Aurinkoinen ja hieman hassu kurpitsa on suosikkivihannes, jota kotiäidit eivät vain kasvata puutarhassaan, vaan myös korjaavat sadon talveksi. Tämän vihanneksen kanssa ei ole vaikeuksia viljelyssä tai sadonkorjuussa tulevaa käyttöä varten. Siksi talven patissonit eivät ole vain yksinkertaisia, vaan myös maukkaita. Yritetäänkö?

Aurinkoinen ja hieman hassu kurpitsa on suosikkivihannes, jota kotiäidit eivät vain kasvata puutarhassaan, vaan myös korjaavat satoa talveksi

Kun kyse on kesäkurpitsasta ja kurpitsasta, ymmärrä klassikko resepti useimmiten sterilointimenettelynä. Mutta jos otamme perustana isoäitien reseptin, he keittävät kurpitsaa hyvin yksinkertaisella tavalla, jossa sinun ei tarvitse käsitellä hankalaa sterilointia.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava:

• noin puolitoista kiloa pientä kurpitsaa, joka on enintään säilytysastian kaulaa suurempi;
• pari suurta tillin sateenvarjoa;
• tilli vihreät, hienonnettu - 3-4 ruokalusikallista;
• noin tusina oksaa persiljaa;
• kuorittu valkosipulin pää;
• pieni pala piparjuurta, pesty ja kuorittu;
• pari suuria laakerinlehtiä;
• pieni pippurilajike "Gorchyak";
• etikka.

Miten tehdä:

1. Valmistele säilytysastiat etukäteen, jotka on pestävä ja steriloitava.
2. Pese kurpitsat, leikkaa niistä pois paikka, jossa on varsi ja kukinto.
3. Laita mausteet säilöntäastian pohjalle tasaisesti kaikkien pankkien kesken.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle purkkeihin, peitä kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan.
5. Valuta neste säiliöstä kattilaan, lisää tähän lasillinen vettä ja aloita keittäminen suolavedellä.
6. Lisää tätä varten ruokalusikallinen suolaa jokaiseen litraan vettä. Halutessasi voit lisätä kidesokeria, kaksi ruokalusikallista per litra suolavettä, tämä tekee työkappaleesta rikkaamman ja maultaan makeamman.

Kaada puolisadan gramman pino etikkaa purkkiin sekä erittäin kuuma suolavesi. Rullaa ylös.

Marinoitu kurpitsa (video)

Kuinka tehdä patissoneja talveksi tomaateilla?

Reseptien avulla voit suolata kurpitsaa erilaisilla vihanneksilla. Koska säilötyt ja suolatut patissonit muistuttavat kurkkuja, on parasta sulkea ne tomaateilla. Tällainen tandem on maultaan tasapainoinen, ja yksi purkki sitä pystyy tyydyttämään kaikkien perheenjäsenten tarpeet.

Ota 1 kiloa varten:

• pari kiloa pieniä tomaatteja;
• pari suurta laakerinlehteä;
• nippu korianteria ja selleriä;
• iso pää valkosipulia;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä;
• viisi ruokalusikallista suolaa.

Reseptien avulla voit suolata kurpitsaa erilaisilla vihanneksilla

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Patssonin suolaus alkaa kaikkien vihannesten ja yrttien pesemisellä.
2. Leikkaa viimeinen hienoksi.
3. Liuota suola litraan kiehuvaa vettä, lisää pippuria tähän. Keitä 5-6 minuuttia.
4. Laita valmistetut kurpitsat ja tomaatit astiaan, kerrostele ne yrteillä ja hienonnetulla valkosipulinkynsellä, laakerinlehdillä.
5. Kaada suolaveteen ja jätä paineen alaisena huoneeseen viikon ajan.
6. Siirrä steriloituihin purkkeihin, sulje kansi.

Säilytä suolatut patissonit jääkaapissa.

Kuinka suolata patissonit talveksi?

Vihannesten suolaus on venäläisen keittiön kansallinen perinne. Ja patissonit eivät ole poikkeus. Jos lisäät reseptiin erilaisia ​​mausteita, saat tällaisesta suolauksesta uuden maun. Tämä tekee tavallisesta suolakurpitsasta alkuperäisen ja mielenkiintoisen välipalan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• nuori kurpitsa, jolla on herkkä iho, joka erotetaan helposti painamalla kynttä;
• suola;
• valkosipuli;
• korianteri;
• maustepippuria ja mustapippuria.

Vihannesten suolaus on venäläisen keittiön kansallinen perinne

Valmistus on seuraava:

1. Pese kurpitsa, poista varret ja kukinnan keskiosa.
2. Hienonna valkosipuli hienoksi tai raasta se karkealla raastimella. Kuinka paljon siitä tulee, riippuu maku mieltymyksistä ja perusvihanneksen määrästä. Valmiin tuotteen tulee olla voimakkaasti tuoksuva.
3. Leikkaa korianteri suuriksi paloiksi. Säädä määrää mielesi mukaan.
4. Tee melko siisti suolakurkku. Yleensä koko talven kestävät suolakurkut kypsennetään "muna"-periaatteella. Tämä tarkoittaa, että siihen upotettu tuore muna ei uppoa.
5. Laita ämpäriin erityinen peittauspussi ja täytä se kurpitsalla vuorotellen valkosipulilla ja mausteilla.
6. Kaada suolaveteen ja laita paineen alle huoneenlämpöiseen huoneeseen. Laukku tulee sitoa.

Viikon kuluttua voit laskea työkappaleen kellariin varastointia varten.

Yksinkertainen suolaus

Se tarkoittaa, että suolattuja vihanneksia ei tarvitse pestä ja liottaa ylimääräisestä suolasta ennen syömistä. Loppujen lopuksi vain suuri määrä suolaa ei anna vihannesten huononemista, mutta samalla tekee niistä liian suolaisia. Resepti on sama kuin yllä, mutta suolan määrää on vähennettävä puoleen.

Jotta työkappale ei pilaannu, sinun on lisättävä siihen joko etikkaa tai aspiriinitabletteja.

Jotta työkappale ei pilaannu, sinun on lisättävä siihen joko etikkaa tai aspiriinitabletteja. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on laitettava 100 ml etikkaa litraan suolavettä, ja jos nämä ovat tabletteja, niin 3 kpl. samalle tilavuudelle nestettä. Muiden osalta älä muuta tuotteiden määrää tai itse menettelyä.

Marinoitujen patissonien valmistaminen paprikalla

Jokainen mies arvostaa tällaista välipalaa. Tämän reseptin mukaan sekä patissonit että paprikat ovat tuoksuvia ja rapeita. Lapset ja laihduttajat rakastavat tätä valmistetta, koska se on erinomainen ja vähäkalorinen lisuke mihin tahansa ruokaan.

Tällaiselle aihiolle sinun on otettava;

• kilogramma patissoneja ja paprikaa;
• 100 grammaa suolaa ja rakeistettua sokeria;
• mausteet "korealaistyylisille porkkanoille";
• 50 ml etikkaa jokaisessa purkissa;
• kaksi isoa valkosipulin päätä.

Jokainen mies arvostaa tällaista välipalaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja puhdista paprikat ja patissonit kaikesta tarpeettomasta: siemenistä, koiveista ja kukintojen osista.
2. Leikkaa paprika suuriksi viipaleiksi ja jätä kurpitsat kokonaisiksi, jos ne ovat suuria, ne on leikattava neljään osaan.
3. Laita vihannekset purkkiin vuorotellen keskenään.
4. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia.
5. Valuta neste ja lisää mausteet, suola ja sokeri siihen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vähintään 10 minuuttia.
6. Kaada määrätty annos etikkaa purkkiin ja kaada kuuma suolavesi, rullaa.

Marinoidut patissonit porkkanoilla ja tomaateilla

Tällainen valmiste on pelastus äideille, jotka yrittävät ruokkia lapsiaan terveellisillä vihanneksilla.. Juuri tätä valmistetta lapset syövät ilolla, koska se on kaunis ja kirkas sekä maukas ja terveellinen. Resepti on yksinkertainen, mutta sinun täytyy tinkiä, koska se sisältää porkkanoita, jotka voivat täyttää purkit aihioilla ja tehdä niistä käyttökelvottomia.

1 kiloa varten tarvitset:

• 300 grammaa porkkanaa;
• iso sipulin pää;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 80 grammaa suolaa;
• 30 ml etikkaa jokaisessa purkissa;
• mausteita maun mukaan.

Kuinka tehdä se:

1. Kurpitsan on oltava kokonaista, mikä tarkoittaa, että sen tulee olla nuoria ja enintään kaksi viiden kopeikka kolikkoa suurempia. Ne on pestävä ja niistä on poistettava varsi ja kukinto.
2. Pese porkkanat ja kuori ne pois. Leikkaa ohuiksi tikuiksi.
3. Kuori valkosipuli ja sipuli ja leikkaa ne sopivaan muotoon.
4. Laita mausteet valmistetun astian pohjalle. Sen jälkeen porkkanoiden pitäisi mennä, keskelle - kurpitsa ja porkkanat taas päälle. Lado ne sipulilla ja valkosipulilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
6. Valuta vesi, lisää siihen suola ja sokeri. Keitä noin 10 minuuttia.
7. Kaada astiaan etikka, suolavesi.
8. Peitä kannella ja lähetä sterilointiin. Pankit, joiden tilavuus ei ylitä 1 litraa, steriloidaan 30-40 minuuttia. Rullaa ylös.

Kurpitsan säilöntä (video)

Suolattu tai suolakurpitsa talveksi - monille ihmisille syljeneritys lisääntyy näillä sanoilla. Kuinka suolata patissonit oikein talveksi - tarvitset tietoa kokeneiden kotiäitien resepteistä, suosituksia ja vaiheittaisia ​​​​ohjeita säilytyksen valmisteluun. Oikein ja laadukkaasti valmistetut ruoat voittaa paikan juhlapöydällä ikuisesti.

Aloittelijat kysyvät usein: onko tarpeen liottaa kurpitsaa ennen suolaamista - vastaus on yksinkertainen: ei, niitä on jo liotettu pitkään suolavedessä.

Jotta kylmät välipalat olisivat maukkaita, rapealla kuorella, useiden valmisteluvaiheen sääntöjen noudattaminen auttaa:

• ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää vain hieman pieniä, kypsiä vihanneksia. Suuria, kypsiä patissoneja käytetään salaateissa monentyyppisten vihannesten kanssa tai marinoituina, mutta tätä varten sinun on leikattava ne puoliksi, poistettava siemenet ja leikattava paloiksi. Ylikypsiä "pommeja" käytetään hillojen valmistukseen;
• ennen käsittelyä nuorta ja herkkää ihoa ei puhdisteta. Erilaiset kuoren ja massan värit antavat suolakurkille lisää houkuttelevuutta;

• kuorimattomat vihannekset on pestävä perusteellisesti harjalla tai kotitaloussienellä, jossa on karkea pinta. Ainoa tapa se osoittautuu poistaa kaikki lika ja maa;
• katkaisemalla varret, yritä leikata massaa mahdollisimman vähän. Ympyrän enimmäiskoko on 20-30 millimetriä. Tätä varten sinun on nostettava hattu, nostettava se ja leikattava mahdollisimman vähän ihoa;
• Kun kaikki osat on vaalennettu ennen sadonkorjuuta 6-8 minuuttia, ne saavat rapeaa. Jotta väri ei muutu, kesäkurpitsa ja muut vihannekset jäähdytetään kylmässä vedessä valkaisun jälkeen.

Tärkeä! Resepteistä ja valmistusmenetelmistä riippumatta, jotta suolakurkut olisivat maukkaita, on suositeltavaa peittää astioiden pohja kerroksella mausteita. Tätä varten voit käyttää mustaherukkalajikkeiden lehtiä, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, juuria ja piparjuuren lehtiä.

Näitä sääntöjä on noudatettava kurpitsan säilytysmenetelmästä riippumatta.

Valmistamme patissonit talveksi

Kokit ja kotiäidit käyttävät useita erilaisia ​​reseptejä kurpitsan korjaamiseen talveksi.

Klassinen resepti patissonien korjuuseen

Yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti. Ruoanlaittoon tarvitset:

• keskikokoiset kypsymättömät vihannekset - 2 kilogrammaa;
• puhdistettu vesi - 1,5 litraa;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• suolaa maun mukaan;
• piparjuuri, keskikokoiset lehdet - 3-4 kappaletta;
• maustepippuriherneet - 6-7 kpl;
• tuore tilli siemenillä - 100 grammaa.

• kurpitsaa keitetään suolavedessä 6-8 minuuttia, taitetaan siivilä ja laitetaan kattilan päälle nesteen valumaan pois;
• valkosipulin kynnet kuoritaan, tilli pestään hanan alla, asetetaan pyyhkeelle tai paperipyyhkeelle kuivumaan;
• lasipurkit steriloidaan vesihauteessa 20-30 minuuttia;

• piparjuuren lehtiä ei murskata, ne asetetaan purkin pohjalle yhdessä kuoritun valkosipulin, tillin, pippurin kanssa;
• viipaloidut patissonit asetetaan tiukasti maustekerroksen päälle, mikä täyttää purkin kokonaan;
• pannu täytetään koko tilavuudella puhdistettua vettä, karkea suola liuotetaan maun mukaan. Kuumenna suolavesi keskilämmöllä kiehuvaksi, täytä purkin koko jäljellä oleva tilavuus kokonaan;

• sulje kaula löyhästi muovikannella tai sideharsolla ja anna hautua 72 tuntia lämpimässä, pimeässä paikassa;
• sitten neste kaadetaan metalliastiaan, suolavettä haudutetaan miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia;
• valmistettu kiehuva neste kaadetaan purkkeihin (suolavesikerroksen tulee olla samassa tasossa kaulan kanssa) ja suljetaan hermeettisesti kannella. Voit käyttää muovisia kansia. Sitten välipala laitetaan jääkaappiin, mutta tämä menetelmä sopii vain suolakurkkujen nopeaan syömiseen.

Suolatut squash-renkaat

• squash - 5 kiloa;
• kurkut - 2,5 kg;
• keskikokoiset valkosipulinkynnet - 16-18 kpl;
• 1 kuuma paprika jokaiseen purkkiin;
• puutarhavihannekset - 200 grammaa;
• puhdistettua vettä;
• kalsinoitu suola - 400 grammaa.

Ruoanlaittovaiheet:

• Vihannekset pestään juoksevan veden alla poistamalla lika ja maajäämät vaikeapääsyisistä paikoista. Patissonit kastetaan astiaan kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi, leikataan jopa 15–20 millimetrin paksuisiksi renkaiksi, asetetaan pyyhkeelle kuivumaan.
• Pankit steriloidaan vesihauteessa.
• Kaikkien sylinterien pohjat peitetään maustekerroksella käyttämällä kuorittua valkosipulia, hienonnettua tilliä ja persiljaa, kaada 1 rkl suolaa ja aromaattisia pippuria.

• Kurpitsa vihannesten kanssa levitetään tasaisesti lähes tölkkien yläosaan.
• Suolavesi valmistetaan kattilassa vedellä, suolaa lisätään maun mukaan, kiehutaan, sekoitetaan niin, että suola liukenee kokonaan, ja kaikki sylinterit täytetään sillä. Peitä sideharsolla ja aseta sivuun 48 tuntia.
• Valuta suolavesi purkeista kattilaan, kiehauta ja kaada purkkeihin 3-5 minuuttia. Toimenpide toistetaan vielä 2 kertaa.
• Pankit on suljettu hermeettisesti metallikannilla. Jos aiot käyttää tuotetta nopeasti, sylinterit suljetaan nylonkannilla ja laitetaan jääkaappiin tai lasketaan viileään kellariin.

Kurpitsa litran purkeissa

Litrapurkkeihin pakkaamiseen käytetään pienikokoisia vihanneksia, jotka on leikattu ympyröiksi tai viipaleiksi. Voit käyttää keskikokoisia kesäkurpitsaa, mutta niitä varten sinun on leikattava vihannekset pieniksi paloiksi tai pakattava ne suuriin pulloihin tai tynnyreihin. Ennen leikkaamista vihannekset keitetään kiehuvassa vedessä ja kastetaan sitten jäähdytettyyn veteen.

Tällaiset patissonit on helpompi leikata paloiksi, niiden lihasta tulee joustavaa ja tiheää.

Kaikki muu työ suoritetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, viipaleiden koot ja tölkkien tilavuus vaihtelevat.

Resepti omenoiden kanssa

Tämäntyyppiset suolakurkut sopivat erinomaisesti juhlapöytään kylmänä alkupalana, jolla on ainutlaatuinen maku. Ainekset:

• squash;
• omenat;
• mustaherukan, piparjuuren, kirsikan ja sitruunaruohon lehdet - 5 kappaletta kutakin 1 purkkia kohti;
• vesi - 1 litra;
• rakeistettu sokeri - 30-40 grammaa;
• ruisjauho - 10 grammaa.

Ruoanlaitto:

• omenat ja pienet vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla puhdistaen kaikki lika;
• koko joukko mausteita asetetaan purkkien pohjalle ja purkki täytetään tiiviisti vuorotellen kurpitsaa ja omenoita;
• vesi kaadetaan kattilaan, sekoitetaan suolaa ja kiehutaan;
• suolavesi kaadetaan astioihin tai suureen tynnyriin. Päälle asetetaan kuorma ja säiliöt viedään kellariin viileällä ilmalla. Täällä välipaloja säilytetään vapaasti koko talven. Sinun on poistettava vaahto ja valuttava ylimääräinen suolavesi.

Kaneli

Tämä mauste antaa tuotteelle epätavallisen maun, mutta ensin on suositeltavaa kokeilla sitä ystäviltä tai ostaa markkinoilta. Välipalaa amatöörille. Valmistele sitä varten:

• vihannekset - 1 kilogramma;
• kuumat maustepippuriherneet - 10-12 kpl;
• persilja ja tilli - 50 grammaa;
• tuore piparjuuri - 70-80 grammaa;
• kaneli - ½ tikkua;
• valkosipuli - 5 neilikkaa per 1 purkki;
• vesi - 1 litra;
• karkea suola - 80-90 grammaa.

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa:

• pienikokoiset vihannekset, pesun ja hännän poistamisen jälkeen, lävistetään puisella oksalla tai neulalla useissa paikoissa vihannesten koko pinnalla;
• kokonaiset pienet vihannekset asetetaan purkkeihin, jokainen kerros ripottelee hienonnetuilla yrteillä, pippurilla, hienonnetulla piparjuurijuurella ja kanelilla;
• valmistettu suolavesi kaadetaan sylinteriin, sitten se valutetaan, kiehautetaan ja kaatamisen jälkeen purkit suljetaan kansilla.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin avulla voit valmistaa alkupalan, jolla on ainutlaatuinen, hieman hapan, mausteiden maku ja aromi. Tarvitset:

• vihannekset - 10 kilogrammaa;
• katkera paprika - 10 kappaletta;
• tillin vihreät siemenet - 500 grammaa;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• hienonnettu tuore piparjuurijuuri;
• puhdistettu vesi - 10 litraa;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittoon:

• Valitse pieniä, hieman kypsymättömiä vihanneksia, joissa on tiheä hedelmäliha ja herkkä kuori. Varret poistetaan niistä, lävistetään neulalla useissa paikoissa;
• kurpitsa asetetaan kerroksittain vuorotellen mausteiden ja mausteiden kanssa.

Loput työsyklistä suoritetaan klassisen järjestelmän mukaisesti. Voit valmistaa suolakurkkua talveksi tynnyrissä. Suolavesi kaadetaan täytettyyn tynnyriin kannen aukon kautta. Säiliö asennetaan viileään paikkaan. Suolakurkkua voi säilyttää täällä koko kylmän ajan.

Kurpitsa kuin sienet

Näillä vihanneksilla on oma ainutlaatuinen makunsa, jonka ansiosta ne voidaan "naamioida" marinoituiksi sieniksi. Tällaiset valmisteet saadaan suolatun nigellan herkällä ja ainutlaatuisella maulla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• patissonit - 1500 grammaa;
• porkkanat - 2 kpl, keskikokoinen;
• iso valkosipulin pää - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - ½ kuppi;
• suolaa maun mukaan;
• kuuma jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• 9% pöytäetikka - 100 grammaa;
• persiljaa, tilliä.

Ruoanlaittovaiheet:

• porkkanat ja patissonit leikataan pieniksi neliöiksi;
• vihreät hienonnettu;
• yhdistä ja sekoita kaikki ainekset ja kaada etikka pannulle;
• anna marinoitua 2-3 tuntia;
• levitä seos tasaisesti valmistettujen purkkien päälle ja steriloi tuote vesihauteessa 15-20 minuuttia;
• kuumat purkit kääritään metallikannilla ja kääritään peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kurpitsa tomaatissa

Tämä resepti on koristeeksi jokapäiväiseen ja juhlalliseen pöytään. Valmista ja pese 3500 grammaa pientä kurpitsaa ruoanlaittoa varten, poista lehtilehti ja leikkaa 4 osaan. Valmista marinadi erillisessä kattilassa. Tätä varten kaada 200 grammaa kasviöljyä, tomaattimehua ja 100 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Kaada sitten ½ kupillista sokeria ja ¼ kuppia jauhettua valkosipulia. Lisää suolaa maun mukaan.

Vihannekset lisätään kiehuvaan marinaadiin ja keitetään miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sitten tuote asetetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään kansiin ja kääritään huopaan.

Kevyesti suolatun kurpitsan resepti kattilassa

Valmista ainesosien joukko:

• pienet patissonit - 2 kiloa;
• keskikokoiset piparjuuren lehdet - 4 kpl;
• keskikokoiset kuoritut valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• tuore kuuma paprika;
• puutarhavihanneksia maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hännät poistetaan, kaikki yrtit ja mausteet hienonnetaan. Vihreät, valkosipuli ja piparjuuri lisätään yksilöllisen reseptin ja maun mukaan.
2. Valmista suolavesi 1 litralla vettä ja 40 grammaa suolaa.
3. Kiehuvaa vettä jäähdytetään hieman ja kaadetaan astioihin vihannesten ja mausteiden kanssa.
4. Ylhäältä patissonit peitetään piparjuuren lehdillä, purkit peitetään löyhästi kannella vihannesten hapanta varten. Valmis tuote säilytetään joko jääkaapissa tai kellarissa.

Suolatut patissonit pakkauksessa

Tämän reseptin tunteminen auttaa sinua saamaan maukkaita ja terveellisiä pikavihanneksia. Se on melko yksinkertainen:

• pienet patissonit puhdistetaan hännästä, pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Jos käytetään keskikokoisia vihanneksia, ne leikataan useiksi paloiksi;
• vihannekset ja hienonnetut vihreät laitetaan tavalliseen muovipussiin, seos peitetään suolalla ja käännetään jyrkästi sekoittamista varten ja ravistetaan useita kertoja;
• Suljetun pakkauksen 4 tunnin huoneenlämmössä olon jälkeen kurpitsa on valmis käytettäväksi.

Rapeaksi marinoitua pippurilla

Tämän tyyppisen talven valmistuksen valmistelu suoritetaan lyhyessä ajassa, eikä se vaadi paljon kokemusta kulinaaristen nautintojen valmistamisesta:

• 6 palaa sipulia, makeaa paprikaa ja 1 kypsä sitruuna ohuiksi renkaiksi leikattuna;
• murskaa 1 pala kuumaa pippuria;
• persilja, selleri, basilika asetetaan purkin pohjalle - haluttaessa. Jos nämä mausteet eivät lisää tuotteeseen makua, ne voidaan helposti heittää pois.
• pino paprikarenkaita, muutama sitruunaviipale, sipulirenkaat, kerros kurpitsaa, sitten muutama tuoksuvan laakeripuun lehti. Kaikki pankit on esitetty tässä järjestyksessä;

• valmistele samanaikaisesti marinadi. Lisää tätä varten 4 teelusikallista karkeaa suolaa, 200 grammaa kidesokeria ja 100 gramman pino 9-prosenttista pöytäetikkaa litraan vettä;
• keitetty suolavesi kaadetaan purkkeihin ja peitetään löyhästi metallikannella;
• Tölkit laitetaan vesihauteeseen ja steriloidaan 12-15 minuuttia, suljetaan sitten tiiviisti kannella ja asetetaan jäähtymään ylösalaisin peiton alle.

Piilotettua kurpitsaa talveksi viipaleina

Marinoi tuoreet vihannekset viipaleiksi tietyn reseptin mukaan:

• hienonnettu persilja ja tilli, pala kuumaa chilipippuria, muutama herne maustepippuria ja 3-4 valkosipulinkynttä asetetaan purkkien pohjalle;
• jos käytetään pieniä patissoneja, ne levitetään lialta ja maasta pesun jälkeen kokonaisina. Keskikokoiset vihannekset leikataan ympyröiksi ja sitten vielä 4 osaan;
• laita kattila, jossa on runsaasti vettä, tulelle ja kiehauta; kaadetaan pankkeihin;

• kun vesi on hieman jäähtynyt, se kaadetaan erilliseen kattilaan ja veteen lisätään suolaa ja sokeria nopeudella - 1 litraan vettä tulee lisätä 2-3 ruokalusikallista karkeaa suolaa ja 1 rkl suolaa. Kidesokeri;
• marinadi kiehautetaan ja kaadetaan purkkeihin vihannesten ja mausteiden kanssa;
• astiat steriloidaan vesihauteessa 10-15 minuuttia, sitten jokaiseen kaadetaan 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja purkit rullataan teräskannilla.

Kurpitsa munakoisolla

Tässä on herkullisen salaatin resepti - välipaloja käyttämällä näitä herkullisia vihanneksia porkkanoiden, tomaattien ja kasviöljyn kanssa. Kaikki toiminnot suoritetaan tietyn järjestelmän mukaisesti:

1. Kuori tarvittavat vihannekset ja pese kaikki ainesosat juoksevan veden alla:

• squash - 2500 grammaa;
• munakoiso - 2500 grammaa;
• porkkana - 500 grammaa;
• bulgarialainen paprika - 500 grammaa;
• 1 keskikokoinen kuuma paprika;
• sipuli - 500 grammaa;
• tomaatit - 500 grammaa;
• valkosipulinkynnet - 20-25 kpl.

1. Kurpitsa, munakoiso ja porkkana leikataan pieniksi neliöiksi, sipulit - ohuiksi renkaiksi. Pieniä paprikaa ei leikata, vain häntä poistetaan. Tomaatit murskataan, ne ovat välttämättömiä tomaatin valmistukseen, jossa vihannekset marinoidaan.
2. Kerrokset täytä iso kattila vihanneksilla ja lisää 200 grammaa kasviöljyä ja kidesokeria sekä 100 grammaa ruokasuolaa.
3. Salaatti kiehautetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 60 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja meheviä.
4. Valkosipuli lisätään 10 minuuttia ennen kuin salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin.
5. Pankit suljetaan hermeettisesti kierrekorkilla tai rullataan erikoiskoneilla. Käänteisesti ne kääritään huopaan tai huopaan ja annetaan jäähtyä vähitellen.

kasvisresepti tomaateilla

Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat maukkaita keittopatissoneja tomaateilla talveksi. Tällaiset vihannekset näyttävät kauniilta juhlallisella talvipöydällä. Kypsän tomaattien maku täydentää patissonin, paprikan makuelämyksiä ja tekee ruoasta unohtumattoman ja kotiäitien suosiman.

Yhden annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• pese 4-5 keskikokoista kypsää tomaattia, leikkaa varovasti vihannesten yläosasta kovat ytimet;
• pienet patissonit - 3-4 kappaletta - pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, leikataan varovasti yläosa hännällä. Nyt vihannekset upotetaan 10 minuutiksi kiehuvaan veteen ja heti sen jälkeen - jäähdytettyyn veteen;
• purkit pestään perusteellisesti ja kalsinoidaan uunissa tai steriloidaan vesihauteessa;

• purkkien pohja täytetään mausteilla maun mukaan. Monet kotiäidit lisäävät muutaman neilikan perinteiseen tilliin, mustapippuriin. Mutta tämä on amatööri. Muista käyttää sitruunahappoa (veitsen kärjessä), 2 laakerinlehteä, 3-4 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• mausteiden jälkeen laitetaan kerros kurkkuja, sitten - patissonikuutioita, tomaattia ja pieni pala kuumaa pippuria. Ylhäältä tämä pyramidi on peitetty mustaherukan lehdillä;
• suolaveden valmistamiseksi valmistamme seoksen, joka perustuu 1 litraan vettä - 40-60 grammaa kidesokeria ja suolaa. Suolavesi kiehautetaan, poistetaan lämmöltä ja kaadetaan 1 ruokalusikalliseen 9 % etikkaa;
• kuuma vesi kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan vesihauteessa 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit kääritään steriloiduilla kansilla.

Tärkeä! Kaikki luetellut suolakurkkureseptit edellyttävät yksinkertaisia ​​säilöntäsuosituksia.

Säilytyssäilytyssäännöt

Metallikannella ilmatiiviisti suljettu talvipeittaus varastoidaan vapaasti huoneolosuhteissa, sen säilyttämiselle ei ole erityisiä vaatimuksia. Ainoa asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on kotitekoisten tuotteiden säilyvyys.

Tärkeä! Kotitekoisia kurpitsakurkkuja ei suositella säilytettäväksi yli 24 kuukautta.

On parempi avata niin kauan seisoneet purkit, lähettää niiden sisältö ämpäriin ja seuraavan sadonkorjuukauden aikana valmistaa ja sulkea suolatut tai marinoidut vihannekset uuden reseptin mukaan. Säilytystä kellarissa tai kellarissa tarvitaan ruoan käymisen ja tölkkien suunnittelemattoman räjähdyksen riskin vähentämiseksi lämpimänä vuodenaikana.

Ei ole suositeltavaa sijoittaa purkkeja mikroaaltouunien, lämmittimien, liesien ja edes jääkaapin lähelle - työlaitteet nostavat lämpötilaa lähellä asennuspaikkaa. Vaikka kaikki mikrobit tuhoutuisivat steriloinnin aikana, kukaan ei takaa, että kemialliset prosessit eivät käynnisty lämmitetyssä tilassa.

Säilytä suolakurkkua ja suolakurkkua puutynnyreissä, lasi- tai ruostumattomasta teräksestä olevissa suurissa sylintereissä viileässä tai kylmässä paikassa.

Tällaiset kotitekoiset tuotteet ovat sorrettuja ja yksinkertaisesti peitetty kannella. Ajoittain sinun on huuhdeltava vihannesten päälle asetettu lautasliina ja poistettava ylimääräinen vesi. Ensimmäisen käymisen tai homeen ilmaantumisen yhteydessä tuotteet on parempi heittää pois - näin voit välttää botulismitaudin.

Johtopäätös

Squash, kesäkurpitsa ovat vihanneksia, joiden avulla voit valmistaa useita herkullisia suolakurkkutyyppejä koko talveksi ilman paljon aikaa ja vaivaa. Reseptejä on monia, emäntä voi valita perheelleen makuun sopivat, ja joka vuosi ilahduttaa läheisiä herkullisilla patissoneilla, joissa on rapea kuori ja pehmeä ja mehukas hedelmäliha.

Sängyissä voi usein löytää kauniita litistettyjä ja uurrettuja lautasia suurten lehtien alta. Nämä ovat patissoneja. Niitä käytetään koristeluun, mutta niillä on myös vähän suosiota keittiössämme, ja tämä on kaukana ansaitusta. Tämä vihannes tuli Eurooppaan Amerikasta, kun Kolumbus löysi sen, ja käännettynä ranskasta patisson tarkoittaa "piirakkaa".

Tiesitkö? Yksi kuppi kurpitsaa sisältää 38 kaloria, 43 % C-vitamiinin päivittäisestä arvosta, 13 % foolihappoa, 5 g kuitua sekä huomattavan määrän B6-vitamiinia, magnesiumia, kaliumia ja A-vitamiinia..

Patissonit ovat kesäkurpitsan, kurpitsan, melonin, kurkkujen ”sukulaisia”, joista voi valmistaa monia ruokia eri tavoilla: muhentaa, paistaa, grillata, säilöä, suolakurkkua jne. Pienet tuoreet hedelmät eivät säily pitkään, ja hedelmät kypsyvät. voidaan säilyttää pitkään noin 0 °C:n lämpötilassa.

Erilaisten tapojen joukossa, joita voidaan valmistaa erityisesti kurpitsasta ja valmistaa talveksi, on tapa, jonka avulla voit säästää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Tämä on kurpitsan kuivumista. Voit kuivata patissonit maalla ja jopa asunnossa. Sähkökuivaus on myös hyödyllinen, mikä tekee tästä prosessista nopean eikä niin työlästä.

Missä kuivata:

• auringossa;
• uunissa;
• sähköisessä kuivausrummussa.

Tämä menettely on samanlainen kuin kesäkurpitsan kuivaaminen. Valitsemme hedelmät, pesemme ne, leikkaamme reunat ja varsi sivuilta. Leikkaamme keskipaksuiksi renkaiksi - jopa 2-3 cm. Sekä nuoret että keskikokoiset hedelmät sopivat kuivaukseen. Voit myös kuivata kypsiä hedelmiä, mutta sellaisessa kurpitsassa on kovat siemenet, ja ne on poistettava.

Tiesitkö? "Puplyata" on kurpitsan nuorten hedelmien nimi.

Laita kurpitsarenkaat yhtenä kerroksena pergamentille, uunipellille tai sähkökuivaimen astiaan. Jos päätät kuivata kurpitsan auringossa, sinun on seurattava "lastujen" kuivumisen tasaisuutta kääntämällä ne. Uunissa itse prosessi kestää 6-8 tuntia. Kuivaa 50°C uuninluukun ollessa auki. Prosessiin ja sähkökuivauksen käyttöön menee noin paljon aikaa.

Tuloksena olevat lastut tulee säilyttää kangaspusseissa, jotka on pesty aiemmin suolaliuoksessa. Tämä estää koiden ja muiden vikojen esiintymisen.

Jos päätät yrittää valmistaa kurpitsaa talvea varten, mutta et halua sekaisin pankkien, keittämisen ja saumauksen kanssa, kokeile kurpitsan pakastamista. Pakastettua kurpitsaa voidaan säilyttää jopa 10 kuukautta

Minimaalinen käsittely säästää paitsi aikaa ja hermoja, myös varmistaa kurpitsan ravintoaineiden maksimaalisen sisällön. Pienet hedelmät sopivat pakastettavaksi. Pesemme ne huolellisesti, leikkaamme ne reunoilta 1-2 cm. Voit pakastaa kokonaisia ​​hedelmiä tai leikata renkaiksi. Ennen pakastamista vihanneksia blanšoidaan noin 4-6 minuuttia.

Sen jälkeen vaalennetut patissonit kastetaan jääveteen. Tällainen kontrastitekniikka sallii massan hajoamisen. Ennen kuin laitat kurpitsat pusseihin pakastettaviksi, ne on kuivattava pyyhkeellä tai paperilla. Voit pakastaa kurpitsan asettamalla sen laudalle tai lavalle yhtenä kerroksena, jos pakastamme kokonaisia, tai käyttämällä renkaiksi leikattuja kurpitsalaukkuja. Pakastekurpitsa säilyy jopa 10 kuukautta, eli se riittää varmasti seuraavaan satoon asti.

Varmasti olet ainakin kerran elämässäsi suolannut jotain, no esimerkiksi kurkkua, niin voit helposti suolata kurpitsaa. Koko prosessin ydin on suolaveden ja itse kurpitsan valmistamisessa. Voit suolata patissonit itse tai lisätä niihin vihanneksia, jolloin voit monipuolistaa suolakurkkujen makua miellyttävästi. Suolattu kurpitsa talveksi voidaan valmistaa sekä tynnyreissä että purkeissa, jälkimmäinen seikka miellyttää suuresti niitä, jotka haluavat tehdä suolakurpitsaa asunnossaan.

Suolaukseen valitsemme nuoria, keskikokoisia ja kypsymättömiä hedelmiä. Pese ne huolellisesti, leikkaa reunat pois. Lävistämme hedelmät hammastikulla useista kohdista. Laita seuraavaksi pankkiin. Kurpitsaa suolattaessa voit lisätä peruslaakerinlehden lisäksi pari mustapippuria, valkosipulia, herukanlehtiä, kirsikoita, selleriä, piparjuurta (sekä juuria että lehtiä), tilliä, persiljaa. Selvemmän happamuuden saamiseksi voit lisätä tölkkeihin hieman sitruunahappoa.

Patssonilla varustetuissa purkeissa pienet kurkut, tomaatit ja paprikat näyttävät hyvältä. Päätä itse ja anna mielikuvituksesi olla ehtymätön. Laitamme kurpitsat riveihin purkkeihin tai muihin astioihin puristaen ne tiukasti toisiaan vasten. Siirrämme hedelmät yrteillä ja lisäämme mausteita. Täytä seuraavaksi kaikki suolavedellä. Valmistamme suolaveden 1 litraan vettä 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 1 tl sitruunahappoa. Joku lisää pöytäetikkaa sitruunahapon sijaan.

Keitämme suolaveden, annamme sen jäähtyä ja täytä se vasta sitten kurpitsalla. Jos päätät suolata suuressa astiassa (emalipannu käy), niin ennen suolaveden kaatamista vihannesten päälle, ne peitetään sorrolla (sinun on otettava jotain raskasta: käsipainot, painot, jopa ämpäri vettä ) ja kaada sitten suolavesi.

Jos suolaat kurpitsaa purkkeihin, sinun on täytettävä uusi suolavesi joka päivä. Tässä tapauksessa vihannekset tulee aina peittää päälle suolavedellä. Noin viikon kuluttua saat marinoitua kurpitsaa syötäväksi. Nyt voit peittää purkit kannella ja laittaa viileään paikkaan.

Marinoidut squash-reseptit

Kun herää kysymys kuinka monipuolistaa kurpitsaruokia talveksi, peittaus on onnistunut menetelmä kurpitsan valmistusvaihtoehtojen joukossa. Patissonit voidaan marinoida yksinomaan ilman muita ainesosia tai kokeilemalla ja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, niin saamme valikoiman tai erilaisia ​​yrttejä makua herättämään.

No, se riippuu itse marinadista, minkä makuinen suolakurpitsalla on talveksi. Marinadissa on pakollinen perusainessarja – suolaa, sokeria. Etikkaa voidaan lisätä maun ja halun mukaan. Mitä tulee mausteisiin, tähän voit lisätä tavallisen persiljan, tillin, sellerin, piparjuuren, sipulin, valkosipulin, pippurin lisäksi sinapinsiemeniä, neilikkaa, kanelia, minttua, rakuunaa jne.

Marinoidun kurpitsan jälkeen et tule koskaan pettymään, vaan avaa seuraavan purkin ilolla.

Kurpitsan suolakurkkua varten tarvitsemme seuraavat ainekset litrapurkkiin:

• kokonaiset patissonit - 500 g;
• marinadi - 400 g;
• piparjuuren lehdet - 2 g;
• tilli - 50 g;
• selleri ja persilja lehdet - 4 g;
• paprika punainen kuuma paprika - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi.

• 1 litra vettä;
• 3 art. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikka.

Pese pieni kurpitsa, leikkaa, kuivaa ja ryöppytä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Kun otamme sen pois ja laskemme sen kylmään veteen, jossa on jäitä. Kurpitsan voi muuten tehdä myös marinoituna viipaleina, kun hedelmät ovat riittävän suuria.

Marinadin valmistus:

Kiehauta 1 litra vettä, lisää suola, sokeri, pippuri. Mahdollisia mausteita purkissa ovat kaneli, neilikka, maustepippuri ja musta kuuma paprika, valkosipuli, piparjuuri, yrtit tai persiljajuuret, selleri. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Valmistamme vihreät: pese, leikkaa. Älkäämme unohtako mausteita. Laita mausteet ja yrtit pestyihin steriloituihin purkkeihin pohjalle. Levitämme kurpitsan tiukasti. Täytä kuumalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi. Kun rullaamme ja annamme jäähtyä.

Tärkeä! Yritä jäähdyttää marinoidut patissonit mahdollisimman nopeasti, koska pitkittyneessä jäähdytyksessä ne menettävät makunsa, hedelmälihasta tulee vetelä ja pehmeää.

Säilytä suolakurpitsaa huoneenlämmössä. Voit syödä kahden kuukauden kuluttua. Muista kuitenkin, että mitä pidempään patissoneja haudutetaan purkeissa, sitä maukkaampia ne ovat.

Kun peittaat kurpitsaa, voit kokeilla valmistamalla kasvisvadin, jossa on erilaisia ​​puutarhasi vihanneksia. Valikoima, voit laittaa porkkanaa, paprikaa, kurkkua, kesäkurpitsaa, sipulia, kirsikkatomaatteja, kukkakaalia, parsakaalia kurpitsalla. Purkin mausteista voit lisätä valkosipulia, piparjuurta, selleriä, persiljaa, tilliä, persiljaa, laakerinlehteä, pippuria, neilikkaa.

Ota marinadiin vesi, suola, sokeri ja etikka. Tässä litran purkin mittasuhteet: ½ kurpitsa, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, ½ porkkana, 1 iso paksuseinäinen paprika, 5-7 pientä kurkkua, 5-7 kirsikkatomaattia, 1 nuori kesäkurpitsa, 10 mustapippuria , 2 laakerinlehteä, 3 neilikkaa, 2 rkl. l. suolaa, 4 rkl. l. sokeri, ½ kuppi 5% etikkaa

Pesemme kaikki vihannekset, leikkaamme ne haluamallamme tavalla: jotain viipaleiksi, jotain ympyröiksi, jotain oljiksi. Purkin pohjalle asetetaan yrttejä, mausteita, suolaa, sokeria. Sitten tulevat kaikki vihannekset. Ne voidaan levittää kerroksittain tai sekoittaa keskenään. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, laita steriloitumaan. Sulje kansi ja anna jäähtyä.

Jotta voit suolata kurpitsaa mintun kanssa, sinun on valmistettava kaikki, kuten suolakurpitsalla. Mutta lisää pari mintun oksaa vihreiden seokseen. Minttu antaa erityisen miellyttävän jälkimaun marinoiduille patissoneille.

Tiesitkö? Patssonin siemenissä (430 mg) on ​​paljon lesitiiniä, saman verran kuin kananmunissa.

Peittaukseen voit ottaa nuoria pieniä hedelmiä tai leikata suuria. Otetaan kokonaiset hedelmät peittaukseen - ne näyttävät esteettisemmiltä lautasella. Huuhtele hyvin, leikkaa reunat pois ja vaahdota 5-8 minuuttia. Ota pois kiehuvasta vedestä ja laita talouspaperin päälle. Pakkaa tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja laita pohjalle vihreitä, mausteita, minttua. Yrtit ja mausteet sopivat kaikille niille, joita yleensä käytät saumaukseen ja marinointiin. Täytä purkit marinadilla, joka keitettiin ja jäähdytettiin 80 °C:seen.

Ota marinadille 1 litra vettä, 10 g suolaa ja 1/2 tl. etikkahappoa 70 %. Sitten peitämme nylonkansi ja lähetämme kuivaan, pimeään paikkaan. 2-3 viikon kuluttua patissonit voidaan syödä.

Reseptit purkitettuihin patissoneihin

Mahdollisten sadonkorjuuvaihtoehtojen joukossa kurpitsan säilytys talveksi on erittäin suosittu.

Jotta kurpitsa voidaan rullata kunnolla ja tehokkaasti talveksi, on noudatettava useita sääntöjä:

• pese jokainen hedelmä huolellisesti;
• patissoneja ei tarvitse kuoria;
• kuivaa hedelmät pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä pesun jälkeen;
• leikkaa jokaisen hedelmän molemmilta puolilta;
• raasta kurpitsaa ennen purkkeihin laittamista 5-7 minuutiksi ja laita sitten jääveteen;
• pyyhi sitten uudelleen paperipyyhkeellä tai liinalla.

Erinomainen välipala ja ravitseva koriste pöytään - kaikki nämä ovat purkitettuja kurpitsaa. Valmistamme kurpitsaa, laitamme mausteita, valkosipulia purkin pohjalle, voit halutessasi lisätä vihreitä (esimerkiksi piparjuuri lisää maustetta). Laitamme patissonit steriloituihin purkkeihin. Nukahdamme sokeria, suolaa, kaada etikka ja lisää kiehuvaa vettä. Rullaa, käännä ympäri, anna jäähtyä ja lähetä hyllylle. Litrapurkissa patissonien määrä on noin 800 g.

Marinadiin (per 1 litra vettä):

• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
• kuivattu tähtianis - 2 väriä;
• valkopippuri - 10 hernettä;
• kumina - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• etikka 70% - 1,5 rkl. l.

Kun säilöät näitä vihanneksia, kiinnitä huomiota kastikkeeseen ja mausteisiin, joita lisäät purkkeihin. Määritä itse kurpitsan ja kesäkurpitsan osuus purkkia kohden: voit laittaa kaiken purkkiin yhtä suuressa osassa, voit antaa etusijalle jotain.

Purkki litraa kohden

• 4 rkl. l. 5% etikkaa;
• 1 pää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 kpl. mustapippuri ja neilikkakukinnot;
• 1 laakerinlehti;
• tuoreet yrtit (tilli, rakuuna, basilika, piparjuuri, persilja ja selleri).

Täytteeksi: 1 litraan vettä - 2 ruokalusikallista suolaa, 1 rkl sokeria.

Kaada etikka purkin pohjalle, laita mausteet ja yrtit päälle. Pakkaamme tiiviisti kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, jotka olemme aiemmin valmistaneet ja blanšsoineet. Täytä täytteellä ja steriloi noin 5 minuuttia. Poistamme, rullaamme ja asetamme käännellen jäähtymään.

Säilykkeet patissonit ja kurkut

Tämän tyyppinen kurpitsan säilöntä on samanlainen kuin kaikki muut, vain pääraaka-aineet tässä ovat kurpitsa ja kurkut. Voit käyttää edellistä reseptiä tai säilöä tämän lautasen kuten voit säilöä kurkut. Saumausta varten on parempi valita keskikokoiset ja kypsät hedelmät, jolloin ne ovat rapeita ja tiheitä. Muista, että raastamme kurpitsaa.

Patssoneista valmistetaan muun muassa erinomaista kaviaaria sienen tuoksuilla.

Sen valmistuksen ainesosien perussarja on seuraava:

• squash - 3 kg;
• sipuli - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• kasviöljy - 250 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• pöytäetikka / omenaviinietikka - 2 rkl. l.;
• juuriselleri;
• valkosipuli;
• persiljan juuri;
• persiljaa, vihreitä.

Lisäksi he laittavat enemmän tomaattipastaa (jos tomaatteja on vähän) kaviaariin rikkaan värin ja maun saavuttamiseksi.

Kaviaari valmistetaan patissoneista samalla tavalla kuin kurpitsa tai munakoiso. Kaviaarille sopivat sekä nuoret että melko kypsät hedelmät. Jos otamme nuoria patissoneja, riittää, että peset ne ja leikkaamme ne molemmilta puolilta. Jos sinulla on kypsiä hedelmiä tai kuoressa on suomuja, tällainen kurpitsa on puhdistettava ja siemenet tulee poistaa sisältä, jos ne ovat suuria.

Leikkaa patissonit kuutioiksi ja lähetä ne kattilaan tai kattilaan muhennettavaksi, kun olet lisännyt sinne kasviöljyä. Pidä tulella noin tunnin ajan, kunnes mehu on haihtunut. Pilko sillä välin porkkanat, sipulit, sellerijuuri ja tomaatit. Voit joko leikata suikaleiksi tai kuutioiksi tai raastaa porkkanat. Sitten lähetämme sipulit ja porkkanat patissoneille. Hauduta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Tämä toimenpide kestää noin 10-15 minuuttia.

Lisää sitten tomaatit astiaan, jossa on haudutettuja vihanneksia ja pidä tulessa 10-15 minuuttia. Seuraavaksi otamme vihannekset pois tulelta ja jauhamme massa tehosekoittimella tai käytämme puimuria. Lisää soseeseen suola, sokeri ja etikka ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Kaviaarin valmistuksen jälkeen laitamme sen purkkeihin, jotka olemme aiemmin pestäneet ja steriloineet, käärimme rullalle ja asetimme jäähtymään.

Squash-salaatti reseptit

Monien mahdollisten valmisteiden joukosta voit tehdä squash-salaatin talveksi. Talvella, kun vitamiineista on akuutti pula, kirkkaat ja maukkaat squash-salaatit säästävät paitsi aikaa, myös antavat sinulle lämpimiä muistoja kesästä. Salaattien valmistaminen patissonilla ei ole vaikeaa. Voit lisätä niihin kaikki vihannekset, joista pidät, mutta pieni sienen jälkimaku kurpitsasta lisää mehua kaikkiin muunnelmiin. Paprika- ja tomaattisalaatti näyttää erityisen kauniilta purkeissa, ja kasvislajitelmat näyttävät värikkäiltä ilotulituksilta. Tässä on joitain todistettuja squash-reseptejä.

Ja muista, että salaatteja valmistettaessa steriloimme purkit: voit yksinkertaisesti kaataa päälle kiehuvaa vettä tai liottaa salaatteja sisältäviä purkkeja 10-15 minuuttia (purkin koosta riippuen) kiehuvassa vedessä.

1 litran vettä täyttämiseksi sinun on otettava:

• 50 g 9-prosenttista etikkaa (vähemmän tai enemmän makusi mukaan);
• 3 g sitruunahappoa;
• 50 g sokeria;
• 5 g suolaa.

Laitamme kaikkiin salaatteihin mausteita ja vihreitä purkkeihin: laakerinlehtiä, musta- ja maustepippuria herneissä, neilikkaa, kanelia, valkosipulia, kirsikka- ja herukanlehtiä, piparjuurta, sekä lehtiä että juuria, selleriä, persiljaa, tilliä, mutta ilman sateenvarjoja.

Voit miellyttää vieraitasi ja rakkaitasi epätavallisella salaatilla, jossa on kurpitsaa, paprikaa ja tomaatteja. Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitsemme: 2 kg patissoneja, 1 kg paprikaa, 1 kg tomaatteja, 50 g valkosipulia, mausteita, yrttejä, 9 % etikkaa.

Pese kaikki ja kuivaa pyyhkeellä. Kurpitsa ja paprika kuutioiksi tai nauhoiksi leikattuna, voit raastaa korealaisille porkkanaille. Leikkaa tomaatit renkaiksi tai voit ottaa pieniä kirsikkatomaatteja ja kääriä ne kokonaisina salaatissa. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki ja anna seistä 1-2,5 tuntia. Tai sitten emme sekoittele, vaan levitämme vihannekset kerroksittain purkkiin. Sitten suolaa, ripottele kevyesti auringonkukkaöljyllä. Laitoimme mausteet steriloituihin purkkeihin, sitten vihanneksia.

Etikka lisätään jokaiseen purkkiin 1 tl. etikkaa, kaada salaatti kuumalla suolavedellä. Asetamme sterilointiin: 0,5 litraa - 25 minuuttia, 1 litraa - 30 minuuttia. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja laita hyllylle pimeään, viileään paikkaan.

Squash-salaatti valkosipulilla ja tillillä

Tällainen salaatti on ihanteellinen alkupala ja vaihtoehto rullakurpitsalle tai kurkulle. Ruoanlaittoon tarvitsemme: 1kg patissoneja, 0,5 päätä valkosipulia, 25 g suolaa, 25 g sokeria, 25 g kasviöljyä, 25 g 9% etikkaa, 1/2 nippu tilliä ja persiljaa.

Pese ja puhdista kurpitsa. Leikkaa ne kuutioiksi. Pese persilja ja tilli ja hienonna. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi tai työnnä puristimen läpi. Lisää kurpitsaan vihreitä ja valkosipulia, sekoita. Lisää sinne suola, sokeri, kasviöljy, etikka. Sekoita ja anna seistä 2,5 tuntia. Asettele tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja aseta 15 minuutiksi (jos keitämme puolen litran purkkeissa) steriloitumaan.

Kääri rullalle ja anna jäähtyä.

Valitse sekalaaattia varten pienimmät hedelmät, jotka mahtuvat purkkiin. Tällainen vivahde lisää estetiikkaa saumaasi, jopa hyllyssä. Purkkeihin voit asettaa kokonaisia ​​vihanneksia tai leikata jo kaiken. Otamme tarvittavat vihannekset, eli kaikki mitä rakastat, sekä kurpitsaa, maustevihanneksia.

Ainekset litrapurkkiin:½ patisson, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, ½ porkkana, 1 iso paksuseinäinen paprika, 5-7 pientä kurkkua, 5-7 kirsikkatomaattia, 1 nuori kesäkurpitsa, mustapippuri herneissä, 1 katkera paprika, 2 laakerinlehteä , 3 neilikkasilmua, tilliä, persiljaa, korianteria, selleriä, 2 rkl. l. suolaa, 4 rkl. l. sokeri, 5 rkl. l. kasviöljy, ½ kuppi 5% etikkaa.

Leikkaamme patissonit viipaleiksi, porkkanat renkaiksi, kesäkurpitsat kuutioiksi, paprikat ja sipulit voivat olla puolirenkaita tai renkaita. Myös kurpitsa ja porkkanat voidaan raastaa korealaisiin porkkanoihin. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna vihreät hienoksi. Sekoitamme kaikki vihannekset, lisäämme mausteita, yrttejä, suolaa, pippuria, sokeria, öljyä, etikkaa.

Voit antaa sen seistä pari tuntia, tai voit laittaa sen heti purkkeihin. Levitämme tiukasti purkkeihin ja steriloimme 20 minuuttia kiehumishetkestä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tähän salaattiin parsakaalia tai kukkakaalia.

On toinenkin epätavallinen tapa valmistaa kurpitsaa talveksi – Tämä on kompotin valmistus. Kompotti voidaan keittää myös kasviskaudella tai keittää ja rullata talveksi nauttimaan terveellisestä juomasta ja yllättämään kotitalouksia ja vieraita.

Tärkeä! Valitse kompottiksi vain pieniä patissoneja, joiden kuori on puhdas ja tahraton. Hedelmän kuoren tulee olla tasaisen vaaleanvihreä.

Kompotin valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg kurpitsaa, 1 kg kirsikkaluumua, sokeria ja neilikkaa (voit lisätä suosikkimausteitasi - kanelia, vaniljaa, tähtianista), tämä monipuolistaa kompotin makua ja antaa sille ainutlaatuisen tuoksun. sävyjä.

Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, steriloi purkit ja kannet. Nyt voit pestä kirsikkaluumun ja kurpitsan, leikata kurpitsalta kanto ja häntä. Kuivaa kirsikkaluumu ja kurpitsa hieman pesun jälkeen ja laita ne sitten purkkeihin. Ota ensin patissonit ja aseta ne purkin pohjalle. Laita päälle kirsikkaluumua. Mittasuhteisiin ei ole erityisiä huomautuksia, täytämme vain purkin keskelle kurpitsalla ja täytämme sen päälle kahdella kolmasosalla kirsikkaluumua. Lisäämme myös mausteita.

Nukahdamme kaiken tämän kahdella lasillisella sokeria, kaada kiehuvaa vettä. On olemassa vaihtoehtoja, kun purkin sisältö kaadetaan siirapilla, mikä on myös sopivaa. Täytä purkki kanteen asti. Seuraavaksi laitamme purkit sterilointiin noin 20 minuutiksi. Sitten rullaamme pankit, käännämme ne, laitamme ne lämpimään paikkaan, käärimme ne. Kun ne ovat jäähtyneet, viemme ne kellariin tai laitamme pimeään, viileään paikkaan.

Ehkä monet yllättävät, että kurpitsasta voidaan valmistaa talveksi jopa hilloa, vaikka niistä voi nauttia ympäri vuoden. Se näyttää hyvältä confiture- tai hillon muodossa. Hillon valmistamiseksi otamme kurpitsaa ja sokeria suhteessa 1:1.

Mutta ennen sitä valmistamme vihannekset itse:

• leikkaa kurpitsa;
• poista kuori ja siemenet;
• leikkaa patissonit kuutioiksi. Voit käyttää erityistä leikkausta tai yhdistelmää. Kuutioiden tulee olla suuria;
• liota kylmässä vedessä jopa 5 tuntia;
• valuta neste siivilällä;
• laitamme liotetut patissonit lihamyllyn läpi. Blenderikin hoitaa homman.

Patssonien valmistelu on valmis. Nyt keitämme siirapin: otamme sokerin ja veden suhteessa 1: 1/2, eli kaada 1 kg sokeria puoleen litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi, kaada kurpitsamassa ja keitä sekoittaen, kunnes se on kypsä. On vielä 40 minuuttia. Hillon valmius voidaan tarkistaa pudottamalla se lautaselle: se ei ole levinnyt, eli se on valmis.

Tärkeä! Sinun on poistettava vaahto hillon päältä, koska se voi vaikuttaa haitallisesti sen makuun.

Levitämme hillon valmiisiin purkkeihin ja laitoimme jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.

Jos haluat lisätä sitrushedelmiä kurpitsahilloon, voit lisätä kiehuvaan massaan yhden appelsiinin mehua ja keittää kaikkea yhdessä noin 15 minuuttia.Ja jos lisäät sitruunamassaa, hillosta ei saa vain ilmeikkäästi makua, vaan myös pidentää sen säilyvyyttä.

– ei vain kaunis, vaan myös erittäin maukas kasvis. Se on erittäin hyödyllinen ja itse asiassa monipuolinen vihannes, jota voidaan keittää monin eri tavoin. Patisson sopii täydellisesti arjen ruokalistalle ja näyttää hyvältä juhlapöydällä. Sisällytä se ruokavalioosi ja nauti monipuolisesta valikoimasta aterioita joka päivä.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

53 kertaa jo
auttoi

Squash talveksi: salaatit, suolakurkku, kaviaari ja muut reseptit

Kurpitsat valmistautuvat hyvin talveen: niitä voidaan suolata, marinoida, rullata purkkeihin kaviaarina tai salaateiksi. Maun lisäksi tällä vihanneksella on myönteinen vaikutus kehoon. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, ravintokuitua, luteiinia ja pektiiniä. Sata grammaa tuotetta sisältää vain 20 kilokaloria, mikä tekee tästä vihanneksesta välttämättömän figuuria seuraavien ihmisten ruokavaliossa.

Ainekset kesäkurpitsareseptiin:

Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava vihannekset: kuori ne (kaikki paitsi paprika) ja leikkaa veitsellä. Leikkaa kurpitsa melko paksuiksi lautasiksi - 1 cm, porkkanat - ympyröiksi, paprikat - neljään osaan. Paista sipulia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi; paista kurpitsaa toisessa pannussa, kunnes ne ovat pehmeitä. Paista porkkanat yhdessä paprikan kanssa erikseen kullanruskeiksi. Kierrä lihamyllyn (suuttimena - ristikko, jossa on keskikokoisia reikiä) läpi porkkanat, paprikat, sipulit, kurpitsa (valmistettu aiemmin), valkosipuli, tomaatit, kuumat paprikat, persilja, tilli ja mausteet. Seuraavaksi sinun on valmisteltava purkit ja kannet rullausta varten: pese purkit ja steriloi huolellisesti (uunissa noin kaksikymmentä minuuttia), huuhtele ja steriloi myös kannet. Kun vihannekset on rullattu, suolaa ne, kaada omenaviinietikkaa, mausta mausteilla, kiehauta ja keitä viidestä seitsemään minuuttia. Kääri keitetty kaviaari rullalle.

Kaviaari hitaassa keittimessä

Ainekset:

Steriloi ensin purkit ja kannet. Valmista seuraavaksi vihannekset. Kuori kurpitsa, porkkanat, vihreät paprikat (vain siemenistä ja ytimestä). Seuraavaksi sinun on leikattava vihannekset: kurpitsa - keskikokoiset kuutiot, porkkanat - pienipaksuiset viipaleet, vihreä paprika 5-6 pitkittäisosaan. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.

Paista kurpitsaa ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä hitaassa keittimessä jatkuvasti sekoittaen. Lisää seuraavaksi paprika jo hieman paistettuihin vihanneksiin jatkaen sekoittamista.

Lisää seuraavaksi tomaatit, laakerinlehti ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta monitoimikeittimessä "sammutus" -tila. Tarkista 20 minuutin kuluttua, ovatko porkkanat valmiita. Valmis rullaamaan kaviaaria. Täydellinen talvimenu!

Squashia talveksi koreaksi

Ainekset:

Ensimmäinen vaihe on valmistaa vihannekset: pese ne ja leikkaa ne kunnolla. Leikkaa kurpitsasta reunat pois ja raasta ne ja porkkanat porkkanoiden raastimella "koreaksi". Paprika ja sipuli leikataan puolirenkaiksi. Lisää vihanneksiin hienonnettu valkosipuli, sokeri, auringonkukkaöljy, suola, mausteet, yrtit, etikka. Laita sivuun tämä seos. Kolmen tunnin kuluttua laita se purkkeihin, steriloi neljäsosa tuntia ja rullaa.

Squash marinoituna paloina

Ainekset:

Huuhtele porkkanat ja kurpitsa ja leikkaa suuriksi ympyröiksi tai renkaiksi. Kuori valkosipuli, valmistele purkit saumausta varten (steriloi).

Laita seuraavaksi vihannekset purkkeihin, lisää mausteet ja yrtit. Kaada kiehuvaa vettä tölkkeihin (niin, että kasvikset peittyvät kokonaan) 15 minuutin ajan. Kaada sitten haudutettu vesi yhteen kattilaan, johon lisää suola ja sokeri. Kiehauta tämä vesi ja kaada takaisin purkkeihin. Lisää kaikkiin purkkeihin etikkaa (yksi ruokalusikallinen purkkia kohden) ja rullaa ne. Käännä sitten ympäri ja anna jäähtyä kokonaan.

Squash kuten sienet: yksinkertainen resepti sadonkorjuuseen

Ainekset:

Ensin sinun on valmisteltava vihannekset: huuhtele ja kuori (paitsi kuori, jos on suuria siemeniä, poista myös ydin). Leikkaa seuraavaksi vihannekset pieniksi paloiksi. Pese ja hienonna myös vihreät. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kasvikset, yrtit ja valkosipuli, mausta suolalla, sokerilla, jauhetulla pippurilla, kaada joukkoon etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita sitten kaikki yhdessä kulhossa.

Tässä tilassa vihanneksia tulee marinoida 3 tuntia huoneenlämmössä. Tarkistaaksesi, sinun on katsottava: he päästävät mehun menemään.

Steriloi purkit etukäteen ja laita 3 tunnin kuluttua niihin hyvin marinoidut kasvikset. Peitä purkit kannella, laita lämpimään veteen, joka on keitetty. Keitä sitten kymmenen minuuttia.

Ilmoitetun ajan kuluttua poista purkit vedestä, rullaa ja käännä.

Päivän kuluttua purkit voidaan siirtää saumauspaikkaan talven varalle.

Resepti vihannesten korjaamiseen ilman etikkaa

Ainekset 3 litran purkin reseptiin:

Steriloi ensin purkit. Levitä jokaisen pohjalle varovasti tilliä, herukkaa ja kirsikkaa, piparjuurta, laakerinlehteä ja valkosipulia.

Asettele vihannekset purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kasvikset kokonaan. Anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valuta sen jälkeen vesi kaikista tölkeistä yhteen isoon kattilaan, johon lisää suola ja sokeri. Keitä suolavesi ja kaada takaisin purkkeihin. Lisää sitten asetyylisalisyylihappo ja sitruunahappo. Kääri kannet rullalle, avaa, kunnes happo liukenee. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja pidä lämpimänä. Loistava välipala talveen.