Lihamureke on ruokalaji, joka keksittiin kauan sitten. Se on lihaviipale, joka on kääritty täytteen, kuten juuston, sienten, vihannesten, yrttien, muun lihan tai kananmunan, ympärille. Usein rulla kiinnitetään hammastikulla, metallivartaalla tai langalla, joskus sidotaan köydellä. Tämä on tärkeää, jotta tuote ei hajoa paistoprosessin aikana.

Sämpylää pidetään länsieurooppalaisena, pääasiassa germaanisena ruokalajina, vaikka sen historiallinen kotimaa on Rooman valtakunta. Keittoprosessi oli helppo. Aihio paistettiin voissa tai kasviöljyssä ja sitten haudutettiin, yleensä liemessä tai viinissä reseptistä riippuen. Ennen tarjoilua köydet ja vartaat poistettiin ja itse rulla leikattiin paloiksi, kaadettiin lihakastikkeella, joka sopii ruuan erityiseen koostumukseen. Joskus sämpylät paistettiin uunissa omassa mehussaan.

Se on kiinnostavaa! Tämän ruuan nimi tulee ranskan sanasta, joka käännettynä venäjäksi tarkoitti "taittaa".

Muuten, nykyään rullia ei aina tehdä täytteellä. Lihaherkkuja ovat myös sämpylät kokonaisesta lihapalasta, ei välttämättä jauhelihasta. Se on yleensä marinoitu ja peitetty mausteilla, jotta se olisi tyydyttävämpi ja maukkaampi. Voit käyttää kaikenlaista lihaa, samoin kuin kalaa ja mereneläviä. Täyte riippuu vain kokin mielikuvituksesta. On huomionarvoista, että zrazy on yksi lihamurskalajikkeista.

Tällä sivulla olemme laatineet suuren määrän yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvilla. Visuaalisten kuvien avulla voit valmistaa lihapullia eri täytteillä varustetusta lihasta sekä epätyypillisemmistä ainesosista, kuten paprika, kylki, alleviivaus, jotta voit valmistaa vähärasvaisen tai korkeakalorisen annoksen. Sinun tarvitsee vain valita oikea resepti ja seurata sitä, esimerkiksi paistamalla rulla mikroaaltouunissa kelmussa, keittämällä kattilassa tai yksinkertaisesti kypsentämällä hidas liesi. Tältä sivulta löydät myös hyödyllisiä vinkkejä ja salaisuuksia rullan tekemiseen, opit sitomaan sen oikein.

Toivotamme sinulle onnea kulinaarisiin kokeiluihin!

Reseptejä, joissa on kuvia liharullien kypsentämisestä

• Kanarulla luumuilla
• Täytetyt porsaan sämpylät
• Kananmaksapannukakkuja
• Kanarullaa
• Khanum monitoimikeittimessä

Ruoanlaiton historia ja salaisuudet

Opit ruoanlaiton historian ja salaisuudet lukemalla alla olevat tiedot. Kaikki eivät tiedä, että lihamureke on ruokalaji, jota pidetään antiikin Rooman syntymäpaikkana. Silloinkin ruoka tunnettiin ja rakastettiin. Tämän todistavat tutkijoiden ja arkeologien löytämät löydöt. He onnistuivat löytämään vanhan keittokirjan, joka oli kirjoitettu viidennellä vuosisadalla eKr. Siellä tutkijat löysivät ruuan, joka on lähes identtinen nykyaikaisen lihamurevan kanssa. Ero on siinä, että antiikin Rooman aikakaudella ruokalaji tunnettiin nimellä "apicius".

Keskiajalla ruoalla oli merkittävä paikka kuninkaallisessa pöydässä. Myöhemmin ruokalaji levisi kaikkialle Eurooppaan, erityisesti sen länsiosaan. Se alettiin liittää saksalaiseen keittiöön, koska siellä kokit alkoivat keittää paitsi liharullia, myös todellisia mestariteoksia. Ruoanlaittoalan mestarit keksivät uusia muotoja ja täytteitä, he päättivät käyttää jauhelihaa lihaviipaleiden sijaan.

Rullan tekemisessä kotona on joitain salaisuuksia. Niitä, kuten reseptiä, on toivottavaa noudattaa. Muutamien yksinkertaisten suositusten ansiosta voit luoda uskomattoman herkullisen ruokalajin. Joten salaisuudet tiivistyvät tähän:

1. Pääsääntö on laadukkaiden tuotteiden valinta. Niiden ei pitäisi olla vain tuoreita (mikä on sanomattakin selvää), vaan myös korkealaatuisia. Herkullisimpia ovat maatilan liharullat, joissa on kotitekoisia vihanneksia tai hedelmiä, muita luotettavien valmistajien ainesosia.
2. Myös oikea lihavalinta on tärkeää. Etusijalla tulisi olla jäähdytetyt kuin pakastetut elintarvikkeet. Jos noudatat tätä yksinkertaista suositusta, ruoasta tulee yllättävän mehukas ja herkullinen. Lisäksi kiinnitä huomiota lihan ulkonäköön. Lihan tulee olla vaaleaa, ja viininpunaiset ja ruskeat sävyt osoittavat, että eläimet olivat vanhoja tai jopa sairaita ennen teurastusta. Rasvakerroksen tulee olla valkoista, ei keltaista tai ruskehtavaa.
3. Etusijalle tulisi antaa kanaa, vasikanlihaa, sianlihaa ja niiden yhdistelmiä. Näistä lihatyypeistä saadaan herkullisin rulla.
4. Rullan mehukkuuden lisäämiseksi voit valmistaa sen jauhelihasta lisäämällä koostumukseen raastettua porkkanaa, kuutioituja omenoita tai päärynöitä. Viimeinen ainesosa antaa myös hämmästyttävän maun.
5. Jos teet yhtäkkiä lihamuhvia reseptin mukaan, joka sisältää jauhelihan kypsennyksen, ja jälkimmäinen osoittautui nestemäiseksi, tämä on helppo korjata. Tämä tehdään lisäämällä jauhelihaan pieni määrä korppujauhoja tai maissihiutaleita.
6. Mausteisesta mausta auttaa pitämään huolta chilikastike, joka korostaa täydellisesti sekä jauheliharullan että kokonaisen lihapalan maun. Mielenkiintoinen kastike on hapanimeläkastike (se antaa aasialaisen keittiön muistiinpanoja) ja jopa yksinkertainen ja tuttu ketsuppi.
7. Muista, että suurin vaikeus on rullan kokoaminen. Valmiin astian laatu, maku ja tehokkuus riippuvat tämän prosessin oikeasta toteutuksesta. Rullaa rulla onnistuneesti käyttämällä muovikäärettä tai paperilautasliinaa ja lautaa, joka on ripottu valmiiksi joko jauhoilla tai korppujauhoilla.

Jos hemmottelet itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla lihasämpylillä, muista löytää juuri sinulle sopivin resepti. Ja ymmärrät myös kuinka kokata oikein, jotta ruokalaji onnistuu aina.

Liharullien tyypit

Lihasämpylät ovat paloiteltuja ja kokonaisina, täytteellä ja ilman. Katsotaanpa tarkemmin, mitä näiden käsitteiden takana on. Joten ruoanlaittoperiaatteesta ja ruuan teknologisesta kartasta riippuen liharullat ovat:

Voit luokitella rullat ja käytetyistä täytteistä riippuen. Niitä on uskomattoman paljon, joten jokainen kotiäiti löytää helposti itselleen sopivan. Joten on olemassa tällaisia ​​suosittuja muunnelmia:

1. Muut lihalajit. Tällainen rulla osoittautuu "rikkaaksi", tyydyttäväksi ja erittäin ruokahaluiseksi. Täytteenä voit käyttää kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, kaninlihaa, kalkkunaa ja muita lintuja. Myös muut eläimenosat (sydän, maksa, keuhkot, munuaiset, navat tai kammiot, kieli, ihra) sopivat, vaikka tällainen ateria saadaan amatöörille. Poikkeuksellinen maku on yhdistelmä savustettua tai suolattua lihaa, makkaroita (makkara, kinkku, makkarat, makkarat, makkarat, pekoni). Valinta on valtava.
2. Vilja, pasta ja perunat. Viljoista kannattaa katsoa tarkemmin tattaripuuroa, riisiä, ohraa ja hirssirouhetta. Näiden vaihtoehtojen avulla voit luoda herkullisimman rullan. Joskus rullan täytteeseen sisältyy myös mannasuurimoa. Perunat paistettuna tai keitettynä sekä perunamuusina ovat ihanteellinen vaihtoehto sekä rullan ulkokerrokselle (jolloin voit muodostaa herkullisen kuoren) että sisäkerrokselle (se on pehmeä ja mehukas) . Voit jopa tehdä eräänlaisen taikinan perunoista munalla peittämällä sillä kokonaisen lihapalan, saat eräänlaisen piirakan tai epätyypillisen leivän. Mutta muista, että tätä tuskin voidaan kutsua ruokavalioon, koska kaloripitoisuus on korkea. Pasta, spagetti ja vermicelli ovat mielenkiintoinen lisä, jonka avulla voit huolehtia aterian kylläisyydestä. Hanki italialaistyylinen ruokalaji.
3. Vihannekset. Tämä on yksi perinteisistä täytteistä. Melkein kaikki vihannekset sopivat: tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa, paprika, pinaatti, kurkku, kaali (valkoinen, parsakaali, kukkakaali), porkkanat, punajuuret. Joskus niitä täydennetään sipulilla, valkosipulilla, kuumalla chilillä, yrteillä (tilli, persilja, basilika, korianteri).
4. Hedelmät ja kuivatut hedelmät. Itsenäisenä ainesosana voit käyttää luumuja, kuivattuja aprikooseja, omenoita, avokadoja, sitruunoita, luumuja, rusinoita. Muita hedelmiä ja marjoja, jos niitä käytetään, käytetään vain lisäkomponentteina, koska saadaan epätyypillinen makean ja suolaisen yhdistelmä, mikä ei ole kaikkien makuun.
5. Meijeri. Yleensä käytetään kermaa, smetanaa, juustoa, raejuustoa (kananmunan ja yrttien kanssa sekoitettuna). Raejuuston lisäksi muut ainekset ovat apuaineita ja niitä käytetään parantamaan makua. Mozzarella, parmesan, Gaudi ja kaikki kovat lajikkeet sopivat juustoille.
6. Sienet. Tämä on klassinen täyte, josta monet pitävät. Voit käyttää täysin mitä tahansa syötäviä sieniä, esimerkiksi herkkusieniä, osterisieniä, kantarelleja, varsitaisia, maitosieniä, tattia, tattia ja monia muita herkullisia sieniä, jotka tekevät rullasta vielä paremman makuista.
7. Oliiveja ja oliiveja. Usein käytetty kuoppainen. Oliivit ja oliivit voivat olla itsenäisiä lisäyksiä tai täytteenä, esimerkiksi sitruunaviipaleita, sardellia, katkarapuja, kapriksia.
8. Kala ja äyriäiset. Jälkimmäisiä lisätään melko usein, erityisesti katkarapuja, kalmareita, sardellia, simpukoita. Mutta kalaa ei käytetä kovin usein, koska yhdistelmä on melko epästandardi. Mutta niille, jotka rakastavat kulinaarisia kokeiluja, voit kokeilla.
9. Munat. Useimmiten käytetty kana ja viiriäinen. Itsenäisessä muodossa käytetään kokonaisia ​​munia: kun rulla leikataan, siitä tulee upea. Jauhettuna munat sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, mukaan lukien yrtit, kerma, sienet ja vihannekset. Siitä tulee herkullinen täyte. Voit jopa tehdä munakkaan ja kääriä sen lihaan. Osoittautuu "husaari" ruokaa.
10. Taikina ja leivonnaiset. Lihan ja taikinan yhdistelmä on mielenkiintoinen. Jälkimmäinen voi olla mitä tahansa: hiiva, tuore, hiekka, puff. Erona tavalliseen leivontaan on se, että liha on ulkona ja taikina sisällä. Siitä tulee erittäin herkullista ja tyydyttävää.
11. Muut tuotteet. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Kokeneet kotiäidit täydentävät ruokaa juutalaistyylisillä gelatiinipohjaisilla annoksilla, käyttävät pitaleipää azerbaidžanilaiseen tyyliin tai valmistavat sämpylän, jossa on paljon ainesosia, kuten amerikkalaisessa keittiössä.
12. Sekoitettu täyte. Sitä käytetään useimmiten. Yhdistelmät voivat olla mitä tahansa ja riippuvat yksinomaan kokin mielikuvituksesta. Suosituimpia ovat luumut ja kuivatut aprikoosit, juusto ja sienet, luumut kerman kanssa, ananas ja oliivit, oliivit ja tomaatit, vihreät ja kananmuna. Joskus ruokalajista tehdään paisutettua tai käytetään useita kerroksia, jotta siitä tulee mahdollisimman maukas.

Voit kokeilla ja valita itsellesi sopivimman täytteen.

Muista, että voit vaihtaa astian sisäpuolen lisäksi myös ulkopuolen. Täyte voidaan kääriä pekoni- tai kinkkuviipaleisiin, keitettyyn tai savustettuun kananlihaan, naudan- tai sianlihan paloiksi, jauhelihaan tai hienonnettuun jauhelihaan.

Ruoanlaittomenetelmät kotona

Kotona on monenlaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä. Liharullat voivat olla:

1. Paista uunissa ja hidassa liedellä sellaisenaan tai pullossa, pussissa, hihassa.
2. Höyrykeitto - kaksinkertaisessa kattilassa, painekattilassa, hidas liesi, mantyshnitsa. Tällaiset rullat ovat kuin päiväkodissa ja sopivat lapsille.
3. Paista pannulla liedellä, ilmagrillissä, grillissä, tulella hiilellä.
4. Kypsennä autoklaavissa, tavallisessa kattilassa liedellä, mikroaaltouunissa.
5. Hauduta hitaan liesissä, uunissa, liedellä.
6. Savu kuuma- tai kylmäsavulla. Täydellinen kodin tupakoitsijalle.

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä herkullisen ruoan valmistamiseen kotona. Olemme koonneet mielenkiintoisimmat reseptit taulukkoon, ja tältä sivulta löydät vaiheittaiset reseptit kuvilla.

ruuan nimi	Ruoanlaitto-ominaisuudet
Juustolla täytettyjä kanarullia	Annos valmistetaan broilerin fileestä, suolasta, pippurista, valkosipulista, persiljasta, kanalle sopivista mausteista, kasviöljystä ja Philadelphia-juustosta, joka toimii herkullisena täytteenä. Voit tarjoilla valmiita uunissa paistettuja sämpylöitä tuoreiden vihannesten ja yrttien kera.
Ankkaterriini kinkulla	Tämä ruokalaji on itse asiassa rullan, vuoan ja pasteetin risteys, mutta pääasia, että siitä tulee uskomattoman maukasta. Pohja on ankanlihaa, kinkkua, pekoniliuskoja, pistaasipähkinöitä ja mausteita. Erinomaisen koostumuksen ansiosta voit valmistaa täyteläisen terriinin ja yllättää sillä rakkaasi.
Kuivatulla sipulilla täytetty kanarulla	Poikkeuksellinen ruokalaji osoittautuu erittäin näyttäväksi. Tarjoile viipaleiksi leikattuna. Rullan sisäpuoli on melkein valkoinen - kananrinta majoneesilla, ja sen keskellä - vihertävän keltainen koristelu kuivatuista sipuleista. Rullan yläosa on kääritty pekoniviipaleisiin. Ruokaa täydentävät erilaiset mausteet, joiden joukossa merkittävä paikka on paprikajauheella, joka antaa ruoalle mielenkiintoisen maun.
Kanarullia mozzarellalla ja paprikalla	Hämmästyttävä ruokalaji voidaan katsoa Välimeren keittiön ansioksi. Täyte on mielenkiintoinen yhdistelmä paprikaa ja mozzarellaa, mausteita ja suolaa lisätään maun mukaan. Täyte kääritään kananpaloihin ja kääritään ohuisiin pekoniviipaleisiin. Ennen tarjoilua koristele yrteillä ja lisää kastikkeella.
Ukrainan twisterit	Kruchenikit ovat eräänlaisia ​​lihasämpylöitä. Ne on valmistettu sianlihasta, sipulista, sienistä, mozzarellajuustosta ja mausteista. Kohokohta on kastike, joka varmasti täydentää ruokaa, yleensä kaatamalla päälle. Kastike valmistetaan kuivatuista porcini-sienistä (ne ovat aromaattisempia kuin tuoreet), jauhoista, hapankermasta ja voista. Valmiin ruuan maku on hämmästyttävä.
Juustolla täytetty lihamureke	Ruoan pohjana on jauhettu kalkkuna, lisäkkeenä mozzarellajuustoa, parmesaania, ricottaa ja kananmunia. Lisää aina mausteita, Provencen yrtit ja mustapippuri ovat erinomaisia. Tarjoa tämä rulla mintunlehtien kanssa.
Sienillä täytetyt sianliharullat	Tällaisten rullien ulkoosa on sianlihaa, ja täyte on yhdistelmä herkkusieniä, sipulia, maitoa, kovaa juustoa, timjamia ja muita mausteita. Maku yllättää, ja kasvislisäke toimii muuttumattomana lisäyksenä.
Siannahkarulla (nahat)	Rullan päälle tulee sianlihaa silavalla, johon kääritään porkkanoiden, valkosipulin ja mausteiden täyte. Ensi silmäyksellä ruokalaji on hyvin yksinkertainen, mutta se yllättää sinut miellyttävästi maullaan. Mielenkiintoinen lisäys olisi punakaalisalaatti.
Uunissa paistettu porsaanrulla	Ateriasta tulee mehukas ja tuoksuva. Se voi olla sekä alkupala että täysipainoinen toinen ruokalaji. Pohja on porsaankyljyksiä, ja täytteeksi käytetään herkkusienien, porkkanoiden ja sipulien seosta. Voit täydentää rullaa kovalla juustolla (raastettu) ja kermalla. Osoittautuu - nuolet sormesi. Saat upean annoksen levittämällä ruokaa paloiksi leikattujen salaatinlehtien päälle ja täydentämällä kirsikkatomaatteja.
Klassinen munarulla	Tämä on yksi perinteisistä saksalaisista ruoista, joka paistetaan uunissa tai uunissa. Herkullinen alkupala on ihanteellinen lisä juhlapöytään houkuttelevan ulkonäön ja hämmästyttävän maun ansiosta. Kokonaisten keitettyjen kananmunien täyte laitetaan sian- ja naudan jauhelihaan mausteilla. Astia paistetaan foliossa uunissa. Ja ennen tarjoilua leikkaa paloiksi niin, että täyte on näkyvissä.
Kuivattu karpalorulla	Lihakomponentti on porsaan sisäfilettä. Täyte on kuivattuja karpaloita, joiden makua täydentävät mustapippuri, rosmariini, korianteri ja timjami. Siitä tulee uskomattoman herkkä ja mielenkiintoinen ruokalaji, jossa makea, hapan ja suolainen kietoutuvat harmonisesti yhteen. Tällainen ruokalaji voi koristella uudenvuoden- tai joulupöytää tai voit hemmotella rakkaitasi sillä arkipäivänä.
Juhlava porsaankääryle pähkinöillä ja luumuilla	Tämä on kaunis ja maukas ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu juhlapyhinä. Pohja on sianlihaa, johon käärimme luumujen, sipulien, omenoiden, saksanpähkinöiden täytteen. Täyte maustetaan suosikkimausteillasi, mikä lisää ruuan makua. Annostele rullaa tarjoilun aikana salaatinlehtien päälle ja koristele karpaloilla, puolukoilla tai viburnumilla.
Porsaan rystys	Tällainen rulla on tyypillinen esimerkki kokonaisesta lihapalasta tehdystä ateriasta. Porsaan rystyksen lisäksi siinä ei ole muita ainesosia. Poikkeuksena ovat valkosipuli, suola, laakerinlehti ja suosikkimausteet, jotka parantavat ruuan makua.
Karlovy Varyn rulla	Tämä on tšekkiläinen ruokalaji, joka on valmistettu naudan sisäfileestä, pekonista (joskus korvataan pekonilla), kinkusta, marinoiduista kurkuista ja kananmunasta. Mausteet ja suola lisätään myös. Tällainen ruokalaji osoittautuu "rikkaaksi" lukuisten liha-aineosien vuoksi, sen maku on hämmästyttävä.
Mausteinen rulla hitaassa keittimessä	Se on valmistettu porsaan vatsasta, joka on täytetty sellerinvarrella ja -juurilla, yrteillä sekoitettuna mausteisiin. Pohja on kokonainen lihapala, ja kaikki muut ainesosat toimivat apuvälineinä ja tuntuvat vain vähän. Herkullista ja mielenkiintoista.
Pyöritä sipulin kuoressa	Pohjaksi valittu porsaanliha, täytteenä nuoret porkkanat mausteilla ja yrteillä, päällä sipulinkuori. Muista kokata reseptin mukaan, jotta et erehdy. Ruoalla on näyttävä ulkonäkö ja mielenkiintoinen maku.
Rullat pikkukurkkujen kanssa	Valmista annos ohuiksi viipaloiduista sianlihaviipaleista. Ne kääritään putkiksi (rulliksi) ja aloitetaan luumut, kurkkukurkut, valkosipuli ja porkkana. Siitä tulee kaunis ruokalaji, jolla on kirkas maku. Ennen tarjoilua ruokaa täydennetään yleensä tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai tillillä.
Naudanliharulla luumujen kanssa	Se valmistetaan naudanlihasta ja ihrasta alkaen luumuista, joihin on sekoitettu basilikaa ja vaaleanpunaista pippuria. Joskus ruokaa täydennetään teriyaki-kastikkeella, mutta useammin se tarjoillaan granaattiomenan siemenillä siroteltuna. Tuloksena on mahdollista saavuttaa mielenkiintoinen sekoitus lihaisia, happamia ja makeita makuja. Erittäin epätavallinen ja juhlava.

Lihamure ei ole vain erittäin maukas, vaan myös kaunis ruokalaji. Astia voidaan turvallisesti kutsua minkä tahansa pöydän koristeeksi, etenkin juhlan. Ruoan herkkä maku tekee sämpylästä maukasta vaativimmillekin herkkusuille. Muista, että voit valmistaa lihasämpylöitä ja tehdä niille täytteitä mistä tahansa valitsemistasi tuotteista. Älä pelkää kokeilla, ja jos pidät enemmän testatuista ruoanlaittomenetelmistä, tutustu tältä sivulta löytyviin resepteihin. Kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta aikaa vievä, rullan kypsentäminen kestää keskimäärin puolitoista-kaksi tuntia, mutta et tule katumaan aikaa, joka kuluu, kun laitat valmiin tuoksuvan annoksen pöytään. Onnea!

Moderni lihamurska on eurooppalaisen keittiön keksintö, jolla on ranskalaiset juuret.

Vaikka lihaviipale, johon täyte on kääritty, mainitaan paljon aikaisemmin, muinaisen Rooman kulinaarisissa resepteissä. Ruoasta on tullut niin suosittu, että se on juurtunut monien kotiäitien keittiöön.

Se valmistetaan arkisin aamiaiseksi, illalliseksi, lounaaksi tai tarjoillaan vieraiden juhlapöytään. Sämpylöitä valmistetaan sekä jauhelihasta että kokonaisesta palasta. Miksi käyttää kalkkunaa, sianlihaa, kanaa, naudanlihaa. Valmistetaan erimuotoisia ja -kokoisia tuotteita pienistä pannulla paistetuista rullista suuriin uunissa paistettuihin "tiileihin". Täytteeksi käytetään mitä tahansa tuotteita - kovaksi keitettyjä munia, sieniä, juustoa, yrttejä, keitettyjä porkkanoita, pastaa.

Lihamutterit - ruoanvalmistus

Rulla on melko helppo tehdä. Jos se on tehty yhdestä kappaleesta, lihaviipale tai -kerros vatkataan pois keittiövasaralla, hierotaan suolalla ja mausteilla ja kääritään makkaraksi. Muodon kiinnittämiseksi rulla kääritään langoilla ja paistetaan sitten.

Hienonnettu liha valmistetaan samalla tavalla kuin kotletit - sekoitetaan liotettuun leivänpalaan tai vaaleaan leipään, lisätään sipulia, raakoja munia, suolaa, pippuria. Sekoita hyvin, aseta puolet jauhelihasta suorakulmion muotoon, jonka keskelle asetetaan keitetyt munat riviin. Peitä jauhelihan toisella puoliskolla, sulje reunat ja muodosta rulla. Jotta paistamisen aikana se ei räjähtäisi ja höyry pääsee poistumaan vapaasti, päälle tehdään useita reikiä haarukalla tai veitsellä.

Resepti 1: Jauhelihamurska

Jauhelihasta voit keittää paitsi lihapullia tai kotletteja, myös niin maukkaan ja alkuperäisen rullan munalla. Jos keität munat etukäteen ja käännät lihan jauhelihaksi, voit valmistaa sen nopeasti illalliseksi. Lapset pitävät tästä rullasta erityisesti.

Ainesosat: 1 kg jauhelihaa (mieluiten sian- ja naudanlihaa), 2 viipaletta valkoista leipää, 4 kovaksi keitettyä kananmunaa, 2 sipulia, 150 g juustoa, suolaa, yrttejä, mustapippuria.

Keittomenetelmä

Liota leipää vedessä tai maidossa, purista. Raasta tai hienonna sipuli. Sekoita kaikki jauhelihaan, lisää suolaa ja pippuria eikä vain vaivaa kunnolla, vaan myös vatkaa pari minuuttia, jotta lihakuidut tarttuvat hyvin toisiinsa. Jauheliha on nostettava ja lyötävä takaisin kulhoon pienellä vaivalla.

Laita folio uunipellille, laita kaikki jauheliha sen päälle suorakulmion muodossa. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja hienonnettuja yrttejä ja levitä jauhelihan keskelle peräkkäin munat. Nosta folion reunoja, muodosta rulla ja tiivistä kaikki halkeamat.

Kääri rulla kokonaan folioon, kaada hieman vettä uunipellille ja paista viisikymmentä minuuttia (200 C). Avaa sitten folio ja paista rullaa vielä viisitoista minuuttia, kunnes pinnalle tulee kuori.

Resepti 2: Lihamurska lavashissa

Toinen muunnelma pitaleivän teemasta. Tällä kertaa lihamurun kera. Niin yksinkertainen ruokalaji, että jopa aloittelevat kokit voivat valmistaa sen. Siitä tulee mielettömän herkullista.

Ainesosat: 800g jauhelihaa, 4 pitaleipää, 200g juustoa (kovaa tai puolikovaa), sipulia, 1 muna, suolaa, pippuria, marinoituja sieniä (hunajasieniä) - 300g, kasviöljyä paistamiseen, tuoretta persiljaa, tilliä.

Keittomenetelmä

Paista hienonnettu sipuli. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää jauheliha, suola ja pippuri ja paista kypsäksi. Lisää sienet hieman jäähtyneeseen massaan. Sienet ovat parempia, ne ovat pieniä, niitä ei tarvitse edes leikata. Sienten sijasta voit laittaa oliiveja, suolakurkkua tai jopa tehdä ilman lisäaineita.

Levitä mielivaltaisen ohuet juustoviipaleet pitaleivän päälle, ripottele yrteillä ja laita jauheliha ei kovin paksuksi, kääri rullalle. Täytä kaikki pitaleivät, laita ne muottiin ja sivele vatkatulla raa'alla munalla. Paista viisitoista minuuttia (180 C). Leikkaa valmiit rullat paloiksi.

Resepti 3: Porsaanlihamutaka munakkaalla ja sienillä

Tämä ei ole aivan rulla, vaan rullaa, koska. kooltaan pieni. Paloiksi leikattuna ja vihreälle salaatille levitettynä ne muistuttavat hyvin metsäkantoja.

Ainesosat: 0,5 kg sianlihaa (file, lihapullia varten), korppujauhoja, kasviöljyä. Munakkaalle: 5 munaa, jauhot, 1 sipuli, yrtit, suola, 150g tuoreita sieniä, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä

Leikkaa liha viipaleiksi, kuten kyljykset. Suola, pippuri, vatkaa hyvin vasaralla.

Valmista munakas. Hienonna ja paista sienet ja sipulit hienoksi, kunnes ne muuttuvat tumman kullanruskeiksi. Suolaa, jäähdytä.

Vatkaa munat, lisää suola, lusikka tai kaksi jauhoja, hienonnetut yrtit ja jäähtyneet sienet sipulien kanssa. Sekoita ja paista munakkaita. Noin lihakyljyksen kokoinen. Niiden lukumäärän tulee olla yhtä suuri kuin lihaviipaleiden lukumäärä. Tässä sinun täytyy arvata.

Laita munakas lihaviipaleelle, kääri rulla, kiinnitä hammastikuilla, jotta se ei käänny. Pyöritä korppujauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan, paista runsaassa öljyssä kypsiksi. Tai paista kuoriksi liedellä ja laita valmiiksi uunissa, paista viisitoista minuuttia (190 C) peittämällä foliolla, jotta se ei pala.

Poista hammastikut, leikkaa rullat kolmeen tai neljään osaan, laita päälle salaatinlehtiä.

Resepti 4: Lihamurska taikinassa

Tämä ruokalaji näyttää piirakalta, mutta se ei ole piirakka, se on liharulla taikinassa. Siitä tulee kaunista, maukasta ja kypsyy melko nopeasti. On parempi ottaa valmis lehtitaikina.

Ainesosat: 700g jauhelihaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 1 raaka muna (jauhelihalle), pieni nippu persiljaa, mustapippuria, 50 g voita, 2 tl. valheita. sinappia, suolaa, 3 kovaksi keitettyä kananmunaa (täytteeksi), 400-500g lehtitaikinaa.

Keittomenetelmä

Hienonna valkosipuli, sipuli ja persilja hienoksi ja paista voissa. Viilentyä.

Vatkaa muna, kaada pieni osa rullalle, lisää loput jauhelihaan. Laita paistettuja vihanneksia ja sinappia sinne. Pippuri, ripottele suolaa, sekoita.

Kuori keitetyt munat ja leikkaa puoliksi.

Kauli taikinasta suorakulmio. Jos pakkauksessa on kaksi taikinapalaa yhden suuren sijaan, tee kaksi pientä rullaa. Laita puoli annosta jauhelihaa kerroksen keskelle pienen suorakulmion muodossa. Asettele munan puolikkaat keskelle. Peitä lopulla jauhelihalla. Sinun pitäisi saada kaksi suorakulmiota: yksi iso on valmistettu taikinasta ja sen päällä, keskellä, toinen pieni on valmistettu jauhelihasta.

Leikkaa taikinan suorakulmion pitkistä sivuista kaksi senttimetriä leveitä nauhoja ja leikkaa ne reunasta rullalle. Tämä on tarpeen, jotta rullan kääriminen olisi kätevää, jolloin jauhelihan nauhat ovat päällekkäin molemmilta puolilta. Taikinapalat voivat koristella rullaa. Voitele munalla ja paista 40 minuuttia (180 C). Aseta pelti esilämmitettyyn uuniin.

Resepti 5: Lihamure vatsakalvolta

Loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille makkaralle. Täysin luonnollinen tuote ilman E-lisäaineita, arominvahventeita ja muita kemikaaleja. Käsintehty, eksklusiivinen. On parempi valmistaa se illalla, jotta se lepää yön yli jääkaapissa.

Ainesosat: 1,5 kg porsaan vatsaa, suolaa, 2 tl. adjika, mausteet ja mausteet: mustapippuria, kuumaa, basilikaa, jauhettua paprikaa, ripaus kuivaa valkosipulia (tai oman maun mukaan).

Keittomenetelmä

Markkinoilta on valittava hyvä, mehevä alaleikkaus, vatsakalvo. Pese, kuivaa ja ripottele reilusti yrttejä ja mausteita molemmille puolille. Älä unohda suolaa. Jos fantasia raivoaa tai sielu vaatii lisää röyhelöitä, kerrokselle voi laittaa juustoviipaleita, marinoituja sieniä, suolakurkkua, yrttejä, mutta herkullista on ilmankin. Kääri liha rullalle ja kiinnitä. Jos on erikoislaitteita, kuten silikonipuristimet, niin ne ovat. Jos ei, kääri tavallisella langalla.

Aseta rulla leivinholkkiin, puhkaise se useista kohdista niin, että höyry tulee ulos, ja lähetä se puolitoista-kaksi tuntia (kaikki riippuu lihapalan painosta) esilämmitettyyn uuniin (200 C) .

Anna rullan jäähtyä ja laita se jääkaappiin suoraan pussiin avaamatta. Poista aamulla pussi ja langat ja leikkaa rulla ohuiksi viipaleiksi. Laita lehtisalaattia leivän päälle, päälle - pala rullaa. Ja voit nauttia luonnollisesta lihan mausta.

Lihamurska - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokeilta

Jotta rulla ei hajoa paistamisen aikana, se asetetaan pellille sauma alaspäin.

- Jos rulla on valmistettu jauhelihasta, on parempi tehdä jauheliha omin käsin. Kierrä liha kahdesti, jotta massa olisi mureampaa ja homogeenisempaa.

- Rullaa on kätevä muodostaa pyyhkeellä tai kelmulla. Joten siitä tulee tasainen ja siisti. Laita pinnalle kerros jauhelihaa ja nosta kalvon tai pyyhkeen reunoja ja kerää kaunis rulla.

Lihamutteria tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

- Kananmunien sijasta voit käyttää viiriäisten munia, vain niiden määrää on lisättävä.

Muita lihareseptejä

• Liha ranskaksi
• Lihaa hihaasi
• Haudutettua lihaa
• Liha pannulla
• Liha hitaassa keittimessä
• Liha uunissa
• Liha ruukuissa
• Peruna lihan kanssa
• Lihaa vihannesten kanssa
• Liha foliossa
• Täytetty liha
• Lihalla täytetty paprika
• Ragua lihan kanssa
• Riisi lihan kanssa
• Grillattu liha
• Lihaa smetanaa
• Lihamutterit
• Chebureks lihan kanssa
• Belyashi lihalla
• Tattari lihan kanssa
• Kokattu liha
• Lihaa juustolla
• Pasta lihan kanssa
• Liha luumujen kanssa

Lisää mielenkiintoisia reseptejä löydät Kulinaariset-osion pääsivulta.

Lihamurun valmistukseen on monia reseptejä, mutta perusreseptejä on kolme - kokonaisesta lihapalasta, pienistä viipaleista, jauhelihasta. Se voi olla kuuma ruokalaji tai kylmä välipala. Herkullisen sämpylän valmistuksen perussääntö on, että lihan ja täytteen tuotteiden tulee olla laadukkaita. Mehukas, herkkä ruokalaji osoittautuu, jos käytät nuorten eläinten sisäfilettä. Vaikeus piilee kyvyssä rullata rulla oikein, tässä asiassa tarvitaan tietty taito.

Jotkut sämpylät kypsyvät nopeasti, toisten kypsyminen kestää 2-3 päivää, mutta herkullinen, suussa sulava alkupala on sen arvoinen. Jos olet onnekas saada pari porsaan vatsaa, voit valmistaa siitä hämmästyttävän ruoan.

Porsaan rulla

Shutterstock

Sian vatsassa oleva laardi on ohutta, lihakerroksinen ja herkkä iho - se sopii ihanteellisesti rullalle.

Ota 15-20 cm leveä ja 0,6-0,8 m pitkä sisäfilee, hiero molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita hienonnettu valkosipuli rasvan päälle, mausteet maun mukaan, kääri nahka ylöspäin, sido langalla ja anna suolautua 1-2 päivää.

Aseta se sitten uunipellille ja laita uuniin 150 ° C:n lämpötilaan, paista 3-4 tuntia harsimalla rullaa säännöllisesti sulatetulla rasvalla. Ihon tulee olla kullanruskea. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Sianliha viikunoilla kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan Thomas Kellerin reseptin mukaan. Katso video!

Jauheliharulla

Ruoanlaittoon voit ottaa leikkeleitä, tämä lisää makuun hienostuneisuutta.

Kuinka kokata:

Pilko liha (900 g) käsin pieniksi paloiksi (1-2 cm), pippuri ja suola maun mukaan, mausta mausteilla. Riko 1 muna jauhelihaan, lisää 1 rkl jauhoja tai tärkkelystä ja vaivaa hyvin.

Valmista täyte porkkanoista (1 kpl), juustosta (100 g), valkosipulista - raasta tuotteet ja sekoita tasaiseksi.

Ota leivinpaperia suurempi pala foliosta, laita jauheliha keskelle, tasoita se 1,5-2 cm paksuisella kerroksella.

Laita täyte päälle. Rullaa rulla varovasti märin käsin mahdollisimman tiukasti.

Kääri rulla foliolla niin, että saat tiheän makkaran, lähetä se uuniin asettamalla lämpötila 180-200 ° C: een 30-40 minuutiksi.

Tarjoile kuumana kasvisten kanssa tai kylmänä alkupalana.

Juhlapöytään sianliha-minirullat luumuilla ovat arvokas ruokalaji.

Shutterstock

Välttämätön:

700 g sianlihaa

100 g luumuja,

100 g kovaa juustoa,

60 g saksanpähkinöitä,

mausteita maun mukaan

leivitys,

kasviöljy.

Kuinka kokata:

Vatkaa ohut kerros sianlihaa, suolaa.

Valmista täyte - hienonna höyrytetyt luumut ja pähkinät, lisää juustoraaste sinne.

Leikkaa kokonainen lihapala ohuiksi viipaleiksi, laita niiden päälle täyte, kääri ja kiinnitä puisilla hammastikuilla.

Ravista kananmunat kulhossa, kasta sämpylät niihin, pyöritä jauhetussa korppujauhossa ja paista kuumassa öljyssä kypsiksi.

Ennen tarjoilua poista hiusneulat, leikkaa rullat ohuiksi.

Liharuoalle tulee aina olemaan kysyntää. On epätodennäköistä, että kaikki perheesi jäsenet ovat kasvissyöjiä ja kieltäytyvät täytetyistä sämpylistä. Niitä voidaan tarjota paitsi tavallisena illallisena myös juhlallisena.

Istu hieman täytteen päällä ja saat varmasti jotain alkuperäistä, epätavallista. Voit myös käyttää vaihtoehtojamme, jos pidät niistä.

Yleiset valmisteluperiaatteet

Lihasämpylöiden valmistuksessa lihan valmistus on erittäin tärkeää. Se ei saa vain pestä, kuivata ja puhdistaa rasvasta, vaan myös leikata ja lyödä kunnolla pois. Viipaleiden tulee olla sellaiset, etteivät ne taitettaessa aukea liian paksujen paksuuksien vuoksi. Ja hammastikku ei auta! Seuraavaksi liha on lyötävä pois, mutta niin, ettei siihen jää reikiä keittiövasaran jälkeen, muuten tuoksuva mehu valuu ulos täytteestä.

Kotitekoisia sianlihasämpylöitä marinoidulla kurkulla ja laardilla

Aika valmistautua

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: se on erittäin maukasta, jos voitelet lihan rakeisella sinappilla.

Kanarullia munakokkelilla, sienillä ja juustolla

Tähän astiaan ei tarvita lisukkeita. Kun liha on jo täytetty sellaisella täytteellä, siitä tulee automaattisesti tyydyttävä ja täyteläinen itsessään. Se voidaan tarjoilla jopa täytenä ateriana.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus - 374 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kanafilee juoksevalla vedellä, leikkaa siitä kaikki ylimääräinen.
2. Leikkaa liha pitkittäin saadaksesi lisää paloja.
3. Vatkaa jokaista ainakin hieman, sillä näin alkupalasta tulee mehukkaampi.
4. Seuraavaksi suolaa broilerin filee, ripottele mustapippurilla, hiero mausteet.
5. Anna palasten vetäytyä vähintään kymmenen minuuttia, jotta ne imevät itseensä mausteiden tuoksun ja maun.
6. Tänä aikana riko kolme munaa kulhoon, lisää niihin sipuli ja sekoita kaikki huolellisesti tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
7. Huuhtele persilja, hienonna ja lisää munien joukkoon, sekoita.
8. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna se ja paista siinä ohuita munapannukakkuja.
9. Sekoita loput munat jauhoihin, kaada keksejä ja seesaminsiemenet viereiseen kulhoon.
10. Kuori sienet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
11. Laita ne pannulle, jossa pannukakut paistettiin, ja paista puolikypsiksi.
12. Pyöritä pannukakut putkiksi ja leikkaa ne renkaiksi.
13. Juusto raastaa minkä tahansa kokoisella raastimella.
14. Asettele kanatortillat ja levitä niiden päälle munakas, sienet ja juusto.
15. Kääri rulliksi, solmi langalla.
16. Pyöritä ne sitten kananmunien ja jauhojen seoksessa, sitten korppujauhojen ja seesaminsiementen seoksessa.
17. Laita pannulle, jossa sienet ja munakokkelia paistettiin.
18. Paista ensin kullanruskeaksi ja sitten neljännestunnin ajan kunnes se on täysin kypsä.

Vinkki: jogurtin sijasta voit lisätä maitoon hieman rasvaista kefiiriä.

Helppo resepti sienillä

Hyvin usein uudenvuoden kunniaksi leivotaan suuria, mehukkaita, luumuilla ja pähkinöillä täytettyjä sämpylöitä. Tänään päätimme kokeilla samaa, korvaamalla vain yhden ainesosan sienillä.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 192 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese liha ensin, poista siitä kaikki rasva ja kalvot.
2. Leikkaa terävällä veitsellä tasakokoisiksi viipaleiksi.
3. Peitä foliolla, vatkaa hieman.
4. Mausta liha molemmin puolin mustapippurilla, ripottele päälle suolaa.
5. Laita kulhoon ja peitä, anna hautua noin 40 minuuttia.
6. Pese luumut huolellisesti juoksevalla vedellä, laita kulhoon.
7. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä neljännestunnin.
8. Kun aika kuluu, kaada vesi pois ja kuivaa kuivatut hedelmät.
9. Jos heillä on luita, muista poistaa ne.
10. Leikkaa luumut ohuiksi nauhoiksi.
11. Kuori sienet, leikkaa suikaleiksi.
12. Kaada kolmasosa öljystä pannulle ja paista sieniä kypsiksi.
13. Sekoita luumut sieniin ja anna täytteen jäähtyä hieman.
14. Asettele marinoidut lihapalat työtasolle, levitä niiden päälle valmistettu täyte.
15. Kääri kaikki lihapalat rulliksi, laita uunivuokaan sauma alaspäin. Tässä vaiheessa muodon tulisi olla jo hyvin voideltu kasviöljyllä.
16. Laimenna hunaja lämpimään veteen, kaada se rullien päälle ja laita uuniin puoleksi tunniksi 200 asteeseen.
17. Yhdistä majoneesi sinappiin ja voitele rullat saadulla massalla 30 minuutin kuluttua.
18. Palauta ne vielä neljännekseksi uuniin ja tarjoile heti.

Vinkki: luumujen lisäksi täytteeseen voidaan lisätä muita kuivattuja hedelmiä.

Ruoanlaitto juuston kanssa

Tätä reseptiä voidaan kutsua paitsi yksinkertaiseksi, myös erittäin maukkaaksi. Kypsennämme juustolla täytettyjä sianlihasämpylöitä. Siitä tulee erittäin herkullista!

Kuinka kauan - 55 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 273 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese liha huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa kerroksiksi.
2. Aseta sianliha leikkuulaudalle ja vatkaa jokainen pala hyvin.
3. Sekoita majoneesi pienessä kulhossa sinapin kanssa, lisää murskan läpi valutettu valkosipuli ja sekoita kaikki huolellisesti.
4. Ripottele sianlihalle suolaa ja mustapippuria molemmin puolin.
5. Voitele kaikki palat toiselta puolelta valmistetulla maustekastikkeella.
6. Juusto leikataan pieniksi tankoiksi, laitetaan sianlihakakkujen päälle.
7. Kääri ne rulliksi, kiinnitä hammastikuilla.
8. Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna se ja levitä rullat.
9. Paista ne kullanruskeiksi joka puolelta.
10. Siirrä sitten kattilaan, täytä vedellä 1 cm ja sulje kansi.
11. Nosta liedelle ja keitä parikymmentä minuuttia.

Vinkki: Käytä mozzarellaa tai cheddarjuustoa saadaksesi herkullisen venytyksen.

Epätavallinen resepti lihasämpylille illalliseksi

Juuri tapaus, jossa resepti on epästandardi. Pohja on kalkkuna, ja siinä on tuoksuvia sieniä ja makeaa, erittäin mehukasta paprikaa. Kaikki tämä kääritään siisteihin sämpyliin ja tarjoillaan suosikkilisäkkeen kanssa.

Kuinka pitkä on 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 224 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese liha huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksi, vatkaa jokainen niistä pois.
2. Ripottele viipaleille suolaa ja mustapippuria maun mukaan, mutta aina molemmin puolin.
3. Kuori sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita ne kuivalle paistinpannulle ja anna kosteuden haihtua.
5. Kun sienet ovat kuivia, kaada joukkoon öljy ja paista ne kullanruskeiksi.
6. Pese tänä aikana paprikat huolellisesti, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
7. Kaksi minuuttia ennen kuin sienet ovat valmiita, ne on maustettava maun mukaan.
8. Levitä lihapalat työtasolle, levitä sienet ja paprikat niiden päälle.
9. Kääri kaikki lihapalat rulliksi, sido ne langoilla, jotta ne eivät aukea.
10. Laita voi kattilaan ja levitä kaikki sämpylät.
11. Paista niitä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
12. Kaada vähän vettä, sulje kansi ja keitä kymmenen minuuttia.
13. Sen jälkeen voit heti tarjoilla liharuoan pöytään.

Vinkki: Saat jotain epätavallista lisäämällä smetanaa ja mausteita kattilaan. Siitä tulee täysin uusi, mutta tuntematon ruokalaji.

Uunissa täytetty lihamureke

Helppo vasikanliharullan resepti miellyttää kaikkia. Liha ei ole rakenteeltaan yksinkertainen, joten marinointi kestää useita tunteja, mutta odottaminen on sen arvoista!

Kuinka paljon aikaa - 6 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 412 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vasikanliha perusteellisesti juoksevan veden alla, poista kalvot ja rasva.
2. Leikkaa liha pituussuunnassa terävällä veitsellä irti niin kuin kirja. Tämän seurauksena saat suuren suorakaiteen muotoisen kerroksen lihaa.
3. Kuori valkosipuli, poista kuivat päät ja pujota kynnet murusteen läpi.
4. Huuhtele timjami, hienonna ja sekoita valkosipulin kanssa.
5. Lisää viinietikka ja sekoita hyvin.
6. Voitele liha saadulla massalla, kiristä se kalvolla ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.
7. Kuori porkkanat, huuhtele ja laita kattilaan.
8. Kaada vettä niin paljon, että juuret peittyvät kokonaan.
9. Laita liedelle, sytytä tuli ja anna kiehua.
10. Keitä täysin kypsäksi noin 20-30 minuuttia juurikasvien koosta riippuen.
11. Laita munat vesikattilaan ja kiehauta liedellä.
12. Kypsennä tästä lähtien vartin verran.
13. Kun porkkanat ovat valmiita, valuta vesi pois ja jäähdytä hedelmät, leikkaa tankoiksi.
14. Valuta kananmunista vesi, jäähdytä, kuori ja leikkaa neljään osaan.
15. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.
16. Huuhtele pinaatti juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi.
17. Ota marinoitu liha jääkaapista, kuivaa kuivilla lautasliinoilla ja vatkaa pois.
18. Päälle porkkanat, munat, sipulit ja pinaatti.
19. Kääri se kaikki tiukaksi rullaksi, kiinnitä tarvittaessa langoilla.
20. Laita uunivuokaan ja laita uuniin 190 asteeseen.
21. Paista kymmenen minuuttia, lisää sitten liemi ja sulje kansi tai peitä kaikki tiiviisti foliolla, jotta höyry ei pääse karkaamaan.
22. Keitä vielä tunti samassa lämpötilassa.

Vinkki: Jos et pidä pinaatista, voit korvata sen tillillä, minttulla, persiljalla tai millä tahansa muulla haluamallasi yrtillä.

Jotta sämpylät pysyisivät mehusina, leikkaa liha jyvän poikki, ei pituussuunnassa. Voit myös käyttää leivitystä tai esipaistaa sämpylöitä pannulla ja lähettää vasta sitten uuniin.

Muista asettaa lihatuotteet sauma alaspäin, jotta ne eivät missään tapauksessa aukea. Voit myös käyttää lankaa tai hammastikkuja samaan tarkoitukseen.

Lihapullia rakastavat kaikki. Tässä on vain tärkeää valita oikea täyte, ja sitten kaikki vieraasi ovat varmasti täynnä ja tyytyväisiä!

Täytettyjen rullien resepti tuli meille ranskalaisesta keittiöstä, mutta kaikki eivät ole samaa mieltä tästä. Jotkut lähteet väittävät, että tämän ruuan juuret ovat peräisin muinaisesta Roomasta. Rullat tehdään pieniksi, niitä kutsutaan myös sormiksi ja suuriksi, jotka sitten leikataan viipaleiksi astiaan.

Tätä varten kanaa, naudanlihaa, kalkkunaa, sianlihaa käytetään sekä kokonaisena suurena kerroksena että pieninä paloina. Täyte voi myös vaihdella: sienet, kinkku, juusto, pasta, yrtit, keitetyt vihannekset, suolakurkut ja kuivatut hedelmät.

Tämä ruokalaji paistetaan pannulla ja sitten joko paistetaan sähköuunissa kastikkeen tai folion kanssa tai haudutetaan valuraudassa liedellä.

Se on yksi helpoimmin valmistettavia ruokia. He ottavat koko kerroksen lihaa, lyövät sitä vasaralla, laittavat täytteen reunaan, käärivät sen makkaralla ja käärivät sen langalla, jotta se ei puristu.

Jos ne on valmistettu jauhelihasta tai jauhelihasta, levitetään puolet massasta suorakaiteen muotoiseksi tasaiselle kuivalle alustalle, laitetaan täyte ja peitetään jäljellä olevalla jauhelihalla, peitetään reunat ja makkara. muodostettu.

Katsotaanpa mielenkiintoisimpia reseptejä liharullille täytteellä.

Kalkkunarullat sienillä ja paprikalla

Kalkkuna on ruokavalioon kuuluva liha, joten urheilevat tai ruokavaliotaan tarkkailevat ihmiset käyttävät sitä mieluummin. Siipikarjanliha itsessään on hieman kuivaa, mutta lisäämällä täytteeseen sieniä ja paprikaa, voit kompensoida tämän puutteen.

Pese liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa fileeveitsellä kahtia kaksi identtistä suorakulmaista filettä.

Jotta liha ei repeydy leikkaamisen aikana, sinun on käytettävä hyvin teroitettua veistä. Laitamme pihvit ruokapussiin, jotta mehu ei roisku ympäri keittiötä, ja vatkaamme lihaa ahkerasti. Suola, ripottele mausteet ja pinoa.

Pesemme sienet ja leikkaamme ne viipaleiksi, laitamme ne kuivalle paistinpannulle ja haihdutamme kosteuden, kaada kasviöljy ja paista.

Pesemme paprikan, leikkaa keskiosa ja siemenet, leikkaa kuutioiksi. Kun sienet ovat melkein valmiita, lisää pippuri ja paista vielä viisi minuuttia.

Levitämme täytteen tasaisesti lihakerrokselle, rullaamme rullaa hitaasti reunasta, jolloin jauheliha pysyy sormin sisällä. Kierrä tiukasti, kiinnitä tavallisella langalla. Tällä periaatteella tuotamme loput lihasta.

Laita voita paksupohjaiseen kattilaan ja asettele sitten rullat tiukasti. Paista kunnes väri on miellyttävä, lisää hieman kuumaa vettä, peitä tiiviisti kannella ja hauduta kymmenen minuuttia.

Levitämme sen lautaselle, annamme jäähtyä ja katkaisimme langat hitaasti. Jäähdytä puoli tuntia ja leikkaa vasta sitten.

Porsaan sämpylöitä suolakurkun ja laardin kera

Tällä ruokalajilla on toinen nimi - lihasormet. Pienen kokonsa ja suolaisen täytteensä ansiosta ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Ne ovat herkullisia sekä kuumana, heti liedeltä, että jäähtyneenä, toisena päivänä. Lisukkeena voit nauttia nuudeleita tai perunamuusia.

Komponentit:

• Porsaan sisäfilee - 600 g;
• Marinoidut kurkut - 5 kpl;
• Suola, mausteet - maun mukaan;
• Salo tai pekoni - 200 g;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Puhdistettu vesi - 1 lasi.

Kypsennysaika: puolitoista tuntia.

Kaloripitoisuus: 550 Kcal / 100 g.

Leikkaamme porsaan sisäfileet pieniksi kerroksiksi pesun ja kalvon leikkaamisen jälkeen rasvalla. Palat eivät saa olla suurempia kuin 10 × 15 senttimetriä. Jos saat repeytyneitä reunoja, leikkaa pois, leikkaa.

Leikkauksia voidaan käyttää toisessa astiassa - kotleteissa tai jauhelihassa. Vatkaa vasaralla kelmulla käärittynä. Voit kääriä useita aihioita kerralla. Suolaa ja päällystä mausteilla, pino kasaan niin, että ne ovat hyvin kyllästyneet.

Paloittelemme marinoidut kurkut pitkillä tankoilla, laardi - pienillä kuutioilla. Laita porsaankyljyn joukkoon pala kurkkua ja muutama kuutio pekonia.

Kääri se tiukasti, kääri se langalla tai pistele vartaalla ja laita se esilämmitetylle pannulle kasviöljyllä.

Paista molemmilta puolilta viisi minuuttia. Kaada lasillinen kuumaa vettä, peitä ilmatiiviisti kannella, keitä, kunnes vesi haihtuu.

Kanarullia munakokkelilla, juustolla ja sienillä

Komponentit:

• Osterisienet - 250 g;
• Juusto - 200 g;
• Munat - 4 kpl;
• Persilja - nippu;
• Luonnollinen jogurtti - 4 rkl. l.;
• Kananrinta - 3 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 50 ml;
• Suola, pippuri - maun mukaan.
• Seesami - 2 rkl. l.;
• korppujauhot - 1 pakkaus;
• Jauhot - 4 rkl. l.

Kypsennysaika: tunti.

Kaloripitoisuus: 370 Kcal / 100 g.

Leikkaa broilerin filee suorakaiteen muotoisiksi, vatkaa se pois keittiövasaralla pussiin laittamisen jälkeen. Suola, murskaa mausteilla ja anna hautua kymmenen minuuttia.

Keskeytämme kolme munaa luonnonjogurtilla homogeeniseksi massaksi, lisää lopuksi persilja. Kaada öljy paistinpannulle ja paista ohuita munakkaita. Sekoita loput munat jauhojen kanssa. Kaada seesaminsiemenet ja korppujauhot tasaiselle pienelle lautaselle.

Pesemme sienet, ravistelemme vesi pois ja pilkomme pillit. Paista kasviöljyssä puolikypsiksi. Kääri munakkaat rullalle ja leikkaa suikaleiksi.

Levitä kyljykset kuivalle, puhtaalle alustalle, levittelemme reunaan hieman munakasta, paistettuja sieniä ja juustoraastetta. Kääri rulla hitaasti tiukasti, sido se langalla, kasta taikinaan, kuivaan seokseen ja paista lämmitetyssä paistinpannussa viisitoista minuuttia.

Uunissa täytetyt liharullat

Kokemattomat aloittelevat kotiäidit uskovat, että paistetun lihapullan keittäminen ei ole heidän voimansa. Sitä kannattaa kuitenkin kokeilla kerran, ja tulee ymmärrys, että se on täysin mutkaton. Mutta tällainen ruokalaji on juhlallisen pöydän ylpeys ja riittävä korvike kaupasta ostetuille savustetuille lihalle.

Komponentit:

• Vasikan sisäfilee - 1 kg;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Pinaatti - iso nippu;
• Timjami - 1 tl;
• Mikä tahansa liemi - 350 ml;
• Munat - 3 kpl;
• Viinietikka - 1 rkl. l.;
• Porkkana - 3 kpl;
• Sipuli - 2 kpl.

Kypsennysaika: kuusi tuntia.

Kaloripitoisuus: 410 Kcal / 100 g.

Pese nuori vasikanliha, kuivaa. Tee viilto ennen kuin saavutat 1 cm päähän ja avaa, sitten vielä kaksi viiltoa keskeltä reunoihin. Sinun pitäisi saada pitkä ja ohut kerros.

Sekoita jauhettu valkosipuli viinietikkaan ja timjamiin. Sivele puolivalmiit lihatuotteet tällä liuoksella ja anna marinoitua neljä tuntia. Pese ja keitä porkkanat ja munat. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Huuhtele pinaatti vedessä, laita liinalle kuivumaan.

Kuivaa liha lautasliinoilla, aseta se tasaiselle, puhtaalle alustalle ja vatkaa se kulinaarisella vasaralla niin, että liha pysyy yhtenä kappaleena.

Päälle satunnaisesti keitettyjä porkkanoita, sipulin puolirenkaita, munaneljänneksiä ja pinaattia. Rullaa rullaa varovasti, jotta täyte ei putoa. Kiinnitä reunat langalla.

Aseta uunin lämpötilan säädin 190 asteeseen. Laita puolivalmiste lämmönkestävään astiaan ja paista kymmenen minuuttia. Kaada liemi joukkoon, peitä tiiviisti foliolla tai kannella ja keitä tunnin ajan. Tarvittaessa liemi voidaan lisätä säännöllisesti.

Kuinka keittää sämpylöitä folioon täytetyllä lihalla

Yleensä tämä ruokalaji on valmistettu jauhelihasta, mutta yksi muunnelma on kokonainen porsaanpala, joka on täytetty suolaisella aurinkokuivattujen tomaattien, valkosipulin ja pienellä määrällä jauhelihaa.

Komponentit:

• Valkosipuli - 1 pää;
• Sianlihakinkku - 1 kg;
• korppujauhot - 5 rkl. l.;
• Rosmariini - 1 tl;
• Puhdistettu vesi - 100 ml;
• Seesami - 2 rkl. l.;
• Kuivatut tomaatit - 200 g;
• Persilja - 1 tl;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Oliiviöljy - 50 ml;
• Jauhettu sianliha - 150 g.

Kypsennysaika: kaksi tuntia.

Kaloripitoisuus: 280 Kcal / 100 g.

Leikkaamme lihan suureksi suhteelliseksi kerrokseksi. Takoimme rautavasaralla peittämällä kalvolla. Suola, murskaa pippurilla.

Leikkaa tomaatit nauhoiksi. Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, korppujauho, jauheliha ja vesi. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Voitele lihakerros tuloksena olevalla täytteellä, levitä päälle tomaatit ja kääri rulla tiukasti. Kytke uuni päälle ja laita se 180 asteeseen.

Leikkaamme ison palan foliosta irti, laitoimme rulla keskelle sauma alaspäin säästämättä, ripottele päälle seesaminsiemeniä, persiljaa ja rosmariinia.

Muodostamme eräänlaisen folioveneen ja upotamme astian kypsymään puolitoista tuntia. Varmista, että pannun pohjassa on vettä. Otamme astian ulos, kaada kuuma kastike oliiviöljystä ja hienonnetusta valkosipulista.

Herkullisia ja askel askeleelta suosituksia. Mitä lisätä kakkuun, jotta sen maku olisi entistä kiinnostavampi.

Klassinen New York -juustokakku. Ruoanlaitto, kulinaarisia vinkkejä. Lue askel askeleelta.

Tee nopea muistiinpano. Tämä lounasvaihtoehto sisältää jo lasketut kalorit ja tasapainoiset mikroravinteet.

Täyteideoita sianlihapullille

Liharullien perinteisten täytteiden lisäksi on epätavallisia, mutta maultaan melko miellyttäviä:

• Kuivatut luumut, saksanpähkinät ja kova juusto. Kaikki pilkotaan oljiksi, pähkinät murskataan hieman ja jakautuvat tasaisesti lihan pinnalle;
• Sulatejuustosta, vihreistä herneistä, paistetuista sienistä. Leikkaamme juuston pieniksi tankoiksi, laitamme sen lihan päälle, ripottelemme paistettuja sieniä (mikä tahansa) ja vihreitä herneitä;
• Oliiviöljyssä vihanneksista (sipulit, tomaatit, porkkanat ja persilja). Lisäämme niihin kolme ruokalusikallista majoneesia, kaksi - sinappia, sekoita kaikki huolellisesti, laita se lihaan;
• Rapulihasta, paprikasta ja sulatejuustosta. Jauhamme kaiken, lisäämme kotitekoista majoneesia, vähän valkosipulia ja voitelemme puolivalmisteen pintaa.

Jotta rulla ei hajoa kypsennyksen aikana, se asetetaan sauma alaspäin. Jos valmistat jauheliharuokia, on parempi valmistaa jauheliha itse, pujota se sähköisen lihamyllyn läpi kahdesti, jotta ruokalajista tulee pehmeämpi.

Rulla on kätevä muodostaa sushimatolla tai tavallisella pyyhkeellä, jotta siitä tulee kauniimpi ja siistimpi.

Valitse rulla makusi mukaan ja kypsennä.

Hyvää ruokahalua!