Kurkkujen kerääminen talveksi on erittäin herkkä aihe. Kaikki tätä asiaa koskevat reseptit ja suositukset löytävät välittömästi vastustajansa ja puolustajansa. Toisaalta tämä on hyvä: monista vinkeistä ja resepteistä voit valita sopivimman ja nauttia kurkuista koko talven ilahduttaen perhettäsi ja vieraitasi. No, nyt kerromme kurkkujen oikean sadonkorjuun pääpostulaatit.

Oikeat kurkut

Joku muu luultavasti muistaa Neuvostoliiton myymälöiden hyllyt, jotka on vuorattu kolmen litran suolakurkkupurkeilla. Kurkut niissä olivat niin suuria, että ne suolattiin paloiksi. Mutta nykyään me kaikki tiedämme varsin hyvin, ettei kellastuneita puolimetrisiä jättiläisiä pidä suolata, vaan vain pehmeitä, pieniä kurkkuja. Lajike on myös tärkeä: sileät salaattikurkut sietävät peittausta huonommin, joten suosi niiden pippurisia, hieman piikleitä kollegoja.

Puutarhasta juuri poimitut, korkeintaan 15 cm pitkät kurkut sopivat ihanteellisesti aihioihin. Jos ostit kurkkuja markkinoilta, liota ne kattilassa kylmässä vedessä: ne saavat menettämänsä joustavuuden ja samalla pääsevät eroon ylimääräisistä nitraateista (et tiedä, missä olosuhteissa nämä kurkut kasvoivat). Ja valitse peittausta varten suunnilleen samankokoisia kurkkuja. Tällaiset kurkut suolataan tasaisesti, ja ne näyttävät paljon kauniimmilta purkissa.

Aihioiden kurkkujen tulee olla kauniita. Kaikki koukussa olevat, toistaiseksi kellastuneet, kuorivaurioiset kurkut tulee hävittää valittamatta. Ja varmista, että kurkut eivät ole katkeria, muuten sinulla on suuria pettymyksiä.

Oikea suolavesi

Suolattaessa paljon riippuu suolavedestä. Siitä kannattaa tehdä vähän tiivistempää, niin kurkuista tulee liian suolaisia. Jos säästät suolassa, purkki voi räjähtää ja kurkut happamoivat.

Käytä vain karkeaa vuorisuolaa kurkkujen peittaukseen. Jodittu tai hienoksi jauhettu "Extra"-suola ei sovellu suolattavaksi. Kylmässä kellarissa säilytettäväksi tarkoitettujen kurkkujen suolavesiresepti eroaa hieman suolavesireseptistä, joka kaadetaan asunnossa säilytettäväksi tarkoitettujen kurkkujen päälle.

Monet uskovat, että mitä enemmän suolaveteen laitetaan valkosipulia, pippuria, tilliä, piparjuurta, kirsikanlehtiä ja tammenkuorta, sitä parempi. Rehellisesti sanottuna tämä on kaukana totuudesta. Kaikki lisäaineet lisäävät riskiä päästä käymään suolaveteen ja sen seurauksena mädäntyneisiin kurkkuihin ja räjähtäviin tölkkeihin. Ole erityisen varovainen, kun lisäät valkosipulia. Laita sitä mahdollisimman vähän, jos et todellakaan voi kuvitella suolavettä ilman valkosipulia. Ja muista pestä huolellisesti molemmat kurkut ja kaikki, mitä aiot laittaa niiden kanssa purkkeihin.

Menettely

Joten kurkut, tilli, piparjuuri ja muut ainesosat pestään hyvin, valmistetaan purkit, kannet ja saumauskone, siellä on pieni kattila kansien sterilointiin ja kuminauhat niille sekä iso kattila suolavettä varten sekä vedenkeitin. kiehuvaa vettä (tai mikroaaltouunia) purkkien sterilointiin. Muutama tabletti aspiriinia ei myöskään haittaa - vain venäläinen, ei maustettu ja poreileva, mutta yksinkertaisin. Ne, jotka pelkäävät kauhutarinoita tölkeissä olevan aspiriinin muuttumisesta "fenoliyhdisteiksi", ovat kiinnostuneita tietämään, että aspiriini itsessään on fenoliyhdiste. Siitä huolimatta sitä käytetään laajalti syövän, sydän- ja verisuonitautien, tromboosien, ateroskleroosin ehkäisyyn ja tehokkaana kuumetta alentavana aineena. Mutta jos sinulla on ennakkoluuloja aspiriinia kohtaan, allergia asetyylisalisyylihapolle, gastriitti, haavauma tai haimaongelmia, voit korvata sen turvallisesti etikalla.

Kurkut asetetaan steriloituihin purkkeihin yhdessä piparjuuren lehtien, kirsikoiden, mustaherukoiden, muutaman pippurin, tillin sateenvarjon ja (jos on) pala tammenkuorta kanssa. Haluttaessa lisätään valkosipulia, mutta hyvin maltillisia määriä. Älä täytä kurkkuja liian tiukasti: suolavedellä tulisi pestä ne kaikilta puolilta. Aspiriinia lisätään purkkiin: 1 tabletti litran purkkiin, 2 tablettia 2 litran purkkiin jne., ja kaikki kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella. Tämän suolausmenetelmän suolaliuos ei ole kovin väkevää: ota lusikallinen suolaa ilman liukulevyä litraa vettä kohti. Kuminauhallisia kansia keitetään noin kymmenen minuuttia, minkä jälkeen ne otetaan pois pinseteillä, tölkit "kääritään" ja kääritään huopaan. Huopassa, ylösalaisin, purkkien tulee seisoa seuraavaan aamuun asti. Jos mitään ei ole vuotanut ja kurkut näyttävät älykkäiltä vihreiltä - kaikki on kunnossa, voit viedä purkit kellariin. Tämä menetelmä on helpoin: kurkut kaadetaan vain kerran, ne seisovat täydellisesti kylmässä kellarissa koko talven ja ovat rapeita ja erittäin maukkaita.

Jos kellaria ei ole ja kurkkuja on tarkoitus säilyttää kotona, suolavettä tiivistetään: 1,5-2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä. Samanaikaisesti yksinkertaista kiehuvaa vettä kaadetaan kurkuilla ja muilla ainesosilla täytettyihin purkkeihin 2-3 kertaa 15 minuutin ajan, ja vasta sen jälkeen lisätään suolavettä. Tällaiseen suolaveteen on tarkoitus lisätä sokeria (2 ruokalusikallista litrassa) ja etikkaa (kolmen litran purkkiin, joka on jo täytetty suolavedellä - teelusikallinen esanssia). Mutta tämä osoittautuu jo todennäköisemmin ei suolakurkkuksi, vaan marinadiksi. Lisäksi etikan kurkkujen maku on täysin erilainen, eivätkä monet pidä siitä liikaa.

Jokaisella emännällä on oma tapansa kerätä kurkut, eikä rapean suolakurkun referenssireseptiä ole vielä rekisteröity. Ehkä hän on sinulle tuttu? Jaa sitten!

Viime kerralla selvensimme asiaa kurkkujen peittaus ja suolaus - erilaisia ​​reseptejä, joten erilaiset maut ja ruoanlaiton helppous vaihtelevat. Ja tänään aiomme puhua aiheesta mitä on suolakurkkua talveksi, tai pikemminkin kuvaamme yhden hyvin yksinkertaisen reseptin, jota käytämme itse.

Kurkkujen peittaus talveksi

marinoituja kurkkuja purkissa

Tämän reseptin jakoi meille isoisäni, joka suolaa nämä kurkut aina tynnyreissä. Ehkä siksi hän tekee niistä aina niin rapeita, maukkaita, ei ylisuolattuja, ja suolavesi on jotain. Emme tietenkään itse suolaa tynnyreissä, mutta pystyimme siirtämään tämän reseptin pienempiin määriin - purkkeihin. Ja eri koot, täällä jokainen päättää itse.

Yleisesti ottaen itseni peittausprosessi on hyvin samanlainen kuin kaalin käyminen. Aluksi en edes ymmärtänyt, he sanovat, miksi suolakurkkua suolataan. Mutta kaikki meni hyvin, niin kuin pitääkin. Reseptimme edut ovat seuraavat (ei tietenkään meidän reseptimme, monet käyttävät sitä, mutta eivät kaikki 🙂):

• Suolaus suoritetaan tavallisessa kylmässä vedessä. Ei tarvitse keittää vettä, ei tarvitse keittää suolavettä ja niin edelleen.
• Kaikki tehdään nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti.
• Pankkeja ei tarvitse höyryttää tai keittää.
• Tällaisia ​​kurkkuja säilytetään pitkään.
• Kurkkuja ei voi ylisuolata tällä reseptillä.

Ja muutamia muita etuja, joista keskustelemme alla.

Haluan sanoa sen heti ainesosien määrä, jonka teemme aina silmällä enkä koskaan yrittänyt mitata. Oletetaan, että vihreitä ei ole koskaan paljon, mutta katsokaa itse, suolaamme kurkut emme vihreitä.

Suolaukseen tarvitsemme:

1. kurkut;
2. Kuuma pippuri (enimmäkseen vihreää, kuka pitää kuumana, punainen);
3. Valkosipuli;
4. Piparjuuren lehdet, voivat olla juuret;
5. Tilli sateenvarjoilla;
6. Selleri;
7. Herukan lehdet (amatöörille voit tehdä ilman herukoita);
8. Suola.

Kurkkujen peittaus talveksi alkaa itse kurkkujen pesemisellä. Jos ostat kurkkua, vaikka poimit itse, mutta poimit ne pari päivää sitten, niin kurkut liota vedessä noin 3-4 tuntia tarpeeksi. Sen jälkeen me valitse kurkut koon mukaan. Rullaamme pienimmät 0,5 ja 1 litraan. Rullaamme suuret 3 litran purkkeihin. Se on erittäin kätevää ja riippuen siitä, mitä laitat pöytään ja kuinka monta vierasta tulee, saamme nämä tai nuo purkit.

Sinun ei pitäisi valmistautua talveen yhden reseptin mukaan. On parempi tehdä useita purkkeja eri reseptien mukaan.

Sinun on myös liuotettava suola etukäteen. Tarvitsee 10 litraa vettä (tavallista vesijohtovettä) kohti liuotetaan 1 kg suolaa. On kätevää tehdä tämä ämpärissä ja kaada se sitten kauhoihin. Mutta suolan on oltava hyvin liuennut veteen. Itse suola ei saa olla jodioitu, suuri. Vasta sen jälkeen siirrymme seuraaviin vaiheisiin.

Kun suola liukenee, me leikkaa kaikki vihreät, valkosipulia, pippuria, annostelun helpottamiseksi. Kun leikkaamme vihreitä, älä unohda sekoittaa suolaa, jotta se liukenee hyvin.

leikkaa kaikki vihreät ja ainekset

Nyt valmistaa pankkeja. Pesemme ne hyvin, mutta niitä ei tarvitse keittää tai höyryttää.

Aloitamme kurkkujen asettamisen purkkeihin.

Ota nyt vähän laita purkkiin ripaus pippuria, piparjuuren lehtiä, vähän juuria, tilliä ja yksi valkosipulinkynsi, selleri. Jos käytät herukoita, niin 1 lehti.

sisältää pienen kourallisen kaikkia ainesosia

Nyt laita päälle kurkkua, mitä tiheämpi sen parempi. Ripottele ylhäältä hieman valkosipulia, tilliä, piparjuurta, selleriä. Ja niin laitoimme kaikki purkit.

laita päälle kurkkua ja lisää vihreitä

Nyt kaada suolavettämme kaulaan asti ja peitä väliaikaisella kannella. Käytämme tavallisia muovisia kansia. Ja poistamme purkit mihin tahansa paikkaan, mutta ei aurinkoon, pimeään paikkaan, jossa kurkut vaeltavat 3-4 päivää.

Laitamme rievun kurkkujen alle tai jos tölkkejä ei ole paljon, niin lautasia. Koska meillä on pankit vaeltavat, vesi virtaa ulos ja kaasut tulevat ulos. Muuten, lämmössä purkit alkavat käydä nopeammin, viileässä paikassa se on hitaampaa. Joten jossain noin 3 päivää tarvitaan, jossain noin 4 päivää käymiseen. Ja älä huoli, suolavesi samenee, kannet voivat lentää ylös, kaikki on normaalia. Mutta tämä ei ole kaikki kurkkujen peittaus talveksi, mennään eteenpäin.

kurkut käyvät ja suolavesi on tummunut, tämä on normaalia

Nyt on mennyt 3-4 päivää sinun täytyy kääriä pankit talveksi. Tämä tehdään tavalliseen tapaan metallikansien kanssa valssauskoneella.

Mutta ensin, suolavesi on tyhjennettävä. Ota se vain, kaada se pesualtaaseen ja sitten pesemme. Avaa hana, kaada puhdasta vettä, tyhjennä. Kaada sitten uudelleen ja kaada uudelleen. Teemme tämän 5 kertaa, ehkä enemmänkin. Joskus kurkkuihin jää valkoinen pinnoite käymisen jälkeen, kannattaa yrittää huuhdella se. Jossa ei tarvitse ottaa mitään pankista.

Pesemme kurkut

Kaada vesi suoraan purkkiin ja valuta sitten useita kertoja. Voit kaataa, sulkea kaula kädelläsi ja ravistaa, sitten valua. Huomaamme myös sen kurkut roikkuivat hieman. Ota sitten vain yksi purkki ja jätä se auki ottaaksesi kurkut ja lisäämällä niihin purkkeihin, joihin voit lisätä kurkkuja.

Kerran pesty, kaada tiukkaa vesijohtovettä, kylmää, kaulaan asti joten vettä valuu suoraan ulos ja rullaat sen nimenomaan kirjoituskoneella. Kantta ei myöskään tarvitse keittää tai lämmittää, se riittää pitämään sen puhtaana.

kääri nyt purkit

Pesun jälkeen suolavesi on aina puhdasta ja kurkut eivät suolaudu, resepti on vain nuolla sormia.

Kurkkujen peittaus talveksi on siis ohi, nyt voi laittaa purkit viileään koko talveksi. Mutta aluksi kannattaa katsoa purkkeja, koska jotkut kannet voivat pullistua. Jos se on turvonnut, ei haittaa. Poista kansi, lisää vesi ja pyöritä uudelleen.

Siinä kaikki meille, hei kaikki, pysy kanssamme, jaa reseptisi, hei kaikille.

Kurkkujen suolakurkku talveksi purkeissa yksinkertainen resepti päivitetty: 11. syyskuuta 2017: Subbotin Pavel

Elokuu on pihalla - on aika, on aika muuttaa tuoreet kurkut rapeiksi suolatuiksi ja marinoituiksi! Mitä siihen tarvitaan? Ämpäri tuoreita vahvoja vihreitä, nippu kesän tuoksuisia vihreitä, muutama lasipurkki ja halu iskeä kaikki paikan päällä taidolla. Sinun tarvitsee vain muistaa muutama käsittelyn salaisuus ja voit kääriä hihat!

Suolainen, vihreä, mausteinen ja rapea

Marinoidut kurkut ovat kaikkien juhlapöytien kuninkaita. Harvinainen kotiäiti ei säästä paria tölkkiä tätä perinteistä ruokaa jokaiselle perheen treffeille. Ja jotta kukaan ei joutuisi pettymään peittausvirheisiinsä, jaamme mielellämme salaisuudet kuinka välttää kaikki virheet ja valmistaa maailman herkullisimmat suolakurkut.

Säännöt kurkkujen valitsemiseksi peittaukseen

Sinun on lähestyttävä kurkkujen valintaa peittaukseen "viisaasti": jokainen edes kaunis kurkku ei sovellu tähän. On olemassa useita tärkeitä kohtia, jotka auttavat sinua valitsemaan "oikeat" vihreät.

• Arvosana: Parhaista "peittauskurkkuista" tunnetuimmat lajikkeet ovat "Nezhinsky", "Muromsky", "Kilpailija" ja "Suosikki". Yhtä suosikkilajikkeita ovat "Era", "Nezhinka", "Etap" ja "Nosovsky". Erinomainen suolaamiseen "Vanguard", "Altai" ja "Voronezh", "Coast", "Vyaznikovsky 37" ja "Cascade". Suolaukseen kelpaavat myös vähemmän tunnetut uudet lajikkeet ja hybridit: Pickling, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Fellows, German, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1 "muut.
• Koko: Suosituimpia ovat lyhythedelmäiset kurkut, joiden koko vaihtelee 5-12-13 cm.
• Kypsyys: Kurkut syödään yleensä kypsinä, ja peittauksen kannalta on sitäkin tärkeämpää, että hedelmät korjataan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.
• Kuori: peittauskurkut erottuvat mukulaisesta (ei sileästä) kuoresta, jonka tulisi olla melko paksu (joten kynsi lävistää sen vaivalla). Tuberkuloiden piikit ovat mustia ja piikkisiä.
• Tuoreusaste: suolaamiseen käytetään kovia tuoreita kurkkuja - makuulle jääneet ja kimmoisuutensa menettäneet ja suolauksessa ovat vähemmän maukkaita. Kuoren tulee olla viileää kosketettavaksi (lämmin hedelmä - vanhentunut tai ylikypsä).
• Väri: mitä nuorempi kurkku, sitä mehukkaampia vihreitä. Sinun on valittava hedelmät, jotka ovat vihreitä, ilman keltaisuutta. Keltaisuus osoittaa, että hedelmä on ylikypsä ja sen kuori ja siemenet ovat jo kovia.
• Maku: katkerat kurkut eivät menetä katkeruuttaan peittauksessakaan, joten talvivalmisteluissa niitä ei kannata käyttää ollenkaan.

Oikein valitut kurkut ovat jo 50 % onnistuneita. Ne ovat vähintään rapeita ja joustavia.

Mikä on herkullisten suolakurkkujen salaisuus

Kurkun peittausreseptejä on kymmeniä, ellei satoja, mutta niissä kaikissa on lähes horjumaton klassinen "ydin" - suola, tilli ja piparjuuri. Mutta erilaiset "vihreiden lisäaineiden" yhdistelmät - kirsikka, herukka ja tammenlehdet, amarantti, laakerinlehti ja valkosipuli antavat juhlapöytiimme äärettömän määrän täysin erilaista suolaista rapeaa taikuutta.

Kurkut "Suolattu rapea"

Ruoanlaittoon tarvitset (laskelma yhdelle 3 litran purkille):

• 1 iso arkki piparjuurta (pituus 25-30 cm);
• 3 oksaa amaranttia (liskoja) - noin 10-12 lehteä;
• 4-5 arkkia herukkaa;
• 1-2 isoa tillin sateenvarjoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 3-5 mustapippuria;
• 50-60 g kivisuolaa.

Resepti:
1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 2–6 tuntia vaihtamalla vettä 2–3 kertaa.
2. Laita mausteet purkkiin. Aseta kurkut mahdollisimman lähelle toisiaan: alarivi - pystysuoraan, sitten emännän maun mukaan. Poninhännön ja nenän leikkaaminen tai leikkaamatta jättäminen on myös makuasia.

suolakurkkua

3. Mittaa suolaliuoksen vesimäärä, kaada se vesipurkkiin "silmämunaan" ja kaada kattilaan. Kaada suolaa sinne 50 g / 1 litra, kiehauta ja kaada kurkut tällä suolavedellä.
4. Jätä kurkut huoneenlämpöön 3-5 päivään käymään.
5. Sitten, jos kellari on, sulje se tiukalla muovisuojuksella ja jätä se tällaiseksi talveksi. Jos ei, valuta suolavesi, keitä, täytä kurkut uudelleen kiehuvalla suolavedellä ja kääri tölkkikannet.

Kiehauta tai älä keitä suolaliuosta, vaihda tai jätä vihreitä käymisen jälkeen, lisätäänkö sinappijauhetta tai kuumaa pippuria - nämä ovat jokaisen kotiäidin perhesalaisuuksia. Seuraavassa videossa Lyubov Kryuk jakaa reseptinsä kurkkujen kylmä peittaukseen:

Salassa ympäri maailmaa

• on huomattu, että herkullisimmat kurkut saadaan, jos ne kaadetaan suolavedellä 5-6 päivää ennen uutta kuuta, niin että uuteen kuuhun ne on jo kääritty tai laskettu kellariin;
• jos kurkkujen päällimmäiselle kerrokselle laitetaan piparjuuren lehtien lisäksi muutama ohut siivu piparjuuren juurta, kurkut eivät homehdu;
• jos aiot suolakurkkua tynnyrissä, ennen suolaamista on hyvä keittää tynnyri kaivovedellä tillillä, timjamilla ja muilla tuoksuvilla yrteillä;
• 1-2 ruokalusikallista sinappijauhetta (tai ripaus sinapinsiemeniä) antaa suolakurkille terävän maun ja estää liiallisen käymisen;
• jotta kurkkupurkki ei "räjähtäisi", on suositeltavaa kaataa 2 rkl suolaveteen. lusikat vodkaa tai 1 rkl. lusikallinen alkoholia.

Marinoitu, mausteinen ja aromaattinen

Kurkkujen peittauksen kiistattomat edut ovat itse prosessin yksinkertaisuus, korkea tae saumojen turvallisuudesta ja erinomainen lopputulos - herkullisia kurkkuja, joita voidaan käyttää koristeeksi, lisätä salaatteihin tai syödä ilman lisäaineita. Säännöt kurkkujen valinnassa peittaukseen ovat täsmälleen samat kuin peittauksessa. Ja itse prosessi vie melko vähän aikaa.

Salaisuus on marinadissa

Lähes kaikki reseptit perustuvat samaan pohjaan - marinaditäyte tai marinadi. Se on makea ja hapan seos, joka on liuotettu veteen:

• suola;
• Sahara;
• etikka (tai muu elintarvikehappo, kuten sitruunahappo);
• mausteet ja mausteet (mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti, neilikan kukannuput, valkosipuli ja muut).

Riippuen siitä, kuinka paljon mausteisia kasviksia ja yrttejä purkkiin laitetaan, kurkut ovat enemmän tai vähemmän mausteisia, mausteisia, happamia ja maukkaita eri tavoin.

marinadin resepti

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 100 ml.

Marinoituja kurkkuja voidaan valmistaa monella tapaa.

• kuuma täyttö: tällä menetelmällä kiehuva vesi tai marinadi kaadetaan purkkiin, jossa on pinottuja kurkkuja ja mausteita sisällön lämmittämiseksi 3–5 minuutin ajan 2–3-kertaisesti. Viimeiseen täytteeseen lisätään etikkaa ja purkki kääritään rullalle;
• kylmä tapa: tällä menetelmällä marinadi kaadetaan kylmänä ja purkit kääritään rullalle ilman lämmitystä;
• steriloinnin kanssa: Tällä menetelmällä tölkit, joiden sisältö on täysin täytetty, steriloidaan.

Kaikki menetelmät ovat hyviä omalla tavallaan. Emäntämme ovat jo jakaneet reseptinsä, jotka tuomme huomionne.

Voit suolata kurkkuja eri tavoin - kuumana, kylmänä, ämpäriin, purkkeihin, tynnyreihin. Mutta jos vertaamme, niin kylmänä suolatut kurkut ovat ehkä herkullisimpia.

Niistä voidaan valmistaa vinegrettiä, lisätä suolakurkkuun, erilaisiin muihin ruokiin sekä syödä keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.

Tämän aihion ainoa haittapuoli on, että se on säilytettävä viileässä huoneessa - kellarissa tai kellarissa, joten se ei sovellu huoneistoihin.

Mutta voit silti tehdä pari tölkkiä. Ne mahtuvat varmasti jääkaappiin. Joten, kuinka tehdä tämä herkku nimeltä suolakurkku kylmällä tavalla purkeissa talveksi?

Perusresepti

Mitä suolaamiseen tarvitaan:

• 1,7 kiloa tuoreita kurkkuja;
• 15 palaa kirsikanlehtiä;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• Piparjuuri - 3-4 kappaletta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3-4 tillin sateenvarjoa sekä 5-6 tillin oksaa;
• 2 isoa lusikallista suolaa litrassa vettä;
• Kidesokeri - 1 iso lusikka.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja kylmällä tavalla purkeissa talveksi:

1. Ensin sinun on huuhdeltava astia suolaamista varten. Ota tätä varten lasipurkit, huuhtele ne huolellisesti ja puhdista ne lialta;
2. Sen jälkeen ne on steriloitava. Säiliöiden sterilointi voidaan tehdä höyryllä tai pitää uunissa 15 minuuttia 100-120 asteen lämpötilassa;
3. Kurkkujen tulee olla tuoreita, ei hitaita. Ne tulee pestä huolellisesti lialta;
   
4. Seuraavaksi kurkut kaadetaan kuumalla vedellä ja jätetään kylmään veteen 2-3 tunniksi. Ensin sinun on leikattava päät molemmilta puolilta;
   
5. Kuori valkosipulinkynnet kuorista;
6. Pesemme piparjuuren ja kuorimme sen pois. Leikkaa piparjuuri useiksi paloiksi;
7. Piparjuuren lehdet, kirsikat ja tilli huuhdellaan perusteellisesti;
8. Tölkkien pohjalle laitetaan piparjuuri- ja kirsikanlehtiä, valkosipulinkynsiä, pari pala piparjuurta ja tillin oksia;
   
9. Sen jälkeen alamme laittaa vihanneksia purkkeihin. Laitamme ne tiukasti, jotta niiden väliin ei jää tilaa. Purkin kaulaan tulee jäädä noin 5 cm;
   
10. Aseta kurkkujen väliin loput lehdet ja tilli;
11. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen lämpenemään;
12. Kaada suola, rakeistettu sokeri lämmitettyyn veteen, sekoita kaikki hyvin;
13. Heti kun suolavesi kiehuu, poista se liedeltä ja kaada se kurkkupurkkiin;
14. Suljemme purkit tiiviisti muovikannilla ja poistamme ne jäähtymään lämpimän turkin alle;
    
15. Jäähdytyksen jälkeen kurkut voidaan jo tarjoilla;
16. Voit säilyttää näitä suolakurkkuja jääkaapissa purkissa.
    

Herkullisia vodkakylmäkurkkuja

Mitä ainesosia tarvitaan ruoanlaittoon:

• 2 kiloa kurkkua;
• 3 isoa lusikallista suolaa;
• 2 isoa lusikallista kidesokeria;
• 50 grammaa vodkaa;
• 1,5 litraa suodatettua vettä;
• 4-5 tillin sateenvarjoa;
• 5 kpl herukan lehtiä;
• 5 kirsikanlehteä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 2-3 lehtiä piparjuurta ja juuria;
• 9-10 hernettä maustepippuria.

Analysoimme reseptin kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa kylmällä tavalla talveksi vaiheittain:

1. Ensinnäkin pesemme kurkut viileällä vedellä, puhdistamme kaikki lika ja pöly;
2. Sitten kaada vihannekset kuumalla vedellä, poista kärjet molemmilta puolilta, laita ne liotettuna kylmään veteen 2-3 tunniksi;
3. Suolauspurkit tulee pestä perusteellisesti, puhdistaa ruokasoodalla ja kaada päälle kuumalla vedellä;
4. Kuori valkosipulinkynnet;
5. Pese piparjuuri, kuori siitä koko iho ja leikkaa se useiksi paloiksi;
6. Huuhtele lehdet ja tillin vihreät huolellisesti;
7. Tölkkien pohjalle asetetaan muutamia lehtiä herukoita, kirsikoita, piparjuurta, valkosipulinkynsiä, piparjuuren paloja, maustepippuriherneitä;
8. Suolavesi on parasta valmistaa etukäteen. Tätä varten kaada vesi astiaan, laita se liedelle lämpenemään;
9. Vesi on saatettava kiehumaan. Lisää suola, kidesokeri kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 5 minuuttia.Ota sen jälkeen pois liedeltä ja anna seistä, kunnes se on täysin jäähtynyt;
10. Kaada jäähdytetty suolavesi kurkkupurkkiin;
11. Yhtä kolmen litran purkkia varten sinun on lisättävä 50 grammaa vodkaa;
12. Sitten laskemme nailonkannet kuumaan veteen 3 minuutiksi ja suljemme heti purkit niillä;
13. Jätämme purkit seisomaan huoneenlämmössä 3 päivää;
14. Sen jälkeen poistamme purkit kellariin tai kellariin 2 kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen kurkut ovat valmiita syötäväksi. Ja vaikka ne valmistettiin purkeissa, ne maistuvat tynnyrikurkkuilta.

Marinoituja kurkkuja kylmän sinapin kanssa

Mitä valmistamme:

• 10 kiloa tuoreita kurkkuja;
• 400 grammaa tillin sateenvarjoja;
• 2 pientä valkosipulin päätä;
• 10 kirsikanlehteä;
• 1 piparjuuri;
• 10-12 piparjuuren lehtiä;
• Pallo kuumaa pippuria;
• Suolavesi - 5 litraa (5 litraa vettä vaatii 300-400 grammaa suolaa);
• Sinappi - ½ kuppi.

Aloitetaan suolakurkkujen keittäminen sinapin kanssa talveksi:

1. Ensin sinun on huuhdeltava kurkut, puhdistettava kaikki lika ja pöly;
2. Kasvikset on kaadettava kuumalla vedellä, leikattava perun päistä ja jätettävä liottamaan kylmässä vedessä 5-6 tuntia;
3. Voit suolata kurkkuja puutynnyreissä, tynnyreissä, emaloiduissa astioissa, ämpärissä, ruukuissa ja lasipurkkeissa. Koska huoneistoissa on tuskin tynnyriä, kurkut kannattaa suolata lasipurkissa. Voit käyttää suurta kapasiteettia, jos se on. Säiliö on ensin pestävä ja kaadettava kiehuvalla vedellä;
4. Kaikki lehdet, tillin sateenvarjot huuhdellaan perusteellisesti;
5. Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Piparjuuri leikattu pieniksi paloiksi;
6. Laita sitten lehdet, tillinvihreät, valkosipuli, piparjuuri purkin pohjalle ja laita päälle kurkkua. Laita vihreet uudelleen kurkkujen päälle ja sitten kurkut uudelleen. Lopussa asetamme tillin sateenvarjot;
7. Sinappi voidaan kaataa purkin pohjalle tai se voidaan laittaa sideharsopussiin ja laittaa kurkkupurkkiin;
8. Laitamme 5 litraa vettä tuleen ja lämmitämme. Kaada suola kuumaan veteen, keitä, kunnes suola on täysin liuennut;
9. Heti kun suolavesi jäähtyy, kaada se astiaan kurkkujen kanssa;
10. Sen jälkeen suljemme purkit nailonkannilla, laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten.

Nopea Resepti

Mitä tarvitset nopeaan suolaamiseen:

• 2 kiloa kurkkua;
• 2 isoa lusikallista suolaa;
• Nippu tuoretta tilliä;
• 1 pää valkosipulia;
• 3-4 isoa lusikallista etikkaa;
• 5 isoa lusikallista kasviöljyä;
• Mausteet kurkkujen peittaukseen.

Resepti marinoituihin kurkkuihin kylmällä kiireellä:

1. Ruoanlaittoa varten tarvitset emaloidun astian tai muovipussin;
2. Kurkut on pestävä huolellisesti lialta. On suositeltavaa poistaa niistä iho, koska tästä syystä ne muuttuvat arkiksi;
3. Sen jälkeen vihannekset voidaan leikata keskikokoisiksi viipaleiksi, jotta ne suolautuvat nopeammin;
4. Huuhtele tilli ja leikkaa pieniksi paloiksi;
5. Puhdistamme valkosipulin ihosta ja leikkaamme sen ohuiksi viipaleiksi;
6. Sen jälkeen sekoita kurkut tillillä, valkosipulilla;
7. Lisää kaikkiin ainesosiin suola ja etikka. Sekoitamme kaiken;
8. Lisää kasviöljy. Vaihtoehtoisesti voit maustaa mausteilla - korianterilla, paprikalla, maustepippurisekoituksella;
9. Säiliö kaikkine komponentteineen tulee laittaa jääkaappiin;
10. 15 minuutin kuluttua kurkut voidaan tarjoilla pöydälle.

• Muista liottaa kurkut 3-4 tuntia ennen peittausta. Tästä johtuen niistä tulee tiheämpiä ja suolauksen jälkeen ne ovat rapeita;
• Suolaukseen on parempi käyttää keskikokoisia hedelmiä, enintään 15 cm pitkiä;
• Epätavallisen maun ja aromin saamiseksi kurkkujen ohella voit suolata sipulia, paprikaa, tomaatteja;
• Suolaukseen on parempi käyttää tummia hedelmiä, vaaleat hedelmät sopivat salaattien valmistukseen.

Voit syödä marinoituja kurkkuja 2-3 kuukautta peittauksen jälkeen.

Kylmämarinoidut kurkut talveksi ovat ihana herkku pöydällä ja lisäys kaikkiin pääruokiin.

Ei ole tarpeen suolata niitä tynnyrissä, ne eivät ole huonompia lasipurkeissa tai emalitavaroissa.

Tärkeintä on noudattaa tiukasti ruoanlaittoreseptiä, niin saat todellisen kulinaarisen taiteen mestariteoksen!

Hyvillä säästäväisillä kotiäidillä on monia reseptejä kurkkujen peittaukseen. Ne ovat keskenään lähes identtisiä. Ero on vain mausteiden ja suolan määrässä. Ne voivat erota myös vihreistä, jotka laitetaan antamaan kurkuille makua ja mausteista aromia. Kurkkujen peittaukseen on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä. Nämä vihannekset voidaan korjata erilaisissa säiliöissä: tynnyrissä, ämpärissä, purkissa. Kaikki on omistajan harkinnan varassa.

Kevyesti suolattujen purkkikurkkujen resepti vodkan kanssa talveksi

Edellytetään suolausaineet kurkut tämän reseptin mukaan:

1. Tuoreet kurkut - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Kivisuola - 2 ruokalusikallista;
4. Suodatettu vesi - 1,5 l;
5. laakerinlehti - 3 kpl;
6. Sokeri - 3 ruokalusikallista;
7. Tilli - 20 g;
8. Piparjuuri (juuri) - 10 g;
9. Karvaspaprika ja maustepippuri - mielen ja maun mukaan.

Kuinka suolata vihanneksia tälle reseptille:

Resepti kurkkujen peittaukseen kylmällä tavalla

Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:

1. Tuoreet kurkut - 2 kg;
2. valkosipulinkynnet - 3 kpl;
3. Tilli - maun mukaan;
4. Mustaherukka - 5 g;
5. Piparjuuren lehdet - 10 g;
6. Pippurit - 8 kpl;
7. Kirsikan lehdet - maun mukaan;
8. Karvas paprika - 5 g;
9. Juomavesi - 200 ml.

askel askeleelta vihannesten keittäminen tällä yksinkertaisella reseptillä:

Resepti kurkkujen peittaukseen pussissa ilman suolavettä

Tällaisella epätavallisella tavalla vihannesten peittauksessa sinun on otettava tällaiset komponentit;

1. Tuoreet kurkut - 2 kg;
2. valkosipulinkynnet - 8 kpl;
3. Kivisuola - 2 ruokalusikallista;
4. Tillivihreät - 200 g.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

Kurkkujen suolakurkku sinapin kanssa talveksi - resepti

Suolakurkkujen valmistukseen kurkut reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat komponentit:

1. Suolakivi - 3 ruokalusikallista;
2. Piparjuuren lehdet - 1/2 kappaletta;
3. Tuoreet kurkut - 1,5 kg;
4. Sinappijauhe - 1,5 ruokalusikallista;
5. Kirsikan lehdet - 4 kpl;
6. tammenlehdet - 4 kpl;
7. Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
8. Herukan lehdet - valinnainen.

Ruoanlaitto koostuu seuraavista vaiheista:

Resepti kurkkujen peittaukseen omassa mehussa

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kurkut - 1,5 kg;
2. Piparjuuren lehdet - 30 g;
3. Valkosipulin kynnet - 1 pienikokoinen pala;
4. Tillivihreät - 1 nippu;
5. Kuuma paprika - 1,5 paloja;
6. Kivisuola - 0,15 kuppia;
7. Vesi - 0,75 l.

vihannesten keittäminen Tämä resepti koostuu seuraavista vaiheista:

Resepti herkullisten rapeiden kurkkujen valmistamiseen ilman etikkaa

Sinulle tulee tarpeeseen tällaisia ​​tuotteita:

1. suolakivi - 50 g;
2. Tuoreet kurkut - 1 kg;
3. Karvas paprika - 1 pieni palo;
4. valkosipulinkynnet - 1 kpl;
5. Piparjuuren lehdet - 3 g;
6. Kirsikan lehdet ja herukan lehdet - 10 g;
7. Tilli sateenvarjot - 5 g.

vihannesten keittäminen tämän reseptin mukaan on seuraava:

Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi punaherukoilla

Tästä upeasta reseptistä tarvitset nämä komponentit:

1. Tuoreet kurkut - 800 g;
2. bulgarialainen paprika - 240 g;
3. Piparjuuri - 40 g;
4. Persilja ja tilli - kukin 10 g;
5. laakerinlehti - 2 kpl;
6. Valkosipuli - 40 g;
7. Mustapippurit - 12 kpl;
8. Neilikka - 2 oksaa;
9. Kaneli - 2 g;
10. Sokeri - 2 ruokalusikallista;
11. Kivisuola - 4 ruokalusikallista;
12. Kypsä punaherukka - 400 g;
13. Suodatettu vesi - 1400 ml.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi omenoiden kanssa

Tällaiselle työkappaleelle tarvitset nämä ainekset:

1. Omenat - 1,5 kpl;
2. Tuoreet kurkut - 750 g;
3. Herukan lehdet - 13 g;
4. Kivisuola ja rakesokeri - 0,75 ruokalusikallista kukin;
5. Puhdistettu vesi - 750 ml.

Ruoanlaitto:

Resepti kurkkujen peittaukseen talveksi kuumalla tavalla

sinua varten keittää kurkut tämän reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat tuotteet:

1. Tuoreet kurkut - 4 kg;
2. Piparjuuren lehdet - 4 kpl;
3. Tilli sateenvarjot - 8 kpl;
4. Valkosipulin kynnet - 10 kpl;
5. Mustapippurit - 16 kpl;
6. Kirsikan lehdet - 10 kpl;
7. Tarragon tai rakuuna - 4 kpl;
8. Kivisuola ja rakesokeri - 3 ruokalusikallista kukin;
9. Sitruunahappo - 1 tl.

keittää kurkut tämän reseptin mukaan kahdelle kolmen litran purkille on seuraava:

• Pese kurkut hyvin ja liota niitä kylmässä vedessä 2 tuntia;
• Valmistele purkit tässä vaiheessa käyttöä varten. Pese ne soodalla, huuhtele ja steriloi;
• Laita kaikki mausteet purkin pohjalle ja laita kurkut tiukasti päälle. Kaada juuri keitetty vesi vihannesten päälle. Peitä purkki vihanneksilla 15 minuutin ajan kannella;
• Kun vihannekset ovat haudutettua, valmista suolavesi. Sekoita tätä varten vesi, sitruunahappo, kivisuola ja rakesokeri. Laita astia, jossa on suolaliuoksen komponentit, tuleen ja kiehauta;
• Valuta vesi purkeista ja kaada heti kuuma suolavesi vihannesten päälle. Rullaa purkit tiukasti kansilla, käännä ne ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Vie se sitten kellariin.