Jokaisella kotiäidillä on oma resepti hernemuusien keittämiseen. Se voi olla useita ainesosia ja kypsennysmenetelmiä, kuten hernemuusia monitoimikeittimessä. Tässä versiossa kaikki tämän ruuan perinteet on säilytetty ja lisätty ainesosia, jotka tekevät perunamuusista hyödyllisemmän.

Kypsennys tapahtuu useissa vaiheissa. Ne ovat omalla tavallaan tärkeitä, ja pienten temppujen avulla voit keittää herkullisen hernesoseen.

Reseptin tärkeimmät ainesosat:

• Herneet - 1 lasi
• Vesi - 3 lasia
• Öljy - 50 gr.;
• Suola - ½ tl;
• Krutonkeja - 2 viipaletta leipää.

Kypsennysaika: liottamalla yön yli - 15 tuntia, liottamalla 2 tuntia - 4 - 4,5 tuntia.

Annokset 3 hengelle.

Vaihe 1: Liotus.

Herneiden nopeaa keittämistä varten sinun on liotettava ne.

Vaihe 2: Ruoanlaitto.

Neuvoja! Jos haluat tehdä perunamuusista mureampaa ja pehmeämpää, sinun on käärittävä kattila herneillä pyyhkeellä keittämisen jälkeen ja tummennettava 40 - 60 minuuttia.

Vaihe 3: Perunamuusin valmistus.

Vivahde! Jos olet terveellisen ruoan kannattaja, voit jättää öljyn väliin. Jotta perunamuusi sulaisi nopeammin, lisää siihen kotitekoisia krutonkeja.

Tätä varten:

Ruoanlaitto multicookerissa

Hernesoseen keittämiseksi hidaskeittimessä nopeammin, koska herneitä ei tarvitse liottaa pitkään, riittää 2 tuntia, ja se on yhtä maukasta. Perunamuusia varten tarvitset samat ainekset kuin klassiseen reseptiin.

1. Laita 1 kuppi pestyjä herneitä kulhoon.
2. Kaada 2 tai 3 kupillista vettä (riippuen monitoimikeittimen kulhon koosta).
3. Laita "sammutus" -tilaan 2 - 2,5 tunniksi.
4. Sekoita tasaiseksi massaksi tehosekoittimella tai murskaa.

Voit lisätä voita ja suolaa maun vuoksi.

Mitä hyötyä ja haittaa ruoasta on?

Kiistaa "ruoanlaiton" fanien keskuudessa ei aiheuta vain hernesoseen valmistusresepti, vaan myös sen edut ja haitat.

Kiistaton tosiasia on, että herneissä on useita vitamiineja ja hivenaineita, jotka lisäävät immuniteettia, vahvistavat hiuksia, kynsiä ja parantavat myös ihon väriä. Kupari, kalium, kalsium, fosfori ja muut hyödylliset aineet yhdistetään korkeaan proteiinipitoisuuteen, mikä on välttämätöntä kehon kehittymiselle solutasolla.

Herneiden aminohapot auttavat:

• päänsärky;
• stressi;
• unettomuus;
• ylityö;
• suoliston häiriö.

Herneiden sisältämän suolan ansiosta ylimääräinen neste ja myrkyt poistuvat kehosta. Hernesose on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät kihdistä, leukemiasta, erilaisista sappirakon tulehdusprosesseista ja maha-suolikanavan sairauksien pahenemisesta.

Pienten lasten ja vanhusten soseen syömisestä tulee huolehtia, koska ensimmäisessä tapauksessa ruoansulatusjärjestelmä ei ole vielä kehittynyt ja toisessa iän vuoksi se on heikentynyt.

Kaloripitoisuus

Toinen suuri plussa hernemuusista on sen kaloripitoisuus. Kuivan tuotteen energia-arvo on melko alhainen - 300 kcal, ja kuumakäsittelyn aikana se pienenee puoleen. 100 gr:ssa. hernesose sisältää 100 kcal, mikäli öljyä ja suolaa ei ole lisätty.

Useimmat kotiäidit tietävät kuinka keittää hernemuusia käytännössä, koska monet rakastavat tätä yksinkertaista ruokaa. Lisäksi herneet ovat erittäin hyödyllinen tuote, välttämätön kasvissyöjille ja terveellisiä elämäntapoja noudattaville. Kuinka keittää hernesosetta, jotta siitä tulee pehmeää ja maukasta? Tämän ruuan valmistaminen ei vaadi erityisiä kykyjä, mutta sinun on tiedettävä tietyt salaisuudet ja temput.

Kuinka valita herneet

Nykyään ostaja ei ole rajoitettu herneiden valinnassa. Hyllyillä on eri lajikkeita, voit ostaa kokonaisena tai murskattuna, vihreänä tai keltaisena, pakattuna tai irtonaisena. On tarpeen kiinnittää huomiota herneiden ulkonäköön: niiden tulee olla tasaisia, samanvärisiä ja -kokoisia, suuria, ei tuholaisia. Kokonaiset herneet ovat parempia, vaikka niiden kypsyminen kestää kauemmin. Mitä tulee murskattuun, siinä on enemmän pölyä. Vihreät herneet ovat makeampia ja kiehuvampia kuin keltaiset herneet.

Kuinka kokata

Nyt siitä, kuinka keittää hernemuusia. Ensin sinun on tarkasteltava jyviä, sisältääkö se vieraita epäpuhtauksia muiden jyvien, roskien tai pienten kivien muodossa, ja poistettava, jos sellaisia ​​​​on.

Huuhtele herneet ja peitä vedellä 8 tuntia (voit tehdä tämän yön yli). Tässä tapauksessa veden tulee olla tilavuudeltaan suurempi (kaksi kertaa). Liotus on välttämätöntä, jotta herneet kyllästyvät vedellä ja kiehuvat paremmin. Jatkamme hernesoseen valmistamista. Liottamisen jälkeen vesi tulee valua pois ja herneet laittaa kattilaan, jossa ne keitetään ja täytetään vedellä. Lasillinen viljaa vaatii noin kolme lasillista vettä. Veden määrä määräytyy usein silmällä: sen tulee olla kolmesta neljään senttimetriä herneitä korkeampi. Laita sitten kattila liedelle korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä kaasua ja keitä miedolla lämmöllä noin kolme tuntia. Veden pinnalle muodostuu vaahtoa, joka tulee poistaa lusikalla. Kun vaahdon muodostuminen lakkaa, sinun on sekoitettava herneitä säännöllisesti, jotta ne eivät tartu pohjaan ja eivät pala. Kypsennyksen aikana voit lisätä hieman vettä (kun se kiehuu pois). Sinun on suolattava herneet juuri ennen sammuttamista. Jos teet tämän aikaisemmin, prosessi viivästyy. Joten sinun pitäisi saada homogeeninen sose, joka voi henkilökohtaisesta mausta riippuen olla ohuempaa tai viileämpää. Jos kaikki herneet eivät ole hajoaneet soseessa, murskataan ne haluttaessa sekoittimella. Perinteisen herneiden keittotavan lisäksi on mahdollista perunamuusia painekattilassa tai monitoimikeittimessä, mikä tekee prosessista nopeamman ja helpomman.

Kuinka palvella

Emäntä ei saa tietää vain hernesoseen keittämistä, vaan myös sen tarjoilua. Itse asiassa tämä ruokalaji ei ole niin yksitoikkoinen. Se voidaan esittää eri tavoin. Yksinkertaisesta ruoasta pitäville ihanteellinen vaihtoehto on voilla maustettu hernesose (voi tai kasvis). Monet ihmiset haluavat pilkkoa siihen sipulia tai vihreää sipulia. Ei pidä unohtaa, että herneet ovat loistava lisuke, joka sopii hyvin liharuokien ja yrttien kanssa. Se voi olla paistettua tai paistettua lihaa. Tämä tuote sopii erityisen hyvin savustetun lihan valmistukseen.

Johtopäätös

Nyt osaat kokata ja tarjoilla hernesosetta.

Herneet ovat tuttu tuote. Se sisältää runsaasti proteiineja, jotka voivat helposti korvata lihan, mikä on erittäin tärkeää paaston aikana. Lisäksi tämä tuote sisältää runsaasti kuitua, luonnollisia sokereita ja aminohappoja. Hernesose on suosittu, herkullinen ja ravitseva resepti.

Hernesoseresepti

Kypsennyksen tärkein salaisuus on esiliotus. Herneitä suositellaan liottamaan kylmässä vedessä 6-10 tuntia ennen keittämistä. Huuhtele sitten perusteellisesti useita kertoja ja laita keittämään kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä seuraavaksi lämpö minimiin ja kypsennä suljetun kannen alla.

Tarjoile tuore hernesose yrteillä ja savuslihaviipaleilla.Herneet ovat erittäin pehmeitä, joten vettä on lisättävä useita kertoja. Parempi kiehuva vesi, jotta kiehumisprosessi ei pysähdy. Suola tulee olla aivan lopussa, lisää sitten öljy. Herneet valmistuvat noin 1-1,5 tunnissa. Ja tässä on kaksi vaihtoehtoa jatkotoimille: ota pois lämmöltä ja muussaa kuten mikä tahansa perunamuusi tai jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Herneet tulee sekoittaa usein, jotta ne eivät pala; voi olla tarpeen lisätä lisää vettä. Tämä kypsennysmenetelmä on pidempi, mutta tässä tapauksessa soseen maku on erittäin herkkä ja rikas. Savustetut kylkiluut, broilerin siivet, makkarat tai sipulin kanssa esipaistetut nakset ovat hyvä lisä ruoalle. Ilmavaivat alttiille henkilöille on suositeltavaa lisätä soseeseen tilliä.

7 arvostelua

Natalia

Minulle hernesose on lapsuuden makua :) Pyysin usein isoäitiäni keittämään sen minulle. Nyt teen sen lapsilleni, ja hekin pitävät tästä ruoasta! Ja kun nuorimmalla pojalla oli stomatiitti, hernesose oli pelastus! Tykkään mieluummin vaivata herneitä. Homogeeninen massa on minun makuuni parempi. Ja tillin kanssa lisään persiljaa. Tai voit tehdä ilman vihreitä ollenkaan, tämä perunamuusi ei lakkaa olemasta maukasta :)

Anna

Rakastan hernesosetta lapsuudesta asti, vaikka monet eivät siedä sitä, en ole koskaan ymmärtänyt sellaista! Päiväkodissa pyysin aina toisen annoksen, lisäravinteet! Nyt on tietysti paljon huonolaatuisia herneitä, rehua, mutta itselleni valitsin yrityksen ja erehdyksen avulla useita yrityksiä, joiden herneet ovat aina hyviä, eikä tässä ole jotenkin yllätyksiä. Liotan aina herneitä vedessä yön yli, jos päätän keittää seuraavana päivänä. osa lisää soodaa, mutta minä olen tämän vastustaja, sooda muuttaa herneiden makua, mutta ilman voita - hernesosetta ei voi tehdä, ei tule kovin maukasta! Sopii hyvin tillin kanssa, samoin kuin persiljan kanssa, rakastan hernemuusia missä muodossa tahansa!

Lilja

Ja muistan, että päiväkodissa meille syötettiin joskus hernemuusia. Rehellisesti sanottuna en todellakaan pitänyt hänestä. Ja harvoin kokkaan kotona johtuen siitä, että kypsennys kestää kauan ja herneet pitää liottaa etukäteen, ja yleensä harvoin suunnittelen etukäteen minkä lisukkeen teen. Mutta kun lapseni menivät päiväkotiin, heidän piti opetella keittämään perunamuusia, he syövät sen hyvin, varsinkin makkaran ja salaatin kanssa. Ja yleensä hyvä vaihtoehto monipuolistaa päivittäistä valikkoa.
Tykkäsin muuten ajatuksesta tillistä, jotenkin en edes ajatellut lisätä sinne mitään, yleensä käytämme sitä puhtaassa muodossaan. Mutta totuuden pitäisi osoittautua herkulliselta ja häiritä hieman herneen herneen makua. Sinun täytyy kokeilla erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.

Tatjana

Herneet tunkeutuvat jopa niihin, jotka eivät kärsi ilmavaivoista.))) Mutta ei mitään, se puhdistaa suolet. Itse tykkään välillä hemmotella hernesosetta, mutta siitä pitävät erityisesti mieheni: mieheni ja poikani. He vain lakaisevat sen pois. Isäni sanoi kerran, että kaikki miehet rakastavat herneitä. Joten, naiset tasoittavat tietä miesten vatsaan, pitäkää mielessä.))) On sääli, että kaupoissamme myydään usein herneitä, joita ei ole keitetty. Mieheni sanoo, että se on ankara. He pakkaavat sen kauniisiin pakkauksiin ja vievät sen! Ja jos olet onnekas ja ostat normaalin tuotteen, keität upean soseen. Ja savukeittoa.

Svetlana

Mutta en ole kokeillut hernemuusia: he eivät ruokkineet meitä päiväkodissa, ei äiti eikä isoäiti kotona. Olen tottunut näkemään herneitä vain keitossa. Muistan kerran, kun ystäväni kohteli minua hernepuurolla. Mutta hän keitti sen kiireessä, eikä hän liottanut herneitä etukäteen, joten siitä ei tullut jotenkin kovin maukasta. Olen samaa mieltä Tatianan kanssa, myymälöissämme olevat herneet ovat kauheita. Keität sitä, keität sitä, mutta se on edelleen kiinteää, vaikka liotan sitä koko yön. Siksi otan keittoon halkaistuja herneitä, ne kiehuvat paremmin. Ehkä minun pitäisi tehdä myös hernemuusia. Mutta on silti parempi tehdä se viikonloppuna, muuten et koskaan tiedä mitä)))

Inga

Om-nom-nom! Rakastan hernemuusia, mutta jostain syystä teen sitä harvoin itsenäisenä ruokalajina. Käytän sitä enemmän paistettujen piirakkaiden täytteenä. Hernepiirakkaat ovat mieheni lempiherkkuja 🙂 Ja muuten, nyt myydään sellaisia ​​herneitä, joita ei tarvitse liottaa etukäteen. Se kiehuu hyvin neljäkymmentä minuuttia. Lisään yleensä suolaa ja pippuria valmiiseen hernesoseeseen. Tykkään myös lisätä ylikypsennettyä sipulia. Hienonna sipuli vain hyvin hienoksi ja paista sitä kirjaimellisesti, kunnes se on rapea. Yhdessä hernemuusien kanssa se on erittäin maukasta!

On hämmästyttävää, kuinka yksinkertaiset, maukkaat ja kerran suosikkiruoat ajan myötä jostain syystä joko lakkaavat ilmestymästä pöydällemme tai niitä valmistetaan, mutta paljon harvemmin kuin ennen. Yksi näistä ansaittomasti unohdetuista ruoista, luokittelisin hernesoseen. Myönnä se, sinäkään tuskin muistat, milloin keitit sen viimeksi. Samaan aikaan tämä ruokalaji ei ole vain erittäin maukasta ja ravitsevaa, vaan myös terveellistä. Ja ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Ehdotan muistaa, että herneet eivät sovellu vain keiton keittämiseen, ja valmistaa herkullisia hernemuusia. Tein reseptin askel askeleelta kuvan kanssa, jotta jokaisella oli mahdollisuus tutustua prosessiin ja sitten ilahduttaa itseään ja perhettään tällä ruoalla. Keitämme perunamuusia halkaistuneista herneistä, se kiehuu nopeammin ja paremmin. Ja makua varten lisää vähän sipulia ja valkosipulia. Nämä ovat yleensä kaikki tärkeimmät ainesosat! Lue loput yksityiskohdat alta.

Ainekset:

• halkaistut herneet - 1 rkl.,
• vesi (soseen keittämiseen) - 3 rkl.,
• sipulit - 50-70 g (puoli keskikokoista päätä),
• valkosipuli - 3 kynttä,
• kasviöljy - 3 rkl. l.,
• suola - 1 tl,
• jauhettua pippuria - maun mukaan,
• vihreät - tarjottaessa.

Kuinka tehdä hernesosetta

Ensin herneet tulee pestä, jonka jälkeen niitä tulee liottaa 3-6 tuntia.Liotusaika riippuu huoneen lämpötilasta - mitä lämpimämpi, sitä vähemmän aikaa kestää. Voit myös liottaa yön yli, mutta silloin on suositeltavaa laittaa astia herneiden kanssa jääkaappiin, muuten se voi hapan. Liotusveden tulee olla kylmää. Kuulin kerran televisiosta, että se oli kylmä vesi, joka poistaisi mahdolliset sivuvaikutukset palkokasvien syömisen jälkeen. Kaadoin 2 rkl herneitä. vettä ja jätettiin 3 tunniksi.Tänä aikana hän imesi melkein kaiken veden ja turpoi niin kunnollisesti.

Kun herneet on lopetettu, jatkamme paistamista. Kuori tätä varten vihannekset (sipuli ja valkosipuli) ja pilko hienoksi ja hienoksi. Sen jälkeen lähetämme ne heti kattilaan, jossa valmistetaan perunamuusi. Lisää rast sinne. voita ja paista vihanneksia välillä sekoittaen kullanruskeiksi.

Heti kun vihannekset ovat ruskistuneet, lähetämme pestyt herneet kattilaan.

Täytä kaikki kiehuvalla vedellä ja laita kattila liedelle. Vesi kiehuu melkein heti, ja kuten ensimmäiset bulkit huomasivat, vaihda lämmitys keskitasolle, sulje kansi ja anna herneiden hiljalleen kuivua. Tällä alhaisella lämmöllä kattilan sisältö ei karkaa minnekään. Ja vaahtoa ei myöskään ole melkein muodostunut, joten ei ole mitään erityistä ampua, joten voit turvallisesti jättää kaiken ilman valvontaa 40-50 minuutiksi.

Tänä aikana herneet ovat jo osittain keitetty perunamuusissa, mutta neste ei ole kokonaan kiehunut pois. Nyt on aika lisätä suolaa puuroihimme.

Suolattu, estetty - ja keitetään taas liedellä sose haluttuun tiheyteen. Mitä pidempään herneet kuivuvat, sitä mureampaa perunamuusi tulee, joten älä pelkää tarvittaessa lisätä vettä, koska ylimääräinen voi aina haihtua. Ja muista, että jäähdytyksen jälkeen sose paksunee. Oma sose osoittautui melko paksuksi. Samaan aikaan osa herneistä säilytti eheytensä, toinen osa keitettiin perunamuusissa - mitä tarvitsin! Tarjoilun yhteydessä mausta valmis hernesose halutessasi jauhetulla pippurilla, mausteilla ja yrteillä. Erikseen perunamuusin kanssa voit tarjoilla sienien tai savustetun lihan paistamista.

Kuinka kokata
1. Murskatut herneet sopivat parhaiten hernemuusiin. Se on lajiteltava, huuhdeltava ja täytettävä kylmällä vedellä yön yli.
2. Valuta vesi, jossa herneet liotettiin, huuhtele herneet uudelleen ja laita kattilaan, johon lisää myös vesi.
3. Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi kuorimalla vaahto pois.
4. Vähennä lämpöä, peitä kattila herneillä ja keitä herneitä 2 tuntia. Veden tulee kiehua pois ja herneiden tulee muuttua perunamuusiksi. Jos kaikki herneet eivät ole hajonneet, voit lisäksi jauhaa ne vatkaimella tai työntimellä.

Kuinka tarjoilla hernesosetta
Tarjoile hernesosetta kasvisten tai voin, paistetun lihan, sienten, yrttien, kuumasavustetun lihan, paistetun lihan kanssa. Jos herneitä tarjoillaan lisukkeena, voit ripotella niihin hienonnettua sipulia ja lisätä hieman valkosipulia. Hernesoseen kanssa alkuruoaksi leipä pekonilla on täydellinen.

Herneet ovat keitetyt! Siitä voidaan valmistaa