Tiedätkö kuinka liottaa keksi niin, että se on erittäin maukas, ei kuiva ja tuoksuva? Jos ei, käytä näitä reseptejä.

Siirappi keksien kyllästämiseen
- Sokeri - 5 rkl. lusikat
- Viina tai tinktuurat tai vesi - 7 rkl. lusikat
- Konjakki - lusikka
Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi. Kuumenna siirappi kiehuvaksi sekoittaen. Sitten he jäähdyttävät sen ja lisäävät aromaattisia aineita: mitä tahansa likööriä tai tinktuuraa, vanilliinia, konjakkia, kahviinfuusiota, mitä tahansa hedelmä-esanssia.

Suklaakyllästys
- voita - 100 gr.,
- kaakaojauhe - 1 ruokalusikallinen,
- Tiivistetty maito - puoli tölkkiä
Kyllästys valmistetaan vesihauteessa. Tätä varten kaada vettä suureen kattilaan, laita se tuleen. Ja suuren kattilan sisään laita halkaisijaltaan pienempi kattila, johon kyllästys valmistetaan.
Laita kaikki kyllästysaineet pienempään kattilaan, leikkaa voi paloiksi, jotta se sulaa nopeammin.
Sekoita perusteellisesti. Mutta älä anna kiehua. Käytän mikseriä. Kyllästä kakku kuumakyllästyksellä, mieluiten lämpimällä tai kuumalla kakulla.

Herukkakyllästys hillokakulle
-0,5 kuppia herukkasiirappia,
-2 ruokalusikallista sokeria
- yksi lasillinen vettä.
Tämä kyllästys on tarkoitettu Negro-kakun vaahtoon. Mutta sitä voidaan käyttää muissa kakuissa yhdessä smetanan kanssa. Kyllästyksen valmistelu on vakio. Sekoita kaikki ainekset, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.

Kyllästys kakulle
-250 g sokeria,
- 250 ml vettä,
-2 rkl. cahors lusikat,
-1 tl sitruunamehua
-vanilliini.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kuumenna siirappi kiehuvaksi, lisää vanilja ja sitruunamehu.
Jäähdytä valmis siirappi.

kahvisiirappi
- Vesi - 1 lasi
- konjakki - 1 rkl.
- Jauhettu kahvi - 2 rkl.
- Sokeri - 1 kuppi
Sokeri kaadetaan vedellä (puoli lasia) ja kuumennetaan, kunnes sokerijyvät liukenevat; liuennut siirappi kiehautetaan, jäljellä olevalle vesimäärälle (puoli lasia) haudutetaan kahvia, joka asetetaan lieden reunalle infuusiota varten. 15-20 minuutin kuluttua kahvi suodatetaan ja puhdas kahviliuos kaadetaan yhdessä konjakin kanssa sokerisiirappiin, joka sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään.

Kyllästys vihreällä teellä ja sitruunalla
Hauduta vihreää teetä, lisää sitruunamehu sinne. Kun kakut jäähtyvät, liota.

Ananas kyllästys
Valmistettu ananassäilykkeestä. Teen sen silmästä. Laimenna siirappia hieman vedellä, lisää sitruunamehu, tippa konjakkia maun lisäämiseksi ja laita tuleen vain pariksi minuutiksi

Maidon kyllästäminen 1
Kaada purkki kondensoitua maitoa 3 kupilliseen kiehuvaa vettä. Lisää vanilja, anna jäähtyä ja liota kakut hyvin runsaasti.

Maidon kyllästäminen 2
Kuumenna 3 rkl maitoa kiehuvaksi 1 rkl (250 ml) sokerin kanssa

Sitruunakyllästys
1 dl kiehuvaa vettä + puolikas sitruuna viipaleiksi leikattuna + 3 tl sokeria + vanilja. Annoin hautua, se vain jäähtyi. Söi sitruunoita, käytti nestettä.

oranssi syprop
- yhden appelsiinin hienoksi leikattu kuori
-1/2 kuppia appelsiinimehua
-1/4 tl sokeria
Yhdistä kaikki ainekset kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla vielä 15 minuuttia tai kunnes siirappi on pudonnut puoleen. Liota kakut lämpiminä.

kirsikka kyllästäminen
Kaada kuppiin noin 1/3 kirsikkamehua, lisää 1-2 rkl. sokeri, 3-4 rkl. konjakki ja täytä vedellä niin, että kyllästyksen kokonaismäärä on noin 1 kuppi. Laskin kyllästysmäärän monikerroksiselle kerrokselle, jos teet yhden kakun, puoli annosta voi riittää sinulle.

http://urlid.ru/aho7

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka liottaa keksi, jota käytetään usein tällaisten makeiden ruokien, kuten kakkujen ja kakkujen, valmistuksessa. Kestää todellakin vähän aikaa opetella valmistamaan mureaa ja pörröistä keksiä, mutta hienon maun hienovaraisuus, aromin ja pehmeyden säilyttäminen ovat edelleen herkempi asia.

Miksi sinun täytyy liottaa keksi

Yksikään emäntä ei voi tehdä ilman siirappien käyttöä herkullisen suklaakeksin kyllästämiseen. Tosiasia on, että keitetty keksikakku muuttuu jäähdytyksen jälkeen nopeasti kuivaksi, hauraaksi, eikä siinä käytännössä ole ominaista houkuttelevaa makeaa hajua. Tällaiset leivonnaiset huononevat nopeasti kananmunien lisäämisen vuoksi, jotka lyhentävät tuotteen säilyvyyttä, menettävät maun laadun, mikä tekee siitä mietoa, mautonta. Mikä voisi olla epämiellyttävämpää kuin epäonnistumiseen tuomittu leipominen etukäteen?

Siksi tehokas tapa säilyttää makuparametrit, laatu ja lumoava aromi on käyttää siirappia keksien liotukseen. Yksikään makeistuote ei ole täydellinen ilman näiden yksinkertaisten mutta tehokkaiden reseptien tuntemista. Kaadamalla suklaakeksi siirappiliotuksella kakut tulevat ilmavia, makeita, mehukkaita ja tuoksuvia.

Kyllästysreseptit suklaakeksille

On olemassa monia reseptejä kyllästysten luomiseen ruoanlaitossa. Kysyessään, mikä vaihtoehto on parempi valita, monet kotiäidit valitsevat kaakaokeksikyllästyksen, joka on klassinen ja kysytty makeanhampaiden ja lasten keskuudessa.

Nyt kun oli mahdollista määrittää oikea määrä, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• voita - 100 g;
• kondensoitu maito - puoli tölkkiä;
• kaakaojauhe - 1 rkl.

Valmistuksen salaisuus piilee siinä, että kyllästys tehdään niin sanotulla "vesihauteessa". Sinun on otettava kaksi pannua - iso ja pieni. Vesi kaadetaan tilavuudeltaan suurempiin ja kuumennetaan tulella, kun taas pieni asetetaan ensimmäisen sisään. Siinä sinun tulisi keittää tuleva kyllästys suklaakeksille.

Leikattuasi voin paloiksi, lisää se ja muut ainekset tyhjään pannuun sekoittaen huolellisesti äläkä anna kiehua. On suositeltavaa käyttää sekoitinta homogeenisen massan saamiseksi ilman kokkareita. On parempi liottaa keksiä keitetyllä suklaalla, kun se on lämmennyt.

Pelkkä halu saavuttaa tuloksia herkullisen suklaakeksin valmistuksessa ei riitä, koska makuparametrien lisäksi on tiedettävä useita keksien käsittelyn teknisiä ominaisuuksia.

Ensinnäkin emännän on muistettava, että kulinaarisen tuotteen uunista ottamisen jälkeen on tärkeää antaa kakkujen jäähtyä kuudesta seitsemään tuntia. Sen jälkeen on suositeltavaa kostuttaa kakut. Joskus käy niin, että monet kokemattomat kokit, jotka valmistavat tuoksuvaa keksiä ensimmäistä kertaa, tekevät räikeän virheen aloittaessaan rasvauksen heti. Tässä tapauksessa sinun on joko hyväksyttävä se tosiasia, että leivonnainen hajoaa nopeasti ja menettää houkuttelevan makunsa, tai tee se uudelleen.

Yllä olevan mielessä ja joitain sääntöjä noudattaen kuka tahansa voi luoda ikimuistoisen kulinaarisen mestariteoksen, jota kaikki rakkaansa arvostavat. Suklaakakkujen kyllästämiseen on kuitenkin monia muita vaihtoehtoja.

kahvin kyllästäminen

Yksinkertainen resepti kahvisiirapin valmistamiseksi suklaakakkuihin vaatii seuraavia ainesosia:

• kahvilikööri (tai konjakki) - 1 rkl. l;
• luonnollinen jauhettu kahvi - 2 rkl. l;
• vesi - 250 ml;
• rakesokeri - 1 rkl.

Jaa vesi kahteen yhtä suureen osaan. Kuumenna yksi osa ja lisää kidesokeri. Sekoita, kunnes se liukenee, kiehauta ja sammuta. Voit lisätä vaniljasokeria maun mukaan.

Hauduta loput vesimäärästä kahvia turkin avulla, sammuta, poista lämmöltä ja anna olla 20 minuuttia, jotta juoma kyllästyy täysin. Siivilöi jäähtynyt kahvi, poista jauhetut pavut.

Sekoita ainekset keskenään kahviliköörin tai konjakin kanssa maun saamiseksi. Jaa saatu kyllästys tasaisesti valmistetun suklaakeksin päälle.

Maitoimpregnointi keksille kondensoidulla maidolla

Keksin peruskyllästyksen valmistaminen on mahdollista reseptin mukaan, jota isoäidimme todennäköisesti käyttivät. Kondensoidulla maidolla kyllästysresepti on melko yksinkertainen valmistaa, koska siihen riittää vähintään ainesosia, ja maku on vertaansa vailla:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• vesi - 750 ml.

Kuumenna määrätty määrä vettä kiehuvaksi ja lisää kondensoitu maito siihen sekoittaen, kunnes koostumus on tasainen. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ruoka-aromeja, kuten vaniljasokeria tai ripaus kanelia. Anna kyllästyksen jäähtyä ja kaada se keksin päälle.

Vaihtoehtoinen kypsennysvaihtoehto tälle reseptille on sallittu, jos korvaat kondensoidun maidon tavallisella maidolla lisäämällä 1-2 rkl. sokeria, jotta se olisi makeaa.

Video keksien kyllästyksen valmistelu

Hunaja-smetana kyllästys keksiin

Oikein keitetty hunajasiirappi tekee suklaakakkuista ei vain mehukkaita, vaan myös uskomattoman pehmeitä, hyödyllisiä niille, joilla on immuniteettiongelmia ja jotka haluavat vahvistaa sitä.

Ainekset:

• paksu hunaja (mikä tahansa) - 100 g;
• vesi - 250 ml.

Smetanaa varten tarvitset:

• sokeri - puoli lasia;
• smetana 15% - 250 g.

Kaada suodatettua vettä rautamukiin. Jälkimmäistä tarvitaan estämään epämiellyttäviä seurauksia maun menettämiselle sekä mukavuuden vuoksi.

Yhdistämme pienen määrän hunajaa mukin sisältöön sekoittaen, kunnes hunaja liukenee veteen.

Nyt siirrymme suoraan nestemäisen smetanan luomiseen. Tätä varten kaada smetana syvään kulhoon, lisää rakesokeria ja vatkaa kaikki huolellisesti vispilällä.

Voitele suklaakakut varovasti hunajasiirapilla keskeltä ja reunoilta ja peitä ne sitten smetanakyllästyskerroksella.

Kyllästys keksille hillosta

Monilla kotiäidillä on kotonaan purkki hilloa, joten sinun ei tarvitse mennä kauppaan lisäkulujen vuoksi valmistaaksesi marjasiirappia suklaakeksillesi. Makea, hapan, karvas, keitetty mistä tahansa marjoista ja hedelmistä - mistä tahansa.

Kulinaariset asiantuntijat eivät anna tarkkaa suositusta siitä, millainen hillo on parempi peittää suklaakeksi - mansikka, persikka, banaani. Kaikki tyypit sopivat, sinun tarvitsee vain korostaa jotain maustasi. Tällaisen siirapin keittäminen ei aiheuta ongelmia, ja se sopii hyvin voin ja smetanan kanssa suklaakakun päälle.

Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• vesi - 1 rkl. l;
• hillo (mikä tahansa) - puoli lasia;
• sokeri - 2 rkl. l.

Valmistusmenetelmä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, riittää, kun laitat kaikki edellä mainitut ainekset pieneen kattilaan, sekoitat hyvin vispilällä ja kiehautat sisältö.

Sammuta liesi, jätä siirappi koskemattomaksi, kunnes se jäähtyy, ja siivilöi sitten saatu kyllästys. Valmis. Jäljelle jää jo valmiiden kakkujen voiteleminen.

Kirsikkakyllästys keksille

Jos haluat antaa suklaalle yhden aromaattisimmista tuoksuista ja mauista, käytä tätä reseptiä, koska tämä on juuri sitä mitä etsit.

Marjakyllästystä keksien pidetään johtavana muiden kilpailijoiden joukossa, vaikka se vaatii hieman enemmän ainesosia:

• kirsikkalikööri - 3 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• kirsikkamehu - 80-100 ml.

Siirapin valmistamiseksi sinun ei tarvitse kytkeä kaasua päälle, kuten edellisissä resepteissä, riittää, että yhdistät kaikki ainekset odottamaan sokerin liukenemista. Kypsennyksen aikana voit tuntea kirkkaan makuvalikoiman, jolla suklaakakku kyllästyy.

Kun siirappi on saatu homogeeniseksi, se kaadetaan 250 ml:aan vettä ja sekoitetaan uudelleen.

Nyt suklaakakkuja voi kastella ja voitelemalla ne tasaisesti. Valmis.

Kuinka liottaa keksi siirapilla tai konjakilla

Kun tuoksuva nestekyllästys on valmis, joillain kokkeilla on illuusio, että kaatamalla mahdollisimman paljon siirappia keksin päälle, siitä tulee täyteläinen, tuoksuva ja mehukas. Tämä on kuitenkin vain väärinkäsitys, ja määrä on erotettava selvästi, jotta ei menetä tärkeintä - laatua.

Todellakin, kun kaadat kulinaarisen tuotteen siirapilla tai konjakilla, siitä tulee useita kertoja mehukkaampi. Liika nestemäinen luonnollinen aromi voi kuitenkin muuttaa sen puuroksi: herkku hajoaa, alkaa rypistyä, leviää lautaselle ja "kastuu läpi". Kulinaariselle asiantuntijalle ongelma osoittautuu todelliseksi tragediaksi, koska silloin kulinaarinen mestariteos täytyy heittää pois ja ruoanlaitto aloitetaan alusta.

Jotta et vaaranna itseäsi, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Tärkeintä ei ole kiirehtiä, ei liioitella, olla kärsivällinen. Vasta sitten herkullinen, herkullinen, makea herkku ilmestyy pöydällesi.

Ensinnäkin, ennen kuin liotat keksin, sinun on tarkistettava huolellisesti kakkujen kosteus tai kuivuus. On tarpeen laskea tarkka siirapin määrä, jotta se ei vahingoita koko kulinaarista tuotetta: lisää kuivalle keksille, vähemmän kostealle keksille.

Toiseksi siirappi on levitettävä oikein kakkujen pinnalle.

On suositeltavaa käyttää ruiskupistoolia, mutta melko usein henkilöllä ei ole tällaista työkalua käsillä, koska se voidaan vaihtaa mekaanisesti. Poimimalla pienen teelusikallisen tai siveltimen jaamme kyllästyksen leivonnaisten päälle kiinnittäen huomiota reunoihin ja kuiviin kohtiin.

Kolmanneksi liotettua keksiä ei tarvitse lähettää heti pöytään. Se tulee peittää kalvolla ja lähettää jääkaappiin noin 6 tunniksi, jotta kyllästys imeytyy hyvin kakkuihin.

Mikä tärkeintä, on muistettava, että valittaessa siirappia kyllästämiseen, sinun on luotettava yksinomaan tavoitteisiisi, makumieltymyksiisi turvautumatta eksoottisiin tai hyvin yksinkertaisiin resepteihin ilman tarpeetonta tarvetta.

Muista, että ruoanlaitto on herkkä, luova prosessi, johon ihmiset panevat sielunsa ja osan itsestään. Suhtaudu ruoanlaittoon inspiraatiolla, yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen, niin onnistut varmasti. Tehokkaiden reseptien ansiosta voit nyt luoda omaksi iloksesi, kuten ammattilaiset!

Siirapin maustamiseen voit käyttää tuoreita ja purkitettuja hedelmämehuja, liköörejä, tinktuureja, liköörejä, rypäleviinejä, hedelmäsiirappeja, esansseja jne. Mehuja lisättäessä on varmistettava, ettei sokerisiirappi ohene liikaa.

Vaihtoehdot siirappien maustamiseen:

aprikoosi siirappi
Lisää pääsiirappiin 1 rkl aprikoosilikööriä tai aprikoositinktuuria.

appelsiinisiirappi
Lisää puolen appelsiinin tai 1 ruokalusikallisen appelsiiniliköörin mehu pääsiirappiin.

vaniljasiirappia
Lisää kuumaan pääsiirappiin 5-6 vanilliinikitettä tai 1 tl vaniljasokeria. Jäähtyneeseen pohjasiirappiin voit lisätä 1 rkl vaniljalikööriä.

rypälesiirappi
Lisää pääsiirappiin 1 rkl mitä tahansa rypäleen valkoviiniä, kuten pöytä-, portviini-, muskotti-, riesling- tai meripihkanväristä viiniä - madeiraa, sherryä, marsalaa.

sitruunasiirappi
Lisää pääsiirappiin puolikkaan sitruunan mehu tai 1 ruokalusikallinen sitruunalikööriä.

konjakkisiirappia
Lisää 1-2 ruokalusikallista laadukasta konjakkia pääsiirappiin.

kahvi siirappi
Lisää 2 ruokalusikallista kahviuutetta pääsiirappiin. (Kahvihauteeseen ota 1 tl luonnonmukaista jauhettua kahvia, kaada päälle 0,5 kupillista kiehuvaa vettä, peitä lasi ja anna hautua 20 minuuttia. Siivilöi kahvi puoliksi taitetun sideharson läpi ja anna seistä ~ 10 minuuttia. Valuta sen jälkeen puhdas infuusio, ilman sedimenttiä - voit maustaa siirapin). Siirappia käytetään keksikakkujen ja kahvikeksikakkujen maustamiseen.

Rommi siirappi
Lisää 1 ruokalusikallinen rommia pääsiirappiin.

Nauti ateriastasi!

Kyllästyksen valinta riippuu tietysti kakun tyypistä ja makumieltymyksistäsi. Tuon huomiosi useisiin keksien kyllästystyyppeihin päätöksenteon helpottamiseksi.

1. Erittäin maukas kyllästys

Tuotteet:
1. Karpalovodka "Finland" läpinäkyvä (on parempi olla ottamatta punaista, se on väriaineella) - 50 gr.
2. Kotitekoinen päärynähillo - 2 rkl. lusikat
3. Keitetty kylmä vesi - 250 ml.

Kuinka valmistaa erittäin maukas kyllästys keksille:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada keitetyn keksin päälle.

2. Siirappi keksien liotukseen

Tuotteet:
1. Sokeri - 5 rkl. lusikat
2. Viina tai tinktuurat tai doda - 7 rkl. lusikat
3. Konjakki - 1 rkl. lusikka

Kuinka valmistaa siirappia keksien liotusta varten:

Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi. Kuumenna siirappi kiehuvaksi sekoittaen. Sitten he jäähdyttävät sen ja lisäävät aromaattisia aineita: mitä tahansa likööriä tai tinktuuraa, vanilliinia, konjakkia, kahviinfuusiota, mitä tahansa hedelmä-esanssia.

3. Suklaakyllästys

1. Voi - 100 gr.
2. Kaakaojauhe - 1 rkl. lusikka
3. Kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä

Näin valmistat suklaakakkua:
Kyllästys valmistetaan vesihauteessa. Tätä varten kaada vettä suureen kattilaan, laita se tuleen. Ja suuren kattilan sisään laita halkaisijaltaan pienempi kattila, johon kyllästys valmistetaan.
Laita kaikki kyllästysaineet pienempään kattilaan, leikkaa voi paloiksi, jotta se sulaa nopeammin.
Sekoita perusteellisesti. Mutta älä anna kiehua. Käytän mikseriä. Kyllästä kakku kuumakyllästyksellä, mieluiten lämpimällä tai kuumalla kakulla.

4. Herukkakyllästys hillokakulle

1. Herukkahillo - 0,5 kuppia
2. Sokeri - 2 rkl. lusikat
3. Vesi - 1 lasi

Herukkahillokakun kyllästyksen keittäminen:
Tämä kyllästys on tarkoitettu Negro-kakun vaahtoon. Mutta sitä voidaan käyttää muissa kakuissa yhdessä smetanan kanssa. Kyllästyksen valmistelu on vakio. Sekoita kaikki ainekset, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.

5. Kyllästys kakulle

1. Sokeri - 250 gr.
2. Vesi - 250 ml.
3. Cahors - 2 rkl. lusikat
4. Sitruunamehu - 1 tl
5. Vanilliini.

Näin valmistat kakun täytteen:

Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kuumenna siirappi kiehuvaksi, lisää vanilja ja sitruunamehu.
Jäähdytä valmis siirappi.

6. Kahvisiirappi

1. Vesi - 1 lasi
2. Konjakki - 1 rkl. lusikka
3. Jauhettu kahvi - 2 rkl. lusikka
4. Sokeri - 1 kuppi

Kuinka valmistaa kahvisiirappia:
Sokeri kaadetaan vedellä (puoli lasia) ja kuumennetaan, kunnes sokerijyvät liukenevat; liuennut siirappi kiehautetaan, jäljellä olevalle vesimäärälle (puoli lasia) haudutetaan kahvia, joka asetetaan lieden reunalle infuusiota varten. 15-20 minuutin kuluttua kahvi suodatetaan ja puhdas kahviliuos kaadetaan yhdessä konjakin kanssa sokerisiirappiin, joka sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään.

7. Kyllästäminen vihreällä teellä ja sitruunalla

Hauduta vihreää teetä, lisää sitruunamehu sinne. Kun kakut jäähtyvät, liota.

8. Ananaskyllästys

Valmistettu ananassäilykkeestä. Teen sen silmästä. Laimenna siirappia hieman vedellä, lisää sitruunamehu, tippa konjakkia maun lisäämiseksi ja laita tuleen vain pariksi minuutiksi

9. Maidon kyllästäminen 1

Kaada purkki kondensoitua maitoa 3 kupilliseen kiehuvaa vettä. Lisää vanilja, anna jäähtyä ja liota kakut hyvin runsaasti.

10. Maidon kyllästäminen 2

Kuumenna 3 rkl maitoa kiehuvaksi 1 rkl (250 ml) sokerin kanssa

11. Sitruunakyllästys

Tuotteet:

1. Kiehuva vesi - 1 kuppi
2. Sitruuna, leikattu viipaleiksi - 0,5 kpl.
3. Sokeri - 3 tl
4. Vanilja.

Kuinka tehdä sitruunajuustoa:

Kaada kiehuvaa vettä sitruunan, sokerin, vaniljan päälle. Vaaditaan.

12. Appelsiinisiirappi

Tuotteet:

1. Appelsiinin kuori - 1 kpl.
2. Appelsiinimehu - 0,5 kuppia
3. Sokeri - 0,25 kuppia

Väitetään, että keksiliotuksen keksivät ensin italialaiset, jotka pitävät erilaisista makeisista, vaikka ranskalaiset, jotka ovat ylpeitä asemastaan ​​suunnannäyttäjinä, kiistävät tämän tosiasian. Oli miten oli, mutta tällainen makeistuotteen osa antaa keksille epätavallisen herkän maun, josta useimmat pitävät. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mikä tärkeintä, sinun on tiedettävä, missä suhteessa kyllästys korostaa kaikkia kakun etuja muuttamatta sitä velttoiseksi, muodottomaksi massaksi.

Vaikka ruoanlaittotaiteessa ei käytetä tarkkojen tieteiden sääntöjä ja parhaat ruoat valmistetaan intuitiivisesti, tässä tapauksessa on parempi kääntyä matematiikan puoleen.

Ranskalaiset kondiittorit ovat kehittäneet täydellisen kakun kaavan, jonka avulla voit tehdä siitä vertaansa vailla olevan maun rikkomatta muotoa ja lisäämättä erityisiä synteettisiä lisäaineita.

Yhdelle kilolle keksikakkuja tulee olla 700 grammaa kyllästystä ja 1,2 kiloa kermaa.

Hyvän kakun tekemiseksi sinun on vain käytettävä tätä suhdetta käyttämääsi keksään. Muuten, kaava sopii vain keksikakkuihin - murokeksi, lehtitaikina ja muut käytetyt pohjat edellyttävät omien erityissääntöjensä noudattamista.

On myös tärkeää tietää, milloin kyllästystä tulee käyttää, sillä virheet voivat muuttaa upean kakun palan täysin syötäväksi kelpaavaa, levitettävää taikinaa. Sillä tulisi kaataa sokerikakut 6-7 tuntia paistamisen päättymisen jälkeen. Jos käytetään valmiita ostettuja keksejä, prosessi tulee aloittaa 2-3 tunnin kuluttua niiden saapumisesta taloon.

Voit käyttää kyllästystä vain huoneenlämmössä - jäähdytettynä sokerisiirappi muuttuu uskomattoman viskoosiksi ja kerääntyy pinnalle muuttuen vähitellen eräänlaiseksi huolimattomaksi lasiteeksi. Ja sen voimakkaalla lämmityksellä kakkujen muoto rikkoutuu ja pakottaa ne putoamaan sisäänpäin. Siksi valitsemasi kyllästyksen valmistuksen jälkeen se on jätettävä sivuun 2-3 tunniksi jäähtymään, mutta sitä ei saa laittaa jääkaappiin.

Jos käytät alkoholikyllästystä keksien, sinun on ymmärrettävä selvästi, kuinka monta ainesosaa on otettava täydellisen koostumuksen valmistamiseksi. Kun kakku liotetaan konjakissa, vodkassa tai rommissa, liiallinen alkoholipitoisuus tekee keksistä katkeran maun ja pilaa kokonaan koko kulinaarisen mestariteoksen.

Samanlaista lähestymistapaa käytetään kanelin, sitruunan kuoren, kahvin ja muiden ruokien kanssa, joilla on tarpeeksi voimakkaita makuja hallitsemaan valmiita ruokia.

Perusreseptit

On sanottava heti, että mikä tahansa keksikyllästys on tavallinen sokerisiirappi, joka on varustettu tietyillä lisäaineilla. Se tulee keittää erittäin huolellisesti - tätä varten käytetään pientä paksupohjaista kattilaa, joka asetetaan pienelle tuleen. Lisäksi siirappia on mahdotonta kiehua, muuten tuloksena oleva koostumus on erittäin epästabiili ja lämpötilan laskeessa se alkaa saostua tai, mikä on monta kertaa pahempaa, kiteytyy.

Katsotaanpa ensin, kuinka pohja valmistetaan, ja sitten - lisäaineita, jotka auttavat tekemään kyllästyksestä hienon ja ainutlaatuisen.

alkaa

Laadukkaan siirapin valmistamiseksi keksien liotusta varten tarvitset valkoista sokeria ja suodatettua vettä. Viimeinen vaatimus on ehdottomasti noudatettava, koska hanasta tulevassa nesteessä on paljon vieraita aineita, jotka eivät anna sokerin liueta normaalisti ja pilata makua. Jotkut gourmetit neuvovat ottamaan ruokosokeria, jolla on hieno maku, mutta sinun on muistettava, että tällaisen tuotteen hinta on melko korkea, joten kakku on kallis nautinto.

Sokerisiirappi vaatii tiukan osuuden, muuten saat joko makean veden, joka voi valua kakkujen läpi liottamatta niitä, tai paksua lietettä, enemmän kuin lasite.

Optimaalinen määrä ainesosia litran seosta valmistukseen on 450-500 ml vettä ja 0,5 kg sokeria.

Jos haluat saada tietyn lisäaineen erittäin vahvan maun, sokerin määrää voidaan vähentää 350-400 grammaan.

Kuumenna neste sokerin kanssa miedolla lämmöllä, mutta älä kiehauta. Kun vaahtoa muodostuu, poista se varovasti ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kun keksin liotus on valmis, poista se lämmöltä ja jäähdytä noin tunti ennen maun lisäämistä. Jos teet tämän aikaisemmin, se yksinkertaisesti haihtuu jättäen puhtaan sokerisiirapin.

Kun kaikki on valmis, sinun on kaadettava kakut kyllästyksellä, hieromalla sitä varovasti lusikalla ja lisäämällä vähitellen nestettä.

Alkoholin lisäaineet

Alkoholijuomiin pohjautuvia keksikyllästeitä on erilaisia. Alkoholi parantaa suuresti itse kakun, käytetyn kerman aromia sekä lisäainetta, jos sellaista on. Tästä syystä hedelmä- tai yrttikomponentteja lisätään usein alkoholiin osana kyllästystä.

Suosituin brandykyllästys, joka tuli meille ranskalaisten makeisten perinteistä. Juomaa on lisättävä 150 ml per litra siirappia, varmistaen, että se sekoittuu hyvin paksuun päämassaan.

Lisäksi keksikyllästystä voidaan tehdä muilla alkoholijuomilla, mukaan lukien:

• kallis vodka;
• liköörit;
• tinktuurat.

Ei ole toivottavaa käyttää giniä, tequilaa, absinttia ja sambuca-tinktuuraa, koska niillä on hyvin erityisiä makuja, jotka voivat pilata vaikutelman tuloksena olevasta kakusta.

Konjakkia voidaan yhdistää myös alkuperäisiin makuihin, kuten kaneli, kahvi, suklaa, kirsikat. Kerma, kookossiirappi tai -likööri, minttu ja muut yrtit sopivat rommiin. Mutta likööreihin ja tinktuuroihin perustuvat keksikyllästykset ovat yleensä omavaraisia. Lisäämällä niihin ylimääräisen ainesosan voit rikkoa maun harmonian ja saada melko epämiellyttäviä tuntemuksia.

Hedelmäsävyt

Laadukkaiden hedelmien ja marjojen kyllästysten valmistamiseksi on ensin valittava lisäaineelle paras vaihtoehto. Paras maku on likööri, tinktuura tai alkoholiesanssi, mutta näiden kanssa on oltava erittäin varovainen, sillä muutama ylimääräinen tippa tekee mausta liian täyteläisen tai lisää siihen liikaa katkeruutta. Siksi monet kokit suosittelevat hillojen ja marmeladien käyttöä. Niiden on kuitenkin oltava tuoreita, sillä liiallinen tiheys estää niitä liukenemasta normaalisti.

Jää vain tehdä valinta. Sitruunakyllästystä pidetään klassisena, joka on myös ranskalaisen, italialaisen ja espanjalaisen makeisten klassikko. Mutta sitrushedelmiä, mukaan lukien appelsiinit, mandariinit, greipit, tulee myös käyttää erittäin varoen, koska niillä on erittäin voimakas maku.

Hyvä vaihtoehto, jossa et voi pelätä lisätä paljon makua - mansikoita, kirsikoita, vadelmia, aprikooseja, luumuja. Myös erilaiset marjat ovat suosittuja - herukat, karviaiset, mustikat, mustikat.

kukkaiset nuotit

Voit myös valmistaa siirappia kukkamakuilla. Hyvä vaihtoehto olisi violetti, joka antaa kakulle herkän maun. Kyllästäminen ruusujen, jasmiinien ja muiden ruuanlaitossa käytettävien kukkien avulla tulee myös alkuperäiseksi. Niistä valmistetaan konfituureja, väkeviä tinktuuroita ja esansseja, ja ne jauhetaan myös sokerilla, jätetään useiksi päiviksi, minkä jälkeen mehu kerätään.

Lopuksi, jos sinulla ei ole aikaa ja halua valmistaa makeisia ollenkaan, mutta haluat ilahduttaa läheisiäsi herkullisella kakulla, voit ostaa myymälästä valmiin esanssin tai synteettisen maun. Sinun ei kuitenkaan pidä käyttää väärin tällaisia ​​lisäaineita, koska ne ovat paljon haitallisempia keholle kuin kaikki edellä mainitut.