Historioitsijoiden mukaan muistikirjassa N.V. Gogolille kirjoitettiin: " Rassolnik- piirakka, jossa on kanaa, tattaripuuroa, suolavettä kaadetaan täytteeseen, hienonnetut munat. Tämä suolakurkku resepti Gogol käytti sitä sitten Dead Soulsissa: säästäväinen maanomistaja Korobotshka kantoi muiden ruokatarvikkeiden ohella suolakurkkupiirakkaa vaunuissaan. Mutta modernin prototyyppi klassinen suolakurkkukeitto Kalya-keittoa pidetään, jota on pitkään valmistettu Venäjällä. Calla - kala- tai lihakeitto, keitetty kurkku suolavedessä, sitruunamehu, kaali suolavedessä, joskus lisäämällä kvassia. Kallan resepti on muuttunut, nimi on muuttunut ymmärrettävämmäksi - suolakurkku, eli keitetty suolavedessä. Mutta ydin kuinka keittää suolakurkkua, pysyi samana. Keitto suolakurkku voi olla lihaa, kasvissyöjä ja sieniä. Lihakurkku kypsennetään ikään kuin lihasta (mukaan lukien esimerkiksi siipikarjanlihasta - suolakurkku kanan kanssa), ja muista eläimenosista: suolakurkku munuaisilla, sydämillä, lintujen sisäosat, jopa suolakurkku makkaran kanssa. Rassolnik keitetyt vihannekset, kuten perunat, kaali, porkkanat, suolakurkku tomaatti on vähemmän yleistä. Vihanneskurkku voi sisältää myös nauriita, retiisiä ja muita juureksia. Rassolnik ohralla ja suolakurkku riisin kanssa ovat yleisimmät reseptit. Klassinen suolakurkku - ohralla. Suolakurkku resepti ohralla muuten kutsutaan rassolnik leningrad. Mutta ohraa ei yleensä laita kotitekoiseen suolakurkkuun ja Moskovan suolakurkkuun. Kanan suolakurkkuresepti, joka tunnetaan myös nimellä Moskovan suolakurkku, sisältää suolakurkun valmistamisen kanaliemellä, se kypsennetään keitetyn kanan kanssa. Jos olet edelleen hukassa, kuinka keittää suolakurkkua siipikarjan kanssa, noudata ranskalaisten kokkien neuvoja - käytä ankanlihaa ja ankan sisäosia.

Ja lopuksi suolakurkun kaloripitoisuus vaihtelee 50 - 230 Kcal - ainesosista ja suolakurkkureseptistä riippuen. Jotta kuinka keittää suolakurkkua Se ei ole vain makukysymys, vaan myös taito. Mutta jos opit valmistamaan tämän yksinkertaisen ja maukkaan ensimmäisen ruokalajin, se auttaa sinua monta kertaa ja siitä tulee luotettava numero kulinaarisessa ohjelmistossasi.

Kuinka keittää suolakurkkua: vinkkimme

Jos keität suolakurkku keittoa perunoiden kanssa, laita suolakurkkua kypsennyksen lopussa, muuten perunat kovettuvat.

Jos keitto ei ole tarpeeksi täyteläinen, lisää siihen keitetty kurkkukurkku.

Kuinka keittää suolakurkkua riisin kanssa. Rassolnik-klassikko riisin kanssa se on läpinäkyvää, jos lajiteltu ja pesty riisi laitetaan ennen kypsennystä kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja laitetaan sitten seulalle

Herkullinen rassolnik - rassolnik marinoitujen kurkkujen kanssa.

Suolatut kurkut voidaan korvata suolaisilla sienillä.

Suolakurkku resepti voi sisältää paitsi ohraa. Ohra voidaan korvata hirssillä, tattarilla.

Kuinka keittää suolakurkkua ohralla. Ohra, joka on valmistettu seuraavasti, antaa hyvän maun ja värin. Huuhtele ohra hyvin lämpimässä vedessä, laita se siivilään, paista öljyssä kullanruskeaksi. Sinun täytyy keittää suoraan liemessä. Tämän käsittelyn seurauksena myös kypsennysaika lyhenee.

Älä tarjoile valmista ruokaa heti - hänelle, kuten useimpien kastikekeittojen, on parempi hautua vähän ja "tavoita".

On parempi olla suolaamatta suolakurkkua ollenkaan, vaan lisätä siihen enemmän suolavettä. Toivotamme sinulle onnea ja älä unohda julkaista valokuvaa suolakurkustasi nettisivuillemme, koska haluamme myös iloita menestyksestäsi.

Hei ystävät, tänään sivuston tiimi ilahduttaa sinua erittäin maukkaalla ja samalla perinteisellä venäläisen keittiön suolakurkkuruoalla.

Itse asiassa, kun olet lukenut artikkelin loppuun, kysymys - kuinka keittää suolakurkkua - katoaa heti päästäsi, ja lisäksi voit todella keittää erittäin maukkaan keiton, joten pysy kanssamme, etkä epäilemättä tule katumaan sitä.

Suolakurkilla on paljon erilaisia ​​ruoanlaittoreseptejä, mutta se sisältää yhden korvaamattoman ainesosan, joka todella erottaa suolakurkun tavallisesta keitosta - nämä ovat suolakurkkua, klassisessa suolakurkissa käytetään usein helmiäiskurkkua, eikä myöskään riisi ole harvinaista.

Tämä on maukkain suolakurkku

Monet ihmettelevät herkullisen suolakurkun keittämistä, ja tässä artikkelissa on vastaus. Kyllä, on todella monia ihmisiä, jotka eivät yksinkertaisesti voi elää ilman suolakurkkua, mutta kaikki eivät osaa keittää suolakurkkua. Päätimme auttaa ihmisiä ja paljastimme maailman herkullisimman suolakurkun reseptin. Se on melko helppo valmistaa, seuraa vain vaiheittaista kuvausta valokuvan kanssa, ja onnistut varmasti.

No mennään, ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Naudanliha - 600 grammaa (luun päällä);
• Naudan munuainen - 1 kpl (riittävän suuri);
• Ohrahelmi - 3 ruokalusikallista;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Sipuli - 2 kpl;
• Peruna - 2 kpl;
• Marinoidut kurkut - 3 kpl;
• Keitetty kurkkukurkku - 150 ml.
• Tilli - maun mukaan;
• Persilja - maun mukaan;
• Suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka keittää suolakurkkua

Ensin pestään lihapala hyvin. Sitten otamme melko suuren kattilan, laitamme lihan siihen ja kaadamme noin kolme litraa vettä. Älä suolaa, älä pippuroi, laita tuleen keittämään, kunnes liemi on täysin kypsää. Jokaisella on erilainen lihan kypsennysaika, minulla kesti noin tunnin.

Kun liemi valmistetaan, hoidamme munuaiset. Pese naudan munuaiset huolellisesti juoksevalla viileällä vedellä. Sitten leikkaamme ei pieniä paloja ja leikkaamme jokaisen palan keskeltä munuaisen, rasvaisen jäykän juovan, joka jokaisessa munuaisessa on.

Vielä kerran, pese munuaiset hyvin. Sitten kaadamme ne kattilaan ja kaadamme noin kaksi litraa vettä ja laitamme sen tulelle kiehumaan, keitämme noin tunnin, jälleen kerran, aika on jokaiselle erilainen, se riippuu monista tekijöistä. Mutta on välttämätöntä, että munuaiset keitetään kokonaan.

Kun kaikki kiehuu ja kiehuu, valmistamme sillä välin vihannekset. Tietenkin ensin puhdistamme vihannekset ja pesemme ne hyvin. Leikkaa mieluiten vihannekset nauhoiksi, mutta tässä sinun ei pitäisi olla tasavertainen minun kanssani, koska jokaisella on erilainen käsitys keiton vihanneksista. Leikkaa vihannekset mieluummin sellaisiksi paksuuksiksi ja viipaleiksi kuin haluat.

Kun valmistelimme ruokaa, olemme jo valmistaneet munuaiset, nyt meidän on saatava ne pois liemestä ja kaada itse liemi lihan kanssa pääpannuun. On tarpeen kaataa niin, että munuaisten kypsennyksen aikana muodostunut sedimentti ei päässyt pääliemeen.

Sitten leikkaamme kurkut, ne on kuorittava ja leikattava nauhoiksi. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi, keitetyt munuaiset.

Heti kun olet varma, että liemi on valmis ja liha on jo täysin kypsennetty, lähetämme siihen viipaloidut tuoreet vihannekset ja keitä vielä kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen.

Kaada keitetyt munuaiset marinoidulla kurkulla pannulle, kun leikkaamme kurkkua ja munuaisia, yhdistimme nämä tuotteet niin, että munuaiset ovat kyllästyneet kurkun maulla.

Nyt on meidän keitetty suolavettämme käytetty, mikäs temppu tässä on, pitää kokeilla suolakurkkua jos siinä on riittävän runsas kurkun maku, niin suolavettä emme tarvitse, mutta jos tuntuu, että sata ei riitä, niin lisää suolavettä.

Jos teit kaiken oikein, saat uskomattoman maukkaan suolakurkun, josta pidät varmasti ja tämä resepti seuraa sinua koko elämäsi.

No, nyt tiedät kuinka keittää suolakurkkua Jumalalta, jäljellä on vain kaataa lasillinen vodkaa, siemailla ja aloittaa ateria.

Tavallinen suolakurkkuresepti

Ehdotan nyt myös tutustumista tavallisimpiin suolakurkkuresepteihin, ja sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Liha - 500 grammaa (minulla on naudanliha);
• Sipuli - 2 kpl (keskikokoinen);
• Porkkanat - 1 kpl;
• Marinoitu kurkku - 3 kpl;
• Ohrahelmi - 150 grammaa;
• Kurkkukurkku - 200 millilitraa;
• Perunat - 300 grammaa;
• Tomaattipasta - 100 grammaa;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Pippuri - maun mukaan.

Kuinka keittää suolakurkkua

Ollakseni rehellinen, niille, jotka osaavat keittää herkullista keittoa, ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa yhtä maukasta suolakurkkua, joten jos sinulla on jonkinlainen keittoresepti, kokeile lisätä siihen suolakurkkua, niin voit päätyä mahtava suolakurkku.

Yleisesti ottaen palataan suolakurkkureseptiimme. Otamme pienen kattilan, kaadamme siihen yli puolet vedestä, laitamme lihan alas ja laitamme sen liedelle kypsentämään. Tässä reseptissä käytetään naudanlihaa, mutta siinä ei ole perustavanlaatuista eroa.

Kun vesi kiehuu, älä unohda suolaa liemiämme, sinun on kypsennettävä lihaa vähintään tunnin ajan tai kunnes se on täysin kypsää. Jos liha on luulla, otamme sen pois liemestä ja erottelemme varovasti itse luusta ja leikkaamme pieniksi paloiksi, minkä jälkeen lähetämme sen takaisin liemeen.

Seuraavaksi otamme ohran ja huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla, kunnes ohra on täysin puhdas. Riisiä käytetään usein myös suolakurkissa, voit yrittää kokata sen kanssa, olen varma, että siitä tulee yhtä maukasta. Lähetämme viljan liemeen, sitä on kypsennettävä vähintään 20 - 30 minuuttia.

Sillä aikaa kun ohra kiehuu liemessä, valmistamme sillä välin perunat, kuorimme ne, pesemme ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi, lisäämme pannullemme.

Seuraavaksi tulee vuoro minkä tahansa keiton lähes vakioaineisiin - nämä ovat sipulit ja porkkanat. Kuorimme sipulin, pesemme sen ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi. Pese porkkanat huolellisesti ja raasta ne hienolla raastimella.

Nyt leikkaamme pääainesosan, jota ilman emme voi keittää suolakurkkua - nämä ovat suolakurkkua. Kurkut leikataan tikkuiksi tai kuutioiksi, kuten haluat enemmän.

Seuraavaksi meidän on tehtävä paistaminen, täällä kaikki on kuten aina erittäin yksinkertaista, kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä kuumalle paistinpannulle, lisää aiemmin hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Kun sipuli on paistettu, lisää porkkanat pannulle ja paista vielä 5 minuuttia unohtamatta sekoittaa ajoittain.

Kun porkkanat ovat paistuneet tarpeeksi, lisää pannulle kurkut ja hieman suolavettä, hauduta noin 5-10 minuuttia.

Lisää tomaattipyree ja hauduta vielä viisi minuuttia välillä sekoittaen.

Kun valmistelimme paistamista, perunat ja ohra olivat luultavasti valmiita, varmuuden vuoksi maista, jos olet valmis, voit lisätä liemeen haudutettuja vihanneksia.

Toivottavasti opit keittämään suolakurkkua, usko minua, tämä keitto osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ylistyksen arvoiseksi.

Suolakurkun keittäminen ja vähän historiaa

Jos etsit humanitaarisesta venäjän sanakirjasta sanan rassolnik, saat seuraavan kuvauksen: Venäläinen keitto on rassolnik, joka sisältää seuraavat ainesosat: munuaiset, suolakurkku, sipuli ja valkojuuret viljan kera, yleensä tai perunat , ja joskus myös ilman niitä, keitto maustetaan kananmunilla ja maidolla, välillä on tuoretta kaalia. Marinoidut kurkut korvataan usein marinoiduilla sienillä. Tämä ruokalaji tuli meille myös meidän aikanamme antiikista, sitä kutsuttiin silloin nimellä "kalya", sitten se keitettiin kanan, lihan, kaviaarin kanssa. Kurkkukurkku korvattiin vanhoina aikoina usein laimennetulla sitruunamehulla, mutta vain varakkailla ihmisillä oli varaa sellaiseen ylellisyyteen.

Venäläisessä keittiössä tämä ruokalaji muotoutui lopulta melko myöhään - 1800-luvun puolivälissä tälle keitolle annettu nimi, "pickle", on suunnilleen samaan aikaan. Muuten, kurkkukurkun käyttö jopa keiton valmistuksen perustana alkoi jo 1400-luvulla. Suolaveden pitoisuus, määrä sekä suhde muuhun nesteeseen, kuten yhdistelmä keiton muiden päätuotteiden (viljat, kala, vihannekset ja liha) kanssa, olivat niin erilaisia, että ne onnistuivat antamaan nousta ruokiin, joilla on eri nimet: ja krapulat , ja kali, ja hodgepodges, ja tietysti suolakurkku.

Suolakurkku on hapan, kohtalaisen mausteinen maku. Ne ovat tietysti vähemmän suosittuja kuin shchi tai borssi, mutta ne ovat edelleen yleisiä venäläisessä keittiössä. Suolakurkkua valmistetaan myös vasikanrinta-, lampaan-, sian-, naudan-, kanan sisäosista, siipikarjasta, naudan sydämestä, munuaisista sekä kuivatuista sienistä sekä kalasta. Rassolnik maustetaan paloitetuilla yrteillä sekä smetalla.

Mutta mikä on todella mielenkiintoista: monta vuotta sitten suolakurkkua ei kutsuttu keitoksi ollenkaan. Noihin aikoihin suolakurkkua kutsuttiin piirakaksi, jossa oli tattaripuuroa ja kanaa, siihen lisättiin suolavettä ja myös tietty määrä keitettyjä munia. Nykyään moderni kulinaari tarjoaa keittää marinoituja piirakoita. Ne näyttävät suljetuilta "veneiltä", ne tarjoillaan keiton kanssa, jolla on sama nimi. Herkullinen suolakurkku ei ole vaikea valmistaa. Muutaman perusasian tunteminen riittää.

Voit keittää suolakurkkua kaikenlaisilla liemillä: naudan- tai lammasta, sianlihaa, kanaa tai kalaa. On tärkeää muistaa, että lihan tulee olla luullinen, mutta kalan tulee olla kokonaista. Sitten kypsennyksen jälkeen liha tai kala otetaan pois, sitten liha erotetaan luista, kaikki leikataan niin, että keiton keittämisen lopussa lisää liha keittoon. Tämä keitto keitetään myös munuaisten kanssa. Aikaisemmin munuaisia ​​liotetaan useita tunteja vaihtamalla vettä ajoittain, sitten ne keitetään. Itse liemi kaadetaan pois, ja sitten munuaiset lisätään keittoon. Tee tämä heti ruoanlaiton alussa. Munuaiset on leikattava ohuiksi levyiksi, pilliksi tai kuutioiksi. Jos sinulla ei ole muita eläimenosia, voit korvata ne naudanlihalla. Suolakurkkua varten murot valitaan sen mukaan, mitä lihaa keittoon lisätään: suolakurkkuun sopii helmiohra, missä munuaiset tai naudanliha, riisiryhmä on makusi mukaan kalkkunan ja kanan sisäosilla, ohrarouheet sopii ihanteellisesti hanhen ja ankan sisäpuolelle, hyvin ja riisi ja tattari ovat hyödyllisiä kasvissuolakurkkulle.

Erittäin mausteisia yrttejä, kuten basilikaa tai korianteria tai rakuunaa, ei käytetä suolakurkkujen valmistuksessa. Yleensä maustetaan tilliä tai persiljaa. Pakollinen suolakurkkukomponentti on suolakurkku, kaikenlaiset juuret sekä kurkkukurkku. Nykyaikaisten suolakurkkujen koostumukseen voidaan nyt edellä mainittujen suolakurkkujen lisäksi lisätä perunoita, sekä muita juurikasveja sekä viljoja, paljon mausteisia vihanneksia ja yrttejä. Keittoon otetaan aina suolakurkkua, joskus keittoon voi lisätä suolakurkkua kurkuista. Siperia ja Trans-Urals valmistavat suolakurkkua lisäämällä sinne suolattuja sieniä, useimmiten nämä ovat suolattuja maitosieniä.

Suolakurkun valmistuksessa käytetään erilaisia ​​juuria. Mitä enemmän juuria, sitä aromaattisempaa keitosta tulee.

Suolakurkun tarjoilua varten tarvitset syvät lautaset, rapeaa kuivattua leipää, piirakoita tai lehtitaikinoita.

Varmasti kaikki tietävät tästä kansallisen venäläisen keittiön ruoasta - tällaisen herkullisen keiton perusta on suolatut kurkut, siitä syystä nimi. Kalyaa, krapulaa ja hodgepodgea pidetään sen edeltäjinä 1800-luvun puoliväliin asti. Siitä huolimatta monet nykyaikaiset kotiäidit ovat ymmällään kysymyksestä: suolakurkku - mikä se on? Loppujen lopuksi Internetistä löydät satoja erilaisia ​​​​reseptejä tälle ruoalle. Perusresepti, joka erottuu herkästä hieman suolaisesta ja hieman happamasta mausta, sisältää suolakurkkua (suolakurkku ei ole suolakurkkua ilman niitä), perunat, porkkanat, viljat, mausteet - mausteet, laakerinlehdet, pippurit, valkoiset juuret.

Sinun on tiedettävä, millä viljoilla suolakurkku keitetään - viljat valitaan keitossa käytetyn lihan tyypin mukaan

Perinteiset reseptit eivät sisällä paakkuista lihaa, vaan käytetään sisäelimet: siipikarjan muut osat (kana, hanhi, ankka, kalkkuna), vasikan tai naudan munuaiset. Jos sivutuotteita ei ole, suolakurkku keitetään naudanlihan kanssa. Millaista viljaa valita:

• ohra käytetään erityisen usein, se on ihanteellinen suolakurkku munuaisten ja naudanlihan kanssa;
• jos keitossa käytetään kanan tai kalkkunan muita eläimenosia (vatsa, sydän, maksa, keuhkot, kaula), mausta keitto riisirouheet;
• ankan ja hanhen sisäosat - ohra rouheet;
• suolakurkissa ilman lihaa (kasvisvaihtoehto). tattari tai riisirouheet.

Perinteisesti smetanaa tarjoillaan suolakurkun kanssa - se pehmentää keiton suolaista makua ja tekee siitä miellyttävän ja mureaa.

Rassolnik viittaa keittoihin. Suolakurkkutyyppejä on erilaisia: liha, kala, kana, sitruuna, nyytit, pavut, maissi, sienet ja jopa kampasimpukat - keittoreseptissä on aina tilaa mielikuvitukselle. On vain tärkeää, että komponentit yhdistetään keskenään, älä häiritse suolakurkun makua ja varjostaa sitä suotuisasti.

Klassinen resepti suolakurkkukeittoon ohralla, naudanlihalla ja suolakurkulla

Se, että ruokalaji on melko vaihteleva, ei salli sinun jättää yksinkertaisesti kaikkea jääkaapissa olevaa pannulle. Kuinka valmistaa herkullinen suolakurkkukeitto ohralla kotona- vaiheittainen resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta.

Tällaisen suolakurkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• naudanliha luulla - 0,5 kg;
• keskikokoiset perunan mukulat - 5-6 kpl;
• marinoidut kurkut - 2-3 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• ohrahelmi - 1 lasi;
• keskikokoinen sipuli-nauris;
• 4-5 st. l. kasviöljy paistamiseen;
• mausteet: mustapippuria (3-5 kpl), laakerinlehteä (3-4 kpl).

Kuinka keittää herkullisesti suolakurkkukeittoa ohralla naudanlihaliemellä:

1. Huuhtele liha hyvin juoksevan veden alla, laita se kattilaan, lisää siihen 2 litraa kylmää vettä.
2. Kiehumisen ja vaahdon ilmestymisen jälkeen kaada vesi pois, kaada liha uudella kylmällä vedellä (2–2,5 l), kiehauta ja keitä minimilämmöllä 1,5–2 tuntia.
3. Paista kuutioitu sipuli kasviöljyssä, lisää raastettu porkkana - hauduta kunnes kasvikset ovat pehmeitä, lisää sitten hienonnettu kurkku. Kuinka kauan keittää kurkkuja suolakurkissa? Pannussa kurkkujen vihannesten kokonaismäärä tulee vähentää puoleen. Kaada suolavesi, keittämisen jälkeen poista kattila lämmöltä.
4. Perunat lisätään valmiiseen liemeen, kaadetaan ohra - keitetään puolikypsiksi.
5. Pannun sisältö lisätään pannuun - sipulit, porkkanat, kurkut.
6. Mausteet lisätään.
7. Pannu suljetaan kannella, keitto kiehautetaan, keitetään 5-7 minuuttia, tarvittaessa lisätään kurkkukurkkua.

Suolakurkkukeitto, jossa on ohraa, naudanlihaa ja suolakurkkua

Nyt tiedät kuinka keittää herkullisin suolakurkkukeitto ohralla, kurkulla ja lihalla kotona - se on yksinkertaista, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, ja tulos miellyttää varmasti sekä kokkia että hänen perhettään. Kun osaat keittää suolakurkkukeittoa ohralla ja mausteilla kotona askel askeleelta, käytät vähän aikaa tarjotaksesi perheelle runsaan, herkullisen illallisen.

Terapeuttisella ruokavaliolla tai laihtumiseen pyrkivät ovat kiinnostuneita tämän ruuan ravintoarvosta: suolakurkkukeiton kalorisisällöstä helmiohralla – 38 kcal per 100 g tuotetta.

Klassinen vaiheittainen resepti suolakurkkukeiton valmistamiseksi riisin ja suolakurkkujen kanssa kotona

Tarjoamme keittovaihtoehdon tälle herkulliselle, perinteiselle venäläiselle keitolle. Tässä osiossa opit valmistamaan ruokaa herkullinen suolakurkku riisin, kanan ja marinoitujen kurkkujen kanssa- vaihe vaiheelta resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta:

Ainekset 3-4 litraan valmista keittoa:

• kanankoipat (2 kpl) tai puolikas ruho;
• tavallinen pyöreä riisi - 100 g;
• 3-4 keskikokoista perunaa;
• 4-5 keskikokoista suolakurkkua;
• porkkanat, keskikokoinen sipuli, valkosipuli (1-2 kynttä);
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet: maustepippuri, persilja (esiliotettu kylmässä vedessä 10 minuuttia), tilli, suola, laakerinlehti;
• smetanaa valmiin ruoan tarjoiluun.

Kuinka valmistaa herkullinen suolakurkku riisillä ja mausteilla - vaiheittainen resepti:

1. Rikkaampaa keittoa varten valmistamme liemen - pesty kana kaadetaan 3 litraan kylmää vettä ja laitetaan hitaasti tulelle.
2. Riisi pestään juoksevan veden alla, kunnes kirkas vesi kaadetaan kylmällä vedellä.
3. Marinoidut kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi (voidaan raastaa karkealla raastimella), jos kuori on tiheä ja kova, se tulee kuoria. Kurkkukurkkua tarvitaan kypsennyksen lopussa.
4. Kuorittu sipuli leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat raastetaan - vihannekset paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä.
5. Jos kana on keitetty, se otetaan pois liemestä ja erotetaan luista.
6. Kiehuvaan liemeen lisätään riisi (ilman vettä, johon se asetettiin) ja hienonnetut perunat.
7. 15 minuutin kuluttua lisätään paistettu sipuli ja porkkana.
8. Kun perunat ovat valmiita, suolakurkku lisätään, mutta ei ennen - kurkkujen suolavesi ei anna perunoiden kypsyä, jolloin ne ovat kovia ja karkeita.
9. Toisen 5 minuutin kuluttua keittoon lisätään laakerinlehdet ja maustepippuri. Kurkun suolavettä lisätään maun mukaan - keitto kiehautetaan.
10. Hienonnettu persilja ja valkosipuli lisätään suolakurkkuun, minkä jälkeen pannu poistetaan heti lämmöltä.

Tarjottaessa riisin suolakurkkua kanan kanssa, hienonnetut vihreät ja smetana asetetaan lautasille.

Kuinka keittää suolakurkkukeittoa ohralla ja kanalla - askel askeleelta resepti

Tämä on toinen tapa valmistaa suolakurkkua ohralla, ero tämän reseptin ja naudanliharuoan välillä on vain liemen valmistuksessa - samoissa olosuhteissa kana kypsennetään paljon nopeammin kuin liha, ja siksi odotellessa Kanaliemi on valmis, on suositeltavaa valmistaa vihanneksia keittoa varten. Kypsennysmenetelmä yleisesti ottaen näyttää tältä:

1. Kaadetaan perusteellisesti pesty kana 3 litraan kylmää vettä ja laitetaan hitaasti tulelle.
2. Kun liemi kiehuu, siihen lisätään: porkkanat suurissa ympyröissä, koko kuorittu sipuli, persilja.
3. Keitä lientä puolitoista tuntia miedolla lämmöllä poistamalla silloin tällöin muodostuva vaahto.
4. Ohra pestään, kaadetaan kylmällä vedellä.
5. Paista kuutioitu sipuli kasviöljyssä, lisää raastettu porkkana - hauduta seosta kunnes kasvikset ovat pehmeitä, lisää sitten hienonnettu kurkku. Pannussa kurkkujen vihannesten kokonaismäärä tulee vähentää puoleen. Kaada suolavesi, keittämisen jälkeen poista kattila lämmöltä.
6. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, valuta ohrasta vesi pois.
7. Perunat lisätään valmiiseen liemeen, kaadetaan ohra ja keitetään puolikypsiksi.
8. Paistetut sipulit, porkkanat, kurkut ja mausteet lisätään pannulle.
9. Kattila suljetaan kannella, keitto kiehautetaan, keitetään 5-7 minuuttia, lisätään kurkkukurkkua maun mukaan.

Suolakurkkuresepti ilman lihaa ja ohraa, mutta riisin kanssa - askel askeleelta ja valokuvalla

Vegaaninen suolakurkku on samanlainen kuin yllä oleva kanan riisiliemi, paitsi että sinun ei tarvitse keittää broilerin reisi- tai ruholientä. Mitä tarvitset laihaan suolakurkkureseptiin 2,5 litralle vettä:

• 0,5 kupillista ohraa;
• perunat - 4 kpl;
• keskikokoiset porkkanat ja sipulit;
• 2 marinoitua tai marinoitua kurkkua;
• 0,5 kupillista kurkkukurkkua;
• mausteet - laakerinlehti, pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Ohra pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä puoli tuntia turpoamaan. Sitten se kaadetaan vesikattilaan ja keitetään kypsäksi.
2. Perunat leikataan kuutioiksi ja asetetaan pannulle, lisätään mausteet.
3. Sipuli hienonnetaan, pestyt porkkanat hierotaan karkealla raastimella - vihannekset paistetaan pannulla kasviöljyssä ja lisätään pannulle, kun perunat ovat valmiita.
4. Lisää lopuksi suolavesi ja ohuiksi puoliympyröiksi leikatut suolakurkut. Keitto kiehautetaan.

Kasvissuolakurkku yrttien ja smetanan kera.

Kasvissuolakurkku ilman lihaa

Kuinka tehdä suolakurkkua ohralla ja kurkulla purkissa talveksi

Suolakurkkureseptillä purkeissa talveksi on omat vivahteensa:

1. Vihannekset (kurkut, porkkanat, sipulit, tomaatit) hienonnetaan tai raastetaan, ohra pestään.
2. Tomaatit asetetaan ensin haudutusastiaan, lisätään vettä, suolaa, sokeria, kasviöljyä maun mukaan. Sitten lisätään kurkut, sipulit, porkkanat ja ohra.
3. 20 minuutin kuluttua kiehumishetkestä lisää 9% etikkaa, keitä vielä 10 minuuttia.
4. Valmistelu suolakurkkua varten kuuma pakataan steriloituihin purkkeihin ja kääritään kansiin. Purkit jäähtyvät, kääritään lämpimästi ja käännetään ylösalaisin.

Oikein valmistettuja aihioita ei tarvitse säilyttää kylmässä - purkit pysyvät hyvin huoneenlämmössä pimeässä

Leningradin suolakurkku resepti

Esittelyssä suolakurkku Leningradissa - resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta, löytyy Neuvostoliiton ajan keittokirjoista. Voit keittää tämän runsaan ja maukkaan keiton naudanlihaliemellä perinteisen helmiohran ja muiden viljojen - vehnän, kaurapuuron, riisin kanssa.

Tällaisen suolakurkun ainesosat ovat perinteisiä: ohra, perunat, porkkanat, sipulit ja purjo (jos sitä ei voi tehdä ilman), suolakurkku, ruokamargariini paistamiseen (tai moderni analogi - kasviöljy), kurkkukurkku, mausteet (suola, pippurit, laakerinlehti) .

Tärkeää: Leningradin suolakurkkua varten kaikki vihannekset leikataan nauhoiksi!

Kypsennysprosessi on yksinkertainen: lihaliemi valmistetaan luullisesta lihasta, vihannekset paistetaan. Ohrarouhe asetetaan peräkkäin valmiiseen naudanlihaliemeen, 20 minuutin kuluttua perunat, kun liemi kiehuu perunoiden, ruskistettujen vihannesten kanssa. Kurkut haudutetaan erikseen kasviksista vapautetussa pannussa ja lisätään sitten pannulle. Suolavesi kaadetaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Viisi minuuttia ennen valmistamista laita laakerinlehti ja hienonnettu liha liemeen. Voit tarjoilla valmiin ruuan smetanan ja vastaleikattujen vihreiden kanssa.

Kuinka tehdä suolakurkkua ilman perunoita

Yleensä tällainen keitto valmistetaan ohralla - se antaa kylläisyyden tunteen, vaikka lautasella ei olisi perunoita. Samalla noudatetaan perinteistä suolakurkun valmistusreseptiä: ohraa keitetään valmiissa liemessä 30–40 minuuttia, sitten pannulle lisätään voissa paistettua sipulia, raastettua porkkanaa ja hienonnettua marinoitua (tai marinoitua) kurkkua. Kypsennyksen lopussa lisätään suolaa, pippuria, kurkkukurkkua maun mukaan. Tuore smetana ja hienonnetut yrtit (persilja tai tilli) antavat tällaiselle ruoalle erityisen maun.

Suolakurkkuresepti ohralla, munuaisilla ja tomaattipyreellä

Suolakurkun kypsennys ohralla, munuaisilla ja tomaattipastalla eroaa klassisesta useissa avainkohdissa:

1. On tärkeää valmistella munuaiset kunnolla luonnollisella epämiellyttävällä hajulla. Poista rasva ja kalvot munuaisista terävällä ohuella veitsellä, leikkaa jokainen munuainen neljään osaan, huuhtele huolellisesti. Laita vesikattilaan, kiehauta. Tyhjennä vesi, huuhtele munuaiset uudelleen juoksevalla vedellä. Laita munuaiset taas tulelle puolitoista tuntia, jäähdytä keittämisen jälkeen ja leikkaa hienoksi (liemi tulee valua, se ei sovellu keittoon).
2. Voit säästää aikaa ohran keittämisessä, jos liotat sitä puoli tuntia kuumassa vedessä tai paistat pannulla kullanruskeiksi.
3. tomaattisose sitä lisätään pannulla paistettuihin sipuliin, porkkanoihin ja kurkkuihin - se antaa keitolle kauniin värin ja ainutlaatuisen aromin.
4. Tällaista suolakurkkua keitettäessä pannulla oleva vesi kiehuu, siihen lasketaan ensin pitkään kypsennetty ainesosat (munuaiset ja viljat), sitten perunat, sitten paistaminen ja maun mukaan kurkkukurkku.

Resepti on itse asiassa lähes sama kaikille suolakurkkuille - sen monipuolisuuden ansiosta voit vaihdella ainesosia oman maun ja tuotteiden saatavuuden mukaan.

Ainekset suolakurkkuon porsaan ja ohran kanssa

Perinteisten suolakurkku-ohran, perunoiden, sipulien, porkkanoiden ja suolakurkkujen lisäksi paistamiseen tarvitset tätä vaihtoehtoa sianlihaa(lihaliemen voi valmistaa etukäteen) ja purkitettuja kapriksia joka antaa ruoalle herkullisen maun. Kaprikset leikataan puoliksi ja asetetaan pannulle suolakurkkujen kanssa, mutta sipulien ja porkkanoiden jälkeen. Voit lisätä paistin joukkoon tomaattipyreetä.

Julkaisu alkaen ⠀⠀Kaunis tarjoilu herkullista ruokaa!(@zelotypus) 12. syyskuuta 2017 klo 6.55 PDT

Yksinkertainen suolakurkkuresepti hitaasta keittimessä

Suolakurkun kypsentäminen hitaassa keittimessä ei vie paljon aikaa ja vaivaa kokin puolelta, ja keitosta tulee maukasta ja rikasta:

1. Hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana paistetaan 10 minuuttia kasviöljyssä "Paistaminen"-tilassa, jonka jälkeen suolatut (tai marinoidut) kurkut lisätään nauhoiksi ja vihanneksia haudutetaan saman verran.
2. Liha (sianliha tai naudanliha), perunat ja esiliotettu ohra (päivä ennen tai puoli tuntia ennen kypsennystä) asetetaan, liemi tai kuuma vesi kaadetaan merkkiin. Suolaa, pippuria, kurkkukurkkua, tomaattipyreetä ja mausteita - maun mukaan.
3. "Sammutus"-tila 2 tuntia - ja herkullinen runsas suolakurkku on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Lähettäjä Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5. syyskuuta 2017 klo 5.12 PDT

Pickle hacks

Tälle kansallisruoalle on olemassa monia reseptejä. Käydään läpi joitain mielenkiintoisia kohtia, joiden avulla ei vain voida valmistaa suolakurkkua kunnolla, vaan myös monipuolistaa valikkoa hänen osallistumisellaan:

• v suolakurkun koostumus savustetun lihan kanssa sisältää yleensä savustetut kanankoipat tai savustettu rintakehä, savustetut kylkiluut tai metsästysmakkarat - nämä komponentit voidaan yhdistää keskenään, mikä tekee keitosta vain maukkaamman;
• suolakurkku resepti hirssi ja suolakurkku: hirssiä käytetään tavallisen ohran sijaan, keitetään vähemmän ja laitetaan liemeen perunoiden valmistuttua;
• suolakurkku resepti linsseillä ja suolakurkkua: tällaisen keiton linssit sekoitetaan yleensä pyöreän riisin kanssa suhteessa 2:1 (esimerkiksi 100 g linssejä ja 50 g riisiä); viljat laitetaan liemeen samanaikaisesti, ennen perunoita;
• lampaan suolakurkkua ohralla, ruokavalio suolakurkku kalkkunan ja ohran kera eroavat vain liemen valmistuksessa vastaavasta lihasta;
• kuinka tehdä suolakurkkua purkista? Valitsemasi lihaliemi keitetään, siihen lisätään hienonnetut perunat, voit lisätä paistettua tuoretta porkkanaa ja sipulia (mutta tämä ei ole välttämätöntä - ne ovat jo purkissa) ja purkin sisältö asetetaan. Tarjoilun yhteydessä on suositeltavaa lisätä lautasille hienonnettuja tuoreita yrttejä ja smetanaa.

Ne, jotka rakastavat suolakurkkua lounaaksi, ovat kiinnostuneita näiden ruokien valikoimasta: Internetistä ja keittokirjoista löydät reseptin suolakurkkuun papujen ja suolakurkkujen kanssa, reseptin suolakurkkua makkaralla, suolakurkkua suolakurkkua tomaateilla, suolakurkkureseptiä kaalin, ohran ja suolakurkun ja monien muiden kanssa.

23. elokuuta 2017, 22:38

Rassolnik on erittäin runsas ja tuoksuva keitto lihaliemellä, jossa on epätavallinen vilja - helmiohra. Tämä ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätöntä.

Suolakurkkureseptejä on valtava määrä. Mielenkiintoisimmat niistä on koottu tänne.

Rassolnik - yleiset valmisteluperiaatteet

Klassisessa versiossa keitto keitetään lihaliemellä. Mutta voit käyttää lintua, siellä on vähärasvaisia ​​reseptejä vihanneksilla ja sienillä. Ohra valmistetaan aina erikseen, koska kypsennyksen aikana vapautuu limaisia ​​aineita, jotka voivat pilata liemen. Jotta viljaa ei kypsennetä pitkään, on tärkeää liottaa se etukäteen, se kestää vähintään 3-4 tuntia, mutta on parempi kaataa kylmää vettä koko yön.

Mitä muuta suolakurkkoon lisätään:

Perunat, sipulit ja muut vihannekset;

Tomaatti tai tomaatit;

Vihreät, mausteet, laakerit.

Keitto keitetään useimmiten kattilassa, mutta voit käyttää myös hidasta keitintä. Ruuan valmistaminen kestää keskimäärin noin 3 tuntia. Jos resepti on vähärasvaisen keiton, niin yksi tunti riittää, mutta ohraa edeltää liotus. Suolakurkku tarjoillaan yrttien, smetanan kera, keittoon sopii valkosipuli, tulipaprikat.

Klassinen suolakurkku: vaiheittainen resepti yksityiskohtaisella kuvauksella

Askel askeleelta resepti suolakurkkua ohra- ja tomaattipastosta. Tämä keitto keksittiin kerran ja on edelleen suosituin.

Ainesosat

400 g luullista lihaa (naudanliha, sianliha);

3 perunaa;

2 kourallista ohraa (keskikokoinen);

Pari sipulin päätä (1 per liemi);

3 tynnyrikurkkua;

1 porkkana;

50 g tiivistettyä tahnaa;

Vihreät, mausteet, valkosipuli (maun mukaan).

Ruoanlaitto

1. Kaada liha kolmella litralla vettä, lisää yksi kokonainen sipuli, lähetä liemi kiehumaan.

2. Valmista ohra toisessa kattilassa. Liota rouheet etukäteen, kaada kylmää vettä ja keitä pehmeiksi, mutta sinun on varmistettava, että jyvät eivät muutu happamaksi ja säilyttävät elastisen muotonsa.

3. Heti kun liha on kypsää, siivilöi liemi ja laita se takaisin liedelle.

4. Leikkaa perunat, valuta ne kiehuvaan lihaliemeen, suolaa, mutta vähän, muista kurkut.

5. Sipuli, joka jäi, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannulla, mikä tahansa öljy, muutaman minuutin kuluttua heitämme karkeasti raastettua porkkanaa. Heti kun ne ovat ruskistuneet yhdessä, voit kaataa hienonnetut tai raastetut kurkut pois. Hauduta vihanneksia yhdessä kymmenen minuuttia.

6. Kaada vähän vettä tiivistettyyn tahnaan, sekoita ja lähetä vihannesten joukkoon noin viideksi minuutiksi, sekoita.

7. Lisää samalla ohra perunoihin.

8. Siirrämme kasvispaista tomaatin kanssa pannulle. Vähennä nyt tulta, hauduta kymmenen minuuttia.

9. Leikkaa aiemmin pannulta poistettu liha paloiksi. Se voidaan palauttaa tai laittaa jokaiselle lautaselle.

10. Kokeile suolakurkkua. Maun mukaan suolaa, pippuria, heitä murskattu valkosipuli ja yrtit. Valmis!

Laiha suolakurkku: vaiheittainen resepti ohralla

Jos aikaa ei ole tai lihaa ei ole tarkoitus, voit keittää vähärasvaisen suolakurkun, kuten tässä vaiheittaisessa reseptissä.

Ainesosat

120 g ohraa;

3 perunaa (suuret juurikasvit);

Porkkanat, sipulit ja paprikat - kaikki 1 kpl;

3-4 tomaattia;

3 ruokalusikallista öljyä;

2-3 kurkkua;

Vihreät, pippuri, laakeripuu.

Ruoanlaitto

1. Pisin on ohran kypsennys. Siksi täytämme liotetut viljat välittömästi vedellä ja lähetämme sen liesille. Sitten laitamme kattilaan 2,5 litraa vettä ja alamme valmistaa muita aineksia.

2. Kuorimme ja leikkaamme kaksi perunaa, vapautamme myös kolmannen kuoresta, mutta hieromme. Heitämme sen heti pannulle, sirut sulavat, mene liemeen, se on maukkaampaa. Kiehumisen jälkeen heitä joukkoon loput perunat, suola.

3. Laitamme paistinpannun liedelle, kaada kasviöljyä. Laita hienonnettu sipulin pää, porkkana ja paista.

4. Raasta kurkut, kaada vihannesten päälle, peitä ja hauduta viisi minuuttia.

5. Hiero tomaatit, kaada pannulle, keitä ilman kantta vielä viisi minuuttia.

6. Kaada valmis ohra lähes keitettyihin perunoihin, laita hienonnettu paprika, keittämisen jälkeen siirrä loput ainekset pannulta.

7. Keitä kaikkea pari minuuttia, heitä mausteet, yrtit ja sammuta se.

Väärä suolakurkku: vaiheittainen resepti riisin kanssa

Vaiheittainen suolakurkkuresepti niille, jotka eivät pidä ohrasta tai eivät halua viettää aikaa murojen keittämiseen. Riisi tekee kaikesta paljon nopeampaa.

Ainesosat

2,5 litraa mitä tahansa lientä;

250 g perunaa;

100 g isoa riisiä;

80 g porkkanaa;

100 g sipulia;

200 g kurkkua;

50 g tomaattipastaa (voit käyttää mitä tahansa kastiketta, mutta enemmän);

Kaikki vihreät, mausteet;

30 ml öljyä tai rasvaa.

Ruoanlaitto

1. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne ja heitämme ne kiehuvaan lihaliemeen. Pesemme riisin, laitamme sen pannulle 5-7 minuuttia perunoiden jälkeen. Suolaa ja keitä.

2. Paista erikseen päävihannekset: sipulit, porkkanat, laita sitten kurkut, hauduta kannen alla pehmeiksi.

3. Laimenna tomaatti niin, että se näyttää keskikokoiselta ketsuppilta, kaada se pannulle. Kypsennetään yhdessä viisi minuuttia.

4. Siirrämme kaiken pannulta pannulle, keitä yhdessä useita minuutteja, jotta ainesten maut yhdistyvät.

5. Yritämme, jos kurkuille ei ole tarpeeksi suolaa, lisää lisää. Pippurikeitto, mausta yrteillä.

Sienikurkku: vaiheittainen resepti marinoitujen (suolattujen) sienten kanssa

Vaiheittainen resepti erittäin tuoksuvalle ja maukkaalle suolakurkkulle, joka on valmistettu suolatuista sienistä. Liemessä voit käyttää siipikarjaa tai lihaa.

Ainesosat

3 litraa liemi;

120 g ohraa;

200 g perunaa;

200 g marinoituja sieniä, suolattu;

150 g suolakurkkua;

Sipuli ja yksi porkkana;

3 tomaattia tai 2-3 ruokalusikallista pastaa.

Ruoanlaitto

1. Keitä ohra kypsäksi, valuta ylimääräinen vesi pois.

2. Suoritamme perunat liemeen, keitä puolikypsiin.

3. Laitoimme 2 erilaista pannua. Kaada jokaiseen pari ruokalusikallista öljyä.

4. Leikkaamme sienet, laitamme ne pannulle, alamme paistaa. 2-3 minuutin kuluttua laita niiden päälle hienonnetut kurkut, keitä yhdessä noin kymmenen minuuttia.

5. Paista toisella pannulla porkkana hienonnetun sipulin kanssa. Siirrymme sieniin, lisää raastetut tomaatit, keitä yhdessä.

6. Siirrämme keitetyn ohran perunoihin, keitä pari minuuttia ja lisää kaikki pannulta. Anna kiehua nopeasti, vähennä sitten tuli minimiin ja pidä keittoa liedellä neljännestunnin ajan.

7. Yritämme, suolaa maun mukaan, jalostaa ruokaa yrteillä.

Rassolnik: askel askeleelta resepti suolatuilla tomaateilla

Osoittautuu, että ruoanlaittoon voidaan käyttää paitsi kurkkuja, myös marinoituja tomaatteja. Ne myös maistuvat herkulliselta.

Ainesosat

300 g suolattuja tomaatteja;

3 litraa lihalientä;

200 g perunaa;

200 g keitettyä ohraa;

100 g sipulia, porkkanaa;

Öljyä, mausteita, mitä tahansa yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Laita hienonnetut perunat liemeen lihan kanssa tai ilman, keitä kymmenen minuuttia, aloita erikseen keitetty ohra.

2. Paista sipulia öljyssä paistinpannulla kevyesti punaiseksi. Raasta porkkanat, lisää. Keitä kasvikset pehmeiksi.

3. Poista suola suolatuista tomaateista, pilko hienoksi, siirrä kasvisten joukkoon, kuullota vielä viisi minuuttia.

4. Yhdistämme vihannekset ja tuleva suolakurkku kattilaan, keitä yhdessä, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta yrteillä ja mausteilla.

Rassolnik: askel askeleelta resepti hitaassa keittimessä

Ohraa tulee keittää puolikypsään erikseen, koska sitä ei voi tehdä hitaassa keitossa pääkeiton kanssa.

Ainesosat

2 perunaa;

1 monitoimikeitin ohralasi;

4 kurkkua;

2 lusikallista tiivistettyä tomaattipastaa;

3 perunaa;

2,5 litraa liemi;

Suola, suolakurkku kurkuista, mausteet;

Paistoöljy tai rasva.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa sipulit ja porkkanat. Kuumennamme öljyä paistotilassa, laitamme vihannekset, keitä noin kymmenen minuuttia.

2. Leikkaa tänä aikana perunat, kurkut.

3. Aseta ensin kurkut ja pasta, paista kevyesti.

4. Lisää perunat, lisää puolivalmis ohra ja kaada liemi joukkoon.

5. Sulje kansi, vaihda ohjelma keittotilaan. Suolakurkun kypsennys täysi sykli.

6. Avaa, heitä mausteita, yrttejä maun mukaan, sulje ja anna astian hautua.

Rassolnik: vaiheittainen resepti savustetun lihan kanssa

Vaiheittainen resepti suolakurkkua savustetun lihan kanssa. Voit ottaa kylkiluita, rintakehää tai muita paloja.

Ainesosat

300 g savustettua lihaa;

lasillinen ohraa (keitetty);

250 g perunaa;

bulgarialainen paprika (1 kpl.);

2 kurkkua (tynnyri);

Suola, pippuri, persilja;

3 art. l. tomaatti;

Porkkana, yksi sipuli.

Ruoanlaitto

1. Keitä 3 litraa vettä, heitä joukkoon hienonnetut perunat. Leikkaamme isosti. Keitä pari minuuttia ja lisää savulihat.

2. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana, laita kurkut, keitä muutama minuutti ja lisää tomaatti. Kaada kauhallinen kuumaa lientä pannulta, anna muhia.

3. Heti kun perunat ovat melkein valmiita, laita keitetty ohra. Suola.

4. Muutaman minuutin kuluttua heitämme hienonnetun paprikan, sitten siirrämme vihannekset tomaatissa pannulta.

5. Peitä, hauduta tuskin havaittavassa kiehumispisteessä kymmenen minuuttia.

6. Kokeilemme, lisäämme lisäksi mausteita, yrttejä ja olet valmis!

Herkullisin suolakurkku saadaan luuliemestä. Jos lyhennät kypsennysaikaa käyttämällä pieniksi paloiksi leikattua lihaa, keitto ei ole enää niin maukasta.

Nuoresta lihasta liemi valmistetaan nopeasti, mutta aikuisen eläimen lihasta valmistettu keitto on paljon maukkaampaa.

Jos kurkut ovat tuoreita ja suolakurkista puuttuu happoa, voit puristaa hieman sitruunamehua pannulle tai lisätä suoraan lautasille. Kokonaisia ​​sitrusviipaleita voi käyttää keiton koristeluun.

Valmistaaksesi kirkkaan ja täyteläisen suolakurkun, voit lisätä siihen hieman paistettua punajuurta. Sinun on raastettava se erittäin hienoksi, jotta juurikasvi ei kiinnitä huomiota keittoon.

Yksi venäläisen keittiön epätavallisimmista ruoista on suolakurkku. Ohran, suolakurkun ja naudan munuaisten ainutlaatuinen yhdistelmä antaa sinulle ainutlaatuisen maun. Tynnyrivihanneksen ja niiden alta peräisin olevan suolaveden käyttö antoi nimen tälle alkuperäiselle keitolle. Ajan myötä reseptiä on toistuvasti jalostettu, yksinkertaistettu, rikastettu uusilla ainesosilla. Nykyään se keitetään mistä tahansa lihasta ja ilman sitä, käyttämällä muita viljoja helmiohran sijasta. Vain suolakurkut pysyvät samana ainesosana, mikä antaa keitolle miellyttävän happamuuden.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Voit valmistaa suolakurkkua klassisten tai nykyaikaisten reseptien mukaan. Herkullista tulee joka tapauksessa. Jos haluat tehdä sen perinteisessä versiossa, sinun on tiedettävä muutama seikka saadaksesi harmonisimman makuisen keiton.

• Voit käyttää suolakurkkua suolakurkkua varten, mutta ne eivät anna sille haluttua makua. Perinteisten reseptien mukaan suolakurkku ei sisällä marinoituja, vaan marinoituja tynnyrikurkkuja. Niiden ansiosta keitto saa miellyttävän happamuuden. Myös suolaveden korvaaminen marinadilla olisi virhe.
• Ohra on hyödyllinen, terveellisen ruokavalion kannattajat eivät todennäköisesti halua korvata sitä muilla viljoilla. Ja valmiin keiton maku ei hyödy tällaisesta korvaamisesta. Ohra on kuitenkin hieman vaikeampi keittää kuin monet muut viljat, koska sitä on vaikeampi keittää. Liottamalla ohraa useita tunteja viileässä vedessä tai 20-30 minuuttia kiehuvassa vedessä nopeuttaa merkittävästi keiton valmistusta.
• Ohra laitetaan keittoon ensin, ennen muiden vihannesten lisäämistä. Jos keiton valmistukseen käytetään riisiä tai tattaria, ne kaadetaan perunoiden jälkeen.
• Suolakurkku tulee suolata viimeisenä, muuten on olemassa vaara, että ruokalaji suolautuu liikaa.
• Jos pelkäät, että keitto tulee liian hapan tai suolainen, voit sulkea suolaveden pois reseptistä rajoittamalla itsesi kurkkuihin.
• Sinun on kypsennettävä suolakurkku alhaisella lämmöllä kannen alla, jotta kaikki tuotteet ovat hyvin keitetyt. Olisi hyvä idea käyttää hidasta keitintä.
• Jos juurekset paistetaan ennen keittoon lisäämistä, keitosta tulee tuoksuvampi.
• Aluksi nauriista valmistettiin suolakurkkua, myöhemmin se korvattiin perunoilla. Molempia reseptejä pidetään klassikoina.

Suolakurkku on parasta tarjoilla smetanan kera, ripottelemalla päälle hienonnettua tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia. Poikkeuksena on vähärasvainen keitto, jolloin sinun on rajoitettava itsesi vihreisiin.

Klassinen suolakurkkuresepti

• naudanrinta - 1 kg;
• sian tai naudan munuaiset - 0,8 kg;
• nauris tai peruna - 0,5 kg;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• ohrahelmi - 170 g;
• suolakurkku - 0,5 kg;
• kurkkukurkku - 0,5 l;
• ihra - 50 g;
• sokeri - 20 g;
• vesi - 3,5-4 l;
• suola, yrtit, laakerinlehti, pippuri, persiljajuuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele munuaiset, leikkaa pituussuunnassa, liota 3-4 tuntia kylmässä vedessä. Huuhtele uudelleen, täytä puhtaalla vedellä, keitä kypsiksi. Poista, jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Huuhtele ohra, täytä kylmällä vedellä.
• Pese naudanliha, laita se kattilaan, jossa keitto keitetään. Kiehauta. Poista vaahto. Vähennä liekin voimakkuutta. Keitä kannen alla, kunnes liha on kypsää ja irtoaa helposti luista.
• Kuori nauris tai peruna, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Vapauta kuoresta ja pilko sipuli hienoksi.
• Hienonna persiljajuuri halutessasi hienoksi.
• Kurkut leikataan ohuiksi nauhoiksi.
• Leikkaa laardi pieniksi paloiksi, laita pannulle, sulata. Lisää porkkanat, sipuli, persiljajuuri, paista 5 minuuttia.
• Lisää kurkut, kaada niihin pari lusikallista lientä, lisää sokeri, sekoita, keitä kannen alla 10 minuuttia.
• Poista liha liemestä, erota luista, leikkaa paloiksi.
• Laita ohraa liemeen.
• Kun se kiehuu, lisää perunat.
• Seuraavan keiton jälkeen laita liha ja munuaiset suolakurkkuun.
• Lisää 10 minuutin kuluttua loput vihannekset, kaada suolaveteen. Keitä vielä 10 minuuttia.
• Laita mausteet, suola tarvittaessa, keitä vielä 5 minuuttia.

Anna keiton hautua 10-20 minuuttia peitettynä. Tarjoile smetanan kera, ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Rassolnik Leningrad

• naudanliha - 0,3 kg;
• naudan luut - 0,4 kg;
• vesi - 2,5 l;
• perunat - 0,3 kg;
• ohrahelmi - 30 g;
• valkoinen sipuli - 75 g;
• porkkanat - 75 g;
• marinoitu kurkku - 60 g;
• suolavesi - 125 ml;
• vihreä sipuli - 50 g;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele liha ja luut, peitä vedellä. Tee niistä liemi. Ota liha ja luut pois. Jäähdytä liha, heitä luut pois. Siivilöi liemi.
• Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi.
• Sipuli, irrotetaan kuoresta, leikataan pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy ja paista sipuli ja porkkanat siinä pehmeiksi.
• Leikkaa kurkku suikaleiksi, kuullota sitä erillisessä pannussa 5 minuuttia, kaada suolaliuoksen päälle, hauduta 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.
• Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi tikuiksi.
• Laita ohra liemeen, kiehauta.
• Lisää perunat 5 minuutin kuluttua. Noin saman ajan kuluttua syötä porkkanat ja sipulit.
• Kun keittoa on keitetty 10 minuuttia, laita kurkut siihen suolaveden kanssa. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
• Maista keittoa, suolaa ja pippuria. Lisää laakerinlehtiä.
• Nosta keitto 5 minuutin kuluttua lämmöltä, anna seistä hetki kannen alla.

Tämän reseptin mukaisesta keitosta tulee melko paksua. Juuri hän valmistettiin usein neuvostoaikana ravintoloissa, ja nykyäänkin tällainen suolakurkku löytyy kahviloiden ja ravintoloiden ruokalistalta. Kun kaada suolakurkkua lautasille, älä unohda laittaa lihaa jokaiseen palaan, ripottele päälle vihreää sipulia.

Marintele hidas liesi tomaattien kanssa

• liha (sianliha tai naudanliha) - 0,3 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• suolakurkku - 0,3 kg;
• ohra - 80 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• perunat - 0,2 kg;
• vettä - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Liota ohraa 2 tuntia vedessä, huuhtele hyvin.
• Kuori perunat, pilko karkeaksi.
• Hienonna kuoritut sipulit ja porkkanat veitsellä.
• Leikkaa kurkut suikaleiksi.
• Huuhtele ja kuivaa liha, leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita sipulit ja porkkanat siihen. Käynnistä laite valitsemalla "Paistaminen" tai "Paistaminen". Lisää liha vihanneksiin 5 minuutin kuluttua ja kypsennä tilaa vaihtamatta vielä 10 minuuttia.
• Suola pippuri. Lisää kurkut, perunat, ohra. Täytä vedellä merkkiin asti. Aktivoi sammutusohjelma asettamalla ajastin 2 tuntiin.

Huomaa, että suolakurkku hidaskeittimessä kypsennetään muhennostilassa, ei Soup-ohjelmaa käyttäen.

Suolakurkku riisin kanssa

• kana tai kalkkuna - 0,3 kg;
• suolakurkku - 0,3 kg;
• riisi - 80 g;
• perunat - 0,2 kg;
• paprika - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 75 g;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• vesi - 2 l;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Keitä siipikarjanliha kypsäksi, poista liemestä, jäähdytä. Erota liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Laita hyvin pesty riisi liemeen. Keitä 15 minuuttia.
• Valmista tänä aikana vihannekset. Ne on pestävä ja puhdistettava. Raasta porkkanat karkeasti, hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, pippuri - nauhoiksi.
• Lisää perunat määrätyn ajan kuluttua.
• Paista sipulit ja porkkanat öljyssä.
• Leikkaa kurkut suikaleiksi.
• 15 minuuttia perunoiden keittoon lisäämisen jälkeen lisää loput ainekset, mukaan lukien jauheliha, keitä sen jälkeen 10 minuuttia.

Siipikarjanlihasta valmistettu Rassolnik on herkullisempi riisin kanssa, ei ohran kanssa.

Laiha suolakurkku

• ohra - 100 g;
• suolavesi - 0,4 l;
• suolakurkku - 0,4 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 100 g;
• kasviöljy - 40 g;
• vesi - 2 l;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaada ohra vedellä, laita kiehumaan.
• Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat.
• Paista sipulit ja porkkanat kuumassa öljyssä.
• Kun ohravesi kiehuu 5 minuuttia, lisää perunat.
• Leikkaa kurkut suikaleiksi.
• 5 minuuttia perunoiden lisäämisen jälkeen laita kurkut, porkkanat ja sipulit keittoon, kaada suolaveteen. Keitä vielä 15 minuuttia.
• Lisää mausteet. Sekoita. Keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä.

Veden sijasta voit käyttää kasvislientä laihaan suolakurkun valmistukseen. Ohra voidaan korvata riisillä tai tattarilla.

Vähärasvainen suolakurkku sienillä

• tattari - 50 g;
• valkoiset sienet tai herkkusienet (tuoreet tai jäädytetyt) - 0,3 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• marinoidut tai suolatut maitosienet - 0,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• tomaattipasta - 20 ml;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• vesi - 2,5 l;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese tuoreet sienet, pyyhi lautasliinalla, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
• Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Paista sipulit sienien kanssa kasviöljyssä. Paista noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
• Kaada sienet vedellä, kiehauta.
• Lisää perunat.
• Kun keitto kiehuu uudelleen, laita siihen lajiteltu ja puhtaaksi pesty tattari.
• Hienonna marinoidut sienet hienoksi.
• Kun keittoa on keitetty 15 minuuttia, laita siihen marinoidut sienet ja mausteet. Suola maun mukaan, mausta tomaattipyreellä, keitä vielä 5 minuuttia.

Suolakurkku sienillä voidaan valmistaa ilman suolakurkkua - marinoidut maitosienet ottavat roolinsa. Sienikurkku on herkullista tattarilla. Tämä keiton versio vetoaa niihin, jotka eivät syö lihaa. Sopii myös postaukseen.

Rassolnikilla on pikantinen maku, jossa on hieman happamuutta. Perinteisesti tämä keitto on valmistettu naudan munuaisista ja ohrasta, johon on lisätty suolakurkkua. On reseptejä, joiden avulla voit valmistaa sen muusta lihasta, riisin tai tattarin kanssa. Löydät vaihtoehtoja vähärasvaisen suolakurkun valmistamiseksi.