Mutta pian omenat kypsyvät, ja tähän mennessä on syytä päättää, mitä maukkaita ja makeita asioita valmistaa niistä.

Omenalajikkeita on monia, ne kasvavat erilaisissa ilmasto-olosuhteissa.

Omenoita syödään tuoreena, liotettuna, paistettuna, kuivattuna, niistä valmistetaan erilaisia ​​juomia, hilloja, vaahdot, säilykkeet, niistä valmistetaan marmeladia, vaahtokarkkeja, marmeladia, liha- ja kalaruokia ja sitä pidetään suosittu hitti.

Omenahillo läpinäkyvä

Tarvitsemme:

• 2 kg omenoita
• 2 kg sokeria

Ruoanlaitto:

1. Pese omenat, kuori ja poista ydin

2. Leikkaa viipaleiksi

3. Täytämme ne sokerilla ja jätämme 1 päiväksi, jotta mehu valuu ja imeytyy sokeriin

4. Laita pienelle tulelle sekoittaen, keittämisen jälkeen 15 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä 1 päiväksi

5. Laita uudestaan ​​hitaalle tulelle ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia sekoittaen

6. Kaada valmis hillo välittömästi steriloituihin purkkeihin

Sulje purkit tiiviisti ja käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Ainekset:

• 1 kg kovia omenoita
• 1 appelsiini
• 0,5 kg sokeria

Ruoanlaitto:

Kuori omenat ja poista ydin

Leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi

Appelsiini kuorineen, poista siemenet, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja laita lihamyllyn läpi

Yhdessä yhdistämme appelsiinin, omenat, sokerin

Laitamme hitaalle tulelle ja keitä 50 minuuttia sekoittaen, omenoiden tulisi muuttua läpinäkyviksi, siirappi on vaikea valua lusikasta

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Kaada sokeri veteen ja anna kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut

Leikkaa sitruuna ohuiksi puoliviipaleiksi siemenet poistamisen jälkeen

Lisää sitruuna kiehuvaan siirappiin ja keitä 5-7 minuuttia

Poistamme omenoista ytimen ja leikkaamme yhdessä kuoren kanssa ohuiksi viipaleiksi.

Kaada omenat siirappiin ja keitä 5-7 minuuttia

Ota hillo pois lämmöltä ja anna jäädä yön yli, jotta hedelmät imeytyvät siirapissa.

Laitamme hillon hitaalle tulelle ja keitä keittämisen jälkeen 30 minuuttia, kunnes se sakenee.

Omenahillo - viisi minuuttia

Välttämätön:

• 5 kg omenoita
• 5 kg sokeria

Ruoanlaitto:

1. Poista omenoista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuoren kanssa
2. Ripottele päälle sokeria, sekoita ja jätä yön yli
3. Laita tuleen ja keitä 10 minuuttia, anna jäähtyä
4. Keitä vielä 10 minuuttia
5. Poista uudelleen lämmöltä ja keitä uudelleen 5-10 minuuttia.

Hillo omenoista Kitayka

Tavallisissa ihmisissä erilaisten pienten omenoiden lajikkeita kutsutaan kiinaksi.

Ainekset:

• 1 kg kiinalaisia ​​omenoita
• 1 kg sokeria
• 3/4 kuppia vettä

Ruoanlaitto:

1. Omenani, leikkaa varret neulalla, tee reikiä, jotta iho ei halkea kypsennyksen aikana
2. Kaada kylmä vesi kattilaan ja lisää omenat
3. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia
4. Valuta vesi ja lisää siihen sokeri.
5. Laitamme siirapin pienelle tulelle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia
6. Ota siirappi pois lämmöltä, kaada omenoiden päälle ja anna hautua 6-8 tuntia

Omenahillo Amber

Välttämätön:

• 1 kg kovia omenoita
• 700 gr. Sahara
• 100 ml vettä
• Puolikkaan sitruunan kuori

Ruoanlaitto:

Omenani, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi

Kaada sokeri vedellä, laita keskilämmölle, keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Lisää sitruunan kuori siirappiin

Kaada omenat, sekoita hyvin, sammuta lämpö ja jätä 6-8 tuntia

Laitamme hillon tuleen, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia

Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan

Laitamme pienelle tulelle ja keittämisen jälkeen keitä 10-12 minuuttia, anna sen jäähtyä kokonaan

Keitä uudelleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia keittämisen jälkeen

Halutessasi voit pidentää kypsennysaikaa, jos haluat saada paksumman ja tummemman hillon.

Jam "Paratiisiomena"

Paratiisiomenoita kutsutaan ranetiksi ja ne keitetään yhdessä varsien kanssa. Siitä tulee makeita ja hapan, tuoksuvia, meripihkanvärisiä omenoita.

Tarve:

• Ranetki - 1 kg.
• Sokeri - 1 kg.
• Vesi 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Lajittele ja pese ranetki
2. Tee hammastikulla 5-7 puhkaisua ihoon, niin ne kyllästyvät hyvin siirapilla eivätkä halkeile
3. Kaada vesi (5 l) isoon kattilaan, kiehauta, kaada omenat siihen ja kiehauta.
4. Poista lämmöltä, valuta kiehuva vesi, kaada kylmää vettä ja anna seistä useita tunteja
5. Kaada lasillinen vettä sokerin joukkoon ja keitä siirappi
6. Valuta vesi kattilasta, kaada kuuma siirappi päälle ja anna jäähtyä.
7. Laita jäähtynyt hillo tuleen ja keitä 15-20 minuuttia, anna jäähtyä vuorokausi
8. Päivän kuluttua keitä uudelleen 15-20 minuuttia, kaada purkkeihin ja rullaa kannet
9. Aseta purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä
10. Säilytä hilloa viileässä paikassa

Videoresepti omenahillon valmistamiseksi inkiväärillä hitaassa keittimessä

Tee-se-itse omenahillo, anna sen miellyttää sinua ja perhettäsi hämmästyttävällä maullaan ja meripihkan värillä. Kun keität hilloa, voit lisätä erilaisia ​​marjoja - karpaloita, puolukoita jne., jotka antavat hillolle epätavallisen happamuuden.

Odotan palautettasi, jaa reseptejä ystävien kanssa

Omenat ovat yksi Venäjän pöydän herkullisimmista ja yleisimmistä hedelmistä. Siitä valmistetaan hilloa, marmeladia, kompottia, omenat jäädytetään, kuivataan ja jopa suolataan. Mutta tärkein herkku on tietysti hillo. Omenahillo on runsas, makea, maukas ja herkullinen. Talvella se antaa kirpeän maun ja kesäisen aromin. Hilloa voi käyttää erillisenä jälkiruokana, sitä voi käyttää piirakoiden ja sämpylöiden täytteenä, hillon kera tarjoillaan pannukakkuja, pannukakkuja ja vuokaisia. Ainakin muutaman purkin omenahilloa kääriminen talveksi on jokaisen hyvän kotiäidin velvollisuus. Mutta mitä hyötyä omenaoluesta on? Säilyvätkö vitamiinit lämpökäsittelyn jälkeen? Yritetään ymmärtää kaikki järjestyksessä.

Omenahillon edut

Omenat ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä hedelmiä, jotka kyllästävät kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden paletilla. Jotta hedelmät säilyttäisivät kaikki hyödylliset ominaisuudet, ne on kypsennettävä oikein. Pidä omenamassaa tulessa enintään viisi minuuttia, jotta mikrobit kuolevat, eikä pitkäaikainen altistuminen korkeille lämpötiloille vaikuta tuotteen hyötyihin. Tässä tapauksessa omenahillo ei ole yhtä hyödyllinen kuin tuoreet hedelmät. Miten omena vaikuttaa ihmiskehoon?

1. Omenat parantavat hengityselinten toimintaa. On osoitettu, että astmaa sairastavilla ihmisillä oli vähemmän kohtauksia, jos he joivat säännöllisesti omenamehua.
2. Apple vahvistaa luita täydellisesti tehden niistä vähemmän löysät ja hauraat. Tämä koskee erityisesti naisia ​​raskauden jälkeen ja vaihdevuosien aikana.
3. Tämä hedelmä normalisoi ulosteita, parantaa ruoansulatusta. Mielenkiintoista on, että omena voi auttaa sekä ummetukseen että ripuliin. Suuri määrä kasvikuituja auttaa työntämään kovien ulosteiden läpi ummetuksen sattuessa. Mutta ripulin yhteydessä nämä kuidut imevät ylimääräistä kosteutta ja myrkkyjä, jotka aiheuttivat löysää ulostetta.
4. Tiedemiehet ovat tehneet kokeen. Yksi rottien ryhmä sai säännöllisesti omenoita, mutta toinen ryhmä oli vähemmän onnekas - tämä hedelmä ei ollut heidän ruokavaliossaan. Tutkimukset ovat hämmästyttäneet jopa tutkijoita - omenoiden säännöllinen nauttiminen vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin lähes kolmanneksella. Tarkemmin sanottuna riski sairastua rinta-, paksusuolen- ja maksasyöpään.
5. Omenat parantavat muistia, lisäävät tehokkuutta, aktivoivat aivojen toimintaa. Säännöllinen omenoiden syöminen vähentää riskiä sairastua Alzheimerin tautiin.
6. Vihreät omenat auttavat alentamaan kolesterolitasoja kehossa, normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vähentävät iskemian riskiä.
7. Omenat ovat hyödyllisiä diabetekselle - ne alentavat verensokeria. Jotta hillo olisi diabeetikoille turvallista, siihen tulisi lisätä sokerin sijaan fruktoosia tai sorbitolia.
8. Tämä hedelmä puhdistaa täydellisesti maksan, sillä on positiivinen vaikutus hampaiden terveyteen. Lisäksi omenat ovat melko vähän kaloreita, joten ne ovat osa monia laihdutusdieettejä.

Tämä on perinteinen omenahillon resepti, joka ei vain ilahduta sinua syvällä maulla, vaan myös säilyttää kaikki hedelmäisen herkkupalan edut.

1. Hilloon eivät sovellu vain vahvat ja kokonaiset omenat, vaan myös matoiset ja jopa iskeneet hedelmät. Tärkeintä on leikata kaikki vaurioituneet alueet pois.
2. Pese omenat ja pyyhi kuivalla liinalla. Kuoren jättäminen on jokaisen kotiäidin makuasia. Useimmissa resepteissä hedelmät kuoritaan, mutta joskus pehmeitä omenoita ei kuorita, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana.
3. Omenat, leikattu viipaleiksi tai raastettuna (kuten haluat), asetetaan emaliastiaan ja ripottele päälle sokeria. Jos omenat ovat makeita, 800 grammaa sokeria omenakiloa kohden riittää. Jos makea ja hapan, niin suhteiden tulee olla samat. Jos omenalajike on hapan, sokeria pitäisi olla enemmän, noin 1,1-1,2 kg kilogrammaa hedelmää kohden.
4. Ripottele omenat sokerilla ja jätä hetki. Vähintään 4-5 tuntia pitäisi kulua, mieluiten omenoiden tulisi päästää mehua aamuun asti. Laita astiat tuleen seuraavan päivän aamuna ja kiehauta massa. Omenoiden tulisi keittää enintään viisi minuuttia, muuten ne menettävät hyödylliset ominaisuudet. 5 minuutin keittämisen jälkeen sammuta lämpö ja anna hillon jäähtyä ja hautua. Joten sinun on toistettava 2-3 kertaa.
5. Älä unohda valmistaa purkkeja tässä prosessissa. Hillo suljetaan usein pieniin purkkeihin, jotta se on mukava syödä nopeasti talvella. Purkit tulee huuhdella perusteellisesti. Voit steriloida purkit uunissa, kiehuvassa vedessä tai höyryssä. Keitä kannet pienessä kattilassa vähintään viisi minuuttia.
6. Kiehauta omenahillo viimeisen kerran ja kaada purkkeihin, rullaa kannet. Käännä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Tämä on klassinen resepti luonnollisen ja terveellisen omenahillon valmistamiseen.

Omenahilloviipaleet

Jos jotkut pitävät pehmeästä ja keitetystä hillosta, niin toiset pitävät koristeellisista hedelmäviipaleista siirapissa. Tällaisen herkullisen ruoanlaitto ei ole vaikeaa, sinun on vain tiedettävä joitain hienouksia.

Leikkaa kuorittu omena vähintään 3 cm:n viipaleiksi ja laimenna sitten teelusikallinen ruokasoodaa viiteen litraan vettä. Liota omenaviipaleet tässä liuoksessa niin, että viipaleet pysyvät vahvoina ja joustavina kypsennyksen loppuun asti. Liota omenoita ruokasoodaliuoksessa 5 minuuttia ja valuta omenat siivilä. Tällainen temppu antaa sinun paitsi pitää omenaviipaleet ehjinä, mutta ei myöskään muuta tulevan hillon väriä. Omena ei tummu kypsennyksen jälkeen, vaan pysyy läpinäkyvänä ruskeana.

Keitä seuraavaksi omenat, kuten edellisessä reseptissä. Ripottele hedelmät sokerilla, jätä useita tunteja. Kiehauta sitten omenahillo, anna jäähtyä. Kuumenna hilloa 2-3 kertaa. Lopuksi voit viimeistellä kourallisen pihlajan tuhkaa, herukoita, tummia rypäleitä. Tämä antaa siirapille herkän vaaleanpunaisen sävyn, kun taas karamellisoituneet omenat pysyvät vaaleina. Hillon epätavallinen väri näyttää kauniilta ja herkulliselta. Lopuksi anna hillon kiehua noin 15 minuuttia, jotta kaikki ainekset tarttuvat, ja rullaa jälkiruoka tavalliseen tapaan purkkeihin.

Tämä resepti oli erittäin suosittu muutama vuosikymmen sitten, kun kidesokerista oli pulaa. Tuolloin sokeri korvattiin menestyksekkäästi hunajalla. Tästä omenahillosta tuli uskomattoman tuoksuva ja täyteläinen.

Suosituin resepti on omenasose hunajalla. Hänelle omenat kuorittiin ja laitettiin saviastiaan. Sitten hedelmät piti paistaa ja hieroa siivilän läpi. Kaksi lasillista tätä sosetta tulee sekoittaa 300 grammaan luonnollista kukkahunajaa. Massa on kypsennettävä miedolla lämmöllä. Älä anna hunajan ja omenoiden kiehua - herkku tulee hyödyttömäksi. Ihannetapauksessa seoksen tulisi kuivua venäläisessä liesissä, mutta tavallinen uuni käy. Kun massa paksunee, sitä voidaan maistaa tai puristaa. Tuloksena oleva kultainen herkku miellyttää varmasti rakkaitasi.

Erittäin suosittu hunajahillo karpaloiden, omenoiden ja pähkinöiden kanssa. Kilo karpaloita on lajiteltava ja kaadettava lasilliseen vettä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Sitten massa on hierottava siivilän läpi, sekoitettava siirappi hunajan, kuorittujen saksanpähkinöiden ja omenaviipaleiden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Tämän hillon kaikki komponentit täydentävät toisiaan ja tuloksena on uskomattoman maukas ja runsas herkku.

Omenahilloa sitruunalla

Sitruuna antaa omenahillon perinteiselle maulle hienovaraisen sitrusmaisen aromin ja kevyen happamuuden. Kilogrammaa omenoita varten tarvitset suuren sitruunan. Pese omenat, kuori ne ytimestä ja kuori, leikkaa viipaleiksi. Sitruuna tulee pestä ja raastaa hienolla raastimella poistamalla kaikki siemenet. Kaada sitruunaliha lasilliseen vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää sitten massaan kilogramma sokeria ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten omenaviipaleet siirappiin. Sinun ei tarvitse keittää hilloa heti, jätä astia useiksi tunteiksi sekoittaen sen sisältöä säännöllisesti. Tämä tehdään niin, että omena imee tuoksuvan sitrushedelmän maun ja aromin. Muutaman tunnin kuluttua hillo voidaan keittää ja rullata purkkeihin.

Alla on vinkkejä, jotka heijastavat kaikkia omenahillon valmistuksen hienouksia.

1. Sokerin sijasta voit lisätä hunajaa mihin tahansa hilloon. Tässä tapauksessa hunajaa voidaan lisätä hieman vähemmän, koska se on yleensä makeampaa kuin sokeri.
2. On erittäin tärkeää tarkkailla sokerin suhteita, koska se on säilöntäaine. Jos lisäät vähemmän sokeria, hillo ei kestä pitkään - se huononee ja käy. Jos lisäät, et tunne omenan makua. Jotta hillosta tulisi dieettiä, siihen on lisättävä vähemmän sokeria, mutta se on säilytettävä pakastimessa, muovipullossa ja sulatettava vain kerran. Usko minua, talvella tällainen hillo ilahduttaa sinua kesäisellä aromilla, maulla ja luonnollisuudella.
3. Joskus purkin avaamisen jälkeen pinnalle voi ilmestyä hometta. Älä kiirehdi heittämään aihioita pois. Päällyskerros voidaan poistaa varovasti ja loput hillot keittää. Sitä ei säilytetä pitkään, mutta se sopii täydellisesti piirakoille ja pullalle.
4. Sokeroitu hillo? Ei ongelmaa! Kuumenna sitä kuumalla vedellä, kunnes massa on tasaista.
5. Kuinka tarkistaa, onko hillo valmis? Omenahillo on hyvin kypsää, jos kaikki viipaleet ovat pohjalla eivätkä kellu pinnalla.
6. Hilloa tulee sekoittaa erittäin huolellisesti, jotta arvokkaat viipaleet eivät vahingoitu ja herkku ei muutu puuroksi.
7. Venäjällä uskottiin, että hilloa varten omenat tulisi kerätä vasta Apple Saviorin jälkeen. Tänä aikana omenoita kannettiin kirkkoon ja valaistiin. Tällaisista hedelmistä saatiin paitsi maukasta, myös parantavaa hilloa.
8. Hilloomenoita ei saa poimia sateessa tai sen jälkeen. Tänä aikana hedelmät imevät paljon kosteutta ja hillo osoittautuu vetiseksi.
9. Säilytyksessä sinun on kaada hillo purkin reunoihin. Mitä enemmän ilmaa säiliössä on, sitä todennäköisemmin bakteereita tai bakteereja pääsee sisään.

Nämä yksinkertaiset vinkit auttavat sinua tekemään omenoista ei vain hilloa, vaan todellista jälkiruokaherkkua, jota ei ole häpeä laittaa edes tärkeimpien vieraiden eteen.

Säilytä omenahillopurkit pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa. Muista allekirjoittaa säilytys, jotta tiedät kierrosten päivämäärän. Omenahilloa voidaan säilyttää useita vuosia, jos se sisältää vähintään sokeria kuin omenat. Vaikka sitä ei pidä liioitella, reseptiemme mukaan valmistettu hillo säilyy vasta ensi kaudella - se on niin maukasta, täyteläistä ja tuoksuvaa. Valmista omenahilloa nauttiaksesi kesän mausta kylminä talvi-iltoina.

Video: omenahillo

Resepti makealle, maukkaalle ja tuoksuvalle omenahillolle läpinäkyvillä viipaleilla. Tämä hillo sopii erinomaisesti teelle, kahville, voit käyttää sitä myös piirakoiden, piirakoiden tai pikkuleipien täytteenä. Kauniit, läpinäkyvät viipaleet miellyttävät varmasti kotitalouttasi paitsi maun, myös ulkonäön suhteen.

Ainekset:

• omenat - 2 kg;
• sokeri - 1,7 kg.

Valitse hillolle makeita omenalajikkeita. Hyvin sopivat lajikkeet, kuten Valkoinen täyte, Melba, Moskovan Grushovka, Kunnia voittajille, Mackintosh, Zhigulevskoye, Antonovka. Lajittele huolellisesti, huuhtele ne ja leikkaa mahdolliset vauriot ja tahrat pois.
Leikkaa valmistetut omenat 6-8 osaan, kuori siemenet ja kanta. Viipaleet eivät saa olla pieniä, muuten ne voivat hajota kypsennyksen aikana. Täytä ne happamalla vedellä, jotta ne eivät tummu leikkaamisen aikana.


Kun kaikki viipaleet ovat valmiita, valuta vesi pois, siirrä ne kattilaan, jossa keität hillon ja peitä ne sokerilla. Kaada kerralla kaikki reseptissä ilmoitettu määrä sokeria.


Sekoita omenat sokeriin niin, että sokeri jakautuu tasaisesti. Peitä pannu kannella ja anna hautua 5-6 tuntia. Sekoita ajoittain, jotta omenamehu muuttuu nopeammin.


Tänä aikana sokeriin sekoitettu omenamehu erottuu. Sokerin tulee liueta kokonaan ja muuttua siirapiksi. Aseta kattila liedelle erittäin alhaiselle lämmölle. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja sammuta välittömästi.


Jäähdytä tuleva hillo huoneenlämpöön. Kun kaikki on jäähtynyt, laita kattila takaisin lämmölle ja kiehauta. Poista lämpö heti keittämisen jälkeen. Joten toista 3 kertaa. Jäähdytä joka kerta huoneenlämpöön. Älä sekoita liian usein, sillä palat eivät hajoa.


Tällä tavalla valmistettu hillo tulee paksuksi kokonaisilla meripihkaviipaleilla. Ihanteellinen makean teen tai kahvin ystäville. Jos tällaista hilloa käytetään piirakoiden täytteenä, omenaviipaleet voidaan leikata.



Hyvää teetä!

Huolimatta siitä, että omenoita voi ostaa kaupasta ympäri vuoden, tämän hedelmän hillo on edelleen yksi suosituimmista venäläisistä jälkiruoista. mitkään kiiltävät ulkomaiset hedelmät eivät voi korvata oman puutarhasi hedelmien aromia. He panevat sielunsa tähän herkkuun, yksinkertaiset omenahilloreseptit tunkeutuvat kesätunnelmaan.

Omenahillon valmistuksen salaisuudet talveksi

Jotta voit valmistaa herkullisen, kauniin ja terveellisen omenahillon ja säilyttää sen talveen asti, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

Mitä omenoita valita omenahilloon ja marmeladiin?

Klassiseen omenahilloon siivuilla sopivat parhaiten makean hapan tai jopa hapan makuiset hedelmät. On parempi valita kiinteämpiä omenoita, jotta ne eivät pehmene keittämisen aikana. Omenan tulee olla sellainen, että sitä pitäisi pureskella. Samasta syystä pitkään varastoidut hedelmät eivät ole kovin sopivia, koska. ne löystyvät ja murenevat sisältä.

Paras valinta olisi sellaiset lajikkeet kuin Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, ei kovin kypsä valkoinen täyte. Jos valmiste on Aportista tai Antonovkasta, hedelmät tulee kastaa kiehuvaan veteen, jotta kuori olisi pehmeämpi.

Hillo-, hillo- tai purkkipiirakkaaytteeksi käytettäville omenoille ei ole niin tiukkoja vaatimuksia. Hedelmien ei tarvitse olla täydellisiä, voit ottaa kolhia, vaurioituneita kypsiä omenoita. Sisällä omenoiden tulisi olla melko pehmeitä ja mehukkaita, mutta on parempi olla käyttämättä ylikypsiä hedelmiä, koska. niillä on puuvillamainen mauton massa. Ennen sadonkorjuun jatkamista omenat on pestävä huolellisesti, kaikki vialliset segmentit on poistettava - mätä, madonreiät, vuoratut alueet.

Kuinka keittää omenahilloa kotona?

On monia tapoja keittää omenahilloa talveksi. Suosituimmat menetelmät:

Jokaiselle näistä tyypeistä on lukemattomia suosituksia omenahillon valmistamisesta talveksi, vaiheittaiset valokuvat sisältävät reseptit auttavat toteuttamaan minkä tahansa alkuperäisen idean. On kuitenkin olemassa yleisiä ruoanlaittoperiaatteita, joita on noudatettava.

Omenahilloviipaleet

Kevyen, melko paksun hillon saamiseksi omenoista viipaleilla, läpikuultavilla paloilla, sitä ei tarvitse keittää kerralla, vaan kahden tai kolmen päivän kuluessa. Emäntä ei seiso lieden ääressä koko ajan, prosessi venyy, koska. sisältää pitkiä aikoja, jolloin hilloa infusoidaan. Jos et käytä menetelmää useilla lyhyillä keitoilla, siirappi paksunee ja tummuu ennen kuin hedelmät ovat valmiita, joten hillo ei vain menetä esteettistä vetovoimaansa, vaan myös säilyy huonosti. Kypsennä hilloa viipaleilla noudattamalla seuraavaa algoritmia:

• Pese hedelmät hyvin, poista ydin ja poista kuori (tämä on valinnaista, mutta toivottavaa).
• Välittömästi tämän jälkeen omenat tulee leikata terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi, mieluiten ne eivät saisi olla paksumpia kuin 1 cm. Yritä tehdä samankokoisia viipaleita, jotta vältytään epätasaisesta kypsennyksestä.
• Valmistettuja viipaleita tulee blanšoida (pidä kiehuvassa vedessä) 5-7 minuuttia, sitten kasta heti kylmään veteen jäähtymään ja poista painuneet ja pehmentyneet.
• Tässä vaiheessa tulisi valmistaa sokerisiirappi: tätä varten sinun on otettava noin 300 g valkaisuvettä ja 1 kg sokeria (jos omenat ovat makeita, niin 700-800 g), keitä siirappi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen , kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Seuraavaksi sinun on upotettava omenat varovasti siirappiin ja jätettävä työkappale jäähtymään 3-5 tunniksi, sitten hillo kiehuva ja keitä 5-6 minuuttia, sitten hillo syrjään 6-8 tuntia tai yli yön. Toimenpide toistetaan vielä 2-3 kertaa lisäämällä jäljellä oleva sokeri siirapin muodossa.

Voit valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia lisäämällä muita hedelmiä, marjoja tai pähkinöitä, kuten appelsiinia tai manteleita. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava samoja sääntöjä saadaksesi korkealaatuisen omenahillon. Resepti valokuvalla askel askeleelta auttaa tässä asiassa.

Apple viisi minuuttia

Viiden minuutin omenahillo valmistetaan yleensä pienellä lisäyksellä sokeria, noin 200-300 g / 1 kg hedelmää. Voit kuori omenat ja raastaa karkealla raastimella, leikata suikaleiksi tai viipaleiksi, sekoittaa sokerin kanssa ja laittaa 6-8 tuntia, jotta mehu erottuu. Kiehumisen jälkeen hilloa tulee keittää 5-10 minuuttia. Sen lisäksi, että hillo säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita, tällainen aihio on ihanteellinen täytteeksi kaikille leivonnaisille. Jos noudatat näitä suosituksia, saat terveellistä omenahilloa, talven reseptiä valokuvalla ei ehkä edes tarvita.

Hillo omenoista

Omenahillon valmistamiseksi hedelmät kuoritaan ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Sokerin määrä riippuu omenoiden mausta ja säilytystavoista, noin 800 g/1 kg makeahapan omenia. Omenapalat sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään vettä (noin 1 kuppi). Omenat soseutetaan sauvasekoittimella joko kypsennyksen alussa, kun ne ovat pehmeitä, tai loppuvaiheessa. Joka tapauksessa hilloa keitetään, kunnes se paksuuntuu, poistaen vaahdon. Tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon, että jäähdytyksen jälkeen työkappaleesta tulee vielä paksumpi. On tärkeää kestää tekniikkaa ja saada halutun koostumuksen mukainen hillo. Tätä aihiota pidetään usein omenahillona, ​​resepti, jossa on valokuva vaihe vaiheelta, auttaa sinua tekemään sen oikein.

Kuinka sulkea ja säilyttää omenahillo?

Hillo tulee kaada puhtaisiin, kuiviin steriloituihin purkkeihin ja sulkea steriloiduilla kansilla tai pergamentilla. Purkit ja kannet kannattaa pestä soodalla, ja helpoin tapa steriloida purkit höyryllä: keitetään kattilassa vettä, suljetaan erityisellä kannella, jossa on reikiä tai verkko ja laitetaan astia ylösalaisin 10 ajaksi. -15 minuuttia. Jotkut kotiäidit yksinkertaisesti polttavat purkkeja ja kansia.

Klassinen omenahillo, jossa on riittävä määrä sokeria (suhteessa 1:1), joka on läpikäynyt pitkän lämpökäsittelyn tai toistuvasti keitettynä, kaadetaan usein purkkeihin kylmänä tai lämpimänä, jotta siirrossa ei jää aukkoja. Kuuma hillo on sallittua kaataa lämpimään astiaan, mutta tämä on tehtävä vähitellen, jotta purkki ei räjähdy. Sen jälkeen sinun on ehdottomasti odotettava, että hillo jäähtyy kokonaan, ja sitten korkki. Muuten purkin seinämille voi laskeutua kondenssivettä ja hillo homehtuu. Lisäksi, kun hillo jäähtyy ilmassa, sen pinnalle muodostuu kuori, joka lisää työkappaleen suojaa.

Jäähtymisen jälkeen klassinen omenahillo peitetään pergamentilla tai elintarvikekelpoisella kierrekorkilla. Voit sulkea purkit kuumalla kierrekorkilla (lämmitä ne vedessä tai höyryssä enintään 60 asteen lämpötilassa). Kierrekorkit vedetään sisään jäähtyessään, saadaan lisätiiviste ja avattaessa puuvillaa, mikä osoittaa, että työkappale ei ole kulunut. Jos kansi ruuvilla avattiin vaikeasti veitsellä, sitä ei voi käyttää toista kertaa. Kokeneet kotiäidit eivät lisää hilloa kaulaan nähdäkseen, mitä sen pinnalla tapahtuu, ja sulattaakseen työkappaleen ajoissa.

Ihannetapauksessa tällainen hillo tulisi säilyttää 10-15 asteen lämpötilassa pimeässä, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto, mutta se kannattaa 2-3 vuotta ja normaalissa huoneenlämmössä, sängyn alla, pukuhuoneessa, keittiössä. kaappi suljetulla loggialla. Tärkeintä on, että lämpötila ei laske alle nollan eikä nouse kovin korkealle, joten hilloa ei pidä säilyttää akun lähellä tai ikkunan ulkopuolella.

Viiden minuutin omenahillo, jossa on pieni määrä sokeria, ei säily huoneolosuhteissa tällä saumausmenetelmällä, vain jääkaapissa. Tällainen omenaihio on rullattava käyttämällä metallikansia, jotka on päällystetty elintarvikelakalla, ja erityisellä saumauskoneella. Tässä tapauksessa steriloitu astia täytetään kuumalla hillolla kaulan alta ja kääritään välittömästi avaimet käteen -periaatteella, tarkastetaan silmämääräisesti vuotojen varalta, minkä jälkeen purkit käännetään, peitetään ja jätetään 8-12 tunniksi. Hitaasti ja vähitellen jäähtyvän hillon uskotaan olevan parempi, lisäksi se on samanlainen kuin pastörointiprosessi. Tätä menetelmää varten sinun on kuitenkin valittava oikea saumauskone ja oltava tietyt taidot.

Jos hillo on suljettu muovikannilla, on parempi olla lisäämättä sitä kaulaan, kaada kerros sokeria päälle ja säilytä jääkaapissa, jos työkappale ei ole kovin makea. Avattu purkki omenahilloa säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.

Kotiäitien kohtaamat ongelmat omenahillon sadonkorjuun aikana

Omenahilloa valmistaessaan aloittelevat kotiäidit kohtaavat monia ongelmia; omenaherkulla voi tapahtua erilaisia ​​ei-toivottuja muutoksia:

Useimmat näistä vaikeuksista voidaan ratkaista tietämällä joitain makean jälkiruoan valmistamisen hienouksia.

Miksi omenahillo on juoksevaa eikä sakeudu?

Hilloon lisätään yleensä enintään 100 ml vettä 1 kg omenoita kohden, jotta hedelmät eivät pala ensimmäisen minuutin aikana, sitten ne alkavat erittää voimakkaasti mehua. Myös hedelmät voidaan peittää yöllä sokerilla ja niistä vapautuu riittävästi omaa siirappiaan, koska. omenat ovat 85 prosenttia vettä. Jos lisäät hilloon liikaa nestettä, työkappale muistuttaa kompottia. Sitten hillon täytyy haihtua pidempään jatkuvasti sekoittaen tai keittää useammin, kunnes se paksuuntuu. Jos mikään muu epäonnistuu, voit valuttaa osan siirapista.

On olemassa sellaisia ​​omenalajikkeita, joiden valmistuksen aikana emäntä saa kokonaisia ​​nestemäisessä siirapissa kelluvia viipaleita, vaikka hän tekisi hilloa ilman vettä, vain hedelmän eristämälle siirapille. Tässä tapauksessa, jos haluat lyhentää sadonkorjuuprosessia, voit käyttää luonnollisia hyytelöimisaineita - esimerkiksi pektiiniä, quittinia, gelfixiä, confiturea ja muita. Sakeuttamisaineet sekoitetaan hilloon valmistuksen viimeisessä vaiheessa 5-10 g/1 kg hedelmää. Mitä enemmän sokeria ja paksumpi työkappale, sitä vähemmän hyytelöiviä lisäaineita tarvitaan.

Omenapiirakka on yksi suosituimmista herkuista. Nestemäisen hillon täyttö kuitenkin leviää, tämän välttämiseksi emännät käyttävät monia menetelmiä:

• Keitä hilloa mannasuurimoilla (1 tl per lasi), jäähtymisen jälkeen hillo paksunee.
• Lisää hedelmähyytelöjauhe, maissijauho tai kaurapuuro (20 g per lasi).
• Keitä hillo tärkkelyksen kanssa (mieluiten maissin kanssa).
• Sekoita joukkoon korppujauhot tai jauhetut keksit.

Miksi omenahillo tummui?

Uskotaan, että hillo ei tummu, jos omenoita valkaistaan ​​3-5 minuuttia ja jäähdytetään sitten välittömästi kylmällä vedellä. On toinenkin temppu, joka auttaa hidastamaan hapetusprosessia, joka saa omenat muuttumaan ruskeiksi leikkauksessa. Ennen ja jälkeen blanšoinnin viipaleet laitetaan suola- tai happamaan veteen (tl suolaa tai 3 g sitruunahappoa litrassa vettä), voit pitää hedelmät tällaisessa liuoksessa enintään tunnin ajan.

Jos viipaleet on jo leikattu ja kypsennysprosessia piti lykätä, hedelmät on liotettava puhtaassa vedessä, muuten ne tummuvat. Jotkut kokit pitävät viipaleita vedessä aina 3-4 tuntia väittäen, että sen jälkeen ne säilyttävät muotonsa paremmin.

Lisäksi lämpökäsittelyn kesto vaikuttaa hillon väriin. Mitä pidempi jatkuva keitto, sitä tummempi hillo. Tätä ei tapahdu, jos hillo valmistetaan toistuvalla keittämisellä. Ei ole niin vaikeaa saada omenahilloa tällä tavalla, tällä sivulla oleva talviresepti opastaa kuinka se tehdään.

Jos jostain syystä hillo on edelleen sulanut, väri auttaa palauttamaan muutaman tippa sitruunahappoa ja muutaman minuutin kypsennyksen, mutta työkappaleen maku on jo pilaantunut.

Miksi omenahillo homehtuu?

Omenahillo tai hillo voi homehtua useista syistä:

Valmisteessa on liian vähän sokeria. Normaaliolosuhteissa säilytettävään hilloon lisätään perinteisesti sokeria suhteessa 1: 1, mutta se riippuu omenalaikkeista - jos omenat ovat happamia, esimerkiksi Antonovka, niin se on parempi ottaa enemmän hiekkaa - 1,5 kg / 1 kg hedelmää.

Toinen homeen aiheuttaja on kosteus. Ei-toivottu kalvo voi ilmestyä, jos hillo kaadettiin kosteaan tai steriloimattomaan purkkiin. Lisäksi sieni pilaa useammin työkappaleita, joita säilytetään kosteassa huoneessa.

Mitä tehdä, jos omenahillo on homehtunut?

Monet kotiäidit poistavat muotin yläkerroksen ja sulattavat työkappaleen lisäämällä sokeria ja käyttävät sitten tätä hilloa leivonnassa. Tämä on kuitenkin erittäin riskialtis tapahtuma, koska. sieni-itiöt ovat jo levinneet koko tuotteeseen, eikä lämpökäsittely poista mykotoksiineja kokonaan. On parempi heittää pois homesienten saastuttama työkappale, koska. sen käyttö voi johtaa myrkytykseen.

Mitä tehdä, jos omenahillo on käynyt?

Jos omenahillolla on hapan haju, joka muistuttaa viiniä ja pinnalla on kuplia, tämä tarkoittaa, että työkappale on käynyt. Käymisprosessien syynä on useimmiten kidesokerin puute, hillo voi valitettavasti käydä jopa jääkaapissa. "Viini"hilloa voidaan keittää sokerin kanssa (50-200 g per 1 kg työkappaletta) 3-5 minuuttia, vaahto on poistettava varovasti, "korjattu" hillo voidaan laittaa pieniin purkkeihin, laittaa jääkaappiin ja käytetään mahdollisimman pian. Leivonnassa, suoraan taikinaan, voidaan lisätä hieman fermentoitunutta hilloa ilman keittämistä, koska. se lämpökäsitellään. Käytetystä hillosta voidaan tietyllä tekniikalla valmistaa kotitekoista viiniä, joka säilyy jääkaapissa tai kellarissa 2-3 vuotta.

Entä jos omenahillo on erittäin makeaa?

Objektiivisista syistä omenahillo osoittautuu usein hyytäväksi, koska. työkappaletta keitetään pitkään halutun koostumuksen saavuttamiseksi ja lisätään paljon sokeria, jotta hillo säilyy pidempään huoneenlämmössä. Jos hillo tuntuu liian makealta, lisää keittämisen lopussa 3 g sitruunahappoa 1 kg hedelmää kohden.

Seuraavalla kerralla voit kokeilla reseptejä, joissa on vähän lisättyä sokeria, mutta sinun on säilytettävä tällainen työkappale jääkaapissa. Omenalajikkeen valinnalla on myös suuri merkitys - makeat ja hapan hedelmät sopivat parhaiten (esimerkiksi lajikkeet, kuten papirovka, anis, Slavyanka, päärynä). Lisäksi voit lisätä happamuutta tekemällä erilaisia ​​hilloja: herukoilla, karpaloilla, sitruunalla.

Mitä tehdä, jos omenahillo palaa?

Poltetun hillon syöminen on riskialtista, koska. se sisältää myrkkyjä, mutta jotkut kotiäidit neuvovat keittämään normaalin osan parilla lasillisella konjakkia tai kuorta ja kuorittuja sitruunaviipaleita

Pilaantunut pannu tulee keittää sitruunahapolla tai sitruunamehulla ja puhdistaa varovasti harjalla.

Jotta hillo ei pala, on parasta kypsentää se leveässä altaassa tai pannussa ja sekoittaa jatkuvasti. Ennen luultiin, että tinattu allas on paras, mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että kupari-ionit tuhoavat hyödyllisen askorbiinihapon. Alumiiniset astiat eivät myöskään sovellu ruoanlaittoon. Voit käyttää emaloituja astioita, mutta emali usein katkeaa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Näin ollen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila tai altaa olisi ihanteellinen hillolle.

Miksi omenahillo on sokeroitu?

Jos omenahilloa tai hilloa on sokeroitu, se heijastuu välittömästi sen ulkonäköön. Siirappi muuttuu liian paksuksi ja sameaksi, ja pinnalle tulee kerros sokerikiteitä. Sokeroitua aihiota ei pidetä pilaantuneena, mutta makuindikaattorit kärsivät merkittävästi. Tämä ongelma ilmenee hillon kanssa useista syistä:

• Kypsennyksen aikana vaahtoa ei poistunut hillosta.
• Hilloon lisättiin paljon kidesokeria tai sitä kypsennettiin liian kauan, työkappale haihtui, mikä johti siirapin ei-hyväksyttävään paksuuntumiseen.
• Hedelmät sokerisiirappissa eivät kypsyneet tasaisesti, koska. paloja leikattiin eri kokoisiksi.

Mitä tehdä, jos omenahillo on sokeroitu?

Sokeroitu hillo on myrkytön ja varsin syötävä, joten voit yrittää korjata sen.

Tölkit, joissa on tällainen aihio, voidaan laittaa astiaan, jossa on lämmintä vettä ja lämmittää kiehumislämpötilaan, sokerikiteet liukenevat hilloon. On toinenkin tapa säästää sokeroitu tuote: lisää hilloon vettä (noin 60 g 1 kg hedelmää kohti), kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia, kaada kuumana purkkeihin, jäähdytä ja sulje. Ylikypsennetty aihio voidaan kuitenkin myös sokeroida, joten se on otettava käyttöön mahdollisimman pian.

Voit estää omenahillon sokeroitumisen lisäämällä työkappaleeseen hieman sitruunahappoa.

Mitä tehdä, jos omenahilloa ei ole keitetty?

Tärkeintä, mitä tarvitset täydellisen omenahillon keittämiseen - reseptit - nopea ja maukas - niin sanotaan melkein kaikissa ohjeissa. Tämän motton ohjaamana voit joutua vaikeuksiin omenahillon kanssa. Jos omenahillo ei ole täysin kypsennetty, se voi homehtua tai hapan, joten jos kypsennysprosessia ei ole saatu päätökseen, työkappale on ripotella hiekalla ja keitettävä, kunnes kalkki katoaa. Jos omenahillo on ylikeitetty, siitä tulee sokeria. Siksi on erittäin tärkeää määrittää jälkiruoan valmius kypsennyksen aikana, jotta mitään ei tarvitse korjata.

Kuinka määrittää, että omenahillo ja hillo ovat valmiita?

Omenahillon tapauksessa valmiushetkeä voidaan seurata seuraavilla ohjeilla: vaahdot tiivistyvät kattilan keskelle, omenat eivät keräänny koko pinnalle, vaan jakautuvat hillon läpi, pisara siirappia ei levitetä kuivalle viilealle lautaselle. Jos näitä merkkejä ei ole, hillo ei ole vielä valmis, ja se on kypsennettävä.

Omenahillolla on oma valmiustesti. Ensin pisara valmista hilloa säilyttää muotonsa kylmällä, kuivalla lautasella. Toiseksi, jos piirrät lusikan hillolla pannun pohjaa pitkin, tulee viiva, joka ei täyty heti, vaan vähitellen.

Omenahillon edut

Toistuvalla lyhyellä kypsennyksellä tai minimaalisella lämpökäsittelyllä valmistettu hillo säilyttää monia hyödyllisiä aineita, joita tuoreissa hedelmissä on.

Ravintokuitu, jota omenoissa on runsaasti, auttaa poistamaan kolesterolia ja puhdistamaan verisuonia. Omenapektiini toimii voimakkaana antioksidanttina. Lisäksi pektiini stimuloi suoliston peristaltiikkaa. Omenan sisältämät orgaaniset hapot tukevat myös suoliston mikroflooraa.

Magnesium ja kalsium säätelevät verisuonten sävyä. Omenat sisältävät myös runsaasti kaliumia ja magnesiumia, nämä makroravinteet normalisoivat kehon vesitasapainoa, parantavat sykettä. Vaikka omenoissa ei ole niin paljon rautaa kuin lihassa ja eläimenosissa, ja vielä vähemmän sitä jää hilloon, tämä hedelmä voi tarjota lisäapua anemiaa vastaan. Toinen omenoissa oleva hivenaine on jodi, sitä on eniten luissa. Voit kuitenkin syödä enintään 3-4 siementä päivässä, koska. ne sisältävät myös mikroskooppisen määrän syaanivetyhappoa. Sinun on muistettava tämä, jos haluat nauttia hillosta taivaallisten omenoiden kivillä.

Omenajälkiruoassa on myös vitamiinikompleksi, jolla on positiivinen vaikutus terveyteen: B9-vitamiini (foolihappo) ja E-vitamiini ovat hyödyllisiä naisten terveydelle, beetakaroteeni (provitamiini A), jolla on suotuisa vaikutus näkökykyyn, PP-vitamiini ( B3), välttämätön aineenvaihdunnalle.

Valitettavasti C-vitamiinia ei ole juurikaan jäljellä kypsennyksen jälkeen, varsinkin jos kuoritut omenat otetaan korjuuseen. Omenajälkiruoan C-vitamiinipitoisuutta voidaan lisätä lisäämällä valmisteeseen ruusunmarjoja, mustaherukkaa tai sitruunaa.

Omenahillon vaikutus sairaan ihmisen kehoon

Kotitekoisen omenahillon kiistattomista eduista huolimatta joidenkin sairauksien esiintyminen historiassa saa sinut käyttämään makeaa jälkiruokaa varoen. Omenahillo suljetaan pois ruokavaliosta tai lisätään valikkoon tiettyjen sairauksien tiukkojen sääntöjen mukaisesti. Alta löydät vastaukset kysymyksiin:

Onko mahdollista tehdä omenahilloa diabeteksen kanssa? Yksinkertainen omenahilloresepti talveksi ksylitolilla ja sorbitolilla

Tuoreet omenat ovat sopiva tuote diabeetikoille, koska. 100 g tuotetta sisältää vain 45-70 kcal. Lisäksi pektiinin ansiosta se on matalan glykeemisen indeksin tuote, ts. kun niitä käytetään, sokeri imeytyy hitaasti. Jos otamme ruokavalioon ei tuoreita hedelmiä, vaan omenahilloa, kaloripitoisuus 100 g:ssa on vähintään 260 kcal. Tällaista sokerilla kyllästettyä tuotetta ei voida hyväksyä diabeetikoille.

Ainoa ulospääsy on sokerittomat omenavalmisteet tai hillo sokerin korvikkeilla, ksylitoli ja sorbitoli. 1 kg omenoita varten sinun tulee ottaa 700 g sokerinkorviketta tai yhdistää ksylitoli ja sorbitoli yhtä suuressa suhteessa ja kypsentää sitten valitun reseptin mukaan. Viimeisessä vaiheessa voidaan käyttää diabeetikoille tarkoitettuja sakeutusaineita.

On muistettava, että tällaistakaan hilloa ei saa syödä enempää kuin kolme ruokalusikallista päivässä, juuri tämä määrä sisältää ksylitolia päivittäisen sallitun annoksen - 40 g. Liiallinen määrä makeutusaineella varustettua hilloa voi aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia. Diabeetikot suosivat usein ksylitolia, koska. hän on suloisempi. Ksylitolihillolla ei kuitenkaan kannata herkutella yöllä, makeutusaineella on diureettinen vaikutus. Lisäksi makeutusainehillo ei sovi ylipainoisille, koska. makeutusaineet ovat runsaasti kaloreita

Onko mahdollista saada omenahilloa haimatulehduksella?

Kaikki hillot ovat vasta-aiheisia haimatulehduksessa pahenemisvaiheen aikana, koska. se on kyllästetty glukoosilla, jonka käsittelyyn on käytettävä tulehtunutta haimaa, joka tarvitsee lepoa. Jos ruokavaliota rikotaan, voi ilmaantua diabeteksen oireita.

Jos tauti on taantunut pitkään, voit lisätä ruokalistalle hieman omenajälkiruoaa, potilaan keho näkee parhaiten makean omenahillon tai omenahillon, koska. ne sisältävät vähiten happoa. On parempi valita vaaleat omenat, kuten valkoinen täyte, Golden Delicious, Saffron, Candy. Aloita yhdestä lusikallisesta hillosiirappia sekoitettuna veteen tai teehen. Jos elimistö on ottanut makeutta ilman seurauksia, voit nostaa annosta 2-3 ruokalusikalliseen päivässä, mutta on parempi sekoittaa niitä juomiin. Suurin osa vitamiineista sisältyy hilloon minimaalisella lämpökäsittelyllä, mutta haimatulehduksesta kärsivälle potilaalle tällainen valmiste on vaarallinen korkean happamuuden vuoksi, joten on parempi käyttää menetelmää toistuvalla lyhyellä keittämisellä 3-5 minuuttia 4-5 päivän ajan. .

Voit lisätä omenahillon etuja keittämällä sen ruusunmarjoilla. Ruusunmarjan sisältämät aineet edistävät haimasolujen uusiutumista, "villiruusua" on määrätty keitteiden ja siirappien muodossa pidentämään remissioaikaa. Paranevaa hilloa varten kuoritut omenat, ruusunmarjat ja sokeri otetaan yhtä suuressa suhteessa. Hedelmät sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään hieman vettä pohjalle ja keitetään 3-4 annoksena 3-5 minuuttia kumpikin vaahtoa poistaen. Kiehumisen välissä hilloa infusoidaan 8-10 tuntia.

Voit maksimoida hillon hyödyt ja minimoida kielteisen vaikutuksen valmistamalla hilloa ruusunmarjan liemen päälle. Ensin sinun on hauduttava pari ruokalusikallista kuivia ruusunmarjoja termospullossa puolen tunnin ajan, valmistettava siirappi tuloksena olevaan liemestä, valkaista kuoritut omenat siinä, kunnes ne pehmenevät, pilkkoa hedelmät tehosekoittimessa, keitä omenamassa vielä 25-30 minuuttia kulhossa (tai useaan annokseen 5 minuuttia) jatkuvasti sekoittaen. Aseta työkappale kuumiin purkkeihin, korkki ja peitä, kunnes se jäähtyy.

Onko mahdollista tehdä omenahilloa gastriitin ja mahahaavan kanssa?

Gastriitin ja mahahaavan yhteydessä on tarpeen säästää ravintoa, jotta vältetään tulehtuneen limakalvon ärsytys. Siksi remission aikana omenahilloa voidaan lisätä ruokavalioon, mutta kohtuudella, jotta vatsa ei kuormittaisi ylimääräisiä hiilihydraatteja. Hillon tulee olla pehmeää ilman suuria paloja ja kuorta, on parempi valita hillot ja marmeladi. Korkean happamuuden omaavaa gastriittia varten valmiste tulisi valmistaa makeista omenoista, alhaisen happamuuden omaavista - happamista.

Onko mahdollista tehdä omenahilloa allergioiden kanssa?

Omena on yksi hypoallergeenisimmista elintarvikkeista. Hyvin harvoin ristiallergiaa voi esiintyä, kun henkilö reagoi samanaikaisesti esimerkiksi tiettyjen kasvien ja omenoiden (etenkin punaisten) kukinnan vuoksi. Tällaisen allergian oireet voivat ilmetä eri kehon järjestelmistä: ihottuma, ihon punoitus, kutina, nenä vuotaminen, ruoansulatuskanavan epävakaus.

Omenahillolle ja hillolle ei kuitenkaan ole melkein koskaan allergiaa, koska. ruoanlaitto eliminoi lähes kokonaan allergeenin, joka on keskittynyt kuoreen suurina määrinä. Tästä huolimatta allergikoiden, erityisesti ekseemasta kärsivien, tulisi syödä hilloa pieninä annoksina tai valita vähäsokerisia reseptejä.

Omenahillo odottaville ja imettäville äideille

Heti kun nainen saa tietää odottavansa lasta ja kun kauan odotettu vauva syntyy maailmaan ja nuori äiti alkaa ruokkia, ravitsemus ei voi enää olla kaoottista. Jokainen ruokalistalle lisätty tuote voi vaikuttaa vauvaan. Naiset ovat usein huolissaan kysymyksestä, onko mahdollista lisätä erilaisia ​​hilloja ruokavalioon näinä erityisinä elämänjaksoina. Esimerkiksi onko se sallittua

Onko mahdollista saada omenahilloa raskauden aikana?

Omenat ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille. Pektiini puhdistaa kehon haitallisista aineista. Kuitu normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa ja poistaa kolesterolia. B-vitamiinit vaikuttavat suotuisasti hermostoon, ja A-vitamiini on välttämätön normaalille aineenvaihdunnalle, joka vahvistaa odottavan äidin ja vauvan luita. Lisäksi omenat sisältävät runsaasti hivenaineita, joita raskaana olevan naisen keho tarvitsee.

Omenahillo, jolle ei tehdä pitkäkestoista lämpökäsittelyä, säilyttää osan tuoreiden hedelmien vitamiineista ja kivennäisaineista. Kotitekoinen omenajälkiruoka tuo raskaana olevalle naiselle enemmän hyötyä kuin kaupasta ostetut makeiset, mutta se on lisättävä valikkoon huolellisesti, enintään 2-3 ruokalusikallista päivässä. Rajoitukset johtuvat siitä, että hillolla on huomattava kaloripitoisuus, ja raskaana olevien naisten on seurattava painoaan. Liiallinen sokerin kulutus voi lisätä turvotusta, josta naiset usein kärsivät, erityisesti raskauden kolmannella kolmanneksella. Lisäksi suuri määrä hilloa suurilla paloilla ja kuorilla voi aiheuttaa ilmavaivoja, oireita, joista raskaana olevat naiset kärsivät usein pienimmistäkin ruokavalion rikkomuksista.

Onko mahdollista saada omenahilloa imetyksen aikana?

Hillo on käytännöllinen ainoa makeinen, jonka imettävällä äidillä on varaa sisällyttää ruokavalioonsa, koska. kotitekoisessa valmisteessa ei todellakaan ole väri- ja säilöntäaineita. Monet ihmiset ajattelevat, että makea omenajälkiruoka voidaan syödä ilman rajoituksia, koska. tämä hedelmä ei koskaan aiheuta allergioita. Tämä ei ole aivan oikea lähestymistapa. On järkevämpää lisätä hilloa imettävän äidin ruokavalioon vakiojärjestelmän mukaisesti, kun otetaan huomioon paitsi hypoteettinen ristiallergian mahdollisuus, myös se, että työkappale sisältää paljon sokeria.

Nuoren äidin täytyy kokeilla lusikallista hilloa ja katsoa pari päivää, miten uusi tuote vaikuttaa lapseen. Jos testi meni hyvin, voit syödä enemmän jälkiruokaa - 2-4 ruokalusikallista päivässä. On parempi suosia reseptejä, joissa on pieniä määriä sokeria. Sinun on myös tarkistettava, että hillossa ei ole homeen merkkejä eikä se ole käynyt, imettävän äidin on parempi olla syömättä niin kutsuttua "korjattua" (ylikypsennettyä) hilloa, tällainen tuote voi vaikuttaa haitallisesti vauvan herkkään vatsaan. .

Kesä on takanapäin, ja tässä se on - hedelmällinen syys omenakausi! Kypsyessään punaiset, vihreät, keltaiset ja aurinkoraidalliset omenat vaeltavat puista koriin, pusseihin ja laatikoihin ja kulkevat kaikilla mahdollisilla kulkuvälineillä koteihin ja asuntoihin. Ja kun harvinainen emäntä ei tartu päähänsä - mitä tehdä tälle valtavalle röyhkeiden hedelmien vuorelle, joka roiskuu kypsää mehua! Mitä niille tehdä?

Mitkä omenat "selvivät" kevääseen asti

Tietysti puolet voidaan varastoida maahan, kellareihin ja kellareihin, tämä kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissa ja kuvataan videossa. Mutta muista omenoista voit tehdä kymmeniä, ellei satoja erilaisia ​​aihioita!

Tänään jaamme kanssasi ideoita siitä, miten parhaiten käsitellä omenasatoa ja tehdä monipuolisimpia ja maun ja omaperäisyyden kannalta hyödyllisiä talvi-omenavalmisteita. Joten mitkä omenat selviävät varmasti kevääseen asti?

Tämä on luultavasti vanhin tapa korjata omenoita talveksi. Kuivatut omenat ovat epätavallisen maukkaita tuotteita, ne voidaan syödä "ihan sellaisina" ilman lisäkäsittelyä... No, kukapa ei muistaisi kuivattujen omenahedelmien keskiosan miellyttävää aromaattista happamuutta ja rapeaa makeutta reunoilta? Mutta talvella voit valmistaa kuivatuista omenoista kompottia, jälkiruokaa ja täytteitä piirakoille.

kuivattuja omenoita

Sopii kuivaukseen kaikki omenalajikkeet mikä tekee tästä sadonkorjuumenetelmästä erittäin kätevän. Hedelmän muotoa, väriä tai jopa eheyttä ei ole rajoitettu – madon vaurioittamat, osuneet tai vahingoittuneet omenat voidaan puhdistaa vioista ja käyttää kuivaukseen. Voit kuivata omenat:

• ulkona
• erikoisessa
• sähköuuneissa
• kaasuuuneissa.

Voit valita sopivan hedelmäkuivaimen luettelostamme, joka sisältää tarjouksia eri verkkokaupoista.

Kaikki omenalajikkeet eivät sovellu virtsaamiseen. Suosituimmat ovat syys- ja alkutalvilajikkeet - Antonovka Ordinary, Snow Calvil, Pepin Lithuanian, Anis Kuban, Autumn Striped, Babushkino ja muut. On tärkeää, että nämä ovat värjäämättömiä lajikkeita ja kypsiä, terveitä, virheettömiä omenoita.

liotettuja omenoita

Virtsausprosessi on yksinkertainen, muistuttaa ja.

Helpoin resepti omenoiden virtsaamiseen

Suolavettä varten tarvitset:

• vesi - 5 l;
• sokeri - 200 g;
• suola - 1 rkl. kasattu lusikka.

Resepti:

1. Laita mustaherukan ja kirsikan lehdet 3 l:n purkkeihin, omenat pyrstöineen, siirtäen jokaista hedelmäkerrosta lehdillä.
2. Kaada suolaveteen, peitä liinalla (harsolla) ja jätä huoneenlämpöön useiksi päiviksi käymään.
3. Kun ilmaantunut vaahto on laskeutunut, voit sulkea purkit nylonkansilla ja viedä ne kylmään. 2 kuukauden kuluttua omenat ovat täysin valmiita.

On olemassa monia reseptejä, joissa omenoiden makua "säädellään" ruisjauhon, hunajan, kuivan sinapin, rakuunin avulla. Esimerkiksi reseptin kirjoittaja kokeilee joka kerta yrteillä. Jotkut kotiäidit tekevät marinoituja omenoita kaalin tai puolukan kanssa.

Seuraavassa videossa näet kuinka keittää marinoituja omenoita hunajalla.

3, 4, 5. Sose, hillo ja marmeladi

Sose omenoista on hellävarainen ilmava tuote, joka on yksi ensimmäisistä lapselle annetuista elämässä ja joka tulee vanhuuteen saakka lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa.
Sose on nopea ja helppo valmistaa.

Omenakastike

• omenat - 2 kg;
• sokeri - 150-200 g.

Resepti:

1. Kaada kuoritut ja siemenet omenat vedellä niin, että omenoiden yläosat eivät peity. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-8 minuuttia. (omenalajikkeesta riippuen varhaiset kiehuvat nopeammin).
2. Heti kun omenat ovat keitetty, laita ne siivilään ja anna veden valua.
3. Lisää sokeri jäljellä olevaan massaan ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Soseen tiheyttä voi säätää omenaliemellä, joka valutetaan omenoista.
4. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle ja kääri, kunnes ne jäähtyvät. 2 kilosta omenoita saadaan lähes kolme 0,5 litran purkkia sosetta.

Vauvanruoassa sokeri voidaan jättää pois, sitten sose on pastöroitava.

Ja näin voit tehdä sokerittoman soseen:.

Jos jatkat omenasoseen keittämistä, se paksuuntuu ja muuttuu toiseksi tuotteeksi - hilloksi. Perunamuusin alkuperäiseen tilavuuteen verrattuna valmis hillo on yleensä lähes puolet tilavuudesta. Oikein keitetty hillo säilyy täydellisesti ilman sulkemista; tätä varten siinä olevan sokerin tulee olla vähintään 60-65%.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 1 kg (paino jo kuorittuihin omenoihin);
• sokeri - 500-700 g.

Resepti:

1. Lisää siivilän läpi (tai tehosekoittimessa) hiottuun massaan sokeri ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 15 minuuttia. jopa tunti, riippuen tarvittavasta tiheydestä.
2. Laita kuuma hillo valmistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle jäähtymään ja kääri.

Hillolla omenat voidaan keittää (kuten perunamuusia) ja paistaa uunissa.

Marmeladi

! Mitä enemmän sokeria, sitä paksumpi marmeladi!

Omenamarmeladi

Valmistusperiaate on sama kuin hillolla. Mutta marmeladille on suositeltavaa laittaa pussi, jossa on kuori ja omenan "ytimet" siemenillä veteen, jossa omenat keitetään - juuri niissä on eniten pektiiniä, joka auttaa marmeladin kovettumista. Keittämisen jälkeen pussi poistetaan, omenat hierotaan ja sokerin lisäämisen jälkeen keitetään haluttuun tiheyteen.

Marmeladi voi olla pehmeää ja tiheää. Arkkimarmeladin saamiseksi se siirretään litteisiin muotoihin ja joko jätetään ilmaan kuivumaan tai kuivataan uunissa 50ºC:n lämpötilassa 1-1,5 tuntia.

6 ja 7. Hillo ja hillo

- Kaikkien suosikkiherkku. Ottaen huomioon omenalajikkeiden valtava määrä, se itsessään muuttuu jo joka kerta erilaiseksi, ja jos otamme huomioon emäntjemme mielikuvituksen, on selvää, että talvella on jotain haukkumista!

Tarjoamme alkuperäisen reseptin omenahillolle, jossa omenan lisäaineet ovat hyvin epästandardeja.

Resepti omenahillolle saksanpähkinöillä ja mausteilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 1 kg;
• saksanpähkinät - kuoritut 150 g;
• sitruuna - 1 keskikokoinen;
• sokeri - 180 g;
• laakerinlehti - 2 arkkia;
• mustapippuria - 3 kpl.

Resepti:

1. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, lisää vesi, lisää hieman sitruunamehua ja muutama sitruunaviipale, kaikki sokeri ja laakerinlehti ja keitä sekoittamatta 10 minuuttia.
2. Ota sitten sitruuna ja laakerinlehti pois, lisää hienonnettu saksanpähkinä ja keitä vielä 15 minuuttia. Lopuksi voit halutessasi lisätä pippuria.

Siitä tulee tuoksuva herkkä hillo mausteisilla nuoteilla.

Seuraavassa videossa - resepti hämmästyttävälle ja myös epätavalliselle omena- ja banaanihillolle:

Ja tässä on mielenkiintoisempia muunnelmia puutarhuritovereistamme: Hillo valmistetaan samalla tavalla kuin hillo. Keitä vain, kunnes siirappi on hyytelömäistä. Klassinen hillo sisältää jopa 65 % sokeria, joten se säilyy hyvin.

8. Omenahillo

Kompottit ovat epäilemättä suosituimpia talvea varten valmistettuja juomia.

Ne valmistetaan useilla tavoilla:

• Vaihtoehto 1. Kiehuvassa siirapissa 2-3 minuuttia. viipaloidut omenaviipaleet keitetään, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla siirapilla. Lisää 3 litran purkkiin 1-1,5 kupillista sokeria.

• Vaihtoehto 2. Laita valmistetut omenat (kokonaiset, puolikkaat, viipaleet, viipaleet) purkkeihin, kolmasosa astiasta, kaada kiehuvaa vettä 5-8 minuuttia. lämmittelyyn. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, kaada purkkeihin ja rullaa. Jotkut kotiäidit eivät kaksinkertaista, vaan kolminkertaista kuumaa täyttöä. Sokeri 3 litran purkissa - 200-300 g (maun mukaan).
• Vaihtoehto 3. Laita omenat purkkeihin, kaada lämmin vesi ja pastöroi +85 ºС: 1 litran purkki - 15 min., 3 litran purkki - 30 min. Voi olla ilman sokeria.

Maun rikastamiseksi omenahillokseen lisätään puna- tai mustaherukoita, aroniaa, kirsikoita, sitruunoita, neilikkaa, kanelia, kuivaa valkoviiniä tai sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Mehupuristimella mehun valmistusprosessi ei ole vaikeaa. Kuorituista (tai jopa kuorimattomista) omenoista puristetaan mehu, lisätään sokeria (1 litraan mehua - 2 ruokalusikallista sokeria), mehu kiehautetaan ja kaadetaan välittömästi valmistettuihin astioihin. Purkki tai pullo kääritään rullalle ja kääritään. Tätä mehua voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Sitä pidetään perustellusti rikkaimpana lähteenä ihmisille välttämättömille hivenaineille, kuten kalsium, natrium, kalium, rauta, boori ja magnesium. Omenaviinietikka on erityisen runsaasti kaliumia - 200 g tuoreista omenoista valmistettua etikkaa sisältää 240 mg sitä. Siksi terveelliseen, oikeaan ruokavalioon pyrkiville ihmisille omenaviinietikan valmistaminen koko vuodeksi on vain kunnia-asia)

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 0,8 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri (hunaja) - 100 g;
• puristettu hiiva - 10 g (tai kuiva ruisleipä 20 g).

Resepti:

1. Raasta omenat, lisää vesi, sokeri, hiiva ja anna seistä 10 vuorokautta avoimessa purkissa + 20-30ºС lämpötilassa välillä sekoittaen puulusikalla.
2. Siivilöi sitten, lisää halutessasi lisää hunajaa tai sokeria 50 g/l mehua ja jätä käymisen loppuun asti 40-60 päivää lämpimään paikkaan liinan alla (harso).
3. Valmis etikkasuodatin, säilytä jääkaapissa.

11 ja 12. Kaataminen ja tinktuura

Ei ihme, että sanotaan, että kesäpäivä ruokkii vuoden. Ja esimerkissä omenoiden kanssa - kesäpäivä ei voi vain ruokkia, vaan myös juoda. Eikä vain mehua ja kompottia - omenat tekevät upean kotitekoisen alkoholijuoman. Lisäksi se voidaan valmistaa sekä alkoholilla (vodkalla) että luonnollisen käymisen avulla. Uskotaan, että happamat omenalajikkeet ovat sopivimpia tähän tarkoitukseen, koska ne ovat mehukkaampia.

Kotitekoinen omenalikööri

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 2,5 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vodka - 0,5 l;
• vesi - 8 l.

Resepti:

1. Täytä purkki hienonnetuilla omenaviipaleilla (kuoritut ja siemenet), kaada vesi ja vodka ja laita lämpimään paikkaan (auringossa) 2 viikoksi.
2. Jos jakson lopussa kaikki viipaleet ovat jo nousseet ylös ja kelluvat, siivilöi fermentoitu neste sideharson läpi (sakka jää siihen), lisää sokeri ja jätä taas lämpimään paikkaan vielä kahdeksi päiväksi.
3. Sitten purkki siirretään kylmään 10-12 päiväksi, jonka jälkeen se pullotetaan, korkitaan ja pidetään kylmässä suljettuna vähintään kuukauden. Tämän ajanjakson lopussa likööri on käyttövalmis. Kokonaiskeittoaika on jopa 45-47 päivää.

Ja seuraava video kertoo, kuinka omenatinktuura valmistetaan kuutamossa:

Emäntämiehen "omena" muistikirjassa

• omenahilloa pidetään valmiina, jos hedelmät itse muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi alkaa peittyä hieman ryppyisellä kalvolla;
• omenahillo on valmis, kun kuuma pisara sakeutuu heti kylmällä alustalla;
• hilloa voidaan pitää valmiina, jos puista lastaa vedettäessä astian pohjalle, jossa se keitetään, muodostuu "polku", joka täytetään hitaasti massalla;
• jos omenasose tai hillo valmistetaan ilman sokeria, aihiot on steriloitava;
• herkullisimmat hillokkeet saadaan makeista ja happamista omenoista, alkoholijuomien valmistukseen on parempi ottaa happamia, ja omenaviinietikalle - vain makeita lajikkeita;
• makeiden lajikkeiden omenat sopivat paremmin peittaukseen.

Toivomme todella, että vinkkimme auttavat sinua löytämään uusia mielenkiintoisia tapoja korjata omenoita talveksi ja säästää koko tämän vuoden sadon ... ja että jaat varmasti salaiset omenareseptisi kanssamme)