Willlesia voidaan kutsua kulinaariseksi paradoksi - on erittäin yksinkertainen konditorio tuote kaikista kahdesta komponenteesta (proteiini ja sokeri), se onnistuu näyttämään todelliselta sisarelta. Ja joskus edellyttää huomattavia kulinaarisia taitoja sekä tietoa useista vivahteista. Nykypäivän vieras post projekti "Muuttuma TV" esittelee huomionne, mikä on mielenkiintoinen ja hyödyllinen oppia kaikki makeat makeat.

Meringue tai meringue?

Uskotaan, että Meringue ja Meringue - ei sama asia. Tämän lausunnon mukaan Meringue on muna-kerma, joka on valmistettu sokerin kanssa, ja Minga on rapea tuote, joka on tehty tietyssä Meringue-muodossa. Se on oikeutettua tätä lausuntoa vai ei - kysymys on erillinen keskustelu. Lisäksi sanan "Meringue" alla olevassa artikkelissa se on proteiini kerma ja sana Merenga - paistettua rapeaa.

Hyvin sana "meringue" (Fr. Baiser) tuli meille ranskaksi ja käännetty "suudeksi". Sanan alkuperä "Merenga" ei ole niin yksiselitteinen. Yhden version mukaan se tuli myös ranskaksi, joka laski Saksasta eli Sveitsin Maylingenin kaupungin nimestä, jossa ensimmäistä kertaa hoito keksittiin ja toi makeiset Gasparini. Ulkonäköpäivä on XVII Century. Kuten muiden keksintöjen massa, Merengi syntyi puhtaasti vahingossa - Gasparinina kerran niin haalistuneita ruostumisproteiineja, jotka ne muuttuivat jyrkiksi vaahtoksi. Koska tämä herrasmies rakasti kulinaarisia kokeita, hän ei enää ajattele, lähetti vaahdon uuniin. Tämän seurauksena saatiin rapeita leivonnaisia, nopeasti valloitti suosiota paikalliselta aateliseen ja sitten yksinkertaisilla ihmisillä.

XVII-luvun lopulla resepti mereduesissa muodossa, jossa sitä käytetään ja ilmestyi nyt kuuluisan kokki Francois Massalin kulinaarisessa kirjassa. On versio, jonka Massale on kehittänyt tämän reseptin itsenäisesti, jotta ei heittäisi pois munanvalkuaisia, usein jäljellä ilman tarpeen. Ja hän esitteli myös termi "meringue" käyttöön. Olipa hän loi tämä resepti itse tai sen jälkeen, kun hän epäröi hänen kokemusta hänen Sveitsin kollegastaan \u200b\u200b- se ei ole tiedossa. Kuitenkin se, että Merenga sai nopeasti suosion maun kustannuksella ja valmistuksen helpottamiseksi.

Reseptit Meringue

On olemassa kolme reseptiä:

• ranskalainen (yksi käytimme)
• sveitsiläinen
• italialainen

Meringue ranskaksi

Keskiverto

3,5 tuntia

Ainesosat

2 annosta

2 kananmunia

150 g. Sokerijauhe

haluttaessa - 1/3 C.L. liukoinen kahvi

Erilliset munan oravat keltuaisista, minkä jälkeen otat proteiinit hieman seisovaan vaahtoon. Sitten jatkaa paksua vaahtoa, asteittain nukahtamaan sokeria. Ulkona valmiina mainoksesta valmistetuista mingueista, aseta paperille ja lähetä uuniin, kuumennetaan 100-110 asteeseen. Uunin luukku leivonnan aikana jättää osion. Kahden tai kolmen tunnin kuluttua irrota levy ulos uunista ja voilasta - edessäsi teitä makeita rapeita merings.

Meringue, voit lisätä kahvia antaa sille kaunis sävy ja hieno maku: Toisin kuin kaakao, se ei saa proteiineja. Sharpen Merenga ei ole lainkaan - jäähdytyksen jälkeen he itse piiloutuvat pergamentista.

Meringue Sveitsin

Keskiverto

1,5 tuntia

Ainesosat

2 annosta

2 kananmunia

150 g. Sokerijauhe

Valmistele kuumavesisäiliö ja aseta kuppi munan piiskahtaa siihen. Cupissa heitämme oravia sokerijauheen kanssa ja sitten alkaa voittaa. Tämän menetelmän erityispiirteet on se, että kaikki sokerit voidaan lisätä proteiineihin. Saatuaan paksu homogeeninen seisova vaahto, purista meringsilta siitä ja lähetä uuni uuniin 100-110 asteeseen.

Sveitsin meringue on paljon paksumpi ja tarkemmin klassikko ja myös altis nopea kuivaus. Lomakkeet voidaan leipoa tunnissa tai jopa vähemmän ja olla kiinteä ulkona, ne pysyvät pehmeänä sisäpuolella.

Whestaved Sveitsin varsin elastisessa ja täydellisesti pitää tietyn muodon. Sieltä voit tehdä meringuesin Semaus-kuvioiden kanssa, jotka eivät levitä eikä näe. Jotkut kokit laittoivat vesihauteen liesille ja keräämään siellä, mutta emme suosittele tätä, koska se pystyy helposti ylikuumenemiseen liesi. Lämmityksen veden lämpötila ei saa ylittää 42-43 astetta.

Italialaisessa

Keskiverto

1,5 tuntia

Ainesosat

2 annosta

2 kananmunia

200 g. Sakharara

100 g. Vesi

Todella kevyt ja ilma on italiassa. Valmistella se ensin kaada sokeri pannulle ja kaada vedellä, tuo seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri liukenee ja seos ei paksuu hieman. Poista sitten siirappi polttimesta. Slings pyyhkäisee hieman seisovaan vaahtoon, minkä jälkeen ohut suihku hitaasti kuuma siirappi häntä (hänellä ei pitäisi olla aikaa jäähtyä, vaan myös samanaikaisesti ei pitäisi olla kiehuva). Kun kaadetaan siirappi, piiskaa voimakkaasti massan täydellisen paksuuntumisen jälkeen.

Ensimmäisissä hetkinä voi tuntua siltä, \u200b\u200bettä seos on liian nestettä, eikä sitä pidä lainkaan - sinun ei pitäisi antaa tähän vaikutelmaan, koska asianmukaisella sitkeydellä se on täynnä onnistuneesti. Tällaisesta kermasta voit tehdä kevyitä ilmaheroja, sulattaa suuhun (paistetaan sekä kaksi aiempaa lajiketta). Kuitenkin on parempi käyttää sitä koristeelle, koska se ei kuivu ja se ei kestä, toisin kuin sen ranskalainen ja sveitsiläinen kaveri.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

• Kapasitanssi, jossa munat on keräili, on oltava ehdottoman kuivia ilman pisaroita vettä ja rasvaa. Vain yksi hullu vesipudotus, joka pysyi pannun seinillä munien kuoriutumiseen - ja voit unohtaa paksun pinoamisen vaahdon. Vaikka vaahto melkein tapahtuu, nestemäinen siirappi kerääntyy pohjaan, joka ei anna proteiineja terävöittää teräviä piikkejä (niin yleensä viitataan viileään melkein liikkumattomaan vaahtoon).
• Sokeri on lisättävä vain sen jälkeen, kun proteiinit, jotka on rypistynyt kevyeen vaahtoon - muuten sama vaikutus voidaan havaita kuin se seinillä on kosteutta pisaroita tai rasvaa. Poikkeus - Meringue Sveitsin.

Näin sinun pitäisi voittaa vaahto ennen sokerin lisäämistä

• Lisääntynyt edes yhden pisaran yolkki laittaa rasvan ristiin paksulla vaahtolla. Sen estämiseksi voit käyttää tällaista temppua: rikkoa muna molemmissa päissä - proteiini tulee ulos, ja keltuainen jää muna. Proteiini pysyy jääneitä, rikkoa piikkilangan pitkin. Ja jos keltuaisen pudotus on edelleen liukastunut proteiinimassiin, se voidaan vetää ulos, työntää munankuoria.
• Merengi ei pidä leipoa, vaan kuivunut. Siksi koko ruoanlaittoprosessin aikana uuni on pidettävä hieman Ajar (1-1,5 cm). Suljetussa uunissa Merengi pysyy pehmeänä (epätäydellisen kuivauksen vuoksi) ja voi polttaa.
• Älä käytä nautittavaa sokerijauhetta puristinproteiineille - sen pitäisi olla vain juuri valmistettu. Muussa tapauksessa vaikutus on sama kuin ensimmäisessä kappaleessa, koska sokerijauhe kyllästyy lyhyen ajan kuluttua, absorboivat sen ilmasta.

Vaahto, tiukasti kiinni kiilasta - merkki todellisesta työstä

• Pidä meringues suljetussa säiliössä tai tiiviisti sidotulla pakkauksessa, muuten ne imevät kosteutta ilmasta ja pehmenevät. Kuitenkin on mielenkiintoinen hetki - jos hyvin pieni pehmennys merengillä on aikaa laittaa suljetussa säiliössä jonkin aikaa, he palauttavat kovuutensa ja kuivumisensa. Totta, meringues, pehmenemällä suuremmassa määrin, tällainen numero ei ajaa.

Maningue kutsutaan myös Latinalaisen Amerikan tanssin tyyppiksi. Ja on huomattava, että tämän tanssin rytmit ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin mikseripyörän proteiinien rytmit.

Tsaristissa Venäjällä sana "meringue" käytti termiä "espanjalainen tuuli". Uskottiin, että heidän helppous ja ruostuminen ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin lämmin kesä tuulta.

Kuolla säällä, alhaisella kosteudella, kuumentaminen munat paksuiseksi seisovaksi vaahto on paljon helpompaa kuin korkea kosteus. Muna-kerman koostumus on erittäin paksu lisäämättä suolaa tai sitruunahappoa.

Suurin Meringue paistettiin vuonna 1985 Fruultin kaupungissa (Sveitsi). 120 kg sokeria ja 2500 munaa jäljellä sen valmistukseen. Meringue-tallennuksen pituus oli yli 100 metriä ja paino oli yli 200 kg. Hänen leivontaan rakennettiin erillinen uuni, ja tällainen meringue jätettiin 80 litrosta makeiskermaa (joka nimenomaisesti ei raportoitu).

Ammattimaista ruoanlaittoa Useimman ilman massan saavuttamiseksi käytetään manuaalisen kiilan avulla ja kuohu vaahtoa hiontaan (ja ei-irrottamattomat) liikkeet, jotka yrittävät kuumentaa niin paljon kuin mahdollista. Siten vaahto on runsaasti täynnä kuplia, jotka antavat sen helppoa ja ilmaa.

Spiral whisk paremmin kuin toiset laajentaa ilmaa, jolloin vaahto mahdollisimman paljon ja seisoo

P.S. Tällaiset "suukkoja" (Meringues) on erinomainen lahja kauniin sukupuolen edustajille, varsinkin maaliskuusta 8 ei ole kaukana. Anna naisille herkullisia ilmaheroja. Siitä, miten tehdä heistä todella juhlava ja romanttinen, kertoi

Sana Marenki Tulee fr. baiser - Kiss. Sanoin Marenki Alkuperää on kaksi hypoteesia. Ensimmäisen, Italian Chef Gasparinin Sveitsin kaupungin Sveitsin kaupungin Sveitsin kaupunki. Toinen näkökulma on todennäköisempää: ensimmäinen sana "Minga" käytetty Francois Massal in Footbook julkaistiin vuoden aikana.

On olemassa useita tyyppejä, joita käytetään ylimmän kerroksena muille jälkiruoksille (ranskalainen "kelluva saari", sitruunapiirakka, jolla on meringues jne.) Tai itsenäisenä ruokana. Meringue eroaa myös valmistusmenetelmällä. Niin sanottu "italialainen Meringue" valmistetaan kiehuvaan sokerisiirappiin, jonka jälkeen niitä käytetään eri kakkuissa joko leipoa erikseen, ja "Sveitsin meringues" ovat aluksi kerääneet vesihauteen ja anna heille jäähtyä ilman Pysähdys voittaa ja sen jälkeen leipää. "Sveitsin meringues" useimmiten käyttävät jälkiruoka "Cake Pavlov". Yleisimmät ovat "ranskalaiset".

Meringure leivontaan alhaisissa lämpötiloissa (80-108 ° C) pitkään. Leivonnan jälkeen he voivat jäädä uuniin pitkään, joista he saivat nimen "unohdetut evästeet". Valmis meringuesin pitäisi olla kuivia ja rapeita, heillä ei ole tummaa kuori. Meringue on mahdotonta säilyttää jääkaapissa, koska He maasivat; Hermeettisessä pakkauksessa ne voidaan varastoida noin viikon ajan.

Jos Martia käytetään toisen jälkiruoan yläkerroksena, niitä voidaan paistaa korkeammalla lämpötilassa ja vähemmän aikaa. Tällaiset tunnelmat ovat pehmeämpiä ja ovat leivonnaisia \u200b\u200bvinkkejä.

Toteaa

Linkit

Wikimedia-säätiö. 2010.

Katso, mikä on "meringue" muissa sanakirjoissa:

- (Franz. Baiser Kiss). Whipped munan valkoisten sukua sokerilla. Venäläisen kielen sanakirja ulkomaisia \u200b\u200bsanoja. Chudinov A.N., 1910. Melua kakku Whipped munanvalkuaiset sokerilla. Täydellinen sanakirja ulkomaisia \u200b\u200bsanoja mukana ... Venäläisen kielen ulkomaisten sanojen sanakirja

- (Fr. Baiser). Sokerin ja munan sokerin makeiset. (Kulinaarinen sanakirja V.v. Pokhlebkin, 2002) * * * (Lähde: "Kulinaaristen ehtojen yhteinen sanakirja") Bezless Ajoneuvon makeiset ja sokeri, ... Kulinaarinen sanakirja

Selkeät meringues .. Venäläisten synonyymien sanakirja ja vastaava ilmaisu merkityksestä. alla. ed. N. Abramova, m.: Venäläinen sanakirjat, 1999. Meringue kakku, kakku sanakirja venäjän synonyymejä ... Synonyymi sanakirja

- [ZE], NK., Ke. (Franz. Baiser, kirjaimet. Kiss). Helppo ilma munaproteiineista. Ushakovin selittävä sanakirja. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Selittävä sanakirja Ushakov

- [ZE]. 1. Ei., Ke. Kevyt leivonnaiset, jotka on valmistettu kermaproteiineista ja sokerista. 2. Neismi. Tietoja leivonnaisista, kakku: keitetyt proteiinit ja sokeri. Kakku b. Ozhegovin selittävä sanakirja. SI. OzHEGOV, N.YU. Swedeov. 1949 1992 ... Ozhegovin selittävä sanakirja

marenki - Meringue, Meringue ... Sanakirja Tezaurus synonyymit Venäjän puhe

marenki - Meringue, NK. Selittävä sanakirja venäjän substantiiveista

- [ZE], NK., ... Venäläinen sanallinen painotus

I nk ks. Valo, ilmakakku rypistyneestä sokerimunaproteiineista. II MZK m. Tutkimus. Suudella. III nonism. arr. Helppo, ilma (noin rypistyneistä munaproteiineista, joissa on sokeri). Selittävä sanakirja efremova. T. F. EFREMOVA ... Moderni sanakirja venäjän kielestä

Ke, kaventunut, Franz. Kakku, kerma muna valkoisilla sokerissa. Dalyn selittävä sanakirja. Ja. Dal. 1863 1866 ... Dalyn selittävä sanakirja

Kirjat

• Sadevettä puutarhaan ja maalaistalolle. Rain vesi kotitalouksien tarpeisiin. Suunnittelu, laskelmat ja komponenttien valinta. Järjestelmän rakentaminen, Meringue K.H .. Kirja on visuaalinen ja kohtuuhintainen käsikirja kaikille, jotka haluavat ostaa tai rakentaa itsenäisesti järjestelmän sadeveden käyttämiseksi Nadachny-alueella tai maalaistyylisessä ...

Ah, mered! .. tarjous, rapea, murskaus tai päinvastoin, pehmeä, kuten sokerivilla sisällä ja rapea ruusuinen kuori ulkopuolella ... mmm, nautinto! Ei ihme, että hienostunut ranskalainen kutsui tämän herkkyyden "Kiss" (Fr. Baiser).

Pre-vallankumouksellisessa Venäjällä Mart kutsui "espanjalainen tuuli". Sitä kutsutaan myös meringuksiiksi, ja uskotaan, että se on oikeampi kutsua täsmälleen, koska Meringue on proteiini kerma, ja Merengi on sama kerma vain kuivattu. Jätämme kuitenkin kielten syrjään ja yritämme valmistella tätä hämmästyttävä jälkiruoka.

Yleensä koostumus on yksinkertainen, kuten kaikki nerokas: proteiinit ja sokeri. Joskus mutteri jauhot, tärkkelys, mutta se ei ole enää niin välttämätöntä. Lyhyt luettelo ainesosista ei kuitenkaan tarkoita, että herkkä jälkiruoka helposti ja yksinkertainen. Merz - lempeä aine, kapristettu, pilaantunut nainen, ja se voi estää paljon yllätyksiä ja tukahdutuksia kokemattomassa kokkiin.

Siksi ennen jääkaapin avaamista ja saamalla lokero munien kanssa, armo on teoreettinen tietämys aiheesta ja tarkkaile tiukasti ruoanlaittoon tiukkoja sääntöjä, ja sitten kaikki onnistuu!

Voit kokata mieringue kolmella tavalla.

Ranskalainen tapa

Tämä on helpoin, sitä voidaan käyttää yrittäessään hallita tätä ruokaa sekä tehdä meringue yksinkertaisia \u200b\u200bmuotoja ilman hienoja kuvioita. Proteiinimassa on tehty upealla, vahvalla, mutta ilmeisesti erotettavissa kuplat, joten räjähtää Virtuoso ruusut leivontaan eivät ole järkeviä, he "kelluvat", jos ei heti, niin kun leivontaan. Siksi keitä leivonnaisia \u200b\u200buunissa tai mikroaaltouunissa tarvitaan ilman erityisiä temppuja - yksinkertaisesti soikeat kerrokset.

Ainekset:

• Munaproteiinit - 2 kpl
• Salt - Chipotch
• Sokerin hiekka tai sokerijauhe

Valmistelu meringue ranskaksi niin: Jäähdytettyjä kahden munan proteiineja, kaada kattilaan tai kulhoon, lisää niille hyppysellinen suola ja alkaa voittaa sekoittimella tai viskissä (yleensä se voidaan tehdä myös haarukalle, vain pitkään ) vahvaan vaahtoon. Sitten alamme lisätä sokeria tai sokeria heille, jatkavat. Puddles tarvitsee noin kierre grammaa yhteen proteiiniin. Kuitenkin jauheen tarkka määrä määritetään "piefoleilla", koska se on tarpeen lisätä proteiineihin tiettyyn pisteeseen - ns. "Hard piikkien" ulkonäkö. Tämä on silloin, kun sekoitin nostettiin ylös, kerma ei pudota, ja huiput ("jääpuikot" Meringue) eivät taivuta omalla painollaan.

Italialainen muoti

ruoanlaitto Se eroaa ranskaksi, että sokerin sijaan kermaproteiinit, melko viileät keitetyt sokerisiirappivirrat. Siirappi kaadetaan kuumalla, ohut hankalaksi ja puristinproteiineja ei pysähdy Niin kauan kuin koko massa jäähdytetään.

Tämä menetelmä sopii erinomaisesti voiteiden valmistukseen - kiehuvaa siirappikoodit proteiineja ja tuloksena oleva kerma ei pudota. Tällainen kerma voi olla vakuutettuja kakkuja, kokata hänen kakkuja, käynnistää putket tai ecliirs, koristele jälkiruoka.

Lisäksi italian valmistettu kerma sekoitetaan täydellisesti voin kanssa, kun taas "tavallinen" lumittainen kosketuksista rasvavirroista.

Ainekset:

• Munaproteiinit - 2 kpl.
• Sugar-siirappi - noin 300 g
• Lemonihappo tai sitruunamehu

Ensinnäkin keitetään sokerisiirappia: yksi osa vettä, vähän sitruunamehua kahdelle sokeria osalle. Kaksi proteiinia varten sinun on otettava kaksisataa sokeria grammaa sata grammaa vettä. Me piiskasimme proteiinit vahvassa vaahtomassa ja jatkossakin voittaa, kaada kuuma siirappi niihin ohut harja. Me piiskasimme kerman, kunnes massa ei ole täysin viileä.

Sveitsin muoti

ruoanvalmistus on eniten aikaa vievä, kun otetaan huomioon, mitä sinun on rakennettava höyrysauna. Mutta Meringue, keitetyt tällä tavalla, vahvin, pysyvä ja tiheä. Kaikkein parin massaan saaduista fantasia-evästeistä ja He kuivattiin hyvin nopeasti, nopeammin kuin kaikki muutkin, ja se voi tehdä kauniita monimutkaisia \u200b\u200bkuvioita.

Ainekset:

• Munaproteiinit
• Kidesokeri
• Sitruunamehua

Keittämismenetelmä on: Kiehuvan veden yläpuolella asennetut astiat, joissa on proteiineja ja sokeria (yksi proteiini on yksi kuppi sokeria). Panin pohja lämmitetään vain höyrystä eikä koskettaa vettä. Aloitamme proteiinit ensin sekoittimen pienimmillä kierroksella, kunnes kaikki sokeri liukenee. Ja sitten lisää nopeus ja lyö valmius, saada valkoinen, tiheä, paksu kerma poistumisessa.

Joten, keittomenetelmä valitaan, ja olet päättänyt yllättää vieraille ihania meringuesia. Pysäytä muutama minuutti ja muista joitain erittäin tärkeitä sääntöjä, joita et toimi.

Keittosäännöt "Meringue"

Proteiinien suhde sokeriin pidetään optimaalisena - 1: 2.6. Jotta leipoa pieni leivonnaiset, otan 3 munaa ja 0, 5 rkl. Sahara.

Proteiinien tulisi olla tuoreimpia! Vain tuoreet proteiinit pystyvät pitämään ilmaa ja antavat tiheän paksun massan.

Saadaksesi korkealaatuisen proteiinien massan ennen ruohonleikkuria, jäähdytetään + 2 ° C: n lämpötilaan (ts. Jääkaapelin pesuaineen välittömästi ennen piikit). Keittämättömät proteiinit ovat huonosti lyötyjä, ja paistettu puolivalmiste tuote on epäselvä. Sokeri Meringue, muuten, myös paras viileä.

Erillisissä proteiinien tulisi olla erittäin varovainen, ettet pudota pisukan keltuaista. Se tehdään näin: erillisten astioiden yli, rikkoa muna typerällä puolella veitsen niin, että kuori säröillä. Savuta muna varovasti ja vapauta proteiini astioissa. Yolk pysyy samanaikaisesti yhdessä kuoressa. Myös siististi ylivuoto keltuaiseksi toiseen kuoreen, jäljellä olevat proteiiniprolit astioissa, ja puhdas ehjä kelaus pysyy kuoressa.

Jokainen muna yrittää rikkoa erillisten astioiden yli, yhdistää proteiinit kulhoon - yllätys mätä muna, joka lepatetaan muille proteiineille, ei näytä nautinnollisesta ketään.

Sokeri on toivottavaa jauhaa jauheena tai ostaa valmiiden sokerijauhe myymälässä. Laatu ja maku jyvien suuruus ei vaikuta, sinun on vain voitettava proteiinimassa paljon pidempään, koska se on tehtävä, kunnes kaikki sokeri liukenee. Muussa tapauksessa jäljellä olevat jyvät ovat criste hampaisiin.

Ensinnäkin proteiinit keräävät niiden tilavuuden kasvuun 4-6 kertaa, sitten lisää hitaasti vaniljajauhetta, sokeria kaikki sokerit eivät välittömästi käyttöön, mutta useita kertoja (ohut suihku tai pienet lusikat)

Kun proteiinit, on hyvä käyttää sitruunahappoa - jauheena laimennetussa muodossa tai yksinkertaisesti sitruunamehulla. Lemoniinihappo on eronnut 1 tl: n laskennasta. Jauhe 2 tl. Vesi. Lemonihappoa lisätään makuun, joskus tarpeeksi useita tippoja, mutta jos pidät hapan maku, voit lisätä enemmän esimerkiksi tl happoa. Älä vain käytä etikkahappoa!

Ruokailuvälineet ja valkoiset eivät saa olla selviä, vaan täydellisesti puhdas, ilman rasvaa ja kaikenlaisia \u200b\u200bepäpuhtauksia. Muuten, kun valitset ruokia ruosiin, muista, että kermaproteiinien tilavuus kasvaa neljässä tai viidellä kertaa. Lisäksi astiat, joissa kermaproteiinien tulisi olla kuivia, muuten proteiinit ovat huonosti.
Raskaa, huuhtele astiat hieman saippuavedessä, huuhtele sitten hyvin kuumalla. Pyyhi astiat täysin puhtaalla ja kuivalla kankaalla. Lopullisen luottamuksen puuttuessa rasvan jälkiä, pyyhi ruokia ja sitruuna-sooloa.

Proteiineja ei voi osua metallialaisiin, muuten ne tummuvat.

Proteiinien tulisi olla vähän niin, että whin ei ole upotettu niihin kokonaan, muutoin ilmastus on mahdotonta, ja proteiinit eivät ole hyviä. Mitä enemmän proteiineja käytät, sitä kauemmin pitäisi olla lyönti jokaisessa vaiheessa.

Uskotaan, että paremmat proteiinit kiiltävät, koska ne kuumennetaan sähköisestä sekoittimesta, joten voi olla ei-vihannes vaahto. Mutta pääsääntöisesti ja sekoittimesta ne ovat whipped hyvin: o)
Ensin proteiinit tulisi lyödä hitaasti nopeutta 2 minuuttia, kunnes keltainen vaahto muodostuu. Jos proteiinit ovat yli kaksi, sinun pitäisi voittaa pidempään.
Sitten sinun täytyy mennä keskimmäiseen nopeuteen ja voittaa toisen minuutin ja lopulta jatkaa lyöntiä maksimissa nopeudella haluttuun vaiheeseen.

On mahdotonta voittaa proteiinit liian kauan, koska saavutat vastakkaisen vaikutuksen: massa ei ole ilmaa ja rehevää, vaan sileä ja tiheä. Melu hänen, valitettavasti, ei enää leipoa. Viisi - seitsemän minuuttia intensiivistä lyöntiä on tarpeeksi melko.

Sitä aiemmin uskotaan, että jopa vesipisara voidaan pienentää ilman vaivaa puristin proteiinia. Nyt tämä lausunto on kumottu kokeneilla kokkeilla, ja jotkut yleensä lisäävät useita vesistöjä proteiineihin, jotta kuivatut merings ovat erityisen hauraita ja kuivia. Yleensä suositellaan proteiineja kaada teelusikallinen erittäin kylmä vesi - Joten ne ovat parempia vahinkoa.

Joskus proteiineissa ennen ruohonpuristamista lisäämällä suolaa - se antaa linnoitusproteiineja.

Kiinnitä hetki, kun proteiinit, jotka on rypistynyt enimmäismäärään, vaikeaa aloittelija kulinaarista. Tämä aika voidaan kuitenkin määrittää kokeellisesti. On kolme todistettua menetelmää. Ensimmäisessä tapauksessa puristinprosessin pysäyttäminen, hieman nosta WHIN, jonka proteiinit voivat muodostaa piikin. Jos kermavalmisteinen proteiini ei pudota ja pitää selvästi korkeuden, se tarkoittaa, että työsi kruunattiin menestyksellä. Mutta jos rypistyneitä proteiineja käytetään edelleen osana muita ainesosia, esimerkiksi kakkua tai souhosta, proteiinipipsien on oltava hieman muovia, hieman putoavat, kun ne poimitaan whin.

Toisessa tapauksessa yritä vain hitaasti ja varovasti käännä pannulla "ylösalaisin" proteiineilla. Jos samanaikaisesti vaahto ei yritä tyhjentää seiniä pitkin ja pitää kiinni kattilassa - proteiinit ovat valmiita.
Kolmannessa tapauksessa laita veitsi tai pistoke keskustaan \u200b\u200bproteiinivaahtoon (pohjan pohjalle). Tiukka kermavaahto ja veitsi ja haarukka ovat tiukasti pysyviä ilman kätesi apua.

Jos keräilijäproteiinien resepti vaatii pieniä jauhoja, tärkkelyksiä tai maadoitusmuttereja, sitten jauhot ja tärkkelys on sijoitettava kyllästää ne ilmalla ja muttereilla ja jauhamalla mahdollisimman ohuiksi.

Leivontalokero tulisi valmistaa välittömästi, jotta se ei sekoita hänen kanssaan myöhemmin, kun proteiinimassa on valmis ja tulee hiljaa kärsimättömyydestä ja ikävystä. Margariinilla (öljy) hieman voitelemalla hieman voideltua vetoketjun, pergamenttipaperin tai erityisen leivontapaperin lokeroon. Jos voitele rasvaa, kakkujen pohja kiirehtii, jos ei voitelua lainkaan - sinä olet paperilla.

Laita proteiinin osat voivat olla lusikka tai makeisruisku. Voit siirtää proteiiniseoksen polyetyleenipakkaukseen, leikata pois kärki toiselle puolelle ja siististi, mutta nopeasti (kuten ilman haihduttaminen tapahtuu, laatu muuttuu alhaiseksi, tiheys kasvaa, muodon kestävyys kasvaa). Jätä etäisyys "aihioiden" välillä, Meringue kasvaa kooltaan.

Jos päätät leipoa ilmakoreja, vedä sitten leivinpaperin takaosaan samat mukit (lasi lasi lasi), täytä makeisruisku tai kynnyksellä sileä pyöreä suutin ja täytä ympyrät, Puristin taikina, liikkuu spiraalin varrella. Sitten ympyröiden reunalla jerk taikina yhdessä kiinteän raidan puolella tai usein istua pienten tähtien reunalla. Leivonnan ja jäähdytyksen jälkeen täytä tuloksena olevat korit kermalla tai hillolla.

Saadaksesi sileät kakut paperin juuren puolella, levitä lyijykynän ympyrä tai halutun arvon suorakulmio kynällä ja aseta taikina makeisruiskuksi tai kytkeytymään ja palautavat meringue pinottuun muotoon pitkin kierre. Voit aloittaa keskustasta, ja se on mahdollista reunasta, se ei ole pohjimmiltaan.

Beveling tulisi laittaa lämmitetty uuni, anna sen kuumentaa, kunnes olet tl-massa ansa-hihoitettu lokero. Laitoin 150 ° C.
Kun olet laittanut meringue esikuumennettuun uuniin, heidän on välittömästi nousta. Heti kun meringue "kasvaa", välittömästi välittömästi vähentää tulipaloa vähintään (noin 100 ° C), muuten ne nousevat. Jätä noin 2 tuntia. On suositeltavaa kuivua uunissa alhaisessa lämpötilassa pitkään (yksi ja puoli - kaksi tuntia), sitten he onnistuvat hyvin ja saamaan kevyt, tarjouksen rakenne.

Muuten, tyttöystäväni sytyttää uunin vain silloin, kun leivinpaperi oli jo asetettu ja kytkee lämpötilaan välittömästi - 100 ° C - ja sillä ei ole erinomaisia \u200b\u200bmeringuesia. Ja leipää vain 40-50 minuuttia. Ilmeisesti paljon riippuu uuneista itse

Keittosaika riippuu uunin meringun ja ominaisuuksien koosta. Älä avaa uunia ainakin ensimmäiset 30 minuuttia, muuten on meringue. Mutta mielestäni on mielestäni parempi avata uunia 1 tunti ainakin, vaikka jotkut hostesses uskovat, että toisin kuin paljon muuta leivonnaa, uuni keittämisen aikana voidaan avata ja jopa tarvita - avaa se asetettuun kynälle . Määritä halu yksinkertaisesti: Haudattu Meringue lähtee helposti arkki.
Valmis meringue ei ole valkoinen, mutta hieman kermanvärinen väri.

Valmis (mutta myös kuuma) meringues pysyvät pehmeinä, kunnes saat jäähtyä, joten ne voidaan jättää uuniin pois päältä.

Jotta meringue kakkuja voidaan poistaa paperista, aseta juuret pöydän reunaan ja siirrä se hitaasti itselleni, pitämällä juuren yhdellä kädellä ja toinen tällä hetkellä vedä paperi alas. Toimivat tarpeeksi huolellisesti, saat juurineen ja vahingoittumattoman. Poista pieni meringue paperilla ei yleensä ole paljon työtä.

Uuden osaan otat tuoreen lehden jäljittämisen joka kerta.

Paistan aikana tunnelmaa ei voi olla järkyttynyt - Älä lyö ovia ja ikkunoita, älä anna lasten ajaa ja hypätä keittiössä.

Lukemattomat meringues voivat koristella kermalla, kaada jonkin verran siirappia, siirtyä marjoilla, mutta mielestäni ne ovat melko maukkaita ja itse.

Jotta koreja meringuesista ei sulanut kerman, tukoksen tai tukoksen vaikutuksen alaisena, tee kerros sulasta suklaata. Tehdä tämä, sulaa puristettu suklaa vesihauteessa pienessä määrässä maitoa tai kermaa, sekoittamalla ja säännöllisesti irrotetaan pari niin, että suklaa leikataan näkymältä korkean lämpötilan, sekoita sileys ja levitä sisäpuolelle Korin kanssa tupsu, joka yrittää soveltaa suklaata hyvällä tällaisella kerroksella. Sama toimenpide voidaan tehdä kakku Korzhi - tämä lisää vain rapeaa suklaatasoa jälkiruokaasi.

Jotta voit koristella kakkuheroja, voit kokata esimerkiksi suklaa-mutteri kermaa. Tehdä tämä, paista pähkinät ja murskataan tehosekoittimen avulla. Suklaa sulatetaan vesihauteessa ja viileä hieman. Sillä välin kerma on lyöty (edullisesti 35% rasvaa). Sekoitetulla massalla lisää hienonnettuja muttereita ja sulanut suklaata. Makeisen laukun avulla meringue kakut koristelevat ylhäältä kermalla.

Beveling voi olla päällikkö pareittain (kermavaahto tai öljy kerma) ja viileä.

Säilytä valmis säilyttämään kuivassa paikassa. Voit tallentaa ne polyeteenipakkauksissa, muuten ne saavat kosteutta ulos ilmasta ja eivät ole rapeita.

Siinä kaikki. Monimutkainen? Kokeile ruoanlaittoa ja katso itsesi.

	1. Oravat varovasti erillään keltuaisista ja kaada syvälle ei-metallinen perse.
	2. Sokeri tai sokerijauhe (lasillinen sokeria joka neljästä tai viidestä proteiinille) kaadetaan erilliseen kuppaan ja säilytä.
	3. Aloita sekoitusproteiinien osuma, lisää nopeusmoodin asteittain.
	4. Heti kun proteiinin vaahto kyllästyy valkoiseksi ja hankkia jonkin verran tiheyttä (voit tarkistaa lusikalla), alamme lisätä sokeria (paremmin yhteen jälkiruoka lusikka).
	5. Voittaa vaahtoa koko sokerin täydelliseen liukenemiseen.
	6. Tässä vaiheessa proteiinimassa voi lisätä muttereita, raastetun suklaata, tiivistettyä maitoa tai muuta makusi. Mikä tahansa "lisäys" häiritse varovasti lusikkaa vaahdossa.
	7. Paahan massan valmius tarkistetaan näin: ne saavat vaahtoa hieman märällä lusikalla ja kääntyä. Vaahto ei saa virrata, pudota tai menettää muotoa.
	8. Lehti, jossa on pergamentti tai folio, samalla lusikalla tai makeisruiskulla, aseta kakut (muoto ja koko riippuvat vain halustasi).
	9. Bezness kuivataan uunissa vähimmäislämpötilassa (enintään sata astetta). Kakkujen koosta riippuen meringues kuivataan tuntikausia tai kaksi. Valmis cupcakes saa rapeaksi ja hieman murenee.

Perustuu Kedem.ru, Cherrylady.ua, Domznaniay.ru

Kuten näette, ruoanvalmistushäiriöt kotona ei vaadi ultra-puolia taitoja. Kaikki on yksinkertaista, nopeasti ja mikä tärkeintä, herkullinen! Nauti ruokahalua ja kulinaarisia voittoja!

PS. Merza on herkullinen herkku, mutta tytöt, jotka istuvat tiukoilla ruokavaliolla, on aina muistettava, että jälkiruoan kaloripitoisuus on erittäin korkea: 100 g. Vetää 310 kcal.

Merza on hämmästyttävä lempeä herkku, joka ilmestyi Sveitsin XVII-luvulta. Mukaan legenda, joka tuli maahan, Italian Master of Gasparini avasi leivonnaisen myymälän Miiringissä, teki poikkeuksellisen tarjouskakkuja, joita kutsuttiin "suukkoiksi" ("Meringue"). Nämä kakut ylittivät päälliköt ja tulivat kuuluisiksi alussa maaringissa, sitten kaikissa Sveitsissä ja sitten valloitti maailmalle.

Itse asiassa tehdä meringue erittäin helppoa. Jälkiruoka perustuu muniin (proteiiniin) ja sokeriin sekä joitain lisäaineita, jotka on suunniteltu parantamaan tai muuttamaan lopputuotteen makua.

Melu - Tuotteiden ja astioiden valmistelu

Betserit - jälkiruoka on erittäin lempeä ja pienimmän kalori kaikista makeista. Se voi olla kohtalaisia \u200b\u200bmääriä, vaikka ruokavalioita istuvat.

Huolimatta siitä, että meringue on hyvin yksinkertainen, on olemassa useita temppuja ilman, että jälkiruoka ei toimi.

Niin, noudata näitä sääntöjä:

1. Beat muna sokerilla kupari-astioissa tai kulhoon toisesta metallista siten, että lämpö jakautuu tasaisesti. Astioiden tulisi olla täysin puhtaita.
2. Munat ruoanlaittoon Meringue pitäisi olla tuoreita. Jos tiedät, että muna ei ole aivan tuore, sokerin sijasta on tarkoituksenmukaisempaa käyttää sokerijauhetta.
3. Kun puristin oravia, lisää sokeria (tai sokerijauhetta) hyvin hitaasti, ohut virtaava.
4. Sekoittimen (tai sekoittimen) vuoksi tarvitset keskipitkällä nopeudella noin 5-8 minuuttia.
5. Paista uunissa, jota tarvitset keskimäärin lämpötilassa - 120-140 astetta.

Reseptit Meringues:

Resepti 1: Meringue

Jos valmistelet jälkiruokaa tähän reseptiin, niin lähes täysin luodaan Sveitsin kuuluisa Meringue. Sveitsin teknologian salaisuus on, että meringue sinun täytyy voittaa höyrysaunan. Näin ollen proteiinit pyyhkäisi mahdollisimman paljon. Tällaisen meringun - 200 g: n sokeria 1 munaproteiinilla. Jälkiruoka on erittäin makea, melkein katkoviiva. Jos olet ruokavaliossa, niin tällaisesta meringue hylkäät paremmin muita reseptejä.

Vaaditut ainesosat:

• Proteiinit (tuoreista munista) - 3 kpl
• Sokeri - 600 grammaa

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Squelts alhaalla metallisäiliössä. Aloita heidät sekoittimella, vähitellen kaatamalla puolet sokerista. Pour sokeri tarvitsee ohut tikku.
2. Laita kulho oravista kattilassa kiehuvaa vettä ja jatka sekoittimen keskipitkällä nopeudella. Lisää jäljellä oleva sokeri.
3. Irrota säiliö proteiinilla ja voittaa vielä 3 minuuttia keskipitkällä nopeudella, kunnes proteiinit jäähdytetään.
4. Paista juurtaja uunissa 120 asteen lämpötilassa noin 50 minuuttia. Kun olet sammunut tulipalo, anna jälkiruoka jäädyttää ja viileä.

Meringue "Sveitsin" on erittäin makea, ja siksi palvella jälkiruoka on paras happamilla marjoilla ja hedelmillä.

Resepti 2: Meringue Night

Tätä reseptiä tarvitset sokerin ja sokerin jauheen sekoitusta sekä vähän sitruunamehua. Tuloksena olevalla meringeella on miellyttävä loistava maku, eikä se ole kovin lausuttu. Tällaisen jälkiruoan nimi johtuu siitä, että Meringue on lähdettävä yöksi uunin osastolla.

Vaaditut ainesosat:

• 4 proteiinia (tuoreista munista)
• Sokeri 100 grammaa
• Sokeri jauhe 200 grammaa
• Lemon mehu - puoli tee lusikka

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Squash sokeri seulan läpi, lisää sokeria siihen ja sekoita.
2. Kytke uunin lämpeneminen ylös. Lämpötila - 120 astetta
3. Piiskaa proteiinit sekoittimella suurella nopeudella noin 4 minuuttia. Lisää proteiineihin puolet tl sitruunamehua ja sokeri- ja sokerijauheen seoksen neljäs osa. Herää sekoittimen 2 minuuttia keskipitkällä nopeudella.
4. Lisää seokseen vähitellen jäljellä oleva sokeri ja voittaa noin 4 minuuttia.
5. Lähetä suora paperi, aseta lusikka siihen tai makeispussiin ilman meringua, leipoa tunnissa.
6. Sammuta uuni, mutta älä toimi Meringue. Jätä ne uuniin yöksi. Aamulla löytää valmiita kuivalla herkulliseksi.

Resepti 3: Meringue Crank

Hellävainaisen vaaleanpunaisen värin hapan makea merkki toimii itsenäisenä ruokana ja lisäksi jälkiruoka.

Vaaditut ainesosat:

• Oravat tuoreista munista 4 kpl
• Sokeri jauhe 1,5 lasit
• Cranberry 0,5 lasit
• Sitruunamehu ½ teelusikallinen

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Piiskaa proteiinit sekoittimella keskipitkällä nopeudella noin 4 minuuttia.
2. Lisää asteittain proteiinin vaahto sokerin jauheeseen ja sitruunamehuun.
3. Karpalo pesu, ohita. Paina karpalon mehua ja lisää puristimet proteiineihin. Jatka sekoittimen voittamista noin 3-4 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
5. Pysy paperilla, lusikalla tai makeisruiskulla Paper Meringue.
6. Paista jälkiruoka noin 50 minuuttia sulkematta uunin ovea.

Resepti 4: Meringue Coconut

Kookospähkinä resepti on yksinkertainen ja helppo suorittaa, mutta valmiiksi jälkiruoka on erittäin eksoottinen maku.

Vaaditut ainesosat:

• Oravat tuoreista munista 4 kpl
• Sokeri jauhe 100 grammaa
• Sokeri 200 grammaa
• Coconut Chips 50 grammaa
• Vanilja

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Sokeri jauhe Satch seulan läpi.
2. Munien ryöstäminen on osuma keskisuureen nopeuteen noin 3 minuutin ajan.
3. Syötä sokerijauhe, jossa on hieno trickle, piiskaa 3 minuuttia.
4. Lisää sokeri proteiinimassaan, myös ohut kutominen, voittaa yksi tai kaksi minuuttia.
5. Siirrä kookos- ja vaniljaseos, sekoita hyvin.
6. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
7. Leivontalokeroon laita se lusikalla tai ruiskun meringue. Paista jälkiruoka noin 50 minuuttia. Jäähtyä ennen tarjoilua.

Resepti 5: Meringue pähkinöillä

On mahdollista valmistaa lempeä jälkiruoka, jos lisäät murskattua mutteri proteiinimassiin. Voit käyttää minkäänlaisia \u200b\u200bmuttereita tai niiden seosta. Lisäksi tällaisessa mannuksella voi olla romanejä.

Vaaditut ainesosat:

• Squirrel tuoreista munista 4 kpl
• Sokeri jauhe 200 grammaa
• Ripaus suolaa
• Walnut pähkinä 50 grammaa
• Almond 50 grammaa pähkinä

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Perebit-mutterit tehosekoittimella tai lihahiomakoneella.
2. Sokeri jauhe Satch seulan läpi.
3. Aloita proteiinin osuma lisäämällä siihen hyppysellinen suola.
4. Älä sammuta sekoittimen, lisää sokeria ja mutteria proteiinivaahtoon vähitellen.
5. Kuumenna uuni 140 asteeseen.
6. Pergamentti pysähtyy syötti. Laita pergamentti Meringue, käyttämällä lusikka tai makeisruisku. Paista jälkiruoka noin 50 minuuttia sulkematta uunin ovea.

Resepti 6: piirakka, jossa millään omena

Jos pidät Charlotelkasta, niin tällainen piirakka, jolla on Meringue varmasti, koska se perustuu omenoin. Tällainen kakku, jolla on meringue, pystyy ruokahaluttamaan paistettuja kuoren ja tuoksuva pehmeä omena täyttö keskellä.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhot 1 lasi
• Sokeri 150 grammaa
• Kermainen voita 100 grammaa
• Tuoreet munat 2 kpl
• Sweet Grade Omenat 3 kpl
• Maito 100 ml
• Ripaus suolaa

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Juoda omenoita, irrota kuori heiltä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Neliön jauhot seulan läpi.
3. Erilliset oravat keltuaisista.
4. Kermainen öljy sulaa.
5. Sekoita munankeltuaiset, puolen sokeria, suolaa ja öljyä. Lisää jauhon seokseen ja tahraamaan temppu-kaltaiseen testitilaan. Kaada maitoseosta ja sekoita tehosekoittimeen homogeeniseen sakeuteen.
6. Ota muoto kakkulle, leikkaa öljykasvit ja avata taikina. Laita lomake pakastimessa 20 minuuttia.
7. Tehdään Meringue. Voit tehdä tämän liitä proteiinit jäljellä olevalla sokerilla paksun vaahdon tilaan ja aseta jääkaappi.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Poista muoto, jossa taikina pakastimesta, aseta leikattu omenat taikina ja lähetä esikuumennettuun uuniin 20 minuuttia.
9. Irrota kakku, kaada omenat proteiiniseoksella ja palaa uuniin, mikä vähentää lämpötilaa 120 astetta yhden tunnin ajan.

Resepti 7: Cupcake Meringue banaanilla

Nämä kakku rullat valmistetaan makeisissa Ranskassa. Siellä he maksavat 3-5 euroa asialle. Cupcakes saadaan erittäin maukkaita ja lempeitä, ja ne ostavat Ranskan franians. Valmistamme tällaisen jälkiruoan kanssasi jonkin verran. Kermajuuston sijaan voit käyttää millä tahansa kermainen ratkaisematon juusto tai lihavoitu mökkijuusto hapan kerma.

Vaaditut ainesosat:

• Sokeri -100 grammaa
• Sokerijauhe - 100 grammaa
• Muna-valkoiset - 4 kpl
• Muskroponejuusto 300 grammaa
• Keskikokoinen banaani 1
• Maito 5 ruokalusikallista
• Hammer Coffee Musta 2 ruokalusikallista

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Kytke uunit kuumennetaan, altistamalla lämpötila 180 astetta.
2. Squash sokeri seulan läpi.
3. Aloita osuma proteiineja, lisäämällä asteittain sokerin jauheen alussa ja sitten sokeria.
4. Pergamentti pergamentti leivinpaperilla, voitele se öljyllä. Herää hajuvesiproteiiniseos ja leipoa uunissa noin 20 minuutin ajan.
5. Vaikka Meringue paistetaan, valmistele leivonnaisten täyttö - rullat. Tehdä tämä, puhdista banaani kuoresta ja käännä se soseelle tehosekoittimella. Kahvi kaadetaan kuumaa maitoa ja peitä kansi 5 minuutin ajan. Aloita mascoponin lyöminen sekoittimella lisäämällä banaani siihen. Kahvikanta ja kahvi maa lisää juustoon.
6. Poista meringue, poista se pergamentista ja jäähtyä. Purista kerma ja kierrä tela. Laita cupcake jääkaapissa 40 minuuttia, sitten saat ja leikataan osaksi osaksi.

Resepti 8: Almond Cupcakes Meringue kanssa Oranssi

Kakut, joiden kokki, joka kokki tässä reseptillä, osoittautuu täysin epätavallinen maku manteleja ja hedelmiä. Valmistui Cupcakes, he siirtävät sinut maistumaan aurinkoiseen Italiaan - se on tämä maa, joka asuu mannue kakkuja manteleilla. On huomattava, että manteleiden lisäksi voit myös käyttää puumuttereita tai cashewsia. Mutta vain mantelit antavat ilman epätavallista tuoksua.

Vaaditut ainesosat:

• Oravat tuoreista munista 6 kpl
• Sokerijauhe 300 grammaa
• Sokeri 100 grammaa
• Keskikokoinen Oranssi 1
• Zestra oranssi
• Zezdra sitruuna.
• Almond 100 grammaa
• Ripaus suolaa

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Sokeri jauhe Satch seulan läpi.
2. Mantelit murskaus, ohita se lihahiomakoneella tai tehosekoittimella.
3. Poista oranssista irrota iho ja jakaa se viipaleisiin.
4. Piiskaa 4 munanvalkuaisia \u200b\u200bsuolaa suurella nopeudella.
5. Jatka proteiinin voittamista, lisää vähitellen sokerijauhetta, oranssia ja manteleita.
6. Laita proteiinimassa kuppien muotoihin, täyttämällä ne jopa puoliksi.
7. Kussakin lomakkeessa kiinnitä oranssit viipaleet.
8. Lähetä kakku irrotettavaksi messinkiuuniin noin 140 asteen lämpötilassa 30 minuutin ajan.
9. Voittaa jäljellä olevat proteiinit sitruunan ja sokerin kanssa.
10. Puolen tunnin kuluttua saat kakut, täytä proteiinimassansa ja lähetä se vielä 20 minuuttia.

Tarjoile kakkuja täysin jäähdytetty.

Resepti 9: Kakku Meringue Cherry

Puff leivonnaiset, joka perustuu suklaa hiekkakemerkille, kirsikkahillolle ja raikas ilmat. Muuten tällainen kakku voidaan valmistaa mihin tahansa hillolla, mutta on parasta käyttää paksua. Esimerkiksi kirsikan lisäksi on herukka tai oranssi, mutta varmasti ei ota mansikkaa. Ennen kuin käytät Jamia, paina sitä mehusta.

Vaaditut ainesosat:

• Cherry Jam (ilman siemeniä) 100 grammaa
• Jauhot 300 grammaa
• Kermainen voita 100 grammaa
• Sokeri 250 grammaa
• Tuore munan 2 kpl
• Kaakao 1,5 rkl
• Soda, Maisted etikka ½ teelusikalla

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Levitä muna, erota proteiini keltuaisesta.
2. Sulata voiöljy.
3. Keltuaiset sekoitetaan sokerin kanssa (ota 2/3 koko sokeria), kaakaota ja voita. Lisää seulotut jauhot seokseen seulan, sooda, sekoitetaan. Taikinan pitäisi osoittautua murenemaan.
4. Ota muoto kakkulle, leikkaa öljyä ja avata taikina.
5. Paina Jam mehua. Ihannetapauksessa vain kirsikkamarjojen pitäisi pysyä.
6. Laita muoto taikina ja hillo uunissa 20 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa.
7. Sekoita proteiini ja jäljellä oleva sokeri paksuun vaahtoon.
8. Irrota kakku, aseta proteiinivaahto päälle ja leipoa vielä 40 minuuttia 120 asteen lämpötilassa.

1. Mikä on parempi käyttää sokeria tai sokerijauhetta ruoanlaittoon? Useimmat makeiset uskovat, että sokerijauhe tekee proteiinimassan enemmän ilmaa ja homogeenista kuin sokeria.
2. Älä kiirehdi lisätä sokeria proteiinivaahtoon. Se on oikeampi voittaa meringue tällä tavalla. Aluksi noin 3 minuutin piiskaa oravat ja sitten purista sokeri ohut harja. Jos käytät sokerijauhetta ja etsi sitten seulan läpi. Joten proteiinit lakaistaan \u200b\u200benemmän ilmamassiksi, koska sokerijauhe on tyydyttynyt happea.
3. Jos keltuainen putoaa proteiiniin, meringue ei toimi. Erota proteiinit keltuaisesta huolellisesti.
4. Astioissa, joissa pakenevat proteiinit, ei pitäisi olla nestepisaroita, muuten proteiinit eivät ole oikein.
5. Ennen Meringun tekemistä laita proteiinit jääkaapissa 5-10 minuuttia. Joten he heräävät paljon paremmin.
6. Blemeling on parempi, jos lisäät proteiineja prosessiin, jossa on puristamaton suola tai pieni sitruunamehu.
7. Keitetty jälkiruoka on pidettävä yksinomaan kuivassa paikassa.