Pullat ovat herkullisia leivonnaisia, jotka on valmistettu hiivataikinasta, joka muodostetaan litteistä (littetyistä tai litteistä) kerroksista. Ne tulevat lapsuudesta. Neuvostoliiton jälkeisen tilan muffinssien ystäville ovat tutumpia leipomoiden tuottamasta hiivataikinasta tehdyt sokerisämpylät, mutta niiden lisäksi löytyy muitakin täytteitä ja tapoja näiden pullojen muodostamiseen. Esimerkiksi pullat unikonsiemenillä, raejuustolla tai kanelilla, jotka mainitaan usein sadussa Carlsonista, joka asuu katolla.

Klassiset pullat sokerilla hiivataikinasta

Klassiset pullat, joita kutsutaan myös Moskovan pulliksi, leivotaan hiivataikinasta ilman täytettä, pohjan kerrokset erotetaan kasviöljy- ja sokerikerroksella sämpylän muodostuksen aikana. Mutta myös täytteen puuttuessa aikuiset ja lapset rakastavat leivonnaisia, teen herkkuna tai iltapäivän välipalana kefirin, sikurin tai maidon kanssa.

Sämpylöiden paistamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:

• 25 g puristettua hiivaa;
• lasillinen maitoa;
• 190 g rakeistettua sokeria;
• 570-600 g jauhoja;
• 70 g voita tai margariinia leivontaan;
• 3 syötäväksi tarkoitettua munaa;
• 50 ml kasviöljyä.

Toimenpide:

1. Liuota puristettu hiiva lämpimään maitoon, lisää siihen 90 g kidesokeria ja sama määrä jauhoja. Sekoita kaikki niin, ettei muodostu paakkuja, ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes hiiva herää, kuten rehevä vaahtokorkki taikinan pinnalla kertoo.
2. Sulata voi ja jäähdytä. Erottele munista yksi keltuainen voitelemaan muodostuneet tuotteet ja ravista koko muna ja proteiini haarukalla tasaiseksi.
3. Kaada öljy, munat taikinaan, sekoita ja lisää sitten seulotut jauhot pienissä erissä.
4. Vaivaa pehmeä, kypsentämätön taikina, jonka täytyy kohota lämpimäksi. Tämä kestää 40 minuutista yhteen tuntiin. Riippuu huoneen lämpötilasta. Kun massasta tulee kaksinkertainen, sen kanssa on jo mahdollista työskennellä.
5. Jaa taikinapallo kahdeksaan yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen ohueksi pyöreäksi kerrokseksi, kävele sen yli kasviöljyyn kastetulla silikoniharjalla ja ripottele päälle sokeria. Klassisessa muodostusmenetelmässä sinun on rullattava se, taitettava se puoliksi, sokoitettava päät yhteen ja tehtävä pitkittäinen leikkaus taitosta, jotta se ei saavuta työkappaleen päätä. Laajenna tuloksena olevia puolikkaita saadaksesi sydänpullan.
6. Aseta aihiot valmiille leivinpaperille, joka on valmiiksi vuorattu pergamentilla tai voideltu, kääntämällä leikkaukset kerroksittain.
7. Voitele pinta keltuaisella.
8. Paista 15-20 minuuttia 230-240 asteessa.

Unikon pullat

Unikonsiemenkerroksinen muffini ei ole yhtä suosittu kuin sen sokerisisarukset. Leivonnassa voit käyttää valmiita täytettä tai valmistaa sen itse. Toisessa tapauksessa voit olla täysin varma pullien eduista ja erilaisten sakeuttamisaineiden ja haitallisten säilöntäaineiden puuttumisesta leivonnassa.

Ainekset hiivataikinaan ja unikonsiementäytteeseen:

• 580 ml lämmintä maitoa (mukaan lukien 200 ml unikonsiementen höyrytykseen);
• 40 g puristettua hiivaa;
• 260 g sokeria (60 g taikinaan ja 200 g täytteelle);
• 120 g voita tai margariinia;
• 3 syötäväksi tarkoitettua munaa;
• 900-1000 g korkealaatuisia jauhoja;
• 200 g unikkoa.

Jos haluat paistaa pullia unikonsiementäytteellä, sinun on noudatettava menettelyä:

1. Vaivaa taikina samalla tavalla kuin klassinen versio. Valmista maidosta, hiivasta, sokerista ja 60 g jauhoista taikina. Pidä lämpimänä 20-30 minuuttia.
2. Vatkaa munat hieman sulatetun voin joukkoon ja sekoita muffini tasaiseksi.
3. Sekoita taikina ja leivonta keskenään, lisää jauhot ja vaivaa taikina, joka on pehmeää ja hieman tarttuvaa käsiisi. Anna sen nousta tunnin tai vähän kauemmin.
4. Täytettä varten kiehauta maito, kaada siihen pestyt unikonsiemenet ja keitä kaikkea miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Ota sitten pois liedeltä, peitä kannella ja haihduta 60 minuuttia.
5. Laita höyrytetyt unikonsiemenet siivilään ja paina hieman lusikalla, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Siirrä sitten blenderin kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa hyvin. Täyte on valmis.
6. Kauli valmis taikina kiristysnauhaksi, jaa yhtä suureksi osaksi, muotoile palloiksi ja pyörittele 3-5 mm paksuiksi kakuiksi.
7. Laita jokaiseen aihioon 1-2 tl täytettä ja muotoile sydämenmuotoisia sämpylöitä.
8. Siirrä tuotteet pöydältä leivinpaperilla päällystetylle pellille.
9. Kiiltävän kuoren ystävät leivonnassa voidaan voidella munalla ja paistaa 180-200 asteessa. Aika - 20-30 minuuttia.

Raejuuston kanssa

Suositumpi hiivapulli raejuustolla on tietysti juustokakku. Mutta raejuustotäytteellä varustetut pullat eivät ole yhtä herkullisia, varsinkin kun niitä voidaan muodostaa mielenkiintoisemmin kuin tavalliset juustokakut tai klassiset pullat.

Pulloille voit käyttää yhtä yllä olevista resepteistä tai vaivata taikinaa hiivalla ja smetalla, jota varten sinun tulee valmistaa:

• 250 ml lämmintä maitoa;
• 150 g sokeria;
• 50 g smetanaa;
• 50 g voita;
• 30 ml kasviöljyä;
• 14 g kuivaa pikahiivaa;
• suola;
• vanilja;
• 400 g premium-jauhoja.

Juustotäytteen koostumus sisältää:

• 250 g mureaa raejuustoa;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 50-70 g höyrytettyjä rusinoita;
• 2 munaa (yksi muna tarvitaan pinnan voitelemiseen);
• vaniljajauhetta.

Edistyminen:

1. Taikina valmistetaan höyryttömällä tavalla. Ensin maito, suola, sokeri, smetana, sulatettu voi ja kasviöljy sekoitetaan mahdollisimman tasaiseksi.
2. Sekoita erikseen jauhot, kuivahiiva ja vanilja. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet. Vaivaa massa niin, että se irtoaa kokonaan käsistä. Anna kypsyä lämmössä, kunnes se kasvaa.
3. Sekoita täytteenä siivilän läpi soseutettu raejuusto sokerin, kananmunan, vaniljan ja rusinoiden kanssa.
4. Leikkaa kohonnut taikina kahteen yhtä suureen osaan. Jokainen rulla ohueksi kakuksi 6-7 mm, voitele puolet juustomassasta, kääri rullalle ja jaa se 3-4 cm paksuisiin osiin. Aseta sämpylät leikattu puoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja päälle munasose; Toisella tavalla voit muodostaa sämpylöitä leikkaamalla taikinakerroksen suorakaiteen muotoisiksi, laita jokaisen keskelle hieman juustomassatäytettä. Tee vinottain pienet leikkaukset kahteen kulmaan. Vedä toinen kulma vastakkaisella puolella olevaan reikään ja kääri toinen niin, että täyte tulee hieman näkyviin. Voitele ne munalla ja ripottele päälle hieman sokeria.
5. Riippumatta menetelmästä, jolla sämpylät muodostetaan raejuustotäytteellä leivontaa varten, se kestää noin 20 minuuttia 180-200 asteessa.

Leivontamenetelmä:

1. Liuota hiiva 200 ml:aan lämmintä maitoa, odota, kunnes se peittyy vaahdolla. Lisää sitten loppu maito, sokeri, sulatettu lämmin voi ja jauhot. Vaivaa taikina pehmeäksi, mutta ei tartu käsiin. Sen tulisi mahtua tunnin ajan lämmössä, poissa kovista äänistä ja luonnoksista;
2. Kerrosta varten sulata voi, sekoita se sokerin ja jauhetun kanelin kanssa. Sekoita hyvin saadaksesi nestemäisen makean ruskean värin sekoituksen, jossa on kanelin makua;
3. Odotettuasi, että taikinapalan koko kasvaa, vaivaa sitä hieman. Rullaa se sitten suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka sivut ovat 20 ja 50 cm. Voitele tämän suorakulmion jokainen neliösentti valmistetulla täytteellä, rullaa se ja jaa se veitsellä 1,5-2 cm:n sämpyliin;
4. Asettele leikatut aihiot valmiille uunipellille, 20 minuutin nostauttamisen jälkeen sivele 20 ml:lla kylmää vettä vatkatulla munalla, ripottele päälle muruja ja paista esilämmitetyssä uunissa.
5. Jäähdytä valmis muffini.
6. Koristele tomusokerilla.

Venäjällä piirakat ja pullat ovat aina olleet mukavuuden symboli, sillä leivonnaisten aromit merkitsivät ystävällistä perhettä, ja nytkin hyväntuuliset kotiäidit tervehtivät vieraita

Vaikuttaa siltä, ​​​​että pulloissa ei ole mitään epätavallista - vain siihen hetkeen asti, kun hengität tätä hämmästyttävää, vertaansa vailla olevaa aromia. Tämä ei tule olemaan helppoa<<любовь с первого взгляда>>, mutta myös ensimmäisestä kulauksesta.

Makeat pullat sokerilla hiivataikinalla

Pullat ovat pehmeitä ja pörröisiä, kuin pörröinen.

Ainekset:

• Maito (noin 38 astetta C) - 180 ml
• Kuivahiiva - 7 g
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 70 g, suola - hyppysellinen
• Vaniljauute - 1 tl
• Jauhot - 400 g
• sulatettu voi - 50 g
• Pulloille: sulatettua voita - 30 g, sokeria - 30 g
• Pullien voitelemiseen: maitoa - 2 rkl. lusikat, sokeri - 1 rkl. lusikka

Keittomenetelmä

1. Lisää lämpimään maitoon 2 tl sokeria ja hiivaa, sekoita. Anna vaikuttaa 7-10 minuuttia, jotta hiiva herää

2. Siivilöi jauhot siivilän läpi niin, että taikinasta tulee kuohkeaa.

3. Lisää jauhoihin ripaus suolaa ja 70 g sokeria. Kaada kananmuna kulhoon ja sekoita hieman. Lisää munaan 1 tl vaniljauutetta.

4. Tee pieni syvennys jauhoihin ja kaada joukkoon nestemäiset aineet: hiiva maidolla, muna vaniljalla. Vaivaa taikinaa käsin (sormin).

5. Kaada hetken kuluttua sulatettu voi taikinaan. Ja jatkamme taikinan keräämistä yhteen palaan.

6. Näin taikina kerätään yhdeksi palaksi, kuten kuvassa.

7. Jatkamme taikinan vaivaamista nyt pöydällä molemmin käsin. Vaivaa taikinaa, kunnes se ei tartu pöytään tai käsiin. Sinun ei tarvitse lisätä jauhoja.

8. Kului 7 minuuttia ja niin ihana taikina: sileä, murea, pehmeä.

9. Otamme kulhon, voitele pohja voilla, voitele taikina voilla ja peitä kalvolla. Testiin on lähestyttävä ja se kestää tunnin.

10. Vinkkinä: Laita taikina kulhoon mikroaaltouuniin ja laita sen viereen astia kuumaa vettä (älä kytke sitä päälle) - se on kuin suljettu kaappi, jossa se on lämmin.

11. Kun taikina on kohonnut, laita se jauhotetulle pöydälle. Ripottele taikinan pinta jauhoilla ja kauli se.

12. Kun taikinakerros on 3 mm paksu, lopetamme rullauksen.

13. Otamme onton pyöreän muodon, jonka halkaisija on 5 mm, ja alamme leikkaamaan ympyröitä taikinaan.

14. Poistamme ylimääräisen taikinan, sitten se voidaan vaivata ja rullata uudelleen kerrokseksi ympyröiden leikkaamista varten.

Sämpylöiden tekeminen sokerilla

15. Ota 3 ympyrää, voitele voilla.

16. Ripottele sitten päälle sokeria.

17. Taita ne varovasti päällekkäin.

18. Ja nyt ne on rullattava.

19. Leikkaa putki puoliksi.

20. Nämä kukat saadaan.

21. Laitamme jokainen kukka muottiin jollain laitumella toisistaan.

22. Lomakkeeseen laitetaan 3 kukkaa.

23. Ja nyt tehdään pullia sokerilla pienessä muodossa.

24. Ota tätä varten taikinasta 5 ympyrää. Voitele ne sulatetulla voilla ja ripottele päälle sokeria.

25. Ja nyt me taitamme ne yhdeksi kukaksi.

26. Putki on paksumpi kuin ennen.

27. Leikkaa se kahteen osaan veitsellä.

28. Osoittautuu yksi suuri kukka, jonka laitamme pieniin muotoihin. Meillä on yksi kukkapulla.

29. Taikinakukat ovat valmiita. Tuli 6 pullaa, joissa oli 3 kukkaa yhdessä ja 5 pullaa yhdestä suuresta kukasta.

30. Anna sämpylöiden olla näin 25 minuuttia ja peitä ne pyyhkeellä.

31. Katso kuinka upeita kukkia taikinasta tuli esiin, ne valtasivat koko muodon. Jotta pullat sokerilla olisivat punertavampia ja kauniimpia - otamme lämpimän maidon, laitamme sokeria, sekoita ja voitele kaikki pullat.

32. Laitamme taikinasta syntyneet muodot kukilla 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 15-20 minuutiksi, ja sinä katsot uuniasi.

33. Aika on kulunut ja kukat taikinasta ovat paistuneet, poista muotit ja laita ritilälle jäähtymään.

33. Laita ne lautaselle.

34. Ripottele sitten tomusokeria ja ihaile niiden kauneutta.

35. Sokerisämpylät ovat mureaa taikinaa, ja ne erottuvat täydellisesti.

36. Kukan lehdet ovat hyvin erillään toisistaan.

Haju levisi koko asuntoon. Hyvää ruokahalua!

Herkullisia pullia sokerilehtitaikinalla

Vaaditut tuotteet:

Ruoanlaitto

1. Kauli kerros hiivataikinaa.

2. Sivele siveltimellä kerros päälle sulatetulla voilla ja ripottele päälle sokeria.

3. Käärimällä reuna vähitellen toiselle puolelle, kierrämme taikinakerroksen putkeen.

4. Leikkaa putki paloiksi, kuten kuvassa.

5. Laitoimme rullat kasviöljyllä voideltuun uunipellille.

6. Kierrämme samalla tavalla toisen kerroksen ja leikkaamme sen 3 rullaan. Otamme rullan ja taivutamme sen puoliksi, purista päät tiukasti.

7. Leikkaa taivutettu rulla veitsellä sivulta ja irrota leikkaus, kuten kuvassa. Laita pullat uunipellille.

8. Voitele pellille olevat tuotteet raa'alla munalla ja ripottele päälle sokeria.

9. Anna taikinatuotteiden nousta 20 minuuttia.

10. Paista sitten 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Sokeroidut pullat paistetaan ja voit syödä.

Video pullojen keittämisestä sokerilla uunissa

Katso vaiheittainen resepti sokeripullien valmistamiseen kotona - herkullisia kuin koulussa.

Reseptit auttavat epäilemättä sämpylöiden (pullien) valmistamisessa ja ilahduttamaan koko perhettä.

Kuten tiedät, kaikki nerokas on yksinkertaisinta. Jos mietit mitä ilahduttaa perhettäsi teetä varten, sinun ei tarvitse liioitella sitä liikaa. Yksinkertaiset pullat sokerilla ovat paras lisä teetä. Ne voidaan syödä raakana tai levittää hillolla tai tuorejuustolla. Riippumatta siitä, millä tavalla valitset niitä, nautit joka tapauksessa niin yksinkertaisesta ruoasta.

Pullat sokerilla - ruoan ja ruokien valmistus

Sokeripullat ovat erittäin helppoja valmistaa. Vaikka et pitäisi itseäsi kovin kokeneena kokina, seuraamalla alla olevia vaiheittaisia ​​ohjeita saat varmasti herkullisen jälkiruoan. On parasta paistaa pullat sokerilla leivinpaperilla. Muuttumattomia ainesosia ovat muna ja jauhot. Munien tulee olla tuoreita, ja keltuaiset kannattaa vatkata erikseen proteiineista ja lisätä ne peräkkäin taikinaan. Tämä yksinkertainen vinkki tekee sämpylätaikinasta erittäin pehmeän ja ilmavan.

Reseptit pulloihin sokerilla:

Resepti 1: Sämpylät sokerilla

Klassiset sokeripullat keitetään parhaiten vedessä. Voit käyttää mitä tahansa hiivaa, tässä reseptissä kuvataan, kuinka valmistetaan ruokalaji kuivahiivalla.

Vaaditut ainesosat:

• Kananmuna 3 kpl
• Kuivahiiva 1 pussi
• Voita 100 grammaa
• Jauhot 1 kuppi
• Puhdistettu vesi 1 lasi
• Kidesokeri
• vaniljasokeria
• Kasviöljy (kannen voiteluun)
  Keittomenetelmä:

1. Valmistele taikina sämpylöitä varten. Aloitetaan höyryllä. Kuumenna puoli lasillista vettä, lisää sokeri (pari ruokalusikallista), lisää hiiva ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Sulata voi, kaada se syvään kulhoon, lisää kidesokeri, suola ja vanilliini.
3. Lisää muna taikinaan. Voit ajaa sen kokonaan sisään tai voit vain proteiinia ja voitele pullat keltuaisella, jotta ne ovat kullanruskeita ja herkullisen näköisiä. Kaada munan jälkeen siivilöity jauho massaan ohuena nauhana ja aloita sekoittaminen. Saatuasi tasalaatuisen taikinan, anna sen ulottua.
4. Kahdenkymmenen-kolmenkymmenen minuutin kuluttua lisää taikinan tilavuutta, vaivaa se uudelleen ja sen jälkeen voit aloittaa pullojen tekemisen.
5. Voit antaa pullille minkä tahansa muodon - tee niistä pullia, kuoppia, sydämiä. Kansi, jossa pullat leivotaan, tulee voidella kasviöljyllä ja peittää pergamentilla. Aseta pullat kannelle.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista pullia sokerin kanssa noin 20-25 minuuttia.

Resepti 2: Sämpylät sokerilla "Gentle"

Pullat voidaan keittää sekä vedessä että maidossa. Sokeroidut maitopullat tulevat sisältä valkoisemmiksi ja pehmeämmiksi. Maito on parasta käyttää 3,2 %, eli ei rasvatonta.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhot 150 grammaa
• Maito (rasvapitoisuus 3,2%) 300 ml
• Kuivahiiva 15 grammaa
• Kananmuna 2 kpl
• Voita 120 grammaa
• Sokeri 100 grammaa
• Kaneli
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin valmistetaan juoma. Lämmitä puolet maidosta huoneenlämpöiseksi, lisää 50 grammaa siivilöityjä jauhoja ja kuivahiivaa. Sekoita hyvin ja anna vaikuttaa 50-60 minuuttia, jotta se saavuttaa.
2. Lisää tämän ajan kuluttua kidesokeri, muna, jauhot, sulatettu voi, suola ja kaneli. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä 40-50 minuuttia.
3. Kun taikina on valmis, tee siitä minkä muotoisia sämpylöitä.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kansi öljyllä, laita pohjalle leivinpaperi ja levitä pullat. Paista niitä noin kaksikymmentä minuuttia.

Resepti 3: Hiivattomia sokerisämpylöitä jogurtin päällä

Useimmiten pullat valmistetaan hiivasta. Mutta tämä ei ole täysin hyödyllistä, ja lisäksi, entä jos sinulla ei vain olisi hiivaa kotona? Onko todella mahdollista luopua ajatuksesta tehdä jotain herkullista? Ei onnistu! Valmistamme herkullisen ruuan, joka ei ole vain maukasta, vaan myös kypsennä erittäin nopeasti. Jogurtti, jota tarvitset sämpylöiden valmistukseen, voidaan korvata hapantaikinalla.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhot 2 kuppia
• Luonnonjogurtti ilman sokeria 2 kuppia
• Sokeri
• Leivinjauhe 15 grammaa (1,5 pussia)
• Kasviöljy 2 ruokalusikallista
• Tomusokeria (pullien pölyttämistä varten)

Keittomenetelmä:

1. Taikina ilman hiivaa on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Sekoita ensin komponentit - kuiva (jogurtti ja kasviöljy) erikseen, neste - erikseen.
2. komponentit (kefiiri ja voi) sekoitetaan erikseen, kuiva (jauhot, mausteet ja leivinjauhe) - erikseen. Yhdistä sitten kaikki yhteen syvään astiaan ja vaivaa hyvin käsin. Miltä lopullisen taikinan pitäisi näyttää? Sen tulee olla hyvin pehmeää ja tarttua hieman käsiin. Voitele kädet voilla, jotta sämpylöitä olisi helppo muotoilla.
3. Muotoile sokerisämpylät haluamaasi muotoon ja aseta ne öljytylle ja leivinpaperilla vuoratulle kannelle.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Anna pullien paistua noin 20 minuuttia, ripottele sitten tomusokerilla ja tarjoile.

1. Voitele sämpylät keltuaisen, sokerin ja veden seoksella, jotta sämpylistä tulee kauniin kullankeltaisia. Yhtä keltuaista varten sinun on käytettävä 1 ruokalusikallinen sokeria ja vettä.
2. Ripottele pullat tomusokerilla uunista ottamisen jälkeen.
3. Rusinoita, kuivattuja aprikooseja, sokeroituja hedelmiä voidaan lisätä sämpylöiden taikinaan sokerilla. Älä myöskään unohda tuoksuvia mausteita - vaniljaa, neilikkaa, kanelia.

Ruoanlaitto-ohjeet

35 minuuttia Tulosta

1. Laita hiiva ja 2 rkl sokeria lämpimään maitoon. Anna hiivan herätä henkiin. Seimi Kuinka valmistaa hiiva

2. 10 minuutin kuluttua hiiva alkaa "toimia".

3. Siivilöi jauhot tarpeettomien epäpuhtauksien poistamiseksi ja rikasta ne hapella. Jauhojen kylvötyökalu Jauhot on siivilöitävä, vaikka jauhaisit ne itse ja takaat, ettei siinä ole kokkareita ja pellettejä. Seulan läpi heräämässä jauhot löystyvät, kyllästyvät hapella, taikina kohoaa paremmin ja sen rakenne on silloin laadukkaampaa. Voit seuloa millä tahansa hienolla seulalla tai esimerkiksi erityisellä OXO-kylvökoneella, joka toimii meditatiivisen keinutuolin periaatteella.

4. Lisää siivilöityihin jauhoihin maito ja hiiva, suola ja vielä 2-3 ruokalusikallista sokeria, vaniljasokeri. Sekä 70 g sulatettua voita ja puhdistettua auringonkukkaöljyä.

5. Vaivaa joustavaa, pehmeää taikinaa. Laita kattilaan, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan.

6. 40–50 minuutin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa.

7. Kun taikina on kohonnut, siirry suoraan sämpylöiden valmistukseen. Leikkaa taikinasta pala irti.

8. Rullaa sitten tämä pala kerrokseksi. Mitä ohuempi kerros, sitä enemmän kerroksia sämpylässä on. Mutta tämä on makuasia. Voitele kerros pehmeällä voilla ja ripottele päälle sokeria. Kaulin työkalu Suuren taikinalevyn kaulimiseksi kaulin on oltava pitkä. Sen kanssa on myös kätevämpää tehdä temppu, jonka avulla voit tehdä arkin paksuudesta tasaisen: ripusta taikina kaulimeen ja pyöritä sen ympäri ilmassa. "Afisha-Food" järjesti kaulimien tarkistuksen, ohjattavin oli pyökkimerkki Bérard.

9. Rullaa sitten rulla leveämmältä puolelta - ja yhdistä rullan päät.

10. Aseta rulla kyljelleen ja leikkaa, mutta älä kokonaan. Kokin veitsi työkalu Kokin veitsi on monipuolinen ja yleisesti ottaen korvaamaton työkalu, joka selviytyy kaikista leikkaustöistä - valtavan lihapalan leikkaamisesta paljon hienompaan persiljan pilkkomiseen. Monien ammattikokkien suosikki Japanese Global ei ole altis ruosteelle tai tahroille, sillä on erittäin terävä terä ja ainoa asia, jota se pelkää, on väärä teroitus, joka on parasta jättää ammattilaisten tehtäväksi.

11. Laajenna sitten ja hanki pulla. Tee sama muun testin kanssa. Taikinakerrokselle ripotellusta sokerista tulee ulos ja pullasta tulee päälle sokeria.

12. Laita pullat uunivuokaan, voitele keltuaisella ja anna seistä 25-30 minuuttia. Se, kuinka uuni todella lämpenee, vaikka asettaisit tietyn lämpötilan, voidaan ymmärtää vain kokemuksella. On parempi olla käsillä pieni lämpömittari, joka laitetaan uuniin tai yksinkertaisesti ripustetaan ritilälle. Ja on parempi, että se näyttää Celsius- ja Fahrenheit-asteita samanaikaisesti ja tarkasti - kuten sveitsiläinen kello. Lämpömittari on tärkeä, kun lämpötilajärjestelmää on noudatettava tarkasti: esimerkiksi leivontaan.

Sokeripullat valmistetaan parhaiten hiivataikinasta. Ne, joiden mielestä makeat leivonnaiset ovat epäterveellisiä, voivat kokeilla tohtori Oliverin 1700-luvulla keksimää Bath-sämpylän reseptiä erityisesti Bathin lämpövesien hoitoon tulleille potilaille.

Reseptituotteet

• kuivahiiva 1 rkl. l.;
• sokeri 1 tl;
• maito ½ rkl.;
• vesi ½ st.;
• suolaa ¼ st.;
• vehnäjauho 4 ½ kuppia;
• tomusokeria tai hienoa sokeria 1/2 rkl.;
• karkea sokeri 60 g (ripustus);
• sulatettua voita ¾ st.;
• munat 3 kpl.

Resepti

1. Hiiva sekoitetaan hyvin sekoittimella osan jauhoista ja teelusikalliseen sokeria.
2. Maito sekoitetaan veteen ja lämmitetään huoneenlämpöön. Kaada jauhojen joukkoon hiivan ja sokerin kanssa, sekoita ja anna seistä puoli tuntia.
3. Vatkaa munat hyvin, lisää niihin puoli lasillista sokeria ja sulatettua voita.
4. Muna-sokerivoi-seos lisätään taikinaan.
5. Täytä, vaivaa taikinaa kahdeksan minuuttia, loput kaksi ja puoli kupillista jauhoja.
6. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa.
7. Peitä taikina liinalla ja jätä lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi. Tämä kestää puolitoista tuntia.
8. Valmiita taikinaa vaivataan kaksi minuuttia, jaettuna viiteentoista osaan. Rullaa pyöreät sämpylät, jotka levitetään voideltuun uunipellille ja annetaan kohota kolmekymmentä minuuttia.
9. Kun pullat ovat kaksinkertaistuneet, laita uuni päälle. Sämpylät voidellaan vatkatulla munalla, ripottele päälle sokeria ja paistetaan uunissa 200 asteessa noin parikymmentä minuuttia kullanruskeiksi.

Etana pullat

Reseptituotteet

• maito 240 g;
• muna 1 kpl;
• sokeri 75 g;
• voita 100 g;
• jauhot 720 g;
• ripaus suolaa;
• kuivahiivaa ½ rkl. l.

Kasteluun

• vaniljasokeria 1 kpl;
• muna 1 kpl;
• sokeria 125 g.

Ruoanlaitto

Maito on lämmitettävä 30 asteeseen, kaada siihen hiiva, teelusikallinen sokeria ja kaksi lasillista jauhoja. Valmista kulhoon taikina, jonka koostumus on samanlainen kuin smetana. Peitä kulho pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kaksinkertaistua puolessa tunnissa.

Lisää valmiiseen taikinaan loppu sokeri, suola, muna ja sulatettu voi. Siivilöi loput jauhot ja kaada kulhoon taikinan ja muiden tuotteiden kanssa.

Kun olet muodostanut taikinasta pallon (se on melko pehmeä), peitä se pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, aloita sämpylöiden muodostaminen. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli puolen sentin paksuisiksi kerroksiksi.

Kerroksille ripotellaan vaniljaan sekoitettua sokeria. Kääri tiukoiksi rulliksi. Leikkaa rulla 4 cm leveiksi paloiksi. Asettele foliolla tai leivinpaperilla peitetyille, kasviöljyllä voideltuille levyille. Peitä liinalla ja anna kohota puolisen tuntia.

Lisää munankeltuaiseen kaksi teelusikallista vettä ja sivele sämpylöiden pinta. Laita kuumaan uuniin (paistolämpötila 200 astetta) kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Kun herkulliset sämpylät ovat punaisia, ne otetaan pois, annetaan jäähtyä hieman ja poistetaan levyltä.

Tarjoillaan teen kanssa vieraille, aamiaiseksi, makeana jälkiruokana.

Instant munattomat pullat

Reseptituotteet

• suolaa 1 tl;
• puristettu hiiva 25 g;
• sokeri 1 rkl.;
• kasviöljy 50 g;
• maito ½ l;
• vanilliini 1 tl;
• voita 50 g.

Resepti

1. Hiivasta, 1 ruokalusikallista sokeria, 3 ruokalusikallista maitoa ja kahdesta ruokalusikallista jauhoja sinun on valmistettava pieni taikina. Laita se lämpimään paikkaan 5 tai 10 minuutiksi.
2. Siivilöi loput jauhot suureen kulhoon, kaada valmis taikina jauhojen joukkoon, loput maidosta, lisää suola, vanilliini ja viisi ruokalusikallista sokeria. Tee pehmeä taikina. Lisää vaivaamisen lopussa kasviöljyä.
3. Peitä valmis taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
4. Kun taikina on kaksinkertaistunut, voit leipoa siitä pullia.
5. Laita öljytty pergamentti arkin päälle. Kauli taikina kerrokseksi. Voitele sulatetulla voilla, ripottele päälle loput sokerit (puoli kuppia). Tasoita sokerilla muodon pinnalle ja tee rulla. Leikkaa rulla halutun paksuisiksi paloiksi, laita ne pellille kohoamaan pariksikymmeneksi minuutiksi.
6. Kytke uuni päälle viisi minuuttia ennen paistamista, jotta sämpylät nousevat kuumaan uuniin. Paista 200 asteessa (parikymmentä minuuttia tai puoli tuntia). Älä ylikuivaa! Valmiiden punertavien leivonnaisten päälle voi voidella sulatettua voita, jotta ne pysyvät pidempään pehmeinä.
7. Herkullisia sämpylöitä voi valmistaa monenlaisissa muodoissa. Puo taikinasta punoksia, tee kiharoita ja sydämiä, erimuotoisia kukkia, aakkosten kirjaimia tai hauskoja eläimiä. Pulloihin käytetty maidossa oleva hiivataikina sopii myös piirakoille ja jopa makeilla täytteillä varustetuille hiivapiirakoille.

Hyvä ruokahalu!