Mistral viherhernekeiton resepti. Viljat mistral vihreät halkaistut herneet
Huuhtele herneet, laita kattilaan veden tai kasvisliemen kanssa ja kiehauta. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Vihreitä halkaistuja herneitä "Mistral" ei tarvitse liottaa, ja se kypsennetään paljon tavallista nopeammin.
Raasta sillä välin porkkanat, hienonna sipuli. Laita oliiviöljyä aurinkokuivattujen tomaattien kanssa paistinpannulle ja paista siinä sipulia ja porkkanaa kullanruskeiksi.
Huuhtele villivalkosipuli hyvin, poista kova tyviosa. Leikkaa varret hienoksi vihreän osan kanssa. Poista paprikoista siemenet ja sisäiset väliseinät, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Pilko parsakaali kukinnoiksi. Hienonna pippurit ja korianteri huhmareessa.
Kun herneet ovat kypsiä, lisää pannulle ruskistetut sipulit ja porkkanat, suola. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten keittoon paprikat ja villivalkosipuli, jotka antavat ruoalle herkän valkosipulimaun ja täyttävät sen vitamiineilla. Laita sitten parsakaali kattilaan. Keitä 3 minuuttia. Mausta mausteilla, sammuta lämpö, peitä ja anna hautua 15 minuuttia. Hyvää ruokahalua!
Sekä aikuiset että lapset syövät mielellään vihreitä herneitä. Lähes jokaisessa puutarhassa on paikka vihannespalkokasveille, lisäksi maataloustekniikka ei sisällä monimutkaisia toimintoja. Tärkeä osa hyvää satoa on lajikkeiden valinta ja laadukkaat herneensiemenet. Nykyisellä siemenvalikoimalla valinnan tekeminen ei ole niin helppoa, eri lajikkeiden kuvaus auttaa sinua tässä.
Tässä artikkelissa voit tutustua suosituimpiin lajikkeisiin, joiden hedelmien satoa ja laatua on testattu vuosien varrella.
Alpha-lajikkeen kypsymisaika on varhainen, siitä hetkestä, kun versot itävät maanpinnan yläpuolella tekniseen kypsyyteen, kuluu 45-55 päivää. Lajikkeelle on ominaista vakaa sato (6-7 t/ha), kestävyys Fusarium-, askokitoosi- ja muita sairauksia vastaan.
Pensaan korkeus senttimetreinä saavuttaa 55, jokaiseen poskion muodostuu 2 papua, 7-9 pituisessa palossa kehittyy 5-9 siementä.
Hernelajike Alpha
Viljelmän erikoisuus on koostumuksen korkeasta sokeripitoisuudesta johtuen korkea kaupallinen arvo ja maku.
Kylvössä käytetään seuraavaa kaaviota: riviväli - 20, siementen välinen aika - 5, herneen upotussyvyys - 3-4.
Varhain kypsyvät herneet, joiden kasvukausi on 55-60 päivää. Pensaan korkeus saavuttaa 50-70 cm, ja siksi tarvitaan sukkanauha. Palkon parametrit teknisen kypsyysvaiheessa: pituus - 7-8 cm, siementen lukumäärä - 5-9 kappaletta. Viljelmä on vastustuskykyinen askokitoosille ja härmälle.
Kun maaperän lannoitus on suoritettu oikein kylvövalmisteluvaiheessa, se ei tarvitse lisää pintakäsittelyä. Hedelmien ominaisuudet - erittäin makea maku, ihanteellinen purkitukseen. Satoindikaattorit: 7-8 t/ha.
sokeriherneet Ambrosia
Korkeasatoinen lajike, jonka kypsymisaika on 45-56 päivää. Pensas muodostetaan jopa 70 cm:n korkeudeksi, joten vaaditaan sukkanauha tai säleikköjen asennus. Kainalossa kasvit kehittävät 2 palkoa. Teknisessä kypsyysvaiheessa palon pituus on 8-10 cm, jokainen sisältää 6-8 siementä.. Vastustuskyky sairauksille on keskimääräinen, toleranssi Fusariumille on todettu.
Kylvötyöt tehdään toukokuussa ja kesäkuussa on sadonkorjuun aika (enintään 1,3 kg per 1 m2). Istutettaessa käytetään järjestelmää: 30x15, herneiden upotussyvyys on jopa 5-6 cm.
Säännöllinen kivennäislannoitteiden käyttö pidentää hedelmäkausia, mikä lisää satoa.
uskoa
Erittäin varhainen hernelajike, jonka kasvukausi on 50 päivää. Pensas on muodostettu keskikokoiseksi ja saavuttaa puolen metrin korkeuden. Suorat tai hieman kaarevat palot sisältävät 6-9 hernettä. Kasvien ystävällinen itävyys korvataan yhtä ystävällisellä hedelmällisyydellä.
Intensiivinen kypsytys vaatii lisäravinteita, joita tulee levittää pintakastikkeena 10 päivän välein. Kerää neliömetriltä jopa 500 gr. Poistuessa käytetään seuraavaa kaaviota: 15x5, upotussyvyys - 4-6. Papuja käytetään tuoreina, pakasteina ja purkitettuina.
Ambrosia-lajikkeen kuvaus
Oscar
Korkeasatoinen varhainen kypsä lajike, jonka kasvukausi on 65-69 päivää. Pensaat on muodostettu korkeiksi, saavuttaen 80 cm, joten sinun tulee asentaa säleikkö sängyn varrelle tai sitoa se yksittäisiin tappeihin. Palko on suuri, tummanvihreä, jopa 9 cm pitkä, sisältää 10-12 siementä. Taudin vastustuskyky on keskinkertainen, kasvi sietää Fusarium-lakhtumista. Satoindikaattorit: 7 t/ha.
Istutettaessa käytetään kaavaa: 20x6 cm. Jos laadukas maalannoite tehtiin ennen kylvöä, niin pintakäsittely voidaan jättää pois.
Vaatimaton korkeasatoinen lajike, jonka kasvukausi on 60-70 päivää. Vahva varsi muodostetaan 80 cm:n korkeuteen asti, mikä edellyttää ritilän sitomista tai asentamista. Yhdelle pensaalle sidotaan keskimäärin 14 paloa, joista jokainen on 5-8 cm pitkä, herneiden lukumäärä on 6-9 kappaletta.
Kasvin erikoisuus on pergamenttikerroksen puuttuminen, jonka avulla voit käyttää hedelmiä tuoreina irrottamatta niitä paloista.
Pavut sopivat myös pakastettaviksi ja säilykkeiksi.
Viljelmällä on keskimääräinen vastustuskyky sairauksia vastaan, se kestää yöllisiä kevätpakkasia, joten se sopii kasvatukseen Siperiassa. Maataloustekniikka on hyvin yksinkertaista, kastelulle ja pintakäsittelylle ei aseteta erityisiä ehtoja.
Herneen siemenet vauvasokeri sokeri oregon
Keskiaikaisen varhaisen kypsymisen viljely, jonka kasvukausi on 55–70 päivää. Herneitä pidetään yhtenä parhaista viljelyyn Moskovan alueella. Pensaan korkeus ylittää joskus 1 m, joten on tarpeen asentaa säleiköt sänkyjä pitkin. Pavun pituus on keskimäärin 7-9 cm, jokaisessa on noin 7 sileäpintaista hernettä. Sugar Oregonin erikoisuus piilee pergamenttikerroksen paksuudessa, se on niin ohut, että sen avulla voit käyttää hedelmää yhdessä palon kanssa.
Poistuessa käytetään kaaviota: 30x15. Nuoret versot kehittyvät intensiivisesti hedelmällisessä, runsaasti kalsiumia sisältävässä maaperässä (ympäristön tulee olla neutraali tai lievästi hapan). Ilmastus vaikuttaa myös satoon, joten sitä tehdään säännöllisesti.
farao
Viljelmä on kauden puolivälissä ja kasvujakso on 68-85 päivää. Erikoisuutena on korkea sato, yhdeltä hehtaarilta korjataan noin 18,9 senttiä. Kasvilla on hyvä immuniteetti, se sietää helposti kuivuutta. Toleranssi juurimädän ja askokitoosin suhteen havaitaan. Solmujen lukumäärä ensimmäiseen kukintaan asti on 11-15, jokaiseen muodostuu 3 kukkaa.
Herneen siemenet Oregon
ilotulitus
Kypsymisaika on aikainen, kasvukausi kestää päiviä. Pensailla on voimakas varsi, joten 65-80 cm korkeudella sukkanauha ei ole pakollinen tapahtuma. Kypsät palot saavuttavat 8-9 cm pituuden, jokainen sisältää 7-8 hernettä. Aivolajikkeelle on ominaista korkeat kaupalliset ominaisuudet ja maku.
Troikka
Myöhään kypsyvä kasvi, jonka kasvukausi on 78–96 päivää. Pensaat ovat keskipitkiä, joten sinun on tehtävä sukkanauha.
Pavussa olevat herneet muodostuvat pieniksi 6-7 palasiksi, mutta erittäin makeiksi, joten viljelijät ja kulinaariset asiantuntijat arvostavat niitä.
Herneiden troikka
Satoindikaattorit - 5 t / ha. Troika kuuluu aivolajikkeisiin, makuominaisuudet, samoin kuin kaupalliset, ovat parhaimmillaan.
Jopa aloitteleva puutarhuri pystyy käsittelemään herneiden kasvattamista avoimessa maassa. Palkintona käytetystä ajasta ja vaivannäöstä saat ravitsevan ja vitamiinipitoisen tuotteen, joka täydentää monia herkkämakuisia ruokia.
Tänään lounaaksi syötiin herkullinen ja runsas keitto vihreistä kuivatuista herneistä. Käytin sellaisia herneitä ensimmäistä kertaa, ostin aina keltaisia.) Vihreät herneet kypsyvät nopeammin kuin keltainen vastine))), ja ne maistuvat pehmeämmiltä tai jotain ...
Ira-Irisin resepti Culinary Travel Club -foorumilta, kuvat ja kommentit ovat minun.)
250 g kuivia vihreitä herneitä
1 sipuli
1 pieni porkkana
2 valkosipulinkynttä
1 vihreä paprika**
nippu minttua ja basilikaa***
100 g s/c pekonia
suolaa, sokeria****
punainen jauhettu pippuri*****
peruna
Aluksi laitamme herneet kiehumaan, emme suolaa vettä heti, muuten herneet kiehuvat 40 minuutin sijaan kolme tuntia. Voit lisätä 1/2 tl sokeria nopeutta ja makua varten. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, vihreät herneet kypsennetään nopeammin kuin keltaiset.
Leikkaa pekoni (mieluiten ohuiksi viipaleiksi) pieniksi paloiksi ja paista kuivalla paistinpannulla rapeaksi, laita sitten talouspaperin päälle imemään ylimääräinen rasva. Sinun pitäisi päätyä jonkinlaisiin pekonilastuihin. Paista sitten samalla pannulla hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun ylimääräinen neste on haihtunut ja sipuli on kullanruskea, lisää karkealla raastimella raastettu porkkana, paista kevyesti ja lisää hienonnettu paprika. Hauduta kaikki, lisää lopuksi kuutioidut perunat ja jatka hauduttamista, kunnes perunat ovat melkein valmiita.
Kun herneet ovat melkein valmiita, laita pannulla olevat vihannekset pannulle, suolaa maun mukaan, pippuria, lisää hienonnetut vihreät (minttu ja basilika - tämä on koko keiton "temppu"), keitä 5 minuuttia, poista pannu lämmöltä, peitä tiiviisti ja anna keiton hautua 20 minuuttia.
Tarjoile valkosipulikrutonkien kanssa ja laita jokaisen lautasen päälle rapeat pekonipalat ja tuoreet basilikanvihreät.
** Vihreiden paprikoiden käyttäminen ei ole ollenkaan tärkeää. Nämä ovat puhtaasti värien tuntemuksia. Käytä mitä sinulla on. Vaikka raa'at moniväriset paprikat vaihtelevat maultaan, mielestäni.
*** Minttua ja basilikaa pitäisi olla reilu määrä - yhteensä täysi nippu, ei kolmea oksaa. Tämä on avain menestykseen.
**** Käytä valinnaista sokeria. No, jos sinun täytyy todella keittää herneet hyvin nopeasti. Joskus ruokiin lisätään sokeria maun parantamiseksi. Melko vähän, puoli teelusikallista per pannu. Ja se toimii...
***** Punaista pippuria tulee olla tarpeeksi tuntuvaa. Voit halutessasi käyttää myös tuoretta chiliä.
Kommenttini: Meillä oli tämä keitto lounaaksi tänään. Vain ilman pekonia.) Herkullinen keitto tuli vihreistä herneistä ja kypsyy nopeammin, todellakin. Raastain perunat, kuten Tamara tekee samasta KKP:sta. Mutta perunoita ei haudutettu sipulien ja porkkanoiden kanssa, ne keitettiin.
Vihreät kuivattiin - keitän tämän keiton ehdottomasti tuoreilla yrteillä tunteakseni maun täyteyden.
Liotin herneitä tunnin ajan, tottumuksesta.)))
Hernesose liemessä (vihreät herneet halkaistuina)
Hernesosetta voi myös tarjoilla pieninä annoksina - tartletteina
Äskettäin keitetyt, valkosipuli ja mausteet ja. Siellä oli hieno, tuoksuva mausteinen liemi (EI suolaista). Päätin keittää sen päälle vihreitä herneitä Mistralia. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi vedessä, mutta liemessä - et voi irrota ollenkaan!
Lisäsin hernesoseen myös liemessä keitetyn pään valkosipulia. Se ei ole pakollista. Oli vain sääli heittää pois niin maukas asia. Mutta voit tarjota näitä valkosipulinkynsiä yleensä itsenäisenä lisäyksenä perunamuussiin ja lihaan.
Yhdiste
3-4 annokselle
- Halkaistut vihreät herneet (nopeasti kypsennetty) - 1 kuppi;
- Suolaamaton liemi (mieluiten rasvainen, sianlihasta, rintakehästä, siankorvista, lammasta) - 2-2,5 kuppia;
- Tomaattikastike Krasnodar tai tomaattipasta - 4-5 ruokalusikallista;
- Tuore jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- Kuivattu basilika - kuiskaus;
- Suolaa maun mukaan;
- Mahdollisia lisäaineita ovat paistetut sipulirenkaat, valkosipuli, yrtit (basilika, persilja, minttu), paprika (sipulin kanssa paistettu tai tuore), sitruunamehu.
Vastaavasti voit keittää punaisia linssejä (pikakeitettyjä). Ja saat herkullisen linssisoseen.
Kuinka kokata
- Edellytyksenä on suolaton liemi. Jos liemi oli suolattu, on parempi keittää herneet tavallisessa vedessä (muuten kypsennysaika pitenee merkittävästi). Kaada hienonnetut vihreät herneet liemeen (kylmä tai kuuma), keitä 40-50 minuuttia, kunnes herneet ovat täysin pehmenneet ja kiehuneet voimakkaasti. Jos herneet ovat vielä kovia ja liemi on kiehunut, lisää lientä tai vettä. Muista sekoittaa: kypsennyksen alussa - joskus, loppuvaiheessa - melko usein, jotta se ei pala.
- Kun herneet ovat hyvin keitetyt (valmiita) - lisää tomaattikastike, jauhettu pippuri, basilika, suola. Jos herneet ovat muuttuneet soseeksi, mutta ovat vetisiä, keitä haluttuun tiheyteen. Muista, että valmis kuuma sose paksunee jähmettyessään ja muuttuu pateiksi, ja jäähtyessään se jähmettyy kokonaan ja leikataan lusikalla pois kuin pehmeä voi. Siksi, kun näet, että sose on muuttunut (kaikki on pehmeää) ja massa alkaa hieman tarttua pannun seiniin - olet valmis!
Tämän ruuan maku on samanlainen kuin lihahernepuuro (muista, että Neuvostoliiton aikana oli sellaisia säilykkeitä, lihalla ja rasvalla?), Vain hernesoseemme maku vahvassa lihaliemessä osoittautuu hienostuneemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi! Sakeutettua sosetta voi levittää leivän päälle pateiksi tai laittaa tartletteiksi alkuruoaksi juhlapöydälle (kuten Natasha Rybkan kauniissa kuvissa).
Hernesose kuumennettu astiassa. Herkullista sekä kylmänä että kuumana.
Herkullinen hernesose
voi olla alkupala, lisuke ja itsenäinen ruokalaji.
Sose on kätevä levittää tartletteihin. Voit koristella yrteillä, tomaattiviipaleella tai makkaralla
Jos valmistat hernesosetta sipulilla, sen voi paistaa (haudutettua pehmeäksi) kasviksissa tai voissa tai yhdessä rintapalan kanssa. Mausta suolalla ja mausta perunamuusilla. Yhdessä sipulin kanssa voit paistaa muhennospata ja bulgarialaisen paprikan kaistaleita.
Jos et halua paistaa, voit tarjoilla hernesosetta tuoreiden sipulirenkaiden kanssa (maukkaampaa punaisen Jaltan kanssa) tai marinoitujen sipulien kanssa.
Jos keitit lihaliemen kokonaisesta valkosipulin päästä, voit poistaa liemessä liotetut valkosipulinkynnet kuoresta ja lisätä ne soseeseen 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Kun keität vihreitä herneitä vedessä, se muuttuu. Tällainen ruokalaji on maukasta ja yksinkertaista suolalla (koska vihreät halkaistut herneet ovat erittäin murenevia ja tyydyttäviä, niillä on rikas, ylellinen maku jopa ilman lisäaineita). Ja jos täytät soseen kasvisöljyllä (tai voilla), siitä tulee vielä maukkaampaa. Ja mausteilla, sipulilla, valkosipulilla, tomaattikastikkeella - yleensä super!
Mutta . Niille, joilla ei ole vihreitä herneitä, vaan vain tavallisia keltaisia -. Myös erittäin maukasta! Yleensä voit myös keittää perunamuusia liemessä tavallisista herneistä, vain sen keittäminen kestää kauemmin.
Lue myös...
