On olemassa laaja valikoima kiinalaisia ​​ruokia, joiden ruoanlaittoon saatat olla kiinnostunut, mutta ennen kuin alat opetella tämän kiinalaisen ruoan valmistusta, sinun tulee oppia muutama perusasia. Jokainen resepti muuttuu, mutta on joitain ainesosia, joita näet useammin kuin toiset, ja joitain menetelmiä, jotka sinun tulee olla tietoisia käyttääksesi. On myös erityisiä keittiövälineitä, jotka sinun tulee ostaa.

Askeleet

Osa 1

Osta paljon riisiä ja nuudeleita. Riisi on ehdottomasti yksi kiinalaisen keittiön avainelementeistä, joten sitä pitää olla riittävästi käsillä, kun haluat valmistaa aterian. On myös joitain nuudeleita, joita käytetään yleisesti kiinalaisessa ruoanlaitossa. Nämä nuudelit ovat yleensä riisipohjaisia.

Käytä oikeaa kasviöljyä. Monet kiinalaisen ruoan valmistuksessa käytetyt keittotavat vaativat erityistä ruokaöljyä. Sinun on varmistettava, että valitsemasi öljy kestää kuumuutta, jota aiot käyttää ruoanlaitossa. Muista myös, että joillakin öljyillä on voimakkaampi maku kuin toisilla.

Tutustu yleisiin kastikkeisiin ja nestemäisiin mausteisiin. Kun valmistat enemmän kiinalaista ruokaa, työskentelet todennäköisesti useiden kastikkeiden, tahnojen ja muiden nestemäisten mausteaineosien kanssa. Soijakastike on yksi ainesosista, jonka jopa aloittelevat kokit tunnistavat, mutta on myös muutama muu, joista kannattaa tietää.

• Soijakastiketta käytetään marinadeissa ja kastikkeissa, ja jotkut jopa käyttävät sitä mausteena. Siinä on suolainen, suolainen maku ja parhaat lajikkeet maistuvat tuoreelta. Etsi merkkejä, jotka on valmistettu luonnollisesti.
• Tumma soijakastike fermentoituu pidempään kuin tavallinen soijakastike, minkä seurauksena sillä on makeampi, vähemmän suolainen maku.
• Tamari muistuttaa soijakastiketta siinä mielessä, että se on valmistettu paljon soijapavuista. Se on paksumpi ja sen maku on pehmeämpi, monimutkaisempi. Voit saada myös gluteenittoman version, jos ruokavaliosi sitä vaatii.
• Riisietikalla on vaalea väri ja erittäin mieto maku. Sitä käytetään hapon tuottamiseen kiinalaisessa ruoanlaitossa, mutta sen happopitoisuus on usein pienempi kuin amerikkalaisten etikan. Kiinalainen mustaetikka puolestaan ​​on samanlainen kuin balsamiviinietikka ja sillä on rikkaampi maku.
• Kala- ja osterikastikkeet valmistetaan kala- ja äyriäisuutteista ja erilaisista mausteista. Niillä voi olla makea, jopa suolainen maku, ja niitä lisätään tyypillisesti kala- ja vihannesruokiin.
• Chilikastike on nopea tapa lisätä ruokaan mausteisuutta ja makua, mutta käyttämiesi määrien tulee vaihdella sen mukaan, kuinka mausteiselta haluat loppuruoan maistuvan.
• Hoisin-kastike on toinen kastike, jolla on makea, savuinen maku. Käytät yleensä tätä levitettävää kastiketta paistamisen tai kylkiluiden kanssa.
• Riisiviini lisää hieman makua kastikkeisiin ja marinadeihin. Se on yleisempää japanilaisessa ruoanlaitossa kuin kiinalaisessa, mutta on olemassa muutamia kiinalaisia ​​reseptejä, jotka vaativat riisiviiniä. Jos sinulla ei ole sitä etkä löydä sitä paikallisesta ruokakaupasta, vaihda se kuivaan sherryyn.

1. Varastoi myös kuivat mausteet. Kuivatut yrtit ja mausteet eivät ole niin tärkeitä, kuin ne päätyvät nestemäisiksi mausteiksi, mutta joitain joita käytät usein ruokissasi, joten sinun tulee olla tietoinen niistä etukäteen.

   Tiedä, mitä hedelmiä ja vihanneksia sisällyttää. Vaikka jotkin kiinalaisesta keittiöstä löytyvät ruoat saattavat tuntua tutuilta, toiset voivat olla sinulle uusi alue. Käytä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia aina kun mahdollista, ja kun se ei ole mahdollista, osta korkealaatuisia säilykkeitä.

   Käytä oikeita proteiinilähteitä. Kananmunat ovat yleinen proteiinin lähde kiinalaisessa keittiössä. Tofu on toinen suosittu valinta. On kuitenkin huomattava, että kiinalainen ruoka voi sisältää suuria määriä lihaa, siipikarjaa ja mereneläviä.

   Osa 2

   Tartu erityisiin ruoanlaittovälineisiin

   1. Ota wok. Wokpannu on tietyntyyppinen kulhomainen pannu, jota käytetään keittämiseen liedellä. Korkean reunansa ja vahvan pohjansa ansiosta se sopii useimpiin kypsennysmenetelmiin, joissa käytetään kuumaa öljyä tai muita kuumia nesteitä. Itse muoto on suunniteltu jakamaan lämpöä tasaisesti.

      Harjoittele syömäpuikkojen käyttöä. Syömäpuikot ovat välttämätön ruoka-aine, jos haluat syödä kiinalaista ruokaa perinteisellä tavalla, mutta ne ovat myös loistavia keittiövälineitä. Muista käyttää ruoanlaittoon valmistettuja syömäpuikkoja, koska ne ovat yleensä pidempiä ja ne voidaan sitoa päähän nauhalla, jotta ne on helpompi pitää yhdessä.

      • Käytä syömäpuikkoja, kun haluat kääntää ja nostaa paistettuja ruokia, sekoittaa paistettuja ruokia tai sekoittaa keittoja.
      • Jos sinulla ei kuitenkaan ole syömäpuikkoja, voit suorittaa samat tehtävät tavallisella pihdeillä sekoittaen lusikalla tai lastalla käsillä olevasta tehtävästä riippuen.

   2. Käytä leikkuria. Kiinalainen hakkure on pohjimmiltaan iso veitsi, jota käytät vihannesten ja lihan leikkaamiseen. Siinä on raskas, sileä terä ja se on erittäin terävä, joten se pystyy viipaloimaan kovimmatkin vihannekset.

   3. Investoi riisinkeittimeen. Vaikka riisinkeitin ei ole ehdottoman välttämätön, sen hankkiminen helpottaa elämääsi varmasti, jos aiot valmistaa kiinalaista ruokaa usein. Näitä laitteita on useita kokoja, joten varmista, että valitset yhden sen ihmisten määrän perusteella, joille yleensä tarjoilet ruokaa ruoanlaitossa.

      • Jos sinulla ei kuitenkaan ole riisinkeitintä, voit keittää riisin liedellä tavallisella kannellisella kattilalla. Tällä tavalla riisin tasainen keittäminen voi olla vaikeampaa, mutta se on varmasti mahdollista.

   4. Opi käyttämään höyrylaivaa. Jos aiot höyryttää paljon kiinalaista ruokaa, sijoita perinteiseen bambuhöyrystimeen. Nämä höyrystimet toimitetaan pinottavissa kerroksissa, joten voit valmistaa jopa neljä tai viisi ateriaa kerralla. Pitemmän kypsennyksen kestävät ruoat asetetaan alimmalle kerrokselle, kun taas nopeasti kypsyvät ruoat ylemmälle tasolle.

      • Voit käyttää muun tyyppisiä höyrylaivoja, jos sinulla ei ole bambua. Tavallinen metallihöyrystin toimii hyvin. Ripauksena voit laittaa kattilaan, jossa on hieman kiehuvaa vettä, ja kannella myös ohuen verkkoseulan.

   Osa 3

   Harjoittele keskeisiä ruoanlaittotekniikoita

   1. Hallitse paistamisen taito. Tämä on tärkein ruoanlaittotekniikka, joka sinun on tiedettävä, joten opi se mahdollisimman perusteellisesti. Kuumennat öljyä wokissa tai vastaavassa kattilassa ja kypsennät ruokasi nopeasti korkealla lämmöllä.

      • Sinun on yleensä leikattava ruoka tai jauhattava se pieniksi paloiksi. Pienet palat kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin, joten ne sopivat tähän tekniikkaan.
      • Öljy lisätään esilämmitettyyn wok-pannuun. Sen jälkeen keitetyt tuoksuvat ainekset, jonka jälkeen pääainekset. Lisää kastike ja mausteet juuri ennen lihan ruskistumista, poista liha ja kypsennä mahdolliset vihannekset.

   2. Tutustu muihin paistamismuotoihin. Vaikka paistaminen on useimmiten kiinalaiseen ruokaan liitetty kulinaarinen tekniikka, jos haluat hallita kiinalaista ruokaa, sinun kannattaa opetella myös muutama muu paistotekniikka.

      • Paistaminen on samanlaista kuin tavallinen paistaminen, mutta ainesten paistamiseen käytetään pohjakastiketta ruokaöljyn sijaan.
      • Pikapaistaminen muistuttaa myös paistamista, mutta käytät vielä enemmän lämpöä ruoan kypsentämiseen lähes välittömästi. Liha on yleensä päällystetty munalla ja tärkkelyksellä mehujen pitämiseksi.
      • Friteeraus tehdään paksupohjaisessa kattilassa runsaalla öljyllä. Tämä öljy on säilytettävä savupisteen lähellä koko kypsennysprosessin ajan ja ruoan tulee olla kuivaa, kun se upotetaan öljyyn. Ruoat tulee myös kypsentää pieninä annoksina kerrallaan ja upottaa kokonaan öljyyn.
      • Paperiin kääritty friteeraus on samanlainen kuin tavallinen friteeraus, mutta pienet kala- tai lihapalat kääritään sellofaaniin ennen kuin ne upotetaan kuumaan öljyyn.
      • Pannupaistaminen tai matala paistaminen tehdään pienellä määrällä öljyä ja miedolla lämmöllä.

   3. Osaa keittää ja hauduttaa. Kiinalaisessa keittiössä käytetään useita erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä, joihin kuuluu useita kiehumisen tai kiehumisen muotoja.

      • Pata on melko yleistä, mutta useimmissa kiinalaisissa muhennoissa on vain lihaa lihan ja vihannesten sijaan. Perinteisesti nämä muhennokset kypsennettiin savikattilassa matalalla hiilen tulella, ja tuloksena on paksu muhennos, joka on melkein hyytelömäistä (pehmeyden suhteen).
      • Voit vaahtoa tai keittää ruoan. Tämän prosessin aikana ruoka kypsennetään nopeasti kiehuvassa vedessä tai kiehuvassa liemessä. Blanšista ruokia nesteessä vain muutaman hetken, kun kypsennetty ruoka on kypsää.
      • Keitetyt ruoat keitetään kiehuvassa vedessä, kuten voit odottaa. Haudun rakennuspalikoissa on useita erilaisia ​​ainesosia yhdessä keitettynä.
      • Peittaus on tiedon kannalta tärkeintä. Tavallista peittausta käytetään hedelmille ja vihanneksille kiinalaisessa keittiössä, ja siihen kuuluu näiden ainesosien liottaminen viinissä, soijakastikkeessa, etikassa ja erilaisissa mausteissa. Viinin liotus on erityinen peittaus, jossa käytetään jonkinlaista viiniä.
      • Kuivamarinointi tehdään yleensä lihan kanssa. Kuivat mausteet ja mausteet hierotaan ainesten päälle ja annetaan liota ennen kypsennystä.
      • Soseen peittaus on erityinen peittaus, jossa ainesosat laitetaan käyneeseen viininvalmistusprosessista jäljelle jääneeseen jyväsoseeseen.
      • Hakkaaminen - viittaa lihan vatkamiseen hakkuren litteällä sivulla tai hakkurin päässä. Tämä pehmentää lihaa ennen kypsennystä.

Ihmeellisiä asioita ruoasta. Kävi ilmi, että liha ja munat voivat olla myös kiinalaisia ​​väärennöksiä. Ja jo itse Kiinassa he tunnustavat, että kaikki heidän tuotteet eivät ole yhtä hyödyllisiä edes koulutetuille urheilijoille.

Tri Zhoulla on kansallisesti tärkeä tehtävä. Hän selvittää, mitkä ruoat ovat vaarattomia Kiinan maajoukkueelle, jonka on määrä mennä Lontoon olympialaisiin.

"Olemme jo kieltäneet heitä syömästä ravintoloissamme, joissa ruoissa on sellaisia ​​lisäaineita, että Lontoossa olisi yksinkertaisesti mahdotonta läpäistä dopingtarkastusta", sanoo lääkäri Zhou He.

Yksi niistä on klenbuteroli. Pieninä määrinä se on astmalääke. Mutta Kiinassa sitä lisätään myös valtavia annoksia karjan rehuun - painon lisäämiseksi. Ravintoketjua seuraten se kerääntyy ihmiskehoon aiheuttaen lihasmassan kasvun lisäksi myös paineen nousuja ja jopa immuunijärjestelmän epäonnistumisen.

"Jos urheilija syö kyljessä, hänen on raportoitava mitä ja missä hän söi. Yllätyt, mutta tarkistamme ravintolan. Tästä riippuu koko lajimme maine", sanoo lääkäri Zhou He.

Edellisissä Pekingin kisoissa epäiltiin jo, että jotkut kiinalaiset urheilijat ansaitsivat rehellisesti kultamitaleita. Varsinkin kun painonnostaja Liu Chunhong lisäsi venäläisen naisen Oksana Slivenkon ennätykseen ei kaksi tai viisi, vaan kaikki kymmenen kiloa kerralla. Kiinalaisten naisten tuloksia sukelluskilpailuissa kutsuttiin myös epärealistisiksi. Skeptikot ovat vihjailleet, että joko dopingtestit eivät ole tasokkaita tai kiinalaiset syövät jotain, mikä tekee heistä supersankareita.

"Lontoossa haluamme voittaa kaikki uudelleen. Ehkä urheilijoiden pitäisi luopua myös muista tuotteista, joiden laatu jättää paljon toivomisen varaa?" - sanoo ravitsemusterapeutti Ma Zhongzhen.

Kiinan televisiomateriaali hämmästytti koko maata: Kiinassa vesimelonit alkoivat räjähtää - pelloilla, kuten maamiinat. Kävi ilmi, että kyse oli uusista lannoitteista.

"Minulla oli vain huonolaatuisia tuotteita. Mutta meillä on myös väärennettyjä tuotteita Kiinassa. Niiden laatu on paljon huonompi", sanoo talonpoika Li Kexin.

Kiinan elintarvikeosaamisen huippu on kallis, marmoroitu naudanliha. Se on valmistettu halvasta sianlihasta käyttämällä erityistä tahnaa, johon on lisätty samaa klenbuterolia. Tarjolla on myös perunoista ja polymeerihartseista valmistettua riisiä, valemunia, jotka on valmistettu gelatiinista, bentsoehaposta, parafiinista ja kipsijauheesta. Edes ravintoloissa väärennöksiä ei aina huomata.

"Ostan itse mieluummin tuontimunia. Se on luotettavampi. Mutta kaupan etiketit voidaan myös liimata uudelleen. Yleensä ei ole mitään takuuta", kokki Zheng Tao sanoo.

Keinotekoisia munia ei ole helppo erottaa luonnollisista. Mutta sinä voit. Ensinnäkin kuori on hieman karkea kosketukselle ja joskus kiiltävä. Mutta pääasia on proteiini ja keltuainen. Hetken kuluttua ne muodostavat homogeenisen massan, koska ne on valmistettu samasta materiaalista. Mutta voit ymmärtää tämän vain, kun rikot väärennetyn munan.

Kiinassa he tietysti tukevat maajoukkuettaan. Mutta tällä kertaa huoli olympialaisten terveydestä aiheutti raivoa. "Tässä me olemme - amatöörijalkapalloilijoita. Mitä tämä on? Olemme nyt toisen luokan ihmisiä, eikä kukaan kiellä meitä syömästä epäilyttävää ruokaa?" - sanoo amatöörijalkapalloilija Bian Shichun.

Kiinalaisten mukaan viranomaiset eivät kiristä elintarvikkeiden laadunvalvontaa vain siksi, että he pelkäävät ruokapulaa. Ruokkia puolitoista miljardia ihmistä ja jopa laadullisesti - yksikään julkinen catering maailmassa ei ole vielä ottanut tällaista tehtävää.

Se on pitkään lakannut olemasta eksoottinen, ja se on suosittu gourmettien keskuudessa ympäri maailmaa. Ei ole välttämätöntä käydä ravintolassa syömään kiinalaista ruokaa, tässä artikkelissa tarjotut reseptit kuvilla auttavat sinua valmistamaan sen helposti kotona. Perinteisten reseptien mukaan valmistettuja ruokia voidaan tarjoilla niin perhejuhliin kuin lomavieraisiin.

Kiinalainen ruoka: nuudeliresepti

Keski-Britannian asukkaat pitävät kovasti riisijauhoista tai soijan ja vihreiden papujen jauhoseoksesta. Tällaisten nuudeleiden valmistus on pitkä ja työläs prosessi.

Se vie vain 2 ainesosaa: puoli lasillista vettä ja 250 grammaa mitä tahansa jauhoja - riisiä tai soijaa. Sinun täytyy vaivata viileää taikinaa, joka sitten jäähtyy hyvin. Seuraavaksi taikina kaulitaan erittäin ohueksi, se on vedettävä, heiteltävä, taitettava puoliksi, kun se saavuttaa enimmäispituutensa. Sinun on jatkettava tällaisia ​​​​käsittelyjä, kunnes saat taikinasta paljon ohuita, pitkiä lankoja, jotka on taitettu puoliksi yhä uudelleen - tämä on nuudelit.

Tämä on niin helppo kiinalainen ateria! Resepti on yksinkertainen, mutta vie paljon aikaa ja vaivaa. Nykyään on helpompi ostaa nuudelit kaupasta kuin vaivautua niin, mutta se on niin halpaa.

Kiinalainen riisi kananmunalla ja sipulilla

Kiinalaisessa ruoassa on paljon riisiä! Jos olet riisin ystävä, kokeile valmistaa sitä uudella tavalla. Kiinalaiset tietävät paljon tämän viljan ruoanlaitosta, koska se on kiinalaisen keittiön perusta. Otetaan yksinkertaisimmat ainekset, joita jokaisella kotiäidillä on varastossa. Tämä lisuke sopii sekä lihan että kalan kanssa.

Riisin keittämiseen tarvitset:

• puoli lasillista riisiä;
• 250 ml vettä;
• sipulin pää;
• pieni nippu (noin 50 grammaa) vihreää sipulia;
• yksi kananmuna;
• ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja soijakastiketta;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tämä pieni ruokasetti valmistaa 2 annosta herkullista perinteistä kiinalaista ruokaa. Katso alta vaiheittainen resepti.

Kuinka keittää kiinalaista riisiä

1. Esikeitä vesi edellä mainitussa määrässä.
2. Laita riisi kiehuvaan veteen, lisää suola, peitä kannella.
3. Kiehumishetkestä lähtien sinun on keitettävä riisiä 15 minuuttia. Tänä aikana et voi häiritä viljaa ja avata kantta.
4. Jos vesi ei ole kiehunut kokonaan 15 minuutin kuluttua, sinun on haihdutettava se: avaa kansi ja kytke kaasu päälle suurimmalla teholla, sekoita muroja, muuten se palaa.
5. Siirrä riisi leveään astiaan, sen täytyy jäähtyä hieman.
6. Sipuli on kuorittava, leikattava pieniksi kuutioiksi, paista auringonkukkaöljyssä kolme minuuttia.
7. Laita riisi sipulille pannulle, paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.
8. Riko muna kulhoon, vatkaa hieman, kaada se sitten riisiin sipulien kanssa, sekoita, paista kaikki yhdessä, kunnes muna on valmis.
9. Seuraavaksi sinun on sammutettava tuli, laitettava riisi syvään astiaan. Kaada sitten soijakastike, laita hienonnettu vihreä sipuli, sekoita.

Kaikki, astia voidaan asettaa lautasille. Kiinalainen ruoka, tarjoamamme reseptit, on universaalia. Se voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai voit lisätä lihan aineksia. Sama koskee kaikkia alla kuvattuja liharuokia. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa tai ilman.

Hapanimelä liha

Suosittelemme harkitsemaan herkullisen lihan valmistamista tämän reseptin mukaan. Kiinalainen ruoka on tunnettu siitä, että makua on vaikea arvata, se on sekä hapan että makea ja suolainen ja mausteinen - todelliset gourmetit arvostavat sitä!

Lihan keittämiseen kiinaksi tarvitset:

• 400 grammaa mitä tahansa lihaa, mutta on parempi ottaa naudanliha tai luuton kana;
• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• vähän suolaa;
• teelusikallinen sokeria ja saman verran kuivattua paprikaa tai korealaista porkkanamaustetta.

Ruokalaji miellyttää kaikkia, jotka eivät pidä sipulista missään muodossa!

Kuinka keittää hapanimelälihaa

Tällainen ruokalaji tulisi valmistaa "eilen". Toisin sanoen, jotta voimme tarjota sen pöydälle huomenna, alamme valmistautua tänään, koska liha on marinoitava päivän ajan, jotta se lopulta osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi.

1. Liha on leikattava ohuiksi pitkiksi paloiksi, huuhdeltava ja asetettava sitten talouspaperin päälle, jotta kosteus poistuu.
2. Sekoita lihaan mausteet, sokeri ja suola, soijakastike, lusikallinen auringonkukkaöljyä. Peitä astia kannella tai kääri kelmulla, laita jääkaappiin marinoitumaan päiväksi.

Seuraavana päivänä voit aloittaa itse ruoanlaiton.

1. Valmista taikina kahdesta munasta ja puolesta lasista jauhoja. Jos se osoittautuu liian paksuksi, voit laimentaa sen maidolla, vedellä tai majoneesilla.
2. Kuumenna paistinpannussa tai rasvakeittimessä auringonkukkaöljyä, jonka määrän tulee olla sellainen, että lihapalat uppoavat kokonaan siihen.
3. Sekoita liha taikinaan tai kasta kukin erikseen, paista punaiseksi.

Tällainen liha - Reseptiä kotona voidaan muokata, esimerkiksi sokeri voidaan poistaa ainesosista, koska kaikki eivät pidä liharuokien makeasta mausta. Seurauksena on, että liha on tuoksuva, hieman hapan, mureaa ja erittäin maukasta. Tärkeintä on marinoida vähintään vuorokausi soijakastikkeessa.

Sianliha hapanimeläkastikkeella

Onko mahdollista valmistaa aitoa ravintolakiinalaista ruokaa kotona? Täällä tarjottu resepti on lainattu kiinalaisten ravintoloiden kokkeilta; tämä on perinteinen ruokalaji, jota taivaallisen valtakunnan asukkaat pitävät kovasti.

Lihan paistamiseen tarvitset:

• 0,6 kg porsaan sisäfilettä ilman rasvaa;
• kolmasosa lasillista soijakastiketta;
• iso porkkana;
• 4 ruokalusikallista tärkkelystä;
• teelusikallinen seesamia;
• kaksi teelusikallista hienonnettua persiljaa (voit ottaa sekä tuoretta että kuivattua);
• lasillinen kasviöljyä.

Ainekset hapanimeläkastikkeeseen:

• puoli lasillista vettä;
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria, kaksi - tomaattipasta (ei ketsuppi, vaan paksu tahna);
• puoli teelusikallista seesamiöljyä.

Listalla ei ole yliluonnollisia tuotteita, kaikki on yksinkertaista ja edullista. Valmistus itsessään on myös helppoa, siitä selviää kaikki, myös ne, jotka eivät ole koskaan tehneet kiinalaista ruokaa. Kuvaamme reseptin vaihe vaiheelta, jotta et joudu hämmentymään.

Kiinalainen ruoanlaitto sianliha

1. Liha on pakastettava, jotta se voidaan helposti leikata ohuiksi kerroksiksi. Leikkaa, kaada soijakastike ja marinoi 20 minuuttia jääkaapissa.
2. Lisää seuraavaksi tärkkelys, sekoita hyvin jokaisen palan käärimiseksi.
3. Rasvakeittimessä tai syvässä paistinpannussa sinun on lämmitettävä auringonkukkaöljy, paista siinä olevia paloja molemmilta puolilta noin kolme minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.
4. Poista liha reilusikalla öljystä, aseta se talouspaperin päälle etäälle toisistaan, jotta kaikki ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
5. Porkkanat on raastettava korealaisia ​​porkkanoita varten tai leikattava ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, sekoitettava persiljaan.

1. Laita sokeri ja tomaattipyre kattilaan, käännä miedolla lämmöllä sekoittaen, paista, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää sitten vesi ja etikka, keitä pari minuuttia.
3. Seuraavaksi sinun on lisättävä 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, voit ottaa sen, mikä jää rasvakeittimeen lihan paistamisen jälkeen.
4. Laita liha kastikkeeseen, sitten porkkanat ja persilja, sekoita hyvin, peitä ja hauduta 5 minuuttia.
5. Ripottele lihalle tarjoilun yhteydessä seesaminsiemeniä.

Tämän artikkelin reseptin mukaan valmistettu riisi sopii lisukkeeksi. Voit yksinkertaisesti keittää riisiä, keittää perunamuusia, nuudeleita (ainakin kiinalaisia, ainakin tavallisia) tai mitä tahansa muuta lisuketta.

Kiinalainen makea ja hapan liha

Kiinassa on monia reseptejä makean ja hapan lihakastikkeiden valmistamiseksi, ja tämä antaa jokaisen eksoottisen ruoan ystävän valita paremman. Suosittelemme harkitsemaan erittäin maukasta vaihtoehtoa perinteisen kiinalaisen keittiön lihan kypsentämiseen.

4 annokseen tarvitset:

• kilo sianlihaa pienellä kerroksella laardia (jos et pidä ihrasta, ota se ilman sitä);
• 200 grammaa ananasta;
• sipulin pää;
• porkkana;
• paprika;
• ruokalusikallinen tärkkelystä, sama määrä jauhoja;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• vähän suolaa.

Kastikkeeseen:

• 4 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria ja pöytäetikkaa (9%).

Hapanimeläisen lihan kypsennys

1. Pese liha, leikkaa leveiksi, ohuiksi viipaleiksi;
2. Sekoita soijakastike tärkkelyksen ja jauhojen kanssa, suola, kaada liha sen päälle, laita jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi.
3. Porkkanat, sipuli leikattu, paista kullanruskeaksi, lisää sitten ananas ja paprika kuutioituna.
4. Paista liha molemmin puolin pienessä määrässä öljyä. Kun toinen puoli on ruskistunut, kaada joukkoon tomaattipyre, jossa on etikkaa ja sokeria, keitä 10 minuuttia.
5. Kaada seuraavaksi kastike, jossa liha marinoitui, levitä paistetut kasvikset, suola, jos paksua, lisää vähän vettä. Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia.

Paras lisuke tällaiselle lihalle on yksinkertainen keitetty riisi. Lihan voi tarjoilla myös ilman lisuketta, sillä siinä on paljon kasviksia.

Kanaa kiinalaisessa kastikkeessa

Tämä on myös kiinalaisen ravintolan ruokalista. Kana on helppo valmistaa, kaikki ainekset ovat saatavilla. Seurauksena on, että ruokalaji on erittäin maukas ja tuoksuva, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 400 grammaa kananrintaa;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, omenaviinietikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista vettä;
• teelusikallinen tärkkelystä, puoli - suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• persilja ja seesami - maun mukaan.

Kuinka keittää kiinalaista kanaa

1. Ensimmäinen askel on leikata rinnat oikein - ohuiksi nauhoiksi ja vain kuituja pitkin;
2. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista palat molemmin puolin valkoiseksi.
3. Paista samassa pannussa suikaleiksi leikatut paprikat. Ihannetapauksessa, jos paprikan pinta on pehmeää, mutta pysyy sisällä joustavana - tarkista haarukalla.
4. Valmista nyt kastike sekoittamalla sokeri, suola, tärkkelys, soijakastike, omenaviinietikka ja vesi.
5. Siirrämme lihan pannulle pippurilla, kaada kastike päälle ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste sakenee.
6. Ripottele kanaa tarjottaessa seesaminsiemenillä ja persiljalla.

Riisi tai kiinalaiset nuudelit sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.

Tässä artikkelissa olemme ehdottaneet suosittuja tapoja valmistaa kiinalaista ruokaa kotona. Valokuvien reseptit auttavat sinua valmistamaan näitä upeita ruokia oikein ja erittäin maukkaita. Nauti ateriastasi!

Oktyabrskyn kylän asukas osti tusinaa munaa Kungurista. Kävi ilmi, että hän osti rahan säästämiseksi väärennetyn kananmunan, joka oli valmistettu kemikaaleista. ”Tällaisten korvikkeiden myynti on kielletty. Mutta Siperiaan tulvineet väärennetyt munat ovat saavuttaneet onnistuneesti maillemme, Vperyod-sanomalehti raportoi. – Salaisuus on yksinkertainen: niiden valmistus on erittäin halpaa ja säilyvyys lähes rajaton. Väärennetty muna maksaa alle 0,1 yuania (0,016 dollaria), kun taas oikea muna maksaa noin 0,5 yuania.

Väärennetyt kananmunat, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin alkuperäiset. Väärennettyjen kananmunien ravintoarvo on käytännössä nolla, lisäksi ne sisältävät aineita, jotka voivat pitkäaikaisessa käytössä aiheuttaa terveyshaittoja (esim. kaliumaluna).

Kemiallinen koostumus: Kuori koostuu kalsiumkarbonaatin, parafiinin ja kipsin seoksesta. Keltuaiseksi ja proteiiniksi käytetään kalsiumalginaattia, gelatiinia, pigmenttejä.

Vaikka tällaisia ​​munia on lähes mahdotonta erottaa ulkoisesti, on olemassa useita tapoja tunnistaa ne.

Kuori on hieman kiiltävämpi ja karheampi. Mutta erot ovat melko merkityksettömiä, joten keinotekoisen munan määrittäminen ulkonäön perusteella ei ole helppoa. Muuten eroja ei käytännössä ole, sen alaosassa on jopa ilmakalvo.

Jos keltuainen on rikki, ulkonäöltään sitä ei voi erottaa todellisesta.

Jos "keität kovaksi" väärennetyn munan, kuori se ja laita se jääkaappiin 4-8 tunniksi, niin "keltuainen" ei muutu siniseksi, kuten oikealla munalla havaitaan, se muuttuu joustavaksi ja tekee ei murene, ja "proteiini" muuttuu kellertäväksi. "Proteiinin" rakenne on heterogeeninen, proteiini voi hajota.

Rikkoutuneen keinomunan proteiini ja keltuainen muodostavat hetken kuluttua homogeenisen massan, koska ne on valmistettu samasta materiaalista.

Lääkärit sanovat, että tällaisten munien pitkäaikainen käyttö voi johtaa hermoston kiihtymiseen, lasten liialliseen liikkuvuuteen ja heidän henkisen kehityksensä hidastumiseen.

Kiina on kuuluisa monista asioista, myös väärennetyistä tuotteista. Vaatteista ja laukkuista elektroniikkaan - jopa kokonaisiin valekaupunkeihin - Kiinassa on kaikki. Mutta jotkut "taiteilijat" menivät pidemmälle ja alkoivat väärentää ruokaa ...

muovinen riisi

Ensi silmäyksellä riisiä on mahdoton väärentää, mutta nerokkaat kiinalaiset pystyivät siihen. Väärennettyä kiinalaista riisiä kutsutaan myös muoviriisiksi. Valmistettu bataatista ja synteettisestä hartsista, se on hyvin samanlainen kuin oikea riisi.

Keinotekoista riisiä myydään yleisesti Kiinan markkinoilla Taiyuanin kaupungissa Shaanxin maakunnassa. Tämä riisi on huonosti sulavaa ja pysyy kovana kuin kivi myös kypsennyksen jälkeen. Sitä ei voi syödä. Kolmen kulhon syöminen tätä riisiä on kuin söisi pussin vinyyliä tai muovipussia.

Keinotekoisen riisintuotannon lisäksi epärehelliset kiinalaiset myyjät lisäävät aromeja tavalliseen riisiin ja myyvät sitä kalliimman Wuchang Ricen varjolla, joka on yksi Kiinan markkinoiden parhaista riisibrändeistä. Wuchang-riisiä tuotetaan vain 800 tuhatta tonnia vuodessa, ja 10 miljoonaa tonnia myydään. Toisin sanoen 9 miljoonaa tonnia riisiä on väärennös.

Rotan lammas

Kun epärehelliset myyjät eivät väärennä riisiä, he lisäävät kemikaaleja rottien, minkkien ja kettujen lihaan ja myyvät sitä karitsan varjolla. Järjestelmä oli niin suosittu ja onnistunut, että vain kolmessa kuukaudessa poliisi pidätti 900 ihmistä ja takavarikoi 20 tuhatta tonnia tätä lihaa. Wei, yksi tällaisen lihan myyjistä, ansaitsi yli miljoona puntaa yksin. Hän sekoitti ketun, rotan ja minkin lihan nitraatteihin, gelatiiniin ja karmiiniin ennen kuin myi sen torilla hyväuskoisille ostajille.

Kiinan poliisi julkaisi suurimmalla mikrobiologisivustolla ohjeet, kuinka erottaa oikea karitsa väärennöksestä. Ensi silmäyksellä eroja on vaikea havaita. Oikean lampaan valkoiset ja punaiset osat eivät erotu lihan sulatuksen tai kypsennyksen jälkeen, kun taas väärennetyn lihan osa

Tofua kemikaaleista

Tofu, jota kutsutaan myös tofuksi, on juusto, joka on valmistettu soijamaidon ja koagulantin seoksesta.

Kiinan viranomaiset sulkivat äskettäin kaksi tehdasta Wuhanissa Hebein maakunnassa, koska ne myivät väärennettyä tofua, joka valmistettiin sekoittamalla erilaisia ​​kemikaaleja. Eräs työntekijä myönsi, että he sekoittivat soijaproteiinia jauhojen, mononatriumglutamaatin, väriaineen ja jään kanssa ja pakasivat sen sitten niin, että se ei vain vastaisi läheisesti todellista, vaan myös näyttää suositulta Qianye-brändiltä. Joten tehdas ratkaisi markkinoinnin ongelman alusta alkaen.

Väärennettyä tofua on myyty laajasti Kiinan markkinoilla. Koska väärennös myytiin halvalla, se syrjäytti pian alkuperäisen merkin. Deanfa Food Company huomasi myynnin laskun ja soitti hälytystä. Kun väärentäjät saatiin kiinni, paljastettiin, että he olivat laserkoodaneet alkuperäisen pakkauksen käyttämällä 1,2 miljoonan dollarin arvoista laitteistoa. Soijaproteiinin käyttö ei ole ilkein teko, eivätkä kaikki järjestelmät ole niin viattomia.

Toinen väärennettyä tofua tuottanut rikollisjoukko lisäsi siihen rongaliitia ja syöpää aiheuttavaa teollista valkaisuainetta. Kemikaali valkaisi tofun ja teki siitä kiinteämmän. Tämä kolmen serkun johtama jengi myi 100 tonnia myrkytettyä tuotetta. Poliisi löysi tehtaallaan ratsian aikana myymättömiä tavaroita ja likaisia ​​laitteita, joilla se oli valmistettu.

Formaldehydi ja ankan veri

Ankanverinen tofu on herkku Kiinassa. Se on valmistettu teurastettujen ankkojen verestä. Verta kuumennetaan, kunnes se paksuuntuu, sitten se leikataan kuutioiksi ja myydään. Se on outoa, mutta enemmän: myyjät sekoittivat tappavia ainesosia, kuten formaldehydiä, halvempaan sian- tai lehmänvereen ja myivät sitten seoksen ankanverenä.

Kiinan viranomaiset löysivät ankanveren väärentäjän, tällä kertaa se oli pariskunta Jiangsun maakunnassa. Vain tässä tapauksessa puolisot eivät käyttäneet sian tai lehmän verta. Sen sijaan he käyttivät kanan verta, johon oli sekoitettu syötäväksi kelpaamatonta maalia ja painomateriaaleja. Poliisi takavarikoi heiltä yhden tonnin väärennettyä ankan verta.

Väärennetyn ankanveren käyttö tofussa on niin yleistä Kiinassa, että ihmiset ovat oppineet tunnistamaan väärennetyn ankanveren sen ulkonäön ja hajun perusteella.

väärennettyä hunajaa

Väärennettyä hunajaa on kahta tyyppiä: luonnollinen hunaja laimennettuna sokerilla, juurikas- tai riisisiirappilla ja hunaja, joka näyttää enemmän luonnolliselta hunajalta kuin itse luonnolliselta hunajalta. Se on valmistettu veden, sokerin, alunan ja väriaineen seoksesta.

Yhden kilon väärennettyä hunajaa tuotanto maksaa vain 10 yuania, myyntihinta 60 yuania. Seitsemänkymmentä prosenttia Kiinan Jinanin maakunnassa myydystä hunajasta on väärennettyä. Kuten tavallista, kiinalaiset sanomalehdet kirjoittavat kuinka erottaa luonnollinen hunaja väärennöksestä.

Poliisi etsi useita maanalaisia ​​tuottajia ja takavarikoi 38 ämpäriä hunajaa. Kiina on maailman suurin hunajan viejä. Tutkimus osoitti, että 10 % Ranskaan myydystä hunajasta on väärennettyä ja todennäköisesti se on tuotu Itä-Euroopasta tai Kiinasta. Yhdysvaltain tulli sai kiinni salakuljettajat, jotka yrittivät salakuljettaa väärennettyä hunajaa Yhdysvaltoihin Kiinasta Australian kautta.

Likainen pullotettu vesi

Väärennetyn hunajan myynti on yksi asia, mutta likaisen juomaveden myynti on toinen asia. Poliisi paljasti hiljattain huijareita, jotka täyttivät muovipulloja hanalla tai huonosti puhdistetulla vedellä ja sulkivat ne suosittujen merkkien käyttämiin laitteisiin.

He myös liimasivat pulloihin etiketit ja laatumerkit. Pulloista löytyi muun muassa E. colia ja haitallista sientä. Vuosittain Kiinassa myydään 100 miljoonaa väärennettyä vesipulloa 120 miljoonan dollarin arvosta. Vertailun vuoksi, Peking tuottaa 200 miljoonaa pulloa (aitoja ja väärennettyjä) vuosittain.

Pullovesihuijaus ei ole uusi, ja se on jatkunut vuodesta 2002. Tällaisen veden hinta on kolme juania, mutta sitä myydään kymmenellä juania. Normaalin pullotetun veden tuotanto maksaa kuusi juania

Mädät riisinuudelit

Väärennetyt kiinalaiset riisinuudelit valmistettiin mädäntyneistä, vanhentuneista ja homehtuneista jyvistä, joita käytetään yleisesti eläinten ruokintaan. Se sekoitetaan sitten syöpää aiheuttavien lisäaineiden, kuten rikkidioksidin, kanssa lopullisen tuotteen muodostamiseksi.

Ja tämä ei ole yksi henkilö - 50 tehdasta työskenteli tämän järjestelmän mukaisesti Dongguanin kaupungissa. He tuottivat 50 tonnia väärennettyjä riisinuudeleita päivässä. 35 muun tehtaan tarkastus osoitti, että 30 niistä tuotti huonolaatuisia riisinuudeleita. Valmistajat valkaisivat pilaantunutta riisiä ja sekoittivat siihen lisäaineita saadakseen kolminkertaisen määrän riisinuudeleita.

Vanhan riisin käytön lisäksi jotkut valmistajat käyttävät jauhoja, tärkkelystä ja maissijauhetta. Näissä nuudeleissa on erittäin alhainen proteiinipitoisuus, vain 1 %, verrattuna puhtaiden riisinuudeleiden 7 %:iin ja sekoitetun riisinuudeleiden 4,5 %:iin. Joillakin väärillä riisinuudeleilla ruokitetuilla sioilla on havaittu raajojen heikkoutta ja muita ongelmia.

Klenbuterol Poisoned Porsaan

Klenbuteroli tai "vähärasvainen lihajauhe" on eläinten rehun lisäaine. Se polttaa rasvaa eläimillä, mutta voi aiheuttaa pahoinvointia, sydänongelmia, hikoilua ja huimausta ihmisillä. Sen käyttö eläinten ruokinnassa alkoi 1980-luvulla ja kiellettiin vuonna 2002 terveysriskien vuoksi. Jotkut lihanjalostusyritykset kuitenkin antavat sitä edelleen sioilleen, koska se tekee niiden sioista laihempia ja he saavat enemmän rahaa sioista.

Mikä pahempaa, Kiinan lihamarkkinoiden suurin toimija Henan Shuanghui jäi kiinni. Yhtiö esitti virallisen anteeksipyynnön tästä teosta ja veti 2 000 tonnia sianlihaa markkinoilta. Yrityksen 24 työntekijää erotettiin tai erotettiin.

Yhtiön tappioiden minimoimiseksi se keskeytti osakkeiden myynnin, jotta skandaali ei vaikuttaisi niiden hintaan. China Meat Association yritti myös vähätellä tapausta, jotta se ei vahingoittaisi Kiinan lihamarkkinoita. Vuosina 1998–2007 Kiinassa kirjattiin 18 klenbuterolin käyttötapausta, yksi ihminen kuoli ja 1 700 ihmistä myrkytettiin.

Väärennettyä viiniä

Väärennetyt ja väärennetyt viinit ovat suuri ongelma Kiinassa. China Central Television (CTV) on raportoinut, että puolet kaikista Kiinassa myydyistä viineistä on väärennettyjä. Viininviljelijöiden mukaan 90 prosenttia Kiinassa myydyistä premium-viineistä on väärennettyjä. Väärennettyjen viinien myynnin estämiseksi Guangdong on perustanut keskuksen viinien aitouden määrittämiseksi. Viininvalmistajat ovat tehneet yhteistyötä hallituksen kanssa julkaistakseen sovelluksen, jolla seurataan viinipulloja ja -laatikoita niiden aitouden määrittämiseksi.

Huijaus on yksinkertainen: väärennös käytti alkuperäistä nimeä, etikettiä ja designia kalliista viinipulloista, mutta muutti hiljaa logon ja nimen poikkeamaan alkuperäisestä. Muut huijarit käyttivät tyhjiä kalliita viinejä ja täyttivät ne halvalla viinillä.

Suuret hotellit ja huutokauppatalot tuhoavat tyhjät pullot, jotta niitä ei voida käyttää uudelleen. Kiinassa viiniväärennösryhmälle tehdyn ratsian aikana poliisi löysi 40 000 pulloa väärennettyä viiniä 32 miljoonan dollarin arvosta. Ryhmä harjoitti halvan viinin pullottamista kalliiden viinimerkkien pulloihin. Vuonna 2012 poliisi paljasti myös 350 väärennettyä viiniä Shanghaissa. Väärennösten kokonaismäärä oli 1,6 miljoonaa dollaria.

karvaisia ​​rapuja

Yangcheng-järven karvaravut ovat Kiinan kalleimpia rapuja, eikä ole yllätys, että ihmiset kokeilevat tavallisia rapuja kalliimpiin. Todelliset raput tulevat yksinomaan Yangcheng-järvestä, mutta on olemassa joitain fiksuja tapoja kiertää tämä.

Jotkut myyjät ottavat vettä Yangcheng-järvestä ja liottavat siellä tavallisia rapuja useita tunteja ennen kuin myyvät ne. Muut myyjät käyttävät kemikaaleja saadakseen rapuista näyttämään järvestä peräisin olevilta.

Myydyistä 300 Yangcheng-karvaravusta vain yksi on luonnollinen. Yhteensä karvaisia ​​rapuja myydään vuosittain 100 tuhatta tonnia, mutta vain 3 tuhatta niistä on luonnollisia. Taistellakseen huijareita vastaan ​​Crab Business Association vaati, että jokaiselle Yangcheng-järven karvaiselle rapulle annetaan muovirengas, jossa oli ainutlaatuinen digitaalinen koodi.

Tämä suunnitelma epäonnistui pian, kun lisensoidut Yangchengin karvaisten rapujen myyjät myivät digitaalisia koodeja huijareille, jotka myyvät väärennettyjä rapuja.

väärennettyjä munia

Väärennettyjä kananmunia ilmestyi markkinoille muutama vuosi sitten. Ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin aidot, eivätkä ostajat voi erottaa niitä oikeasta munasta ulkonäön perusteella. Väärennetyt munat maksavat kaksi kertaa enemmän kuin oikeat.

Väärennettyjen munien samankaltaisuus oikeiden kananmunien kanssa ei pääty ulkonäköön - niiden sisällä on valkoinen ja keltuainen. Väärennetyt munat valmistetaan gelatiinista, bentsoehaposta, alunasta, kalsiumkloridista, parafiinista ja muista aineista. Internetissä on edelleen kolmen päivän kursseja tällaisten munien valmistukseen, näitä kursseja myydään 150-200 dollarilla.

Väärennetyt munat maistuvat melko samanlaisilta kuin oikeat, varsinkin jos paistat ne munakokkelia (kiinalaisessa keittiössä käytetään melko paljon mausteita, jotka voivat "naamioida" minkä tahansa maun). Paistamisen aikana proteiinin pinnalle ilmestyy kuitenkin paljon kuplia (jonka pitäisi varoittaa kuluttajaa).

Lääkärit varoittavat: tällaisten munien käyttö aiheuttaa vakavia häiriöitä maha-suolikanavan toiminnassa ja joidenkin tutkijoiden mukaan pitkäaikainen käyttö aiheuttaa dementiaa (dementiaa)

Pahvipullat

Pahvisämpylät, joihin on sekoitettu kemikaaleja, jotka saavat ne maistumaan sianlihalta. CTV-ohjelmassa näytettiin myyjän tekevän baozi-sämpylöitä pahvista. Ensin pahvi sekoitettiin kaustiseen soodaan, jota käytetään saippuan ja paperin valmistukseen, ja sitten mausteisiin ja sianlihaan. Tämän virusvideon jakoivat useat kansainväliset tiedotusvälineet uskomattoman nopeasti.

Kiinan hallitus väitti myöhemmin, että ulkomaiset tiedotusvälineet olivat ottaneet uutiset liian vakavasti ja että väärennetyt pullat olivat itse asiassa huijausta. Videon kuvaanut toimittaja pidätettiin. Hallitus sanoi, että hän teki videon parantaakseen kanavan luokituksia.