Reseptejä herkullisiin piirakoihin

belyashi-resepti valokuvalla askel askeleelta pannulla

24-32

3 tuntia

280 kcal

3 /5 (2 )

Jos olet valkoisten rakastaja, älä vaaranna terveyttäsi, kun ostat niitä katuteltoissa, on parempi valmistaa ne itse.

Mielestäni äitini, erittäin edistynyt kokki, kehitti parhaan reseptin belyashin valmistamiseen kotona.

Tietysti joudut hieman höystelemään tätä ruokaa, mutta tulos on sen arvoinen: perheesi on erittäin kiitollinen sinulle herkullisesta ja herkullisesta belyashikista.

Tarjoan sinulle reseptin herkullisimpiin paistettuihin belyashiin lihalla, jota perheeni ja ystäväni rakastavat niin paljon.

Keittiön laitteet ja välineet:

• tilava kulho kätevään taikinan vaivaamiseen;
• sipulien pilkkomiseen tarvitaan tehosekoitin;
• on parempi, että käsillä on useita säiliöitä joidenkin komponenttien sekoittamista ja asettelua varten;
• emme voi tehdä ilman halkaisijaltaan suurta paistinpannua, jossa on keraaminen tai teflonpinnoite;
• tarvitaan myös muovikalvo;
• Tietenkin tarvitset paperipyyhkeitä tai lautasliinoja;
• Suosittelen valmistamaan etukäteen iso litteä astia valmiiden valkuaisten asettamista ja pöytään tarjoilua varten.

Yleinen luettelo tarvittavista ainesosista

Tuotteet	määrä
Taikinan valmistukseen
Vehnäjauho	900-1000 g
maito	250 ml
vettä	250 ml
kananmuna	2 kpl.
kuivahiiva	10-12 g
Kidesokeri	30-40 g
suola	10-12 g
voita	60-70 ml
kasviöljy	50 ml
Täytteen valmistukseen
sianjauheliha	300-350 g
sipuli	300-350 g
suola	20-30 g
jauhettua mustapippuria	maku
maito	40 ml
kasviöljy	50-60 ml

Keittojärjestys

Ruoanvalmistus

Kuinka keittää hiivataikina valkuaisille

1. Kaada sama määrä maitoa ja jäähdytettyä keitettyä vettä kulhoon.
   
2. Lisää sitten suola ja kidesokeri, sekoita hyvin.
   
3. Kaada kuivahiiva, teelusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen jauhoja erilliseen kulhoon.
4. Kaada ne sitten 4-6 ruokalusikalliseen maidon ja veden seosta, sekoita hyvin.
5. Sen jälkeen laitoimme hiivaaihion sivuun viideksi minuutiksi, jotta se "pelaa" vähän ja vaahtoaa.
6. Sillä välin palaamme maitoseokseen ja siivilöimme siihen lasillisen jauhoja, sekoita massaa hieman.
   
7. Vatkaa nyt aiemmin erotetut keltuaiset hyvin ja lähetä ne maitomassaan.
   
8. Kaada sinne hieman jäähtynyttä voita ja haudutettua hiivaa.
9. Sekoita massaa perusteellisesti, kunnes hiiva on täysin liuennut.
10. Lisää nyt seulotut jauhot pienissä erissä, noin lasillinen, ja vaivaa massa joka kerta hyvin tasaiseksi.
11. Kun taikinan sekoittaminen kulhossa on vaikeaa, ripottele pöydälle hieman jauhoja, laita taikina sen päälle ja jatka vaivaamista käsin lisäämällä loput jauhot pienissä osissa.
    
12. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
13. Voitele seuraavaksi kätesi kasviöljyllä, pyyhi taikina sillä ja voitele pöydän pinta.
14. Lisää loput öljyt pienissä erissä ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.
15. Lähetämme valmiin taikinan syvään kulhoon, joka peitetään sitten muovikelmulla.
    
16. Sitten laitamme kulhon syrjään lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi, jotta taikina nousee - sen koon tulisi kaksinkertaistua.

Kuinka keittää jauhelihaa valkuaisille

Kuinka veistää belyashia

Kuinka paistaa belyashia

Videoresepti valkuaisten keittämiseen

Niille, jotka havaitsevat tiedot paremmin visuaalisesti, ehdotan, että tutustut videoon, jossa on yksityiskohtainen kuvaus rehevien valkuaisten valmistamisesta ja paistamisesta pannulla.

Olen erittäin iloinen, että löysin sivustosi. Pitkään aikaan en löytänyt hyvää reseptiä belyashille, jossa on lihaa pannulla. Olen jo epätoivoinen, että teen ruokaa. Heti katsomisen jälkeen aloin työskennellä. Belyashi lihalla osoittautui hienoksi. Perheeni arvosti. Syvä kumarrus. Hyvä terveys.

Olen aloittelija kokki pitkään etsimässä belyashin valmistusta eri sivustoilla. Kaikki reseptit eivät sopineet, vaikeita. Törmäsin vahingossa videoosi. Ymmärrän ensimmäistä kertaa. Lämmin kiitos valkuaisreseptistä. Taikinasta tuli pehmeää ja herkullista. Se on helppo muotoilla, otti pannulta vähän rasvaa. Täytteestä tuli mehukas. Kiitokset. Toivon sinulle jatkuvaa hyvinvointia.

Reseptissä en vain pitänyt taikinasta, vaan myös mehukkaasta jauhelihasta valkuaisille. Yleensä en usein hemmottele kansaani leivonnaisilla, mutta taidan ottaa nämä belyashit lihan kanssa "aseistautumiseen". Hiivavalkuaisiin verrattuna on hyvin vähän meteliä ja maku on erinomainen. Siitä, kuinka kauan ne pysyvät pehmeinä, en osaa sanoa mitään, koska meidän valkuaiset eivät pysyneet pöydällä ollenkaan, ne söivät ne kuumana. Suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä, ja erityisesti niitä, jotka eivät ole vielä vahvoja ruoanlaittotaiteessa.

Minulla oli resepti valkuaisista lihalla hiivattomasta taikinasta tehdyssä pannussa, siihen vain lisätään kananmunia. Mielestäni taikinassa olevat ylimääräiset munat tekevät siitä kovan, reseptissäsi on yksi muna ja taikinasta tuli erittäin mureaa. Joten kävi ilmi, ajattelin, että osaan kokata belyashia, mutta se osoittautui, kuten tuossa kuuluisassa sanonnassa: "Elä vuosisata - opi vuosisata." Seuraan tiiviisti julkaisuja, sinulla on melko mielenkiintoisia ruokia, isoäiti Emma, ​​ja mikä tärkeintä, kaikki on yksinkertaista ja selkeää.

Eilen keitin nämä valkuaiset. Resepti on aivan loistava! En ole liian "ystäviä" hiivataikinan kanssa, mutta täällä kaikki on niin yksinkertaista, näyttää siltä, ​​ja tulos ylitti odotukset - taikina on ilmavaa, täyte on mehukas ja mitään ei vuoda ulos, vaikka aluksi pelkäsin, että mehu valuisi ulos taikinan reiästä ja se olisi kuiva. Turhaan, vain minä olin huolissani, kaikki sujui hienosti ja zira täytteessä oli paikallaan. Muuten, raastettu sipuli oli minulle todellinen löytö, liha on sen kanssa maukkaampaa.

Mikä upea belyashi osoittautui! Resepti, jossa on askel askeleelta kuva pannulla, on vain satu! Yleensä taikina on universaali, yritän leipoa piirakoita sen kanssa, varsinkin kun kaikki on niin yksinkertaista. Totta, kefirin sijasta en käyttänyt smetanaa, vaan fermentoitua leivottua maitoa, mutta se osoittautui täydelliseksi. Ensi kerralla yritän ehdottomasti tehdä kefirin kanssa. Kirjoitin reseptin muistivihkooni, kerään siihen parhaat ja todistetuimmat. Hemmottelen lastenlapsiani kuumilla belyashikeillä, kun he tulevat kylään.

Valkuaisreseptisi yllätti mieheni. Pelkään nyt, että joudun seisomaan lieden ääressä useammin, hän oli niin tyytyväinen. Haluaisin lisää reseptejä.

Videosi ansiosta opin veistämään belyashia oikein ja löysin reseptin kulinaarisesta portaalistasi. Aloin kokkaamaan tarkasti ohjeiden mukaan. Sinä olet mahtava. Kaikki selitettiin ja näytettiin. Nyt olen säännöllinen vierailija sivustolla. Suosittelee ehdottomasti ystäville. Menestys, vauraus.

Hei mummo Emma! Olen pitkään ollut kulinaaristen kykyjesi fani. Videosi inspiroivat minua kokkaamaan, menen keittiöön uudella tarmolla luomaan. Äskettäin katselin, kuinka taitavasti valmistat belyashi-reseptiä sivustolla olevan vaiheittaisen valokuvan avulla. Päätin itse, että seuraan esimerkkiäsi. Niistä tuli hämmästyttäviä. Se on mestariteos. Pidin jauhelihasta. Tuoksuva täyte, miellyttävä makuun. Ne eivät ole rasvaisia, niissä on kultainen kuori. Kiitos paljon kovasta työstäsi ja neuvoistasi.

Pidin valkoisista todella paljon. Valokuvien resepti on askel askeleelta, joten kaikki on erittäin selkeää ja yksinkertaista. Tämä on ensimmäinen kerta, kun tein tätä soodataikinaa ja siitä tuli upea. Kiitokset!

Kävi ilmi, että belyashi-verkoissa oli erittäin vaikea löytää reseptiä vaiheittaisella valokuvalla. tuhlasin paljon aikaa. Ei tullut positiivista tulosta. Vaikka sivustolle meneminen riittää. Seuraavan kerran kun käytän tätä portaalia, katso videoreseptejä. Ilmeisesti vain herkullista.

Hyvää iltapäivää Leonid, mummo Emma ja Daniella! Olen pitkään halunnut kirjoittaa sinulle. Olen katsonut videoitasi pitkään. Myös kaikki ystäväni liittyivät minuun. Vain projektisi ansiosta opin valmistamaan herkullista ruokaa. Sinun neuvosi ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Erilaisia ​​ruokia, laadukkaita videoita, miellyttävä äänesi, minut lahjottiin ensimmäisestä vierailusta lähtien. Saatavilla olevien tuotteiden käyttö on iso plussa. Korkealaatuisia videoita on ilo katsella. Musiikkisäestys, miellyttävä ääni, ilo. Ja eilen olin iloinen voidessani keittää belyashia lihalla reseptillä valokuvan kanssa, jota vakoin. Koko sydämestäni toivon sinulle hyvää terveyttä ja pitkää ikää.

Olemme erittäin kiitollisia sinulle näistä belyashista lihalla. Resepti valokuvalla on yksityiskohtainen, kaikki on kirjoitettu saatavilla olevalla kielellä. Tyttärieni kanssa keitetty viikonloppu, kaikki meni niin nopeasti! Miehet olivat tyytyväisiä herkulliseen illalliseen. Olet tietysti hienoa, että julkaiset niin upeita reseptejä, pidämme erityisesti leivonnaisista. Toivon, että ilahdutat lukijasi pian uusilla annoksilla.

Olen tehnyt valkoisia vuosia. Tämä on meidän perheen suosikkiruoka. Törmäsin jatkuvasti ongelmaan, valkuaisten jauheliha on vähän kuivaa. Kun katsoin videon, tajusin virheen. Korjaan sen ehdottomasti.

Mieheni on jo pitkään pyytänyt minua paistamaan hänelle jotain maukasta. Sinun kanssasi löysin lisäksi kuinka tehdä belyashista resepti valokuvalla. Oli erittäin tyytyväinen tulokseen. Noudatti ohjeitasi tarkasti. Minun ei tarvinnut tehdä mitään muutoksia, se oli herkullista. Mieheni oli tyytyväinen edistymiseeni.

Jo luettu: 88083 kertaa

Belyashi on perinteinen tatarilaisen keittiön ruokalaji. Todellinen tatari belyashi on pyöreän juustokakun muotoinen tai joskus on kolmion muotoisia reikäpiirakoita. Ne valmistetaan mureasta hiivasta tai happamattomasta taikinasta, jossa on mehukas tuoksuva lihatäyte, paistetaan rasvassa tai kasviöljyssä rapeaksi.

Kuinka kokata kaikkein mehukkain ja herkullinen kodin valkoiset kotona, sekä videoresepti belyashin vaiheittaiseen valmistukseen, lue eteenpäin.

Belyashi on melko suosittu leivontatyyppi Venäjällä. Miljoonat venäläiset syövät niitä usein tien päällä. Lienee tarpeetonta sanoa, että piirakoiden ja valkoisten ostaminen, myös kadulta, likaisilta myyjiltä on kyseenalaista ja jopa vaarallista bisnestä. On paljon maukkaampaa ja miellyttävämpää syödä tuoretta tuoksuvaa pullaa, piirakkaa tai belyashikia, suoraan helteen lämmöstä, mutta kotitekoista.

Kun sinulla on tuoreita tuotteita, korkealaatuista lihaa tai jauhelihaa, voit tavallisessa keittiössä kiinnittää ja paistaa paljon valkuaista ja ruokkia koko perhettä tuoksuvasti ja tyydyttävästi. Ja mikä tärkeintä, täysin luotettava. Tiedät tarkalleen mitä ja kuinka paljon laitat taikinaan ja jauhelihaan.

Kuinka keittää belyashia kotona?

Belyashiin on olemassa erilaisia ​​reseptejä, mutta ne kaikki eroavat taikinan valmistustavasta riippuen täytteen koostumuksesta. Aikaisemmin tataarit tekivät taikinan valkuaisille vain happamattomana, niistä tuli valkuaisia ​​ilman hiivaa, valkuaisia ​​kefirillä, nyt he käyttävät useimmiten hiivataikinaa, josta saadaan herkullisempaa ja rehevämpää valkoista.

Jauhelihaa valkuaisille Perinteisen reseptin mukaan ne valmistetaan naudan- tai lampaanlihasta, joskus jauhelihaan lisätään sianlihaa. Öljyssä tai rasvassa paistetun valkuaisen lisäksi tunnetaan sellainen lajike, kuten pienet wak-valkuaiset. Tällaiset valkuaiset paistetaan uunissa tai leipäkoneessa.

Videoresepti Belyashi lihalla:

Kuinka veistää belyashia?

Jos sinusta tuntuu, että se on vaikeaa, olet väärässä. Erityisesti tässä tapauksessa on olemassa muunnos laiskoista valkoisista, enemmän kuin suuria pannukakkuja lihatäytteellä.

Klassinen tatari belyash valmistetaan yksinomaan lihasta. Kuitenkin tänään kojuilla on myös belyashia perunoiden ja juuston kanssa ja kanan kanssa ja jopa kalan kanssa. Kuumien valkoisten valmistuksesta ja myynnistä on tullut hyvä kannattava liiketoiminta, koska melkein kaikki rakastavat valkoisia. Vaikka valkoiset näyttävät kuinka houkuttelevilta kaupassa tai tarjottimella, herkullisimmat valkoiset ovat tietysti kotitekoisia. Tämän artikkelin belyashin ruoanlaittoreseptit kertovat sinulle, kuinka valmistaa herkullista belyashia kotona.

Herkullisten kotitekoisten valkoisten ruoanlaiton salaisuudet:

• Belyashia on helpompi paistaa paahtimessa tai muissa astioissa, joissa on leveä paksu pohja.
• Paistamisen aikana on tarpeen lisätä kiehuvaa öljyä belyashin reikään lusikalla, jolloin jauheliha paistaa nopeammin.
• Laita paistetut valkuaiset talouspaperin tai lautasliinojen päälle poistamaan ylimääräinen rasva ja öljy, jotta voit vähentää valkuaisten kaloripitoisuutta.

Belyashi reseptit

Kotitekoisia belyashi-reseptejä

Ainekset:

• 1 p. kuivahiivaa
• 2 rkl. vettä tai maitoa (mitä talossa on)
• 2-4 l. voita
• 1 st. l. Sahara
• 2-3 munaa
• 1 tl suola
• 1-1,5 kg jauhoja (paljon taikinaa menee)
• Täyte: jauheliha sipulilla kuten kotletteja

(klikkaa tästä linkistä nähdäksesi jauhelihareseptit)

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna neste, lisää sokeri, suola, öljy. Vatkaa munat, hiiva.
2. Lisää jauhot ja valmista pehmeä joustava taikina. Päästä irti muutaman kerran. Jaa taikina palloiksi. Kauli pallot.
3. Leikkaa taikinasta ympyröitä, rullaa ohueksi, laita keskelle raa'asta jauhelihasta sipulineen jauhettua lihaa, sulje ja litistä, jätä taikinan keskelle reikä ja paista pannulla.
4. Voit laittaa sen uunipellille, anna kohota uudelleen ennen kuin laitat sen kuumaan uuniin paistamaan.

Pieni salaisuus. Mitä pehmeämpi taikina on, sitä mureampia ovat valmiit piirakat. Taikina on parempi tehdä niin pehmeäksi, että siitä tuskin voi tehdä piirakoita. Mutta tällaisten valkoisten maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Videoresepti Herkullista belyashia!

Belyashi resepti kalalla

Ainekset:

Testiä varten:

• 3 kuppia jauhoja
• 100 gr. voita,
• 1 st. l. Sahara
• 1 kpl hiivaa,
• 1 lasillinen vettä
• 1/3 tl suola.

Täytteeksi:

• 0,5 kg mitä tahansa kalaa
• Sipuli
• 1 st. l. jauhot
• 2 rkl. l. kasviöljy
• suola pippuri,
• rasvaa tai öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina jauhoista, vedestä, voighystä, kananmunista ja muista aineksista. Päästä irti 2-3 kertaa. Leikkaa palloiksi ja kauli.
2. Täytettä varten keitä kalafile puolikypsiksi, hienonna sipuli ja kuullota jauhoissa, laita kalafilee lihamyllyn läpi, lisää sipuli, suola, pippuri ja sekoita. Levitä täyte kaulitun taikinan päälle.
3. Sokea valkuainen ja paista tavalliseen tapaan.

Tässä on luvattu videoresepti valkuaisten vaiheittaiseen valmistukseen.

Videoresepti belyashiin

Kutsu vieraasi ja perheesi, hyvää ruokahalua!

On loputonta puhua siitä, mitä belyashi ovat, kuka ne keksi, mistä kansallisuudesta he tulivat maailmankulttuuriin ja kuinka kanonisesti ne on valmistettu oikein. Voit väittää, todistaa väitteesi ja tukea sitä omalla kokemuksellasi, mutta totuus on silti jokaiselle erillinen: tatarikeittiö pitää heitä omakseen, baškiirit ja kazakstanit varmasti haastavat idean historiallisen omistuksen ja kaikki loput, jotka ovat jotenkin mukana belyashissa, hymyilevät, vaalivat totuuttaan.

Älä mene historialliseen viidakkoon tänään. Emme kiistellä ja selvittää, kenen panos belyashin vuosisatoja vanhan historian muodostumiseen on suurempi ja merkittävämpi. Tehdään vain ruokaa ja nautitaan, nautitaan ja pidetään hauskaa, sillä itse asiassa tämä on kotiruoan päätehtävä.

Belyashi, askel askeleelta resepti valokuvalla pannulla

Ihanteellinen, erittäin maukas kotitekoinen resepti belyashille lihalla. Sitä pidetään perusperiaatteena, vaikka se eroaakin tarkan GOST:n vaatimuksista. Taikina vaivataan kuivahiivalla ja maidolla. Liha - sianliha, voidaan korvata millä tahansa muulla tai valmiilla jauhelihalla.

Ainesosat

Taikinan ainesosat

• 4 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa;
• 1 muna;
• 4 rkl. l. voita tai margariinia;
• 1,5 st. l. Sahara;
• ripaus suolaa;
• 1 tl kuiva pikahiiva.

Jauhelihan ainekset

• 400-500 g sianlihaa;
• 200 g sipulia.

Kuinka keittää belyashia

Liuota hiiva puolikkaaseen lämpimään maitoon, lisää sokeri. Peitä pyyhkeellä, anna seistä 10 minuuttia.Hiivan aktivoitumisen jälkeen (hiivavaahto menee maidon pinnalle), lisää suola, lisää sulatettu voi (margariini), maidon toinen puoli ja jauhot.

Vaivaa pehmeä, taipuisa taikina. Pyöristämme ja peitämme kelmulla tai pyyhkeellä 50-60 minuuttia kaksinkertaiseksi lämpimään paikkaan.

Valmistamme täytteen: vieritämme lihaa lihamyllyn läpi, leikkaa sipuli hienoksi. Sekoita jauheliha suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, lisää hieman vettä. Kun taikina kohoaa, anna täytteen seistä.

Muodostamme valkuaisia ​​kukan muodossa, taitoksilla, hieman litteänä.

Peremyachit paistetaan riittävässä määrässä kasviöljyä miedolla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Poistamme ylimääräisen öljyn asettamalla valmiit tuotteet talouspaperille.

Vinkkejä herkullisiin valkuaisiin

Mikä on mehukkaan jauhelihan salaisuus valkuaisille?

Toisin kuin yleisesti luullaan, laardi ei erityisesti lisää täytteen kosteutta. Paras avustajasi on tavallinen vesi: jos haluat sekoittaa sen hyvin jauhelihaan, yritä lyödä se pois. Toinen vaihtoehto on pienet jääpalat, mutta tässä tapauksessa sinun on työskenneltävä nopeasti ja erittäin nopeasti. Pari muuta avustajaasi tässä asiassa ovat sipulit ja vihreät.

Kuinka paistaa belyashia niin, että ne paistetaan?

Paistamisen aikana on tarpeen löytää optimaalinen lämpötilakäytävä: jos tuli on liian voimakas, sisällä oleva taikina ja täyte pysyvät raakana. Jos teet tulen liian pieneksi, piirakat imevät paistamisen aikana niin paljon öljyä, ettet varmasti halua syödä niitä myöhemmin.

Valkuaisia ​​paistaessa ei pidä järjestää hostellia: kaikille tulee olla tarpeeksi tilaa, anna tuotteiden olla vapaasti ja vapaasti - näin ne paistavat paremmin ja tasaisemmin. Ihannetapauksessa öljyn tulisi ympäröidä valkuaiset kokonaan joka puolelta ja kohota ainakin pihvin keskelle.

Laita piirakat kuumaan öljyyn reikä alaspäin: korkea lämpötila "sulkee" lihan välittömästi, estäen mehua valumasta pannulle luvattomasti.

Kuinka veistää belyashia?

Tasoita taikinapallo kakuksi, levitä jauheliha keskelle liukumäkeen. Lepäämme jauhelihaa vasten toisen käden peukalolla ja painamme jauhelihaa taikinaan. Suljemme toisella kädellä taikinan reunat pienellä "kokoonpanolla" jauhelihan ympärille, pyörittämällä kakkua jauhelihaa murskaavan sormen ympäri. Sinun tulisi saada halkaisijaltaan 1 cm reikä ja taikinan reunojen tulee kohota jauhelihan yläpuolelle. Peitä muotoillut piirakat liinalla ja anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Suurin osa taikinan poimuista tasoittuu tänä aikana.

Kokeile esimerkiksi ja näin: kauli taikina halkaisijaltaan melko suureksi ympyräksi, laita jauheliha keskelle ohuella kakulla, nosta taikina yhdestä reunasta ja tee nipistys "taitolla". ”; kokoa sitten kaikki taikina ympyrään muodostaen samat "laskostetut taitokset" kuin khinkali. Liitä ne sitten jättäen reikä keskelle.

Etkö pidä taiteista? Sokea kukka:

Tai muotoile yksinkertaisin reikäinen piirakka. Tee pystysuora viilto ja taita taikina kevyesti sivuille, kuten kuvassa. Miksi reikä? Paistettaessa belyashin sisällä oleva liha vapauttaa paljon nestettä. Tämän nesteen on levitettävä kalkkikerroksen läpi, eikä se saa räjähtää ilman reikää.

Belyashi lihalla paistinpannussa GOST:n mukaan

Kyllä, kyllä, juuri sellaisia, joita kulman takana olevasta ruokalasta sai ostaa 11 kopekkaa kappaleelta. Upea kuori, pehmeä taikina ja mehukas täyte. Juuri sellaisia, jotka nyt näyttävät olevan catering-taiteen huipulla - vaikka huomioidaan epäselvälaatuinen liha ja auringonkukkaöljyn toistuva keittäminen.

Tämän reseptin mukainen taikinan saanto on 120 g, täytteet 144 g (tässä se on, herkullisten Gost-valkuaisten pääsalaisuus: täytteitä pitäisi olla enemmän kuin taikinaa!), Tuloksena saat 3 valkuaista kokonaispaino 240 g (80 g kukin) . Ruoanlaitto tällaisissa määrissä on naurettavaa, joten aseista itsesi laskimella ja laske resepti uudelleen tarpeidesi ja odotusten mukaan.

Taikinan ainekset:

80 g premium-jauhoja;
40 g vettä tai maitoa;
2 g puristettua "elävää" hiivaa;
2 g sokeria;
1 g suolaa.

Täytteen ainekset:

110 g naudan tai lammasta;
20 g sipulia;
0,5 g mustapippuria;
2 g suolaa;
15 g vettä;
17 g kasviöljyä paistamiseen.

Kuinka keittää belyashia:

1. Laita hiiva ja sokeri lämpimään maitoon (veteen), sekoita ja odota, kunnes hiiva alkaa toimia. Kun pinnalle muodostuu vaaleaa vaahtoa, lisää suola ja jauhot, vaivaa taikina ja laita pyöristyksen jälkeen lämpimään kohoamaan. Noin tunnin kuluttua (taikina kaksinkertaistuu), lyö alas ja jätä toiselle kohotukselle.
2. Sillä välin valmista täyte. Jauhelihaa teemme tietysti itse. Lisää siihen hienonnettu sipuli, suola ja pippuri. Sekoita, lisää vesi.
3. Lisämuovaus - taitolento. Otamme taikinan, vaivaamme sen uudelleen, puristamme palan ja ... laitamme sen vaa'alle. Sen pitäisi olla täsmälleen 40 g. Ei tarpeeksi - lisää, paljon - poista. Teemme palloja. Me punnitsemme ensimmäisen, loput voidaan muotoilla ensimmäisen tyypin mukaan, jos katseeseen luottaa. Älä luota - jatka punnitsemista. Anna vetäytyä 5-10 minuuttia.
4. Sillä välin jaamme jauhelihan - mittaamme annokset 48 g. Määrä - tietysti sama kuin taikinapallojen määrä.
5. Käärimme jokaisen taikinapalan pyöreäksi kerrokseksi (tai on helpompi tasoittaa se sormilla), laita osa täytteestä päälle.
6. Muotoilemme valkuaisia ​​keräämällä taikinan yläosaan ja jättämällä reiän, jotta liha paistuu paremmin.
7. Paistamme riittävässä määrässä öljyä (suosittelemme olemaan kiinnittämättä huomiota 17 g:aan - kaikki riippuu pannun muodosta ja tilavuudesta, joten keskitymme vain siihen, että valkuaiset tulisi friteerata paistaessa vähintään puolet ). Molemmin puolin kullanruskeiksi. Öljyn lämpötila 190 astetta (pystytkö kestämään vaaditun lämpötilan koko prosessin ajan?).
8. Levitämme valmiit valkuaiset talouspaperille, siirrämme sitten yhteiseen kulhoon loput paistetaan. Tarjoile kuumana.

Tatari belyashi lihalla - peremyachi

Itse asiassa peremyachi (pirimachi) ovat sama belyashi, vain tataarin "nimellä". Täyte voi olla klassista lihaa, se voi olla rahkaa tai perunaa. Taikina - hiiva tai happamaton, paistettu kuumassa öljyssä. Tarjoillaan ayranin, katykin tai liemen kanssa. Kypsennämme tatari belyashia lihan päällä kuivahiivalla.

Taikinan ainekset:

2 tl kuivahiiva;
500 g jauhoja;
50 g rasvaa (lammas, naudanliha)
1 muna;
1 st. l. Sahara;
1 tl suola;
320 g lämmintä maitoa;
1 st. l. kasviöljy.

Täytteen ainekset:

300 g jauhelihaa;
1 sipuli;
2 valkosipulinkynttä;
suolaa, pippuria maun mukaan.

200-250 ml kasviöljyä paistamiseen.

Valkuaisten valmistus:

1. Liuota hiiva 150 g:aan lämmintä maitoa (37-40 astetta), lisää sokeri, poista se lämpimällä säällä. Kun ne ovat aktivoituneet, lisää suola, lisää sulatettu rasva (tai voi (margariini), toinen puoli lämmitettyä maitoa, muna ja jauhot. Vaivaa pehmeä, taipuisa taikina. Pyöristä ja peitä kelmulla tai pyyhkeellä, jätä lämpimään paikkaan. 1 tunti Vaivaa ja jätä taas tunti ja taas puoli tuntia. Taikina kasvaa 2-2,5-kertaiseksi.
2. Sekoita jauheliha suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, lisää hieman vettä.
3. Jaamme valmiin taikinan samankokoisiksi palloiksi (paino 40-50 g kukin), litistä. Aseta keskelle 1 rkl. l. jauheliha.
4. Muodostamme peremyachia laskostetuilla taiteilla, litistetään hieman. Anna olla puoli tuntia peitettynä pyyhkeellä.
5. Peremyachit paistetaan riittävässä määrässä kasviöljyä molemmin puolin kullanruskeiksi. Laskemme hihnat öljyyn reikä alaspäin. Käännä, kun reunat muuttuvat ruskeiksi, paista toiselta puolelta. Purista reikälusikalla.
6. Poistamme ylimääräisen lihan asettamalla valmiit tuotteet talouspaperille.

Pieni kulinaarinen temppu. Kokeneet kotiäidit neuvovat tarkistamaan friteerauslämpötilan laskemalla puolet porkkanoista - jos se "hyppää", lämpötila peremachen paistamiseen on sopiva.

Vak-belyash (belyashi uunissa)

Niille, jotka rakastavat belyashia, mutta pitävät niitä haitallisena ja aikaa vievänä ruokalajina, keksittiin wak-belyashin resepti. Kaikki valmistetaan monta kertaa helpommin, maistuu hyvältä. Sitä kannattaa kokeilla ainakin kerran, jotta voi arvostaa ruokaa sen todellisella arvolla.

Kyllä, ja vähän enemmän. Wak-belyash ovat tavallisia pieniä piirakoita. Jos olet todella, todella laiska, voit kokata zur-belyashia - kaikki on sama, mutta yhden suuren piirakan muodossa.

Taikinan ainekset:

500 g kefiiriä;
800 g jauhoja;
50 g voita;
2 munaa;
1 tl suola;
2 rkl. l. kasviöljyä taikinan voitelemiseen.

Täytteen ainekset:

500 g jauhelihaa;
4-5 keskikokoista perunaa;
2 sipulia;
pippuria, suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita kefiiri kananmunien kanssa, lisää suola ja sulatettu voi, lisää sitten jauhot ja vaivaa pehmeä, tarttumaton taikina. Pyöristä ja kääri pussiin. Levätään 10 minuuttia.
2. Sillä välin valmista täyte. Perunani, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja sekoita jauhelihaan. Suola, lisää pippuria, hienonnettu sipuli, sekoita. Jos jauheliha on erittäin vähärasvaista, voit lisäksi leikata 20-30 grammaa rasvaa tai kaata pieni määrä vettä.
3. Kaulimme taikinan noin 4 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaamme ympyröitä sopivilla välineillä. Jokaisen ympyrän keskelle laitamme täytteen, nipistele taikina ympyrän muotoon nostaen reunoja ylöspäin ja jättäen yläosaan reiän.
4. Laitamme tuotteet voideltuun uunipellille. Voitele kukin wak-belyash kulinaarisella harjalla auringonkukkaöljyllä. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
5. Tarjoile kuumana.

Toinen resepti belyashiin lihalla (mehukas jauheliha)

Tämän reseptin mukaan uunissa keitetty valkuaistäyte osoittautuu erityisen mehukkaaksi. Salaisuus on, että puolet sipulista lisätään lihaan paistetussa muodossa, mutta ehkä emme pääse itsemme edellä - lue huolellisesti ja kypsennä ilolla.

Taikinan ainekset:

500 g jauhoja;
220 g maitoa;
2 munaa;
1 tl suola;
1 st. l. Sahara;
50 g voita;
2 tl kuivahiiva.

Täytteen ainekset:

500 g naudanlihaa;
200 g sianlihaa;
4 polttimoa;
kasviöljy;
2 valkosipulinkynttä;
suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.

Kuinka valmistaa valkuaisia:

1. Valmistamme tavallisen hiivataikinan: liuota hiiva lämpimään maitoon sokerin kanssa, lisää 10 minuutin kuluttua munat ja sulatettu voi, lisää suola ja jauhot, vaivaa pehmeä elastinen massa, jonka lähetämme kohoamaan lämpimään paikkaan.
2. Tehdään täyte. Kierrämme lihaa lihamyllyssä suurella arinalla. Leikkaa sipuli kuutioiksi, lisää puolet jauhelihaan, paista toinen puolikas kasviöljyssä vaalean kultaiseksi ja lisää myös jauhelihaan. Lisää suolaa, pippuria, hienonnettuja vihreitä, purista valkosipuli ja sekoita.
3. Pyörittele kohonnut taikina alas, jaa samankokoisiksi noin 50 g painaviksi palloiksi, litistä jokainen pyöreäksi kerrokseksi. Levitä täytettä keskelle, nipistele taikinan reunat nostaen ne ylös ja jättäen keskelle reiän. Kaada muodostuneet valkuaiset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi kohoamaan, voitele sitten kasviöljyllä ja paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Kotitekoinen belyashi lihalla "kuin torilla"

Katupikaruoan fanit ovat luultavasti nauttineet useammin kuin kerran belyashista, jotka kypsennetään ja myydään heti torilla, basaarilla, juna-asemilla ja muissa ruuhkaisissa paikoissa - mehukkaita mielettömyyteen asti, pehmeitä, joustavalla rei'itetyllä taikinalla. Jättäen syrjään ajatukset siitä, kuinka terveellistä toistuvasti kuumennetussa auringonkukkaöljyssä kypsennetty ruoka on ja millaista lihaa on jauheliha tällaisille tuotteille, selvitetään mikä on näiden valkuaisten salaisuus ja miksi niistä tulee niin maukkaita (väitteitä raikkaasta ilmasta , kehittynyt ruokahalu ja miellyttävä oivallus, että joku muu on valmistanut tämän ruoan sinulle, jätämme sen pois).

Ainekset:

2,5 tl kuivahiiva;
360 ml vettä;
2 tl Sahara;
1 tl suola;

4 lasillista vettä;
500 g jauhettua sian- ja naudanlihaa, suolaa ja pippuria jauhelihaan;
2 isoa sipulia;
paistoöljyä.

1. Vaivaa taikina: liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri, anna hautua 10 minuuttia, lisää sitten suola ja voi ja lisää jauhot. Lisäämme jauhot vähitellen - tarkastelemme taikinan koostumusta: sitä on melko vaikea vaivata käsin, sen tulee olla pehmeää ja jopa hieman vetistä. On parempi käyttää taikinasekoitinta tai tehokasta sekoitinta, jossa on koukkukiinnikkeet.
2. Anna taikinan kohota lämpimään puoleksi tunniksi, jonka aikana valmistamme jauhelihan - sekoita lihaan raastettua sipulia, suolaa ja pippuria, lisää vettä pienissä erissä varmistaen, että neste imeytyy kokonaan liha. Jauhetun lihan tulee lopulta olla pehmeää, mutta ei vetistä.
3. Kauli valmis taikina suureksi ohueksi kerrokseksi. Leikkaa taikinasta ohutseinäisellä lasilla ympyröitä. Laitoimme puolikkaalle pienen määrän jauhelihaa - ei pallolla keskellä, vaan kakku koko alueelle jättäen puoli senttimetriä taikinaa ympyrään. Peitä toisella ympyrällä, purista reunat lusikalla tai kääri käsin.
4. Vastoin yleistä käsitystä, valkuaista ei voi muovata irtotavarana ja odottaa "asiakkaiden" saapumista: pitkällä nostatuksella taikina repeytyy, valkuaisista tulee löysää ja kuivaa. Muodostamme - paistamme, muotoilemme - paistamme. Hyvin kuumennetussa pannussa riittävästi öljyä. Jos emme syö heti, voit laittaa valkuaiset uuniin valot päällä - se antaa lämpöä 30 astetta, piirakat eivät jäähdy nopeasti.

Belyashi lihalla choux-taikinalla

Choux-taikina on uskomattoman helppo työstää! Koska se on muovia, pehmeää ja tarttumatonta, valkoisista tulee tasaisia, siistejä, "kuvamaisia". Yleensä resepti perfektionisteille.

Ainekset:

1 lasillinen lämmintä vettä;
1 kuppi kiehuvaa vettä;
50 g "elävää" hiivaa;
1 st. l. Sahara;
1 tl suola;
3 art. l. kasviöljy;
4 kupillista jauhoja;
500 g jauhelihaa + suolaa, pippuria;
2 polttimoa.

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen, anna aktivoitua 10 minuuttia. Kaada sen jälkeen joukkoon öljy, lisää suola, sekoita ja kaada saatu massa toiseen kulhoon seulottujen jauhojen päälle. Sekoitamme kiireessä - siitä tulee murusia, hiutaleita ja vain epäselvä massa. Täällä kaadetaan tasaisesti kiehuvaa vettä päälle, minkä jälkeen vaivataan sen kanssa miellyttävän tasaista taikinaa, jonka pyöristetään ja jätetään syrjään tarkalleen täytteen ja vuoan valmistukseen kuluvan ajan.
2. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita jauhelihaan, johon lisäämme suolaa, pippuria ja vähän vettä.
3. Kaada pannulle riittävä määrä öljyä (mieluiten paistamisen aikana valkuaisten tulee peittyä öljyllä hieman yli puolet), laita liedelle lämpenemään.
4. Revimme taikinasta pienen palan, pyöristelemme, tasoitamme, levitämme täyte ja keräämme taikinan yläosaan muodostaen belyashin. Paistamme heti - tämä taikina käyttäytyy hyvin ilman nostamista.

Belyashi lihalla ja perunoilla

Joko kaksi yhdessä, tai vain myönnytys perheen budjetille tai maalaisjärjelle, joka uskoo, että perunat lihan kanssa ovat silti hieman hyödyllisempiä kuin pelkkä lihapala, sillä ei ole väliä, olemus on silti yksinkertainen: valkuaiset liha ja perunat ovat odottamattoman maukkaita ja mielenkiintoisia. Täyte on pehmeämpi, pehmeämpi ja miellyttävämpi. No, ja erillinen plussa on kefirtaikina, joka valmistetaan yhdelle tai kahdelle ja joka ei vaadi nostamista. Halutessasi voit tietysti valmistaa tavallisen hiivataikinan tähän täytteeseen.

Ainekset:

170 g jauhoja;
100 g kefiiriä;
1/2 tl sooda;
1/2 tl suola;
1 tl Sahara;
200 g perunaa;
100 g jauhelihaa;
1 sipuli;

Sekoita jauhot sooda, suola ja sokeri. Kaada kefiiri, vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja, mutta ilman fanaattisuutta: mitä enemmän jauhoja, sitä kovempi taikina on valmiissa tuotteessa. Pyrimme selviämään minimillä. Piilotamme valmiin taikinan muovipussiin 10 minuutiksi.

Kuori sillä välin perunat, kolme karkealla raastimella. Sekoita jauhelihaan, suolaa ja lisää pippuria maun mukaan.

Kauli taikinasta noin 4-5 mm paksu kerros. Leikkaa ympyröitä lasilla, jossa on ohuet seinät. Levitä keskelle pieni määrä täytettä, kääri se kuten klassiset valkoiset reikä keskellä.

Paista heti - riittävässä määrässä öljyä kullanruskeiksi molemmin puolin. Levitämme valmiit valkuaiset kertakäyttöpyyhkeille tai paperilautasliinoille.

"Laskoja" valkoisia

Itse asiassa nämä eivät tietenkään ole ollenkaan belyashia - siis pannukakkuja lihatäytteellä: pohjalla taikina, sitten jauheliha, sitten taas taikina päälle. Ei ollenkaan valkoinen. Mutta tuotesarja on identtinen, ero on vain määrässä ja muovausmenetelmässä, ja niin - kaikki samat piirakat lihan kanssa.

Yleensä, jos haluat yhtäkkiä todella valkoisia, mutta et ehdottomasti halua työskennellä ja luoda, ota tämä resepti käyttöön ja mene vapaasti keittiöön. Et tule pettymään.

Ainekset:

1 muna;
100 ml maitoa;
1/2 tl suola;
1 tl Sahara;
1/2 tl sooda;
3 art. l. kefiiri;
120 g jauhoja;
2 rkl. l. kasviöljy taikinaa varten + kasviöljy paistamiseen;
300 g jauhelihaa;
1 sipuli;
suolaa, pippuria jauhelihaan maun mukaan.

Valmista ensin taikina: sekoita muna, sokeri, suola, sooda, kefiiri, lisää kasviöljy. Lisäämme jauhot. Laimennamme tuloksena olevan massan maidolla - taikina ei saa olla paksua, mutta ei myöskään nestemäistä. Klassinen, yleensä pannukakkutaikina.

Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, suolalla, lisää pippuria.

Seuraavaksi paistamme. Hyvin kuumennettu paistinpannu, pieni määrä öljyä. Kaada ensin lusikallinen taikinaa, laita sitten heti lusikallinen jauhelihaa sen päälle (yritämme olla piirtämättä nippua keskelle, vaan piirtää ohuen pannukakun), peitä sitten taas pienellä määrällä taikinaa. .

Kypsennä tällaisia ​​pannukakkuja molemmilta puolilta kauniiksi kultaiseksi kuoreksi. Tuli on varmasti alle keskiarvon, muuten jauheliha saattaa järkyttää kosteutta ja kosteutta.

"Nopeat" valkuaiset kefirin päällä pannulla

No, jos olet vielä laisempi kuin vaaditaan keittämään belyashia edellisen reseptin mukaan, yritä suostutella itsesi näihin pannukakkuihin lihalla. Huh, täysin lihan kanssa - tässä tapauksessa taikinan ja jauhelihan sekoittamista suositellaan välittömästi esimuodostuksessa ja esipaistamisvaiheessa. Ja kyllä, nämä eivät tietenkään todellakaan ole valkoisia, mutta ihmiset aikoinaan keksivät tämän asian ja kutsuivat sitä juuri tällä sanalla, mutta pitäisikö meidän kiistellä pitkäaikaisten kansanperinteiden kanssa? Sanotaan - valkoiset, sitten valkoiset.

Ainekset:

500 ml kefiiriä;
3 munaa;
1/2 tl suola;
1 tl sooda;
1 st. l. Sahara;
300 g jauhoja;
300 g jauhelihaa;
1 iso sipuli;
suolaa, pippuria maun mukaan;
kasviöljy paistamiseen.

Yhdistä kätevässä kulhossa kefir ja munat. Sekoita toisessa astiassa suola, sokeri, sooda ja jauhot. Varmistamme molempien massojen "ystävyyden", vaivaa taikina nopeasti pannukakkuja varten. Lisää myös hienonnettu sipuli ja jauheliha.

Paista pannukakut molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa kasviöljyssä. Levitämme valmiita "laiska" valkuaisia ​​lautasliinoille tai kertakäyttöpyyhkeille, tarjoile kuumana.

Täyte valkuaisille

Valkuaistaikina valmistetaan kymmenien eri reseptien mukaan (jokainen kotiäiti valitsee oman suosikkinsa ja hyväksi todetun), mutta mielialaasi sopivan täytteen voi ottaa tiettynä ajanjaksona. Tavallisten ja odotettujen lihapelien lisäksi "Magic Food" voi tarjota sinulle kokeilla jotain uutta, mm.

1. Perinteinen belyashin täyttö on sian-, naudan-, lampaan- tai jauhelihaa tai niiden sekoitus sipulin kanssa.
2. Jauheliha + perunat. Myös klassikko.
3. Riisi, sipuli, kananmuna. Kyllä, kyllä, se on täysin epäloogista, mutta nämä ovat myös valkoisia. Yksi lajikkeista.
4. Sienet. Paistettu sipulilla, leikattu paloiksi tai kierretty jauhelihaan. Lihan kanssa tai ilman.
5. Makkaraa tai makkaraa. Joo, kiire, jos ei ole jauhelihaa, mutta haluat todella jotain.
6. Kala! Hienoksi leikattu filee tai jauheliha, joki tai meri, punainen tai valkoinen - kaikki on erittäin, erittäin maukasta.
7. Juustoa ja vihanneksia. Klassikko, ei "valkoinen", vaan klassikko, lisäksi erittäin, erittäin maukas. Varsinkin jos lisäät siihen vielä pari valkosipulinkynttä.
8. Kaali, porkkanoilla, sipulilla ja yrteillä tai ilman.
9. Kanafileetä. Dietologinen versio belyashista lihalla.
10. Porkkanan valkuaiset. Yllättynyt? Samaan aikaan raastetun porkkanan ja paprikan lisääminen jauhelihaan on perinteistä tatariruokaa.

Belyashi on erittäin suosittu leivonnainen.

On aina ilo nauttia välipala tuoreen, rapean, mehukkaan belyashin kanssa.

Se ei ole vain maukasta, vaan myös tyydyttävää.

Emme tietenkään puhu kaduilla myytävien leivonnaisten epäilyttävästä laadusta.

Kuinka valmistaa belyashia kotona, puhumme tästä tänään.

Kuinka valmistaa belyashia kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet

Belyash on paistettu piirakka, joka on yleensä täytetty lihalla. Belyashi-reseptit eroavat taikinan valmistustavasta ja täytteen koostumuksesta. Aiemmin belyashin taikina valmistettiin vedellä tai hapanmaidolla ilman hiivaa. Nykyään belyashia valmistetaan hiivataikinasta, joten niistä tulee herkullisia ja reheviä.

Täyte valmistetaan perinteisesti jauhelihasta, joskus myös sianlihaa lisäten. Mutta voit käyttää jauhelihaa mistä tahansa lihasta. Se on maustettu mausteilla ja suolattu. Jotta täytteestä tulee mehukas, lisää jauhelihaan reilusti hienonnettua sipulia tai vähän vettä. Kaikki vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään hetkeksi. Valkuaisten täyte voidaan valmistaa myös perunoista, juustosta, riisistä tai kalasta.

Kun täyte on valmis ja taikina on noussut, jatka valkuaisten muodostamista. Taikina jaetaan paloiksi ja annetaan kohota vielä kymmenen minuuttia. Sitten jokainen pala vaivataan käsin kakuksi. Laita täyte keskelle ja purista reunat keskelle jätä pieni reikä keskelle.

Valmiit belyashit paistetaan suuressa määrässä auringonkukkaöljyä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Olemme koonneet parhaat reseptit belyashin keittämiseen kotona, jotta leivonnaisista tulee herkullisia, pörröisiä ja mehukkaita.

Resepti 1. Kuinka valmistaa belyashia kotona - klassinen resepti

Ainesosat

jauhot - neljä lasia;

maito - 250 ml;

sipuli - kaksi päätä;

aktiivinen kuivahiiva - 15 g;

jauheliha - puoli kiloa;

puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;

rakeistettu sokeri - 6 g.

Keittomenetelmä

1. Lisää hiiva maidossa esilämmittämällä se 40 C:een. Sitten suola, lisää sokeri, sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut. Kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä ja muna, vatkaa se haarukalla.

2. Lisää jauhot vähitellen saatuun seokseen ja vaivaa taikina, joka ei ole liian jäykkä. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja jätä tunti. Lyö sitten taikina alas ja anna levätä hetki.

3. Puhdistamme sipulit ja jauhamme sen tehosekoittimessa. Lisää sipulit mausteiden ja suolan kanssa jauhelihaan. Kaada puoli lasillista keitettyä vettä tähän ja vaivaa huolellisesti käsin. Poistamme täytteen jääkaapissa.

4. Jaa kohonnut taikina pieniksi paloiksi ja anna kohota. Sitten vaivaamme jokaisen pallon käsin kakuksi ja laitamme täytteen keskelle. Käärimme reunat keskelle ja puristamme, jättäen pienen aukon.

5. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja levitä valkuaiset reikä alaspäin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 2. Belyashi "Kotitekoinen"

Ainesosat

Taikina

puoli lasillista lämmintä vettä;

kuivahiiva - pussi;

100 g voita;

maito - lasi;

sokeri - tl.

Täyte

puoli kiloa sekoitettua jauhelihaa;

jauhelihan mausteet;

suuri sipuli;

kaksi valkosipulinkynttä;

150 ml 33 % kermaa;

kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä

1. Liuota sokeri lämpimään veteen ja lisää kuivahiiva. Sekoita ja anna antaa, kunnes pinnalle ilmestyy korkki.

2. Kaada sulatettu voi lämpimään maitoon. Suola, lisää hiivaseos ja sekoita. Vaivaa tasaista, joustavaa taikinaa lisäämällä vähitellen jauhoja.

3. Kaada kaksi ruokalusikallista gheetä syvään kulhoon ja levitä se seinille ja pohjalle. Siirrämme taikinan siihen ja pyöritämme öljyssä. Peitä ja anna kiehua kahdeksi tunniksi.

4. Kuori valkosipulinkynnet ja jauha ne valkosipulipuristimen läpi suoraan jauhelihaan. Lisää tähän hienonnettu sipuli ja mausteet. Sekoita, kaada joukkoon kerma ja vaivaa uudelleen. Vaahdota jauhelihaa kymmenen minuuttia.

5. Vaivaa taikina. Voitele kädet öljyllä ja leikkaa se pieniksi palloiksi. Aseta ne pöydälle ja jätä kymmenen minuuttia. Jauheliha jaetaan taikinapallojen lukumäärällä.

6. Ripottele pöytä jauhoilla, laita pala taikinaa ja vaivaa se kämmenelläsi kakuksi. Laitamme täytteen keskelle ja kiinnitämme taikinan keskelle jättäen täytteen keskeltä auki. Jätämme valkuaisten tekeytymään neljännekseksi tunniksi.

7. Paista syvässä paistinpannussa kaatamalla siihen suuri määrä öljyä kullanruskeaksi, alkaen reiän puolelta. Kun olet paistanut molemmin puolin, laita valkuaiset ritilälle.

Resepti 3. Kuinka valmistaa belyashia kotona sienten ja kanan kanssa

Ainesosat

kefiiri tai ryazhenka - lasi;

mustapippuri;

maito - lasi;

polttimo;

kolme munaa;

herkkusienet - 300 g;

jauhot - kuusi lasia;

jauhettu kana - puoli kiloa;

sooda - 3 g;

kasviöljy - 140 ml.

Keittomenetelmä

1. Lämmitä maitoa hieman, yhdistä se kefirin kanssa ja sekoita. Lisää kolme ruokalusikallista voita, sammutettu sooda ja munat. Vatkaa kaikki hyvin tehosekoittimella.

2. Nyt alamme lisätä jauhoja pikkuhiljaa lopettamatta taikinan vatkaamista. Heti kun siitä tulee paksua, aloita vaivaaminen käsin. Laitamme taikinan sopivaan astiaan, peitämme kelmulla ja annamme lähestyä.

3. Vapauta sipulit kuoresta ja pilko ne mahdollisimman pieneksi. Lisää sipuli jauhelihaan.

4. Puhdistamme sienet, leikkaamme paloiksi ja paistamme kasviöljyssä. Jäähdytä sienipaisti ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Jaa taikina paloiksi. Muotoilemme jokaisen kakun kämmenistä tekemällä pienen syvennyksen keskelle. Laitamme täytteen siihen ja alamme kerätä reunoja keskelle.

6. Paista valkuaiset suuressa määrässä hyvin kuumennettua kasviöljyä.

Resepti 4. Belyashi kalan kanssa

Ainesosat

Taikina

suola - 3 g;

jauhot - 750 g;

juomavesi - lasi;

voita - 100 g;

pussi hiivaa;

30 g kidesokeria.

Täyte

minkä tahansa kalan filee - puoli kiloa;

sipuli;

mustapippuri;

50 ml auringonkukkaöljyä;

jauhot - 30 g;

kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä

1. Hieman lämmitetty juomavesi sekoitetaan sulatetun voin kanssa. Vatkaa munat erikseen haarukalla ja lisää ne maitoseokseen. Lisää jauhot vähitellen seulonnan jälkeen ja vaivaa pehmeä, sileä taikina. Anna hänen tulla esiin pari kertaa. Jaa sitten paloiksi ja anna kohota vielä kymmenen minuuttia.

2. Kasta kalafilee kiehuvaan veteen. Keitä puolikypsiksi. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman hienoksi. Levitä hienonnettu sipuli ja kuullota sitä kevyesti ruskeaksi. Ripottele päälle jauhoja ja paista vielä pari minuuttia. Kierrämme kalafileet lihamyllyssä ja lisäämme paistetut sipulit jauhetun kalan joukkoon. Suola, pippuri ja sekoita.

3. Vaivaa taikinapalat kämmenelläsi kakuksi. Laitamme kalatäytteen keskelle ja puristamme taikinan reunat keskelle. Paista valkuaiset suuressa määrässä kuumaa kasviöljyä.

Resepti 5. Belyashi perunoiden ja lihan kanssa uunissa

Ainesosat

juoksetettu maito tai kefiiri - puolitoista lasia;

jauhot - viisi lasia;

kaksi polttimoa;

kaksi kananmunaa;

voita tai margariinia - 200 g;

perunat - 4 kpl;

suola - 5 g;

400 g jauhelihaa;

3 g ruokasoodaa.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa margariini tai voi paloiksi ja laita kulhoon. Siivilöi puolet jauhoista siihen ja jauha kaikki käsin muruiksi. Lisää kefiriin hieman vatkatut munat, suola ja kiehuvalla vedellä sammutettu sooda. Kaada saatu seos jauhojen ja voin muruihin. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina. Laitamme sen muovipussiin ja annamme sen lämmetä puoli tuntia.

2. Kolme kuorittua perunaa. Puhdistamme ja pilkomme sipulin mahdollisimman hienoksi. Lisää paloitellut kasvikset jauhelihaan, pippuri, suola ja vaivaa kaikki käsin.

3. Jaa taikina paloiksi. Muotoilemme jokaisesta kämmenillä litteän kakun ja laitamme täytettä keskelle ja työnnämme taikinan reunat keskelle. Laita belyashit uunipellille ja voitele ne sulatetulla voilla. Lähetämme ne uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Paistamme 180 C lämmössä.

Resepti 6. Belyashi GOST:n mukaan hitaassa keittimessä

Ainesosat

mustapippuri - 2 g;

336 ml suodatettua vettä;

vehnäjauho - 534 g;

sipuli - 113 g;

pussi kuivahiivaa;

13 g sokeria;

700 g naudanlihaa;

suola - 16 g;

litraa kasviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Laimenna hiiva sokerilla lämpimässä vedessä. Sekoita hyvin. Anna hautua kymmenen minuuttia, että pinta vaahtoaa. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina. Lähdemme kalvolla peitettynä lähestymään. Murskaamme pari kertaa.

2. Pese naudanliha ja puhdista se suonista ja kalvoista. Leikkaamme sen paloiksi ja kierrämme lihamyllyssä. Pilko kuoritut sipulit mahdollisimman hienoksi. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, mausta kaikki pippurilla ja suolalla. Lisää hieman kylmää vettä ja sekoita hyvin.

3. Voitele kädet ja pöydän pinta kasviöljyllä. Jaa taikina paloiksi, pyörittele niistä palloja ja anna levätä vartin verran. Tasoita jokainen pala kämmenelläsi kakuksi. Laitamme täytteen ja puristamme taikinaa keskelle.

4. Kaada paljon öljyä monitoimikeittimen säiliöön. Lämmitämme sen hyvin "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilassa. Levitä valkuaiset kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 7. Lehtitaikina belyashi

Ainesosat

puoli kiloa lehtitaikinaa;

jauhettu mustapippuri;

puoli kiloa jauhelihaa;

polttimo;

150 g kovaa juustoa;

porkkana;

kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme vihannekset. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Kolme porkkanaa. Paista paloitellut vihannekset kasviöljyssä kullanruskeiksi, jäähdytä ja lisää jauhelihaan. Täällä laitetaan muna, pippuri, suola ja sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.

2. Sulata lehtitaikina kokonaan ja leikkaa ympyröitä. Puolet niistä tee reikiä keskelle.

3. Laita täyte ympyrän keskelle ilman reikää. Päälle taikinaympyrä, jossa on reikiä. Kiinnitämme taikinan reunat haarukalla. Hienonna juusto hienoksi ja laita se tulevien valkuaisten keskelle. Voitele uunipinta vatkatulla munalla.

4. Laita valkuaiset uunipellille. Paistamme 180 asteessa puoli tuntia.

Kuinka valmistaa belyashia kotona - vinkkejä ja temppuja

Belyashista tulee mehukas, jos lisäät täytteeseen pienen määrän lientä tai vettä.

Leikkaa kasvikset täytteeseen mahdollisimman pieneksi, jotta suuret palat eivät vahingoita taikinaa.

Laita valmis belyashi kulhoon ja peitä kannella, jotta taikina ei menetä kosteutta eikä kuivu.

Paista valkuaiset valurautapannussa. Sen pohja lämpenee tasaisesti ja piirakat paistuvat paremmin.