Macaronin historian edellisestä osasta voimme päätellä, että on melko vaikeaa määrittää Makaronin ulkonäön alkuperäisen lähteen antiikin alkuperänsä ja lukuisten lähteidensa vuoksi. Ehdotan kuitenkin harkitsemaan seuraavia tosiasioita, joista päivämäärät voidaan ymmärtää, missä maat aluksi ilmestyi pasta ja mitä pasta on totuudenmukainen ja uskollinen.

Yksi ensimmäisistä mainitsemisista Macaronasta löytyy Appicuksen keittokirjaan, joka asui 1. vuosisadalla eKr. e. Tiberiuksen hallitsijoiden kanssa. Hän kutsui tämän kirjan ruokalaji samanlainen nykyaikaisia \u200b\u200bkaloja lasagnea.

Arkeologiset löydöt, kuten puiset rullat, taikinan liikkuminen, veitset sen leikkaamiseen, osoittavat, että pastaa käytettiin myös muinaisen Kreikan aikojen aikana.

On mielestä pasta olivat suosittuja 4.-luvulla eaa. e. Egyptiläisten haudoilla arkeologit löysivät samankaltaisten nuudelien valmistajien kartoituksen, ja he ottivat hänet kuolleiden valtakuntaan.

Etruscovin "Banditachchan" Necropolian koristeellisten muotojen tutkiminen 4. vuosisadalta BC. e., historioitsijat todettiin, että ne heijastuvat varten macaronium päätöksenteon ja ruoanlaittoon laitteita.

10. vuosisadalla n. e. Cook Martin Kornö loi kirja "Cooking Art Tietoja Sisilian Macarona". Tuolloin sana Pasta Italian oli synonyymi aterioita yleensä.

Samassa iässä, arabialainen maantieteellinen alue Al-Idrizi, joka asui Sisiliassa, esitteli "Kushanye langan muodossa", joka oli valmistettu Testistä Palermon lähellä.

Todistukset kirjataan dokumentoimalla asiakirja 1244, jossa on luettelo tuotteista, jotka on kielletty. Se sisältää Pasta Lissa - pastaa vehnää lajikkeita.

Jonkin ajan kuluttua he ajattelivat, että Marco Polo toimitti Venetsian pasta, joka palasi matkan jälkeen Kiinasta vuonna 1292.

Mutta paljon aiemmin Macaronasta mainittiin Genovan arkistossa vuonna 1279. Se puhuu testamentin Ponzio Bastone. Se on maininta "Bariscella Plena Pasta" (kori täydellinen makaroni).

Myös kuivan taikinan nauhat ilmestyivät 1300-luvulle asti. Pasta ja astiat heistä olivat Sisilian pöydissä, joissa arabit asuivat tuolloin. He kuivattiin aurinkonauhalla taikinasta ja keitti heidät lisäämällä erilaisia \u200b\u200blisäaineita valmiiksi pastaa.

On vahvistettu käsikirjoitus, Medica Xiao Gunna. Kiinan hallitsijan sisäpihalla hän kirjoitti kehitystä keisarin Shen Nunan lääkkeistä (kiinalainen mytologia, se on maatalouden ja lääketieteen suojelija). IT: ssä, Medic on kuvattu reseptejä ja suosituksia käytettäväksi.
Yhdessä hoidossa kuvataan, että kylmyyden tapauksessa ja puhdistaa kehon haitallisista energioista ja tuskallisista klustereista, potilasta suositteli käyttämään kuumia ruokia, joissa on tattari nuudelit. Lihavuudessa ja kehon nuorten ylläpitämiseksi Xiao Gund suositellaan vehnän ja riisinuudeleita.

Itäiset "juuret" Makaroni vahvisti tutkijoiden löytäminen jo aikamme vuonna 2005. Pitkän pysyvän ratkaisun kaivauksista Juanhe-joen varrella löysivät nuudelit. Discovery-iän arvioitiin 4 tuhatta vuotta.

Macaronin alkuperän alkuperää on toistaiseksi vuosituhannen pimeys, joka on ehkä mahdotonta täysin asettaa pastakulttuurin alkua ja paikkaa.

Pasta oli tunnettu IV Millenniumiin N. E. - Egyptin haudoissa etsimään kuvia ihmisistä, jotka tekevät itselleen jotain kuin nuudelit ja nuudelit, jotka on varastoitu ravitsemukseen maan valtakunnalle kuolleille.

Historioitsijat, opiskelevat perusteellisesti bas-reliefeja 4 in. Bc e. Etruscan Necropolis "Banditachcha" väittää, että ne on kuvattu keittiön astiat pasta. Vuonna 396 N. E. etruskien kaupunki Veia valloitti roomalaiset. On mahdollista, että pastajen valmistus ja valmistelu sekä jumalien panteonin kanssa seitsemän päivän viikkoa, Gladiator-taistelut olivat yksi esimerkkeistä kulttuurin roomalaisten assimilaatiosta ja valloittetuista kansojen elämästä.

Itse asiassa muinainen Rooma oli yksi maan ensimmäisistä suurista megalopoliesista maan päällä, kun väestö ylitti miljoona ihmistä. Yksi tärkeimmistä ongelmista sitten hallitsijan oli toimittaa ruoan kaupunki. Ongelman ydin ei ole niin paljon toimittaa ruokaa kaupunkiin, kuinka paljon pitää se - kehityksen taso ei salli asianmukaisesti viljaa. Useimmiten tuodut vehnän välittömästi jakautui välittömästi väestölle (tai myydään symboliseen maksuun), ihmiset tekivät jauhojaan, paistettua hiiva leipää, mutta oli mahdotonta pitää sitä pitkään, ja sitten jauhot alkoivat kokata ja Mold-keittiö, joka voitaisiin varastoida hyvin pitkään. Ajan myötä nämä keittiön alkoivat kiehua palkokasveja. Samanaikaisesti väestön rikkaat segmentit voisivat varaa tehdä muna raaka pasta, jota käytetään välittömästi elintarvikkeissa - liha, kala tai vihannekset repeytyivät hänen kanssaan.

Mutta modernissa muodossa macaroni on epäilemättä itämaisia \u200b\u200bjuuria. Kesällä 2005 Kiinan tutkijat tekivät erinomainen löytö yhdessä Louisianan (USA) kollegoiden kanssa. Kun LAZZYANin muinaisen ratkaisun kaivaukset Juanhe-joen rannalla löysivät potin nuudelit, jotka ovat 4000 vuotta vanha!

Nuudelien acientific ominaisuudet idässä tunnettiin muinaisista ajoista lähtien. Monet uskovat, rituaalit ja jopa terapeuttiset reseptit liittyvät nuudeltiin. Esimerkiksi kirjassa "Huumeiden ja muiden keisarin keisarin keisarin keisarin keisarin keino", jonka tuomioistuimen lääketiede Xiao Gungo kutsutaan syömään kuumia ruokia, joissa on tattari nuudelit vilustuminen ja sairaudet, jotka liittyvät haitallisen energian energian toteutukseen ja tuskalliseen Ji: n puristimet ja ruokia, joissa on vehnä- ja riisikeskukset ylipainoisen ylipainon ja ennenaikaisen ikääntymisen aikana, koska he "hälventävät kolmen lämmittimen haitallisen chi-meridian".

Thin Connoisseurs of Rituals - Japanilainen - uudenvuoden juhla, joka hoitaa vieraita pitkillä ja ohuilla makaroneilla ("Tosi-Kosi" - nuudelin nimi japanilaisten kanssa kääntää "vuodessa" vuodeksi ") Joten elämä kesti niin kauan kuin elämä niin kauan kuin nuudelit - jolla on pidempi makaronisti, onnellisin. Yleensä Kaakkois-Aasian maissa uudenvuoden juhla ei maksa perinteisiä ruokia riisin, vehnän tai "lasin" nuudelit Mongo Pavut, koska uskotaan, että nuudelien käyttö "laajentaa elämää ja tuo onnea".

Virheellinen näkemys on se, että viittaus nykyaikaisen makaronin leviämiseen ympäri maailmaa on paluu Venetsiaan Kiinan Marco Polo Matkustaja 1292 N. E.

Genovan kaupunkien arkistossa on inventaario, joka on peräisin 1279: stä ja mainitsee jonkin Ponzio Bastonen testamentin, joka sisältää "BARISCELLA PASTA" (pastalla täytetty kori).

Kuivattuun taikinan tuotteisiin on kuitenkin viittauksia ja 1300-luvulta asti.Keskiajalla tällainen tuote jaettiin Sisiliaan, jossa arabit asuivat tuolloin - he kuivattiin testitauhoja auringossa. Uskotaan, että sana "Maccheroni" "saatiin Sisilian murretta -" Maccarruni "tarkoittaa" jalostettu taikina ". (Italian Word" Makust ", mikä tarkoittaa" MIVE, vaivaa "). Kuivattu taikina muodossa langat ("Tria" arabia) olivat ruokaa asuntovaunut ensimmäisen vuosituhannen N. E. islamilaisen laajentamisen aikana.

Muinainen legenda sanoo, että spagetti luotiin Magic Cave, joka asui Napolissa XIII-luvulla, keisari Federico II: n kanssa. Sanotaan, että suuri keisari ensin yritti spagettia, rakasti heitä ja jakoi tällaista ravintoainetta ja herkullista ruokaa valtakunnan asukkaille.

Ensimmäinen maininta tuotteen olemassaolosta, jolla on läheisiä yhtäläisyyksiä pasta, on annettu Appicus (Apicius) (Apicius), joka asui keisari Tiberiuksen (Tiberius) aikana 1. vuosisadalla, jossa astia muistuttaa nykyaikaisia \u200b\u200bkaloja Lasagna kuvataan (LASAGNE). Hän kuvaa myös Timbopausta (makea tai hapan kakku macaroni).

Macaronin tyypit, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin nykyaikaiset nuudelit, tiesi muinaisessa Kreikassa, mutta tämä voidaan väittää, perustuu vain epäsuoriin merkkeihin - arkeologi-työkaluja, jotka toimivat Macaronille, kuten reikää, leikkaustestiä, jne. Muinaisessa kreikkalaisessa mytologiassa sanotaan, että Jumala tuli volcano keksin auton (!), Joka teki pitkiä ja ohuita lankoja testistä - spagettien näyte.

Vuonna 1000 meidän aikakausi patriarkka Cook Martin Korno on jo kirjoittanut kirjan "ruoanlaitto taide noin Sicilian macarona" (?). On ymmärrettävä, että "pasta" italia ei ole vain pastan nimi, vaan myös synonyymi sanat "ruokaa" yleensä. Joten, kypsennä syödä samanaikaisesti kuulostaa "anna Makaron"!

Suuret latinalaiset runoilijat Cicero ja Horace puhuivat herkullisesta "Laganista"; Lisäksi vuonna 1154 joku al-idrizi, arabialainen maantieteellinen, joka asui Sisiliassa, kuvaili "syövät kierteet", joka on tuotettu trabiassa, noin 30 km. Palermosta.

Dokumenttitodistus lasketaan 12. vuosisadalle - Guglielmo di Malavalle kuvaa juhlaa, joka palveli astiaa nimeltä "Macarones Sen Logana", joka on pasta kastikkeella.

Yhdessä notaarin Dzhanino de Pononossa 1244: sta annetun sopimuksen ehdot toteaa yhden lääkärin ja hänen potilaansa välisen sopimuksen ehdot: tilin lisäksi, jonka potilaan on maksettava elpymisen sattuessa ja lehtiä, joilla on huumeita Potilas juoda, useat kielletyt tuotteet on lueteltu sopimuksessa. Heistä ovat "Pasta Lissa": Nämä ovat pasta, luultavasti pehmeiden palkkaluokkien vehnästä ja käytetään valmistettaessa vuoka.

Noin 1250, on maininta Jacopone da Tode, ensi vuosikymmeniä Bocccco (Boccacco) kirjoittaa kuuluisan historian, jossa taidemaalari Bruno vierailee Cockaigne'ssa, jossa hän näkee "koko raastetun Parmesanin vuoren (Parmesan) Ylin, jonka ihmiset tekevät Macaronia ja Ravioli (Ravioli) ja keitä ne liemessä. "

Kirjallisuus, yhdistämällä historia legendalla, sanoo, että Bologna nuudelit "keksitty" Tästä syystä alphonse d "Euthes ja Lucretzing Bordja. Morsian oli omistettu hänen luomistaan: lisäsi monia munia taikinaan, teki sen pehmeiksi ja Loistava, jossa on useita tippoja oliiviöljyä ja leikata sen ohut raidat ", kuten pitkät vaaleat hiukset lucretia."

Tarve kuivata pastaa, jota voi syödä tuoreina, koska ne ja söivät vuosisatojen ajan, tulivat kaupan ja merenkulun lisääntymiseen, mikä seurasi merenkulun tasavallan esiintymistä Venetsiassa, Genovalla, Pisassa ja Amalfissa). Olisi välttämätöntä saada ruokaa, joka voisi olla jumissa laivalla pitkiä lentoja varten. Merenkulkijat Amalfista (Amalfi) Usein vierailujen aikana Sisilia ihailtiin kuivauspastan taidetta ja jakoi sen Napolin lahden ympärillä.

XVI-luvun jälkeen makaronialaisten yhdistykset, joilla on ankarat säännöt ja peruskirjat, luotiin kaikissa Italiassa: Masters kutsuttiin Liguriaan "Maestori Falolari", Firenzessä "Vermicellari" Napolissa (Vermicell tarkoittaa "Worm" ")," Artedzhani della pasta "Palermo.

Vanhojen neapolitan-kasvit, jotka on luotu kuin kaupungissa, niin rannikolla, taikina vaivasi jalat, sitten kutistutti pitkällä puisella kuudesosalla, joka istui painamalla painoa, kolme tai neljä työntekijää. Työ toteutettiin kappaleiden rytmissä: työntekijät nousivat ylös ja istuivat alas, kunnes taikina tuli homogeeniseksi ja voisi kulkea puupuristimille. "Fidelini", "Vermicelli", "Trenletti" "LazaganTne" ja suuri valikoima lyhyitä pasta: "Perhoset", "höyhenet", "Spiraalit", "Spiraalit" - "Spirals", "Spiraalit" - Ensin ne leikattiin manuaalisesti, sitten automaattisesti, koneen terä. Samaan aikaan, koska lyhytpasta putosi suuriin laatikoihin, pitkä pasta, vuorattu suurten fanien avulla, sijoitettiin pitkälle tikkuille, siirrettiin kadulle ja roikkuvat erityisillä ripustimilla. Välimeren tuuli, kuivauspasta, kiinnitetty erityinen maku ja aromi näillä makaroneilla. Niin kuivaa pastaa, yksi teollisuuden avulla tuottamasta ensimmäisistä tuotteista, joutui pitkälle enemmän ja intensiivisempää jalostussyklistä, ansiosta Teknologiset laitteet, jotka kulkevat täydellä syklillä (vaivaustestistä valmiiksi kuivatut tuotteet) ja siten kykenevä markkinoiden kysynnän tyydyttämisestä.

Ensimmäinen Lasagne-resepti (Lasagne) kirjattiin XV-vuosisadalle. Samalla vuosisadalla Isän Bartolomeo Secci - Vatikaanin kirjasto (Platin) - "De Honesta Valuptate AC Valetudine" ("todellisista nautinnoista ja hyvinvoinnista"), jossa pastan päätyypit (formaatit) esitettiin. Kolmen vuosikymmenen ajan kirja oli kuusi versiota. Florentine kauppiaat viettivät suuria summia, joka perustuu kulinaarisen taiteen kouluun. Samoin samaan aikaan Bolognassa keksitty tortellini (tortellini) - teki pasta-ruusujen ruusujen muodossa pinaatti ja ricottajuusto. Paikallinen sanonta lukee: "Jos Apple oli vietteli, mitä hän voisi tehdä Torteliny-levylle"? Tortellinin alkuperä on olemassa monia legendoja. Yksi tunnetuimmista kertoo rikkaan Bolognan kauppiaan nuoresta kokkasta, joka oli epätavallisen muodon tahna, joka innoitti omistajan vaimon navan miettimisen, joka pelasti alaston.

Tällä hetkellä brittiläisten tutkijoiden ryhmä päätti kuitenkin haastaa italialaisen Lazaganyn alkuperä. Vanhassa käsikirjoituksessa CURY-muoto, jota pidetään maailman vanhin kokoelma maailmassa (se on peräisin 1390 vuoteen), tiedemiehet ovat löytäneet kuvauksen Lazan-ruokalajasta. Muinaisen brittiläisen reseptin mukaan se valmistetaan niin sanotusta tahnasta ja juustokastikkeesta. Tohtori Maurice Bacon, joka meni kulinaariseen ja historialliseen tutkimukseen, sanoi, että selkeytettyjen tosiseikkojen perusteella on valmis todistamaan ketään, että Lazaganyn isänmaan on keskiaikainen Britannia. Tämä lausunto aiheutti vihamielisyyden myrskyä, jotka eivät halua tunnistaa ulkomaalaisia \u200b\u200bLazagneissa, ja he alkoivat puolustaa maan kulinaarista ylpeyä. Italian diplomaattisen tehtävän viralliset edustajat väittävät: "Riippumatta siitä, mitä kutsutaan tämän muinaisen Kushanin Britanniassa, se ei ole Lazagan siinä siinä mielessä, missä ymmärrämme."

Makaronilla ei kuitenkaan ollut tärkeä rooli elintarvikkeissa - jopa Napolin asukkaille, ainakin XVI-luvulla. Niitä käytettiin useimmiten ylellisinä jälkiruokana, koska pastan tuotantoon tarvittava erityinen vehnä (durum) oli tarkoitus peittää Sisilia- tai Puglia-alueilla, ja siksi pasta oli kalliita ja käytetty jokapäiväisessä ruoassa vain rikkaita luokkia.

Muuten olemme macaronam, olemme velvollisia keksinnölle modernin haarukkaan, jossa on useita hampaita - Sama, se tuli noin 1700 Hofmeisterin kuningas Ferdinand II, Gennaro Spadaccini.

Venäjällä pasta tunnetaan niin kauan sitten - hieman yli 200 vuotta. Tiedetään, että Peter I: n rakentamiseksi alusten rekrytoidut mestarit ulkomaille. Yksi heistä nimeltä Fernando saapui Italiasta. Italian itse, Macaronin ystävät, antoi salaisuutensa valmistautumisestaan \u200b\u200bVenäjän yrittäjyyteen, joka työskenteli. Jälkimmäiset arvostaa uuden tuotteen etuja (pasta maksaa viisi tai kuusi kertaa enemmän kuin parhaat jauhot) ja asettaa kotimaansa. Raha omistaja, tietenkin, laittoi itsensä taskussaan, ja italialainen antoi vain Makaronikin maine. Mutta Fernando herätti omistajaa ja myi salaisuuden antelias yrittäjiä ...

Ensimmäinen Pasta-tehdas Venäjällä avattiin XVIII-luvun lopulla - 30 vuotta sen jälkeen, kun Ranskan Maluen vuonna 1767 kuvaili ensimmäisen kerran tekniikkaa tämän tuotteen valmistuksessa - ja tietenkin Odessa! Täällä teki pasta parhaista vehnäjauhoista, suuri osa manuaalisesta työstä asetettiin teknologiaan. Vuonna 1913 39 pasta-yrityksiä oli jo numeroitu Venäjällä, mikä tuottaa noin 30 tuhatta tonnia tuotteita vuodessa.

XVIII-luvun loppuun mennessä teknologinen prosessi paransi merkittävästi. Laiminlyöty jauhot nukahti taikkuneiden kulhoissa, kaadettiin veteen ja sekoitettiin. Tuloksena oleva voideltunut taikina testejä muutettiin sidotuksi massaksi, joka rullattiin rullaukseen. Macaronin tai vermicellin valmistuksessa nauha muuttui 30-50 kilogramman rulliksi telalla, joka on asetettu puristussylinterille. Noodles sai tavallisesti nuudelit, leikkaamalla teippi erikoiskoneet - Lapserazki. Tuotteiden säikeet leikattiin veitseksi, hengailevat tangoilla tai asetettiin kehyksestä ja kuivattiin kammion kuivaimissa höyryllä tai lämmönlämmityksellä. Etelä-kaupungeissa käytettiin ns. Napolitanin kuivausmenetelmää: pastan ajan, ne otettiin pois ilmasta ja he puhdistivat kellarin yöksi. Päivän aikana tuotteet sidottiin ja yöllä - he tanssivat. Tällaisella pitkällä (noin viikossa) menetelmä tuotteen kuivumisessa hankittu lujuus, erityinen maku ja tuoksu.

Amerikassa Thomas Jersonon rakensi ensimmäisen auton Pastan tuotannosta vuonna 1789, kun hän palasi Ranskasta, jossa hän palveli suurlähettilänä, iso amatööri makaroni itse.

Missä sana "pasta" tulee? Yksi legendoista kertoo, että XVI-luvulla yhden tavernan omistaja, joka ei ole kaukana Napolista (Italia), joka on valmis erilaisten nuudelien vierailijoille - italialaisten suosikki ruokaa, antavat tuotteille hauskoja nimiä: "Koiran korvat", "Kudri Priest" .. Kun hänen tyttärensä pelasi taikinaa, kääntämällä pitkät, ohut putket ja ripustavat heidät liinavaatteille. Nähdä "lelut", kekseliäinen omistaja keitetään putkeen, kastelivat heidät erityisellä tomaattikastikkeella ja antoi uuden ruohon vieraille. Vieraat olivat iloisia ja kirjoittaja myös. Tavernista tuli suosikki paikkakunta, ja hänen omistajansa, järjesti kunnollista valtion, laittoi sen maailman ensimmäisen tehtaan rakentamiseen tämän epätavallisen tuotteen tuottamiseksi. Tämän onnistuneen yrittäjyyden Marco Aronin nimi ja ruokaa tietysti nimeltään "Macaroni". On kuitenkin toinen versio. Kielet vakuuttavat, että sana "pasta" ei ole missään tapauksessa italialaista alkuperää. Ikään kuin se tapahtui kreikkalaisista sanoista Makros, mikä tarkoittaa "Long" ja Makares - "siunattu"

Makaronin alkuperää menetetään tuhansien vuosien pimeydessä.

Ensimmäinen maininta pasta (tai jauhot liitä) löytyi 4 c: sta dating etruscanen hautauksista. BC. Bas-reliefit kuvasivat keittiön astiat pastaa.

1. vuosisadalla. Apicius Cook (Apicius) mainitsee astian, joka muistuttaa modernia lazagaa.

Noin 1000 mainosta. Akkilee Martino Coronin voimakkaan patriarkan kokki kirjoitti kirjan "De Arte Coquinaria Per Vermicelli E Macaroni Siciliani" ("ruoanlaitto SICILIAN MACARONI ja VERMICELLI").

Liitä oli hyvin tunnettu arabimaissa, jossa sitä kutsutaan edelleen "McCaroniksi". Näistä maista pasta levisi Kreikkaan ja Sisiliaan (näinä aikoina entinen arabiläinen siirtomaa).

Makaronin ensimmäistä virallista pääomaa voidaan pitää Palermon. Se oli täällä ensimmäistä kertaa historiallisia lähteitä, jotka viittasivat kuivapastaan \u200b\u200bteolliseen mittakaavaan. Vuonna 1150 arabialainen geografi Al-idrizi kirjoittaa mietinnöstään, että ansaan, noin 30 km. Palermo, "runsaasti, jauhopaina on muodostettu köysien muodossa ja kuljettaa sen sitten kaikkialle, Calabriaan ja monissa muslimissa ja kristillisissä maissa jopa aluksissa."

Ensimmäinen "virkamies" mainitsee pastamme juhlimme notaarin varaston omaisuutta Will: "kori, täysi pasta". Asiakirja on peräisin 1279 vuoteen. 1366 asiakirja todistaa kuivatun pastan tuotantoon Liguriassa. 15-16-luvulla nuudelien tuotanto muuttuu hyvin yleiseksi ja 1574 nuudelien valmistajien kilta perustuu Genovaan.

1700-luvulla pieni tekninen vallankumous tapahtuu Napolissa - mekaanisen puristimen keksinnössä. Mekaanisen lehdistön käyttö mahdollisti tuotantoprosessin merkittävästi ja vähentää voimakkaasti tahnan hintaa. Siitä lähtien pasta tulee todella folk-ruokaa. Napolin läheisyys mereen (kuten Ligurian ja Sisilian tapauksessa) mahdollisti makaronin kuivauksen suorittamisen. Kuivattu pasta voitaisiin säilyttää pitkään.

Jopa 1800-luvulla Pasta Macaroni pestiin kaupoissa kaupoissa. Vuonna 1740, Neapolitan King Fernando II: n kuuluisa Cesare Spadachchinin insinööri esitteli uuden teknologian, joka oli osoitettu kiehuvan veden lisäämiseen tuoreasti jauhoksi ja korvaa jalka vaivaamalla erityisesti suunnitelluilla koneilla, joissa on pronssi.

1800-luvulla Macaronin tuotanto saavuttaa sen vuosisadan mukaiset teollisuuden asteikot. Koneiden ja mekanismien käyttöönotto pastaan \u200b\u200bkuuluu pastan markkinoiden kehittäminen, kilpailujen paheneminen valmistajien keskuudessa ja pastan viennin kasvua meressä. Kannattavan jauhojen prosessi tulee laadullisesti uudelle tasolle, hydrauliset puristimet ja höyrytehtaat otetaan käyttöön.

1800-luvulla toi sille mahdollisuuden porata lähes minkä tahansa muodon reikiä pastapuristimien pronssilevyissä. Pastan tuottajien valikoima alkoi saada 150-200 kohdetta.

1900-luvun alussa keinotekoisen kuivauksen ja ilmastointilaitteen prosessi tekee tahnaa tarjoamisesta kaikille Italian alueille.

Paras vehnä Taganrog pidettiin parhaaksi pastan tuotannossa, joka tuodaan Venäjältä. Venäjän satama Taganrog toimitti tuhansia tonnia tällaisia \u200b\u200bsuosikkivalmistajia Makaroni vehnä Durum. Tuolloin italialaiset pastatehtaat eivät yksinkertaisesti voineet tehdä ilman vehnää Venäjältä. Ligurian Pasta-tehtaan vanhassa mainoslehdessä puolet, joiden tuotteista vietiin New Yorkin osavaltioon, kuvailee ylpeänä "liitä Taganrog". Valitettavasti Taganrog Jauhojen tuonti keskeytti vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen. Ja italialaisten tuottajien oli löydettävä korvaava TAGANROG-vehnä. Mutta toistaiseksi kiinteän vehnän Tabanrog pidetään vertaansa vailla sen ominaisuuksia pastan tuotannossa.

Kuvat: www.flickr.com
Teksti: www.1-mk.ru.

Macaronin alkuperän historia on kiehtova paitsi mielenkiintoisten faktojen ansiosta, vaan myös myyttejä ja legendoja ympäröi niitä.

Macaronin luomiseen liittyy legendoja muinaisten roomalaisten aikoihin, jotka johtivat jumalien luomisen. Ja muinaiset lähteet väittävät, että pasta keksi pasta Kiinassa ja Marco Polo toi heidät Italiaan vuonna 1292 AD. Kuitenkin, kun Marco sanoi, että "avasi" pasta Kiinassa, tuli merkille, että hän löysi jotain uutta, vaikka itse asiassa hän huomasi, että kiinalaiset ovat pasta "sama kuin me".

Makaronin alkuperää viitataan Etruscane-aikoihin, mikä osoittautuu 500 vuotta ennen kiinalaista nuudelia. Todisteet tästä ei kuitenkaan ole tarpeeksi vakuuttava. Yhdessä etrusklialaisista haudoista työkalut havaittiin samankaltaisina kuin ompelun neula - ne otettiin työkaluille pastan tuulen tuulelle. Mutta ehkä he olivat jotain muuta. Ensimmäinen kirjallinen maininta, jonka opimme Apicuksen kulinaarisesta kirjasta, jossa LASAGNA: n reseptejä ovat ja XII-luvulla pasta tuli melko tärkeä tuote houkuttelemaan lainsäätäjien huomion tuotteiden laadun jälkeen.

Se, että alusta alkaen ja Italiasta ja Kiinasta tuntevat Macaronan, ei ole mitään yllättävää. Yllättäen vain se, että he eivät olleet kaikissa maailman muissa maissa, varsinkin niissä, jotka olivat suosittuja tasainen tortilloja. Lazaganya on elinvoimainen melkein kaikki Makaron-muodot - vain muuta litteää leipää, kakku, joka on keitetty, ei paistettu. Siksi nuudelit tai tagliatelle olivat melko loogisia Lasagnasta.

Intiaanit ja arabit käyttivät ainakin 1200 gn.ja ehkä ennen. Intialaiset kutsuivat heitä sevika.Mikä tarkoitti "lankaa" ja arabit - rishta.joka myös merkitsi "lankaa" persialaisessa. Italialaiset puolestaan \u200b\u200bvalitsivat sanan Spagetti.muodostettu sanasta spago. - "lanka".

Pieni italialainen pasta täyttö, ravioli ja tortelini (molemmat ilmestyivät keskeltä XIII vuosisata), myös kaikkialla oli Parallelli. Kiinassa oli voitti äänet, Venäjällä - pelmeni, Tiibetissä - mo Mo.ja juutalaisessa keittiössä - suoristettu. Oletetaan, että eräät Macaronin muodot tulevat Lähi-idästä.

Vaikka tällaisesta makaronista huolimatta myöhemmin keskiaikaisessa Italiassa nimi oli takanan takana. makaroni.. SISÄÄN XIV vuosisadalla Englantilaisessa kulinaarisessa kirjassa cury annetaan resepti macrows. Tämän seurauksena saadaan litteä pasta, mikä neuvoo tarjoamaan hienosti pienen öljyn ja raastetun juuston sivussa. Mutta kotona he eivät kuuluneet macaronaan tällä hetkellä yhteiskunnan korkeimpien osien ateriaksi.

Jllek XVIII vuosisata Macaroni vahvistui täysin eurooppalaisessa mytologiassa. Lähistöllä keskiluokan matkustajat eivät voineet rakastaa heitä, koska he eivät pitäneet ulkomaista ruokaa, mutta nuoret koulutetut aristokraatti eivät olleet niin konservatiivisia. Tähän mennessä he eivät ole niin hyvin koulutettuja nykyaikaisia, jotka olivat niin väsyneitä italialaisten raunioiden, antiikkisten rintakuvien, italialaisten tavoin ja runoja, jotka kaikki italialaiset kutsuivat yhtenä korkkiin sana "makaroniki".

I vuosisadan
Keittämisen Apicuksen kirjassa ensimmäinen maininta astian olemassaolosta löytyy melko voimakkaasti muistuttamaan pastaa. Hän kirjoittaa lazagne-kerroksilla sijaitsevien jauhettujen aterioiden tai kalojen valmistuksesta. Makaroni lazagne-arkkeina tunnettiin muinaisessa Kreikassa ja Roomassa ja Vermichel - myöhemmin keskiaikaisessa Italiassa.

XII Century
Siihen asti XII Century, Macaronia ei mainita. Guglielmo di Malavalle kirjoittaa kirjassaan juhlista, jossa tarjoillaan ruokalajin, joka koostuu makaroni, joka on sekoitettu kastikkeeseen, jota hän kutsui "Macarones Sen Logana".

XIII vuosisata
Vuosisadan myöhemmin, Pasta mainitsee Jacopore da Tode, ja sitten kuuluisa Bocccio-tarina ilmestyy seuraavalla vuosisadalla, jossa Bruno-taiteilija (Bruno) puhuu Cockaigne-maasta, jossa "Siellä oli koko Parmesan-juuston vuori ja Oli ihmisiä, jotka eivät tehneet mitään, paitsi kuinka makaroni ja Ravioli tekivät ja keitti heidät liemessä korkista. "

Oli tarve kuivata pastaa, jotka syövät tuoreita silmäluomia, kuten Morvian tasavaltojen, Venetsian, Genovan, Pisan ja Amalfin ulkonäön seurauksena kauppaa kasvoi. Oli välttämätöntä keksiä tuote, joka on helppo pitää aluksella useiden kuukausien ajan merellä. Amalfin merimiehet yhdellä tavaralla Sisiliaan hyväksyi Macaronin kuivauksen taiteen. Tämän seurauksena neformaatti-alue alkoi tuottaa omaa kuivattua pastaa. Varhaiset pasta Mastersin oli oltava erinomaisia \u200b\u200bsää ennustajia, koska he tarvitsevat päättämään, tuottaa lyhyen tai pitkän pasta riippuen kosteudesta ja tuulesta tänä päivänä.

XV-luvulla
Kirjallinen Lazaganyn ensimmäinen resepti. Samassa iässä Bartolomeo Seccchin isä, de Honeta Pienet, mainitsee pitkä ja ontto pastaa, samoin kuin pasta, samanlainen nykypäivän nuudelit.

XVI-luvulla
1600-luvulle asti pasta ei ole suurta roolia illallisessa. Napoltsy Käytetty pasta Joskus kuin hienostunut hoito tai jopa jälkiruoka, koska pastaa valmistautumiseen tarvittavat erityiset kiinteät vehnän lajit, oli välttämätöntä tuoda Sisilia ja Apuli-alueilta, joten pasta sai heidät vain rikkaiden ihmisten osalta. Makaron tuotanto myytävänä menee takaisin keskiaikaisiin. On dokumenttitodisteita, jotka vahvistavat, että jo 1600-luvulla Macaronin massatuottajat käyttävät aktiivisesti ruuvipuristimia Macaronin tuotantoon.

XVII Century
Lopuksi pasta tuli eteläisten italialaisten päivittäin ruokaa. Solid vehnän lajikkeiden leviämiselle oli edellytyksiä - pohja Macaronin halvalla tuotannolle, joka on saatavilla yhteiskunnan köyhille kerroksille.

XVIII vuosisata
Vuoteen 1770 mennessä sana "Macaroni" ilmestyi englanniksi. Englannissa sana "Makarone" tarkoitti täydellisyyttä ja eleganssia. Ilmaisu "että" S Macaroni "tarkoitti jotain erityisen hyvää. Myös XVIII-luvulla Ekaterina Medici esitteli Pasta Ranskassa ja sitten he alkoivat saada suosiota ympäri maailmaa.

XIX vuosisata
Ensimmäinen yritys, joka tuottaa Pasta "Il Pastifico Buitoni", perusti 1827 nimeltä Giulia Butitoni. Tämä yritys on edelleen olemassa tänään, ja se on yksi maailman suurimmista Macaronin tuottajista.

Xx
Makaronin tuotanto tänään on ollut erittäin kehittynyt. Kun sähkö avattiin 1900x, elämä tuli paljon helpommaksi leivonnaisteollisuudelle. Sekoitus koe koneet ja makaronin sähköinen kuivaus, koko Macaronin kulutusprosessi on täysin automatisoitu.

Pasta ilmestyi pitkään. Niin kauan sitten, että niiden syntymän tarkka vuosi ei ole enää mahdollista.

Itse asiassa Macarona voidaan kutsua myös VRAmiCheliksi ja nuudelit ja tavalliset sarvet - niiden välillä ei ole suurta eroa. Jotkut niistä ovat onttoja, toiset eivät ole (esimerkiksi spagetti). Tiedätkö missä ja kun pasta ilmestyi ensimmäistä kertaa? Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa tai ehkä Amerikassa?

Monet tietysti sanovat, että pasta on perinteinen italialainen ruokalaji, kuten spagetti. Tällainen lausunto ei ole täysin totta, vaikka sillä on oikeus olemassa. Todella sana Maccheroni tuli Italiasta. Sicilialaiset olivat heidän reseptit, omat - genesers. Muuten suurista italialaisista kaupungeista, Genovasta ja Venetsiasta, jotka kuitenkin pitävät itseään täysin itsenäisinä. Makaronia voitaisiin varastoida melko pitkään, joten Genovan ja Venetsian merimiehen arvot olivat usein usein täynnä Macarona. Loppujen lopuksi kauppiaat kulkevat tavaroitaan monille tuhansille kilometreille kotimaahansa. No, ja sitten apenniinin niemimaa, pasta leviää ympäri Eurooppaa. Vermicell ilmestyi ensin Firenzessä ja Napolissa.

Voit lisätä, että ensimmäinen pasta tuli Venäjän valtakunnalle Italiasta. Se tapahtui Pietarin valtakunnan aikana, joka usein kutsui ulkomaisia \u200b\u200bmestareita itselleen. Yksi niistä oli italialainen laivanrakentaja, joka toi hänelle Enon-määrä pasta. No, sitten - kuten aina. Pidin ihmiset, ja lautasen jumissa. Mutta ensimmäinen tehdas avattiin Ranskan ranskalainen Odessan kaupungissa, joka näinä päivinä oli osa Venäjän valtakuntaa. Tuotantoon käytettiin vehnäjauhoja.

Muiden lähteiden mukaan Kreikan alkuperän sana pasta. Kirjaimellinen käännös lukee: pasta kreikassa - tämä on jauhoista valmistettu ruoka. Todellinen, luotettava todiste Macaronin olemassaolosta muinaisessa Kreikassa ei ole niin paljon. Onko se, kreikkalainen Makros, keino - pitkä.

Toinen asia on Rooman valtakunta, jonka tutkijat tietävät paljon enemmän. Rooma päätti sitten maailman yli, ja roomalaisten kulinaarinen taide saavutti ennennäkemättömät korkeudet. Erityisesti keisari Tiberius, kun ensimmäiset kirjat, joissa on kulinaariset reseptit. Roomassa Makaroni jo tiesi, mutta ne erosivat meille tavallisesta meille, mikä luonnollisesti tekniikat olivat täysin erilaisia. Arabit, jotka olivat Roomassa, kerrottiin myös palasi kotiin uudesta astiasta, hieman erottuvat nykyisestä makaronista.

On mahdotonta olla sanoa kiinalaisista. Arkeologit Jonkin vanhan kiinalaisen ratkaisun kaivannossa löysivät nuudelit keraamisissa talonpoikaisissa astioissa. Toista iästä on vaikea määrittää, noin - 3 000-5 000 tuhatta vuotta. Se osoittautuu, että kiinalaiset, eivätkä kaikki italialaiset olivat ensimmäisiä, jotka keksivät nuudelit ja pastaa. Kiinassa Makarona mainitaan vanhoissa keijuissa, legendoissa, myytteissä, niiden kuvaus löytyy usein muinaisista käsikirjoituksista. Esimerkiksi kiinalaisten uskomusten mukaan riisin nuudelit auttoivat ylipainon aikana tai kun muut ihmisen sairaudet havaitaan. Joten se on täysin mahdollista, kiinalainen ja pasta tuli kiinalaisen kanssa. He keksivät yleensä paljon asioita. Kyllä ja paljon muuta. Suuri matkustava Marco Polo ei tuottanut Aasian pastaa Eurooppaan, hän vain totesi, että Kiinassa myös tutusi valmistuksen teknologiaa.

Japanilaista pasta kutsutaan Tosi-Kosi, ne ovat hieman kauemmin ja ohuempia kuin standardi ja tekevät niistä ohra tai riisijauhoja. Japanilainen rakkaus macaroni ja todella tietää heissä. Ne tarjoillaan pöydälle lomien aikana tai muita tärkeitä tapahtumia. Lisäksi niitä käytettiin terapeuttisiin tarkoituksiin, mutta tällaisen makaronoterapian tulos on edelleen tuntematon.

Kuuluisissa pyramideissa, jotka ottivat ihmiskuntaa muinaisilta egyptiläisille, löysivät myös suuren määrän jäljennöksiä, joihin ihmiset olivat kiireisiä ruoanlaittoastia, ulospäin hyvin muistuttavat nuudelit. Taikina, joka perustuu ihmisarvoiseen yhteiskuntaan, ensin kuivataan ja sitten kypsennettiin. Lee Pasta ilmestyi muinaisessa Egyptissä tai silti resepti otettiin ulkopuolelta - sanoa kovasti. Mutta tosiasia on edelleen tosiasia.

Arabit myös leikkaavat taikinan ohuilla nauhoilla ja jättivät aurinkoa tai kuumia kiviä. Mutta koska arabien sivilisaatio ilmestyi myöhemmin kiinalainen ja Egypti, pasta, todennäköisesti ei ollut arabimaailmassa vaan sen jälkeen.

Makaronin, Vermicelli- ja tavallisten nuudelien suosion huippu tuli 1900-luvulla. Itse asiassa ruoanvalmistuksen ansiosta tehdas ja kasvit alkoivat tuottaa paljon enemmän elintarvikkeita. Joten he tulvat maailman. Tällainen on tarina Makaronista.

Oikealta Macaronilta ei saa rasvaa!