vie se seinälle ja yllätä vieraasi))
1. Käpyhillo

Tällä tavalla männynkäpyistä haudutetaan niin sanottua "hunajaa". Lajittele kartiot, poista roskat, neulat ja huuhtele sitten käpyjä puhtaalla vedellä. Kaada valmistetut kartiot emaloituun kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä niin, että se peittää käpyjä 1-1,5 cm ja keitä sitten käpyjä 20 minuuttia. suljetussa kattilassa ja säilytä sitten päivä huoneenlämmössä. Infuusio muuttuu vihreäksi, se täytyy tyhjentää ja käpyjä heittää pois. Keitä seuraavaksi siirappi sokerin kanssa, 1 litraa siirappia kohden 1 kg sokeria. Kypsennys kestää vähintään 1,5 tuntia. Käytä ruoanlaittoon emaloituja astioita. Valmis "hunajalla" käpyistä on vadelmavärinen ja epätavallisen herkkä maku. "Hunajan" kaatamisen tulee olla kuumaa kuumissa purkeissa. "Hunajaa" ei tarvitse steriloida, sillä tällä keittomenetelmällä hunajaa säilytetään erittäin pitkään jopa huoneolosuhteissa.
2. Voikukkahillo
Resepti numero 1. Semiminutka.
voikukan kukkia - 360 kpl. Kyllä, se on tarkkuus.
vesi - 2 lasia
sokeri - 7 kuppia
Voikukankukat (verholehtien kanssa, mutta ilman vartta), huuhtele, kaada kaksi lasillista kylmää vettä, kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Heitä voikukat siivilä 4 kerrokseen taitetun juustokankaan läpi ja purista ne kunnolla. Keitetyistä voikukista puristettu vesi on hillon pohja. Kaada siihen 7 kupillista sokeria ja laita kattilaan tuleen. Keitä siirappia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keitä sitten 7 minuuttia.
Resepti numero 2. Sitruunan lisäyksellä.
voikukat - samat 360 kpl.
sitruuna - 1 kpl.
sokeri - 1 kg
vesi - 1 l
Kaada pestyt voikukankukat vedellä, lisää 4 osaan leikattu sitruuna ja keitä ~ 1,5 tuntia. Jäähdytä ja anna seistä yön yli. Siivilöi sitten, purista terälehdet pois. Lisää liemeen hienonnettu keitetty sitruuna ja sokeri. Keitä kunnes paksuuntuu.
3. Kurpitsahillo
kurpitsa - 1 kg
sooda - 1 rkl. l.
sokeri - 1,5 kg
vesi - ¾ kuppi
Kuori kurpitsa kuoresta ja jyvistä, leikkaa se suuriksi paloiksi. Kaada kylmää vettä kattilaan, lisää sooda, laita kurpitsan paloja sinne ja jätä päivä. Tyhjennä sitten vesi, pese kurpitsa kylmässä vedessä, laita se siivilään. Kun vesi valuu, leikkaa kurpitsa neliöiksi. Laita kurpitsa valmiiseen siirappiin ja kiehauta sekoittamatta. Poista heti lämmöltä ja anna jäähtyä, jotta kurpitsa ei kiehu pehmeäksi ja hillo ei muutu. Laita jäähtynyt hillo tulelle ja keitä kypsäksi.
4. Ruusun terälehtihillo
punaisten tai vaaleanpunaisten ruusujen terälehdet - 0,5 kg
sokeri - 1,5 kg
sitruuna - ½ kpl.
vesi - 1 lasi
Poista ruusun terälehdet varovasti, poista niistä valkoiset osat ja pilko hienoksi. Kaada hienonnetut terälehdet osalla sokeria (500 g) ja jätä tähän muotoon kaksi päivää. Keitä siirappi jäljellä olevasta sokerista (700 g) ja sitruunamehulla. Kaada sokeroidut ruusun terälehdet varovasti kuumaan siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat.
5. Kiivihillo on erittäin maukasta ja tavattoman kaunista!
Ainekset:
● 5 kiiviä
●1 banaani
●1 tl gelatiinia
●220 gr. Sahara
●puolen sitruunan mehu
Ruoanlaitto:
Hienonna kiivi ja banaani hienoksi, sekoita ja muussaa hieman, lisää sitten sokeri ja teelusikallinen gelatiinia. Keitä 5-7 minuuttia. Paksu ja tuoksuva hillo on valmis
6. Mandariinihillo
Jos aiot tehdä mandariinihilloa, laita 1 kg mandariinia 5 minuutiksi kuumaan veteen, poista ja jäähdytä kylmässä vedessä tunnin ajan. Leikkaa valmiit hedelmät ja jaa puoliksi. Valmista siirappi 1 kg:sta sokeria ja ¾ kupista vettä ja laita siihen mandariinit. Mandariinihillon keittämistä suositellaan miedolla lämmöllä kypsäksi.
Uskomattoman yksinkertainen resepti epätavalliseen mandariinihilloon: kaada kiloa kuorittuja ja viipaleiksi jaettuja mandariinia 500 g:lla sokeria, lisää 3 rkl. konjakki ja jätä yön yli. Laita seos seuraavana päivänä miedolle lämmölle 40 minuutiksi, jäähdytä ja laita purkkeihin. Mandariinihillo on valmis!
Myös mandariinihillo osoittautuu mielenkiintoiseksi, jos lisäät reseptiin kanelia. Kuori ja kuori 6 isoa mandariinia. Laita ne emaliastiaan, lisää 500 g sokeria ja jätä yön yli. Leikkaa 1 tangeriinin kuori paloiksi, lisää maustettujen mandariinien joukkoon ja laita seos miedolle lämmölle. 20 minuutin kuluttua heitä kanelitanko astiaan ja pidä mandariinihilloa tulessa vielä 20 minuuttia. Kanelitangon poistamisen jälkeen anna hillon jäähtyä tunnin ajan ja kaada purkkeihin.
Jos teet hilloa pienistä mandariineista, joita ei tarvitse leikata, vaan vain lävistää, ruiskuta jokaiseen hedelmään "kynsi" neilikkaa.

Hillolle on parempi ottaa ei aivan kypsiä mulperimarjoja. Ensin valmistetaan paksu siirappi lasillisesta vettä ja 300 g sokeria. He kaadetaan 400 g marjoja ja kiehuvat.

Marjoja pidetään siirapissa vuorokausi tai kaksi, sitten neste valutetaan, keitetään minuutti ja kaadetaan marjat uudelleen. Tämä toistetaan useita kertoja. Hillo ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista, tuoksuvaa.

Kesäkurpitsahillo appelsiinin kanssa

Puhdista kesäkurpitsa, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele appelsiinit ja sitruuna, pyyhi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, poista kivet ja leikkaa viipaleiksi.
Kaada sokeri kattilaan, lisää 250 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa kiehuvaan siirappiin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
Lisää appelsiinit ja sitruuna, kiehauta uudelleen.
Vähennä lämpöä hieman alle keskilämmön ja hauduta välillä sekoittaen vähintään 40 minuuttia. Merkki valmiudesta - pisara siirappia ei käytännössä leviä lasilevylle
Jäähdytä kokonaan (voit jättää yön yli) ja laita steriileihin purkkeihin.

Sellerihillo diabeetikoille

Kuori puoli kiloa sellerijuurta (valmistettu on noin 300 g) ja hienonna kuudella sitruunalla. Laita saatu liete emaliastiaan, peitä kannella ja höyrytä vesihauteessa miedolla lämmöllä kaksi tuntia.
Siirrä valmis hillo lasipurkkiin ja jäähdytä. Ota ruokalusikallinen vain aamulla tyhjään vatsaan puoli tuntia ennen ateriaa. Yleensä tämä hillo riittää kahdeksi kuukaudeksi. Maukasta ja terveellistä!

Vihreä tomaattihillo

Ainekset: 1 kg pieniä vihreitä tomaatteja, 1 kg sokeria, 3-4 sitruunaa, kaneli, vanilja, suola
Laimenna suola veteen (50 g suolaa jokaista 0,5 litraa vettä kohti) ja kaada tomaatteja tällä vedellä 12 tunnin ajan. Kuumenna sen jälkeen tomaatit kiehuvaksi, valuta vesi pois ja huuhtele hedelmät useita kertoja suolan poistamiseksi kokonaan. Raasta sitruunat kuorineen hienoksi, lisää sokeri ja keitä paksu siirappi. Siirrä syntyneeseen siirappiin tomaatit, lisää kaneli, vanilja ja keitä, kunnes tomaatit muuttuvat läpinäkyviksi. Tämä hillo on parasta tehdä kokonaisista tomaateista, mutta jos päätät leikata vihannekset puoliksi, tee se suolavedessä liotuksen jälkeen.

Punainen tomaattihillo

Tämä hillo on erittäin kaunis ja maukas, jos käytät kirsikkatomaatteja.
Ainekset: 1 kg vahvoja tomaatteja, 1 lasillinen vettä, 1 kg sokeria
Pese tomaatit ja kuivaa ne hyvin. Valmista siirappi, kasta tomaatit siihen, keitä 30 minuuttia ja jätä viileään paikkaan 12 tunniksi. Kiehauta sitten hilloa uudelleen keskilämmöllä sekoittaen ja poistamalla vaahto vielä 30 minuuttia ja aseta se sivuun 12 tunniksi. Kypsennä sitten tomaatit täysin kypsiksi jatkuvasti sekoittaen. Valmiin hillon tulee olla melko paksua. Ennen purkkeihin rullaamista hillo on jäähdytettävä. Pankkien tulee olla puhtaita, steriloituja ja kuivia.

Porkkanahilloa

Muistatko sanonnan "en ole koskaan maistanut mitään makeampaa kuin porkkana"? Ja porkkanat voivat olla todella makeita. Ja mikä a! Porkkanahillon resepti on hyvin yksinkertainen, mutta herkku osoittautuu vaikeaksi ja omaperäiseksi. Tällaista hilloa varten sinun on otettava nuoria, mehukkaita porkkanoita. Tölkkien koristeellisen ilmeen saamiseksi voit käyttää kokonaisia ​​pieniä juurikasveja.

Ainekset: 1 kg porkkanaa, 1 kg sokeria, 3 g sitruunahappoa.
Pese porkkanat, kuori, leikkaa samankokoisiksi paloiksi, peitä sokerilla ja jätä vuorokausi. Lisää sitten muutama ruokalusikallinen vettä ja keitä läpinäkyväksi. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo.

Kurpitsahilloa

Aurinkokurpitsa voi myös antaa epätavallisen hillon. Sen lisäksi, että kurpitsahillolla on ihana maku, se on erittäin koristeellinen.
Ainekset: 1 kg kurpitsan massaa, 1,5 kg sokeria, 2 kupillista vettä, ripaus sitruunahappoa, ripaus vaniljaa

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja vaahdota pari minuuttia pienessä vesimäärässä, kaada sitten päälle kylmällä vedellä. Keitä siirappi, kaada kurpitsan päälle ja anna hautua 6 tuntia, sitten keitä 30 minuuttia ja anna seistä 2-3 tuntia. Toista keittäminen ja jäähdyttäminen vielä 2 kertaa. Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappoa, vanilliinia, kanelia maun mukaan.

Punajuurihilloa

Kirkas punajuurihillo on erittäin suosittu lasten keskuudessa. Huolimatta siitä, että reseptissä on punaviiniä, tätä hilloa voidaan antaa vauvoille ilman pelkoa: kaikki alkoholi haihtuu prosessissa.

Ainekset: 1 kg punajuuria, 0,5 kupillista punaviiniä, 2 sitruunaa

Kuori punajuuri ja täytä se kokonaan vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, valuta vesi pois. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa. Jäähdytä punajuuret. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää sokeri, viini ja kiehauta uudelleen. Lisää 20 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen yksi paloiksi leikattu sitruuna ja puolentoista tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta lisää toisen sitruunan mehu. Yhteensä hilloa tulisi keittää 2 tuntia.

Sipulihilloa

Kyllä, kyllä, sipulihilloa on myös olemassa, ja sitä valmistamalla voit ehdottomasti voittaa omituisimman kotiäidin tittelin. Tämä hillo sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa makeana kastikkeena. Muuten, se on erittäin hyödyllinen yskimiseen.

Ainekset: 7 sipulia, 2,5 kuppia sokeria, 2 kuppia valkoviiniä, 2 rkl. l. 5% etikkaa, kasviöljyä

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Paista öljyssä, lisää sokeri, kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua. Lisää etikka, viini, keitä vielä 15 minuuttia - ja hillo on valmis.

munakoisohilloa

Ainesosat: Munakoiso - 2 kg; Soda - 1 tl; Sokeri - 1,5 kg; Vanilliini tai vanilliinisokeri - 1 pussi.

Poista pestystä munakoisosta nahka ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Valmista soodaliuos. Valmistele se liuottamalla 1 tl soodaa 1 litraan vettä ja kaada siihen hienonnetut munakoisosuikaleet. Tämä tehdään niin, että ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana. Ota ensin puolet sokerista, lisää siihen puoli litraa vettä, sekoita ja keitä siirappi. Munakoisot kastetaan kuumaan siirappiin ja keitetään vielä 15 minuuttia. Poista tulelta ja jäähdytä.

Sitten loppu sokeri sekoitetaan samaan määrään vettä, lisätään kattilaan hillon kanssa ja keitetään vielä 1 tunti. Noin viisi minuuttia ennen hillon kaatamista lisätään vanilliinia tai vaniljasokeria. Varmista, että eksoottinen hillosi ei pala, muuten se pilaa paitsi sen ulkonäön, myös sen ominaisen aromin. Hillopurkit voidaan sulkea sekä metallikannilla että höyryävillä muovisilla kansilla.

Lista resepteistä:
1. Mansikkavalkosuklaahillo
2. Vadelmahillo kuumalla pippurilla
3. Granaattiomenahillo manteleilla
4. Päärynähillo tummalla suklaalla
5. Kurkkuhillo mintun kanssa
6. Herukkahyytelö kahvin kanssa
7. Minttuhillo
8. Appelsiininkuorihillo
9. Persikkahillo konjakilla
10. Persikkahillo pinjansiemenillä
11. Puolukkahillo hunajalla ja mausteilla
12. Keltainen tomaattihillo
13. Luumusuklaahillo kanelilla
14. Pihlajahillo saksanpähkinöillä
15. Omenahillo vaniljalla ja timjamilla
16. Sitruunakanelihillo
17. Rosemary Blackberry Jam
18. Kvittenihillo pähkinöillä
19. Hillo nuorista käpyistä
20. Mustaherukkahillo kardemummalla
21. Vesimelonin kuorihillo
22. Kirsikkasuklaahillo konjakilla
23. Voikukkahillo
24. Kreikkalainen squashhillo
25. Päärynähilloa mausteilla

1. Mansikkavalkosuklaahillo
1 kg kypsiä mansikoita kohti 1 kg sokeria, 1 paketti hillon sakeuttamisainetta, ½ sitruunan mehu, 1 patukka valkosuklaata.
Lajittele mansikat, huuhtele juoksevalla vedellä, poista verholehdet, kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa mansikat puoliksi, laita kattilaan, peitä sokerilla, jätä 15 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja sakeuttamisaine, kiehauta keskilämmöllä, keitä 15 minuuttia, poista lämmöltä. Raasta suklaa karkealla raastimella, lisää hilloon, sekoita. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
2. Vadelmahillo kuumalla pippurilla
1 kg vadelmia kohti 1,5 kg sokeria, 1 kuuma paprika.
Lajittele vadelmat, mutta älä pese. Laita vadelmat sokerin kanssa kattilaan kerroksittain, jätä 3 tuntia viileään. Huuhtele kuuma paprika huolellisesti, polta. Vadelmat sokerilla kaksisataa kiehuvaksi, lisää kuuma pippuri, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia, poista pippuri. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
3. Granaattiomenahillo manteleilla
1 kg granaattiomenan siemeniä kohti 3 kg sokeria, 3 litraa granaattiomenamehua, ½ sitruunan mehu, ½ rkl. mantelit.
Kaada granaattiomenamehu kattilaan, lisää sokeri, kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia, poista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Toista vielä 2 kertaa. Lajittele mantelit, huuhtele 2 kertaa kylmällä vedellä, kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia, valuta siivilä. Lisää granaattiomenan siemenet ja sitruunamehu kattilaan, kiehauta, lisää mantelit, kiehauta, keitä 15 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
4. Päärynähillo tummalla suklaalla
1 kg päärynöitä 1 kg sokeria, 2 appelsiinia, 100 g tummaa suklaata
Pese päärynät, poista ydin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese appelsiinit kuumalla vedellä harjalla, liota 5 minuuttia kylmässä vedessä, kuivaa, poista kuori, purista mehu. Laita päärynät, sokeri, appelsiinin kuori ja mehu kattilaan, kiehauta, lisää hienonnettu suklaa, vähennä lämpöä minimiin, keitä, kunnes suklaa on täysin liuennut, poista lämmöltä, jäähdytä kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
5. Kurkkuhillo mintun kanssa
1 kg:lle kurkkua 1 kg sokeria, 3-5 mintun oksaa.
Huuhtele kurkut, poista kärjet, leikkaa 3-5 mm paksuisiksi viipaleiksi, peitä sokerilla ja jätä 3 tunniksi. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, anna hautua 12 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi, lisää nippu minttua, kiehauta, keitä 5 minuuttia, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, poista minttu. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
6. Herukkahyytelö kahvin kanssa
1 litraan tuoretta puna- tai mustaherukkamehua, 500 g sokeria, 1 paketti hillon sakeuttamisainetta, 5 tl. kahvipavut.
Paahda kahvipavut puhtaassa, kuivassa paistinpannussa tuoksuvaksi. Lisää kahvipavut herukkamehuun. Sekoita sakeuttamisaine 2 ruokalusikalliseen sokeria ja lisää mehuun. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää siihen loput sokerit, sekoita sokeria perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut, ja keitä 1-2 minuuttia miedolla keitolla. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Minttuhillo
1 kg minttua (varrellisia lehtiä!) 2,5 kg sokeria, ¼ tl. sitruunahappoa tai ½ sitruunan mehua, 200 ml vettä.
Huuhtele minttu, poista vaurioituneet osat, kuivaa se pyyhkeellä, lisää 2 kg sokeria kerroksittain, jätä 6 tuntia sekoittamatta. Valmista siirappi 0,5 kg:sta sokeria ja vettä. Kaada minttu kuumalla siirapilla ja anna seistä 6 tuntia. Kiehauta minttumassa keskilämmöllä, keitä 5 minuuttia, siivilöi, kiehauta. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
8. Appelsiininkuorihillo
1 kg appelsiininkuorta, 1,2 kg sokeria, 1 litra vettä (+ vesi keittämiseen ja vesi liotukseen), 1 sitruunan mehu, 1 tl. jauhettu inkivääri
Pese appelsiinit kuumalla vedellä siveltimellä, leikkaa pituussuunnassa 16 osaan, poista hedelmäliha (se menee tavalliseksi appelsiinihilloksi), laita kuoret astiaan, kaada vesi ja anna liota 3 päivää viileässä, vaihda vesi kahdesti päivässä. Poista veitsellä jokaisesta kuorenpalasta albedo (valkoinen osa kuoren sisäpuolella), rullaa jokainen nauha spiraaliksi ja pujota ne 5-7 kappaleen langalle. Sido lanka renkaaksi. Siirrä kuoret kattilaan, peitä vedellä, kiehauta keskilämmöllä, keitä 15 minuuttia, valuta vesi pois, siirrä kuoret siivilään ja kaada päälle kylmällä vedellä. Toista vielä 2 kertaa. Irrota langat varovasti. Laita kuoret kattilaan, peitä vedellä, lisää puolet sokerista, kiehauta, lisää loput sokerista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kiehauta hillo, lisää inkivääri, sekoita huolellisesti, keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää sitruunamehu, kiehauta, poista lämmöltä. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
9. Persikkahillo konjakilla
1 kg persikoita, 800 g sokeria, 100 g konjakkia, 1 g jauhettua kanelia, kardemumma ja neilikka.
Leikkaa persikat viipaleiksi, poista kivet ja peitä sokerilla tunnin ajan, kunnes mehua ilmestyy. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla säännöllisesti. Lisää mausteet ja konjakki. Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
10. Persikkahillo pinjansiemenillä
1 kg persikoille 500 g sokeria, 100 g pähkinöitä, 200 ml vettä, 2 rkl. hunaja.
Lajittele pähkinät, huuhtele 2 kertaa kylmällä vedellä, kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia, kaada vesi pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia, valuta siivilä. Kuumenna persikat, poista kuori, poista kivet, leikkaa 4 osaan. Valmista siirappi. Lisää persikat siirappiin, kiehauta, keitä 15 minuuttia, poista persikat. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, vähennä puolet keskilämmöllä. Lisää persikat ja pähkinät siirappiin, kiehauta, keitä 5 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
11. Puolukkahillo hunajalla ja mausteilla
1 kg karpaloita kohti 0,5 kg hunajaa, 250 ml vettä (+ vesi ensimmäiseen keittoon), 1 tl. jauhettua kanelia, ½ tl kardemumma, 1 tl sitruunan kuori, 3 kpl. kokonaisia ​​neilikoita.
Lajittele puolukat, huuhtele juoksevalla vedellä, kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia kitkerän jälkimaun poistamiseksi, laita siivilä. Siirrä puolukat kattilaan, kaada vesi, lisää mausteet pussiin, kiehauta, keitä 15 minuuttia, poista lämmöltä, poista pussi mausteilla. Jäähdytä hillo 45 ° C: n lämpötilaan, lisää hunaja, sekoita huolellisesti. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
12. Keltainen tomaattihillo
1 kg:lle tomaattia (tarvitaan vain pieniä!) 1 kg sokeria, 3 appelsiinia, ½ sitruunan kuori, 1 paketti hillon sakeuttamisainetta, 300 ml vettä.
Pese tomaatit, valkaise, poista iho, leikkaa 4 osaan. Pese appelsiinit kuumalla vedellä harjalla, liota 5 minuuttia kylmässä vedessä, kuivaa, poista kuori, purista mehu. Laita tomaatit, appelsiinin ja sitruunan kuori kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, keitä keskilämmöllä 15 minuuttia, poista, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita sakeutusaine 2 ruokalusikalliseen sokeria ja lisää hilloon. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
13. Luumusuklaahillo kanelilla
1 kg luumuja (kivettömiä) 700 g sokeria, 1 kanelitanko litraa kohden (0,5-0,5!), 1 paketti hillon sakeuttamisainetta, 100 g tummaa suklaata
Pese luumut, leikkaa puoliksi, poista kivet, laita lihamyllyn läpi. Laita massa kattilaan, lisää sokeri, kiehauta keskilämmöllä, keitä 15 minuuttia, poista lämmöltä. Jäähdytä siedettävään lämpötilaan, jauha siivilän läpi. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suklaa, kaneli, keitä 5 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, laita kanelia ja rullaa, kääri kunnes se on täysin jäähtynyt.
14. Pihlajahillo saksanpähkinöillä
1 kg punaista pihlajaa kohden 1,5 kg sokeria, 250 g hienonnettuja pähkinöitä, 500 ml vettä.
Pura pihlaja, poista pilaantuneet marjat, huuhtele 2 kertaa kylmässä vedessä käsin, huuhtele juoksevan veden alla, laita siivilä. Murskaa täysin kuiva pihlaja käsin, mutta älä murskaa! Kaada pihlajan päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia, valuta siivilä. Valmista siirappi. Laita pihlaja siirappiin, kiehauta, keitä 15 minuuttia. Lisää pähkinät, kiehauta, keitä 5 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
15. Omenahillo vaniljalla ja timjamilla
1 kg omenoita 350 g sokeria, yhden sitruunan mehu, 2 vaniljatankoa, 2 rkl. timjami.
Pese omenat, leikkaa neljään osaan, poista ydin, siirrä kattilaan, kiehauta miedolla lämmöllä, keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, poista lämmöltä. Jäähdytä siedettävään lämpötilaan, jauha siivilän läpi. Hienonna vanilja hienoksi ja lisää soseeseen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri, sitruunamehu, timjami, keitä 15 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, laita kanelia ja rullaa, kääri kunnes se on täysin jäähtynyt.
16. Sitruunakanelihillo
1 kg sitruunoita 1 kg sokeria, 1 kanelitanko, 250 ml vettä (+ vesi kuoren keittämiseen).
Pese sitruunat kuumalla vedellä harjalla, poista kuori, leikkaa ympyröiksi, poista siemenet. Kuori 3 sitruunasta, leikkaa varovasti suikaleiksi, laita kattilaan, kaada vesi, kiehauta, valuta vesi. Toista 2 kertaa! Lisää sitruunat, sokeri, vesi kuoreen, kiehauta keskilämmöllä, keitä 15 minuuttia. Lisää hilloon kanelitanko, kiehauta, keitä 15 minuuttia, poista kanelitanko. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
17. Rosemary Blackberry Jam
1 kg karhunvatukkaa varten 500 g sokeria, ½ sitruunan mehu, ½ tl. rosmariini, 1 paketti hillon sakeuttamisainetta.
Huuhtele karhunvatukat, kuori varret, laita ne kattilaan, lisää sokeri ja keitä 3 tuntia. Lisää sitruunamehu, hienonnettu rosmariini, kiehauta, poista lämmöltä, jäähdytä, jäähdytä yön yli. Sekoita sakeutusaine 2 ruokalusikalliseen sokeria ja lisää hilloon. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia. Jäähdytä siedettävään lämpötilaan, jauha siivilän läpi. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.

18. Kvittenihillo pähkinöillä
1 kg kvitteniä varten 1 sitruuna, 500 g sokeria, 200 g pähkinöitä, 250 ml vettä.
Pese kvitteni, leikkaa 4 osaan, poista ydin. Valmista siirappi. Lisää kvitteni siirappiin, kiehauta, keitä 5 minuuttia keskilämmöllä, poista lämmöltä, anna jäähtyä 12 tuntia. Toista 2 kertaa! Pese sitruuna kuumalla vedellä siveltimellä, leikkaa pituussuunnassa 16 osaan. Lajittele pähkinät, hienonna. Kiehauta hillo, lisää sitruuna, pähkinät, kiehauta, keitä 15 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
19. Hillo nuorista käpyistä
1 litralle vettä 1 kg sokeria.
Kerää käpyjä (touko-kesäkuun alussa), lajittele, huuhtele 2 kertaa, liota 1 tunti, huuhtele uudelleen, kaada vettä niin, että se peittää käpyjä 2-3 cm, jätä 12 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, poista lämmöltä, jätä 12 tunniksi. Toista 2 kertaa! Jäähdytä hillo huoneenlämpöiseksi, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
20. Mustaherukkahillo kardemummalla
1 kg herukoita 550 g sokeria, ½ sitruunan mehu, yhden appelsiinin kuori, 5 laatikkoa kardemummaa.
Lajittele herukat, huuhtele, peitä sokerilla ja jätä 6 tuntia viileään paikkaan. Siirrä seos kattilaan, kiehauta, poista lämmöltä. Jäähdytä siedettävään lämpötilaan, jauha siivilän läpi. Lisää kaikki ainekset, kiehauta keskilämmöllä, keitä 30 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
21. Vesimelonin kuorihillo
1 kg vesimelonin kuoria 1 kg sokeria, ½ sitruunan kuori ja mehu, ½ appelsiinin kuori, 1 vaniljatanko, 250 ml vettä.
Vesimelonin kuoret leikataan 1,5x1,5 cm kuutioiksi, laitetaan kattilaan, kaada vesi, kiehauta, keitä 5 minuuttia, kaada vesi toiseen kattilaan, heitä kuoret siivilä. Valmista siirappi valutettuun veteen. Kaada kuoret siirappiin, kiehauta, keitä 45 minuuttia. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä sitruunan ja appelsiinin kuori, murskattu vanilja ja sitruunamehu. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.
22. Kirsikkasuklaahillo konjakilla
1 kg kirsikoita kohti 550 g sokeria, 100 g tummaa suklaata, 50 ml konjakkia.
Pese kirsikat, lajittele ne, poista kivet, kaada konjakki 3 tuntia. Kaada kirsikka sokerilla, sekoita, jätä 1 tunti. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, poista lämmöltä, anna hautua 12 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, lisää hienonnettu suklaa, keitä 15 minuuttia. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
23. Voikukkahillo
1 kg voikukan kukintoihin (toukokuu-kesäkuun alku!) 1 kg sokeria, 2 sitruunaa, 500 ml vettä.
Huuhtele kukinnot 2 kertaa juoksevalla vedellä, lisää vettä ja jätä päivä viileään paikkaan. Purista kukinnot käsin, siirrä kattilaan, lisää vesi, kiehauta ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Pilko sitruunat tehosekoittimessa massaksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan, kiehauta, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, siivilöi, kiehauta, anna jäähtyä kokonaan. Kaada täysin jäähtynyt hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
24. Kreikkalainen squashhillo
1 kg kesäkurpitsaa kohti 2,5 kg omenoita, 3 appelsiinia, 1 kg sokeria, 1 kanelitanko, 2 kardemummapalkoja, 1 tähtianista.
Pese kesäkurpitsa, poista kuori, leikkaa 2x2 cm kuutioiksi Pese appelsiinit kuumalla vedellä siveltimellä, liota 5 minuuttia kylmässä vedessä, kuivaa, poista kuori, purista mehu. Pese omenat, kuori ja siemenkodat, leikkaa kuutioiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää mehu, sekoita, lisää sokeri, kiehauta keskilämmöllä, keitä 5 minuuttia, lisää mausteet, keitä 45 minuuttia, poista mausteet. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.
25. Päärynähilloa mausteilla
1 kg päärynää 750 g sokeria, 1 kanelitanko, 3 neilikan silmua, 1 tähtianis, 0,5 l vettä.
Pese päärynät, poista kannat. Valmista siirappi. Laita päärynät siirappiin, kiehauta miedolla lämmöllä, keitä 15 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä viileään paikkaan. Kiehauta uudelleen miedolla lämmöllä, keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä viileään paikkaan. Toista kahdesti päivässä 5 päivän ajan! Kuumenna kiehuvaksi, lisää mausteet, keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä viileään paikkaan. Toista 2 kertaa! Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja rullaa.

Esittely:

Hillot ovat erilaisia ​​- mansikka, mansikka, vadelma, kirsikka, aprikoosi, omena ja monet muut. Nämä suositut ja terveelliset makeat ruoat ovat tuttuja kaikille lapsuudesta asti! Jokainen perhe yrittää valmistaa niitä enemmän, maukkaampia ja tuoksuvampia, jotta teetä olisi juotavaa pitkinä talvi-iltoina.

Mutta perinteisten hedelmä- ja marjahillojen lisäksi, jotka ovat tulleet tutuiksi pitkään, tästä herkusta on monia lajikkeita tuotteista, jotka ovat epätavallisia useimmille eurooppalaisille tai eroavat epätavallisista keittomenetelmistä. Näitä ovat peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, erilaiset kuivahillot sekä kasvis- ja pähkinähillot. Jälkimmäistä pidetään oikeutetusti "kaikkien hillojen kuninkaaksi".

Pelta on ominaista Tonavan kansoille (moldovalaiset, gagauzit, vlachit ja romanialaiset). Sitä ei valmisteta marjoista ja hedelmistä, vaan niiden mehuista (jos marjat ovat luisia) tai keittämistä (jos hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, kasvisten hyytelöimisainetta). Kuuma pelletti on koostumukseltaan nestemäistä, mutta jäähtyessään se paksuuntuu ja muuttuu läpinäkyväksi hyytelömäiseksi.

Kiem on eräänlainen hedelmistä ja vihanneksista valmistettu hillo, mutta samalla siirapin valmistukseen vettä otetaan yhtä paljon kuin sokeria ja joskus enemmänkin, kun taas hedelmät tai vihannekset itse muodostavat vain neljänneksen tilavuudesta . Siksi cue kutsutaan nestemäiseksi hilloksi, vaikka tämä ei ole täysin totta. Tämä makea ruokalaji on laajalle levinnyt Keski-Aasian kansojen keskuudessa, pääasiassa Uzbekistanissa.

Bekmes, doshab ja nardek ovat marjojen ja hedelmien mehuja, jotka on keitetty miedolla lämmöllä. Johdonmukaisuudeltaan ne kaikki muistuttavat hunajaa ja ovat suosittuja Transkaukasuksen ja Keski-Aasian kansojen keskuudessa.

Kuivahillon lajikkeita ovat lasitetut hedelmät (marjat), kuuluisa Kiovan kuivahillo ja sokeroidut hedelmät.

Reseptit

1. SANKANPÄHKINÖISTÄ JAMMI

Ainekset:

• 1000 kpl. saksanpähkinät,
• 3 kg sokeria
• 10 g jauhettua neilikkaa,
• 10 g jauhettua kanelia,
• 5 kpl. kardemumma.

Ruoanlaitto:

• Kypsymättömät saksanpähkinät kuoritaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 6 päivään vaihtamalla vettä 3-4 kertaa päivässä, kunnes pähkinät muuttuvat tummuiksi. Valuta sen jälkeen vesi pois ja upota pähkinät kalkkiveteen ja liota siinä vuorokausi välillä sekoittaen.
• Kalkkivesi valmistetaan 0,5 kg poltettua kalkkia, joka kaadetaan 5 litraan kylmää vettä, sekoitetaan ja siivilöidään juustokankaan läpi.
  Huuhtele pähkinät huolellisesti kylmällä vedellä ja laske ne sitten kiehuvaan veteen, johon on lisätty alunaa (75 g alunaa 5 litrassa vettä).
• Keitä saksanpähkinöitä 10 minuuttia, laita ne sitten siivilään, siirrä ne kulhoon, jossa on kylmää vettä, ja liota siinä 1 tunti.
• Valmista sokerisiirappi. Laita pähkinät kuumaan siirappiin, lisää neilikka, kaneli, kardemumma (harsopussissa), kiehauta, poista lämmöltä ja jätä vuorokausi.
• Tämä toimenpide on toistettava 3 kertaa, ja keitä sitten hillo pehmeäksi poistamalla maustepussi.

2. RUUSUNTERÄHALLO

Ainekset:

• 1 kg ruusun terälehtiä
• 6 kg sokeria
• 8 g sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:

• Teeruusun terälehtiä käytetään hilloon. Leikkaa terälehtien alempi valkoinen osa saksilla pois, poista kuivuneet terälehdet.
• Erota siitepöly terälehdistä ravistamalla ja seulomalla siivilän läpi.
• Huuhtele tällä tavalla valmistetut ruusun terälehdet kylmässä vedessä, laita kulhoon hillon keittämistä varten, kaada 2 litraa kylmää vettä, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
• Lisää sen jälkeen sokeri ja keitä hillo kypsiksi.
• Terälehtien luonnollisen värin säilyttämiseksi ja sokeroitumisen estämiseksi hillon keittämisen aikana on lisättävä sitruunahappoa.

3. HILLO APRIKOOSIN KUKISTA

Ainekset:

• 100 g aprikoosin kukkia,
• 500 g sokeria

Ruoanlaitto:

• Lajittele aprikoosin kukat, pese ja laita emalikulhoon, lisää sokeri, kaada vettä niin, ettei se peitä terälehtiä, ja keitä kypsiksi (nestemäinen koostumus).
• Sama hillo voidaan valmistaa jasmiinista ja lilankukista.

4. VALKOISISTA AKASIAN KUKISTA JAMMO

Ainekset:

• 4 kg valkoisia akaasiakukkia,
• 2 kg sokeria
• 2,5 kupillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Valmista sokerisiirappi, kaada valmiit valkoiset akaasiakukat päälle ja keitä 30 minuuttia.
• Siivilöi hillo, keitä vielä 20 minuuttia, kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti.

5. MALJAN TERÄLEHMIÄ PÄHKINÖILLÄ

Ainekset:

• 2 kg mustaseljan terälehtiä,
• 1 kg hunajaa
• saksanpähkinät,
• sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:

Kaada kuumaa vettä terälehtien päälle, laita kiehuvaan hunajaan, lisää sitruunahappoa ja saksanpähkinän ytimiä maun mukaan, ja keitä jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, kunnes saadaan paksu massa.

6. VALKOINEN IRIKSEN KUKKAJAM

Ainekset:

• 100 g valkoisia iiriksen kukkia,
• 200 g sokeria.

Ruoanlaitto:

Lajittele iiriskukat, erottele valkoinen osa, pese kukat itse keltaisen siitepölyn pesemiseksi, punnita, laita emalikulhoon, lisää sokeri, kaada vettä ja keitä kuten aprikoosin kukkahillo.

7. NEILIKAKukkahillo

Ainekset:

• 100 g neilikkakukkia,
• 500 g sokeria
• 400 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Lajittele samanvärinen puutarhan tuoksuva neilikka, huuhtele, kaada vettä, keitä pehmeäksi, lisää sitten sokeri ja keitä kypsäksi (nestemäinen koostumus).
• Poista valmis hillo lämmöltä ja lisää 5-6 tippaa neilikkaöljyä.

8. Voikukkahillo

Ainekset:

• 200 kpl. voikukan kukkia,
• 1 kg sokeria
• 1 sitruuna
• 1 litra vettä.

Ruoanlaitto:

Varhain aurinkoisella aamulla, kun voikukka on täynnä tuoksuvaa ja arvokasta nektaria, kerää kasvien päät (ilman varsia), laske ne veteen, lisää viipaloitu sitruuna ilman kuorta ja hauduta tunnin ajan. Siivilöi sitten liemi, lisää sokeri ja keitä vielä 1-1,5 tuntia. Valmiin hillon ulkonäön, maun ja tuoksun tulisi muistuttaa hunajaa.

9. KELTAINEN LUUMUMÄÄRÄ

Ainekset:

• 1 kg keltaisia ​​luumuja,
• 1,3 kg sokeria,
• 200 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele kypsät, mutta ei ylikypsät luumut kylmässä vedessä, leikkaa useista paikoista ohuella puupuikolla, laita astiaan, peitä sokerilla (puolet normista) ja laita viileään paikkaan 6-8 tunniksi.
• Keitä siirappi jäljellä olevasta sokerista ja vedestä, laita siihen luumut (yhdessä mehun kanssa) ja keitä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia, ota pois lämmöltä ja anna hautua 5-6 tuntia.
• Keitä sen jälkeen hilloa miedolla lämmöllä kypsiksi. Keittämisen lopussa poista vaahto ja poista se lämmöltä.

10. Rypälehillo

Ainekset:

• 1 kg rypäleitä
• 1 kg sokeria
• 2-3 g sitruunahappoa,
• 1 g vanilliinia.

Ruoanlaitto:

• Liota samankokoisia tuoreita rypälemarjoja 1-2 minuuttia kuumassa vedessä (80-90°C). Lisää makua ja miellyttävää väriä lisäämällä veteen teelusikallinen kuivattuja kirsikanvarsia. Laita sitten marjat sokerisiirappiin ja anna seistä 3-4 tuntia.
• Kuumenna sen jälkeen kiehuvaksi, keitä 50-60 minuuttia, poista lämmöltä, jätä hetken aikaa ja keitä sitten sitruunahappoa ja vanilliinia lisäämällä kypsäksi.

11. APPELSIINIHILLO

Ainekset:

• 1 kg appelsiineja
• 1,5 kg sokeria,
• 700 g vettä.

Ruoanlaitto:

Keitä appelsiinit kuorissaan, jäähdytä juoksevan veden alla ja jätä kylmään veteen 12 tunniksi. Poista sitten appelsiinit vedestä, jaa 2 tai 4 osaan, kaada päälle ei kovin kuuma sokerisiirappi, anna hautua 6-8 tuntia, keitä sitten ajoittain 2-3 kertaa keskipaksua.

12. ORANSSI - LUUMUMALTO

Ainekset:

• 1,5 kg luumuja,
• 2 appelsiinia
• 1,5 kg sokeria,
• 500 g rusinoita,
• 250 g saksanpähkinöitä.

Ruoanlaitto:

Laita kuoritut ja jauhetut appelsiinit kuorineen, luumun puolikkaat, sokeri, rusinat kattilaan ja keitä sekoittaen noin 1,5 tuntia paksun seoksen saamiseksi. Lisää sitten hienonnetut pähkinät, sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia. Asettele valmis hillo kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

13. Tšekkiläinen luumuhillo

Ainekset:

• 1 kg luumuja,
• 1 lasillinen tyrnimehua
• 300 g sokeria
• 2 rkl. rommi lusikat,
• 0,5 st. ruokalusikallista jauhettua kanelia
• 5 g vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:

• Tämä on vanha tšekkiläinen resepti. Pese luumut, poista varret, poista kivet, kaada päälle tyrnimehu, laita tuleen, keitä 20 minuuttia, lisää sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Lisää sitten rommi, kaneli, vaniljasokeri, sekoita huolellisesti, kaada hillo kuumiin lasipurkkeihin, steriloi (puoli litraa - 20 minuuttia, litra - 30 minuuttia) ja korkki.

14. SItruunahillo

Ainekset:

• 1 kg sitruunoita
• 2 kg sokeria
• 570 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Leikkaa sitruunoista kuori pois terävällä veitsellä. Keitä kuorittuja sitruunoita kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia (käytä vettä siirapin valmistamiseen), huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja jätä kylmään veteen 10 minuutiksi.
• Ota sitten se pois vedestä, jaa se viipaleiksi, poista siemenet, kaada ei kovin kuuma siirappi ja jätä vuorokausi. Sen jälkeen keitä hilloa ajoittain kypsäksi.

15. JAM FYSALIKSESTA

Ainekset:

• 1 kg fysalis-hedelmiä,
• 700 g sokeria.

Siirapille:

• 500 g vettä
• 500 g sokeria.

Ruoanlaitto:

• Vapauta fysalis-hedelmät kupeista, kasta kiehuvaan veteen ja hauduta 2-3 minuuttia, poista sitten kattilasta ja laita siivilään valumaan vesi.
• Valmista siirappi, keitä 3-4 minuuttia, siivilöi ja kaada kuumat hedelmät kattilaan.
• Jätä hedelmät siirappiin 3-4 tunniksi peittämällä pannu sideharsolla, lisää sitten 500 g sokeria, kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut ja keitä miedolla kiehuvalla 10 minuuttia.
• Poista sen jälkeen lämmöltä, anna seistä 5 tuntia, lisää vielä 200 g sokeria ja keitä toisen kerran 10-15 minuuttia. Kypsennyksen loppuun mennessä tasaiselle lautaselle asetettu siirappipisara ei saa hämärtyä jäähtyessään, siirapin tulee virrata lusikasta tiheänä virtana.
• Kaada valmis hillo jäähtymisen jälkeen puhtaisiin, kuiviin purkkeihin yrittäen jakaa hedelmät ja siirappi tasaisesti ja sido foliolla ja leivinpaperilla.

16. Munakoisohillo

Ainekset:

• 1 kg munakoisoa,
• 1,5 kg sokeria,
• 400 g vettä
• 5 kpl. neilikat,
• 5-8 g kanelia,
• 3-5 jyvää kardemummaa.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele pienet munakoisot, enintään 5-6 cm, kuori. Valmista sen jälkeen kalkkivesi, laita munakoisot tähän liuokseen, seiso 40 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti kylmässä vedessä ja laita seulalle.
• Kasta valmistetut munakoisot kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia, valuta sitten vesi pois ja jäähdytä munakoisot.
• Valmista sokerisiirappi. Kaada munakoisot kuumalla siirapilla, keitä 30-35 minuuttia, poista lämmöltä ja liota siirapissa 2 tuntia.
• Toista tämä toimenpide kolme kertaa ja keitä hillo sitten kypsäksi.
• Maustaaksesi kypsennyksen aikana, laske maustepussi altaaseen ja poista se.

17. VIHREÄ TOMAATTIHILLO

Ainekset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja
• 1,3 kg sokeria,
• 400 g vettä
• 5 kpl. neilikat,
• 6-8 g kanelia,
• 2-3 jyvää kardemummaa.

Ruoanlaitto:

Lajittele pienet vihreät tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja laske sitten kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia. Valuta vesi pois, jäähdytä tomaatit, laita ne kattilaan, kaada kuuma sokerisiirappi niiden päälle, anna seistä 2-3 tuntia, keitä sitten 20-25 minuuttia, poista lämmöltä ja liota siirapissa 2 tuntia.

Toista tomaattien keittäminen siirapissa kolme kertaa ja keitä sitten hillo kypsiksi. Maustaaksesi hillon, laita kypsennyksen lopussa altaaseen sidepussi, jossa on neilikkaa, kanelia ja kardemummaa, ja poista sitten pussi mausteineen.

18. KURKKUHALLO

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 1,5 kg sokeria,
• 370 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Valitse pienet kurkut, pese, kuivaa ja jätä kalkkiveteen 10 tunniksi. Huuhtele ne sitten juoksevan kylmän veden alla ja keitä 30 minuuttia lisäämällä veteen pieni määrä alunaa.
• Upota kurkut uudelleen kypsennyksen jälkeen kylmään veteen, siirrä sitten emaliastiaan, lisää sokeri, vesi ja keitä kypsiksi.

19. Kesäkurpitsa JAM

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa,
• 1 kg sokeria
• 0,5 kupillista vettä
• 1 sitruuna.

Ruoanlaitto:

• Liuota sokeri ja puoli lasillista vettä hillokulhoon. Keitä siirappi, laita siihen kuutioitu kesäkurpitsa, kuorittu ja siemenet.
• Kun kesäkurpitsasiirappi kiehuu, lisää sitruuna, joka on leikattu erittäin hienoksi kuorineen, ja keitä 45 minuuttia. (Sitruunaa voi laittaa myös kypsennyksen lopussa).
• Maun mukaan tämä hillo muistuttaa ananasta, appelsiinia, mutta ei kesäkurpitsaa.
• Säilytä kuten mikä tahansa muu hillo.

20. PORKAKNAHALLO SITURULLA

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa
• 1 kg sokeria
• 1 sitruuna
• 1 lasillinen vettä.

Ruoanlaitto:

• Pese porkkanat, keitä, kuori, hienonna ja ripottele sokerilla. Poista sitruunan kuori terävällä veitsellä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja valuta vesi pois.
• Leikkaa valmis kuori ja keitä sokerivedessä 1 tunti pehmeiksi.
• Sitruunamassa, leikattu ohuiksi ympyröiksi ja keitetty sitruunankuori, laita valmistettuihin porkkanoihin ja keitä, kunnes siirappi muuttuu paksuksi ja porkkanat ovat läpinäkyviä.

21. PORKAKNAHILLO

Ainekset:

• 2 kg punaista porkkanaa
• 2 kg sokeria.

Ruoanlaitto:

• Kuori porkkanat, keitä vedessä lähes kypsiksi, poista ja leikkaa kauniiksi tähdiksi. Liuota sokeri 1 kupilliseen vettä, keitä ja siivilöi.
• Kasta valmistetut porkkanat siirappiin ja keitä, kunnes porkkanat muuttuvat läpinäkyviksi.

22. JAMMO VESEMELONIN KUORISTA

Ainekset:

• 1 kg vesimelonin kuoria,
• 1,2 kg sokeria,
• 1,5 tl soodaa,
• vanilliini maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Poista vesimelonin paksuista kuorista kaikki syötävä hedelmäliha, poista ohut ylempi vihreä kuori, leikkaa pieniksi paloiksi (voi olla kiharaa) ja lävistä jokainen pala haarukalla. Liuota sooda lasilliseen kuumaa vettä ja sekoita soodaliuos 5 lasilliseen kylmää vettä. Laita valmistetut vesimelonin kuoret tähän liuokseen, sulje kansi ja jätä 4 tuntia.
• Laita 600 g sokeria kulhoon hilloa varten, kaada 3 kupillista kylmää vettä, anna kiehua ja keitä 10-15 minuuttia.
  Sillä välin poista vesimelonin kuoret liuoksesta, huuhtele ne useita kertoja juoksevassa vedessä, kasta ne sitten kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen, keitä 15 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä 12 tunniksi.
• Lisää sitten vielä 600 g sokeria kuorineen siirappiin, laita jälleen tuleen, kiehauta ja keitä 3 tuntia.
• Lisää vanilliini hilloon 2 tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.

23. JAM KAVBUZISTA

Ainekset:

• 1,5 kg kavbuz-massaa (kurpitsan ja vesimelonin hybridi),
• 1 kg sokeria
• 100 g vettä
• sitruunahappo,
• sitrusesanssia tai -kuorta.

Ruoanlaitto:

• Leikkaa kuorittu kavbuz pieniksi paloiksi, huuhtele hyvin, kuivaa, laita kuumaan sokerisiirappiin, poista lämmöltä ja anna seistä 10 tuntia.
• Keitä sen jälkeen kavbuz-siirappia 10-12 minuuttia ja lisää sitruunahappoa ja sitruunaesanssia (tai sitruunan tai appelsiinin kuorta) maun mukaan.
• Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

24. Melonihillo (etikalla)

Ainekset:

• 400 g melonia,
• 800 g sokeria
• 1 lasillinen vettä
• etikka.

Ruoanlaitto:

• Kuori kypsä meloni kuoresta ja siemenistä, leikkaa pieniksi viipaleiksi, kaada etikkaa niin, että se peittää viipaleet, ja jätä 2 päivää. Ota sitten meloni pois etikasta ja keitä nestemäisessä siirapissa.
• Heti kun meloni pehmenee, poista se siirapista, laita purkkiin ja jäähdytä ja jatka siirapin keittämistä, kunnes se paksuuntuu.
• Kaada jäähtynyt meloni kuumalla siirapilla, mutta älä sulje purkkia ennen kuin hillo on jäähtynyt.

25. MELONIHILLO (sitruunahapolla)

Ainekset:

• 2 kg melonia,
• 2 kg sokeria
• 1 lasillinen vettä
• 3 g sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:

• Kuori ei aivan kypsä meloni, leikkaa neliöiksi tai pitkänomaisiksi paloiksi, kasta kiehuvaan veteen, kiehauta, laita siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä astiaan 15 minuutiksi.
• Valmista siirappi, kiehauta, kasta valmistettu meloni siihen ja keitä, kunnes meloni muuttuu läpinäkyväksi.
• Lisää sitruunahappo vähän ennen kypsennyksen loppua.

26. MELONI SIIRUPISSA

Ainekset:

• 5 kg meloneja,
• 4 kg sokeria
• 2 sitruunaa.

Ruoanlaitto:

• Pese melonit, kuori ja ydin, leikkaa noin sormen paksuisiksi viipaleiksi, laita veteen, jossa on sitruunamehua ja keitä. Laita sitten siivilään tai siivilään lasittamaan vettä.
• Keitä paksu siirappi, kasta siihen meloni, kiehauta uudelleen ja anna seistä vuorokausi. Seuraavana päivänä poista meloniviipaleet varovasti, keitä siirappi ja kaada se uudelleen melonin päälle.
• Toista kunnes siirappi sakenee. Laita sitten meloni siirapin kanssa purkkeihin ja sulje tiiviisti.

27. Kurpitsahillo

Ainekset:

• 1 kg kurpitsaa,
• 1,4 kg sokeria,
• 500 g vettä
• 1 sitruuna.

Ruoanlaitto:

• Pese kurpitsa, kuori, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Liuota 800 g sokeria veteen ja keitä siirappi miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, laita sitten valmis kurpitsa siirappiin, kiehauta ja anna hautua 5 minuutin keiton jälkeen. 8 tuntia.
• Laita sitten taas hilloastiat tuleen, keitä, lisää loput sokerista, sitruunamehusta ja kuoresta, ja kun sokeri on täysin liuennut, laita se jälleen hautumaan 10-12 tunniksi.
• Kiehauta hillo kolmannen kerran ja asettele purkkeihin.

28. PIHLAJAHALLO (I)

Ainekset:

• 1 kg pihlajan hedelmiä,
• 6 kuppia sokeria
• 4,5 kupillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Poista pihlaja ensimmäisen pakkasen jälkeen. Kun marjat on erotettu oksista, laita ne kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, liota sitten 12-14 tuntia juoksevassa vedessä katkeruuden poistamiseksi, siirrä marjat kuumaan sokerisiirappiin ja liota siinä 8-10 tuntia. .
• Kypsennä hilloa 2-3 annoksessa 5-6 minuuttia 12-24 tunnin kypsytyksen aikana.

29. PIHLAJAHALLO (II)

Ainesosien suhde kuten edellisessä reseptissä.

• Kuori ensimmäisen pakkasen jälkeen kerätty pihlaja risuista, huuhtele kylmällä vedellä ja laita siivilään. Sirottele kuivattua pihlajaa pöydälle ja murskaa kaulinta kevyesti kevyellä paineella, laita se emaloituun tai fajanssiastiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, jätä 10-15 minuuttia ja laita se siivilään.
• Keitä sokerisiirappi, lisää siihen valmis pihlajanmarja ja keitä kypsäksi kuorimalla vaahtoa silloin tällöin.

30. Ruusunmarjahillo

Ainekset:

• 1 kg kuorittuja ruusunmarjoja,
• 1,5 kg sokeria.

Ruoanlaitto:

• Kuori kypsät ruusunmarjat varresta, pese kylmällä vedellä ja laita siivilään. Leikkaa valmistetut hedelmät pituussuunnassa puoliksi, poista siemenet ja karvat, ryöstä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia (kypsyysasteesta riippuen), jäähdytä kylmällä vedellä, laita emalikulhoon ja kaada päälle 70 % sokerisiirappia.
• Valmista siirappi veteen, jossa ruusunmarjat on vaalennettu. Liuota sokeri veteen, kunnes kiteet häviävät kokonaan, suodata 3-4 sidekerroksen läpi, kuumenna kiehuvaksi ja kaada hedelmät syntyneellä siirapilla.
• Keitä ruusunmarjahillo yhdessä vaiheessa ilman alustavaa infuusiota poistaen jatkuvasti vaahtoa.
• Asettele valmiiksi keitetty kiehuva hillo kuiviin lämmitettyihin purkkeihin, korkista hermeettisesti keitetyillä kansilla, käännä ylösalaisin ja jäähdytä.

31. ROSEHOVNIKOVO-PIHLAJAHILLO

Ainekset:

• 600 g ruusunmarjoja kuorittuina karvoista ja siemenistä,
• 400 g pihlajan hedelmiä (parempi kuin Nevezhinsky);
• 1,3 kg sokeria,
• 1 kuppi vettä (valkaisua varten).

Ruoanlaitto:

Kaada valmistettujen ruusunmarjojen ja pihlajien päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 2 minuuttia ja keitä sitten kolmessa annoksessa vettä ja sokeria lisäten.

32. HONESTOCK JAM

Ainekset:

• 1 kg kuusama marjoja,
• 1 kg sokeria
• 100-120 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Keitä siirappi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kasta marjat valmistettuun siirappiin, kiehauta, poista lämmöltä ja pidä 6-8 tuntia. Tänä aikana marjat kyllästyvät hyvin sokerisiirappiin, eikä niitä keitetä jatkossa. Laita sitten jälleen tuleen ja tuo hillo valmiiksi keittämällä sitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
• Valmiissa hillossa siirapin tulee olla kirkasta ja paksua.

Merkintä. Kuusamahillolla on miellyttävä maku ja väri muistuttaa kirsikkaa.

33. TYNRIHLMOSSA SANKANPÄHKINÄILLÄ

Ainekset:

• 1 kg tyrniä,
• 1,5 kg sokeria,
• 2 lasillista vettä
• 200 g hienonnettua saksanpähkinän ytimiä.

Ruoanlaitto:

• Keitä jauhettuja saksanpähkinän ytimiä 20 minuuttia sokerisiirappissa, jäähdytä noin 80 °C:seen, kaada sitten valmistetut tyrnihedelmät siirappiin, kiehauta korkealla lämmöllä ja valmistele miedolla lämmöllä.
• Jäähdytä valmis hillo ja pakkaa se kylmänä steriloituihin purkkeihin.

34. ACTINIDIA HILLO (I)

Ainekset:

• 1 kg aktinidian marjoja (amurin karviainen),
• 2 kg sokeria.

Ruoanlaitto:

• Actinidiasta voidaan tehdä hilloa lisäämättä vettä.
• Tätä varten marjat tulee peittää sokerilla, pitää viileässä paikassa 3-4 päivää, kunnes mehu vapautuu, ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne kypsyvät yhdellä kertaa.

35. ACTINIDIA JAM (II)

Ainekset:

• 1 kg aktinidian marjoja,
• 1,2 kg sokeria
• 4 keskikokoista appelsiinia

Ruoanlaitto:

• Leikkaa aktinidian hedelmät puoliksi, laita kattilaan, lisää kaksi kupillista vettä ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
• Kun olet lisännyt sokerin, mehun ja murskatut appelsiinirenkaat, keitä nopeasti tiettyyn tiheyteen, kaada sitten hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti.

Merkintä. Appelsiinien sijasta voit ottaa sitruunoita nopeudella: 1 sitruuna 400 g hedelmää kohti.

36. BARBERI HILLO

Ainekset:

• 1 kg barberry,
• 1-1,5 kg sokeria,
• 2-3 lasillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Kaada pestyt marjat lämpimällä vedellä ja vaadi 8-10 tuntia. Kaada sitten vesi pois, keitä sokerisiirappi päälle, kaada marjat päälle ja keitä kypsäksi (noin 30-40 minuuttia).
• Valmiilla hillolla tulee olla miellyttävä makea-hapan maku ja kevyt aromi.

37. PUULIKAHALLO

Ainekset:

• 1 kg karpaloita,
• 1,2 kg sokeria,
• 3 lasillista vettä
• 3-4 kpl. neilikoita.

Ruoanlaitto:

• Jotta hillosta tulee maukasta ja mureaa, valmistetut marjat on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä ja pidettävä siinä 2-3 minuuttia.
• Sen jälkeen laita ne siivilään, laita ne sitten kulhoon hilloa varten, kaada valmistetun siirapin päälle ja keitä kypsiksi.
• Lisää kypsennyksen lopussa neilikka.

38. CORNEL JAM (I)

Ainekset:

• 1 kg kivettömiä korneolihedelmiä,
• 1,5 kg sokeria,
• 400 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Hillolle on parempi ottaa kypsymättömiä koiranpuun hedelmiä, jotka tulee kastaa kiehuvaan veteen ja pitää siinä 5 minuuttia. Suurihedelmäisestä koirapuusta poista luut vaalennuksen jälkeen.
• Kaada valmistettu koiranpuu kiehuvaan sokerisiirappiin, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, anna hautua 6-8 tuntia ja keitä uudelleen 30 minuuttia, poista vaahto ja sekoita koko ajan.

39. CORNEL JAM (II)

Ainekset:

• 1 kg koirapuuta,
• 1,5 kg sokeria,
• 3 lasillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Lajittele kypsymättömät koiranpuun hedelmät, poista varret, laita ne emaloituun tai fajanssialtaaseen, kaada kuumaa vettä VL:n päälle, peitä lautasliinalla, anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
• Tyhjennä vesi, laita koiranpuu valmiiksi valmistettuun sokerisiirappiin, kiehauta, ravista sitten kevyesti lantiota vaahdon poistamiseksi ja kerää se lusikalla.
• Sitten 6-7 tunnin seisomisen jälkeen laita hillo jälleen tuleen ja anna valmiiksi.

40. JAM "Yllätys"

Ainekset:

• 2 kg karviaisia,
• 1 kg hunajaa
• saksanpähkinät (kuinka monta marjaa kestää).

Ruoanlaitto:

• Huuhtele vahvat, hieman kypsymättömät karviaiset ja poista siemenet varovasti hiusneulalla. Murskaa saksanpähkinän ytimet, täytä karviaismarjakupit saadulla massalla, kaada marjat hunajalla ja keitä kypsiksi.
• Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

41. JAM "TSAR"

Ainekset:

• 1 kg karviaisia,
• 1,5 kg sokeria,
• 2 lasillista vettä
• kirsikan lehtiä.

Ruoanlaitto:

• Valitse kypsymättömät, vihreät marjat, huuhtele ne hyvin, kuori ne varresta, tee jokaiseen marjaan viilto ja poista siemenet sen läpi. Huuhtele sitten marjat uudelleen, laita sopivaan astiaan kirsikkalehdillä kerroksittain (erityisen maun ja vihreän värin säilyttämiseksi) ja kaada kylmää vettä 5-6 tunniksi.
• Kuivaa marjat ennen kypsennystä siivilässä, kaada siirappi päälle ja anna seistä vähintään 3-4 tuntia. Kypsennä sitten valmiiksi 2-3 annoksessa 5-7 minuuttia kiehuvassa siirapissa 5-6 tunnin tauoilla.
• Jokaisen kypsennyksen jälkeen hillo on jäähdytettävä nopeasti, älä missään tapauksessa peitä sitä.

42. JAM "EXOTIC"

Ainekset:

• 2 kovaa päärynää
• 2 omenaa
• 1 sitruuna
• 1 appelsiini
• 200 g viinirypäleitä
• 500 g luumuja,
• 1 kg sokeria.

Ruoanlaitto:

• Pese päärynät, leikkaa 0,5 cm paksuiksi lautasiksi, kaada kiehuvaa vettä, kiehauta, poista lämmöltä, valuta liemi ja keitä sokerisiirappia. Laita siirappiin luumut, viinirypäleet, viipaloidut omenat, päärynät ja keitä.
• Leikkaa appelsiini ja sitruuna 0,5 cm leveiksi viipaleiksi, poista jyvät, lisää vesi, kiehauta, laita hedelmäsiirappiin, laita tuleen ja laita hillo valmiiksi. (Hedelmien tulee muuttua läpikuultaviksi).
• Asettele valmis hillo lasipurkkeihin.

43. JAM "SUN IN A JAR"

Ainekset:

• 1 kuppi kutakin hienonnettua aprikooseja, persikoita ja keltaisia ​​kirsikoita
• 1,5 kuppia sokeria
• 1,5 kupillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Keitä siirappi, kaada se hedelmien päälle, pidä 3-4 tuntia ja keitä sitten hillo kypsäksi - pisara siirappia ei saa levitä.
• Asettele valmis hillo puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja sulje ne kansilla (tai sido leivinpaperilla).

44. JAM "GRAIN"

• Poista kuori sitrushedelmistä (appelsiinit, mandariinit, sitruunat tai greipit), kasta se veteen ja liota 2-3 päivää vaihtaen vettä säännöllisesti, jotta katkeruutta tulee ulos.
• Laita se sitten lihamyllyn läpi ja keitä sokerilla (1:1) lisäämällä hieman sitruunahappoa.

45.JAM "Vadelman maku"

Ainekset:

• 1 kg vadelmia,
• 0,5 kupillista vettä
• 2 kg sokeria
• 1 kg kypsää kurpitsan massaa.

Ruoanlaitto:

• Kaada vadelmat vedellä, keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 5 minuuttia, purista mehu, lisää 1 kg sokeria ja keitä siirappia 10 minuuttia. Raasta kurpitsan massa karkealla raastimella, purista, huuhtele kylmällä vedellä ja purista uudelleen.
• Sekoita valmistettu kurpitsan massa jäljellä olevan sokerin kanssa, kiehauta, poista lämmöltä ja anna seistä 10 tuntia. Laita sitten jälleen tuleen, lisää vadelmasiirappi, keitä vielä 5-10 minuuttia, laita sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

46. KARTHKAHILLO

Ainekset:

• 1,5 kg karhunvatukkaa,
• 2 kg sokeria
• 1/2 sitruunaa
• 500 g karpalosiirappia
• 2 rkl. lusikat jauhoja
• 100 g hiivaa
• 1 lasillinen vettä.

Ruoanlaitto:

• Kuivaa pestyt karhunvatukat. Jauha hiiva, kaada vettä puoli tuntia, lisää sitten marjoihin sokerin kanssa, kiehauta, valuta ja anna siirapin seistä.
• Laita sitten siihen hienonnettu sitruuna, kaada karpalosiirappi, yhdistä marjoihin ja jauhoihin ja paka 1 tunnin keittämisen jälkeen steriloituihin kuiviin purkkeihin ja kääri.

47. QUINCIE-HILLO PÄHKINÖILLÄ

Ainekset:

• 4 kg kvitteni,
• 1 kg saksanpähkinöitä,
• 2,5 kg sokeria,
• 500 g vettä.

Ruoanlaitto:

• Pese kvitteni ja leikkaa se keskikokoisiksi viipaleiksi. Kuori pähkinät kuorista ja väliseinistä.
• Laita kvitteni kulhoon hilloa varten, peitä sokerilla, kaada veteen, laita tuleen, peitä kannella ja sekoita, jotta se ei pala.
• Lisää pähkinät 30 minuutin kuluttua ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
• Kaada hieman ruskehtava hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

48. JAM THORNESTA

Ainekset:

• 1 kg piikkejä,
• 1,2 kg sokeria,
• 2,5 kupillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Lajittele oranssin hedelmät, pese, vaalenna 5 minuuttia 80 °C:n lämpötilassa ja leikkaa tai leikkaa sitten luuta pitkin.
• Valmista siirappi 800 g:sta sokeria ja 2 lasillisesta vettä, kaada se vuorotellen 4 tunnin ajan, laita tuleen, kuumenna 90 °C:seen ja pidä tässä lämpötilassa 5 minuuttia (ilman keittämistä).
• Ota puolivalmis hillo viileään paikkaan ja anna hautua 8-10 tuntia.
• Kiehauta sen jälkeen siirapin toinen osa jäljellä olevasta sokerista ja vedestä, lisää tämä siirappi altaaseen vuorokauden hedelmien kanssa, keitä 3 minuuttia, anna seisoa 6 tuntia ja keitä kypsiksi lyhyillä 10-15 tauoilla. pöytäkirja.

49. JAM FROM Kypsemättömästä Viikunoista

Ainekset:

• 100 g pieniä vihreitä viikunoita,
• 400 g sokeria
• 1 sitruuna.

Ruoanlaitto:

• Liota valitut ja pestyt viikunat limettivedessä 6 tuntia, huuhtele sitten hyvin ja keitä makeutetussa vedessä sitruunaa lisäämällä.
• Valuta sitten vesi pois, keitä sokerisiirappi päälle, jäähdytä, kasta viikunat siirappiin ja keitä hillo kypsiksi.

50. VIIKUNAT SOKERISIIRAPISSA

Ainekset:

• 1 kg viikunoita,
• 1 kg sokeria
• 150 g vettä
• 2 g sitruunahappoa,
• 1 g vanilliinia.

Ruoanlaitto:

• Kuori ei kovin kypsät viikunat, keitä vähän vedessä, valuta vesi pois. Valmista sokerisiirappi, jäähdytä, kasta viikunat siihen ja keitä kypsiksi 30 minuuttia.
• Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappo, vanilliini ja halutessasi muutama neilikka.

51. MINTUJAM

Ainekset:

• 400 g mintunlehtiä,
• 1 kg sokeria
• 1 tl sitruunahappoa, vettä.

Ruoanlaitto:

• Pese mintunlehdet kylmässä vedessä, laita siivilään, siirrä pyyhkeeseen ja pyyhi varovasti. Kaada ne sitten kattilaan, kaada 500 g sokeria, kaada päälle sitruunahappoliuos, ravista uudelleen, peitä ja pidä 6 tuntia.
• Kaada loput sokerista 1 lasillinen vettä, keitä siirappi, poista vaahto ja kaada mehua jo alkaneiden lehtien päälle. Laita 6 tunnin altistuksen jälkeen pienelle tuleen, keitä enintään 5 minuuttia, kaada kuuma hillo steriloituihin puolen litran purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

52. MULIMAHLASTO

Ainekset:

• 400 g mulperipuuta,
• 300 g sokeria
• 1 lasillinen vettä.

Ruoanlaitto:

• Hilloon on parempi käyttää ei aivan kypsiä mulperimarjoja. Valmista paksu siirappi, kaada marjojen päälle ja kiehauta.
• Liota marjoja siirapissa 1-2 päivää, valuta siirappi, keitä, kaada marjat uudelleen niiden päälle ja toista tämä useita kertoja.

53. raparperihilloa

Ainekset:

• 1 kg raparperin varsia,
• 1,5 kg sokeria,
• 3,5 kupillista vettä.

Ruoanlaitto:

• Leikkaa pehmeät, mureat raparperin varret 1,5-2 cm pituisiksi paloiksi ja huuhtele. Jos yksittäisiä kuituja (lankoja) tulee lehtien pinnalle, poista ne veitsellä. Blansoi raparperin paloja 1 minuutti kiehuvassa vedessä, jäähdytä, kaada 800 g:sta sokeria ja 2 lasillisesta vettä valmistettu siirappi ja keitä 20-25 minuuttia.
• Säilytä hilloa ensimmäisen kypsennyksen jälkeen 10-12 tuntia, kaada joukkoon paksumpi siirappi (700 g sokeria 1,5 kupillista vettä kohden) ja keitä kypsäksi.

54. RETISIHILMAA

Ainekset:

• 100 g retiisiä,
• 50 g hunajaa
• 20 g sokeria
• 30 g mantelin ytimiä,
• vähän inkivääriä ja ruokasoodaa.

Ruoanlaitto:

• Pese retiisi, kuori, pese uudelleen, raasta se karkealla raastimella ja keittämällä sitä vedessä, jossa on soodaa enintään 5 minuuttia, laita se siivilään. Huuhtele retiisi kylmällä keitetyllä vedellä ja purista kevyesti. Keitä hunajasta ja sokerista paksu siirappi.
• Murskaa kuoritut mantelisydämet huhmareessa.
• Lisää retiisi, mantelit, jauhettu inkivääri kiehuvaan siirappiin ja pidä sitä koko ajan miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen. Jätä osa inkivääristä ripottelemaan valmiin hillon, kun se siirretään lasipurkkiin.

55. SIIENIHILLO

Ainekset:

• 1 kg tuoreita sieniä
• 1 kg sokeria
• 400-500 g hedelmämehua tai vettä
• 2-4 neilikkaa,
• saksanpähkinän ytimiä.

Ruoanlaitto:

• Sienet eivät menetä muotoaan ja säilyttävät kimmoisuutensa ja ulkonäönsä 2-3 minuutin kypsennyksen jälkeen. Voi sopii parhaiten hilloon.
• Valmista ensin siirappi täyttämällä sokeri vedellä tai hedelmämehulla (appelsiini, sitruuna, ananas, mango, puolukka, vadelma jne.). Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Lisää sitten ohuiksi pitkittäisviipaleiksi leikatut sienet ja keitä kaikki yhdessä tavalliseen tapaan: anna kiehua useita kertoja, poista vaahto ja kiehauta miedolla lämmöllä.
• Valmiusosoitin - pisara siirappia lautaselle. Kun se ei enää hämärä, mutta säilyttää muotonsa, hillo on valmis (sienten tulee muuttua läpinäkyviksi ja tasaisesti jakautuneiksi siirapissa).
• Neilikka tulee pistää vaahdon poistamisen jälkeen.
• Älä myöskään lisää pähkinöitä heti, vaan noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

56. KUULUU KIEV KUIVAHILLO

• Keitä valmistetut hedelmät (hedelmät tai marjat) 65-prosenttisessa sokerisiirappissa (650 g sokeria 1 litrassa vettä) ja anna seistä 8 tuntia. Erottele sitten hedelmät siirapista, ripottele ne sokerilla, sekoita hyvin, siivilöi ylimääräinen sokeri ja kuivaa 40 ° C: n lämpötilassa liedellä 10 tuntia.
• Pakkaa valmis kuivahillo vaneri- tai pahvilaatikkoon leivinpaperilla vuorauksen jälkeen.
• Tällä tavalla voit valmistaa kuivahilloa mistä tahansa hedelmästä, vain luumuille sinun on valmistettava 70-prosenttinen sokerisiirappi.

Ajanmukaisesti korjatusta sadosta voit valmistaa hyviä kisselejä, sokeroituja hedelmiä, hillokkeita, piirakkatäytteitä ja hilloja.

Raparperihilloa

Jälkiruoan valmistukseen ei saa käyttää kupari- tai tina-astioita, koska ne voivat hapettua kasvin hapon vaikutuksesta. Kasvin varret on valmistettava ennen keittämistä. Kuori tätä varten ohut iho terävällä veitsellä. Ja vasta sen jälkeen kasvi voidaan leikata kuutioiksi. Hilloa valmistetaan suhteessa kilon raparperia kiloon sokeria.

Laitamme kasvin leikatut kuutiot astiaan ja peitämme sokerilla. Seuraavaksi jätämme tuotteet tässä muodossa vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan, raparperin pitäisi vapauttaa mehu. Sen jälkeen laitamme pannun hitaimmalle tulelle ja alamme keittää sitä. Massaa on sekoitettava säännöllisesti. Keittämisen jälkeen hilloa keitetään enintään viisitoista minuuttia. Sitten sen tulisi jäähtyä ja vasta sen jälkeen se voidaan levittää muovikannilla suljettuihin purkkeihin. Hilloa tulee säilyttää vain kylmässä.

Kartio jälkiruoka

Tulet todennäköisesti yllättymään, mutta voit jopa tehdä hilloa käpyistä. Lisäksi tällaisen herkkureseptit ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Ennen vanhaan kartiohilloa valmistettiin lääkkeeksi. Nykyään apteekit ovat auki mihin aikaan vuodesta tahansa. Ja niinä kaukaisina aikoina ihmiset käyttivät hoitoon vain luonnollisia lääkkeitä. Kartiohillo on erittäin vahva vilustumista estävä ja immunostimuloiva aine. Siinä on paljon biologisesti aktiivisia aineita, eteerisiä öljyjä, jotka auttavat täydellisesti selviytymään vilustumisesta, kurkkukivuista ja yskästä.

Käpyjä tulee kerätä ennen toukokuun loppua. Tällä hetkellä ne ovat vielä pieniä ja pehmeitä, ja niillä on kirkas havupuun tuoksu.

Ennen ruoanlaittoa käpyt on lajiteltava huolellisesti poistamalla tarpeettomat roskat ja neulat. Sitten pesemme ne kylmässä vedessä, jonka jälkeen liotamme niitä yön yli emalikulhossa. Nesteen tulee peittää kohoumat pari senttimetriä. Juuri tällä tinktuuralla valmistamme hillon. On suositeltavaa käyttää kilogrammaa sokeria litrassa liuosta. Valmistelu kestää kolme päivää. Joka päivä sinun on kiehuttava hillo ja keitettävä vain viisi minuuttia, minkä jälkeen anna sen jäähtyä. Tässä tapauksessa vaahto on poistettava. Toimenpiteet toistetaan kolmena päivänä peräkkäin. Sen jälkeen jäähtynyt massa voidaan kaataa puhtaisiin purkkeihin ja säilyttää kylmässä. Sinun ei pitäisi väärinkäyttää tällaista lääkettä, mutta yhden ruokalusikallisen ja yhden pullon säännöllinen käyttö auttaa sinua vastustamaan vilustumista ja virussairauksia.

banaani ihme

Monet kotiäidit vastustavat: miksi tehdä banaanihilloa? Loppujen lopuksi näitä hedelmiä myydään supermarketeissa milloin tahansa vuoden aikana. Kaikki tämä on tietysti totta, mutta jälkiruoka valmistetaan uskomattoman yksinkertaisesti ja sillä on hämmästyttävä maku ja aromi. Pienimmätkin asiantuntijat pitävät tästä makeudesta. Lisäksi banaanihilloa ei tarvitse säilyttää tulevaa käyttöä varten. Sen voi valmistaa milloin tahansa, varsinkin keväällä, kun ruokakomero on jo loppumassa, eikä tuoreita hedelmiä vielä ole.

Hillon valmistamiseksi sinun on otettava erittäin kypsiä hedelmiä.

Ainekset:

1. Kolme banaania.
2. ½ lasillista vettä.
3. Lasillinen sokeria.

Hedelmät kuoritaan ja leikataan paloiksi. Valmista seuraavaksi siirappi kattilassa. Sekoita tätä varten sokeri veteen kulhossa, kiehauta ja keitä vähän. Seuraavaksi murskatut banaanit lasketaan kiehuvaan nesteeseen ja massa keitetään miedolla lämmöllä. Hillo on valmis, kun massasta tulee homogeeninen, kun banaanit muuttuvat soseeksi korkeasta lämpötilasta. Valmis jälkiruoka asetetaan purkkeihin ja lähetetään lyhytaikaiseen varastointiin, koska tällainen jälkiruoka ei yleensä ole vanhentunut.

Mansikkahillo "Tuoreus"

Tarjoamme kotiäidille epätavallisen mansikkahillon valmistamista. Tietysti tuoksuvat marjat ovat herkullisia missä tahansa esityksessä, mutta voit miellyttää perhettäsi jollakin hienolla. Varsinkin kun ottaa huomioon, että upeita reseptejä on monia.

Ainekset:

1. Kaksi kiloa mansikoita.
2. Kaksi sitruunaa.
3. Puolitoista kiloa sokeria.
4. Tuoreet mintunlehdet (25-30 kpl).
5. Basilikan lehdet (25-30 kpl).

Ruoanlaittoon tarvitsemme hyviä marjoja, joten ne on lajiteltava ja rypistyneet poistetaan. Pese sen jälkeen mansikat huolellisesti ja anna valua siivilä. Seuraavaksi siirrämme marjat syvään kulhoon ja peitämme sokerilla. Tässä muodossa mansikoiden tulee seistä useita tunteja ja antaa mehun mennä. Nyt voit laittaa kattilan pienelle tulelle, kiehauttaa ja keittää vielä viisi minuuttia. Hilloon on lisättävä raastettu sitruunankuori ja sen murskattu massa. Seuraavaksi keitä massaa vielä viisitoista minuuttia. Lämmöltä ottamisen jälkeen jälkiruoan tulee antaa hautua kymmenen tuntia. Ajan kuluttua hillo on kiehuttava uudelleen, keitä viisi minuuttia ja kaada sitten puhtaisiin purkkeihin.

Vadelmahilloa melonin kanssa

Vadelma on uskomattoman maukas ja terveellinen marja. Mutta siitä voit valmistaa erittäin erikoisia jälkiruokia. Joten esimerkiksi suosittelemme kokeilemaan epätavallista vadelma- ja melonihilloa.

Ainekset:

1. Yksi sitruuna.
2. Vadelma - 450 g.
3. Meloni.
4. Yksi lime.
5. Kilo sokeria.
6. Lasi vettä.

Sitruunat ja limetit pestään ja kuivataan perusteellisesti ennen kypsennystä. Poista iho terävällä veitsellä ja purista mehu kuoresta, mutta älä heitä sitä pois, vaan peitä se sokerilla ja jätä tunti.

Leikkaa sillä välin meloni kahteen osaan ja poista siemenet. Kuori iho ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Pese vadelmat ja kuivaa ne talouspaperilla. Nyt kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa ruoanlaiton. Siirrä kuori sokerin kanssa kattilaan ja lisää loput sokerista, kaada lasillinen vettä. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi, lisää sitten meloni ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada seuraavaksi vadelmat ja keitä uudelleen viisi minuuttia. Kaikki kypsennyksen aikana muodostuvat vaahdot on poistettava. Nosta kattila liedeltä ja anna hillon jäähtyä. Sen jälkeen sinun on keitetty massa uudelleen, kunnes se paksuuntuu. Laitamme valmiin hillon puhtaisiin purkkeihin ja korkkiin kansilla.

omenahilloa

Hilloomenat ovat mansikoiden ja vadelmien ohella yksi suosituimmista hedelmistä. Tällaisten jälkiruokien reseptejä on uskomaton määrä. Voit kuitenkin valmistaa myös epätavallista omenahilloa, sillä hedelmät sopivat hyvin monien vihannesten ja marjojen kanssa. Tuomme huomiosi alkuperäisen reseptin makealle jälkiruoalle, jossa käytetään viinirypäleitä, meloneja, kesäkurpitsaa ja omenoita. Ensi silmäyksellä tuotelista voi tuntua täysin uskomattomalta, mutta lopputuloksena on herkullinen hillo.

Ainekset:

1. Kilo punaisia ​​omenoita.
2. Sokeri - 3,6 kg.
3. Kilo kesäkurpitsaa.
4. Kilo rypäleitä, on suositeltavaa käyttää siemenettömiä lajikkeita.
5. Kilo melonimassaa.
6. Paketti vaniljasokeria.
7. Kolme sitruunaa.
8. Manteliesanssi - ½ tl

Aloitetaan valmisteluvaiheesta. Leikkaa omenat viipaleiksi, poista siemenet. Puhdistamme melonin ja kesäkurpitsan kuoresta ja poistamme siemenet ja leikkaamme hedelmälihan kuutioiksi tai oljiksi. Laitamme kaikki hedelmät astiaan ja kaada sokeri (2,5 kiloa), sekoita ainekset ja kaada vielä 500 grammaa sokeria päälle. Jätämme hedelmät kolmeksi tunniksi, jotta ne voivat päästää mehun pois. Sillä välin voit aloittaa rypäleiden valmistuksen. Pesemme sen huolellisesti ja upotamme sen kiehuvaan veteen kymmeneksi minuutiksi. Kuorimme myös sitruunat ja lähetämme ne myös kuumaan veteen. Kymmenen minuutin kuluttua valuta neste pois ja leikkaa sitruunat viipaleiksi.

Lähetämme pannu omenoiden, melonin ja kesäkurpitsan kanssa tuleen, kiehauta massa ja keitä kymmenen minuuttia. Ota astiat pois lämmöltä ja lisää viinirypäleet ja hienonnetut sitruunat. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja anna jäähtyä. Heti kun hillo jäähtyy, se on lähetettävä takaisin liedelle, kaada loput sokerista, keitä ja keitä sitten viisitoista minuuttia.

Tämä prosessi on toistettava kaksi tai kolme kertaa päivän aikana. Viimeisessä lähestymistavassa sinun on lisättävä hilloon manteliesanssia, vaniljasokeria. Levitä kiehuva massa purkkeihin ja korkki ne.

Porkkana kirsikkahilloa

Epätavallinen ainesosien yhdistelmä voi yllättää jokaisen gourmetin. Jos haluat valmistaa tällaisen epätavallisen jälkiruoan, ota:

1. Kilo kypsiä kirsikoita.
2. ½ kiloa porkkanoita.
3. Sokeri - 1,4 kg.
4. Sitruuna.

Pesemme kypsät kirsikat ja poistamme lehdet ja annamme kuivua siivilä. Sen jälkeen sinun on poistettava luut ja lisättävä sokeri (700 g). Hetken kuluttua kirsikka antaa mehua. Se on valutettava ja lisäämällä vielä 700 grammaa sokeria, keitä siirappi.

Pese ja kuori porkkanat hyvin. Leikkaa juurekset kuutioiksi ja sitruunan viipaleiksi. Siirrämme porkkanat ja hienonnetun sitruunan astiaan kirsikoiden kanssa ja kaada ainekset siirapilla päälle. Laitamme astiat tuleen, lämmitä massa kiehuvaksi, keitä sitten noin viisi minuuttia ja anna jäähtyä. Muista poistaa vaahto.

Seuraavien kolmen päivän aikana toimenpide toistetaan säännöllisesti. Vasta sen jälkeen levitämme hillon puhtaisiin purkkeihin.

vesimelonihilloa

Vesimeloninkuorista voit valmistaa herkullisen jälkiruoan.

Ainekset:

1. Kilo vesimelonin kuoria.
2. Sokeri - 1,3 kg.
3. ripaus vaniljaa.
4. teelusikallinen soodaa.

Hillon valmistamiseksi tarvitsemme vesimelonin kuoria, mutta ne on puhdistettava vihreästä osasta. Leikkaamme kevyen massan kuutioiksi tai rombeiksi, joiden paksuus on enintään kolme senttimetriä. Jokainen pala on lävistettävä haarukalla. Liuota sooda kuumaan veteen (250 ml) ja lisää sitten kylmää vettä. Kaada kuori saadulla liuoksella neljän tunnin ajan. Määrätyn ajan kuluttua heitämme kuutiot siivilään, huuhtelemme ne puhtaalla vedellä ja annamme valua.

Nyt voit aloittaa siirapin valmistamisen. Kaada 700 g sokeria 750 ml:aan nestettä. Keitä massaa kymmenen minuuttia. Laitamme kuoret tuloksena olevaan hihnaan ja keitämme niitä kymmenen minuuttia. Otamme pois liedeltä ja annamme hautua 12 tuntia. Lisää seuraavaksi vielä 700 g sokeria, vanilliinia ja keitä kolme tuntia. Kaada valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Appelsiininkuoren jälkiruoka

Jopa appelsiininkuorista emännät valmistavat erittäin epätavallisia hilloja.

Ainekset:

1. Seitsemän appelsiinia.
2. Inkivääri - 10 g.
3. Sitruunamehu - 80 ml.

Siirapille:

1. Sokeri - 420 g.
2. Vesi - 420 ml.

Ennen kypsennystä appelsiinit pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Nyt leikkaamme jokaisen neljään osaan ja sitten leikkaamme jokaisen osan uudelleen puoliksi. Poista appelsiinin hedelmäliha lusikalla ja leikkaa kuori uudelleen.

Jos kohtaat hedelmiä, joissa on ohut kuori, voit yrittää kääriä jokaisen nauhan rullaksi. Seuraavaksi aihiot asetetaan astiaan ja täytetään vedellä niin, että se peittää kuoret. Tässä muodossa jätämme kuoren kolmeksi päiväksi. Pannussa oleva vesi on vaihdettava joka päivä (vähintään viisi kertaa päivässä). Tämä tehdään tarpeettoman katkeruuden poistamiseksi.

Paksukuoriset appelsiinit tarvitsevat enemmän työtä. Liota kuoret ensin. Ja sitten poistamme valkoisen massan sisältä ohuella veitsellä. Vasta tämän jälkeen aihiot voidaan rullata spiraaleiksi.

Liottamisen jälkeen kuoresta saatuja spiraaleja keitetään vähintään neljä kertaa, ja jokaisen kypsennyksen tulee kestää kaksikymmentä minuuttia. Joka kerta, kun kuoret on kasteltava kylmällä vedellä.

Keitä siirappi vedestä ja sokerista erillisessä suuressa kattilassa, lähetä aihiot siihen, kiehauta ja keitä kolmekymmentä minuuttia, minkä jälkeen massan tulee jäähtyä. Lisää kulhoon hienonnettu inkivääri. Kiehauta hillo takaisin, kaada sitruunamehu ja keitä vielä 30 minuuttia. Kun massa on jäähtynyt, se voidaan kaataa purkkeihin. Tietenkin ruoanlaittoprosessi on melko vaikea ja pitkä, mutta tuloksena on kirkas jälkiruoka söpöillä kiharoilla.

Jälkisanan sijaan

Kuten näette, erittäin alkuperäisiä jälkiruokia voidaan valmistaa tavallisista ja epätavallisista ainesosista. Monet reseptit ovat helppoja toteuttaa ja samalla saada epätavallisimman hillon. Jos haluat yllättää läheisesi, kokeile tehdä "erityinen" makeinen. Ja he varmasti arvostavat kulinaarista mestariteosta.