Tervehdys, rakkaat lukijat! Tänään puhumme niin yllättävän suositun ruoan kuin borsssin keittämisen periaatteista.

Jokaiselle ihmiselle herkullisin on ruoka, johon hän on tottunut lapsuudesta lähtien. Venäläiselle borssi ei ole vain ruokaa, se on todellinen kulttuuriperintö. Puhumme nyt tästä "merkittävästä" ruoasta.

Borssi on todella monipuolinen ruokalaji. Nykyään se tarjoillaan usein pöytään ensimmäisenä ruokalajina.

Se antaa voimaa, lämmittää viileällä säällä, virkistää lämmössä. Ja vaikka sitä on valmistettu muinaisista ajoista lähtien, ei ole kotiäitejä, jotka keittäisivät sen samalla tavalla. Yksikin kokki voi valmistaa sen eri tavoin, esimerkiksi korvata tomaattipyree tuoreilla tomaateilla tai laittaa hapankaalin kattilaan. Tästä syystä tämän ruuan kaloripitoisuutta on vaikea määrittää.

Monissa maissa keitetään borssia. Sitä syövät myös ne, jotka seuraavat hahmoa. Monien ruokavaihtoehtojen joukosta jokainen voi valita itselleen sopivimman.

Astian edut

Keitetty punajuurilla, ei lihaa , vihreä - borssi on joka tapauksessa hyödyllistä keholle. Tämä tasapainoinen ruokalaji sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, se auttaa selviytymään maha-suolikanavan sairauksista, kyllästää pienenkin annoksen, parantaa aineenvaihduntaa ja elimistöön tulevat hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit hajoavat nopeasti. Ruoansulatuksen aikana vapautuu lämpöä, tästä syystä borssiannoksen syömisen jälkeen se kuumenee.

Aivan kuten on mahdotonta kuvitella keitettyä kaalikeittoa ilman kaalia, niin ei ole borssia ilman punajuuria. Muita ainesosia voidaan lisätä tai jättää pois, mutta liemi ja punajuuret ovat aina mukana.

Ruokalaji voi sisältää erilaisia ​​ainesosia, mutta perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret, kaali, vihreät ovat pakollisia. Tämän ruuan vaihtoehdot riippuvat kulinaarisen mielikuvituksesta ja tuotteiden saatavuudesta. Voit tehdä liemestä rikkaamman keittämällä sen sianlihalla. Valkosipuli lisää ruokaan pikantiteettia. Borssi on ehdottomasti hapotettava, tähän tarkoitukseen käytetään etikkaa tai kaalin suolakurkkua. Reseptiin kannattaa myös sisällyttää sokeria, joka antaa ruoalle makean jälkimaun. Tämä keitto valmistetaan sekä keitetyistä että raakajuurikkaista. Se leikataan suikaleiksi, lisätään etikkaa ja paistetaan öljyssä.

Tämän vihanneksen käsittely on välttämätöntä, jotta se ei menetä rikasta viininpunaista sävyä haudutettaessa. Sen jälkeen juurikkaisiin lisätään liemi, sokeri, tomaattipasta tai tuoreet tomaatit, peitetään kannella ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Vähän ennen muhennoksen loppua lisätään paistetut juuret ja sipulit. Liemi keitetään erikseen, jotta se on läpinäkyvä, sen pinnalta on poistettava rasva ja vaahto. Keittoon lisätään tuoretta hienonnettua kaalia, ja keittämisen jälkeen siihen lisätään haudutettua punajuurta ja juuria, jatketaan keittämistä vielä noin puoli tuntia. Kypsennysprosessin lopussa borssiin tulee lisätä ruskistetut jauhot, erilaiset mausteet sekä suola ja sokeri ja keittää 10 minuuttia. Jos hapankaalia käytetään borschtin valmistukseen, se haudutetaan ensin.

Paaston borssi

Myös kasvisborssia valmistetaan, mutta tähän käytetään kasvislientä. Ravintoarvon lisäämiseksi siihen lisätään joskus papuja. Kasvisliemi ei vaikuta makuun eikä vahingoita figuuria. Tästä syystä monet naiset rakastavat kasvisborssia - kaloreita on vähän, ja sen hyödyllisyyden kannalta se ei anna periksi perinteiselle versiolle.

Kylmä borssi

Tällaista borssia kutsutaan myös okroshkaksi, koska niillä on paljon yhteistä valmistusmenetelmän suhteen. Punajuuret, perunat ja munat esikeitetään ja leikataan sitten kuutioiksi. Kurkut ja vihreät leikataan ja kiinnitetään valmistettuihin vihanneksiin. Keitetyn lihan sijasta käytetään joskus sianlihaa, naudan kieltä tai makkaraa. Olennainen ero kylmän borssin ja okroshkan välillä on, että se keitetään punajuuriliemellä, joka antaa täyteläisen vadelman sävyn ja omanlaisen maun. Tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten kesällä, jolloin kehon on vaikea sulattaa raskasta ruokaa.

Kuinka määrittää borsssin kaloripitoisuus?

Sen ravintoarvo riippuu ruuan koostumuksesta. Joten kasvisliemessä keitettyä laihaa borssia voivat turvallisesti kuluttaa kuviota seuraavat ihmiset, koska sen kaloripitoisuus on vain 30 kcal. Lihaliemessä keitetyn punajuurikkaan borssin kaloripitoisuus riippuu lihasta. Jos borssi keitettiin naudanlihalla, sen ravintoarvo vastaa noin 90 kcal.

Mitä hyötyä ainesosista on?

Borscht sisältää niin hyödyllisen vihanneksen kuin punajuuret. Sillä on laksatiivinen vaikutus, sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin. Toinen tämän keiton parantava ainesosa on sipulit. Se stimuloi immuunijärjestelmää, nopeuttaa aineenvaihduntaa. Siipikarjanliha on ruokavalioon kuuluvaa, joten borsssin ravintoarvo kanan tai kalkkunan kanssa on alhainen. Siipikarjanlihasta saatu proteiini on helpompi sulattaa, ja ruoansulatus tapahtuu ilman vaikeuksia ruoansulatuskanavalle. Monet lääkärit suosittelevat kanalientä toipumisprosessin aikana sairauksien ja leikkausten jälkeen.

Kuinka vähentää kaloreita?

• Kuullota kasvikset minimaalisessa öljyssä.
• On parempi keittää liemi lihan päälle.
• Jos keität kanalientä lisäämättä öljyä, ruuan kaloripitoisuus laskee.
• Borsch tuoreen kaalin kanssa on vähemmän ravitsevaa.
• Laita astiaan vähimmäismäärä perunoita.
• Käytä kastikkeeksi vähärasvaista smetanaa, ei majoneesia.

Tiedetään, että paistoprosessissa tuotteiden ravintoarvo kasvaa, erityisesti käytettäessä eläinrasvoja. Haudutettaessa hyödylliset aineet säilyvät, joten tällä tavalla käsitelty ruoka menettää vähimmäismäärän vitamiineja.

Borschtin käytölle ei ole vasta-aiheita, ottamatta huomioon sen yksittäisten komponenttien yksilöllistä intoleranssia. Yleensä, kuten useimmissa ensiruokissa, borssilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Niistä on syytä huomata sellainen kyky kuin ruoansulatuselinten toiminnan normalisointi ja ärtyneen mahalaukun limakalvon rauhoittaminen. Lisäksi tämä ruokalaji vaikuttaa aineenvaihduntaan.

Kansallista ukrainalaista ensiruokaa on pitkään käytetty usein paitsi kotimaassaan myös muissa maissa. Borssi juurtui myös Venäjälle, kilpailee tavallisen keiton kanssa ja oli samalla tasolla sen kanssa. Nykyään se on yksi eniten tarjoiltuja ensiruokia, jonka tulee olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa vähintään pari kertaa viikossa.

Monista myönteisistä ominaisuuksista huolimatta kannattaa selvittää, kuinka paljon kaloreita borssissa on ja miten ne lasketaan. Tätä ei tehdä, jotta tämä ruokalaji jäisi ruokavaliostasi pois, vaan tarpeesta tietää, kuinka paljon kaloreita syödään päivässä ja häiritseekö tämä laihdutusprosessia.

Borschtin kalorien määrä riippuu pääasiassa sen koostumukseen sisältyvistä ainesosista ja pohjasta. Borsch voidaan keittää sekä porsaan kylkiluille että lampaan, naudanlihalle ja jopa kanakeittosarjasta. On olemassa resepti vähärasvaiseen borssiin kasvisliemellä, mutta kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että tämä ei ole vain kasviskeitto. Vaikka nykyään melkein mitä tahansa ensimmäistä nestemäistä ruokaa voidaan kutsua borssiksi, kalakeittoa ja kermakeittoa lukuun ottamatta, on kuitenkin täsmennettävä, mikä tarkalleen tekee tavallisesta keitosta borssi. Tämä on tietysti punajuurta. Aivan kuten kaalikeittoa ei voi kuvitella ilman kaalia, ei borssia voi kuvitella ilman punajuuria. Muita komponentteja voi lisätä tai poistaa, mutta lihaliemi ja punajuuret ovat aina pohjana. Ja siksi heidän kanssaan alkaa borschin kaloripitoisuuden analyysi.

Lihaliemi voi olla erilainen, minkä ansiosta voit vaihdella paitsi borssin kaloripitoisuutta myös sen kylläisyyttä, rasvapitoisuutta ja myös vaikutusta kehoon. Ehkä tutuin, joka saadaan keittämällä porsaan kylkiluita. Niiden kaloripitoisuus on noin 277 kcal sataa grammaa kohden, ja lopullisen liemen "paino" on noin 52 kcal samaa tilavuutta kohti. Borsch porsaan kylkiluissa osoittautuu rikkaimmaksi, tuoksuvimmaksi ja herkimmäksi, mutta samalla rasvaisimmaksi. Vaikka lisätyt kasvikset kompensoivat tätä kohtaa suuresti, herkkä maksa tai haima ei aina ota borssia sianlihaliemessä hyvin.

Hieman harvemmin liemessä käytetään naudanlihaa, josta yleensä valitaan kylkiluut tai mikä tahansa muu luullinen liha. Naudan kylkiluiden kaloripitoisuus on 233 kcal, ja siksi liemen kaloripitoisuus on jo noin 46 kcal sataa grammaa kohden. Naudanlihalla se on paksumpaa kuin sianlihalla, johtuen sidekudoksesta, joka on imenyt suuren määrän kollageenia. Siksi naudan kylkiliemet suositellaan nivelongelmista kärsiville. Lisäksi naudanlihassa on runsaasti rautaa, joka on välttämätöntä anemialle.

Kalorien ja rasvapitoisuuden perusteella borsssien ruokavalioon perustuvin on tietysti kanakeittosarja. Häntä pidetään parempana paitsi painonpudotuksen aikana, myös maha-suolikanavan ongelmien, heikon maksan ja haiman kanssa. Kanan proteiini on helpoimmin sulavaa, ja lihan sulatusprosessi tapahtuu ilman suuria vaikeuksia. Kanakeittosarjan kaloripitoisuus on 250 kcal, jonka avulla voit laskea liemen keskimääräisen kaloripitoisuuden, joka antaa 50 kcal sataa grammaa kohden. Kun linnun osat vapautuvat ihosta, tämä luku laskee 34 kcal:iin.

Seuraava erittäin tärkeä kohta, jota ilman borssi ei toimi, on punajuuret. Sen kaloripitoisuus on vain 42 kcal, ja keitettynä se saavuttaa 49 kcal. Vihanneksella itsessään on lievä laksatiivinen vaikutus, ja se myös stimuloi ruoansulatusprosessia ja parantaa mahalaukun suoliston toimintaa. Siksi juurikkaan kaloreista ei ole haittaa. Sekä sipulista, joka lisätään myös borssiin ja jonka kaloripitoisuus jäätyy lähelle 41 kcal per sata grammaa. Sillä on immunostimuloiva vaikutus ja se myös nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Yleisesti ottaen muut borsssin ainesosat eivät ole välttämättömiä, mutta vain yllä olevat eivät riitä kyllästymään täysin. Ja siksi perunat, joiden kaloripitoisuus on 77 kcal, tulevat peliin, porkkanat, joiden "paino" on 35 kcal, suolaa, pippuria, yrttejä - tilliä tai persiljaa, joiden kaloripitoisuus on 49 kcal / sata grammaa. Ja tämän perusteella voimme pitää borssia valmiina: laske vain yhteen kaikkien tuotteiden kaloripitoisuus, laske niiden kokonaispaino grammoina, jaa ensimmäinen toisella ja kerrotaan sadalla saadaksesi borssin kaloripitoisuus sataa grammaa kohden. Lopuksi maustetaan ruokalusikallinen smetanaa, jonka ”paino” on noin 162 kcal kaupasta ostetuilla 20 % rasvalla ja 216 kcal kotitekoisella. Joskus lisätään puoli keitettyä munaa, jonka kaloripitoisuus on 158 kcal per sata grammaa, huolimatta siitä, että yksi keskikokoinen muna vetää 75-80 grammaa.

Seurauksena on, että porkkanoiden, perunoiden, sipulien ja kananmunien siankylkiluiden kaloripitoisuuden likimääräinen arvo ilman smetanalla maustamista antaa 69 kcal sataa grammaa kohden. Hänelle, mutta kanaliemelle, indikaattori putoaa 61 kcal:iin. Ja borschin kaloripitoisuus naudan kylkiluissa ja samalla koostumuksella, joka sisälsi myös tomaattia ja valkosipulia, osoittaa 42 kcal. Kasvisruokaa pitävien tulee tietää, että papujen kanssa kasvisliemessä oleva borssi "painoa" noin 27 kcal. Mitä tulee kylmään borssiin, sen kaloripitoisuus on noin 25 kcal, ja siitä kannattaa sanoa muutama sana erikseen.

Kylmä borssi on okroshkan sukulainen, se valmistetaan suunnilleen samalla tekniikalla, joka perustuu kefiiriin, heraan tai kvassiin, joka sisältää kurkkuja, vihreitä ja keitettyä makkaraa, mutta sen on sisällettävä myös klassisen borschin pääkomponentti - punajuuret. Kylmä borssi ansaitsi vähäkalorisen sisältönsä pääasiassa lihaliemen muodossa olevan pohjan puutteen vuoksi, ja siksi se ei ole raskaampaa kuin tavallinen okroshka ja se on jopa sallittu ruokavaliossa.

Borssi figuuria seuraavien ruokavaliossa

Borschtin melko alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi tämä ruokalaji on varsin hyväksyttävä ruokavaliossa, mutta ruoansulatuksen helpotuksen ja haiman kuormituksen vähentämisen kannalta on välttämätöntä antaa etusija kana- tai kasvisliemessä keitetylle borssille. .

Borschtin hyödylliset ominaisuudet

• paljon kuitua.

Borschtin kaloripitoisuus

• kanaliemi
• kylmä borssi

Borssi on huono - onko totta?

Tämä ruokalaji on ollut tunnettu Venäjällä jo pitkään. Se mainitaan Yamsky-kirjoissa, legendat, sananlaskut ja sanonnat välitetään suusta suuhun: "Borscht ja kaali - talo ei tule tyhjäksi", "Suolaton borssi on parempi kuin jonkun muun kalakeitto". Kyllä, mistä ansioista tällainen kunnia on tavalliselle ruoalle, vaikka se olisi keitetty lihaliemessä?

Borschtin hyödylliset ominaisuudet

• Tätä kastikekeittoa pidetään runsas ja täysin tasapainoinen ateria. Kaikkien hyödyllisten alkuaineiden: entsyymien, vitamiinien, hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, kivennäisaineiden määrä on sellainen, että niiden suhdetta voidaan pitää optimaalisena. Käytön seurauksena koko ruoansulatuskanavan ja muiden kehon järjestelmien työ paranee, joten ihmisen vastustuskyky kohoaa.
• Vihannekset (kaali, punajuuret, porkkanat, tomaatit, sipulit), joita ilman ei ole borssia, sisältävät riittävästi paljon kuitua. Lämpökäsittelyn jälkeen kuidusta tulee pehmeä sorbentti, joka poistaa haitalliset aineet: raskasmetallit, radionuklidit, nitraatit, toksiinit.

Borschtin kaloripitoisuus

• Näiden ruokien kaloripitoisuus riippuu reseptistä, ainesosien määrästä ja laadusta, ja se voi olla erilainen tämän kastikekeiton tyypin mukaan. Muuten, kun käytät hapankaalia tuoreen sijaan, ruuan kaloripitoisuus kasvaa melkein 2 kertaa. Jos se on keitetty sianlihalla, sitä pidetään herkullisimpana, rikkaimpana, tyydyttävimpänä.
• Keitosta tulee vähemmän rasvaa ja paljon kaloreita, keitetty naudan luulla. Periaatteessa oikea naudanlihaliemi luokitellaan ruokavalioon ja sitä pidetään erittäin hyödyllisenä. Se sisältää vähän kolesterolia, mutta aminohappoja, B-vitamiineja ja luonnollista alkuperää olevia proteiineja on enemmän kuin tarpeeksi.
• Vielä kevyempi ja paranevampi katsotaan kanaliemi ja siihen perustuvia keittoja. Sitä annetaan jopa vakavasti sairaille ihmisille, se auttaa ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja vilustumisen ongelmissa. Koska borsssin kaloripitoisuus kanaliemessä on alhainen, sitä voidaan suositella laihduttaville.
• Ne, jotka eivät syö lihaa ollenkaan, voivat valmistaa kasvisliemen ja keittää sen perusteella borssia. Tämä keitto on myös hyödyllinen, vaikkakaan ei niin tyydyttävä. Niin kutsuttu kylmä borssi(helppo sanoa punajuuriliemellä keitetty okroshka). Todella maukas ja virkistävä ruokalaji.

Borssi on huono - onko totta?

Vain jos teet sen huonolaatuisista tuotteista. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että lihassa on paljon myrkkyjä. Niiden määrän vähentämiseksi riittää, että lihavalmisteilla täytetty vesi kiehautetaan ja kaadetaan pois. Ja taas kaada lihatuotteet puhtaalla vedellä, keitä kypsennettyyn asti ja täytä tämä liemi kaikilla ainesosilla. Vähennä altistumistasi oksaalihapolle lisäämällä kulhoon ruokalusikallinen smetanaa.

Vihannekset täytetään kappeliin nitraateilla, säilyvyyttä pidentävillä kemikaaleilla, torjunta-aineilla. Vähentääksesi niiden määrää jollakin tavalla pese ne huolellisesti ja täytä ne sitten puhtaalla vedellä, jossa on sitruunamehua (purista puolikkaasta hedelmästä) tai merisuolaa (0,5 ruokalusikallista) vähintään puolen tunnin ajan. Perunoissa - leikkaa kuori paksummaksi, punajuurille - poista lehtilehtien tyvet, heitä kaalin varsi pois ja poista lehtisalaattipaprikoista. Lämpökäsittelyn jälkeen vihannesten haitallisten aineiden pitoisuus vähenee entisestään.

Borssi ja punajuuri ovat kaksi tunnettua ruokaa, joista voi aloittaa täyden aterian. Tällaisten ruokien suosiminen on mahdollista luottaa maksimaaliseen hyötyyn, harmoniseen makuun, täyteen koostumukseen. Mitä samanlaisia ​​piirteitä ja eroja voi kuitenkin ilmetä?

Borssi ja punajuuri: määritelmä

Borsch on kasviskeitto, joka sisältää lukuisia ainesosia. Pääkomponentit ovat aina punajuuret ja kaali. Ensimmäinen ruokalaji tarjoillaan lähes aina kuumana, mutta halutessasi voit valmistaa kylmää borssia.

Punajuurikeitto on keitto, jonka pääkomponentin tulee olla punajuuria. Ruokalaji tarjoillaan kylmänä tai kuumana, mutta harmonisin maku ilmenee vain, jos punajuuri tarjoillaan kuumana.

Punajuuri ja borssi: ero ruoanlaitossa

Borsch on valmistettava lihaliemestä (paras vaihtoehto on naudanliha tai sianliha, siipikarja). Myöhemmin astiaan lisätään hienonnetut perunat, hienonnettu kaali. Erikseen sinun on valmistettava sidos seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Paistinpannussa sinun on haudutettava raastetut punajuuret lisäämällä pieni määrä etikkaa. On tärkeää huomata, että etikka auttaa säilyttämään punajuurten värin.
2. Toisessa pannussa sinun on kypsennettävä paista, joka sisältää porkkanat ja sipulit.
3. Lisää seokseen tuoreita raastettuja tomaatteja tai tomaattipyreetä.
4. Kaikki yllä mainitut komponentit on täytettävä pienellä määrällä vettä onnistuneen ja täydellisen sammutuksen varmistamiseksi.

On välttämätöntä seurata perunoiden ja kaalin valmiutta. Kun pääainekset ovat valmiita, ainekset on yhdistettävä kattilassa ja keitetty. Viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä valkosipulia ja hienonnettuja vihreitä, haluttaessa - laardia.

Borssia saa keittää eri reseptien mukaan ja eri aineksista, minkä seurauksena ero ja ero punajuureen voi vaihdella, mutta ne ovat aina oletettuja.

Elävimmät makuominaisuudet ilmenevät, jos borssi keitetään kuumana ja tarjoillaan valkosipulimunkkien ja smetanan kanssa.

Punajuuri pitää keittää eri tavalla. Sen on tarkoitus valmistaa punajuuriliemi nuoresta vihanneksesta. Punajuuriliemi tulisi kaataa keitettyjen ja hienonnettujen vihannesten päälle, minkä seurauksena on mahdollista valmistaa herkullinen ensimmäinen ruokalaji.

Useimmissa tapauksissa keitetty muna yhdistetään vain punajuureen, munkkeihin - borssiin. Tällaiset näkökohdat vaikuttavat vakavasti tiettyjen makupuolien löytämiseen, joita jokaisen gourmetin tulisi arvostaa. Lisäksi jopa näissä vivahteissa on merkittäviä eroja.

Tärkeimmät erot borsssin ja punajuuren välillä

1. Borssi tarjoillaan lähes aina kuumana, vaikka siitä on kylmä versio. Punajuuri voi olla kylmää tai kuumaa.
2. Borschtin perusta on lihaliemi, punajuuri - punajuurista valmistettu keite.
3. Punajuuressa ei ole kaalia, tomaattipyreetä tai tomaatteja. Ruoan kylmäversio sisältää tuoreiden kurkkujen lisäämisen.
4. Borssi sopii täydellisesti valkosipulimunkkien ja smetanan kanssa. Punajuuri on toivottavaa tarjoilla keitetyn kananmunan, smetanan kanssa.

Kussakin tapauksessa sinun on tiedettävä ja ymmärrettävä paitsi borssin ja punajuuren tärkeimmät erot, myös otettava huomioon näiden kahden toisen ruokalajin hyödylliset ominaisuudet.

Kylmän borssin hyödylliset ominaisuudet

Klassinen kylmäborssiresepti sisältää lisääntyneen määrän A-vitamiinia, kobolttia. Mitkä ovat näiden hyödyllisten aineiden tärkeimmät ominaisuudet?

1. A-vitamiinia tarvitaan lisääntymistoiminnalle, ihon ja silmien terveydelle sekä immuunijärjestelmälle.
2. Koboltti on osa B12-vitamiinia. Päätehtävät ovat rasvahappojen aineenvaihdunnasta ja foolihapon aineenvaihdunnasta vastaavien entsyymien aktivointi.

Lisäksi kaali, punajuuret, porkkanat, tomaatit ja sipulit sisältävät lisääntynyt kuidun määrä, joka lämpökäsittelyn jälkeen muuttuu pehmeäksi sorbenttiksi, jonka avulla voit onnistuneesti puhdistaa kehon myrkkyistä, nitraateista, raskasmetalleista ja erilaisista radionuklideista.

Haluttaessa keittää terveellistä kylmää borssia, on suositeltavaa kiinnittää huomiota kaloripitoisuuteen. Esimerkiksi sianliharuoasta tulee aina runsas ja kaloririkkain ( jopa 129 kcal / 100 grammaa). Borssi kanaliemen päällä voi miellyttää hämmästyttävän keveydellä. Optimaalisiin rajoihin sisältyvä kaloripitoisuus mahdollistaa ihanteellisen vartalon ylläpitämisen.

Punajuuren edut

Ensinnäkin on huomattava optimaalinen kaloripitoisuus, joka on vain 36 kcal per 100 grammaa ruokaa, mutta tarkka määrä voi riippua ruuan koostumuksesta, koska punajuurilla on lukuisia muunnelmia.

Pääkomponentti on punajuuri, joka miellyttää huomattavalla määrällä A-, B-, C-, E-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, kaliumia, kuitua, magnesiumia.

Punajuuri viittaa siihen, että punajuurilla on lievä vaikutus ruoansulatuskanavaan, joten ensimmäistä ruokalajia voidaan suositella jopa pienille lapsille.

Kylmä borssi ja punajuuri ovat tunnettuja ja todella arvokkaita ensiruokia, joiden koostumuksessa ja kulinaarisessa valmistusprosessissa pitäisi kuitenkin olla merkittäviä eroja, mutta tärkeimmät yhteiset ominaisuudet ovat edut, kylläisyys ja miellyttävä maku.

Kuuma tai kylmä, runsaasti lihalientä tai kevyt kasvissyöjä - borssi voi olla hyvin erilainen, mutta missä tahansa versiossa se erottuu erinomaisesta mausta, ravintoarvosta ja kyvystä tarjota nautintoa jopa herkkusuille.

Monet painonpudotuksen kannattajat kuitenkin asettavat eteensä borssilautasen ihmettelevät, mikä on tämän ruuan kaloripitoisuus ja voidaanko se sisällyttää ruokavaliovalikkoon. Näihin kysymyksiin etsimme vastauksia edelleen.

Borschtin käyttö dietetiikassa ja painonpudotuksessa

Klassista lihaliemessä keitettyä ja smetalla maustettua borssia voidaan tuskin kutsua ruokavalioon. Tämän ruuan kasvisreseptit sopivat kuitenkin hyvin painonpudotuksen ravitsemuskäsitteeseen. Joten laiha borssi on hyväksyttävää syömisen aikana, Pyaterochka-ruokavalio. Jos keität samanlaisen alkuruoan kasvisliemessä ja lisäät koostumukseen selleriä, saat suomalaiseen ruokavalioon sopivan vaihtoehdon.

On olemassa erityinen viikoittainen "borscht"-ruokavalio, josta ravitsemusasiantuntijat puhuvat erittäin myönteisesti. Se on tasapainossa ja tarjoaa elimistölle tarvittavat aineet.

Klassinen ruoanlaittoresepti

Suosituin vaihtoehto on tämän ensimmäisen kurssin ukrainalainen versio. Se kypsennetään porsaan kylkiluilla tai lapaluilla.
Ainekset:

• liha - 680 g;
• perunat - 3 suurta mukulaa;
• punajuuret - 1 kpl. (pieni);
• kaali - 200 g;
• pippuri - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• rasva - noin 20 g;
• tomaatit - 4-6 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipulia, yrttejä, mausteita.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele liha ja kiehauta se kaatamalla kolme litraa vettä. Kun liemi kiehuu, valuta se, lisää kolme litraa vettä uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä kolme tuntia. Lisää tunnin kuluttua aloittamisesta karkeaksi pilkotut porkkanat (yksi) ja puolitettu sipuli. On parempi suolata liemi aivan lopussa.
• Siivilöi valmis liemi, laita liha sivuun jäähtymään ja hävitä porkkanat ja sipulit. Jotta borssin maku olisi "tomaattisempaa", voit keittää yhden pienen tomaatin liemessä leikkaamatta sitä. Sen jälkeen tomaatti heitetään pois.
• Pilko perunat kuutioiksi, kaada kiehuvaan liemeen.
• Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi, kaada joukkoon 10-12 minuuttia perunoiden lisäämisen jälkeen. Sen pitäisi kiehua noin kymmenen minuuttia.
• Erottele liha luista, laita borssiin.
• Kuori punajuuret, sipulit ja porkkanat. Leikkaa punajuuret suikaleiksi (voit raastaa karkeaksi). Laita kuumalle pannulle. Lisää siihen muutaman minuutin kuluttua kuutioitu sipuli ja saman määrän jälkeen - raastettu porkkana keskikokoisella raastimella.
• Kun vihannekset ovat kullanruskeita, lisää hienonnettu paprika.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja pilko hienoksi. Lisää ne kastikkeeseen kaksi tai kolme minuuttia paprikan jälkeen.
• Pidä kastiketta tulessa noin neljästä viiteen minuuttia ja kaada se sitten borssiin. Keitä viisi minuuttia, pippuroi sitten astia ja mausta pekonilla, joka on aiemmin jauhettu huhmareessa valkosipulinkynnen kanssa.

Tarjoile tällainen borssi smetanalla, ripottele yrteillä päälle.

kaloreita tästä ukrainalaisesta borssista lihalla on noin 150-200 kcal keskiannoksessa(noin 120 g). Voit vähentää tätä lukua korvaamalla sianlihan naudanlihalla tai ankanlihalla.

Muita ruoanlaittoreseptejä

Jos talvella borschin klassinen versio on merkityksellisempi, kesällä on parempi antaa etusija tämän ruuan kylmille lajikkeille. Niitä on monia, esimerkiksi liettua tai kala. Mutta keväällä kannattaa ehdottomasti hemmotella itseäsi vihreällä borssilla, jossa ei ole tuttuja tomaatteja.

Se valmistetaan saman kaavion mukaan kuin klassinen borssi, mutta tässä tapauksessa ei käytetä sianlihaa, vaan naudanlihaa, esimerkiksi lapaluua.
Ainekset:

• naudanliha - 750 g;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - 5-6 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• kaali - 220 g;
• punajuuret - yksi keskikokoinen;
• pippuri - 2 kpl .;
• valkosipulia, yrttejä, mausteita.

Ruoanlaitto:

• Keitä pesty naudanliha 3,5-4 litrassa vettä, laita kypsennyksen aikana puolikkaaksi leikattu sipuli, karkeasti pilkotut porkkanat. Puolentoista tunnin kuluttua suolaa liemi, 15 minuutin kuluttua - sammuta se.
• Ota liha ulos ja jäähdytä. Se tulee leikata pieniksi paloiksi.
• Perunat tulee leikata kuutioiksi, kaada kiehuvaan liemeen.
• Hienonna kaali hienoksi, lisää perunoihin. Jos se on nuori, 5 minuuttia riittää valmiuteen, talvilajikkeille - noin 15.
• Raasta punajuuri, laita pannulle. Lisää siihen vuorotellen hienonnettua paprikaa, raastettua porkkanaa, sipulia.
• Kuori tomaatit, leikkaa kuutioiksi ja lisää pannulle. Hauduta kastiketta kunnes kasvikset ovat kypsiä.
• Lisää liha kattilaan.
• Kaada kastike borssiin, keitä astiaa noin viisi minuuttia. Suola tarvittaessa, pippuri, laita laakerinlehti.
• Kun olet sammuttanut borssin, lisää siihen hienonnettu valkosipuli, ripottele yrteillä.

Sellaista borssia naudanlihaliemellä on alhaisempi kaloripitoisuus kuin sianlihaa noin 80 kcal 100 g:ssa. Se voidaan sisällyttää ei-tiukoihin ruokavalioihin.

Tämä ruokalaji on vielä ruokavaliollisempi. Vähennä kaloreita käyttämällä rintaa tai jalkoja poistamalla niistä iho.
Ainekset:

• punajuuret - 150 g;
• kana - 550 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• pippuri - 2 kpl .;
• kaali - 150 g;
• tomaatit - 3-4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreät, pippuri.

Ruoanlaitto:

• Keitä kana 2 litrassa vettä, suolaa liemi lopussa.
• Ota liha pois, jaa paloiksi.
• Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen.
• Hienonna kaali hienoksi, lisää astiaan 10-12 minuutin kuluttua.
• Valmista kastike: kuori vihannekset ja hauduta ne pannulla seuraavassa järjestyksessä: punajuuret (hienoksi tai karkeasti raastettuna); paprikaviipaleet; hienonnettu sipuli, raastettu porkkana, kuoritut tomaatit (kuutioiksi).
• Kaada kana borsssien joukkoon. Lisää kastike ja anna kastikkeen kiehua noin kolmesta viiteen minuuttia. Mausta pippurilla, lisää laakerinlehti. Laita lautaselle vihreitä.

Tällainen borssi lihaliemessä kanan kanssa on melko hyväksyttävää jopa ei liian tiukoilla ruokavalioilla: sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti vaihtelee sisällä 42-65 kcal(riippuu lihasta).

Liettualainen borssiresepti

Ainekset:

• kefiiri - 300 g;
• perunat - 3-4 kpl;
• punajuuret - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• mausteet.

Ruoanlaitto:

• Keitä punajuuret ja leikkaa suikaleiksi puhdistuksen jälkeen.
• Kaada vähän (noin 100 g) vettä kefiriin, suolaa, pippuria, sekoita. Täytä ne punajuurilla, ripottele yrteillä. Laita puoli keitettyä munaa lautaselle.
• Keitä perunat, leikkaa viipaleiksi, tarjoa borssin kanssa lisukkeena.

Tämä ruokalaji on täydellinen kuumille päiville. Jossa kaloreita Liettualainen kylmä borssi on noin 64 kcal jokaisessa 100 grammassa ruokaa.

Tämä ruokalaji miellyttää niitä, jotka paastoavat tai noudattavat kasvissyöntiä. Lisäksi tällä borssilla on alhainen kaloripitoisuus, joten se on hyvä lisä ruokavaliovalikkoon.
Ainekset:

• kaali - 320 g;
• sipuli - 270 g;
• etikka - ruokalusikallinen;
• porkkanat - 170 g;
• punajuuret - 160 g;
• valkosipulia, persiljaa, pippuria, tilliä, suolaa.

Ruoanlaitto:

• Aloita valmistamalla punajuuri: raasta se karkeasti, hauduta pannulla ja lisää hieman vettä. Kaada haudutuksen lopuksi etikka (tämä säilyttää värin).
• Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa pienemmiksi paloiksi, paista kasviöljyssä.
• Keitä 2 litraa vettä.
• Hienonna kaali hienoksi, kaada kattilaan vedellä.
• Kaada seitsemän minuutin kuluttua punajuuret, vielä 3-4 - porkkanat sipulilla.
• Keitä parikymmentä minuuttia, mausta pippurilla.
• Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

kaloreita tästä vähärasvaisesta tai kasvisborssista ilman lihaa noin 27-32 kcal 100 g:ssa.

Kalakeitto

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös vähärasvaisessa kalaliemessä. Tarjoile kunnolla jäähdytettynä. Tämä ruokalaji valmistetaan melkein samalla tavalla kuin klassinen borssi, mutta siinä on useita vivahteita:

• on parempi valita jokilajikkeet, kuten pienet ahvenet, hauet;
• ennen liemeen upottamista ne paistetaan kevyesti;
• riittää keittämään liemi neljännestunnin ajan;
• perunoiden jälkeen esikeitetyt pavut laitetaan borssiin.

Tällainen kylmä borssi on huomattava alhaisuudestaan kaloripitoisuus - noin 62-75 kcal annosta kohti, 100 grammaa.

Vihreä borssi

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• suolahella - noin 70 g;
• sianliha - 270 g;
• muna - 5-6 kpl;
• perunat - 4-5 kpl.

Ruoanlaitto:

• Keitä liha kahdessa litrassa vettä.
• Kaada kuutioidut perunat liemeen.
• Hienonna sipuli hienoksi, kuullota pannulla kullanruskeaksi.
• Keitä munat ja hienonna. Kaada ne joukkoon, kun perunat ovat valmiita.
• Huuhtele suolajuuri, hienonna, lisää astiaan. Borschita tulee keittää 5-6 minuuttia.

Tarjoile tämä ruokalaji lämpimänä lautasella lusikallisen kerman kera. Tämä vihreä borssi on erittäin hyödyllinen ja sen kaloripitoisuus on noin 90 kcal jokaista 100 g ruokaa kohden.

Borscht-lajikkeita on valtava määrä, ja melkein jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja reseptinsä. Keittämällä tätä ruokaa kirkkaassa liemessä, voit käyttää sitä helposti ruokavaliossa. Miten keität borssia? Jaa reseptisi kommentteihin.