Monet ovat kiinnostuneita kuinka lyödä lihaa. Sanassa "kyljys" mielikuvitus vetää heti mehukkaita porsaankyljyksiä, luulla olevia lampaankyljyksiä, wieniläistä šnitseliä, kruchenikiä, pihviä, eskalopeja, naudan stroganoffia, Kiovan kotletteja, broilerin kyljyksiä ja sämpylöitä, lihakääryleitä luumuilla tai sienillä. Kaikkien näiden ruokien valmistamiseen tarvitsemme lihakyljyksen, jota löytyy varmasti joka keittiöstä.

Liha vatkataan lihassäikeiden erottamiseksi ja pehmentämiseksi niin, että liha pysyy pehmeänä lämpökäsittelyn aikana. Vapauttamalla lihapalalle tulee myös suuri pinta-ala, jotta sämpylöiden tekeminen on kätevää.

Voit päihittää lihan eri osista. Klassisten valmistukseen käytetään ulkofileetä (luun kanssa tai ilman), voit myös lyödä pois kaulan tai takajalan hedelmälihan (kinkku), lapaa (pääasiassa sianlihaa) käytetään hieman harvemmin.

• Vatkaamiseen sopii parhaiten tuore, ei pakastettu liha (sellainen liha on mehukkaampaa, koska se ei menetä mehua sulatettaessa) tai kokonaan sulatettu liha: pakastettu liha sisältää pakastevettä, ja vatkatessaan se yksinkertaisesti hajoaa paloiksi. Jätä siksi pakastettu liha ensin sulamaan, jotta siitä valuu mahdollisimman paljon vettä. Liha on otettava nuorena, ei jäntevänä eikä liian laihaa.
• Jos pesit lihan, muista kuivata se ennen paistamista, jotta kyljykset eivät kuivu.
• Älä suolaa tai pippuroi lihaa ennen vatkaamista, on parempi suolaa liha paistamisen aikana, kun kuori muodostuu tai juuri ennen sitä. Jos suolaat lihan kauan ennen paistamista, se vapauttaa mehua ja menettää pehmeytensä. Jos kypsennät lihaa taikinassa tai kastikkeessa, suolaa itse taikina tai kastike, jotta mausteet vain korostavat mehukkaan lihan makua.
• Lihaa vatkatessasi kääri se kelmulla. Tämä on erittäin kätevää, jotta roiskeita ei tapahdu ja seinät ja pöytä pysyvät puhtaina. Joten voit hyvin varovasti lyödä jopa maksan pois.
• Vatkaa liha molemmin puolin tasaiseksi, kiinnitä erityistä huomiota reunoille. Paistettaessa kuidut kutistuvat ja tasaisesti vatkatun lihan paksuus kasvaa samalla tavalla.
• Isompia vasarahampaita käytetään, jos paksu lihapala on vatkattava ohuemmiksi tai jos se on kovaa. Pienet hampaat on helppo lyödä pois lihan reunoista. Tämä tehdään niin, että kyljykset eivät kutistu paistamisen aikana, eivät muotoudu.
• Liha on vatkattu huolellisesti, jotta se pehmenee, mutta ei reikiä.
• Älä vatkaa lihaa liian ohueksi, muuten se kuivuu liian kuivaksi paistamisen jälkeen.
• Herkullisten kyljysten saamiseksi sinun on paistettava ne erittäin kuumassa paistinpannussa. 2-3 min. liha tulee peittää kultaisella kuorella, joka estää mehua valumasta ulos.
• Aseta keittiöpyyhe leikkuulaudan alle, jotta melu ei kuulu koko taloon.

Kuinka lyödä lihaa ilman vasaraa

Jos vasaraa ei ole käsillä, voit vatkaa lihan kaulimella tai veitsen kahvalla. Myös perunamurskain sopii. Toinen vaihtoehto on lyödä liha pullon pohjalla tai kaulalla.

Kuinka päihittää kanafilee

Joidenkin ruokien (esimerkiksi kyljysten, Kiovan kotlettien tai sämpylöiden) valmistamiseksi tarvitsemme vatkattua broilerin filettä. Tämä tehtävä saattaa ensi silmäyksellä tuntua yksinkertaiselta, mutta aloitteleva kokki voi kokemattomuuden vuoksi lyödä mureaa kananlihaa reikiin. Katso vaiheittaiset kuvat kananlihan poistamisesta.
Ohuen levyn valmistamiseksi teemme viilto ja avaa kananrinta sydämen muodossa.
Kananlihaa kannattaa vatkata mieluummin puisella vasaralla kuin metallisella, ja paremmin kyljellä niin, ettei siinä ole herkkää kananlihaa helposti vahingoittavia lovia. Jos käytät vasaraa metallilovilla, vatkaa filee huolellisesti, jotta se pysyy ehjänä.
Hienonnettu liha voidaan leivittää tai täyttää ja kääriä rullalle.

Tänään kerron sinulle kuinka keittää kananrintakyljyksiä - yksi nopeimmista ja suosikkiruoista. Tässä reseptissä ei ole mitään monimutkaista, eikä tämä ruoka vie paljon aikaa.

Monet eivät pidä kananrintaa, koska ne pitävät sitä melko kuivana. Älä kiirehdi tekemään johtopäätöksiä. Kun katsot taaksepäin, ehkä jonkinlaista negatiivista kokemusta ja epäonnistunutta tulosta, yritä tehdä alla olevan reseptin mukaan (plus bonus - vielä yksi ruoanlaittovaihtoehto, jossain jopa juhlava) ja ehkä muutat näkökulmaasi.

Kyljykseen käytetään pääasiassa valkoista kananlihaa, joka on laihainta ja mureinta. Jos poistat ihon rinnasta, sillä ei ole väliä ennen lämpökäsittelyä tai sen jälkeen, niin vähennät rasvapitoisuutta lähes 50%.

Tämä liha sopii erinomaisesti pikapaistamiseen pannulla, joten broilerin rintakyljykset ovat juuri sopivat! On tärkeää olla liioittelematta - se kuivuu nopeasti. Se valmistetaan muutamassa minuutissa - mikä on tärkeää, kun ruoanlaittoon on varattu vähimmäisaika, eikä haluta seistä liedellä pitkään.

Kaikki rakastavat tätä ruokaa, ja joka kerta sen voi valmistaa eri tavoin. Esimerkiksi leivityksen vaihtaminen, joka voi olla täysin erilainen - keksejä, juustoa, pähkinöitä, seesamia, maissia tai kaurapuuroa, mannasuurimoa tai kookosta - kaikki riippuu kulinaarisista mieltymyksistäsi.

Toinen lajike on kastikkeet ja salsa. Muuten, rakastan sitä todella paljon - se sopii hyvin kanan kanssa. Ja tietysti kaikenlaisia ​​lisäyksiä paistettujen sienien ja vihannesten muodossa.

Tänään kerron sinulle nopeimmasta vaihtoehdosta: kanankyljys lezonissa - munan ja maidon nestemäinen seos. Kyljys on mureaa, mehukasta ja erittäin herkullista. Yhdestä broilerin rintafileestä (kaksinkertainen, ei puolikas) teet upeat 4 kyljystä, joiden valmistaminen ja paistaminen vie kirjaimellisesti 20-30 minuuttia.

Tänä aikana riisi tai pasta kypsyvät täydellisesti, ei jää muuta kuin leikata kasvikset ja silmänräpäyksessä onkin jo pöydällä sellainen ravintolamainen ruokalaji, joka miellyttää kotitalouttanne!

Ja kerron sinulle myös hyvin nopeasti toisesta vaihtoehdosta - kanankyljystä tomaateilla, basilikalla ja juustolla, kaikki tämä on rakastettu ja usein keitetty. Ainekset kirjoitettu halutessasi. Mittasuhteet ovat yksinkertaisimmat - yhdelle annokselle 3-4 kirsikkatomaattia, kourallinen juustoraastetta, lusikallinen keksejä ja muutama lehti tuoreesta basilikasta.

Kokonaiskeittoaika - 0 tuntia 35 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 0 tuntia 25 minuuttia
Kustannukset - keskimääräiset kustannukset
Kalorit per 100 g - 174 kcal
Annokset - 5 annosta

Kuinka keittää kanankyljystä

Ainesosat:

Kananrinta - 550 g

kananmuna - 2 kpl. (kukin painaa noin 65 grammaa)
Vehnäjauho - 4 rkl.
Valkosipuli - 4 kpl. (neilikka)
Maito - 2 ruokalusikallista
Mustapippuri - maun mukaan
Suolaa maun mukaan
korppujauhoja- valinnainen
kirsikkatomaatit - valinnainen
Puolikova juusto - valinnainen
Basilika - valinnainen
Kasviöljy- 40 g

Ruoanlaitto:

Jos rinta olisi painoltaan pienempi, niin annosta olisi 4. Ja niin - 2 pientä fileetä menee viidenneksi annokseksi.
Leikkaa siis kaksi pientä filettä ja aseta sivuun. Paina kevyesti rintojen puoliskoa kädellä ja leikkaa pituussuunnassa kahteen suunnilleen identtiseen osaan.

Ota seuraavaksi pussi ja leikkaa se sivuilta. Laitamme toisen puolen laudalle, fileoimme päälle ja peitämme toisella. Joten pussin päällä lyömme, jotta liha ei tartu vasaraan, lautaan eikä hajoa ympäriinsä. On täysin mahdollista käyttää tartuntakalvoa itsellesi - laita lauta etukäteen ja taas kalvo päälle.

Lyön aina vasaran tylpällä puolella, en hampailla. Älä lyö tätä palaa kaikin voimin - broilerin filee on hyvin mureaa ja se repeytyy heti.

Kuori valkosipuli, hienonna veitsellä tai työnnä puristimen läpi. Taivutamme pussin yläosan, suolaa, pippuria ja hieromme hienonnettua broilerinfilettä valkosipulilla. Teemme samoin kaikkien muiden osien kanssa. Vatkaa myös kaksi pientä filettä ja yksinkertaisesti limittäin (1 cm) toistensa kanssa (jos mitään, korjaa se jo pannussa).

Vatkaa munat kulhossa hyvin maidon kanssa. Emme tarvitse vaahtoa, mutta siinä ei saa olla erillistä keltuaista - proteiinia ei pitäisi olla. Kaada kulhoon.
Kaada jauhot toiselle lautaselle ja käännä vatkattu liha sinne poistaen pussin alaosa, josta on jo tullut ylempi. Pyöritä molemmin puolin jauhoissa ja siirrä lezonille.

Muuten, jos fileesi on edelleen revitty ja kaukana yhdestä paikasta; olet järkyttynyt, ettet kestä sitä rauhallisesti - ei jännitystä! Seuraavassa vaiheessa rauhoittaa, mutta nyt kasta molemmin puolin jäätelöämme - pohjaamme koko jutun pannulle.

Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä. Minulla on sen halkaisija 28 senttimetriä ja 2 kyljystä sopii sinne täydellisesti (ne kutistuvat hieman paistamisen aikana).
Asettelemme yhden ja tässä yksinkertaisesti muotoilemme sen siirtämällä nopeasti kaikkia aukkoja. Toisen kanssa, jos ongelma on, teemme täsmälleen samoin.

Paista keskilämmöllä 2 minuuttia ja käännä varovasti suurella lastalla. Jos sinulla ei ollut kiire, olen aivan varma - kaikki tauot käännyit täysin kokonaisiksi, punertaviksi ja kauniiksi kyljyksiksi. Lezonimme teki yhden hänen teoksistaan ​​- hän liimasi kaiken yhteen.

Paistamme vielä 2 minuuttia. Jos kyljyksesi oli yhtä ohueksi jauhettu kuin minun, tämä aika riittää täydelliseen valmiustilaan.
Tarjoa kanankyljyksiä minkä tahansa lisukkeen kanssa, kaikki maun mukaan.

No, luvattu toinen versio kananrintakyljyksistä. Raasta juusto. Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljään osaan. Sitten alku on täsmälleen sama kuin edellä: leikkaa, vatkaa pois ja lisää mausteet. Edelleen jauhoissa, lesonissa ja leivitetään korppujauhoissa. Laita paistinpannulle (kasviöljyllä), paista pari minuuttia molemmilta puolilta.

Laita päälle tomaatit, ripottele päälle juustoraastetta ja basilikanlehtiä. Sulje kansi, vähennä lämpöä ja anna hautua pari minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Mitä ajattelet tästä? Minusta se on yksinkertainen ja melko juhlava. Muuten, voit keittää kananrintakyljyksiä hieman etukäteen, peittää uunipellin leivinpaperilla, laittaa ne sinne ja jättää vain uuniin ja laittaa tomaatteja, juustoa, basilikaa 10 minuuttia ennen tarjoilua, kytke uuni päälle. ja odota, että juusto sulaa. No, tarjoile kuumana.
Hyvää ruokahalua!

Pidätkö näistä resepteistä?

Tämän ruuan alkuperän historiaa ei tunneta varmasti, eivätkä kaikki tunne sitä. Mutta jokaisen pitäisi osata valmistaa herkullisia ja mehukkaita kanankyljyksiä pannulla, koska tämä on yksinkertaisin ruokalaji, joka sopii täydellisesti juhlallisiin juhliin ja arjen pöytään. Kotona valmistamamme broilerinkyljyksen resepti on aina erilainen kuin muut. On olemassa monia tekniikoita yksinkertaisten ja pehmeiden kyljysten keittämiseen kananrintasta. Ne eroavat toisistaan ​​siinä, miten kananrinta leikataan paloiksi (kanafileen paloiksi poikki tai pituussuunnassa); kuinka paistaa (munataikinassa tai ruokavaliossa ilman jauhoja); kuinka tehdä taikina; kuinka paljon paistaa; mitä tarjoilla ja niin edelleen.

Lisäksi kuinka monta kaloria valmiissa ruoassa on, riippuu kypsennysmenetelmästä. Onhan kananrintakyljykset ilman leivitystä paljon kevyempiä kuin kananrintakyljykset jauhojen ja oluen kanssa taikinassa. Mutta loppujen lopuksi kaikki eivät laske kaloreita, kun pöydällä on uskomattoman maukkaita broilerin kyljyksiä.

Kuinka leikata broilerin filee paloiksi

Klassiset mehukkaat broilerin fileekyljykset saadaan, jos kananrintaliha leikataan poikki. On muitakin leikkaustapoja, mutta tällä voit keittää laiskoja kananrintakyljyksiä, eli hyvin nopeasti.

Kuinka lyödä kananrintaa

Kananrintakyljykset on vatkattu huolellisesti. Kananliha on erittäin mureaa ja rikkoutuu helposti. Saadaksesi pehmeät ja mureat kanankyljykset taikinaan vatkaa paloja muutaman kerran.

Kuinka valmistaa taikinaa broilerin kyljyksiin

Kananrintakyljysten paistamisreseptimme näyttää kuinka paistat kanankyljyksiä munassa. Siksi ei tarvitse käyttää aikaa taikinan valmistamiseen laiskakyljyksiä varten.

Kuinka tehdä kyljyistä mehukkaita

On parempi esimarinoida kananrintakyljyksiä vähintään 1 tunti, niin niistä tulee erittäin maukkaita ja mehukkaita.

Kuinka kauan kanankyljyksiä paistaa

Vaiheittainen kanankyljysreseptimme ei vie paljon aikaa. Alle tunnissa pörröiset ja mehukkaat broilerinkyljykset ovat valmiita. Ja suoraan pannulla kananmunassa oleva kanafilee on valmis noin 15 minuutissa. Kananrintakyljystä munalla paistetaan noin 7-8 minuuttia molemmin puolin melko miedolla lämmöllä. Vain broilerin kyljykset voidaan keittää nopeammin, mutta tämä on täysin erilainen resepti, jonka esittelemme sinulle hieman myöhemmin.

Kyljykset ovat tänään ruokalistallamme. Ne valmistetaan kanan rintafileistä. Kotiäidit käyttävät usein tätä linnun osaa. Loppujen lopuksi hänen kanssaan työskentely on helppoa ja yksinkertaista. Siitä valmistetut ruoat ovat aina maukkaita, tyydyttäviä ja suussa sulavia. Broilerin rintakyljykset sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Kuinka valmistaa herkullisia kananrintakyljyksiä

Ensimmäinen kulinaarinen vaihe on rinnan leikkaaminen litteiksi paloiksi. Liha on erotettava luista, jos käytetään kokonaista rintaa. Käytä leikkaamiseen tavallista veistä, mutta vain erittäin terävää. Käytä mukavuuden vuoksi kevyesti pakastettua kananrintaa. Tämä tekee leikkaamisesta paljon helpompaa. Kappaleiden paksuus ei saa ylittää 1 cm.

Pilko nyt viipaloidut litteät kananrintapalat. Todennäköisesti jokainen kotiäiti tietää, että tämä tehdään erityisellä vasaralla lihan lyömiseen. Älä vain liioittele sitä. Vatkaa filee kevyesti molemmin puolin. Tämä tekee niistä mehukkaampia. Jotta koko keittiö ei tahrautuisi, voit laittaa lihan 2 kerroksen väliin.

Ota ainesosaluettelossa luetellut mausteet. Mausta jokainen kyljys maun mukaan suolalla ja mausta jauhetulla punapippurilla. Halutessasi voit käyttää suosikkimausteitasi ja -mausteitasi, jotka on tarkoitettu kanaruokien valmistukseen. Se voi olla kurkuma, muskottipähkinä, sahrami ja muut.

Kaada seuraavaksi 3-4 ruokalusikallista tavallista vehnäjauhoa tasaiselle lautaselle. Rullaa jokainen kananpala molemmilta puolilta. Voit muuten sekoittaa jauhoja mausteisiin. Tämä helpottaa niiden levittämistä kananpalojen päälle.

Riko pari munaa pieneen kulhoon. Vatkaa ne. Lisää hieman suolaa. Munien tulee muuttua tasaiseksi kuohkeaksi seokseksi. Kasta jokainen fileen pala saatuun massaan.

Kaada ensin kasviöljy pannulle. Lämmitä se. Siirrä kananpalat kananmunissa kuumaan öljyyn.

Grillaa kanankyljyksiä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Niiden tulisi olla kullankeltaisia, ja niissä on herkkä kuori. Kun sitä painetaan, reikä palautuu nopeasti ja läpinäkyvä mehu virtaa ulos reiästä.

Herkulliset kananrintakyljykset ovat valmiita tarjoiluun. Perunamuusi, höyrytettyjen vihannesten ja spagetin sekoitus sopivat tällaisen ruuan lisukkeeksi.

muistiinpanolla

• Jauhojen sijasta leivitykseen voit käyttää mannasuurimoa, jauhettuja keksejä tai kaurahiutaleita. Myös valmiit leivontasekoitukset, jotka ovat myymälän hyllyssä, ovat täydellisiä. Ne sisältävät jo yleensä mausteita ja suolaa.
• Muuttaaksesi tämän reseptin ruokavalioon, paista broilerinkyljykset kuivalla paistinpannulla ilman öljyä. Yleensä suositellaan erityisten keraamisten astioiden käyttöä.

Yksinkertainen resepti herkulliseen toiseen ruokalajiin - tänään keitämme kanankyljyksiä pannulla. Mutta se ei ole aivan tavanomaisia ​​kananrintakyljyksiä, vaan herkimmät ja mehukkaimmat lihapalat, joita olet koskaan maistanut. Emme käytä perinteistä jauhettujen kekseiden tai vehnäjauhojen leivitystä, vaan peitämme valmiin fileen vatkatulla munanvalkuaisella. Siitä tulee erittäin maukasta!

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaiset valmiit kanankyljykset pannulla voidaan tarjoilla täysin minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa. Se voi olla klassista perunamuusia, muroja, pastaa, muhennoksia, keitettyjä tai vihanneksia. Ja älä unohda tuoreita yrttejä: tilli ja persilja sopivat aina hyvin liharuokien kanssa.

Ainekset:

(600 grammaa) ( 3 palaa) ( 100 grammaa) (100 millilitraa) (0,5 tl) ( 1 hyppysellinen)

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Yritän aina valmistaa jäähdytetystä lihasta, mutta joskus käytän pakastettua. Pese jäähdytetty kananrinta kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla tai lautasliinalla. Annamme pakastetun lihan sulaa kokonaan etukäteen jääkaapissa, minkä jälkeen jatketaan kuten jäähdytetyn lihan kanssa. Leikkaa broilerin filee pituussuunnassa vinosti suhteellisen litteiksi paloiksi. Yhdestä 600 grammaa painavasta broilerin rintafileestä saan 8 annospalaa.

Nyt kana on lyötävä pois. Tätä varten laita palat leikkuulaudalle ja peitä kelmulla tai muovipussilla. Joten liha ei leviä keittiöön eikä samalla tartu vasaraan. Kananrintaa ei tarvitse vatkaa kovaksi, sillä liha on siellä mureaa. Vain vähän tasoittamalla sitä vasaralla.

Suolaa ja pippuria maun mukaan - anna sen levätä hieman ja imeytyä jauhetun pippurin aromiin. Muuten, jos haluat, voit helposti käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät eniten.

Kananrintalihaa arvostavat monet kokit. Ensi silmäyksellä voi tuntua vaikealta valmistaa siitä maukasta ruokaa, koska tämä kanan osa on lähes täysin rasvaton. Pienin virhe - ja liha kuivuu liikaa, joten siitä tulee syömäkelvoton. Kokenut kokki ei kuitenkaan tee tällaista virhettä ja pystyy keittämään pehmeitä ja mehukkaita kananrintakyljyksiä jopa pannulla. Tavallinen emäntä, jolla on ainakin vähän kokemusta ja tuntee joitain salaisuuksia, selviää tästä tehtävästä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Mureiden ja mehukkaiden kananrintakyljysten valmistaminen ei ole helppoa, jos et tiedä joitain hienouksia. Mutta näiden salaisuuksien hallussa tehtävä on helppo suorittaa jopa aloittelijalle.

• Kananrintaliha ei ole todella rasvaista, joten se on helppo kuivua. Välttääksesi tämän, älä ylitä broilerin fileen kypsennysaikaa pannussa: sinun tarvitsee vain paistaa niitä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Mehukkaimmat kyljykset tulevat tuoreesta lihasta. Jäähdytetty kanafilee ei menetä mehukkuutta. Mutta pakastettu siipikarjanliha pannulla paistamiseen on paljon vähemmän sopivaa. Sitä voidaan käyttää kyljysten valmistukseen vain, jos se on sulatettu kunnolla. Jos fileetä ei upota lämpimään veteen, ei lämmitetä mikroaaltouunissa, vaan anna sen sulaa jääkaapissa ilman jyrkkää lämpötilan laskua, niin kyljykset tulevat siitä myös melko hyvin.
• Voit leikata broilerin paloiksi sekä kuituja vasten että niitä pitkin - ne ovat niin ohuita ja mureita, etteivät ne pilaa ruuan nautintoa. Tärkeintä ei ole tehdä kerroksista liian ohuita, muuten ne leviävät vatkatessaan.
• Kanafilee on tarpeen lyödä pois ennen paistamista, mutta on suositeltavaa tehdä tämä ilman kohtuutonta innokkuutta, koska muuten kyljystä tulee "vuotava".
• On parasta vatkaa broilerin rintafilee polyeteenin läpi. Tässä tapauksessa liha ei tartu kulinaariseen vasaraan, mehu ei roiske eikä tahraa lähellä olevia esineitä.
• Paista broilerinkyljykset mieluiten suuressa määrässä öljyä. Kyljykset tulee upottaa kuumaan öljyyn. Muuten ne voivat palaa ja kuivua pitkän paistamisen aikana.

Jos paistat kyljykset korppujauhoissa tai taikinassa, niistä tulee mehukkaampia. Rasvainen kastike lisää myös kananrintaan mehusuutta, jos sitä hieman haudutetaan siinä.

Helppo resepti kananrintakyljyksiin

• kananrintafilee - 0,5 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehnäjauho - 150 g;
• sinappi (kastike) - 5 ml;
• kuuma punainen paprika - ripaus;
• kuivattu basilika, suola - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon menee.

Keittomenetelmä:

• Pese broilerin rintafilee, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa keskikokoisiksi, noin puolentoista senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
• Laita broilerin fileet muovipussiin, vatkaa sen läpi molemmilta puolilta.
• Ota liha ulos pussista.
• Sekoita pienessä kulhossa pippuria, suolaa, basilikaa ja sinappia lisäämällä niihin teelusikallinen kasviöljyä.
• Hiero broilerinkyljyksiä tällä seoksella, anna niiden marinoitua 10-15 minuuttia.
• Vatkaa munat puhtaassa kulhossa.
• Siivilöi jauhot toiseen astiaan.
• Laita pannu liedelle, kaada siihen muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
• Kun öljy on kuumaa, upota jokainen kyljys jauhoihin, kasta munaan, sivele uudelleen jauhoissa ja laita pannulle kiehuvaan öljyyn.
• 5 minuutin kuluttua käännä kyljykset ympäri ja paista niitä toiselta puolelta suunnilleen saman verran.

Tämä kananrintakyljysresepti on klassikko. Jos noudatat tiukasti reseptin ohjeita ja yllä olevia sääntöjä, niistä tulee pehmeitä ja maukkaita.

Broilerin rintafileet tomaateilla ja juustolla

• kanan rintafilee - 0,6 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• tomaatit - 0,3 kg;
• kova juusto - 150 g;
• maito - 50 ml;
• korppujauhot - kuinka paljon menee;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää.

Keittomenetelmä:

• Pese broilerin rintafilee, taputtele kuivaksi talouspaperilla, ripottele suolalla ja mausteilla molemmilta puolilta, anna marinoitua 15 minuuttia.
• Riko munat kulhoon, lisää niihin maito, vatkaa vispilällä.
• Ripottele korppujauhoja tasaiselle lautaselle.
• Raasta juusto hienoksi.
• Pese tomaatit ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi terävällä veitsellä.
• Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista broilerinkyljykset siinä toiselta puolelta, kasta ne maito-munaseokseen ja leivota korppujauhoissa.
• Käännä toiselta puolelta paistetut kyljykset, laita niiden päälle tomaattiviipaleet ja ripottele päälle juustoa.
• Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja keitä kyljyksiä vielä 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Tämän reseptin mukaan pannulla keitetyt kanankyljykset voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään.

Kyljyksiä maitokastikkeessa

• kanan rintafilee - 0,6 kg;
• voita - 30 g;
• jauhot - 50 g;
• maito - 0,4 l;
• kurkuma - 2-3 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmista broilerin filee pesemällä, kuivaamalla, leikkaamalla paloiksi ja vatkaamalla ne.
• Hiero kyljykset suolan ja pippurin seoksella.
• Sulata voi paistinpannussa, lisää jauhot ja paista kevyesti.
• Kaada maito kattilaan pienenä nauhana kastiketta varovasti sekoittaen. Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Lisää kurkuma ja sekoita hyvin.
• Kuumenna kasviöljy puhtaassa pannussa ja paista kyljykset siinä antamalla kummallekin puolelle vain 2-3 minuuttia.
• Laita kyljykset pannulle kastikkeen kanssa, peitä ja hauduta maitokastikkeessa 10 minuuttia. Kurkuma antaa kastikkeelle ruokahaluisemman ilmeen.

Kun tarjoilet kanankyljyksiä lisukkeen kanssa, käytä kastikkeena kastiketta, jossa ne keitettiin.

Broilerin rintafileet pähkinäleivityksessä

• kanan rintafilee - 0,6 kg;
• leivontaseos - 0,2 kg;
• lime (tai sitruuna) - 1 kpl;
• kananmunat - 4 kpl;
• saksanpähkinäytimet - 0,2 kg;
• kasviöljy - kuinka paljon menee;
• humala-suneli, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese filee, leikkaa se kuivaamisen jälkeen 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi, vatkaa pois.
• Riko munat kulhoon, purista limen mehu siihen, lisää suola ja suneli-humala.
• Kaada seos kyljysten päälle, jätä ne siihen 30 minuutiksi viileään paikkaan.
• Jauha saksanpähkinän ytimet huhmareessa ja yhdistä leivitysseokseen.
• Kuumenna öljy paistinpannussa.
• Poista kyljykset munaseoksesta, pyörittele ne pähkinäseoksessa ja paista molemmin puolin kypsiä.

Pähkinäinen jälkimaku tekee pannulla paistetusta kanankyljyksestä ainutlaatuisen maun.

Yllä olevista resepteistä voidaan nähdä, että herkullisten kananrintakyljysten valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Sekään ei vie paljon aikaa.

Tuoksuvat, pehmeät kanankyljykset kotona taikinassa keitetyt - illalliseksi, välipalaksi!

Paahdetut kananrintakyljykset ovat mehukkaita lihaviipaleita, joissa on punertava muna-jauhokuori ja yksinkertaisesti jumalallinen tuoksu ja maku. Tällainen ruokalaji koristaa mitä tahansa juhla- tai jokapäiväistä pöytää eikä kyllästy koskaan, varsinkin jos täydennät sitä joka kerta erilaisilla suosikkilisukkeilla. Ja sellaisesta kanasta saat upeita voileipiä, jotka voit ottaa mukaan piknikille, kouluun, yliopistoon, töihin tai vain nauttia niistä iltapäivällä!

• Kana (tuore rinta ilman luuta) 1 kpl tai 2 puolikasta (kokonaispaino 700 grammaa)
• Kananmuna 2 kpl
• Vehnäjauho 2-3 ruokalusikallista
• Majoneesia 2 ruokalusikallista taikinassa ja 100 grammaa luuttomaksi leikkaamiseen
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Monikäyttöinen mauste kanalle maun mukaan
• Kasviöljyä tarpeen mukaan

Otamme tuoreen luuttoman kananrintafileen, huuhtelemme sen perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, kuivaamme sen talouspaperilla, laitamme leikkuulaudalle ja poistamme ylimääräisen rasvan, kalvon ja rustot terävällä keittiöveitsellä.

Sitten leikkaamme lihan kuitujen poikki 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Peitämme vuorostaan ​​jokaisen palan muovikelmulla ja lyömme sitä keittiövasaralla niin, että paksuus pienenee noin 1 senttimetriin ja pinta-ala kaksinkertaistuu.

Ripottele vatkatun broilerin joka puolelta maun mukaan suolaa, mustapippuria, siirrä lautaselle ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Siivilöi kaikki reseptissä mainitut vehnäjauhot, mieluiten korkeimman luokan vehnäjauhot käyttämällä ohutta verkkoa. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, sen ansiosta lähes pölyksi jauhettu vilja kuivuu, löystyy ja irtoaa kaikenlaisista roskista. Siksi sellaisista jauhoista valmistetut tuotteet ovat upeampia, eikä sillä ole väliä mihin sitä käytetään!

Laita seuraavaksi tuoreet kananmunat syvälle lautaselle ja vatkaa niitä pöytähaarukalla kuohkeaksi noin kaksi minuuttia. Lisää sitten saatuun massaan pari ruokalusikallista siivilöityjä vehnäjauhoja, suolaa, jauhettua mustapippuria, yleistä kanamaustetta ja ravista kaikkea, kunnes muodostuu homogeeninen puolipaksu konsistenssi ilman kokkareita - taikina on valmis!

Nyt laitamme paistinpannun keskilämmölle, kaada siihen vähän kasviöljyä, 3-4 ruokalusikallista riittää aluksi ja anna sille mahdollisuus lämmetä. Pyöritä tällä hetkellä pala kananrintaa ensin jauhoissa ja kasta sitten joka puolelta taikinaan.

Kirjaimellisesti muutaman minuutin kuluttua kastamme ensimmäisen annoksen lihaa hyvin kuumennettuun rasvaan ja paistamme molemmin puolin, noin 2-3 minuuttia. Heti kun kyljykset peittyvät kultaisella kuorella, siirrämme valmiin astian keittiölastan avulla suureen litteään astiaan ja paistamme loput kananrintaa samalla tavalla.

Toiseksi pääruoaksi paahdetut kananrintakyljykset tarjoillaan kuumana. Tälle herkulle sopii mikä tahansa monimutkainen tai kevyt lisuke, esimerkiksi murot erilaisista viljoista, palkokasveista, riisistä, samoin kuin pasta, perunamuusi, haudutetut, paistetut, keitetyt tai höyrytetyt vihannekset tai salaatit. Marinadit, suolakurkut, kermaan, smetaan, maitoon, tomaatteihin tai majoneesiin perustuvat kastikkeet ovat loistava lisä tällaisiin kyljyksiin. Valmista rakkaudella ja nauti herkullisesta ruoasta!
Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Pannulla paistetut kanankyljykset

Helppo ja nopea broilerinkyljysresepti ilman vaivaa. Filee on mureaa, mehukasta taikinan käytön ansiosta, joka peittää jokaisen kyljyksen luotettavasti. Halutessasi voit lisätä taikinaan valkosipulia tai kanamaustetta. 500 g:sta broilerinfilettä sain 8 kyljystä.

• Smetana 2 ruokalusikallista
• Suola 1 maun mukaan
• Jauhot 4 ruokalusikallista
• Munat 2 kpl
• Pippuri 1 maun mukaan
• Kanafilee 500 grammaa
• Kasviöljy paistamiseen 2 rkl

Leikkaa filee viipaleiksi, vatkaa jokainen viipale keittiövasaralla.

Vatkaa munat, smetana, ripaus suolaa vispilällä tasaiseksi vaahdoksi.

Lisää jauhot, sekoita.

Taikinan tulee olla nestemäisen smetanaa paksua, lisää jauhoja tarvittaessa.

Suolaa ja pippuroi kyljykset. Upota kyljys taikinaan molemmin puolin.

Laita kyljykset pannulle, jossa on erittäin kuumaa öljyä. Paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Käännä, paista myös toiselta puolelta.

Resepti 3: Paahdetut kanankyljykset (askel askeleelta kuvat)

Pehmeät broilerin kyljykset ovat loistava vaihtoehto nopeaan ja tyydyttävään illalliseen. Ne valmistetaan aivan yksinkertaisesti, ne näyttävät kauniilta ja herkullisilta, ja näiden kyljysten maku on yksinkertaisesti upea. Ne voidaan tarjoilla erinomaisena erillisruokana tai minkä tahansa herkullisen murojen tai vihannesten lisukkeen kanssa.

• 2 kanafilettä;
• 2 tuoretta munaa;
• Jauhot - yksi lasi;
• Oliiviöljy - kuinka paljon paistamiseen tarvitaan;
• Mausteet mieltymysten mukaan;
• Suola henkilökohtaisen maun mukaan.

Ensin sinun on huuhdeltava kanafilee ja sitten otettava terävä veitsi ja leikattava se varovasti pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Yhdestä keskikokoisesta fileestä tulee viisi viipaletta.

Jos filee on peräisin nuoresta kanasta, se ei välttämättä vaadi vatkaamista. Mutta jos haluat tehdä kaiken klassikoiden mukaan, voit lyödä kevyesti jokaisen viipaleen molemmilta puolilta.

Kääriäksesi kananpalat, kaada jauhot tasaiselle lautaselle.

Jokainen pala pyöritetään jauhoissa molemmilta puolilta, kastetaan sitten varovasti munaan, minkä jälkeen se asetetaan jälleen jauhoihin. Mikä tahansa kasviöljy sopii paistamiseen, mutta oliiviöljyn ottaminen on hyödyllisempää.

Kyljykset asetetaan kuumassa öljyssä pannulle ja paistetaan molemmin puolin vähintään kolme minuuttia. Koska palat ovat melko ohuita, ne ehtivät tänä aikana paistaa.

Kyljykset voidaan koristella tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Resepti 4: Paistettu kananrinta pannussa

• puolikas tai kokonainen kananrinta,
• puoli lasillista maitoa
• 3-4 rkl jauhoja (taikinan tulee olla melko paksua)
• suola,
• jauhettu pippuri

Aloitan kypsennysprosessin valmistamalla kaikki taikinan ainekset. Laitoin heti jauhot kulhoon (mutta en kaikkia).

Lisään jauhoihin maidon, sillä välin sekoitan intensiivisesti vispilällä.

Maidon ja jauhojen taikinassa ei saa missään tapauksessa olla kokkareita.

Pesen kananrintaa hyvin juoksevan veden alla. Jos rinnassa on luita tai rustoa, leikkaan ne huolellisesti terävällä veitsellä.

Sitten leikkasin lihan kuin kyljykset. En lyö lihaa vasaralla, sillä kananliha on paistamisen jälkeen joka tapauksessa pehmeää ja maukasta.

Jos käytät sianlihaa tai naudanlihaa, muista lyödä se vasaralla leikkaamisen jälkeen.

Suolaa ja pippuroi kananrintapalat.

Kasta ne sitten varovasti molemmin puolin taikinaan.

Levitän lihan paistinpannulle ja paistan kullanruskeaksi ensin pienellä tulella ja sitten isolla tulella.

Resepti 5: Taikinapaistetut kananrintakyljykset (vaihe vaiheelta)

Kukapa ei rakastaisi näitä herkullisia ja mehukkaita kanankyljyksiä? Kyllä, me kaikki rakastamme tätä ruokaa. Rakastamme sitä sen herkän maun vuoksi, tämän taikinan vuoksi, joka on niin herkullisen lihan takana. Rakastamme sitä ruoanlaiton nopeuden vuoksi, siitä, että vain kahdesta kanan rintafileestä voit keittää koko vuoren kyljyksiä ja ruokkia koko perhettä vatsasta. Ollakseni rehellinen, tämä on välttämätön ruokalaji, todellinen hengenpelastaja, joten kanankyljysreseptin tulisi varmasti olla jokaisen kotiäidin arsenaalissa.

• 2 kananrintaa
• 2 munaa
• kasviöljy
• pippuri

Joten otamme kaksi isoa kananrintaa. Jos rinnat ovat pienet, tarvitsemme tietylle määrälle kyljyksiä kolme tai neljä rintaa.

Leikkaa broilerin rintafileet terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Vaikka ruoanlaitossa on sääntö leikata liha jyvän poikki, poikkeuksena on kanankyljys: rinnat leikataan pitkin, ei poikki.

Tuloksena saamme kauniita ohuita levyjä. Suolaa ja pippuria jokainen pala. Tietylle kanamäärälle menee noin teelusikallinen suolaa ilman liukumäkeä.

Jos noudatat klassista reseptiä kanankyljysten keittämiseen, liha tulee lyödä huolellisesti pois. Mutta kerron teille salaisuuden: "urheilullisten" kukkojen ja "sinisten" kanojen ajat ovat kauan menneet. Nyt myynnissä nuoria kanoja, joiden liha on erittäin mureaa, joten kanafilettä ei tarvitse lyödä. Tietysti, jos levyt osoittautuivat liian paksuiksi, voit lyödä ne pois.

Pese munat, riko ne kulhoon ja vatkaa ripauksella suolaa. Käytän tasaista levyä, se on minulle kätevämpi.

Kasta ensin jokainen kanalevy jauhoon.

Upota molemmat puolet vatkattuun kananmunaan.

Kasta broilerinkyljys jälleen molemmin puolin jauhoissa. Ravista hieman ylimääräistä jauhoa.

Otamme paistinpannun. Kaada kasviöljyä. Mitä enemmän öljyä paistamiseen käytetään, sitä maukkaampia kyljyistä tulee. Mutta emme saa unohtaa, että ruoan tulee olla myös terveellistä, ei vain maukasta.

Kun pannu on tarpeeksi kuuma öljystä, laita broilerin kyljykset pannulle.

Paistamme keskilämmöllä. Kun munataikina on ruskistunut toiselta puolelta, käännä kanankyljys toiselle puolelle.

Varmistamme, että tuli ei ole liian voimakas, taikinan tulee ruskeaa, ei pala. Paista kanankyljyksiä kirjaimellisesti kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, koska kananliha kypsyy hyvin, hyvin nopeasti. Samasta syystä älä peitä pannua kannella.

Kuumia ja tuoksuvia kanankyljyksiä tarjoillaan pöydälle. Lisukkeena sopivat parhaiten tuoreet vihannekset, mutta luonnollisesti perinteiset perunat, puuro tai pasta maistuvat paremmin.

Resepti 6, askel askeleelta: broilerin kyljykset juustotaikinassa

Yritä keittää paahdettuja kanankyljyksiä juustolla, vaiheittainen resepti valokuvalla, jonka valmistin erityisesti. Olen varma, että tämä mehukkaiden kanankyljysten versio vie oikean paikkansa kulinaarisessa kokoelmassasi.

Tuotteet ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja itse ruokalaji ei ole hankala valmistaa, joten siitä voi hyvinkin tulla perheen ruokalistalla.

• broilerin filee - 800-900 gr;
• kova juusto (kaikki lajikkeet sopivat) - 120 g;
• jauhot - 3-4 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• majoneesi - 2 rkl. lusikat (voidaan korvata smetalla);
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Jotta liha olisi mehukkaampaa, sinun on lyötävä filee kelmua läpi. Voit suolata ja pippuria valmistetut palat ennen tätä toimenpidettä tai sen jälkeen.

Raasta kova juusto ja valkosipuli keskikokoisella raastimella.

Nyt sinun täytyy valmistaa taikina. Tätä varten vatkaa munat, lisää niihin suolaa, pippuria, majoneesia ja sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää jauhoja tuloksena olevaan seokseen, kunnes taikinan koostumus on samanlainen kuin paksu smetana.

Laita paistinpannu tulelle, lämmitä öljy, upota pala vatkattua broilerinfilettä toisella puolella taikinaan. Laita filee samalla puolella kuumaan öljyyn, kaada päälle juustotäyte.

Kaada taikina varovasti ruokalusikalla broilerin päälle niin, että juusto on sisällä. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä varovasti ja paista toinen puoli.

Voit tarjoilla broilerinkyljyksiä perunamuusin, suolakurkun tai yrttien kera.

Resepti 7: Broilerin fileet smetana taikinassa

• Kanafilee - 5 kpl
• kananmuna - 2 kpl
• majoneesi - 1,5 rkl. l.
• Smetana - 1,5 rkl. l.
• Vehnäjauho / Jauhot - 4 rkl. l.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Maustepippuri - 1 hyppysellinen.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Valmistele ainekset. Jotta taikina olisi kuohkeaa, poista munat tuntia ennen kypsennystä, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä. Pese fileet ja taputtele kuivaksi pyyhkeillä. Siivilöi jauhot, jotta se kyllästyy hapella eikä anna tarpeettomia kokkareita.

Vatkaa broilerin filee muovipussin tai kalvon läpi, jotta se säilyttää mehukkuutensa eikä kuivu 🙂
Jos käytät kokonaisia ​​broilerin rintafileitä, esi valmistele 1-1,5 cm paksuisia fileepaloja. Poista tätä varten nahka rinnasta leikkaamalla rinnat keskeltä harjanteen molemmilta puolilta, poista liha varovasti luuta.

Vatkaa kulhossa 2 munaa, puolitoista ruokalusikallista majoneesia ja smetanaa, suolaa ja pippuria.

Lisää 4 rkl jauhoja koko ajan sekoittaen. Vatkaa kunnes kokkarit liukenevat.

Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa.

Otamme vatkatut fileet ja upota taikinaan.

Se näyttää tältä.

Laita kyljykset esilämmitettyyn ja öljyttyyn pannuun ja paista 10 minuuttia molemmin puolin keskiteholla (tai keskilämmöllä).

Siitä tuli niin herkullinen kuori, ja sisäfilee on erittäin mehukas, ei kuiva ja uskomattoman murea. Sinun on tarjottava tällainen ruokalaji jonkinlaisen kevyen lisukkeen kanssa, esimerkiksi tuoreiden vihannesten, grillattujen vihannesten kanssa. Kuten näette, ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, ilmiömäisen tyydyttävä ja hämmästyttävän maukas. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Kuinka valmistaa taikinakyljyksiä

Kanafileen kanankyljyksiä rakastavat urheilijat ja ne, jotka tarkkailevat heidän vartaloaan, mutta mehukkaan lihan ystävät eivät pidä siitä, koska he pitävät tällaista lihaa kuivana ja ilmeisenä. Yritän hälventää tämän myytin, ja tätä varten ehdotan ruoanlaittoa reseptini mukaan. Rehevän taikinan ansiosta kaikki mehu jää lihaan, ja kana osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi.

• Broilerin rintafilee - 2 kpl
• kananmuna - 1 kpl.
• Kivennäisvesi - 30 ml
• Jauhot - 3,5 rkl
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen

Pese kanafilee ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jos filee on suuri, voit leikata sen kahtia. Voit ostaa rinnan kaupasta ja leikata sen, se osoittautuu usein halvemmaksi. Samanaikaisesti luita ei pidä heittää pois, voit keittää niistä liemen, joka toimii kastikkeiden valmistuksessa tai tulee kanakeiton perustaksi.

Sulje filee kaksinkertaisella muovikelmulla tai pussilla. Vatkaa hyvin keittiövasaralla. Pussi estää lihapalojen lentämistä keittiössä, ja jos sinulla on puinen nuija, tiedät kuinka vaikeaa se on puhdistaa.

Suolaa ja pippuroi kyljys molemmilta puolilta.

Valmista taikina broilerin kyljyksiä varten. Riko yksi muna kulhoon, lisää seulotut jauhot ja kaada vettä. Taikinan koostumuksen tulee olla smetanaa. Jos taikina osoittautui erittäin paksuksi, voit lisätä hieman vettä, ja jos se on nestemäistä, jauhoja. Suolaa ja vatkaa vispilällä. Kasta kanankyljykset yksitellen taikinaan.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Asettele kyljykset.

Paista broilerin rintakyljyksiä molemmin puolin kullanruskeiksi keskilämmöllä 6-7 minuuttia. Jos näet, että kyljykset ruskistuvat hyvin, mutta liha ei ole vielä valmis ajoissa, voit vähentää lämpöä tai päinvastoin lisätä, jos broilerin kyljykset eivät ole tarpeeksi ruskistuneet.

Kanakyljys taikinassa on valmis. Voit tarjoilla tämän ruuan kevyen lisukkeen, kuten salaatin, kanssa. Hyvää ruokahalua.

Resepti 9: pannulla paistettu broilerifilee

• broilerin filee - paino noin 500 gr.,
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

taikinaa varten:

• munat - 2 kpl,
• smetana tai majoneesi - 2 rkl. lusikat,
• jauhot - 2 rkl. lusikat,
• rast. öljy - paistamiseen.

Broilerinkyljykset valmistetaan fileistä, mutta voit keittää ne myös kanankoivista. Mutta tämä vaatii taitoa ja enemmän aikaa. Mutta koska meillä, kuten aina, aika on loppumassa, teemme ruokaa kananrintaa.

Tätä ruokaa varten minulla oli yksi filee luussa. Sulatasin sen etukäteen, mutta en kokonaan. Tämä helpottaa rinnan leikkaamista halutuiksi paloiksi. Mutta ensin leikkasin luun pois, se menee keittoon tai ehkä kaalikeittoon. Sain kaksi keskikokoista fileepalaa. Leikkasin niistä jokaisen pituussuunnassa ja tämä on mitä sain.

Kuten kaikki tietävät, broilerin filee itsessään on melko kuivaa lihaa, mutta mehukkaan ja mureuden saamiseksi siihen tulisi lisätä mehukas kasvis. Esimerkiksi porkkanaa tai kesäkurpitsaa. Mutta koska tämä ei sovi meidän tapauksessamme, smetana ja jotkut mausteet auttavat meitä.

Kanafileen paloiteltuja paloja, ehdotan vatkaa hieman pois. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta tämä vaihe auttaa antamaan kanakyljillemme pehmeyttä ja pehmeyttä. Lihan voi vatkata eri tavoin, mutta minä käytän jo pitkään todistettua ja erittäin kätevää tapaa. Joten peitän leikkuulaudan kelmulla, laitan siihen lihapalat, lisään suolaa ja pippuria.

Peitän lihan toisella kelmupalalla ja kiedon reunoja hieman sivuilta, jotta se on myöhemmin puhtaampaa.

Vatkaa sitten liha kevyesti keittiövasaralla ja mieluiten puisella vasaralla. Ensin toiselle puolelle, sitten käännä pussi ja liha toiselle puolelle ja jatka vatkaamista. Mutta katso, älä liioittele sitä, muuten liha voi rikkoutua.

Nyt toistaiseksi laitamme sivuun laudan, jossa on lihaa, ja huolehdimme taikinasta. Nykyään on myös paljon reseptejä taikinaan. Ehdotan tätä: sekoita pienessä kulhossa munat hapankermaan. Jotta liha olisi erittäin arkuus, laita majoneesia smetanan sijaan.

Sekoita huolellisesti ja lisää jauhot.

Koostumuksen mukaan taikinan tulisi olla smetanaa.

Jos epäilet, ettei kypsennetty taikina riitä sinulle, voit toimia seuraavasti: laita kaikki paistetut lihapalat kulhoon taikinan kanssa ja sekoita, mutta käsin. jotta liha ei vahingoitu.

Näyttää siltä, ​​​​että on helpompi keittää kanankyljyksiä. Itse asiassa broilerin filee on vähärasvaista lihaa ja vaatii siksi jonkin verran ruoanlaittotaitoa. Muuten kyljystä tulee kuiva ja kova, kuten pohja.

Tänään puhutaan "oikeista" kyljyksistä, valmistamme klassisia ja laiskoja broilerin kyljyksiä. Varmista - ruokalaji voi olla sekä taloudellinen että maukas ja samalla jopa juhlava. Nyt siitä, mitä vaihtoehtoja voit valmistaa.

Yleensä he keittävät broilerin kyljykset pannulla, mitä me ehdotamme tekemään. Kyljysten klassista versiota voidaan käyttää turvallisesti ruokavaliossa - siinä ei ole paljon jauhoja ja öljyä, ja siksi ruokalaji osoittautuu yleensä kevyeksi.

Kanafileen kyljyksiä voidaan käyttää turvallisesti dieettiruoassa.

Tarvittavat tuotteet ovat seuraavat:

• pari keskikokoista broilerinfilettä;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• pippuri ja suola;
• paistoöljy;
• kananmuna;
• muutama ruokalusikallinen jauhoja (suosittelemme vehnän lisäksi myös täysjyväviljaa - se on vielä hyödyllisempää).

Ruokalaji valmistetaan näin:

1. Vatkaa kuivattu ja hienonnettu filee kevyesti. Vinkki: kun vatkaa lihaa, laita palat kahden muovipussin väliin, niin ei roisku. Voit laittaa pussiin heti hieman valkosipulia - se antaa lihalle mielenkiintoisia muistiinpanoja.
2. Ripottele kyljykseen tuoretta jauhettua pippuria ja suolaa.
3. Vatkaa muna.
4. Kaada jauhot erilliselle lautaselle kastamista varten.
5. Kun pannu on lämmitetty hyvin, kasta kyljys munaan ja sitten jauhoihin ja laita se heti kuumaan öljyyn. Käännä kullanruskeaksi ja paista uudelleen.

Klassiset kyljykset ovat valmiita.

Leivitetty

Opiskelijat ja poikamiehet rakastavat taikinakyljyksiä - taikinan ansiosta niistä tulee paksua, rehevää ja tyydyttävää. Niitä on kokonainen vuori, ja maku on aivan mitätön. Joten koko rehellinen yritys on hyvin ruokittu ja tyytyväinen.

Joten fileen kilogrammaan perustuvaa taikinaa varten tarvitset:

• 2 isoa kananmunaa;
• vehnäjauho - 8 rkl. lusikat;
• 4 hyvää lusikallista smetanaa (jos ei ole saatavilla, voit korvata sen maidolla);
• suolaa ja pippuria - tarpeen mukaan.

Valmista taikina sekoittamalla vatkatut munat suolaan, pippuriin ja jauhoihin. Sekoita tasaiseksi. Taikinan tiheyden tulee olla suunnilleen sama kuin nestemäisen hapankerman tiheyden. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi - lisää.

Kasta valmistetut vatkatun kananpalat taikinaan ja lähetä ne välittömästi erittäin kuumaan öljyyn. Odotettuasi ensimmäisen kuoren muodostumista kyljyksen reunojen ympärille, käännä se seuraavalle puolelle ja paista samalla tavalla. Palaa sitten takaisin ensimmäiselle puolelle ja paista loppuun asti.

Hyvin kypsennetty taikina on kevyttä, huokoista ja herkullista.

Kuinka keittää korppujauhoissa?

Tämä on erittäin yksinkertainen ja edullinen resepti, jonka lopputulos muuten eroaa muista kyljyksistä erityisellä rapeudellaan. Jos haluat rapsuttaa miellyttävän kuoren kanssa - paista leivitetyt kanankyljykset.

Ruokalaji muista kyljyksistä erityisen rapealla kuorella.

Lihanpalojen kypsennysperiaate on sama, mutta koko salaisuus piilee leivityksissä. Sitä voi ostaa valmiina, lisäämällä kuumia tai muita mausteita. Mitä mielenkiintoisempi leivitysseoksen koostumus on, sitä omaperäisempiä kyljyistä tulee. Mutta jos sinulla on vain valmiita korppujauhoja, lisää niihin ripaus kuivattua paprikaa - se antaa aromia ja makua. Jos paprikaa ei ole, lisää kaikki talossa olevat kuivat mausteet - ne eivät ole tarpeettomia.

Vinkki: kun aloitat paistamisen korppujauhoissa, älä unohda varmistaa, että keksejä ovat tuoreita.

Jopa äskettäin ostettu pakkaus hämärtyy lyhyen seisomisen jälkeen yhtäkkiä, mikä pilaa kyljysten maun käsittämättömästi ja peruuttamattomasti.

Valmista kyljykset korppujauhoissa näin:

1. Vatkaa muna;
2. Valmista vatkattu filee;
3. Valmista leivitys;
4. Kuumenna öljy;
5. Kasta kyljykset munassa ja sitten korppujauhoissa;
6. Paista molemmin puolin kauniiksi ja rapeaksi.

Mannasuurimossa

Manna voi olla myös leivitys, vain mureampaa kuin korppujauho.

Tämä resepti ei vaadi munaa, vaan käytä 2 rkl. lusikat majoneesia. Tarvitset myös 400 g broilerin filettä ja 150 g mannasuurimoa. Öljyä, suolaa ja pippuria otetaan tarpeen mukaan.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Päällystä rikkoutuneet palaset ohuella kerroksella majoneesia ja aseta sivuun;
2. Ripottele mannasuurimoihin suolaa, pippuria, on hyvä lisätä myös kuivattua tilliä;
3. Kun leivitysseos on sekoitettu, laita siihen pala lihaa, paina sitä voimakkaasti, jotta leivitys sopii mahdollisimman tiukasti kyljykseen;
4. Paista öljyssä viisi minuuttia molemmin puolin.

Lisättynä juustona

Kana ja juusto ovat täydellinen yhdistelmä!

Yhdelle rinnalle valmistamme:

• pari munaa;
• jauhot 100 g;
• raastettu kova juusto 200 g;
• mausteet maun mukaan;
• jauhoja ja voita - tarpeen mukaan.

Se tehdään näin:

1. Ripottele rintapalat (yhdestä fileestä tulee olla 4 kappaletta) ripottele päälle pippuria. Voit käyttää muskottipähkinää tai kardemummaa, ja täysjyväsinappi on myös hyvä.
2. Vatkaa munat erikseen suolalla ja mausteilla.
3. Raasta juusto.
4. Valmista jauhot kulhoon.
5. Kuumenna öljy.
6. Kasta valmiit kyljykset jauhoihin ja kasta munaan.
7. Paista rapeaksi toiselta puolelta.
8. Kääntämällä, laita hieman juustoraastetta paistetun puolen päälle ja kannella peitettynä odota juuston sulamista.
9. Kun olet koristellut kyljykset vihreällä salaatilla tai perunoilla, tarjoile.

Laiskoja kanankyljyksiä

Lazy kyljykset muistuttavat enemmän lihapannukakkuja kuin klassisia kyljyksiä, mutta maistuvat silti herkulliselta.

Ruoanlaitto:

• 400 g broilerin filettä;
• pari munaa;
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• 5 ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• haluamiasi mausteita ja öljyä paistamiseen.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Taputtele kana kuivaksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kulhoon, lisää munat, majoneesi, jauhot ja mausteet ja sekoita kaikki. Anna marinoitua vartin verran.

Kuumenna öljy ja laita lihaseos siihen ruokalusikallisesti. Kun olet paistanut yhden pannukakun, käännä se toiselle puolelle ja paista loppuun asti. Kaikki paistetaan heti, vain pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Laita valmiit kyljykset lautaselle ja peitä toisella päälle, jotta ne pehmenevät.

Paistinpannulla kiireessä

Erittäin nopea ja maukas ruokalaji.

Pikakyljykset sipulilla valmistetaan samalla tavalla. Jos lisäät lihan, majoneesin, jauhojen ja mausteiden seokseen hienonnetun keskikokoisen sipulin ja paistat sitten samalla tavalla kuin paloiteltuja broilerin fileekyljyksiä, saat eräänlaisia ​​sipuli-kanakyljyksiä, erittäin mehukkaita ja maukkaita. . Ja tämä ruokalaji valmistuu todella nopeasti. Muuten, jos jätät seoksen valmiiksi jääkaapin ylähyllylle, se säilyy pari päivää. Voit milloin tahansa paistaa tuoreita kyljyksiä illalliseksi.

ananaksella

Muuten, rintakyljyistä uunissa tulee hienoja, varsinkin jos monipuolistat reseptiä ja teet upeita kyljyksiä ananaksella.

Tarvitsee:

• kaksi rintaa;
• Chili;
• puolikas ananas;
• juustoraastetta - 30 g.

Laita valmistetut kyljykset kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla voideltuun uunipellille,

Laita viipaloidut kuoritut ja ytimet ananaspalat lihaviipaleiden päälle. Levitä seuraavaksi ohuiksi viipaleet chilipaprikat.

Ripottele kaikki päälle juustoraasteella ja lähetä paistamaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Ananaskyljyksiä paistetaan 15 minuuttia.

Kanaleike

Kanaleipä eroaa tavallisesta kyljystä vain siinä, että sen valmistuksen aikana paloitellut lihapalat pyöritetään ensin jauhoissa, sitten kastetaan lezoniin, sitten ripotetaan korppujauhoilla ja vasta sitten paistetaan.

Maistuttuaan tämän upean šnitslin kaikki vaativat enemmän.

Kahdelle kananrintalle lezon valmistetaan 50 ml:n maidon ja kahden munan seoksesta sekä lisäämällä pippuria ja suolaa.

Puolelle kilolle filettä otetaan:

• pari lusikallista tuoretta hunajaa;
• yksi lusikallinen sinappia;
• 1 sipuli;
• kuivattu persilja, rosmariinin oksa;
• kasviöljy.

Filee, leikkaa ohuiksi pitkiksi kauniiksi nauhoiksi, suolaa ja pippuria, lisää yrttejä, hunajaa ja sinappia. Marinadin tulee seistä vähintään puoli tuntia. Paista sillä välin puolirenkaiksi leikattu sipuli öljyssä ja lisää siihen marinoitu kananliha. Paista kaikki uudelleen, jotta kana tulee kauniiksi ja valmiiksi.

Voit koristella ruuan perunoilla tai riisillä.

Hyvien kyljysten säännöt

Jotta kyljykset olisivat mehukkaita ja pehmeitä, sinun on kypsennettävä ne kanafileestä.

1. Jotta tuote olisi mureaa ja mehukasta, älä osta broilerin filettä, vaan etsi kanafileetä.
2. Liha on pestävä paloiksi ja annettava kuivua. Jos peset leikatut palat tai kuivaat ne huonosti, vesi pääsee pannulle lihan kanssa ja vähentää välittömästi öljyn lämpöä. Sitten kuori muodostuu hitaasti, mikä tarkoittaa, että kyljys menettää jo ennestään vähäisen mehukkuutensa.
3. Sinun tulisi leikata vain kuitujen poikki ja yksi paksuus - mieluiten senttimetri tai puolitoista kappaletta.
4. Lyö varovasti, mutta laadukkaasti. Ei paljon, mutta tarpeeksi tuhoamaan kaikki kuituyhteydet.
5. Mikä tahansa resepti hyödyttää vain, jos liha on esimarinoitu. Tämä johtuu siitä, että kana itsessään on melko mieto ja "pippurin" lisääminen siihen ei ole koskaan haitallista. Se voi olla tavallista kasviöljyä valkosipulilla tai sipulilla tai mausteilla. Tärkeintä on marinoida kaksi tuntia ennen paistamista. Jopa yksinkertainen sinappi, jos sitä ripottelee lihaan, säästää sen mehun katoamiselta ja lisää makua.
6. Se, että edellisessä vinkissä ei ollut sijaa suolalle, ei ole virhe. Kanakyljyksiä ei saa suolata ennen paistamisen loppua, muuten suola vapauttaa niistä kaiken veden ja tekee niistä kovia ja mauttomia. Suolaa voidaan lisätä vasta kuoren muodostumisen jälkeen. Tämä neuvo pätee niihin resepteihin, joissa liha paistetaan suoraan öljyssä. Kun käytät taikinaa, sinun on suolattava heti.
7. Kyljykset taikinassa, "turkissa" tai jauhoissa eivät ole vain ruoanlaittovaihtoehtoja, vaan erilaisia ​​tapoja säilyttää mehukkuus.
8. Liian paljon lämpöä, liian vähän öljyä. Paista kuumalla pannulla, kahdesta kolmeen minuuttia riittää kummallekin puolelle.

Tänään kerron sinulle kuinka keittää kananrintakyljyksiä - yksi nopeimmista ja suosikkiruoista. Tässä reseptissä ei ole mitään monimutkaista, eikä tämä ruoka vie paljon aikaa.

Monet eivät pidä kananrintaa, koska ne pitävät sitä melko kuivana. Älä kiirehdi tekemään johtopäätöksiä. Kun katsot taaksepäin, ehkä jonkinlaista negatiivista kokemusta ja epäonnistunutta tulosta, yritä tehdä alla olevan reseptin mukaan (plus bonus - vielä yksi ruoanlaittovaihtoehto, jossain jopa juhlava) ja ehkä muutat näkökulmaasi.

Kyljykseen käytetään pääasiassa valkoista kananlihaa, joka on laihainta ja mureinta. Jos poistat ihon rinnasta, sillä ei ole väliä ennen lämpökäsittelyä tai sen jälkeen, niin vähennät rasvapitoisuutta lähes 50%.

Tämä liha sopii erinomaisesti pikapaistamiseen pannulla, joten broilerin rintakyljykset ovat juuri sopivat! On tärkeää olla liioittelematta - se kuivuu nopeasti. Se valmistetaan muutamassa minuutissa - mikä on tärkeää, kun ruoanlaittoon on varattu vähimmäisaika, eikä haluta seistä liedellä pitkään.

Kaikki rakastavat tätä ruokaa, ja joka kerta sen voi valmistaa eri tavoin. Esimerkiksi leivityksen vaihtaminen, joka voi olla täysin erilainen - keksejä, juustoa, pähkinöitä, seesamia, maissia tai kaurapuuroa, mannasuurimoa tai kookosta - kaikki riippuu kulinaarisista mieltymyksistäsi.

Toinen lajike on kastikkeet ja salsa. Muuten, rakastan sitä todella paljon - se sopii hyvin kanan kanssa. Ja tietysti kaikenlaisia ​​lisäyksiä paistettujen sienien ja vihannesten muodossa.

Tänään kerron sinulle nopeimmasta vaihtoehdosta: kanankyljys lezonissa - munan ja maidon nestemäinen seos. Kyljys on mureaa, mehukasta ja erittäin herkullista. Yhdestä broilerin rintafileestä (kaksinkertainen, ei puolikas) teet upeat 4 kyljystä, joiden valmistaminen ja paistaminen vie kirjaimellisesti 20-30 minuuttia.

Tänä aikana riisi tai pasta kypsyvät täydellisesti, ei jää muuta kuin leikata vihannekset ja silmänräpäyksessä on jo pöydällä sellainen ravintolamainen ruokalaji, joka ilahduttaa kotitalouttasi!

Ja kerron sinulle myös hyvin nopeasti toisesta vaihtoehdosta - kanankyljystä tomaateilla, basilikalla ja juustolla, kaikki tämä on rakastettu ja usein keitetty. Ainekset kirjoitettu halutessasi. Mittasuhteet ovat yksinkertaisimmat - yhdelle annokselle 3-4 kirsikkatomaattia, kourallinen juustoraastetta, lusikallinen keksejä ja muutama lehti tuoreesta basilikasta.

• Kokonaiskeittoaika - 0 tuntia 35 minuuttia
• Aktiivinen kypsennysaika - 0 tuntia 25 minuuttia
• Kustannukset - keskimääräiset kustannukset
• Kaloripitoisuus per 100 g - 174 kcal
• Annokset - 5 annosta

Valitse reseptin tallennuspaikka:

Haluatko säilyttää tämän reseptin?
Valitse missä:

Kuinka keittää kanankyljystä

Ainekset:

• Kananrinta - 550 g
• kananmuna - 2 kpl. (kukin painaa noin 65 grammaa)
• Vehnäjauho - 4 rkl.
• Valkosipuli - 4 kpl. (neilikka)
• Maito - 2 rkl.
• Mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• korppujauhoja- valinnainen
• kirsikkatomaatit - valinnainen
• Puolikova juusto - valinnainen
• Basilika - valinnainen
• Kasviöljy– 40 g

Ruoanlaitto:

Jos rinta olisi painoltaan pienempi, niin annosta olisi 4. Ja niin - 2 pientä fileetä menee viidenneksi annokseksi.
Leikkaa siis kaksi pientä filettä ja aseta sivuun. Paina kevyesti rintojen puoliskoa kädellä ja leikkaa pituussuunnassa kahteen suunnilleen identtiseen osaan.

Ota seuraavaksi pussi ja leikkaa se sivuilta. Laitamme toisen puolen laudalle, fileoimme päälle ja peitämme toisella. Joten pussin päällä lyömme, jotta liha ei tartu vasaraan, lautaan eikä hajoa ympäriinsä. On täysin mahdollista käyttää tartuntakalvoa itsellesi - laita lauta etukäteen ja taas kalvo päälle.

Lyön aina vasaran tylpällä puolella, en hampailla. Älä lyö tätä palaa kaikin voimin - broilerin filee on hyvin mureaa ja se repeytyy heti.

Kuori valkosipuli, hienonna veitsellä tai työnnä puristimen läpi. Taivutamme pussin yläosan, suolaa, pippuria ja hieromme hienonnettua broilerinfilettä valkosipulilla. Teemme samoin kaikkien muiden osien kanssa. Vatkaa myös kaksi pientä filettä ja yksinkertaisesti limittäin (1 cm) toistensa kanssa (jos mitään, korjaa se jo pannussa).

Vatkaa munat kulhossa hyvin maidon kanssa. Emme tarvitse vaahtoa, mutta siinä ei saa olla erillistä keltuaista - proteiinia ei pitäisi olla. Kaada kulhoon.
Kaada jauhot toiselle lautaselle ja käännä vatkattu liha sinne poistaen pussin alaosa, josta on jo tullut ylempi. Pyöritä molemmin puolin jauhoissa ja siirrä lezonille.

Muuten, jos fileesi on edelleen revitty ja kaukana yhdestä paikasta; olet järkyttynyt, ettet kestä sitä rauhallisesti - ei jännitystä! Seuraavassa vaiheessa rauhoittaa, mutta nyt kasta molemmin puolin jäätelöämme - pohjaamme koko jutun pannulle.

Kuumenna paistinpannu ja lisää kasviöljyä. Minulla on sen halkaisija 28 senttimetriä ja 2 kyljystä sopii sinne täydellisesti (ne kutistuvat hieman paistamisen aikana).
Asettelemme yhden ja tässä yksinkertaisesti muotoilemme sen siirtämällä nopeasti kaikkia aukkoja. Toisen kanssa, jos ongelma on, teemme täsmälleen samoin.

Paista keskilämmöllä 2 minuuttia ja käännä varovasti suurella lastalla. Jos sinulla ei ollut kiire, olen aivan varma - kaikki tauot käännyit täysin kokonaisiksi, punertaviksi ja kauniiksi kyljyksiksi. Lezonimme teki yhden hänen teoksistaan ​​- hän liimasi kaiken yhteen.

Paistamme vielä 2 minuuttia. Jos kyljyksesi oli yhtä ohueksi jauhettu kuin minun, tämä aika riittää täydelliseen valmiustilaan.
Tarjoa kanankyljyksiä minkä tahansa lisukkeen kanssa, kaikki maun mukaan.

No, luvattu toinen versio kananrintakyljyksistä. Raasta juusto. Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljään osaan. Sitten alku on täsmälleen sama kuin edellä: leikkaa, vatkaa pois ja lisää mausteet. Edelleen jauhoissa, lesonissa ja leivitetään korppujauhoissa. Laita paistinpannulle (kasviöljyllä), paista pari minuuttia molemmilta puolilta.

Laita päälle tomaatit, ripottele päälle juustoraastetta ja basilikanlehtiä. Sulje kansi, vähennä lämpöä ja anna hautua pari minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Valitse missä:

Pidätkö näistä resepteistä?