Kuten tavallista, jauhelihatuotteiden osalta en perinteisesti suosittele valmiin jauhelihan ostamista kaupasta tai torilta. Vain pala lihaa ja käännä! Tässä tapauksessa tiedät ja näet, millaisia ​​lihapullia saat.

Henkilökohtaisesti otan mieluummin porsaan kaulan, jossa rasvapitoisuus on täydellisesti tasapainossa - kuten ei vähärasvaista lihaa, mutta ei ehdottomasti rasvaista. No, tässä se on, kuten haluat. ja aina kun mahdollista. Jos sinulla on vähärasvainen kinkku (tai kumpyak), voit lisätä 150 grammaa tuoretta laardia ja rullata lihan mukana.

Miten lihapullat eroavat samoista lihapullia? Vihanneksia ja viljoja on lisättävä jälkimmäiseen. Lihapullissa - enimmäkseen - vain yrttejä ja mausteita.
Joten mennään asiaan.

Kuori valkosipuli ja pyörittele 2 kynttä lihan kanssa.
Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
Lisää kierrettyyn lihaan kulhossa jauhetut keksejä, juustoraastetta, kananmunat (minulla on keskikokoinen - 63-65 grammaa), hienonnettu persilja (minulla on tuoretta pakaste), suola ja pippuri.

Vielä on lisättävä suolaa, pippuria tai paremmin paprikasekoitusta (minulla on mylly, jossa on sekoitus 5 paprikaa) ja sekoita kaikki hyvin. Jauhetun lihan tulee olla riittävän homogeenista, jotta lihapullat eivät hajoa vaan muotoutuvat kauniisti.

Sekoita huolellisesti ja vatkaa sitten jauhelihaamme vielä hieman - haravoi sitä kädelläsi ja heitä se taas voimalla kulhoon. Ja niin 10 kertaa Näe ero - jauhelihasta tulee sileämpää ja viskoosimpaa.

Kaada jauhot lautaselle.
Muotoile märin käsin pieniä palloja ja pyörittele jauhoissa joka puolelta. Perinteisesti lihapullia valmistetaan noin saksanpähkinän kokoisia.

Kuumenna iso paistinpannu (minun halkaisija on 28 senttimetriä), lisää noin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja paista lihapullia hieman. Jotta ne pysyvät enemmän tai vähemmän pyöreinä, paista maksimilämmöllä pannua ravistaen usein, tai pikemminkin liikuta sitä jyrkästi edestakaisin. Tässä tapauksessa lihapullat rullaavat menettämättä paljon muotoaan. Mutta! Jos pannu on pieni, on parempi paistaa kahdessa kierrossa.

Paista vain pari minuuttia, jotta lihapullat tarttuvat ja peittyvät kevyellä kuorella. Laita sivuun, on kastikkeen aika.
Kuori sipulit ja leikkaa ne melko pieniksi kuutioiksi. Pilko loput kaksi valkosipulinkynttä samalla tavalla.

Laita pannu tuleen, kaada noin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja laita sipulit. Paista keskilämmöllä kaksi minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Lisää valkosipuli ja paista vielä puoli minuuttia.
Kun sipuli paistetaan, kuori ja raasta porkkanat. Lisää pannulle ja paista vielä minuutti.

Tomaatteja on jäljellä. Koska nyt on sesongin ulkopuolella, otan omassa mehussa purkitettuna, valmiiksi pilkottuna. Jos sinulla on vain tuoreita tomaatteja, on parempi kuoria ne pois. Kaada tätä varten niiden päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan ja vaihda sitten vesi kylmäksi. Sen jälkeen iho irtoaa helposti. Hienonna tomaatit veitsellä tai tehosekoittimella.

Lisää purkin sisältö ja kaikki mehu pannulle.
Täällä on täysin mahdollista itse tehdä tästä kastikkeesta homogeeninen. Siirrä vain pannun sisältö kulhoon ja käytä sauvasekoitinta. Kirjaimellisesti kolmekymmentä sekuntia ja sinulla on täysin tasainen kastike. Kaada kaikki takaisin pannulle ja jatka kypsentämistä. Henkilökohtaisesti en tehnyt tätä, mutta tässä se on oma tahti.

Kaada kattilaan 200-300 grammaa lientä tai vettä. Pakastimessani on jäädytetty liemi, joten käytin liemi.

Vielä on maustettava koko juttu. Lisää suola, pari ripaus sokeria, laakerinlehdet ja kuivattu timjami. Jälkimmäinen voidaan korvata esimerkiksi oreganolla tai basilikalla. Jos käytät tuoretta, teelusikallisen sijasta on jo ruokalusikallinen hienonnettuja vihreitä.

Kuumenna kastike kiehuvaksi ja kaada lihapullien päälle. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 7 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna seistä, venytä makuja kannen alla vielä 10 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi pastan, riisin tai perunamuusin kanssa.
Hyvä ruokahalu!

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Olen varma, että jokainen kotiäiti on keittänyt klassisia lihapullia tomaattikastikkeessa ainakin kerran elämässään. Mutta tällä tavalla valmistettujen lihapullien resepti on tuttu ja monille tuntematon. Siksi tänään jaan sen kanssasi. Tämän ruuan valmistaminen vie melko vähän aikaa, mutta nautit siitä varmasti.

Lihapullat voi valmistaa etukäteen pakastamalla ne pakastimessa ja sitten tarvittaessa valmistaa niistä tarvittavat ruoat. Tuoreiden lihapullien keittäminen ei kuitenkaan vie kauan. Jopa raskaan päivän jälkeen niiden valmistaminen ei käytännössä vie paljon aikaa.
Ruoan valmistusmenetelmäksi valitsin banaalisen yksinkertaisen - paistamisen ja haudutuksen pannulla. Mutta ne voidaan myös paistaa uunissa tai kypsentää monitoimikeittimessä. Valitsin tähän ruokaan klassisen kastikkeen - tomaattipyreen, johon lisäsin pari ruokalusikallista smetanaa. Mutta voit keittää lihapullat omassa mehussasi, kermassa tai vain smetanassa. Kaikki nämä vaihtoehdot ovat hyviä, sinun tarvitsee vain valita herkullisin itsellesi. Tällaisen ruuan lisukkeena voit tarjoilla mitä tahansa - riisiä, spagettia ja kaikenlaisia ​​muroja.
Tomaattikastikkeessa haudutetut lihapullat - päivän resepti.

Ainekset:
- sianliha - 500 grammaa,
- sipulit - 1 kpl,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- tomaattipasta - 1 rkl. l.,
- smetana - 2 tl,
- kasviöljy - paistamiseen,
- suola,
- jauhettua mustapippuria,
- Laakerinlehti,
- maustepippuriherneet,
- jauhettua paprikaa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pese sianliha ja kuoritut sipulit ja kierrä lihamyllyssä keskikokoisen siivilän läpi.




Purista valkosipuli puristimen läpi jauhelihaan, suola ja pippuri ja laita paprikajauhetta.




Sekoita jauheliha hyvin.




Muotoile keskikokoisia lihapullia, joiden halkaisija on enintään 2,5 cm.






Laita pannu liedelle, lisää kasviöljy ja kuumenna.




Lähetä lihapullat pannulle paistamaan. Paista niitä silloin tällöin kääntelemällä kullanruskeiksi.




Valmista kastike toisessa pannussa. Lisää tomaattipyree, smetana, jauhettu paprika, laakerinlehti ja maustepippuriherneet.




Kaada juomavesi ja aseta kattila liedelle.






Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä noin 5-7 minuuttia.




Kaada sitten valmistettu kastike lihapullien päälle. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 35-40 minuuttia.




Laita valmiit lihapullat tarjoiluvadille runsaalla kastikkeella.

Lihapullat ovat suosittu ja ... salaperäinen ruokalaji.

Eri lähteet kuvaavat niiden eroa lihapulleihin eri tavoin, ja itse resepteissä on paljon sekaannusta.

He ovat samaa mieltä vain siitä, että saksanpähkinää pienemmät "jauhelihapallot" ovat lihapullia, kaikki mikä on suurempi, kuuluu lihapullille.

Toinen ehkä ero on se, että lihapullia käytetään usein lisäämään keittojen kylläisyyttä.

Reseptivalikoimastamme - lihapullat, itsenäisinä liha- ja kalaruokina.

Lihapullat tomaattikastikkeessa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Lihapullat valmistetaan jauhelihasta tai kalasta, voit ostaa sen valmiina kaupasta tai jauhaa itse lihamyllyllä. Tietysti kaupasta ostetusta jauhelihasta valmistaminen on nopeampaa, mutta ruuan maku eroaa merkittävästi.

Jos lihapullat valmistetaan vain jauhelihasta, ne ovat liian tiiviitä ja kuivia. Siksi lihan tai kalan tyypistä riippumatta jauhelihaan lisätään mehukkuutta ja murenevuutta lisäämään paistettua tai raakaa, kierrettyä sipulia, juustoa, keitettyä riisiä, korppujauhoja tai maidossa liotettua vanhentunutta leipää.

Jauhelihasta muodostetaan veteen hieman kostutetuilla käsillä pieniä palloja, jotka eivät yleensä ole suurempia kuin pähkinä, ja sitten ne valmistetaan reseptin mukaan.

Tomaattikastike valmistetaan tomaattisoseen, tuoreiden tomaattien tai tomaattimehun pohjalta. Lihapullikastikkeisiin voit lisätä sieniä, jauhettuja pähkinöitä.

Kastikkeet ja jauheliha erikseen lisää hieman suolaa ja vähän pippuria. He myös lisäävät, pilkkomisen jälkeen, vihreitä tai ripottelevat astiaan valmiiksi ennen kuin antavat sen hautua.

Voit keittää lihapullia tomaattikastikkeessa pannulla, kattilassa, paistaa kattiloissa tai muotteissa peittämällä ne tiiviisti foliolevyllä.

Kalapullat tomaattikastikkeessa

Ainekset:

400 grammaa hopeakummeliturskaa;

Puoli päätä katkeraa sipulia;

30 grammaa voileipää;

Jauhot - 2 rkl. lusikat, ei liukumäkiä;

Suolaa, vastajauhettua pippuria (musta).

Tomaattikastikkeelle:

Porkkanat - 1 kpl;

Valkoinen katkera sipuli - 1 pää;

Puolet pientä persiljajuurta;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" tai muuta kuivaa valkoviiniä;

Lavrushka lehtiä;

30 gr. tomaattisose.

Keittomenetelmä:

1. Kuori persiljajuuri ja porkkanat, raasta karkealla raastimella ja paista laihassa (kasvi)öljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Kaada sekaan sataan millilitraan kuumaa vettä laimennettu tomaattisose, viini, mausta mausteilla ja keitä kolme minuuttia.

2. Kahdesti kuoritut ja luuttomaksi leikatut kalafileet hienon ritilän läpi lihamyllyssä. Lisää toisella kerralla hienonnettu ja kuullotettu sipuli läpinäkyväksi.

3. Pippuroi jauhettu kala, lisää hieman suolaa, lisää pehmennetty voileipävoi, sekoita ja vaivaa lihapullien jauheliha hyvin.

4. Muotoile jauhelihasta pieniä lihapullia, kasta ne jauhoissa ja paista hieman kuumassa auringonkukkaöljyssä.

5. Siirrä syvälle paistinpannulle, peitä aiemmin valmistetulla tomaattikastikkeella ja hauduta kannen alla kuusi minuuttia.

Lihapullat tomaattilihakastikkeessa

Ainekset:

500 grammaa naudanlihaa;

Keskikokoinen sipuli;

Lasillinen (200 grammaa) korppujauhoja, valkoinen;

kaksi kananmunaa;

Neljännes kupillista hienonnettua persiljaa.

Kastikkeeseen:

500 ml paksu tomaatti;

Puoli lasillista jauhettua basilikaa

Kaksi täyttä taidetta. ruokalusikallista puhdasta, puhdistettua (voit oliiviöljyä);

250 grammaa tomaatteja;

Valkosipuli - 3 viipaletta.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa aina paksupohjaisessa kattilassa. Lisää veitsellä hienonnettu valkosipuli ja paista sitä enintään minuutin ajan, kunnes se pehmenee.

2. Kaada joukkoon tomaattipyree, lisää tomaatit pieniksi kuutioiksi leikattuna. Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.

3. Mausta makusi mukaan valituilla mausteilla, suolalla ja vatkaa kastike jäähdytyksen jälkeen tasaiseksi tehosekoittimella tai jauha se siivilällä.

4. Pese koko naudanlihapala huolellisesti ja kuivaa hieman. Leikkaa pois ylimääräiset kalvot, suonet ja leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti poistaa lihamyllyssä.

5. Kuori sipuli, leikkaa siivuiksi ja kierrä yhdessä naudanlihapalojen kanssa lihamyllyssä kerran hienon ritilän läpi.

6. Sekoita jauhelihaan leivänmuruja, tumma ei sovi, ne antavat lihapulloille oman maun ja tuoksun. Lisää munat hieman haarukalla löysättynä ja vaivaa hyvin lisäämällä veitsellä hienonnettua persiljaa. Älä unohda suolaa kevyesti jauhelihaa.

7. Hienonna jauheliha jälkiruokalusikalla, muotoile käsin lihapullia ja paista niitä pienissä erissä, kunnes muodostuu herkkä kullanruskea kuori. Sinun täytyy paistaa nopeasti, keskilämmöllä, kun olet aiemmin pyörittänyt lihapullia kaikilta puolilta jauhoissa.

8. Kaada valmistettu tomaattikastike pannulle, jossa lihapullat paistettiin ja kuumenna hyvin miedolla lämmöllä. Laske lihapullat ja keitä 15 minuuttia.

9. Hienonna basilika hienoksi, ripottele valmistettuun astiaan tasaisesti yrttejä ja anna hautua 10 minuuttia kannella peitettynä.

Kanalihapullia tomaattikastikkeessa ruukuissa

Ainekset:

450 grammaa ostettua jauhelihaa tai rintafilettä;

Pieni sipuli;

120 grammaa pyöreäjyväistä riisiä.

Kastikkeeseen:

Tomaattipasta - 75 grammaa (3 ruokalusikallista);

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Pieni katkeran sipulin pää;

Tuoreet herkkusienet - 300 grammaa;

2 rkl. ruokalusikallista 20 % smetanaa.

Keittomenetelmä:

1. Valitse riisistä kuorimattomat ja vahingoittuneet jyvät ja huuhtele viljat juoksevalla vedellä hanan alla. Kasta riisi kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Huuhtele uudelleen, heitä riisi siivilään ja jätä se siihen hetkeksi, jolloin kaikki vesi valuu kokonaan.

2. Yhdistä jauheliha ja keitetty riisi yhdellä sipulilla, lisää jauhettu pippuri, hieman suolaa ja sekoita hyvin. Kun käytät filettä, se tulee hienontaa lihamyllyllä kahdesti, toisella kerralla lisää myös sipuli.

3. Pyöritä lihapullat ja paista ne heti pannulla kasviöljyssä, mausta lihapullat kevyesti jauhoissa ennen paistamista.

4. Paista puhtaalla pannulla toinen pieniksi viipaleiksi pilkottu sipuli karkeasti raastettujen porkkanoiden kanssa, kunnes se saa hieman väriä. Lisää pieniksi viipaleiksi leikatut sienet ja keitä 20 minuuttia lisäämällä smetanaa. Lisää kaksi minuuttia ennen kypsennystä tomaattipasta, joka on laimennettu neljänneksellä lasillisella vettä, sekoita ja anna valmiiksi, lisää hieman suolaa ja pippuria.

5. Laita kermavaahdossa paistetut sienet ruukkuihin, laita lihapullat päälle. Kaada kaikki kuumalla keitetyllä vedellä, voit ottaa liemen ja laittaa täytetyt astiat uuniin. Peitä kattilat kannella ja kypsennä 180 asteessa 40 minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa uunissa

Ainekset:

Punta mitä tahansa jauhelihaa;

Kaksi tuoretta kananmunaa;

Pieni siivu, noin 100 g, vanhentunutta valkoista leipää, parempi kuin leipä;

100 ml pastöroitua maitoa;

120 g "venäläinen" juusto;

1/3 kuppia hienonnettua persiljaa

Kastikkeeseen:

Kaksi pientä sipulin päätä;

Kolme valkosipulinkynttä;

50 grammaa tomaattipastaa;

litra tomaattimehua (paksua) mehua;

Neljä rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito vanhentuneen leivän päälle ja anna sen pehmetä kymmenen minuuttia. Valitse muru, purista maito, leipä ei saa olla liian märkä, melkein kuiva.

2. Lisää liotettu muru, munat, hienonnettu persilja, ruokasuola, pieni ripaus pippuria uudelleen käärittyyn jauhelihaan. Hiero juusto karkeaksi ja sekoita hyvin. Voit lisätä mehukkaaksi hienonnettua sipulia, joka on kuullotettu vähärasvaisessa tai gheessä.

3. Muotoile valmiista jauhelihasta palloja, laita ne syvään uunivuokaan ja laita esilämmitettyyn uuniin. Pidä lihapullia uunissa 200 asteessa seitsemän minuuttia.

4. Paista kasviöljyssä pehmeäksi pilkottuna valkosipulia, lisää, hieman isommiksi siivuiksi pilkottu, sipuli ja paista yhdessä noin viisi minuuttia.

5. Kiehauta pienessä kattilassa tomaattimehu, lisää paistoaine, hieno suola, anna kiehua uudelleen ja kaada kastike muottiin kevyesti paistettujen lihapullien päälle ja peitä foliolla.

6. Laita lihapullat takaisin uuniin ja kypsennä 190 asteessa noin viisikymmentä minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa pähkinöillä

Ainekset:

Kala tai jauheliha - 500 grammaa;

80 grammaa vanhentunutta valkoista leipää;

Yksi kananmuna;

Lasillinen maitoa;

Valkoinen salaattisipuli - 1 pää.

Kastikkeeseen:

200 grammaa ketsuppia, valitsemasi lajike;

Pieni valkosipulinkynsi;

Kolmannes lasillista korppujauhoja;

Kourallinen saksanpähkinän ytimiä.

Keittomenetelmä:

1. Jauha pähkinöiden ytimet huhmareessa tai jauha jauhoiksi kahvimyllyllä. Muista kuivata ensin pähkinät, voit jopa paistaa ne kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja jäähtyä hyvin.

2. Yhdistä pähkinäjauhot korppujauhojen kanssa ja kuullota kermaiseksi 2 ruokalusikallisessa. ruokalusikallista voita. Lisää ketsuppi, sekoita ja kuumenna hieman, ei tarvitse keittää.

3. Paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi ja siirrä jäähdytyksen jälkeen jauhelihaan. Lisää maidolla liotettu ja hieman puristettu leipä, pieni ripaus pippuria, suolaa. Kaada joukkoon hieman vatkattu muna, vaivaa jauheliha, jaa ja muotoile pieniksi palloiksi - lihapulliksi.

4. Paista jauhoissa leivotut lihapullat kasviöljyssä kypsiksi ja siirrä kastikkeeseen.

5. Sekoita lihapullat kastikkeen kanssa varovasti, jotta ne eivät murskaannu, ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla viisi minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa – ruoanlaittovinkkejä ja vinkkejä

Jauheliha ja jauheliha tulee jauhaa manuaalisella lihamyllyllä siihen asennetun suuren grillin läpi.

Tomaattikastikkeeksi kannattaa ottaa tuoreita tomaatteja, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa säilötyn tomaatin omassa mehussa tai kaupasta ostetun tomaatin.

Kun käytät tuoreita tomaatteja tai tomaattipastaa, lisää kastikkeeseen vähintään puoli teelusikallista kidesokeria, siitä tulee paljon maukkaampaa.

Anna valmiin astian vetäytyä 15–20 minuuttia kansi suljettuna, hauduta. Kastike paksuuntuu ja lihapullat ovat kylläisempiä maultaan ja aromiltaan.

Sakeamman kastikkeen saamiseksi lisää hieman jauhoja sipulin ruskistamisen yhteydessä, sekoita hyvin ja lisää vasta sen jälkeen nestemäinen osa.

Voit valmistaa tällaisen ruuan mistä tahansa lihatuotteesta tai niiden sekoituksesta riippuen henkilökohtaisista makuelämyksistäsi ja toiveistasi. Voit seurata esimerkkiämme ja sekoittaa naudanlihaa sianlihaan, tai voit yhdistää muita lajeja tai käyttää erikseen naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa tai muuta jauhelihaa. Lisäksi suosittelemme, että käytät ei tuoretta leipää, vaan hieman vanhentunutta, esimerkiksi eilisen leipää.

Aloitetaan ruoanlaitto. Aloitetaan valmistamalla vihannekset. Vapauta sipulit kuorista, huuhtele ne perusteellisesti juoksevan veden alla. Seuraavaksi sinun on hiottava se. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: joko leikkaa se mahdollisimman hienoksi tavallisella veitsellä leikkuulaudalla tai raasta se hienolla raastimella. Otamme syvän astian, jossa on kätevää sekoittaa kaikki ainekset, ja laita jauheliha ja naudanliha kulhoon, minkä jälkeen lähetämme sipulivalmisteen lihatuotteeseen. Leikkaa vaaleasta leivästä kuori pois ja laita se kulhoon ja täytä se sitten lehmänmaidolla. Pidämme nesteessä, kunnes se turpoaa. Sen jälkeen otamme pois pehmennetyn leivän, puristamme sen maidosta lisäämällä tämän ainesosan jauhelihaan. Huuhtele kasvikset huolellisesti juoksevan veden alla. Ravista persilja pois päästäksesi eroon jäljellä olevasta vedestä. Seuraavaksi leikkaa se hienoksi laudalle ja lähetä se lihatuotteeseen. Täydennämme koostumusta pallojen pääainesosilla sinappilla, suolalla ja mustapippurilla. Rikomme kananmunan kulhoon.



Sekoita saatu massa huolellisesti käsin, ei lusikalla. Lisäksi voit lyödä työkappaleen pois työpöydältä tai heittää sen kulhoon. Toistamme manipulaatiomme useita kertoja.



Muotoilemme valmiista koostumuksesta pieniä palloja. Otamme paistinpannun ja laitamme sen liedelle. Aseta tuli kohtalaiseksi. Heti kun säiliö lämpenee, kaada kasviöljyä. Suosittelemme käyttämään auringonkukkaöljyä, ei oliiviöljyä. Levitä ensimmäinen osa lihapullia ja paista toiselta puolelta kolme minuuttia. Siirrä sitten lastalla toiseen tynnyriin ja paista saman verran. Muutamme valmiit palat raa'iksi ja paistamme kannen alla samanlaisen skenaarion mukaan. Laitoimme kaikki pallot kulhoon ja jätämme ne toistaiseksi.



Aloitetaan nyt tomaattikastikkeen valmistus. Siivilöi lihamehu öljyllä pannulta siivilän läpi ja pese astiat huolellisesti. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja kaada päälle kiehuvaa vettä, jotta kuori on helpompi poistaa. Pujota massa suurten reikien läpi raastimella. Poistamme valkosipulin kynnet kuoresta, huuhtelemme ja hienonnamme puristimella. Paloittelemme myös loput persiljasta huuhtelun ja veden pois ravistamisen jälkeen. Palauta puhdas pannu liedelle, aseta liekki keskiteholle ja kaada liha ja voimehu joukkoon. Kuumennamme koostumusta, minkä jälkeen lähetämme siihen tomaattimurskan. Kiehauta välillä sekoittaen. Kolme minuuttia riittää, jotta seos paksuuntuu. Lisää seuraavaksi pasta, hienonnettu valkosipuli ja jatka hauduttamista välillä sekoittaen. Kahden minuutin kuluttua lisää seokseen mustapippuria ja suolaa. Paljastamme voimakkaan liekin ja kaadamme sitten ilmoitettu määrä vettä. Kiehauta. Sen jälkeen vähennä lämpöä uudelleen, hauduta kolme minuuttia ja lisää hienonnettu persilja. Poista liedeltä, peitä ja anna kastikkeen hautua kolmesta viiteen minuuttia. Lähetämme lihapullat astiaan lämpenemään hieman.



Laita pasta lautasille, lihapullat päälle ja kaada kaikki tomaattikastikkeella. Ranskalainen ruokalajimme on täysin valmis, tarjoile se pöytään. Kuten näette, ruoanlaitto kotona ei osoittautunut todellakaan niin vaikeaksi. Toivomme, että helppo valokuvareseptimme on auttanut sinua valmistamaan aterian koko perheelle. Mene nyt maistelemaan ja nauti herkullisesta mausta. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

30. maaliskuuta 2017 marraskuuta

Sisältö

Tämä ruokalaji on maukas, mutta kaikki eivät pidä siitä sen kuivuuden vuoksi. Kaikkiin lisukkeisiin ihanteelliset tuotteet voidaan tehdä hyvin kosteiksi: lihapullat pitää sekoittaa tomaattipyreeseen (tai tomaatti-kerma-seokseen) - kastikkeen ansiosta liha- tai kalapullat ovat pehmeämpiä.

Kuinka tehdä lihapullia kastikkeessa

Pieniä palloja ei voi vain lisätä keittoon, vaan käyttää myös erillisenä ruokalajina. Lihapullien keittämiseksi kastikkeessa on ensin ostettava jauheliha, tai on parempi kiertää tuoretta lihaa itse, lisätä sipulia, keitettyä riisiä, juustoa, vanhentunutta maidolla liotettua leipää tai leivitykseen tarkoitettuja keksejä mehukkaammaksi. Sen jälkeen sinun on käärittävä pieniä palloja käsilläsi ja paistettava tai haudutettava ne kastikkeen kanssa.

Paistinpannussa

Kun olet valmistanut annoksen kerran, voit olla varma, että siitä tulee usein vieras perheen illallisilla. Lihapullat tomaattikastikkeessa pannulla valmistuvat nopeasti: liha- tai kalamassasta on kierrätettävä palloja, laitettava ne leivitykseen, paistettava molemmin puolin, kaadattava valmistettu kastike. Hauduta lihapullia tomaattipyreessä ensin 20 minuuttia ja vielä 15 minuutin sekoittamisen jälkeen lämpeneminen on tasaista.

Uunissa

Tomaatissa paistetut lihapullat ovat vielä mureampia kuin pannulla paistetut lihapullat, mutta kypsennysprosessi kestää kauemmin. Lihapullien tekeminen tomaattikastikkeessa uunissa tarkoittaa, että sinun on ensin pyöritettävä jauhelihapalloja, leivottava ne perusteellisesti jauhoissa tai korppujauhoissa ja paistettava. Vasta tämän jälkeen tuotteet voidaan kaataa tomaatti- tai tomaatti-smetanakastikkeella ja paistaa.

Multicookerissa

Suhteellisen uudenaikaisen tekniikan ansiosta monien ruokien valmistus on tullut paljon helpommaksi. Joten lihapullia tomaattikastikkeessa hidaskeittimessä voidaan valmistaa eri tavoin: esipaistamalla tai ilman. Joka tapauksessa lihapullat haudutetaan sitten sienistä, tomaattipastasta, kermasta tai tuoreista tomaateista tehdyn kastikkeen kanssa.

Kastike

Kastikkeen pohjana on tomaattisose, mehu tai tuoreiden tomaattien hedelmäliha. Jotkut kotiäidit lisäävät lihapullien tomaattikastikkeeseen pähkinöitä, sienilevyjä tai hienoksi pilkottuja vihreitä - niin kastikkeesta tulee aromaattisempi ja sen maku on erinomainen. Kastike on suositeltavaa maustaa erikseen, kuten itse lihapullat.

Tomaattilihapullien resepti

Liha- tai kalapullat sopivat hyvin perunamuusin, puuron, kasvismuhennoksen kanssa. Tomaattikastikkeessa olevat lihapullat ansaitsevat erityistä huomiota, sillä kotletteihin verrattuna niistä tulee aina mehukkaita, koska ne haudutetaan kastikkeessa ja tarjoillaan kastikkeessa. Lihapullat tomaattikastikkeessa auttavat sinua ymmärtämään, miten valmistaa ruokaa ja minkä kanssa herkullisia liha- tai kalapullia tarjoilla.

Spagetin kanssa

• Annokset per astia: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 159 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on hyvin samanlainen kuin italialaisen keittiön ruokalaji. Nuori viini sopii mainiosti spagettiin lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa. Herkulla on erityinen maku ja erinomainen tuoksu käytetyn kastikkeen ansiosta, joka perustuu tomaattikastikkeeseen, johon on lisätty oliiviöljyä ja tuoreita basilikan lehtiä.

Ainekset:

• tomaattikastike - 300 ml;
• oliiviöljy - 40 ml;
• basilika - 1 nippu;
• jauheliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• spagetti - 200 g;
• maustepippuri - 2 ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Lisää lihasta valmistettuun tai itse tehtyyn jauhelihaan sipulin pää ja tuoreen tuoksuvan ruohon lehdet mahdollisimman pieneksi leikattuna. Mausta suolalla, ripottele päälle pippuria, muotoile palloiksi.
2. Lähetä lihapullat pannulle, paista ne kaikilta puolilta.
3. Kaada kastike paistinpannulle kullanruskeisiin tuotteisiin, hauduta astiaa 10 minuuttia, käännä lämpö minimiin.
4. Keitä spagetti perinteisellä tavalla kastamalla ne kiehuvaan suolaveteen. Lorauta öljyllä, asettele lautasille.
5. Kaada tomaattikastike spagetin päälle ja levitä lihapullat päälle.

riisin kanssa

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Jos olet kyllästynyt kotleteihin tai lihapulliin, niin on aika tehdä lihapullia, joista voi oikein kypsennettynä tulla myös suosikkiruokasi. Sianlihasta muodostetaan mehukkaita, herkullisia, runsaita ja tuoksuvia, saksanpähkinän kokoisia palloja, ja riisi auttaa vähentämään niiden rasvaisuutta. Paras ja nopein tapa kypsentää lihapullia riisin kanssa tomaattikastikkeessa on tuplakattilassa.

Ainekset:

• sianliha - 0,5 kg;
• pyöreä riisi - 100 g;
• tomaattikastike - 400 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• vehnäleipä - 1 viipale;
• sooda - 0,25 tl;
• suola - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• inkivääri - 1/2 tl;
• vihreä sipuli - nippu;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi puolikypsiksi, suolavedessä ennen murojen laittamista. Valuta neste ja jäähdytä murot.
2. Kaada pala leipää vedellä, mutta on suositeltavaa käyttää vain leivonnaisen pehmeä osa ja leikata kuori pois.
3. Kierrä liha lihamyllyn läpi. Kaada massaan jäähtynyt riisi, veteen liotettu leipä, muna ja sooda. Sekoita jauheliha huolellisesti, vatkaa pois.
4. Hienonna vihersipulin höyhenet, lisää leivän ja lihan seokseen.
5. Kostuta kämmenet vedellä tai öljyllä ja voit alkaa muodostaa lihapullia, joiden koko ei ole pähkinää suurempi.
6. Laita lihapullat ritilälle kaksinkertaiseen kattilaan ja anna seistä 15 minuuttia.
7. Siirrä lähes valmiit lihapullat kattilaan, kaada puolirenkaat sipulia, jauha se inkiväärillä, kaada kastike päälle ja keitä 10 minuuttia, käännä tuli päälle.

Kana

• Kypsennysaika: 1 tunti 16 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 232 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Jos teet jauhelihaa itse, astiasta tulee lopulta mehukkaampi. Voit vakuuttaa itsesi tuomiosta keittämällä kanan lihapullia tomaattikastikkeessa - herkulliset tuotteet eroavat vastaavista ruoista arkuusuudessa, joka saavutetaan lisäämällä kermaa. Tässä on yksinkertainen resepti lihapullien ja kastikkeen valmistamiseen uunissa.

Ainekset:

• broilerin filee - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehnä keksejä - 150 g;
• kerma - 150 ml;
• suola - 1 tl;
• mausteet maun mukaan;
• tomaatti - 2 kpl .;
• persilja - 0,5 nippu;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• kasvisliemi - 2 rkl.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kanafilee ja kuivaa se puhtaalla pyyhkeellä. Kaada keksejä kermalla ja jätä 15 minuutiksi. Kuori vihannekset, poista tomaateista kuori ja esihöyrytä ne kiehuvalla vedellä.
2. Hienonna sipulinpäät ja paista niitä oliiviöljyssä 10 minuuttia. Jauha broilerin filee tehosekoittimella tai lihamyllyssä.
3. Laita aihioon krutonkeja, valkosipulia ja mausteita, jotka ovat muuttuneet kermaiseksi ja mureiksi. Sekoita, kunnes jauhelihasta tulee homogeeninen, anna sen levätä 5-7 minuuttia. Muotoile palloja.
4. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Laita valmiit broilerin lihapullat tyhjään paistinpannuun, kaada päälle kasvisten päälle hyvin sekoitettu tomaattipyre.
5. Paista 45 minuuttia ja ripottele valmiille astialle persiljaa.

Kalastaa

• Kypsennysaika: 55 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 106 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Lihapullat ovat herkullisia paitsi sian-, kana- ja naudanlihasta, myös kalasta, tärkeintä on valita vähärasvainen lajike. Jotkut kotiäidit haluavat tehdä tällaisen ruuan säilykkeistä, mutta on parempi ottaa tuore tai jäädytetty ruho, esimerkiksi kummeliturska, pollock tai turska. Kalalihapullat tomaattikastikkeessa paistinpannulla täydentävät ihanteellisesti lisuketta tattari- tai riisin muodossa.

Ainekset:

• pollock - 1 kg;
• tomaattimehu - 450 ml;
• vehnäleipä - 2 kpl;
• tuore ihra - 2 rkl. l.;
• korppujauho - 4 rkl. l.;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• vesi - 1,5 kuppia;
• suola - 1 tl;
• kuivattu timjami, meirami - ripaus kutakin;
• kasviöljy - 50 ml;
• muna - 1 kpl;
• smetana - 3 rkl. l.;
• porkkanat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja muotoile kala, leikkaa paloiksi. Leikkaa myös sihra pienemmiksi paloiksi. Lähetä kaikki komponentit kulhoon.
2. Liota leipäpalat vedessä.
3. Muotoile pekonista ja kalasta jauheliha, kääntele massaa pari kertaa lihamyllyssä. Laita muna, pehmennetty leipä, suola, mausteet pehmeään kalaseokseen, sekoita kaikki hyvin.
4. Muotoile märin käsin pieniä kalapalloja käyttäen puoli ruokalusikallista jauhelihaa yhtä palloa kohden. Rullaa korppujauhoja. Paista pannulla rapeaksi ja kullanruskeaksi.
5. Kuullota toisessa kattilassa hienonnetut porkkanat jauhojen ja tomaattimehun kanssa ja lopuksi kaada smetana kastikkeeseen.
6. Kaada paistetut kalapallot syntyneellä tomaatti-smetanakerma-nesteellä, hauduta liedellä 5 minuuttia, mutta älä peitä astioita kannella.

pastan kanssa

• Kypsennysaika: 65 minuuttia.
• Annokset per astia: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 205 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Kuvattu ruokalajivaihtoehto on erinomainen valinta perheen illallisjuhliin, ja sitä voivat syödä niin lapset kuin aikuisetkin. Pasta lihapullilla tomaattikastikkeessa miellyttää kaikkia, jotka eivät ole välinpitämättömiä lihalle, mutta sinun on parempi tehdä jauheliha ruokaa varten itse sekoittamalla sianlihaa naudanlihaan suunnilleen yhtä suurissa suhteissa. Jokainen kotiäiti arvostaa tällaisten ruokien valmistamisen helppoutta ja nopeutta.

Ainekset:

• jauhettu sianliha ja naudanliha - 300 g;
• muna - 1 kpl;
• punainen paprika - 1 kpl;
• persilja - 0,5 nippu;
• vesi - 2 rkl.;
• purjo - 10 cm;
• tuoreet tomaatit - 3 kpl;
• pasta - 400 g;
• suola - 2 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• pippuri, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Muuta liha jauhelihaksi lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Kuori suuret paprikat siemenistä, leikkaa ne kuutioiksi, jolloin ne ovat hyvin pieniä.
3. Sekoita saatu jauheliha pippurilla, lisää hienonnettu persilja, muna, mausteet.
4. Leikkaa purjo pieniksi kuutioiksi, kuten pippuri, mutta lautaselle on suositeltavaa ottaa valkoinen osa. Jos sinulla ei ole purjoa, voit korvata sen tavallisella sipulilla.
5. Leikkaa jokainen tomaatti, poista siemenet jättäen ne lasiin toistaiseksi, hiero massaa, kun taas kuoren tulee jäädä käsiisi.
6. Kaada 1 rkl öljyä paistopinnalle ja kuullota sipuli. Lähetä toinen tomaattimassa kultaisiin kuutioihin. Valuta siellä mehu siemenistä lasissa. Kaada seokseen vettä, anna hautua 5 minuuttia.
7. Muotoile jauhelihasta toistaiseksi viiriäisen munan kokoisia palloja. Laita saadut tuotteet tomaattikastikkeeseen, odota, että kaikki kiehuu. Hauduta kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike paksuuntunut. Lisää mausteita tarpeen mukaan.
8. Keitä pasta kattilassa, laita suolalla maustettuun kiehuvaan nesteeseen. Heitä valmiit tuotteet siivilä, huuhtele ne ja palauta ne takaisin, voitele lusikallisella öljyä.
9. Kaada valmis kastike lämpimän pastan päälle, laita lihapullat päälle.

Tomaatti-valkosipulikastikkeessa

• Kypsennysaika: 1 tunti 35 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 137 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: italialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Mausteisen ruoan fanit, jotka erottuvat erinomaisesta maustaan, rakastavat alla kuvatun reseptin mukaan valmistettua ruokaa. Sen lisäksi, että lihapullat tomaatti-valkosipulikastikkeessa ovat ainutlaatuisen maukkaita, ne ovat myös erittäin helppoja valmistaa. Jos haluat monipuolistaa ruokavaliotasi uusilla annoksilla, muista kokeilla näitä mehukkaita juustoon liotettuja lihatuotteita, jotka kirjaimellisesti sulavat heti suuhusi joutuessaan.

Ainekset:

• maito - 100 ml;
• munat - 3 kpl;
• valkoinen vanhentunut leipä - 100 g;
• jauheliha - 500 g;
• suola - 0,5 tl;
• vihreät maun mukaan;
• jauhettu paprika - 0,5 tl;
• juusto - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele valitut viherkasvien lehdet, kuivaa huolellisesti, leikkaa hienoksi.
2. Pujota kova juusto suurten raastinveitsien läpi.
3. Valkoinen, mutta eilinen (tai paremmin toissapäiväinen) leipä, kaada maitoa.
4. Yhdistä valmistettu jauheliha yhdessä kulhossa puristetun leivän, kananmunien, juuston, yrttien kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Muotoile pyöreitä lihapullia kastelemalla käsiäsi jatkuvasti vedellä.
6. Pese ja kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa ne, laita syvään leveään paistinpannuun kaatamalla pinnalle öljyä.
7. Paista vihanneksia 5 minuuttia.
8. Täytä kattila litralla vettä, keitä se, lisää tomaattipyree, suola.
9. Jäljelle jää yhdistää kaikki astian komponentit ja keittää ne: kaada tomaattineste vihanneksiin, anna sen kiehua. Aseta lihapullat heti keittämisen jälkeen. Peitä astiat, anna kiehua 50 minuuttia - kastikkeen tulee paksuuntua.
10. Tarjoa lihapullat suosikkilisukkeesi kanssa.

Tomaatti-smetanakastikkeessa

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 178 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi/illalliseksi.
• Keittiö: ruotsalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Slaavilaisille kotiäidille ruoka tuli tunnetuksi kokeneiden ruotsalaisten kokkien ansiosta, jotka loivat sen reseptin. Lihapullat tomaatti-smetanakastikkeessa kannattaa kypsentää uunissa, mutta halutessasi voit laittaa ruoat ajan säästämiseksi monitoimikeittimeen. Muista yrittää toistaa ruokalaji, kuten kuvassa - runsas ruokalaji, johon et voi edes lisätä lisuketta.

Ainekset:

• jauheliha - 1 kg;
• smetana - 250 ml;
• maustepippuri - hyppysellinen;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• sipulin päät - 2 kpl;
• tomaattipasta - 500 g;
• mauste lihalle - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipulinpäät, huuhtele veden alla, hienonna.
2. Sekoita jauheliha hienonnettujen sipulien kanssa kuivassa kulhossa, vatkaa kananmuna, lisää mausteet, lisää seokseen suola. On syytä huomata, että on parempi ottaa jauheliha, jota ei ole ostettu, vaan valmistaa se itse jauhamalla naudanlihapala ohuilla rasvasuonilla.
3. Vaivaa yhdistetyt komponentit tasaiseksi.
4. Kostuta kätesi vedellä, muotoile palloja poimimalla pieni määrä työkappaletta.
5. Aseta tulevat lihapullat uunipellille. Voitele uuninkestävät astiat ennen ruoan laittamista niille.
6. Paista puolivalmiita tuotteita 30 minuuttia.
7. Paista jauhoja erillään jauhelihasta, kunnes se saa vaaleanpunaisen kullanruskean sävyn. Lisää heti sen jälkeen sinne tomaattipyre, hauduta muutama minuutti, lopettamatta voimakasta sekoitusta.
8. Kaada smetana sakeutettuun kastikkeeseen, mausta seos, sekoita yrttien kanssa.
9. Kaada lihatuotteet tomaatti-smetana paksulla nesteellä, laita uunipelti takaisin kuumaan uuniin. Keitä pieniä palloja kastikkeen kanssa vielä 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kuumana.

Video