Kakku "hedelmä Napoleon". Hedelmä-Napoleon-kakku Napoleon-kakku hedelmäkerroksella
Napoleon-kakku, josta on pitkään tullut monien suosikki, voidaan valmistaa paitsi klassisen reseptin mukaan, koska, kuten kaikille muille suosituille ruoille, siihen keksittiin monia erilaisia lisäyksiä ja muunnelmia. Lue mielenkiintoisista Napoleon-kakkuresepteistä tästä artikkelista.
Tämä ihana kakku, joka kotona keitettynä osoittautuu yksinkertaisesti upeaksi, voidaan valmistaa eri tavoin: hunajalla, hedelmillä, pähkinöillä, kaakaolla jne. Ja voit jopa valmistaa sen mikroaaltouunissa! Olemme koonneet tähän artikkeliin vain mielenkiintoisimmat reseptit, joilla voit lisätä vaihtelua suosikkikakkusi makuun.
Resepti yksi: Napoleon kaakaolla
Tarvitset: 200 g margariinia ja voita, 2 kupillista vehnäjauhoja, 1 kupillinen vettä ja sokeria, 1 muna, 3 tl. kaakaojauhe.
Kuinka keittää Napoleonin kaakaolla. Hienonna jauhot margariinilla veitsellä, lisää suola, kaada vähitellen vettä, vaivaa taikina. Jaa taikina 3 osaan, pyörittele jokainen palloksi, laita pakastimeen 1 tunniksi. Jaa jokainen pallo puoliksi, kauli 6 kakkua. Levitä 2 kakkua uunipellille ja paista kypsäksi. Kaada kattilaan pieni määrä vettä ja lisää kaakao, lisää vähän sokeria, kiehauta kaikki ja anna jäähtyä. Pehmennä voi, lisää sokeri, kaada joukkoon jäähtynyt kaakao, lisää munankeltuainen ja vatkaa kaikki tehosekoittimella. Vatkaa proteiini erikseen ja lisää se varovasti kermaan lusikallinen kerrallaan, jotta se ei laskeudu. Anna kakkujen jäähtyä, leikkaa ne tasaiseksi ja tee niistä murusia ripottelua varten. Voitele jokainen kakku, lukuun ottamatta yläosaa, kermalla, aseta ne päällekkäin, paina tunnin ajan. Voitele seuraavaksi kakun yläosa kermalla ja ripottele se muruilla.
Resepti kaksi: Napoleeni pähkinöillä
Tarvitset: 500 g voita, 200 g pähkinöitä, 1 litra smetanaa, 5 kuppia vehnäjauhoja, 2 kupillista sokeria, 1,5 kupillista vettä, vaniljaa, suolaa.
Kuinka keittää Napoleonin pähkinöillä. Siivilöi jauhot, lisää paloiksi leikattu voi, hienonna kaikki muruiksi, kaada veteen, vaivaa taikina. Jaa taikina 16 osaan, laita jääkaappiin 2 tunniksi. Rullaa jokainen taikinapala ohueksi kakuksi, paista uunissa, anna jäähtyä. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää vanilja makua varten (sokerin tulee olla täysin liuennut). Hienonna pähkinät, lisää puolet kermaan, sekoita, voitele kakut kermalla, murskaa kaksi pieniksi muruiksi. Peitä kakku kermalla. Sekoita murut muiden pähkinöiden kanssa ja ripottele kakun päälle.
Resepti kolme: Sitruunahunaja Napoleon
Tarvitset: 250 g rasvaista smetanaa, 150 g voita, 4 munaa ja lasillinen vehnäjauhoja, 1 sitruuna ja lasillinen sokeria, 1,5 kupillista tomusokeria, 4 rkl. hunaja, 1,5 tl sammutettu sooda.
Kuinka tehdä Sitruunahunaja Napoleon. Sulata voi sokerin ja hunajan kanssa vesihauteessa, anna jäähtyä. Vatkaa munat, lisää niihin sammutettu sooda ja jauhot, vaivaa taikina, jaa se 10 osaan, laita jääkaappiin. Hiero sitruuna kuorineen hienolla raastimella. Vatkaa smetana tomusokerin kanssa, sekoita raastettuun sitruunaan, vatkaa kaikki uudelleen ja laita jääkaappiin. Kauli taikina, paista ohuita kakkuja uunissa 180 asteen lämpötilassa, puhkaise ne haarukalla ennen paistamista. Murenna yksi kakku, voitele loput kermalla ja aseta päällekkäin. Ripottele kakku muruilla.
Kaksi viimeistä reseptiä, joista puhumme, sisältävät valmiin lehtitaikinan käytön.
Resepti neljä: Napoleon-kakku mikroaaltouunissa
Tarvitset: 500 g lehtitaikinaa, 400 ml maitoa, 80 g sokeria, 50 g voita, 2 munankeltuaista, 4 rkl. vehnäjauho, vanilja.
Kuinka keittää Napoleonin mikroaaltouunissa. Jaa taikina puoliksi, kauli ohueksi, paista jokainen kerros 250 asteen lämpötilassa "kiertoilma"-tilassa matalalla grillillä. Jauha munankeltuaiset sokerilla, lisää vähitellen jauhoja, kaada maitoa ohuena nauhana, tee kerma, sekoita, laita mikroaaltouuniin ja keitä 5-6 minuuttia täydellä teholla sekoittaen minuutin välein. Kun kerma on hieman jäähtynyt, lisää siihen voi ja vanilja, jaa valmiit kakut puoliksi, sivele kermalla, yhdistä, voitele kakku kermalla joka puolelta ja ripottele päälle kakusta leikattuja muruja.
Resepti viisi: Napoleon hedelmillä
Tarvitset: 400 g kondensoitua maitoa ja valmista lehtitaikinaa, 350 g hedelmiä, 250 g voita, 6 munaa, 2 kuppia maitoa, 8 rkl. sokeri, 2 rkl. kermalikööri, 2 tl tärkkelys.
Kuinka keittää Napoleonia hedelmillä. Kauli taikina ohueksi, leikkaa se ympyröiksi, paista kakut uunissa 180 asteessa kunnes ne ovat ruskeita, anna jäähtyä ja murskaa yksi muruiksi. Vatkaa kermaa varten pehmennetty voi valkoiseksi, kaada kondensoitu maito siihen jatkaen vatkaamista, poista seos kylmässä 30 minuuttia. Laita sokeri ja tärkkelys kattilaan, vatkaa munat, sekoita 1-2 minuuttia, kaada sitten maito joukkoon ja laita miedolle tulelle sekoittaen puulastalla, kunnes se sakenee. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista kerma liedeltä, anna jäähtyä, kaada sitten likööri siihen ja sekoita kaikki huolellisesti. Voitele ensimmäinen kakku voikermalla, peitä toisella, voitele se vaniljakastikkeella, sitten kolmas - jälleen voilla, neljäs - vaniljakastikkeella jne. Osa voikermasta tulisi jäädä kakun voitelemista varten. Leikkaa kakun epätasaiset reunat pois, levitä kermalla, ripottele päälle muruja, koristele hedelmillä.
Kun olet valmistanut Napoleon-kakun omin käsin vähintään kerran, et koskaan osta sitä valmiina - tämä hämmästyttävä herkku valloittaa kaikki upealla maullaan ja arkuudellaan!
Ensinnäkin seuloin kaikki jauhot - 700 grammaa.
Sitten hän laittoi siihen voita, jäähdytettiin - leikkaa se kuutioiksi. 
Hiero jauhot voilla muruiksi. 
Riko muna lasiin ja vatkaa se suolalla. 
Täytä lasi suodatetulla vedellä 250 ml:aan. Sain hieman yli 200 ml vettä, koska. muna oli hieman alle 50 ml. 
Sekoitetaan ja kaadetaan muruiksi. 
Vaivattu elastinen taikina. Jos taikinasta tulee liian kuivaa tai päinvastoin märkää, voit lisätä hieman vettä tai jauhoja. 
Laitoin taikinan ruokapussiin ja laitoin jääkaappiin 30 minuutiksi. 
Taikinan jako:
Otin taikinan jääkaapista ja leikkasin sen 10 suunnilleen yhtä suureen osaan. 
Rullasin tusinaa suloisia palloja ;) 
Jokainen niistä kaulittiin erittäin ohueksi laudalle, johon oli ripottu kevyesti jauhoja. 
Pistin taikinaa haarukalla, jotta se ei kuplii liikaa paistamisen aikana. 
Kakun leivonta:
Siirrä taikina varovasti kaulimen avulla uunipellille. Kiinnitin lautasen ja leikkasin siihen ympyrän puisella lastalla, jotta teflonpinta ei naarmuunnu. Valitsin lautasen, jonka halkaisija on 24 cm. 
Paista 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 5-7 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea. 
Valmis kakku poistettiin heti pelliltä ja siirrettiin ritilälle jäähtymään. 
Näin valmistettiin kaikki 10 kakkua. 
Murusien valmistus kasteluun:
Leikkaa kakkujen reunat ja paistetut palat erikseen taitettuina. 
Rikoin ne ja lähetin ne chopperiin (blenderiin). 
Jauhain sen muruiksi, joilla peitän myöhemmin kakun sivut ja pinnan. 
Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, ei hätää. Nämä palat voidaan muuntaa muruiksi missä tahansa myllyssä. Tai käytä tähän survinta tai kaulinta - vaivaa niitä. Voit silti yrittää raastaa :) Mutta tämä vaihtoehto näyttää minusta eniten aikaa vievältä.
Kerman valmistus:
Valmistettu tarvittavat ainekset. 
Kaadoin litran maitoa alumiinikattilaan ja laitoin miedolle tulelle lämpenemään. Otin kaupasta ostettua UHT-maitoa, jonka rasvapitoisuus oli 3,2 %. 
Munat yhdistettynä sokeriin. 
Vaahdoksi vaahdoksi. 
Maito kuumennettiin kuumaan tilaan, jolloin sen ei annettu kiehua. 
Hän kaatoi pari kauhallista kuumaa maitoa munamassaan, sekoitti sitä. 
Sen jälkeen hän kaatoi koko munamassan kuumaan maitoon kattilassa. 
Keitä jatkuvasti sekoittaen lusikalla, jotta se ei pääse muodostumaan, kunnes se paksuuntuu. Vaikka saat pieniä kokkareita, älä huoli - massa voidaan vatkata ja muuntaa homogeeniseksi. 
Kuvassa yritin näyttää kerman koostumuksen. Sen pitäisi olla melko paksu. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä. Kesti noin 10 minuuttia lämmittää sekoittaen. 
Ota kerma lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Asetan kattilan yleensä kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen tai pesualtaaseen. No, jos teen ruokaa kylmänä vuodenaikana, vien sen vain ulos parvekkeelle. Mutta voit olla kärsivällinen ja odottaa, että kerma jäähtyy luonnollisesti huoneenlämmössä.
Otin voin etukäteen pois - siihen mennessä, kun se yhdistetään jäähtyneeseen kerman osaan, sen pitäisi olla täysin pehmentynyt. Hän murskasi sen lusikalla. 
Lisäsin siihen muutaman ruokalusikallisen kerman maitoosaa pannulta. 
Sitten toinen osa, taas sekoittaen vispilällä. 
Näin ollen yhdistin voin koko maidon keitettyyn massaan. Kerma on valmis! Näyttää olevan paljon? Mutta ei! Kaikki on poissa... ;) 
Kerroksen valmistelu:
Valmisteli tarvittavat tuotteet. 
Pesin kirsikan kylmällä vedellä ja poistin siitä siemenet. 
Lähetin sen blenderiin sokerin kanssa. 
Vatkaa maksiminopeudella tasaiseksi vaahdoksi. 
Kakun kokoaminen:
Kerrostaminen voidaan tehdä missä tahansa. Päätin jakaa sen tasaisesti. Ja koska minulla oli kolme kirsikkakerrosta suunnitelmissani, päätin levittää ne näin - 2. ja 3., 5. ja 6. välillä ja 8. ja 9. välillä.
Laitoin ensimmäisen kakun kakkutelineelle, voitelin sen kermalla. Sitten hän asetti toisen kakun, joka peitti jälleen kermalla. 
Levittelin 1/3 kirsikkakerroksesta kerman päälle. 
Hän asetti kolmannen, neljännen ja viidennen kakun voitelemalla ne kaikki kermalla. Päälle - taas kirsikkakerros. 
Seuraavaksi - kuudes, seitsemäs ja kahdeksas kakku kermalla. Viimeksi voitelin sen kirsikoilla. 
Nyt yhdeksäs ja viimeinen kymmenes kakku on myös kermalla. Jätin pari lusikallista kermaa koristeeksi, mutta se ei ole välttämätöntä. 
Ripotin kakun reunoille aiemmin jauhettuja muruja. 
Laitoin kaikki jäljellä olevat murut Napoleonin päälle. 
Sisustin sen näin - laitoin tasaetäisyydelle toisistaan 12 kermapalloa, noin 0,5 tl kukin. jokainen. Nuo. sijoitetaan kellotaulun tyypin mukaan. Laitoin yhden kermapallon keskelle.
Laitoin jokaiseen palloon kirsikka (pesty, kuivattu, kivet poistettu) ja painoin sitä hieman kermaan. Laitettiin 3 marjaa keskelle. 
Annoin kakun liota huoneenlämpöön puoleksi vuorokaudeksi (voi olla vähemmänkin, mutta sen pitäisi silti seistä 6-8 tuntia). 
Kakusta tuli uskomattoman mehevä ja herkullinen! Miellyttävällä kirsikkahapouksella... ;) 
Yhdessä sanat "Erittäin maukasta!" Minua kosketti vieraani lause: "Hänellä on maku... aito!" :) Se oli paras palkinto työstäni! ;)
Ainekset:
Kananmuna 6 kpl.
Sokerihiekka 400 gr.
Ripaus suolaa.
Raejuusto 500 gr.
Leivinjauhe 1 tl.
Jauhoja raejuuston kosteudesta riippuen alkaen 700g. jopa 800 gr. (Taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa)
Maito 1 litra
Kananmuna 4 kpl.
Sokerihiekka 200 gr.
Jauhot 4 ruokalusikallista.
Voita 400 gr.
Tuorejuusto 400 gr.
Evästeet naisen sormet.
Hedelmiä ja nauha koristeeksi.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Valmista taikina: Vatkaa munat ja sokeri, kunnes sokeri liukenee, lisää loput ainekset ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei saa tarttua käsiin.
Jaa 15 osaan, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli jokainen taikinapala pyöreäksi kakuksi, jonka halkaisija on 20-22 cm. Pistele haarukalla ja paista 180 asteessa. 3-5 minuuttia.
Valmiit kakut voidaan viimeistellä mallin mukaan, käytämme koristeita kakun reunoille, jos ladyfingers-keksejä ei ole.
Valmista kerma: kiehauta maito.
Vatkaa munat, sokeri ja jauhot tasaiseksi, kaada joukkoon kolmasosa keitetystä maidosta, sekoita ja laita muna-maitomassa kattilaan maitoon, keitä sekoittaen, kunnes se sakenee.
Jäähtyneeseen kermaan lisätään pehmennettyä voita ja tuorejuustoa, vatkaa kuohkeaksi.
Kerrostamme kakut kermalla, tämä on kätevää tehdä irrotettavassa muodossa, mutta minulla ei ole tämän halkaisijan muotoa. Voitele kakun reunat kermalla ja liimaa siihen keksit.
Teemme kakun ulkoreunalle kermareunuksen.
Pese hedelmät, kuori tarvittaessa, leikkaa ja koristele kakun pinta.
Sido rusetti kauniiseen esitykseen. Anna kakun levätä pari tuntia.
Tästä tuotemäärästä tuli paljon taikinaa, suosittelen vähentämään nopeutta kolmanneksella! Käytin vain 10 leivottua kakkua, joista 5 pakastin. Käytin kaiken kerman.
Lilichka, hyvää syntymäpäivää sinulle, rakas! Ihailen vilpittömästi reseptejäsi, kiitos positiivisuudestasi ja ystävällisestä asenteesta.
Kaada 900 g jauhoja suureen syvään astiaan, suolaa, lisää pieniksi paloiksi leikattu voi (270 g). Sekoita kaikki käsin niin, että voi sekoittuu jauhojen kanssa. Lisää vähän vettä ja sekoita. Sinun pitäisi saada kuvan mukainen taikina. Muodostamme saadusta taikinasta 11 palloa, nämä ovat tulevaisuuden murokakkujamme. Kaulimme ohueksi, puhkaisemme haarukalla niin, että kuplia ei tule, ripottele leivinlevy jauhoilla, levitä pannukakku, laitamme uuniin, kuumennettiin 200 ° C:seen 15 minuutiksi.
Samanaikaisesti leivomme kakut ja valmistamme kerman. Laita tätä varten 1,25 litraa maitoa keskilämmölle. Meidän on saatettava maito kiehumaan. Maidon lämpenemisen aikana riko 3 kananmunaa erilliseen kulhoon, lisää sokeri, 250 g, vatkaa haarukalla, lisää 150 g jauhoja, sekoita kaikki hyvin. Lisää 250 ml maitoa, sekoita.
Tähän mennessä maitomme pitäisi olla jo lämmintä, lisää munaseos kuumaan maitoon. Sekoita koko ajan, kunnes massa sakenee. (noin 15-20 minuuttia) Poista lämmöltä, lisää 90 g voita, sekoita, anna jäähtyä.
Leikkasimme jokaisesta valmiista kakusta epätasaiset reunat lautasella. Taita epätasaiset reunat monitoimikoneen kulhoon. Käytämme niitä pukeutumiseen. Tässä ovat saamiemme leivonnaiset. Älä lannistu, jos jotkin murokakuistasi ovat turvonneet, kun voitelemme ne kermalla, kaikki kyhmyt häviävät.
Kun kakut ovat jäähtyneet, kerma on jäähtynyt, keräämme kakkumme. Voitele jokainen kakku hyvin runsaasti kermalla, jotta kaikki on hyvin liotettu. Kaikki kermani on poissa. Älä unohda rasvata sivuja! Jauha loput kakkupalat kombinaatissa ja ripottele kakun reunoja kädelläsi, levitä murut varovasti kämmenelläsi niin, että kaikki tarttuu kiinni. Halutessasi koristelemme kakkumme tuoreilla mandariineilla, viinirypäleillä ja mustikoilla. Voit yksinkertaisesti ripotella loput muruista, lisätä pähkinöitä, suklaalastuja jne. Hyvää ruokahalua!
