Monet aikuiset vakuuttavat, että karamelli on kuitenkin lasten herkku, vaikka he eivät halua hemmotella itseään makealla tuotteella.

Huolimatta siitä, että nykyään ostoshyllyt hajoavat pois esitettyjen lajien ja karamellin tuotemerkkien monimuotoisuudesta, oli vielä käsityöläisiä, jotka valmistelevat karamellia kotona.

Koti-karamelli on ainutlaatuinen siinä, että sillä on vähimmäistuotteita, lisäksi edullisia ja edullisia.

Lisäksi riippumatta siitä, että keittoprosessi ei ole helppoa, se on melko kiehtovaa.

Hyvin, mielenkiintoisen prosessin tulos on herkullinen herkullinen, joka myymälässä ei tarkalleen hankkia.

Karamelli kotona - ruoanlaittojen yleiset periaatteet

Karamelli, joka on keitetty kotona, voi poiketa makua, muotoa ja rakennetta.

Tuotteen tärkein ainesosa on sokeri, ja lisäaineista riippuen karamellin maku laatua säädetään.

Esimerkiksi pehmeä karamelli voidaan valmistaa maitoa, kermaa, hapan kerma lisäämällä kaakaota, kahvia, suklaata.

Kiinteässä karamellissa on sallittua lisätä hedelmiä tai marjoja koskevia uutteita sopivan maun ja aromin saamiseksi.

Valmis karamellin muoto riippuu muotteista, joissa tuote on jäähdytettävä, erityismuotojen puuttuessa on sallittua käyttää mitä tahansa sopivaa säiliötä - pieniä kremeniä, joka perustuu jään ja jopa tavallisten lusikoille.

Tuotteen rakenne voi olla pehmeä, kiinteä, rapea, kova, neste - tämä hetki riippuu teknologiasta ja kypsennysajasta.

Kaikenlaisia \u200b\u200bhienouksia, mielenkiintoisia reseptejä, vinkkejä ja temppuja, joita olemme yrittäneet kerätä sinulle tässä artikkelissa auttaa sinua löytämään jännittävän keittoprosessin kotona.

Resepti 1. Pehmeä karamelli kotona

Pehmeä karamelli tämä resepti on pehmeä ja lempeä, hieman tiukka. Tällaisten ominaisuuksien ansiosta herkku on ihanteellinen paitsi itsenäinen makeus, vaan myös jälkiruokien täydennys.

Ainekset:

120 grammaa sokeria;

80 grammaa ruokosokeria;

120 grammaa voita;

250 ml kermaa 20%;

120 ml maissisiirappia.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Kaakaaseen paksu pohja tai luuranko, aloitimme kahden tyyppisen sokerin.

2. Lisää kermaista öljyä, leikataan kuutioiksi, kaada siirappi ja kerma.

3. Minulla on paljon hidasta tulta.

4. Tomm, jatkuvasti sekoittaen, kunnes makea seos lämmitetään jopa 120 astetta. Tarkista, että tuotteen lämpötila voi olla keittiön lämpömittari. Jos sinulla ei ole tällaista tarvittavaa laitetta keittiössä, voit tarkistaa karamellilämpötilan seuraavasti: Ota kylmävesi kapasiteetti, tippa karamellipisara, jos sinulla on kova, pyöreä pallo - karamelli on valmis.

5. Valmis tuote kaataa muottiin, peitetty pesutetulla leipomopaperilla, jätä 10-12 tuntia, kiinni pussiin tai sideharsoon.

6. Jäädytetty pehmeä karamelli poistetaan muodossa, leikataan millä tahansa kuvioilla tai yksinkertaisilla kuutioilla.

Resepti 2. Kotimaan kahvi karamelli kotona

Yllättävästi lempeä karamelli, jossa on tiheä kestävä rakenne, jonka haluat maistaa. Et voi lisätä kahvia tekemällä tavallisesti maitokarameja ilman maku-lisäaineita.

Ainekset:

100 grammaa sokerihaa;

70 grammaa voita;

60 ml 33% kermaa;

1 rkl. Liukoinen kahvi.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Minulla on kasaat, joissa on sokeri hidas tulipalo, odotamme sokeria liukenemaan, kääntymään kultaiseksi siirappiksi.

2. Lisää hienonnettu öljy, kerma ja kahvi.

3. Keitä, sekoittaen, noin 5 minuuttia. Karamelin tulisi olla homogeeninen massa, miellyttävä kultainen ruskea.

4. Kaada karamelli pilkattuihin muotteihin, jäähtyä. Voit kaataa yhteen suureksi lomakkeeksi, niin on tarpeen yksinkertaisesti leikata tuotteet terävälle veitselle pienempiin paloihin.

5. Pakkaamme jokaisen karamelliin pergamenttipaperiksi niin, että herkku ei tartu yhteen.

Resepti 3. Lollipop Caramel kotona

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei valmistaisi lollipopiksi lapsena. Miksi ei muista upeaa aikaa ja älä valmistaudu itsellesi ja lähelle makea herkku.

Ainekset:

Kidesokeri.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Minulla on kuiva paistinpannu liesi, lämmittää sitä.

2. paljastaa minimipalo, sokerokeri. Sokerin hiekan määrä riippuu paistinpannun koosta: 5-8 lusikat riittää pienelle (pannukakku), 10-15 lusikat voidaan kaataa suurelle paistinpannulle.

3. jatkuvasti sekoittaminen odottamalla kaikkien sokerijyvien täydellistä liukenemista. Olisi oltava viskoosinen vaaleanruskea siirappi.

4. Kaada karkkia karamelli valmistettuihin pilkattuihin muotteihin, odotamme täydellistä jäähdyttämistä makeisia.

5. Jos sinulla ei ole muotteja, voit kaataa nesteen lautanen, lusikat ja muut infireous-astiat.

Resepti 4. Sour Caramel kotona

Sokeri- ja hapan kermapohjainen pehmeä ja herkkä karamelli tulee erinomainen vaihtoehto eri makeisille, joita käytät usein aamiaiseksi makeiden voileipien perustana. Hapan karamelli, jota sovelletaan paahdettuihin paahtoleisiin, vetoaa paitsi lapsille, myös aikuisille.

Ainekset:

150 grammaa hapan kermaa;

20 ml vettä;

100 g sokeria.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Lämmitä pieni vuoto tai paistinpannu korkealla lämpöä, sokerokusta, kaada vettä. Jatkuvasti sekoittaminen, tuo massa kiehuvaksi.

2. Lämmitä siirappi, sekoittaen kaksi minuuttia, minkä jälkeen poistetaan paistinpannu tulipalosta.

3. Lisää pieniä osia sokerisiirap-hapan kermaan, sekoita perusteellisesti.

4. Minulla on paistinpannu, jossa on makea massa heikko tuleen. Ei anna massa kiehua, lämmittää sitä.

5. Valmistettu karamelli valmistetuissa muodoissa.

6. Säilytä tämä herkku on tarpeen jääkaapissa, enintään viisi päivää.

Resepti 5. Minttu karamelli kotona

Herkullinen virkistävä karamelli valmistautuu melko nopeasti. Reseptiin käytetty minttuöljy voidaan ostaa erikoistuneissa myymälöissä. Jos haluat, voit lisätä luonnollisia ruokavärejä, nukahtaa heidät keittoprosessissa yhdessä Vaniliinin kanssa.

Ainekset:

Kolme lasillista sokeria;

Lasi vettä;

10 ml sitruunamehua;

5-6 tippaa tiivistettyä minttuöljyä;

Kaksi leikata vanilliinia.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Menestys sokeri paksuisissa astioissa, kaadetaan vettä.

2. Minulla on heikko tulipalo, sekoittamalla, odotamme, kun sokeri on täysin liuennut ja makea siirappi muodostuu.

3. Suck vanilliini, kestää muuta hetki liesi.

4. Irrota kattilasta tulipalo ja makea massa kaadetaan mintun öljyn ja sitruunamehun pisaroita.

5. Karameelin massaa sekoitetaan ja pullotetaan voideltuilla öljymuodoksilla.

6. Jos haluat kiinnittää erityisiä piikkejä, hammastikkuja tai tavallisia otteluita revittyään.

7. Valmis, kylmä karamelli ulos lomakkeista ja kääriä sellofaanipakkauksissa tai leipomopaperissa.

Resepti 6. Suklaa karamelli kotona

Appetizing suklaa karamelli luonnollisista ainesosista on ehdottomasti pidä sinusta ja perheestäsi.

Ainekset:

100 grammaa sokeria;

50 grammaa hunajaa;

80 grammaa kermaöljyä;

100 grammaa suklaata;

40 ml maitoa.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Sekoita sokeri, jossa on purkautunut hunaja, maito ja hienonnettu pieniksi öljypaloiksi.

2. Aseta seos pannulla, sekoittaen, tomim hidasta lämpöä 3-5 minuutin ajan. Massan pitäisi heikosti ylpeillä ja hankkia lempeä-ruskea sävy.

3. Lisää sulatettu suklaa, jatka noin 5 minuuttia, unohtamatta koko ajan häiritä valmistelua karamellia.

4. Kaada lopputuote peselliseen muotoon.

5. Nauti, leikkaa neliöillä tai suorakulmioilla.

Resepti 7. Karamelli kakkuja kotona

Täydellinen karamelli keksien, hunajakakkujen kyllästämiseksi. Valmistautuminen nopeasti, se muuttuu herkulliseksi. Lisäksi tällainen karamelli voi olla vain niin, johdonmukaisuus on miellyttävä, vetämällä - pidät siitä.

Ainekset:

220 ml 33% kermaa;

60 grammaa voita;

60 ml vettä;

Ripaus suolaa;

180 grammaa sokeria.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Minulla on kattila, jossa on vettä ja sokeria heikolla tulella.

2. Sekoittaminen odotetaan, kun ainesosat muuttuvat sokerisiirappiksi.

3. Lämpö, \u200b\u200bmutta älä kiehukaa, toisessa kerman kattilassa, kaada ne siisti ohut virtaavat siirappiin.

4. Lisää voita ja puristakaa suolat, sekoita perusteellisesti, poista karamelli tulipalosta.

5. Sulje pestyissä muodoissa, jäähtyä.

Kuinka tehdä karamellia kotona - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos olet valmis vielä kuumassa karamellissa, onko se pehmeä tai tikkari, omenat, sitrushedelmät, pähkinät tai kuivatut hedelmät - sinulla on ihana uusi ruokalaji.

Karamelli valmistautuu nopeasti, joten valmistaa kaikki prosessin kannalta välttämättömät astiat etukäteen.

Valmis karamelli, yritä olla siirtymässä pois laadusta, muuten massa voi polttaa.

Riippumatta karamellimuodoista, voitele ne hajuton öljyllä niin, että lopputuote on parempi.

Liota astiat: pannut, lusikat ja muut välittömästi ruoanvalmistuksen jälkeen, muuten karamelli tarttuu ja pesee se on uskomattoman vaikeaa.

Valmis karamelliin on helppo leikata neliöihin tai muuhun muotoon, sinun on haettava linja veitsellä, kun herkku on edelleen kuuma. Sitten hän vain rikkoa hänet.

Suunnittele sauvan tulvattuja muotoja, saat karamellin tikkuja, kuten nykyaikaisia \u200b\u200bchups tai vintage-roostereita.

Kova ja makea karamellimassa oppi kokki hyvin pitkään, karamelli on suosituin ja kohtuuhintainen karkkia tänään.
Nestemäinen karamelli

Lollipop, Montpanne, Solid Candy, jossa on täytettä - kaikki tämä lajikkeet ovat perehtynyt lapsuuden karamelilta. Makea kova joukko sai kokata pitkään, karamelli on suosituin ja kohtuuhintainen karkki ja tänään.

Kuka tuli karamelliin?

Ei ole yhtään tekijää löytää tämä makeutta vuosisatojen ajan, koska ensimmäistä kertaa paistaa sokeriruo'on lämpöä arvailla intialaiset daliteet kaksi enemmän kuin tuhat vuotta sitten. Reed pudotetaan puuroa, he käänsivät sen tuleen ensimmäiseen karamelliin. Siitä lähtien herkullisen makeuden tuotanto on tapahtunut paljon muutoksia, kun vapautti tuhansia karamellilajia ruokakauppaan kaikissa maailman maissa.

Mikä on karamelli

Käännetään ranskalaisesta sanasta karamellivälineistä, jotka on valmistettu sokeriruo'osta. Karamelli on vankka tai muovinen massa, joka koostuu maltoosista, sakkaroosista ja glukoosista, saadaan kuumentamalla sokereita tärkkelyksen kuvioinnilla tai inertisiiraupilla. Yleensä karameiden tuotanto soveltaa suhdetta 2: 1 sokeria ja melassia. Karamelli, joka on keitetty inertisiirappiin enemmän hygroskooppisesti, sisältää fruktoosia. Juuri kasvatettu karamelli joustava, sitä voidaan antaa minkä tahansa muodon.

Kuinka kokata karamelli kotona

Yksinkertainen karamelli voidaan keittää vedestä ja sokerista. Tämä vaatii ¾ lasit sokerihiekkaa ja kolme ruokalusikallista vettä. Pienessä kattilassa, kaada vettä, kaada sokeri ja jatkuva sekoittaminen siirappiin kiehuvaksi. Heti kun hän aloittaa tumman, karamelli on valmis. On mahdotonta jättää se kattilaan: jäähdytyksen jälkeen hän tiukasti tarttuu pannun seiniin. Salaisuuksia cooking caramel.

Kuuma neste karamelli käytetään koristimiseen kakkuja, hedelmiä, makeita salaatteja, jälkiruokia, jäätelöä, tekevät siitä kauniin ristin. Tehdä tämä, litteä lautasen tai käänteinen ylösalaisin pyöreä lasikuppi, salaatti kulho (riippuen halutusta ristikkomuodosta), voitele karamelli rasvalla ja ruokalusikalla, antaen sille epätavallisen muodon - verkko, kupoli, roiskeet ja pian. Heti kun massa jäähtyy huolellisesti irti astioilla ja koristele jälkiruoka.

Miten välttää kiteytymistä

Lämpösokeria alhaisella kuumalla, ilman sekoittamista, kunnes se on täysin liuennut. Pidä siirappi kiehuvaksi, vain silloin, kun sokeri on jo liuennut, eivätkä sekoita kiehumisen jälkeen.

Voit puristaa hieman sitruunamehua. Tai - kuten edellä mainittiin - näet hieman etikkaa tekemään tämän paremmin tietenkin Apple Home.

Vaviuta harja voitele makeisiin kuumaa vettä ja kääri kiteet pannut seinistä niin, että ne liukenevat siirappin kokonaismassaan.

Monet tuotteet kääritty karamelliin: omenat, pähkinät, sitrushedelmät, täysin uusi ruokalaji. Saksan apteekkihenkilökunnan Karl-sotilas vuonna 1899 auttoi karkkia karamelin tuotantoa karkeilla herpoilla. Hänen pieni tyttärensä Lucy sairastui ja kieltäytyi ottamasta mauton lääke. Sitten lääkäri meni ovelalle, hitsaamalla makea karamelli samasta yrtteistä. Joten kauppa leima oli dr.c.soldan, joka tunnetaan koko maailmasta, jolla on parantava siirappi ja karamelli Eukalyptus, mentoli. Tällä hetkellä Saksassa Adelsdorfin farmaseuttinen tehdas valmistetaan jopa sata tonnia terapeuttista karamellia.

Reseptit karkkia

Caramel "Cockerel on" tuttu useimmille ostajille lapsuudesta lähtien. Caramelin karkkia muoto on hyvä, koska se ei tarvitse näkymää. "Peushok kiinni" - brändi, joka on ollut Venäjän lasten vaatimassa vuosisatojen ajan.

HUOMAUTUS
Perinteinen resepti ruoanlaittoon "Cockerel on tikku":
- Sulata kattilassa pieni lämpö sokeri hiekka, lisää vaniljasokeria ja konjakkia. Pidä tulta enintään 1 minuutti, koko ajan sekoittaen perusteellisesti. Poista tulipalo ja lisää muutaman pisaran sitruunamehua ja minttuöljyä.
- Kaada siirappi pieniksi muotteihin ja jäähtyä.

Resepti 1.

100 g vettä + 300 g sokeria. Tuoda alhainen lämpö ennen liuottamista. Keitä noin 10 minuuttia. Mutta tässä määräytyy kokeellinen tapa (riippuen vedestä ja sokerista). Joka tapauksessa älä tuo ruskea. Hän näkyy, jos häiritset ja sokeri alkaa polttaa. Jos et vitsi, tikkari ei kovettuu ja on kuin iriska. Puisten sauvien sijaan voit leikata olkia cocktaileille. Muoto ennen kuin täytät kasviöljy, täytön jälkeen on välttämätöntä pitää kylmässä. Vaikein tehdä puhtaasti läpinäkyvä paahdettu ilman väriainetta.
LISTERISET BULT SOKERIN
Lähes kaikissa sukupolvissa poikkeuksetta, joka kasvoi entisessä unionissa lapsuuden muistossa, punaisten juurien muistoja sokerista ja tiukista kotitekoisesta polttisokerista, ja tässä on toinen resepti nostalgisella herkulle.

Vaaditut tuotteet:

• 250 g sokeria,
• 1 rkl vaniljasokeri tai jauhe,
• 1/3 kupillinen brandy tai brandy,
• pari tippaa sitruunamehua ja minttuöljyä.

Ruoanvalmistusmenetelmä:
Sulata kattilassa pieni lämpö sokeri hiekka, lisää vaniljasokeri ja konjakki. Pidä tulta enintään 1 minuutti, koko ajan sekoittaen perusteellisesti. Poista tulipalo ja lisää muutaman pisaran sitruunamehua ja minttuöljyä.
Kaada siirappi pieniksi muotteihin ja jäähtyä. Lollipopit eivät ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä kuivalla yskällä.
Laita sauva muoto niin, että se poistuu, kun karamelli jäätyy.

Resepti 2: Kotitekoinen Candy Lollisters

Ainekset - Kotitekoinen sydämen lotistoimet:

2 lasillista sokeria
2/3 kupillista valon maissisiirappia
3/4 kupillista vettä
1 TSP. Armotizer
1/4 ch.l. Nestemäiset ruokaväriaine
candy-lämpömittari

Suuressa kattilassa sekoita sokeri, maissisiirappi ja vesi yhteen. Sekoita keskipitkällä lämpöä, kunnes sokeri liuotetaan. Anna seos kiehua sekoittamatta. Tämä siirappi on erittäin kuuma. Lapset, jotka ovat lähellä tulta, älä anna minun, anna heidän katsoa kaukaa!

Kun siirappilämpötila saavuttaa 260 ° F (noin 127 ° C), lisää väriainetta. Älä sekoita: Kiehumisprosessi itse maalaa siirappia.

Poista tulesta, kun lämpötila saavuttaa 300 ° F (noin 148 ° C). Seuraa varovasti 260 ° F - 300 ° F (noin 127 ° C - 148 ° C) lämpötila nousee nopeasti. Kun kiehuvaa pysähtymistä, sekoittaen huolellisesti, lisää maku-lisäaineita. Sitten kaada sitten lämmin siirappi varovasti keraamiseksi kannu- tai lasialueiksi. Tämä helpottaa muottien kaataa. Sen avulla voit myös hieman lämmetä seos mikroaaltouunissa, jos se jäähtyy liian nopeasti. Välittömästi kaataa siirappia lomakkeeseen.

Meidän on odotettava, kunnes lollipopit jäähdytetään kokonaan ja poistavat ne lomakkeesta. Kiinnitä komea lyijykynä muovitilaan.

kapippuu, se on helppo pilata. Hieman vääristynyt palolla - ja se poltti alaspäin, ja sokeri kiteytyi. Ja on mahdotonta korjata sitä täällä. Työskentelemällä karamellilla tärkein asia on lopettaa ajoissa: Zakipel, se tuli kellertäväksi - nopeasti poistettiin tulesta. Ja ei vain irrota, ja muutaman minuutin ajan laitamme kattilan kylmään veteen, muuten karamelli jatkuu 154 astetta, he jatkavat kiehuvansa pois uunista.

Toinen pieni yksityiskohta - Keitetyssä karamellissa sinun on lisättävä pieni sitruunamehu, hän ei anna häntä imemään. Sokeri on parempi tarkentaa, kertakäyttöä ja niin, että se ei kiteytä ennen kattilan tuleen, se on välttämätöntä siististi, märkä tupsu, poistaa kaikki sokerin muruset seinistä - kun ne kuuluvat kiehuvaksi karamelli, se vie välittömästi kiteytymisen siinä, ja kaikki menetetään.

Ja vielä - keitetty karamelli ei millään tavoin häiriintynyt, kannattaa tarttua lusikka siihen, ja hän auttaa hetkessä. Ja cook-karamelli on parasta kuparista ruokia.

Slap Caramel

Tämä karamelli, joka tulee kiinteäksi ja samanlaiseksi lasista, kutsutaan jäännökseksi - koska se voi kaataa sen muotoihin. Hänen kanssaan on välttämätöntä työskennellä hyvin nopeasti, muuten se jäädyttää, se olettaa, ja et tee mitään. Se on kotona kääntyvästä karamellista, voit kokata lollipopit, jopa kukko kiinni. Vain tehdä cockerel, sinulla on oltava vastaava muoto.

Ja jos sinulla ei ole muotteja lypsyleikkareita, voi tehdä jotain kotona " Chupa-chupa" Otamme sokeria ja vettä suhteessa 1/3, eli 1 kg sokeria - 330 g vettä, 100 g melassia tai glukoosisiirappia, kiehuvaksi, prosessissa varovasti poistaa vaahto, lisää sitruuna Juice-pisara tai sitruunahappo. Ja heti, kun karamelli alkaa kääntyä keltaiseksi, poista tulipalo. Sitten kaadetaan karamellia silikonimattoon - ei kaikki heti, tietenkin, ja osat niin, että karamellit saavat tarvitsemasi koon, kiinni tikkuja siellä ( voit hammastikku) Ja odotamme, kunnes se jäätyy.

Se on vielä helpompi karamellista marjoja tai hedelmiä - esimerkiksi viinirypäleitä tai kirsikkaa. Pinsetit tai hammastikku Macaus marjat valmiissa kuumassa karamellissa, viileä ja hoitaa ilahduttaneet vieraat.

No, jos tässä karamellilisää pähkinöitä ja sitten jauhaa tehosekoittimessa, niin kääntyy Praline, joka voidaan lisätä kakkuun tai kermaan. Ja vielä varastettu karamelli voi tehdä koristeita esimerkiksi kakkuun - lusikka silikoni matolla hänen terälehtistään, kiinnitä ne pähkinöön, tässä on kukka.

Satin Caramel

Joten karamelli osoittautui satiiniksi, eli ei lasi, mutta pysyi tiukana, meidän on vaihdettava mittasuhteita hieman - 1 kg sokeria, otamme 400 g vettä ja 200 g glukoosisiirappia. Tämä karamelli pysyy muovin ja jäähdytyksen jälkeen - voit leikata eri koristeet siitä, ja voit syödä sitä kuin vetää. Karamelin väri antaa ruoan väriaineita - kaada siihen, esimerkiksi luonnollinen mehu on hyödytön, tällaista lämpötilaa, jota mikään mehu ei kestä.

Irisky

Irisky on myös karamelli, vain vähän erilainen. Eli sokeri, jossa on vesi, meillä on perinteinen tapa, mutta vain kun karamellimaailmat, kaakaamme kiehuvaa kermaa siihen, kypsennä pari minuuttia, poista tulipalo, lisäämme voita, viileä - se on kaikki.

Joten valmistamaan suklaa iris, sulat 200 g sokeria ( ilman vettä!), Kaada 200 g kiehuvaa kermaa sekoitettuna 3 lusikkeen hunajaa, suolaa, irrota tulesta ja lisää 125 g suklaata. Lähetämme kaiken tämän lokeroon kiristetty ruoan kalvolla, odotamme, kun massa jäätyy, leikata, kääriä kauniissa papereissa ( se on kuitenkin mahdollista ilman paperia) Ja iloitse, kuinka herkullinen se osoittautui. No, lisää makeisia on se kannattaa pähkinöitä, kaikki muu voi vain polttaa.

Mitä ei voi tehdä karamellista! Ja suosikkini sovellus on karameikastike.

Caramel kastike Alexander Seleznevestä

1. 250 g sokeria ja 70 g vettä keitetään keltaiseen.
2. Me kaadetaan siellä 220 g kiehuvaa kermaa, sekoita ja poista tulipalo.
3. Lisää 50 g voita.
4. Haemme kuumia suklaa cupcakes, saksanpähkinäisiä keksejä, Strzdel, ja jos annatte kastikkeen jäähtyä, voit myös mennä jäätelöön.

Kodin makeiset Alexander Selezneva:

Ei ole missään tapauksessa kaikkea suljettu piirakka täyteellä on oikeus kutsua cull. Ja varmasti ei ole oikeutta kutsua pullea nippu, hieman paisunut kaali ...

KLAFUTI Mansikoilla

Alexander Seleznev kertoo, mitä todellinen Clafuti on ranskaksi ja tarjoaa tekijän resepti Clafutille mansikoilla.

Croissant

Maestro Alexander Seleznev puhuu siitä, miksi croissantit eivät valmistaudu kotiin, ja antaa myös neuvoja niille, jotka haluavat edelleen Pariisin aamiaisen.

Monet aikuiset vakuuttavat, että karamelli on kuitenkin lasten herkku, vaikka he eivät halua hemmotella itseään makealla tuotteella.

Huolimatta siitä, että nykyään ostoshyllyt hajoavat pois esitettyjen lajien ja karamellin tuotemerkkien monimuotoisuudesta, oli vielä käsityöläisiä, jotka valmistelevat karamellia kotona.

Koti-karamelli on ainutlaatuinen siinä, että sillä on vähimmäistuotteita, lisäksi edullisia ja edullisia.

Lisäksi riippumatta siitä, että keittoprosessi ei ole helppoa, se on melko kiehtovaa.

Hyvin, mielenkiintoisen prosessin tulos on herkullinen herkullinen, joka myymälässä ei tarkalleen hankkia.

Karamelli kotona - ruoanlaittojen yleiset periaatteet

Karamelli, joka on keitetty kotona, voi poiketa makua, muotoa ja rakennetta.

Tuotteen tärkein ainesosa on sokeri, ja lisäaineista riippuen karamellin maku laatua säädetään.

Esimerkiksi pehmeä karamelli voidaan valmistaa maitoa, kermaa, hapan kerma lisäämällä kaakaota, kahvia, suklaata.

Kiinteässä karamellissa on sallittua lisätä hedelmiä tai marjoja koskevia uutteita sopivan maun ja aromin saamiseksi.

Valmis karamellin muoto riippuu muotteista, joissa tuote on jäähdytettävä, erityismuotojen puuttuessa on sallittua käyttää mitä tahansa sopivaa säiliötä - pieniä kremeniä, joka perustuu jään ja jopa tavallisten lusikoille.

Tuotteen rakenne voi olla pehmeä, kiinteä, rapea, kova, neste - tämä hetki riippuu teknologiasta ja kypsennysajasta.

Kaikenlaisia \u200b\u200bhienouksia, mielenkiintoisia reseptejä, vinkkejä ja temppuja, joita olemme yrittäneet kerätä sinulle tässä artikkelissa auttaa sinua löytämään jännittävän keittoprosessin kotona.

Resepti 1. Pehmeä karamelli kotona

Pehmeä karamelli tämä resepti on pehmeä ja lempeä, hieman tiukka. Tällaisten ominaisuuksien ansiosta herkku on ihanteellinen paitsi itsenäinen makeus, vaan myös jälkiruokien täydennys.

120 grammaa sokeria;

80 grammaa ruokosokeria;

120 grammaa voita;

250 ml kermaa 20%;

120 ml maissisiirappia.

1. Kaakaaseen paksu pohja tai luuranko, aloitimme kahden tyyppisen sokerin.

2. Lisää kermaista öljyä, leikataan kuutioiksi, kaada siirappi ja kerma.

3. Minulla on paljon hidasta tulta.

4. Tomm, jatkuvasti sekoittaen, kunnes makea seos lämmitetään jopa 120 astetta. Tarkista, että tuotteen lämpötila voi olla keittiön lämpömittari. Jos sinulla ei ole tällaista tarvittavaa laitetta keittiössä, voit tarkistaa karamellilämpötilan seuraavasti: Ota kylmävesi kapasiteetti, tippa karamellipisara, jos sinulla on kova, pyöreä pallo - karamelli on valmis.

5. Valmis tuote kaataa muottiin, peitetty pesutetulla leipomopaperilla, jätä 10-12 tuntia, kiinni pussiin tai sideharsoon.

6. Jäädytetty pehmeä karamelli poistetaan muodossa, leikataan millä tahansa kuvioilla tai yksinkertaisilla kuutioilla.

Resepti 2. Kotimaan kahvi karamelli kotona

Yllättävästi lempeä karamelli, jossa on tiheä kestävä rakenne, jonka haluat maistaa. Et voi lisätä kahvia tekemällä tavallisesti maitokarameja ilman maku-lisäaineita.

100 grammaa sokerihaa;

70 grammaa voita;

60 ml 33% kermaa;

1 rkl. Liukoinen kahvi.

1. Minulla on kasaat, joissa on sokeri hidas tulipalo, odotamme sokeria liukenemaan, kääntymään kultaiseksi siirappiksi.

2. Lisää hienonnettu öljy, kerma ja kahvi.

3. Keitä, sekoittaen, noin 5 minuuttia. Karamelin tulisi olla homogeeninen massa, miellyttävä kultainen ruskea.

4. Kaada karamelli pilkattuihin muotteihin, jäähtyä. Voit kaataa yhteen suureksi lomakkeeksi, niin on tarpeen yksinkertaisesti leikata tuotteet terävälle veitselle pienempiin paloihin.

5. Pakkaamme jokaisen karamelliin pergamenttipaperiksi niin, että herkku ei tartu yhteen.

Resepti 3. Lollipop Caramel kotona

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei valmistaisi lollipopiksi lapsena. Miksi ei muista upeaa aikaa ja älä valmistaudu itsellesi ja lähelle makea herkku.

Kidesokeri.

1. Minulla on kuiva paistinpannu liesi, lämmittää sitä.

2. paljastaa minimipalo, sokerokeri. Sokerin hiekan määrä riippuu paistinpannun koosta: 5-8 lusikat riittää pienelle (pannukakku), 10-15 lusikat voidaan kaataa suurelle paistinpannulle.

3. jatkuvasti sekoittaminen odottamalla kaikkien sokerijyvien täydellistä liukenemista. Olisi oltava viskoosinen vaaleanruskea siirappi.

4. Kaada karkkia karamelli valmistettuihin pilkattuihin muotteihin, odotamme täydellistä jäähdyttämistä makeisia.

5. Jos sinulla ei ole muotteja, voit kaataa nesteen lautanen, lusikat ja muut infireous-astiat.

Resepti 4. Sour Caramel kotona

Sokeri- ja hapan kermapohjainen pehmeä ja herkkä karamelli tulee erinomainen vaihtoehto eri makeisille, joita käytät usein aamiaiseksi makeiden voileipien perustana. Hapan karamelli, jota sovelletaan paahdettuihin paahtoleisiin, vetoaa paitsi lapsille, myös aikuisille.

150 grammaa hapan kermaa;

20 ml vettä;

100 g sokeria.

1. Lämmitä pieni vuoto tai paistinpannu korkealla lämpöä, sokerokusta, kaada vettä. Jatkuvasti sekoittaminen, tuo massa kiehuvaksi.

2. Lämmitä siirappi, sekoittaen kaksi minuuttia, minkä jälkeen poistetaan paistinpannu tulipalosta.

3. Lisää pieniä osia sokerisiirap-hapan kermaan, sekoita perusteellisesti.

4. Minulla on paistinpannu, jossa on makea massa heikko tuleen. Ei anna massa kiehua, lämmittää sitä.

5. Valmistettu karamelli valmistetuissa muodoissa.

6. Säilytä tämä herkku on tarpeen jääkaapissa, enintään viisi päivää.

Resepti 5. Minttu karamelli kotona

Herkullinen virkistävä karamelli valmistautuu melko nopeasti. Reseptiin käytetty minttuöljy voidaan ostaa erikoistuneissa myymälöissä. Jos haluat, voit lisätä luonnollisia ruokavärejä, nukahtaa heidät keittoprosessissa yhdessä Vaniliinin kanssa.

Kolme lasillista sokeria;

Lasi vettä;

10 ml sitruunamehua;

5-6 tippaa tiivistettyä minttuöljyä;

Kaksi leikata vanilliinia.

1. Menestys sokeri paksuisissa astioissa, kaadetaan vettä.

2. Minulla on heikko tulipalo, sekoittamalla, odotamme, kun sokeri on täysin liuennut ja makea siirappi muodostuu.

3. Suck vanilliini, kestää muuta hetki liesi.

4. Irrota kattilasta tulipalo ja makea massa kaadetaan mintun öljyn ja sitruunamehun pisaroita.

5. Karameelin massaa sekoitetaan ja pullotetaan voideltuilla öljymuodoksilla.

6. Jos haluat kiinnittää erityisiä piikkejä, hammastikkuja tai tavallisia otteluita revittyään.

7. Valmis, kylmä karamelli ulos lomakkeista ja kääriä sellofaanipakkauksissa tai leipomopaperissa.

Resepti 6. Suklaa karamelli kotona

Appetizing suklaa karamelli luonnollisista ainesosista on ehdottomasti pidä sinusta ja perheestäsi.

100 grammaa sokeria;

50 grammaa hunajaa;

80 grammaa kermaöljyä;

100 grammaa suklaata;

40 ml maitoa.

1. Sekoita sokeri, jossa on purkautunut hunaja, maito ja hienonnettu pieniksi öljypaloiksi.

2. Aseta seos pannulla, sekoittaen, tomim hidasta lämpöä 3-5 minuutin ajan. Massan pitäisi heikosti ylpeillä ja hankkia lempeä-ruskea sävy.

3. Lisää sulatettu suklaa, jatka noin 5 minuuttia, unohtamatta koko ajan häiritä valmistelua karamellia.

4. Kaada lopputuote peselliseen muotoon.

5. Nauti, leikkaa neliöillä tai suorakulmioilla.

Resepti 7. Karamelli kakkuja kotona

Täydellinen karamelli keksien, hunajakakkujen kyllästämiseksi. Valmistautuminen nopeasti, se muuttuu herkulliseksi. Lisäksi tällainen karamelli voi olla vain niin, johdonmukaisuus on miellyttävä, vetämällä - pidät siitä.

220 ml 33% kermaa;

60 grammaa voita;

60 ml vettä;

Ripaus suolaa;

180 grammaa sokeria.

1. Minulla on kattila, jossa on vettä ja sokeria heikolla tulella.

2. Sekoittaminen odotetaan, kun ainesosat muuttuvat sokerisiirappiksi.

3. Lämpö, \u200b\u200bmutta älä kiehukaa, toisessa kerman kattilassa, kaada ne siisti ohut virtaavat siirappiin.

4. Lisää voita ja puristakaa suolat, sekoita perusteellisesti, poista karamelli tulipalosta.

5. Sulje pestyissä muodoissa, jäähtyä.

Kuinka tehdä karamellia kotona - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos olet valmis vielä kuumassa karamellissa, onko se pehmeä tai tikkari, omenat, sitrushedelmät, pähkinät tai kuivatut hedelmät - sinulla on ihana uusi ruokalaji.

Karamelli valmistautuu nopeasti, joten valmistaa kaikki prosessin kannalta välttämättömät astiat etukäteen.

Valmis karamelli, yritä olla siirtymässä pois laadusta, muuten massa voi polttaa.

Riippumatta karamellimuodoista, voitele ne hajuton öljyllä niin, että lopputuote on parempi.

Liota astiat: pannut, lusikat ja muut välittömästi ruoanvalmistuksen jälkeen, muuten karamelli tarttuu ja pesee se on uskomattoman vaikeaa.

Valmis karamelliin on helppo leikata neliöihin tai muuhun muotoon, sinun on haettava linja veitsellä, kun herkku on edelleen kuuma. Sitten hän vain rikkoa hänet.

Suunnittele sauvan tulvattuja muotoja, saat karamellin tikkuja, kuten nykyaikaisia \u200b\u200bchups tai vintage-roostereita.

Tietoja siitä, miten karamellia kotona, tiedä muutamia. Loppujen lopuksi tänään on olemassa erilaisia \u200b\u200bmakeisia myymälöissä, että ajatus ruoanlaitto kenellekään ja ajatus ei tapahdu kenellekään. Kuitenkin ne, jotka välittävät lasten terveydestä, eivät halua hankkia kohtelee supermarketeissa, vaan tehdä kotejaan käyttäen vain luonnollisia komponentteja tähän. Loppujen lopuksi lähes kaikki ostokset makeiset sisältävät haitallisia lisäaineita, jotka vaikuttavat negatiivisesti paitsi aikuiseen, mutta vieläkin enemmän lasten kehossa.

Joten miten tehdä karamelli kotona, jotta ei vahingoita oma lapsi? Kerromme siitä juuri nyt.

Kaikkein herkullinen karamelli: resepti kotona

Valmistellaan kodin herkkua, voimme tarvita:

• tavallinen suodatettu vesi - täysi lasi;
• sokeri hiekka on pieni - 3 koko lasia;
• sitruunamehu juuri puristettiin - noin 2 suurta lusikat;
• minttuöljy - muutama tippa;
• cognac - pieni lusikka (hae haluttaessa);
• vanilliini on muutamia hyppyjä.

Keittoprosessi

Viimeistelyvaihe

Kuten näette, kodin karamelli valmistuu hyvin nopeasti. Kun kattila poistetaan liesi, kuuma makea massa on välittömästi kaadettava muottien päälle. Muuten, sen pitäisi olla aiemmin voideltava millä tahansa kulinaarisella tai kasvisrasvalla. Vaikka karamelli oli pakastettu, puuta tarvitaan myös kiinni. Jos et löytänyt erityisiä kaiuttimia, suosittelemme tavallisten hammastikkien käyttöä.

Kaikkien kuvattujen toimien jälkeen on odotettava jonkin aikaa, kunnes Caramel toteaa. Tämän prosessin nopeuttamiseksi täytetyt muotit voidaan sijoittaa pakastimeen tai jäähdytyskammioon.

Jonkin ajan kuluttua makeiset karamelli sopii täydellisesti käytettäväksi. Se on poistettava huolellisesti muotteista, kääriä ruostumaan kalvoon ja ota lapsi herkullisella ja luonnollisella makeudella.

Teemme banaaneja kotona karamelliin

Tietoja siitä, miten karamelli kotona kerroimme. Voit käyttää tätä reseptiä, jos haluat valmistaa vain imee karkkia. Kuitenkin on monia muita tapoja luoda herkullinen herkku, joka perustuu hedelmään. Esimerkiksi karamellissa banaanit ovat hyvin epätavallisia. Tällaisten makeisten valmistamiseksi tarvitsemme:

• kypsä banaanit, mutta ei liian pehmeitä - 4 kpl;
• suuri rasva voin kermainen - täysi suuri lusikka;
• ruskea sokeri - 4 lusikat suuret;
• cinnamon Hammer - ½ pientä lusikat;
• juice Orange, pähkinät, banaaniöljy - koskee makua ja halua.

Keittomenetelmä

Kuinka itsenäisesti tehdä banaanikamamelli? Resepti kotona vaatii kovien hedelmien käyttöä. Ne on puhdistettava kuoresta ja leikataan sitten puoliksi (pitkin). Seuraavaksi sinun täytyy laittaa suuri pannu keski-paloon ja sulaa kermainen luonnollinen öljy siinä. Sen jälkeen kulinaariseen rasvaan pitäisi olla siististi työntää sokerihaa. Ainekset on sekoitettava, kunnes olet muodostettu homogeeninen karamelli. Seuraavaksi sen on asetettava puolet banaani litteä puoli ylöspäin. Tällaisessa tilassa hedelmät on sammunut 20 sekunnin ajan. Sen jälkeen ne on ripustettava maannauhalla ja jatka sitten lämpökäsittelyä vielä 10.

Jollei banaanien karamelisaatiota, ne vaaditaan kääntämään, kaada jäätä paistinpannusta ja jälleen ripottele aromaattinen mauste. Jos haluat hedelmää, voit lisätä viinaa tai mehua. Valmistele ainesosia sellaisessa tilassa, jossa on vielä 60 sekuntia, säännöllisesti kastelemalla banaaneja muodostettu karamelli. Hedelmän lopussa sinun on poistettava tulipalo, laita levylle ja ennen kuin annat pöydälle leikataan maadoitusmuttereissa.

Ruoanlaitto pehmeä karamelli

Jos karamelli on tarkoitettu kakun tai pehmeiden karkkien ruoanlaittoon, se on tehtävä jonkin verran eri tavalla. Tästä tarvitsemme:

• sokeri hiekka on pieni - 150 g;
• vesi suodatettu on suuri lusikka;
• sea Salt - Pinch;
• hapan kerma ei ole kovin rasvaa - 100 g.

Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi

Tehdä tällaista karamelliä tai "irtisces", sinun pitäisi ottaa pieni kattila ja sekoita se pieneen sokerihiekkaan ja suodatettuun veteen. Seuraavaksi ainesosien on asetettava erittäin hidas tulipalo ja kiehauta. Samaan aikaan tuotteiden on jatkuvasti herättävä lusikka. Koskata niiden tulisi olla noin 2-3 minuuttia. Tämän jälkeen karamelli on poistettava liesi ja lisäävät heille kovin rasvaa hapan kermaa.

Maitotuotteen asettaminen on edullisesti yhdellä lusikalla, hyvin sekoittaen emästä. Seuraavaksi karamelli on asetettava liesi uudelleen ja kuumenna hieman, mutta se seos ei kiehukaa. Lopussa astioiden sisältö on kaataminen muovisäiliöön, joka sulkeutuu tiukasti ja anna viileä huoneenlämpötilassa. Valmis pehmeä karamelli voidaan tallentaa jäähdytyskammioon viikon ajan.

Yhteenveto

Nyt tiedät, miten voit tehdä karamellia kotona. On huomattava, että tämä herkku on sallittua vain tällaiseen hedelmään kuin banaani, vaan myös esimerkiksi omenat ja jopa mandariinit. Joka tapauksessa tämä kodin herkku on iloinen kaikista kotitalouksistasi.