Maailman kansojen ravitsemuksen ytimessä - tärkkelystä sisältävät tuotteet. Maassamme on vehnä ja perunat, Kiinassa ja Intiassa - Rice, Keski- ja Etelä-Amerikassa - maissi. Tärkkelyksen tuottavissa tuotteissa paljon energiaa, mutta ne eivät osallistu kehon kudosten rakentamiseen. Eläintärkkelys on hyödyllisempi kuin vihannes. Joissakin tapauksissa molemmat lajikkeet voivat vahingoittaa.

Koostumus ja tärkkelyksen lajikkeet

Aine viittaa kompleksiin (polysakkaridit) koostumuksen jäännöksen glukoosimolekyyleihin. Se on huonosti liukeneva veteen, mikä auttaa suorittamaan perustoiminnon - pitkään säilyttää ravintoaineita.

Kasvit sen kanssa keräävät energiavarantoja, muodostavat pieniä viljoja vehreässä.

Hydrolyysiprosessit muunnetaan tärkkelyksellä sisältäviksi vesiliukoisiksi sokereiksi (glukoosi). Solukalvojen kautta ne tunkeutuvat laitoksen eri osiin. Glukoosin syöttö Irrotetaan, kun siemen näkyy.

Kun tärkkelystä sisältävät tuotteet, sylki jakaa sen osittain maltoosiin (monimutkainen sokeri). Haimaksen erittymisen yhteydessä prosessi valmistuu ohutsuolessa.

Kasvituotteet tärkkelys tuo maksimaalisia etuja, jos niitä ei käytetä puurossa tai kierretty, mutta varovasti pureskella, ei juoda.

• Ennen aterioita on hyödyllistä jauhaa yksikön jyvät, lisää tuloksena oleva jauhe kasvisalaatiin.

Eläimet on varustettu glukoosilla maksassa ja lihaksissa glykogeenin (eläintärkkelys) muodossa. Sen hidas hydrolyysi ylläpitää veren vakiona aterioiden välillä.

Vihannestärkkelys

Peruna. Tämä tuote erotetaan suurella absorptioasteella. Se jakaa glukoosia 10-12 kertaa nopeammin kuin tärkkelyspinnoite vilja ja vilja (useita tunteja).

Nopea assimilaatio edistää ohut öljyinen kerros pienen perunan ihon alle. Sääntönä se leikataan siivouksen aikana. Sisältää siten, että ne ovat hyödyllisiä perunoita, jotka on paistettu kuoressa tai keitetään yhtenäisessä.

Suurin osa perunan ruokalajeista evakuoat nopeasti, he eivät ole epämiellyttäviä ruoansulatuselimiä.

Riisi. Tuote on runsaasti tärkkelystä, on supistava toiminta. Keitetyt ilman öljyä riisi on hyödyllinen urogenitaalisen järjestelmän sairauksien suhteen, parantaa imetystä, rauhoittaa, parantaa ihon. Pyöreässä riisin tärkkelys eniten, joten jyvät hitsataan ja tarttuvat ulos.

Vehnä. Vehnätuotteet ovat käyttökelpoisia ruoansulatuskanavan sairauksien osalta, suolojen liuottaminen virtsajärjestelmässä, on vasodilantti vaikutus. Ulkopuoliset putket tärkkelyksellä käytetään eroon kutista, lasten diateesin kanssa.

Rukiin. Tuotteita käytetään diabetes mellitukseen, parantaakseen joustavuutta, sitoutumista ja haitallisten aineiden tuottamista.

Kaura. Kissels ja muut tuotteet auttavat selviytymään fyysisestä ja henkisestä ylityöstä. Tutki on tarpeeton, auttaa diabeteksen, anemian, unettomuuden kanssa.

Maissi. Tuotteilla on virkistävä vaikutus. Grainuute estää kasvainten kehittymistä. Levitä koleripitoiseksi aineena tai lisätä veren hyytymistä.

Eläinten stachmal

Todellisuudessa vihannesten tärkkelys ei ole muuta kuin orgaanista liimaa. Jos unohdat pestä levyn puuroa tai perunat, kova ruoka poistaa vain kuumaa vettä ja jäykkä harja.

Osana monimutkaista vihannesten tärkkelystä - glukoosia, joka on tärkein kehon energianlähde. Sen kemiallinen kaava koostuu samoista elementeistä, jotka glykogeenissa, mutta niiden spatiaalinen sijainti kasvi- ja eläinlajikkeissa on erilainen.

Siksi glykogeenin pilkkoutumiseen tarkoitetut entsyymit eivät ole täysin pilkottuja glukoosia kasvien lajikkeista.

Tällainen ruoka on vaikeampaa assimilate, sivutuotteet jakaminen kerääntyy kehoon. Ne edellyttävät lisää energiakustannuksia niiden poistamiseksi. Haitallisten aineiden syyttäminen aiheuttaa ateroskleroosia, ostechoosia, muita sairauksia.

Jotkut tutkijat uskovat, että diabetes kehittyy entsyymijärjestelmän ehenemisen vuoksi, jossa on pitkäaikaista kasvitärkkelystä. Veressä glukoosin ("sokeri") taso kasvaa, mutta epätäydellisten halkaisutuotteiden määrä. Ne tukkeutuvat kankaat ja häiritsevät mikrokytkintä.

Hyödyllisempi tärkkelysorganismi sisältää maksa-eläimiä tai kaloja, joissa jopa 10% glykogeeni.

Siksi vähemmän kuluttaa tärkkelysruokaa, sitä enemmän terveyttä. Vuodesta 1900-luvun alussa Arnold poistokirja kirjoissa "Healing System of A ellet Diete" kirjoitti 1900-luvun alkuperää.

Tärkkelyksen sisältävien tuotteiden luettelo ja taulukko

Vihannekset ja hedelmät sisältävät jopa 10% hiilihydraatteja. Kun omenat kypsyvät, tärkkelyksen määrä kasvaa ja varastoinnin aikana vähenee. Sen paljon vihreitä banaaneja, kypsä se muuttuu sokeriksi.

Suurin joukko tärkkelystä viljojen, palkokasvien, riisin tuotteissa. Suositellaan ravitsemusterapeutteja - 10% päivittäisestä ruokavaliosta.

Ei-savu ja vihreät vihannekset: kaali, kurkut, naurisit, porkkanat, makea pippuri, on, persilja, kurpitsa.

Tärkkelyksen valmistus

Vilja on vaikein assimilate jopa keitettyyn muotoon. Niiden tuotteet aiheuttavat fermentaatiota ja kaasun muodostumista.

Jyvät, viljat, tärkkelyspitoiset tuotteet ovat vasta-aiheisia pienten lasten kanssa, koska ne eivät tuota tarvittavia entsyymejä. Jopa kahden vuoden aikana ne ovat vähemmän aktiivisia verrattuna aikuisten organismiin.

Siksi ennen kaksivuotiaalle tärkkelysruokaa on parempi edullinen hedelmä - luuhat, päivämäärät. Ne ovat helposti imeytyvät, antavat tarpeeksi energiaa, eivät vaadi pitkää ruoansulatusta.

Jokaisen terveen henkilön ruokavaliossa välttämättä sisältää vihanneksia. Kasvien vihannesten luettelo on erittäin laaja ja sisältää monia kymmeniä kohteita. Mutta kaikki vihannekset eivät voi yhdistää ruoan kanssa muiden tuotteiden ryhmien kanssa.

Ei-myrskyn vihannekset

Heidän luettelonsa sisältää vihannekset, kuten kurkut, juuret, kaali, (valkoinen, brussels, punainen, parsakaali), bulgarialainen pippuri, parsa, pippuri, kiertue, sipulit ja muut.

Ravitsemuksessa ne voidaan yhdistää kalojen, lihan, hedelmien, vihreiden ja rasvojen kanssa. Tärkkelyt vihannekset yhdistyvät täydellisesti muiden kuin historiallisten vihannesten kanssa.

Luettelo ei-asuntojen vihanneksista on suurempi kuin tärkkelys. Tämä johtuu siitä, että tämä sisältää erilaisia \u200b\u200bvihreitä. Tämä on persilja, tilli, basilika, selleri, salaatti, ruokalaus, raparperi, portalaa, purjo, voikukka, niska, sorrel, parsa, arugula ja niin edelleen. Ei-historialliset vihannekset yhdistetään monien muiden elintarvikkeiden kanssa ja ovat pakollisia osa terveellisiä ravitsemusjärjestelmiä.

Erillisellä ravitsemuksella vain ei-historiallisten vihannesten ja maitotuotteiden yhdistelmä ei ole hyväksyttävää.

Vihannekset Starchy

Luettelo tärkkelystä vihanneksista muodostavat: munakoisot, kesäkurpitsa, porkkanat, vihreät herneet, kurpitsa, juurikkaat, retiisi, repa, patissons, maissi, housut, topinambur, selleri ja piparjuuri. Luettelo tuotteista, joiden kanssa ne ovat erinomaisia, yhdistetään, ja myös necroplastiset vihannekset sisältyvät.

Vihannesten luettelo, joka on rikas tärkkelys, sisältää kukkakaalia, joka ei ole täysin ilmeinen. Kun käytät tärkkelystä vihanneksia, on tarpeen täydentää ruokaa kevyillä rasvoilla (kerma, hapan kerma, kasviöljy). Tällaisella lisäyksellä nämä tuotteet ovat hyödyllisiä ihmiskeholle ja ovat hyvin imeytyneitä.

Erikoistuotteet

Erityinen paikka määritetyissä tomaateissa. Nämä vihannekset ovat erityisen runsaasti happoja. Yhdessä ne ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin jotkut hedelmät, kuten kranaatit tai sitrushedelmät.

Katselimme kahta vihanneksia. Ja mikä niistä sisältää suosikkiperunamme? Nutritionistien mukaan sitä ei sovelleta vihanneksiin, vaan se tulee luetteloon tärkkelystuotteista, kuten viljoista.

Välitiedostojen välinen väliyhteys erillisen ravitsemuksen aikana on papu. Useimmat palkokasvit, kuten viljat, on suuri tärkkelyksen sisältö. Esimerkiksi pavut, kuivatut herneet ja linssit ovat jopa 45% tärkkelystä, mutta niissä on paljon kasviproteiinia. Siksi palkokasvien ja viljojen pilkkominen - raskas ruoka. Vain soijapavut palkokasvit sisältävät vain 3% tärkkelystä.

Kaikki vihannekset, jonka luettelo, joista molemmat pidetään vihannesten ryhmiä, on parempi syödä juustossa tai höyryn jalostuksen jälkeen. Vain tällä valmisteella on kaikki mineraaliset aineet, vitamiinit ja kuitu täyteen ravitsemukseen.

Yhdessä ruoan kanssa kehosi vastaanottaa kaikki tarvittavat elementit, mutta usein emme tiedä, mitä tietyn tuotteen hyödyt tai vahingokka ovat. Yksi tärkeistä orgaanisista yhdisteistä on tärkkelys. Se viittaa monimutkaisiin hiilihydraatteja - polysakkarideja ja on välttämätön energianlähde. Mikä on etu ja mahdollinen vahinko sekä joissa tuotteet sisältävät tärkkelystä, artikkelimme kertoo.

Syrtäärituotteiden ulkoisesti syntetisoituminen on valkoinen jauhe, mauton ja liukeneva kylmään veteen. Se tuottaa kasveja glukoosin fotosynteesin prosessissa. Monimutkaisten kemiallisten reaktioiden vuoksi osa glukoosista muunnetaan tärkkelyksi. Se kertyy hedelmiin, jyviin ja tubereen, joka tarjoaa varmuuskopiointia kasveille epäedullisissa olosuhteissa.

Hanki tärkkelys, sulattaa sopivaa raaka-ainetta ja altistaa tuloksena oleva seos kemikaaleilla. Puhdistuksen, suodatuksen ja kuivauksen jälkeen valmis tärkkelys on käyttövalmis. On olemassa useita valmiita tärkkeitä. Tuotantoprosessilla on merkittäviä eroja ja soveltamisalaa.

Tärkkelyksen tyypit:

1. Puhdistettu tärkkelysl käytetään usein ruoanlaitto- ja kodin resepteissä. Hanki se perunasta, maissi ja tiettyjä viljakasveja. Elintarviketeollisuudessa sen käyttö on erittäin vaadittava, koska tärkkelys on tietty stabiloiva komponentti makeisten ja makkaroiden, kastikkeiden ja jopa vauvan ruoan valmistuksessa.
2. Luonnollinen tärkkelys Jotka sisältyvät lähes kaikkiin kasvituotteisiin, mutta vain eri pitoisuuksina. Se on välttämätön energianlähde keholle. Aktiivisen elämäntavan johtaville ihmisille tuotteiden sisällyttäminen luonnolliseen tärkkelykseen on yksinkertaisesti välttämätöntä.
3. On toinenkin tärkkelys, joka saa muokatuista raaka-aineista. Tällaisen tuotteen edut epäilyttävät, mutta monet valmistajat käyttävät sitä edullisena ainesosana elintarviketeollisuudessa.

Seuraavat kulttuurit ulottuvat raaka-aineiksi erilaisten tärkkelyksen tuottamiseksi. Riisijärvillä tärkkelyspitoisuus on korkeintaan - noin 86%. Vehnällä sen pitoisuus saavuttaa 75%, maissi - 72% ja perunan mukulat jopa 28%.

Tärkkelystä sisältävät elintarvikkeet

Tärkeintä, tärkkelyksen tärkein etu ja haitta ovat kehon nopea assimilaatio. Jos pääset vatsaan, tärkkelys sisältävät tuotteet ovat nopeasti jakamalla glukoosia, lisää verensokeritasoja. Se herättää nälän tunteen, joten ei suositella väärin tällaista ruokaa. Toisaalta glukoosi on elintärkeää kehollemme normaalin aivojen suorituskyvyn kannalta ja auttaa myös ylläpitämään lihasääniä. Säätää itsenäisesti tärkkelyksen lukumäärää, on opittava luettelo siitä sisältävistä tuotteista.

Jossa tärkkelystuotteet sisältyvät enimmäismäärään:

Näiden elintarvikkeiden optimaalinen imeytyminen tapahtuu, kun lisäät niin sanottuja kevyitä rasvoja. Näihin kuuluvat kasviöljy, hapan kerma ja kerma. Kun yhdistämme tiettyjä kemiallisia reaktioita, jotka auttavat kyllästämään kehon tarvittavan määrän hiilihydraatteja, mutta ilman ylimääräistä.

Taulukko valmiista ruokia, jotka sisältävät tärkkelystä:

Tällaisten tuotteiden kulutus auttaa kyllästymään ruumiin hiilihydraattien kanssa, mutta suurissa määrin se voi vaikuttaa negatiivisesti sisäisten järjestelmien toimintaan ja johtaa liikalihavuuteen. Jokainen osa herättää insuliinin tuotantoa niin, että glukoosi voidaan huolehtia turvallisesti. Tällaisella kuormilla ei aina ole positiivista vaikutusta kehoon, joten kannattaa kiinnittää huomiota tärkkelystuotteisiin alhaisilla pitoisuuksilla.

Luettelo tärkkelyksistä:

• Munat.
• Liha.
• Kala, merenelävät.
• Maitotuotteet.
• Kurkut.
• Valkosipuli.
• Tomaatit.
• Kaali.
• Porkkana.
• Sokerijuurikkaan.
• Bulgarian pippuri.
• Munakoiso.
• Kesäkurpitsa.
• Nauris.
• Lehtivihannekset ja vihreät.
• Cornishons.

Tämä on ihanteellinen ruokavalio niille, jotka haluavat laihtua, koska hiilihydraattien sisältö tällaisessa ruokavaliossa on vähäinen. Samalla sinun ei pidä unohtaa, että terveellistä ravitsemusta olisi sisällytettävä suurin lajike, erityisesti lisääntyvä henkinen tai liikunta.

Päivän tärkkelyksen kulutus

Riippuen iästä, sukupuolesta ja fyysisen ja henkisen kuorman asteesta, tärkkelyksen kulutus olisi säädettävä. Kuten aiemmin mainittiin, putosi kehoon, tämä yhdiste on hyvin nopeasti jakamalla glukoosille, mikä tarkoittaa, että keho on kyllästetty. Toisaalta tärkkelyksen liiallisella saantilla on kielteinen vaikutus kehoon ja johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmiin, haiman toimintahäiriöön ja jopa liikalihavuuden kehitykseen.

Tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka optimaalinen ja hyödyttää vain.

Päivän tärkkelys kulutus on:

• Lapsille tämä indikaattori vaihtelee 50-150 grammaa, riippuen lapsen iästä ja painosta.
• Aikuisille päivittäinen nopeus on 330 grammaa.
• Raskauden ja imetyksen aikana rungon kuormitus on vahvempi, joten normaalia voidaan nostaa 350 - 400 grammaan.

Lähes kaikki tuotteet, jotka kuluttavat, ovat eri pitoisuuksissa, joissa on tärkkelys, joten päivittäinen ruokavalio on mahdollisimman monipuolinen ja ravitseva, mutta ilman samoja aineita. Ihanteellinen tähän on 1: 1: 4, mikä tarkoittaa, että jokainen proteiinien ja rasvojen osa on käytettävä neljä kertaa enemmän hiilihydraatteja.

Hyödyllinen tärkkelys

Suurin hyöty kehosi tuo ns. resistentti tärkkelys. Se imeytyy pidempään ja korostaa runsaasti energiaa kehon työhön. On osoitettu, että säännöllinen sisällyttäminen tuotteiden ruokavalioon, joka sisältää "hyödyllistä" tärkkelystä, auttaa päivittämään kudoksia solukkotasolla nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja estävät kasvainten kehittymisen.

Utility-tärkkelyksen enimmäispitoisuus on merkitty palkokasveissa, erityisesti pavut ja linssit. Yksiosainen vilja (tattari, kaura ja riisi) ovat hieman huonompi niille keskittymisessä, mutta niillä voi olla myös tämän käyttökelpoisen yhteyden läsnäolo. Roofodeissa on myös hyödyllinen tärkkelys. Tämä on perunat, topinambur, yams ja batat. Pieninä määrinä se sisältyy myös tuoreisiin hedelmiin ja marjoihin, joten on tarpeen sisällyttää ne päivittäiseen ruokavalioon.

Välttämätön energianlähde kehon tärkkelyksemme, tuo paitsi hyötyä. Uikeutetuskulutus johtaa vakavien valtioiden kehittämiseen, erityisesti lihavuutta, on välttämätöntä kohtuullinen rajoitus tärkkelyksessä.

Kunnallinen autonominen oppilaitos

School Number 000 Ufa Republic Bashkortostan

Aihe Tutkimus:

"Tärkkelykset elintarvikkeissa"

Valmistunut Opiskelija: 5A Grade Maou

Koulu № 000 zinatullina albina

Johtaja:

Kemian opettaja Maura School № 000

UFA 2017.

Johdanto 3.

Teoreettinen osa. neljä

Kokeellinen osa. viisi

2.1. Tärkkelyksen ominaisuuksien tutkiminen. viisi

2.2. Määritelmä tärkkelys elintarvikkeissa. 6.

2.3. Määritelmä tärkkelys maitotuotteissa. 7.

Päätelmä. yhdeksän

Kirjallisuus. 10

Eräänä päivänä, kun äiti puhdistettiin perunat, huomasin, että hänen kätensä kattaa valkoisen rivin. "Mikä se on?" Kysyin. Äiti sanoi, että se tärkkelys. Ajattelin, mitä "tärkkelys" on ja missä tuotteissa se löytyy. Siksi tutkimustyömme aihe "tärkkelys ruokaa"?

Tutkimushypoteesi: Oletetaan, että jos tuotteet (perunat, leipä, omena, riisi, majoneesi, juusto) on maalattu jodin tinktuurilla violetti väri, niin ne sisältävät tärkkelystä.

Tutkimuksen tarkoituksena: Tutki tärkkelyksen ominaisuuksia ja oppia tuotteita, joissa se sisältyy.

Tutkimustehtävät:

1) Opi tärkkelyksen ominaisuudet;

2) tunnistaa tärkkelyksen läsnäolo tai puuttuminen eri elintarvikkeissa, kokea alkoholin jodi liuosta;

3) tehdä johtopäätöksiä.

Objektitutkimus: ruoka.

Tutkimus Aihe: Tärkkelys.

Tutkimusmenetelmät: Kirjallisuus, havainto, kokeiluja.

Työsuunnitelma:

1) Tutkimusaiheen kirjallisuuden tutkimus;

2) Tutkimus tärkkelyksen kokeneen tavan ominaisuuksista (kokemus 1);

3) tärkkelyksen määritelmä elintarvikkeissa jodin tinktuurilla (kokeiluja 2-6);

4) Työn esittäminen ja julkaiseminen eri tieteellisissä ja käytännön konferensseissa sekä koulun oppitunneissa.

Työmme viittaa soveltavaan tutkimukseen. Sitä voidaan käyttää suunnittelulaitteiden ulkopuolisissa toiminnoissa. Tutki kirjallisuutta, oppinut kokki tärkkelystä kotona. Järkevästä sanakirjasta löysi tärkkelyksen ominaisuudet ja sitten tarkasti käytännössä. Jodia tinktuurin avulla tarkistin tärkkelyksen läsnäolon ruoassa.

1.1. "Tärkkelyksen" käsitteen tulkinta.

Sisäisen tärkkelyksen tulkinta kääntyi elävän suuren venäjän "selittävään sanakirjaan": "Tärkkelys - puhtaasti lievempi siemeniä, erityisesti leipäkasveja; Se tuottaa viljan virtsan, valkoisen jauheen muodossa, enemmän kuin vehnä ja perunat; Hänen tahan mukaan se antaa jäykkyyttä. Tärkkelys, tärkkelys on tärkkelyksen prosessi, Starchwash on se, joka tekee tärkkelystä, tärkkelys on pannu ruokkia tärkkelystä, alee. "

"Venäläisen kielen sanakirja" auttoi selkeyttämään biologista prosessia tärkkelyksen ulkonäköä kasveissa: "Tärkkelys - erityisen koostumuksen hiilihydraatti, joka muodostuu pienimmän viljan muodossa vihreiden kasvien vihreissä osissa ilman hiilidioksidia valon toiminta. Elintarvikkeissa, kemiallisessa ja tekstiiliteollisuudessa käytettävät tällaisista viljoista peräisin olevaa tuotetta liinavaatteiden pesemisessä. "

"Wikipedian vapaa tietosanakirja", seuraava tärkkelystä määritelmä: "Maistamaton valkoinen jauhe, liukenematon kylmään veteen. Mikroskoopin alla voidaan nähdä, että tämä on viljajauhe; Kun puristetaan jauheen tärkkelys kädessään, se julkaisee hiukkasten kitkan "kuori". Kuumassa veden turvotuksessa (liuennut) muodostaen viskoosisen liuoksen - Claytur; Ikod-laastilla se muodostaa yhteyden, jolla on sininen väri. "

Tärkkelys on muodostettu glukoosikasviksi. Tämä on energiavaraus kasveista, jotka voidaan helposti kääntää glukoosiksi. Se kertyy viljan viljelykasvien ja perunan mukuloiden siemenissä kuivan kokoisen 2-180 mk: n jyvien muodossa.

Miksi tarvitset tärkkelystä keholle?

Ruoan kanssa saamme energiaa elämään ja materiaaliin organisaatiosolujen rakentamiseen. Monet energiamme kehosi saa hiilihydraatteja. Opiskelu materiaaleja aiheesta, luin, että "tärkkelys on yleisin hiilihydraatti henkilön ruokavaliossa ja se sisältyy monissa elintarvikkeissa." Tärkeintärkkelynlähde maailmassa on viljelykasveja.

Ensinnäkin se tarvitaan täydelliseen vatsatyöhön, sekä aikuisen että lapsen. Kun tärkkelys siirtyy kehoon, se muuttuu glukoosiksi, jonka avulla voit työskennellä nopeammin ja tehokkaammin suolsoluissa, mikä tarjoaa sen luotettava suoja kalvosta. Tämän seurauksena ruoansulatuskanavan häiriöt vähenevät, mikä vahvisti ruoansulatusjärjestelmää. Samassa aineella on monia suojatoimintoja, jotka helpottavat ihmisen jokapäiväisessä ruokavaliossa läsnä hedelmien, vihannesten imeytymistä. Monet ihmiset, jotka tukevat ruokavaliota, on välttämättä yritettävä ottaa tuotteita tärkkelyspitoisuuteen, jotta ei ole ongelmia kehossa, ja tuotteiden sulatusprosessia valvottiin.

2.1.1. Onnistua

Tärkkelys pääsee useimmiten perunoista, joten yritimme sitä.

Tulokset: Meillä on tärkkelys, ei erilainen ostetuista ominaisuuksista. Liite 1

2.1.2. Starchmala

Päätimme tarkistaa tärkkelyksen liukoisuuden vedessä

Päätelmät: tärkkelys - valkoinen jauhe, crept kun pakattu, liukenematon kylmään veteen. Kuumassa vedessä hän turpoa ja muodostaa hubble.

2.1.3. Tarkistettu jodin reaktio tärkkelyksen kanssa.

Kaksi säiliötä otettiin: yhdellä puhtaalla vedellä sekoitettiin tärkkelyksen kanssa toisessa puhtaassa vedessä.

Jodeja lisättiin kuhunkin säiliöön, tarkkaile nesteen väriä.

Päätelmä: Jodin vuorovaikutuksen seurauksena tärkkelys, tärkkelys, maalattu sininen. Näin ollen tämän kokemuksen avulla voit tarkistaa ruoan tärkkelyksen sisällön.

2.2. Määritelmä tärkkelys elintarvikkeissa.

Tärkkelys sisältyy perunat, pasta ja riisi.

Tarkistanut hyväksyntää käyttämällä useita kokeita. Tunnista tärkkelys, Jodin tinkture auttoi meitä.

Kokemus 2. Ratkaistu jodinratkaisu perunoille.

Jodin ruskea väri muuttui tumma violetti. Joten perunat sisältävät monia tärkkelyksiä.

Kokemus 3. Tarkisti tärkkelyksen läsnäolo leipää.

Leipää näimme sinisen violetin paikalla, se tarkoittaa, että tärkkelys sisältää.

Kokemus 4. Mielenkiintoista ja omenat sisältävät tärkkelystä?

Apple Cut, se on havaittavissa, että väri muuttui vähän. Päätelmä: Omenat sisältävät minimaalisia tärkkeitä.

Kokemus 5. Tutki Kuva. Onko tärkkelys läsnä riisissä?

Riisi maalattiin violetti väri, tärkkelys riisissä on.

Kokemus 6. Tarkisti tärkkelyksen läsnäolo majoneesissa ja fetaksijuustossa.

Koostumus ei osoita tärkkelyksen läsnäoloa. Staine on edelleen ruskea, se tarkoittaa, että majoneesissa ja tämän valmistajan fetaksijuusto ei sisällä tärkkelystä.

2.3. Määritelmä tärkkelys maitotuotteissa.

Saatujen tietojen perusteella päätti tarkistaa tärkkelyksen sisällön eri tuotemerkkien maitotuotteissa.

Hyväksymistuote "lumipallo", mökkijuusto "Agsh", jogurtti "Danon", Biogurt "Acticia" ja juominen Biomogurt "School Card" koostumuksissaan ei sisällä tärkkelystä.

Jogurtin valmistaja "varustaa" varoittaa, että tuote sisältää maissitärkkelystä ja todellakin hän on hankkinut violetti sävyn kokemuksen aikana, mutta "biobalalaisten" valmistaja ja jähoitti, että tuotteessa on tärkkelys. Epämiellyttävä ..., mutta jodinliuos paljasti.

Päätelmä: Monet tuotteet: perunat, leipä, omenat, riisi sisältää tärkkelystä, mutta eri määrinä. Fetaksijuustoa ja majoneesia, tärkkelystä ei löytynyt. Maitotuotteissa tärkkelystä ei pitäisi sisältää. Mutta se voidaan havaita sakeutusaineeksi. Jotkut valmistajat pitivät tarkoituksellisesti tätä tosiasiaa tärkkelyksen avulla tuotteen kustannusten vähentämiseksi. Meidän tapauksessamme tapahtui jogurtin "biobalalaisten" kanssa.

Johtopäätös

Olemme tehneet työtä kokonaisuudessaan tavoitteen ja tehtävien mukaisesti. Siksi voimme tehdä seuraavat johtopäätökset:

1. Hypoteesi on totta. Tärkkelys voidaan havaita elintarvikkeessa jodin tinktuurilla.

2. Kaikki tuotteet eivät sisällä tärkkelystä. Esimerkiksi maito, fetaksijuusto, majoneesi ei sisällä tärkkelystä. Mutta lähes kaikki hedelmät, vihannekset, palkokasvit ja viljat sisältävät tärkkelystä yhdellä tai useammalla määrällä. Tästä huolimatta niiden energian arvo riippuu.

Tämän aineen edut ja haittoja ovat edelleen kiistat mielen eri tiedemiehille. Valitettavasti yhden tutkimuksen puitteissa on mahdotonta selvittää kaikki tämän tuotteen ominaisuudet, edut ja haitat, joten aion jatkaa oppimista edelleen. Minulle tärkein asia oli, että olen oppinut määrittämään tärkkelyksen sisällön elintarvikkeissa. Ja käyttää yhtä tai muuta ruokaa, kaikkien henkilökohtaista asiaa.

Kirjallisuus

1. Wikipidian vapaa tietosanakirja. Internet-resurssi: https: // ru. Wikipedia. Org.

2. Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja. , T. 2. -M.: Typografisen talon, 1881, s. 189.

3. Nuoren kemistien tietosanakirja. / Sost . - m.; Pedagogiikka, 1982.-368 s., IL., P. 136.

4. Encyclopedia lapsille. Volume 17. Kemia / luku. Ed. . - m.; Avanta +, 2001. - 640 s.: IL.

5. Encyclopedia lapsille. Volume 17. Kemia / ed. College: M. Aksenova, I. Leon, S. Martynova. - 2. ed., Pererab. -. - m.; Enzklopediy Avanta +: n maailma Astrel 2008. - 656 C.: IL.

6. Encyclopedia lapsille. Volume 2. Biologia / ed. College: M. Aksyonova, Vilchek, E. Dubrovskaya et ai. - 27. ed., YK. -. - m.; Enzklopediy Avanta +: n maailma Astrel 2010. - 689 K.: IL.

Liite 1

Onnistua

Tärkkelys, kääntämällä ruoansulatuksen aikana glukoosissa, viittaa luonteeltaan yleisimpiä polysakkarideja. Siksi vihannesten jakaminen tärkkelystä ja ei-historiallisesta teoriasta, joka on alun perin osa teoriaa, löysi paikan Universalissa. Ei-historialliset vihannekset ovat todellisia laihtuminen avustajia, mutta tärkkelys on syytä pitää korvapää! Mutta miten ei sekoittaa? Vertailupalvelu auttaa mukavia taulukoita.

Kasvivalikko - Älä synonyymiä laihtuminen! Vihannekset ovat erilaisia, ja vastaavasti niiden yhdistyksensä säännöt erotetaan ja muilla tuotteilla.

Tärkkelyksen suurin prosenttiosuus on erotettu juurtumista ja suuria jyviä, jotka keräävät ravintoaineita kasvun jatkamiseksi ja kasvien alkion "elintarvikevarannan" varmistamiseksi. "Voimakkain tärkkelys" vihannes, epäilemättä, on perunat - Tärkkelys voi edustaa jopa 1/5 osaa tuberomasta! Siksi ne, jotka haluavat laihtua, ennen kaikkea kieltäytyä perunasta.

Starchy Vihannekset: Täysi lista

Modernately Starchy Vihannekset: Kaksi vaihtoehtoa

Ei-historialliset vihannekset: Täysi lista

Tärkkelys vihannekset