helpoimmista tavoista tarjoilla keitetty lintu kokonaisena tai paloiksi leikattuna on levittää sen päälle salaattimatto. Ylhäältä voit koristella tomaattiviipaleilla, persiljan ja tillin oksilla ja kauniisti laittaa tuorekurkkuviipaleet sivuille.

Keitetty kana voidaan tarjoilla myös omassa liemessä pieniin annoksiin jaettuna. Hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia lisätään liemeen tuoksun ja kauneuden takaamiseksi.

Keitetyn kananlihan mausteena smetana- tai kermapohjaiset kastikkeet sopivat hyvin. Erittäin maukas yhdistelmä smetanaa, tehosekoittimessa jauhettuja saksanpähkinöitä ja monenlaisia ​​vihreitä.

Lisätietoja kanan keittämisestä on seuraavassa videossa.

Kana on vähärasvainen tuote, joten lämpökäsittelyn jälkeen monet valittavat, että liha on kuivaa ja täysin mautonta. Keitetyssä muodossa lintua käytetään erilaisten ruokien valmistukseen: salaatteja, välipaloja, keittoja jne. Siksi kannattaa osata keittää kanaa oikein, jotta se on mehukas ja maukas.

Yleensä kokit paljastavat joitain salaisuuksia, joita kuka tahansa voi käyttää. Prosessi vaihtelee tuotteen lisätarkoituksen mukaan.

Kuinka keittää kana herkullisesti?

Ostaessaan koko linnun monet kotiäidit kohtaavat sen tosiasian, etteivät he osaa keittää sitä ja valitsevat lopulta leipomisen. Ruho voidaan keittää, jolloin saat ruokavalion, mutta ei vähemmän maukkaan ruoan.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka paljon keittää kanaa, jotta se ei ole kuiva? Kaikki riippuu linnun iästä. Eli mitä vanhempi se on, sitä enemmän se vie aikaa. Aloita kasviksista, jotka on kuorittava ja pestävä.
2. Ruho on leikattava nivelten avulla erillisiksi kananpaloiksi.
3. Pese ne hyvin juoksevalla vedellä ja laita ne kattilaan lämpimään veteen.
4. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla vaahtoa silloin tällöin pois.
5. Kun liha on puolikypsää, lisää kokonainen sipuli ja porkkanat, jotka on leikattu aiemmin kolmeen osaan.
6. Hauduta vielä noin 25 minuuttia ja jätä sitten liemeen jäähtymään.
7. Sen jälkeen lihaa voidaan pitää valmiina.

Kuinka keittää kanafileetä oikein?

Alla käsitellyn reseptin avulla saat erittäin maukasta ja tuoksuvaa lihaa, joka voidaan syödä erillisenä ruokalajina tai käyttää myöhemmin monimutkaisempien ruokien ainesosana.

Ainekset:

• Kanafilee - 1 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tilliä, persiljaa, suolaa, värillisiä pippuria ja laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

Kuinka keittää kanaa taikinassa?

Tämä alkuperäinen tapa keittää siipikarjaa on edelleen tuntematon monille. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja kuka tahansa voi käsitellä sitä. Tuotteiden määrä on suunniteltu 5 annokselle.

Ainekset:

• Happamaton taikina - 1 kg;
• Kana - 700 g;
• Valkosipuli - 40 g;
• Voi - 150 g;
• Muna - 1 kpl;
• Suolaa, vihreää sipulia, punaista jauhettua pippuria, timjamia, tilliä.

Keittomenetelmä:

Kuinka keittää kanaa hitaassa keittimessä?

Tämä tekniikka on ollut erittäin suosittu viime aikoina, koska sen avulla voit valmistaa melkein minkä tahansa ruoan.

Ainekset:

• Kana - 400 g;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Persiljajuuri, yrtit.

Keittomenetelmä:

1. Siipikarjanliha on erittäin helppoa kypsentää hitaassa keittimessä. Laita liha, karkealla raastimella hienonnettu porkkana ja hienonnettu persiljajuuri kulhoon.
2. Kaada päälle niin paljon vettä, että kaikki ruoat peittyvät.
3. Valitse "Muhennos" tai "Soup" -ohjelma ja aseta ajastin 1,5 tunniksi. On tärkeää poistaa vaahto ennen keittämistä.
4. Signaalin jälkeen voit syödä herkullista lihaa.

Kuinka keittää vanhaksi osoittautunut kana?

Usein kun olet ostanut linnun markkinoilta, saatat kohdata sen tosiasian, että se osoittautuu vanhaksi. Mutta älä ole järkyttynyt, sillä herkullisen annoksen saamiseen on useita salaisuuksia. Itse asiassa on mahdollista määrittää, onko liha vanha vai ei: tämä näkyy ihon kunnon perusteella. Joten "ikääntyneen" linnun iholla on keltainen sävy ja se on karkea. Köliluun kovuus, joka vanhassa rungossa ei taivu ollenkaan puristettaessa, kertoo myös sen elinvuosista.

Ainekset:

• Kana - 500 g;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulit - 4 kpl;
• Suola, persilja, selleri.

Keittomenetelmä:

1. Jotta liha kypsennetään herkullisesti, sinun tulee noudattaa ohjeita selkeästi. Laita kana kattilaan, kaada kylmää vettä ja laita suurelle tulelle.
2. Kun neste kiehuu, poista vaahto, vähennä kaasua ja keitä vielä noin 35 minuuttia.
3. Lisää sen jälkeen suola, vihannekset ja keitä miedolla lämmöllä. Tämä kestää keskimäärin noin 2,5 tuntia.

Kuinka keittää kanafileetä salaattiin?

Lihasalaatit ovat erittäin suosittuja, koska ne ovat runsaita ja maukkaita. Tässä tapauksessa linnun tulee säilyttää makunsa.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita kana siihen vasta sitten.
2. Kun kaikki kiehuu uudelleen, valuta neste ja kaada uutta vettä.
3. Kuumenna takaisin kiehuvaksi ja poista syntynyt vaahto.
4. Laita sitten loput ainekset sinne.
5. Kun ymmärrät, kuinka kanaa keitetään salaatiksi, on syytä sanoa, että mitä enemmän vihreitä käytät, sitä aromaattisempaa liemi ja liha ovat.
6. Toinen tärkeä suositus on, että voit sitoa vihreiden varret nippuun ja laskea ne veteen ja poistaa ne kypsennyksen jälkeen. Asia on, että ne sisältävät eniten vitamiineja ja makuja.
7. Kun neste kiehuu vihannesten munimisen jälkeen, vähennä tuli minimiin, avaa kattilan kansi ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat kypsiä.

Kanaliemen keittäminen

Huuhtele lintu huolellisesti, laita se kylmään veteen ja kiehauta korkealla lämmöllä. Tämän jälkeen valuta neste pois. Täytä sitten taas kaikki kylmällä vedellä ja laita pieni tuleen. On aika selvittää, kuinka paljon lihaa keitetään. Kypsennys kestää noin 2 tuntia, mutta varmista, että kiehuminen ei ole voimakasta. Lisää tunti ennen kypsennyksen päättymistä juuret ja sipulit.

Siivilöi sen jälkeen liemi. Jotta nesteestä tulee läpinäkyvämpi, valmistele pikaveto. Tätä varten laita liha lihamyllyn läpi, lisää luut ja siivet. Kaada kaikki kylmällä vedellä ja anna hautua kylmässä 2 tuntia.

Laita vatkatut proteiinit, suola sinne ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita takki valmistettuun liemeen, kiehauta ja keitä 1,5 tuntia minimilämmöllä. Poista lämmöltä ja siivilöi.

Nyt tiedät kuinka keittää kanaa niin, että se on maukasta ja mehukasta. Noudattamalla yllä käsiteltyjä suosituksia voit nopeasti valmistaa alkuperäisen ruuan tavallisista ainesosista.