Scherbet on suosikki makeus lapsuudesta yhdessä Kozinakin ja Halvan kanssa. Joka kerta, kulkee osastolla, jossa itämaiset makeiset myydään, monet ihmettelevät, mitä Shcherbet tekee?

Itäinen makeus pähkinöillä sekoitetaan usein eurooppalaiseen jälkiruokaan, jonka nimi kuulostaa "Sorbetto", "Scharbet". Se on pohjoinen, joka tuntee lapsuuden Sherbetistä tai täysin erilaisesta astiasta - vuosisadan jälkeen, on vaikea selvittää, joten valintaa tarjotaan 3 jälkiruokia, joista yksi on eurooppalainen:

Solid East Shcherbet Soft Eastern Shcherbet Yeropia Fruit Sherbet.

Harkitse, miten kokata kukin niistä.

Solid East Shcherbet

Se on erittäin makea ja kalori. Se kestää: 200 g minkäänlaista pähkinää, 700 g sokeria, 500 g kuivaa maitoa, 1,5 lasillista vettä, 50 g voita. Pähkinät ennen keittämistä, on tarpeen kuivua hyvin uunissa ja sitten jauhaa keskikappaleilla. Tämä voidaan tehdä köyden tai sekoittimen avulla. Kattikannan paksu pohja, sinun pitäisi kaataa 100 g sokeria ja lisätä vettä, laittaa tuleen. Kun siirappi kiehuu, kaada loput sokeri. 5 minuutin kuluttua lisätään öljy, kuiva maito ja mutterit, poista tulipalo.

Valmistetussa lokerolla peitetty pergamentti ja voideltu öljyllä, meidän on nopeasti asetettava makea massa koko alueella, koska pähkinän jälkiruoka on nopeasti ilmainen. Siinä kaikki! Miellyttävä teetä juominen!

Pehmeä East Shcherbet

Tämä jälkiruoka on erittäin pehmeä ja lempeä. Sillä on tarpeen valmistaa tällaisia \u200b\u200btuotteita: 50 ml vettä otetaan 100 g: aan sokeria, 100 ml kondensoitua maitoa, 100 g mutteria mihin tahansa lajikkeeseen ja 100 g voi, sitruuna.

Sokeri ja vesi on muutettava paksuiseksi siirappiksi, lisää sitruunamehua (noin 2 rkr. Noin). Siellä on tiivistetty maito, voita, pähkinöitä. Keitä 20 minuuttia. Lähetetty makea seos muotteihin ja lähetä jääkaappi kiinni. Shcherbet on valmis!

Hedelmäsorbet

Tämä jälkiruoka on maisteltava kaikkea kesällä kuumina päivinä. Se on varsin kykenevä korvaamaan myymäläjäätelöä. Ja tämä jälkiruoka valmistelee hyvin yksinkertaista. Sinun täytyy ottaa 0,5 kg marjoja ja hedelmiä kauden, poistaa luut, hännät ja kuori, voittaa hänen sose, lisää sokeria ja sitruunamehua lisätä maku (suhteet riippuvat valituista marjojen hedelmäpohjasta). Kaada hedelmäpuolen sose sudkiin tai toiseen konttiin, laita pakastimeen, kunnes se jäädytetään. 2 tuntia ennen jäädytetyn massan virtausta on parempi voittaa tehosekoitin, jotta ilmaus, kaadetaan osan muotteihin ja irrota takaisin pakastimeen.

Kotimaan Scherbetin resepti annetaan videossa:

Näiden reseptien esimerkissä voidaan erottaa useita perustuotteita, jotka ovat osa kentällä. Se:

Sokerin mutterit eri tyyppisten öljyn hedelmien ja marjojen maito (eurooppalaiselle versiolle).

Ainesosaluettelo on pieni ja melko edullinen. Ja kokata ruokalaji on erittäin helppoa. Siksi sinun ei pitäisi lykätä tällaisten makeisten valmistelua huomenna, koska tänään voit syödä mausteisen itään tai tiukkaan Euroopan ilmapiiriin!

Kauneus ja terveydenhuollon ruoka

Sweet pakatut briketit erikoispylväät, jotain muistuttava halv, eri täyteaineilla - mutterit, hedelmät, marjat jne., Venäjällä niitä kutsutaan Shcherbetiksi; Voit myös nähdä myymälöissä "Shcherbet Milk" tai "Shcherbet Chocolate". Nämä "sherbets" on kaukana suhteesta: ammattilaiset uskovat, että kyseessä on vain virheellinen käyttö tuotteen nimi, ja jopa kieliopillinen virhe, joka johtuu ääntämisen helpotuksesta.

Oikea ääntäminen ja kirjoittaminen - "Sherbet", eikä "Shcherbet": Makeisten nimi, enemmän kuin kerran East runoilijat ja satuja, tulee Persian Word "Sharbat". Kuitenkin on helpompaa sanoa venäläinen mies venäläiseen mieheen, joten kirjoittaminen tuli samaan, ja nyt on tällainen tulkinta kaikkialla: "Shcherbet" tai "Sherbet" - kaksi vaihtoehtoa yhden tuotteen nimi.

Emme kuitenkaan puhu ääntämissääntöistä, vaan todellisesta Sherbetistä, nestemäisestä - juoman muodossa ja kiinteä. "Kovaa" Sorbet kutsutaan hedelmälliseksi (maito) makeiksi murskatuilla muttereilla, todella pehmeästi, paljon pehmeämpiä niitä briketit, joita kutsutaan "sherbets".

Oriental-jakeissa ja satuja, virkistävä juoma - Sherbet, joka on valmistettu koiran ja ruusun, nousi terälehtiä ja lacrich-root, mausteet ja muut lisäaineet. Nyt Sherbet kutsuu makeita juomia hedelmämehuilla, jäätelöllä ja mausteilla sekä hedelmäjäätelöä tai jäädytettyjä jälkiruokia (sorbi, sorbetit) mehusta (sose) hedelmistä sokerilla. Sorba on tulkinta "sharbat" ranskaksi, ja usein nämä jälkiruoat eivät jäädytetty, mutta vain jäähdytetään voimakkaasti ja niitä käytetään nestemäisessä muodossa.

Sherbet voidaan kutsua myös erittäin paksuksi, joka on veistetty sokerisiirappiin - tämä on valmis esimerkiksi Tadžikistanissa - ja puolivalmistettu tuote nopean ruoanvalmistukseen: Jauhe nukahtaa veteen, se liukenee ja se osoittautuu "Sireless sorbet".

Mikä on hyödyllinen Shcherbet

Sanotaan lyhyesti kuuluisista Scherbetistä, heidän ominaisuuksistaan \u200b\u200bja eduistaan.

Sherbet-juoma on suosittu idässä enää, vaan tuhansia vuosia. Vanhassa päivinä hänet pidettiin rakkaudenjuomana ja valmistautui vastaavasti, lisäämällä erityisiä mausteita, marjoja ja muita hedelmiä mehuihin. Sherbet juoksi huippuja, joita käytetään rituaaleissa; Ihmisille varakkaille hän oli tavallinen virkistävä juoma, ja köyhät iloitit, kun he voisivat ostaa tai kokata sherbet perheelleen.

Healerit pidettiin naarmuina juomalla, jossa oli terveyttä ja paranemista, sammuttaen jano ja rokotus, kehon vahvistaminen ja mielialan parantaminen. Vitamiini ja muut Sherbetin ominaisuudet riippuvat valituista ainesosista, joten emme pura kemiallista koostumusta yksityiskohtaisesti.

Näin ollen perinteinen sorbetti, jossa oli ruusun ruusu ja ruusu terälehtiä, on runsaasti karotenoideja, vitamiineja A, C, E ja ryhmä B; Eteeriset öljyt, orgaaniset hapot ja mineraalit. Tietenkin tällainen juoma auttaa puhdistamaan kehon ja tukee immuniteettiä, auttaa eroon ylimääräisistä painoista, dysbioosista ja monista kroonisista sairauksista.

Kalori riippuu myös koostumuksesta. Juomassa samasta ruusuketjusta vaaleanpunaisilla terälehdillä, ristikolla, polykriisilla, inkiväärillä, silmät ja muut mausteet ovat yleensä noin 100 kcal / 100 g. Mutta on enemmän kaloreita, joilla on makeat hedelmät ja marjat - viinirypäleet, luumut jne. .

Euroopan maissa Sherbet valmistellaan usein haudutetusta hedelmämurreista, lisäämällä mehuja ja sokeria siihen - tietenkin tällainen juoma on vähemmän hyödyllinen ja kaloreeni.

Mutta hip sherbetistä, joka on valmistettu jauhesta, on varmasti vähän käyttöä ja nykyaikaisia \u200b\u200blisäaineita (paitsi sokeria, nämä ovat makuja, väriaineita, happamuuden sääntelyviranomaisia \u200b\u200bjne.) Ja ei ole toivottavaa käyttää sitä; Ainakin lapsia ei pidä antaa hänelle.

Sherbet Ice Cream (Sorbet, Sorbet) on myös herkullinen herkullinen, suosittu paitsi idässä. Jäähdytetyn hedelmäpuheen seos, jossa on mehu ja erilaiset lisäaineet, jäädytetään siten, että siitä tulee maukas ja virkistävä jälkiruoka. Hyödyllisiä aineita se säilytetään myös: koska pakkas ei ole lämpökäsittely. Sorbet, jäädytetty ei täysin, lisäämällä likööri (brandy, romani jne.), Muuttuu hienoksi juomiksi. Euroopassa sitä tarjotaan usein syömisen tai juoman jälkeen lounaalla, kun vaihdat ruokia: uskotaan, että ruoka on niin parempi - hedelmäseos on runsaasti ruokakuituja. Itse asiassa kaikki Sherbet, kuten hedelmät ja mehut, on parempi käyttää ruokaa ennen ruoan vastaanottamista, noin 30-40 minuuttia tai yleensä erikseen.

Esimerkiksi Sherbet Sweet voidaan tarjoilla teen tai kahvin sijasta karkkeja tai kakkuja.

Sherbet-makea. Kuinka kokata kotona

Tällainen Sherbet tunnetaan meiltä, \u200b\u200bkun USSR: n aika (sitä kutsutaan "Sherbet"). Emirate, usein mureneva; Erittäin kalori - yli 400 kcalia 100 grammaa kohden - ja makea - makeampi kuin monet karkit: On paljon sokeria tai moltia, kondensoitua maitoa tai kermaa. Lisäravinteet ovat myös erittäin korkeat kalorit: nämä eivät ole vain pähkinöitä, vaan myös suklaata ja sokeroituja ja hunajaa - yleensä ruokavalio degeneroitava ei ole millään tavoin. Ei ole suositeltavaa, että se on taipumus suorittaa, lihavuudessa, diabeteksessa, allergioissa ja muissa kroonisissa sairauksissa. Lisäksi tällaisessa sherboella voi olla tarpeettomia ja jopa haitallisia "e-shki", samoin kuin halpoja öljyjä, kuten kämmen.

Kotona yleensä valmistelee vastaavanlaisen Sherbetin, joka kutsuu sitä "Classic". Litraa rasvaista maitoa säädetään kiehuvaksi, muutama minuutti kiehuvat matalassa lämpöä; Se lisätään maalaismainen hapan kerma (200 g), sekoitetaan hitaasti peep sokeri - niin paljon niin, että massa voi paksua. Kun on mahdollista saada samankaltaisuus siirap - sokeri tarpeeksi. Tulipalo Tee pienin, peitä kattilalla kansi ja keitä noin 3 tuntia - melkein kuin hillo. Ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä pisara seos lautanen muutaman minuutin ajan jääkaapissa - Valmis Sorbet jäätyy nopeasti. Jos seos on valmis, voit lisätä maadoitusmutterit, murskatut kuivatut hedelmät, seesamit ja muut ainesosat makuun, mutta lisäaineiden tulisi olla enintään 1/3 koko tuotteen koko massa. Maku riippuu lisäaineista: esimerkiksi saksanpähkinät antavat Sherbetin vaalean sinapin. Myös kermaöljy lisätään myös lämpimään seokseen - noin 100 g ja asetetaan kaiken muotoon, myös voideltu öljyllä: kun se jäätyy - Sherbet on valmis.

Juoma-Sorbet valmistautuu nopeammin, ja sen maku riippuu myös ainesosista. Niitä käyttävät monet: kussakin maassa on perinteitä - esimerkiksi Egyptin asukkaat, kuten Sherbet sokerilla.

Täällä annamme turkkilaisen reseptin.

Tunnin ajan 3-4 litraa vettä, viinirypäleet ja luumut keitetään (tumma, 1 kg), viikunat ja punaiset omenat (0,5 kg), kloves (6-8 kpl), kaneli (1 Wand), inkivääri ( Root 10 g). 1/2 sitruunamehua sekoitetaan sokerin kanssa makuun (1-2 kuppi), lisää ne hedelmien seokseen, keitetään vielä 10 minuuttia. Jäähdytetty leikkaus suodatetaan ja tarjoillaan edullisesti jään kanssa.

Venäjälle Cranberry Sorbet voi olla erinomainen vaihtoehto, mutta karpaloa ei keitettyä, vaan se on pukeutunut tehosekoittimessa ja sekoitettuna mausteiden ja sokerin keittämiseen: se osoittautuu kaunis lääkevalmiste, joka on erityisen hyödyllinen naisten terveydelle.

Tunnisteet: Shcherbet, Shcherbetin koostumus, Sherbet kotona

II. Makeiset tuotanto.

Tyypillinen teema.

Itäinen - Transkaukasian, turkkilaisten ja Keski-Aasian Cuisinesin erittäin heterogeenisten makeistustuotteiden nimi. Tämä sisältää erilaisia \u200b\u200bevästeitä, lähinnä kaikenlaisia \u200b\u200bHalvah, Raisin-mutteri, Marmela-mutteri ja tärkkelys-sokerituotteet.Makeisista näkökulmasta yhdistää nämä tuotteet samassa nimen alla on virheellinen, joillekin niistä (Pakhlava, ravistin, clavier, kyat) yleensä tekevät konditoria-leipomo, muut (Churchela, Cucats, Rakhat Lukum, Kozinaki, Badam - kotona, hedelmien ja pähkinöiden valmistelussa talvella ja lopulta, Jotka on valmistettu Kandalatchin asiantuntijoilta. Täsmälleen nämä Erityisimmät, vaativat erityisiä tiloja, työkaluja, laitteita ja taitoja sen valmistukseen - voidaan kutsua "Itä-", tällaisille makeisiin ei tunne eurooppalaista ruokaa.Nämä todella itämaiset makeiset ovat: kaikentyyppiset halva - takina, mutteri, auringonkukka; Kos-halva, Isla, Alvitsa, erilaiset Nouga - Shot, Cast, vedetty; Kaikki sokerituotteet - kristalli sokeri, sokeri "vermicelli" - nichoto, amorfinen sokeri, jossa mausteet (jalat, laiha, makeiset) jne. Itäinen täydellisimmässä valikoimmassa on aina valmistettu Iranissa, Afganistanissa ja Turkissa. He ovat vähäisemmässä määrin yleisiä Arabialaisessa idässä: Libanon, Syyria, Egypti, Irak, Saudi-Arabia, jossa kuivatut hedelmät (päivämäärät, viikunat) Käytä enemmän.Meillä on tärkeimmät keskukset itämaisten makeisten valmistukseen - Kaukasus (erityisesti Armenia ja Azerbaidžan), Keski-Aasia (lähinnä Tadžikistan) ja osittain Moldova. Itä-Eurooppa ne valmistetaan Jugoslaviassa (Makedoniassa, Bosnia), Bulgariassa, Kreikassa ja Romaniassa. Bulgariaa pidetään perus- ja parhaaksi valmistajana Euroopassa Rakhat Lukumissa turkkilaisessa versiossaan.

Raaka-aineiden ominaisuudet ja ensisijaisen käsittelyn menetelmät.

Makeisalan raaka-aineet: sokeri, glukoosi, puntaa, hunaja, rasvat, maito ja maitotuotteet, munat ja munat, kaakaopavut, pähkinöiden ja öljykasvien ytimet, hedelmät jauhot, Tärkkelys, aromit ja aromaattiset aineet jne.

Sokeri Käytetään puhdistetun sokerihiekan tai vesipitoisen liuoksen (siirap) muodossa. Saharaphoista peräisin oleva sokerisiirappi voi olla sekä puhtaasti sokeria että sakranetit, joissa on erilaiset sakkaroosin suhteet ja inverttisokeri. Makeisissa tehtaissa sokeri-hiekka tulee kahdella tavalla: tare (pussit) tai inertiaaliset (autot tai ajoneuvot). Ennen palvelua sokeri-hiekka seulotaan seulan läpi ja se on magneettinen puhdistus esimerkkinä metallomagneettisista epäpuhtauksista.

Glukoosi Sitä käytetään, kun kehitetään lasten ja ruokavaliota konditoriatuotteita sokeri-hiekan sijaan täydellisellä tai osittaisella korvauksella. Tämä on kiteinen valkoinen jauhe, jossa on makea maku.

Falograd Käytetään sokerivalmisteiden valmistuksessa anti-kiteytymisenä. Flour-makeisten valmistuksessa melassia käytetään antamaan plastisuus ja valmiit tuotteet - pehmeys ja mureneminen. Patak siirtyy rautateiden säiliöihin, sitä kuumennetaan 40-45 ° C: n lämpötilaan ja pumpataan säiliöihin. Ennen käyttöä melassit kuumennetaan samaan lämpötilaan ja suodatetaan seulan läpi.

Hunaja levitä luonnollista ja keinotekoista. Luonnollinen hunaja sisältää glukoosia, fruktoosia, sakkaroosia, dekstriinejä, typpeä ja mineraaleja, happoja, vitamiineja, entsyymejä, väriaineita. Keinotekoinen hunaja on inhroduction-siirappi, joka sisältää makuja.

Rasvaa. levitä jauhojen valmistukseen, karkkeja, karameelit täyttö, iris, suklaa, vohvelin täytteet, rasvan lasi. Useimmissa tapauksissa rasvat suorittavat rakenteellisten aineiden roolia ja lisäävät makeisten tuotteiden energia-arvoa. Makeisala teollisuudessa käytetään kermaista öljyä, margariinia, hydroged-rasvoja, kasviöljyjä, kuten kaakaoöljyä, kookosöljyä, käytetään kookosöljyä.

Makeisalalla käytetään laajaltimaito ja maitotuotteet : Maito luonnollinen, väkevöity, kondensoitu (sokerilla ja ilman sokeria), kuiva, kerma jne.

Munat Flour-makeisten valmistustuotteiden valmistuksessa käytetään vaahdottavana aineena tuottamana viljaa, marshmallow, koputtomia karkkeja ja muita tuotteita. Luonnollisia munia ja munatuotteita käytetään - melange (jäädytetty muna-seos voi olla suolan tai sokerin lisäämisen kanssa), munajauhe, erikseen munat ja keltuaiset jäätelöä tai kuivua.

Kaakaopavut nämä ovat tärkeimmät raaka-aineet suklaata ja kaakaojauheen tuotannossa.

Ravitsemusernelit ja öljysiemenet (Mantelit, hasselpähkinä, pähkinä, maapähkinät, cashews, seesami ja auringonkukansiemenet jne.) Lisätään karkkeja, tavaroita, halva, suklaata ja jauhoja.

Fruit-Berry puolivalmiit tuotteet: sellu - tuoreita marjoja ja hedelmiä yleensä tai hienonnettu, Wateeni kemiallisesti; perunat - raasteettomia tuoreita hedelmiä ja marjoja, jätteet kemiallisesti; Elintarvikkeet - Fruit-Berry Puree, hitsattu sokerin kanssa jäljellä oleva kosteuspitoisuus 31%; Cucats - sokeroituja hedelmiä tai paloja, joidenkin hedelmien kuori; Kuivatut hedelmät, koristeltu marjat ja muut.

Vehnäjauho Korkeimmat ja minä lajikkeet ovat tärkeimmät raaka-aineet jauhojen valmistustuotteiden tuotantoon. Se pääsee ja varastoidaan yrityksissä, ovat pääasiassa sisäisesti.

Tärkkelys Makeisala teollisuudessa sitä käytetään reseptilääkkeinä jauhotuotteiden tuotannossa ja muovauksina karkkien tuotantoon.

Maku ja aromaattiset aineet: ruokavaliohapot - Viini, sitruuna, meijeri, omena; luonnolliset eteeriset öljyt; Esanssit - synteettiset makut.

("1") Lisäksi makeisalalla käytetään kemiallisia tankoja, tutkijoita, emulgointiaineita, elintarvikevärejä, säilöntäaineita jne.

Vastaanotettu kaakaorakattu ja kaakaovoi . Kaakaopapujen murskaus suoritetaan murskaus- ja lajittelukoneilla, jotka mahdollistavat CocoSellun ja alkion erottamiseksi, pahentavat suklaan maku- ja elintarvikearvon ja jakavat tuloksena olevan kaakaokuoren useisiin fraktioihin 8,0 - 0,75 mm. Suuria fraktioita käytetään kaakeloitu suklaa ja kaakaojauhe ja pienet - täytteiden, karkkia massojen ja suklaan lasituksen valmistamiseksi.

Seuraavaksi kaakaokumi murskataan korkeintaan 30 mikronia ja kaakaota raastetaan. Kun hiotaan, soluseinät tuhotaan, kaakaoöljy vapautetaan ja muodostetaan suspensio, jossa nestemäinen väliaine on kaakaoöljy ja soluseinien kiinteät hiukkaset. Massan lämpötilan jauhaminen kasvaa, kaakaoöljy sulaa, joten kaakao on raastettu, on paksu kermainen neste.

Kaaka-aineet saadaan erilaisten mallien koneissa: Shock-Pin, Roll, Ball Mills.

Kaakaan kiinteyttämisen estämiseksi nesteisiin ja kiinteisiin vaiheisiin, lämpötila suoritetaan - jatkuva sekoittaminen lämpötilassa 85-90 ° C.

Kaakaoöljy saadaan puristamalla hydraulisissa puristimissa, joka on noin 100 ° C ja 45-55 MPa paineessa. Samanaikaisesti painetaan 44-47% kaakaomassasta öljystä. Kaakaoöljy varastoidaan 50-60 ° C: n lämpötilassa.

Jäljellä olevaa kiinteää massaa kutsutaan kaakaokakkuksi. Se sisältää 9-14% kaakaovoita ja sitä käytetään kaakaojauheeseen.

Puolivalmiiden tuotteiden valmistelu.

Semi-valmis ruoka zucatsille. Luumut ovat parempia käyttämään luut, he näyttävät kauniilta. Vain "unkari" on hyvä ja ilman luuta. Ja myös omenat "Dessert Pavlova", "Cinnamy".

Luumut (omenat, kvitten IDR.) Skate, aseta puhtaisiin pankkeihin, kaada kylmällä vedellä ja aseta astioita vedellä, lämmitä jopa 85 astetta hidas lämpö. Tulipalo sammuu ja jätä pankit kuumaan veteen: puoli litraa 10 minuuttia, litraa - 15. Voit tuoda vettä kiehuvaksi ja pitää pankit siinä vastaavasti 5 ja 8 minuuttia ja sitten rullaa.

Puolivalmisteinen seesami, maapähkinä, auringonkukka - sai hionta paahdettuja ytimiä.

Hedelmistä ja marjoista jäädyttää omenat (viipaleet, mukit), päärynä, kvitten, kirsikka, kirsikka, luumut, kuja, mansikat, vadelma, herukat (musta, punainen ja valkoinen), karviaiset, persikat, aprikoosit, mustikat, mustikat, karpalot ja puolukkaat .

Kun sulatus, hedelmät tai marjat syödään suoraan tai niitä käytetään ruoanlaittoon, mousseihin ja muihin ruokiin. Myös jäädyttää valmiita hedelmäpuristuksia ja mehuja.

Koko pakastettujen hedelmien valikoiman sekä erilaisia \u200b\u200bvalmiita valmiita kasvia ja muita ruokia ja puolivalmiita tuotteita, on voimassa olevaa sääntely- ja teknistä dokumentaatiota eli teknisiä ohjeita, jotka ilmaisevat kaikki prosessit ja käsittelytilat, standardit ja tekniset edellytykset niiden laatuvaatimusten esittämisellä.

Niiden valmistettujen hedelmien tai puolivalmiiden tuotteiden nopean jäädyttämisen nopeus tarjoaa valmiiden tuotteiden korkealaatuisen ja vastustuskyvyn.

Aerial puolivalmistettu tuote, joka sisältää paahdettuja ja murskattuja saksanpähkinöitä 21,93%, esilähettyä munan proteiinia määränä 25,80%, sokerihiekka 51,62% ja vaniljauheen 0,65%. Air-puolivalmiiden tuotteiden tuotannon perustana käytetään vaahtoavaa massaa, joka saadaan karkottamalla munanproteiinia sokerin kanssa. Prosessissa, muodostavat tiheän, vakaan vaahtoavan sakeuden, jonka seurauksena ilma puolivalmisteella on kiristetty veto. Hillo - Tämä on tuote kokonaislukuista tai viipaloiduista hedelmistä ja marjoista, jotka on keitetty sokerisiirappiin ennen hyytelömuotoisen massan hankkimista. Jamin valmistamiseksi käytä tuoreita tai pakastettuja luumuja, aprikooseja, persikoita, omenoita, kvittyä, mansikoita, tuoreita meloneja.

Jemin tuottamisprosessi yleisesti on samanlainen kuin hillojen valmistus, mutta eroaa siitä yhdestä ruoanlaitosta.

Jamin tuottavat korkeimmat ja 1. laatuluokat, jotka eroavat maku- ja haju-, värin ja tuotteen johdonmukaisuuteen.

Rahdata se on tyyppinen hillo. Se tuotetaan tuoreista tai jäädytetyistä raaka-aineista hyytelössä, jossa koko ja murskatut epätasapainoiset hedelmät jakautuvat tasaisesti. Laatu, luottavainen on jaettu Extr.4: een ja korkeimman luokan.
Hillo - Tämä on tuote, joka on saatu kohtalokas hedelmämassasta, joka on veistetty sokerin kanssa. Se on valmistettu omena, kvittenä, luumu, aprikoosi, KIZYLOVOY, samoin kuin hedelmän marja-soseen seos. Joskus lisätään ravitsemus ja pektiini. Se on hitsattu soseen kuiva-aineiden pitoisuuteen vähintään 66%. Nimi sallii käytetyn merkkijonon tyyppi. Sitä ei ole jaettu kaupallisiin lajikkeisiin.

Sokeroitu hedelmä on olemassa tuotteita hedelmistä, samoin kuin vesimeloni kuoret ja melonit, jotka on kierretty sokerisiirappiin, kuivataan ja peitetty pienellä sokerilla tai lasitetuilla.

Kopiot tuottavat seuraavat tyypit: lasitetut hedelmät (taitto, reunat, saastuneet), hedelmät sokerissa.

Lasitetut hedelmät taittuvat - nämä kuivataan siirappien hedelmien erottamisen jälkeen. Pinnalla on tyypillinen kiilto.

Lasitetut kokit - Se on upotettu ja ylijäämäinen sokerisiirappi hedelmä noin 40 ° C: n lämpötilassa noinC ja sää 10-12h.

Lasitetut hedelmät tarkistettu - hedelillä on lyhyt aika kuumassa sokerisiirapissa, joka sisältää pieniä sokerikiteitä. Sitten hedelmät kuivataan, minkä seurauksena kuorma muodostuu pinnalle.

Hedelmät Saharassa - nämä ovat hedelmiä, jotka ovat epäonnistuneet siirapissa ja ripustettu hiekan sokerilla.

Tuotteen ruoanlaittotekniikka (teknologiset kartat) Leivontatila, valikoima.

Oriental makeiset jaetaan kolmeen suureen ryhmään:

jauhot tuotteet (kaikenlaiset evästeet ja piirakat, jotka perustuvat hiekkaan, biscling, puff tai biscuit taikina):

tuotteita, kuten pehmeät makeiset: (Nougat, Lukums, Rakhat Ilo, Kos Halva, öljy, Alla, Alans, Daima Oil, Shcherbet, Chuchhel, kermainen, kermainen makkaraa, Oriental makeisia hedelmien perusteella)

makeiset: karamellityyppi: Kozinaki, Grilyazha;

sokerituotteet: Crystal Sugar, Nichoto (sokeri "vermicelli"), jalat (amorfinen sokeri mausteilla).

Gata.

Ainekset:

taikina:
15 g hiivaa
1.5-2 Vehnäjauhokuppi
0,5 lasillista maitoa
vaniljasokeri
suolaa maun mukaan
täyttöön:
0,75 vehnäjauho
1,5 kupillista sokerijauhetta
100-120 g voita tai sulatettua öljyä
1 rkl. l. Jauhettua kanelia
vaniljasokeri maistaa
voitelu:
150-200 g voita tai sulatettua öljyä
1 munankeltuainen

Ohje:Valmistele vettä seuraavasti. Hiivat liukenee lämpimään veteen tai maitoon (4-5 rkl. Sparou), lisää 2-3 rkl. Lusikat jauhot ja suola. Voit peittää ruokia puhtaalla pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan 2 tuntia. Kun OPARA on sopiva, lisää jäljellä oleva vesi (maito), vaniljasokeri ja sekoita kaikki. Kaada jauhoja ja vaivaa taikina. Sekoita se 10 minuuttia, aseta sitten 30 minuuttia lämpimään paikkaan. Täyteilyn keittäminen: Jauhot sekoittaa sulatettuun öljyyn, lisää sokerijauhetta, kanelia, vaniljasokeria ja jatkakaa kaiken ennen murenen massan muodostumista. Taikina pyöri ulos kerroksella, jonka paksuus on enintään 1,5 mm, voitele öljyllä, taitettu kahdesti puoliksi, joka kerta, kun kirkuu öljyllä. Sitten rullata taikina uudelleen kerroksella 1,5 mm ja taitettu se neljänneksi joka kerta, kun kirkuu öljyllä. Toista toiminta 3-4 kertaa. Tällä tavoin valmistettu taikina rullataan ohut kerros, laita se täyttämällä ja liuotettava se. Rullaa taikina varovasti telalla, leikkaa se 2-3 osaan ja hieman rullaa ne liikkuvan tapin kanssa. Valmis valmis asettamaan kuivan leivinlevyn, voitele munankeltuainen ja laittaa uuniin kuumennetaan 140-150 ° C: seen. Paista 15-20 minuuttia, suurenna sitten Lämpötila on jopa 180 ° C ja leipoa vielä 15 minuuttia.

Natsuke mausteilla

Ainekset:

taikina:
750 g vehnää jauhoa
1 lasillinen vettä
30 g hiivaa
0,25 h. Suola lusikat
täyttöön:
100 g vehnäjauhoja
220-250 g kermaa tai sulatettua öljyä
250 g sokeria
0,2 h. Safranin lusikat (jauhe)
1-1.5 h. Maadoituskannan lusikat
1 TSP Gross-kardemumma
3 silmutilmoitukset
voitelu:
voita
1 munankeltuainen

Ohje:Valmista taikina. Hiiva liuotetaan lämmin (mutta ei kuuma) vesi, lisää suolaa, kaataa jauhoja ja vaivaa taikina. Sekoita se 25-30 minuuttia ja peitä sitten astiat taikinapyyhkeellä ja aseta 30 minuuttia lämpimään paikkaan. Valmistele täyttö: pehmentynyt öljy laittaa emaloituihin astioihin ja hiero muodostaa rehevä vaahto. Lisää sokeria, maadoitettua kanelia ja kardemumia, sahramia ja menetystä hiilidiohjelmassa. Kaada jauhoja ja hankaa kaikki ennen murenen massan muodostumista. Aseta pysähtynyt taikina säiliöön, jonka paksuus on 1,5-2 cm, voitele sulatetulla voilla, taitettu kahdesti, rullaa ja harjaamalla öljyä uudelleen. Toista tämä toiminto 4 enemmän aikaa, rullata taikina valjaiden muodossa, leikkaa se siihen pienillä paloilla ja rullaa jokainen taikina kakku paksuus 0,5 cm. Aseta kunkin valssatun kakun keskellä 1-1,5 rkl. Täyttämisen lusikat, kiristä taikinan reunat keskelle ja pysähtyvät. Aseta valmistetut tuotteet, joissa on sauma alas kuivaan leivinlevylle, anna se seistä 15 minuuttia ja voitele whipped muna. Aseta uuni, joka on esikuumennettu 160-170 ° C: seen ja leipoa noin 30 minuuttia.

Inkivääri evästeet nugoy

Ainekset:

taikina:
200 g vehnäjauhoja
0,3 lasillista puhdistettua hasselpähkinää
2 h. Lusikat Ground Ginger
0,5 h. Kuivatun raastetun sitruunan lusikat
60 g Sakhara
125 g kermaa margariinia
1 muna, suola makuun
täyttöön:
400 g valmiita nougat
1 rkl. Lusikka murskatut pistaasipähkinät
2 rkl. Puhdistetun hasselpähkinän lusikat

Ohje:Sekoita jauhoja murskatuilla muttereilla, maadoitettu inkivääri, sitruunakappale, sokeri ja suola. Lisää sulatettu ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan margariini, muna ja vaivaaminen sileä muovi taikina. Voit muodostaa pallon taikinasta, kääri se folioon ja aseta 1 tunti kylmässä paikassa. Valmista täyttää täytteet seuraavasti. Sulata nuuu vesihauteessa ja anna hänelle hieman viileä. Sen jälkeen sekoita Nuuu murskattuja pistaasipähkinöitä ja hienoksi alasti hasselpähkinä. Taikinan rullata paksuus 0,5 cm ja leikataan siitä erityisellä muotilla tai ympyrällä, jonka halkaisija on noin 8 cm. Jos haluat siirtää arkin, joka on valmistettu evästeellä puhtaalla kuivalla leivinlevyllä ja aseta Uuni, kuumennetaan 225 ° C: seen. Paista 10-12 minuuttia, minkä jälkeen annat maksan hieman jäähtyä ja erottaa se jäljittelevästä ja viileästä. Huolellisesti taitettu kaksi keksejä yhdessä, merkitsevät ne paksulla nougat-kerroksella.

Ainekset:

Grape Juice - 2L

Sugar - 100g

Vehnäjauho - 200g

Walnuts - 200g

Ruoanlaitto:

Ota pähkinät tai hasselpähkinät. Hasselpähkinä on muodikas käyttää koko, ja pähkinä erotetaan paremmin puoliksi. Mutterit on asetettava paksulle langalla, jonka pituus on noin 25 senttimetriä. Kierteiden toinen pää kiinnittää tavallisen ottelun. Kun kaikki mutterit ovat langassa, tee silmukka toisen päähän. Laita rypälemehu kattilaan kattilaan. Se on kypsennettävä alhaisella kuumalla 3 tuntia. Vähitellen, kaada sokerimehua, poista vaahto ja sekoita. Kun palo sammuu ja jäähdytetään tuloksena oleva massa 45 asteeseen, se voidaan lisätä jauhot. Lisää siististi niin, että se ei kyllästy kokkareissa ja muuttunut homogeeniseksi massalla mehu. Kun olet jatka tämän massan valmistamisen jälkeen. Se on haihdutettava ennen sen kvaternääristä. Kutsutaan tällainen massa itään Tatarin. Kolme kertaa puolet minuutti pitää pähkinöiden niput. Sitten ripustaa Churchhel kuivua auringossa. Hänen on lopetettava tarttuminen kädet. Kun olet poistanut sen ja kääri se kankaalle pyyhe. Kun se on asetettu hyvin ilmastoituun huoneeseen.

Ainekset:

Sugar - 1kg

Vesi - 0,5L

Starch - 100g

Aprikoosi Jam - 2 rkl.

Lemon Zest - 3 h.

Cinnamon - 3 g

Almond - 0,25 rkl

Hasselpähkinä - 0,25 rkl.

Sugar Powder - 0,5 kuppi

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Joten tarvitset pata. Jos tämä ei ole, ota sitten kupari lantio. Se on hitsattava sokerisiirappi. Sitten liukene tärkkelys veteen ja kun sokerisiirappiläiset kiehuvat, lisää siihen. Sekoita, tee tulipalo pienempi ja kiehua sitä, kunnes se jano. On välttämätöntä häiritä. Sitten laittaa massan kanelia ja oranssi zest. Valitse tuloksena oleva seos kahteen osaan. Kussakin lisäosissa ja muttereissa, jotka on esiasennettu. Ota puinen leivinlokero. Aseta siihen. Kerroksen tulisi kääntää 2,5 senttimetriä. Laita kääre. Se kestää 3-4 tuntia. Sen jälkeen jäädytetty massa leikataan kuutioihin ja ripottele jauhemaista sokeria. Voitele veitsi kasviöljyllä. Jokaisen osan jälkeen voitele veitsi öljyllä. Sekoita tärkkelys jauhemaisella sokerilla. Muokkaa se säiliöön. Aseta kuutiot Rakhat Lukuma ja ravista. Kierrä paperiastia. Meidän on vältettävä ilmaa pääsemästä siihen.

Ainekset:

Sokeri - 1,2 kg

Appelsiinit - 1 kg

Lemonihappo - 3 g

Vesi - 3 lasit

Hienosokeri

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Se tarkoittaa, että kynttilän ruoanlaittoprosessi on tarpeeksi pitkä ja voi sanoa, kirkko. Mutta tulos on mahtava kokonaan.Kaikki kuoret (niiden pitäisi olla paksuja) kolme päivää liotetaan kylmässä vedessä. Kolme kertaa päivässä sinun täytyy vaihtaa vettä tuoreelle, vanhaksi yhdistää. Termin lopussa kuori on varattava uudelle vedelle, anna sen pyyhkäise noin 15 minuuttia. Kun lähdet siivilästä. Erikseen astioissa sekoitettava sokerisiirappi ja tuo se kiehuvaksi. Lisää kuori siirappiin, viipaloitu kuutioihin, raidat tai jotenkin. Sekoita, kestää jopa viisi ja välittömästi poistaa astiat tulesta. Jätä kuusi tuntia.Kun siirappi, jossa kuoret taas aseta liesi, kiehauta ja jatka keitä noin viiden minuutin ajan. Poista ja jätä koko yön (tuntia klo 12). Ja - huomiota! - Joten sinun on tehtävä kolme kertaa (ensimmäinen, joka toimii).Kun sokeroitu viime kerralla, lisää sitruunahappoa siirappiin. Anna seistä kolme tuntia. Kun olet heittänyt siirappiin sokeroitujen hedelmien kanssa siivilässä ja odota kauan, kunnes kaikki neste on jumissa.Sitten aseta karkit lokeroon tai päinvastoin ja anna heille kuivua raikassa ilmassa. Kun se tehdään, ripottele pienellä sokerilla tai jauhemaisella sokerilla.

Teigles.

Teiglah- integroitu elementti juutalaisesta juhla-pöydästä, makea ruokalaji, joka on pala taikina, joka on paahdettu hunaja .

Ainekset:

2,5 rkl. Siiheä jauhot
ripaus suolaa,
1 TSP. sooda,
4 munaa,
4 rkl. kasviöljy
3/4 s. Saharara,
1/2 kg hunajaa,
1 TSP. vasara inkivääri,
1/2 l. muskottipähkinä
2 rkl. Pähkinät.

Ruoanlaitto:

Sekoita jauhoja, suolaa ja sooda, kaada munat ja öljy ja vaivata jyrkkä taikina (jos tarvitset, lisää jauhoja). Jaa taikina palasiksi ja rullaa jokainen kappale makkarojen muodossa paksulla kynällä, leikkaa makkarat 0,5 cm pitkäksi ja levitä ne hieman voideltuksi vastapuoliksi. Paista keskipitkällä tulella (20 minuuttia), kunnes olet kierretty. Paistamisen aikana kaksi kertaa, ravista leivinpaperi. Sekoita kattilaan hunaja, sokeria, inkivääriä ja muskottipähkinää ja neuvotellaan 15 minuuttia, laske leivottuja taikina hunaja ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten mutterit ja keitä vielä 10 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Teigles on valmis, kun pudotus ei levitä märän pintaan. Aseta seos märkä marmorille tai puulevylle ja anna hieman viileä. Risti sileä kerros ja leikata palasiksi. Voit myös rullata pallot seoksesta.
Jos sinulla ei ole pähkinöitä, vaihda ne kaksi ylimääräistä lasillista paistettua palloa taikasta.

Suklaa Nougat mantelin, hasselpähkinöiden ja kuv.

Ainekset:

250 g raakaa manteli

250 g Fundua

150 g kuivattuja viikunoita

200g hunaja

200 g katkeraa suklaata

200 g sokeria

3 munanvalkuaisia

2 rkl. LISTER "AMARETTO"

6 rkl. vesi

Waffle arkit tai Loaf 13PCS

Ruoanlaitto:

Almonds kaataa kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, nojaa seulalle ja puhdista se iholta. Funduke Fulk noin 5 minuuttia uunissa, kunt.\u003d 180С.Corporate Muttersin ydin pyyhkeellä ja ratsastaa pöydän työpinnassa.

Suklaa, mantelit ja hasselpähkinät ovat suurelta osin häiritseviä. Kuviot leikataan pieniksi paloiksi.

Tervetuloa hunaja paksuuntumiseen vesihauteessa näyte palloon (pisara hunajaa lasi lasi kylmällä vedellä, pitäisi ottaa pallon muoto, kypsennysaika on 1 tunti 50 minuuttia).

Sopivissa astioissa kiehua 2 rkl. l. "Amaretto", 3 rkl. l. Vesi ja 5 rkl. l. Sahara. Syötä suklaata, sekoittaen, sulaa se hiljaisella tulella. Jätä sivulle.

Pienessä ämpärissä hitsaa siirappia jäljellä olevasta sokerista ja 3 rkl. l. Vesi.

Jäähdytetyt proteiinit pyyhkäisivät vahvaan vaahtoon.

Sakeutetussa hunajalla irrottamatta sitä vesihauteessa, huomaa proteiinit (tulipalo on minimaalinen). Lisää sulatettu suklaa, sekoita. Kaada kiehuva sokeri siirappi ja ota seos lapiolla tai manuaalisella kiilalla. Syötä mutterit seokseen. Vedä kuvio ja valmistautuminen sekoittaen, vielä 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.Muodollisen kalvon laittaminen. Lomakkeen pohja kiekkoja tai leikkeitä. Aseta nougat ja jakele vohvelivarkit. Kiinnitä tuote elintarvikealustalla tai pergamentilla, aseta lehdistölle ja irrota jääkaappi 12 tuntia.

Valmis Nuuu leikkaa terävä veitsi laajalla terällä palasiksi. Säilytä jääkaapissa.

Shcherbet.

Ainekset:

100 voita ("Ankor", "Valio", "fin"),

1/2 kuppi tiivistettyä maitoa,

1/2 kupin sokeria,

50 g vettä

100g pähkinä,

1/2 sitruunamehu

Ruoanlaitto:

Lisätään sokeria lämpimään veteen, kiehumaan jatkuvasti.

Kun sokerikiteet liukenevat, esitellä sitruunamehua, voita, tiivistettyä maitoa ja murskattua mutteriä.

Me sekoitamme hyvin, vähennämme tulta, ja me heikentää paljon 10-20 minuuttia sekoittamalla jatkuvasti.

Kun massa alkaa paksua, irrota se tulesta ja välitä välittömästi lomakkeeseen.

Poista jääkaappiin tai pakastimeen jäädytettynä.

Kun massa on jäädytetty, ota se pois muodoltaan.

Säilytä jääkaapissa.

Tapoja suunnitella ja arkistoida, laatuvaatimukset.

Halva on leikattu, hieman mureneva johdonmukaisuus kuitukerroksessa aamiaisella. Maku on kohtalaisen makea, sokeripitoisuus 25% - 45%. Se ei ole sallittua halvan myynnissä ulkopuolisilla, hajulla, poltetuilla, ja kostutetulla pinnalla, pimeässä.

Khalva on säilytettävä lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 18 ° C ja suhteellinen kosteus enintään 70%. Halva pidetään hyvin alhaisissa lämpötiloissa (jopa -20 ° C). Halva Sesamin takuuaika 2 kuukautta, muut tyypit - 1,5 kuukautta.Halvan viimeistely voidaan grubbed ja lasitetaan suklaata.

Marmalaadin laatuvaatimukset. Arvioidessaan marmelaatin laatua kiinnitetään huomiota makuun, hajuihin, väreihin, koostumukseen, katkaisun, muodon, aivokuoren kunnon ja ulkopinnan näkymään. Maku, haju ja marmaladin väri on ominaista jokaisesta nimestä. Kaikenlaisen marmeladin koostumus on hyytelömäinen, ei sokeri, helposti leikkaa veitsi. Näkymä kerroksessa ja aamiaisella on puhdas, homogeeninen ja hyytelömarmalade - Glassy. Kaikenlaisen marmeladin pinta on kuiva ja Nelipa, muoto on oikea, ilman muodonmuutoksia, tulvaa ja kylvämistä.

Marmalaisen ominaispiirteet ovat kosteuttavia ja sokeriaineita. Nämä vices esiintyvät valmistustekniikan loukkaamisessa tai kun tuote on väärä.
Marmalaatin varastointi. Marmalade on pidettävä puhtaassa, hyvin ilmastoidussa huoneessa, jossa on suhteellinen ilman kosteus 75-80%, ei lämpötilaa enintään 18 noinC. Subjektiivinen näissä olosuhteissa todetaan seuraava tallennusaika: hedelmä-marja - 2 kuukautta; Jelly - 3 kuukautta.
Vaatimukset ruohojen laatua. Fastil pitäisi olla hyvin voimakas maku ja haju ominaisuus tämän nimen., ilman ulkopuolisia makuja ja hajuja. Väri on yhtenäinen, monofoninen. Laiduntaminen on pehmeä, helppo tupakoida ja marshmallow - rehevä. Tuotteiden muoto voi olla monipuolista, mutta ilman kaarevuutta ja muodonmuutoksia. Marshmallowin pinnalla pitäisi olla aallotettu kuvio, liima- ja vaniljakastikkeella ohut kiteinen kuori, joustavat jauhemaisen sokerin kanssa.

Hopeasti varastointi . Säilytä levyt kuivina, puhtaina, tuuletetuissa huoneissa lämpötilassa, joka on korkeampi kuin 18 noinC ja suhteellinen ilman kosteus 75-80%.

Marshmallows-arkkien takuuaika - 1 kuukausi; Liiman pasteelit - 1,5 kuukautta; Custard Pasteles - 3 kuukautta.

Korotetussa varastointilämpötilassa niiden halva virtaa rasvaa, joka lyö ja antaa sille epämiellyttävä maku ja haju.

Pakkaus ja kuljetus.

Oriental makeiset pakkaukset valitaan tuotteen tyypin ja sääntelyasiakirjojen vaatimusten mukaisesti.

Oriental makeiset, kuten pehmeät karkit, valmistetaan eikä kääritty, palat, pakattu ja paino. Pyöreän karkkejen tyyppiset oriental makeiset valmistetaan palkkien muodossa, joiden nettopaino on enintään 150 g, joka on kääritty alumiinifolioon, selluloosakalvoon, polymeerikalvoihin ja muihin pakkausmateriaaleihin, jotka ovat sallittuja valtion saniteetissa ja epidemiologisesti Valvonta. Itämaiset makeiset, kuten pehmeät karkit, pakataan laatikon laatikkoon Cardboardilla ND tai polymeeriset materiaalit, jotka valtion saniteetti ja epidemiologinen valvonta on sallittua, enintään 500 päivää laatikoista ja niihin pakattujen tuotteiden pinnat ovat Parattoita, pergamentti, sellufilmi, parafinated paperi pergaminilla ND: ssä.

Laatikot on sisustettu taiteellisesti. Painotetut itämaiset makeiset makeiset makeisten muodossa saa vapauttaa parafedated-paperilla tai polymeerikalvoilla, jotka voivat käyttää valtion saniteetti- ja epidemiologisia valvontaviranomaisia \u200b\u200btai taiteellisen etikettiin papereista, etiketistä, paperista ja valotuspaperista. Etiketti ja alisuuntaus on tiukasti kopioitu tuote, mutta se on helppo erottaa siitä. Tarrojen maalilla pitäisi olla kestävä eikä saa mennä tuotteen pinnalle.

Pakattu laatikot itämaiset makeiset, kuten pehmeät karkit, pakataan lennolle laatikkoon, laatikot hakkimateriaalista, vanerin monikruunukoista tai aallotetun kartongin laatikot nettopainolla enintään 15 kg. On sallittua pakata laatikot pehmeän karkkien itäisten makeisten kanssa paluu- ja monikorvallisessa säiliössä, jonka on oltava puhtaita ja ennen pakkaustuotteita sedeltään kaikilta puolilta pergamentilla pergamentin, pergamiinin, käärimisen tai Parhaillaan paperilla tai muilla pakkausmateriaaleilla, jotka on sallittu valtion saniteettiviranomaisten epidemiologisen valvonnan avulla. Ei käärittyjä oriental makeisia, kuten pehmeät karkit, asetetaan rivit, joiden paperi on käynnistänyt lennolle laatikot, lehtivihreät puumateriaalit, laatikoat aallotetusta pahvista, joiden nettopaino on enintään 10 kg.

Punnitus itäiset makeiset pehmeät karkit, jotka on pakattu lennolle laatikoihin, laatikot, jotka on valmistettu levyt, laatikot, aallotettu kartonki, joka punnitsee netinumerot enintään 7 kg, paino Sherbet punnitus Net enintään 14 kg. Intracitecity ja paikallinen liikenne, punnitaan itäiset makeiset, kuten pehmeät karkkeja pakkaukset laatikossa alumiinissa tai muissa sääntely- ja teknisissä asiakirjoissa, polymeeristen materiaalien laatikoissa, joiden valtion saniteetti ja epidemiologinen valvonta, puiset laatikot ja nettopaino enintään 20 kg; Itämaiset makeiset, kuten laatikoihin pakatut pehmeät makeiset, metallikonttilaitteistossa sääntely- ja teknisten asiakirjojen mukaan kahdessa kerroksessa käärepaperia tai yksi kerros pussin paperi, kokonaispaino 10 kg, jossa on linnukea liimanauha. Kun nettomassa on enintään 5 kg, sen annetaan ottaa jokainen kuljetuspakkauspaketin yksikkö.

Laatikot ja lokerot Pakkaamalla paino- ja osa-oriental makeisia, pehmeiden makeisten tyyppiä vuorattu pakkausmateriaaleilla, jotka ovat sallittuja valtion saniteetti- ja epidemiologisten valvontaviranomaisten käytöstä. Näitä materiaaleja seuraa rivit ja peittää tuotteiden huipputason.

Se voi käyttää muita säiliöitä ja pakkauksia, jotka noudattavat valtion terveys- ja epidemiologisten valvontaviranomaisten sallia saniteettiä, standardeja ja teknisiä edellytyksiä ja varmistamaan tuotteiden turvallisuuden kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Oriental makeisten pakkaaminen ja kuljetus, kuten pehmeät karkit kauas pohjoiseen alueisiin ja niiden tasavertaisiin alueisiin.

Päätelmä.

Keitto on välttämätöntä, se on erittäin tarpeellista ja hyödyllistä ruoansulatuskanavan normaalille toiminnalle eikä vain. Samaan aikaan maitokeitto on yksinkertaisesti välttämätön, varsinkin kun viileä kadulla. Se lämmittää kehoa ja tarjoaa tarvittavat vitamiinit, ravintoaineet, mikro- ja makroelementit.

Maitotien keitto on hyvin monipuolinen, ne eroavat muotoilusta, vihannesten, maku- ja ruoanlaittotekniikan leikkaamisesta. Jokaisella keittotyypillä on omat ominaisuudet, jotka muodostetaan tuotantoprosessin aikana. On tarpeen kiinnittää enemmän huomiota tuotteiden laatuun, sen turvallisuuteen, tunnistaa vikoja ajoissa.

Valmis keittoa on vastattava aistinvaraisia \u200b\u200b(maku, haju, väri, ulkonäkö, sakeus), fysikaalis-kemikaali (kuiva-aineiden, rasvan ja sokerin) ja mikrobiologisten laatuindikaattoreiden sisältö. Myös rehun nopeutta ja toteutusjaksoa on kunnioitettava. On myös otettava huomioon ravintoaineiden (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien) tuotteen suhde ja energian arvo valikossa.

Makeiset Olla monia positiivisia ominaisuuksia: ulkonäkö, hyvä maku, aromi ja kehon helposti imeytyy.

Itäiset makeiset tekevät mahdollisuuden tuntea eksoottisten värejä, hunaja ja pähkinöitä, vaaleanpunaisten terälehtien aromia, pelaamisen ainutlaatuisen maun ... Kiitos keskimmäisen ja Lähi-idän, Halwan, Rakhatin upean gourmet Lukum, Marshmallow, Paxtil, Craced ja täytetyt hedelmät tuli idässä, se keksittiin kaikki suosikki ja tällainen tuttu jo jäätelö keksittiin itään.

Muuten idässä antiikin antiikin valmistettiin ominaisuuksia ja apteekkia. He tiesivät, kuinka peittää upeat maku, jonka he voisivat hajua mautonta lääkkeitä ja voi myös valmistaa karkkia tai kakkuja, joilla oli paranemista ominaisuuksia ja antoivat henkilön sairaudesta, he auttoivat synnyttämään lapsen.
Tähän asti itään maissa, vahvistajan ammattia ja päälliköt nauttivat erityisestä kunnioituksesta.

Oriental makeisten valikoima sisältää yli 200 kohdetta, ja se kasvaa jatkuvasti, koska yhä useammat eri alueiden kansalliset ruoat ovat mukana venäläisten tavanomaisessa ruokavaliossa.

Scherbet on suosikki makeus lapsuudesta yhdessä Kozinakin ja Halvan kanssa. Joka kerta, kulkee osastolla, jossa itämaiset makeiset myydään, monet ihmettelevät, mitä Shcherbet tekee?

Itäinen makeus pähkinöillä sekoitetaan usein eurooppalaiseen jälkiruokaan, jonka nimi kuulostaa "Sorbetto", "Scharbet". Se on pohjoinen, joka tuntee lapsuuden Sherbetistä tai täysin erilaisesta astiasta - vuosisadan jälkeen, on vaikea selvittää, joten valintaa tarjotaan 3 jälkiruokia, joista yksi on eurooppalainen:

• Solid East Shcherbet
• Pehmeä East Shcherbet
• Yeropean hedelmä naarmu.

Harkitse, miten kokata kukin niistä.

Scherbet Reseptit: Itä- ja Euroopan maku

Solid East Shcherbet

Se on erittäin makea ja kalori. Se kestää: 200 g minkäänlaista pähkinää, 700 g sokeria, 500 g kuivaa maitoa, 1,5 lasillista vettä, 50 g voita. Pähkinät ennen keittämistä, on tarpeen kuivua hyvin uunissa ja sitten jauhaa keskikappaleilla. Tämä voidaan tehdä köyden tai sekoittimen avulla. Kattikannan paksu pohja, sinun pitäisi kaataa 100 g sokeria ja lisätä vettä, laittaa tuleen. Kun siirappi kiehuu, kaada loput sokeri. 5 minuutin kuluttua lisätään öljy, kuiva maito ja mutterit, poista tulipalo.

Valmistetussa lokerolla peitetty pergamentti ja voideltu öljyllä, meidän on nopeasti asetettava makea massa koko alueella, koska pähkinän jälkiruoka on nopeasti ilmainen. Siinä kaikki! Miellyttävä teetä juominen!

Pehmeä East Shcherbet

Tämä jälkiruoka on erittäin pehmeä ja lempeä. Sillä on tarpeen valmistaa tällaisia \u200b\u200btuotteita: 50 ml vettä otetaan 100 g: aan sokeria, 100 ml kondensoitua maitoa, 100 g mutteria mihin tahansa lajikkeeseen ja 100 g voi, sitruuna.

Sokeri ja vesi on muutettava paksuiseksi siirappiksi, lisää sitruunamehua (noin 2 rkr. Noin). Siellä on tiivistetty maito, voita, pähkinöitä. Keitä 20 minuuttia. Lähetetty makea seos muotteihin ja lähetä jääkaappi kiinni. Shcherbet on valmis!

Hedelmäsorbet

Tämä jälkiruoka on maisteltava kaikkea kesällä kuumina päivinä. Se on varsin kykenevä korvaamaan myymäläjäätelöä. Ja tämä jälkiruoka valmistelee hyvin yksinkertaista. Sinun täytyy ottaa 0,5 kg marjoja ja hedelmiä kauden, poistaa luut, hännät ja kuori, voittaa hänen sose, lisää sokeria ja sitruunamehua lisätä maku (suhteet riippuvat valituista marjojen hedelmäpohjasta). Kaada hedelmäpuolen sose sudkiin tai toiseen konttiin, laita pakastimeen, kunnes se jäädytetään. 2 tuntia ennen jäädytetyn massan virtausta on parempi voittaa tehosekoitin, jotta ilmaus, kaadetaan osan muotteihin ja irrota takaisin pakastimeen.

Kotimaan Scherbetin resepti annetaan videossa:

Näiden reseptien esimerkissä voidaan erottaa useita perustuotteita, jotka ovat osa kentällä. Se:

• Sokeri
• Orekhi
• Eri tyyppejä
• Voita
• Hedelmät ja marjat (eurooppalaiselle versiolle).

Ainesosaluettelo on pieni ja melko edullinen. Ja kokata ruokalaji on erittäin helppoa. Siksi sinun ei pitäisi lykätä tällaisten makeisten valmistelua huomenna, koska tänään voit syödä mausteisen itään tai tiukkaan Euroopan ilmapiiriin!

Patenttijulkaisut RU 2457683:

Keksintö koskee elintarviketeollisuutta, nimittäin konditoriatuotantoon. Menetelmä sisältää hiekan sokerin liuottamisen veteen kuumennettaessa, melassin käyttöönotto, sokerivalmissiirapin kiehuminen, sokerin ja margariinin tiivistetyn maitomaitoksen käyttöönotto, jolloin saakka jäähdytetään 45-65 ° C, a Kopioi alas saadaksesi massaa, tilaus 65-70 ° C: ssa sekoittamalla maapähkinä Core Fried Crushed ja Esited Iris kanssa muodostumalla karkkia massa. Samanaikaisesti tarjotaan lisäksi esiasennettu esiastetun kosteuden kosteudelle 5%: n jauhon kasikkaisten pavuista, joiden hiukkaskoko on enintään 160 mikronia hiekan sokerin kanssa. Komponentteja käytetään seuraavan suhteen kanssa, Wt.%: Sokerihiekka 43,38-39,9,88, paahdettuja jauhoja NITA-pavut 1.00-4.50, 369 Molk, kiinteä kondensoitu maito sokerilla 15.15, margariini 3, 84, maapähkinä ydin paistettua murskattua 28.64, Essence Iris 0.30. Siirapin keittymä suoritetaan kuivien aineiden pitoisuuteen 82%, minkä jälkeen karkkimen massan valmistus kosteudella 9-12%. Keksintö kohdistuu pehmeän karkkien tyypin itämaisten makeisten laajentamiseen, jotta saadaan lisääntynyt biologinen arvo, vähentynyt kalori ja lisääntynyt varastointijakso. 1 il., 3 välilehti., 3 PR.

Keksintö koskee elintarviketeollisuutta, nimittäin konditoriatuotantoon.

Keksinnön tarkoituksena on ratkaista tekninen ongelma itämaisten makeisten, kuten pehmeiden karkkejen, laajentamiseksi elintarvikkeiden katkarapu - lisääntynyt biologinen arvo, vähentynyt kalori ja lisääntynyt varastointijakso.

On tunnettua menetelmää sherbetin "dneprovsky" tuottamiseksi, joka sisältää sokerin jauheen sekoittamista, koko kuivan, makeisten rasvan maidon, soijadisoidun paahdetun paahdetun, vanilliinin, suolan, hionta massa viiden pyörän jyrsintä tehtaalla, täytettäessä massaa, teterproving lämpötilassa 24 ± 3 ° C, muovaus 26-35 ° C: n lämpötilassa, jäähdytys jäähdytysilmalla 14 - 18 ° C jäähdytyskaapissa 10 minuutin ajan, leikkaamalla baareja punnitsee enää kuin 2 kg, istuttamalla karkkeja, valmiiden tuotteiden päätä ja muotoilua seuraavissa komponenttien suhteen, wt.%:

Menetelmän haittana on se, että valmiiksi tuotteille on tunnusomaista erittäin korkea energiaarvo (570 kcal / 100 g), rasvapitoisuus (noin 40%), joka ei täytä terveellisen syömisen käsitettä. Scherbet Reseptillä käytetään soijajauhoa, joka on perinteinen proteiinin lisäaine. Markkinoiden hallitsevuuden vuoksi siirtogeenisten soijapapujen osuus säilyttää useimpien kuluttajien negatiivinen asenne jäähdytystuotteisiin.

On tunnettua menetelmää ihastuttavien karkkien tuottamiseksi lisäämällä ei-perinteisiä proteiinia sisältäviä raaka-ainejauhoja, mukaan lukien liukeneva hiekka sokeri veteen, jolloin saadaan tuloksena olevat melassien kuviot, reseptilääkärin hitsaaminen, kunnes fondant-massa on 14 -15% Kosteus saadaan aikaan, jolloin saadaan hieno-kiteinen massa tiheys 1, 3-1,4 g / cm3, karkaisua 4-7 minuuttia lämpötilassa 65-85 ° C: n lämpötilassa, kun kanoja on 3 -9 Wt.% Fondant-massan massasta, joka sekoittui ihastuneen massaan mausteella ja aromaattisilla aineilla ja hänen muovauksellaan.

Tämän menetelmän haittapuoli on toiminnan puuttuminen kikherneiden valmistukseen eli lämpökäsittelylle (esimerkiksi paistettuja jauhoja), joka poistaa antiikkiesineiden anti-proteolyyttisten (ruoansulatus) entsyymien aktiivisuuden. On tunnettua, että nude-papuja ovat viisi trypsiinin estäjää 5,4 - 6% kokonaisproteiinipitoisuudesta. Trypsiinin estäjien aktiivisuutta voidaan vähentää lämpökäsittelyllä, joka takaa monien anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-anti-antimien tuhoutumisen. Lisäksi zoomausjauhossa on tyypillinen papu haju ja lämpökäsittely parantaa huomattavasti proteiinituotteen aistinvaraisia \u200b\u200bominaisuuksia (maku ja haju), joka johtuu useiden entsyymien denaturoinnin, ei-toivottujen alhaisten molekyylipainoisten komponenttien poistamisesta tuote.

On olemassa menetelmä itämaisten makeisten, kuten pehmeiden makeisten (Sherbet), tuottamiseksi, joka antaa turvotusta tärkkelystä fondant-massassa Sterbedin valmistuksen vaiheessa (1% huulipunan massan kuivien aineiden suhteen) ja massan muovaus.

Menetelmän haittana on se, että sokerin pienentämisestä 1 prosentilla hiilihydraattien määrä lopputuotteissa ei vähene (turvotus tai modifioitu tärkkelys viittaa polysakkaridien tai monimutkaisten hiilihydraattien luokkaan), lopullisten tuotteiden proteiinipitoisuus säilyy Merkittävä, tuotteen biologinen arvo ei parane.

Vaatetun menetelmän lähin analogi on menetelmä ferbetin "valkoihoinen", joka on maito-ihastunut massa lisäämällä paahdettua murskattua maapähkinämutteria. Menetelmä sisältää hiekan sokerin liuottamisen veteen, kun se kuumennetaan, melassin käyttöönotto, sokerin valmistussiirapin kiehuminen, kondensoitua maitomaitoa sokerilla ja margariinilla, jota seuraa siirapin kiehuminen 84%: n kuiva-ainepitoisuuteen , jäähdytetään siirappiin 45-65 ° C: seen, koputtaen ihastuneen massan, karkaisua 65-70 ° C: ssa, sekoitettuna maapähkinä-ytimellä, jossa on paistettua murskattua ja peittämätöntä iris, jolloin saadaan sokeroitu massa 8-11%: n kosteudesta, Lämpötila 60-72 ° C, kynttilänlevyn muovaus rullan muovausmekanismeilla, jäähdytetty säiliö lämpötilaan jäähdytyskammioon, joka leikkaa säiliön suorakulmaisiin palkkeihin, joiden paino on enintään 2 kg, täyttö ja karkkien jäähdytys 24-25 minuuttia, kotelon lämpötila 24-26 ° C: n täyttö- ja jäähdytyksen jälkeen, valmistettujen tuotteiden puhdistusaine ja asettaminen seuraavissa suhteissa komponenteissa, wt.%:

Menetelmän haittana on se, että valmiille tuotteille on tunnusomaista korkea energian arvo (noin 450 kcal 100 g), suuren hiilihydraattien pitoisuus, fysiologisesti fysiologisesti funktionaalisten ainesosien, kuten proteiinien, veden ja rasvaliukoisten vitamiinien, pienen pitoisuuden, Mineraalit, jotka eivät täytä terveellisen ravitsemuksen nykyaikaista käsitystä. Lisäksi tunnetun menetelmän haitta on karkkia - 10 päivää GOST R 50230-92: n mukaan.

Esillä olevan keksinnön tehtävänä on saada aikaan lisääntynyt biologinen arvo, pienentynyt kalori ja lisääntynyt varastointijakso.

Tehtävä on ratkaistu seikka, että menetelmä ferbetin valmistamiseksi, joka sisältää hiekan sokerin liuottamisen veteen kuumennettaessa, melassin käyttöönottoa, sokerin vaurioitumisen siirapin kukoo, tiivistetty maitomaito sokerilla ja marginaalilla , seuraavien kukoistus, jäähdytetään jopa 45-65 ° C, koputtaa fondant massa, lämpötila 65-70 ° C: ssa sekoittui maapähkinäydin kanssa paistetulla murskatulla ja olemuksella iris: n muodostamalla karkkia massa, Lisäksi käsittää esivalmisteen yhdistelmää kosteudelle 5% jauhot hiukkaspapuista, joiden hiukkaskoko on enintään 160 mikronia samanaikaisesti sokerihiekka, jossa on seuraava komponenttien suhde, wt.%:%:

ja siirapin keittiin suoritetaan kuivien aineiden pitoisuuteen 82%, minkä jälkeen karkkimen massan valmistus kosteudella 9-12%.

Nougat-pavuista peräisin olevat jauhot on esiasennettu, mikä mahdollistaa mikrobiologisten indikaattoreiden parantamisen, deaktivoida antiikkia, parantaa jauhojen aistinvaraisia \u200b\u200bindikaattoreita Nougat-pavuista ja antaa sille pähkinän aromia ja makua.

Positiivinen kohta on se, että Venäjällä kasvatettu lempeä syntynyt kulttuuri "Nuta" ei ollut geenin muutos.

Jauhoista NITA-pavuista on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus, mg / 100 g: natrium - 72, kalium - 968, kalsium - 193, magnesium - 126, fosfori - 444, rauta - 2.6, beetakaroteeni - 0,09, B1 - 0,08-vitamiini , joten jauhojen käyttöönotto kikhereiden papuista johtaa valmiiden tuotteiden rikastumiseen mineraali-aineilla ja vitamiineilla.

Lisäksi nykimmäisen arvokas on 28,5 ug: n seleenin läsnäolo 100 g: ssa, mikä ilmenee antioksidanttisen vaikutuksen, parantaa syövän vastustuskykyä.

Scherbetin tuottamisen menetelmä on seuraava: hiekkakuoren liuottaminen veteen kuumennettaessa, esisuorituksen kokonaishihnasta 5%: n jauhon kosteuteen hiukkaskoon pavuista, joiden hiukkaskoko on enintään 160 μm, melassit, sokerivaimennussiirapin kukoistaminen, kondensoituneen kiinteän maidon käyttöönotto sokerin ja margariinin myöhempää kiehuvaa kuivien aineiden pitoisuuteen 82%, jäähdytetään 45-65 ° C: seen, jolloin saadaan fondant massa , lämpötila 65-70 ° C: ssa sekoittamalla maapähkinän ytimellä paistettua ja irrottamalla karkkia massan muodostamalla kosteuden 9-12%, lämpötila 60-72 ° C, kynttilänlevyn muovaus Rullanmuodostusmekanismit, jäähdytetään kerroksesta 32-40 ° C: n lämpötilaan jäähdytyskammiossa, leikattiin säiliön suorakulmaisille palkkeille, joiden paino on enintään 2 kg, täyttö ja jäähdytys karkkeja 24-25 minuuttia, lämpötila Kotelo 24-26 ° C: n täyttö- ja jäähdytyksen jälkeen, valmiiden tuotteiden puhdistusaineet ja asetukset seuraavassa komponenttien suhteen, painoarvoa:

Ehdotetun menetelmän tekninen tulos on saatava piki, jolla on parannettu biologinen arvo, lisääntynyt proteiinipitoisuus, pienempi sokeripitoisuus, pienempi kaloripitoisuus sekä mahdollisuus muovaamalla massaa, jossa kosteuspitoisuus on 1-2% korkeampi kuin prototyypin, mikä mahdollistaa ferbetin säilyvyyden lisäämisen 1 kuukausi. Samanaikaisesti kosteuden indikaattorin absoluuttiset arvot näytteissä lisäävät jauhoja papuista alaspäin verrattuna prototyyppiin koko varastointijakson aikana (kuvio 1).

Tällä menetelmällä saatu Scherbet noudattaa GOST R 50230-92: n vaatimuksia organoleptisen (taulukko 1), fysikaalis-kemiallisten (taulukko 2) indikaattoreiden ja turvallisuusindikaattoreiden mukaan (taulukko 3).

Pitchin hankkiminen suoritetaan esimerkissä 1 seuraavan komponenttien sisällön kanssa,% wt:

Ateriapapujen käyttö hiukkaspapuilla, joiden hiukkaskoko on alle 160 μm, vaikeuttaa epäkäytännöllisesti hankkimisprosessia, se vie hienovaraisempi hionta ja pidempi siviö.

Jauhojen käyttö NITA-pavuista, joiden hiukkaskoko on yli 160 um, ei salli pienen kiteisen massarakenteen saamista.

Jauhojen käyttöönotto NITA-pavuista alle 1 prosentilla ei salli ehdotettua teknistä tulosta, nimittäin Shcherbetin biologisen arvon parantamista. Jauhojen kasvattaminen nude papuista yli 4,5% wt. Se johtaa sacro-DACA-siirapin kuivien aineiden sisällön lisäämiseen ja syöttömoodin teknisten parametrien rikkomiseen, koska siirappi polttaa.

Taulukossa 1 esitetään haastetun menetelmän avulla saatujen shcherbetin aistinvaraiset indikaattorit.

Taulukossa 2 esitetään vertailu kuponin kassien indikaattoreista, jotka on saatu vaaditun menetelmän mukaisesti ja prototyypin mukaan.

Taulukon 2 tietojen perusteella voidaan päätellä, että vaaditun menetelmän avulla saatu kenttä on funktionaalinen elintarviketuote. Johdatus äänetjauholle tuttelun papuja edistää 1,2-kertaisen proteiinipitoisuuden lisääntymistä, 10 prosentin sokeripitoisuuden sokeripitoisuuden väheneminen, lopputuotteen energia-arvon väheneminen.

Taulukossa 3 esitetään haastetun menetelmän avulla saatujen shcherbetin mikrobiologiset indikaattorit.

Kuvio 1 esittää muutoksen kentän kosteuspitoisuuteen, joka on saatu vaaditulla menetelmällä ja prototyyppi varastointiprosessin aikana.

Tietolähteet

1. Suurten sokerin makeisten tuotteiden reseptejä. - S.-Pb: Gore, 2003. 240 s.

2. Patentti 2354129. Menetelmä ihastuttavien karkkien tuottamiseksi. Khodak A.P., Savenkova T.V., Scochan L.E., Aksenova L.M. Vaiheessa. 07/11/2007; pudota. 05/10/2009.

3. Anikeeva n.v., Anpova L.v. Mutteri on raaka-aineiden lähde biologisesti arvokkaiden lisäaineiden // makeisten saamiseksi. - 2006. - №1. - s.35-35.

4. TOLSTOGUZOV VB Uudet proteiiniruokan muodot. - M.: AgroNomizdat, 1987. 303 s.

5. Lavrenova B.C. Paikallisten ja muiden kuin perinteisten raaka-aineiden käyttö konditoriateollisuudessa, - m.: Agronitepp, 1988. - 9. 25 s.

6. Lunin O.G., Dragerov A.I., Chernoyvannik A.Ya. Makeisten teollisuuden yritysten teknologiset laitteet. - M.: Helppo ja elintarviketeollisuus, 1984. 384 s.

7. GOST R 50230-92. Itämaiset makeiset, kuten pehmeät karkit. Yleiset tiedot. - M.: Publishing House Standardit, 1994. 8 s.

8. Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus. Vertailupöydät / ed. M.F.Nesterina ja i.m. Kruchina. M.: Elintarviketeollisuus, 1979. 247 s.

9. http://www.sunduk.ru/receeipts/

Irina Kamshilina

Valmistakaa joku paljon miellyttävämpi kuin itsellesi))

Sisältö

Sherbet on suositun itämaisen makeuden oikea nimi. Venäjällä todettiin, että tämä jälkiruoka muodossa tiheät makeiset pähkinät, zucat tai hedelmät. Itäässä, sitä edustaa useat lajit: juomasta jäätelöä. Näiden makeisten suosio on se, että voit valmistaa heidät muutamassa minuutissa, ja ainesosat ostavat myymälässä vähän rahaa.

Mikä on Shcherbet

Makeisten alkuperäinen resepti on pitkään kadonnut ja kulinaariset riidat menevät keksinnön paikasta. Samalla tavalla jälkiruoka tuli Ottomaanien valtakunnasta (nykyinen Turkki), toisaalta Euroopassa Marko Polo tuotettiin Eurooppaan. Shcherbet, Sherbet, Sorbet - yhden sanan muunnelmat, mutta moderni ruoanlaitto määrittää ne eri vaihtoehtoja makea ruokalaji. Ne eroavat eroavat ainesosien joukkoon, valmistusmenetelmä ja johdonmukaisuus:

• sherbet (nestemäinen sherbet) on mausteinen juoma hedelmämehulta, mausteet, ruusuiset terälehdet (Euroopassa, kemiallisella versiolla kemiallisilla makuilla, jotka menettivät hyödylliset ominaisuudet);
• sorbet - hedelmäjäätelö, joka on samanlainen kuin sherbet maku ja johdonmukaisuus - paksulla smoothie tai jään cocktaileilla luonnollisilla makuilla;
• scherbet on soittamaan vankkaa karkkia, joka on samanlainen kuin makeat baarit, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä (Kuragi, luumuja), sokeroitua maitoa, mausteita, mausteita.

Arabin sana Sharba, josta Sorbet ja sen johdannaiset tapahtuivat, käännösvälineet "juoma". Idässä, se ei ole suosittu ensimmäisen tuhannen vuoden ajan. SHCHERBETin perinteinen koostumus: ruusun, koira, viinirypäleet, vaaleanpunaiset terälehdet, joissa on erilaisia \u200b\u200bmausteita (neilikka, kaneli, inkivääri jne.). Usein se tarjoillaan jäähdytetään jäällä, mutta myös kuuma. Kuten eräänlainen tee, jälkiruoka säilyttää maku ja vitamiini edut.

Sorbet tai Sorba on pakastettu piki: Vedä pehmeä makea massa. Tämä jälkiruoka on valmistettu hedelmän sose, mausteet ja hedelmäkappaleet. Yksi Sorbet-muunnelmista - ei lopulle, jäädytetty massa laimennetaan alkoholilla pieninä määrinä ja juoda. Uskotaan, että tällainen juoma stimuloi ruoan ruoansulatusta, on vitamiinien, mineraalien, muiden hyödyllisten aineiden lähde.

Entisen Neuvostoliiton suosituin herkku, Dessert Shcherbet pidetään erilaisina karkkeina. Jos hallitset ruokalajin valmistusta, voit kokeilla turvallisesti reseptejä. Scherbetin säätiölle vaaditaan kuvio, tiivistetty maito, maito, sokeri ja täyteaineet (pähkinät, hedelmät). Tärkein asia ei ole väärinkäyttää tällaisia \u200b\u200bmakeisia, koska monista jälkiruokalajikkeista tämä on äärimmäisen kalori.

Hyötyä ja haittaa

Muinaisina aikoina kaikki jälkiruokatyypit pidettiin hyödyllisinä, Scherbet osoitti rakkauden juoman ominaisuudet ja sorbetin kuusen ruoansulatuskanavan stimulaattorina. Moderni lääke merkitsee, että kaikenlainen makeus, jos se tuotetaan luonnollisista tuotteista ilman tekniikan rikkomista, kohtalaisessa määrin kantaa epäilemättä etuja. Shcherbet on hyödyllinen siinä:

• normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• parantaa näön;
• stabiloi munuaisten ja maksan työn;
• muodostaa sokerin ja kalsiumin oikean assimilation;
• parantaa seksuaalista toimintaa miehissä (tämä helpottaa jälkiruoka Shcherbet, jossa on suuri määrä pähkinöitä).

Kuten usein tapahtuu herkullisilla tuotteilla tai ruokalajeilla, lukuun ottamatta etuja ja gastronomisia ilo, Shcherbet on vaara tietyn kuluttajien luokkaan. Haittaa makeisia seuraa suoraan sen koostumuksesta. 100 grammaa tuotteesta tulee noin 400 kcal. Overeating provosoi lihavuutta, diabeteksen mahdollisen kehityksen, hypertension. Dessert Shcherbet on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on heikentynyt kilpirauhasen, maksa, munuaiset, raskaana olevat naiset, allergiat. On muistettava, että paljon sokeria on haitallista hampaista, kumit.

Resepti Shcherbeta

Jälkiruoka-reseptien määrä on sitoutunut äärettömään: jokainen hostess tai kokki tuo jotain klassiseen kokoonpanoon. Tutki suosittuja laastari reseptejä pistämiseen lähellä uutta jälkiruokaa. Useimmat ainesosat ovat jo läsnä keittiössä, ja loput maksavat edullisesti. Jälkiruokaan valmistautumista varten tarvitaan vähän (jos todella haluat, Sterbet-karkkia ei voi edes jäädytetty).

Juoda resepti

• Ruoanvalmistusaika: 15 minuuttia.
• Osat: 1 henkilö.
• Calorie: 123 KCAL / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Cuisine: Itäinen.
• Monimutkaisuus: Yksinkertainen.

Nestemäistä sorbetia kutsutaan myös "Turkish Shcherbetiksi". Tätä juomaa voidaan muuttaa halutulla tavalla vaihtamalla ainesosien koostumusta. Klassinen resepti tunnetaan pitkään aikaan, tällainen katkarapu on hyvin jäähdytetty kuumalla säällä. Tuoreiden marjojen ja hedelmien vitamiinit palauttavat kehon edullisten aineiden tasapainon. Ainoa ominaisuus on jälkiruoka, se osoittautuu erittäin makeaksi.

Ainekset:

• mansikka siirappi - 50 g;
• berry Morse - 100 ml;
• mansikka tai mansikka marjat - 3-5 kappaletta;
• melissa tai minttu - 2 lehtiä;

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Beat marjat Morsilla.
2. Kaada seos lasiksi suolavedellä.
3. Veden mansikka siirappi ja koristele mintun lehdet tai Melissa.

Klassinen maapähkinä resepti

• Ruoanvalmistusaika: 120 minuuttia.
• Osat: 10 henkilöä.
• Kalori: 450 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Cuisine: Itäinen.
• Vaikeus: keskipitkä monimutkaisuus.

Tämä klassinen jälkiruoka on valkoinen piki (tai kerma) - perehtynyt lapsuudesta. Modernit makeiset ovat täynnä lajikkeita, mutta kotimaiset ruokia säilyy todennäköisesti. Joten voit olla varma kuin ainesosat, makeisten tasapaino, ratkaista itsesi, kuinka monta pähkinää on jälkiruoka. Tämä ferbette on paljon hyödyllisempi analogien säilyttämiseksi, joissa lisätään keinotekoisia stabilointiaineita ja väriaineita.

Ainekset:

• tuoreet pienet maapähkinät - 1 kuppi;
• maito tai kerma - 1 kuppi;
• sokeri - 3-4 lasit;
• kermainen öljy - 1 rkl. l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Kaakkoisessa kattilassa kaataa maitoa ja kaada puoli kupillista sokeria.
2. Seoksen keittäminen minimipalossa on noin puoli tuntia, sekoittaen jatkuvasti niin, että sokeria ei polteta.
3. Paista maapähkinät paistinpannussa muutaman minuutin päästä pois kuoresta.
4. Puhdistetut mutterit palaavat pannulla ja nukahtaa sokerin jäännökseen.
5. Levy sammuu välittömästi, kun sokeri muuttuu nopeasti karamelliksi.
6. Tuloksena olevat maapähkinät, joissa sokeria lisää maitoa ja jatkavat noin 1 tunti.
7. Laittaa voin seokseen.
8. Keittämisen jälkeen tuloksena oleva massa kaadetaan muotoon (on toivottavaa käyttää pergamenttipaperia substraattina).
9. Aseta muoto kylmäksi. Voit laittaa jälkiruoka jääkaapissa, mutta ennen kuin se jäähtyy vähän.
10. Tarjoile jälkiruoka hienonnettu pieniksi paloiksi.

• Ruoanvalmistusaika: 30-60 minuuttia.
• Osat: 10 henkilöä.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Cuisine: Itäinen.
• Vaikeus: Yksinkertainen.

Tässä jälkiruokapähkinöissä läsnäolo rikastuttaa sitä linolihapolla, biotiinilla, vitamiineilla A-, E- ja PP-, kasvisrasvoilla. Rusinat ovat hyödyllisiä kuminauhojen ja hampaiden kannalta, parantaa keuhkojen tilaa, hermostojärjestelmä, lisää mielialaa. Läsnäolo hunajan reseptissä tuo lisäetuja (jos tuote on luonnollinen). Jos olet tien luku, ole varovainen, koska suuri kaloripitoisuus johtuu, jälkiruoka voi aiheuttaa tarpeettomia kilogrammoja.

Ainekset:

• tiivistetty maito - 1 pankki (300 grammaa);
• sokeri - 2 lasit;
• kermainen öljy - 1-2 rkl. l.;
• hunaja - tahto;
• seos muttereita (maapähkinöitä, cashew, hasselpähkinöitä jne.) - 100 grammaa;
• raisin - Will.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Sekoita kattilaan tiivistetty maito, voi ja sokeri.
2. Laita liesi ja kunnioittaa noin 30 minuuttia heikolla lämpöä, kunnes massa paksuu. Jos haluat käyttää hunajaa, lisää se paksuiseen massaan ja keitä vielä 10 minuuttia pysähtymättä.
3. Kierrä mutterit rusinoilla valmiiseen seokseen ja kaada kaikki muotoon tai aseta nämä ainesosat valmiiksi säiliöön ja kaada massa päälle.
4. Anna seos kovettuu kylmässä. Tämän jälkeen voit palvella pöydällä.

Suklaa

• Ruoanvalmistusaika: 60 minuuttia.
• Osat: 10 henkilöä.
• Kalori: 500 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Vaikeus: monimutkainen.

Suklaa dessert Shcherbet vaatii joitakin kulinaarisia taitoja. On tärkeää poistaa massa tulipalosta ajoissa saadaksesi halutun johdonmukaisuuden. On suositeltavaa käyttää kulinaarista lämpömittaria. Jos se ei ole käsissä, sen on jatkuvasti hallita massan joustavuutta, sen pitäisi olla kohtalaisessa parituksessa, mutta ei kovettu. Valmis ruokalaji on arvokas kilpailijoiden jälkiruoat ravintolasta.

Ainekset:

• maito - 1 kuppi;
• sokeri - 2 lasit;
• kermainen öljy - 1-2 rkl. l.;
• vanilla-sokeri - 15 g;
• kaaka-jauhe - 75 g

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Sekoita sokeri, maito, kaakao kattilaan.
2. Keskimäärin tulta, tuo massa kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti.
3. Koira tuli minimiin.
4. Tulee jopa 115 asteen lämpötilaan (ruoanlaitoksessa, jota tämä ehto on nimeltään "pehmeä pallo"). On tärkeää tällä hetkellä olla häiritsemättä massaa.
5. Poista kattila kattilalla, jossa on tuleva sherbet.
6. Lisää sille voita, vaniljasokeri.
7. Anna hieman viileä.
8. Voittaa energisesti noin 5-7 minuutin piilarin massa.
9. Kaada seos valmistettuun muotoon, täysin viileä.
10. Leikkaa jälkiruoka osilla ja palvella pöydälle

Sterbet jäätelö

• Ruoanvalmistusaika: 6-8 tuntia jäädyttämistä.
• Osat: 3-4 henkilöä.
• Calorie: 125 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Vaikeus: Yksinkertainen.

Ice Cream-Shcherbet (Sorbet) on täydellinen vastakohta klassisen jälkiruoan kanssa, jolla on sama nimi. Koostumuksessa ei ole valtava määrä kaloreita, ruokalaji ei voi edes olla jäädytetty, se ei tarvitse paljon aikaa ruoanlaittoon (mutta pakkas kestää useita tunteja). Jos käytät tuoreita marjoja tai hedelmiä, sorbet tulevat vain herkulliseksi vaan myös hyödylliseksi.

Ainekset:

• tuoreet tai sortoiset marjat - 500 g;
• oranssi - 1 kpl. (keskellä);
• sokerijauhe - 2 rkl. l.;
• tollings, lisäaineet (kookospähkinät, siirapit, cuccats) - tahdissa.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Sekoita kaikki ainesosat kattilaan homogeeniseen massaan.

Keskustella

Shcherbet - Mikä on ja miten kokata, hyötyä ja vahingoittaa, askel askeleet reseptejä valokuvilla