Kuinka paljon tiivistettyä maitoa keitetään rautasäiliössä. Kuinka ja kuinka kauan tiivistetyn maidon keittäminen rautapurkissa karamellisoituu ja ruskenee kattilassa, hitaassa liesissä, painekattilassa, uunissa, mikroaaltouunissa kotona? Kuinka tehdä keitettyä tiivistettyä maitoa tavallisesta

Kuinka paljon tiivistettyä maitoa keitetään rautasäiliössä. Kuinka ja kuinka kauan tiivistetyn maidon keittäminen rautapurkissa karamellisoituu ja ruskenee kattilassa, hitaassa liesissä, painekattilassa, uunissa, mikroaaltouunissa kotona? Kuinka tehdä keitettyä tiivistettyä maitoa tavallisesta

10.03.2020 Buffet-pöytä

Nykyään tällaista kysymystä ei usein esiinny edes kotiäidien keskuudessa. Ja oikeasti, miksi ostaa raakaa tiivistettyä maitoa, piinaa keittää sitä, jos voit ostaa valmiita karamellisoitua maitoa. Ja eri valmistajat ovat keksineet tuotteilleen nimet - toffee, namia, karamelli ja muut.
Mutta kun olen kokeillut useita näistä maitotiivisteistä, tulin siihen johtopäätökseen, että tämä ei ole tarkalleen tuote, jota haluan käyttää voiteiden tai jälkiruokien valmistukseen. Muistan maun, ja se eroaa huomattavasti nykyaikaisista karameloista.

Ja niin, päätin kokeilla, keittää sellaista makeaa kotona keittämällä tiivistettyä maitoa purkkiin. Ja minun on sanottava kaikista epäilyistäni huolimatta, että tulos oli erinomainen. Sain hämmästyttävän maukkaan makean massan, jolla on herkkä kermainen rakenne ja kaunis väri. Juuri tämän halusin saada valmistaessasi voikasta tiivistettyä maitoa suosikkikakun päällystämiseen.

Minusta näytti, ettei kenelläkään pitäisi olla mitään ongelmia tällaisen makean valmistusprosessissa. Kävin kaupassa, ostin tölkin maitotiivistettä valmistajalta, johon luotat enemmän, ja keitin sen kotona. Mutta muistan, kuinka monta vuotta sitten halusin koululaisena tytönä yllättää äitini. Ostin pyöreitä vohveleita ja tölkkiä maitotiivistettä tehdäkseen tuolloin suositun vohvelikakun. Näin kuinka äitini kokkii keitettyä tiivistemaitoa ja ymmärsin teoreettisesti koko prosessin, mutta en ottanut huomioon, että astian vesi kiehuu melko nopeasti ja tinakannu, joka kuumenee, voi räjähtää. Siksi panin tulevan voideni kiehuvaksi, ja puhtaalla omatunnolla menin kävelylle.

Kun äiti tuli töistä kotiin, hän oli todella yllätyksenä - sekä katolla että verhoilla ja huonekaluilla. Mutta piakkoin teimme korjauksia, joita emme pystyneet saamaan yhteen ja vaihdoimme vanhat huonekalut. Joten kulinaariset kokeiluni tuottivat huomattavaa hyötyä perheelle.

Ja jos haluat keittää tiivistetyn maidon itse, mutta et suunnittele korjauksia lähitulevaisuudessa, kerron mielelläni, kuinka keitetään tiivistettyä maitoa tölkissä, jotta se ei räjähtäisi.

ainekset:
- tiivistemaito - 1 tölkki,
- vesi - 2-3 litraa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kondensoituneen maidon keittämiseen otamme suuren kattilan, mieluiten paksun pohjan.

Kaada sen jälkeen kylmää vettä niin paljon, että se peittää purkin kokonaan, voit jopa kaada sen pannun yläosaan.

Seuraavaksi peitä astia kannella ja keitä keskilämmöllä säätämällä jatkuvasti veden määrää ja lisäämällä sitä aika ajoin. Lisäämme vain kuumaa vettä, jotta tölkki ei aiheuta lämpöiskua.

Kypsennysaika määritetään sen perusteella, mihin tarkoitukseen valmistamme karamellia.
Jos tarvitsemme evästeiden täyttöä tai ei liian paksua kermaa, keitämme sitten 1,5 tuntia.
Jos tarvitsemme paksumpaa konsistenssia, keitämme sitä 2-3 tuntia.
Jos haluamme sakeuttaa maidon erittäin voimakkaasti, esimerkiksi täyttöä varten

Pikavastaus: se riippuu keittomenetelmästä.

Tiivistemaito on uskomattoman maukas herkku, joka tunnetaan jokaiselle meistä lapsuudesta asti. Mutta siitä tulee vielä herkullisempaa kypsennettynä! Tämä lapsuuden maku muistetaan kirjaimellisesti jokaisen meistä! Kuinka tämä voidaan tehdä? Se on hyvin yksinkertaista! Mutta emme päästä eteenpäin itsestämme ...

Jotkut historialliset tosiasiat

Ehkä se kannattaa aloittaa tästä - monet maanmiehemme uskovat, että Venäjälle keksittiin maitotiiviste. Itse asiassa tämä mielipide on virheellinen - tuote patentoitiin ensimmäistä kertaa Yhdysvalloissa 1800-luvun puolivälissä. Sen loi Gail Borden, joka yritti elämänsä aikana löytää erilaisia \u200b\u200btapoja pidentää ruoan säilyvyyttä. Hän jopa yritti sakeuttaa teetä ja mehuja, mutta siitä ei tullut mitään hyvää. Ja sitten jonain päivänä hän alkoi tiivistää maitoa, minkä seurauksena syntyi niin upea tuote. Vain muutama vuosi maitotiivisteen luomisen jälkeen Borden avasi tehtaan tuotantoaan varten. Myöhemmin hän perusti useita samankaltaisia \u200b\u200byrityksiä, ja vähän ennen kuolemaansa Texasin osavaltion kaupunki nimettiin hänen nimensä.

Maassamme herkku ilmestyi useita vuosikymmeniä myöhemmin. Ja koska sen resepti oli tiedossa, jo 1800-luvun lopulla avattiin ensimmäinen venäläinen tehdas tiivistetyn maidon tuotantoon. On vaikea sanoa, missä säiliöissä se pullotettiin noina vuosina, mutta Neuvostoliiton aikana tuote pakattiin tölkkiin, joihin liimattiin sinivalkoinen etiketti. Jälkimmäisen suunnittelusta on tullut niin menestyvää, että jopa nykyään on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella eri merkinnöillä varustettua maitotiivistettä.

Tiivistetyn maidon valinta

Jos päätät keittää tiivistemaitoa kotona, sinun on lähestyttävä sitä oikein. Miksi? On suuri todennäköisyys, että et osta luonnollista tuotetta, joka on luotu tarvittavien standardien mukaisesti, mutta tietyn konsistenssin, joka vain ulkonäöltään muistuttaa tiivistettyä maitoa.

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota tarraan - "GOST" -merkki on näytettävä siinä. Jos sitä ei ole ja sijasta kirjoitetaan lyhyt sana "TU", voit jatkaa hakua. Tosiasia on, että TU: n mukaan valmistetut tuotteet voivat sisältää erilaisia \u200b\u200blisäaineita.

Toiseksi, muista kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

Kolmanneksi, purkilla on oltava tasainen muoto ilman mustelmia, muuten bakteerit pääsevät sisään.

On myös syytä huomata, että jopa näennäisen ihanteellinen pakkaus voi sisältää käsittämättömän nesteen, joka muistuttaa vain epämääräisesti tiivistemaitoa. Siksi tuotteen optimaalisin valinta on kokeilu ja virhe.

Tiivistemaitokeittomenetelmät

Joten, olet päättänyt maitotiivisteen valinnasta. Meidän on nyt valmisteltava se. On olemassa useita erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä, ja aloitamme ehkä suosituimmista.

Otamme käsissä olevan purkin, repiä etiketti siitä ja laitetaan astiaan (on välttämätöntä laittaa, eikä laittaa). Kaadamme nyt niin paljon vettä, että se peittäisi purkin kokonaan. Sen jälkeen astia on asetettava kaasulle, kiehuvaksi ja alennettava. Tässä asennossa keitetyn veden tulisi keittää noin 2 - 2,5 tuntia. Älä myöskään unohda pitää sitä silmällä - vesi voi kiehua ja se on täytettävä säännöllisesti. Tämän menetelmän pääongelmana on, että purkki voi räjähtää sanan todellisessa merkityksessä ja ruiskuttaa koko keittiön. Mitä tahansa sinulle tapahtuu, voit laittaa kanteen jotain raskasta, vaikka se on edelleen vaarallista - räjähdyksen sattuessa sama esine voi päästä sinut kasvoihin tai muuhun kehon osaan.

Siksi suosittelemme, että käytät paljon pidempää, mutta turvallisempaa tapaa valmistaa namia. Avaa tätä varten avata purkki maitotiivistettä, ottaa sopiva lasisäiliö, jolla on paksut seinät ja siirrä tuote siihen. Laita sitten astia vesihauteeseen (tavallinen vesipannu tekee) ja keitä noin 4-5 tuntia. Heillä on useita etuja kerralla: ensinnäkin, olet suojattu räjähdykseltä, ja toiseksi, voit itse hallita maidon tilaa.

Nämä ovat kuitenkin kaukana kaikista olemassa olevista menetelmistä. Tämä on merkityksellinen niille kotiäidille, joiden keittiössä on painekattila. Otamme tölkin, repiä etiketti ja laita se painekattilaan. Kaada tarpeeksi vettä ja laita se tuleen, kaasua enintään. Kun vesi on kiehunut, laske laskuri alas noin 15 minuutin ajan ja poista painekattila sitten lämmöltä. Jäähdytä tuoreet nyytit varovasti, minkä jälkeen siirrymme ateriaan.

Ja tämä on tarkoitettu niille kotiäidille, jotka ovat tottuneet käyttämään mikroaaltouunia. Siirrämme kondensoidun maidon erityiseen kulhoon, joka soveltuu käytettäväksi mikroaaltouuneissa. Suljetaan se ja laitetaan uuniin noin 15-20 minuutiksi keskitilassa. Herkullinen herkkupala on valmis!

Kuinka tehdä maitotiivistettä kotona?

Voit tehdä maitotiivistettä itse kotona. Tätä varten sinun on otettava yksi litra maitoa (mieluiten kotitekoista) ja yksi lasi sokeria (noin 200 grammaa). Ota ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, sekoita aineosat, laita kaasu ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun maito on kiehuva, se on keitettävä vielä 2–2,5 tuntia alhaisella lämmöllä. Prosessissa ei ole toivottavaa peittää astiaa kannella. Siinä kaikki.

Kauppojen hyllyillä on tänään riittävä määrä suosikki herkkua nimeltään "keitetty tiivistemaito". Tuotteen maku on kuitenkin joskus erittäin pettymys. Ja jotta voit keittää sen itse, sinun on tiedettävä, kuinka paljon keittää tiivistettyä maitoa purkissa ja kuinka tehdä se oikein halutun värin ja konsistenssin saavuttamiseksi. Oikein valmistettua herkkua voidaan käyttää kakkuihin, kermaan, juustokakkuihin, erilaisiin jälkiruokiin ja vain voileipiin.

Kuinka valita maitotiiviste ruoanlaittoon

Ei ole mikään salaisuus, että valmistajat usein muuttavat alkuperäistä tiivistemaitoa. Siksi keitetyn tuotteen maku riippuu alkuperäisen koostumuksesta. Kun valitset tiivistemaitoa, sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:

1. Halvimmat vaihtoehdot eivät yleensä sovellu ruoanlaittoon. Edullinen maitotiiviste voi sisältää terveydelle vaarallisia aineosia.

Kasviperäisiä ainesosia sisältävä tiivistemaito ei kiehu haluttuun konsistenssiin, ja maku jättää paljon toivomisen varaa.

Peltitölkin on oltava ehjä, ilman kolhuja tai siruja.

Tölkin kannen etiketti kertoo tuotteen laadusta. M-kirjaimen jälkeen merkinnöissä on neljä numeroa. Kaksi ensimmäistä ilmoittavat valmistajalle. Jos kolmas ja neljäs ovat 7 ja 6, niin sellainen tuote ei sisällä ei-toivottuja lisäaineita.

Luonnollisen tuotteen säilyvyysaika on enintään yksi vuosi.

GOST-standardien mukaisesti tuotettu tiivistemaito on parempi kuin teknisten eritelmien mukaisesti tuotettu.

Muistiinpanolla! Tiivistemaito on eri rasvapitoisuus. Kypsennysaika riippuu tästä. Jos olet ostanut 8% maitoa, sinun on keitettävä se kattilassa noin kahden tunnin ajan. Jos rasvapitoisuus on 8,5%, kypsennysaika on 3 tuntia.

Kuinka keittää tiivistemaito oikein

Kotiäitiä koskevassa arsenaalissa ei nykyään ole vain liesi ja ruukut. Siksi suosikkihoitosi voidaan valmistaa eri tavoin. Tätä varten sinun on selvitettävä, kuinka paljon keittää tiivistettyä maitoa kattilassa, painekattilassa ja mikroaaltouunissa. Voit valita minkä tahansa keittomenetelmän:

- Tiivistetty maito keitetään perinteisesti kattilassa. Aseta tämä tinatölkki pohjaan ja kaada vesi yläosaan. Keittämisen jälkeen tiivistettyä maitoa on keitettävä muutaman tunnin ajan.

Tiivistetyn maidon keittäminen painekattilassa vie melko vähän aikaa. Purkki peitetään vedellä kokonaan ja keittämisen jälkeen sitä keitetään vain 10 minuutin ajan. Jäähdytä purkki suoraan painekattilassa. Vettä ei tule tyhjentää.

Tiivistetty maito voidaan keittää kaatamalla se lasipurkkiin. Hyvä asia tässä menetelmässä on, että kypsennysaikaa voidaan hallita herkuttelun värin ja konsistenssin perusteella. Lasipurkki, jossa on tiivistettyä maitoa, asetetaan kattilaan ja vesi kaadetaan purkissa olevan tuotteen ylimmälle tasolle. Lisää kuumaa vettä pannulle kiehuessaan.

Keitetyn kondensoidun maidon keittämismenetelmä mikroaaltouunissa on hyvä, koska voit hallita herkuttelun paksuutta ja väriä. Maito on kuitenkin kaada sopivaan astiaan. Kypsennysaika on 10 - 20 minuuttia.

Tärkeä! Veden tasoa on tarkkailtava, jotta tiivistemaitopakkaus ei räjähtää keittämisen aikana. Sen tulisi peittää purkki kokonaan. Kaada kuuma vesi pottiin, kun se kiehuu.

Reseptit keitetyllä maitotiivisteellä

Lapsuudesta lähtien muistamme suosikki juurakastamme tai olkien maku keitetyllä tiivistemaitoa. Mutta on myös monia muita alkuperäisiä reseptejä, jotka kannattaa kokeilla. Kotitaloudet pitävät siitä ehdottomasti.

Keitetyllä kondensoidulla maidolla täytetyt juustokakut

Sekoita 8 ruokalusikallista mannaa 3 ruokalusikallista sokeria ja 0,5 kg raejuustoa. Kakkujen muodostamiseksi tuloksena olevasta taikinasta kädet on kostutettava vedellä. Laita tl keitettyä tiivistettyä maitoa kakun sisään ja peitä se toisella kakun kanssa. Rullaa näin saatu juustokakku jauhoiksi ja paista suuri määrä kasviöljyä. Juustokakut, joilla on kultainen rapea kuori, ovat valmiita!

Kakut tikkuilla

Tämä jälkiruoka on hieno lastenjuhliin. Vatkaa 60 g voita 60 g sokerilla. Aja 2 munaa saatuun massaan, mutta ei heti, mutta yksi kerrallaan. Sekoita hyvin ja lisää vielä 75 g jauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 1 rkl maitoa. Paistamista varten uuni lämmitetään 180 asteeseen.

Kerman osalta lyö 50 g voita huoneenlämpötilassa 50 g: lla keitettyä tiivistettyä maitoa. Kuori, joka olisi jo jäähdytettävä, murene ja sekoita kerman kanssa. Muodosta tästä massasta pienet pallot ja poista ne tunnin ajan kylmässä.

Sulata 150 g tummaa ja maitosuklaaa vesihauteessa. Kaksi voidaan sekoittaa tai käyttää erikseen. Tikku kastetaan sulatettuun suklaamassan. Sille laitetaan jäädytetty pallo ja laitetaan jälleen jääkaapissa 10 minuutiksi.

Pallot upotetaan jälleen suklaaseen ja koristella varusteilla. Niiden pitäisi kiinteytyä uudelleen tässä muodossa. Jotta ne säilyttäisivät herkullisen ulkonäkönsä, kakut voidaan tarttua styroksilaattaan ja pitää jääkaapissa loman ajan.

Vohvelikakku lapsuudesta

Myymälästä ostetut valmiit vohvelikakut päällystetään valmiilla kermalla. Valmistamista varten keitetään keitetyn kondensoidun maidon purkkia noin 10 minuutin ajan 100 g: lla pehmennettyä voita. Murskatut saksanpähkinät voidaan lisätä kermaan. Jokainen kakku päällystetään runsaasti kermaisella massalla. Viimeistä kakkua ei tarvitse voidella. Kakku tulee kääriä folioon, laittaa sorto päälle ja lähettää jääkaappiin päiväksi. Tämän seurauksena tällä tavalla liotettu jälkiruoka on erittäin herkkä.

Jokaisella ruoalla on omat salaisuutensa. Älä pelkää keittää tiivistemaitoa kotona ja hemmottele rakkaitasi.

Nyt löydät supermarketista melkein kaiken, myös valmis tiivistemaito. Ja valitettavasti ostettu tiivistemaito maistuu kaukana samalta kuin kotona keitetyt. Ei ihme, koska kotitekoinen on aina parempi! Voit varmistaa tämän jälleen kerran tekemällä tiivistemaitoa kotona. Verkkosivumme kertoo sinulle kuinka keittää maitotiiviste itse. Yksinkertaiset mutta parhaat kotitekoiset maitotiiviste reseptit sinulle!

Kuinka keittää kondenssimaitoa - perinteinen resepti

Ensimmäinen ja yksinkertaisin maitotiiviste resepti vaatii vähintään ainesosia. Tästä huolimatta tämän reseptin mukaan valmistetulla kondensoidulla maidolla on miellyttävä kermainen väri, se tulee riittävän paksu jäähtyessään ja maistuu herkulliselta! Joten, jos et vieläkään tiedä miten keittää maitotiivistettä ja tämä on ensimmäinen yrityksesi, tämä resepti on täydellinen.

ainekset

tuore maito - 1 litra (korkea rasvaprosentti);
sokeri - 500 gr .;
vaniljasokeri - 1 tl

Valmistautuminen

Ruoanlaittoon on parempi ottaa paksu pohjainen kattila. Kaada siihen maito, lisää sokeria ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä.

Sekoita maitoa säännöllisesti, kunnes se menettää kaksi kolmasosaa alkuperäisestä tilavuudestaan \u200b\u200bja muuttuu miellyttäväksi kermaiseksi väreksi. Kermaisen värin ja tilavuuden menetyksen jälkeen maidosta tulee hieman paksua, mikä osoittaa sen valmiuden.

Lisää kondensoidun maidon kiehuvan viimeisen minuutin aikana vaniljasokeria, kun se liukenee, odota vielä 15 sekuntia ja sammuta liesi. Tiivistemaito on valmis!

Tuoreet keitetyt kondensoidut maidot eivät ole liian paksuja ja viskooseja, mutta ne muuttuvat jäähtyessään.

Kuinka keittää kondenssimaitoa - toinen resepti

Toinen eroaa ensimmäisestä reseptistä, jolla valmistetaan tiivistemaitoa kotona, paitsi yhden lisäaineosan läsnä ollessa, mutta myös keittomenetelmässä. Tässä tapauksessa tiivistetty maito keitetään "kylvyssä", ts. Vettä kaadetaan suureen astiaan ja siihen asetetaan pienempi astia, jossa keitetään maitotiiviste.

ainekset

tuore maito - 250 ml;
maitojauhe - 1,5 kupillista;
sokeri - 1,5 kupillista;
vaniljasokeri - 1 annospussi.

Valmistautuminen

Valitsemme kaksi ruukkua (pienempiä ja suurempia) siten, että yksi sopii toisiinsa ja niiden välillä on vielä tilaa veden kaatamiseen. Kaada vettä suureen kattilaan ja aseta liesi.

Yhdistä pienemmässä kattilassa lämmin tuore maito, maitojauhe, sokeri ja vaniljasokeri.

Aseta pienempi kattila suureen, täytä ruukkujen välinen tila vedellä (ei ylimpään, jotta vesi ei pääse pois kiehuessa).

Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä sekoittaen maitoa ajoittain noin tunnin ajan. Kun maito paksenee, tiivistetty maito on valmis. Meillä on puoli litraa herkullista tiivistettyä maitoa.

Kuinka keittää kondenssimaitoa - resepti voilla

Voin kanssa tiivistetyn maidon resepti eroaa kaikista aikaisemmista paitsi uuden ainesosan lisäksi myös täysin erilaisella valmistusmenetelmällä. Kondensoituneen maidon keittämiseen tämän reseptin mukaan tarvitset minimaalisen ajan, mutta keittämisen lisäksi se on vielä jätettävä jääkaapissa pitkään. Lisätietoja alla.

ainekset

maito - 375 g;
tuotossokeri - 0,5 kg .;
voi - 40 g.

Valmistautuminen

Kaada maito kattilaan, lisää voi ja jauhettu sokeri. Sekoita, laita liesi ja kiehauta.

Keittämisen jälkeen alenna lämpö keskimääräiseksi ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Kun nämä 10 minuuttia ovat kuluneet loppuun, sammuta liesi ja kaada tiivistetty maito purkkiin.

Odotamme, että purkki jäähtyy, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin yön yli sakeutumaan. Aamulla avaamme jääkaapin, tiivistemaito on valmis!

Kuinka keittää suklaan tiivistetty maito - resepti kaakaolla

Kotona voit valmistaa tavallisen maitotiivisteen lisäksi myös suklaata. Samanaikaisesti valmistus tuskin eroaa tavallisesta resepistä, meidän on vain lisättävä kaakaota tietyssä vaiheessa. Joten selvitetään kuinka keittää maitotiiviste.

ainekset

tuore maito - 1 litra. (korkea rasvaprosentti);
sokeri - 0,5 kg;
kaakaojauhe - 1 rkl. l. (hyvä laatu)

Valmistautuminen

Kaada sokeri ja maito paksun pohjan kattilaan. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut ja maito kiehuu. Jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes sakeutunut. Sekoita jatkuvasti samalla kun teet tätä.

Kun tiivistetty maito lopulta sakenee ja muuttuu kermaiseksi, sinun on lisättävä kaakaojauhetta seulan läpi ja sekoitettava huolellisesti tasaiseksi.

Annamme suklaan tiivistetyn maidon vielä muutama minuutti kiehua ja sammuttaa liesi. Anna tiivistetyn maidon jäähtyä.

Nyt et vain osaa keittää tiivistemaitoa, mutta osaat myös keittää sen erilaisten reseptien, jopa suklaan, mukaan. Haluaisin antaa vielä joitain vinkkejä, jotka auttavat keittämään tiivistemaitoa. Siksi on parempi muistaa nämä vinkit.
Kondensoituneen maidon keittämiseen on parempi käyttää paksuun pohjaan ja korkeisiin seiniin asetettua astiaa, joten sinun ei tarvitse jatkuvasti seistä sen päällä pelkääessä, että se "karkaa".
Kun tiivistetty maito on keitetty, sen on annettava jäähtyä. Tämä tekee siitä paksumman ja viskoosimman.
Käytä mieluiten vain tuoretta kotitekoista maitoa, ja jos säilytä maitoa, niin korkea rasvapitoisuus ja hyvä valmistaja.

Kuinka keittää herkullinen tiivistemaito, miten tehdä herkullinen jälkiruoka tai täyte keitetystä kondensoidusta maidosta? Tästä tämä artikkeli tulee. Kaikki tietävät maitotiivisteen maun lapsuudesta asti. Mikä ilo se oli, jos jääkaapissa oli sininen ja valkoinen rautasäiliö. Joskus ei ollut herkullisempia kuin maustevoidella voideltu pulla.

Itse asiassa tiivistetyn maidon yhteydessä mainitaan, että pullossa oleva kuva, jossa on sininen paperitarra, vedetään automaattisesti päähän. Tämä on tuttuin ilme, johon kaikki ovat tottuneet näkemään hänet. Aika kuluu, ja nyt kaupan hyllyiltä löydät eri tuotemerkkien tiivistemaitoa täysin erilaisissa pakkauksissa. Valitettavasti etiketin suunnittelu ei muutu, vaan myös itse tuotteen maku.

Nyt on yhä vaikeampaa ja joskus jopa mahdotonta löytää suosikki herkkuasi, joka on samanlainen kuin lapsuuden maku. Nykyaikaiset valmistajat käyttävät aktiivisesti kasvirasvoja, makuja, erilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita pääsääntöisesti tuotteen säilyvyysajan pidentämiseksi. Seurauksena on sen maku ja laatu heikentyä. Kuinka löytää ratkaisu tästä tilanteesta? Opi tästä artikkelista kuinka keittää maitotiiviste kotona.

1 - Kuinka keittää maitotiivistettä kotona

Tiivistetyn maidon keittäminen on välttämätöntä. Tiedät varmasti, että tuote on luonnollinen, valmistettu ilman haitallisia lisäaineita. Tämä tarkoittaa, että maitotiiviste osoittautuu paljon terveellisemmäksi ja maukkaammaksi kuin maidon säilytys.

Olisi huomattava heti, että kotitekoisen tiivistetyn maidon keittäminen vie noin puolitoista tuntia... Siksi, jotta ei häiritä prosessia, on syytä lykätä suunniteltuja tapauksia myöhempään ajankohtaan. Vaikka keittotekniikka vie paljon aikaa, se on hyvin yksinkertainen. Jokainen selviää siitä.

Tiivistetyn maidon valmistukseen vaadittavat vähimmäisvalikoimat ovat lehmänmaito ja sokeri. Sinun on käytettävä rasvaista maitoa, optimaalisesti 5% rasvaatai uusi pari. Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä maitojauhetta ainesosien pääkoostumukseen. Ja sen ansiosta saat paksun konsistenssin.

Ihanteelliset mittasuhteet:

0,5 litraa maitoa
300 g maitojauhetta
600 g sokeria (300 g tavallista sokeria ja 300 g ruokosokeria).

Voit välttää paahtamisen kypsentämällä kahdella ruukulla (pienellä ja isommalla).

Kaada vettä suureen kulhoon ja aseta lämpöä. Sekoita kuiva maito juomamaitoon pienemmässä kattilassa ja lisää sokeria. Kun vesi kiehuu, laita pieni kattilaan suureen. Seuraavaksi keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen ajoittain. Sinun on keitettävä noin puolitoista tuntia, kunnes seos paksenee.

Älä lisää lämpöä nopeuttaaksesi keittoprosessia, kuten maito palaa nopeasti.

Valmis tiivistetty maito osoittautuu harvoin puhtaan valkoiseksi, mutta toisaalta maun kannalta se ylittää aina myymälässä olevan analogin. Jos pidät sitä liedellä noin 2 tuntia pidempään kuin määrätty aika, se tulee liian paksuksi ja saa ruskean sävyn. Saat keitettyä tiivistettyä maitoa. Monet makeat hampaat pitävät hänestä tavallista enemmän.

Keitettyä tiivistettyä maitoa käytetään usein reseptien täyttämiseen. He rasvaavat sen kakkukakkuilla, tavaroilla paistetut putket ja pähkinät. Tässä tapauksessa ei ole aikaa viettää kolme tuntia ruoanlaittoon. Keittoprosessin lyhentämiseksi valmistetaan tiivistetty maito, joka pakataan tölkkeihin.

2 - Kuinka paljon keittää tiivistettyä maitoa purkkiin

Keittää keitetyt tiivistetyt maidot purkkiin, jonka tarvitset noin kaksi tuntia.

Puhdistamme supermarketista ostetun kondensoidun maidon rautasäiliön paperitarrasta ja laitamme sen vesisäiliöön. Keittäminen alhaisella lämmöllä... Koko kypsennysajan ajan purkki on upotettava kokonaan veteen. Jos vesi kiehuu, se on lisättävä.

Määrätyn ajan kuluttua sammuta liesi ja ota tiivistetty maito vedestä. Kun se jäähtyy, voit maistaa herkkua.

Olemme selvittäneet, kuinka keittää tiivistetty maito purkissa keittiön liesi. Katsotaan nyt, miten se voidaan keittää uunissa ja mikroaaltouunissa.

3 - Kuinka keittää tiivistemaitoa uunissa

Tässä menetelmässä keitetään tiivistetty maito ilman tölkkiä.

Kaada kondensoitu maito lämmönkestävään astiaan tai kattilaan ja upota se suureen astiaan, jonka sivut ovat korkeat ja täytetään keskelle vettä. Peitä makea massa päälle kalvolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Keitä kaksi tuntia lisäämällä toisinaan vettä. Sitten poistamme uunista. Anna jäähtyä kotitekoisen keitetyn kondensoidun maidon ennen käyttöä.

Joten, nyt on selvää, miten keittää maitotiiviste kotona uunissa ilman purkkia.

4 - Kuinka keittää maitotiiviste mikroaaltouunissa

Toinen tapa keittää maitotiiviste on mikroaaltouunissa... Sitä pidetään nopeimpana. Jos sinulla ei ole aikaa odottaa pitkää valmistusta tai et pysty odottamaan maun makua mahdollisimman pian, on parempi käyttää tätä menetelmää.

Tiivistetty maito tulisi kaataa pakkauksesta erityisesti mikroaaltouunille suunniteltuihin astioihin. Sitten käynnistämme keskimääräisen kypsennystehon tilan, aseta aika 15-20 minuuttia. Kolmen minuutin välein sinun on sammutettava mikroaaltouuni sekoittaaksesi makeaa massaa. Tämä estää maitoa karkaamasta ja estää möykkyjen muodostumisen. Keitetyn maitotiivisteen valmius määräytyy sen ruskean värin perusteella. Mitä tummempi se on, sitä paksumpi tiivistetty maito muuttuu.

Keitetyn maitotiivisteen valmistukseen on suositeltavaa käyttää luonnontuotteista valmistettua tiivistemaitoa. Laadukasta myymälämaitoa valittaessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

5 - Kuinka valita maitotiiviste myymälässä

Ensimmäinen asia, jota kannattaa kiinnittää, on nimi. ”Koko tiivistetty maito” ja ”maitotiiviste sokerilla” - nämä lauseet on aina ilmoitettu korkealaatuisen maitotiivisteen etiketeissä, joissa kasvirasvojen, palmuöljyn pitoisuus ei ole sallittua. Tämä vaatimus vahvistetaan Venäjän federaation lainsäädännössä. Heikkolaatuisten tuotteiden valmistajat kutsuvat tuotteitaan nimillä, joita ei suojata lailla - "Varenka", "maitotiiviste", "luonnollinen maitotuotteet". On parempi olla ostamatta sellaisella nimellä tuotetta.

Etusijalle tulisi antaa tiivistemaito, joka vastaa GOST: ta. Sillä on yleensä seuraava koostumus:

lehmänmaito,
kerma,
vesi,
sokeri,
askorbiinihappo
natriumin ja kaliumin johdannaiset.

Kestoaika pitäisi olla 12 kuukautta. Pidempi ajanjakso osoittaa, että tuotteessa on erilaisia, ei erityisen hyödyllisiä lisäaineita. Siksi on syytä harkita sen ostamisen tarvetta.

On tärkeää tuntea hienovaraisuudet, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota valittaessa maitotiivistettä. Mutta yhtä tärkeää on tietää, miten keittää maitotiiviste kotona itse. Sitten sinun ei tarvitse edes käydä supermarketissa ostaaksesi tätä tuotetta.

Maitotiivisteen valmistus video

Materiaalien vakiinnuttamiseksi ja ymmärtämiseksi, mikä on paras tapa keittää tämä upea jälkiruoka, suosittelemme katsomaan videota tiivistetyn maidon keittämisestä kotona: