Hei. Kuumuus tulee hyvin pian. Haluaisin ainakin toivoa niin) Ja mikä on parasta sammuttaa janosi. Minulle se on kvassia.

Siksi kesällä yritämme aina tehdä sen kotona. Totta, asetin mieheni vastuuseen tästä, hän on hyvä siinä.

Ja tänään kerron sinulle useita tapoja tehdä herkullista kvassia, mukaan lukien kaikkien suosikki, jonka reseptit näet blogissani.

Tässä ei ole vaikeuksia, käyminen vie vain aikaa. Silti teen mieluummin kotona kuin ostan kaupasta.

Kaupassa se on useimmiten vain hiilihapotettu juoma, jolla on kvassin maku. Siellä lisätään yleensä kaikenlaisia ​​makuja ja väriaineita.

Koska kvassia ei ole koskaan paljon, ilmoitan heti ainekset 2 kolmen litran purkille. Ja infuusiota varten voit käyttää ämpäriä. Juoma on riittävän vahvaa.

Ainekset:

• Borodinsky-leipä - 1 leipä
• Keitetty vesi - 6 litraa
• Hiiva - 60 gr.
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Ruisjauho - 1 lasi
• Rusinat - 2 tl

1. Aseta leipäpalat uunipellille ja laita uuniin ruskistamaan hieman.

2. Siirrä sitten korput veteen. Veden tulee olla noin 30 astetta.

3. Sillä välin ne liotetaan, tehdään hapate. Ota hiiva, lisää sinne sokeri ja kaada lasillinen vettä.

4. Sekoita hiivaa hieman, jotta se hajoaa, ja lisää lasillinen jauhoja.

5. Sekoita ja anna seistä tunnin ajan.

6. Tunnin kuluttua sen pitäisi kohota kuten kuvassa.

7. Kaada se korppujauhojen päälle vedessä.

8. Sekoita ja anna seistä 10 tuntia. Tämän ajan kuluttua ota keksejä pois, purista pois ja voit heittää sen pois ja jättää sen vielä päiväksi hyvään käymiseen.

9. Kaada se purkkeihin, lisää jokaiseen 1 tl rusinoita ja 2 rkl vedellä laimennettua sokeria. Sulje kansi ja anna hautua 10 tuntia.

Ja sitten se voidaan jo juoda tai kaataa okroshkaan.

Kvass-resepti okroshkalle korpuista

On erittäin mielenkiintoinen resepti tämän juoman valmistamiseksi erityisesti okroshkaa varten. Se ei ole niin makea, mutta se sisältää lisäaineita, jotka tekevät kylmäkeitosta vieläkin maukkaamman.

Ainekset:

• Ruisleipäkorput - 200 gr.
• Vesi - 1 litra.
• Tuore hiiva - 10 gr.
• Piparjuuri - 25 gr.
• Hunaja - 1 rkl
• Jauhot - puoli ruokalusikallista
• Rusinat - 30 gr.
• Sokeri - 1-1,5 rkl

1. Laita hyvin paahdetut keksejä kolmen litran purkkiin, kaada kiehuvaa vettä (1 litra), sulje purkki tiiviisti kannella ja anna hautua 3-4 tuntia.

2. Tämän ajan kuluttua laimenna hiiva. Lisää niihin vähän jauhoja ja lämmintä vettä ja sekoita sitten hyvin, kunnes hiiva liukenee. Anna niiden vaikuttaa 10 minuuttia.

3. Siivilöi vesi korppujauhoilla juustokankaan läpi ja purista.

4. Lisää siihen liuennut hiiva.

5. Lisää sokeri ja sekoita. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan käymään yön yli.

6. Päivän kuluttua - raasta piparjuuri hienolla raastimella ja lisää kattilaan.

7. Lisää hunaja ja höyrytetyt rusinat, sekoita hyvin.

8. Kaada se purkkeihin ja säilytä jääkaapissa useita päiviä.

Herkullinen ja aromaattinen kvass on valmis. Juo, lisää okroshkaan ja nauti.

Keittomenetelmä ilman hiivaa rusinoilla

Tämä on suosikkini. Yritin kuvata sitä mahdollisimman yksityiskohtaisesti, koska siinä on monia vivahteita.

Ainekset:

• Ruisleipä - 250 gr.
• Sokeri - 180 gr. (hieman alle lasin)
• Rusinat - 20 gr.
• Keitetty vesi - 2,5 litraa

1. Laita vesi kiehumaan.

2. Leikkaa leipä paloiksi ja laita pellille.

3. Laita esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi kuivumaan ja ruskistumaan.

4. Kaada sokeri kuumaan keitettyyn veteen ja liuota. Anna sitten veden jäähtyä noin 30 asteeseen.

5. Laita krutonit 3 litran purkkiin.

6. Lisää sitten rusinat sinne.

7. Ja täytä jäähtynyt vesi.

8. Peitä yläosa sideharsolla. Voit kiinnittää sen kuminauhalla ja antaa käydä 2 päivää lämpimässä, pimeässä paikassa

Älä sulje tiukasti kannella, muuten se ei käy, vaan yksinkertaisesti hapan.

9. Ja tältä se näyttää kahdessa päivässä. Jätä se lämpimään paikkaan vielä kaksi päivää.

10. Kaada kvass kuluneen ajan jälkeen juustokankaalla varustetun siivilän läpi kattilaan.

11. Jäljelle jäänyt leipä on valmis hapate uudelle annokselle. Voit laittaa sen veteen, lisätä kaikki muut ainekset ja juoma valmistuu paljon nopeammin. Tai voit laittaa sen jääkaappiin, jossa sitä voidaan säilyttää pitkään.

12. Lisää sokeri juomaamme ja sekoita.

13. Valmistele pullot ja laita 5 rusinaa pohjalle. Kaada juoma suppilon avulla pulloihin, mutta ei kokonaan, jätä vähän tilaa, noin 3-4 sormea.

14. Sulje kansi tiiviisti ja anna olla kuusi tuntia kyllästyä hiilidioksidilla.

15. Kuuden tunnin kuluttua siitä tulee hiilihapotettua, laita jääkaappiin jäähtymään, sillä sitä on mukavampi juoda jäähdytettynä. Ja siinä kaikki, voit käyttää sitä.

Kuumana kesäpäivänä se on aivan super. Virkistävä, aromaattinen, kohtalaisen hiilihappoinen. Tulet varmasti pitämään siitä.

Video leipäkvassin valmistamisesta ilman hiivaa

Tämän reseptin mukaan teemme juomamme hapantaikinasta ja ruismallasista.

Alkukulttuurin ainekset:

• Ruisjauho - 250 gr
• Vesi - 2 lasia

Ainekset kvassiin:

• Ruishapantaikina - 4 ruokalusikallista
• Vesi - 3 litraa.
• Paahdettu ruismallas - puoli lasia
• Sokeri - 7 ruokalusikallista
• Rusinat - 1 rkl
• Korianteri ja kumina (valinnainen) - 1/2 tl kutakin

Nopein kuivahiivaresepti

Rehellisesti sanottuna en ole koskaan ennen kuullut tällaisesta reseptistä. Ollakseni rehellinen, epäilin jopa, oliko se kvassia. Ja sitten selailin Internetiä ja huomasin, että sitä kutsutaan "kahviksi". Yritin tehdä sitä ja voin sanoa yhden asian, se maistuu hyvin samanlaiselta)

Ainekset:

• Pikakahvi - 1,5 tl
• Sokeri - 1/3 kuppia
• Kuivahiiva - 1,5 tl
• Sitruunahappo - 1/2 tl
• Keitetty vesi

1. Lisää kahvi mukiin, kaada kaikki sokeri ja laimenna kuumalla kiehuvalla vedellä, jotta kaikki liukenee.

2. Lisää sitten sitruunahappoa, sekoita ja kaada kaikki pulloon.

3. Lisää sitten kylmää keitettyä vettä, se laimentaa hieman kuumaa kiehuvaa vettä.

4. Lisää sitten kuivahiiva sinne.

5. Ja lisää vettä, mutta älä aivan yläosaan, koska hiiva reagoi, sieltä tulee kaasuja ulos. Sulje sitten kansi ja ravista pulloa hyvin, ravista sitä hieman. Anna vaikuttaa 6 tuntia.

6. 6 tunnin kuluttua se on valmis, voit laittaa sen jääkaappiin tai käyttää.

Kuten näette, se kypsyy todella nopeasti, voit laittaa sen yön yli, ja aamulla on jo herkullinen juoma.

No, täällä olemme tarkastelleet täysin erilaisia, ei samanlaisia ​​​​reseptejä tämän kvass-olosuhteiden valmistamiseksi. Voit yrittää valmistaa ne kaikki vuorotellen ja valita haluamasi.

No, nyt haluan toivottaa sinulle onnea ja odotan sinua taas luokseni. Jos reseptistäni oli sinulle hyötyä, kirjoita kommentteihin. Kaikkea hyvää sinulle.

Tällä juomalla on suuri kysyntä kesällä, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi juoda loppuvuoden aikana. Tänään opimme valmistamaan kvassia kotona ruisleivästä.

Ainekset:

• Korput (tummasta leivästä) - 0,2 kg;
• Sokeri - 7-10 rkl lusikat;
• Hiiva (kuiva) - 1 rkl. lusikka;
• Juomavesi - 3 litraa.

Valmistautuminen:

1. Ota kuiva ruisleipä ja leikkaa se useiksi paloiksi. Jos sinulla on tuoretta leipää, kuivaa se uunissa.
2. Kiehuva vesi. Anna jäähtyä hieman (5 minuuttia).
3. Ota 3 litran purkki ja kaada siihen krutonkeja ja sokeria.
4. Täytä purkin sisältö kuumalla vedellä melkein yläosaan (jätä päälle 5-8 senttimetriä). Sekoita kaikki ja anna purkin jäähtyä huoneenlämpöön.
5. Lisää nyt hiiva ja sekoita uudelleen.
6. Nyt purkki on suljettava tiiviisti kannella ja lähetettävä infusoimaan. Kääri kvass vanhaan peittoon ja anna käydä 12 tuntia. Ole varovainen, jos purkissa ei ole tarpeeksi vapaata tilaa, kvass voi repiä kannen pois.
7. 12 tunnin kuluttua voit ottaa kvassia purkin. Siivilöi nyt juoma juustokankaan läpi ja voit jo juoda sen. Kotitekoinen leipäkvass on valmis. Nyt voit nauttia tästä terveellisestä juomasta, jossa ei ole lainkaan haitallisia aineita.

Kotitekoinen leipä kvass hiivalla

Ainekset:

• Leipä (ruis) - 500 g;
• Sokeri - 0,25-0,3 kg;
• Vesi - 5 l;
• Hiiva (kuiva) - 5 g (puristettua hiivaa voidaan myös käyttää, tarvitaan vain 20 g).

Valmistautuminen:

1. Laita uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Leipä on otettava ilman lisäaineita (seesami, siemenet, rusinat jne.), muuten se vaikuttaa juoman makuun, koska tässä ei tarvita ylimääräisiä elementtejä.
3. Aseta leipä uunipellille. Sitä ei tarvitse voidella, muuten kvassimme vuotaa öljyä. Älä pelkää, leipä ei ehdi palamaan lyhyessä ajassa.
4. Lähetä kuutiopannu esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Voit paistaa keksejä pidempään, jolloin kvassista tulee tummempaa ja mausta tulee terävämpi.
5. Kaada 5 litraa juomavettä isoon kulhoon ja keitä.
6. Odota, että vesi jäähtyy ja on huoneenlämpöistä.
7. Valmista kaksi 3 litran purkkia. Kaada valmistettu vesi purkkeihin. Lisää keksejä purkkeihin (jaa ne kahteen osaan ja laita purkkeihin).
8. Kääri purkkien yläosat sideharsolla (koska kvassia ei voi peittää kannella käymisen aikana) ja lähetä ne pimeään paikkaan. Kvass-purkkeja tulee infusoida huoneenlämmössä 48 tuntia.
9. Liuota hiiva pienessä kulhossa (noudata pakkauksen ohjeita).
10. Siivilöi kaikki kvass juustokankaan läpi. Harsoon jääneet keksejä on puristettava hyvin ulos, sitten ne voidaan heittää pois, emme tarvitse niitä enää.
11. Kaada siivilöity kvass takaisin purkkeihin.
12. Lisää laimennettu hiiva ja sokeri purkkeihin (tässä vaiheessa riittää 0,1 kg purkkiin). Sekoita kaikki hyvin pitkällä lusikalla.
13. Peitä nyt purkit, mutta älä sulje niitä. Hiilidioksidi on vapautettava rauhallisesti, muuten tölkit voivat räjähtää.
14. Kvassin tulisi käydä 16 tuntia 18-25 asteen lämpötilassa, kun taas sen tulee olla pimeässä.
15. Ota molemmat purkit pois ja lisää niihin sokeri. Noudata makuelämyksiäsi.
16. Kaada valmis kvass pulloihin. Kierrä ne ylös.
17. Lähetä pullot infusoitumaan viimeisen kerran - lähetä ne pimeään paikkaan huoneenlämmössä 4 tunniksi.
18. Nyt kvassimme on valmis! Ennen kuin käytät sitä, muista laittaa se jääkaappiin. Heti kun laitat kvassipullot kylmään paikkaan, käymisprosessi pysähtyy.

Ole varovainen! Tällaista kvassia säilytetään enintään 3 päivää.

Hiivaton - rusinoilla

Hyvä puoli tässä reseptissä on, että juomassa ei ole epämiellyttävää hiiva-aromia.

Ainekset:

• Ruisleipä - 0,3 kg;
• Rusinat - 0,025 kg;
• Juomavesi - 2 l;
• Sokeri - 0,1-0,2 kg.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi (älä leikkaa kuorta pois).
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Laita leipä uunipellille yhtenä kerroksena. Muotia ei saa rasvata!
4. Laita leivinpelti uuniin 3-4 minuutiksi. Leipä tarvitsee vain kuivata, ei paistaa, muuten valmis juoma maistuu katkeralta.
5. Keitä 2 litraa vettä.
6. Kumoa krutonit kattilaan ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Kaada niihin noin 50 grammaa sokeria, sekoita kaikki. Odota, että vesi jäähtyy kokonaan.
7. Kaada rusinat kylmään veteen. Nyt on parempi kaataa juoma purkkiin. Kantta ei voi sulkea. Peitä vain purkki sideharsolla estääksesi hyönteiset.
8. Aseta kvass-purkki pimeään, kuivaan paikkaan, mutta huoneenlämpötilaan.
9. Anna juoman hautua kolme päivää. Ensimmäisenä päivänä kvassiin muodostuu vaahtoa - tämä on osoitus siitä, että teit kaiken oikein, koska käymisprosessi alkoi.
10. Kun määrätty aika on kulunut, kvass on suodatettava. Tätä varten ota sideharso ja taita se useisiin kerroksiin, vie koko juoma sen läpi keräämällä kaikki massa sideharsoon. Purista massa hyvin ja jätä se kankaaseen. Siitä saa kvassia uudestaan ​​useamman kerran (2-3).
11. Nyt voit edelleen lisätä sokeria kvassiin. Sitä tarvitaan, ainakin pieninä määrinä. Loppujen lopuksi vapautuu hiilidioksidia ja kvassista tulee hiilihapotettua.
12. Kaada valmis juoma pulloihin, mutta älä täytä niitä kokonaan, jätä päälle muutama senttimetri, jotta pullo ei räjähdy.
13. Lähetä pullot pimeään paikkaan 6-8 tunniksi. Korkin on oltava tiukasti kiinni, joten tarkista paine jatkuvasti. Ihannetapauksessa tulee joka tunti ja ruuvaa korkki irti kaasun vapauttamiseksi.
14. Hiilidioksidilla jo kyllästetty kvassi voidaan laittaa jääkaappiin. Kylmässä ympäristössä käymisprosessi pysähtyy ja kvass on valmis nautittavaksi.
15. Kun juoma on jäähtynyt hyvin, voit juoda sen. Ruisleivän kvass on valmis! Tällaista juomaa säilytetään enintään 5 päivää.
16. Saadaksesi toisen annoksen kvassia massasta, sinun on tehtävä seuraava:

• Laita kakku purkkiin.
• Keitä 2 litraa vettä ja lisää niihin 100 g sokeria. Odota, että vesi jäähtyy.
• Kaada keitetty vesi massan päälle, sekoita kaikki.
• Heitä pieni pala leipää (tuoretta) juoman kanssa.
• Seuraavat toimet ovat samat kuin pääreseptissä.

Uskotaan, että tämä kvass on maukkaampi kuin ensimmäinen. Tämän kvassin kakkua voidaan käyttää edelleen 1-2 kertaa.

Ole varovainen! Massa on käytettävä uudelleen 24 tunnin kuluessa.

Alkoholipitoinen leipä kvass - resepti kotona

Ainekset:

• Korput - 0,3 kg;
• Kuiva hiiva - 5 g;
• Sokeri - 0,5-1,5 kg;
• Sitruunahappo - 3 g;
• Puhdistettu vesi - 5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Leivänmuruilla on helpompi työskennellä heti, mutta jos niitä ei ole, ne on helppo valmistaa. Jotta saat 300 g keksejä, sinun on käytettävä 450-500 grammaa leipää. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi ja asetettava uunipellille. Muoto kannattaa laittaa heti 190-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, muutamaksi minuutiksi. Jos haluat karvaan maun kvassiin, pidä leipää uunissa vähän kauemmin.
2. Keitä 3 litraa vettä.
3. Laita krutonit kattilan pohjalle ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna kaiken infusoida suljetun kannen alla vähintään 3 tuntia.
4. Ota siivilä ja aseta sen päälle pinottu juustokangas. Siivilöi keitetyt korput siivilän läpi. Älä heitä kakkua pois.
5. Kiehauta loput 2 litraa vettä.
6. Laita käytetyt keksejä kattilaan ja täytä ne keitetyllä vedellä. Anna kaiken vaikuttaa 1 tunti.
7. Siivilöi vesi määrätyn ajan jälkeen, purista kakku hyvin, nyt voit heittää sen pois.
8. Liuota hiiva veteen. Käytämme reseptissä kuivahiivaa, ja ennen kuin lisäät sen kvassiin, meidän on siirrettävä se aktiiviseen tilaan. Tarkemmat ohjeet löytyvät pakkauksesta.
9. Sekoita kaikki kvass suuressa astiassa. Lisää sitruunahappo, esiliotettu hiiva ja sokeri. Se on tuotava varovasti, sillä juomamme vahvuus riippuu siitä. Siksi lisäämme kvassiin sokeria vaiheittain. Aluksi 0,5 kg riittää.
10. Kaikki on sekoitettava perusteellisesti, nyt lähetä kvass infusoimaan 10 tuntia. Se tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa, mutta huoneenlämmössä. Et voi sulkea kvassia kannella, peitä se vain sideharsolla.
11. Tarkista kvassi 2 tunnin kuluttua, siihen pitäisi muodostua kuplia. Jos ne ilmestyvät, teit kaiken oikein ja saat herkullisen kvassin.
12. Ota juoma varatun ajan jälkeen. Maista kvassia, jos vahvuus on alhainen, sinun on vielä lisättävä sokeria. Lisää tässä vaiheessa 0,2-0,3 kg sokeria. Sekoita kaikki ja lähetä kvass hauduttamaan lisää.
13. 5 tunnin kuluttua ota kvass pois ja maista uudelleen. Jos alkoholia on vähän, lisää sokeri uudelleen. Tällä kertaa 200 grammaa riittää. Sekoita kaikki uudelleen ja piilota.
14. Maista kvassia 5 tunnin kuluttua. Voit myös lisätä sokeria. Maksimi on 1,5 kg sokeria, tällä määrällä vahvuus on 12 astetta, et saa enempää.
15. Jos kvassin maku sopii sinulle täysin, sulje astia kannella ja lähetä se jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jos vahvuus on sinulle hyväksyttävä, mutta makeutta ei ole tarpeeksi, lisää vain sokeria säiliöön ja piilota se jääkaappiin. Kylmä neutraloi käymisprosessin, joten kvassin vahvuus jääkaapissa ei kasva.
16. Tätä kvassia voidaan säilyttää jopa 7 päivää.

Mustasta leivästä valmistettu kotitekoinen kvass on yleinen juoma, sen resepti on yksinkertainen, eikä valmistuksessa ole vaikeuksia. Mutta et voi tehdä sitä nopeasti. Hiivan käyminen, siivilä, infuusio - toimenpide kestää useita päiviä. Kotikäsityöläiselle tämä jännittävä prosessi on todellinen luova ilo.

Mutta kvass ei ole vain täydellisesti virkistävä, terveellinen ja maukas juoma. Haluttaessa sitä voidaan käyttää vahvan alkoholin (kotioluen) pohjana tai cocktailien ainesosana. Ilman sitä on mahdotonta valmistaa okroshkaa, ja silti on olemassa useampi kuin yksi resepti kaali-kaalikeittoon ja herkulliseen borssiin, joka voidaan valmistaa kvassilla.

Genren klassikot

Kaikki sopii juoman valmistukseen maalla tai kotona kaupunkiympäristössä - voit tehdä sitä, maa-artisokka, hedelmät ja marjat, hera, riisi ja hirssi. Samanaikaisesti tärkein maun määräävä komponentti ei ole kaikki nämä täyteainepohjat, vaan korkealaatuinen vesi.

Mutta klassinen kvass valmistetaan leivästä. Tämä resepti on luultavasti yhtä vanha kuin itse leipomisen keksintö. Tähän asti kylän kotiäidit, jotka leipovat kotitekoista leipää omin käsin uunissa, valmistavat kvassia mustasta leivästä, joka ei oikein toiminut tai yksinkertaisesti makasi pitkään ja muuttui vanhentuneeksi.

Hiivaa lisäämällä fermentoidun kuohuvan juoman yksinkertaiseen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Halusin kirjoittaa "alkoholiton", mutta se ei ole. Valmistusprosessin aikana jokainen käynyt juoma ottaa vierteestä vähän alkoholia, koska bakteerit, hiivan asukkaat, vapauttavat varmasti alkoholia.

Mutta eteläisillä alueilla, joilla viinirypäleet kasvavat, resepti on jo pitkään keksitty ilman leipähiivaa. Siitä tulee herkullisempaa, jos et tee juomaa tuoreista marjoista, vaan otat auringossa kuivattuja rypäleitä - rusinoita ruoanlaittoon.

Rusinoilla ilman hiivaa

Tämä on yksinkertainen, mutkaton kotitekoinen resepti. Ruoanlaittoon tarvitaan vettä lukuun ottamatta vain kolme komponenttia.

Tarvittaisiin:

Tämän reseptin mukaan valitsemme kvassille erilaisia ​​ruisleipää (kuten "Borodinsky", "Belorussky") ilman kastikkeita ja makuaineita (kuminat, korianteri, siemenet, tilli, pähkinät jne.).

Leikkaamme leivän kuutioiksi, lähetämme sen uuniin kuivumaan.

Neuvoja: ruskea leipä on helppo polttaa, siitä on vaikea huomata palamista. Laita muutama viipale valkoista leipää (esimerkiksi leipä) uunipellille ruskean leivän kanssa. Heti kun leipä alkaa ruskistua, ota pois leivinpelti, keksit halutussa kunnossa.

Sillä välin keitetään vesi. Ensimmäinen annos sokeria (130 g) ei laimenne heti siihen. Anna veden jäähtyä hieman ennen siirapin valmistamista. Sitten jäähdytämme nesteen huoneenlämpötilaan.

Katsomme keksejä uunissa. Kun olet valmis, ota uunipelti pois. Krutonit on myös jäähdytettävä. Nämä ovat tärkeitä ehtoja.

Kaada rusinat ja jäähdytetyt krutonit käymissäiliöön. Ravista, sekoita, täytä makealla vedellä.

Koska emme käytä kiehuvaa vettä, iso 5 litran muovinen vesipullo riittää. Tarvittava vapaa tila jää siihen, käymisen aikana mitään ei roisku.

Peitämme kaulan sideharsolla "hengittävällä" kankaalla, viemme pullon pimeään nurkkaan. Käyminen alkaa pian, vaahtoa ja hapanleivän hajua ilmaantuu. Tästä hetkestä mitataan kaksi päivää. Noin kahdessa päivässä mustaleipäkvass "voittaa takaisin" ja rauhoittuu.

Nyt se voidaan kaataa kaksinkertaisen kolminkertaisen sideharsosuodattimen läpi toiseen astiaan ja lisätä loput sokerista.

Ilmoitettujen suhteiden mukaan juoma osoittautuu happamaksi. Tämä resepti on suunniteltu okroshkalle. Ne, jotka pitävät kvassista makeammin, voivat lisätä toista sokeriannosta oman maun mukaan. Mutta muista - makea kvass ei sammuta janoasi.

Viimeinen taso

Kaada kvass pieniin muovipulloihin, laita tuoreita rusinoita jokaiseen pariin, ruuvaa kannet, laitamme samaan pimeään nurkkaan yön yli. Aamulla juoma kyllästyy hiilidioksidilla, pulloista tulee kiinteitä. Nyt voit laittaa ne jääkaappiin. Säilytä enintään kolme päivää.

Mitä tehdä jätemassalle?

Jos jatkat kvassin valmistusta, märkät rusinat ja leipä toimivat erinomaisena hapatuksena. Jaa massa neljään osaan, lisää jokaiseen tuoretta korppujauhoa, sokeria, vettä. Tässä on uusi resepti jätteettömään ruoanlaittoon. Kvassista tulee neljä kertaa suurempi. Rusinoita ei tällä kertaa tarvitse lisätä. Ja ilman sitä käyminen on aktiivisempaa, se vie vähemmän aikaa.

Miksi kvass käy ilman hiivaa?

Hiivabakteerit elävät rypäleissä. Ne korvaavat menestyksekkäästi hiivan viininvalmistusprosessissa ja palvelevat meitä myös hiivattoman kvassin valmistuksessa.

Kun marjat kuivuvat auringossa ja muuttuvat rusinoksi, niihin jää bakteereja. On tärkeää olla pesemättä rusinoita, jotta tämä elävä hiiva ei poistu. Ne kuolevat korkeissa lämpötiloissa. Siksi sekä siirappi että keksejä tulee jäähdyttää.

Bakteerit ruokkivat sokeria. Kun ne "ruokailevat" ja lisääntyvät voimakkaasti, käyminen tapahtuu.

Kolmekymmentä grammaa rusinoita riittää valitulle kvass-määrälle. Jos haluat tehdä enemmän, rusinoiden painoa on lisättävä.

Maalaistalo harppauksin

Kuvamme täydellisyyden vuoksi esittelemme myös kvassin reseptin hiivapussilla. Valmistamme sitä lisää maalla, jotta voimme hyödyntää kaivon ihanaa vettä ja ladata kellariin kylmää juomaa.

Tässä on mitä tarvitsemme sen valmistelemiseksi:

Jatkamme leipää yllä kuvatulla tavalla - leikkaa se, kuivaa, kaada se suureen ämpäriin, laita siihen karkeasti silputtu sitruuna, kaada se kiehuvalla vedellä, sulje se kannella. Peitämme ämpäri kannella ja - varjossa.

Jos keität keväällä - lisää nuoria herukanlehtiä (vain mustat, punaiset lehdet eivät haise) tai kirsikoita. Kesällä - nippu minttua, sitruunamelissaa.

Sillä välin laimenna jauhot ja hiiva lämpimään veteen kupissa.

Kuuden tunnin kuluttua, kun vesi jäähtyy ja keksit antavat sille leivän aromin, suodatamme vierteen. Keksit muuttuivat puuroksi, heitämme ne kompostikuoppaan. Valitsemme kaksi litraa rypäleen puristemehua, liuotamme sokerin. Kaada kaikki 12 litran ammeeseen. Puisessa tynnyrissä saadaan hämmästyttävä juoma. Voit käyttää ämpäriä tai keittää, mutta tammen maku katoaa.

Lisää kohonnut hiiva vierteeseen. Se vaeltelee noin kaksitoista tuntia. Kaadamme sen valittuun astiaan. Laitoimme sen kylmään. Päivässä - yritämme.

Löysitkö bugin? Korosta se ja paina Vaihto + Enter tai

Kvassia voidaan käyttää aperitiivina, antiseptisenä, energia- ja ravintoainesosana, ja sen ominaisuudet ovat samanlaiset kuin maitohappotuotteissa.

Kesän helteellä tästä virkistävästä juomasta tulee lähes ainoa pelastus janoisille. Yli 1000 vuotta sitten keksitty se nauttii edelleen entisestä suosiostaan. Nykyään se on perusta monille venäläisen keittiön ruoille, useammin kylmille muhennoksille, kuten okroshka.

Muinaisista ajoista lähtien käsityöläisiä, jotka tekevät "nektaria, joka soittaa kuin samppanjaa", on arvostettu painonsa arvoiseksi. Käyminen pidettiin arvokkaana liiketoimintana, johon päästiin vain ne, joilla oli riittävästi tietoa ja salaisuuksia.

Hapanimelä, "kuriseva" kvass sammuttaa helposti janoasi, hälventää melankoliaa ja saa sinut positiiviselle tuulelle.

Aluksi Venäjällä juoman luomiseen vaadittiin vain viipale vanhentunutta leipää, ja sitten hapantaikinaan lisättiin hunajaa makeutusaineena, minttua mausteiseksi, rusinoita, marjanlehtiä ja tietysti mallasta.

Kvassin valmistusprosessi alkoi sen "istutuksella". Pussit liotettiin lähdeveteen, minkä jälkeen jyvät kuivattiin pimeässä paikassa odottaen niiden itämistä. Tässä muodossa ne altistettiin kivisorrolle ja läpäisivät "kuivausprosessin" uunissa. Kuivatut karkeat jyvät kaadettiin kiehuvalla vedellä ja jätettiin saviastioihin, jotta juoma pääsi hitaasti käymään.

Kypselle kvassille on ominaista tummanpunainen väri, jossa on lievä keltaisuuden sävy, pieniä pistelykuplia ja makean hapan täyteläinen maku.

Kuinka tehdä leipäkvassia 3 litralle - reseptejä

Aiemmin tämän juoman valmistuksessa oli monia muunnelmia. Tunnettu "hapan kaalikeitosta", joka usein pelasti ihmisiä runsaan aterian ja myrskyisen hauskanpidon jälkeen, bojaari-, luostari-, sotilas-, valkoinen-, okroshechny-, rusina-, "paksu kvassista", myös hedelmä- ja marjakeitosta (puolukoista, vadelmista, omenoista, päärynät, luumut, karpalot jne.).

Ja meidän aikanamme monet ihmiset haluavat siirtyä pois klassikoista ja kokeilla uusia ruoanlaittotapoja. Haluamme huomioida alkuperäiset venäläiset reseptit.

Hiivan kanssa

Tarvitset:

• Musta leipä (500 g).
• Keitetty vesi (3 l).
• Hiiva (15 g).
• Kiteinen sokeri (200 g).
• Ripaus rusinoita.

Huomio! Sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää mieltymysten mukaan. Voit myös halutessasi lisätä pari ruokalusikallista hunajaa, se antaa juomalle erityisen pikantiteettia.

Valmistautuminen:

• Leikkaa leipä puoliksi ja jauha se pieniksi kuutioiksi. Levitä pellille varovasti ohueksi kerrokseksi niin, että palasten väliin jää tilaa ja ne ruskistuvat hyvin kauniin kullanruskeiksi.

Viite."Mitä pidempään leipää pidetään uunissa, sitä enemmän kitkeryys tuntuu kvassissa ja väri on vastaavasti tummempi."

• Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä huoneenlämpöön, kaada käymiseen tarkoitettuun astiaan.
• Kaada kuivattu leipä, peitä sideharsolla ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan 2 päivää. Voimme lisäksi peittää yläosan kannella ja kääriä sen pyyhkeeseen.

• Saatu infuusio tulee suodattaa juustokankaan läpi puristamalla keksejä hyvin.
• Laimennamme hiivan pakkauksen mukaan ja lisäämme sen sitten kvassivierteeseen.

Tärkeä!”Parhaan kvassin valmistamiseksi kannattaa käyttää leipomo- tai panimohiivaa. Ne edistävät käymisprosessia ja lisäävät juomaan kirkkaan aromin ja maun."

• Lisää sokeri, sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
• Peitä löyhästi kannella, jotta hiilidioksidi pääsee ulos. Jätämme 16 tuntia lämpimään paikkaan (jopa 25 ° C).
• Suodatamme "levon" jälkeen, kaada pulloihin lisäämällä jokaiseen ripaus rusinoita sekä sokeria tai hunajaa (se tarvitaan hiilidioksidin esiintymiseen). Jätämme hetkeksi (jopa 6 tuntia) pimeään, lämpimään paikkaan. Sulje sitten tiiviisti ja laita jääkaappiin käymisprosessin pysäyttämiseksi. Maistamisen voi aloittaa parin tunnin kuluttua.

Pastöroimattoman juoman säilyvyys on 3 päivää. Pidemmän säilytyksen aikana se hapan ja menettää makunsa.

Kuinka tehdä leipäkvassia hiivalla kotona, opit tästä videosta:

Hiivaton

Tarvitset (ainekset 0,5 litraan alkuviljelmää):

• Vesi (2 lasia)
• Puolikas ruisleipää.
• Sokeri (1 tl).

Loput ainekset:

• Sokeri (1-3 rkl. L.).
• Ruisleipä (3-4 kpl).
• Valmis hapantaikina (1 l).
• Vesi (3 l).

Valmistautuminen:

• Hapantaikinaa varten vesi keitetään ja jäähdytetään, lisätään teelusikallinen kidesokeria ja puoli viipaletta leipää, kunnes se on liuennut. Kaada hienonnettu leipä, vesi ja sokeri purkkiin. Peitä liinalla ja anna käydä lämpimässä paikassa. Tämä prosessi kestää 2-3 päivää.

• Asetetun ajan jälkeen maistamme hapantaikinaa. Neste on sameaa ja siinä on pistävä, tyypillinen haju.
• Otetaan 3 litran purkki, laitetaan hapate, hienonnettu leipä, sokeri ja jäähdytetty keitetty vesi (reunaan asti). Sulje kansi tiiviisti, jätä vuorokausi. Valuta sitten 2/3 käymisnesteestä, lisää 2-4 viipaletta tuoretta leipää purkkiin ja anna kypsyä.

Tämä video selittää, kuinka tehdä hiivaton kotitekoinen leipäkvass:

Kuiva juoma

Tarvitset:

• Vesi (3 l).
• Kuiva kvass (100 gr.).
• Kidesokeri (2-3 rkl. L.).
• Hiiva (50 gr.).

Valmistautuminen:

• Otamme 3 litran lasipurkin, lisäämme siihen kuivaseoksen, kaada päälle 1 litra kiehuvaa vettä. Saatua seosta pidetään noin puoli tuntia lämpimässä paikassa, peitetty kannella ja kääritty liinaan. Avaa sen jälkeen säiliö, riko muodostuneet kokkareet ja täytä se jäljellä olevalla keitetyllä vedellä.

• Jätetään se sammutetulle liedelle tai muuhun lämpimään paikkaan, jotta neste jäähtyy 35 asteeseen. Sitten laimennamme hiivan ja lisäämme purkkiin. Juoma käy noin 4 tuntia. Hetken odottamisen jälkeen kvassi tulee makeuttaa lisäämällä sokeria tai hunajaa, kaada se pulloihin, suodata ensin, sulje tiiviisti, mutta älä laita jääkaappiin, vaan anna sen olla huoneenlämmössä.
• Kun huomaat käymisen merkkejä, siirrä kylmään. Päivän jälkeen voit nauttia herkullisen juoman.

Katso video kuivaleipäkvassin valmistamisesta:

Perheet ovat siirtäneet sukupolvelta toiselle useita temppuja, tänään jaamme ne:

• Kvassia voidaan valmistaa kirjaimellisesti kaikista tuntemistasi tuotteista (vihannekset, hedelmät, leipomotuotteet), mutta herkullisin saadaan tavallisesta mustasta leivästä ilman lisäaineita mausteiden muodossa.
• Käytä ruoanlaitossa vain lasiastioita, myös emali- ja muoviastiat sopivat. Jos päätät käyttää alumiinisia astioita, muista, että ne hapettavat.
• Älä yritä maustaa keksejä öljyillä ja mausteilla, sillä vain pilat juoman maun, menetät sen luonnollisuuden.
• Tarkista aika ajoin sen astian sisältö, jossa säilytät käymätöntä kvassia; tiiviisti suljetussa purkissa tai pullossa hiilidioksidin taso voi ylittää normin ja korkean paineen seurauksena säiliösi räjähtää.
• Hedelmäkvassia voi käyttää suolaisena marinaattina vihannesten, lihan tai kalan kanssa.
• Lisäämällä jauhoja hiivattomaan kvassiin (se sakeuttaa nestettä) viivyttää käymisprosessia jonkin aikaa.

Hyötyä ja haittaa

Ehkä ainoa kvassin haittapuoli on pieni alkoholipitoisuus - 2,3 prosentista 2,6 prosenttiin. Siksi tällä juomalla on vasta-aiheita. Kvassia ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille.

Vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sairauksia:

• Gastriitti.
• Kirroosi.
• Hypertensio.

Tässä tapauksessa puhumme kotitekoisesta kvassista, koska kaupoissa myytävälle korvikejuomalle siitä ei ole hyötyä joka tapauksessa. Maku-, makeutus- ja väriaineilla valmistettu se voi olla haitallista terveydelle.

Tässä virvoitusjuomassa on muun muassa useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Edistää ruoansulatusta, parantaa aineenvaihduntaa.
• Vahvistaa hampaita.
• Auttaa laihtumaan.
• Puhdistaa verisuonia, auttaa hermoston hoidossa.

Viite."Kvassia pidetään dieettijuomana. Sitä käytetään monien yleisten sairauksien ehkäisyyn."

Tämä juoma on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, maitohappoa ja entsyymejä. Se selviytyy täydellisesti janosta, vähentää väsymystä ja vaikuttaa suotuisasti vatsaan. Se auttaa myös torjumaan alkoholiriippuvuutta ja korvaa jossain määrin alkoholipitoisia juomia.

Tämän virkistävän juoman uskotaan auttavan miehiä lisäämään "voimaansa".

Se sisältää myös:

• Tärkkelys.
• Tuhka.
• Proteiinit.
• Mono- ja disakkaridit.
• Orgaaniset hapot.

Meille kaikille tuttua karamelliväristä juomaa pidettiin aiemmin pelkkänä ylellisyyden ja vaurauden merkkinä. Suuren paaston aikana vahvistimme sen avulla terveyttämme, mutta rakastamme kvassia vain sen miellyttävän elinvoimaisuuden ja huumaavan vaikutuksen vuoksi.

Valitse mieleisesi resepti ilahduttaaksesi läheisiäsi ja ystäviäsi. Voit kääntyä vanhojen venäläisten tapojen salaisuuksien puoleen tai olla modernin kannattaja.

Sillä ei ole mitään väliä, sillä huippuosaamisen tavoittelu auttaa avaamaan uusia näkökulmia.

Kokeile rohkeasti. Sinäkin voit tuoda hieman inspiraatiotasi ja luoda uuden virkistävän mestariteoksen. Tärkeintä on tehdä kaikki rakkaudella!

Sama kvassi, jota varten kaupungin kaduilla oli jonoja ja joka oli aina maalaispihan pöydällä, jäi kauas menneisyyteen.

Mutta tänään meillä on loistava tilaisuus tehdä kotitekoisesta kvassista aivan talon ykkösjuoma. Reseptit tämän upean juoman valmistamiseksi, jolla on ainutlaatuinen maku, koska sitä on valmistettu Venäjällä pitkään, isoäidimme ja äitimme sekä kulinaariset asiantuntijat - alansa asiantuntijat välittävät huolellisesti kädestä käteen.

Juoma, joka tuli meille muinaisesta Egyptistä, juurtui Venäjälle, ja siitä tuli samalla ruokaa. Loppujen lopuksi reseptissä on lukemattomia ruokia, joihin kvass sisältyy.

Omin käsin tehdyllä kotitekoisella kvassilla on myönteinen vaikutus terveyteemme. Se säätelee kehon aineenvaihduntaa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, kyllästää meidät entsyymeillä, kivennäisaineilla ja vitamiineilla, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Suosittelen, että teet loistavan juoman - perinteisen ruiskorppureseptin mukaan, kuten minäkin.

Kotitekoinen ruiskvass

Tarvitset yhden ruisleivän, 8 litraa vettä, 55 grammaa hiivaa, 220 grammaa sokeria ja rusinoita maun mukaan.

• Ensin kuivaan korppujauhot uunissa korkealla lämmöllä. Niiden pitäisi olla kullanruskeita, ja varmistan aina, etteivät ne pala. Kotitekoinen ruisleipäkvass on miellyttävä ruisleivän makean hapan maullaan. Se sammuttaa hyvin janon, virkistää ja antaa voimaa. Hänet esi-isämme veivät mukanaan heinille.
• Sitten keitän vettä isossa kattilassa ja kaadan siihen sokeria, sekoitan. Lisään keksejä veteen ja annan kaiken jäähtyä ja hautua.
• Sen jälkeen kun on varmistettu, että pohja on jäähtynyt, pienessä määrässä sitä jauhaan hiivan nestemäiseksi ja kaadan kaiken pohjaan. Tätä varten on parempi ottaa tuorepuristettu hiiva. Sekoitan seosta hyvin, jotta hiiva jakautuu kokonaan veteen ja kotitekoisen kvassin kypsyminen tapahtuu tasaisesti.
• Kiinni pannun tulevalla kvassilla ohuella pyyhkeellä, jotta lentävät eläimet eivät himoitse sitä, ja laitan sen käymiseen päiväksi tai puoleksi.
• Jos pidät kvassista, jonka maku on hieman terävämpi, voit antaa sen istua pidempään. Aloitan juoman juomisen päivän jälkeen, mutta koska valmistan sitä suuren määrän kerralla, niin ajan myötä siitä tulee terävää, juon sitä myös mielelläni ja hemmottelen ystäviäni.
• Puolentoista päivän kuluttua suodatan valmiin juoman toiseen astiaan ja lisään sokeria maun mukaan. Mutta vähän, jotta juoma ei ole liian vahva.
• Lisään sinne kourallisen rusinoita, jotta kotitekoinen kvassi saa tietyn maun. Rusinat antavat juomalle erityisen aromin ja edistävät myös käymistä, ja siitä tulee hiilihappoa. Voit helposti lisätä kvassiin mustaherukan ja mintun lehtiä, pihlajan marjoja, hunajaa. Tämä monipuolistaa valmistamiesi juomien makua.
• Jätän sen vielä päiväksi ja suodatan sen sitten kokonaan pois sedimentistä. Pesen rusinat ja laitan ne takaisin valmiiseen kvassiin.
• Laitoin juoman viileään kellariin. Sinun tapauksessasi tämä voi olla ruokakomero tai jääkaappi.
• Käytän siivilöinnin jälkeen jäljelle jääneen vierteen kotitekoisen kvassin valmistukseen toisen kerran.
• Tätä varten keitän vielä 7 litraa vettä ja lisään siihen 100-120 grammaa sokeria. Valmistan kvassin kuten edellisessä reseptissä lisäämällä 300 grammaa keksejä ja 40 grammaa hiivaa. Toisella kerralla juoma maistuu paremmalta ja saa miellyttävän hapan maun.

Resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

• Leikkaa musta ruisleipä pieniksi paloiksi, laita pellille ja laita uuniin kuivumaan. Varmista, että leipä ei ole ylikypsynyt tai palanut. Muuten valmis kvass maistuu katkeralta.
• Vettä keittämään. Kaada keksejä purkkiin (mieluiten 3 litran). Tällaisen purkin käsityöt tarvitsevat noin puoli leipää. Kerros on noin 8-10 cm paksu.
• Lisää sokeri (3-4 ruokalusikallista) ja peitä kuumalla vedellä. Kaada vettä olkapäille asti.
• Kun vesi jäähtyy 35-37 asteen lämpötilaan, lisää laimennettu hiiva (puoli pussia kuivaa tai pieni pala tuoretta). Laimentaaksesi hiivaa purkista, kaada vähän infuusiota kuppiin ja laimenna hiiva siihen. Voit käyttää vain lämmintä vettä.
• Sekoita kaikki hyvin, peitä purkki sideharsolla tai useaan kerrokseen taitetulla lautasliinalla ja anna seistä puolitoista päivää.
• Voimakkaampaa käymistä varten voit lisätä ruokalusikallisen rusinoita.
• Siivilöi sitten valmis leipäkvass, kaada pulloihin. Lisää muutama rusina jokaiseen ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi. Jätän sen yöksi.

Seuraava annos kvassia voidaan valmistaa ilman hiivaa. Lisää hieman tuoretta korppujauhoa, yksi tai kaksi kourallista, 3-4 ruokalusikallista sokeria, muutama pala rusinoita. Täytä vedellä ja toista prosessi edellä kuvatulla tavalla.

Leipäkvass ilman hiivaa

Yllä olevan reseptin mukaisissa kvassin ensimmäisissä annoksissa hiivan maku ja haju tuntuvat ensin. Monet ihmiset eivät pidä siitä kovinkaan paljon. Siksi annan reseptin kvassille mustasta ruisleivästä ilman hiivaa.

• Valmistaaksesi leipäkvassia tämän reseptin mukaan, ota myös ruisleipää tai hapanleipää, humalahapanta.
• Leikkaa pieniksi paloiksi, kuivaa uunissa. Ota ensimmäistä kvassia varten hieman enemmän leipää. Kaada keksejä 3 litran purkkiin (melkein puolet purkista).
• Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri (10-15 ruokalusikallista), jäähdytä ja kaada kekseihin. Voimakkaampaa käymistä varten lisää kourallinen rusinoita.
• Peitä purkki juustokankaalla ja anna käydä. Käyminen alkaa päivän tai kahden kuluttua. Purkissa olevat keksejä alkavat sekoittua ylös ja alas, ja niiden voimakkuus lisääntyy joka päivä. Ensimmäinen annos leipäkvassia valmistuu 3-4 päivässä.
• Valuta valmis kvass purkista. Sinun ei tarvitse heittää pois kaikkia keksejä. Jätä noin puolet alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää niihin kourallinen tuoreita kuivattuja korppujauhoja, 2-4 ruokalusikallista sokeria, muutama pala rusinoita, peitä sideharsolla ja anna käydä. Jos kaadat uuden annoksen kvassia illalla, niin aamulla se on yleensä valmis. Sitten toistamme prosessia, kunnes on halu keittää kvassia.

Ensimmäiseen kvassin annokseen laitetaan paljon sokeria. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin käynnistämiseksi ja kvass ei hapan. Jos rusinoita ei ole, voit lisätä sokeria. Seuraavalla kerralla sokeria voidaan lisätä kvassiin leivästä maun mukaan, 3-4 ruokalusikallista.

Muutamia pieniä hyödyllisiä vinkkejä kotitekoisen kvassin valmistamiseen ruisleivästä.

• Sinun täytyy keittää kvassia astiassa, joka ei hapetu. Jos valmistat kvassia kattilassa, on parempi ottaa emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu.
• Lisää sokeria maun mukaan. Jos pidät happamasta, laita vähemmän sokeria. Makeampi - lisää sokeria. Lisää ensimmäiseen kvassiin hieman enemmän sokeria.
• Kvassin värikylläisyys ei riipu vain leivän tyypistä, vaan myös kekseiden paahtoasteesta. Mutta keksejä ei silti kannata ylikeittää, kvassissa tunnet sekä palaneen leivän maun että tuoksun.
• Käymisen intensiteetti, mikä tarkoittaa, että leipäkvassin valmius riippuu huoneen lämpötilasta. Korkeampi lämpötila - käyminen alkaa nopeammin. Siksi tämä kohta on otettava huomioon, jotta kvass ei peroksidia.
• Rusinat eivät aiheuta vain käymisprosessia, vaan antavat kvasille myös kuohuvaa, kyllästävät kvassin hiilidioksidilla.
• Jos et valmista heti uutta annosta kvassia, älä heitä pois jäljellä olevia pehmennettyjä keksejä. Siirrä ne purkkiin ja jäähdytä. Ennen ruoanlaittoa ota purkki pois, lämmitä se huoneessa, lisää sokeri ja hapantaikina uudelle kvass-annokselle on valmis.

Kotitekoisen kvassin leivän valmistussäännöt

1. Hiivan tulee olla tuoreinta ja vierreleivän tulee olla ruista.
2. Kvass valmistetaan jäähtyneessä keitetyssä vedessä.
3. On suositeltavaa säilyttää kvass viileässä paikassa.
4. Valmis kvass tulee kuluttaa 2-3 päivässä. Pidemmän säilytyksen aikana se menettää makunsa ja muuttuu happamaksi.
5. Astioiden, joihin vierre infusoidaan, on oltava lasia tai emaloituja, kvassia ei voi keittää alumiiniastiassa, koska se on hapettunut.
6. Marjakvassin valmistukseen käytetään vain kypsiä valittuja vahingoittumattomia marjoja.

Niille, jotka haluavat saada terveellistä ja maukasta juomaa, suosittelen valmistamaan kotitekoista leipää kvassia seuraavien reseptien mukaan. Julkaisemme ensin reseptin kvassille ilman hiivaa.

Kvass ilman hiivaa

Alkuviljelmä kvassille ilman hiivaa:

• 2 kupillista keitettyä vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpöön.
• 0,5 viipaletta ruisleipää.
• 1 tl Kidesokeri.

Resepti:

1. Hapantaikinaa varten ota lasillinen haaleaa keitettyä vettä, 1 tl kidesokeria ja puoli viipaletta ruisleipää.
2. Laita kaikki ainekset 0,5 litran purkkiin. Jauha samalla leipä. Peitä purkki hapantaikinalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan käymään. Ilman hiivaa hapantaikinan käyminen kestää hieman kauemmin: päivän tai kaksi.

Kuinka tehdä leipäkvassia ilman hiivaa kotona hapantaikinasta

• 1 rkl. lusikallinen kidesokeria
• 1-2 viipaletta ruisleipää
• 0,5 l valmistettua hapateviljelmää
• 1,5 l jäähdytettyä keitettyä vettä

Resepti:

1. Ja niin kului päivä tai kaksi, maistit hapantaikinaa ja varmistit sen valmiudesta. Nesteen tulee olla sameaa ja maultaan karkeaa.
2. Ota ensin 2 litran purkki, kaada hapantaikina siihen, lisää 2 viipaletta ruisleipää (jauhaa), 1 rkl. lusikallinen kidesokeria ja lisää kylmää keitettyä vettä purkin reunoihin. Sulje kansi ja anna seistä vuorokausi. Voit myös laittaa uunissa kullanruskeiksi kuivattuja keksejä purkkiin. Tässä tapauksessa kvass infusoi paljon pidempään, mutta saa kultaisen värin melkein välittömästi.
3. Päivän tai kahden kuluttua, kun olet maistanut ensimmäistä kvassia, kaada 2/3 nesteestä erilliseen astiaan. Lisää purkkiin jäänyt hapantaikina huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää 1-2 paloiteltua tuoretta ruisleipää, sulje kansi ja paina uudelleen.

Kotitekoisen leivän kvass-reseptit

Koska kaupasta saatavaa kvassia voidaan tuskin kutsua hyödylliseksi, monet haluavat oppia valmistamaan kvassia kotona. Loppujen lopuksi kotitekoinen leipäkvass on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Lisäksi kvassin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa kokeneille kotiäidille.

Crack kvass -resepti

1. Ruiskeksejä (1 kg) paistetaan uunissa kullanruskeiksi.
2. Laita se kattilaan, täytä se lämpimällä vedellä ja jätä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi välillä sekoittaen.
3. Infuusio valutetaan. Loput keksejä kaadetaan uudelleen vedellä, vaaditaan 1-2 tuntia ja kaadetaan aiemmin saatuun infuusioon.
4. Syntynyt vierre jäähdytetään 20 asteeseen. Lisätään sokeri (3 litraan vettä - 1,5 kupillista sokeria) ja hiiva (40 g) laimennettuna samalla vierteellä.
5. Anna olla lämpimänä 12 tuntia.
6. Valmis kvass kaadetaan purkkeihin tai pulloihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Boyarsky kvassin resepti

Ainekset:

• 1 kg vanhentunutta ruisleipää,
• 5l vettä,
• 1,3 sokeria
• 60 g hiivaa
• 1 s vehnäjauhoja,
• minttu maun mukaan.

Resepti:

1. Valmistele aloituskulttuuri. Tätä varten laimenna hiiva lasillisella lämmintä vettä ja aseta se lämpimään paikkaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä kuivatun mintun päälle ja anna hautua.
3. Leikkaa leipä viipaleiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja jäähdytä 30-40 asteeseen.
4. Lisää fermentointi, minttu ja jätä vuorokausi, siivilöi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada kvass pulloihin, sulje ne hyvin ja säilytä kylmässä.

Borodinsky kvassin resepti

Ainekset:

• 3 l vettä,
• 2 palaa Borodino-leipää,
• 15 g hiivaa
• 1 tl jauhoja
• kourallinen rusinoita

Resepti:

1. Leikkaa leipä viipaleiksi ja kuivaa hieman uunissa.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vierteen hautua 3 tuntia.
3. Liuota hiiva jauhoihin, lisää vierteeseen. Jätä päiväksi. Siivilöi. Kaada pulloihin, lisää jokaiseen rusina.
4. Pidä lämpimänä 3 tuntia ja laita pullot jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua voit juoda kvassia. Borodinsky kvass on valmis.