Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: 60 min

Luulen, että pidät tästä herkullisesta lihaleivästä kuin maapallosta. Olen valmistellut sinulle reseptin, jonka mukaan valmistat herkullisen kotitekoisen makkaran. Tässä reseptissä ei ole leipää, se on vain otsikossa. Ilmeisesti paistetun lihan muoto liittyy leipään, ja tämän muodon ansiosta ruokalaji on saanut nimensä. Ruoanlaittoon tarvitset tehokkaan tehosekoittimen tai lihamyllyn, jossa on pieniä reikiä ja nitriittisuolaa. Luulen, että pidät myös tästä.
Valmistukseen menee 60 minuuttia. Tämän reseptin ainesosista tulee 5 annosta.

Ainekset:

- sianliha - 350 gr.;
- pekoni - 150 gr.;
- naudanliha - 350 gr.;
- jauhettu punainen paprika - 3 gr.;
- jauhettu mustapippuri - 3 gr.;
- vesi - 170 ml;
- sipuli - 160 gr.;
- purjo - 45 gr;
- savustettu paprika - 5 gr;
- nitriittisuola - 15 gr.;
- kasviksia ja voita.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Kuumenna paistinpannulla 25 g voita ja kasviöljyä, heitä hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn, kaada 2 rkl vettä tai kanalientä, kuullota sipulia 8-12 minuuttia, kunnes se on täysin pehmeää. Siirrä lautaselle ja jäähdytä jäähtymään kokonaan.




Jauha sianliha ja pekoni tehosekoittimessa tasaiseksi.




Jauha sitten naudanliha tasaiseksi.






Mausta jauheliha jauhetulla puna- ja mustapippurilla, ripottele päälle nitriittisuolaa. Nitriittisuolan sijasta voit ottaa tavallista tai merisuolaa. Nitriittisuolaa käytetään pitämään liha vaaleanpunaisena.




Kaada sitten jäävesi kulhoon.




Lisää jäähtynyt paistettu sipuli ja hieman hienonnettua purjoa. Kytkemme tehosekoittimen päälle ja jauhamme aineksia useita minuutteja, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi vaaleanpunaiseksi jauheeksi.






Levitä massa kulhoon, lisää savustettu paprikahiutaleet, vaivaa hyvin lusikalla.




Voitele muoto puhdistetulla kasviöljyllä paistamista tai laardia varten, levitä jauheliha.
Teemme lusikalla piirustuksen pinnalle. Kuumennamme uunin 170 asteeseen.




Laitamme lomakkeen esilämmitetyn uunin keskelle, kypsennä 35-40 minuuttia. Olen myös valmistellut tämän reseptin sinulle.

Lihamutteria kutsutaan leivotuksi ruokalaji jauhelihaa leivän "tiilen" muodossa- siitä syystä nimi. Itse asiassa tämä ominaisuus tyhjentää kaikkien lihaleipien samankaltaisuuden, ja niitä voidaan valmistaa varsin monin eri tavoin.

On esimerkiksi tunnistettavissa erityisestä leivontatekniikasta (käytetään puristinta ja vesihaudetta). Siellä on kasattuja lihasämpylöitä, "leipää" (lihamureja), jotka ovat perinteisiä Saksassa ja useissa muissa maissa. Ja siellä on yksinkertainen lihavuoka: jauheliha, vihannekset, mausteet, sekoita kaikki, laita se muottiin ja lähetä uuniin.

Juuri tällaista lihavuokaa valmistamme tänään muistaen, että jauhelihalle sopiva ainesvalikoima voi olla sekä hyvin vaatimaton että uskomattoman runsas. Meidän on tuoksuva ja melko "kuuma" - mausteinen.

Mitä pitäisi ottaa huomioon?

• Käytä kuumaa ketsuppia. Tai tomaattipyreetä chilikastikkeella. Säädä mitta itsellesi, mutta se on helpompaa tehdä neutraalilla tomaattipastalla, johon lisää pippuria niin paljon kuin tarvitset.
• Kokeile pieniä vihannesviipaleita - suuret murenevat valmiissa tuotteessa (vaikka munasta huolimatta), älä silti jauha vihanneksia pölyksi - anna palasten tuntua ja luo pataan houkutteleva "ilmavuus" ja "hauraus".
• Venäläiset kotiäidit ovat tottuneet lisäämään kotletteihin veteen tai maidoon kastettua leipää. Voit toimia näin tai voit käyttää muruja tai korppujauhoja ohjeissa kuvatulla tavalla.
• Rasvapitoisuuden taso on helppo valita ostettaessa lihaa, ei valmista jauhelihaa. Mutta meidän on varauduttava siihen, että ruokavaliolliset lihapalat, joissa ei ole rasvakerroksia, osoittautuvat hieman kuiviksi patakastikkeessa, mikä on loogista.

Valmistusaika: 20 minuuttia + 1 tunti / Saanto: 6-8 annosta

Ainesosat

• jauheliha 500 g
• jauheliha 250 g
• pilkotut vihannekset:
  - 1 pieni sipuli
  - selleri 1 kylkiluu
  - porkkanat 1 kpl.
  - valkosipuli 1 kynsi
• 1 tl (valinnainen)
• pitkä valkoinen leipä 2 viipaletta (muruja)
• muna 1 kpl
• tomaattipyre 2 rkl. l., johon lisätään:
  - muutama tippa "kuumaa" (mausteista) kastiketta
  - ¼ tl jauhettuja korianterin tai fenkolin tai tillin siemeniä
• voita 1 rkl. l. (paistamiseen)
• kasviöljy 1-2 rkl. l. (muottien voiteluun)
• persiljaa "taikinaan" lisäämistä ja tarjoilua varten
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Lisäksi tarvitset "tiili"-uunivuoan. Käytin foliovuokaa 8 x 17 cm pohja ja 6 cm syvä.

Kuinka tehdä lihamurska

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Säästä vihannekset. Tätä varten lämmitä pannu, sulata voi ja lähetä siihen hienonnetut vihannekset - sipuli tai valkoinen, porkkana, selleri, vihreä sipuli, valkosipuli. On parempi leikata vihannekset veitsellä muuttamatta vihanneksia jauhelihaksi. Paista 5 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Suola ja pippuri kastike, kaada siihen Worcestershire-kastiketta, sekoita ja lisää sitten ketsuppi tai 1 rkl. l. tomaattipyre, johon lisätään chilikastiketta ja korianterin siemeniä. Pidä tulessa vielä 5 minuuttia ja sammuta.

Yhdistä 2 jauhelihaa, kananmunaa, korppujauhoja (voit käyttää valmiita korppujauhoja), persiljaa. Lisää paistetut kasvikset ja sekoita hyvin käsin.

Voitele kasviöljyllä muoto, jossa paistat lihamureja. Täytä lomake jauhelihalla, levitä 1 cm vapaaksi. Levitä päälle loput tomaattipasta ja laita uuniin 1 tunniksi.

Paista 180 asteessa.

Lihaleivän valmiuden määrää se, että se on erotettu muodon seinistä muodostaen ”raon” itsensä ja muodon välille.

Ja hyvin herkullisen tuoksun perusteella tiedät, milloin ruokalaji on valmis!

Kun jauheliha on pakastimessa, kysymystä siitä, mitä siitä keittää, ei esiinny: useimmiten valinta osuu kotleteihin tai lihapulleihin. Joskus laivaston pasta on etusijalla. Mutta näille liharuokille on loistava vaihtoehto, joka auttaa monipuolistamaan kotivalikkoa - lihaleipää. Uunissa paistettuna se sopii täydellisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa ja sopii täydellisesti runsaaksi lounaaksi tai herkulliseksi illalliseksi perheen kanssa. Sen valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin kotlettien, jopa luultavasti helpompaa. Ja sellaiseen astiaan vaadittavat tuotteet löytyvät mistä tahansa kaupasta.

Mikä tämä ruokalaji on?

Pohjimmiltaan se on uunissa paistettu iso kotlet leivän muodossa - "tiili". Ruoka on helppo valmistaa, mutta tuotteiden valmistuksesta tarjoiluun vie paljon aikaa, noin pari tuntia. Se valmistetaan jauhelihasta, yleensä naudan- tai sianlihasta. Mutta voit ottaa mitä tahansa muuta lihaa. Valmis ruokalaji leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan pöydälle tässä muodossa. Sopii parhaiten tattaripuuron, riisin, pastan ja perunamuusin kanssa.

Artikkelissa kuvattujen reseptien mukaan keitetty lihaleipä toimii erittäin hyvin myös välipalana. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, ja se voidaan levittää leivän päälle luodaksesi voileipiä juhlapöytään. Kaikkien alla lueteltujen ainesosien lisäksi raakaseokseen voidaan lisätä perunoita, porkkanoita, muroja ja erilaisia ​​perheen rakastamia vihanneksia. Tästä "leivästä" tulee vielä maukkaampaa ja tyydyttävämpää.

Mitä ainesosia tarvitaan liharuoan valmistamiseen?

Lisäksi voit käyttää laajaa valikoimaa tuotteita ja mitä tahansa jauhelihaa, kuten edellä mainittiin, jopa useiden lajien yhdistelmää, esimerkiksi sian- ja naudanlihaa. Mutta nyt harkitaan tiettyä reseptiä, jonka mukaan liha osoittautuu erittäin maukkaaksi. Se sisältää seuraavat ainesosat:

• porsaan sisäfilee ilman rasvaa - 550 g;
• naudan sydän - 350 g;
• paprika - 160 g;
• tuoreet tai jäädytetyt herkkusienet - 400 g;
• sipulit - 1 iso tai 2 keskikokoista päätä;
• kananmuna - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• suola ja jauhettu paprika - 1 tl kutakin;
• jauhettujen paprikoiden seos - 1 hyppysellinen (lihamurskaa varten voit käyttää valmiita seosta myllyssä, esimerkiksi "4 paprikaa" Kotanyilta);
• perunatärkkelys - 1 kasattu ruokalusikallinen;
• ketsuppi tai tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• korppujauho - 2-3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 1-2 tl;
• jauhettu muskottipähkinä - ½ tl.

Lisäksi tarvitset alumiinifolion ja uunivuoan. Korppujauhojen sijaan murskattu ruis- tai vehnäleipä on sallittu. Voit lisätä erilaisia ​​suolaisia ​​ja makeita mausteita, kuten provencelaisia ​​yrttejä, kuminaa, rosmariinia, sinappia. Haluttaessa lisätään hienonnettua tilliä ja persiljaa. Samoin kuin tuotteiden lisääminen, sienet tai paprikat voidaan jättää pois, jos niitä ei ole saatavilla.

Lihaleivän vaiheittainen kypsennys uunissa (resepti valokuvalla)

Ruokalaji valmistetaan useissa vaiheissa. Kun kaikki tuotteet on valmistettu, voit alkaa luoda lihamestariteosta. Prosessi alkaa ainesosien puhdistamisella ja jauhamisella. Lisätietoja siitä, miten tämä tehdään, on alla.

Ensimmäinen vaihe: ruoan valmistus

Sipuli ja valkosipuli on kuorittava. Poista pippurista siemenet. Leikkaa vihannekset niin, että ne mahtuvat tehosekoittimeen, ja hienonna ne soseeksi. On parempi tehdä jauheliha itse, koska ostettu liha on usein liian nestemäinen ja tähän astiaan tarvitaan tiheä massa. Pese liha ja leikkaa paloiksi. Pese sitten sienet, leikkaa jokainen sieni 4 osaan. Siirrä kuivalle paistinpannulle, sytytä suuri tuli ja odota, kunnes kaikki neste on haihtunut niistä.

Vaihe kaksi: jauhelihan yhdistäminen muihin lihamurun aineksiin

Valmis liha ja herkkusienet on vietävä lihamyllyn läpi. Lisää kaikki valmistetut mausteet tähän massaan, sekoita. Sitten munat, tomaattipyree, tärkkelys ja korppujauho lisätään jauhelihaan. Tulevan ruuan perusta sekoitetaan jälleen hyvin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Kolmas vaihe: "rullan" muodostuminen

Ruoan valmistamiseksi tarvitset uunivuoan. Se voi olla mitä tahansa: lasia, keramiikkaa, metallia tai jopa silikonia. Pääasia, että sillä on sopiva muoto. Loppujen lopuksi tästä tekijästä riippuu, näyttääkö ruokalaji lihaleipää (kuva näkyy yllä).

Muoto on voideltava öljyllä ja laita valmis massa siihen. Sinun on yritettävä tiivistää jauheliha mahdollisimman hyvin, jotta se osoittautuu melko tiheäksi. Voitele "bitochek" tomaattipastalla. Muista peittää liha ylhäältä foliolla.

Vaihe neljä: paistaminen

Ennen jauhelihan sisältävän lomakkeen lähettämistä uuniin, uuni on lämmitettävä korkeaan lämpötilaan. On parempi, jos se on 200-220 astetta. paistaa uunissa noin puolitoista tuntia. Alhaisemmissa lämpötiloissa tämä aika pitenee.

50 minuuttia lihan kypsennyksen aloittamisen jälkeen muoto on otettava pois, folio irrotettava ja siihen onnistunut neste on valutettava pois. Sulje sitten uudelleen ja laita uuniin. Paista vielä noin 40 minuuttia, kunnes astia on valmis.

Vaihe viisi: Lopeta ruoanlaitto

Kun liha on valmis, ota se pois uunista ja jätä pöydälle 20 minuutiksi, jotta ruokalaji hieman jäähtyy. Leikkaa se sitten paloiksi. Halutessasi voit koristella jauhelihaleipää erilaisilla tuotteilla, esimerkiksi oliiveilla, juustolla, yrteillä, majoneesilla.

Muut liharuoat

On olemassa useita muita reseptejä, mutta niissä ei ole perustavanlaatuisia eroja edellä kuvattuun kypsennysmenetelmään. Esimerkiksi on olemassa hyvin yksinkertainen vaihtoehto, joka sisältää pippurin. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• 600 g jauhelihaa;
• 1 muna;
• 120 ml maitoa;
• 1 paprika;
• ½ tl paprikaa ja suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ripaus maustepippuria.

Tässä lihaleivän valmistusvaihtoehdossa eniten huomiota kiinnitetään paprikaan. Se on pestävä, voideltava kasviöljyllä, laitettava paistinpannulle ja paistettava uunissa noin 15 minuuttia 180-200 asteessa. Jäähdytä sitten vihannes, poista kuori siitä ja leikkaa se kahtia. Poista siemenet ja ydin ja leikkaa sitten kuutioiksi.

Laita valmistettu jauheliha leveään kulhoon, lisää muna, maito ja pippuri ja vatkaa sitten vatkaimella tai tehosekoittimella. Lisää sitten suola ja mausteet, sekoita. Kaada seos öljyttyyn muottiin. Lisäksi saadusta seoksesta voit muodostaa tiilen, pakata sen folioon ja paistaa tässä muodossa. Uuni on lämmitettävä 200 asteeseen. Lihaa paistetaan puoli tuntia, sitten sinun on avattava folion reunat ja kypsennettävä vielä 20 minuuttia.

Toinen lihamurekeresepti yhdistää 3 erilaista lihaa. Ruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• 450 g naudanlihaa ja 230 g jauhettua sian- ja vasikanlihaa;
• 6 kaistaletta pekonia;
• 2 munaa;
• 25 g voita ja hienonnettua persiljaa;
• 1 hienonnettu sipuli;
• 2 jauhetun valkosipulinkynttä;
• 50 g kutakin korppujauhoja (korpujauhoja), chilikastiketta tai ketsuppia ja hienonnettua selleriä;
• 30 g hienonnettua kuivattua basilikaa;
• puoli teelusikallista timjamia, suolaa ja jauhettua pippuria;
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta.

Kuumenna voi pannulla miedolla lämmöllä, lisää sipuli, valkosipuli ja selleri. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Se kestää noin 8 minuuttia. Laita ruoka kulhoon, lisää jauheliha, munat, yrtit ja mausteet, yleensä kaikki muut ainekset paitsi pekoni. Sekoita hyvin. Siirrä jauheliha uunivuokaan. Ihanteellinen erikoisruokaan leivän leivontaan. Taputtele liha, laita pekoninauhat päälle ja lähetä astia uuniin. Kuten aiemmissa resepteissä, sen tulisi olla hyvin lämmitetty, jopa 200-220 astetta. Ruokaa kypsennetään noin puolitoista tuntia. On suositeltavaa rasvata yläosa säännöllisesti, jotta se ei pala. Kun "leipä" on valmis, ota se pois uunista, valuta rasva pois ja anna seistä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia Leikkaa liha paloiksi ja tarjoile.

Tässä videoreseptissä opit valmistamaan kanan "leipää" - erityisesti niille, jotka pitävät yksinomaan siipikarjanlihasta.

Ja tämä on muuten 4. vuosisadan loppu - 5. vuosisadan alku. Lihamureke on myös perinteinen ruokalaji Saksassa ja Belgiassa, koska se on kuuluisan hollantilaisen lihapullan serkku. On muuten täysin erillinen baijerilainen lihaleipä, jonka reseptiä HozOboz varmasti kokeilee jotenkin.

Itävallassa lihapullia kutsutaan nimellä Faschierter Braten, täällä se on kääritty kinkuun tai pekoniin, aivan kuten Tanskassa. Tšekissä on mielenkiintoista valmistaa lihaleipää, jonka sisällä leivotaan keitettyjä munia ja jopa kurkkukurkkuja. Muuten, keitettyjä munia laitetaan mitlofiin myös Kreikassa, Bulgariassa, Unkarissa, Italiassa, Israelissa ja monissa muissa maissa. Siitä tulee erittäin maukasta lihaleipää munalla. Lähi-idässä lihaleipää on myös useampi kuin yksi resepti, se tehdään naudan- tai lampaanlihasta ja jauhelihaan laitetaan aina paljon persiljaa.

Ehdottomasti mielenkiintoinen tapa on valmistaa lihapullia Filippiineillä - se kääritään banaaninlehtiin ja höyrytetään siellä. On mahdotonta puhua lihaleivän eteläafrikkalaisesta versiosta. Sen lisäksi, että se oli lähes suosituin ruokalaji Etelä-Afrikassa satojen vuosien ajan, he laittoivat siihen kuivattuja aprikooseja, manteleita ja currya. Tällainen lihamureke osoittautuu hieman makeaksi.

Amerikkalaisella lihamureella on omat ominaisuutensa. Uudessa maailmassa ensimmäisenä sen valmistivat siirtolaiset Pennsylvaniasta. Meatlof ilmestyi amerikkalaisiin keittokirjoihin kuitenkin ensimmäisen kerran vasta 1800-luvun lopulla. Ja nykyään tälle ruoalle on niin paljon reseptejä, että sinulla on vain aikaa kokata. Esimerkiksi lihaleipä hitaassa keittimessä. Miksi ei? Kuitenkin tänään HozOboz tarjoaa lukijoilleen lähes perinteisen lihamurskareseptin valokuvalla. Miksi melkein? Pian saat tietää :)

Lihamurun edut

Lihamurska on jauheliharuoka, johon lisätään vatkatut munat (usein vain valkuaiset), korppujauhoja ja mausteita. Tämä on niin kutsuttu perusversio. KhozOboz tarjoaa parannetun vaihtoehdon, joten korppujauhojen sijasta käytämme kaurapuuroa. Ja nämä ovat energiaa antavia monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, antioksidantteja, vitamiineja, hivenaineita, kuituja, proteiineja jne. Kaurapuuron hyödyistä meille kuitenkin kerrotaan varhaisesta lapsuudesta lähtien, ja nyt toistamme tämän lapsillemme. Joten jos lapset eivät suosi kaurapuuroa, tarjoa heille jauhelihaleipää kaurapuuroa lisättynä - he pitävät siitä varmasti.

Lisäksi tässä reseptissä käytetyllä kanafileellä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä on kanan arvokkain osa, eikä mikään muu liha voi kilpailla broilerin rinnan kanssa sen sisältämän täysproteiinin määrässä. Lisäksi peräti 92 % broilerin fileen proteiineista on aminohappoja, eikä ihmiskeho tule toimeen ilman niitä. Kananrintaliha sisältää paitsi paljon proteiinia, myös fosforia, B-, H-, PP-vitamiineja sekä rikkiä, magnesiumia, kromia, sinkkiä, kobolttia jne.

Nyt varmistuttuaan siitä, että tämän päivän reseptin mukainen lihaleipä on erittäin terveellinen ruokalaji, HozOboz tarjoutuu heti toimeen.

Lihamutterin ainekset

• Kaurapuuro - 2/3 kuppia
• Maito - 1/3 kuppia
• Tomaattikastike - 1/3 kuppia + 2 rkl. l. voitelua varten
• Kanafilee - 2 kpl. (550-600 g)
• Porkkanat (silputtu) - ½ kuppi
• Munanvalkuainen - 2 kpl.
• Sipuli - ½ kpl.
• Raastettu juusto - ½ kuppi
• Suola - 1/3 tl
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl
• Mausteet maun mukaan

Lihaleivän keittäminen

1. Kanafilee paloiksi leikattuna.
2. Laita liha lihamyllyn läpi.

   

3. Kaada kaurapuuro maidolla. Jätämme 5-7 minuuttia. On parempi käyttää hienojakoisia hiutaleita, vaikka tämä ei ole välttämätöntä.

   

4. Hieromme porkkanoita.

   

5. Lisää porkkanat jauhelihaan. Sekoitamme.

   

6. Lisää jauhelihaan maidossa liotetut hiutaleet. Sekoitamme.

   

7. Leikkaamme sipulin hienoksi.

   

8. Lisää sipuli jauhelihaan. Sekoitamme.

   

9. Lisää tomaattikastike jauhelihaleivkuun. Sekoitamme. Tomaattikastike on parempi käyttää mausteisena.

   

10. Vatkaa valkuaiset kevyesti vaahdoksi.

    

11. Lisää proteiineja jauhelihaan, suolaa, pippuria, laita mausteita (KhozOboz suosittelee kuivattuja tai tuoreita yrttejä).

    

12. Hieromme juustoa.

    

13. Lisää juusto jauhelihaan. Sekoitamme.

    

14. Näin saadaan jauheliha. Vielä vähän ja lihaleipä on valmis, resepti valokuvalla, josta KhozOboz tarjoaa sinulle tänään.

    

15. Levitämme jauhelihan suorakaiteen muotoiseen muotoon leipää varten. Lomake on peitettävä pergamentilla.

    

16. Kun jauheliha on tasoitettu hyvin, voitele lihamurun pinta tomaattikastikkeella.

    

17. Paistamme lihapullia 200 °C:ssa noin 35-40 minuuttia.

    

18. Otamme lihaleivän uunista, jätämme sen muottiin 10 minuutiksi ja poistamme sen sitten muotista. Voidaan tarjoilla heti lämpimänä tai kylmänä.

    

    Ota "leipä" muotista ja anna jäähtyä.

19. Katsokaa tätä herkullista kuvaa, lihaleivästä tuli upea :)

    

Joten tänään valmistimme lihaleipää, jonka reseptit ovat saatavilla monille kotiäidille ympäri maailmaa. Joillekin tämä on baijerilaistyylinen lihamurska, joku valmistaa englanninkielisen reseptin mukaan. Ja KhozOboz on varma, että tämän päivän reseptimme tulee varmasti keittokirjaasi.

Lihaleipä on erittäin maukas ja tyydyttävä tuote, jonka valmistaminen ei vaadi paljon aikaa ja kalliita ainesosia. Jos et halua tehdä tällaista tuotetta itse, voit ostaa sen milloin tahansa kaupasta. On kuitenkin huomattava, että tehtaalla valmistettu lihaleipä sisältää lähes aina erilaisia ​​makuja ja muita haitallisia lisäaineita. Tältä osin tällainen tuote on parasta keittää kotona.

Lihaleipä: resepti valokuvalla

Voit valmistaa tällaisen tuotteen eri tavoin. Tässä artikkelissa päätimme kuvata sinulle pari reseptiä, jotka ovat suosituimpia gourmettien keskuudessa.

Joten jauhelihaleivän valmistamiseksi sinun tulee ostaa etukäteen:

• naudanliha pienellä määrällä rasvaa ja sianliha ilman rasvaa - 250 g kutakin tuotetta;
• porkkanat ovat tuoreita ja mahdollisimman mehukkaita - useita suuria paloja;
• suuri tuore muna - 2 kpl;
• makeat sipulit - 1 kpl;
• pyöreäjyväinen riisi - täysi lasi;
• maitojauhe tai perunatärkkelys - täysi iso lusikka;
• mausteita tai pikemminkin jauhettua pippuria, hienoa suolaa ja makeaa paprikaa - käytä maun mukaan.

Jauhelihan valmistus

Lihaleipä, jonka reseptiä harkitsemme, on erittäin tuoksuva ja tyydyttävä. Ennen paistamista uunissa, sekoita jauheliha tulee valmistaa. Naudan- ja sianliha hänelle on ostettava mahdollisimman tuoreena. Vain tällä tavalla saat maukkaan ja ravitsevan tuotteen.

Siksi lihatuotteet tulee huuhdella perusteellisesti viileässä vedessä, leikata sitten niistä kaikki suonet ja jauhaa ne lihamyllyssä. Yhdessä sian- ja naudanlihan kanssa on suositeltavaa viedä sipulinpäät mainitun laitteen läpi. Lopussa kaikki ainesosat on suolattava, pipputettava ja sekoitettava, kunnes saadaan homogeeninen jauheliha.

Leivän pohjan tekeminen

Kun sekoitettu jauheliha on valmis, sinun tulee aloittaa pohjan valmistus. Tätä varten on tarpeen lajitella pyöreäjyväinen riisi, huuhdella se huolellisesti ja keittää suolavedessä täysin pehmeäksi. Seuraavaksi vilja on hävitettävä siivilässä, huuhdeltava kylmällä vedellä ja ravistettava voimakkaasti.

Riisin valmistuksen jälkeen se tulee laittaa jauhelihaan ja lisätä sitten hienolla raastimella raastettua porkkanaa, vatkattua tuoretta munaa, maitojauhetta tai perunatärkkelystä. Ainesosien sekoittamisen jälkeen sinulla pitäisi olla viskoosi ja tuoksuva pohja.

Muuten, jotta lihamurska olisi punertavampi, valmistettuun jauhelihamassaan tulisi lisätä myös makeaa paprikaa. Tällainen mauste antaa tuotteelle paitsi miellyttävän sävyn, myös erityisen maun.

Tuotenäyte

Mistä tiedät, maistuuko lihamurusi lopulta hyvältä? Tätä varten sinun on tehtävä pieni kotletti sekoitettusta pohjasta ja paistettava se sitten kevyesti pannulla öljyssä. Jos tässä tuotteessa ei ole tarpeeksi suolaa tai muita mausteita, on suositeltavaa lisätä ne ennen suoraa leivän muodostamista.

Muodostamme lihatuotteen

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen sinun tulee ottaa syvä suorakaiteen muotoinen muoto ja rasvata se runsaasti öljyllä. Seuraavaksi sinun on asetettava koko lihapohja siihen ja tiivistettävä se hyvin.

Lämpökäsittelyprosessi

Kuinka kauan lihapullia tulee paistaa? Tämän tuotteen resepti suosittelee sen kypsentämistä 200 asteen lämpötilassa puolitoista tuntia. On huomattava, että tällaisen leivän lämpökäsittelyn aikana muotissa voi muodostua paljon lientä. Se voidaan tyhjentää tarvittaessa.

Oikein tarjoiltu ruokapöytään

Kun kotitekoinen lihamurska on valmistettu uunissa, se tulee poistaa varovasti ja jäähdyttää kokonaan muodossa. Seuraavaksi tuote on poistettava astioista ja säilytettävä jääkaapissa vielä pari tuntia. Sen jälkeen tuote tulee ripotella makealla paprikalla sekä seesaminsiemenillä. Jatkossa se voidaan leikata paloiksi ja esittää vieraille minkä tahansa ruoan, vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa.

Keitto kotona Baijerin lihaleipä

Tällaisen tuotteen valmistusperiaate ei käytännössä eroa edellä kuvatusta. Esitetty leipä sisältää kuitenkin useita muita ainesosia, mikä tekee siitä epätavallisen ja maukkaamman.

Joten Baijerin lihaleivän valmistamiseksi tarvitsemme:

• jauheliha sekoitettu vähärasvainen (naudanliha ja sianliha) - noin 800 g;
• hieno merisuola - 2 jälkiruokalusikkaa;
• pekoni ilman nahkaa (voit ostaa raakasavusta, tuoretta tai keitettyä savustettua) - noin 200 g;
• jauhettu mustapippuri - lisää maun mukaan;
• kuivattu meirami - jälkiruokalusikka;
• muskottipähkinä - 3 hyppysellinen;
• sipuli katkera sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• maissitärkkelys - noin 2 suurta lusikkaa;
• korppujauho - iso lusikka;
• ruokaöljy - muotin voiteluun;
• tomaattipasta tai ketsuppi - 2 suurta lusikkaa;
• kumina - levitä maun mukaan.

Leipäpohjan valmistus

Ennen kuin valmistat baijerilaista leipää, sinun tulee tehdä tuoksuva pohja. Tätä varten sinun on otettava valmis sekoitettu jauheliha ja vieritettävä se lihamyllyn läpi kahdesti. Tämä on suositeltavaa tehdä pekonin kanssa. Muuten, tällaista menettelyä varten on käytettävä pienimpiä veitsiä. Tämä on välttämätöntä, jotta lihaleipä olisi mahdollisimman homogeenista, mureaa ja maukasta.

Ainesosien sekoitus

Kun leivän pohja on valmis, pilko sipuli erikseen ja paista se voissa ruskehtavaksi. Seuraavaksi se tulisi lisätä jauhelihaan ja lisätä myös hienoa merisuolaa, kuivattua meiramia, maustepippuria, muskottipähkinää, maissitärkkelystä, kuminaa ja tomaattitahnaa 1 ison lusikan määrässä (voit käyttää ketsuppia).

Kaikkien tuotteiden pitkän ja intensiivisen sekoittamisen jälkeen sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Tarvittaessa se voidaan lyödä pois käsin.

Muodostusprosessi

Kun olet tehnyt maukkaan ja tuoksuvan pohjan baijerilaiselle lihaleipälle, sinun tulee jatkaa sen muodostamista. Tätä varten sinun on otettava syvä suorakaiteen muotoinen muoto ja voideltava se sitten reilusti ruokaöljyllä ja ripottelemalla korppujauhoja. Laita seuraavaksi jauheliha valmiisiin astioihin ja taputtele hyvin. Voit tehdä tämän koputtamalla sitä kämmenelläsi tai ravistamalla astioita voimakkaasti. Nämä toimet myötävaikuttavat siihen, että kaikki pohjassa oleva ilma tulee ulos jauhelihasta, mikä tekee siitä tiheämmän. Tässä muodossa puolivalmis tuote tulee laittaa jääkaappiin ja säilyttää siellä noin 4 tuntia. Tänä aikana tuote paksuuntuu ja kypsyy.

Oikea lämpökäsittely

Kun jauheliha on pidetty kylmässä, se tulee poistaa ja tehdä siihen veitsellä useita ei kovin syviä viiltoja. Seuraavaksi tuotteen pinta on voideltava lusikalla ketsuppia tai tomaattipastaa, joka on suositeltavaa sekoittaa etukäteen pieneen määrään tärkkelystä.

Kun puolivalmiste on lopulta valmistettu, se tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen ja paistaa 50 minuuttia. Tärkeintä samaan aikaan ei ole kuivata tuotetta liikaa.

Tarjoile pöytään

Baijerin leivän valmistuksen jälkeen jauhelihasta se tulee jäähdyttää suoraan uunivuokaan, poistaa varovasti ja pitää kylmässä noin kaksi tuntia. Sen jälkeen se on leikattava paloiksi ja esitettävä pöytään yhdessä ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa. Muuten, voileipä on erittäin maukasta tällaisesta tuotteesta. Tätä varten se tulisi asettaa vain valkoisen leivän päälle ja peittää palalla juustoa.