Vehnätuotteet ovat kenties yksi rakastetuimmista ja suosituimmista leivontatyypeistä maassamme. Ja vanhoja ja nuoria ja nuoria kunnioitetaan leipää ja leipää, juoda teetä bagelilla ja oksilla, piilottaa vieraat kakkuilla ja aasisilla.

Tänään vehnäjauhojen perusteella tehtyjen tuotteiden valikoima on niin valtava, että jopa listattu se on monimutkainen. Riittää, että menisit asianmukaiseen osastoon minkä tahansa hypermarket ja hengität käsittämättömän tuoksun. Pakokkeita ja Pyshki ja kakkuja ja erilaisia \u200b\u200btäytteitä.

Mutta tiedätkö paljon vehnäjauhoja ja vehnää, yleensä, mitä opetettiin lapsuudessa? Että leipä on säilytettävä, hänen kanssaan on mahdotonta pelata, että hän on vaikea saada ... että hän on kaikki hänen päätään. "

Aika, tietenkin on muuttunut tänään, tämän päätuotteen tuotannon vaiheet elämässämme ovat tulleet huomattavasti vähemmän työvoimaa, jotkut puuttuvat. Mutta hän ei pahentunut tästä. Tai kuitenkin tuli? Tänään puhumme hieman tästä aiheesta.

Tänään missä tahansa myymälässä hyllyissä enemmän määriä, näet valkoisen vehnän leipää, koska se on enemmän kysyntää ja vain maukas. Ja se on uskoa. Onko näin?

Tietenkin ne Karavat, jotka meidän isoäidit paistetaan, heidät erottui erityinen kauneus, aromi sekä reseptin puhtaus. He eivät yleensä sisältäneet mitään muuta kuin jauhoa, vettä ja suolaa.

Ennen hiivan ulkonäköä, käytettyjen kotitalouksien. Vahvisteissa ja stabilointimissa tällainen leivonta ei yksinkertaisesti tarvinnut, koska se tuli nopeasti. Tänään valmistajien on mentävä erilaisiin temppuihin, jotta jokainen pulla odottaa ostajansa menettämättä laatua ja makua.

Nykyään valmistajat lisätään maku- ja ravintolisien klassiseen kokoonpanoon, makuja ja joskus väriaineisiin. Mutta tämä ei muuta pääkoostumusta, joka sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja.

Nämä ovat seuraavat osat: mono- ja disakkaridit, orgaaniset hapot, tyydyttyvät rasvahapot, vesi ja tuhka.

Yksinkertainen valkoinen boob sisältää kuituja, ryhmävitamiineja B, E, H, RR sekä kupari, natrium, kalium, kalsium, fosfori, magnesium, kupari, sinkki, vanadium, kromi, pii, jodi, magnesium, sulfo, boori, fluori , Molybdeeni, seleeni, sinkki, rauta, kloori ja koboltti, jotka pieninä määrinä ovat erittäin käyttökelpoisia keholle.

Jos pidämme tuotteita proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteessa, leijonan osuus saadaan tietysti hiilihydraatteja, niiden prosenttiosuus on 83,6, vastaavasti proteiinit ovat 13,8% ja rasva on vähintään alle 3%.

Ravitsemusarvo ja kalori

Valkoisen batonin kaloripitoisuus on 235 kcal. Ymmärtää, kuinka paljon voidaan verrata: nopean kävelyn tuntilla, jonka paino on 79 kg, viettää 309 kcalia. 100 grammaa kurkkua sisältävät 15 kcal, omenat - 44 kcal, 100 grammaa 20% kermaa - 213 kcal.

Sen energian arvo proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteessa on 7,9 g. (~ 32 kcal), 1 g (~ 9 kcal) ja 48,3 g. (~ 193 kcal). Energia-suhde (b | f | y): 13% | 4% | 82%.

• Valkoisten laukaloiden yläosasta - 266 kcal ja BJV: n arvo: 7,64%, 3,29%, 50,61%
• Solid Wheat Bulk - 259 kcal (9.13, 4,11, 47,14)
• Chiabatta - 262 kcal (7.7, 3.8; 47.8)
• Low-Calorie Wheat Cave - 207 kcal (8.7; 2.5, 34,6)
• Vehnä paahtoleipää - 313 kcal (12.96, 4.27; 51.07)
• Vehnäjauhokello Bran lisäyksellä - 248 kcal (8.8; 3.4, 43,8)
• Pody Loaf toisen luokan jauhoista - 228 kcal (8,6, 1.3; 45.2)
• Baton leikataan jauhoista 1 luokka - 259 kcal (7.7; 3; 50,1)

Nämä ovat vain jonkinlaisia \u200b\u200btuotteita, joiden laskemalla kcal 100 g ja BJ: n suhde. Jokaisen tuotteen nimen tarkempi arvo voidaan laskea laskimella, joka löytyy nyt eri sivustoista ilman vaikeuksia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa

Kuten olemme puhuneet edellä, valkoinen leipä sisältää useita vitamiineja, jotka ovat käyttökelpoisia keholle. Toisin sanoen syödä leipää voita aamiaisella, teemme hyväksi. Mutta hunajan tynnyrissä on aina lusikallinen terva, ja hän on täällä. Kaikkien listattujen hyödyllisyys- ja hyötyjen lisäksi tämä tuote voi vahingoittaa.

Kuin? Sen määrällä. Kaloreita ja tärkkelys suurissa määrissä on ylipainoisia ja plakkeja aluksissa. Lisäksi valkoisten painikkeiden ja härän ylikuormitus voi johtaa hormonaalisen järjestelmän suolistojen ja sairauksien ongelmiin. Ja jos käytät sokeria väärin, on mahdollista "syödä" itse ei vain ylipaino, vaan myös diabetes mellitus.

Uskotaan, että pieni määrä tuoretta leipää päivittäin vähentää veren kolesterolipitoisuutta, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja auttaa myös selviytymään syvennyksistä.

Tervelle henkilölle ei voi pelätä ja syödä suosikkituotteesi 400 grammaan päivässä. Kuitu sisältää siinä suotuisasti kaikkiin ruoansulatuksen prosesseihin. Jos kuitenkin on ylipainoisia ongelmia, kulutuksen määrä on vähennettävä vähintään kahdesti.

Joskus monet istuvat ruokavaliossa ja kieltäytyvät täysin iloksi vievää tuotteita vehnäjauhoista. Näin he kieltäytyvät itselleen ja hyödyllisistä ravintoaineista. Tällöin täysi kieltäytyminen ei todennäköisesti ole mitään tekemistä. Voit yksinkertaisesti tarkistaa kulutusmekanismia. Esimerkiksi syödä vehnätuotteita vain aamulla tai vaihda se vähemmän kalori, esimerkiksi ruis.

Kuitenkin ihmisille, joilla on lisääntynyt happamuutta, tämä vaihtoehto ei ole sopiva. Heille on parempi syödä vehnää leipää ja jopa pieninä määrinä.

Edellä esitetyn päätelmä on seuraava: kaikessa mitä tarvitset toimenpiteen. Rakkaus pulla - syödä terveydelle, mutta vaihda heidät karkeilla tuotteilla. Pidätkö valkoisista patonkoista? Suuri, mutta älä unohda ruis ja musta Karavat, he ovat myös herkullisia! Ja ei ole yhtä hyödyllistä, muuten!

Vehnäleipää

Vehnätuotteiden tyypit jakautuvat hyvin yksinkertaisesti - erilaisissa jauhossa. Tämä on tuote voi olla korkein, ensimmäinen tai toinen lajike. Myös kolmas luokka, ns. Wobble tai karkea jauhot.

Korkeimman luokan tuote on valmistettu sopivasta jauhosta, joten se muuttuu varovasti valkoiseksi ja erittäin pehmeäksi, koska se tuotetaan itsestään itsessään ja ei ole yksi askel käsittely. Tämä leipä on kaikkein "lykätään sivuilla", koska sillä ei ole täysin karkeita kuituja ja kuituja.

Mitä alhaisempi laatu, sitä enemmän jauhot leseet ja karkeampi, leivonta saadaan.

Taustakuvia käytetään yleensä ruokavalion leivontaan tai ns. "Fitness leivontaan". Sitä kutsutaan, koska se sisältää enemmän kuin mikään muu lajike, vitamiinit ja mikroelementit, ja kuidun korkea pitoisuus tekee siitä hyödyllisen myös suolistoihin, mikä tarkoittaa koko kehoa kokonaisuutena.

Outo, mutta tosiasia: myymälöissä on paljon helpompi ostaa vehnäjauhoja korkeimmalla ja ensimmäisellä tasolla, eikä karkea hionta tai jopa ruis. Todennäköisesti siksi, että leivonta on erittäin maukasta!

Vehnä leivin resepti Gost

Gostin reseptin mukaan vika voidaan valmistaa nopeutetun menetelmän mukaisesti, joka käyttää rintaseerumia, mikä vähentää kahden vaiheen prosessia yhdeksi vaiheesta, mikä vähentää valmistetta 8: een - 3.5.

Alarivi on se, että osa tämän reseptin vedestä korvataan seerumilla. Se on sen happamuus, joka antaa ensimmäisen työntää testiä varten. Tämä resepti voi muuten, voidaan käyttää korkeimman luokan jauhojen osalta, joten ensimmäinen ja toinen. Poistumisessa saadaan 1 kg: n loisto.

Ainekset:

• Seerumin 140 ml
• Lämmin vesi 280 ml
• Jauhot 700 g
• Hiiva elää 17,5 g
• Suola 9 g

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen sekaisin vesi ja seerumi. Huomaa, että voit pelata toisen numeron kanssa. Mitä enemmän jälkimmäinen on, happo on valmis tuote. Saadaksesi halutun kosteuden 60 prosentilla, tärkein asia on, että nesteen kokonaismäärä on 420 ml. Tämä on 700 grammaa jauhoja.

Saadakseen ei hyvin tuoretta leipää, se riittää 100 grammaa jauhoa kestää 20 ml seerumia ja 40 ml vettä. Koska jauhot käyttävät tänään reseptin määrää määrää, seerumi tarvitsee 140 ml ja vettä 280 ml.

2. Hämmästimme hiivaa heravedessä, sekoitettiin ja lisää suolaa. Saatu seos kaadetaan jauhot ja sekoitetaan erityinen lasta vaivaustesti.

3. Tällaisen testin kosteuden tulisi olla 60%. Toisin sanoen tämä tarkoittaa, että 60% nesteestä vie jauhot 100 grammaa kohden. Ja nesteiden kokonaislämpötila on noin 30 astetta. Tämä on erittäin kätevä suhde vaivaamalla polvet, joten kun se saavuttaa sopivan johdonmukaisuuden, voit mennä käsintehtymään. Tuloksen pitäisi olla hyvä pehmeä taikina gluteenilla.

Jos taikina tarttuu käsiin tai työpintaan, et voi lisätä jauhoja, voitele kädet tai pöydät kasviöljyllä.

4. Kun taikina tulee haluttu johdonmukaisuus, on välttämätöntä pysäyttää se käsissä, venyttää ja muodostaa eräänlainen pallo. Sen ei pitäisi rikkoa tai rikkoa. Tällaisen tilan saavuttamiseksi se on vaivata noin 10 minuuttia. Tai jopa hieman enemmän, katso se.

5. Valmis taikina on asetettava kulhoon, peitä pyyhe ja lähetettävä lämmin paikka todisteeseen. Lämpimän paikan lämpötila on 29-30 astetta. Tätä varten jäähdytysuuni tai uunin yläpuolella oleva liesi on päällä.

6. Taikinan pitäisi kasvaa noin kahdesti. Sen jälkeen sen pitäisi olla minun uudelleen, venyttää ja taittaa päät keskustaan. Kaikki nämä menetelmät suoritetaan taulukon työpinnasta.

Tämä lopullinen versio vaikuttaa erittäin hyvin testin kanssa.

Baton kääntyy upeaksi ja huokoiseksi.

Tänä aikana liima-testi hieman heikkenee ja se on mahdollista aloittaa battonin muodostuminen.

8. Laita pallo työhön. Ja rullaa suorakulmion muotoon. Valssauksen jälkeen taikina tulee hyvin joustavaksi ja joustavaksi.

9. Kierrä tulevaisuuden batoni telaa, koska sen pitäisi puristaa jokaisen suorakulmion liikevaihtoa.

Meillä on hyvin korvattu viimeisellä kierroksella taikina, joka ei ole erotettu leivonnassa. Myös teemme reunat ja työntämme "hopping" hieman sisälle ja hieman liukua niin, että kaikki on kiinteä.

Tätä varten paperi laittaa valssatut pyyhkeet. Näin ollen tuotteemme osoittautuu ikään kuin sivuuten oppositio tai kutsutaan myös "telineeksi".

Jos taikina on melko pehmeä, tällainen teline ei salli häntä indeksoida sitä. Mutta tänään se on melko elastinen tänään ja emme käytä tätä hetkeä.

11. Peitä taikina pyyhe- tai ruoka-kalvolla ja lähetä se todisteeseen 45 minuutin ajan 32 asteen lämpötilassa.

12. Hän lämmittää uunin 250 asteeseen ja laittaa kapasiteetin veden pohjalta, koska baton on paistettava höyryllä.

13. Poistamme pyyhkeet oppositiolla, roiskuu työkappale vedellä pulverizerista niin, että yläosa ei puhjeta leivonnassa ja tehdä 5-7 vinoa leikkaus veitsellä.

14. Lähetämme leivinlevyn uuniin, ennalta runsaasti sprinkling ja sisältö siinä vedellä. Siellä se pysyy 10 minuutin lämpötilassa 250 astetta.

15. Sitten poistamme vesisäiliötä, järjestämme leivinpakkauksen uudelleen alla olevan tason ja paistamalla vielä puoli tuntia 200-215 asteen lämpötilassa.

16. Vaikka baton on liesi, valmistelemme tärkkelyseoksen voitelulle. Tätä varten sinun on sekoitettava tärkkelys lusikka lasillisen kylmän veden kanssa ja laittaa tuleen täydellisen liukenemisen ja paksuuntumisen jälkeen.

17. Baton ottaa ulos, hän on kiertynyt, mutta kuten näet, on matta ulkonäkö ilman loistoa.

Siksi välittömästi kuumassa tilassa voimme voitele sen tärkkelyseoksella ja jättää noin tunti ja puoli, kunnes täydellinen jäähdytys. Kaunis kiiltävä tuoksuva baton on sisustettu ja tärkein hoito missä tahansa pöydässä!

On vaikea vastustaa ja odottaa, kunnes se täysin jäähtyy. Hän haluaa rikkoa kädet mahdollisimman pian ja polttamalla kuumaa ujo.

Resepti vehnän aaltoilta huippuluokan jauhoista

Gost on resepti, jonka on hyväksytty tapauksissa, mutta suosikkituotteen reseptit voivat olla erinomainen sarja. Voit jopa tulla hänen pukkisi kirjoittaja!

Siksi kerromme, kuinka kokata valkoista leipää huippuluokan jauhon, rehevän ja pehmeän pullistuksena. Ei Gostin mukaan, vaan yksinkertaisesti sielusta! Muuten, mitä enemmän lisäät sokeria tähän taikinaan, makeampi ja saat tuotteesi!

Olemme jo baked useita batonia, ja tänään uusi resepti.

Ainekset:

• Jauhot 3 kuppia (lasimääräinen 220 ml)
• Vesi 1 kuppi (lasimääräinen 220 ml)
• Kasviöljy 6 rkl
• Sokeri 2 rkl
• Suola 1 tl
• Hiiva 2 ppm (kuiva)

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhoja syvään kulhoon. Se on sijoitettava tyydyttämään happea. Toimenpidettä varten käytämme lasia 220 ml. Ne mitataan.

Jos lasilla on tilavuus 250 ml, voit käyttää sitä. Ja tässä tapauksessa meidän on myös lisättävä vesi täsmälleen sama lasi.

Jauhossa lisää suolaa, sokeria ja hiivaa ja sekoita perusteellisesti.

2. Kuivaan massassa teemme snake keskustassa ja kaada yksi lasi lämmin keitettyä vettä siellä. Veden tulisi olla lämpimämpi, enintään 36 - 38 astetta. Jos se on kuuma, hiiva ei voi olla siinä, he yksinkertaisesti kuolevat siellä.

Ja seurauksena taikina ei nouse, ja baton muuttuu kovasti.

Taikina on melko tiheä, ja se on välttämätöntä vaivaa sitä 15-20 minuuttia. Jos vaivalloista aikaa ei ole aikaa, lisää sitten toinen 50 ml vettä, vaivaa on hieman helpompaa ja nopeampaa.

3. Lisää välittömästi kasviöljy. Tee se hajuton. Se osoittautuu erittäin maukasta, jos lisäät oliiviöljyä tai 50% auringonkukasta ja 50% oliivi.

4. Aloitamme lusikalla, liittämällä vähitellen nesteen osan irtotavarana.

5. Kun olet vaivautunut lusikalla, on vaikea laittaa taikina työpinnalle ja edelleen vaivautua siellä.

Kuten edellä on jo mainittu, vaivaa taikina on välttämätön 15-20 minuuttia, eli valtiolle, kunnes se muuttuu jopa ja homogeeninen. Se on varsin helppo määrittää. Elohopeasta ja epätasaisesta, sen pitäisi olla pehmeää, homogeenista, ilman mitään vihjeitä.

Jos kätesi väsyvät, voit antaa heille hengikseen 1 - 2 minuutin kuluessa. Tai tällä hetkellä taikina voidaan helposti heittää pöydän työpinnalle pienellä korkeudella. Näin ollen, kuten se oli ", leikkaaminen" se.

6. Voitele kasviöljyn kulho ja aseta taikina. Laita se lämpimään paikkaan ja jätä se noin 1 tunti.

6. Kun taikina kasvaa kahdesti, pallo me jakaamme kolmeen kappaleeseen, toisin sanoen meillä kaikilla on 3 erää.

Se voidaan nähdä leikkaamalla, että taikinassa on suuri määrä reikiä. Tämä tarkoittaa sitä, että se on "elossa" ja tekee täydellisesti leivonnan aikana.

7. Jokainen kappale tiesimme kädet ja rullaa liikkuvan tapin ympärille suorakulmion muotoon, niin voimme telat. Reunojen suhteen osoittamme siistin, jolla on batonin muoto - työkappale.

8. Sijaksi asetetaan leivinpaperilla, jossa on pergamenttipaperi tai voideltu kasviöljyllä. Teemme ristikkäisiä varastoja niin, että paidat suojataan hyvin ja eivät halunneet kasvua. Käytä tätä terävää veistä.

Ja jotta se olisi vieläkin helpompaa, voit ripustaa pinnan pinnalle vedellä suihkeesta.

9. Laitamme tuotteen uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen 20-30 minuuttia. On toivottavaa laittaa kulho vesi uunin pohjaan. Muodostusparit edistävät kauniin ruddin ulkonäköä ei kovaa kuoren.

Pidä kulhoon 10 minuuttia, sitten poistamme ja jatkamme jäljellä aikaa leipoa ilman sitä.

Kun baton on paistettu, voit voitele lämpimällä vedellä ylhäältä niin, että kuori ei ole kovin kiinteä. Ja myös antaa heille mahdollisuus jäähtyä pyyhkeen alla.

Syödä ilolla!

Keittoleipää jauhoista 1 Lajike

Jos olet fani ensimmäisen luokan jauhon (ja tämä on myös mahdollista!) Ja mieluummin vähemmän käsiteltyjä jauhoja, seuraava resepti sinulle!

Ainekset:

• Ensimmäisen luokan 500 g
• Vesiinen lämmin 380 g
• Hiiva kuiva 2 hl
• Suola 1 tl
• Oliiviöljy 2 ppm

Ruoanlaitto:

1. Lisää lämpimässä vedessä kaikki kuivat ainesosat - suola ja hiiva, me vesi kasviöljyä ja sekoitetaan perusteellisesti.

2. Valmistettu seos kaadetaan esisuoritetussa jauhossa ja vaivaa taikina.

Ensinnäkin sekoita lusikka heti, kun se vaikeutuu, siirry käsintehtyihin.

3. Peitä kulho taikinapyyhkeellä ja lähde lämpimään paikkaan noin tunnin ajan. Tänä aikana sen pitäisi nousta noin kahdesti.

4. Tunnin kuluttua voimme nähdä, että massa kasvoi riittävän hyvin.

Voitele leivinmuoto kasviöljyllä. He myös käsittelevät kädet niin, että he eivät pysy taikinaa, kun otat sen kulhoon. Mikään ei enää taikina ja muotoiltu muotoon, peitä pyyhe. Tällä hetkellä lämmitä uuni 180 asteeseen.

Taikina seisoo 10 minuuttia - 20, se vie kaiken vapaan tilan muodossa ja jälleen nousee hieman.

5. Ennen lähettämistä uuniin voitele tulevaisuuden luola munat tai kasviöljy ja tehdä useita leikkauksia. Tämä tehdään niin, että hänellä on helpompaa nousta.

6. Toimitamme leivän uunissa noin 40 minuuttia ennen ruddy-kuoren muodostumista. Kun ruoanlaitto, anna jäähtyä noin 10-15 minuuttia.

Tämä resepti rakastaa niitä, jotka haluavat levittää herkullista aromaattista leipää, käyttämättä paljon aikaa. Olet tyytyväinen tulokseen!

Käytä keittoleiän taukoja

Kuten olemme jo puhuneet edellä, eivät kaikki rakastavat leivottamista hiivalla, koska liiallinen käyttö he voivat vahingoittaa kehoa. Tällöin Zakvaskissa oleva leipä tulee tukeen!

Meitä on jo kerrottu jossakin edellisistä artikkeleista. Ja tänään jaamme kanssasi resepti herkulliselle upeille vehnän leipää Zakvaskissa.

Ainesosat astioiden valmistamiseksi:

• Vehnä Starter 2 artikkeli
• Vesi 200 ml
• Vehnäjauho 200gr

Taikina:

• Jauhot 1 luokka 800 g
• Vesihuoneen lämpötila 500g
• Suola 1 rkl
• Sokeri 1 rkl
• Kasviöljy 2 artikkeli
• Valmis opara

1. Starterimme on valmistettava etukäteen, sekoittamalla käynnistin, jauhot ja vesi. Sen pitäisi kypsyä noin 12 tuntia huoneenlämmössä. Sitten se muuttuu erinomaiseksi valas, jota käytetään hiivan sijasta.

2. Syvällä kulholla laitamme kerroksen, kaada lämmin vesi. Massa on mahdollista vaivata manuaalisesti. Ja jos on, voit käyttää testiä.

Sitten me aseta sokeria, suolaa ja jauhoa ja pese taikinan.

Vaivauksen keskellä lisää kasviöljyä ja pese, kunnes kaikki öljy imeytyy.

3. Taikina on riittävän pehmeä ja tahmea, sinun ei tarvitse pelätä ja lisätä jauhoja. Suljemme kulho, jossa on pyyhe ja lähteä noin 30 minuuttia.

4. Levytetty taikina on vähän kävelyä.

Levitän sitä työpinnalle, runsaasti jauhoja ja alkaa vaivaa sitä. Se on tehtävä, kunnes se tulee lempeäksi, pehmeäksi eikä tarttumatta käsiin.

5. Taikina jakaamme kahteen yhtä suureen osiin, jotta meillä on kaksi leipää tuotoksessa.

6. Paistamismuodot Voitele kasviöljyä, laita aihiomme siellä ja jätä noin 2-2,5 tuntia.

7. Kun tuleva leipä nousee, lähetämme lomakkeita kylmään uuniin ja kytke se päälle asettamalla lämpötila 180 astetta, noin tunti.

8. Uunin jälkeen kuoren ruddy osa voidaan voillata voilla tai ripustaa vedellä niin, että se on pehmeämpi. Anna sitten jäähtyä, joka peittää tuotteet pyyhellä.

Onko syytä sanoa, että lopputuote on erittäin maukasta! Joten leipoa sen täytyy ja kiitos rakkaasi.

Millaisia \u200b\u200bleipä lajikkeita on olemassa

Lähes kaikki maailman kansat tähän tuotteeseen on kunnioittava asenne. Ja uskotaan, että on välttämätöntä lähestyä leivontaan välttämättä hyvällä konfiguroilla, että taikina pystyy lähettämään kaikki tunteet.

Todennäköisesti se on niin, koska eri maissa näet, mitä rakastat sitä leipää. Ja kaikkialla hänelle on keksitty hellä ja kaunis nimi.

• Slaavilaiset kansoja ja tietenkin Venäjällä, valmistettujen aikojen rinnat karavat. Sen ominaisuus on se, että se on aina pyöreä ja leipää korkeimman arvosanan jauhoista. Juhlavaihtoehdot on koristeltu väreillä, jotka leikkaavat taikina, lehdet. tai eläinten lukuja. Vastaanottaa joskus todellisia mestariteoksia.

• Kuuluisa ja maukas chiabatta Kuuluu Italian kansoihin. Valmistettu Zakvaskissa tai hiiva korkeimman luokan jauhoista lähinnä lisäämällä oliiviöljyä.
• Ranskan kieli baguette - kansalliset leivonnaiset Ranskan. Olen poikkeuksetta, jossa on rapea kuori ja lempeä murusi. Tuotteella on laajennettu melko ohut muoto.

• Turkkilainen viestikapula - Herkullinen sen luokassa idässä, joka tarjoillaan aamiaiseksi, lounaalle ja illalliselle.
• Tiikerileipä Baked Alankomaissa. Yllä olevasta se on voideltu erityisesti valmistetulla riisipastalla siten, että lopputuote saa tyypillisen tunnistettavan piirustuksen.

• Custard-testistä amerikkalaisesta maanosasta leipoa baigle. Tätä tarkoitusta varten käytetään vain korkeimman luokan yläosaa. Ja maku, tämä tuote muistuttaa kuplan makua.
• Pretzel, jossa on kolme reikää, joka perustuu malliin, hiivaan ja vehnäjauhon leipoa Saksassa. Ja nimeltään O. breel.

• Monissa maista itään vehnänjauhoja, erilaisia \u200b\u200bpellettejä leipoa, ja niillä on eri nimet. Kaukasiassa on pita, Armenia - matnomakash. Ja Lähi-idän leipoa Pittu. Italiassa samanlainen kakku on nimi focakanaMikä voi olla täysin hieno ja paksu. Ja se voidaan paistaa tuoreesta tai hiivan taikinasta.
• Intiassa Pelletti on nimi naanJa Israelissa - matzo.

• Muuten, Kataloniassa, Espanjassa Baked Delicious pajes.Se voi olla sekä täysin pyöreä että sinulla on normaali muoto, mutta leikkausväri ja rapea kuori on aina.
• Daleba Paista Kiinassa, ja se on eräänlainen venäläinen rangaistus. Venäjän diaspora edustajat alkoivat leipoa häntä Harbinissa. Ja nyt se löytyy kaikkien Kiinan alueella.
• Ja Australiassa leipoa dumper, hänen taikina hän valmistautuu ilman hiiva ja proofing. Tämä on asceettinen tuote soodassa ja ensimmäisellä tai toisella lajikkeella. Ja hänen kotimaansa on tarkoitus olla Irlanti.

Ystävät, mielestäni tätä luetteloa voidaan jatkaa lähes ääretöntä. Missä tahansa maassa, jossa vehnä kasvaa, on leipää. Se voi valmistaa eri teknologiassa sekä olla erilainen elintarvikearvo, mutta hänet kunnioitetaan kaikkialla ja on aina pöydän päähän.

Maailman parhaat leipurit suojelevat muinaisia \u200b\u200bkansallisia perinteitä, siirtävät leivonnan salaisuudet sukupolvelta sukupolvesta ja Baked Chiabatts, Baguettes, Caravas, Buters ... kaikkialla maailmassa.

Ja meillä on mahdollisuus nauttia sivilisaation hedelmistä ja leipää ja leipää keittiössä. Edullinen, että nyt kaikki salaisuudet paljastuvat ja voit leipoa lähes kaikki leivonnaiset mistä tahansa maasta. Tärkeintä on, että tämä on halu ja tietenkin, tunnelma.

Mitä olen vilpittömästi ja toivotan teille. Voittaa herkullisia leipiä. Ja anna sinun olla herkullinen!

Hyvää ruokahalua!

Tämä on helpoin resepti vehnäjauholle kotitekoiselle hiivalle. Tämä resepti, jota en keksinyt sitä, se on melko standardi. Mutta mittasuhteet vievät minut yhdestä ihanasta Baker Ivan Funnikovista. Herkullinen leipä melko lievä pallo, mutta ei pörröinen, kuten esimerkiksi baton. Toisin sanoen se on tuttu meille enemmän tiheää kotitekoista leipää, niin lähes kaikki äidit paistettu ennen kotoa.

Tämä leipä on luottavainen rapea kuori, jota rakastan hyvin! On erittäin suositeltavaa käyttää vaa'at.

Ainesosat yhdelle leipälle:

• kylmä vesi - 300-350 g;
• vehnäjauho (korkein tai 1. luokka) - 500 g;
• sALT - 10 GR.;
• tuore hiiva - 10 grammaa. (Kuiva hetki - 3-4 g, kuiva aktiivinen - 6-7 g.);
• auringonkukansiemenet, pellavansiemenet tai siemenet - Will.

Ruoanlaitto:

Sekoita vesisäiliön ja hiivan kanssa. Veden määrä ei ole määritelty tällä tavalla. Jos sinulla ei ole paljon kokemusta leipää, lisää 300 grammaa. Vesi. Jos sinulla on kokemusta, voit vapaasti lisätä 330-350. On suositeltavaa kaataa ensin 300 grammaa. Ja minuutti seitsemänteen prosessiin sekoittamalla taikina täyttää loput.

Kaada jauhoja, vaivaa taikina. Varoijan, että taikina on tahmea. Aiemmin olen itse ajatellut, että tällaisen leivän taikina pitäisi olla tiheämpi ja sinun täytyy liittää jauhot lähes äärettömään. Mutta se osoittautui, että koko juttu. Tämä on aluksi sinusta tuntuu, että on mahdotonta vaivaa, koska se tarttuu vain kaikkeen! Mutta vähitellen varmistat, että taikina tulee kaikki polttoaine ja joustavampi, pysähtyy kiinni. Sinun täytyy pestä se noin 15 minuuttia, huolellisesti ja kiirehtiä.

Lopulta voit lisätä siemeniä makuun haluttaessa, vaivaa taikinaa heidän kanssaan homogeeniseen. Nyt tärkeä vaihe on tarkistus ns. Gluteenikkuna. Sen määrittämiseksi, onko taikina valmis ja onko se tarpeeksi lisättävä, sinun on puristettava pallo taikasta pähkinän koosta, ottaa kaksi kättä ja venyttää mahdollisimman paljon. Jos tästä kappaleesta on osoittautunut venyttää taikina halkaisijaltaan noin 10 cm. Ja se ei riko, testi läpäissyt.

Kalobok-taikina Poista ruoan kalvon alla kulhoon tunnin ajan huoneenlämpötilassa.

Tunnin kuluttua on tarpeen muuttaa siirtymää. Tässä on paljon hienovaraisia \u200b\u200bja valitettavasti sanoja on vaikea selittää kaikkea. Mutta tärkein asia on luoda testijännitys. Voit lukea lisää tästä Internetistä. Se on tärkeää murumille ja kauniille taaloille. Jakelu pyöristetty ja poista rikki kori pilaantuneessa jauhossa. Jos ei ole koreja, kuten minä, niin yksinkertaisesti aseta kulhoon (pieni, keskisuuri) liinavaatteet tai x / b pyyhe ja melko runsaasti ripottele jauhoja niin, että taikina ei ole liplot. Mutta ilman fanaattisuutta tietenkin. Sitten aseta ompeleen siirtyminen ylös.

Peitä pyyhe ja anna 45-60 minuuttia todisteeseen. Muuten laitan aina taikinan mikroaaltouuniin, tietenkin pois päältä) ja suljet oven.

Aloita lämmin uuni etukäteen, vähintään puoli tuntia. Valmis taikina on vaihdettava hyvin varovasti leivin / leipomokivi / paauldron. Ylhäältä tehdä matalia leikkauksia paperiveitsellä tai terällä, malleja harkintallasi.

Miten ja mitä leipää leipää - ratkaista sinut. Voit yksinkertaisesti laskea leivinpaperille, peitetty leipomopaperilla. Tällöin uunin pohja on asetettava leivinpäällyste etukäteen ja kun leipä on jo uunissa, kaada kuuma vesi puolta kuumaa vettä ja sulje uuni nopeasti. Paistaleipä 12 minuuttia höyryllä 245-250 astetta lämpötilassa. Ja sitten avaa ovi, vesi on jo päinvastoin, todennäköisimmin, ei vapauta höyryä ja jatka uunia 220 asteen lämpötilassa vielä 20 minuuttia.

Jos liesi on Casanessa, höyryä ei tarvita. Yksinkertaisesti aseta uuni uunissa kannen kanssa, siirrä taikinanvalmistus (varovasti, älä polta!), Paista 240 astetta ensimmäisten 10 minuutin ajan ja pienennä lämpötilat jopa 220 astetta ja leivonnaiset minuutit 25- 30. Ready leipä on tehtävä viileään ristikkoon, joten se ei ole betted alla. Kuuma leipä, pidä sitä ei vielä valmis leipää, se tapahtuu edelleen tiettyjä prosesseja. Ja vain silloin, kun viileä, leikkaa. Hyvää ruokahalua!

Vehnäleipä on suosituin leipomotuote, jota pidetään jokaisen pöydän päätuotteena. Erottaa tasapainoinen vitamiini ja mineraalikoostumus, kaunis maku. Leivän ulkonäkö on juurtunut neoliittisen aikakaudelle. Koskemattomassa muodossa hän muistutti vedestä ja viljoista keitettyjä kasetta. Tällaisen leivän jälkeläiset tehdään maailmanlaajuisesti ja tähän päivään. Näihin kuuluvat Intian Chapatu, Kiinan Baobin, Meksikon Tortyle, Pohjois-Amerikan maissi ja skotlantilainen kaurapuuro.

Uskotaan, että ensimmäinen leipä, joka perustuu Egyptiin, jossa paikalliset olosuhteet suosivat aktiivista kasvua. Testin laukaisu (kuten) käytetään bakteereja ilmassa.

"Leipä - kaikki pää" - kuulee usein nuoria vanhemmista sukupolvesta. Eri kansakuntien ravitsemuksellinen perusta pidetään elämänlähteenä ja työvoiman symbolin. Kristinuskossa leipää käytetään pyhän ehdon sakramentissa.

Hyvät ja huonot puolet

Tilastotietojen mukaan oma elämäänsä henkilö syö yli 15 tonnia leipää. Mikä tuote antaa etusija: valkoinen tai musta?

Ravitsemuksen näkökulmasta leipä ei ole sateenkaaren mielipide gastroenterologeista. Maku- ja ulkoisten ominaisuuksien parantaminen valmistajat korvaavat usein tuotteen hyödyllisiä elintarvikekuituja vähemmän karkeakuidulla, joka ei vain anna mitään arvoa ihmiskeholle vaan myös kykenee vahingoittamaan. Samaan aikaan, käyttö termofiilisten hiiva johtaa vaarallisia seurauksia: alentaa kalsiumin luut, osteoporoosiin, muodostumista kiviä vilkkaan kupla, rikkoo verenkiertoa, maksan toimintaa, muodostumista kasvain.

Valkoinen leipä on korkean kalorituote, joka on valmistettu kuoritusta korkeammasta palkkaluokasta, joka sisältää monia yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja. Edistää painonnousua.

Ihmiset, diabeteksen potilaat on muistettava, että vehnän leipää on korkea glykeeminen indeksi - 95. Käytön jälkeen veren taso kasvaa välittömästi, keho sisällytetään hätäinsuliinin tuotantotilaan. Samanaikaisesti tyydyttyneiden rasvojen jakamisprosessi hidastuu ensin, sitten täysin pysähtyy.

Vehnän leipomotuotteet ovat helpompi sulattaa ihmiskehon kanssa, ja niihin sisältyvät mineraaliyhdisteet imeytyvät nopeammin kuin pohjana. Ne ovat kuitenkin niiden koostumuksessa, joka edistää fermentaatiota. Alhainen kuitupitoisuus vaikuttaa kielteisesti suoliston toimintaan, mikä aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.

Mielenkiintoista on, että ylimitoitettu leipä on helpompi avustaa ihmiskeho kuin tuoreita leivonnaisia, jotka sisältävät tärkkelystä, joka ulottuu keskittimeen. Hän puolestaan \u200b\u200bärsyttää ruoansulatuskanavan elinten seinät. Sukhariki voi vahingoittaa vatsan limakalvoa, joten niitä ei suositella käyttämään ihmisiä, joilla on gastriitti ja haavaumat, ruoan myrkytys, meteorismi monimutkaisen kirurgisen toiminnan jälkeen kuntoutusjakson aikana.

Ruistuotteen etu on rikas kemiallinen koostumus. Musta leipä - lähde, e, kuitu, maitohappobakteerit, rauta, sinkki, magnesium. Se on pidempi kuin valkoinen, sisältää elementtejä, jotka estävät proteiinin imeytymisen, kalsiumin.

Tutkijat uskovat, että tuoksuva leivonta vehnäjauholla lisää riskiä kehittää ongelmia ruoansulatuskanavan, endokriinisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien kanssa. Samanaikaisesti valkoiset leipää aiheuttavat energiaa ja musta - edistää laihtuminen.

Tuotantoteknologia

Käytetyn raaka-aineen tyypistä riippuen vehnäleipä tekee ensimmäisen (1 luokan), toisen (2 asteen) tai yläryhmän (V / s) jauhoista. Tuotantoteknologia merkitsee sellaisten jyvien ennen puhdistamista, jotka sisältävät suurimman osan hyödyllisistä aineista - vitamiineja, hivenaineita, kuituja. Se estää lopullisen tuotteen. Mitä korkeampi jauhot, vähemmän ravintoaineet sisältyvät siihen.

Valkoinen leipä tuottaa kaksi tyyppiä - DINY ja muotoiltu. Niiden leivonnon tekniikat eivät käytännössä ole toisistaan \u200b\u200berilaisia, mutta niitä ei käytetä ensimmäisen muodon valmistukseen.

Leipätuotannon vaiheet

Astioiden valmistus, jota seuraa vaivauskoe. Ensinnäkin he tekevät hiivan ja jauhot. Johdanto OPARA on klassinen tapa parantaa leivän laatua. Mitä enemmän jauhot imeytyi nestettä, sitä suuremmat leivonnaiset osoittautuvat ja pidempään säilyttää tuoreudensa.

Taikinan herkkujen valmistelu ja lisäys on pitkä ja kustannusprosessi, joka lisää merkittävästi tuotantojaksoa. Samanaikaisesti tuotoksessa saadaan luonnollinen tuote. Rauhan tuotanto toteutetaan suljettuna tavalla. Prosessi on täysin automatisoitu, kestää vähintään 14 tuntia.

Valmis, kaadettiin mobiililaitokseen - Dezh, jossa lisäaineita ruiskutetaan. Sitten se rullataan testin alle. Komponenttien asianmukainen käsittely määrittää leivän ulkonäön leivonnan jälkeen.

Työvoimakustannusten ja kustannustuotannon alentamiseksi kemialliset lisäaineet otetaan käyttöön - parantaa. Esimerkiksi astioiden valmistamiseksi raaka-aineiden koostumuksessa lisätään aineita, nopeammin absorboivaa vettä kuin jauhot. Tällaisen teknologian valmistettu leipä on pehmeä, rehevä, mutta hyvin nopeasti maistuu ja menettää makua.

Valmis taikina kypsyy alhaisissa lämpötiloissa 14-28 tuntia. Tänä aikana se kulkee luonnollisen käymisprosessin, joka on rikastettu maku, haju.

Jako, muovaustesti. Leipomossa käytetään kolmea raaka-aineiden kanssa, joissa on raaka-aineita: japanilainen kone, divider-rounder, baguette.

Ensimmäisenä voit työskennellä nestemäisellä testillä, kosteudella jopa 85%, toinen päinvastoin, tiheällä. Ja kolmas suorittaa fissiooperaatioita.

Saadaksesi tarkan massan palaset jakajalle halutut arvot asetetaan. Laite painaa aihiot elektronisille asteille. Samanaikaisesti on tärkeää ottaa huomioon, että leivinprosessissa osa vedestä haihtuu, joten aihioiden massan pitäisi olla 10% enemmän valmiista tuotteesta.

Mielenkiintoista on, että bugletin pituus testataan manuaalisesti ruletin avulla.

Kun olet jakamalla taikina, anna rentoutua, muuten mealky tulee "liimattu". Hiivan korkean kosteuden ja korkeuden ansiosta tyhjä on kyllästetty kosteudella todistuksen sisällä.

Ennen leivontaan taikina leivontaan tai laskeutumiseen, se on välttämättä voideltu veden, jauhon, tärkkelyksen tai leikkausten seoksella. Muussa tapauksessa työkappale voi menettää muodon, peitetty kuplia.

Leivonta. Muoto taikina, jossa on uunissa, jossa se puhalletaan kuumalla ilmalla. Valmis leipä vie laaja lapio, lähetä pakkaukseen, jossa jauhojen jäänteet poistetaan siitä, asetettu laatikoihin. Leivonta ei missään tapauksessa voi sulkea muovipussiin, muuten mekiläinen tulee flabby, ja kuori on pehmeä. Tämän seurauksena hän "putoaa".

Leipä keitetyt klassisen reseptin mukaan kerrosten käyttöönoton lisääminen lisäämällä parantajia koskaan muotteja.

Kemiallinen koostumus

Vehnän leipä on yksi maailman kulutustarvikkeista. Hyvä maku, tuoreen leivonnan tuoksu herättää ruokahalua, edistää ruoansulatuksen prosesseja. Tärkkelysleipä on osittain rintakehä, osittain hankittu liukoinen tila, proteiinit ovat denaturoitu muoto, rasvat - emulsio. Kehittyneiden huokoisuuden ja pehmeän johdonmukaisuuden vuoksi ruoansulatusmehujen leivonnon saatavuus lisääntyy.

Leipomotuotteiden energia-arvo riippuu erilaisista jauhoista. Se on pienempi, sitä vähemmän tärkkelystä siinä, ravintoaineissa. Sitä vastoin korkeimman arvosanan jauhot on lähes täysin vailla arvokkaita ravintoaineita.

Hiilihydraatit hallitsevat aina leipää (50%). Ne täyttävät kehon tarve energiaan.

Näin ollen ihmiskehon suurin arvo tarjoavat leivontaan 2. luokan jauhoista. Rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta huolimatta lämpökäsittely johtaa 70 prosentin menetykseen. Tämän seurauksena keho saavuttaa pääasiassa tärkkelystä, joka edistää painonnousua.

Leipomotuotteet hajoavat sokeriin, joten valkoista leivontakulutusta olisi rajoitettava diabeetikoille. Lisäksi isään liiallinen työntö aiheuttaa hormonaalisen järjestelmän sairauksia, suoliston mikrofloorin tuhoaminen, lihavuus.

Mielenkiintoista, päivinä ihmiset syövät 9 miljoonaa leipää eri puolilla maailmaa.

Kuinka kokata kotona

Korkealaatuisen leivonnan saamiseksi on tärkeää käyttää tuoretta, kuivaa jauhoa ilman kokkareita. Jos se on kostea, se on kuivattava. Jauhon sopivuuden määrittämiseksi tuotteen puristus kastelee vedellä, katso väriä. Jos hän on kevyt, se tarkoittaa, että se on tuore, tummennettu - valehteleva.

Pakollinen edellytys ilman saamiseksi, pehmeä leivonta on sivipainojauhoja, mikä edistää hapen rikastusta.

Vehnäleipä ruoanlaitto-resepti oliivi yrttejä

Ainekset:

• tuore hiiva - 15 g;
• vehnäjauho 2 arvosanaa - 400 g;

Valmiit leipää on kultainen rapea kuori, huokoinen mealky. Paistaminen yrtteillä on Deerful syödä, suolaa ja.

Lähtö

Vehnä on suosituin viljakulttuuri, ihmiskehon hyvin sulava. Se perustuu valkoiseen leivälliseen, jolla on suurempi ravitsemuksellinen arvo (235 kcal 100 grammaa kohti) kuin (190 kcal 100 grammaa kohden). Vehnäjauhojen leivonnan ominaispiirteet ovat korkeat huokoisuus (\u003e 50%), kosteus (45%) ja happamuus (4,2 astetta). Tuotteen säilyvyys - 24 tuntia.

Vehnäleipä jauhot jauhot jauhot ovat hyödyllisempi kuin korkeimmasta, koska se sisältää enemmän vitamiineja ja kuituja, jotka parantavat suoliston peristaalia. Joskus allergia saattaa näkyä valkoisella leivonnassa. Tämä on normaali runko reaktio korkean proteiinipitoisuuteen tuotteessa ja hiivassa. Tällöin on tarpeen rajoittaa allergeenin pääsyä, pyytää lääkäriltä neuvoja.

Joten leipä osoittautuu reheväksi ja tuoksuva ei missään tapauksessa voi jäähtyä päällekkäin. Muussa tapauksessa hän hankkii liian tiheän johdonmukaisuuden, se on huonosti pilkottu.

OPARAn katsotaan olevan käyttövalmis käytettäväksi sen jälkeen, kun se on peitetty kuplilla ja suuruisilla tilavuudella 2 kertaa.

Oikeasti sekoitettu, lepää taikina, ei tartu käsiin.

Leipävalmius määritetään puisella hammastikkulla tai äänellä. Ensimmäisessä tapauksessa se on juuttunut muruseen, ota sitten huolellisesti. Jos se tapahtuu testin jälkiä - tuote tarjoillaan, kuiva ja puhdas - päästä uunista. Toisessa tapauksessa koputtaa leivän pohjakuoren. Erillinen ääni osoittaa leivän saatavuuden.

Jotta vältettäisiin kumikuoren ja tahmean ja tahmean saamisen, juuri leivonnaiset leivontaan jäähdytetään yksinomaan luonnollisesti, jolloin ilmavirtaus on alaosaan.

Vehnäjauho leipä on ehkä yleisimpiä leipää maailmassa. Tuhannet ruoanlaittomenetelmät tekevät jokaisesta lohkoista ainutlaatuista.

Osittain oikein, ihmiskunnan tärkein keksintö on pyörä. Mutta mielestäni tärkein on leipää. Emme koskaan tienneet eikä koskaan tiedä, kuka ja kun ensimmäistä kertaa hionta viljaa jauhoja ja paistettua leipää.

Leipä on rento tuote, joka on valmistettu eri viljojen jauhoista. Kollektiivinen nimi valtava määrä testituotteita. Jauhot ja vesi, ja suuri se on kaikki.

Lähes aina leipää on suolaa, leivontapölyä, erilaisia \u200b\u200bherkullisia siemeniä, pähkinöitä, marjoja ja jopa mausteita. Leipä vehnäjauhoista, tattarilla jauhoista, sekajauhoista tai leseiltä jne. Ilman leipää, et ole täynnä, isoäitini usein sanoi. Koska lapsuudesta muistutan - lounaalla on välttämätöntä saada mitään "välttämättömiä" ja välttämättä leipää.

Viime aikoina kotitekoiset leipäkärryt, jotka automaattisesti tekevät taikinaa ja leipoa leipää, ovat muuttuneet modernin elämän muodikas attribuutti. Paista, ota meille leipää, miehittää joukon tilaa, ja valitettavasti älä aseta leipää vehnäjauhoista, kaikkein perusaineosa on leipurin sielu.

Samaan aikaan valmistele erittäin maukkaan vehnäleipä, joka on valmistettu hiivan taikinasta, vie vähintään aikaa ja vaivaa, jos ei ottaisi huomioon pitkiä testiä. Ei vaikeampaa kuin ruoanlaitto. Vain 30 minuuttia valmistelua ja jopa 1 tunti leivontaan ja muutama tunti niin, että taikina "tuli".

Leipä, Chlib, Hlyyb, LEB, CHLEB, Chlieb, Chléb, Leib - Joten kirjoittaa leivän nimen useimmilla slaavilaisilla kielillä. Jossain, että luin, että ensimmäisen kerran hiiva leipä ilmestyi muinaisessa Egyptissä. Egypti kasvaa viljaa ja myös vehnää. Vehnäjauho leipä valmistettiin ilmassa sisältävien luonnonvaraisten hiivojen vaikutuksesta.

Vehnäjauho leipä. Step-by-step resepti

Ainesosat

• Vehnäjauho 3 kuppia
• Kuiva vanha hiiva 1 pussi (11 g)
• Suola, sokeri, kasviöljy maku
• Muna, maito voiteluun

1. Ei ole syytä odottaa armoa luonteesta - "disembarking" luonnonvaraisen hiivan taikinasi. On helpompi ostaa kuiva hiiva, joka sopii täydellisesti tehtävästä. Erityisesti ne aina myyvät, aina tuoreet ja siellä on pieniä "pakkauksia". Kun käytät elävää hiivaa, vehnän leivän tekniikka muuttuu suuresti.
2. Tärkeä! Huomaa, että kuiva hiiva on erilainen. Vehnän leivän leivontaan tarvitaan niitä hiivaa, jotka kuivataan suoraan kuivalla jauhoilla.

   Kuivahiiva

3. Vesi, yksi leipää tärkeimmistä osista, pitäisi olla hieman lämmin - 30-35 astetta.
4. Jauhot on sijoitettava. Purjehdusjauho, parannamme "rakennetta", kyllästää sen happea, mikä on tärkeää hiivan kehittämisen kannalta.

   Vittu on sijoitettava

5. Joten, sijoittaa jauhot isoksi kulhoon. Lisää 0,5 h. L. Suolat ja 2 h. Sahara. Yhteenveto jauho yksi pussi kuiva hiiva (11 grammaa). Sekoita hyvin huolellisesti suolaan, hiivaon ja sokeriin tasaisesti jauhettiin jauhot. Tee keskellä hieman syventämistä.

   Lisää suolaa, sokeria ja hiivaa

6. 270-280 ml vettä lämmittämään vaadittu lämpötila ja kaada suurta kuppia. Lisää 2 rkl. l. kasviöljy. Ravista vettä voita haarukalla.

   Ravista vettä öljyllä haarukalla

7. Vesi voita varovasti kaataa syvään jauhoon ja vaivaa taikina.

   Vesi voi voi varovasti kaataa syvälle jauholle

8. Aluksi taikina olisi visuaalisesti näyttävä liian pehmeästä ja huulista. On parempi saavuttaa tarvittava taikinan johdonmukaisuus vehnän leipää, lisäävät jauhot taikinaan, ei vettä.

   Aluksi taikina tulee visuaalisesti näyttävän liian pehmeältä ja kiinni

9. Lisäämällä jauhot pieniin osiin, pese taikina kädet pitkään ja huolellisesti. Sekoitusprosessi on erittäin tärkeä, huonosti hajotettu taikina on epähomogeeninen. Tämän seurauksena pehmeä taikina ei saa tarttua käsiin ja, jos otat sormeni taikinan reunaan ja korotetaan, taikina johtaa ja aloittaa venyttely omalla painoasi.
10. Kierrä taikina palloon, laita kulhoon, kun se sprinkling pohjaa pienellä määrällä jauhoja ja peitä puhtaalla liinalla. Jätä taikina kypsymään 1 tunti, lämpimässä paikassa ilman luonnoksia.

    Jätä taikina kypsymään 1 tunti, lämpimässä paikassa

11. Tunnin kuluttua taikina nousee tilavuudessa kahdesti. Sekoita taikina kädet, lisäävät jauhoja puristin ja jätä kypsän uudelleen.

    Tunnin kuluttua taikina kasvaa kahdesti

12. Tämä prosessi on toistettava - on tarpeen siirtää taikina uudelleen kahdesti.

    Taikinan pitäisi nousta kolme kertaa

13. Hiivat tarttuu taikinaan hiilidioksidilla, luo "tekstuuri" ja muodostaa kaikki suosikki "reiät".
14. Kun taikina nousee kolmannen kerran, pöytä ripottele vähän jauhoja huolellisesti ulos taikina siitä, ettei nimetä eikä hämmentää niin, että taikina ei "syksy" tilavuudessa. Kuiva kädet muodostavat pienen leipä, mikä tahansa muoto.
15. Naturenda puristaa pergamenttipaperia tai leivontapaperia. Voitele paperi kasviöljyllä. Lähetä taikina vehnäjauhoista leivontaan tai muotoon.

    Siirrä taikina vehnäjauhoista leivontaan tai muotoon

16. Paras tulos voidaan saavuttaa käyttämällä silikonimuotoa leivontaan, ne myydään lähes minkä tahansa muodon. Muista voitele silikoni 1 tl. kasviöljy.
17. Löydät muodossa tai taikinan lokerossa vehnän leipää, peitä lautasliinalla tai käänteisellä syvällä tehtävällä ja anna sille kiivetä haluttuun äänenvoimakkuuteen.
18. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Paistaleipiä tarvitaan vain tasaisesti esikuumennetussa uunissa.
19. Kupissa sekoita yksi munankeltuainen ja 2 rkl. l. Maito, lyö kiila. Lopuksi kasvava taikina voitele munan seosta tupsemalla - erittäin ohut kerros.

    Taikina voitele munan seos harjalla

20. Tietenkin kauniin ruddy-värin leivän kuori onnistuu ilman voitelua, mutta keltuainen antaa poikkeuksellisen kauniin kuoren kuoren, pidän siitä hyvin paljon.
21. Laita leivinpaperi, jossa taikina uunissa - korkeampi. Vehnäjauho leipä on vähintään 40 minuuttia.
22. Voit tarkistaa vehnän leivän valmiuden ottelun tai hammastikun kanssa, vain kiinni se kuumaan leivän. Jos taikina ei tartu puuhun, vehnäjauho leipä on valmis.

    

Tärkein raaka-aine ruoanlaittoon on jauhoja. Leivonta leipää voidaan käyttää erilaisia jauhot - Vehnäjauho, ruis, maissi, ohra, kaura ja tattari. Lähes kaikenlaisia \u200b\u200bjauhoja voidaan käyttää leivän valmistukseen erikseen. Myös laajalti erilaisten jauhojen yhdistelmää leivän saamiseksi uudella maulla. Useimmiten ruoanlaitto roskat ja leipomotuotteet käyttävät vehnä- ja ruisjauhoja eri lajikkeita. Jäljellä olevia jauhoja käytetään harvemmin. Pohjimmiltaan valmistella kansallisia leipää tai lisäaineita testille vehnäjauhoista.

Jauhot teollistuvat jauhamalla lähdeviljelmällä metallirullalla. Samaan aikaan, viljan on jaettu osiin - vaipan (leseet, runsaasti vitamiineja B1, B2, PP ja E), alkio (painopiste kivennäisaineet, öljyt ja proteiinit) ja endospermiä sisältävät tärkkelyspitoisia aineita ja tärkeitä proteiineja Leipä ruuvi muodostavat joustavan veden kosketukseen veden gluteenin kanssa ja siten vastuussa testin laadusta ja tulevasta tuotteesta. Kosteuttamalla ja sekoittamalla testiä gluteeni muodostaa spatiaalisen verkon, joka viivyttää hiiva (muut biologiset aineet tai tuloksena olevat soodat ja muut levyt), jotka antavat valmiin tuotteen ilmakehään ja hellyyttä.

Mitä jauhoja käytetään leivän valmistajassa

Jauhot jakautuu eri lajikkeisiin riippuen hiukkasten koosta (jauhot) pieni ja töykeä hionta) ja kuoren puhdistusaste ja alkio (vehnä - ylimääräinen, jauhot korkeampi, MINÄ MENEN, II Lajittelee I. oWAYA; Ruis - sedane, omistettu ja oWAYA). Taustakudut saadaan hiomalla vilja erottamatta sitä komponentteihin ja koostumuksessaan on lähes samanlainen kuin vilja, josta se tehdään. Aikaisemmin saatiin jauhoja myllykiloksessa. Ruis tapettijauho, murskattu tarkemmin ja sisältävä pienempi määrä lesturia, viittaa "ratsastus" lajikkeeseen. Vehnäjauho korkeimpien ja ensimmäisen luokan ja rukiin kylvettyjen jauhojen käytännössä ei sisällä Brania ja Germinia. Suurten lajikkeiden hienon hionta jauhoista saadaan enemmän reheviä tuotteita. Hienojen hionta on parempi vuorovaikutuksessa veden ja leseiden kanssa, joka ajaa taikinaa ja siksi häiritsee sen hyvää nousua, puuttuu. Alempi vehnä- ja ruisjauho-lajikkeet sisältävät suurempia hiukkasia. Vehnän karkea jauhaminen, jälkimmäinen, koostuu melko suurista hiukkasista. Tällaisesta jauhosta ei-asianmukainen hiivan taikina ei ole vaivautunut, mikä, jos vaivaa sitä ristissä, se ei sovi hyvin ja tuotteet saadaan tiheästi ja nopeasti huolestuneita.

Ruoanlaitto sopivammaksi valkoinen vehnäjauho (Korkein ja ensimmäinen luokka), joka on saatu vehnän kiinteistä lajikkeista. Mikä on hänen etu? Solid vehnän lajikkeet ovat edullisia, koska ne ovat rikkaampia gluteenissa. Näiden lajikkeiden jauho on hieno jauhaminen, se ei käytännössä sisällä leseet ja bakteerit, runsaasti gluteenia. Tällainen jauhot absorboi lisää kosteutta - tuotteet eivät ole enää silmiinpistäviä, taikina nousee hyvin ja muodostaa lempeän meinän, jolla on yhtenäinen huokoisuus. Uskotaan, että vehnäleipä on herkullisempi. Valkoisia vehnäjauhoja kiinteistä lajikkeesta kutsutaan "leipomoksi". Tuotteita ei jalostettuja jauhoja (Gray Wheat Frour of II Grade), joka sisältää tietyn määrän lesuria, niillä on mutteri pellava, ne sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, rasvoja ja niin välttämättömiä kuidun runkoon. Mutta tällaiset tuotteet ovat tiheämpiä eikä niin tarjouksia ja maukkaita. Taustakuvia jauhoja on vaaleanruskea ja jopa rikkaampi hyödyllisiä aineita.

Tuotteet ulos ruisjauho Ne eroavat toisistaan \u200b\u200berityisesti maku ja saadaan hyvin tiheitä, koska jauhojen sisältämät hartsimaiset aineet häiritsevät gluteenin muodostumista. Ruisjauho on kirkas tai kylvetty (koostuu pääasiassa endospermasta) ja pimeästä. Dark jauhot Branin sisällössä siinä ja alkio erotetaan sprinkled (jauhot alemmalla sisällöllä) ja taustakuva (suurella). Antaa ruosteiset tuotteet, vehnäjauho lisätään taikinaan. Lisääntyminen pieni määrä ruisjauhoja antaa leivonnon mielenkiintoisempaa makua.

Siitä huolimatta ohra Jauhot koostuu pääasiassa endospermasta, se on tyhjentynyt gluteenilla ja ohran leivällä, se osoittautuu tasainen, tiheä ja nopea kysely. Mutta pieni määrä ohraa jauhoa antaa vehnää leipää epätavallinen miellyttävä maku. Makea maku maissi Jauhot valmistetaan kuivattujen jyvien aivohalvauksella, eikä se sisällä gluteenia muodostavia koostumusproteiinejaan. Jos haluat antaa maissin leipää pomperille ja pehmeydelle, silmukkaa käytetään käyttämällä kemiallisia palkkeja tai lisäämällä tiukasti kermaproteiineja. Testi hiivan kanssa, on tarpeen lisätä suuri määrä vehnäjauhoja. Kaurapuuro Jauhot eivät myöskään muodosta gluteenia ja sitä käytetään pääasiassa leipäkokeeseen lisäaineena, mikä antaa tuotteelle uuden maun ja tekee siitä rapeaksi. Tattari Jauhoja käytetään myös laajalti yhdessä vehnän kanssa.

Kuinka pitää jauhot?

Vehnäjauho (valkoinen) ja ruis (kylvetty), jotka eivät sisällä Gerinia, voidaan pitää jopa vuodessa tummalla tuuletetussa viileässä paikassa. Alemman lajikkeiden jauhot sisältävät rasvaa, mikä ajan mittaan baarissa. Tällainen jauhot varastoidaan samoissa olosuhteissa 2-3 kuukautta. Älä pidä jauhoja auki keittämällä, se kyllästyy kosteudella, menettää ominaisuudet ja voi helposti saada virheitä siinä.