Nykyään on ehkä vaikea löytää henkilöä, joka ei tiedä mitä ketsuppi on ja minkä kanssa sitä syödään, mutta löytää joku, joka ei ole kokeillut kotitekoista ketsuppia, paljon helpompi. Tietenkin, jotta voit valmistaa oman ketsuppin kotona, sinun täytyy viettää aikaa, mutta samalla tällainen ketsuppi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin tuotanto.

Se ei todellakaan sisällä stabilointiaineita, arominvahventeita ja muita haitallisia lisäaineita. Itse asiassa, tehdä ketsuppia kotona melko helppoa eikä vaikeampaa kuin esimerkiksi adžikan tai lechon valmistaminen. Ketsupin perusperustana ovat kypsät tomaatit, vaikka tunnetaan myös kotitekoisia ostettuihin tomaattipyreisiin perustuvia ketsuppireseptejä. Mielenkiintoista kyllä, ensimmäinen ketsuppi ei ollut ollenkaan sellainen kuin me sen tunnemme, eikä sitä tehty ollenkaan tomaateista.

Se valmistettiin anjovisista, papuista, sienistä ja saksanpähkinöistä, maustettu kalasuolavedellä, viinillä ja mausteilla. Kyllä, sinun on myönnettävä, että tällainen sanapeli ei ole tarpeeksi herkullinen. Onneksi ajan myötä he alkoivat keittää tomaateista, ja tämä tapahtui 1800-luvulla. Siitä lähtien tästä tomaattikastikkeesta on tullut suosittu kaikkialla maailmassa ja se on saanut paljon faneja.

Kotitekoiset ketsuppit - reseptejä

Tee kotitekoista ketsuppia helpoin on heidän tomaattipyre. Tomaattipastasta valmistettu kotitekoinen ketsuppi on paksua ja maultaan runsasta. Kokeile tätä reseptiä.

Kotitekoinen ketsuppi tomaattipastasta - resepti

Ainekset:

• Tomaattipasta - 500 ml,
• Suola - puoli teelusikallista
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat,
• Sokerihiekka - 3 rkl. lusikat,
• Valmis ruokasali - 1 rkl. lusikka,
• Mausteet: laakerinlehti, mustapippuri, sekoitus kuivattuja italialaisia ​​yrttejä
• Kuuma vesi - 1 lasi.

Sekoita tomaattipasta kulhossa sinapin, sokerin, suolan ja etikan kanssa. Laita mausteet erilliseen kulhoon ja kaada kuumaa vettä päälle. Anna hautua 2 tuntia. Siivilöi sen jälkeen mausteiden infuusio siivilän läpi. Anna jäähtyä ja lisää sitten tomaattimurskaan. Sekoita ja ketsuppi on valmista. Maistuu paremmalta, jos jäähdytät sen jääkaapissa.

Kotitekoinen ketsuppi tomaattipastasta voi valmistautua talveen.

Kotitekoinen tomaattipasta ketsuppi talveksi - resepti

Ainekset:

• Tomaattipasta - 500 ml,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Kuiva sinappi - 2 rkl. lusikat,
• Sipuli - 1 kpl,
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
• Jauhettu mustapippuri, neilikka,
• - 2 rkl. lusikat,
• Suolaa maun mukaan.

Laimenna tomaattipyre vedellä. Seoksen tulee olla yhtä paksua kuin kefir. Kaada se kattilaan. Lisää sokeri ja suola. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää ketsuppiin. Kun ketsuppi kiehuu, vähennä lämpöä. Kaada sinappijauhe, mustapippuri, neilikka. Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle etikka, puristimen läpi laitettu valkosipuli. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Kaada kuumana steriileihin purkkeihin. Valmiit ketsuppipurkit on käännettävä ja käärittävä. Kotitekoinen ketsuppi, resepti jonka mielestämme on parasta säilyttää kellarissa tai kellarissa.

Klassinen tomaattiketsuppi - resepti

Kotitekoisen omenaketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

Tomaatit - 1 kg.

Kotitekoinen ketsuppi omenoilla - resepti

Ensimmäinen vaihe on kuori tomaatit ohuesta kuoresta. Tätä varten ne on laitettava kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, 3-5 minuutiksi. Tämän toimenpiteen jälkeen kuori siirtyy pois tomaateista hyvin yksinkertaisesti, riittää, kun kaada se terävällä veitsellä.

Seuraavaksi tomaatit tulee leikata 4 osaan tai leikata pienemmiksi paloiksi. Lopussa kasvismassa vatkataan tehosekoittimella, joten palasten kauneudella ja koolla ei ole merkitystä.

Hienonna sipuli.

Ja lisää kattilaan tomaattien kanssa.

Laita miedolle lämmölle ja hauduta noin puoli tuntia. Massan tulee olla täysin haudutettua, pehmeää ja paksua, joten sinun ei tarvitse lisätä vettä ja öljyä.

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lohkoja haudutetaan vihannesten kanssa kirjaimellisesti 5-10 minuuttia, joten on parempi, jos niiden viipaleet ovat ohuita ja omenalajike on löysää ja hapanta.

Lisää omenat vihannesten joukkoon, keitä ja vatkaa varovasti tehosekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi.

Omenoiden sijasta voit käyttää ananasta tai luumua. Älä pelkää kokeilla! Vain tällä tavalla voit löytää uuden maun suosikkiaihioistasi. Jos esimerkiksi lisäät tähän kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa tuoreet luumut, niin sen maku muistuttaa enemmän eteläistä Tkemali-kastiketta ja lisäämällä tähän kotitekoiseen tkemaliin pähkinöitä saat uuden, maultaan ja ulkonäöltään kirkkaan täytteen lihaan tai salaattikastikkeeseen.

Kun olet vatkannut ketsuppin tehosekoittimella, keitä se uudelleen ja kaada tiiviisti kansiin. Voit tarjoilla tämän ketsuppin lihan, pastan kanssa sekä valmistaa sen pohjalta erilaisia ​​spagettia tai pizzaa! Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa. Kuva

On tullut aika kypsyä niin kaunis vihannes kuin tomaatti. Miksi emme siis alkaisi valmistaa siitä kotitekoista ketsuppia? Loppujen lopuksi sitä voidaan säilyttää koko talven tai jopa pidempään. Tosin epäilen vahvasti, että se kestää niin kauan. Loppujen lopuksi siitä tulee niin maukasta, että se lentää pois lyhyessä ajassa. Vahvistettu henkilökohtaisella kokemuksella.

Jopa lapset pitävät tällaisesta työkappaleesta. Esimerkiksi minun, he eivät enää halua kokeilla kauppaa. Ja he syövät kaiken peräkkäin vain kotitekoisena. Ja me itse emme koskaan kieltäydy niin upeasta ketsuppista. Tämä on yksinkertaisesti sanoinkuvaamaton nautinto luonnontuotteista.

Menestyksen varmistamiseksi lue muutamia salaisuuksia tomaattiketsuppin onnistuneesta valmistamisesta:
1. Päävihanneksen, tomaatin, on oltava luonnollista. Muista olla kypsä tai jopa ylikypsä.

2. Jotta ketsuppi säilyy hyvin, voit lisätä siihen kanelia, etikkaa, rusinoita, neilikkaa tai sinappia. Lisäksi ne tekevät mausta voimakkaamman.

3. Älä käytä muovisäiliötä pitkäaikaiseen varastointiin. Koska muovista vapautuu hetken kuluttua hengenvaarallisia aineita.

4. Jos sinulla ei ole niin paljon tomaatteja, mutta haluat todella miellyttää rakkaitasi sellaisella herkulla, vaihda tomaatti valmiilla tomaattipastalla tai tomaattimehulla.

5. Jos ketsuppipurkkeihin ilmestyy hetken kuluttua pieniä ilmakuplia, olet rikkonut jotain keittoprosessissa. Siksi tällaista kastiketta pidetään huonona, eikä sitä pidä syödä.

Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​asioita, jotka tulee pitää mielessä. Ja tarjoan sinulle alla pienen valikoiman ketsuppireseptejä talveksi. Ja toivon sinulle kaikkea hyvää.

Tomaatti-basilikaketsuppi talveksi

Tämän helpon ketsuppireseptin avulla tulet kirjaimellisesti rakastumaan siihen. Kun on kokeiltu paria lusikallista tällaista kastiketta, ei ole tarpeeksi voimaa irtautua siitä. Siksi valmistaudumme välittömästi lisää emmekä pelkää, että joku ei arvosta ponnistelujasi.

Halutessasi voit kuitenkin kokata suuri määrä. Kuten sanotaan, testaukseen.

Tämän ketsuppin erikoisuus on, että se sisältää suuren määrän mausteita ja mausteita. Niiden kanssa maku on erinomainen. Tuoksu kutsuu kaukaa. Toivotan onnea valmistautumiseen.

Yhdiste:

• Kypsät tomaatit - 2 kg
• Sipuli - 0,5 kg
• Valkosipuli - 8-9 hammasta
• Basilika - 1 iso nippu
• Sokeri - 120-130 gr
• Suola - 50 gr
• Balsamiviinietikka - 2 tl
• Sitruuna - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Kasviöljy paistamiseen
• muskottipähkinä - 0,5 tl
• Jauhettu neilikka - 0,5 tl
• Paprika - 1 tl
• Jauhettu maustepippuri - 0,5 tl.
• Musta jauhettu pippuri - 0,5 tl.
• Punainen kuuma paprika - 0,5 tl
• Jauhettu kuivattu basilika - 1 tl
• Korianteri jauhettu tai siemenissä - 1 tl.

Käyttömenettely:

Koska kaikki ainekset, mausteita lukuun ottamatta, murskataan tehosekoittimella, leikkaustavalla ei ole paljon väliä. Siksi voit leikata kaiken suureksi, mihin tahansa muotoon.

1. Kuori sipuli, huuhtele kylmässä vedessä ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
2. Valkosipuli on tarpeeksi helppo erottaa kuoresta, huuhtele vedellä. Neilikat voidaan jättää kokonaisiksi.

3. Laita puhdas pannu liedelle ja kaada siihen tarvittava määrä öljyä. Kuumennettaessa sekoita joukkoon sipuli, valkosipuli ja sokeri. Sekoita hyvin.

4. Älä unohda sekoittaa massaa säännöllisesti pannulla. Odotettuasi hetkeä, jolloin sipulipalat ovat pehmeitä ja alkavat hajota yksittäisiksi terälehdiksi, lisää karkeasti pilkotut tomaatit. Sekoita taas hyvin.

Älä unohda sekoittaa saatua massaa useammin. Palamisen välttämiseksi.

5. Keitä kattilan sisältöä noin 10 - 15 minuuttia. Tänä aikana tomaatti pehmenee ja vapauttaa tarvittavan määrän mehua.

Kastikkeen valmistus:

6. Valmista massan kypsyessä erillisessä kulhossa seuraavat. Purista sitruunamehu, lisää siihen balsamiviinietikka ja sekoita hyvin. Yhdistä tämä neste tomaattipastan kanssa. Sekoita uudelleen huolellisesti tasaiseksi.

7. Kun aika on kulunut, kaada erikseen valmistettu aromaattinen kastike. Sekoita huolellisesti, jatka kypsentämistä sekoittaen noin kymmenen minuuttia.

8. Kuori basilikan lehdet varresta. Kääri kynityt varret langalla taaksepäin. Laske ne pannulle niin, että langan pää jää koko massan ulkopuolelle. Jotta niistä saadaan makua ja mehua, riittää keittäminen kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen vedä ne langanpäästä pois massasta ja heitä pois.

9. Kaada kaikki valmistetut mausteet ja mausteet basilikan varsien kanssa. Juuri nyt on tärkeää säätää ketsuppin makua. Lisäämällä mausteita, suolaa tai sokeria. Muista sekoittaa hyvin. Muuten se voi palaa helposti. Keitä noin kymmenen minuuttia.

10. Laita revitty basilika kattilaan. Koska ne ovat erittäin mureita, ne eivät vaadi erityisen pitkää kypsennystä. Siksi, kun olet sekoittanut ne tomaattimassaan, keitä enintään viisi minuuttia.

11. Ja nyt on hauskan osan aika. Kun pannu on poistettu lämmöltä, sen sisältö on jauhattava tehosekoittimella. Tasaisemman koostumuksen saamiseksi. Hiero sitten siivilän läpi.

12. Juuri tässä vaiheessa poistat siemenet, kuoret ja muut tarpeettomat elementit tällä tavalla. Saatuaan herkän, tuoksuvan punaisen massan.

Käytä lusikkaa pyyhkessään, jotta et polta itseäsi. Tai jätä kattila seisomaan. Jotta massa pysyy viileänä.

13. Laita saatu ketsuppi takaisin tuleen ja kiehauta. Keitä kolme minuuttia.

14. Kaada steriloituihin purkkeihin tai pulloihin, jotka olet aiemmin valmistanut. Sulje kansien alle. Lähetä turkin alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
15. Järjestä jäähtynyt ketsuppi erityiseen viileään paikkaan aihioiden säilyttämistä varten talvea varten.
Hyvää ruokahalua, helppoa ruoanlaittoa!

Kotitekoinen tomaattiketsuppi omenoiden kanssa

Älä anna pelotella sinua sen tosiasian, että tomaatti yhdistyy hedelmän kanssa kuin omena. Loppujen lopuksi se antaa ketsuppillesi hienostuneen maun. Hapan tai makean maun aste riippuu omenalajikkeesta. Mitä makeampia ne ovat, sitä makeampaa ketsuppista tulee. Ja päinvastoin.

Yhdiste:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 500 gr
• Sipuli - 250 gr
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Omenaviinietikka - 50 gr
• Jauhettu pippuri - maun mukaan

Käyttömenettely:

1. Huuhtele tarvittavat vihannekset ja hedelmät huolellisesti juoksevalla lämpimällä vedellä. Leikkaa suuriksi kuutioiksi. Kuori tuotteet tarvittaessa kuoresta ennen leikkaamista. Esimerkiksi sipulit.

Jotta ketsuppin maku olisi vielä pehmeämpi, poista tomaatista kuori.

2. Laita valmisruoat kattilaan ja laita tuleen. Paista välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää.

3. Hienonna saatu massa upposekoittimella. Keitä uudelleen noin tunnin ajan. Kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Muista sekoittaa kattilan sisältöä mahdollisimman usein. Muuten tämä seos palaa helposti ja nopeasti.

4. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita sinne suolaa, sokeria, pippuria ja etikkaa. Sekoita huolellisesti.

5. Heti kun ketsuppi on valmis, se on asetettava valmiiksi valmistettuihin lasiastioihin. Sulje tiiviisti metallikannen alle. Jätä päiväksi turkin alle ylösalaisin itsesteriloitumista varten. Laita sitten kylmään pitkäaikaista säilytystä varten.
Onnea ja herkullisia valmisteluja sinulle!

Tämä on loistava tapa valmistaa ketsuppia. Se sopii täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen, lautaselle. Jopa pizzalle. Keittoprosessissa ei ole erityisiä vaikeuksia. Mutta tulos miellyttää paitsi sinua. Kaikki, joita kohtelet niin upealla tomaattikastikkeella, ovat tyytyväisiä. Lisäksi sitä säilytetään täydellisesti kellarissa. Älä tuhlaa aikaa, vaan siirry aihioihin. Toivon sinulle menestystä!

Yhdiste:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Punainen paprika - 4 kpl
• Omenat - 4 kpl
• Sipuli - 4 kpl
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Kaneli - 1 tl
• Suola - 1 rkl. l.
• Neilikka - 3-5 kappaletta
• Mustapippuria - 10 kpl
• Maustepippuriherneet - 5-7
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan
• Etikka 70% - 0,5 tl

Käyttömenettely:

1. Huuhtele vihannekset ja hedelmät perusteellisesti. Ja sitten siirrytään niiden jatkovalmisteluun. Nimittäin: omenat on kuorittava, niistä on poistettava ydin ja siemenet. Poista pippurista siemenet ja leikkaa kanta pois. Tomaatista kannattaa poistaa ydin.

2. Leikkaa valmisruoat keskikokoisiksi paloiksi. Seuraavaksi jauha ne monitoimikoneessa, lihamyllyssä hienolla suuttimella, raasta tai jauha välittömästi soseeksi tehosekoittimella. Täältä voit valita sinulle parhaiten sopivan menetelmän vihannesten ja omenoiden pilkkomiseen.

3. Kaada saatu massa kattilaan. Laita tuleen. Kypsennä massaa lakkaamatta sekoittamasta, etenkin pohjaa pitkin, noin puolitoista tuntia. Tänä aikana sen tilavuuden pitäisi pienentyä huomattavasti vähintään 1/3 osasta. Siten ketsuppi on paksumpaa kuin alkuperäinen tila.

4. Lisää suola, sokeri, kaneli, paprikat ja neilikka. Sekoita huolellisesti. Jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli viisi minuuttia ennen kypsennystä. Sekoita uudelleen niin, että kaikki komponentit jakautuvat mahdollisimman tasaisesti keskenään.

5. Kun olet poistanut kastikkeen tulesta, lisää siihen 70 % etikkaa. Sekoita hyvin ja voidaan jakaa purkkeihin. Rullaa kannen alle. Peitä lämpimällä peitolla yön yli. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrä tämän jälkeen varastoon viileämpään paikkaan.
Hyvää ruokahalua!

Mutta ilman klassikoita emme ole missään. Loppujen lopuksi monet meistä eivät halua kokeilla. Vain aika-testattuja, klassisia reseptejä käytetään. Ketsupista tulee erittäin maukasta ja kaunista. Yksi hänen ulkomuoto voittaa sydämesi ikuisesti.

Yhdiste:

• Tomaatti - 2,5 kg
• Sipuli - 1-2 kpl
• Sokeri - 100 g
• Suola - 15 g
• Etikka 9% - 100 millilitraa
• Mausteet 0,5 tl. - jauhettua mustapippuria, kanelia, neilikkaa, korianterin jyviä.

Käyttömenettely:

Kun valitset tomaattia, kiinnitä huomiota niiden lajikkeeseen. Käytä tämäntyyppisten valmisteiden valmistukseen vain ohuita tomaatteja, ei vetisiä. Loppujen lopuksi pääasia on massa.

1. Huuhtele tomaatit, pyyhi pyyhkeellä pois kosteusjäämät. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita vihannekset kulhoon tai kulhoon.

2. Sipulit tulee kuoria. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada tomaattien päälle.

3. Laita kattila hitaalle tulelle. Peitä se tiiviillä kannella. Sitten kuumennettaessa vihannekset vapauttavat tarvittavan määrän mehua.

4. Hauduta vihanneksia noin kaksikymmentä minuuttia. Niiden pitäisi tulla pehmeiksi. Muista sekoittaa välillä kypsennyksen aikana.

5. Kun olet saavuttanut pehmeän tilan, nosta pannu liedeltä. Anna sisällön jäähtyä lämpötilaan, jonka kätesi sietää.

6. Hanki seula. Pyyhi jäähtynyt massa sen läpi. Sinun pitäisi saada tasainen sileä sose.

7. Kaada sose takaisin kattilaan. Laita keskilämmölle. Keitä ilman kantta, kunnes neste on haihtunut mahdollisimman paljon. Samaan aikaan soseen määrä vähenee huomattavasti 2 - 2,5 kertaa.

8. Taita kaikki tarvittavat mausteet sideharsopalaksi. Kääri se ja laske kuumaan massaan. Tämän menetelmän avulla voit kyllästää ketsuppin mausteiden aromilla. Säästää meidät joutumasta kiinni niihin. Keitä vielä 10-15 minuuttia.

9. Lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita kaikki hyvin. Keitä vielä seitsemän minuuttia. Voit maistaa sitä huolellisesti. Säädä tarvittaessa suolan ja sokerin määrää. Jos kaikkea on tarpeeksi, mausteet voidaan poistaa. Keitä pari minuuttia. Poista sitten tulelta.

10. Kaada kastike välittömästi steriileihin purkkeihin. Pakkaa kannen alle. Anna jäähtyä takin alla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Hyvää mieltä ja tuottoisaa päivää sinulle!

Video - Resepti luumuketsuppille tomaateilla hitaassa keittimessä

Ei ole epäilystäkään siitä, että meidän aikanamme voit valmistaa mitä tahansa hitaassa liesissä. Jopa ketsuppi. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja mureaksi. Ja luumu lisää siihen täyteläisempää makua. Tällaista ketsuppia on yksinkertaisesti mahdotonta jättää valvomatta. Toivon, että tämä resepti herättää huomiosi. Kokeile itse ja kohtele läheisiäsi.

Ketsupin valmistaminen kotona on helppoa. Tietenkin tämä vaatii tietyn määrän voimaasi, kärsivällisyyttä ja aikaa. Mutta mikä on tulos! Loppujen lopuksi se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja omaperäiseksi valmisteeksi, joka on valmistettu vain luonnollisista tuotteista. Sitä voidaan antaa jopa lapsille kokeilla.

Olen varma, että onnistut varmasti. Eihän se muuten voi ollakaan. Varsinkin jos kaikki tehdään sielulla ja upealla positiivisella tuulella.

Tämä kotitekoinen ketsuppi resepti on hämmästyttävä! Hän eroaa aina räjähdysmäisesti. Muista kokeilla!

Emäntät arvostavat aina luonnontuotetta enemmän kuin kaupasta ostettuja lisäravinteita. Tämä koskee erityisesti ketsuppia ja kotitekoisia tomaattipastaa. Jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä erinomaisena maustelisäyksenä jokaiseen ruokaan, ja jos pyörität niitä myös talveksi, et voi murehtia borssin, gulassin ja jopa kotitekoisen tomaattimehun mausta. Siksi kirjoitamme muistiin ja laitamme kulinaariseen muistikirjaamme useita kotitekoisen ketsuppin reseptejä, jotka pyöritetään talveksi tai laitetaan yksinkertaisesti jääkaappiin.

Ainekset:

Tomaatit- 3 kg

Omenat- 0,5 kg

Sipuli-250 grammaa

omenasiiderietikka-50 grammaa

Suola- 1,5 rkl

Sokeri- 1,5 kuppia

Jauhettu mustapippuri- 0,3 tl

Kuuma punainen paprika(valinnainen) - 1 palo

Kuinka keittää ketsuppia

1. Pese tomaatit ja omenat. Kuori sipuli. Muuten, jos otat makeita omenoita, saat Krasnodar-kastikkeen maun mukaan. Happamien omenoiden maku on hyvin samanlainen kuin Heinz. Lisää valkosipulia, hanki Baltimore Admiral -ketsuppi.

2 . Tomaatit, sipulit ja omenaliha leikataan suuriksi paloiksi. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan.

3. Hauduta keskilämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää. Sekoita silloin tällöin.

4 . Hienonna sitten koko massa tehosekoittimessa. Valuta ketsuppi takaisin kattilaan.

5 . Lisää suolaa, sokeria, musta- ja punapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä haluamasi paksuiseksi (noin 50 minuuttia). Muista sekoittaa kastiketta säännöllisesti.

6 . 10-15 minuuttia ennen valmista, vedä paprika ulos ja lisää ketsuppiin omenaviinietikkaa.

7 . Kääri steriloituihin purkkeihin. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt "turkin alla", kannet alas.

Herkullinen kotitekoinen ketsuppi on valmis

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoisia ketsuppireseptejä

Ketsupit talveksi

Kotitekoinen ketsuppi "klassikko"

• Tomaatit - 5 kiloa.
• Sipulit - 4 kpl.
• Etikka - 200 grammaa.
• Suola - 4 ruokalusikallista.
• Sokeri - 2 kuppia.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Huuhtele tomaatit ja sipulit ja leikkaa 4 osaan. Sipuli tietysti esikuori. Otetaan nyt tehosekoitin tai pilkotaan kaikki tomaatit ja sipulit lihamyllyllä.

Laita rullatut tomaatit kattilaan, keitä miedolla lämmöllä 3 tuntia välillä sekoittaen, koska tomaatimme todella haluavat palaa. 3 tunnin kuluttua sinun on lisättävä etikkaa ja sokeria, paprikaa ja suolaa. Tässä ketsuppireseptissä oletetaan, että sinulla on vapaapäivä, sillä pastaa pitää keittää yhteensä 6 tuntia.

Mausteiden ja mausteiden lisäämisen jälkeen jätä ketsuppi tulelle samat 3 tuntia, älä unohda sekoittaa. Laita kypsennyksen jälkeen steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja lähetä kannen alle, kunnes se jäähtyy.

Kotitekoista ketsuppia, tomaattia ja pippuria

• Tomaatit - 5 kiloa.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Bulgarian makea punainen paprika - 300 grammaa.
• kuuma punainen chili - 2 kpl.
• Etikka (9%) - 100 grammaa.
• Sokeri on lasi.
• Suola - 2 ruokalusikallista.

Pese tomaatit ja paprikat hyvin. Puhdistamme sipulin ja pippurin, poistamme myös chilipippurin kivet.

Keräämme kylmää vettä kattilaan ja jätämme sen. Kiehauta sitten erillisessä pannussa vettä, jossa blansoimme tomaatit. Kun ne keitetään sellaiseen tilaan, että iho irtoaa hyvin, laita ne kulhoon kylmään veteen, jäähdytä hieman, jotta sormesi eivät polta. Sitten poistamme tomaateista ihon, leikkaa ne 4 osaan.

Paprika tulee leikata 8 osaan. Sipuli - 4 osaan. Ohitetaan nyt kaikki vihannekset lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi: tomaatit, paprikat, chili, sipulit. Koko massa on sekoitettava ja laitettava tuleen suureen kattilaan. Lisää suola ja sokeri, keitä keskilämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa, jonka poistamme uralusikalla. Ketsupin tulisi kypsyä liedellä noin puoli tuntia. Sekoita välillä ja varmista, että juoma paksuuntuu.

Lisää 30 minuutin kuluttua etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Laitamme ketsuppin steriloituihin purkkeihin, käännä se välittömästi. Kunnes purkit ovat kylmiä, ketsuppi tulee olla ylösalaisin, peittoon käärittynä.

Tomaatti-luumuketsuppi (5 tölkkiin, tilavuus puoli litraa)

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Sipulit - 250 grammaa.
• Luumu - 1 kilogramma.
• Paprika, punainen kuuma, chili - 3 kpl.
• Sokeri - 1 kuppi.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Musta jauhettu pippuri - 2 tl.
• Valkosipuli - 150 grammaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Etikka (9%) - 2 ruokalusikallista.
• Persilja - 2 nippua.

Valmistetaan tuotteet. Poista luumut luumuista ja pese hyvin. Pese tomaatit ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, jotta kuori irtoaa hyvin. Kuori sitten ja leikkaa pieniksi paloiksi. Puhdistamme sipulit ja pesemme myös ne, leikkaamme ne useiksi paloiksi. Chileleikkaus, ilman pieniä luita. Puhdistamme valkosipulin.

Aja tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi tomaatit luumujen ja sipulien kanssa. Keitämme tätä massaa miedolla lämmöllä noin 2-2,5 tuntia. Ajoittain sinun on sekoitettava, lisättävä sokeria ja jauhettua pippuria, suolaa ja laakerinlehteä.

Huuhtele vihreät ja laita tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi valkosipulin ja chilin kanssa. Lisää tämä massa tomaatti-luumuun. Keitä noin puoli tuntia, kaada sitten etikka ja sekoita hyvin. Anna tahnan jäähtyä, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Kääri ketsuppi huovalla ja käännä se kylmään paikkaan.

Tomaatti-omenaketsuppi mausteilla

• Tomaatit - 4 kiloa.
• Omenat "Antonovka" - puoli kiloa.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Etikka (9%) - 200 grammaa.
• Neilikka - 3 kpl.
• Kaneli - puoli teelusikallista.
• Jauhettu paprika, punainen - puoli teelusikallista.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - 200 grammaa.

Keitä tomaatteja kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, poista kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori myös sipulit ja omenat, poista ytimen "Antonovka", ja leikkaa sitten 4 osaan. Laita kaikki vihannekset tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Laita ne isoon kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, noin 2-2,5 tuntia.

Sekoita massaa säännöllisesti lisäämällä sokeria, suolaa, neilikkaa, pippuria ja kanelia. Puoli tuntia ennen valmista, kaada etikka, sekoita. Laita ketsuppi steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös, kääri huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

Ketsuppi, kotitekoinen omenoiden ja aprikoosien kanssa

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Aprikoosit - puoli kiloa.
• Omenat - 1 kilogramma, valitse happamat lajikkeet.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Etikka - 2 kuppia.
• Sokeri - 700 grammaa.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 1 iso pää.

Huuhtele ja kuori tomaatit kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Pese omenat ja poista ydin kivineen, poista myös juuret. Huuhtele aprikoosit ja poista niistä kivet. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kaikki vihannekset ja hedelmät tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, keitä noin 2 tuntia miedolla lämmöllä lisäämällä suolaa ja sokeria välillä sekoittaen. Kaada etikka, sekoita 40 minuuttia ennen ketsuppiamme.

Suljemme tahnan puolen litran purkkeihin, käärimme sen huovalla, käännämme ylösalaisin, kunnes ketsuppi on täysin jäähtynyt. Sitten piiloudumme kellariin.

Ketsupit joka päivälle (ilman kiertämistä)

Ketsuppi, kotitekoinen mausteilla

• Tomaatit - 2,5 kg.
• Basilika - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - 100 grammaa.
• Neilikka - 2 kpl.
• Korianteri - puoli teelusikallista.
• Pippurit - teelusikallinen.
• Etikka - 2 ruokalusikallista.

Pese tomaatit hyvin ja kuori kuoret. Leikkaa sitten ja vie tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Massaa tulee keittää kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Laita sitten juustokankaan tai siivilän läpi. Kun pasta on homogeeninen, lähetä se keittämään vielä 1 tunti.

Lisää ketsuppiin suola ja sokeri ja kaada sitten etikka. Laita mausteet sideharsosta tehtyyn pussiin ja heitä pannulle ja sitoa se hyvin. Sekoita välillä, jotta se ei pala. Nyt kun ketsuppi on paksuuntunut, poista mausteet ja anna jäähtyä ja laita astioihin, piilota jääkaappiin.

Ketsuppi mausteilla ja vihanneksilla

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Paprika, bulgarialainen makea - 1 kilogramma.
• Pippuri, kuuma punainen chili - 150 grammaa.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Porkkanat - puoli kiloa.
• Valkosipuli - 150 grammaa.
• Sokeri - 5 ruokalusikallista.
• Suolaa maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 150 grammaa.
• Tomaattipasta - 1 kuppi.
• Omenaviinietikka - 100 grammaa.
• Jauhettu inkivääri - 3 ruokalusikallista.
• Korianteri - 1 rkl.
• Maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista.

Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele paprikat ja vapauta ne sisälaatikosta siemenillä. Vihannekset on vietävä tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, asetettava sitten kattilaan ja kaada 2 kupillista keitettyä vettä. Laita koko massa pienelle tulelle 15 minuutiksi.

Vapauta tomaatit kuoresta, kastele kiehuvalla vedellä, leikkaa hienoksi. Huuhtele myös chili ja vapauta se siemenistä, hienonna. Kuori myös valkosipuli, pujota puristimen läpi. Sekoita kaikki vihannekset ja laita ne 15 minuutin kuluttua porkkanoiden, sipulien ja paprikoiden joukkoon. Sekoita hyvin, tee pieni tuli ja keitä vielä 15 minuuttia.

Sekoita tomaattipasta korianterilla ja inkiväärillä, suolalla ja sokerilla, kaada kaikki vedellä. Lisää tämä seos nyt kiehuviin vihanneksiin, sekoita, jätä tulelle vielä 10 minuuttia, sammuta. Jotta massa olisi homogeeninen, pujota se juustokankaan läpi, laita se jälleen tuleen ja lisää etikka. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen ja lisää veteen liuotettu tärkkelys. Vatkaa ketsuppi samalla kun kaada tärkkelystä. 5 minuutin kuluttua sammuta tahna, arvioi ja kaada astioihin, säilytä jääkaapissa.

Ketsuppi piparjuurella

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Sipulit - 4 kpl keskikokoisia.
• Tuore piparjuuri (raastettu) - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - puoli lasia.
• Jauhettu pippuri, musta - 1 tl.
• Jauhettu inkivääri - 1 tl.
• Jauhettu neilikka - 1 tl.
• Viinietikka - 2 ruokalusikallista.

Laita vesi kiehumaan tomaatit vaalentamaan. Kasta tomaatit veteen ja keitä noin 5 minuuttia, jäähdytä, poista kuori ja leikkaa 4 osaan. Puhdistamme ja pesemme myös pieniksi paloiksi leikatun sipulin. Laita kaikki vihannekset tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia. Kun massa on keitetty, pujota se juustokankaan läpi, jotta se on täysin homogeeninen.

Sen jälkeen laita se uudelleen pienelle tulelle, laita mausteet ja mausteet, suola ja sokeri, sekoita ja lisää 10 minuutin kuluttua viinietikka. Keitä ketsuppia 1 tunti. Lisää raastettu piparjuuri 10 minuuttia ennen valmistamista ja sekoita hyvin. Ketsupin tulisi jäähtyä hyvin, vasta sen jälkeen laitamme sen astiaan ja piilotamme sen jääkaappiin.

Kotitekoinen ketsuppi "makea"

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Tomaattipasta - 200 grammaa.
• Sipulit - 3 kpl, on parempi valita suuret sipulit.
• Keitetty vesi - 1 litra.
• Sokeri - 200 grammaa.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Pippurit - 20 kpl.
• Kuiva sinappi - 2 rkl.
• Neilikka - 10 kpl.

Keitä tomaatit, poista kuori ja laita tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Kuori ja hienonna myös sipuli. Laita tomaattimassa, sipuli kattilaan, lisää vesi, keitä noin puoli tuntia. Lisää sitten tomaattipyree, suola ja sokeri, sinappi ja neilikka, pippuri. Keitä kaikkea noin 1 tunti.

Kun ketsuppi on valmis, pujota se juustokankaan läpi, jotta siitä tulee homogeeninen. Keitä vielä 10 minuuttia keittämisen jälkeen lisäämällä etikkaa ja sekoittaen silloin tällöin. Anna jäähtyä ja laita purkkeihin, piilota jääkaappiin.

Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!

Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!
Herkullisen ketsuppin salainen resepti talveksi.

Kaikkien taloudellisten kotiäitien tulisi luultavasti valmistaa ketsuppia talveksi. Tämä on loistava mauste kaikille ruoille: kasviksille, lihalle. Ilman ketsuppia ei voi valmistaa pastaa ja leipoa herkullista pizzaa. Jopa tavallinen keitetty tai paistettu peruna tuoksuvalla ketsuppilla maustettuna herkkuruoaksi (etenkin paastossa)

Tämän reseptin kertoi minulle erään italialaisen ravintolan tuttu kokki ja lisäsi, että tämä on hänen "salainen reseptinsä". En tiedä mikä on tämän ketsuppin salaisuus ja miten se eroaa muista - en vertannut. Mutta kerran, kun olen valmistanut tämän ketsuppin, tajusin, että en tarvitse muita reseptejä.

Mitä tarvitset ketsuppiin?

Ohutkuoriset, mehevät tomaatit 2 (4) kg (4 osaan leikattu)
Omenat ovat vihreitä, happamia (lajike kuten "Semerenko" 250 (500) g kuorella, mutta ilman ydintä. leikattu isoiksi viipaleiksi)
Sipuli 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)

1 rkl suolaa
150 g sokeria
7 kpl. neilikka
1 jälkiruokalusikka kanelia
muskottipähkinää veitsen kärjessä
75 g etikkaa ja punapippuria (maun mukaan)

Kuinka keittää ketsuppia?

Pilko vihannekset, laita astiaan kypsennystä varten ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.

Tomaatista vapautuu heti mehua, joten älä lisää vettä.

Kahden tunnin kuluttua kaiken pitäisi keittää pehmeäksi sinulle ja omenoiden pitäisi "hajota". Jäähdymme.

1. Työllisempi: kierrä lihamyllyssä ja jauha siivilän läpi (siivilään saa jäädä vain kuivat nahat).
2. Pujota mehupuristimen läpi. Lisäksi rullaamme puristimia kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken massan ja kuivuvat melkein.

Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja paprika):

Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua 150 g etikkaa ja paprikaa (alkuperäisessä reseptissä 1 rkl, mutta lisään 1 tl, jotta se ei ole kovin mausteinen)

Jos haluat tehdä suuren annoksen kerralla, säilytä mittasuhteet lisättäessä mausteita.

Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Siitä tulee noin 1,2 litraa.

Ja voit kaataa sen pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipulloihin kaupasta ostetusta ketsuppista, sulkea tiukasti "natiivisilla" metallikorkilla ja kääriä sen jäähtymiseen asti.

Tämä kotitekoinen ketsuppi säilyy hyvin. Ja se syö loistavasti.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona

Tietysti nyt ei ole mitään ongelmaa ostaa ketsuppia kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos luonnollista ketsuppia löytyy, hinta varmasti "puree". Kokeile tehdä itsetehty ketsuppi. Ketsupin valmistukseen kotona on monia erilaisia ​​reseptejä. Annamme esimerkin parhaiten todistetuista resepteistä.

ketsuppi resepti

Sinun on otettava terveelliset, vahvat, kypsät tomaatit, pestävä ja kuivattava ne. Halutessasi voit poistaa tomaateista kuoren etukäteen. Leikkaa seuraavaksi tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakastepusseihin tai astioihin. Levitä pieninä annoksina 0,5 annosta - 1 litra valmista ketsuppia. Tomaattien joukkoon voi lisätä pari palaa paprikaa, myös valmiiksi pienemmiksi leikattuina. Voit myös lisätä mielesi mukaan hienonnettuja yrttejä. Laita valmistetut pussit, astiat pakastimeen. Kaikki, työkappale on valmis.

Kun tarvitset kastiketta pöytään, ota tomaatit pois, anna niiden seistä ja paloittele tehosekoittimessa. Lisää mausteita maun mukaan: suolaa, sokeria, valkosipulia, jauhettua mustapippuria, kuumaa pippuria.

Voit ajatella monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi nyytiin tomaattikastike smetanalla tai majoneesilla sopii mainiosti.

Ja nyt kuumakäsitellyn ketsuppin reseptit:

Ketsuppi neljä

Ketsupin Four valmistukseen tarvitset:

4 kg kypsiä tomaatteja
4 laakerinlehteä,
4 kpl sipulia,
1 tl jauhettua mustapippuria,
puoli teelusikallista jauhettua kuumaa pippuria,
1 tl jauhettua kanelia
300 g kidesokeria,
suolaa maun mukaan
etikka 0,5 kupillista 6% (mutta et voi lisätä).

Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää laakerinlehti ja sipuli. Sipuli voidaan leikata etukäteen tai leikata se puoliksi ja ottaa pois kypsennyksen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja sipuli tomaattimassasta, jos leikkaat sen puoliksi. Tomaattimassan voi hieroa siivilän läpi tai pärjätä ilmankin. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Kaada kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi sinapin kanssa

Sinappiketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
puoli kiloa sipulia,
puoli kiloa paprikaa,
lasillinen sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
1 rkl kuivaa sinappia
1 tl korianteria

Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, kulkevat lihamyllyn läpi. Keitä kasvismassaa tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuivattu sinappi, punainen paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10-20 minuuttia. Kaada kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Luumuketsuppi

Luumuketsuppin valmistamiseksi tarvitset

2 kg tomaatteja, puoli kiloa luumuja,
1 tl jauhettua punaista paprikaa,
250 g sipulia,
0,2 kg kidesokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
100 g etikkaa 9%,
neilikka maun mukaan.

Laita tomaatit, kivettömät luumut, sipulit lihamyllyn läpi. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massan siivilän läpi, mutta et voi tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, kiehauta ja laita valmiisiin purkkeihin. Roll up - ketsuppi kotona on valmis.

Ketsuppi "Mausteinen".

Tarvitsemme:

Tomaatit - 6,5 kg
Sipuli - 300 g
Sokeri - 450 g
Suola - 100 g
Valkosipuli - puoli keskikokoista päätä.
Sinappi (jauhe) - puoli teelusikallista.
Neilikat, pippurit, tuoksuvat pippurit - 6 kpl.
Kaneli - valinnainen, 1/4 tl
Etikka - 350 ml. 9% (jos otat esanssin, niin 40 ml.)

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori. Tätä varten ne on leikattava ristikkäin ja blanšoitava kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kasta sitten kylmään veteen - silloin iho irtoaa helposti.
2. Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi, laita kattilaan ja laita tuleen.
3. Laita kattilaan hienonnettu sipuli, valkosipuli, kolmasosa sokeria tehosekoittimessa. Mausteet on jauhettava ja myös pannulla.
4. Keitä koko massa miedolla lämmöllä, kunnes se on puolittunut. Laitamme jäljellä olevan sokerin, suolan, etikan pannulle, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Asettele steriloituihin purkkeihin (niiden tulee olla kuumia) ja rullaa.

Ketsuppi piparjuurella.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 2 kg
Sipuli - 2 isoa sipulia
Sokeri - 100 g
Suola - 1 rkl. lusikka
Minkä tahansa merkin kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat.
Viinietikka - 2 rkl. lusikat.
Jauhettu mustapippuri, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka - 1 tl kutakin.
Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa tomaatit, sipulit viipaleiksi (voit poistaa tomaateista ihon välittömästi, lue ensimmäinen resepti, kuinka tämä tehdään).
2. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten jauhamme siivilän läpi.
3. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan sekoittaen usein.
4. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita piparjuuri pannulle ja 5 minuuttia ennen loppua - etikka (viini voidaan korvata omenalla).
5. Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Tarvitsemme:

Tomaatit - 500 g
Sipuli - 500 g
Paprika - 500 g
Kuuma paprika - 2 paloa, jos et pidä kovin kuumasta - ota yksi.
Sokeri - puoli lasia.
Suola - 1 tl.
Kasviöljy - 100 ml
Etikka 9% - puoli lasia.
Valkosipuli - puoli pientä päätä.
Mustapippuri, maustepippuri - 5-7 hernettä kukin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha tomaatit, sipulit, paprikat, kuumat paprikat tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
2. Laitamme koko massan tuleen, anna sen kiehua ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
3. Lisää pannulle kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes massa on puolittunut.
4. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. poista lämmöltä, laita steriloituihin kuumaan purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi kotona

Ehdotettu ketsuppiresepti voidaan ottaa perustaksi, mutta kaikkea alla kirjoitettua ei ole ollenkaan tarpeen laittaa, mutta voit lisätä joitain mausteita itsestäsi - se on myös herkullista.

Talviketsupin ainekset:

◾ tomaatit - 5 kg;
◾ bulgarialainen kuuma tai makea paprika - 300 g;
◾ sipuli - 500 g;
◾ kidesokeri - 200 g;
◾ suola - 1-2 rkl;
◾ jauhettua chiliä - 2 tl (ilman yläosaa);
◾ pöytäetikka 9% - puoli lasia.

Ketsupin resepti kotona:

1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaamme paprikat ja puhdistamme siemenet sisältä.

2. Kasta sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

3. Sen jälkeen otamme ne pois ja laskemme kulhoon, jossa on etukäteen valmistettu kylmä vesi.

5. Pilko kuoritut sipulit suuriksi paloiksi, leikkaa paprika useiksi paloiksi.

6. Kierrämme kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.

7. Sitten siirrämme ne suurelle, leveälle pannulle. Lisää sokeri ja suola, sekoita.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Keitämme noin puoli tuntia.

9. Lisää sen jälkeen chili ja jatka ketsuppin keittämistä haluttuun tiheyteen.

11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin, kierrä metallikansilla.

12. Käännämme aihiot ylösalaisin, käärimme ne huovalla ja jätämme, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Haluttaessa ja mausteisuuden lisäämiseksi (vaikka sitä on tässä reseptissä runsaasti) voit laittaa kastikkeeseen hienonnettua valkosipulia juuri ennen tarjoilua.

Ainekset:

Tomaatit - 5 kg;
Sipuli - 350-400 grammaa;
Sokeri - 1 lasi;
Etikka - mieluiten hedelmät - 50 g;
Suola - 2 rkl. l;
Maustepippuri mustapippuria 1-2 tl;
Valkosipuli - valinnainen;
Kuuma pippuri - valinnainen;
Tärkkelys - 1-2 rkl. l;

Ketsupin valmistus kotona

Tämän kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta säästät paitsi rahaa myös valmistat sen, mitä voidaan todella kutsua oikeaksi ketsuppiksi. Mehun valmistamiseksi voit ottaa mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa mehevämpiä lajikkeita.

Silloin mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilosta tomaatteja saa hieman yli neljä litraa mehua.

Jätämme noin yhden lasillisen mehua, keitä loput. Valmistele tässä vaiheessa muut ainekset. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli soseeksi

Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastinta. Kun mehu kiehuu, lisää sipulisose ja keitä yhdessä.

Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti kun sipulimehu on ostettu, vähennä lämpöä ja hauduta noin puolitoista tuntia - määrän pitäisi pienentyä noin puoleen.

Mehu vaahtoaa - tarkistamme valmiuden hyvin yksinkertaisesti - heti kun vaahtoa ei enää näy, voimme olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää heti suolaa ja sokeria - muuten, kun mehu keitetään pois, kotitekoisen ketsuppin maku pilaantuu.

Lisää perunatärkkelys ja jauhettu pippuri kylmään mehuun. Sekoita hyvin.

Kun mehu on paksua, lisää suolaa ja sokeria, keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää kokeilla. Voit lisätä tai vähentää suolan ja sokerin määrää tarpeen mukaan.

Kun saat haluamasi maun, lisää etikkaa. Kaada kypsennyksen lopussa varovasti mehu tärkkelyksellä, kiehauta ja sammuta - älä kypsennä liikaa, muuten ketsuppi pysyy nesteenä. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

Maun ja aromin saamiseksi voit lisätä hieman kanelia tai neilikkaa, voit myös käyttää kuivattua tilliä tai valkosipulia

Tomaattikastike "Classic"

Home Economicsin vuoden 1969 numerossa kuvattu klassinen tomaattikastike-ketsuppi koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt on olemassa valtava määrä sen muunnelmia, jotka on suunniteltu jokaiseen makuun.

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
150 g sokeria
25 g suolaa
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippuria,
1 valkosipulinkynsi
ripaus kanelia,
veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.

Ruoanlaitto:

Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmanneksella kantta sulkematta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja hiero terässiivilän tai siivilän läpi. Laita se takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Kotitekoinen ketsuppi "Spicy"

Ainekset:

6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia
300 g sipulia
450 g sokeria
100 g suolaa
¼ tl kaneli,
½ tl sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippuria,
6 kpl. maustepippuriherneet,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kasta sitten jääveteen ja poista kuori. Voit poistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kaavi siemenkammiot lusikalla irti ja laita ne pannun päällä seisovaan siivilään. Mehu valuu kulhoon. Laita hienonnetut tomaatit sinne ja hienonna kaikki tehosekoittimella (tai laita lihamyllyn läpi). Hienonna vain ja jauha myllyssä sipuli, valkosipuli, mausteet. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, isachar-suola kattilassa, laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massaa 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Tomaattikastike "Mausteinen"

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 g sokeria,
2 rkl. l. sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria
3-4 katajanmarjaa,
suola.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa kannen alla, pyyhi siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä kolmanneksella, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, hajoa sitten kuumana steriloituihin purkkeihin ja korkkiin.

Pelkkää ketsuppia

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia
150-200 g sokeria,
30 g suolaa
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl mustapippurit,
1 tl neilikat,
pala kanelia,
½ tl jauhettuja sellerin siemeniä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Kaada kattilaan, laita tuleen. Laita mausteet sideharsopussiin ja laske kiehuvaan tomaattimassaan. Vähennä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, poista pussi mausteilla, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, korkki.

Ketsuppi "Herkullinen"

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
10-15 isoa valkosipulinkynttä,
1 kuppi sokeria,
1 st. l. suolalla,
10 mehevää paprikaa,
1-3 paloja kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayenne- tai chilipippuria.

Ruoanlaitto:

Jauha tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (vielä lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainekset:

500 g tomaattia,
500 g sipulia
1 kg moniväristä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa,
100 ml kasviöljyä,
1 kuppi 9 % etikkaa
½ kuppia sokeria
1 tl suola,
7 valkosipulinkynttä
7 mustapippuria,
7 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaitto:

Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat (siementen kanssa) paprikat (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli puristimen läpi. Keitä haluttuun paksuisuuteen koko ajan sekoittaen. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta pelkästään tomaateista, vaan niihin lisätään omenoita, yrttejä, luumuja, makeita paprikaa... Kaikki tämä mahdollistaa upean kastikkeen valmistamisen monenlaisiin ruokiin.

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset 300 gramman purkkiin:

10 isoa mehevää tomaattia,
4 makeaa omenaa
1 tl jauhettua mustapippuria (ei liukumäkeä),
½ tl jauhettua kanelia,
1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
½ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl suola,
1 tl hunaja,
2 rkl. l. 9 % etikkaa,
3 isoa valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, laita ne kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Leikkaa omenat, hauduta myös kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti- ja omenasose kattilassa, laita miedolle tulelle ja keitä paksuksi, noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ketsuppi "Ei vaivaa"

Ainekset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa,
500 g sipulia
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljyä,
1 st. l. jauhettua mustapippuria,
1 st. l. kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
10 makeaa paprikaa
10 lamppua
2,5 kupillista sokeria
2,5 st. l. suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippuriherneet,
10 palaa. neilikka,
½ tl kaneli,
½ tl Chili,
½ tl jauhettua paprikaa,
½ tl inkivääri,
1 st. l. tärkkelystä (tarvittaessa).

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä haluttuun tiheyteen miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä kylmässä.

Ketsuppi paprikalla

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
3-4 lamppua
3 paprikaa
2 rkl. l. suola,
300 g sokeria
100-150 ml 9 % etikkaa,

½ tl jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vehreys.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, laita paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen. Pilko sipuli, lisää tomaattien joukkoon, Kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaattien joukkoon. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa miedolla lämmöllä 3 tuntia kannen ollessa auki. Jäähdytä ja laita siivilän läpi. Laita jälleen tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja laske tomaattimassaan. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Hrenovy"

Ainekset:

2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia
100 g sokeria
1 st. l. suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettu inkivääri,
1 tl jauhettu neilikka,
2 rkl. l. kuivaa punaviiniä
1 st. l. tuoretta raastettua piparjuurta
2 rkl. l. viinietikka.

Ruoanlaitto:

Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja 5 minuuttia ennen loppua etikka. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Tomaattiluumu"

Ainekset:

2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia
1 pää valkosipulia
1 tl mustapippuri
1 tl punainen paprika,
suolaa, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, höyrytä ne kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Poista luumuista kivet, höyrytä ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmanneksella. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näet, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa monin eri tavoin. Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

On olemassa useita todistettuja ja erittäin maukkaita kotitekoisia kastikkeita.

Tomaattiketsuppi osoittautuu sellaiseksi, että nuolet sormia ja on erittäin helppo valmistaa se talveksi.

Tomaattikastike tarjoillaan liharuokien, spagetin ja paistettujen perunoiden kanssa. Kastiketta voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, mutta ei ole varmuutta siitä, ettei siellä ole erilaisia ​​kemiallisia lisä- ja säilöntäaineita.

Siksi säästävät kotiäidit ovat pitkään valmistaneet ketsuppia talveksi kotona käyttämällä vain korkealaatuisia tuotteita ilman kemikaaleja. Myös lapset voivat käyttää ei-mausteista ketsuppia. Kastike valmistetaan yksinkertaisesti saatavilla olevista aineksista. Tietysti kotitekoinen kastike eroaa paksuudeltaan kaupasta ostetusta kastikkeesta, mutta pääasia, että se on maultaan yksinkertaisesti upea.

Kastikkeen makua voi säätää itsenäisesti: tee siitä mausteisempaa lisäämällä chilipaprikaa tai makeaa lisäämällä siihen omenoita. Mausteisen ketsuppin ystäville voit lisätä kastikkeen valmistuksen aikana erilaisia ​​mausteita: kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää tai kuivattua sinappia.

Ja älä unohda, ketsuppi on säilytettävä vain steriloiduissa purkeissa, muuten se menee huonosti.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi Nuolet sormesi

Ainekset:

• kolme suurta sipulia;
• puoli kiloa omenoita;
• kolme kiloa tomaatteja;
• kolme jälkiruokalusikkaa suolaa;
• puolitoista lasillista kidesokeria;
• 30 gr. etikka

Ruoanlaitto:

• hienonna sipuli, omenat ja tomaatit;
• laita liedelle ja keitä noin tunti;
• tarkista sipulin pehmeys;
• jäähdytä tomaattipyree ja jauha tehosekoittimella;
• lisää suolaa ja sokeria;
• laita tuleen ja keitä vaadittuun tiheyteen;
• kaada etikka kymmenen minuuttia ennen kastikkeen kypsennyksen päättymistä;
• Kaada valmistettuun lasiastiaan.

Lisää mausteisuutta lisäämällä kastikkeeseen jauhettua punaista ja mustapippuria. Kastiketta valmistettaessa käytä luonnollista omenaviinietikkaa.

Ketsuppi valkosipulilla

Tuotteet:

• tomaatit - kaksi kiloa;
• kolme jälkiruokalusikkaa sokeria;
• suola - jälkiruokalusikka;
• 200 gr. kasviöljy;
• pieni pää valkosipulia;
• musta ja punainen jauhettu pippuri - puoli teelusikallista kutakin.

Ruoanlaittovaiheet:

• leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi;
• lämmitä auringonkukkaöljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä tomaattiviipaleet;
• kun tomaatit ovat pehmenneet, jauha ne siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimessa;
• laita tomaattipyree tuleen;
• keitä tunnin ajan;
• neljäkymmentä minuuttia tomaattimassan keittämisen jälkeen laita suolaa, sokeria, pippuria;
• sekoita;
• Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli viisi minuuttia ennen lämmöltä poistamista.
• kaada valmis kastike valmistettuihin astioihin;
• kääriä ylös;
• anna, kunnes se on täysin jäähtynyt;
• laittaa kellariin tai kellariin varastointia varten.

Resepti ketsuppille talveksi kotona tomaateista sinapin kanssa

Mausteinen sinappikastike

1. viisi kiloa tomaatteja;
2. puoli kiloa rakeistettua sokeria;
3. kaksi suurta sipulia;
4. kaksi st. ruokalusikallinen kasviöljyä;
5. sinappijauhe - kolme rkl. lusikat;
6. etikka - puoli lasia;
7. suola - kaksi rkl. lusikat;
8. muskottipähkinä - hyppysellinen;
9. pari palaa neilikoita

Ruoanlaitto:

• Kuori tomaatit;

• leikkaa pieniksi paloiksi;
• raasta sipuli karkealla raastimella;
• lisää pannulle kasviöljyä;
• paista valmistetut ainekset;
• jätä tuleen puolitoista tuntia, kunnes ylimääräinen neste kiehuu pois;
• jauhaa seulan läpi;
• siirrä takaisin pannulle;
• lisää kaikki mausteet tomaattimassaan suolaa ja muskottipähkinää lukuun ottamatta;
• keitä vielä kaksi tai kolme tuntia;
• lisää suolaa ja muskottipähkinää viisi minuuttia ennen ketsuppin valmistuksen päättymistä;
• kaada valmis kastike purkkeihin;
• kääriä ylös.

Jos haluat tehdä kotitekoisesta tomaattiketsuppista talven herkullisen, ota vain kypsiä ja mehukkaita tomaatteja.

Ennen kastikkeen valmistamista älä ole laiska ja poista iho tomaateista.

Jos et pidä valkosipulin tuoksusta ja mausta, et voi lisätä sitä kastikkeeseen.

Jotta kastike olisi homogeenisempi, vatkaa massa tehosekoittimella ennen sen kaatamista purkkeihin.

Ketsuppi tärkkelyksellä kotona talveksi

Tämä kastike ei leviä, se sopii täydellisesti grillaukseen ja spagettiin.

Jotta kotitekoisella ketsuppilla olisi tiheä rakenne, työkappaleeseen on lisättävä tärkkelystä, mikä antaa valmiille tuotteelle tarvittavan tiheyden ja kiillon.

Tällaiseen valmisteeseen voit lisätä vakiotuotesarjan: tomaatit, sipulit ja paprikat lisäksi kanelia, jauhettua punaista ja mustapippuria mausteisuuden vuoksi. Ja jos haluat lisätä kastikkeeseen pikantiteettia ja käyttää selleriä.

Tuotteet:

• tomaatit - kaksi kiloa;
• kaksi pientä sipulin päätä;
• 30 ml etikkaa (voit ottaa valkoviinietikkaa);
• kaksi jälkiruokalusikkaa suolaa;
• kuusi jälkiruokalusikkaa sokeria;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• puoli lasillista vettä;
• kaksi tai kolme ruokalusikallista tärkkelystä.

Ruoanlaitto:

• kuori ja leikkaa tomaatit ja sipulit;
• jauha vihannekset lihamyllyssä;
• siirrä säiliöön ja laita tuleen;
• keitä miedolla lämmöllä kaksi ja puoli tuntia;
• anna tomaattimassan jäähtyä ja jauha se varovasti hienon siivilän läpi;
• kaada tomaattivalmiste jälleen astiaan ja laita tuleen;
• suola, lisää mausteet ja rakesokeri;
• maun vuoksi voit lisätä kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• laimenna tärkkelys lämpimään veteen;
• lisää tärkkelysliuos varovasti kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja nopeasti, jotta kokkareita ei muodostu;
• keitä vielä viisi minuuttia, sammuta ja kaada valmis tuote purkkeihin;
• Laitamme sen kellariin tai kellariin varastointia varten.

Jos et halua jauhaa keitettyä tomaattisosetta päästäksesi eroon tomaatin siemenistä ja kuorista. Voit tehdä tämän kypsennyksen alussa: huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja laita ne kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuori on helppo poistaa tällaisten vesitoimenpiteiden jälkeen. Leikkaa sitten hedelmät kahteen osaan ja puhdista siemenet lusikalla. Sinun ei tarvitse heittää niitä pois. Jauha ne hienolla siivilällä ja lisää mehu tomaattisoseen.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi, kuten kaupasta ostettu

Mikä herkullinen kaupasta ostettu ketsuppi, mutta kuinka paljon haitallisia lisäaineita, stabilointiaineita ja säilöntäaineita siinä on. Ja kuinka haluat tomaattikastikkeen olevan luonnollista. On olemassa tie ulos - voit tehdä kotitekoista ketsuppia tomaateista, sama kuin kaupasta ostettu kastike. Herkullista työkappaletta voidaan keittää koko vuoden säästäen samalla merkittävästi perheen budjettia.

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa valittuja hedelmiä, riittää, kun ostat hieman pilaantuneet, ylikypsät, vaurioituneet tomaatit. Tämä ei vaikuta millään tavalla valmiin tuotteen makuun.

Valitse erittäin punaiset tomaatit, jotta valmistettu kastike on kirkkaan punainen ruokahalua herättävä väri. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kastikkeeseen neilikkaa, pippuria ja muita mausteita, joista pidät.

Keittoainekset:

• tomaatit - viisi kiloa;
• bulgarialainen pippuri - yksi kilogramma;
• keskikokoinen sipuli - 8 kpl;
• lasillinen rakeista sokeria;
• puoli lasillista 6% omenaviinietikkaa;
• suola - kolme jälkiruokalusikkaa;
• muutama lavrushkan lehti.

Ruoanlaittovaiheet:

1. suolaa kuutioiksi leikatut tomaatit ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia, jotta ne päästävät mehun pois;
2. kierrä kuorittu sipuli ja pippuri lihamyllyssä;
3. lisää kasvisseos tomaatteihin;
4. laita astia, jossa on työkappale, tuleen;
5. tomaattiseosta tulee keittää kolmekymmentä minuuttia;
6. poista liedeltä ja anna tomaattimassan jäähtyä;
7. hio työkappale hienon seulan läpi;
8. laita astia hitaalle tulelle, suola, lisää rakesokeri ja laakerinlehti;
9. keitä sekoittaen vielä kaksi tuntia.
10. lisää etikkaa kymmenen minuuttia ennen valmistautumista;
11. kaada valmis tuote lasiastioihin.

Talven valmistelut, tomaattiketsuppi: herkullisin resepti

Kaikki kotitaloudet arvostavat tätä tuotetta, varsinkin jos keität pari purkkia tätä herkullista ketsuppia, jolla on mausteinen mausteinen maku, niin miehet ovat iloisia!

Kuinka monta erilaista tomaattivalmistetta talveksi voidaan valmistaa, mukaan lukien ketsuppi herkullisimman tuntemani reseptin mukaan.

Ketsupin valmistukseen on olemassa monia reseptejä, mutta pohjana on tomaattikastike, joka valmistetaan pienestä määrästä tuotteita. Ja siellä jo mielikuvituksesi ja makumieltymyksesi antavat sinun luoda juuri sellaisen kastikkeen, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Herkullisin resepti kotitekoiseen ketsuppiin talveksi tomaatista ja paprikasta

Tuotteet:

• viisi kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa paprikaa;
• 400 gr. sipuli;
• lasillinen sokeria;
• neljäsosa kupillista suolaa;
• 100 ml etikkaa (voit ottaa omenaviinietikkaa 6%);
• kolme ruokalusikallista tärkkelystä;
• nippu persiljaa.

Ruoanlaitto:

1. valmista tomaattimehu tomaatista mehupuristimella;
2. laita mehu kattilaan, jossa on korkeat sivut tuleen, ja kiehauta;
3. kuori sipuli ja paprika, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi;
4. lisää kierretyt vihannekset kiehuvaan tomaattimehuun;
5. sekoita huolellisesti, kiehauta;
6. muista poistaa vaahto;
7. keitetään vähintään kaksi tuntia;
8. ota kattila pois lämmöltä ja anna sen olla
9. suolaa, lisää sokeria;
10. laimenna tärkkelys lasilliseen vettä ja kaada varovasti kastikkeeseen, lisää joukko vihreitä;
11. keitä vielä kaksikymmentä minuuttia, ota persilja pois ja lisää etikka, sekoita, sammuta ja anna jäähtyä hieman;
12. kaada valmistettuun astiaan.

Neuvoja! Jos mehupuristinta ei ole, laita tomaatit lihamyllyn läpi tai vatkaa tehosekoittimessa.

Kokin paras ketsuppiresepti

Ainekset:

• kypsät, mehevät tomaatit - kaksi kiloa;
• happamien lajikkeiden omenat - kolme kpl;
• sipulit - kolme suurta päätä;
• suola - kaksi jälkiruokalusikkaa;
• sokeri - hieman yli puoli lasia;
• neilikka, muskottipähkinä, punainen paprika - maun mukaan;
• teelusikallinen kanelia.

Ruoanlaitto:

1. leikkaa ja paloittele vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella;
2. laita tuleen ja keitä neljäkymmentä minuuttia;
3. jäähdytä tomaattimassa ja lisää sokeri, suola ja mausteet, paitsi etikka ja jauhettu punainen paprika;
4. keitä vielä puolitoista - kaksi tuntia;
5. lisää etikka, pippuri, keitä vielä 5-10 minuuttia;
6. poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja kaada valmiisiin astioihin.

Kaukana piiloutumisesta, koska ketsuppi on epätavallisen maukasta ja valmis syötäväksi.

Ketsuppigrilli kotona talveksi

Ketsupin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1. kaksi ja puoli kiloa kypsiä ja mehukkaita tomaatteja;
2. kilo paprikaa;
3. pala katkeraa pippuria;
4. ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia;
5. kolme st. lusikat rakeistettua sokeria;
6. teelusikallinen suolaa, sinappia, korianteria, raastettua inkiväärijuurta, tillin siemeniä, etikkaesanssia;
7. kuusi hernettä katkeraa ja maustepippuria;
8. viisi jyvää kardemummaa;
9. laakerinlehti - kaksi kappaletta;
10. Taide. lusikallinen tärkkelystä laimennettuna puoleen lasilliseen vettä.

Kuinka tehdä grillikatsuppia talveksi kotona:

Tomaatit, makea ja karvas paprika leikataan paloiksi ja laitetaan pieneen tuleen. Lisää kaikki ainekset paitsi etikka ja tärkkelys. Tunti sen jälkeen, kun kasviseos on keitetty, jauha se hienon siivilän läpi.

Keitä sosetta vielä kolmesta neljään tuntia. Lisää etikkaesanssi ja tärkkelys noin viisi minuuttia ennen valmista. Kaada valmis tuote purkkeihin.

Jamie Oliverin ketsuppi

Kuuluisa kokki, joka teki huiman uran, kuten tavallista, tyytyväinen loistavaan reseptiin.

Jamie Oliverin "erityisen" ketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

• kilo kypsiä tomaatteja;
• tomaattipasta - kaksi rkl. lusikat;
• keskikokoiset sipulit - neljä kpl;
• epätäydellinen lasillinen sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• hajuton kasviöljy - neljäsosa kuppia;
• vihreät - nippu basilikaa ja persiljaa (selleri).

Mausteet ja mausteet:

• kaksi teelusikallista fenkolin ja korianterin siemeniä;
• neljä neilikkaa;
• kaksi pientä palaa inkivääriä;
• pieni pää valkosipulia;
• chili - yksi kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. poista tomaatista nahka ja leikkaa kuutioiksi;
2. hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit erittäin hienoksi;
3. leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi;
4. laita kattilaan kasviöljyllä ja hauduta viisi minuuttia, lisää mausteet;
5. lisää hienonnetut tomaatit ja vähän vettä kattilaan, sulje kansi ja keitä kolmannes;
6. soseuta kasvisseos;
7. keitä sosetta vielä neljäkymmentä minuuttia.

Paksu ketsuppi kotiin talveksi

Paksun ja täyteläisen ketsuppin valmistaminen kotona on tarpeeksi vaikeaa, nuolet sormiasi. Kestää kauan ennen kuin tomaattikastike kiehuu ja tulee tiheäksi. Mutta on kaksi pientä salaisuutta, jotka auttavat kastiketta paksummaksi:

• Lisää omenat.
• Käytä tärkkelystä ruoanlaitossa.

Resepti numero 1. Aromaattinen omena-tomaattiketsuppi

Valmistettu seuraavasti:

• kaksi kiloa tomaatteja, hienonna kolme omenaa tehosekoittimessa;
• keitä tomaatti-omenaseosta kaksikymmentä minuuttia;
• jäähdytä, jauha siivilän läpi;
• lisää soseeseen: kanelitanko, muutama tähti neilikkaa ja puoli tl muskottipähkinää, rosmariinia, oreganoa, suolaa, sokeria, teelusikallinen paprikaa, muutama herne maustepippuria ja katkerapippuria;
• keitä massaa kaksi tuntia;
• lisää kypsennyksen lopussa kaksi jälkiruokalusikkaa 6 % omenaviinietikkaa.

Resepti numero 2. Paksu ketsuppi tärkkelyksellä

Kastikkeen valmistusperiaate on sama kuin edellisessä versiossa, ja resepti on seuraava:

• kolme kiloa tomaatteja;
• kolme suurta sipulia;
• teelusikallinen paprikaa;
• maustepippuri ja katkera - muutama herne;
• kaneli ja neilikka - valinnainen;
• suola - pöytä. lusikka;
• sokeri - neljäsosa kuppia;
• tärkkelys - kolme pöytää. lusikat liuotettuna lasilliseen vettä.

Huomio! 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää tärkkelys.

Ketsuppi basilikalla talveksi

Erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti

Valmistamme seuraavasti:

1. kuori yksi kilogramma tomaatteja;
2. huuhtele ja kuivaa nippu basilikaa ja persiljaa, hienonna;
3. hienonna tomaatit hienoksi, lisää niihin kaksi taulukkoa. lusikat sokeria ja yksi teelusikallinen suolaa;
4. soseuta tomaattiseos;
5. lisää siihen hienonnettu kolme valkosipulinkynttä ja yrttejä;
6. kypsennä kolmesta neljään tuntia;
7. kaada purkkeihin tai pulloihin.

Jos haluat, että talven ketsuppi basilikan kanssa on tasaista ja sileää, pyyhi se hienon siivilän läpi.

Voit lisätä suolaa ja sokeria tarpeen mukaan kastikkeen kypsennyksen aikana.

Jos törmäät liian mehuisiin tomaatteihin, ja kastike ei kiehu pitkään aikaan. Laimenna kaksi tai kolme ruokalusikallista tärkkelystä puoleen lasilliseen vettä ja sekoita varovasti ketsuppiin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kastikkeeseen erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Ketsuppi Heinz tomaateista kotona talveksi - nuolet sormesi

Osoittautuu, että kastike, kuten kuuluisa tuotemerkki

Kotitekoinen Heinz Ketchup on loistava tomaattikastike, joka voidaan valmistaa vain muutamasta ainesosasta. Hämmästyttävän maukas ja runsas kastike miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Ketsupin pääraaka-aine on kypsät tomaatit ja makea-hapan omenat.

Tuotteet:

• tomaatit - kolme kiloa;
• puoli kiloa Antonovka-omenoita;
• sipuli - kolme päätä;
• sokeri - puolitoista lasia;
• suola - kolme jälkiruokalusikkaa;
• omenaviinietikka 6% - 50-70 grammaa;
• pippuri - musta, punainen, paprika, kaneli, neilikka, laakerinlehti - maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohje:

1. valmistamme mehua tomaateista, sipuleista ja omenoista;
2. kaada mausteet pannun pohjalle, on suositeltavaa jauhaa ne kahvimyllyllä, heittää koko laakerinlehti;
3. kaada omenaviinietikka ja kasvismehu mausteisiin;
4. sekoita huolellisesti, jotta kokkareita ei muodostu;
5. keitä viisi tuntia;
6. otamme valmiista ketsuppista laakerinlehden ja kaadamme valmiin tuotteen purkkeihin.

Huomio!

Jos mehupuristinta ei ole saatavilla, voit kiertää vihannekset ja hedelmät lihamyllyssä ja jauhaa sitten siivilän läpi siemenistä ja kuorista eroon pääsemiseksi.

Kypsennysprosessin aikana kastiketta on sekoitettava.

Kasvismassan tilavuuden tulisi pienentyä kaksi tai jopa kolme kertaa.

Lopputuloksena saamme talveksi tomaateista kotiin erinomaisen Heinz-ketsuppin, jota nuolee sormia - niin herkkua!

Nauti hyvää välipalaa kotitekoisten ketsuppien kera. Toivomme, että pidät resepteistämme.