Maslenitsa on vanhin syntyperäinen venäläinen loma, joka nykyään kaikki ortodoksiset liittyvät pannukakkuihin, kevään saapumiseen ja joukkojuhliin. Tämä loma edeltää suurta paastoa, ja siksi uskovaiset eivät voi enää syödä lihaa Laskaiseviikolla, mutta voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi upeilla kalaherkuilla ja pannukakkuilla. Millainen menun pitäisi olla Lasaaispäivänä?

Ensinnäkin sen ei pitäisi sisältää liharuokia, ja toiseksi sen tulisi olla kyllästetty kalalla ja maitotuotteilla, koska kaikki nämä tuotteet ovat kiellettyjä paaston aikana.

Tarjoan sinulle mielenkiintoisia ja epätavallisia reseptejä koko laskiaisviikon ajan.

Menu Shrovetide - Maanantai, ensimmäinen päivä Shrovetite viikon, jota kutsutaan yleisesti "Kokous"

Tänä päivänä ortodoksiset uskovat tapaavat traditioiden mukaan laskeaisen saapumisen, ihmiset vievät kadulle vanhoja tarpeettomia, vuotavia ja rappeutuneita tavaroita, raahaavat niiden päälle ja sytyttävät tuleen. Sitten alkoivat laulut ja tanssit tulen ympärillä. Uskottiin, että tällä tavalla ihminen pääsee eroon vanhoista ongelmista ja onnettomuuksista ja kohtaa voilautasen uuden ja onnellisen elämän myötä.

Erinomaista herkkua tänä päivänä voivat olla pussit pannukakkuja juustolla ja mahdollisilla (syötävillä ....) sienillä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 10 pannukakkua (tarvitset ohuita pannukakkuja maidolla).
• Sienet jäädytetyt tai tuoreet - 300 grammaa
• Kova juusto tai mikä tahansa puolikova lajike - 150 grammaa
• Yksi iso lamppu
• Smetana - 70 ml.
• Suolaa ja pippuria oman maun mukaan
• 10 oksaa tilliä tai vihreän sipulin höyheniä. Näitä tuotteita tarvitaan pannukakkupussien sitomiseen.

Kypsennysprosessi askel askeleelta

1. Kypsennä ensin pannukakut maidossa minkä tahansa suosikkireseptisi mukaan. Tällaisten pannukakkujen reseptit löytyvät verkkosivustoltani tai mistä tahansa Internetin kulinaarisesta portaalista.

2. Kun pannukakut ovat valmiita ja jäähtyneet, aloita täyttö. Pese tätä varten tuoreet sienet ja leikkaa mielivaltaisiksi osiin, sulata pakasteet.

3. Leikkaa sipuli joko hienoksi tai renkaiden neljäsosiksi.

4. Paista sienet öljyssä ja lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua niihin sipuli, suola, pippuri ja paista ruokaa yhdessä, kunnes sipuli muuttuu pehmeäksi ja kullanruskeaksi.

5. Kun olet poistanut herkkusienipannun liedeltä, lisää niihin smetana, sekoita täytteesi ja anna jäähtyä.

6. Kolme juustoa raastimella millään tavalla.

7. Laita pannukakun keskelle täysi lusikallinen täytettä kastikkeella, ripottele päälle juustoa, muotoile pussi (pussi), sido se sipulihöyhenellä tai tillin oksalla.

Jotta vihreä sipuli ei repeydy sitoessa, kaada se päälle kiehuvaa vettä etukäteen. Tämä tekee höyhenistä joustavia ja vahvempia.

8. Pannukakkupussit ovat valmiita, ne voidaan tarjoilla kylmänä, tai voit laittaa herkun uuniin tai mikroaaltouuniin 10 minuutiksi ennen tarjoilua ja lämmittää.

Tällaisia ​​pusseja voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, esimerkiksi suolaisella tai makealla raejuustolla, maksalla, maksalla, riisillä ja kananmunalla jne.

Tiistai - Lasaaisviikon toinen päivä, nimeltään "Fun"

Tänä päivänä kaverit kutsuivat perinteen mukaan rakastettuja tyttöjä ratsastamaan hevosilla tai kelkkailemaan alas vuorelta, pelaamaan lumipalloja ja syömään myös tuoksuvia kuumia pannukakkuja.

Tänä päivänä voit myös miellyttää rakkaitasi, joiden reseptit löytyvät mainitusta linkistä.

Keskiviikko on Maslenitsa-viikon puoliväli. Tätä päivää Venäjällä kutsuttiin tavan mukaan "gourmetiksi"

Tänä päivänä anoppi kutsui perinteen mukaan vävynsä pannukakkuihin, joita hän leipoi omien reseptiensä mukaan erilaisilla täytteillä, mutta hän ei kieltäytynyt ja joutui vierailemaan äidin luona. appivan talossa ja maistele hänen herkkujaan. Siten vaimon äiti välitti vaurautta, onnea ja rakkautta tyttärensä kotiin, sillä hänen keittämänsä pannukakut tehtiin rakkaudella ja parhaista tuotteista, joita vain hänen kotonaan on.

Nykyaikaiset kekseliäät anoppi voivat yllättää tyttärensä aviomiehet tekemällä heille suklaamakeat pannukakkusämpylät voikerman kera.

Ainekset pannukakkujen valmistukseen:

• 200 ml. maito;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• yksi kananmuna;
• yksi lusikka luonnollista kaakaota;
• 2-3 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 rkl sulatettua voita;
• 2-3 rkl kasviöljyä paistamiseen.

Kerman ainesosat:

• 120 gr. pehmeä voi;
• 100-120 ml. maitotiiviste.

Ruoan koristeluun tarvitset nestemäistä suklaata, lisävarusteena sulata suklaapatukka tai käytä Nutella-tahnaa.

Kuinka tehdä suklaarullia vävylle

Vaivaa taikina pannukakkuja varten yllä mainituista aineksista. Muista samalla, että mitä ohuempi massa, sitä ohuempia ja maukkaampia lautasista tulee.

Paista samankokoisia ja paksuisia pannukakkuja. Niiden tulisi olla ruskeita, suklaata, koska reseptissä on kaakaota.

Vatkaa tiivistemaito voilla vatkaimella tai tehosekoittimella kulhossa vaahdoksi, kunnes massasta tulee ilmavaa ja kuohkeaa.

Aseta kolme pannukakkua päällekkäin. Samalla tuotteiden tulee olla kylmiä, sillä öljytäyte vain leviää kuumalle pannukakun päälle ja herkku epäonnistuu.

Levitä kerros täytettä kaikkien kolmen pannukakun päälle.

Rullaa ruoka rullalle aloittaen reunasta, jossa se on leveämpi.

Laita sämpylät jääkaappiin 1,5 tai 2 tunniksi.

Ota pitkät sämpylät kylmästä, leikkaa pieniksi, kaada päälle lämmintä tai kylmää suklaata, voit tarjoilla!

Torstai on neljäs loma, jota kutsutaan nimellä "Razguly"

Tänä päivänä Venäjällä oli kaikkein globaalimpia juhlia, hauskaa lauluilla, tansseilla, pyöreillä tansseilla. Kokkoista tuli näiden juhlien keskus, joiden läpi iloiset ihmiset hyppäsivät ja hyppäsivät puhdistaen sielunsa vihasta ja vihasta.

Torstaina, kuten muinakin juhlaviikon päivinä, jatkettiin vierailemista sekä läheisten ja sukulaisten ilahduttamista herkullisilla herkuilla. On syytä huomata, että tämän päivän herkut olivat monipuolisempia. Yleensä pöydällä oli kaikki samat pannukakut, mutta vain epätavallisimmassa ja mielenkiintoisimmassa muodossa - täytteillä. Herkullisin ja. Valmista ja ilahduta läheisiäsi alkuperäisillä lasaaisruokilla.

Perjantai - viides päivä, vieras, anoppipäivä

Perjantaina anoppi kävi vastavierailulla anoppinsa luona, toi erilaisia ​​lahjoja lapsille, ja anoppi puolestaan ​​joutui kutsumaan hänet katettuna juhlapöytään. pannukakkujen ja muiden herkkujen kanssa.

Pojat voivat ilahduttaa anoppiaan tänä päivänä epätavallisella sienipiirakkaalla, jonka resepti on juuri alla.

Pannukakkupiirakka sienillä

Ruoanlaittoon otamme:

• 10-12 pannukakkua kefirillä, hiivalla tai maidolla (maun mukaan, tärkeintä on, että pannukakut ovat ohuita);
• 300-350 gr. herkkusienet (metsän sieniä voidaan käyttää);
• 150 gr. mikä tahansa juusto, mutta ei pehmeä;
• 6 keitettyä munaa;
• kaksi polttimoa;
• yrttejä, pippuria, suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

- Paistamme pannukakut (pannukakut), laitamme ne kasaan, voitelemalla jokainen niin, että tuotteet eivät tartu yhteen öljyn kanssa.

- Puhdistamme sipulin, leikkaamme, paistamme.

- Sieneni, leikkaa, lisää sieniin, suola, pippuri, paista kypsiksi, poista liedeltä, anna jäähtyä.

Jos metsäsieniä käytetään astiassa, ne on ensin keitettava.

- Puhdistamme keitetyt munat, leikkaamme ne sopiviin osiin, sinun ei tarvitse jauhaa liikaa.

- Kolme juustoa raastimella, hienonna vihreät veitsellä.

- Otamme uunivuoan, voitele se, laita pohjalle 2 pannukakkua, halutessasi voitele niitä hieman majoneesilla.

- Laita pannukakun päälle puolet sienitäytteestä, peitä se seuraavalla pannukakulla.

- Seuraava kerros koostuu kananmunista, jotka on sekoitettu juustoon, ja sitten taas pannukakku.

- Laitamme loput sienistä, peitämme kaikki toisella levyllä tai usealla niin, että reunat peittyvät.

- Ripottele piirakkasi päälle muutama sieni ja juusto, laita uuniin 7-10 minuutiksi 180 asteeseen.

Tällainen piirakka tarjoillaan kuumana, ennen tarjoilua se voidaan ripotella yrteillä ja leikata osiin.

Lauantai - päivä kuudennen viikon laskiainen, kokoontumiset kälyn luona

Tänä päivänä nainen kutsuu miehensä sisaren kylään, tarjoilee herkullisia herkkuja pöytään. Samaan aikaan pöydällä pitäisi olla paljon erilaisia ​​herkkuja, jotta käly ei tuomitse ja ajattele nuorten elävän köyhyydessä.

Pannukakkuja maidolla

Nuoret tytöt voivat miellyttää miehensä siskoa raejuustolla, banaaneilla, marjoilla, maksalla, sienillä sekä muilla makusi mukaisilla täytteillä. Samalla ne voivat kääriä herkkuja monin eri tavoin - pusseihin, kirjekuoriin, pusseihin, rulliin jne.

Anteeksiantosunnuntai - Laskiaisviikon viimeinen päivä, jolloin otetaan talvi pois

Venäjän perinteen mukaan tänä päivänä ihmiset pyysivät toisiltaan anteeksiantoa, menivät vierailemaan kummiseiden ja sukulaisten luona, toivat heille lahjoja. Ortodoksiset uskovat vierailivat kirkoissa ja hautausmailla tänä viikonpäivänä, he toivat virvokkeita kuolleille ja pyysivät heiltä anteeksiantoa.

Illalla ihmiset jättivät hyvästit talvelle ja toivottivat kevään tervetulleeksi sytyttämällä valtavan tulen, jossa poltettiin kuva.

Tänä päivänä, kuten kaikkina lomapäivinä, ihmiset valmistivat herkullisia herkkuja sukulaisille ja ystäville. Samaan aikaan samat pannukakut pysyivät pääruokana pöydällä.

Yksi anteeksiantosunnuntain herkuista pöydälläsi voi olla -

Tuotteet:

• 8 ohutta vakiomuotoista pannukakkua;
• 250 gr. kevyesti suolattu tai savustettu lohi;
• 150 gr. kermajuusto;
• muutama tillin oksa.

Rullien valmistus vaihe vaiheelta:

1. Paista 8-10 ohutta pannukakkua kätevällä tavalla suosikkireseptisi mukaan. Anna niiden jäähtyä kokonaan.

2. Avaa lohipakkaus, leikkaa kala ohuiksi nauhoiksi.

3. Hienonna tilli hienoksi.

4. Laita lohipaloja pannukakun päälle, ripottele päälle yrttejä, kääri rullalle. Laita rullat jääkaappiin puoleksi tunniksi.

5. Ota astia kylmästä, leikkaa paloiksi, koristele jokainen pala halutessasi kurkulla tai pienellä tillinoksalla päälle.

Hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa! Toivon, että pidät tästä laskiaisten menusta.

Onnea ja kaikkea hyvää!

twiittaa

Kerro VK:lle

Taikinan ainekset:

• jauhot - 1 kg .;
• maito (tai keitetty vesi) - 250 ml;
• hiiva - 14 gr;
• suola - ripaus;
• rakesokeri - 4,5 rkl. lusikat, joissa on liukumäki;
• kananmunat - 2 kpl;
• voi (tai kasvis) - 3 rkl. lusikat;

Täyttämiseen:

• rakeinen raejuusto - 0,5 kg;
• rakesokeri - 4,5 rkl. lusikat;
• smetana 20% - 50 gr.;
• muna - 1 kpl;
• vanilliini - ripaus;
• rusinat - kourallinen.

Ruoanlaitto

1. Valmista ensin hiivataikina. Kuumennamme maitoa, kaada siihen 2 rkl. lusikat kidesokeria, suolaa, st. lusikallinen jauhoja ja kuivahiivaa. Sekoita huolellisesti, anna vaikuttaa 7-10 minuuttia. Tänä aikana tulisi muodostua vaahtomuovikorkki.

2. Vatkaa munat puhtaassa, syvässä kulhossa jäljellä olevan kidesokerin kanssa, lisää kasvikset tai voita, kaada jauhot pois. Sekoitamme.

3. Kaada taikina muna-sokeriseokseen, vaivaa pehmeä taikina. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan pariksi tunniksi.

4. Täytteen valmistamiseksi jauha ensin raejuusto siivilän läpi, lisää kidesokeri ja vanilliini. Vatkaa munat kulhossa, kaada rahkan päälle. Sekoitamme kaikki varovasti.

5. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 10 minuutin ajan, jotta ne höyrystyvät.

6. Yhdistämme raejuustoa ja rusinoita. Jos juustomassa on liian nestemäistä, lisää siihen lusikallinen jauhoja.

7. Leikkaa taikina alas, laita se jauhotetulle pöydälle ja jaa tasaisiin osiin. Muodostamme niistä kakun, keskelle teemme syvennyksen lasin pohjalla.

8. Voitele leivinpelti kasviöljyllä tai levitä leivinpaperi. Siirrämme kakut muottiin, laitamme ruokalusikallisen juustomassatäytettä syvennykseen, voitele taikina keltuaisella. Jätämme juustokakut "yksin" 15-20 minuutiksi.

9. Esilämmitä sillä välin uuni 180 asteeseen. Laitoimme uunipellin uuniin 25-30 minuutiksi.

10. Raejuustokakkumme ovat valmiita.

Klassinen syrniki

Ainesosat

• raejuusto - 1 kg .;
• jauhot - 1 kuppi;
• munat - 2 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• suola - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

1. Lisää kulhoon raejuuston kanssa munat, kidesokeri, suola. Sekoitamme kaikki hyvin. Kaada jauhot erissä. Valmiin taikinan tulee olla hyvin pehmeää eikä tartu käsiisi.

2. Ripottele pöytä jauhoilla, levitä juustomassa, muotoile siitä halkaisijaltaan 5 cm makkaraa. Leikkaa terävällä veitsellä 1 cm paksuisia ympyröitä.

3. Paista voissa kullanruskeiksi.


4. Tarjoile smetanan tai hillon kanssa.

perunapannukakut

Ainesosat

• perunat - 1 kg .;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 0,5 kupillista;
• suolaa maun mukaan;
• sooda - hyppysellinen;
• kasviöljy - paistamiseen;
• muna - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Perunat kuoritaan ja kurkitaan, pestään, kolme karkealla raastimella. Siirrä juustokankaalle ja purista kaikki mehu pois.

2. Hienonna sipuli veitsellä, lisää perunoiden joukkoon.

3. Sekoita jauhot, suola ja sooda, kaada perunoiden päälle. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

4. Kuumennamme pannua auringonkukkaöljyllä, levitämme kakut lusikalla, paistamme rapeaa kuorta.


5. Tarjoile smetanan kanssa.

pörröisiä pannukakkuja

Ainesosat

• jauhot - 300 gr.;
• kefiiri - 400 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - ripaus;
• sooda - hyppysellinen;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Sekoita muna sokeriin, lisää suola ja kefiiri. Jos sinulla ei ole kefiiriä, voit lisätä vähän etikkaa samaan määrään maitoa, odottaa 5 minuuttia ja saat kefiiriä pannukakkuihin.

2. Siivilöi jauhot ja sooda, yhdistä kefirin kanssa, vaivaa taikina lusikalla tai vispilällä paksun smetanan koostumuksen mukaan. Jätämme 20 minuutiksi.

3. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Levitämme 5-6 pannukakkua lusikalla, paista.

4. Poista ylimääräinen öljy pannuista lautasliinoilla tai talouspaperilla.

5. Pannukakkuja voi syödä kylmänä ja kuumana.

kotitekoisia pullia

Ainesosat

• jauhot - 900 gr;
• maito - 370 ml;
• pikahiiva - 14 gr;
• rakeistettu sokeri - 250 gr .;
• suola - 0,5 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• munankeltuainen - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Sekoita vehnäjauhot, hiiva, 2 rkl. lusikat kidesokeria, suolaa. Kaada lämmin maito tähän seokseen ja vaivaa pehmeä taikina. Voitele se kasviöljyllä, peitä kulho pyyhkeellä, laita se lämpimään paikkaan tunniksi.

2. Tänä aikana taikinamme on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan, lyö se alas ja peitä se uudelleen pyyhkeellä puoleksi tunniksi.

3. Kaada valmis taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa huolellisesti. Käärimme makkaran, leikataan pieniksi paloiksi, paksuus 1-2 cm.

4. Pyöritämme palat palloiksi, sitten kaulimella annamme kolobokeille soikean, litteän muodon. Voitele sisältä kevyesti kasviöljyllä ja ripottele päälle sokeria.

Maslenitsa on ehkä yksi kansamme kiistanalaisimmista juhlapäivistä. Yllättäen tämä loma yhdisti mielessämme sekä pakanallisen Komoyeditsan (tähtitieteellisen kevään juhla muinaisten slaavien keskuudessa) että viimeisen kolmesta viikosta (kirkkoviikoista) ennen suurta paastoa, ja niin kutsutun "kansan" Maslenitsan - rehottava, ahmattimainen ja, kuten sanotaan, humalainen loma.

Valitettavasti juuri Pietari I:n asetuksella, jota kutsutaan "Julkaisemmaksi, humalisimmaksi ja typerimmäksi katedraaliksi", hallitsee nyt maamme kaupungit ja kylät. Lastaaisjuhlat esitetään erittäin kirkkaasti ja kuperasti elokuvassa "Siperian parturi". Siellä on vodkajoki ja jäykkyydeltään järjettömät nyrkkitaistelut ja katuva anteeksiannon sunnuntai...

Komoyeditsa: ensimmäinen pannukakku karhulle

Mutta muinaisina aikoina Maslenitsa (tarkemmin sanottuna Komoyeditsa) oli ihana aurinkoinen loma kevään saapumisesta, luonnon heräämisestä pitkästä talvesta ja uuden vuoden alkamisesta. Jopa tämän loman nimi - Komoyeditsa - yhdistettiin slaavilaisen karhujumalan heräämisrituaaliin. Varhain aamusta lähtien juhlallinen kulkue meni metsään: "pannukakkuuhreja" kuljetettiin suurelle Honey Beastille - ensimmäisille pannukakkuille, jotka asetettiin kannon päälle. Slaavit kutsuivat karhua Komiksi, ja sieltä tuli hyvin tunnettu sanonta "Ensimmäinen pannukakku on komeille" (eli karhuille!). On mielenkiintoista, kuinka kieli ja käsitteet muuttuvat...

Kristinuskon tultua Venäjälle muinaiset juhlapäivät, jotka oli tiukasti sidottu tähtitieteellisiin tapahtumiin (kesä- ja talvipäivänseisaukset sekä kevät- ja syyspäiväntasaus), joko kaiverrettiin ihmisten muistiin tai korvattiin sopivilla kirkkopyhäpäivillä.

Mutta rakastamme silti lasaisia!

Tarkkaan ottaen Maslenitsaa ei voi pitää kevään lomana, koska se on vielä hyvin kaukana! Maslenitsaa vietetään melkein kuukausi ennen tähtitieteellisen kevään alkamista. Häntä piti "siirtää", muuten iloinen aurinkoinen loma olisi osunut tiukan suuren paaston huipulle. Siellä tapahtui käsitteiden korvaaminen, mikä tapahtuu melko usein minkä tahansa maan historiassa, ja erityisesti meidän. Eräs suuren lokakuun vallankumouksen juhlapäivä, joka perustettiin sen sijaan, että juhlittaisiin Romanovien dynastian liittymispäivää, vuorostaan ​​korvattiin kansallisella yhtenäisyyden päivällä, minkä arvoinen se on!

Mutta olkoon niin, . Loppujen lopuksi tärkeintä on, että tämä loma tuo meille kaikille iloa, hauskaa ja valmistaa uskovia kansalaisia ​​tulevaan paastoon.

Jotkut ruokakiellot ovat jo voimassa lasaisviikon aikana. Et esimerkiksi saa syödä lihaa. Mutta voit syödä runsaasti pannukakkuja, kalaa, munia ja maitotuotteita.

Vanha keittiö Maslenitsalle

Valmista vanhoja ruokia, jotka olivat niin suosittuja noin 100-200 vuotta sitten. Vanhat hapatetut maitoruoat ovat valitettavasti melkein unohdettu nyt, ja silti ne eivät ole vain terveellisiä, vaan myös erittäin maukkaita. Voit valmistaa varenetteja, kaimakia tai aitoa kotitekoista raejuustoa, jota ei voi verrata kaupasta ostettuun. Jopa parasta.

Perinteinen laskukisapöydän ruokalaji on tietysti pannukakut. Hiiva, hapantaikina, vehnä, tattari tai hirssi, paksu ja rehevä tai ohut, harjakattoinen ... Kuinka monta kotiäidiä - niin monia reseptejä! Ja mitkä ovat muinaisten pannukakkujen nimet: "herrallinen", "kuninkaallinen", "kauppias", "poika" ...

Hapate

Hapantaikinan valmistus. Kaada 150 ml lämmintä vettä 2 litran purkkiin ja lisää niin paljon jauhoja, että saat paksun hapankerman koostumuksen taikinaksi. Peitä purkki lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. Lisää päivän kuluttua purkkiin 150 g lämmintä vettä ja 1 tl. hunajaa, sekoita hyvin ja lisää jauhot paksun smetanan koostumukseen.

Peitä lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Lisää sitten taas 150 ml lämmintä vettä, sekoita ja sekoita jauhoissa, kunnes smetana sakenee. Laita purkki lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua hapantaikina on valmis.

Se voidaan keittää ruis- tai vehnäjauhoilla, mutta vehnähapan taikina elää paljon vähemmän kuin ruis. Kun olet käyttänyt alkupalaa taikinan valmistamiseen, jätä noin 5-6 rkl purkkiin. hapan taikina, lisää 150 ml lämmintä vettä ja sekoita jauhojen kanssa, kunnes smetana on paksua. Säilytä viileässä, ellet aio käyttää käynnistintä seuraavana päivänä.

Harjattuja pannukakkuja hapantaikinalla

Tarvitset: 1 rkl hapantaikina, 2 munaa, 1,5 tl hunaja, 1,5 tl suolaa, 2 pinoa. jauhoja, 100 ml fermentoitua leivottua maitoa, 100 ml maitoa, 200 ml vettä.

Ruoanlaitto: Sekoita hapantaikina, jauhot, hunaja ja suola hapatetun leivonnaisen maidon ja 150 ml:n veden kanssa, sekoita ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan. Lisää sitten 50 ml kiehuvaa vettä, sekoita hyvin, vatkaa munat ja kaada joukkoon maito. Jätä vielä 1 tunti. Kun pinnalle ilmestyy kuplia, voit alkaa paistaa pannukakkuja.

Ei ainuttakaan pannukakkua...

Mutta pannukakkujen lisäksi tällä juhlaviikolla pöydällä pitäisi ehdottomasti olla juustokakkuja - pyöreitä ja reheviä, myös jollain tapaa auringon symbolia, ja pannukakkupiirakkaa, erilaisia ​​maitotuotteita sekä munaruokia. Sivustomme kertoo sinulle perinteisistä ja nykyaikaisista laskukisaruokaresepteistä.

Juustokakku "kuninkaallinen"

Tarvitset: 500 g vähärasvaista raejuustoa, 5 munaa, 5-7 rkl. sokeri, 200 g voita, 1,5 pino. jauhot, suola, maun mukaan.

Ruoanlaitto: Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi, vatkaa valkuaiset ripaus suolaa tasaiseksi vaahdoksi. Hiero raejuusto siivilän läpi hienomman koostumuksen saamiseksi. Yhdistä keltuaiset raejuuston kanssa, sekoita, lisää valkuaiset ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Raasta pakastettu voi karkealla raastimella, sekoita jauhojen kanssa ja jauha, kunnes saat rouheet.

Kaada puolet jauhoseoksesta muotin pohjalle, levitä raejuusto ja peitä lopuilla muruilla. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kypsäksi.

Drachena

Tarvitset: 1,5 pino. jauhot, 10 keltuaista, 5 proteiinia, 1 pino. raskas kerma, 1 rkl. voita, 1 tl suolaa, 3 rkl. hienosokeri.

Ruoanlaitto: Jauha keltuaiset tomusokerilla valkoiseksi, kaada kerma vähitellen seokseen ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Suolaa ja vatkaa hyvin. Vatkaa valkuaiset erikseen ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää varovasti taikinaan sekoittaen ylhäältä alas.

Kaada voideltuun vuokaan tai syvään paistinpannuun ja laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

Kaymak

Tarvitset: 3 pinoa. kerma, 1 kuppi. sokeria, ¼ pussillista vaniljasokeria (luonnollista), 1 sitruuna.

Ruoanlaitto: 2 pinoa Sekoita kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Kaimakin valmius määritetään seuraavasti: kylmään veteen kastettu pisara sakeutuu hapankerman konsistenssiksi. Kun keität kaimakia, varmista, että se ei pala.

Jäähdytä valmis kaimak nopeasti (laita kulho kylmään veteen), vatkaa sitten lastalla lisäämällä sitruunamehua tipoittain. Kun kaimakista tulee paksua ja valkoista, lisää siihen loppu kerma. Sekoita massa hyvin ja laita jääkaappiin.

Kaymak on loistava jälkiruoka, joka voidaan tarjoilla sellaisenaan tai kerrostettuna vohvelien tai kakun päälle.

Varenets

Tarvitset: 1 litra maitoa, 250 ml kermaa, ½ ​​kuppi. smetana, 1 keltuainen, 1 rkl. Sahara.

Ruoanlaitto: Sekoita maito ja kerma kattilassa ja laita uuniin. Heti kun vaahtoa tulee pinnalle, laske ne lusikalla pohjaan ja ravista. Nosta yksi vaahto sivuun lautaselle. Jatka maidon keittämistä, kunnes se on vähentynyt kolmanneksella. Ota keitetty maito pois uunista ja jäähdytä 40 asteeseen.

Lisää keltuaisella ja sokerilla sekoitettu smetana, vatkaa vispilällä, kaada kuppeihin ja laita päälle pala vaahtoa. Laita lämpimään paikkaan (30-40 ° C), kunnes varenetit ovat happamia. Jäähdytä sitten. Tarjoile varenetit sokerin, kanelin ja krutonkien kanssa.

Siellä on Maslenitsaa ja juustoa

Ei juuston takia. Juustoa kutsuttiin muinaisella Venäjällä raejuustoksi. Mutta nykyään on niin monia ihania juustoreseptejä, että on vain synti olla käyttämättä sitä. Tässä on esimerkiksi resepti suolaiseen juustovälipalaan.

Juustomaidon ja kotitekoisen raejuuston keittäminen

Keitä maito (mieluiten maalaismainen) ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä 35-40 °C:seen. Hapa valmistettua maitoa smetanalla ½ pinon nopeudella. 1 litraa maitoa kohden kaada purkkeihin ja aseta pimeään paikkaan 35-38 ° C:n lämpötilaan. Jogurtti on valmista 6-10 tunnissa.

Raejuuston valmistamiseksi ompele ensin erityinen pellavapussi kartion muodossa ja laita siihen kahden päivän jogurtti. Aseta pussi kulhon päälle ja anna seistä 5-6 tuntia. Purista sen jälkeen jäljellä oleva hera asettamalla pussillinen juustomassaa 3-4 kg puristimen alle ja anna hautua 5-8 tuntia.

Tämän seurauksena saat pehmeän raejuuston. Se ei murene, vaan katkeaa suuriksi levyiksi. Tämä on niin kutsuttu raakaraejuusto, koska jogurttia ei lämmitetä valmistuksen aikana. Tällaisesta raejuustosta valmistetut tuotteet ovat pehmeitä, murenevia ja ilmavia.

Dekhinin valmistus jogurtista.

Dehin on perinteinen intialainen ruokalaji, joka mainitaan Ayurvedassa. Tämän juuston valmistamiseksi tarvitset luonnonjogurttia ja tuoreinta. Voit tehdä itse, mutta jos sinulla ei ole jogurtin alkupaloja, osta luonnonjogurtti ilman täyteaineita.

Aseta siivilä pannulle, vuoraa se nelinkertaisella juustokankaalla ja kaada jogurtti siivilään. Kääri kankaan päät jogurtin päälle ja pakkaa koko rakenne hermeettisesti muovikelmuun. Jäähdytä jääkaapissa 12-18 tuntia (pehmeää juustoa varten) tai yön yli (kiinteämpi koostumus). Valmis Dekhin voidaan suolata hieman.

Juustokakut "Kiova"

Tarvitset: 500 g raejuustoa, ¾ pino. jauhot, 3 munaa, 3-4 rkl. sokeri, 2-3 rkl. hillot, 2 rkl. rusinoita, 50 g valkoisia keksejä, 100 g voita, 1 rkl. tomusokeri, ½ pino. smetana 20% rasvaa, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto: Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita sokerin, 2 kananmunan, suolan ja jauhojen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lajittele rusinat, pese ja kuivaa. Keitä rusinat hillon kanssa paksuksi ja jäähdytä. Jaa rahka massa paloiksi, rullaa pyöreiksi 5-7 mm paksuiksi kakuiksi, laita päälle keitetty hillo ja tee soikeat juustokakut. Kasta jokainen juustokakku vatkattuun kananmunaan, sivele korppujauhoissa ja paista suuressa määrässä rasvaa. Ripottele tarjouksen yhteydessä tomusokeria. Tarjoile smetana erikseen.

Hyvää Maslenitsaa!

Laskainen on vanha slaavilainen juhla, jonka juuret ulottuvat niin pitkälle menneisyyteen, että kukaan ei tiedä tarkalleen, milloin se ilmestyi. Monet tutkijat uskovat, että muinaisina aikoina Maslenitsaa juhlittiin myöhemmin - se symboloi talven loppua ja hedelmällisen kauden alkua. Itse asiassa juhlat ajoitettiin tähän. Mutta ajan myötä ortodoksinen kirkko virtaviivaisti tätä asiaa omalla tavallaan, ja Maslenitsa-juhlan päivämäärät alkoivat riippua pääsiäisen juhlapäivästä. Tänään Maslenitsaa vietetään viimeisellä viikolla ennen paaston alkua, ja tämän paaston päätteeksi on vasta kevätpäiväntasauksen juhla - pääsiäinen.

Maslenitsaa juhlitaan viikon ajan, ja jokaiselle päivälle on erityinen skenaario - tapaaminen, flirttailu, gourmet, juhliminen, anoppi-illat, kälyn kokoontumiset, lähtö. Kolmea ensimmäistä päivää kutsutaan kapeaksi Maslenitsaksi, loput - leveäksi. Juhlan huipentuma, kuten tiedämme, on talven hahmon polttaminen, joka symboloi sen välitöntä loppua. Usein tapahtuu, että ennenaikaisesti symboloi.

Yleensä Maslenitsassa hyväksytään erilaisia ​​talvihuvituksia - hiihtoa, lumilinnoituksen myrskyä, kelkkailua, painia lumessa. Mutta kerran näinä päivinä määrättiin myös matchmaking ja kuolleiden muistotilaisuus. Kaikki piti tehdä ennen paaston alkua. Muuten, kaikesta ilosta huolimatta Maslenitsaa kutsutaan myös juustoviikoksi. Ja juustolla tarkoitetaan tässä raejuustoa ja maitotuotteita. Tosiasia on, että lihaa ei voi enää syödä Maslenitsassa - paastoamisen valmistelut ovat käynnissä. Pöydässä saa olla vain kalaa, leivonnaisia ​​ja maitotuotteita. Viimeinen päivä, jolloin voit syödä lihaa, on ns. lihasunnuntai, eli viimeinen sunnuntai ennen Maslenitsaa.

Mutta lopetetaan teoreettinen osa ja päästään asiaan. Kuten olemme jo ymmärtäneet, he eivät syö lihaa Maslenitsassa. Tämän loman pääsymboli on tietysti pannukakut, joita on lukemattomia - vehnää, tattaria, mannasuurimoa, hiivaa, hapantaikinaa, vaniljakastiketta, leivonnaisia ​​ja niin edelleen ja niin edelleen. Mutta kaikki tietävät jo pannukakkuista, ja yritämme selvittää, mitä muuta on tapana valmistaa Maslenitsalle, paitsi pannukakkuja.

Täällä sinun on ymmärrettävä, että loma kestää viikon, ja pannukakkujen syöminen viikon ajan on vaikeaa. Siksi näinä päivinä he keittivät perinteisesti vähärasvaista kaalikeittoa hapankaalin kanssa ja söivät erilaisia ​​valmistettuja valmisteita. Se on niin arkiruokaa. Myös erilaiset kalaruoat, kuten lihahyytelö tai paistettu kala, sopivat erinomaisesti tähän lomaan. Pöytälle sopivat nyytit perunoilla tai raejuustolla, perunapannukakut. No, ja tietysti erilaisia ​​leivonnaisia ​​- ilman sitä ei olisi lomaa.

Syrniki

• raejuusto - 500 g;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• munat - 2-3 kpl;
• sokeri - 3-4 rkl. l.;
• hillo - 2-3 rkl. l.
• rusinat - 2 rkl. l.;
• valkoiset keksejä - 50 g;
• voita - 100 g;
• tomusokeri / vaniljasokeri - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita sokerin, 2 kananmunan, suolan ja jauhojen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lajittele rusinat, pese ja kuivaa. Keitä rusinat hillon kanssa paksuuntumaan ja jäähdytä. Jaa rahka massa paloiksi, rullaa pyöreiksi 5-7 mm paksuiksi kakuiksi, laita sisään keitetty hillo ja tee soikeat juustokakut. Kostuta jokainen juustokakku vatkatussa munassa, leivitetty korppujauhoissa ja paista suuressa määrässä öljyä. Ripottele tarjouksen yhteydessä tomusokeria. Tarjoile smetana erikseen.

Varenets

Tällainen vanha fermentoitu maitojuoma oli aikoinaan hyvin yleinen vieras juhlapöydässä. Nyt hän on hieman unohdettu, mutta on hyvä syy muistaa hänet.

• maito - 1 l;
• kerma - 250 ml;
• smetana - puoli lasia;
• keltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Sekoita maito ja kerma kattilassa ja laita uuniin. Heti kun vaahtoa tulee pinnalle, laske ne pohjaan lusikalla ja ravista. Nosta yksi vaahto sivuun lautaselle. Jatka maidon keittämistä, kunnes se on vähentynyt kolmanneksella. Ota keitetty maito pois uunista ja jäähdytä 40 asteeseen.

Lisää keltuaisella ja sokerilla sekoitettu smetana, vatkaa vispilällä, kaada kuppeihin ja laita päälle pala vaahtoa. Laita lämpimään paikkaan (30-40 ° C), kunnes varenetit ovat happamia. Laita sitten jääkaappiin. Tarjoa valmiit varenetit sokerin, kanelin ja krutonkien kanssa.

Sbiten

Toinen talvijuoma, joka lämmittää sinua kylmällä säällä ja antaa sinulle monia mukavia hetkiä.

• sokeri - 150 g;
• hunaja - 200 g;
• neilikka - 5 silmua;
• kaneli - 2 g;
• jauhettu inkivääri - 2 tl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• karmadon - 6-8 kapselia;
• tähtianis - 3 tähteä;
• kiehuvaa vettä - 5-6 litraa.

Liuota sokeri ja hunaja kiehuvaan veteen (se voidaan lisätä myöhemmin 40 asteeseen jäähdytettyyn nesteeseen - jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan) ja keitä 15 minuuttia; lisää kaikki mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia; kuumana kaatamisen ja teen tavoin juomisen jälkeen.

Juustokakku "kuninkaallinen"

No, missä on Maslenitsa ilman leivontaa. Juustokakku on toinen versio taikinatuotteesta, joka symboloi aurinkoa. Se on helppo tehdä ja tuo paljon iloa.

• vähärasvainen raejuusto - 500 g;
• munat - 5 kpl;
• sokeri - 5-7 rkl.
• voita - 200 g;
• jauhot - 1,5 kupillista;
• suolaa maun mukaan.

Jauha munankeltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi, vatkaa valkuaiset ripaus suolaa tasaiseksi vaahdoksi. Hiero raejuusto siivilän läpi hienomman koostumuksen saamiseksi. Yhdistä keltuaiset raejuuston kanssa, sekoita, lisää proteiinit ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Raasta pakastettu voi karkealla raastimella, sekoita jauhojen kanssa ja jauha, kunnes saat rouheet.

Kaada puolet jauhoseoksesta muotin pohjalle, laita raejuusto ja peitä lopuilla muruilla. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kypsäksi.

Drachena

Tässä on toinen mielenkiintoinen ruokalaji, joka näyttää munakkaalta. Drachenyllä oli aikoinaan muun muassa rituaalinen merkitys - muistopäivinä sen kanssa mentiin hautausmaalle.

• munat - 4-5 kappaletta;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kerma - 1 lasi;
• jauhot - 1 kuppi;
• voita - 1-1,5 rkl. l.;
• tomusokeri - 1 rkl. l.

Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi, lisää kerma, lisää jauhot, sekoita nopeasti ja kaada syvään paistinpannulle sulatettuun voihin, paista lämmitetyssä uunissa niin, että drachena ruskeaa ja kohoaa hyvin. Tarjoile kuumana, tomusokerilla ripottuna.

Hunajainen piparkakku

Keskiviikko Maslenitsaa kutsuttiin "gourmetiksi". Anovat valmistautuivat erityisesti tähän päivään, koska silloin vävyt tulivat heidän luokseen pannukakkuja varten. Mutta lisäksi anoppi kohteli heitä usein hunajapiparkakkuilla.

• jauhot - 4 1/4 kuppia;
• sokeri - 1 lasi;
• öljy - 140 grammaa;
• hunaja - 3 1/2 rkl. l.;
• vesi - 1/2 kuppia;
• sooda - 1 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• kaneli - 1 1/2 tl;
• jauhettu inkivääri - 1/2 tl;
• neilikka - 1/2 tl;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• tomusokeri - 1 1/2 kuppia;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.

Sekoita kattilassa sokeri, hunaja ja vesi. Laita keskilämmölle ja odota välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lisää öljy ja mausteet - kaneli, inkivääri, neilikka. Poista lämmöltä, kun voi on sulanut ja sekoita sitten jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe isossa kulhossa. Kaada lämmin mausteseos, sokeri ja voi jauhojen joukkoon. Sekoita ja vaivaa taikina, muotoile siitä pallo, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
Seuraavana päivänä valmiista taikinasta voidaan valmistaa piparkakkuja. Ota taikina jääkaapista ja esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina huoneenlämpöiseksi ja leikkaa piparkakut - erityisellä muotilla tai veitsellä. Leikatut piparkakut voidaan lähettää uuniin, kun pelti on peitetty leivinpaperilla. Ne paistuvat melko nopeasti - 5-6 minuuttia.

Vatkaa valkuainen, sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi vaahdoksi. Laita seos pussiin, jonka lopussa leikkaa kärki pois. Maalaa piparkakut lasiteella ja odota, kunnes se kovettuu. Tarjoile teen kanssa.

Tänä päivänä slaavilainen karhujumala Kom heräsi.
Maslenitsalla heti aamusta lähtien pakanat menivät metsään ja kantoivat lahjoituksia pannukakkujen muodossa. Tästä johtuu sanonta, joka on menettänyt merkityksensä, mutta juurtunut venäjän kieleen - "ensimmäinen pannukakku Komamille (karhuille)". Ortodoksisessa kalenterissa ei ole laskeaista juhlapäivänä, mutta slaavit rakastuivat siihen niin paljon, että he jatkavat sen viettämistä tähän päivään asti. Juhlan päivämäärää siirrettiin, muuten Maslenitsa olisi pudonnut tiukkaan pääsiäistä edeltävälle paastolle.

Katsotaanpa, mitä astioita (reseptejä) voit valmistaa pannukakkuja lukuun ottamatta!

Pannukakut symboloivat nousevaa aurinkoa. Mutta koska se kestää koko viikon (vuonna 2017 - 20-26 helmikuuta), esi-isämme keittivät paitsi pannukakkuja, myös juustokakkuja, perunapannukakkuja, juustokakkuja, nyytiä, pannukakkuja, varenetteja, pannukakkuja perunoista, hirssipuuroa, maissia ja tattari jauhot. Vuodesta pannukakkuja keksiä kakkuja, rullia erilaisilla täytteillä. Koska Maslenitsa edeltää tiukkaa pääsiäistä edeltävää paastoa, liharuokia ei yleensä kypsennetä tänä päivänä. Mutta voit syödä kalaa, munia, maitotuotteita.

Joidenkin muinaisten ruokien reseptit on jo unohdettu, vaikka ne valmistetaankin ilman suuria vaikeuksia.

Laskiaisruoat: muita reseptejä kuin pannukakkuja

Kuninkaallinen juustokakku

Ainesosat:

Vähärasvainen raejuusto 0,5 kg;
munat 5 kpl;
rakesokeri 5-7 ruokalusikallista;
voita 200 g;
vehnäjauho 1,5 kupillista;
suola.

Ruoanlaitto:

Jauha munankeltuaiset sokerilla, valkuaiset suolalla. Vatkaa kaikki valkoiseksi vaahdoksi. Laita raejuusto ohuen siivilän läpi. Sekoita suolalla jauhetut keltuaiset raejuuston kanssa tasaiseksi massaksi. Ota voi jäätyneenä, raasta se karkeasti raastimella.

Sekoita voi ja jauhot murojen kaltaisten kokkareiden muodostamiseksi. Levitä tuloksena saadut jauhorouheet (puolet tilavuudesta) muottiin, jolloin niistä tulee pyöreä muoto. Laita päälle juustomassa ja kolmas kerros - jauhomurujen toinen puolikas. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kullanruskeiksi.

kurpitsa pannukakkuja

Kurpitsaruoat olivat perinteisiä esi-isiemme keskuudessa, he rakastivat kurpitsan syömistä pyhäpäivinä ja arkipäivinä. Älä unohda Shrovetidea.

Ainekset 4 annokseen:

Raastettu kurpitsan massa, 2 kuppia;
munat, 1 kpl;
jauhot, 5-6 rkl. liukumäellä;
smetana tai kefiiri, 2 rkl;
suola, sokeri valinnainen;
sooda, 1/3 tl;
mausteet (esimerkiksi kaneli), 1/3 tl;
paistoöljyä.

Ruoanlaitto:

Kurpitsan massa (400 g) ilman siemeniä, kuorta. Leikkaa paloiksi ja raasta karkeaksi. Sinun tulisi saada kaksi 200 g painavaa lasia.Sekoita kurpitsamassa munan, smetanan (kefirin), soodan, suolan ja sokerin kanssa. Vaivaa jauhoja vähitellen, kunnes koostumus on hieman tiheämpää kuin tavallisissa pannukakuissa.

Lisää mausteet (valinnainen). Laita taikina jälkiruokalusikalla paistinpannulle, joka on hyvin kuumennettu öljyllä - niin, että pannukakut ovat riittävän kaukana eivätkä tartu toisiinsa. Heti kun jauhot tarttuvat kiinni, vähennä tulia ja paista miedolla lämmöllä keskiruskeaksi. Tarjoile smetanan kera pöydälle. voit valmistaa omenoita, rusinoita, kesäkurpitsaa, raejuustoa.

perunapannukakut

Draniki - samat pannukakut, mutta perunoista. Täydellinen lasaaisviikkoon.

Ainekset (1 annokseen):

Perunat, 4 kpl;
sipuli 1 kpl;
muna 1 kpl;
jauhot 3 rkl;
suola.

Ruoanlaitto:

Kuori ja raasta raa'at perunat sipulien kanssa. Valuta ylimääräinen mehu. Sekoita kananmunan, jauhojen, suolan kanssa. Paista kuumassa öljyssä paperipyyhkeille levittäen, ne imevät itseensä ylimääräistä rasvaa. Muista tarjoilla kuumana smetanan kanssa.

Piirakat kaalin kanssa

Kaalipiirakkaat ovat aina olleet suosittuja, varsinkin paaston aikana. Voit keittää niitä myös Maslenitsalle pannukakkujen sijaan.

Ainekset 30 palaan:

Vehnäjauho 4 kuppia;
raaka hiiva 30 g;
vesi 0,5 l;
suolaa 0,5 tl;
sokeri 2 ruokalusikallista;
rast. öljy;
kaali 1 pää;
porkkanat 2 kpl;
sipuli 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita jauhojen kanssa, vaivaa taikina. Taikinan tulee olla nestemäistä. Peitä taikina lautasliinalla tunniksi. Valmista täyte: hienonna ja paista sipulit ja porkkanat, sekoita hienonnetun kaalin kanssa, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Hauduta kypsäksi, laita kulhoon jäähtymään.

Muotoile taikinasta paksu makkara, leikkaa pyöreiksi. Ripottele jokainen kierros jauhoilla muodostaen piirakkamuodon. Laita täyte keskelle, purista reunoja pitkin. Voit paistaa pannulla, mutta on parempi paistaa uunissa 40 minuuttia.

Banitsa

Banitsa on perinteinen slaavilainen laskukisaruoka, joka on yleinen Bulgariassa. Tämä on lehtitaikinasta valmistettu piirakka, happamaton, helppo valmistaa.

Ainesosat:

munat 5 kpl;
vesi 30 g;
suola;
jauhot (valinnainen);
raejuusto 500-700 g;
tyhjennä öljy.

Ruoanlaitto:

Beat 4 kpl. munat vedellä ja jauhoilla, kunnes saat erittäin pehmeän taikinan. Peitä taikina ja laita sivuun 20 minuutiksi. Jaa taikina 9 yhtä suureen osaan ja kauli ohuiksi kakuiksi, kuten pannukakut, anna kuivua. Kun taikina kuivuu, tee täyte: vatkaa muna, raejuusto, suola.

Kuivaa jokainen kakku paistinpannussa, voideltu voita, 1-2 minuuttia. Levitä täyte jokaiselle murokeksille ja niin edelleen kaikille 9 palalle. Voitele ylhäältä yhdeksäs kakku yhdellä voilla ilman raejuustoa.

Laita kakku uuniin 50 minuutiksi 180 asteeseen. Ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan, älä vedä sitä pois kattilasta. Ripottele valmis kakku tomusokerilla tai hiekalla.

Juustokakut Kiovassa

Ainesosat:

Raejuusto 0,5 kg;
jauhot ¾ pino;
munat 3 kpl;
sokeri ¾ rkl;
hillo 3 ruokalusikallista;
rusinoita 2 rkl;
valkoiset keksejä 50 g;
tyhjennysöljy 100 g;
sokerijauhe 1 rkl;
smetana 20% 0,5 lasia;
suola.

Ruoanlaitto:
Laita raejuusto siivilän läpi. Vatkaa sokerin, kananmunien, suolan ja jauhojen kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
Keitä rusinoita hieman hillon kanssa, anna jäähtyä. Pyöritä raejuustomassa kakkujen muotoon, laita päälle hilloa. Laita jokainen juustokakku ensin raakaan kananmunaan, pyörittele korppujauhoissa ja paista. Valmiina ripottelemaan tomusokerilla ja smetalla.

Hyytelöity kuha

Esi-isämme valmistivat aspic-ruokia ilman gelatiinia (sen puuttumisen vuoksi). Voit helpottaa tehtävää lisäämällä kalaliemeen liuotettua gelatiinia. Mutta voit yrittää keittää lihahyytelöä kaikkien vanhojen reseptien sääntöjen mukaan.

2 kiloa kuhaa varten ota 2 porkkanaa, persilja- ja sellerijuuria, suolaa ja pippuria maun mukaan, laakerinlehteä ja muita mausteita halutessasi. Koristeluun voit käyttää keitettyjä munia, yrttejä, sitruunaviipaleita.

Valmista ensin kala liemeä varten. Leikkaa tätä varten kuhan ruhosta pää, häntä ja evät. Puhdista kidukset, poista silmät ja huuhtele juoksevalla vedellä useita kertoja.
Kaada nämä kehon osat kolmella litralla vettä, laita kiehumaan keskilämmöllä. Kiehumisen aikana poista vaahto jatkuvasti. Tällä hetkellä voit valmistaa vihanneksia. Vihannekset - porkkanat ja juuret - karkeasti pilkottuna. Paista kasvikset kevyesti valurautapannussa ilman öljyä.

Kun liemi on keitetty tunnin ajan, heitä joukkoon kaikki vihannekset ja kuhafileet. Keitä liemi, kunnes neljäsosa alkuperäisestä nestetilavuudesta on jäljellä. Liemen tulee tarttua käsiisi. Poista sen jälkeen kasvikset juurineen liemestä.

Erottele liha kalanluista (jos ei käytetty fileitä, vaan kokonaisia ​​kalanpaloja), ja kun astia valmistetaan koristeeksi, voit kypsentää kalanruodot erikseen.

Kun liemi on valmis, siivilöi se, kaada se tasaisille lautasille kalapalojen, hienonnettujen kananmunien ja vihannesten, yrttien ja sitruunan kanssa. Kalanliha tulee jakaa tasaisesti kaikille lautasille. Laita jäähtymään kylmään, mutta ei pakkaselle! Aspic on hieman pehmeämpi kuin gelatiinilla, mutta pehmeämpi ja luonnollisempi.

Karppi hapanimeläkastikkeella

Esivanhempamme halusivat keittää kalaa eri kastikkeiden kanssa, erityisesti niiden kanssa, jotka olivat erityisen suosittuja juhlapyhinä. Karpin sijasta voit käyttää mitä tahansa valkoista kalaa.

Ainesosat:

600 g kalaa
0,5 päätä sipulia,
persiljan juuret,
1 porkkana
2 laakerinlehteä.

Kastikkeelle:
1 rkl jauhot,
2 rkl rusinat,
Sahara,
öljyn tyhjennys,
volume.paste,
vähän sitruunahappoa
kalalientä 1,5 pinoa.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kuorittu karppi osiin ja laita kulhoon hauduttamista varten, lisää porkkanat, sipulit, persilja, suola. Kaada joukkoon liemi. Liemi voidaan keittää kalan päästä, eviä ja häntää. Laittaa pois.

Kalan kuivuessa valmista kastike: paista jauhot pannulla, laimenna se muulla liemellä, kaada joukkoon tomaattipyree, lisää sitruunahappo. Heitä lopuksi joukkoon valmiiksi liotetut rusinat. Lisää keittämisen jälkeen kastikkeeseen hieman sokeria ja voita. Kaada saatu kastike kulhoon, jossa on haudutettua karppia.