Kananmaksa on erittäin mureaa, ja siitä saadut kotletit ovat yksinkertaisesti upeita.

Ne ovat poikkeuksetta kaikkien makuun.

Samalla ne kypsyvät noin puolessa tunnissa.

Kananmaksapalat - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Kananmaksa pestään hyvin ennen käyttöä, näkyvät kalvot poistetaan, rasva voidaan poistaa. Sitten tuote laitetaan kombainiin tai murskataan lihamyllyn läpi. Kotletimassan pakollinen ainesosa on muna.

Mitä muuta jauhelihaan voi lisätä:

Vihannekset (sipulit, porkkanat, valkosipuli, paprikat ja muut);

Jauhot tai korvikkeet (kaurapuuro, mannasuurimot);

Viljat (riisi, tattari);

Mausteet (mikä tahansa);

Leipä (ei aina käytetty).

Yleensä maksatuotteiden massa ei ole kovin paksua ja se on tarkoitettu lusikalla kovetettavaksi. Kotletit levitetään kuumassa öljyssä ja paistetaan kypsiksi. Leivontaa ei käytetä, kuten myös käsinmuovausta.

Resepti 1: Kananmaksafileet jauhoilla

Resepti yksinkertaisimmille kananmaksafileille, joihin lisätään jauhoja. Tuotteet paistetaan öljyssä pannulla, kuten pannukakut.

Ainesosat

0,5 kg maksa;

sipulin pää;

2 valkosipulinkynttä;

5 ruokalusikallista jauhoja;

1 ripaus leivinjauhetta;

Öljyä paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Pesemme maksan ja poistamme paloista näkyvät kalvot. Kierrämme lihamyllyn läpi kuoritun sipulin kanssa.

2. Lisää valkosipulinkynsi, sen jälkeen muna ja lisää jauhot. Sekoita, lisää ripper. Voit laittaa vähän soodaa tai lisätä mitään. Sitten kotletit ovat tiheämpiä.

3. Mausta mausteilla. Tämä ei ole vain suolaa, vaan myös mausteita. Voit ottaa kanan tai lihan mausteseoksen, lisätä vihreitä.

4. Sekoita saatu jauheliha lusikalla ja voit aloittaa kotlettien paistamisen.

5. Levitä massa lusikalla kuumennetussa öljyssä pyöristetyiksi pannukakkuiksi. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

6. Poista ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.

Resepti 2: Kananmaksafileet "Lush" mannasuurimolla

Mannasuurimoa lisätään paitsi jauhelihaan, myös kananmaksaleikkeihin. Rouhe imee kosteutta, turpoaa ja tekee tuotteista kuohkeaa, kevyttä ja mureaa.

Ainesosat

0,3 kg maksa;

sipulin pää;

3 lusikallista mannasuurimoa;

Ruoanlaitto

1. Kierrä sipuli pestyn maksan kanssa.

2. Lisää muna ja mausteet, sekoita.

3. Lisäämme mannasuurimot ja jätämme tuloksena olevan jauhelihan puoleksi tunniksi. Sinun on annettava mannasuureiden turvota hyvin. Massasta tulee paksumpaa.

4. Kaada öljy pannulle, kerroksen tulee olla noin neljä millimetriä.

5. Poimimme jauhelihan lusikalla ja asettelemme pulleat kotletit.

6. Paista keskilämmöllä kolme minuuttia kummaltakin puolelta.

7. Jos pelkäät, että sisällä olevat tuotteet ovat vielä raakoja, voit peittää pannun ja hikoilla hieman. Mutta sinun ei pitäisi vähentää tulta minimiin, muuten kotletit kyllästyvät öljyllä ja muuttuvat rasvaisiksi.

Resepti 3: Kananmaksaleivät leivän kanssa

Resepti täysimittaisille kananpalat maksasta, johon lisätään leipää. Käytämme vain vanhentunutta pullaa, joka on vähintään kaksi päivää vanha.

Ainesosat

Maksa 0,4 kg;

0,25 kg leipää;

0,15 kg sipulia;

0,2 litraa maitoa;

2 ruokalusikallista jauhoja;

Ruoanlaitto

1. Täytä leipä maidolla, kun olet leikannut siitä kuoret. Anna seistä kaksikymmentä minuuttia, sitten väsymme.

2. Puhdistettu kalvoista ja pestyistä maksapaloista, leikkaa ja kierrä lihamyllyssä leivän mukana.

3. Puhdistamme sipulinpäät ja hienonnamme myös ne.

4. Lisää mausteet tuloksena olevaan jauhelihaan, lisää muna, jauhot ja sekoita hyvin minuutin ajan, massan tulee olla tasaista ja tarpeeksi paksua.

5. Kaada öljy, laita paistinpannu liedelle.

6. Levitä kotletteja lusikalla. Sinun ei tarvitse tahrata, anna niiden olla pullea ja pyöristetty. Paista kolme minuuttia keskilämmöllä.

7. Heti kun täyttö on loppunut, palautamme kaikki kotletit takaisin pannulle ja asettelemme ne varovasti ulos.

8. Kaada 50 ml vettä (voit ottaa liemen, tomaattimehua, smetanaa, kermaa) ja keitä viisi minuuttia.

Resepti 4: Kananmaksafileet riisin kanssa

Maksakotlettien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset pyöreän riisin. Jauhelihaan lisätään myös vehnäjauhoja, jotka voidaan haluttaessa korvata jauhetulla kaurapuurolla tai mannasuurimolla.

Ainesosat

Maksa 0,5 kg;

0,1 kg riisiä;

4 ruokalusikallista jauhoja;

Yksi sipulin pää;

Yksi kananmuna;

Valkosipulin kynsi;

Mausteet ja öljy.

Ruoanlaitto

1. Keitä pesty riisi tavallisessa kiehuvassa vedessä, valuta neste ja jäähdytä.

2. Leikkaa iso sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista lusikallisessa öljyssä. Rasvaa ei tarvitse laittaa paljon, jotta se ei myöhemmin nesteytä jauhelihaa.

3. Kierrämme maksan valkosipulilla, lisää riisi, sitten paistettu sipuli ja laita jauhot, mutta ei kerralla. Säädämme kotlettimassan tiheyttä, sen tulee olla vaikea sekoittaa ja venyttää. Mausta suolalla ja muilla mausteilla.

4. Kuumenna öljy tavalliseen tapaan liedellä, levitä kotletit lusikalla ja paista molemmin puolin kypsäksi.

5. Maksasta valmistettuja riisileitä voidaan syödä kuivana, mutta niistä tulee maukkaampia, jos ne höyrytetään tomaatti- tai smetanakastikkeessa.

Resepti 5: Kananmaksafileet vihanneksilla

Näiden kananmaksaleikkausten ominaisuus on paistettujen vihannesten lisääminen jauhelihaan. Tämä tekniikka tekee tuotteista erittäin mehukkaita ja tuoksuvia. Reseptin mukaan käytetään sipulia porkkanoilla ja paprikoilla. Mutta voit sulkea pois tai lisätä jotain. Yhtä maukkaita kotletteja saadaan munakoiso-, kesäkurpitsa- tai kurpitsapaloilla.

Ainesosat

2 kpl. Luke;

yksi porkkana;

Maksa 0,5 kg;

1 paprika;

2 valkosipulinkynttä;

3-4 ruokalusikallista jauhoja;

Suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto

1. Paista kuutioidut sipulit öljyssä.

2. Heti kun sipuliviipaleet ovat läpinäkyviä, lisää raastettu porkkana ja muutaman minuutin kuluttua hienonnettu paprika. Paista vielä kaksi minuuttia, sammuta ja jäähdytä.

3. Vihannesten jäähtyessä kierrämme pestyä kananmaksaa ja valkosipulia lihamyllyssä.

4. Yhdistämme molemmat massat ja lisäämme niihin munat, sitten mausteet ja jauhot. Sekoita saatu jauheliha lusikalla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Massa vahvistuu hieman.

5. Otamme jauhelihan pois ja paistamme kotletit öljyssä. Ne voivat olla kooltaan mielivaltaisia, on tärkeää vain paistaa kakut sisällä, jotta ne eivät jää raaiksi.

Resepti 6: Kananmaksafileet kaurapuuroilla

Variantti maukkaita, mutta myös erittäin terveellisiä kananmaksaleikkeitä. Pikakaurapuuroa käytetään. Voit ottaa muroja ilman kypsennystä, se myös toimii.

Ainesosat

0,5 kupillista kaurapuuroa;

0,5 kg maksa;

0,5 nippu tilliä;

1 valkosipulinkynsi;

Yksi sipulin pää.

Ruoanlaitto

1. Kierrämme maksan ja sipulin valkosipulilla lihamyllyn läpi. Haluttaessa sipulin pää voidaan hienontaa ja paistaa pannulla.

2. Lisää muna ja sen jälkeen murot. Suola massa, sekoita ja unohda se noin neljäkymmentä minuuttia. Jos huone on kuuma, voit laittaa jauhelihan jääkaappiin. Hiutaleet turpoavat, massasta tulee paksua.

3. Pese tilli, hienonna ja lähetä se jauhelihaan, sekoita hyvin ja voit aloittaa ruoanlaiton.

4. Laita kotletit kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi.

5. Tai valmistelemme ruokavaliovaihtoehtoa. Levitä tätä varten lusikalla silikonimatolle ja paista uunissa kypsäksi. Keskimäärin se kestää noin 12 minuuttia 200 asteessa.

Resepti 7: Kananmaksafileet sienillä

Tämän reseptin mukaisiin maksakotleteihin tarvitaan sieniä. Voit ottaa tavallisia herkkusieniä tai käyttää mitä tahansa muita sieniä, mutta esikeitettynä suolalla maustetussa vedessä vähintään 20 minuuttia.

Ainesosat

0,5 kg kananmaksaa;

0,25 kg tuoreita sieniä;

1 pää sipulia;

50 grammaa kovaa juustoa;

1 lusikallinen smetanaa;

Suola pippuri;

persiljan vihreät;

3 ruokalusikallista jauhoja.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa herkkusienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi, lähetä kaikki pannulle ja paista keskilämmöllä melkein kypsiksi. Se kestää noin kymmenen minuuttia. Lopuksi voit lisätä reilusti suolaa.

2. Kun sienet jäähtyvät, kierrä kananmaksaa.

3. Hieromme juustoa ja lähetämme sen jauhelihaan.

4. Lisää hienonnettu persilja, laita reseptikerma, muna ja levitä jäähtyneet sienet. Sekoita, mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla.

5. Vielä pari ruokalusikallista jauhoja ja voit paistaa kotletteja.

Resepti 8: Kananmaksaklettit perunoilla

Tämän reseptin ominaisuus ei ole vain perunoiden lisääminen, vaan myös erittäin maukas smetanakastike. Se täydentää ruokaa upeasti ja tekee mausta täydellisen. Toinen tämän reseptin plussa on, että se on erittäin taloudellinen. Tästä ainesosien määrästä saadaan suuri määrä kotletteja.

Ainesosat

0,5 kg maksa;

Munat 4 kpl;

2 perunaa;

lasillinen jauhoja;

3 kpl. Luke;

Kastikkeeseen:

0,2 kg smetanaa;

3 valkosipulinkynttä;

4 oksaa tilliä;

3 ruokalusikallista soijakastiketta;

1 ripaus pippuria;

Voit lisätä makeaa paprikaa.

Ruoanlaitto

1. Kierrämme maksa sipulilla lihamyllyn läpi. Lisää niihin munat ja jauhot, laita mausteet ja sekoita.

2. Kuori perunat ja kolme hienolla raastimella. Levitämme sen maksamassaan. Mehua ei tarvitse puristaa, jauhot imevät sen itseensä.

3. Sekoita jauheliha huolellisesti ja kypsennä kotletteja heti, kunnes perunat ovat tummuneet.

4. Kaada 3-4 millimetrin kerros öljyä pannulle ja kuumenna hyvin.

5. Levitä kotletteja lusikalla, ruskista ja käännä. Vähennä nyt lämpöä ja keitä kannen alla viisi minuuttia.

6. Laita valmiit kotletit toiseen kulhoon ja kypsennä loput jauhelihasta.

7. Sekoita kastiketta varten hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit kerman kanssa. Lisää soijakastike, pippuri ja sekoita hyvin. Anna seistä kymmenen minuuttia, jotta maku kehittyy.

8. Kaada maksafileet päälle aromaattisella kastikkeella tarjoilussa.

Jotta paistetuista maksafileistä tulee mehukkaita ja pehmeitä, kaada kypsennyksen lopussa pannulle hieman vettä ja anna niiden muhia kannen alla kolme minuuttia. Mutta nesteen tulee olla melko vähän, muuten tuotteet murenevat.

Jos jauhettu maksa osoittautui nestemäiseksi, niin ei kotletit, vaan pannukakut oppivat. Voit sakeuttaa massaa mannasuurimolla tai jauhoilla. Kaurapuuro sopii tähän hyvin. Mutta niitä on ensin murskattava hieman ja annettava sitten turvota kotletimassassa.

Jos kananmaksafileitä on liikaa, voit aina laittaa niitä pakastimeen. Ne sietävät täydellisesti jäätymistä, sulattamista huoneenlämmössä, mikroaaltouunissa tai pannussa. Voit myös pakastaa raa'an jauhelihan, jos paistamiseen ei ole aikaa tai öljy on loppunut.

Vain vähän maksaa? Se ei ole ongelma! Jauhelihaan voi lisätä kevyesti paistettua kaalia, munakoisoa, kurpitsaa ja mitä tahansa muita vihanneksia. Herkullisia maksakotletteja, joissa on tattaria, riisiä ja muita muroja.

Ainesosat

• jauhelihalle:
• kananmaksa - 600 g;
• mannasuurimot - 175 g (7 ruokalusikallista);
• sipuli - 70 g (1 keskikokoinen sipuli);
• porkkanat - 150 g (1 keskikokoinen porkkana);
• muna - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• suola;

Kefiirikastikkeelle:

• kefiiri - 200 ml;
• currymauste - 1 tl. lusikka;
• ketsuppi - 2 pöytää. lusikat;
• tilliä tai persiljaa.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Saanto - 25 kotlettia.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat maksaruokien sisällyttämistä ruokavalioosi ajoittain, koska nämä eläimenosat ovat erittäin hyviä terveydelle. Esimerkiksi kananmaksa sisältää paljon proteiinia (suunnilleen sama kuin broilerin filee), B-vitamiineja (erityisesti runsaasti B9-vitamiinia) ja päivittäisen raudan saannin. Siksi suosittelemme keittämään maksakotletteja kananmaksasta.

Resepti valokuvalla kertoo sinulle vaihe vaiheelta yksityiskohtaisesti, kuinka se tehdään. Erityisen herkät kananmaksafileet mannasuurimoilla, joten tämä tuote on läsnä ainesosien koostumuksessa jauhojen sijaan. Jotta eläinproteiinit imeytyisivät paremmin, suosittelemme lisäämään jauhelihaan vihanneksia - sipulia ja porkkanoita, ja tarjoilemaan pöytään - valmista alkuperäinen ja vähäkalorinen kefiirikastike.

Kuinka keittää kananmaksaleikkeitä mannasuurimoilla

Poimi kaikki ainekset, joita tarvitset kananmaksakyljöiden tekemiseen mannasuurimoilla. Erityisen huolellisesti sinun on valittava maksa, koska. ruuan maku ja hyödyt riippuvat siitä. Tuoreen maksan merkkejä ovat: tummanruskea väri, sileä pinta ilman verihyytymiä tai voimakkaita verisuonia, ei epämiellyttävää hajua.

Sipulien ja porkkanoiden lisäksi voit lisätä jauhelihaan valkosipulinkynnen. Kotlettien paistamiseen on parempi käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kastikkeeseen sopii minkä tahansa rasvainen kefiiri. Jos currymaustetta ei ole saatavilla, voit lisätä jauhettua musta- ja punapippuria, kurkumaa, inkivääriä, korianteria tai muita mausteita oman maun mukaan. Voit myös lisätä valkosipulia. Ketsupin sijasta voit käyttää tomaattikastiketta tai tomaattipastaa.

Yleensä maksaruokien valmistus alkaa liottamalla nämä eläimet maidossa, vedessä tai kefiirissä. Kananmaksafileiden valmistukseen, jonka resepti, jossa on vaiheittainen valokuva, ehdotetaan alla, tämä toiminto voidaan kuitenkin jättää pois, mikä säästää merkittävästi kypsennysaikaa. Riittää, kun pestään maksa perusteellisesti lämpimän juoksevan veden alla ja puhdistetaan kalvoista. Sinun on heti valmistettava vihannekset: kuori sipuli ja leikkaa useisiin osiin, kuori porkkanat ja raasta hienolla raastimella.

Laita maksa lihamyllyn läpi. Tee sitten sama jousen kanssa. Lisää jauhelihaan raastettua porkkanaa, suolaa ja halutessasi paljon pippuria tai puristimen läpi valutettua valkosipulia. Sekoita kaikki.

Riko muna jauhelihan joukkoon ja kaada mannasuurimot. Sekoita kaikki hyvin ja anna mannasuureiden turvota noin 20 minuuttia. Tämän ajan voi käyttää vain kerääntyneiden likaisten astioiden pesemiseen.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Jos käytät tarttumatonta teflonpäällysteistä pannua, sinun on toimittava tässä järjestyksessä: ensin - öljy, sitten - lämmitys. Muuten teflonista vapautuu haitallisia aineita voimakkaan ylikuumenemisen aikana. Sekoita jauheliha uudelleen. Kuten näette, siitä on tullut huomattavasti paksumpaa. Ota jauheliha ruokalusikalla ja levitä pannulle.

On pieni temppu kuinka tehdä pörröisiä kananmaksafileitä. Tätä varten sinun on ensin asetettava epätäydellinen ruokalusikallinen jauhelihaa. Kirjaimellisesti muutaman sekunnin kuluttua, kun "pannukakku" on jo muotoutunut ja lakannut leviämästä pannulle, laita päälle vielä hieman jauhelihaa. Paista kotletteja avoimella kannella keskilämmöllä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Paista siis kaikki kananmaksan maksapalat mannasuurimossa, minkä jälkeen voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Lisää tätä varten mausteita, tomaattikastiketta tai ketsuppia, hienonnettuja vihreitä kefiriin. Sekoita kaikki ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.

Erityisen herkullisia kananmaksaleikkeitä lämpimien mannasuureiden kanssa. Ne sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen - perunamuusin, pastan, riisin ja salaattien - kanssa. Kefiirikastike tekee niistä vieläkin herkullisempia.

Nyt tiedät kuinka keittää kananmaksaleikkeitä.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

On ruokia, joihin ihmiset eivät ole yksiselitteisiä, esimerkiksi maksa, ei väliä onko se naudan-, sian- vai kanaliha. Monet, jotka kuluttavat tiettyjä tuotteita, eivät ajattele, mitä hyötyä tai haittaa niistä on keholle.

Jos olet jatkuvasti väsynyt, apaattinen, sinulla on usein päänsärkyä, luultavasti kehostasi puuttuu rautaa ja B-vitamiineja.

Rautaa tarvitaan hemoglobiinin, punasolujen, valmistukseen, jotka auttavat soluja ottamaan happea ja poistamaan hiilidioksidia kehosta. Siksi rauta on vastuussa kaikkien happea tarvitsevien elinten moitteettomasta toiminnasta. Nämä ovat aivot ja umpieritysrauhaset ja koko verenkiertojärjestelmä.

Rautaa löytyy monista elintarvikkeista. Erinomainen tämän hivenaineen lähde on maksa. Lisäksi se sisältää runsaasti foolihappoa, joka on myös vastuussa verenmuodostuksesta. On todistettu, että rauta imeytyy hyvin yhdessä C-vitamiinin kanssa.

Siksi maksa on kypsennettävä vihanneksilla ja yrteillä. Sipulissa on runsaasti askorbiinihappoa. Ei ihme, että se lisätään useimmiten maksan valmistuksen aikana. Jos syöt maksaa vähintään kerran viikossa, sinulla ei koskaan ole anemiaa tai anemiaa.

Valitettavasti tämä tuote on ollut inhoa ​​lapsuudesta lähtien, monia lapsia ei voi edes pakottaa kokeilemaan. Ja tämä huolimatta siitä, että tuote on erittäin hyödyllinen ja välttämätön keholle. Mutta maksa voidaan sisällyttää lasten ja aikuisten ruokavalioon eri tavalla, valmistamalla sitä esimerkiksi haudutettua, paistamalla, käyttää jauhelihan muodossa kotlettien valmistukseen. Kaurajauhojen lisääminen jauhetun maksan joukkoon tekee jauhelihasta paksumpaa ja itse kotletit ovat terveellisempiä. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä.

Kananmaksapalat - askel askeleelta resepti valokuvalla

Kananmaksan valmistuksen erikoisuus on, että sitä ei voida altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Tämä tekee hänestä kovan. Kananmaksa on mureaa eläimenosia, joka ei vaadi liotusta (kuten ne tekevät esimerkiksi naudanmaksan kanssa).

Jotta se ei maistu katkeralta, on tarpeen poistaa kaikki vihreiksi muuttuneet paikat kosketuksesta sapen kanssa ja huuhdella sitten hyvin.

Kokkausaika: 1 tunti 40 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Muna: 1 kpl
• kananmaksa: 600 g
• Kaurapuuro: 2/3 rkl.
• Tärkkelys: 20 g
• jousi: 3 kpl.
• Porkkanat: 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy: 120 g
• Mustapippuri:
• Suola:

Ruoanlaitto-ohjeet

Sulata kananmaksa kylmässä vedessä. Valuta vesi pois. Tutki maksa kaikilta puolilta. Leikkaa kalvot ja vihertävät paikat pois. Huuhtele maksa uudelleen, laita se siivilään niin, että kaikki neste on lasitettu.



Leikkaa maksa pieniksi paloiksi. Älä kierrä sitä lihamyllyssä, muuten se osoittautuu liian nestemäiseksi massaksi, mikä vaikuttaa negatiivisesti kotlettien laatuun.



Lisää kaurahiutaleet, suola, pippuri ja yksi muna.



Sekoita. Anna murojen turvota puoli tuntia.



Hienonna puolet sipulista hienoksi, yhdistä jauhelihaan.



Sekoita uudelleen.



Laita tärkkelystä. Se tekee jauhelihasta paksumpaa, ja itse kotletit säilyttävät muotonsa paistamisen aikana.



Kuumenna öljy paistinpannussa kaatamalla sitä 3 mm kerrokseksi. Kaavi lusikalla osia jauhelihasta.



Paista kotletteja molemmin puolin korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Siirrä ne toiseen pannuun tai kattilaan. Kaada 100 ml kuumaa vettä, peitä astia kannella. Kuumenna miedolla lämmöllä 15 minuuttia.



Kun kotletit saavuttavat standardin, leikkaa loput sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat leveiksi ympyröiksi. Valuta ne öljyssä saamatta niitä paistettuun tilaan.



Laita annos kotletteja lautaselle, laita valmiit vihannekset sen viereen. Koristele vihreillä.



Resepti naudanlihapihveihin

Yksi parhaista eläimenosista on naudanmaksa ravintoarvon ja maun suhteen. Totta, paistettuna se voi olla ankaraa, mutta maksaleivokset ilahduttavat sekä ulkonäöltään että maultaan.

Tuotteet:

• Naudan maksa - 500 gr.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. l.
• Raakoja kananmunia - 2 kpl.
• Suola.
• Mausteet ja mausteet.
• Paistamiseen - kasviöljy.

Toimialgoritmi:

1. Puhdista tuore naudan maksa kalvoista, huuhtele, lähetä lihamyllyyn. Kääntele täytteeksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele juoksevan veden alla, laita lihamyllyn läpi maksan kanssa. Voit tietysti leikata sipulin kuutioiksi, vain hyvin pieniksi.
3. Lisää munat, jauhot jauhelihaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jauheliha ei ole koostumukseltaan paksua, vaan se muistuttaa keskirasvaista smetanaa.
4. Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljyä (mitä tahansa).
5. Odota, kunnes öljy on kuumaa, muotoile pienellä kauhalla tai ruokalusikalla kotletteja, laita ne pannulle.
6. Paista molemmin puolin, muista, että paistoprosessi on erittäin nopea.

Koettakoon joku kotitaloudesta nyt sanoa, että naudanmaksa ei ole maukasta. Voit tarjoilla tämän ruuan lisukkeena riisin, pastan, perunoiden kanssa tai yksinkertaisesti valmistaa salaatti tuoreista vihanneksista - kurkkutomaateista.



Porsaanmaksaleipäleivät

Voit tehdä kotletteja mistä tahansa maksasta, mutta sianliha voi näyttää rasvaiselta. Jotta se olisi vähemmän kaloripitoista ja terveellisempää, sinun on lisättävä jauhelihaan hieman keitettyä riisiä. Sitten et voi valmistaa lisuketta, vaan tarjoilla salaattia tai viipaloituja tuoreita vihanneksia kotlettien kanssa.

Tuotteet:

• Sianmaksa - 500 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Kananmunat - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Tärkkelys - 1 rkl. l.
• Suola (emännän maun mukaan)
• Tilli ja sekoitus jauhettua paprikaa.
• Kasviöljy kotlettien paistamiseen.

Toimialgoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen valmistaa riisi - keitä suuressa määrässä suolavettä, kunnes se on kypsä. Heitä pois siivilässä.
2. Riisin kypsyessä voit kiertää sian maksan ja sipulin jauhelihaksi lihamyllyllä tai uudella tehosekoittimella.
3. Lähetä huoneenlämpötilaan jäähdytetty riisi jauhelihaan, lisää siihen tärkkelys, vatkaa munat. Lisää suolaa, kuumaa jauhettua pippuria ja maustepippuria (myös jauhettua) pippuria. Tätä aromikokonaisuutta täydentää täydellisesti tilli - pesty, kuivattu, hienonnettu.
4. Muotoile lusikalla pihvejä, laita kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin, siirrä kauniiseen astiaan, koristele yrteillä.

Et tarvitse lisuketta sianmaksaleikkeihin riisin kanssa, mutta vihannekset ovat juuri sopivat!

Kuinka keittää maksakotletteja mannasuurimoilla

Jokaisella kotiäidillä on omat hyvän jauhetun maksan salaisuudet: joku käyttää eri yrttien ja mausteiden sekoitusta, joku lisää sipulia ei tuoreena, vaan öljyssä ruskistettuna. Toinen vaihtoehto on käyttää ei jauhoja tai tärkkelystä, vaan mannasuurimoa. Se pitää ainekset hyvin yhdessä, kotleteista tulee tiiviitä ja reheviä.

Tuotteet:

• Maksa (ei eroa - sianliha, naudanliha tai muu) - 500 gr.
• Manna - 5 rkl. l.
• Kananmunat - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl. keskikokoinen.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Smetana - 2 rkl. l.
• Suola.
• Mausteiden sekoitus.
• Kasviöljy (tarvitaan paistamiseen).

Toimialgoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on itse asiassa jauhetun maksan valmistus. Voit tehdä tämän huuhtelemalla maksa kalvoista. Leikkaa naudan- tai sianmaksa paloiksi, et voi leikata linnun maksaa, se on jo kooltaan pieni. Jauha vanhanaikaisella lihamyllyllä tai muodikkaalla tehosekoittimella.
2. Silppua sipuli ja valkosipuli samalla avustajalla (lihamylly / tehosekoitin) (puhdistettua ja pesty ne).
3. Lähetä mannasuurimot ja munat, suola ja mausteet melkein valmiiseen jauhelihaan. Jauhoja tai tärkkelystä sisältävä jauheliha voidaan lähettää heti pannulle. Jauhetun maksan ja mannasuurimon tulisi seistä vähän (30 - 60 minuuttia). Tänä aikana vilja turpoaa, jauhelihasta tulee tiheämpää, minkä seurauksena kotleteista tulee maukkaampia.
4. Paista kuumassa kasviöljyssä kypsiksi kääntäen. Voit laittaa sen mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi kiehumaan.

Päivän maukas ja herkullinen ruokalaji on valmis, kypsennysaika on minimaalinen (mitä monet kotiäidit arvostavat) ja maku on poikkeuksellinen!



Resepti maksakotletteille uunissa

Tiedetään, että maksassa on runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja rautaa, mutta samalla se on melko rasvainen ja jopa kypsennetty paistamalla, vaikkakin kasviöljyssä. Niille, jotka eivät pidä paistetusta tai katselemasta kaloreita, kotiäidit ovat valmiita tarjoamaan reseptin uunissa lämmitettävistä maksakyljistä. Se ei vaadi suurta määrää kasviöljyä, mutta miellyttää kauniilla ulkonäöllä ja tietysti maulla.

Tuotteet:

• Maksa, mieluiten kana - 500 gr.
• Raaka peruna - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kaurapuuro - ¾ rkl. (voidaan korvata mannasuurimolla).
• Kananmunat - 1 kpl.
• Suola.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Korppujauhoja leivitykseen.
• Öljyä (uunipellin voitelemiseen).

Toimialgoritmi:

1. Poista maksakalvot, huuhtele vedellä, kuivaa talouspaperilla.
2. Kuori sipulit ja raa'at perunat, leikkaa perunat. Lähetä kaikki yhdessä lihamyllyyn, jauha.
3. Ohita myös kaurapuuro lihamyllyn läpi, jos käytät mannasuurimoa, lisää se heti jauhelihaan.
4. Anna vetäytyä hetki, jotta hiutaleet/mannasuurimot turpoavat. Nyt on vielä vatkata muna, lisää suola, lisää korianteri.
5. Kun muodostat kotletteja, kostuta kätesi vedellä tai kasviöljyllä, niin jauheliha ei tartu kiinni.
6. Muotoile keskikokoisia kotletteja, pyörittele korppujauhoissa, laita pellille, voideltu öljyllä.
7. Paistoaika 20-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Yksi hyödyllisimmistä tuotteista, joka sisältää valtavan määrän jokaiselle organismille välttämättömiä aminohappoja ja hivenaineita, on maksa. Jo pieni osa tätä tuotetta voi tarjota päivittäisen tai jopa kuukausittaisen normin joitain vitamiineja.

Mutta monet meistä, etenkään lapset, eivät todellakaan pidä sellaisesta ruoasta. Yksi syy tähän on hieman kitkerä maku, joka valmiissa ruoassa voi olla. Tänään haluan kertoa sinulle reseptini pörröisten kananmaksafileiden valmistamiseen.

Lisäksi kerron muutamia salaisuuksia mureiden ja mehukkaiden kotlettien paistamisesta ilman tavanomaista katkeruutta. Aloitetaan!

Kananmaksaleivät

Keittiövälineet ja kodinkoneet: veitsi, leikkuulauta, tehosekoitin, siivilä, paistinpannu, lusikka, lasta, liesi tai liesi.

Ainesosat

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi

1. Pesemme 300 g kananmaksaa juoksevalla vedellä ja puhdistamme sen jäljellä olevista suonista.
2. Jauhamme sen sinulle sopivalla tavalla jauhelihamaiseksi massaksi. Teen tämän upotussekoittimella tai voit käyttää tavallista tehosekoitinta.
   
   
3. Puhdistamme 1 porkkanan ja jauhamme sen myös melkein soseeksi.
   
   
4. Yhdistämme hienonnetut porkkanat valmistettuun maksan jauhelihaan ja sekoita homogeeniseksi massaksi.
   
   
5. Lisää valmiiseen massaan 1 kananmuna, hieman suolaa ja mustapippuria (minä lisään 1 ripaus kutakin, ja sinä teet oman makusi mukaan). Jos haluat käyttää ruoanlaitossa muita mausteita, lisää myös ne.
   
   
6. Leikkaamme 100 g balykiä pieniksi nauhoiksi ja lähetämme sen jauhelihaan.
   
   
7. Lisää 2 rkl. l. siivilöidyt jauhot ja sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat liuenneet.
   
   
8. Tuloksena olevan täytteen tulee olla melko nestemäistä. Levitämme sen foliolle taivuttamalla reunat korkeammalle ja lähetämme sen pakastimeen 30 minuutiksi. Kun se jäätyy hieman, on helpompi veistää kotletteja.
   
   
9. Kuumennamme pannua niin paljon kuin mahdollista ja kaada 0,5 tl. auringonkukkaöljy.
   
   
10. Kaavimme jauhelihan lusikalla ja laitamme pannulle. Paista miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.
    
    
11. Teemme samoin, kunnes täyte on loppunut.
    
    

Hienonnetut kananmaksafileet ovat valmiita, voit koristella ja tarjoilla!

video resepti

Jos sinulla on vielä kysyttävää kananmaksafileiden keittämisestä, kutsun sinut katsomaan lyhyen videoreseptin, jossa kuvataan kaikki ruoanlaittovaiheet yhtä yksityiskohtaisesti.

Yleisiä perustotuuksia

• Pääainesosan valinnassa tulee kiinnittää huomiota sen rakenteeseen, väriin ja tuoksuun. Se ei saa olla kovin tumma tai vaalea, miellyttävän, hieman makean tuoksun, kiiltävä ja sileä pinta. Yritä ostaa aina tuoreita, ei pakasteita.
• Kananmaksa tulee kastella kiehuvalla vedellä ennen töihin ottamista, silloin lievä katkeruus häviää.
  Voit myös käyttää jauhamiseen lihamyllyä.
• Tämän ruuan valmistuksessa voit käyttää myös mannasuurimoa. Ja vaihtoehtoja on useita: kananmaksapalat voidaan vaivata mannasuurimolla, tätä varten sinun on lisättävä jauhojen sijaan noin 3-5 rkl. l. viljat. Ja voit valmistaa seoksesta, jossa on 50 g jauhoja ja 30 g mannasuurimoa.
• Kotletteja voi paistaa vain molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori, ja siirrä ne sitten muottiin, joka on aiemmin kostutettu pienellä määrällä lämmintä juomavettä, ja laita ne esilämmitettyyn uuniin kypsymään. Jos sinulla on käsillä höyrystin, se tekee erinomaisen työn tässä tehtävässä. Lapsiakin voi hemmotella tällä tavalla valmistetulla ruoalla.

Miten koristella ja mitä tarjoilla

Koristelemme valmiin ruuan persilja- tai korianterilla ja tarjoamme lämpimänä pöytään. Tällainen ruokalaji yhdistetään melkein mihin tahansa lisukkeeseen, olipa se sitten muroja, pastaa tai mitä tahansa perunaruokia.

Lisäksi sesongin raaka-aineista valmistettu kasvissalaatti sopii mainiosti kotletteihin. Usein tällainen ruokalaji tarjoillaan sipuli-smetanakastikkeella. Se on paras lisä kotletteihin, sillä se antaa ruoalle herkän maun ja keskeyttää mahdollisen katkeruuden. Maksakotlettien valmistuksessa voit käyttää kananmaksan lisäksi, mutta tärkeintä ei ole unohtaa tämän tai toisen ainesosan ominaisuuksia.

Esimerkiksi ruoanlaitossa on kiinnitettävä erityistä huomiota pääainesosaan. Koska se on melko kovaa, muista poistaa kaikki kalvot, suonet ja suuret suonet. Tästä tosiasiasta huolimatta tätä maksaa pidetään hyödyllisimpana. Mutta sianliha ruoanlaitossa on mureampaa, mutta siinä voi olla lievää katkeruutta. Tällainen "puute" on lähes huomaamaton nuorten eläinten maksassa. Siksi ota tämä tosiasia huomioon valitessasi sitä ruoanlaittoon.

Jos sinulla on omia salaisuuksiasi tällaisten ruokien valmistamiseen ja kenties lisäyksiä omaani, muista jakaa ne sivuston kommenteissa. Toivon sinulle hyvää ruokahalua!

Maksa on epätavallisen hyödyllinen tuote, jota suositellaan käytettäväksi myös niille, joille suurin osa lihalajitelmista on kielletty. Ja yleisin maksaruoka on pannukakut tai kotletit (vielä -). Joku väittää, että itse asiassa tämä on sama asia, koska sekä kotletit että kotletit valmistetaan melkein samalla tavalla: itse asiassa jauhetusta maksasta, munista, jauhoista, joskus maidosta, tattarista.

Itse asiassa maksakotlettien valmistuksessa on eroja pannukakkuihin ja salaisuuksiin. Hyvin keitetyt kotletit ovat upeampia, pehmeämpiä, pehmeämpiä, aromaattisempia. Ja niiden maku on lähempänä todellista kotlettia - sitä, joka on meille tuttu naudan-, sian- tai kanankyljistä.

Kotlettien keittämisen salaisuudet maksasta

Kypsentämiseen tarkoitetun jauhelihan tulisi olla enemmän kuin tavallisten lihaleikkojen jauhelihaa: paksumpaa, ei vetistä. Tämä on niiden loiston ja mehukkuuden ensimmäinen salaisuus, sillä mitä paksumpi valmistetun lihan kerros on, sitä pienempi on maksan ylikuivumisen riski.

Jotta jauhelihasta tulee paksumpaa, lisää siihen puristamisen jälkeen maidossa liotettu leipämuru. Leivän huokoset poistavat jauhamisen jälkeen syntyvän ylimääräisen kosteuden. Ja kun nämä huokoset on suoristettu, ne tekevät itse täytteestä täyteläisemmän.

Toinen temppu, joka auttaa sinua saamaan paksumman jauhelihan, on lisätä pieniä kaurahiutaleita. Lihassa ne turpoavat hieman, ja kypsennysajan aikana heillä on aikaa kypsyä, minkä seurauksena kotlettien konsistenssi muuttuu vieläkin mureammaksi. Ja ota sanani vastaan, kukaan ei edes arvaa, että kotleteissa on sellaista kaurapuuroa, jota monet eivät rakasta!

Lopuksi on toinen temppu, jota kotiäidit käyttävät tavallisten kotlettien valmistukseen: paistamisen jälkeen kaadetaan vähän vettä pannun pohjalle, jossa valmiit kotletit haudutetaan. Vain 3-4 minuutissa tämä vesi haihtuu ja muodostaa höyryä, mikä tekee lihasta epätavallisen mureaa.

Yritä kokata näitä vinkkejä ajatellen, etkä muuten koskaan valmista lihapullia tästä eläimenosista.

Maksakotletit kaurapuuroilla - perusvaihtoehto

Kypsennysaika: noin 1 tunti

Ainesosat

• 350-400 grammaa maksa (kanaa tai naudanlihaa)
• 250 grammaa vanhentunutta leipää
• 1 muna
• 1 lamppu
• 1 lasillinen maitoa
• 2 rkl. ruokalusikallista pientä kaurapuuroa
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Kuinka keittää pörröisiä maksakotletteja

Leikkaa vanhentuneesta leivästä kuoret pois.



Leikkaa sitten leipä isoiksi neliöiksi, laita se syvään kulhoon ja täytä se maidolla turpoamaan.



Jätä leipä 10 minuutiksi. Sillä välin jauha maksa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä homogeeniseksi massaksi.



Lisää sitten kuorittu ja 2-4 osaan leikattu sipuli maksaan, vatkaa muna, suola ja pippuri.



Jauha kaikki yhteen.
Purista liotettu leipä varovasti ulos, jotta ylimääräinen neste ei pääse jauhelihaan. Lisää leipä jauhelihaan.



Lisää lopuksi kaurahiutaleet kotlettien jauhelihaan ja sekoita kaikki.

Peitä valmis jauheliha kalvolla tai lautasella ja jätä huoneenlämpöön 15 minuutiksi, jotta hiutaleet turpoavat hieman.

Voit lisätä tavallisia hiutaleita, mutta sitten tarvitset enemmän aikaa turvota, ja mikä vielä parempi - jätä työkappale yön yli jääkaappiin. Pienillä hiutaleilla se vie paljon vähemmän aikaa.



15 minuutin kuluttua näet kuinka täyte paksunee. Nyt voit paistaa maksakotletteja.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita jauheliha sen päälle ruokalusikallisesti.



Paista pihvejä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Käännä sitten ympäri ja paista myös toiselta puolelta. Kun kotletit ovat valmiita, kaada pannulle hieman vettä - sen tulee saavuttaa kotlettien keskitason taso.



Hauduta vielä 3-4 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut.
Muista tarjoilla valmiita maksakotletteja murean smetanan kera.

Tätä maksakotlettien reseptiä voidaan käyttää perustana erilaisten vaihtoehtojen valmistukseen. Yksinään se on aika neutraali. Ja voit ottaa huomioon muut reseptit, joista jokaisella on oma makunsa.

Maksakotletit perunoiden kanssa

Ainekset ja valmistus

• 300 grammaa maksa
• 1 iso tai 2 keskikokoista perunaa
• 1 pieni sipuli
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Pese maksa, kuivaa talouspaperilla. Laita maksa yhdessä kuoritun sipulin kanssa lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimessa.
Kuori sitten perunat ja raasta ne hienolla raastimella. Tee tämä nopeasti, jotta perunapalat eivät ala hapettua ja tummua.
Yhdistä perunat ja hienonnettu maksa, suolaa ja pippuroi jauheliha.
Paista kotletteja hyvin kuumennetussa kasviöljyssä 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Maksakotletit mannasuurimoilla

Kokeneille kotiäidille ei ole mikään salaisuus, että tämä muro on hyödyllinen paitsi puuron, mannan tai patojen valmistukseen. Mannasuurimoa käytetään hyvin usein muottien jauhamiseen, leivitykseen. Ja mannasuurimolla on erinomaiset kosteutta imevät ominaisuudet. Samaan aikaan sillä ei ole kirkasta makua, joka voisi "tappaa" reseptin pääainesosan maun. Ja siksi tämä muro on erittäin tervetullut valmistettaessa herkkiä maksaleikkeitä.

Reseptin ainekset ja valmistus

• 200-250 grammaa maksa (mitä tahansa makusi mukaan)
• 2 rkl. lusikat mannasuurimoa
• 1 muna
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Tällaisten kotlettien valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Maksa on hienonnettava lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää hieman vatkattu muna, suola ja pippuri. Lisää sitten mannasuurimot jauhelihaan, sekoita hyvin ja anna jauhelihan seistä 20-25 minuuttia. Tänä aikana mannasuurimot kyllästyvät jauhelihan sisältämällä nesteellä, jauheliha paksuuntuu.

Paista kotletit tavalliseen tapaan - paistinpannussa öljyssä. Ja voit valmistaa kohoa tämän reseptin perusteella. Voit tehdä tämän siirtämällä jauhelihan pieneen voilla voideltuun kakkuvuokaan ja lähetä se uuniin 30-35 minuutiksi 170 asteen lämpötilaan.

Maksakotletteja porkkanoilla ja sienillä

Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto maksakotlettien keittämiseen. Tällaiset kotletit ovat maukkaita ja kauniita, ja niiden sisällä on kirkkaita porkkanapaloja, ja sienien aromi täydentää eläimen osien herkkää aromia. Herkullista kermaisen kastikkeen kera.

Mitä tarvitset:

• 400 grammaa maksa
• 150 grammaa herkkusieniä
• 1 muna
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• 1 st. lusikallinen mannasuurimoa
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Sienten tiedetään vapauttavan vettä kypsennyksen aikana. Tästä syystä sienet tulee paistaa ennen jauhelihaan lisäämistä - näin ylimääräinen kosteus tulee ulos ja sienten maku tulee voimakkaammaksi. Joten pese ja puhdista sienet, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi - enintään 5 mm.

Kuullota sieniä kuumalla pannulla korkealla lämmöllä. Kun sienet kypsyvät, kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Heti kun sienet alkavat punastua, lisää niihin sipulit ja porkkanat ja keitä 3-4 minuuttia.

Jauha maksa erikseen. Lisää muna, mannasuurimot, suola ja pippuri ja sitten sienet sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Paista fileet kuumalla pannulla kasviöljyssä kypsiksi.

Kotletteja rapealla kuorella

Kaikki rakastavat rapeaa kuorta. Ja miksi ei kypsennä upeita maksakotletteja, joissa on niin herkullinen tuoksuva kuori? Ja näiden kotlettien koostumuksessa on lihaa, joka pehmentää maksan makua, tekee siitä erittäin herkän.

Ainekset ja valmistus:

• 300 grammaa pilkottua maksaa
• 200 grammaa porsaan jauhelihaa
• 1 st. maissijauho
• 1 muna
• 1 lamppu
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen.

Sekoita ensin maksa ja jauheliha tasaiseksi. Lisää jauhettu muna ja 1 rkl. lusikallinen maissijauhoa.
Hienonna sitten sipuli ja valkosipuli hienoksi. Lisää jauhelihan joukkoon paloitellut kasvikset, suola ja pippuri.

Kauhaa jauheliha ruokalusikalla ja laita se maissijauhojen kanssa lautaselle. Pyöritä fileet varovasti jauhoissa ja paista niitä kuumalla pannulla kypsiksi.
Laita pihvit talouspaperin päälle pariksi minuutiksi, jotta ylimääräinen öljy poistuu ennen tarjoilua.

Naudanmaksasta, kananlihasta, rehevistä, kaurahiutaleista, mannasuurimoista, porkkanoista ja muista valmistetut kotletit valmisti Galina Artemenko.