Erityisestä tuoksusta ja pistävästä mausta huolimatta kotiäidit käyttävät valkosipulia aktiivisesti ja maustavat niitä ensimmäisellä ja toisella ruoalla sekä salaateilla. Puutarhurit tietävät, että korjatun sadon säilyttäminen voi olla vaikeaa, koska valkosipuli (etenkin talvella) voi muuttua käyttökelvottomaksi ennen kuin se on kokonaan käytetty. Helpoin tapa säilyttää valkosipuli on kuivata se. Tämä mestarikurssi on suunniteltu kertomaan, kuinka kuivattua valkosipulia valmistetaan kotona.

Ainekset:

Talvi- tai kevätkypsytetyt valkosipulin päät.

Kuinka kuivata valkosipulia talveksi kuivausrummussa

Kotikuivaukseen valitaan kypsät, puhtaat, terveet valkosipulin päät, joissa on koko kuori. Tuholaisten vahingoittama, mätä, itäneillä kynsillä varustettu valkosipuli hylätään. Myös murskatut päät heitetään ulos. Lajittelun ja teurastuksen jälkeen valkosipuli puhdistetaan kovista kuorista. Jokaisesta neilikasta leikataan "juuritasku". Jos valkosipuli on kuitenkin itänyt ja haluat kuivata sen, sinun tulee leikata jokaisesta kynnestä vihreä taimi, joka poistetaan ytimen kanssa.

Jauhaminen tapahtuu neilikan koosta riippuen. Saattaa riittää, että leikkaat neilikan kahteen osaan. Voit myös leikata sen ohuiksi levyiksi neilikka pitkin tai poikki. Mitä ohuempi lautanen, sitä nopeammin saat kuivattua valkosipulia.

Viipaloidut valkosipulinkynnet asetetaan yhteen kerrokseen sähkökuivaimen alustalle. On suositeltavaa jättää etäisyys valkosipulilevyjen väliin, minkä ansiosta ilmankierto paranee kuivauksen aikana, mikä vaikuttaa suotuisasti kuivumisaikaan.

Kun kaikki lokerot on ladattu, kuivausrumpu suljetaan kannella ja laite liitetään verkkovirtaan. Termostaatin läsnä ollessa lämpötila asetetaan 50-60 asteeseen. Puolen tunnin/tunnin välein on suositeltavaa sekoittaa alustat. Tämä on tarpeen valkosipulin tasaisemman kuivumisen saavuttamiseksi.

Kotona kuivattu valkosipuli jätetään jäähtymään tarjottimille, minkä jälkeen se pakataan hyvin suljetuihin astioihin (purkit, vetoketjupussit, muoviastiat). Kuivattu valkosipuli on suositeltavaa säilyttää kuivassa, viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto.

Varmasti kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä valkosipulin kuivaamisesta uunissa? Kaikilla ei loppujen lopuksi ole kuivausrumpua. Valkosipuli valmistetaan ja pilkotaan samalla tavalla kuin kuivattaessa sähkökuivaimessa. Sitten levyt asetetaan uunipellille ja lähetetään uuniin, lämmitetään 50-60 asteeseen. Kuivauksen aikana valkosipulia tulee sekoittaa säännöllisesti.

Kotikuivattu valkosipuli voidaan tehdä jauheeksi. Miksi se johdetaan kahvimyllyn läpi tai kuivatut neilikka jauhetaan monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Jauhettu kuivattu valkosipuli, joka on korkkittu astiaan, säilyy yli vuoden. Sen perusteella voit myös valmistaa erilaisia ​​mausteisia seoksia muiden kuivattujen vihannesten kanssa. Jos joskus valkosipulin pilkkominen murskataan huonosti, se on kuivattava (tämä on mahdollista, jos se kuivattiin alun perin huonosti tai jätettiin huoneeseen, jossa on korkea kosteus).

Valkosipulisuola voidaan valmistaa valkosipulijauheesta. Kolmeen osaan suolaa otetaan yksi osa valkosipulijauhetta. Lihaa ja kalaa suositellaan hieromaan tällaisella mauste-suolaisella seoksella ennen kypsennystä. Se lisää myös mausteita tuoreiden ja keitettyjen vihannesten ruokiin.

Tee itse valkosipuli! Kaupasta saatu valkosipulijauhe ei verrata maultaan kotitekoiseen tuotteeseen! Nauti ateriastasi!

Vaihe 1: valmista valkosipuli.

Ratkaiseva hetki on pilkkoa valkosipuli niin, että se on kätevä säilyttää myöhemmin ja ettei mehu valu siitä ulos! Voit käyttää erilaisia ​​laitteita. Se voi olla tehosekoitin, joka pilkkoo valkosipulin pienemmiksi paloiksi, tai voit käyttää karkeaa raastetta. Mutta se on todellinen stressi tärkeimmälle ainesosallemme. Siksi varaamme voimaa ja kärsivällisyyttä ja pilkomme valkosipulia veitsellä. Otamme 2-2,5 kiloa tuoretta valkosipulia, jotta saadaan myöhemmin vain 0,5 kiloa kuivattuja valkosipulin paloja. Mutta se on sen arvoista! Itse asiassa tällainen tuote sisältää paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin valmiissa mausteseoksissa tai valkosipulijauhepusseissa. Joten ensin erotamme valkosipulinkynnet päästä. Kuori valkosipuli kuoresta veitsellä. Ja jotta se erottuisi paremmin ainesosasta, painamme jokaista neilikkaa kevyesti veitsen kahvalla leikkuulaudalla.
Laita kuorittu valkosipuli syvään kulhoon.
Nyt tärkein pointti! Muista käyttää keittiön polyeteenikäsineitä käsissäsi. Kasvin kanssa työskennellessään se erittää mehua, joka suurina määrinä alkaa syövyttää suojaamatonta ihoa ja ärsyttää nenäkalvoa. Siksi on parempi valmistaa valkosipulia hyvin ilmastoidussa tilassa ja kytkeä tuuletus päälle. Viipaloi valkosipuli veitsellä leikkuulaudalla kynsien poikki. Siirrämme murskatun komponentin takaisin kulhoon ja otamme seuraavan neilikan. Ja niin edelleen, kunnes yhtään hammasta ei ole jäljellä.

Vaihe 2: Kuivaa valkosipuli.

Valkosipulin kuivaamiseen on useita tapoja. Kenellä on keittiössä erityinen kuivausrumpu tai päätät tehdä valkosipulia keskellä kesää ja olet juuri lähdössä maalle, niin kuivaa ainekset vapaasti sellaisella laitteella tai maalla kuuman auringon alla! Ehdotan käyttää vanhaa hyväksi havaittua isoäidin tapaa! Kun valkosipuli on jo hienonnettu, laita jokainen pala ruokafoliolla vuoratulle pellille. Kytke uuni päälle 50-55 °C:ssa ja kuivaa kasvi 30-40 minuutin sisällä. Seuraamme lämpötilaa, jotta valkosipuli ei pala. Valmis kuivattu ainesosa murenee! Ajan päätyttyä sammuta uuni ja ota uunipelti pois, jotta valkosipulipalat jäähtyvät. Ja sen jälkeen - siirrämme valkosipulin purkkiin käsin ja suljemme kansi tiukasti. Kannen tulee olla tiukasti kiinni purkissa, koska valkosipulia voidaan säilyttää vuoden. Ja jos haju katoaa purkista tai kosteutta pääsee sisään, valkosipulin maku ja hyödylliset ominaisuudet menetetään, ja työmme on turhaa.

Vaihe 3: Tarjoa valkosipuli.

Valkosipulia lisätään erilaisiin liharuokiin, kastikkeisiin, salaatteihin ja keittoihin. Ei ihme, että Kaukasus on kuuluisa lihamestariteoksistaan, ja Intiaa kutsutaan mausteiden maaksi. Siksi, kun valmistellaan jotain ruokaa, johon on tarkoituksenmukaista laittaa valkosipulia aromin ja maun piquancyn vuoksi, on unohtumatonta, että meillä on purkki tämän upean kasvin kanssa. Kuivatun valkosipulijauheen valmistamiseksi ota muutama ripaus valkosipulilastuja ja laita se tavallisimpiin kahvimyllyyn. Ja jos tällaista varastoa ei ole käsillä, niin tehosekoitin tai tavallinen käsilaasti toimii myös. Nauti ateriastasi!

- - Jotta valkosipulista tulee tuoksuvampaa, on parempi ottaa mausteisia valkosipulilajikkeita.

- - Jos kuitenkin päätät käyttää kuivausta maalla aidon kesäauringon avulla, niin keittoprosessi muuttuu. Leikkaamme kynnet kahteen osaan ja laitamme ne leivinpaperilla, foliolla tai tavallisella liinalla peitetylle pellille niin, että valkosipulin ydin näyttää aurinkoon. Siten mehu ei valu ulos eikä imeydy esimerkiksi kankaaseen. Valkosipulin kuivumisaika maassa kestää kolmesta viiteen päivään hyvällä aurinkoisella säällä. Ja samaan aikaan on tarpeen tarkistaa valkosipulin valmiusaste. Jos se murenee, se tarkoittaa, että se on jo kuivunut tarpeeksi.

- - Kasvin kuivaamiseen on käytettävä kypsää valkosipulia. Siksi kuoresta puhdistuksen jälkeen on tarpeen tarkastella jokaista neilikkaa ja tarvittaessa leikata pilaantuneet paikat pois.

- - Valmistettaessa valkosipulia millä tahansa tavalla ainesosaa on sekoitettava aika ajoin puisella lastalla, jotta se kuivuu joka puolelta.

Jopa aloitteleva puutarhuri voi kasvattaa valkosipulia. On paljon vaikeampaa määrittää sadonkorjuuaika ja suorittaa varastoinnin valmistelutöitä.

Valkosipulin kasvattaminen puutarhassa ei ole vaikeaa, ja jopa aloittelevat puutarhurit voivat hoitaa tämän tehtävän. Mutta kaikki eivät voi pitää satoaan yhtä mehukkaana. Tässä artikkelissa opit kuivaamaan valkosipulia kaivamisen jälkeen ja milloin sato korjataan.

Säilytys letkuissa

Sadonkorjuusta lähtien paljon riippuu sen turvallisuudesta. Valkosipulin tulee olla täysin kypsää, mutta ei ylikypsää. On olemassa luotettavia tapoja määrittää valkosipulin kypsyys.

Valkosipuli voi olla kevät ja talvi, ja tämäntyyppisten valkosipulien kypsymisaika on erilainen.

• Kevään tai syksyn valkosipulin kypsyminen on suoraan verrannollinen sen kasvukauteen. Voit määrittää sadonkorjuuajan lehtien tilan perusteella. Lehtien kellastuminen on ensimmäinen merkki siitä, että sato on valmis sadonkorjuuseen. Yleensä tämä tapahtuu elokuun viimeisellä vuosikymmenellä, mutta päivämäärää voidaan siirtää tietyn lajikkeen ominaisuuksien ja ilmasto-olosuhteiden vuoksi. Tällaiset lajikkeet eivät anna nuolia.
• Talvi- tai talvivalkosipulin kypsyminen voidaan tunnistaa halkeilevista kukinnoista ja kellastuvista alalehdistä. Voit laskea valkosipulin korjuuvalmiuden suojavaa'oilla. Ne ohenevat ja vahvistuvat. Ennen talvivalkosipulin kuivaamista kaivamisen jälkeen on odotettava täydellistä kypsymistä. Tämä tapahtuu yleensä heinäkuun toisella vuosikymmenellä.

Ei ole suositeltavaa viivyttää valkosipulin korjuuta. Merkki valkosipulin ylikypsyydestä ovat halkeilevat hiutaleet. Jos valkosipulin sipulit hajoavat helposti kynsiin, tämä voi viitata myös ylikypsään valkosipuliin. Tällainen valkosipuli ei säily hyvin, ja se tulisi käyttää ensin.

Kuivaus auringossa

Kypsymätön valkosipuli ei myöskään säily hyvin. Säilytyksen aikana siitä tulee pehmeää ja murenevaa. Se reagoi hyvin myös erilaisiin bakteereihin ja sieniin.

Kuinka kaivaa valkosipulia

Tärkeä kohta valkosipulin sadonkorjuussa on sään valinta. Sen tulee olla kuiva ja mieluiten poissa auringosta. Valkosipulin kastelua ennen kaivamista ei myöskään suositella.

• Valkosipuli voidaan kaivaa lapiolla, mutta haarukkaa kannattaa käyttää, sillä se vähentää valkosipulin sipulien vaurioitumisen mahdollisuutta. Sinun tulisi kaivaa hieman valkosipulipensas ja vetää se pois maasta.
• Maa poistetaan juurista ja sipuleista käsin, jotta niiden eheys ei vahingoitu. Jos sää lupaa olla sadeton, valkosipulin voi jättää kuivumaan suoraan puutarhaan 3-5 päiväksi. Jos tällaista luottamusta ei ole, sipulien kuivaus suoritetaan katetussa paikassa tai huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kun tiedät, kuinka valkosipuli kuivataan puutarhasta poimimisen jälkeen, voit varmistaa, että se säilyy hyvin talvella. Erittäin kuumalla säällä valkosipulia ei myöskään saa jättää suoraan auringonvaloon. Valkosipulin sipulit tulee varjostaa. Muuten se paistaa.
• Valkosipuli kuivataan suoraan lehtineen ja juurineen. Kuivumisen jälkeen se tulee siirtää lämpimään, tuuletettuun paikkaan vielä 2 viikoksi kuivumaan. Vasta sen jälkeen juuret leikataan pois, jättäen vain 2-3 mm. Myös valkosipulin varret leikataan pois, jolloin jäljelle jää pieni, 10 cm pitkä osa.
• Valkosipuli on lajiteltava koon mukaan ja poistettava vaurioituneiden ja sairaiden yksilöiden kokonaismassasta. Ne säilyvät erittäin huonosti ja ne on käytettävä ensin.

Näiden yksinkertaisten vaiheiden noudattaminen valkosipulin kaivaa ja kuivaamista varten auttaa maksimoimaan valkosipulin säilyvyyden talvella ja ennen sen istuttamista maahan tai muihin tarkoituksiin.

Valkosipulin kuivaus

Kaivaminen sateisella säällä

Pääsääntöisesti valkosipulia ei kaiveta sateisella säällä. Korkea kosteus voi edistää sienten kehittymistä ja valkosipulin nopeaa hajoamista. Lisäksi kuiva maaperä erotetaan paljon helpommin kuin märkä maa.

Sää ei kuitenkaan aina ole puutarhureille suotuisa, ja valkosipulin kypsymisaika voi osua sadekauden kanssa. Tässä tapauksessa ei jää muuta kuin kuivattaa valkosipuli sateisella säällä kaivettuaan se pois.

Kun olet kaivanut valkosipulia ja erottanut sipulit huolellisesti lialta, sinun tulee käyttää kuivaimia, joilla on mahdollisuus muuttaa lämpötilaa. Kuivauksen aloituslämpötilan tulee olla 25 celsiusastetta ja nostaa sitä asteittain 40 asteeseen.

Kun valkosipulin sipulit ovat täysin kuivuneet, ne tulee lajitella ja tutkia vaurioiden varalta samalla tavalla kuin aurinkoisella säällä kaivetut valkosipulit.

Valkosipuli pussissa

Säästämisen vaatimukset

Kun valkosipulin päät on täysin kuivattu ja valmistettu varastointia varten, kaikki olosuhteet on varmistettava. Epäsopivissa olosuhteissa valkosipulia ei voida säilyttää pitkään, ja se menettää nopeasti kaikki ominaisuutensa.

Pääedellytys valkosipulin säilyttämiselle on ilman lämpötila ja kosteustaso. Ja täällä ne voivat erota valkosipulityypeistä.

• Lämpimänä pitäminen on optimaalista kevätlajikkeille. Tämän tyyppisen varastoinnin lämpötila tulisi säilyttää lähellä 18 celsiusastetta.
• Kylmäsäilytyksen tarkoituksena on ylläpitää matalaa ympäristön lämpötilaa. Talvivalkosipulilajikkeiden optimaalinen säilytyslämpötila on 3 celsiusastetta. Mutta jopa tässä lämpötilassa talvivalkosipulia säilytetään erittäin huonosti. Siinä voit usein nähdä eri sairauksien aiheuttamia vaurioita, ja kevääseen asti se voi kuivua kokonaan. Tämä on yksi syy siihen, miksi se istutetaan syksyllä.

Tietäen, kuinka valkosipuli kuivataan sadonkorjuun jälkeen sateisella säällä ja aurinkoisissa olosuhteissa, on varmistettava kosteustaso. Optimaalinen kosteustaso valkosipulin säilytykseen on 50-80 %. Korkeampi kosteus voi aiheuttaa vaarallisten sairauksien ilmaantumista ja leviämistä. On parasta säilyttää valkosipulia, jossa on 3 kerrosta suojaavia suomuja.

Kimppuja valkosipulia

Varastointimenetelmät

On monia tapoja säilyttää valkosipulia. Jotkut niistä ovat olleet käytössä muinaisista ajoista lähtien, kun taas toiset käyttävät nykyaikaista tekniikkaa.

• Nipuissa säilytystä pidetään yksinkertaisimpana ja vanhimpana valkosipulin säilöntämenetelmänä. Säilytä tällä tavalla, kun leikkaat varret, jätä hieman enemmän. Varret on sidottu eräänlaiseen luudaan. Sitomiseen voit käyttää lankaa, lankaa tai itse varsia. Tällaiset niput voidaan helposti säilyttää kotona.
• Säilöntä nailonsukissa voidaan käyttää paitsi sipulien, myös valkosipulin päiden säilyttämiseen. Tämä menetelmä on erittäin suosittu puutarhureiden keskuudessa Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Säilytä valkosipulia tällä tavalla tuuletetussa paikassa ja tarkasta se säännöllisesti sairauden merkkien varalta. On hyödyllistä paitsi ymmärtää valkosipulin kuivaaminen kaivamisen jälkeen (video), myös varmistaa sen varastointi, jotta sato ei kuole.
• Hyvällä tuuletuksella varustetut astiat ovat erinomainen tapa säilyttää valkosipulia. Esimerkki tällaisesta säiliöstä olisi pajukori. Kuten muissakin tapauksissa, valkosipulia säilytettäessä se on siirrettävä säännöllisesti ja tarkastettava yksittäisten näytteiden sairauksien varalta.
• Säilytys pankeissa. Tätä menetelmää käytetään harvoin. Valkosipulin päät ripottelevat suolalla, mutta niitä ei kuorita suojakuoresta. Ennen tätä valkosipuli on kuivattava hyvin. Purkit steriloidaan, minkä jälkeen valkosipulin sipulit asetetaan sinne.
• Suolan varastointi. Tämä vaatii puisen astian, jossa valkosipuli säilytetään. Ensimmäinen kerros valkosipulia asetetaan pohjalle ja peitetään suolalla. Tälle suolakerrokselle asetetaan toinen kerros ja peitetään jälleen suolalla ja niin edelleen. Suola säilyttää kosteuden ja estää bakteerien leviämisen. Tästä menetelmästä on paljon kiistaa, mutta sitä käytetään melko usein kuivissa tiloissa.
• Jotkut puutarhurit pitävät valkosipulisatoa pellavapusseissa. Ne tarjoavat riittävän ilmanvaihdon. Ennen tällaista varastointia valkosipuli on huuhdeltava väkevässä suolaliuoksessa ja kuivattava sitten kokonaan. Tämä toimenpide auttaa säilyttämään kosteuden ja pitämään valkosipulin pidempään alkuperäisessä tilassaan. On erittäin tärkeää, kuinka valkosipuli kuivataan sadonkorjuun jälkeen ja kuinka se säilytetään oikeilla ja todistetuilla menetelmillä.
• On olemassa melko työläs säilytysmenetelmä nestemäisellä parafiinilla. Jokainen valkosipulin sipuli kastetaan parafiiniin, ja vasta sen jälkeen valkosipuli lähetetään varastointiin.

Ongelmia valkosipulin varastoinnissa

Valkosipulin viljelyn salaisuudet

Saadaksesi hyvän valkosipulisadon joka vuosi, sinun tulee tietää ja noudattaa joitain istutus- ja hoitosääntöjä. Käyttämällä niitä viljelyssä saat yllättävän suuria ja terveitä satoja.

• On erittäin tärkeää tietää, kuinka valkosipuli kuivataan sadonkorjuun jälkeen. Kuitenkin, jos yksinkertaisimmat laskeutumissäännöt laiminlyödään, ei ole mitään kuivattavaa. Talvivalkosipuli, jotta se ehtii juurtua, tulee istuttaa kuukautta ennen kylmän sään alkamista. Kevätvalkosipuli istutetaan heti pakkasen jälkeen, noin huhtikuun puolivälissä.
• Valkosipuli ei vaadi erityistä hoitoa, mutta joitain maatalouskäytäntöjä tulee käyttää säännöllisesti. Esivalmistettu ja lannoitettu maaperä ei vaadi lisäsidoksia valkosipulin viljelyn aikana. Keväällä, kun rikkakasvien aktiivinen kasvu alkaa, kitkeminen on suoritettava säännöllisesti. Tulevaisuudessa kitkeminen suoritetaan samanaikaisesti irrotuksen kanssa. Kastelun tulee olla kohtalaista. Sen tulisi valmistua kuukautta ennen sadonkorjuuta.
• Viljelykierto on tärkein maataloustekniikka kaikille puutarhakasveille, myös valkosipulille. Vuodesta toiseen samassa paikassa kasvatettu valkosipuli altistuu taudeille. Parhaat valkosipulin esiasteet ovat kaali, palkokasvit ja kurkut.

Yhteenvetona on muistettava, että valkosipulin kaivaminen ja kuivaaminen on erittäin tärkeä tehtävä. Riittämättömästi kuivattua valkosipulia ei säilytetä pitkään, mutta se tulee alttiiksi vaarallisille sairauksille. Voit oppia kuivaamaan valkosipulia sadonkorjuun jälkeen alla olevasta videosta.

Valkosipuli on erinomainen mauste moniin ruokiin - keittoihin, riisi- ja pastapohjaisiin lisukkeisiin, kotitekoisiin makkaroihin, marinoituihin ja suolattuihin vihanneksiin. Se on yhtä hyvää sekä tuoreena että kuivattuna. Jälkimmäisen ansiosta voit ilahduttaa kotitalouttasi mausteisilla ruoilla ympäri vuoden. Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka valkosipuli kuivataan kotona.

Paketissa

Valkosipuli voidaan kuivata heti sen jälkeen, kun se on kaivettu pois maasta. Jätä sato puutarhaan muutamaksi päiväksi. Tämä aika on aivan riittävä, jotta valkosipuli itse kypsyy ja sen latvat ja juuret kuivuvat. Jos ulkona on sateinen sää, kuivaus suoritetaan lämpimässä, kuivassa huoneessa, jonka lämpötila on noin +30 °C.

Kun latvat kuivuvat, valkosipuli on punottava huolellisesti punoksiksi ja ripustettava kuivaan, viileään huoneeseen (kellariin, kellariin tai ruokakomero).

Kuorimattomissa sipuleissa

Kuorimaton valkosipuli voidaan kuivata hyvin ilmastoidussa viileässä huoneessa (ilman lämpötilan tulee olla enintään +10 °C).

1. Levitä valkosipuli lattialle tai pöydälle yhtenä kerroksena ja ole kärsivällinen 1-2 kuukautta. Kasvi kuivuu vähitellen, sen lehdet muuttuvat ruskeiksi ja juuret rypistyvät näkyvästi.
2. Leikkaa sen jälkeen varovasti juuret jättäen niistä 0,5 cm ja varret noin 2–2,5 cm:n korkeudelle päästä.
3. Kuori valkosipuli varovasti kuoresta, mutta jätä vähän, jotta pää pysyy eheänä.

Näin kuivattua valkosipulia voi säilyttää sukkapussissa pimeässä nurkassa tai ruokakomerossa.

Kuorittu valkosipuli

Jotkut kotiäidit mieluummin kuivaavat valkosipulin välittömästi kuorittuna, mikä säästää aikaa tulevaisuudessa.

1. Puhdista hampaat kuoresta.
2. Leikkaa noin 6 mm paksuisiksi paloiksi.
3. Laita aihiot uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty +50 ° C:seen.
4. Kun valkosipuli on kuivunut, jäähdytä se huoneenlämpöön ja säilytä purkkeissa.

valkosipulijauhe

Halutessasi voit jauhaa kuivattua kuorittua valkosipulia jauheeksi. Tässä muodossa maustetta on erittäin kätevä käyttää ruoanlaiton aikana. Laita se vain kahvimyllyn läpi. Valmis maustekauppa vuodeksi.

Halutessasi voit kuivata ja heti hienonnetun valkosipulin. Tätä varten:

1. kuori päät kuoresta, leikkaa viipaleiksi, poista kuori ja leikkaa hienoksi. Valkosipulin jauhamista raastimella ei suositella, koska se voi menettää paljon mehua ja muuttua mauttomaksi.
2. Kuivaa hienonnettu valkosipuli uunissa +95 ° C: n lämpötilassa tai erityisessä kuivausrummussa (lämpötila +35 ° C ja kaksi päivää vaaditaan).
3. Hienonnettu valkosipuli voidaan myös jauhaa kahvimyllyllä tai tehokkaalla tehosekoittimella.

Kuivatun valkosipulin tulee aina olla ammattitaitoisen kotiäidin käsillä. Se lisää ruokaan helposti pikantiteettia ja ainutlaatuista makua. Muista vain, että vain täysin kypsät ja täysin terveet päät sopivat kotikuivaukseen.

Monien tuntema tuoksuva ja mausteinen mauste, joka antaa ruoalle erityisen maun ja tuoksun. Se on myös kuuluisa lääkinnällisistä ominaisuuksistaan ​​ja sitä käytetään erittäin aktiivisesti. Pythagoras kutsui häntä "mausteiden kuninkaaksi", ja slaavit ripustivat hänet taloon talismaniksi pahoja henkiä ja pahoja henkiä vastaan. Monet legendat kertovat tästä hämmästyttävästä ja sen maagisista ja parantavista ominaisuuksista.

Kuivatun valkosipulin edut ja haitat

Se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja happoja, sillä on ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia. Se sisältää: kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, kuparia, rautaa, ryhmän B-vitamiineja sekä muita kivennäisaineita ja hyödyllisiä happoja. Vihannesten ominaisuus on sen aromi, joka johtuu allisiinin luonnollisesta esteristä, jolla on antioksidanttisia ja antiseptisiä ominaisuuksia.
Kuivatun valkosipulin terveyshyödyt sisältävät:

• edistää ruoansulatusta. Kun tämä maku lisätään runsaasti rasvaa ja lihaa sisältäviin ruokiin, se tehostaa tällaisten "raskaiden" ruokien sulamisprosessia. Vaikuttaen maksaan, se stimuloi entsyymien tuotantoa tuotteiden käsittelyä varten;
• alentaa kolesterolitasoa, joka laskeutuu verisuonten seinämille ja voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta;
• estää verihyytymien muodostumista;
• sillä on myönteinen vaikutus ateroskleroosista kärsivän henkilön kehoon. Sen mikroelementtikompleksin vaikutuksesta suonensisäiset verihyytymät selviävät;
• estää syöpäsolujen muodostumista. Israelilaisten tutkijoiden tekemän tutkimuksen tuloksena havaittiin, että siihen kuuluva allisiini estää syöpäsolujen kasvua neutraloimalla vapaita radikaaleja;
• on antiviraalisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Fytonsidit, joita on riittävästi, vaikuttavat haitallisesti stafylokokkeihin, bakteereihin, salmonellaan, E. coliin ja jopa kurkkumätäseen. Sitä käytettiin sotien aikana antiseptisenä aineena haavoille;
• naisen kehossa pystyy lisäämään estrogeenin tasoa;
• Kun miehet käyttävät tätä tuoksuvaa vihannesta pitkään ja säännöllisesti, he lakkaavat murehtimasta tehoongelmia, heidän lisääntymisterveytensä paranee ja se voi myös estää eturauhastulehdusta.

voisi olla näin:

• Minkä tahansa ruoan liiallinen kulutus voi aiheuttaa ongelmia ja kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen. Tutkittuaan ihmevihanneksen hyödyllisiä ominaisuuksia on syytä sanoa, että sinun ei pidä hukata sen liiallisesta kulutuksesta ruoassa, se ei saa ylittää 2-3 neilikkaa päivässä;
• on vasta-aiheita, joissa sen käyttöä on rajoitettava tiukasti tai siitä on luovuttava kokonaan: sellaiset maha-suolikanavan sairaudet kuten: gastriitti, mahahaava, pohjukaissuolihaava, haimatulehdus; maksaongelmissa, nimittäin: hepatiitti, nefroosi, nefriitti;
• imetys. Koska äidinmaito maistuu kuin ruoat, joita äiti söi ennen imettämistä, ja valkosipulilla on hyvin erityinen maku ja aromi, vauva ei välttämättä pidä maidosta ja kieltäytyy ruokkimasta.

Mikä valkosipuli on parempi valita

Lähes kaikki vihannekset sopivat siihen, mutta jotkut voivat menettää makunsa kosteuden menettämisen aikana.
Ja silti kannattaa lopettaa valintasi sellaisiin lajikkeisiin kuin:

• Hopea valkoinen;
• Kreoli;
• Kirovograd;
• Starobelsky valkoinen;
• Ukrainan valkoinen;
• Etelä violetti;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov.

Kuinka valmistaa valkosipuli kuivausta varten

Jos valmistautuminen tapahtuu tuotannossa, koko prosessi koostuu tällaisia ​​vaiheita, kuten: tuotteen pesu, sen esikuivaus, leikkaaminen ja sitten kuivausvaihe. Raaka-aineet sijoitetaan erikoislaitteisiin, joissa ne puhdistetaan ja pestään. Sen jälkeen se siirtyy esikuivausvaiheeseen, jota varten puhdistetut ja pestyt neilikka laitetaan sentrifugiin, joka purkamalla poistaa kaiken ylimääräisen kosteuden pesun jälkeen.

Tärkeä! Älä pese valkosipulia ennen kuivaamista kotona, sillä se voi homehtua.

Sitten se leikataan erityisellä laitteella ja on valmis kuivattavaksi kuivauskammiossa käänteisvirtausuunissa.
Kotona valkosipuli on myös tarpeen etukäteen. päästä eroon ylimääräisestä vedestä. Tätä tarkoitusta varten taloudessa, ennen kaivamista, he eivät kastele sitä useaan päivään ja varmistavat, että edellisenä päivänä ei ole sadetta. Ja jos ostit valkosipulia markkinoilta etkä ole varma, missä olosuhteissa se kaivettiin, sinun on asetettava se tasaiselle pinnalle kuivumaan kadulle tai parvekkeelle.

Voit vain levittää paperin ja antaa sen olla auki taitettuna pari päivää. On syytä huomata, että hyödyllisten ominaisuuksien, kivennäisaineiden ja vitamiinien säästämiseksi tulee välttää kuivaamista suorassa auringonvalossa.

Kuinka kuivata valkosipulinkynnet talveksi

On monia tapoja kuivata valkosipulia talveksi. Jotkut ihmiset tekevät tämän mieluummin tuhoamatta päätä, ja monet haluavat muotoilla sipuleita kuivatuista lehdistä punosmaisiin nippuihin ja ripustaa ne ympäri taloa. Monien vuosien ajan tällaisia ​​valkosipulipunoksia pidettiin kotiamulettina pahoja henkiä ja pahoja henkiä vastaan. Mutta suosituin nykyaikainen menetelmä on valkosipulinkynsien kuivaaminen.

Luonnollinen tapa

Ennen kuivausprosessin aloittamista on tarpeen kuoria valkosipulinkynnet kuoresta.
Voit tehdä tämän käyttämällä useita kulinaarisia neuvoja:

• paina valkosipulin päätä veitsen tasaisella puolella, jolloin pää hajoaa ja itse suomut alkavat helposti siirtyä pois;
• Voit myös laittaa valkosipulin pään metallikulhoon, esikäsitellä sen veitsellä yllä kuvatulla tavalla, peittää toisella kulholla ja ravistaa voimakkaasti. Kun kulho avataan, kuori makaa erillään täydellisesti kuorituista neilikasta.

Kun valkosipuli on kuorittu, se on tarkistettava tummien täplien tai vaurioiden varalta. Sitten kukin neilikka leikataan kahtia ja asetetaan tasaiselle pinnalle viipaleet ylöspäin. Kuivaa se kuivassa huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto, tai ulkona varjossa suoran auringonvalon välttämiseksi. Kuivausprosessia on valvottava kääntämällä raaka-ainetta muutaman päivän välein. Tällä tavalla kuivaamisen tulosta voidaan odottaa viikossa tai kahdessa.

Uunissa

Valkosipulin kuivaaminen uunissa ei eroa paljon vastaavasta luonnollisesta prosessista, mutta se ei varmasti vie kahta viikkoa. Uunissa tämä prosessi on paljon nopeampi ja kestää 3-6 tuntia. Valmistusta varten on parempi leikata se ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi, mikä nopeuttaa merkittävästi kosteuden poistamista tuotteesta.
On tärkeää tietää, että kuivattu vihannes säilyttää kaikki ravintoaineet ja kivennäisaineet normaalitilan vaihtamisen jälkeenkin. Seuraavaksi sinun on peitettävä leivinpaperi leivinpaperilla ja asetettava valkosipuliviipaleet siihen yhtenä kerroksena. Uunin lämpötilan tulee olla alhainen, noin +50 ° C, mikä poistaa vähitellen kosteuden ja säilyttää tuotteen kaiken rikkauden. Laitat uunipellin uuniin, sinun on kirjattava aika ja tarkistettava 3 tunnin kuluttua valkosipulin kunto.

Viipaleita on säännöllisin väliajoin sekoitettava ja annettava jäähtyä hieman ja lähetettävä takaisin uuniin, ja lopulta niiden lujuus on testattava. Jos valkosipuliviipale on hauras ja katkeaa, kuivausprosessi on ohi, jos se on joustava ja pehmeä, kuivaamista tulee jatkaa. Uunin luukkua voidaan ajoittain avata hieman raitista ilmaa varten. Jos uunissa on kiertoilmatila, tämä parantaa merkittävästi ilmanvaihtoprosessia.

Tärkeä! Valkosipuliviipaleita on tarkkailtava jatkuvasti, jotta ne eivät pala ja muuttuvat liian ruskeiksi, muuten kuivatun tuotteen maku tulee katkeraksi.

Sähkökuivaimessa

Erilaiset kodinkoneet miellyttävät nykyaikaisia ​​kotiäitejä ja tekevät kotityöstä helpompaa ja nautinnollisempaa. Yksi monien kotiäidien tunnistamista prosesseista on vihannesten kuivaus sähkökuivaimessa. Katsotaanpa valkosipulin kuivaamista tässä koneessa.
Valkosipulin kuivaamiseksi sinun on poistettava se suomuista ja kuorista ja asetettava se yhteen kerrokseen kuivausritilälle. Kun olet kytkenyt sähkön, sinun on asetettava lämpötila +50...+60 °C ja aloita prosessi. Se kestää myös 3–6 tuntia viipaleiden paksuudesta ja yksikön tehosta riippuen.

Kuinka tehdä valkosipulijauhetta kotona

Kun olet oppinut kuivaamaan valkosipulia mausteeksi, voit alkaa muuttaa sitä tuoksuvaksi mausteeksi. Kun vihannes on hyvin kuivunut, sillä on miellyttävän kullankeltainen väri ja sen viipaleet murtuvat hyvin puristettaessa, voit aloittaa sen pilkkomisen. Tätä varten sinun on käytettävä joko tehosekoittimen kulhoa tai kahvimyllyä.