Tänään jaan kanssasi hengenpelastusreseptin, joka on hyödyllinen, jos haluat kuluttaa jäljellä olevat keltuaiset. Keksi keltuaisilla on silmiinpistävää keveydessään ja maussaan! Jos et ole valmistanut tätä keksiversiota, muista huomioida!

Ainekset:

• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Sokeri - 100 g
• Lämmin vesi - 50 g
• Jauhot - 100 g
• Leivinjauhe - 1 tl (liukumäen kanssa)
• Tärkkelys - 30 g
• Vaniljauute - 1 tl Voidaan korvata vaniljasokerilla

Keksin keittäminen keltuaisilla (askel askeleelta resepti valokuvilla):

Laita keltuaiset (6 kpl) sopivaan kulhoon ja lisää lämmintä vettä (50 g). Sekoita tasaiseksi sekoittimella. Käytän tässä reseptissä pakastettuja keltuaisia, joita minulla on jäljellä ruoanlaiton jälkeen, marenkia tai

Kun munamassa muuttuu vaaleaksi, lisää kidesokeria ohuena nauhana. Tehtävämme on sekoittaa sokeria munien joukkoon, kunnes se on liuennut estäen sitä putoamasta pohjalle. Jotta käsi ei katkea lisäämisen aikana ja koko lasi ei putoa pohjaan, voit lisätä ruokalusikalla.

Vatkaa massaa vatkaimella 4-5 nopeudella, kunnes saadaan paksu vaalea massa. Pysähdymme, kun näemme: pinnalla on jälkiä vispilistä. Muna-sokeriseoksesta tulee paksu, ilmava, kiiltävä.

Lisää 1 tl. vaniljauutetta taikinaan. Jos päätät korvata vaniljasokerin, on parempi lisätä se tavallisen sokerin kanssa sekoittamisen jälkeen.

Lisää leivinjauhe (1 tl) jauhojen joukkoon ja sekoita.

Sekoita jauhot (100 g), tärkkelys (30 g), leivinjauhe (1 tl) paremmin käsivispilällä.

Siivilöi kuivat aineet kulhoon nestemäisten ainesten kanssa.

Varma merkki siitä, että muna-sokerimassa on hyvin vatkattu, on se, että jauhot jäävät pinnalle, eivätkä vajo heti pohjaan.

Sekoita jauhot taikinaan lempein liikkein lastalla (tai tehosekoittimella pienimmällä nopeudella).

Sekoita jauhot joukkoon ylöspäin suuntautuvin liikkein, jotta ei menetä ilmaa keksitaikinaan.

Jos olet tässä vaiheessa liian innokas, taikina laskeutuu, tulee tiheäksi ja sen seurauksena keksi ei muutu ilmavaksi ja kevyeksi.

Keksin leivontaan käytän irrotettavaa muotoa, jonka halkaisija on 18 cm. Pohjaan laitan ympärysmitan ympärille leikatun leivinpaperin, en voitele muodon seiniä millään. Usein herää kysymys: miksi lomakkeen sivuja ei saisi voidella. Se on yksinkertaista: taikina rullaa alas liukkaita seiniä pitkin noustaessaan uunissa ja keksi kohoaa huonommin kuin tavallisilla, vähärasvaisilla muotin seinämillä.

Jos haluat todella rasvata muotin, käytä "ranskalaista paitaa": liu'uta pala voita muotin seiniä pitkin, ripottele sitten jauhoilla ja ravista ylimääräinen pois. Muodostuu ohut jauhoinen kerros, jonka ansiosta taikina ei pääse rullaamaan pohjalle.

Laita taikina muottiin. Se osoittautuu melko paksuksi, virtaa alas paksulla nauhalla.

Päällyskerros voidaan tasoittaa lastalla tai koputtaa pöytään useita kertoja ylimääräisen ilman vapauttamiseksi.

Paistamme keksiä esilämmitetyssä uunissa 170-180 C, kunnes hammastikku on kuiva ja pinta on punertava.

Erittäin tärkeä ehto on esilämmitetty uuni! Voit lukea keksitaikinan paistamisen virheistä osoitteessa. Lue huolellisesti ja älä tee virheitä ruoanlaitossa!

Jäähdytä valmis keksi muodossa 5-7 minuuttia. Sitten vedetään terävällä veitsellä seiniä pitkin erottamaan se muodosta, käännetään se ylösalaisin ritilälle ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Jotta keksi olisi mehukkaampi ja saavuttaisi tarvitsemamme tiheyden, voit kääriä sen kelmulla ja laittaa sen jääkaappiin 6-8 tunniksi. Kun kakku on lepäänyt, se on maukkaampaa, se ei murene leikattaessa, jos haluat leikata sen useaan kerrokseen.

Tämän keksin pohjalta voit tehdä kakun tai yksinkertaisesti ripotella jauheella ja tarjoilla teen kanssa.

Keksi keltuaisella on huokoista, ilmavaa, erittäin maukasta.

Hyvää teetä!

Missä muualla viettää munankeltuaiset

Usein käy niin, että munankeltuaiset jäävät jäljelle, ettet tiedä mihin laittaa. Älä missään tapauksessa saa heittää sitä pois! Helpoin tapa on pakastaa keltuaiset astiassa (muista peittää kalvolla), jotta voit käyttää niitä myöhemmin muissa resepteissä.

Keksi keltuaisten päällä

Tämän artikkelin keksiresepti on taloudellinen ja monipuolinen: sitä voidaan käyttää teeleivonnaisten valmistukseen, kakkujen ja leivonnaisten keksipohjana.

Vaniljakastike keltuaisten päällä

Valtava määrä vaniljakastikereseptejä, joissa tarvitaan vain keltuaisia, ei kokonaisia ​​munia. Minulla on se verkkosivustollani (voit seurata linkkiä ja lukea sen).

Voikerma kakulle

Yksinkertaisin resepti keltuaisten kierrättämiseen:

• 200 g voita (82 % rasvaa)
• 150 g kidesokeria
• 2 keltuaista
• vanilja

Sekoita kaikki tasaiseksi paksuksi silkkiseksi kermaksi.

jauheliha

Jotta kotleteista tulee pörröisiä ja ilmavia, voit lisätä jauhelihaan 2-3 keltuaista. Lisää tätä varten sulatettuja tai tuoreita keltuaisia ​​jo maustettuun jauhelihaan, sekoita ja anna seistä / liota.

Harjaspuu keltuaisilla

Pirogeevon verkkosivuilla on resepti (käytetään kokonaisia ​​munia), mutta voit laittaa 4 keltuaista kahden munan sijasta, tulos ei muutu huonompaan suuntaan.

Kerma Charlotte

Perinteisesti yksi keltuainen menee sisään, ei koko muna. Muista tehdä tämä herkullinen lapsuutemme kerma, joka sopii monien keksien kanssa!

kotitekoista majoneesia

Resepti ei ole vielä sivuilla, mutta lisään sen varmasti lähitulevaisuudessa. Keltuaiset tai kokonaiset munat menevät majoneesiin (keltuaisen päällä maukkaampaa).

kotitekoista jäätelöä

Tälle herkulle on olemassa suuri määrä reseptejä, joista herkullisin jäätelö saadaan keltuaisten perusteella. Artikkelista Jäätelö kerman päällä on muunnos marjajäätelöstä, joka on keitetty keltuaisilla.

Voit myös valmistaa munakastiketta, lähettää sen leivonnaiseen tai pannukakkutaikinaan, tehdä hiusnaamion jne.

Kerro meille, mihin käytät munankeltuaisia, mistä resepteistä pidät eniten? Odotan innolla kommenttejasi ja ehdotuksiasi.

Kun lisäät kuvan Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta voin löytää kuvasi verkosta. Kiitos!

Yhteydessä

Monet kotiäidit tuntevat tilanteen, jossa joko valkuaiset tai munankeltuaiset jäävät käyttämättä keiton aikana. Jos esimerkiksi keität marenkia, jääkaapissa on vähintään neljä keltuaista jäljellä. Käsi ei nouse heittämään niitä pois, mutta voit hävittää ne!

Yksi näistä resepteistä on keksi keltuaisten päällä. Sen erikoisuus on, että leivontaan tarvitaan suuri määrä keltuaisia. Mutta ensinnäkin, nämä ovat vain samoja, vaatimattomia keltuaisia, ja toiseksi, anteliaisuus maksaa komeasti: keksi on mureaa ja murenevaa, kauniin keltaisen väristä. Toinen tällaisen keksin etu on, että se sietää jäätymistä huomattavasti. Tämän avulla voit kerätä tyhjiä kakkuja pakastimeen, jotta voit jonakin päivänä rakentaa niistä suuremman kulinaarisen tuotteen.

Ainesosat

• munankeltuaiset 6-7 kpl
• kidesokeria 100 g
• premium vehnäjauho 100 g
• perunatärkkelys 1 rkl. lusikka
• leivinjauhe taikinaan 1 tl
• vaniljasokeria 1 tl

Kuinka keittää keksin keltuaisilla

Lisää keksistä keltuaisten päällä

Keksi tällaisesta määrästä tuotteista voidaan haluttaessa leikata kahdeksi kakuksi tai tehdä päälle yksinkertainen kerma tai kaada päälle kuorrutus. Yksi helpoimmista vaihtoehdoista on vatkata 100 g smetanaa ja 50 g sokeria.

Emäntämiehet keksivät yhden tempun: he alkoivat jäädyttää keksikakkuja. Tätä varten täysin jäähtynyt kakku on käärittävä tiiviisti kelmulla ja laitettava pakastimeen. Tällaista pakastettua keksiä säilytetään enintään kolme kuukautta, ja tarvittaessa se on yksinkertaisesti sulatettava huoneenlämmössä. Siten, ylimäärä keltuaisia, paista kakun päällä ja pakasta ja kokoa sitten suuri "täysi" kakku.

Jotkut kulinaariset ruoat valmistetaan munanvalkuaisista, ja keltuaiset jäävät käyttämättä. Mitä tehdä jäljellä oleville munankeltuaisille tässä tapauksessa? Niiden hävittämiseen on mielenkiintoinen resepti, tämä on pehmeä, ilmava ja pörröinen kakku, joka ei sisällä kokonaisia ​​munia, vaan vain keltuaisia. Keltuaisten päällä leipominen tulee aina hyvin mureaa, kauniin kellertävän sävyn kanssa. Jotta rehevä keltuainen keksi olisi kiinnostavampi, voit liottaa sen hillolla tai leikata puoliksi ja maustaa keskeltä ja pinnalta kermalla. Ja voit valmistaa kyllästyksen (kerman) hapankermasta ja pienestä määrästä sokeria ja kaataa sen keksin päälle.

Ainesosat kuohkeiden keksien tekemiseen:

• raa'at munankeltuaiset - 4-5 kpl.
• jauhot - 1 kuppi
• sokeri tai tomusokeri - 1/3 kuppia
• leivinjauhe (leivinjauhe) - 2/3 tl
• vaniljasokeri - 1 tl

Keksin kyllästämiseen:

• minkä tahansa rasvapitoisuuden kerma - 1/2 kuppia
• sokeri - 4 rkl.

Keksin koristeluun:

• hasselpähkinät - 3 rkl.

Resepti kuohkea keksi:

Laita keltuaiset, sokeri (tai tomusokeri) ja vaniljasokeri (kevyen vaniljan maun saamiseksi) kattilaan. Vatkaa keltuaisseos vispilällä, tehosekoittimella tai vatkaimella. Tämän seurauksena sokeri-keltuaisseoksen tulee olla homogeeninen ja ilmava.

Lisää sitten jauhot.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Tarvitsemme halkaisijaltaan pienen halkaistun muotin leipoaksemme pörröisen keksin niin monista aineksista. Peitä lomake leivinpaperilla. Leikkaa tätä varten pergamenttilevystä ympyrä, vuoraa sillä muotin pohja. Leikkaa seuraavaksi nauha ja aseta se muotin seinille. Kaada taikina muottiin.

Paista keksi keltuaisten päällä 180-asteisessa uunissa. 30 minuutin kuluttua tarkista keksin valmius hammastikulla. Jos hammastikku tulee ulos kuivana, kun se upotetaan keksiin, on taikina valmis.

Anna kakun jäähtyä hieman ja poista se sitten muotista. Poista kakusta juuttunut pergamentti.

Valmista liotus. Vatkaa tätä varten smetana sokerin kanssa. Leikkaa valmiin keksin kohdalla paisunut osa pois ja laita se ylösalaisin lautaselle. Kaada smetana keksien päälle. Ripottele pinnalle hienonnettuja hasselpähkinöitä.

Rehevä keksi keltuaisten päällä on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Jotta et tuhlaa arvokasta aikaasi tämän täydellisen reseptin etsimiseen, tarjoamme sinulle upean keksin, joka on valmistettu tuoreista munankeltuaisista.

Keksiresepti keltuaisilla ja smetanalla hitaassa keittimessä

Ainekset:

• nestemäinen smetana (15%) - 60 ml;
• munankeltuaiset - 6 kpl;
• perunatärkkelys - 1,5 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 90 g;
• leivinjauhe - 2 tl.

Ruoanlaitto

Varovasti ja siististi erotetut keltuaiset yhdistetään kidesokerin kanssa. Vatkaa kaikki tavanomaisella sekoittimella tahmeaksi viskoosiksi massaksi, jonka pitäisi saada valkeampaa väriä. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot perunatärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa ja siivilöi irtonainen seos suoraan keltuaisten kanssa. Lisäämme tähän myös smetanaa ja alentamalla sekoittimen nopeutta minimiin, sekoitetaan kaikki ainekset siihen ja saadaan hieman vetinen taikina. Siirrämme sen millä tahansa rasvalla öljyttyyn monitoimikeitin kulhoon, aktivoimme "Leivonta"-tilan ja keitämme siinä vertaansa vailla olevaa keksiämme 45 minuuttia.

Tuloksena oleva korkea keksikakku voidaan jakaa 2 tai 3 osaan ja voitella suosikkikermalla tai -hillolla.

Keltuaisten päällä suklaakakku ja marenki

Ainekset:

Testiä varten:

• korkealaatuiset jauhot - 270 g;
• - 130 g;
• kotitekoinen maito - 140 ml;
• keltuaiset - 5 kpl;
• hieno sokeri - 4 rkl. lusikat;
• leivinjauhe - 1 rkl. lusikka.

Marenkiin:

• oravat - 5 kpl;
• hieno sokeri - 220 g.

Ruoanlaitto

Sulata voi mikrossa ja lisää sokeri. Täällä esittelemme heti keltuaiset ja hieromme sitä huolellisesti vispilällä. Kaada sen jälkeen kulhoon hieman lämmintä maitoa ja sekoita jauhot leivinjauheeseen, kaada se nestemäiseen seokseen. Sekoita kulhon sisältö hyvin, jotta taikinaan ei jää yhtään palaa, ja kaada se sitten etukäteen valmistettuun muotoon. Lähetämme sen uuniin, jossa lämpötila on jo saavuttanut 185 astetta ja paistamme keksiä vain puoli tuntia.

Käyttääksesi jäljellä olevat proteiinit oikein, suosittelemme valmistamaan niistä hämmästyttävän herkän marenkikerman ja täyttämään ne valmiilla keksikakuilla.

Jäähdytä proteiinit, kaada niihin sitten hienoa, valkoista sokeria ja vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes saadaan todellinen marenki. Jaamme jäähtyneen suklaakeksi kahteen tasaiseen kakkuun ja levitämme niiden väliin mureaa proteiinimassaa (marengia). Tuloksena olevan piirakan pinta voidaan peittää suosikkimarjahillollasi.

Keksikakut ovat pohjana lähes kaikille kakuille, leivonnaisille tai jälkiruoille. Esimerkiksi Amerikassa keksejä syödään yksinkertaisesti aamiaisena, maustettuna hieman siirapilla, hillolla, hillolla jne. Tarjoamme sinulle muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit valmistaa kuohkean keltuaisen keksin nopeasti ja ilman ruoanlaittokokemusta. Kakut osoittautuvat erittäin pehmeiksi, kevyiksi, joustaviksi, ne sopivat ihanteellisesti kakkujen kokoamiseen sekä vain välipalaksi aamulla.

Keksi keltuaisten päälle voin ja maidon kanssa

Vaaditut ainesosat:

• Maito - 240 millilitraa.
• Voi - 180 grammaa.
• Munankeltuaiset - kuusi kappaletta.
• Jauhot - 300 grammaa.
• Sokerihiekka - 250 grammaa.
• Pieni ripaus suolaa.
• Leivinjauhe - 1 pussi.
• Vaniljasokeri - 1 paketti.

Keittoprosessi

Monet aloittelevat kotiäidit uskovat virheellisesti, että on mahdotonta leipoa upea kakkupohja yksinomaan keltuaisista. Se voi olla keksi: keltuainen proteiinilla tai yksi proteiini. Mutta itse asiassa, pelkästään keltuaisista pohja ei ole huonompi, tärkeintä on seurata reseptiä.

Joten, jotta voit valmistaa kevyen ja maukkaan sokerikakun keltuaisille, sinun on sekoitettava maito, vaniljasokeri, munankeltuaiset erillisessä kulhossa. Sekoita huolellisesti tavallisella haarukalla tai vispilällä. Täällä et tarvitse vielä voimakkaita sekoittimen kierroksia.

Sekoita toisessa kulhossa siivilöity jauhot leivinjauheeseen. Jotkut kotiäidit lisäävät suuren loiston saamiseksi massaan hieman enemmän soodaa, kuten sanotaan, veitsen kärjessä. Voit myös tehdä sen, tärkeintä ei ole liioitella. Pehmennettyä voita tulee lisätä kuivaan seokseen. Kuten monet kokeneet kokit sanovat, taikina rakastaa käsien lämpöä, ja he neuvovat käyttämään vähemmän konemenetelmiä ainesten sekoittamiseen. Keksi keltuaisella, jonka resepti tarjoamme sinulle, perustuu myös käsivoiman käyttöön. Kun öljy on lisätty, hiero kuivaa massaa käsin ja sekoita huolellisesti öljyn kanssa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada eräänlainen hiekkapohja, joka murenee muruiksi käsissäsi.

Sen jälkeen kuiva- ja maitomassat sekoitetaan. Nyt voit vaivata taikinan perusteellisesti. Käytä tähän keittiövispilää, jotta tunnet seoksen kylläisyyden ja sen koostumuksen. Kun valmistat sokerikakkua keltuaisille, taikina ei saa olla liian nestemäistä (ei vettä), mutta ei liian paksua. Se muistuttaa ohutta smetanaa, joka virtaa helposti lusikasta.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta siihen leivinpelti, jossa on keksiseos. Tätä jälkiruokaa paistetaan noin kolmekymmentä minuuttia. Jos valmistat tavallista aamiaista, yksi kakku riittää. Jos aiot tehdä upean kakun, tuplaa ainesten määrä ja paista kaksi pohjaa kerralla.

Keksi keltuaisten päälle vedessä

Ensimmäinen keksi oli niin sanotusti runsas ja koostumukseltaan rikas. Mutta jos esimerkiksi voita tai maitoa ei ole käsillä ja haluat todella valmistaa nopean herkullisen kakun perheelle? Tässä tapauksessa voit tehdä keksin keltuaisten päälle veteen. Valokuvan resepti osoittaa, että ulkonäöltään tällainen kakun pohja ei eroa ollenkaan ensimmäisestä, se on myös nopea ja helppo valmistaa.

Vaaditut tuotteet

• Vesi - 50 millilitraa.
• Keltuaiset - kuusi kappaletta.
• Sokeri - 50 grammaa.
• Jauhot - 90-100 grammaa.
• Vaniljasokeri - 1 pussi.
• Leivinjauhe taikinaa tai soodaa varten - 1 hyppysellinen.
• Tärkkelys - 35 grammaa.

Keittoprosessi

Tässä reseptissä keittiöavustajan - sekoittimen - työ on meille erittäin hyödyllistä. Tietysti taikina rakastaa käsiä, mutta kun ainekset ovat liian, sanotaanko laihoja, niin massan hyvin vispilällä vaahdotus ei yksinkertaisesti onnistu. Lisää siis keltuaiset astioihin. Kaada joukkoon sokeria ja ala vatkaa. Lisää sokeri vähitellen, vatkaa suurella nopeudella. Muutaman minuutin kuluttua voit lisätä vettä kokonaismassaan.

Seuraavaksi sinun on vatkattu massa melko paksuksi koostumukseksi. Kotiäidit sanovat, että alkuperäisen taikinan tulisi kasvaa viisi tai kuusi kertaa. Siitä tulee paksu, se jää helposti sekoittimen terien taakse. Sekoita massan vatkatessa erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, vähän tärkkelystä ja soodaa. Lisää massa munaan vähitellen.

Valmista uunipelti tai uunivuoka. Voitele se öljyllä tai vuoraa erikoispaperilla. Uunin tulisi tässä vaiheessa olla jo esilämmitetty 180-190 asteeseen. Kaada massa muotteihin, laita uuniin ja odota 30 minuuttia. Keltuaisten päällä oleva keksi kohoaa paistamisen aikana yhtään huonommin kuin pelkkä proteiinipohja.

On tärkeää muistaa, että uunia ei pidä avata usein ja tarkistaa kakkujen valmius. Proteiini putoaa välittömästi, ja kakun pohja tulee epätasaiseksi. Keltuaiskakut eivät ole niin oikeita paistamisen aikana, mutta eivät silti pidä toistuvasta häirinnästä. Yritä säätää lämpötila ja kypsennysaika oikein. Puolen tunnin kuluttua yritä lävistää taikina hammastikulla tai puisella vartaalla. Jos päälle ei jää mitään, pohja on valmis.

Sinun on poistettava keksi erittäin huolellisesti. Valmistele etukäteen pinta, jossa kakut "lepäävät". Se voi olla pyyhe tai grilli. Muista, että kakut eivät saa kastua, niiden tulee kuivua. Älä peitä niitä millään. Aseta vain ritilälle ja aloita täytteen tai kerman valmistus.