Mitä valmistaa välipalaksi - parhaat reseptit

15 minuuttia

230 kcal

5/5 (1)

Klassinen kotitekoinen juustofondue-resepti

Keittiövälineet:

• lautanen;
• aluksella;
• terävä veitsi;
• raastin;

• panoroida;
• haarukat;
• puinen tai silikonilusikka;
• kauniita ruokia leivän tarjoiluun.

Ainekset

Fondue-juusto: mikä on parempi ja miten valita

• Tällaiseen ruokalajiin tarvitaan ei kovin kovaa juustoa, joka sulaa hyvin ja jolla on miellyttävä maku.
• On myös tärkeää kiinnittää huomiota tällaisen tuotteen koostumukseen, koska jos juusto sisältää paljon kasvirasvoja, on parempi olla käyttämättä sitä.
• Klassisen version valmistamiseksi käytetään sveitsiläisiä lajikkeita: Emmental ja Gruyere. Myymälöistä löytyy valmiita fondue-seoksia, joita käytetään reseptissä. Näiden juustojen yhdistelmä antaa valmisaterialle todella unohtumattoman maun ja aromin.

Jos jostain syystä et löydä tällaisia \u200b\u200blajikkeita, voit käyttää seuraavia vaihtoehtoja:

• Bree. Se sopii hyvin kaikkien muiden lajikkeiden ja kuivan valkoviinin kanssa, jota käytetään ruoanlaittoon. Sillä on myös miellyttävä, runsas maku ja aromi, mikä on tärkeää niin herkullisen aterian yhteydessä.
• Venäjän kieli. Tämä tuote on levinnein alueellamme, se sulaa hyvin ja maistuu hyvältä. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain suolaisten lajikkeiden kanssa maksimoimaan valmiin astian maku.
• Edam. Vaikka se sulaa korkeissa lämpötiloissa, tämä juusto sopii hyvin myös välipaloihimme, koska sillä on vahva maku.

Viinivalinta

Tämä on toinen tärkeä ainesosa, jota tarvitsemme ruoanlaittoon. Pöytäkuiva valkoviini, jolla on voimakas hapan maku, sopii parhaiten. Hapan viini edistää juuston tasaista sulamista ja valmiin välipalan viskoosisen tilan muodostumista. Voit myös käyttää samppanjaa tai lisätä vaaleaa olutta tai omenasiideriä.

Vaiheittainen juustofondue-resepti

1. Tällaisen astian valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Ensin sinun on valmistettava patonki (1 kpl.): Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, jotta niitä on helppo pistää haarukalla.
   
   
2. Kuori ruohosipuli (2 kpl.), Murskaa ne veitsellä ja rasvaa pannu ja pilko sitten hienoksi.
   
   
   
3. Kaada valkoviini (400 ml) valmistettuun kattilaan, lisää valkosipuli, lisää valmistettu seos (400 g) ja aseta tuleen.
   
   
4. Seosta tulisi lämmittää matalalla lämmöllä, kunnes saadaan viskoosi homogeeninen massa, juuston tulisi sulaa kokonaan, mutta ei kiehua. On myös tärkeää sekoittaa kastiketta jatkuvasti, jotta se ei pala. Tämä kestää keskimäärin noin 5 minuuttia. Kuten näette, tällainen alkupala valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Huolimatta siitä, että se sisältää alkoholia, lapset voivat syödä tällaista ruokaa, koska kaikki alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana.
   
   
5. Valmis fondue voidaan laittaa pöydälle ja aloittaa ateriasi. Sitä ei tarvitse siirtää toiseen astiaan, koska meille on tärkeää, että se on kuuma ja juusto pysyy sulassa tilassa niin kauan kuin mahdollista. Nyt voit jopa ostaa erityisen astian tällaista ruokaa varten - fondue. Mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit valmistaa sen millä tahansa kattilalla.

   Tiesitkö? Jos valmis välipala on liian ohut, sinun on lisättävä pieni määrä maissitärkkelystä ja sekoitettava hyvin niin, että ei muodostu kokkareita. Valmiilla seoksilla tämä tapahtuu kuitenkin harvoin.

   
   
   

Kuinka ja mitä syödä juustofondue

Sveitsiläisen herkun syöminen on koko ateria: kuuma kastike asetetaan yleensä pöydälle yhdessä viipaloidun leivän tai leivänmurun kanssa. On myös erityisiä pitkiä haarukoita, joihin leipä pistetään ja kastetaan juustomassaan. Kun se peittää leivän kokonaan, voit syödä sen.

Mitä muuta voit upottaa juustofondueeseen? Voit upottaa leivän lisäksi myös muita kuutioiksi valmistettuja ruokia, jotka on yhdistetty juustoon, kuten oliiveja, kurpitsaa tai erilaisia \u200b\u200bmereneläviä.

Videoresepti: kuinka tehdä sveitsiläinen ruokalaji

Jos haluat yllättää perheesi epätavallisella ruoalla, tällainen ruokalaji olisi oikea vaihtoehto, ja tässä videossa voit nähdä yksityiskohtaisen ruoanlaittoprosessin ja varmistaa sen yksinkertaisuuden ja helppouden. Video on hyödyllinen myös niille, jotka tekevät tällaisen välipalan ensimmäistä kertaa.

Juustofondue, jonka reseptiä harkitsemme hieman myöhemmin, on hyvä tarjoilla juhlapöydän kanssa. Mutta valitettavasti kaikki eivät osaa tehdä tällaista ruokaa. Tältä osin päätimme esitetyssä artikkelissa nostaa tämän kulinaarisen aiheen.

Yleistä tietoa juustoruokasta

Kuten tiedät, juusto sisältyy moniin ruokiin. On kuitenkin yksi ruokalaji, jossa mainittu ainesosa on tärkein. Tämä on juustofondue. Tällaisen ruokalajin resepti on tiedossa vain niille, jotka tekevät sitä usein juhlapöydälle. Jos et kuulu tähän ihmisryhmään, esittelemme erilaisia \u200b\u200btapoja luoda se. Mutta ennen sitä haluaisin sanoa, että tällaisen ruokalajin valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Mitä sinun on ostettava oman juustofonduen tekemiseen? Tämän ruokalajin resepti sisältää monien ainesosien käytön. Mutta tärkein on juusto. On huomattava, että hänen valinnastaan \u200b\u200bei ole selkeitä sääntöjä, paitsi että hänen pitäisi olla vain luja.

Juustofondue: klassinen resepti

Tällaisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitsemme:

Keittomenetelmä

Kuinka tehdä oma juustofondue? Tämän ruokalajin yksinkertainen resepti käyttää yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia ainesosia. Ensin sinun on otettava kattila ja voideltava se siipillä hienonnettua valkosipulia. Lisäksi itse tuote tulisi jättää alaosaan. Kaada seuraavaksi valkoista kuivaviiniä paksuseinäiseen astiaan, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä.

Kaikki ostetut juustot on raastettava, lisättävä keitettyyn viiniin ja kuumennettava, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Se tulisi kuitenkin sekoittaa säännöllisesti lusikalla.

Viimeinen vaihe herkullisen illallisen valmistelussa

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen sulatettuun juustoon on lisättävä tärkkelystä. Muuten, se on ensin laimennettava konjakilla. Jatka ainesten sekoittamista voimakkaasti, keitä niitä vielä noin 6 minuuttia, jotta aromaattinen kastike muuttuu paksuksi ja sileäksi.

Mitä sinun on tehtävä saadaksesi maukas ja aromaattinen juustofondue? Kotitekoinen resepti loppupäässä suosittelee kahden valkosipulinkynsi puristamista siihen sekä hienonnettujen paprikoiden ja pähkinöiden (muskottipähkinä) lisäämistä.

Kuinka pitäisi palvella oikein?

Lämmön sammuttamisen jälkeen siirrä fondue kauniille lautaselle ja aseta se pöydän keskelle. Vieraiden tulee tarjoilla tällainen ruokalaji vain kuumana sekä tuore leipä, joka on kastettava tuoksuvaan astiaan haarukalla tai erityisillä vartailla.

Juustofondue ilman viiniä: askel askeleelta reseptit

Jos jostain syystä et pidä alkoholijuomista tai et voi juoda sitä, suosittelemme sellaisen valmistamista ilman viiniä tai konjakkia. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavia tuotteita:

• kova juusto - noin 300 g;
• munankeltuaiset - 2 suuresta munasta;
• enimmäisrasvainen maito - 150 ml;
• voi luonnollinen voi - noin 50 g;
• hienonnettu mustapippuri ja jodattu suola - käytä makuun.

Keittäminen

Kuinka tehdä herkullinen ja maukas juustofondue? Alkoholiton resepti vaatii yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia ainesosia.

Tällaisen astian valmistamiseksi sinun tulisi leikata kovaa juustoa pieniksi kuutioiksi ja laittaa se sitten maitoon ja pitää tässä tilassa useita tunteja. Lisäksi kaikki ainesosat on sulatettava vesihauteessa lisäämällä niihin 25 g luonnollista voita.

Ainesosia tulisi käsitellä termisesti, kunnes koko massa tulee viskoosiksi ja homogeeniseksi. Sen jälkeen siihen on lisättävä munankeltuaisia, unohtamatta komponenttien säännöllistä sekoittamista. Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että juustomassa ei saisi kiehua. Jos laiminlyöt tämän neuvon, keltuaiset rypistyvät hyvin nopeasti, eikä ruokalaji tule niin kuin haluaisimme.

Tarjoillaan herkullinen ja runsas juustotarjo

Nyt tiedät kuinka tehdä juustofondue ilman viiniä. Tämän ruokalajin resepteissä suositellaan sen tarjoamista pöydälle, kun se on aiemmin asennettu lämmitysalustalle. Muuten, ennen sitä on tarpeen lisätä voin, pippurin ja jodatun suolan jäännökset juustomassaan. Tätä astiaa on suositeltavaa käyttää mustan tai valkoisen leivän kanssa.

Nopea juusto-illallinen resepti

Kuten edellä mainittiin, juustofondue valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Jos päätät yhtäkkiä tehdä sellaisen itse, mutta sinulla ei ole oikeita ainesosia, suosittelemme seuraavan yksinkertaisen reseptin käyttöä. Hänelle tarvitsemme:

• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• kaikenlainen juusto, mutta vain kova - noin 300-400 g;
• valkosipulinkynsi - 2-3 neilikkaa.

Vaihe keittomenetelmä

Hiero valkosipulinkynsi paksuseinäiseen kattilaan ja jätä se sitten pohjalle. Sen jälkeen laita kovaa juustoa, joka on murskattu raastimelle samaan kulhoon. Odota potin vesihauteessa, kunnes maitotuote on täysin sulanut. Kaada sitten viini siihen ja lämmitä sitä vielä hieman tulen päällä, jotta se haihtuu vähän. Poista astia liedeltä, aseta se juhlavan tai yksinkertaisen ruokapöydän keskelle (mieluiten jonkinlaiseen lämmitykseen) ja syötä sitten krutonkien tai tuoreen leivän kanssa.

Juustofondue yrtteillä

Juustofondue, jonka reseptiä tarkastelemme juuri nyt, arvostavat erityisesti niitä, jotka rakastavat mainitun maitotuotteen ja yrttien yhdistelmää. Tällaiseen epätavalliseen, mutta yksinkertaiseen ruokalajiin tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• kova juusto - noin 400 g;
• kalvados - noin 50 ml;
• kuiva valkoviini - noin 150 ml;
• rosmariini, muskottipähkinä, minttu ja timjami - käytä makuun.

Vaihe kypsennysprosessi

Jos haluat tehdä juustofondüüa yrtteillä, ota kattila (paksuseinämäinen), kaada siihen valkoviiniä (vain kuivaa) ja lämmitä sitä hieman. Sen jälkeen kiinteä maitotuote on raastettava (karkea) ja laitettava sitten esilämmitettyyn astiaan. Sekoita säännöllisesti ja keitä juusto, kunnes se on täysin sulanut. Sen jälkeen kalvados, kaikki valmistetut yrtit ja muskottipähkinä tulisi lisätä ainesosiin.

Kuinka tuoda juustoruokaa pöydälle?

Kun juustofondue on täysin kypsennetty, se on kaadettava metalliastiaan ja sijoitettava sitten pöydän keskelle. Muuten, jotta astia ei jäädy, mutta pysyy viskoosina, on suositeltavaa sijoittaa se pöydälle, mutta kuumalla vedellä varustettuun tyynyyn. Tämä on ainoa tapa kastaa viipaleet leipää, krutonkeja tai savustettua lihaa omaan fondueeseesi.

Tehdään yhteenveto

Nyt tiedät kuinka helppoa ja yksinkertaista on tehdä juustofondue kotona. On huomattava, että tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Juustosta ja muista tuotteista valmistettu astia sopii erityisen hyvin juhlapöytään. Yleensä se tarjoillaan krutonien tai pienten leipäpalojen kanssa. Mutta runsaampien ruokien ystäville voit tarjota jauhotuotteiden lisäksi myös esimerkiksi savustettuja rintoja, makkaroita ja jopa makkaroita.

Fondue on hieno välipala. Yhdistettynä kevyeen kasvissalaattiin se voi tehdä upean illallisen. Tänään parhaat reseptit kertovat kuinka tehdä fonduea kotona.Joten fondue voi olla juustoa, lihaa ja suklaata.

Suklaasäätiön luominen kotona

Laita tarttumaton kattila tai kulho fondüüa hitaimmalle kuumuudelle, kaada kermaa tai maitoa ja lisää palo suklaata paloittain. Sinun ei tarvitse sekoittaa ympyrässä, vaan numerolla 8, joten se osoittautuu pehmeämmäksi. Odota, kunnes suklaa liukenee, jos se osoittautuu paksuksi, lisää lisää kermaa (vain lämmin, ei jääkaapista!), Kaada lasillinen kuivaa valkoviiniä tai likööriä (Baileys, Sheridan, kookos, appelsiini jne.), Odota, kunnes alkoholihöyryt poistuvat.

MITEN TEHDÄ JUUSTORAHASTO KOTIOLOSUHTEISSA

Juustofonduelle juuston valinta on tärkeää. Älä osta halpoja lajikkeita - ne sopivat vähän vihanneksiin ja jonkinlaisiin valkoisiin paloihin. Parempi ottaa hyvä, testattu juusto, ei juustotuote. Ennen ruoanlaittoa sinun on hierottava fondyushnitsu tai kattila valkosipulilla, joten se on helpompi pestä hikillä ja aromi osoittautuu mausteiseksi.

Lisää analogisesti suklaafonduen kanssa juustoa, kuutioituna tai raastettuna karkeasti, lämmitettyyn maitoon tai kermaan, lisää suolaa, valkopippuria, kaada myöhemmin valkoviiniä ja 1 rkl. vedellä laimennettu tärkkelys. Sinun pitäisi saada yhtenäinen kermainen massa. Fondue ei missään tapauksessa saa kiehua! Voit kastaa katkarapuja, taskurapuja, kinkkua, savustettua lihaa, hieman kuivattuja leivänpaloja juustofondueeseen.

Se sopii hyvin viinin ja oluen kanssa!

MITEN TEE LIHA FONDUE KOTIIN

Herkut arvostavat lihafondueita. On olemassa kaksi vaihtoehtoa - kuuma kasviöljy (kiinalainen fondue) tai kasviliemi yrtteillä (kuiva basilika, rosmariini jne.) Ja valkoviini. Kulho on myös voideltava valkosipulilla, öljyllä tai liemellä ja viini on kiehuttava. Asia on, että siinä kypsennetään sitten ohuita naudan- tai siipikarjan viipaleita. Kuumassa öljyssä voit tehdä "siruja" ohuista perunaviipaleista.

No, yleensä prosessi itsessään on kiehtova. Joka kerta, kun ystäväni ja minä keksimme jotain uutta, juhla eroaa tavallisesta "joi ja söi" -tilasta, eikä sinun tarvitse seisoa lieden lähellä. Tein herkullisen kasvisalaatin ja siinä kaikki - juhla on valmis! Muista kokeilla! Pidät siitä, takaan!

Fondue hieman lämmitetyllä samppanjalla

Laittaa ruokaa fondue samppanjalla, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 valkosipulinkynsi
• 400g juustoa (Gruviere)
• 1 sitruuna
• 1/2 litran kuivaa samppanjaa
• 2h l perunatärkkelys
• jauhettu pippuri (musta maun mukaan)

Tämä fondue on hyvin erikoinen, koska se sisältää hieman lämmitettyä samppanjaa.

Ensin sinun on otettava potti ja hiero se sisältä valkosipulinkynsi. On parempi ottaa kovaa juustoa (voit sveitsiläistä), sitten raastaa se karkealle raastimelle. Tämä fondue voidaan valmistaa kahdella kovalla juustolla. Aseta potti matalalle lämmölle (liesi), lisää juustoon samppanjaa, perunatärkkelystä ja vähän sitruunamehua. Siirrä tätä kaikkea varovasti, kunnes juusto on sulanut. Sitten voit lisätä hieman pippuria ja keittää vielä 5 minuuttia, kunnes näet, että seos on sileä.

Jotta fondue kiehuu vähän, sinun on laitettava potti polttimeen ja jätettävä se 10-15 minuutiksi. Muista, että jos haluat haistaa samppanjan hienovaraisen tuoksun, lisää fondueeseen valkoviiniä.

Tarjoile fondue samppanjan kanssa ohuiksi viipaloiduiksi leipaleiksi, mieluiten ruisiksi. Tai voit myös palvella sitä erityisillä kekseillä (sooda).

Fondue "Neuchatel"

Tämä fondue käyttää seuraavia ainesosia:

• 1 valkosipulinkynsi
• 400 grammaa juustoa (kova sveitsiläinen)
• 200 grammaa emmentaalijuustoa
• vähän kuivaa valkoviiniä (Neuchatel)
• juuri puristettua sitruunamehua
• 3. l perunatärkkelys
• 1. s. l kirsch
• jauhettua pippuria
• yksi muskottipähkinä

Fondue-potissa sinun on keitettävä maito keitetyllä vedellä, ellei se tietenkään ole valurautaa tai peitetty lasiteella. Hiero sitten kattilan sisäpuoli puolella valkosipulia.

Ota Emmentalin ja Sveitsin juusto ja raasta (karkea) ja sekoita kattilaan. Lisää juustoon pieni viini, sitruunamehu, perunatärkkelys ja hauduta tätä kaikkea matalalla lämmöllä, kunnes juusto on täysin sulanut. Jotta juusto sulaisi nopeammin, on parempi lisätä juuri puristetun sitruunan mehu, se antaa astialle upean tuoksun ja epätavallisen maun. Sekoita seosta huolellisesti, jotta juustosta ei tule lainkaan sitovaa ja kuitumaista. Sinun on lisättävä mausteita fondueeseen maun mukaan ja yksi raastettu muskottipähkinä ja annettava kiehua 10 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Tarjoile sitä mieluiten pienillä leipäkuutioilla ja aseta kauniille yrtteille ja muutama oksa minttua erilliselle levylle.

Fondue "Geneve"

Fondue "Geneve" hyvin epätavallinen, koska ruokalajiin tarvitsemamme leivänpalat eivät ole kastettuja.

Tämän fonduen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 500g kypsä juusto
• 5 ml valkoviiniä (valitsemasi)
• tuplavoide 200g
• 4 munankeltuainen
• mustapippuri
• pieni muskottipähkinä

Tähän ruokalajiin on parasta lisätä kovaa, kypsää juustoa, joka tarvitsee vain raastaa raastimella. Ja kun olet valmis juusto, voit nyt sekoittaa kaikki ainekset kattilaan. On ehdottomasti sekoitettava, kun laitat kattilan liedelle, tärkeintä on muistaa matalalla lämmöllä. Ja tarkkaile huolellisesti, jotta saatu seos ei kiehu. Loppujen lopuksi, jos juusto yhtäkkiä kiehuu, lisätyt munankeltuaiset käpristyvät varmasti.

Ennen astian tarjoilua se kaadetaan tiukasti levyihin ja tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai leivänviipaleiden kanssa, jotka ovat hieman kuivattuja.

Jos haluat lisätä ruokaan hyvän maun, sinun on lisättävä kuminan likööri. Voit myös kaataa viinaa erilliseen levyyn niin, että jokainen vieras, ennen kuin kastaa pala leipää, fondue, kastetaan ensin viiniin. Tai voit lisätä Tabasco-kastikkeen fondueeseen ennen tarjoilua. Sen jälkeen astia osoittautuu erittäin mausteiseksi, joten on parempi palvella sitä pannukakkujen kanssa. Voit myös lisätä fondüüa, jauhetta (currya) keltaisen värin saamiseksi, maku on erinomainen.

Sienifondue

Valmistaa sienifonduetarvitset seuraavat ainesosat:

• 20 grammaa kuivattuja sieniä
• 100 ml kiehuvaa vettä
• 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)
• 1. s. l voita
• 50g ohuiksi viipaloituja samppanjaa
• 100ml hyvää punaviiniä (Marsala)
• 100g juustoa (Maskapone)
• Pippuri, suola
• 1. s. l tuoretta persiljaa

Ennen ruoanlaittoa sinun on ensin kaadettava pieni määrä vettä (kiehuvaa vettä) kuivatuille sienille. Jätä sienet 20 minuutiksi, kunnes ne kasvavat.

Kuumenna fondue-astia ja sulata pala voita, paista sitten tuoreita ja mieluiten ohuita hienonnettuja sieniä ja valkosipulia 8 minuuttia. Kaada sitten viini varovasti ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Kuivatut sienet on nyt tyhjennettävä ja neste lisättävä fondueeseen. Ennen sienien lisäämistä fondeen ne on leikattava mahdollisimman hienoksi. Heti kun teet kaiken, sinun on lisättävä juustoa. Sekoita koko seos huolellisesti ja keitä matalalla lämmöllä.

Kun juusto on täysin sulanut, voit lisätä hienoksi hienonnettua persiljaa ja mausta maun mukaan (suola, pippuri).

Parasta on tarjota tämä fondue erikseen lautaselle asetettujen raviolien ja tortellinien kanssa.

Fondue mereneläviä ja tilliä

Fondue mereneläviä ja tilliä valmistettu seuraavista ainesosista:

• 400g juustoa (Gruviere)
• ? l viiniä (parempi kuin omena) tai voit lisätä siideriä
• sitruunamehua
• 1. s. l perunatärkkelys
• 1h Olen kirsha
• 1h l tuoretta ja hienonnettua tilliä (voidaan kuivata)
• Mustapippuri
• 400 g kampasimpukoita keitettynä suolaisessa vedessä
• 450 g katkarapuja, täysin kuoritut ja keitetyt

Raasta juusto ennen kypsentämistä karkealle raastimelle, kaada se sitten kattilaan ja sekoita. Lisää viini, mehu (sitruuna) ja perunatärkkelys. Kaikki tämä on laitettava matalalle lämmölle ja kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää sitten kirsch (vähän, jotta tuoreen tillin haju ei keskeydy) ja tietysti itse tilli. Kaikki tämä voidaan nyt laittaa polttimeen, jossa fondue kiehuu hiljaa.

Tarjoile tämä erinomainen ja aromaattinen fondue kampasimpukoiden kanssa (leikattu keskikokoisiksi paloiksi). Voit laittaa kaiken hienosti lautaselle yhdessä katkarapujen kanssa (keitetyt suolaisessa vedessä) ja sitten kaada tämä ruokalaji mehulla (sitruuna). Tärkeintä ei ole unohtaa mereneläviä (simpukat, hummeriravut, katkaravut), jotka tulisi kastaa kuin tuoretta leipää viipaleiksi fonduessa.

Fondue kolmella eri juustolla

Tätä ulkoasua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 ml valkoviiniä (mieluiten kuiva)
• 1 valkosipulinkynsi
• 200 grammaa juustoa (Cheddar)
• 120 grammaa sveitsiläistä juustoa (Gruviere)
• 120 grammaa juustoa (Mozzarella)
• 1. s. l perunatärkkelys
• hienonnettu pippuri

Ota valkosipuli ja murskaa se (voit vain leikata sen kahtia), sen jälkeen tarvitset suuren kulhon hieromaan valkosipulin sisäpuolta. Älä jätä valkosipulia; voit jo heittää sen pois, emme tarvitse sitä. Kaada sitten viini kulhoon ja lämmitä sitä sulkematta mikroaaltouunissa vain suurella teholla 5 minuuttia.

Cheddar-juustoa, Gruviere Mozzarellaa on pidettävä vähän pakastimessa ja sitten raastettu. Ja vähitellen on mahdollista lisätä juustoja kulhoon välttämättä sekoittaen (on parempi lisätä Mazzarella-juustoa aivan loppuun). Sekoita huolellisesti, kunnes juusto on sulanut. Sekoita tärkkelys kylmään veteen (jos se laimennetaan kuumaan, siinä on pieniä kokkareita) ja lisää kaikki juustoon.

Nyt voit peittää kulhon ja keittää keskiteholla 10 minuuttia. Ota pitkä patonki ja leikkaa se kuutioiksi, myös vihanneksiksi, mutta ei pieniksi kuutioiksi.

Tarjoile tätä hienoa ruokaa, joka on valmistettu erilaisista juustoista, mieluiten vihannesten, sienien (samppanjan) tai kukkakaalin kanssa. Riko patonki käsilläsi erilliselle levylle ja tarjoile.

Juustofondue liköörillä

Ruoanlaittoon juustofondue tarvitset seuraavat ainesosat:

• 250 grammaa makeaa, kovaa juustoa
• 250 grammaa suolattua, kovaa juustoa
• 1 lasillinen hyvää valkoviiniä
• 1 lasillinen kirsikkalikööriä (konjakki voidaan lisätä, vain hyvin vanhentunut)
• 1. s. l perunatärkkelys
• 1 neilikka (ei vetelä) valkosipulia
• Hieman muskottipähkinää ja mausteita

Ota valkosipuli ja hiero kattilan sisäpuolta ja jätä se hetkeksi (alareunaan). Sekä suolaista että makeaa kovaa juustoa on raastettava (karkea), jos haluat, voit vain leikata sen pieniksi kuutioiksi.

Laita juusto kattilaan ja liedelle (pitäisi olla matalaa lämpöä). Sekoita huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut ja alkaa kiehua. Laimenna sitten perunatärkkelys lasilliseen likööriä, sekoita ja kaada se kaikki kattilaan (jos sinulla ei ole likööriä, voit käyttää lasillista vodkaa).

Lisää kaikki mausteet makusi mukaan ja hienonnettu muskottipähkinä.

Palatessaan hiihtokeskuksista maanmiehemme tuovat kotiin paitsi eläviä vaikutelmia myös herkullisten ruokien reseptejä. Yksi niistä on juustofondue, joka on vieläkin miellyttävämpi kotona kuin julkisilla paikoilla. Loppujen lopuksi tämän ruokalajin syöminen muistuttaa rituaalia, joka lämpenee talvi-iltoina ja tuo yrityksen yhteen.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Klassinen fondue on viinissä sulatettu juusto, johon kastetaan kuivatut vehnäleipäpalat. Sveitsin katsotaan olevan tämän ruokalajin kotimaa, vaikka se on yleistä muissa Alppien maissa. Huolimatta siitä, että legendan mukaan paimenet keksivät fonduen, sen valmistaminen ei ole helppoa tietämättä joitain hienovaraisuuksia. Onneksi juustofonduen valmistamisen salaisuuksia ei pidetä salassa, ja kuka tahansa voi hallita tämän taiton.

• Juustofonduen pääainesosa, kuten nimestä voi päätellä, on juusto. Joissakin sveitsiläisissä taloissa käytetään enintään 5 lajiketta tätä tuotetta, vaikka voit halutessasi rajoittua yhteen. Tärkeintä on, että se kuuluu koviin lajikkeisiin, mutta on joustava ja riittävän sulava, korkealla rasvapitoisuudella eikä murene. Kotona fondueelle annetaan etusija Gruyere-, Emmental-, Vasharan- ja Appenzeller-lajikkeille. Lambert, Gouda, Tilsiter, Edam ja myös "venäläiset" ovat osoittautuneet hyviksi fondueksi. Haluttaessa voit löytää toisen vaihtoehdon kotimaisten valmistajien tuotteista. Valmistellessasi fonduea kotona, voit kokeilla juustoja. Tärkeintä on olla valitsematta liian kovaa juustoa, koska se sulaa huonosti, ja marinoituja juustoja. Voit ostaa valmiita fondue-juustoja, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että se ei sula.
• Fonduen toinen tärkeä ainesosa on viini. Käytä vain valkoista, mieluiten kuivaa tai äärimmäisissä tapauksissa puolikuivaa. Viinin happamuus antaa juuston sulaa nopeammin ja antaa ruokalle ainutlaatuisen maun. Paljon riippuu tietysti myös viinin laadusta, joten sinun ei pitäisi säästää sillä. Sitä tarvitaan paitsi astian valmistamiseen myös sen tarjoiluun - on myös tapana juoda fondue valkoviinin kanssa. On myös mahdollista valmistaa juustofondue ilman viiniä, vaikka tämä on jo poikkeama alkuperäisestä reseptistä. Esimerkiksi kotona voit käyttää omenasiideriä tai mehua, rypälemehua, maitoa.
• Juusto sulatetaan viinissä pääsääntöisesti liedellä asettamalla se tavallisessa ihmisessä erityiseen kattilaan, jota kutsutaan caqueloniksi - fondue. Siinä on poltin, jolle se asetetaan sen jälkeen kun juusto on sulanut ja saavuttanut halutun koostumuksen. Tämä on välttämätöntä, jotta juusto ei jäähtyisi ja kovettua pidempään. Jos haluat valmistaa fondüüa ilman fondueita, sinun on varmistettava, että juusto jäähtyy hitaasti. Kotona tämä tavoite voidaan saavuttaa käyttämällä saviastioita, jotka pitävät lämpötilaa pitkään. Juuri ennen kuin laitat juustoa niihin, ne tulisi lämmittää kaatamalla 50 ml vettä kumpaankin ja asettamalla ne mikroaaltouuniin 10 minuutiksi.
• Vehnäleipä on parempi fonduelle, se ei ole liian mureneva. On hyvä kuivata se hieman ennen sitä.
• Tarjoile fondue heti, kun juusto on sulanut. Jos ylivalotat sen, siitä voi tulla liian tiheä ja sitkeä, sitä on vaikea pureskella.
• Jos juusto on liian juoksevaa tai kerrostuu juustoksi ja nestemäiseksi, voit lisätä hieman tärkkelystä. Jos astia on liian paksu, voit laimentaa sen viinillä.
• Kun kastat leipää juustoon, käännä haarukkaa hiukan niin, että juusto peittää palan kaikilta puolilta.
• Varmista, että fonduepolttimen tuleen ei pääse paperia tai kangasta, muuten voi syntyä tulipalo.
• Fonduea pidetään omavaraisena ruokana; sen kanssa ei tarvitse palvella mitään muuta. Ei ole kuitenkaan kiellettyä tarjota marinoituja vihanneksia, kuivatun lihan paloja fondueelle.

Tarjoilun aikana fondüü-kulho asetetaan yleensä pöydän keskelle, astiat leipäviipaleineen vierekkäin, jokaisen vieraan eteen tarjotin, erityinen fondüü-haarukka. Siinä on yleensä kolme hampaita. Haarukan kahvan väri voi vaihdella. Tämä tehdään tarkoituksella, jotta vieraat eivät sekoita ruokailuvälineitään jonkun muun kanssa.

Klassinen juustofondue-resepti

• gruyere-juusto - 0,4 kg;
• emmentaalijuusto - 0,4 kg;
• kuiva valkoviini - 0,4 l;
• vehnäleipä - 0,4 kg;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• paprikaseos - hyppysellinen;
• jauhettu paprika - hyppysellinen;
• kuivattu valkosipuli - hyppysellinen;
• kuivatut sipulit - ripaus.

Keittotapa:

• Leikkaa valkosipuli kahtia, hiero kattilan sivut sisäpuolelta asetetusta fonduesta valkosipulipaloilla.
• Kaada viini tähän pottiin.
• Raasta juusto hienoksi etukäteen, leikkaa valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi.
• Laita potti tulelle ja odota, että viini kiehuu. Liekin on oltava riittävän voimakas.
• Lisää juustoa vähän ja sekoita kattilan sisältöä. On välttämätöntä varmistaa, että kaikki juustot ovat sulaneet.
• Lisää valkosipuli ja valmiit mausteet sekoittaen kattilan sisältöä. Mausteita ei saa lisätä välittömästi. Ja ripottele ne säännöllisesti juustoon, kun kastat leipäviipaleet siihen.
• Jos fonduen sakeus ei sovi sinulle, paksuta se tärkkelyksellä, lisää puoli tl kumpikin ja sekoita juustoa tai laimenna se viinillä.
• Kun juusto on parhaimmillaan, siirrä fondüüvalmistaja liedeltä erityiseen polttimeen.

Kutsu vieraasi heti pöydälle ja nauti keskustelusta ja maailmankuulun sveitsiläisen ruoan ainutlaatuisesta mausta. Älä heitä potin sivuille jäävää kuorta - se on erittäin maukasta. Kotona sinulla on varaa syödä sitä aiheuttamatta hämmentynyttä ulkonäköä.

Fondue-resepti ilman fondüüa

• valkoviini - 0,25 ml;
• kova juusto (Lamber, venäläinen) - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tärkkelys - kuinka paljon tarvitaan;
• mausteet maun mukaan.

Keittotapa:

• Aseta pieni kattila keskilämmölle hieromalla pohjaa ja sivuja valkosipulilla. Voit heittää valkosipulin pois - et enää tarvitse sitä.
• Kaada viini kattilaan ja odota sen kiehumista.
• Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita se teelusikallisen perunatärkkelyksen kanssa.
• Kaada juustoa viiniin pieninä annoksina ja odota sekoittaen, kunnes se sulaa. Kun juusto on valmis, käytä tärkkelystä saadaksesi fondue haluttuun sakeuteen.
• Lämmitä saviastioita tai keraamisia kattiloita paistamiseen uunissa tai mikroaaltouunissa, täytä ne juustofondueella ja aseta pöydälle.

Tämä juustofondue-resepti on yksi edullisimmista. Se ei edes tarvitse fondüüpannua, jota kaikilla ei ole keittiössään kotona.

Viinitön juustofondue-resepti

• gouda-juusto tai vastaava - 0,5 kg;
• maito - 0,25 l;
• voi - 100 g;
• munankeltuaiset - 5 kpl;
• mausteet maun mukaan.

Keittotapa:

• Leikkaa juusto pieniksi paloiksi, peitä maidolla ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan.
• Aseta juusto- ja maitosäiliö kiehuvaan veteen. Keitä samalla sekoittaen vesihauteessa 30 minuuttia.
• Lisää voi ja jatka keittämistä, kunnes seos on tarpeeksi paksu.
• Kaada seos fondüü-kulhoon. Aseta se erityiselle polttimelle.
• Vatkaa keltuaiset ja lisää ne vähitellen juustoaineeseen.

Sen jälkeen voit jo kutsua vieraita maistamaan herkullisia juustoherkkuja. Lapset voivat syödä tätä juustofondüüa.

Voit myös lisätä hienoksi hienonnettuja samppanjaa ja vihreitä juustofondueeseen, joka on valmistettu kotona minkä tahansa annetun reseptin mukaan. Tämä lisää ruokaan uusia makuja. Erilaisten juustojen yhdistelmä antaa sinulle myös ainutlaatuisen maun.

Juustofondue on ihanteellinen ruokalaji yritykselle, klassinen resepti, joka perustuu useisiin juustotyyppeihin ja kuivaan valkoviiniin. Ihannetapauksessa sinun on otettava 2-3 juustotyyppiä. Tässä tapauksessa valmiin astian maku on harmonisempi. Sveitsiläisiä juustoja pidetään sopivimpina fonduelle. Ne sulavat täydellisesti ja muodostavat miellyttävän sulavan tekstuurin.

Ruokalaji keitetään erityisessä paksuseinäisessä kattilassa avotulella. Tasaisen kuumennuksen takia juusto sulaa ja on sulanut pitkään.

Alkuperäisessä reseptissä käytetään kuuluisaa Gruyere-juustoa, joka sopii hyvin emmentalin ja Fribourg vasranin kanssa. Juustot otetaan yhtä suurina osuuksina. Näitä lajikkeita ei ole aina mahdollista löytää myynnistä. Siksi voit tulla toimeen sellaisilla juustotyypeillä, joista pidät makusi mukaan.

Fondue-astian on oltava tarttumaton. On myös tärkeää ylläpitää vakio lämmityslämpötila. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityisiä kaasupolttimia tai fonduekynttilöitä. Jotta valmiin astian maku olisi erinomainen, on tärkeää laittaa pääainesosat oikein astiaan. Voit keittää astian tavallisessa kattilassa ja kaada se sitten fondüü-kattilaan.

Ainekset:

· 3 lajikkeen kova juusto - 200 grammaa kutakin;
· Valkokuiva viini - 1 lasi 200 ml;
· Kirsikka kirsch - 30 ml. Voit korvata kirschin millä tahansa vahvalla alkoholilla. Esimerkiksi konjakki tai rommi;
Murskattu valkosipuli - 3 neilikkaa;
· Tärkkelys - 1 rkl;
Raastettua muskottipähkinää, mustapippuria - hyppysellinen kerrallaan:
· Tuore leipä - 400 grammaa.

Keittotapa:

1. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivaa esilämmitetyssä uunissa 5-7 minuuttia. Murun tulee kuivua hieman eikä muuttua kekseiksi;
2. Leikkaa valkosipulinkynsi kahteen puolikkaaseen, joista kumpikin hieromme kattilan sisäpuolta, jossa aiomme valmistaa astian;
3. Jätä valkosipuli astian pohjalle, kaada kuivaa viiniä ja kiehauta;
4. Hierotamme kaikenlaisia \u200b\u200bjuustoja ja lisätään ne viiniin, älä unohda sekoittaa jatkuvasti;
5. Viisi minuuttia juuston sulamisen jälkeen laimennetaan tärkkelys kirschissä tai muussa käyttämässämme vahvassa alkoholissa.
6. Voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä. Hän ei anna valmiin astian kerrostua. Jos tärkkelystä ei ole, se voidaan korvata jauhoilla;
7. Lisää juustoon tärkkelystä. Astian sakeus muuttuu viskoosimmaksi;
8. Ohitamme valkosipulin puristimen läpi, lisätään se juustomassaan mausteiden kanssa. Mausteet tuodaan aivan loppuun, muuten ne palavat! Sekoita astiaa tasaiseksi ja aseta se kynttilän tai polttimen päälle;
9. Laitamme kuivatut leivänpalat pitkille haarukoille, kastamme murusen juustomassaan ja nauti!

Sveitsiläiset kokit mieluummin sekoittavat fondueen puulastalla pitämään juustoa juoksemasta. Liikkeet suoritetaan kahdeksan kuvan muodossa. Uskotaan, että tässä tapauksessa massa osoittautuu ilman kokkareita.

Jos massa osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä vähän juustoa tai tärkkelystä. Jos juustoseos on päinvastoin sakeutunut, voit laimentaa sen viinillä. Leivän sijasta voit käyttää oliiveja, vihanneksia, äyriäisiä, kurpitsaa ja hedelmiä.

Juustofondue sopii myös lasten juhliin; resepti valmistetaan kotona lisäämättä alkoholia. Maito toimii ohenevana komponenttina. Jotta tuotteen maku olisi kermainen ja herkkä, sinun on otettava pehmeät ja peitatut juustot, jotka sulavat nopeasti eivätkä lisää katkeruutta valmiiseen herkkuun.

Lapset rakastavat upottaa hedelmäpaloja, keksejä ja sämpylöitä sulatettuun juustoon. Älä käytä valkosipulia, koska se antaa tyypillisen jälkimaku ja voi pelottaa pieniä gourmet-ihmisiä syömästä venyttävää herkkua.

Ainekset:

· Maito - 150 ml. Maito voidaan korvata rasvattomalla kerma;
· Pehmeä juusto - 350 grammaa;
· Munankeltuaiset - 2 kpl;
· Voi - 50 grammaa;
· Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi, täytä se maidolla ja lähetä se viileään pimeään paikkaan pariksi tunniksi;
2. Lämmitämme massaa matalalla lämmöllä;
3. Heti kun se sulaa ja muuttuu homogeeniseksi, lisää puolet vatkaa ja kermavaahtoa vispilällä;
4. Lämmitämme astian. Sen ei pitäisi kiehua;
5. Lisää loput voista ja sekoita. Suolaa, pippuria maun mukaan ja tarjoile!

Fondue ilman viiniä maistuu erittäin herkältä. Ne arvostavat sitä, jotka eivät juo alkoholia.