Käsien tekeminen metallirungolle. Mestariluokan luoja on Yulia Proskurina. Opimme. JA.

Laatikot pikkutavaralle Laatikot pikkutavaralle Musiikkilaatikko.

Salaatti Tummat helmet Raputikkujen yhdistelmä luumujen ja pähkinöiden kanssa ei ole aivan suosikki.

Alkupala "Dark Pearl" Alkupala Dark Pearl Melko yksinkertainen, mutta ei.

UZBEKISTAN. Uzbekistanin flatbreads Uzbekistanin flatbreads Obi-non Chors-torilla.

— Päiväkirjan haku

Mikään ei ole verrattavissa kotitekoisiin kakkuihin. Tuoksuvat, herkulliselta tuoksuvat ja rakkaudella tehdyt leivonnaiset koristavat minkä tahansa juhlan. Ja päällimmäiseksi tulee tietysti kakku. Kauniisti sisustettu, se on emännän ylpeys ja vieraiden ihailun aihe.
Tarvitset

200g voita
-8 ruokalusikallista tomusokerin kanssa tai 8 rkl. maitotiiviste.
Ohje
1

Kuinka tehdä kakun koristelukerma

Millaista kermaa käyttää koristeluun? On olemassa pari perusreseptiä, joilla voi koristella kakkua. Ne ovat helppoja valmistaa ja erittäin maukkaita.
2

Suosituin ja helpoin suoritettava on tomusokerilla varustettu päävoikerma. Sitä varten tarvitsemme 200 g voita ja 8 ruokalusikallista (liukumäellä) tomusokeria.
3

Ota öljy etukäteen jääkaapista - sen tulee olla huoneenlämpöistä. Vatkaa se vatkaimella ja lisää hitaasti lusikka kerrallaan tomusokeria. Tämä kerma sopii koristeeksi ja mastiksipohjaksi. Kun haluat piirtää hahmoja, jätä se hetkeksi jääkaappiin - se kovettuu ja hahmot tulevat paremmin ulos.
4

Seuraava kerma on tärkein voikerma kondensoidulla maidolla. Ainesosat: voi - 200 g, kondensoitu maito - 8 rkl. Ota voi (ei kylmänä, vaan pehmennettynä), vatkaa käsin rautavispilällä tai puisella lastalla homogeeniseksi valkoiseksi, reheväksi ja joustavaksi massaksi. Lisää jatkuvasti vatkaten kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen, ilmava massa, noin 10-15 minuuttia. Jos maito on sokeroitua, se voidaan keittää ja jäähdyttää huoneenlämpöön.
5

Lämpimällä kermalla koristeltu hahmot ovat kiiltäviä, kiiltäviä, ei kohokuvioituja. Jos käytät jäähdytettyä kermaa, ne ovat mattapintaisia ​​ja kohokuvioituja.
6

Ganache on yksi kermaan ja suklaapohjaisista voiteita. Sitä käytetään myös korujen piirtämiseen. Tumma ja valkoinen ganache ei ole harvinaista, riippuen käyttämästäsi suklaasta.
7

Resepti numero 1. Kuumennettu, lämmin kerma (rasvapitoisuus 36 %) - ganachelle, 300 g maitosuklaata (tai tummaa), 2 kupillista jäähdytettyä kermaa vatkaukseen.
8

Resepti numero 2. 200g lämmintä ganache-kermaa (rasvapitoisuus 36%), 200g. valkosuklaa, 1 kuppi jäähdytettyä kuohukermaa.
9

Kuumenna ganachelle tarkoitettu kerma kiehuvaksi ja kaada mikrossa tai höyryhauteessa sulatetun suklaan päälle. Sekoita voimakkaasti haarukalla, kunnes suklaa on täysin sulanut. Sitten jäähdytämme sen jääkaapissa (on mahdollista jättää yön yli). Vatkaa seuraavana päivänä loput kermasta kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten jäähtynyt kermainen-suklaamassa paksuksi. Ja lisää hitaasti, pikkuhiljaa kermavaahtoon, käynnistä vatkain 1-2 nopeudella.
10

Kerma osoittautuu erittäin paksuksi, hellävaraiseksi, samanlainen kuin pehmeä jäätelö.
Jos sinulla ei ole erityistä ruiskua piirtämiseen, sillä ei ole väliä. Kääri pussi leivinpaperia, laita siihen kermaa ja piirrä terveydellesi!
11

Tarvitsetko kapeaa linjaa? Leikkaa kärki vinosti kynsisaksilla. Jos haluat paksumman viivan, tee suurempi viilto. Aaltoilevien viivojen saamiseksi kakun sivuille on mahdollista käyttää veistä leivän tai juuston leikkaamiseen.

Kakun maku riippuu suuresti kermasta. Jos yksi ainesosa korvataan toisella, makeisten mestariteoksen maku muuttuu välittömästi. Lisäksi herkulliset ja ainutlaatuiset voiteet ovat leipomisen kohokohta.
Tarvitset

Ensimmäiseen reseptiin:
- maito;
- kookoshiutaleet;
- munankeltuaiset;
- sokeri;
- vanilliini;
- gelatiini.

Toiseen reseptiin:
- maito;
- sokeri;
- kananmuna;
- voita;
- kirsikkasiirappia tai mansikkamehua.

Kolmannelle reseptille:
- mustikka;
- kaneli;
- kerma;
- hienosokeri.

Neljännelle reseptille:
- jauhettu kahvi;
- sokeri;
- munankeltuaiset;
- jauhot;
- kerma;
- voita.

Ohje
1
Valmista kookoskerma kuumenna lasillinen maitoa keskilämmöllä ja kaada siihen 75 grammaa kookoshiutaleita. Pienennä liekkiä ja anna kiehua noin 20 minuuttia Jäähdytä, siivilöi siivilän läpi ja purista lastut pois. Vatkaa kaksi munankeltuaista 4 rkl sokeria ja ripaus vaniljaa ja kaada sitten kapeana nauhana kookosmaito-seokseen.
2
Kaada teelusikallinen gelatiinia 50 grammaan vettä ja anna turvota puoli tuntia. Liuota se vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut. Laita lisäksi maitoseos vesihauteeseen ja lisää gelatiini. Sekoita kaikki ainekset ja 5 minuutin kuluttua. laita pois viileään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua voide on käyttövalmis.
3
Valmista hedelmäkerma. Keitä tätä varten 2 ruokalusikallista maitoa ja 2 ruokalusikallista sokeria ja poista se lämmöltä. Vatkaa yksi muna vispilällä ja kaada maitoon kapeana nauhana. Jatka vatkaamista lisäämällä hitaasti 200 grammaa pehmeää voita. Lisää 50 grammaa kirsikkasiirappia tai mansikkamehua ja vatkaa uudelleen.
4
Erikoisen mausteisen kerman valmistamiseksi kaada 100 grammaa mustikoita ja yksi teelusikallinen kanelia jauhatuskulhoon. Muunna marjat tehosekoittimella soseeksi. Vatkaa erillisessä kulhossa 100 grammaa 38 % rasvaista kermaa ja yksi ruokalusikallinen tomusokeria. Sekoita mustikkasose varovasti kerman joukkoon. Kun kerma on valmis käytettäväksi.
5
Valmista kahvikermaa. Kaada tätä varten 2 ruokalusikallista jauhettua kahvia 200 grammaan kiehuvaa vettä ja sekoita voimakkaasti. Ruskista yksi ruokalusikallinen sokeria kattilassa, lisää 50 grammaa kuumaa vettä ja keitä siirappi. Kaada se valmistettuun vahvaan kahviin ja sekoita. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munankeltuaista 2 ruokalusikallisen sokerin kanssa, lisää 2 rkl jauhoja. Sekoita keltuaismassa 100 grammaan kylmää 20 % rasvaista kermaa, yhdistä sitten saatu seos kahviin ja kuumenna kunnes se paksuuntuu. Lisää 50 grammaa voita ja jäähdytä.
Kuinka tehdä kermavaahtoa
Kakkujen tekeminen kotona on erittäin vaikeaa, varsinkin aloitteleville kokkeille. Joskus hyvin paistetun keksin kunnon lisäksi koko kakun idea epäonnistuu laadukkaan ja maukkaan kerman puutteen vuoksi. Yksinkertaisin ja samalla erittäin maukas kerma on smetana.
Tarvitset

smetana - 500 g, sokeri - 1 kuppi.
Ohje
1
Osta smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%. Ota kattila, laita pieni siivilä päälle tai laita paksu pyyhe. Levitä tarvittava määrä smetanaa siivilään tai pyyhkeeseen. Anna smetanapatjan olla jääkaapissa yön yli. Tätä prosessia tarvitaan kerman valmistuksessa. Se poistaa hapankerman ylimääräisestä nesteestä. Hapankerman luotiviiva vaikuttaa valmiin kerman laatuun ja koostumukseen.
2
Ota smetana jääkaapista, se on tiheää ja neste jää pannulle. Neste ei ole muuta kuin heraa, jota voidaan myöhemmin käyttää pannukakkuihin ja muihin leivonnaisiin.
3
Jauha sokeri jauheeksi. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Esimerkiksi kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Niiden puuttuessa kaadetaan sokeri makeispaperille, laitetaan toinen kerros päälle ja kaulitaan kaulimella pari kertaa. Lisäksi on mahdollista käyttää huhmaria ja survinta, mutta tässä tapauksessa prosessi on työläämpi.
4
Sekoita smetana ja sokeri. Käytä sekoitinta erinomaisten tulosten saavuttamiseksi. Kaada tomusokeri hitaasti kermaan. Täydellinen tapa viimeistellä kermavaahto on ei-nestemäinen koostumus, joka seisoo kulhossa (kuten hyvin vaahdotettu munanvalkuainen). Ole varovainen, kun käytät kotitekoista smetanaa kerman valmistuksessa. Kovasti vatkattuna se muuttuu voita.
5
Levitä kermaa kakun kerroksille liotuksen jälkeen. Tätä kermaa voidaan käyttää myös kakun koristeluun esimerkiksi konditoriaruiskun avulla.
6
Vaihtele kermaa. Lisää siihen vanilliinia saadaksesi miedon tuoksun. Tai pilko hedelmät tai marjat ja lisää kermavaahtoon. Esimerkiksi mansikat, kirsikat sopivat täydellisesti reseptin tekemiseen.

Kuinka koristella kakku leivonnaisruiskulla
Oletko jo hallinnut herkullisten kakkujen leipomisen monimutkaisen taidon? On aika opetella koristelemaan niitä. Käytä erityistä ruiskua saadaksesi makeisen näyttämään täydelliseltä. Siihen kiinnitettävien liitteiden avulla sinulla on mahdollisuus luoda monenlaisia ​​koristeita - kauniista kirjainten neulomisesta reheviin kukkakoriin.
Ohje
1
Kakku on mahdollista koristella kukilla, lehdillä, reunuksilla, hahmoilla, koristeilla tai kirjoituksilla. Kaikki nämä koristeet on helppo tehdä makeisruiskulla, jossa on suutinsarja. Useimmissa tapauksissa 4-10 eri kärkeä asetetaan sarjaan. Mitä enemmän niitä, sitä laajemmat mahdollisuutesi.
2
Ennen kuin aloitat, valmista kerma, kermavaahto tai piirustusmassa. Koristeeksi sopii mikä tahansa kerma - kermainen, öljyinen, proteiini tai vaniljakastike. Se voidaan värjätä elintarvikeväreillä tai hedelmä- ja vihannesmehuilla.
3
Mieti kakun suunnittelua, vaan piirrä mieluummin kaikki koriste-elementit paperille. Jos kakku on jo paistettu, tarkista se - ehkä joudut naamioimaan joitain alueita.
4
Peitä kakku erityisellä mastiksilla, kuorrutuksella tai kermalla. Tasoita kaikki huolellisesti veitsellä. Kakun reunoille voi ripotella keksi- tai pähkinämurua tai raastettua suklaata. Huomaa, että kermakoristeet pysyvät hyvin vain tasaisella vaakapinnalla. Ennen kuin koristelet kakun kermalla, anna päällysteen kuivua hieman.
5
Täytä ruisku teelusikalla kermalla tilavuuteen asti. Levitä voidetta hyvin, jotta ruiskupullossa ei ole tyhjiä tiloja, muuten piirustus voi rikkoutua.
6
Ennen kuin aloitat kakun koristelun, tee näytteitä lautaselle. Kauniit röyhelöt, jotka useimmissa tapauksissa sijaitsevat kakun reunaa pitkin, on tehty vinosti leikatulla suuttimella. Kiilamainen suutin on välttämätön kaikenlaisten lehtien kuvaamiseen. Kirjaimet ja kuviot piirretään kornetilla, jossa on kapea suora kärki. No, neilikkakärjet muodostavat kerman kukkien ja tähtien muodossa.

Korun kokoa voi muuttaa painamalla ruiskun mäntää. Liikuttamalla kättäsi aaltoissa ja muuttamalla laitteen kulmaa, sinulla on mahdollisuus tehdä erilaisia ​​koristeita samalla suuttimella.
7
Ota neulepuikko tai valtava neula ja piirrä kakun kuvion ääriviivat. Mukavuuden vuoksi pidä ruiskusta kiinni molemmin käsin. Ohjaa kärkeä varovasti säätämällä sen kaltevuutta ja puristusvoimaa. Kun käytät pieniä kuvia, pidä ruisku lähellä kakun pintaa, työstäen suuria kuvioita, nosta ruiskua korkeammalle.
8
Piirustuksen lopussa lopeta mäntään kohdistuva paine ja tee terävä liike niin, että ruiskun pää on poispäin itsestäsi piirrosta pitkin. Sitten pieni kieli, joka ilmestyi kerman erottelun lopussa, jää huomaamatta.

Kuinka tehdä upea kakku
Kuinka tehdä kotitekoisesta kakusta paitsi maukasta, myös kaunista? Mitä tehdä, jos klassiset kermanväriset ruusut näyttävät tylsiltä ja houkuttelemattomilta? Kuinka tehdä vaikutuksen vieraisiin kotitekoisten kakkujesi epätavallisella suunnittelulla? Seuraavat reseptit ja suositukset auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä loistavasti.
Tarvitset

- gelatiini - 1 pakkaus;
- omenamehu - 600 ml;
- vadelmat - 0,5 kuppia;
- kiivi - 2 kpl;
- banaani - 1 tuote;
- mandariini - 2 kpl;
- tomusokeri - 1 kuppi.
Ohje
1

Kori hedelmillä ja marjoilla.
Sekä tuoreet että säilötyt hedelmät sopivat kakun koristeluun. On mahdollista käyttää mandariineja, kiivejä, mansikoita, persikoita, vadelmia, kirsikoita, herukoita. Tarvitset myös litteän keksin, sen tulee olla kapea ja pitkä.
Peitä kakun pinta proteiinikermalla tai kermavaahdolla. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele ympyrään. Seuraava ympyrä on kiiviviipaleet, sen jälkeen - kuoritut mandariiniviipaleet (miten laittaa ja missä järjestyksessä riippuu mielikuvituksestasi). Peitä kakun reunat kermalla. Aseta keksit pystysuoraan, lähelle toisiaan niin, että niiden yläreuna työntyy hieman kakun pinnan yläpuolelle. Kori on valmis.
2

Hedelmät hyytelössä.
Kaada gelatiini omenamehulla (mehun tulee peittää gelatiini kokonaan). Valmista hedelmät ja marjat. Leikkaa kiivi ympyröiksi, mansikat kapeiksi lautasiksi, kuori mandariiniviipaleet, leikkaa banaani kuutioiksi. Hauduta paisunutta gelatiinia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, muista sekoittaa, muuten gelatiini saattaa palaa. Lisää sen jälkeen tomusokeri ja loput mehut. Siivilöi. Ota matala astia (on välttämätöntä, että astian koko ja muoto vastaavat kakun kokoa ja muotoa). Asettele valmistetut marjat ja hedelmät astiaan ja täytä valmiilla seoksella. Laita jääkaappiin. Hyytelön tulee olla jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Tällä tavalla koristeltu kakku on tarttuva, tuoksuva ja mikä tärkeintä, luonnollinen.
3

Kakun koristelu suklaalla.
Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Valitse kuva, laita siihen kuultopaperi. Kääri pergamentista pieni kornetti ja kaada siihen lämmintä suklaata. Levitä suklaata piirustuksen ääriviivoja pitkin. Odota, että suklaakuvio jäähtyy ja poista se varovasti paperista. Siirrä kuvio kakun pinnalle.
4

Hedelmät kukat.
Hedelmistä valmistettuja kukkia käytetään harvoin kakkujen koristeluun. A. Samaan aikaan niiden tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Yksinkertaisten marjojen ja hedelmien lisäksi on mahdollista käyttää myös melonia ja ananasta.
Leikkaa ananas ja meloni renkaiksi. Leikkaa kukat irti keksileikkurilla. On mahdollista tehdä monikerroksinen kukka käyttämällä erikokoisia muotoja. Kukan keskipiste on kirsikka, viinirypäle tai jokainen pyöreä marja. Kukkia voi olla kakun pinnalle (peitä kakku valmiiksi proteiinikermalla tai kermavaahdolla). On mahdollista kerätä kokonainen kukkakimppu ja marjoja. Tätä varten käytetään hammastikkuja. Kukkaelementit pujotetaan hammastikkuihin ja kiinnitetään kakun pintaan.
Reseptit sain netistä.

Koristaaksesi kakun kermalla, sinun on valmistettava tämä sama kerma.

Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Kulhon (lämmönkestävä), vispilän ja sekoittimen lisäosien on oltava täysin puhtaita ja kuivia. Kaada valkuaiset kulhoon ja lisää sokeri, sekoita kevyesti vispilällä. Aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle vesihauteen muodostamiseksi.

Munaseosta on sekoitettava jatkuvasti proteiinien koaguloitumisen välttämiseksi. Seoksen tulisi lämmetä 65 ° C:seen. Jos lämpömittaria ei ole, sillä ei ole väliä, vain hiero seosta sormiesi välissä. Jos sokeri ei ole sulanut ja seos on kuuma, se on valmis seuraavaan vaiheeseen.
Ota kulho pois lämmöltä, aloita vatkaaminen vatkaimella. Massasta tulee valkoista, kuohkeaa ja viileää. Tämä vaihe kestää 5-10 minuuttia. Kulhon tulee olla kosketettaessa viileä, tämä on tärkeää, muuten kerma muuttuu nestemäiseksi makeaksi massaksi, kun öljyä lisätään.

Kun kulho on kosketettaessa viileää, voit lisätä voita pienissä erissä (sen tulee olla huoneenlämpöistä). Älä huoli, jos seos näyttää juoksevalta maidolta, se on helppo korjata! Laita kulho takaisin vesihauteeseen muutamaksi sekunniksi, sekoita. Jos kerma on liian nestemäistä, laita se hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa uudelleen.

Lisää valmiiseen öljy-proteiinimassaan rommi, vatkaa vielä minuutti. Kerma tulee sileäksi, kiiltäväksi ja tasaiseksi. Yleensä kerma on täydellisesti maustettu, voit lisätä vaniljauutetta tai jauhettuja marjoja (tärkeä asia ei ole liioitella sitä marjojen kanssa).

Vaihtoehtoja kakun koristeluun tällä kermalla on loputtomasti. Tarkastellaanpa joitain niistä.

Mutta ensin näytän sinulle työkalut, joilla koristelen kakkua kermalla.

Voiman levittämiseen kakun pinnalle käytän erilaisia ​​lastalla: smears-lastalle sopivat kapeat lastat ja kakun reunojen kohdistamiseen tarvitset leveän, vähän rakennuslastan kaltaisen :) jos sinulla ei ole lastaa, niin voit käyttää sellaista silikonilastaa.

Helpoin tapa koristella on tehdä karkeita vetoja. Ensin kerma on levitettävä ohuena kerroksena koko kakun pinnalle, tasoita se lastalla. Levitä seuraavaksi lastalla vedot koko pinnalle, yhteen suuntaan tai satunnaisesti - tämä on toiveesi mukaan.

Vedot voidaan tehdä värigradientilla. Voit tehdä tämän maalaamalla osa kermasta useilla saman värin sävyillä. Levitä lastalla tasaiselle kakulle ensin kevyempää voidetta sivujen keskeltä alkaen. Levitä tummempi kerma vedin kakun alareunasta alkaen.

Jotta sivut voidaan tehdä helposti liukuvärillä, maalaa pieni määrä kermaa haluttuun väriin (tummempi). Laita kerma konditoriapussiin, leikkaa reikä (tai käytä pyöreää suutinta). Levitä kermaa kakun koko kehälle aivan alareunaa pitkin.

Poista seuraavaksi jäljellä oleva kerma pakkauksesta, lisää valkoinen kerma, väri vaalenee. Levitä kermaa kakun kehälle juuri edellisen kerroksen yläpuolelle. Toista sitten toimenpide, kunnes kerma on täysin valkoinen ja täyttää sivujen koko kehän. Käännä sitten kakkua, kohdista sivut lastalla. Saat sileät reunat tasaisella kaltevuudella.

Katsotaan nyt kuinka koristella kakku kermalla suuttimilla. Näytän sinulle, kuinka tämä tehdään tähti- ja ruusuvinkien avulla. Tässä valokuvassa oikealla - suutin "Rose", vasemmalla - "Asterisk".

Harjakatoksen tekemiseksi sinun on käytettävä asteriskin muotoista suutinta (nro 6B tai nro 172, Wilton). Valmista teelusikallinen etukäteen. Purista kermaa tähtien muodossa kakun koko kehän ympärille. Voitele seuraavaksi lusikalla varovasti, alkaen tähden keskeltä, osa tähdestä. Muista poistaa loput kermasta lusikasta, jotta piirros on siisti. Purista sitten seuraava rivi tähtiä ja toista toimenpide.

Jokaisen seuraavan tähtirivin tulee sijaita kerman sileällä osalla täsmälleen alemman tähden yläpuolella, joka saatiin teelusikalla voitelun jälkeen. Kakun yläosan voi koristella samalla tavalla asettamalla tähdet spiraaliin. Liikkeitä on enemmän, koska sinun on voideltava jokainen asetettu ketjupyörä.

Voit yksinkertaistaa tilannetta. Käytä samaa suutinta koristelemaan kakun reunat jättäen tähdet ennalleen ja jätä kakun pinta sileäksi. Koristele kakun pinta hedelmillä tai kerman kukilla.

Koristellaksesi kakun kauniilla ruusuilla, sinun on käytettävä Rose-suutinta (2D, Wilton).

Piirrä ensin ruusu, astuen alareunasta 1-1,5 cm taaksepäin. Aloitamme puristamisen keskeltä ja sitten teemme ympyräliikkeitä poistamalla pussin varovasti suuttimella heti kun olet tehnyt ympyrän. Seuraava ruusu tulisi aloittaa hieman taaksepäin ensimmäisestä. Siten ruusujen tulisi sopia tiukasti yhteen muodostaen ensimmäinen rivi. Seuraavaa riviä varten alamme puristaa ruusua kahden alemman ruusun väliin, poiketen niistä 1-1,5 cm. Samoin lopetamme rivin.

Joten kakku voidaan peittää tiiviisti ruusuilla. Jos kukkien väliin on muodostunut etäisyyksiä, ne voidaan peittää kermalla. Purista "tähti" käyttämällä samaa suutinta. Ruusuja voidaan tehdä värigradientilla.

Katso kuinka voit koristella kakun kermalla!

Kaunis kakku houkuttelee ja miellyttää silmää. Ei se ole niin vaikeaa tehdä se sellaiseksi. Kyllä, et tarvitse paljon, vain makeisruiskun ja erikoisvoidetta. Mutta kakun koristeleminen ruiskulla on helppoa, sinun ei pitäisi ajatella. Tämä vaatii tiettyä taitoa ja kauneuden tunnetta. Ammattimaiset kondiittorit antavat suosituksensa kakun koristeluun erikoislaitteiden avulla.

Valokuva Shutterstock

Ruiskulla tehdyt korut ovat riittävän vahvoja, kestävät pitkään ja näyttävät erittäin mielenkiintoisilta. Kyllä, ja siellä on omin käsin koristeltu kakku, paljon mukavampi kuin ostettu.

Kuinka tehdä kakkukoristeita ruiskulla

Ensin sinun on valmistettava oikea kerma. Muista, että kermavaahdosta valmistettu voi olla erittäin epävakaa - se putoaa, liikkuu pois ja imeytyy nopeasti. On parasta valmistaa erityinen tuote voista ja kondensoidusta maidosta. Valmistamiseksi ota: - 250 g öljyä; - 1/2 tölkkiä kondensoitua maitoa.

Kermavoi on pehmennettävä. Siksi älä unohda ottaa sitä jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa halutun tilan.

Tämän kerman pääsalaisuus on hyvin vaahdotettu voi. Jos et ole varma kyvyistäsi ja siitä, että pystyt käsittelemään sitä vispilällä, ota mikseri. On toivottavaa, että öljysi muuttuu reheväksi vaaleaksi pilveksi. Yleensä 5 minuuttia riittää tähän. Lisää sitten kondensoitu maito ja jatka vatkaamista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää keitettyä kondensoitua maitoa, se antaa rikkaan värin ja mielenkiintoisemman maun.

Laita kerma taikinaruiskuun ja aloita koristelu. Joten esimerkiksi tämän laitteen avulla voit helposti tehdä alkuperäisen ja tyylikkään pitsin. Piirrä varovasti ohuita viivoja kakun runkoon. Ristittele ne keskenään niin kuin sydämesi haluaa. Ainoa huomioitava asia on ruiskuun kohdistuva paine. Sen on oltava sama, muuten piirustus osoittautuu erittäin epätasaiseksi ja rumaksi.

Melko usein tällaista koristelumenetelmää käytetään kakun jäljittämisenä ympyrässä. Voit johtaa linjaa liikuttamalla kättäsi hieman saadaksesi pienen aallon. Ympyröi kakun reuna. Tee sitten torneja tai kukkia viivaviivaa pitkin samalla etäisyydellä. Voit käyttää kahden värin kermaa tehdäksesi piirustuksesta kontrastimman. Oikein tehty kuvio osoittautuu avoimeksi ja epätavalliseksi.

Yleensä makeisruiskun avulla voit tehdä melkein minkä tahansa piirroksen, jota vain sydämesi haluaa. Mieti vain etukäteen, mitä tarkalleen haluat tehdä kakullasi, ja toteuta unelmasi.

On parasta tehdä stensiili etukäteen, jotta et mene harhaan piirustusprosessin aikana. Piirrä kaikki yksityiskohtaisesti, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse pysähtyä ja etsiä sopivaa koristetta

Mitä tulee ottaa huomioon piirtäessäsi kakkua ruiskulla

Jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta kakun sisustamisesta, harjoittele lautasella etukäteen. Lisäksi on erittäin tärkeää valita oikea suutin. Joten esimerkiksi jos tarvitset kakun röyhelöitä, jotka yleensä tehdään reunusten muodossa, tulee piirtää vinosti leikatulla suuttimella. Lehdet ja terälehdet saadaan ihanteellisesti käytettäessä ruiskussa kartiomaista suutinta. Jos päätät kirjoittaa kokonaisen onnittelun kakusta, ota suutin, jossa on suora, kartiomainen kärki. Luovat vinkit eri hampailla ovat ihanteellisia tähtien koristeluun.

Jos aiot luoda kokonaisen paneelin ruiskulla, piirrä ensin luonnos kakun päälle ohuella neulalla tai pitkällä hammastikulla. Piirrä sitten mestariteos jo valmiita linjoja pitkin.

Muista, että viimeistele piirustus oikein, jotta et pilaa kuvan tai muun koristelun eheyttä. Tätä varten piirustuksen päätyttyä riittää terävä liike ruiskun kärjellä poispäin sinusta piirustuksen suuntaan. Tämä auttaa levittämään tasaisesti kärjen, joka ilmestyy sen jälkeen, kun voide on poistettu ruiskusta.

On monia makeistuotteita, joita on vaikea kuvitella ilman kermakoristeita. Kakut, leivonnaiset, marengit, keksit, profiterolit, kuppikakut ilman monimutkaisia ​​kermakuvioita ovat tylsiä ja näyttävät erittäin epämiellyttävältä, vaikka niillä on hämmästyttävä maku ja houkutteleva tuoksu.

Jotta kulinaariset mestariteoksesi hämmästyttäisivät perhettäsi ja vieraasi paitsi herkullisella maulla, myös esteettisellä ulkonäöllä, sinun on vain hallittava leivonnaisten koristelu kermalla. Tätä varten sinun on hankittava erikoistyökalut - leivonnainen ruisku tai pussi suuttimilla, joita ilman yksikään kondiittori ei voi tehdä.

Voit vapaasti ostaa näitä tehdasvalmisteisia työkaluja tai voit tehdä oman putkipussin, koska se on melko yksinkertaista. Kyky tehdä tällainen malli improvisoiduista materiaaleista voi olla hyödyllinen sinulle, jos halusit käyttää ruiskua ja uskollinen keittiöavustajasi epäonnistui yhtäkkiä, eikä sen palauttamiseen ole aikaa tai liian kallista.

Kotitekoinen laite hätätilanteessa yksinkertaisesti pelastaa päivän.

Loppujen lopuksi se voidaan tehdä muutamassa minuutissa muovipussista tai paksusta paperista. Totta, se on kertakäyttöinen, mutta sitä ei tarvitse pestä, ja voit täyttää sen melkein millä tahansa kermaisella seoksella.

Halutessasi voit valmistaa makeispussin uudelleen käytettäväksi. Siitä tulee vahvempi ja tilavampi. Vettä hylkivistä kangaspohjaisista materiaaleista valmistettuja tuotteita on erittäin kätevä käyttää. Tällaiset laitteet on pestävä perusteellisesti, ja puuvillaiset voidaan keittää ja silittää desinfiointia varten.

• muovipussi
• paperipussi
• kangaskassi
• Muovipullon suuttimet
• Vinkkejä aloitteleville kondiittoreille
• Arvostelut ja kommentit

Sen tekemiseen tarvitset vain pussin (mieluiten paksusta polyeteenistä, esimerkiksi maidosta, tai vetoketjulla) ja sakset. Täytä pussi kermalla, leikkaa sopivan kokoinen kulma (puristetun kerman kaistaleen paksuus riippuu tästä) ja jatka leivontaan taiteelliseen koristeluun.

paperipussi

Näin yksinkertaiseen laitteeseen tarvitset vain sopivan kokoisen palan leivinpaperia, vahapaperia tai leivinpaperia. Sen valmistusprosessi on seuraava: leikkaa paperista neliö tai kolmio ja taita se kartiomaiseksi.

Paperikerrosten välissä ei saa olla rakoja, joihin kerma voi valua. Taivuta kartion pohjan reunoja rakenteen kiinnittämiseksi. Täytä sen jälkeen kermalla ja leikkaa kulma pois. Paksulle paperille voit leikata kulman kiharan reunan. Hän voi vaihtaa suuttimen osittain.

Voit myös tehdä leivonnaisen pussin tee-se-itse-suuttimilla. Leikkaa tätä varten tavallisen muovipullon kaula, astumalla muutaman millimetrin taaksepäin langan alapuolelle ja kiinnitä se pussiin teipillä (ulkopuolella).

Levitä kerma suuttimeen ja koristele jälkiruoka ohjaamalla kerman virtausta.

kangaskassi

Voit ostaa sen valmiina, mutta konditoriapussin ompeleminen omin käsin on helppoa. Kun valitset kangasta, tarkista, että se on helppo pestä. On parempi valita valkoinen, mutta jos haluat ommella tuotteen värillisestä materiaalista, varmista, että se ei irtoa. Tiheä teak on täydellinen - se on kestävää, luonnollista ja voidaan desinfioida korkeissa lämpötiloissa.

Leikkaa kankaasta kolmio (tasakylkinen), ompele 2 sivua, jonka yläosa leikataan suuttimien kokoon, joihin laitat sen. Käsittele (työstä) saumat kartion reunaa pitkin. Rakenteen saumojen tulee olla ulkopuolella, jotta niitä ei tarvitse pestä pois kermasta.

Muovipullon suuttimet

Muovipullojen korkilla voit tehdä erilaisia ​​kiharaisia ​​suuttimia mihin tahansa pussiin, johon saman pullon kaula on kiinnitetty. Tätä varten sinun on mainitun kapasiteetin lisäksi aseistauduttava veitsellä, jossa on terävä pää ja merkki.

Piirrä ehdotetun reiän ääriviivat kanteen ja leikkaa sitten kuvio tarkasti ääriviivoja pitkin veitsellä. Piirustusten yksinkertaisimmat versiot - tähdet, lumihiutaleet, kruunut - antavat kauniit kermanauhan ääriviivat. Kun olet käsitellyt useita kansia tällä tavalla, saat jo koko sarjan vaihdettavia suuttimia, joissa on eri kokoisia ja erikokoisia reikiä!

Voit kiinnittää pullon kaulan pussiin neulalla ja langalla.

Leikkaa tätä varten kaula hieman langan alapuolelta, tee reiät neulalle ja lanka reunaa pitkin, jolla ompelet sen tuotteeseen.

Samalla tavalla pienimuotoisia suuttimia voidaan valmistaa myös nenäsumutepullojen korkista. Heille on kätevää tehdä herkempiä töitä, soveltaa harjakattoisia kuvioita.

Se yksinkertaistaa lukolla varustetun korkin valmistusta, kuten lapsille tai urheilijoille tarkoitetuissa kivennäisvesipulloissa. Suljin irrotetaan helposti korkista, ja itse kapea aukko on kätevä piirtämiseen kermalla.

Voit helpottaa leivonnan koristelua ja tehdä koristeista siistimpiä ja kauniimpia noudattamalla seuraavia vinkkejä kermakuvioiden levittämiseen:

• tee leivonnaisen pussin avulla kuvioita vasemmalla kädelläsi ja pidä sitä oikealla kädelläsi ja purista sitä samalla kevyesti;

• aloita harjoittelu yksinkertaisilla piirustuksilla;
• "vetoina" käytä ensin tähtiä ja pisteitä;
• pisteiden levittämiseksi ota pyöreä suutin, purista piste ulos ja nosta pussi nopeasti varovasti pystysuoraan asentoon lakkaamatta painamasta sitä;
• tee tähdet samalla tavalla, vain kiharalla suuttimella;
• jotta käsi ei vapise jännityksestä, aseta vasen käsi oikean käden alle tukena;
• Kun laitat pieniä kuvioita tai kirjoituksia, pidä suutinta lähellä leivontapintaa.

Kotileivonta ei ole vain mielenkiintoinen harrastus, vaan myös erittäin ajankohtainen harrastus, sillä nykyaikainen makeisteollisuus ei aina käytä luonnollisia ainesosia, korkealaatuisia turvallisia rasvoja, puhumattakaan väriaineiden, säilöntäaineiden ja muiden kemikaalien laajasta käytöstä.

Siksi, jos sinulla on ainakin vähän vapaa-aikaa, älä kadu ja varaa tunti löytääksesi helpon ja nopean reseptin herkullisiin kotitekoisiin leivonnaisiin. Loppujen lopuksi niitä on nyt Internetissä paljon - jokaiseen makuun - perinteisistä todistetuista "isoäidin" resepteistä muodikkaisiin, gourmet- tai eksoottisiin jälkiruokiin.

Tässä on esimerkiksi resepti suosituille eklaireille:

• keitä lasillinen vettä, lisää hieman suolaa, lisää voita (150 g) ja keitä kaikki uudelleen, lisää siihen vähitellen lasillinen jauhoja, sekoita jatkuvasti ja sammuta kaasu keittämisen jälkeen;
  vatkaa 4 munaa, säästä aikaa sekoittimella, lisää taikinaan noin neljännes tilavuudesta ja sekoita huolellisesti, lisää sitten vähitellen loput munat samalla tavalla, kunnes taikinasta tulee paksua;
• purista taikina leipäpussista kokkareina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista kakut uunissa 200 asteessa - 25 minuuttia, sitten toinen 170-180 asteessa 10 minuuttia;
  Valmista tavallinen vaniljakastike (tai mitä haluat, voit käyttää kermavaahtoa) ja täytä sillä eclairit leivonnaisen pussin avulla.

Valmista lapsillesi tällainen ihana herkku tuoreista luonnontuotteista, ja heidän pelastettu terveys on palkinto työstäsi. Ja jotta he suosivat äidin leivonnaisia ​​kaupasta ostettuihin verrattuna, koristele jälkiruoat yllä kuvattujen yksinkertaisten laitteiden avulla.

Kokemuksella alat luoda kuvioita, jotka ylittävät ammattimaisten kondiittoreiden työn ja yllättävät kokeneimmat vieraat.

Kun leivomme kakkua tai kakkua, mietimme, miten se parhaiten koristellaan. Voit vain kaataa sen lasiteella tai koristella maalatuilla kukilla, kuvioilla ja terälehdillä. Monimutkaisten kerma- tai tahnakuvioiden luomiseen tarvitset pussin.

Mutta mitä tehdä, jos tällaista pussia ei ole käsillä, ja sinun täytyy koristella kakut kermalla tai tehdä ruusukkeita keksitaikinasta juuri nyt. Älä ole epätoivoinen, voit tehdä leivonnaisen pussin omin käsin improvisoiduista materiaaleista.

DIY leivonnainen pussi muovipullosta ja muovipussista

Jotta kermasta voidaan tehdä veistettyjä kuvioita, massa on puristettava ulos pussista, jossa on kaiverrettu kärki. Sen on oltava kiinteä ja kestettävä kaikki siihen kohdistetut paineet, muuten kuvio ei toimi. Näihin tarkoituksiin käytetään muovipulloa.

Tarvitset seuraavat materiaalit: muovipullon, pienen puhtaan muovipussin, tussin, sakset ja apuveitsen.

Vaihe 1

Mittaa 4-5 cm pullon yläosasta ja merkitse. Tee useita merkkejä ja yhdistä ne yhdellä rivillä.

Vaihe 2

Ruuvaa korkki irti ja poista siitä sisempi silikonikerros, joka on jokaisessa kannessa.

Vaihe 3

Tee kanteen halkaisijaltaan noin 0,5-0,7 mm reikä.

Vaihe 4

Piirrä silikonikerrokselle, jonka otit pois kannesta ja jonka keskellä on tussi, kuvio, jonka haluat saada. Leikkaa kuvio ääriviivaa pitkin toimistoveitsellä. Älä pidättele fantasioitasi, koska leikkauksestasi tulee tämä malli.

Vaihe 5

Aseta silikonikerros takaisin kanteen. Pese vielä kerran huolellisesti pullon kaula ja korkki muovilastuista ja pölystä.

Vaihe 6

Leikkaa pussin yksi kulma 2 cm irti, laita se langan päälle ja kierrä korkkia niin, että pussi vahvistuu korkin ja pullon kaulan langan väliin. Jos kiinnität pussin huonosti, pullo ei kestä etkä voi työskennellä tällaisen pussin kanssa.

On toinenkin vaihtoehto, kuinka muuten voit kiinnittää pussin ja pullon kaulan. Aseta paketti siihen. Vie pussin leikattu kulma kaulaan, työnnä se leikatun osan sivusta ja poista se kaulasta. Ruuvaa pussin reunat kierteisiin ja ruuvaa kansi kiinni.

Toisin sanoen pullon kaula asetetaan pakkauksen leikatun kulman päälle ja pakkauksen leikatun kulman reunat käännetään ulos ja kiinnitetään kierretyllä korkilla. Joten, sinulla on konditoriapussi omilla käsilläsi. Kakkukerma tai keksitaikina laitetaan pussiin, ja se puristuu ulos kannen läpi, jolloin se saa keksimäsi ja leikkaamasi kuvion muodon.

Voit tehdä useita vaihdettavia kansia, joissa on erilaisia ​​kuvioita. Pakkaus, jossa massa on, on kertakäyttöinen ja heitetään pois heti käytön jälkeen. Seuraavalla kerralla tarvitset uuden laukun.

Samalla menetelmällä voit käyttää pulloa, jossa on pitkänomainen korkki juomisen helpottamiseksi.

Sitä voidaan käyttää eräänlaisena kuviona, pukemalla sitä samaan kaulaan, jos lanka sopii yhteen.

Myös pullon korkin reikä voidaan tehdä leveämmäksi halkaisijaltaan 1,5 cm asti, kun taas silikonikerroksen kuviosta voidaan tehdä suurempi ja monimutkaisempi.

Paperista valmistettu DIY-leipäpussi

Tämän tyyppiseen leivonnaispussiin tarvitset arkin vahvaa vedenpitävää paperia ja sakset. Leivinpaperilevy sopii erinomaisesti leivontaan.

Vaihe 1

Tee arkista tasainen neliö ja taita se puoliksi vinosti tai kulmasta kulmaan.

Vaihe 2

Aseta tuloksena oleva kolmio siten, että se näyttää suorassa kulmassa ylöspäin ja taitettu osa sinua kohti.

Sivuilla on kaksi terävää kulmaa.

Vaihe 3

Kääri se nyt suppilon avulla. Alla oleva kuva näyttää kuinka rullata oikein.

Vaihe 4

Yläreunat voivat häiritä makeisten käsittelyä, joten ne taittuvat tai leikataan pois.

Kun pussi on täytetty sisällöllä, reunat (jos et ole leikannut niitä pois) voidaan kääriä sisäänpäin tai kiertää spiraaliksi. Toisessa vaihtoehdossa pakkauksen sisällön puristaminen on paljon helpompaa.

Vaihe 5

Leikkaa taitettu kulma vinosti tai anna sille kaunis tähti- tai aaltokuvio.

Tee-se-itse -leipäpussi on valmis. Se on kertakäyttöinen, joten työn päätyttyä se heitetään roskakoriin.

Tällainen paperista valmistettu pussi on täydellinen työskentelyyn herkän kerman tai tahnan kanssa. Käytä tiivistä taikinaa kovemmasta materiaalista valmistettua leivonnaispussia.

DIY leivonnainen pussi muovipussista

Tällaisen pussin valmistamiseksi tarvitset tiheän muovipussin. Tiheyden suhteen sellofaani on varsin sopiva, josta valmistetaan holkki tuotteiden leivontaan uunissa tai tiedosto asiakirjoille.

Vaihtoehto 1

Selofaanikangas taitetaan suppilolla, kuten edellisessäkin paperin leivonnaisen pussin versiossa. Terävä kulma leikataan kuvion tai puoliympyrän muotoisen reiän muodossa.

Vaihtoehto 2

Voit käyttää sitä myös pussin kanssa, johon kerma laitetaan ja sitten rullataan suppilon avulla. Tässä tapauksessa tuloksena oleva terävä kulma leikataan huolellisesti saksilla, joiden läpi sisältö puristetaan valmistetulle pinnalle.

Tee-se-itse leivonnainen pussi käytetyn alumiinipurkin palasta

Tämän tyyppisen leivonnaisen pussin materiaaleina tarvitset: käytetyn alumiinipurkin juomasta, vahvan muovipussin ja teipin.

Vaihe 1

Pese alumiinitölkki juoman jäännöksistä ja pölystä ja leikkaa se paloiksi. Leikkaa siitä ylä- ja alaosa irti, jättäen keskiosa renkaan muotoon purkin seinistä. Leikkaa rengas pituussuunnassa. Näin ollen sinulla on ohut alumiinilevy.

Vaihe 2

Taita metallilevy suppiloon ja kiinnitä ulkoreuna teipillä.

Vaihe 3

Leikkaa suppilon kapea reuna, jossa on sahalaitaiset hampaat asteriskin tai muun mieleisesi kuvion muodossa.

Vaihe 4

Leikkaa muovipussin kulma saksilla pois.

Kulman osalta leikkaus ei saa kohota yli 2 cm.

Vaihe 5

Aseta metallisuutin pussiin niin, että se lukittuu eikä vedä ulos tästä reiästä.

Tee-se-itse-makeispussi alumiinipurkin palasta on valmis. Voit täyttää sen taikinalla tai kermalla ja ryhtyä töihin.

Kuinka koristella kakku leivonnaisruiskulla

Oletko hallinnut herkullisten kakkujen leipomisen vaikean taidon? On aika opetella koristelemaan niitä. Käytä erityistä ruiskua saadaksesi makeisen näyttämään täydelliseltä. Siihen kiinnitettävien suuttimien avulla voit tehdä monenlaisia ​​koristeita - hienoista kirjainten neulomisesta reheviin kukkakoriin.

Ohje

1. Kakkua saa koristella kukilla, lehdillä, reunuksilla, hahmoilla, koristeilla tai kirjoituksilla. Kaikki nämä koristeet on helppo tehdä makeisruiskulla, jossa on suutinsarja. Pakkaus sisältää yleensä 4-10 erilaista kärkeä. Mitä suurempia ne ovat, sitä suuremmat ovat todennäköisyytesi.

2. Valmista kerma, kermavaahto tai piirustusmassa ennen työn aloittamista. Koristeeksi sopii mikä tahansa kerma - kermainen, öljyinen, proteiini tai vaniljakastike. Se voidaan värjätä elintarvikeväreillä tai hedelmä- ja vihannesmehuilla.

3. Ajattele kakun suunnittelua tai piirrä kaikki koriste-elementit paperille. Jos kakku on jo paistettu, katso ympärillesi - ehkä joudut naamioimaan joitain alueita.

4. Peitä kakku erityisellä mastiksilla, kuorrutuksella tai kermalla. Tasoita kaikki tarkasti veitsellä. Kakun reunoille voi ripotella keksi- tai pähkinämurua tai raastettua suklaata. Huomaa, että kermakoristeet pysyvät hyvin vain tasaisella vaakapinnalla. Ennen kuin koristelet kakun kermalla, anna päällysteen kuivua hieman.

5. Täytä ruiskuun kerma teelusikalla? äänenvoimakkuutta. Levitä voidetta tiukasti, jotta ruiskupulloon ei muodostu tyhjiöitä, päinvastoin, piirustus voi vaurioitua.

6. Ennen kuin aloitat kakun koristelun, tee näytteitä lautaselle.

Kauniit röyhelöt, jotka yleensä reunustavat kakun reunaa, on tehty viistetyn suuttimen tuella. Suutin, jossa on kiilamainen leikkaus, on välttämätön, kun kuvataan kaikenlaisia ​​lehtiä. Kirjaimet ja kuviot piirretään kornetilla, jossa on tiukka suora kärki. No, hampailla varustetut kärjet muodostavat kukkien ja tähtien muotoisen kerman Korun kokoa voi muuttaa painamalla ruiskun mäntää. Liikuttamalla kättäsi aaltoissa ja muuttamalla laitteen kulmaa, voit tehdä erilaisia ​​koristeita samalla suuttimella.

7. Ota neulepuikko tai valtava neula ja merkitse kuvion siluetit kakkuun. Lisää mukavuutta pitämällä ruiskusta kiinni molemmin käsin. Aja varovasti kärkeä säätämällä sen kaltevuutta ja painetta. Kun käytät pieniä kuvioita, pidä ruiskua lähellä kakun pintaa, työstäen valtavia kuvioita, nosta ruisku korkeammalle.

8. Piirustuksen päätyttyä lopeta männän painaminen ja tee terävä liike niin, että ruiskun pää on poispäin itsestäsi piirrosta pitkin. Sitten pieni kieli, joka muodostuu kerman erottamisen jälkeen, makaa huomaamattomasti.

Merkintä!
Kun olet työskennellyt ruiskun kanssa, pese se huolellisesti kuumalla vedellä. Älä unohda huuhdella kaikkia käytettyjä suuttimia.

Hyödyllisiä neuvoja
Huomaa, että korujen helpotus riippuu suuresti voiteen suunnittelusta. Mitä tiheämpi kermainen massa, sitä värikkäämpi sisustus on. Liian murea tai erittäin nestemäinen massa voi hämärtyä.

Jos olet aloittelija kondiittori, sinulla pitäisi olla käsitys siitä, mitä työkaluja ja laitteita saatat tarvita. Kutsumme sinut tutustumaan yleiskatsaukseen kondiittorin koristeluun liittyvistä työkaluista ja tarvikkeista. Tietenkään kaikkia olemassa olevia makeislaitteita ei esitelty tässä katsauksessa, mutta tutustut siinä oleviin perusvarusteisiin.

1.

Perustyökalut ja tarvikkeet leivontaan.

Keittiössä on esineitä, joiden on oltava läsnä, jos emäntä pitää leipomisesta.

1.1 Mittakupit ja lusikat.

Esimerkiksi nämä:

1.1.1 Tai tämä mittausvälinesarja:

1.3 Seula. Tavallinen tai kätevä versio mukin muodossa.

1.4 Käsivispilä. Vaikka sinulla olisi tehosekoitin tai monitoimikone, se kannattaa hankkia niitä aikoja varten, kun tarvitset erityisen hellävaraista vatkausta tai ainesten sekoittamista.

1.5 Säiliöt ainesosien sekoittamiseen. Esimerkiksi nämä:

1.6 Blenderi hienonnetulle taikinalle

1.7 Harjat. Tavallisilla harjaksilla tai silikonilla.

1.8 Raastava sitrushedelmien kuorimiseen.

1.9 lastalla.

1.10 Muotit (valinnat) keksien muodostamiseen tai erilaisten muotojen leikkaamiseen taikinasta.

1.11 Veitsi taikinan kanssa työskentelyyn. Niitä käytetään myös työskentelemään marsipaanin ja sokerifudgeen kanssa.

1.12 Leivonnaiset:

1.12.1 Tortien ja torttujen lomakkeet.

1.12.2 Tarjottimet.

1.12.3 Muottisarjat monikerroksisten kakkujen leivontaan.

1.12.4 Halkaistu muotit.

1.12.5 Kakku- ja muffinivuoat

1.13 Hila. Valmiit leivonnaiset jäähtyvät sen päällä.

1.14 Iso lasta kakulle tai kakuille.

2. Perustyökalut voiteiden kanssa työskentelyyn ja leivonnaispussilla koristeluun tarvittavat tarvikkeet

Ennen kuin aloitat koristelun, sinun on ostettava erikoistyökaluja. Kaikkia alla lueteltuja kohteita ei vaadita. Voit hankkia tarpeellisimmat ja lisätä sitten vähitellen makeistyökalujesi kokoelmaa.

2.1 Sääntö on yksinkertainen ja siinä on kohokuvioidut reunat.

2.2 Kaapimet, sileät ja korotetut reunat.

2.2.1 Tyypinsäätökaavin. Luot itse helpotuksen valitsemalla elementtejä yhdessä tai toisessa järjestyksessä.

2.3 Pyöreät ja neliömäiset levysoittimet.

2.4 Makeislastalla.

2.5 Leivonnaiset pussit ja suuttimet.

2.6 Makeisnaula, paperi ja työkalu koristeiden siirtämiseen kynsistä kakkuun. Sitä käytetään luotaessa kukkia konditoriapussilla.

2.7 Säiliöt leivonnaisten pussien säilyttämiseen.

2.8 Merkitty matto symmetristen, tarkkojen ja yhtenäisten koristeiden luomiseksi.

2.9 Harjat väriaineiden käsittelyyn. Tavalliset vesivärit käyvät samoin.

3. Laitteet mastiksin, marsipaanin ja sokerifudge-työskentelyyn

3.1 Mastiksin kaulin. Saatavilla on myös kuvioituja kaulintappeja erilaisten koristeiden ja kuvioiden levittämiseen.

3.2 Laite fondantin, marsipaanin tai sokerifondantin tasoittamiseen kakun päälle.

3.3 Silikonimatto, jossa merkinnät mastiksin ja marsipaanin kaulimiseen

3.4 Renkailla varustettu kaulin marsipaanin tai mastiksin kaulimiseen tiettyyn paksuuteen.

3.5 Leikkurit (valinnat) osien leikkaamiseen mastiksista. Esimerkiksi kukkaelementtejä.

3.6 Pinot (erikoistyökalut) mastiksi-, sokerifudge- ja marsipaanin mallintamiseen.

3.7 Männät koriste-elementtien luomiseen mastiksista tai marsipaanista. Esimerkiksi tämä, lehden muodossa:

3.8 Laitteet kukkien mallintamiseen ja luonnollisen muodon antamiseen.

4. Apumateriaalit ja -laitteet.

4.1 Pistit ja heteet sekä koristelanka.

4.2 Telineet valmiille kakuille.

4.3 Järjestäjät makeisten tarvikkeiden ja työkalujen säilytykseen.

4.4 Leivonnaisten koristeluun käytettävät stensiilit.

Voikerman käyttö kakkuun on mielenkiintoinen ja samalla yksinkertainen ja mikä tärkeintä edullinen tapa koristella leivonnainen. Se voi olla kakku, petit four tai kokonainen kakku.

Kerman valmistaminen voista kotona on enemmän kuin helppoa, eikä se vaadi paljon aikaa ja vaivaa! Sinun ei tarvitse olla erinomainen kokki tai kondiittori. Tällaisten voiteiden salaisuus on korkealaatuinen voi, jonka rasvapitoisuus on korkea ja otettujen tuotteiden oikeat suhteet.

Italialainen kerma proteiinilla ja voilla

Mitä tuotteita tarvitaan:

• munanvalkuainen - 100 ml;
• rakesokeri tai jauhe - 200 g;
• keitetty tai suodatettu vesi - 40-50 ml;
• sitruunahappo - hyppysellinen;
• voita (82% rasvaa) - 200 g.

Kaikilla proteiiniöljyvoiteilla on kevyt, huokoinen, herkkä rakenne ja se on ulkonäöltään erittäin houkutteleva lumivalkoisuudellaan. Joten kuinka keittää voikermaa kakkujen ja kakkujen koristeluun kananmunanvalkuaisilla askel askeleelta?

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensin sinun on tehtävä makea siirappi. Sekoita sokeri, keitetty vesi ja sitruunahappo. Kiehua. Keitä seosta, kunnes pinnalle muodostuu aktiivisesti kuplia. Ammattikokit käyttävät erityistä lämpömittaria - tälle siirapille 120 ° C: n lämpötila olisi sopiva. Sekoita siirappi ja anna jäähtyä.
2. Kaada valkuaiset (100 ml vastaa kolmea C0-munaa) sekoituskulhoon. Tässä voit käyttää yhtä temppua - lisää proteiineihin 1-2 g tavallista karkeaa suolaa. Vatkaa seuraavaksi valkuaisia, kunnes muodostuu tiheä valkoinen vaahto.
3. Jatkotoimet ovat seuraavat - jatka vaahdon vatkaamista, lisää siihen vähän siirappia ruokalusikalla tai kaada se virtana. Piiskaaminen samaan aikaan on parempi alhaisella nopeudella. Muuten kaikki ympärillä on pienissä pisaroissa sokerisiirappia. Nyt sinun täytyy lyödä tiiviiksi.
4. Seuraava vaihe on lisätä voita. On erittäin tärkeää, että se pehmenee hyvin. Vatkaa sitten hieman käsivispilällä loiston saamiseksi. Toinen tärkeä seikka - proteiinien ja voin on ehdottomasti oltava huoneenlämpöistä parempia. Jos nämä vaatimukset eivät täyty, voide ei toimi.
5. Lisää öljyä nyt taas alkuperäisellä vatkatusnopeudella usealla kerralla.
6. Öljyn lisäämisen jälkeen kakun voikerma on vatkattu tasaiseksi.

Sitruunahappo antaa massalle niin moitteettoman valkoisen värin. Tämä värin kannalta tärkeä komponentti voidaan korvata muutamalla pisaralla vastapuristettua sitruunamehua.

Tällaisen valmisteen vaniljakastikkeella on yksi vivahde - kakun koristelemiseksi sillä (esimerkiksi keksillä), kerman on oltava tarkalleen huoneenlämpötilassa. Joten jos otit sen jääkaapista, anna sen seistä pöydällä ennen käyttöä.

Proteiiniöljykerma kakun koristeluun voidaan valmistaa hyytelöitynä. Ota gelatiini tai agaroid. Nämä kaksi ainetta ovat samanlaisia, samoin kuin niiden käyttötarkoitukset.

Jos teet kotitekoista voikermakakkua, lisää siihen vaniljasokeria tai -uutetta miellyttävämmän maun saamiseksi.

Nopea smetana voikerma

Ainesosat:

• smetana (mieluiten rasvainen) - 100 g;
• rakesokeri tai jauhe - 150 g;
• kerma (tai täysrasvainen maito) - 100 g;
• voita - 100 g.

Kakun kerma- ja voikerma on erinomainen koriste kotitekoiselle sienikakkupohjalle. Tämäntyyppinen voide muodostaa ja pitää koruja hyvin.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jotta kerma-voikermasta tulisi rehevä ja kevyt, siihen valmistettujen tuotteiden on oltava samassa lämpötilassa. Parempi kuin huone. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa voi, kerma ja smetana. Vatkaa hieman tasaiseksi vaahdoksi.
2. Lisää kidesokeri tai tomusokeri ja sekoita lusikalla.
3. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi vispilän korkeimmalla pyörimisasteella.

Tämä on ehkä kaikkien aikojen helpoin kermakakkuresepti. Lisää vatkauksen lopuksi siihen halutessasi tippa rommia, pöytävalkoviiniä tai esanssia.

Älä vain ota konjakkia tähän, kerma saa hieman harmahtavan sävyn.

Huomautus omistajalle

Monet aloittelevat kotiäidit eivät osaa käyttää voikermaa kakkuun, mutta se on yksinkertaista. Koristaaksesi kakun tai leivonnaisen kaikki pinnat tiheällä kerroksella, sinun on otettava pehmeä kerma huoneenlämpötilassa. Ja jos sinun on tehtävä koristeita kukkien, nauhojen tai muiden kohokuvioiden muodossa, on parempi jäähdyttää kerma suoraan konditoriapussiin tai ruiskuun. Ammattimainen kakun koristelu voikermalla, katso kuva.

Kermavaahtoa kakun päälle voidaan luoda kerroksittainen kukka-asetelma käyttämällä erilaisia ​​leivonnaispussisuuttimia ja elintarvikevärisarjaa.

Sattuu niin, että erittäin lyhyellä jääkaapissa säilytyksellä öljykerman pohjalle ilmestyy nestekerros. Tämä johtuu liian kovaa vatkatuksesta tai erittäin ohuen gelatiiniseoksen lisäämisestä. Tämä vika on mahdollista korjata. Valuta neste ja lisää kermaan hieman lisää välttämättä pehmennettyä voita. Ja lyö taas.

Todennäköisesti helpoin ja edullisin voikermakakkuresepti on kondensoidulla maidolla. Sitä varten tarvittavat tuotteet ovat voita ja kondensoitua maitoa yhtä suuressa suhteessa. Mutta tämä versio on erittäin suloinen! Siksi yritä olla liioittelematta sitä kondensoidulla maidolla. Sitä voi muuten ottaa sekä kaupasta ostettuna että itsetehtynä täysmaidosta sokerilla.

Koristellaksesi kakun voikermavärillä väreillä, on kätevintä lisätä yksi tai kaksi ripaus (saatavan sävyn voimakkuudesta riippuen) elintarvikeväriä vatkatessa. Kermaisen massan sävytykseen sopii mainiosti suklaa, kaakao tai pikakahvi vesihauteessa lämmitettynä.

Sinulle ei ole enää salaisuus, kuinka voit valmistaa kakulle voikermaa. Voit levittää kakun koristeeksi kermaa heti tai jäähdyttää sitä hieman jääkaapissa. Näet kuvassa esimerkkejä kakun sisustamisesta voikermalla.

Kauniisti koristeltu kakku miellyttää silmää, pystyy hurmaamaan ja yllättämään vieraita. Kotiäidit tulevat osoittamaan maksimaalista mielikuvitusta ja tekemään merkittäviä ponnisteluja, jotta heidän leivonnaisistaan ​​tulee paitsi maukkaita, myös yllättävän kauniita, epätavallisia. Kakkujen koristeluun on nykyään paljon tekniikoita ja reseptejä. Tätä varten käytetään erilaisia ​​laitteita, joista edullisin ja edullisin on makeisruisku tai pussi suuttimilla.

Makeisruiskua varten valitaan kerma, joka on riittävän paksu, muovinen ja säilyttää muotonsa hyvin. Liian paksu massa puristuu ulos suuttimesta epätasaisesti, palasina. Ja liian nestemäinen - se leviää heti koristelun levittämisen jälkeen kakun pinnalle tai reunoille. Siksi pääparametri kermareseptin valinnassa on sen konsistenssi.

Voi kerma

Helpoin ja halvin resepti ikinä. Koostuu useista saatavilla olevista ainesosista. Sitä voidaan käyttää koristeluun puhtaassa muodossaan, sekä sävytettynä ja lisäksi maustettuna.

Ainesosat:

1. Voi - 250 grammaa;
2. Kondensoitu maito - 1 tölkki (keitettyä käytetään tässä tapauksessa useammin);
3. Vanilja, konjakki, likööri valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Pehmennä voi ja pilko se hienoksi veitsellä.
2. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa sekoittimella 5-10 minuuttia. Varmista, että massa ei irtoa.
3. Lisää aromia, elintarvikeväriä reseptin mukaan.

Proteiini

Tämä kerma on ilmavampi. Massa osoittautuu lumenvalkoiseksi, ja siksi sitä voidaan käyttää koristeluun luonnollisessa muodossaan tai varjostettuna luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla. Kerma säilyttää muotonsa täydellisesti, jos se on valmistettu tiukasti reseptin mukaan.

Ainesosat:

1. puoli kiloa sokeria;
2. 5 proteiinia erittäin kylmää;
3. puoli teelusikallista sitruunahappoa;
4. Puoli lasillista vettä.

Keittoprosessi:

1. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Lisää siihen sitruunahappoa.
2. Siirappia keitetään sekoittaen vähintään 5 minuuttia.
3. Massa jäähdytetään hieman.
4. Proteiinit vatkataan kuohkeaksi ja jäähdyttämätön siirappi lisätään ohuena nauhana.

Kermainen

Kermapohjainen kerma sopii myös kakun koristeluun ruiskulla tai pussilla. Se on kevyt, hyvin puristettu ulos kapeimmastakin suuttimesta, sen koostumus on tasainen, joten valmiissa sisustuksessa ei ole tyhjiä paikkoja ja ilmakuplia.

Ainesosat:

1. yksi iso muna;
2. Yksi lasillinen kermaa (35 prosenttia);
3. 80 millilitraa maitoa;
4. 80 grammaa rakeista sokeria;
5. 10 grammaa gelatiinia;
6. Vanilja.

Keittoprosessi:

1. Liota gelatiinia tavallisessa kylmässä vedessä 25 minuuttia. Odota, kunnes se turpoaa ja imee kaiken veden.
2. Sekoita muna sokerin kanssa ja jauha valkoiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi, poista heti lämmöltä ja kaada hitaasti munaseokseen.
3. Lisää gelatiini, sekoita ja laita vesihauteeseen.
4. Jatka sekoittamista, liuota gelatiini (älä vain kuumenna seosta kiehumaan).
5. Vatkaa kylmä kerma vaahdoksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
6. Kaada huoneenlämpöiseksi jäähtynyt maitoseos kermaiseen vaahtoon, lisää vanilja ja sekoita.

sisustustekniikka

Sisustusmenetelmä ruiskulla on melko yksinkertainen. Tarvitset varsinaisen ruiskun ja muutaman suuttimen. Suuttimilla on sarjoja 4-10 kappaletta. Mitä enemmän niitä, sitä hienostuneempia ja epätavallisia koriste-elementtejä voit tehdä kakkuun.