Paistettujen herkkusienien kaloripitoisuus vihanneksilla. Tuoreet herkkusienet

29.10.2019 Jälkiruoat ja kakut

Sieniruoat ovat olennainen osa ruokavaliota ja oikeaa ravintoa. runsaasti proteiineja ja ravintokuitua, edistävät nopeaa kylläisyyden tunnetta ja nälän tyydytystä. Kausiluonteisuuden vuoksi kaikki sienet eivät kuitenkaan pääse pöytään, mutta herkkusienet ovat suosionsa ja kasvihuoneolosuhteiden helppouden vuoksi kuluttajien saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa.

Kuinka monta kaloria herkkusienissä

Sieniä käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen: ensimmäinen, toinen, salaatit ja välipalat. Sienet ovat melkein yleismaailmallisia ja sopivia kaikenlaisia lämpökäsittelyjä, ne voidaan myös säilöä ja kuivata.

Reseptejä ja kaloriruokia näillä sienillä

Koska pakastettuja herkkusieniä (kokonaisia tai viipaloituja) on aina supermarkettien hyllyillä, näistä sienistä valmistetut ruoat voivat olla pöytäkoristeita ympäri vuoden. Lisäksi herkkusienet ovat yksi juustoruokavalion pääainesosista.

Sienikeitto

Tässä reseptissä porcini-sieniä lisätään vain maun vuoksi, haluttaessa ne voidaan korvata muilla kuivatuilla sienillä. Keiton ainekset:

Liota porcini-sieniä kylmässä vedessä 1 tunti. Tuoreet herkkusienet tulee pestä, kuivata pyyhkeellä ja leikata isoiksi lautasiksi ja pakastetut tulee sulattaa etukäteen. Laita kaikki sienet lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimella, kaada rahiin 150 ml vettä. Lisää 2 osaan leikattu sipuli ja porkkana sienisoseeseen ja laita seos kiehumaan miedolla lämmöllä. Puolen tunnin kuluttua vihannekset on poistettava nostamatta sieniä lämmöltä. Sulata voi paistinpannussa ja paista siinä lusikallinen jauhoja. Kaada joukkoon maito jatkuvasti vatkaten välttäen paakkujen muodostumista. Pidä jauho-maitoseosta tulella vielä 2 minuuttia ja siivilöi siivilän läpi sienien joukkoon. Kaada sitten kerma keittoon, suola, kiehauta ja sekoita.

100 g herkkusosekeiton (kermakeiton) kaloripitoisuus on 93 kcal.

Sieniperunapaisti

Sienet voivat varjostaa täydellisesti lihan maun, jolloin se on mehukas ja murea. Vaaditut komponentit:

Leikkaa sianliha kuutioiksi ja paista pannulla. Paista sitten sipuli kullanruskeaksi. Kuori porkkanat, leikkaa renkaiksi, sienet ja kuoritut perunat - suuriksi viipaleiksi. Laita kaikki ainekset yhtä suurena määränä kattiloihin, lisää jauhettu pippuri ja kaada vettä. Paistia tulee paistaa 200 °C:ssa 40-45 minuuttia. Astian kaloripitoisuus on 147 kcal / 100 g.

Rinnat sienillä

Kana ja sienet ovat täydellinen yhdistelmä. Ruoanlaittoon tarvitset:

herkkusienet (250 g);
sipuli (1 keskikokoinen pää);
broilerin filee (450 g);
kasviöljy (25 ml).

Leikkaa filee lautasiksi ja paista ne molemmilta puolilta täysin kypsäksi ja siirrä toiselle paistinpannulle. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja kuullota miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Lisää sitten hienonnetut herkkusienet sipulin joukkoon ja hauduta kaikkea yhdessä 6-8 minuuttia. Laita sitten paistetut sienet, suola, pippuri ja mausteet rintojen päälle. Hauduta kannen ollessa kiinni vielä 10 minuuttia. Tarjoa liha yrteillä ripottuna. Astian kaloripitoisuus on 129 kcal / 100 g.

Salaatti maissilla ja herkkusienillä

Tähän salaattiin voit ottaa tuoreita tai marinoituja sieniä, toisessa tapauksessa sinun ei tarvitse paistaa niitä, vain valuta suolavesi. Salaattiin tarvittavat tuotteet:

Keitä kananrintafilee ja leikkaa kuutioiksi. Pese tuoreet sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista hienonnetun sipulin kanssa kasviöljyssä. Kaada kana, juustoraaste, hienonnetut keitetyt porkkanat, paprikat, purkitettu maissi ja sienet astiaan. Salaatti tulee maustaa smetalla ja se voidaan koristella tuoreilla yrteillä. Astian kaloripitoisuus on 107 kcal.

Juustokeitto sienillä

Keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

tuoreita tai sulatettuja herkkusieniä (450 g);
sipuli (1 pää);
sulatejuusto (225 g);
porkkanat (1 kpl);
perunat (3-4 juurikasvea);
suolaa (1 tl).

Tuoreet sienet on pestävä ja leikattava. Perunat tulee myös kuoria ja leikata viipaleiksi tai kuutioiksi. Sipulit ja porkkanat - kuori ja hienonna. Kiehauta 1000 ml vettä liedellä, lisää sienet ja perunat, suola ja kiehauta uudelleen. Paista sipulit ja porkkanat pannulla ja lisää paisti pannulle. Keitä keittoa keskilämmöllä ja lisää 10 minuutin kuluttua sulatettu juusto. Neljänneksen tunnin kuluttua ruokalaji, jonka kaloripitoisuus on vain 57 kcal, on valmis.

Salaatti sienillä

Jokaisella kotiäidillä tulisi olla pikasalaattiresepti käsillä. Esimerkiksi sienillä, jotka vaativat:

marinoituja herkkusieniä (50 g);
sipuli (60 g);
(2 kpl);
(1 jälkiruokalusikka);
(3 vartta).

Sienet leikataan nauhoiksi, ripottele, suola. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, tomaatit - viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta oliiviöljyllä ja koristele hienonnetulla persiljalla. Herkkusienillä varustetun salaatin energia-arvo on 39 kcal / 100 g.

Herkkusienen kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Taulukoissa ilmoitetusta päivittäisestä tarpeesta % on indikaattori, joka kertoo kuinka monta prosenttia aineen päivittäisestä normista tyydytämme elimistön tarpeen syömällä 100 grammaa herkkusieniä.

Kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia herkkusienissä on?

Herkkusienet ovat kaikista sienistä "vetisimpiä", koska on 91 % on vettä. Tuhkaa, di- ja monosakkarideja, rasva- ja orgaanisia happoja löydettiin vähäisinä määrinä (alle 1 %).

BJU herkkusienissä jakautuu seuraavasti: hiilihydraattien osuus on noin 1,6 %, proteiineista 64,7 % ja rasvoista 33,9 %.

Mitä vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä herkkusienet sisältävät?

Elementti	Määrä	%Päivittäinen arvo
B5-vitamiini	2,1 mg	42,41
	4,82 mg	28,22
	0,45 mg	25,30

Sienten keinotekoinen viljely aloitettiin 1900-luvun alussa, vaikka niitä on poimittu luonnollisissa olosuhteissa tuhansia vuosia. Herkkusienien edut ja haitat johtuvat niiden monipuolisesta koostumuksesta ja korkeasta mausta. Se on arvokas proteiinin ja B-vitamiinien lähde.

Miltä herkkusienet näyttävät ja missä ne kasvavat?

Herkkusienet ovat maailman vaatimattomimpia ja yleisimpiä sieniä. Niitä löytyy lehtimetsistä, niityiltä, kesämökeiltä, vuorilta ja jopa puoliaavikoilta. Heillä on pallon muotoinen hattu tai russulamainen hattu, jonka väri on valkoinen, harmahtava, ruskea. Massa on rapeaa ja makeahkoa, ja tuoksu on kirkas. Jalat ovat lyhyet, yksi tai kaksi rengasta. Yleensä syödään vain korkkeja.

Ne rakastavat hedelmällistä, hyvin lannoitettua maaperää, joten ne kasvavat usein lantakasojen lähellä, mädäntyneissä lehdissä ja ruohossa. Niitä on helppo kasvattaa keinotekoisissa olosuhteissa. Herkkusieniä, kuten osterisieniä, kasvatetaan erityisissä tehtaissa.

Herkkusienen koostumus ja kaloripitoisuus

Herkkusieni on arvokkaan proteiinin lähde. 100 g:ssa tuotetta se on 4,3 g.Sampinjonien kokonaiskaloripitoisuus 100 grammassa on 27 kcal, hiilihydraatit sisältävät prosenttiosuuden, rasvaa noin 2 % ja ravintokuitua noin 5 %.

Massa sisältää paljon kaliumia, B-vitamiineja, fosforia ja jodia. Sieni sisältää runsaasti rasvahappoja ja helposti sulavia sokereita.

Tärkeimpien elementtien koostumus:

linoli-, öljy-, palmitiinihappo;
Omega-6-rasvahapot;
mikro- ja makroelementit (koboltti, sinkki, natrium, magnesium, mangaani, kalsium, rauta);
vitamiinit (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, koliini, karoteeni).

Korkealaatuisen ja helposti sulavan proteiinin ansiosta herkkusieniä pidetään vaihtoehtona lihalle.

Mitkä ovat hyödyllisiä herkkusieniä

Sienet ovat todella hyödyllisiä sisällyttää ruokavalioon. Niiden poikkeuksellinen B-vitamiinirikkaus edistää hermoston hyvää toimintaa, lisää stressinsietokykyä, kestävyyttä, keskittymiskykyä ja muistia. Hyödylliset rasvahapot hajottavat kolesterolia, puhdistavat verta ja ehkäisevät ateroskleroosia.

On hyödyllistä syödä sieniä anemialle, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen jälkeen, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Niitä on osoitettu haimaongelmiin, munuaisten ja ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Herkkusienen yleiset hyödylliset ominaisuudet:

antioksidantti;
puhdistus;
verisuonten vahvistaminen.

Sieniä on hyödyllistä käyttää huonon näön, heikkojen luuston, tylsien hiusten ja vaalean ihon hoitoon. Ne suojaavat kehoa lihavuudelle ja diabetekselta. Säilytettyjen herkkusienien käyttö perustuu niiden voimakkaaseen diureettiseen vaikutukseen. Lisäksi tuote on hyödyllinen huonon kolesterolin poistamiseen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat marinoitujen sienten sisällyttämistä laihtumisvalikkoon.

Ovatko herkkusienet hyödyllisiä raskaana oleville ja imettäville naisille

Kaikki sienet ovat ehdollisesti turvallinen tuote raskaana oleville ja imettäville naisille. Ensimmäisessä tapauksessa ne ovat vaikeasti sulavia ruokia, joita herkkä organismi tuskin voi kestää.

Tärkeä! Sienet suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana, mikä etenee vakavalla toksikoosilla.

Imetyksen aikana sienten syömisen voi aloittaa vasta, kun vauva on 3-4 kuukauden ikäinen. Muuten allergioiden ja vatsaongelmien riski on suuri.

Saako lapsille antaa herkkusieniä ja mistä iästä alkaen

Jopa terveelliset ruoat, kuten sienet, eivät ole toivottavia alle 7-vuotiaille lapsille. Monimutkainen koostumus, korkea kuitupitoisuus ja allergioiden kehittymisen riski lykkäävät niiden sisällyttämistä lapsen ruokalistalle. Epätäydellisesti muodostunut ruoansulatusjärjestelmä voi reagoida tuotteeseen eri tavalla. Tulevaisuudessa kannattaa aloittaa kevyistä keitoista, joihin on lisätty sieniä, tai yhdistää sienet viljoihin, kuten tattariin.

Herkkusieni painonpudotukseen

Nämä sienet ovat vähäkalorisia ja samalla erittäin ravitsevia ruokia. Arvokasta proteiinia ja ravintokuitua - siksi tämä tuote sisältyy ruokavalioon. Erinomainen maku, tuoksu ja vitamiinipitoisuus lisäävät sen hyödyllisyyttä ja arvoa.

Tärkeä! Koska sienissä on poikkeuksellisen vähän natriumia, niitä käytetään suolattomissa ruokavalioissa.

Herkkusienistä voit keittää keittoja yhdessä vihannesten kanssa, paistaa grillissä, lisätä salaatteihin ja muhennoksiin. Jos ruokavalio on pitkä ja tiukka, B-vitamiinit auttavat selviytymään rajoittuneesta ravinnosta helpommin.

Herkkusienien käyttö kansanlääketieteessä

Monet sienet ovat erittäin suosittuja perinteisessä lääketieteessä Tiibetissä, Kiinassa, Japanissa ja Koreassa. Näissä maissa nuorista hedelmäkappaleista syntetisoidaan voimakas antibiootti, joka pystyy selviytymään Staphylococcus aureuksesta.

Herkkusienen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään ruoansulatuselinten ja umpieritysrauhasten sairauksiin. Sieniä suositellaan nautittavaksi päivittäin ruokahalun ja ruokaa sulattavien entsyymien synteesin parantamiseksi.

Kansanlääketieteessä herkkusienet ovat erinomainen ehkäisy lavantautia, tuhkarokkoa ja keuhkoputkentulehdusta vastaan. Tästä sienestä ei ole niin paljon reseptejä lääkekoostumuksille, sitä käytetään pääasiassa terveysravitsemuksen osana.

Suun kautta otettavan psoriaasin lääkkeen resepti:

täytä lasi hienonnetuilla nuorilla hatuilla;
kaada oliiviöljyä;
säilytä jääkaapissa 4 tuntia;
hauduta sitten vesihauteessa 1 tunti;
saatu seos säilytetään jääkaapissa suodatettuna;
ota 1/3 kupillista joka päivä 2 kuukauden ajan.

Sienet murskataan myös rouheeksi ja niitä käytetään parantavien ja nuorentavampien kasvonaamion pohjana.

Herkkusienen käytön ominaisuudet tietyissä sairauksissa

Herkkusienen terveyshyödyt ilmenevät kehon yleisessä puhdistumisessa ja voiman vahvistamisessa. Joissakin sairauksissa niiden käyttö on kuitenkin rajoitettua tai kokonaan poissuljettu. Muissa tapauksissa ne saavat sinut tuntemaan olosi paremmaksi. Lajittelemisen arvoinen.

Diabeteksen kanssa

Jos diabetekseen liittyy liikalihavuus, verenpainetauti ja muut sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat, herkkusienet ovat erittäin hyödyllisiä. Niiden arvo on kolesterolin hajottamisessa ja sen poistamisessa kehosta sekä ruoansulatuskanavan toiminnan parantamisessa. Nämä sienet voivat myös korjata aineenvaihduntaa. On tärkeää syödä niitä säännöllisesti 3-4 kertaa viikossa. Tämä hoito-ohjelma auttaa vakauttamaan verensokeritasoja.

Gastriitin kanssa

Tämä sairaus vaatii säästävää ruokavaliota, joten raskasta ruokaa on rajoitettu. Tämä koskee myös sieniä, joissa on runsaasti kitiiniä ja kuitua. Hyödylliset sienet suljetaan kokonaan pois korkean happamuuden omaavan gastriitin tapauksessa. Ainoa asia, johon potilaalla on joskus varaa, on heikko sienilemi.

Haimatulehduksen kanssa

Kuten gastriitin kohdalla, herkkusienen hyödyt haimatulehdukseen ovat kyseenalaisia. Tuote provosoi lisääntynyttä haimamehun eritystä, ja tämä on vaarallista tulehtuneelle haimalle. Lisäksi osa proteiinista ei sula lainkaan rauhasongelmien yhteydessä, joten tällaisesta ruoasta ei ole juuri mitään hyötyä.

Kihtiin

Jos osterisienet hyväksytään kihtiin, herkkusienet ovat ehdottomasti kiellettyjä. Kyse on korkeasta proteiini- ja puriinipitoisuudesta, jotka pahentavat taudin kulkua. Kun niitä käytetään aineenvaihduntaprosessien häiriöiden yhteydessä, kehittyy lisäksi allergia herkkusienille.

Sienet kotikosmetologiassa

Tästä sienestä on hyödyllistä tehdä naamioita kypsälle iholle 2-3 kertaa viikossa ja nuorelle iholle kerran viikossa. Tuotteen komponentit parantavat ihonväriä ja tasoittavat ryppyjä. Antioksidantit edistävät nuorentamisprosessien käynnistämistä sisältäpäin ja suojaavat soluja ikääntymiseltä.

Naamarit tehdään samalla tavalla. Jauha tuoreet sienikorkit tehosekoittimessa tasaiseksi ja sekoita muiden ainesosien kanssa:

Kefiiri ja muut fermentoidut maitotuotteet rasvaisille ihotyypeille;
mikä tahansa kasvi- tai kosmeettinen öljy.

Hyödyllistä ikääntymistä estävää ainetta levitetään kasvoille 20 minuutin ajan ja pestään pois lämpimällä vedellä.

Kuinka keittää herkkusieniä

Ennen kypsennystä tuoreet sienet pestään juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla. Niiden ei pitäisi olla liian märkiä. Sitten ne leikataan paloiksi pituussuunnassa tai kuutioiksi ja paistetaan nopeasti. Pestyjä sieniä ei voi säilyttää pitkään - ne huononevat ja tummuvat nopeasti.

Neuvoja! Keitä ja paista herkkusienet nopeasti - 5-7 minuuttia.

Ne sopivat hyvin sipulin kanssa. Kokeneet kotiäidit altistavat herkkusienet vain paistamiselle ja käyttävät niitä myöhemmin lisukkeena, lisäävät keittoihin tai salaatteihin.

Grillatut sienet ovat maukkaita ja terveellisiä, riittää suolaa, pippuria ja kaada oliiviöljyä. Mitä nopeammin herkkusieni kypsyy, sitä tuoksuvampaa, terveellisempää ja mureampaa siitä tulee.

Syövätkö he raakoja herkkusieniä

Jos russulaa ei todellakaan voida keittää, niin raakoja herkkusieniä on kyse. Jos ne kerätään metsästä tai niityltä, ne on ennen käyttöä lämpökäsiteltävä, jotta niistä saadaan poistettua osa torjunta-aineista ja myrkkyistä. Voit syödä vain raakoja sieniä, jotka on kasvatettu ympäristöystävällisissä olosuhteissa.

Nämä luodaan yleensä erikoistuneilla tiloilla. Sienet pestään vain kylmän veden alla ja lisätään salaatteihin tai lisukkeisiin. Tällaisessa tuotteessa kaikki hyödylliset aineet säilyvät.

Herkkusienien valinta ja säilytys

Hyödyllisimpiä ovat nuoret sienet, joissa on avaamattomat tiheät korkit. Niiden tulee olla vaalean beige-värisiä, ilman kolhuja tai leikkauksia. Kaikki tummuminen ja tiheyden menetys osoittavat tuotteen vanhenemista. Tätä ei säilytetä edes jääkaapissa.

Kun olet ostanut tuoreen sienen, jätä se jääkaapissa 2-3 päivään. Jos sitä on säilytettävä pidempään, käytä muovipussia. Tässä muodossa sitä säilytetään 5-7 päivää. Tuoreet ja keitetyt herkkusienet säilyvät pakastimessa useita kuukausia. Sieniä voi myös kuivata ja marinoida. Nämä ovat pitkäaikaisia säilytysvaihtoehtoja.

Herkkusienen haitat ja vasta-aiheet

Ei ole toivottavaa syödä sieniä sisältäviä ruokia kaikille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota kroonisten sisäelinten sairauksien vuoksi. Tämä koskee haavaumia, haimatulehdusta, nefriittiä ja muita. Kaikki raskas ruoka on heille vaarallista.

Muut vasta-aiheet:

onkologia;
raskauden ensimmäinen kolmannes;
veren sairaudet;
kihti, haimatulehdus, refluksi, ärtyvän suolen oireyhtymä, mahahaava;
yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Johtopäätös

Herkkusienen hyödyt ja haitat riippuvat kasvuolosuhteista. Nykyään sieniä, joita kasvatetaan taimitarhoissa, joissa turvallisuustoimenpiteitä noudatetaan tiukasti, pidetään turvallisempana, koska kaikki sienet keräävät yleensä radionuklideja, raskasmetallien suoloja, torjunta-aineita ja niin edelleen. Metsäsienet tulee keittää. Muuten se on arvokas elintarviketuote, joka kyllästää ruokavalion kivennäisaineilla ja vitamiineilla ja edistää myös painonpudotusta.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

Niitä on saatavilla kulutukseen ympäri vuoden, ja lähes kaikki rakastavat niitä herkän maun vuoksi. Historia osoittaa, että viljellyt herkkusienet ilmestyivät ensimmäisen kerran noin tuhat vuotta sitten Italiassa ja levisivät nopeasti kaikkialle maailmaan. 1600-luvulla ranskalaiset olivat ensimmäisiä eurooppalaisia, jotka viljelivät sieniä. Siksi luultavasti heidän nimensä liittyy ranskan kieleen, "champignon" - sieni.

Se kasvaa hyvin kosteassa maaperässä ja viihtyy hyvin maan alla. Nykyaikaiset teknologiat ovat saaneet herkkusieniden viljelyn virralle, tämä prosessi on lähes täysin automatisoitu, ja sen seurauksena niiden tuotanto on erittäin kannattavaa.

Nykyään kaikista maailman keittiöistä löytyy ruokia, joiden ainesosana on herkkusieniä. Näiden sienien kaloripitoisuus on pieni ja on vain 27,4 kilokaloria 100 grammaa kohden. Tämä lisää niistä valmistettujen ruokien ystävien määrää, koska suurin osa kuluttajista on naisia.

On aivan luonnollista, että herkkusienen kalorimäärä kiinnostaa ensisijaisesti painoaan tarkkailevia ja laihtua haluavia. Ei ole syytä pelkoon! Jopa öljyssä kypsennetty kaloripitoisuus on vain 43 kilokaloria 100 grammassa tuotetta.

Painonpudotus, jolle paistettujen herkkusienien kaloripitoisuus on tärkeä, ja herkullisen ruoan ystäville voit valmistaa erittäin maukkaan salaatin ranskalaisesta keittiöstä (vain jos otat huomioon vaatimattoman määrän perunoita).

Kourallinen pieniksi viipaleiksi leikattuja sieniä tulee paistaa öljyssä. Paista sitten vain kahden keitetyn perunan viipaleet kullanruskeiksi. Laita salaattikulhoon, lisää yksi kurkku ja 2 viipaleiksi leikattua retiisiä sekä vihreä omena - puolikas pieninä kuutioina. Lisäksi hienonnettuna muutama oksa tilliä, basilikaa, persiljaa ja 2 valkosipulinkynttä. Sekoita ainekset keskenään, mausta öljyllä, pippurilla ja suolalla. Tarjoile kun sienet ja perunat ovat vielä kuumia.

Ja toiset erottuvat alhaisesta kaloripitoisuudestaan.

Upeassa herkkusosekeitossa, jossa pääraaka-aine on herkkusienet, kaloripitoisuus vakioreseptin mukaan on vain 52 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Yksi keittoresepteistä:

Paista 300 grammaa tuoreita tai pakastettuja sieniä sipulin, suolan kanssa, lisää hieman sienimaustetta maun lisäämiseksi ja soijakastiketta maun mukaan. Vatkaa tehosekoittimessa ja siirrä kattilaan, johon lisää lasillinen maitoa ja rasvaista kermaa maun mukaan paksuuden ja makeuden mukaan. Keitä kirjaimellisesti kaksi minuuttia, kaada syvään kulhoon, laita päälle valkoisia krutonkeja ja ripottele päälle hieman valkosipuliöljyä. Niin helppoa ja ruoka on valmis!

Ja nämä luvut ovat niille, jotka ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon kaloreita on herkkusienissä, jotka on valmistettu ilman runsaasti lisäainesosia: keitetyt herkkusienet - kaloripitoisuus ei ylitä 30 kilokaloria 100 grammaa kohden, purkitetut herkkusienet - kaloripitoisuus on enintään 25 kilokaloreita 100 grammaa kohden.

Alhaisen kaloripitoisuuden lisäksi herkkusienet ovat ensinnäkin kuuluisia hyödyllisten aineiden runsaudesta koostumuksessaan. Nämä ovat arvokkaita proteiineja, orgaanisia happoja, kivennäisaineita, E-, PP-, D- ja B-ryhmän vitamiineja, joiden suotuisat vaikutukset ihmiskehoon eivät valaistuneessa iässämme tarvitse selitystä.

Suolattoman ruokavalion kannattajille herkkusienet ovat vain jumalan lahja alhaisen natriumpitoisuuden vuoksi, ja sokerin puuttuminen näissä sienissä antaa diabeetikoille mahdollisuuden nauttia niin maukkaasta ja tyydyttävästä tuotteesta.

Toinen tärkeä näkökohta: herkkusienillä on tehokas vaikutus ihmiskehoon, mikä lisää sen vastustuskykyä. Biologien tutkimuksen ansiosta niistä on löydetty aineita, jotka lisäävät solujen suoja-aikana tuottamien antiviraalisten proteiinien määrää sekä kudosten korjausta.

Tässä ne ovat herkkusienet, joissa yhdistyvät vähäkalorinen pitoisuus ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Herkkusienet - perheen sienet lamellimainen, sieniveljeskunnan yleisimmät edustajat. Herkkusienillä on perinteisin sienen ulkonäkö - mehevä pyöreä hattu paksulla keskipitkällä varrella. Kun sienet kasvavat, korkki avautuu vähitellen kuin sateenvarjo, halkaisija muuttuu 2,5 - 20 cm, sen alla näkyy valkoisia levyjä, jotka lopulta muuttuvat vaaleanpunaisiksi tai ruskeiksi (kalorisaattori). Sienet voivat olla väriltään valkoisia, kermaisia tai vaaleanruskeita, sienillä on kirkas sienien tuoksu ja ne ovat maultaan melko neutraaleja.

Tuoreita herkkusieniä kasvatetaan erityisesti kasvihuoneissa, kellareissa ja avoimessa maassa. Ranskalaiset olivat ensimmäisiä, jotka viljelivät metsäsieniä, jopa sanaa sieni kuulostaa ranskalaiselta herkkusieni (herkkusieniä) . Ensimmäiset sienirihmastot otettiin luonnonvaraisista sienistä, sitten itiöiden itämismenetelmän keksimisen jälkeen herkkusienien viljely tuli käytännössä julkiseksi.

Tuoreiden herkkusienien kalorit

Tuoreiden herkkusienien kaloripitoisuus on 27 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Herkkusienen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuoreet herkkusienet sisältävät vitamiineja sekä joitain kivennäisaineita, kuten: ja lähes kaksi tusinaa aminohappoa, joista monet ovat välttämättömiä, jotka pääsevät elimistöön vain ruoan kanssa, eivät syntetisoidu sisällä. Laadukas, helposti sulava proteiini, jota herkkusienissä on runsaasti, on vaihtoehto lihaproteiinille, joka on välttämätön kehon solujen rakentamiselle. Erityisesti kasvatetut herkkusienet ovat ekologisesti turvallisia, niiden kosketus ympäristön saastumiseen on vähäistä. On hyödyllistä käyttää tuoreita herkkusieniä sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoimiseksi, "pahan" veren kolesterolin tason vähentämiseksi ja raskasmetallien suolojen poistamiseksi. Sienet sisältävät antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan.

Tuoreiden herkkusieniden haitta

Sienet sisältävät sieniä, sulamatonta ainetta, joka voi aiheuttaa vatsavaivoja. Sieniruokia ei suositella lapsille, etenkään alle viisivuotiaille.

Herkkusienet painonpudotuksessa

Tuoreet herkkusienet korvaavat usein lihan erilaisissa ruokavalioissa ja paastopäivissä, urheilijat käyttävät niitä raskaan kuormituksen aikana lihasmassan kasvattamiseen. Esimerkki herkkusienien käytöstä voi toimia.

Herkkusienien valinta ja säilytys

Kun valitset tuoreita herkkusieniä, sinun on kiinnitettävä huomiota sienten ulkonäköön - elastinen massa, korkin venynyt iho, vaurioiden puuttuminen, tummia täpliä ja kuivuuden merkkejä ovat tuotteen tuoreuden perusmerkkejä. Jos tuoreet sienet on pakattu elintarvikekalvoon, jossa näkyy vesipisaroita, on parempi olla ostamatta.

Säilytä tuoreita herkkusieniä jääkaapissa paperipussissa tai muovipussissa ilman kantta. Sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet 5-7 päivää.

Tuoreiden sienien viljely ja lajikkeet

Tuoreita herkkusieniä voidaan kasvattaa kesämökissä tai jopa kaupunkiasunnossa, sienet ovat erittäin vaatimattomia ja antavat runsaan sadon. Herkkusienien kasvattamiseen ei vaadita erityisiä olosuhteita, ne eivät tarvitse auringonvaloa, sienet kasvavat hyvin kellareissa ja kellareissa hyvin kostutetuilla maaperällä lisäämällä lantaa. Sienet on jaettu kolmeen suureen lajiin - metsään, niittyyn ja peltoon, joissa on alalajeja ja lajikkeita. Kalleimpia ja hienoimpia ovat kuninkaalliset herkkusienet, suuret ruskeat sienet, joilla on voimakkain sienen maku ja aromi. Yleisiä keskikaistalla kasvatukseen soveltuvia herkkusieniä ovat Somisel, Hauser A15, Silvan 130 ja muut.

Herkkusienet ruoanlaitossa

Tuoreet herkkusienet ovat pikatuote, pitkäaikaista lämpökäsittelyä ei tarvita, herkkusieniä käytetään usein raakana. Tätä varten nuoret sienet tulee puhdistaa perusteellisesti ja huuhdella nopeasti kylmän veden alla, leikata ohuiksi levyiksi ja sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Raakoja sieniä käytetään salaateissa ja leikkeleissä. Sienet keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan, grillataan. Keitot, juliennit, kasvispatat, munakkaat, piirakka- ja pannukakkutäytteet, sienipasteet, täytetyt hatut, pastakastikkeet, sienipizzat, perinteiset sienet sipulilla ja perunalla paistettuja - herkkusieniruokien lista on loputon.

Lisätietoja herkkusienien hyödyllisistä ominaisuuksista on TV-ohjelman "Tärkeimmästä asiasta" videoleikkeessä.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

Tuoreiden herkkusienien kalorit

Tuoreiden herkkusienien kaloripitoisuus on 27 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Herkkusienen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuoreet herkkusienet sisältävät B-, D-, E-, PP-vitamiineja sekä joitakin kivennäisaineita, kuten: kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia ja mangaania, rautaa, fosforia, lähes kaksikymmentä aminohappoa, joista monet ovat välttämättömiä, jotka päästä kehoon vain ruoan kanssa, ei sisällä syntetisoitua. Laadukas, helposti sulava proteiini, jota herkkusienissä on runsaasti, on vaihtoehto lihaproteiinille, joka on välttämätön kehon solujen rakentamiselle. Erityisesti kasvatetut herkkusienet ovat ekologisesti turvallisia, niiden kosketus ympäristön saastumiseen on vähäistä. On hyödyllistä käyttää tuoreita herkkusieniä sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoimiseksi, "pahan" veren kolesterolin tason vähentämiseksi ja raskasmetallien suolojen poistamiseksi. Sienet sisältävät antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan.

Tuoreiden herkkusieniden haitta

Sienet sisältävät sieniä, sulamatonta ainetta, joka voi aiheuttaa vatsavaivoja. Sieniruokia ei suositella lapsille, etenkään alle viisivuotiaille.

Herkkusienet painonpudotuksessa

Herkkusienien valinta ja säilytys

Säilytä tuoreita herkkusieniä jääkaapissa paperipussissa tai muovipussissa ilman kantta. Sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet 5-7 päivää.

Tuoreiden sienien viljely ja lajikkeet

Herkkusienet ruoanlaitossa

Lisätietoja herkkusienien hyödyllisistä ominaisuuksista on TV-ohjelman "Tärkeimmästä asiasta" videoleikkeessä.

Erityisesti Calorizator.ru:lle
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

www.calorizator.ru

Herkkusienet: kalori keitetyt, paistetut, paistetut, haudutetut ja purkitetut

Sienet ovat arvokas, edullinen ja maukas tuote. Sieniä alettiin kasvattaa massiivisesti 1900-luvulla, ja niitä täydentävät täydellisesti viljat, vihannekset, kala ja liha. Ravintoarvonsa vuoksi ne ovat välttämättömiä niille, jotka eivät syö eläinperäisiä tuotteita.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus

100 g sieniä sisältää:

27 kcal,
4,3 g proteiineja,
1 g rasvaa
0,1 g hiilihydraatteja.

Sienet ovat runsaasti proteiineja sisältävä tuote, joten sillä voidaan korvata makkaraa, makkaraa ja lihaa vahingoittamatta ihmiskehoa. Sienten koostumus sisältää A-vitamiinia, B-, C- ja E-vitamiineja, rasvahappoja, fosforia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia, magnesiumia ja paljon muuta. Suuri kemiallinen koostumus ja oikea vitamiinien ja mikroelementtien yhdistelmä erottavat herkkusienet samanlaisista tuotteista. Niiden vähäinen kaloripitoisuus mahdollistaa niiden käytön, kun noudatat ruokavaliota ylimääräisten kilojen poistamiseksi.

Herkkusienet painonpudotuksessa

Tällä luonnontuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia, joten se on välttämätön niille, jotka yrittävät laihtua ylimääräisistä kiloista. Tässä ovat sienien syömisen tärkeimmät edut:

herkkusienet ovat vähäkalorisia ja koostuvat 90% vedestä, joten niiden käyttö ei vaikuta kuvioon millään tavalla;

korkea proteiinipitoisuus auttaa vahvistamaan lihaksia ja sanomaan hyvästit rasvamassalle;
tuote tyydyttää täydellisesti nälän ja sisältää pienen määrän rasvaa;
kasviskuidut, jotka ovat osa sieniä, parantavat aineenvaihduntaprosesseja;
laihduttaessaan herkkusienet kyllästävät kehon hyödyllisillä aineilla, joten henkilö ei koe vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden puutetta;
rasvan laskeutuminen on suljettu pois, koska sienet eivät provosoi tätä prosessia;
Muutama kilo voi pudota, jos korvaat pääaterian 150 g:lla tuotetta. Jatkuvassa käytössä edellinen paino ei palaa.

Ylimääräisistä kiloista eroon pääsemiseksi herkkusienet keitetään, paistetaan, marinoidaan tai grillataan. Sienet ovat täysin yhteensopivia perunoiden, vihannesten, smetanan, yrttien, viljojen, laardin, vihannesten ja voin kanssa. Niitä voidaan käyttää myös juuston ja lihan kanssa, mutta sokerin, maidon, hedelmien, pähkinöiden ja raejuuston kanssa on erittäin epätoivottavaa. Sieniruokavalio sisältää runsaan veden juomisen - jopa 2 litraa päivässä ja enintään 300 g sieniä.

Kuinka valita ja säilyttää

Sienet ovat erittäin arvokas tuote, mutta vain, jos ne on valittu oikein.

Sienillä tulee olla sileä pinta, raikas ulkonäkö.
Suljettu hattu varrella osoittaa hienovaraisen maun. Avoin korkki, jossa on ruskeat levyt alla, osoittaa, että herkkusienellä on ilmeisempi tuoksu ja maku.
Sienen pinnan tulee olla kuiva ja mehukas, mutta ei kuivunut.

Tuotteen säilytystapa määrää sen maun ja säilyvyyden. Tässä on vinkkejä sienten oikeaan säilytykseen.

Markkinoilta tai alkuperäisessä pakkauksessa säilytetyt sienet säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.
Jos sieniä käytetään vielä pakkauksen avaamisen jälkeen, mutta sinun on laitettava ne jääkaappiin paperipussissa. Ilmatiiviiden astioiden käyttöä ei suositella, koska siihen usein muodostuva vesitiivistys nopeuttaa tuotteen pilaantumista.
Tuoreita sieniä ei tarvitse pakastaa. Mutta korkealaatuisella käsittelyllä pakastettuja herkkusieniä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan.

Jalostus ja lajit

Herkkusieniä kasvatetaan laajasti ja intensiivisesti. Ensimmäinen vaihtoehto johtuu sienten viljelystä luonnollisissa olosuhteissa, mutta sinun ei pitäisi odottaa suurta satoa. Intensiiviselle menetelmälle on ominaista korkea sato, koska tuotetta viljellään keinotekoisissa olosuhteissa. Kotikasvatus vaatii viileän, vedoton huoneen, jossa kosteutta voidaan hallita.

Sienten kasvattamiseen tarvitset laatikoita, hyllyjä tai pusseja. Laatikot valitaan puisista muotin esikäsittelyllä. Sienien kasvatusmenetelmää hyllyillä ei suositella, koska ylemmistä hyllyistä virtaavan veden takia on olemassa tuholaisten ja tautien riski. Menetelmää kasvattaa sieniä pusseissa pidetään tehokkaimpana. Vaikka pussi olisi saanut tartunnan, tauti ei leviä toiseen satoon.

Herkkusieniä on valtava määrä lajikkeita, mutta tässä on niistä suosituimmat:

Herkkusieni on kaksiitiöinen. Sienellä on sileä pyöreä hattu, halkaisijaltaan 3-8 cm, liha on mehukasta ja tiivistä, punaisen tai vaaleanpunaisen sävyn katkolla. Jalka näkyvällä renkaalla, 3-4 cm leveä ja 3-10 cm korkea. Kaksi-itiöisiä sieniä on 3 tyyppiä: kerma, valkoinen ja ruskea, joista ensimmäinen laji esiintyy vain viljelmässä ja loput luonnollisissa olosuhteissa.
Tavallinen herkkusieni. Tämä lajike on suositumpi nimellä todellinen herkkusieni. Sen korkki on halkaisijaltaan 8-15 cm ja se on puolipallon muotoinen, jossa reunat ovat taivutettu sisäänpäin. Liha on valkoista, mutta siinä on punaista sävyä. Jalka 1-2 cm leveä ja 5-9 cm korkea.
Peltoherkkusieni. Tämän tyyppistä sientä kutsutaan usein jalkakäytäväksi tai hevossieneksi. Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 8-20 cm, valkoinen tai kermanvärinen. Tiheä liha, mutta iän myötä siitä tulee makeaa, keltaista tai valkoista, pehmeää. Varsi on leveä ja sileä, 1-1,5 cm leveä ja 6-10 cm korkea. Varren tyvessä liha ei kellastu.

Ruoanlaitto: herkkusienien keittäminen

Tuoreet herkkusienet ovat pikatuote, ne maistuvat pähkinöiltä. Raa'at sienet puhdistetaan, pestään kylmän juoksevan veden alla, leikataan lautasiksi ja lisätään muihin ainesosiin. Et voi liottaa niitä, muuten niistä tulee vetisiä ja mauttomia. Niitä käytetään kylmissä alkupaloissa ja salaateissa. Herkkusienet ovat erittäin suosittuja, koska niistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia.

Villit valkoiset herkkusienet sopivat erinomaisesti kastikkeisiin ja keittoihin antaen ruoille miellyttävän sienimakua. Mutta paistettaessa niistä tulee meheviä ja kuivia. Keinotekoisesti kasvatetut valkosienet ovat monipuolisia ja sopivat hyvin vihannesten ja lihan kanssa. Niille voidaan tehdä melkein mikä tahansa lämpökäsittely: keittäminen, paistaminen, paistaminen, höyrytys, grillaus, uunissa, savikattiloissa. He tekevät upeita sienikastikkeita, kohokkaita, kastikkeita ja jopa piirakkatäytteitä.

Ennen kypsennystä sienet puhdistetaan, pestään, upotetaan kiehuvaan veteen, joka on esisuolattu, ja keitetään 5-7 minuuttia. Kuivattuja herkkusieniä käytetään kastikkeiden, muhennosten ja muiden ruokien valmistukseen. Tätä tuotetta voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Sienet paistetaan 190 ° C: n lämpötilassa 15 minuuttia öljytyllä uunipellillä. Niiden paistamiseksi sinun on leikattava sienet puoliksi tai paloiksi, heitettävä ne pannulle lisäämällä kasviöljyä 2 rkl. l. öljyä 100 g sieniä kohden. Paistetaan 3-4 minuuttia keskilämmöllä, kunnes niistä tulee tummia ja pehmeitä.

On huomattava, että sieniä ei tule antaa alle 5-vuotiaille lapsille imetyksen ja synnytyksen aikana. Tätä tuotetta eivät käytä ihmiset, joilla on kroonisen muodon suolisto-, munuais-, maha-, maksa- ja haimasairauksia. Syöpäpotilaita on kielletty syömästä herkkusieniä.

Voit oppia herkkusienien eduista painonpudotuksessa seuraavasta videosta:

Sienet ovat hyödyllinen tuote, jota käytetään ruoanlaittoon, laihtumiseen, kehon järjestelmien toiminnan normalisoimiseen. Sienet sisältävät helposti sulavaa proteiinia ja antioksidantteja, jotka auttavat poistamaan vapaita radikaaleja. Jotta herkkusienet tuottaisivat vain hyötyä, on tarpeen kasvattaa, kerätä ja varastoida niitä oikein.

Kalorisienet

Kuinka monta kaloria herkkusienissä

Reseptejä ja kaloriruokia näillä sienillä

Tässä reseptissä porcini-sieniä lisätään vain maun vuoksi, haluttaessa ne voidaan korvata muilla kuivatuilla sienillä. Keiton ainekset:

herkkusienet (550 g);
sipuli (1 iso pää);
voita (25 g);
maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% (puolitoista lasia);
porkkanat (1 iso juurikasvi);
premium-vehnäjauho (3 jälkiruokalusikkaa);
kerma 20% (puoli lasia);
suola (puoli teelusikallista);
valkoisia kuivattuja sieniä (30 g).

100 g herkkusosekeiton (kermakeiton) kaloripitoisuus on 93 kcal.

Sienet voivat varjostaa täydellisesti lihan maun, jolloin se on mehukas ja murea. Vaaditut komponentit:

herkkusienet (250 g);
vesi (1000 ml);
perunat (800 g);
sipuli (puolitoista keskikokoista päätä);
kasviöljy (45 ml);
porkkanat (3 keskikokoista juurikasvea);
mustapippuri (puoli teelusikallista);
sianliha (0,45 kg);
suolaa maun mukaan.

herkkusienet (250 g);
sipuli (1 keskikokoinen pää);
broilerin filee (450 g);
kasviöljy (25 ml).

Tähän salaattiin voit ottaa tuoreita tai marinoituja sieniä, toisessa tapauksessa sinun ei tarvitse paistaa niitä, vain valuta suolavesi. Salaattiin tarvittavat tuotteet:

herkkusienet (250 g);
purkitettu maissi (1 tölkki);
broilerin filee (450 g);
porkkanat (2 pientä palaa);
sipuli (100 g);
smetana 15% (1 lasi);
bulgarialainen punainen paprika (1 kpl);
juustoraastetta (100 g).

tuoreita tai sulatettuja herkkusieniä (450 g);
sipuli (1 pää);
sulatejuusto (225 g);
porkkanat (1 kpl);
perunat (3-4 juurikasvea);
suolaa (1 tl).

marinoituja herkkusieniä (50 g);
sipuli (60 g);
tomaatit (2 kpl);
oliiviöljy (1 jälkiruokalusikka);
persilja (3 vartta).

Sienet leikkaa nauhoiksi, ripottele sitruunamehulla, suolalla. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, tomaatit - viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta oliiviöljyllä ja koristele hienonnetulla persiljalla. Herkkusienillä varustetun salaatin energia-arvo on 39 kcal / 100 g.

www.davajpohudeem.com

Herkkusienet: kalorit, bju, koostumus

Ihmisten ruoaksi käyttämistä sienistä suosituimmat ja suosituimmat ovat herkkusienet. Niitä voidaan syödä tuoreena, säilöttynä, marinoituna tai kypsennettynä. Lihan, kalan, vihannesten ja muiden tuotteiden kanssa sienet ovat osa maailman eri ruokien ruokia. Herkkusienien vähäinen kaloripitoisuus mahdollistaa niiden sisällyttämisen ruokavalioon.

Koostumus ja ravintoarvo

Sieniä, joita voi nähdä ympäri vuoden supermarketien hyllyillä, kasvatetaan keinotekoisesti erityisesti varustetuissa tiloissa ympäristöystävällisillä alustoilla.

Tuoreiden herkkusienien koostumuksesta 92% on vettä.

100 g sieniä sisältää:

kuitu - 0,5 g;
tuhkaaineet - 1,0 g;
proteiinit - 4,3 g;
rasvat - 0,1 g;
hiilihydraatit - 1,0 g.

Tärkeän paikan ovat B-vitamiinit - tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, pantoteeni- ja foolihapot sekä E ja PP.

Mikro- ja makroelementtien luettelo sisältää:

Sienet sisältävät 18 aminohappoa, mukaan lukien metioniini, lysiini, kysteiini, tryptofaani. Niillä on tärkeä rooli maha-suolikanavan toiminnassa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Näiden sienten säännöllinen käyttö tuo kiistattomia etuja:

Edistää tyydyttyneiden hiilihydraattien ja rasvojen hajoamista ja estää kolesteroliplakkien muodostumista.
Vahvistaa side- ja luukudosta.
Hidastaa ihon ikääntymistä ja ryppyjen muodostumista.
Vahvistaa vastustuskykyä.
Sillä on lievä diureettinen vaikutus.
Poistaa kehosta myrkkyjä ja raskasmetallien suoloja.

Kalorisienet

Tuoreet herkkusienet sisältävät 27 kaloria 100 grammaa kohden.

Lämpökäsittelyn aikana niiden kaloripitoisuus muuttuu:

On tärkeää huomata, että haudutettujen sienien kaloripitoisuus kasvaa, kun kasviksia tai voita lisätään kypsennyksen aikana. Keitetyt herkkusienet, höyrytetyt tai paistetut, sopivat parhaiten ruokavalioon.

Herkkusienet ja laihdutus

Vähän kaloripitoisuutensa vuoksi sienet sisällytetään usein ruokavalioon.

Korkean proteiinipitoisuuden ansiosta herkkusienet voivat korvata kaloripitoisempia lihatuotteita, mikä on tärkeää paastoavalle tai kasvisruokavalioon pitäville ihmisille. Fosforimäärän suhteen herkkusienet eivät ole huonompia kuin jotkut kalalajikkeet, ja vitamiinikoostumukseltaan ne ovat lähellä jyviä ja vihanneksia.

Sieniin kuuluvat ravintokuidut sulavat hitaasti mahassa, mikä aiheuttaa kylläisyyden tunteen jo pienen annoksen jälkeen, mikä johtaa päivässä syötävien ruokien massan vähenemiseen.

Kun sisällytät herkkusienet ruokavalioon, noudata seuraavia sääntöjä:

älä kuluta enempää kuin 300 grammaa sieniä päivässä;
älä yhdistä samaan ateriaan pähkinöiden, maitotuotteiden ja hedelmien kanssa;
vähentääksesi ruokien kaloripitoisuutta, höyrytä ne, keitä tai hauduta niitä vähimmäismäärällä rasvaa;
paista sieniä tarttumattomissa pannuissa ilman öljyä.

Tuoreet herkkusienet voidaan säilyttää jääkaapissa menettämättä hyödyllisiä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan enintään 4 päivää ja 10 0 C - enintään 12 tuntia. Jos aiot säilyttää sieniä pidempään, on parasta pestä ja pakastaa ne.

Suurin määrä ravintoaineita löytyy nuorista pienikokoisista sienistä. Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota herkkusienien ulkonäköön: juuri poimittu iho hatussa on sileä ja tasainen ilman täpliä, ryppyjä ja kutistuneita täpliä. Sienten väri riippuu lajikkeesta ja voi olla valkoinen, kermanruskea tai ruskeanruskea.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta vaikuttavasta positiivisten ominaisuuksien luettelosta, joissakin tapauksissa herkkusienet ovat haitallisia. Useimmiten tämä johtuu sienistä muodostuvan kuidun ruoansulatus- ja assimilaatiovaikeuksista.

kroonisen haimatulehduksen, kolekystiitin ja muiden maha-suolikanavan sairauksien läsnä ollessa;
raskauden aikana;
kun imetät vauvaa;
yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.

Sienet sisältyvät lasten ruokalistaan vasta, kun lapsi on 5-vuotias. Lääkäreiden mukaan juuri tässä iässä vauvan kehossa muodostuu entsyymejä, jotka voivat käsitellä sienissä olevaa kitiiniä.

Samanaikaisesti sinun on aloitettava pienillä määrillä tuotetta ja seurattava huolellisesti lapsen kehon reaktiota.

Kuinka monta kaloria herkkusienissä

Sienet ovat ehkä yksi tunnetuimmista ja suosituimmista sienistä ruoanlaitossa. Tämä tuote ei ole vain maukas, terveellinen ja ehdottoman edullinen, vaan se on myös välttämätön ihmisille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa. Figuuriaan seuraavat ovat tienneet, että nämä sienet sisältävät paljon proteiinia ja vähintään rasvaa, joten jos olet huolissasi tuoreiden herkkusienien kalorimäärästä, voimme rauhoittaa sinut - vain 27 kcal per 100 g! On monia erilaisia reseptejä, jotka auttavat miellyttämään ja yllättämään perhettäsi ja tulevat aina apuun - loppujen lopuksi ne valmistuvat hyvin lyhyessä ajassa!

Kuinka paljon kaloreita on paistetuissa sienissä?

Paistetut sienet ovat aina herkullisia, vievät hyvin vähän aikaa keittämiseen ja ovat ehdottoman helppoja valmistaa: paista sipuli puolirenkaiksi kasviöljyssä, lisää siihen hienonnettuja herkkusieniä ja paista kypsäksi - mikä voisi olla helpompaa? Ja kuka meistä ei pidä perunoista paistettujen sienien kanssa? Lisäksi tuotteen kaloripitoisuus, vaikka se eroaakin sen "veljistä", on silti suhteellisen pieni - 44 kcal / 100 g.

Kuinka monta kaloria grillatuissa sienissä on?

Kevään tultua käyntiin grillausten ja luontoretkien aika, perinteisen grillilihan lisäksi ei pärjää ilman grillattuja herkkusieniä - tämä on yksi hyödyllisimmistä tavoista valmistaa niitä! Sienet voidaan esimarinoida soijakastikkeessa tai paistaa puhtaina. Mutta tiedetään, että sienet menettävät nopeasti kosteutta, joten suosittelemme kuitenkin voitelemaan niitä hieman öljyllä, mikä estää niitä kuivumasta ja tekee niistä uskomattoman herkkiä. Savun tuoksu yhdistettynä kermaiseen valkosipulikastikkeeseen on loistava lisuke tai itsenäinen ruokalaji, ja 100 grammassa on vain 35 kaloria!

Kuinka paljon kaloreita haudutettuissa sienissä on?

Sitä voidaan perustellusti pitää suosituimpana ruoanlaittomenetelmänä. On tuskin mahdollista tavata henkilöä, joka ei ole koskaan kokeillut näitä sieniä tällä käsittelytavalla, koska voit hauduttaa niitä sipulin kanssa, kermassa, smetanassa, voissa tai kasviöljyssä ja riippuen siitä, kuinka päätät keittää ne. , se riippuu kaloreista. Keskimäärin tällainen ruokalaji sisältää noin 54 kcal 100 grammaa kohden. Jos haluat hemmotella itseäsi spagetilla sienillä smetanakastikkeessa, mutta et tiedä kuinka paljon kaloreita on haudutetuissa sienissä hapankermassa, niin niitä ei ole enempää kuin paistetuissa sienissä - 42 kcal / 100 g! Jotta sienet onnistuvat, on parempi lisätä ruokalusikallinen jauhoja (jotta kastike paksuuntuu), hieman valkosipulia ja tilliä - nämä kaksi ainesosaa auttavat tuomaan sienien maun esiin uudessa valikoimassa. Haudutettuja herkkusieniä voidaan tarjota sekä kylminä että kuumina.

Kuinka paljon kaloreita on säilykkeissä?

Säilykkeitä herkkusieniä käytetään usein joidenkin salaattien pääraaka-aineena, pääruoan lisäkkeenä tai pääalkupalana. Ne säilyttävät täydellisesti makunsa ja muotonsa eivätkä ole millään tavalla huonompia kuin tuoreet, ja kaloripitoisuus on vielä pienempi - 18 kcal / 100 g. Joten jos päätät varata muutaman purkin talveksi, varmista, että kaikki ravintoaineet pysyvät ennallaan.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä sienissä?

Puhtaassa muodossaan keitetyt sienet eivät ole saavuttaneet niin suurta suosiota kuin esimerkiksi paistetut tai paistetut, mutta niitä voidaan lisätä salaatteihin ja muihin välipaloihin. Ne kypsyvät vain 10-15 minuutissa, joten sinun ei tarvitse seisoa liedellä pitkään. No, kuinka puhumattakaan sienikeitoista, joilla on niin herkkä maku? Tällaisesta ruoasta tulee paitsi hengenpelastaja paaston aikana, myös niille, jotka "istuvat" oikealla ravinnolla - se on hyödyllistä eikä vahingoita vartaloasi ollenkaan - 100 grammaa kohti on vain 24 kaloria!

Kuinka paljon kaloreita on paistetuissa sienissä?

Yksi suosituimmista lämpimistä alkupaloista, joka tarjoillaan yleensä juuston kanssa. Se sulaa uunissa ja muodostaa pehmeän kuoren, joka täydentää sienten makua. Voit myös kokeilla erilaisia jauhelihaa ja täyttää hatun esimerkiksi hienonnetuilla lihapaloilla ja sienenjalalla. Täyte on parempi sekoittaa hapankermaan tai majoneesiin, jotta se pysyy mehukkaana eikä kuivu kypsennyksen aikana. Ja silti, kuinka monta kaloria on uunissa paistetuissa herkkusienissä? - 135 kcal per 100 g, mutta joskus voit hemmotella itseäsi jollakin herkullisella!

Kuinka paljon kaloreita on höyrytetyissä sienissä?

Tämä ruoanlaittomenetelmä on vähiten suosittu, mikä on erittäin turhaa! Loppujen lopuksi tämä on hyödyllisin menetelmä, joka säilyttää suurimman määrän ravintoaineita tuotteessa ja sisältää vain 27 kcal per 100 g - sama kuin tuoreissa sienissä! Höyrytettyjen herkkusienien maku ei ole millään tavalla huonompi kuin muut käsittelymenetelmät, ja sen valmistukseen ei välttämättä tarvita kaksoiskahtia - hidas liesi käy mainiosti. 10-15 minuuttia ja saat terveellistä ja maukasta ruokaa!

Herkkusieni. Hei :) Kuinka monta kaloria on keitetyissä herkkusienissä?) Ja ne lihoavat niistä?

Erittäin vähän. Syö siis sieniä rohkeasti!

Herkkusienet, kalorit ja herkkusienen edut

Sienet ovat tunnetusti herkkutuote. Näillä sienillä on erinomainen maku ja hämmästyttävä aromi, joita ne eivät menetä edes korkean lämpötilan käsittelyn jälkeen. He oppivat valmistamaan herkkusienistä monia erilaisia ruokia, jotka yhdistetään onnistuneesti lihan, kalan, vihannesten ja muiden tuotteiden kanssa. Niitä voidaan kuluttaa tuoreena, kuivattuna, marinoituna ja purkitettuna.

Sienet sisältävät 88-92 % vettä, useita proteiineja ja hiilihydraatteja, orgaanisia happoja ja mineraalikomponentteja. Niiden vitamiinikoostumuksesta voidaan huomioida vitamiinit PP (nikotiinihappo), E, D, ryhmän B vitamiinit. Mineraaleja edustavat rauta, fosfori, kalium, sinkki, joka on muuten tärkeä ihmisen immuniteetille. Fosforin määrässä herkkusienet voivat kilpailla kalatuotteiden kanssa.

Niin rikkaalla koostumuksella, joka heillä on herkkusienet, kalorit tällaiset sienet ovat melko pieniä, minkä ansiosta voimme sisällyttää ne erilaisiin ruokavalioihin ilman, että menetämme itseltämme tarvitsemamme aineet. Matala natriumpitoisuus mahdollistaa sienten käytön suolattomissa ruokavalioissa. Nämä sienet ovat hyviä myös diabeetikoille - niissä ei käytännössä ole sokeria ja rasvoja.

B-vitamiinien määrässä herkkusienet ovat edellä tuoreita vihanneksia. Eniten ne sisältävät riboflaviinia (B2) ja tiamiinia (B1), jotka auttavat torjumaan päänsärkyä ja migreeniä. Toinen komponentti - pantoteenihappo - auttaa voittamaan väsymyksen. Tämäntyyppinen sieni edistää ihon terveyttä. Kaikki tämä todistaa, kuinka hyödyllisiä sienet, kuten herkkusienet, voivat olla.

Herkkusienet, kalorit:

Niille, jotka rakastavat herkkusieniä, meillä on hyviä uutisia. Tämäntyyppiset sienet eivät vahingoita vartaloa - herkkusienen alhaisen energiaarvon ansiosta.

Herkkusienen kaloripitoisuus on vain 27,4 kcal / 100 g. tuote

Mikä, näet, on aika vähän.

Kuinka valmistaa tämä ruokalaji kotona? Melko yksinkertaista. Tässä yksi resepteistä:

Paistetut herkkusienet:

Herkkusienet - 8 kpl
Voi - 1 rkl
Kerma - 2 ruokalusikallista
Sitruunamehu - 1 rkl
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri (jauhettu) - ? teelusikallinen
Persilja tai tilli (vihreät) - maun mukaan

Herkkusienet esipestään, jalat leikataan pois, kalvot kuoritaan pois korkista. Suuret hatut voidaan leikata halutun kokoisiksi paloiksi. Sienet paistetaan öljyssä korkealla lämmöllä, maustetaan suolalla ja pippurilla sekä lisätään hienonnettuja vihreitä.

Kun hatut ovat pehmenneet, kaada joukkoon kerma (tai smetana). Kaikki tulee keittää, ripotella sitruunamehulla. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla keitettyjen tai paistettujen perunoiden tai riisin kanssa. Joten syö terveellisesti. Varsinkin matalan jälkeen kaloriset herkkusienet ei pilaa vartaloasi.

Salaatti "unelma"

"Pariisilaiset sienet" - niin sanotut pariisilaisten puutarhureiden herkkusienet, jotka kasvoivat nurmikoillaan. Loppujen lopuksi he olivat ensimmäiset Euroopassa, jotka kasvattivat näitä sieniä jo 1600-luvulla. Heti kun huomattiin, että herkkusieniä voidaan kasvattaa niille suotuisassa ilmastossa, joillakin rikkailla aatelisilla oli tähän tarkoitukseen varusteltu kokonaisia kellareita. Loppujen lopuksi herkkusienet olivat kallis nautinto, johon monilla ei yksinkertaisesti ollut varaa ja vain eliidillä oli siihen varaa. Ajan myötä tämä herkku on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta ja tunnustusta, ja sen hinta on tullut edullisemmaksi. Herkkusieni ja nykyään yleisimmin käytetty sieni kaikenlaisten herkkujen valmistukseen. Champignonin vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen käytön eri ruokavalioiden ruokalistalla, myös suolattomana. Myös diabeetikoilla on varaa herkullisiin herkkusieniruokiin, koska sienessä ei ole lainkaan sokeria ja rasvaa. Ja "pariisilaisissa sienissä" on vertaansa vailla enemmän B-ryhmän vitamiineja (B1, B2) kuin tuoreissa vihanneksissa. Pantoteenihappo, jota löytyy herkkusienistä, auttaa lievittämään väsymystä. Joten mikä voisi olla parempaa lounaaksi tai vielä enemmän illalliseksi kuin salaatti sienillä "Dream"?

Salaatti "Dream": klassinen resepti

Valmistaaksesi salaatin kiehtovalla nimellä "Dream" tarvitset:

200 g herkkusieniä;
200 g savustettua kanaa;
4 munaa;
3 perunaa;
100 g purkitettuja vihreitä herneitä;
2 kurkkua;
50 g persiljaa;
200 g majoneesia;
suola.

Koska tarvitsemme Dream-salaatin valmistukseen keitettyjä perunoita, keitettyjä munia ja keitettyjä sieniä, aloitamme valmistusmme tästä.

Huuhtele sienet huolellisesti ja keitä. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuori perunat varovasti ja leikkaa myös kuutioiksi.

Tee samoin munien kanssa - kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Savustetulla kanalla ja kurkulla, arvasit sen, on sama kohtalo - kuutioiminen.

Lähetämme purkitettuja herneitä "kuutioihimme", jätämme muutaman palan salaatin koristeluun, samoin kuin hienonnetut vihreät ja majoneesi. Sekoitamme kaiken hyvin, laitamme kauniiseen salaattikulhoon, koristelemme yrteillä ja vihreillä herneillä. Tai näytämme luovuutemme ja mielikuvituksemme. Salaatti "Dream" on valmis tarjottavaksi.

Salaatti "Dream": ruokavalioresepti

Olemme kaikki varmoja siitä, että kaiken terveellisen ei välttämättä tarvitse olla maukasta. Sen pitäisi olla tuoretta, ei ollenkaan suolaista, ilman mausteita, emmekä puhu ollenkaan korkeakalorisista ruoista. Osoittautuu, että tämä ei ole täysin totta. Otetaan esimerkiksi sienet.

Tuoreiden herkkusienien kaloripitoisuus on 27,4 kcal / 100 g, keitettyjen - 33 kcal / 100 g ja paistettujen - 32 kcal / 100 g Outoa, mutta marinoitujen herkkusienien kaloripitoisuus on vielä pienempi - vain 25 kcal / 100 g. Joten miksi ei meidän salaatissa "Dream" ei korvaa keitettyjä sieniä - marinoituja.

Koska salaatissamme on savustettua kanaa, marinoidut sienet yksinkertaisesti häiritsevät sen makua. Ja jos korvaamme savustetun kanan keitetyllä kananrintalla, tapamme kaksi kärpästä yhdellä iskulla:

tasapainottaa salaatin makua
alentaa sen kaloripitoisuutta.

Koska Dream-salaatti on melko runsas salaatti, olisi majoneesia yksinkertaisesti sopimatonta vaihtaa oliiviöljyn ja sitruunamehun kastikkeeseen. Tällainen kastike tai mikä tahansa muu samanlaisen reseptin mukaan valmistettu sopii paremmin salaatteihin, joissa on tuoreita vihanneksia.

Majoneesin yhdistäminen smetanan kanssa auttaa "unelmaamme" hoikasta vartaloa. Jos käytät 100 g smetanaa 100 g majoneesin sijasta, salaatin kaloripitoisuutta voidaan vähentää 18%. Eikä Dream-salaatti tule kärsimään tällaisesta pienestä tempusta.

Jos katsot huolellisesti taulukkoa, huomaat, että onnistuimme vähentämään Dream-salaatin kaloripitoisuutta 25 prosentilla, mutta emme muuttaneet salaatin komponentteja, vaan vain niiden valmistusmenetelmiä (savukana - keitettyyn, ja keitetyt sienet - päinvastoin marinoituja).

Classic Ainesosat Määrä tuotteita gKalory vuonna blyudeKalory 100 gIzmenennye Ainesosat Määrä tuotteita gKalory vuonna blyudeKalory 100 gvareny kartofel30024682vareny kartofel30024682shampinony varenye2006633shampinony marinovanye2005025kopchenaya kuritsa200428214otvarnaya kana grudka200266133yaytherneet herneet konserv.1005555zeleny konserv.1005555ogurets2003015ogurets2003015petrushka502345petrushka502345mayonez2001248624Kaikki yhteensä: 1422237114221775Kalori klassinen salaatti, kcal/100g

167 Kaloriruokavaliosalaatti, kcal / 100g

Sienten kalorit

Champignon on yleinen sieni lähes kaikkien Euroopan, Amerikan ja Afrikan asukkaiden keittiössä. He valmistavat erilaisia ruokia, lisukkeita, keittoja jne. Raakamuotoisen herkkusienen kaloripitoisuuden tunteminen on välttämätöntä jokaiselle gourmetille. Kalorisienet tuore on vain 28 kcal / 100 grammaa, tämän indikaattorin perusteella tätä sientä voidaan pitää vähäkalorisena.

Hyviä uutisia kaikille sienien ystäville - sienet ovat erittäin hyödyllisiä terveelliseen elämäntapaan ja vartalon ylläpitämiseen, koska ne ovat oikeutetusti vähäkalorinen tuote. Herkkusienen hyödylliset ominaisuudet johtuvat korkeasta arvokkaiden proteiinien, kivennäisaineiden, orgaanisten happojen ja B-vitamiinien sekä D-, E- ja PP-vitamiinien pitoisuudesta.

Sienet sisältävät paljon vettä - noin 90%, ne sisältävät myös rautaa, kaliumia, sinkkiä ja kehon immuunijärjestelmälle tarpeellista fosforia, jonka suhteen sienet eivät ole huonompia kuin merenelävät.

Kermakeittoa tai herkkusienistä valmistettua sosekeittoa pidetään muuten herkkuna. Hän on kovasti vaativimpien ruoan ystävien makuun. Champignon-keiton kaloriarvo vakioreseptin mukaan se saavuttaa 52 kcal / 100 g, ja yksi annos on 156 kcal. Ja erityisesti paistettujen sienien ystäville, muistutamme siitä paistettujen herkkusienien kaloreitaöljyssä lähes 43 kcal / 100 g..

Jos olet suolattoman ruokavalion kannattaja, herkkusieni on sisällytettävä ruokavalioosi, koska. niissä on erittäin vähän natriumia. Diabeetikot, eivätkä he kiellä itseltään herkkusienien syömisen iloa, koska heiltä puuttuu täysin rasvoja ja sokeria.

Sienten lukuisat hyödylliset ominaisuudet piilevät myös siinä, että tämän tuotteen sisältämät B-vitamiinit auttavat pääsemään eroon päänsärystä ja pantoteenihappo "ajaa pois" väsymyksen. Sienillä on myös myönteinen vaikutus ihon tilaan.

Alla on luettelo herkkusienen kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden. tuote:

purkitettuja herkkusieniä 25 kcal

keitetyt herkkusienet 30 kcal

marinoituja herkkusieniä 24 kcal

Hän syö monenlaisia herkkusieniä: myrkyllisiä käytetään teollisuudessa ja ihmisille vaarattomia ruoanlaitossa. Ihmisille vaarattomissa herkkusienissä on noin kaksi tusinaa ihmiskeholle elintärkeää aminohappoa. Sienimehu sisältää myös antibiootteja.