Perinteinen kodin säilyttäminen on yksinkertaista ja suoraviivaista. Hedelmät ja marjat keitetään sokerin kanssa, vihannekset ja sienet suolataan. Ja vain yksi marja rikkoo uhmakkaasti tätä sääntöä. Miksi uhmakkaasti? Kyllä, sillä näin erinomaisilla mitoilla se ei muuten toimi! Siitä huolimatta on jo vaikea yllättää ketään suolatulla vesimelonilla. Kaikki eivät pidä siitä, mutta monet ainakin kokeilivat sitä. Itse asiassa tällaisen säilömisen omaperäisyys ja monimutkaisuus ovat yleensä juuri marjojen koosta, kun taas itse suolaustekniikka on tuttu kaikille kotiäidille. Sinun tarvitsee vain rikkoa psykologinen malli, joka itsepäisesti lähettää minkä tahansa marjan hilloon.

Perinteinen suolausresepti sisältää puutynnyreiden käytön, mutta pärjäämme kolmen litran purkeilla. Vain siksi, että asunnossasi on pieni todennäköisyys, että pari tarpeetonta tynnyriä soveltuu vesimelonien suolaamiseen. Siksi emme luota sattumaan, edes onnelliseen, ja suolaa vesimelonia purkissa. Kuinka suolata vesimelonit purkkeihin? No ei tietenkään kokonaan. Ota keskikokoisia (noin 2 kg) ja ei liian kypsiä vesimeloneja. Ihannetapauksessa niiden liha on kirkkaan vaaleanpunaista, mutta ei vielä punaista. Tarkista jokainen huolellisesti kaikilta puolilta: emme tarvitse halkeamia, syviä naarmuja ja iskujälkiä. Älä yritä säästää vesimeloneissa säilytystä varten: vaikka vika ei olisikaan silmällä, se vaikuttaa varmasti ruuan makuun. Mutta nyt et voi pelätä ostaa makeuttamatonta vesimelonia, sillä ei ole väliä suolauksen kannalta.

Voit valita yhden kahdesta tavasta säilyttää vesimeloni: kuorella tai ilman. Tämä ei melkein vaikuta makuun, mutta se rauhoittaa monia kotiäitejä, joiden mielestä ne kerääntyvät vihreään kuoreen. Kun ajattelet, valmistele purkit. Puhdas, kokonainen, ilman halkeamia ja siruja - steriloi. Tee sama kansille.

Pese siis vesimelonit juoksevan veden alla. Leikkaa kukin puoliksi ja sitten viipaleiksi (tai paloiksi). Poista tummat kuoret ja laita massa, jossa on valkoisia kuorenalaisia ​​osia, purkkeihin. Tähän asti olet seurannut universaalia tekniikkaa, mutta nyt on aika ryhtyä luovuuteen.

Reseptit vesimelonien suolaamiseen purkissa

1. Genren klassikot. Vesimelonien purkissa suolaamisen perusresepti on hyvin yksinkertainen ja eroaa vähän muista vastaavista säilönnöistä (tomaatit, kesäkurpitsat jne.). Odota, että 2 kg vesimelonimassaa varten tarvitset 1 litran vettä, 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekä 50 ml pöytäetikkaa. Tässä huomautamme, että kaikki kotiäidit eivät hyväksy etikkaa suolavedessä. Halutessasi voit myös korvata sen sitruunahapolla tai aspiriinilla.

   Sitten kaikki on yksinkertaista: täytä vesimelonipalat purkkeihin kiehuvalla suolavedellä ja peitä kansilla. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä ja rullaa. Nosta keittiöstä hiljaiseen paikkaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Yleensä se kestää 2-3 päivää, mutta on parempi olla häiritsemättä pankkeja uudelleen.
   

2. Mausteinen vesimeloni yrteillä. Tuoksuvan välipalan valmistamiseksi ota suolavettä perusreseptistä ja nippu tilliä. Aseta tilli steriilin purkin pohjalle (mitä enemmän - sitä maukkaampaa vesimelonin hedelmäliha on), ja sen päälle - vesimelonin paloja. Kaada kiehuvaan suolaveteen. Heitä aspiriini jokaiseen purkkiin (keskimäärin 1 tabletti litraa kohti). Kääri purkit steriileillä kansilla, kääri peittoon ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Älä käytä mureaa persiljaa tässä reseptissä, mutta voit yrittää täydentää sitä sellerinoksalla (vesimelonin päälle).
   
3. Vesimeloni valkosipulilla ja pippurilla. Ja tämä resepti on mausteisuuden ystäville.Valmista suolavesikomponenttien lisäksi mustapippuria (8 kpl jokaiseen kolmen litran purkkiin), valkosipulia (4 kynttä purkkia kohti), laakerinlehteä (4 lehtiä per purkki). Laita steriilien purkkien pohjalle mausteet: pippuri, valkosipuli, laakerinlehti. Asettele vesimeloni purkkeihin mausteiden päälle ja kaada kaikki kiehuvaan suolaliuokseen. Nyt voit kiertää purkit kansilla, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä.
   

Suolattu vesimeloni purkissa voi olla hyvä vaihtoehto liotetuille omenille ja hapankaalille. Tällaisissa valmisteissa kaikki vesimelonivitamiinit säilyvät, ja niihin lisätään maitohappobakteerien toiminnan suotuisa vaikutus. Jos et ole aiemmin valmistanut mitään tällaista, sinun kannattaa yrittää suolata ainakin pari tölkkiä vesimelonia uudenvuoden pöytään. Ja vaikka tästä ruoasta ei jostain syystä tulisi sinun nimiruokasi, saat uuden kulinaarisen kokemuksen ja yllätät vieraasi.

Vesimeloni on erinomainen diureetti. Tätä ominaisuutta on pitkään käytetty koliitin, munuaissairauksien hoitoon. Hedelmät ovat hyödyllisiä skleroosin, niveltulehduksen, kihdin ehkäisyssä hematopoieettisena aineena. Kuinka suolata vesimeloneja purkkeihin talveksi? Sen pitäminen tuoreena on vaikeaa, koska tämä marja voi nopeasti ylikypsyä ja käydä sen seurauksena. Tuotteen säilyttämiseen on kuitenkin olemassa menetelmiä. Alla opit säännöt marjojen valitsemiseksi peittaukseen ja peittaukseen, parhaat reseptit talvivalmisteisiin.

Kuinka valita oikea vesimeloni sadonkorjuuta varten talveksi

Suolaukseen on suositeltavaa valita hieman kypsymättömiä, ei liian suuria, ehjiä, terveitä hedelmiä. Jokainen marja ei saa painaa enempää kuin kaksi kiloa. Jos kuoren pinnassa on halkeamia, tämä osoittaa hedelmän ylikypsyyttä. Tässä tapauksessa se voi huonontua purkkeihin purkamisen aikana. Lisäksi valittaessa on varmistettava, että pinnalla ei ole luonnottomia, tummia pisteitä, kolhuja. Muista, että yksi huono hedelmä voi pilata muita hyviä samassa astiassa.

Vesimelonien suolaamiseen purkkeihin talveksi sopivat hedelmät, joissa on vaaleanpunainen hedelmäliha, eivätkä sokeriset murenevat vaihtoehdot. Valitse ohutkuoriset marjat, jotka on kasvatettu ilman nitraatteja. Ennen suolaamista hedelmät on pestävä. Lävistä kuorta enintään kymmenen kertaa niin, että pistokohdat ovat symmetrisiä. Jotkut reseptit eivät kuitenkaan käytä lävistyksiä. Marinadin tulee peittää tuote kokonaan. Suolaa ei jodita.

Parhaat vaiheittaiset reseptit vesimelonien suolaamiseen purkeissa valokuvilla

Voit suolata ja suolata vesimeloneja purkeissa talveksi sekä kokonaisina että viipaleina. Jälkimmäisessä versiossa, jossa on paksu kuori, se on leikattava pois, ja useimmissa tapauksissa jätetään ohut. Marinadin koostumus voi olla hyvin erilainen: hedelmiä voidaan täydentää valkosipulilla, suolalla, sokerilla, hunajalla, yrteillä, aspiriinilla, sitruunahapolla, etikalla, piparjuurella, sellerillä, kirsikalla, herukan lehdillä. Valitusta koostumuksesta riippuen työkappaleen maku muuttuu: se voi olla makea, makea-hapan, mausteinen-makea.

Etikalla

Ensimmäinen vesimelonien suolakurkkumenetelmä on klassinen. Tässä reseptissä voit leikata tai jättää kuoren. Hedelmät ovat mausteisia, mehukkaita, ihanteellisia välipalaksi mille tahansa pöydälle. Vaaditut komponentit:

• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• etikka - 70 ml;
• vesimelonit - 1,5 kg.

Askel askeleelta suolauksen mestarikurssi klassisella tavalla:

• Valmistamme emaloidun pannun ilman siruja ja halkeamia. Kaada vesi, lisää suola ja sokeri. Laitamme tuleen, keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia. Siivilöi täyte, kaada joukkoon etikka, sekoita.
• Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi, laitamme ne kolmen litran purkkiin, kaada kuumaa suolavettä.
• Peitä työkappale kannella, pastöroi 20 minuuttia, rullaa. Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne huovalla. Kun säilöntä on jäähtynyt, lähetämme sen varastoon kellariin tai ruokakomeroon.

valkosipulin kanssa

Seuraava tapa marinoida hedelmiä talveksi on säilöntä valkosipulilla. Valitse tähän reseptiin kypsiä, mehukkaita marjoja. Valkosipuli lisää valmisteeseen pikantin makua, miellyttävän aromin. Halutessasi voit monipuolistaa reseptiä suosikkimausteillasi maun mukaan. Vaaditut ainesosat:

• suola - 50 g;
• sokeri - 80 g;
• pöytäetikka - 80 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• vesimeloni - 1,5-2 kg.

Askel askeleelta resepti:

• Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Leikkaamme kuoren siitä pois, siirrämme marjan kolmen litran purkkiin ilman tiivistämistä.
• Lisää yksi kuorittu valkosipulinkynsi, kaada kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa muutama minuutti, valuta vesi emaliastiaan.
• Kiehauta vesi, kaada työkappale uudelleen. Muutaman minuutin kuluttua kaada vesi pannulle, lisää sokeri, suola. Kaada keittämisen jälkeen etikkaa, poista lämmöltä, kaada säilöntä marinadilla.
• Korkkimme purkit kannella, käännämme ne jäähtymään ja laitamme ne sitten viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan marjasta tulee mehukas, makea, miellyttävä mausteiden tuoksu. Tämä alkupala on loistava vaihtoehto marinoiduille kurkuille ja tomaateille. Reseptissä käytetään etikkaa, mutta jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit korvata sen sitruunahapolla. Tämä estää räjähdyksen ja säilytyksen vahingoittumisen. Vaaditut komponentit:

• vesi - 1,5 l;
• vesimeloni - 2 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• selleri - 1 oksa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuri - 8 hernettä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet:

• Pesemme purkit perusteellisesti ruokasoodalla. Kaada päälle kiehuvaa vettä kansilla.
• Pesemme hedelmät, leikkaamme hännät, leikkaamme keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa halutessasi iho pois.
• Purkin pohjalle laitamme valkosipulia, selleriä, mustapippuria, laakerinlehteä. Asettele päälle marjaviipaleet. Heitä joukkoon toinen sellerinvarsi.
• Täytä purkit kiehuvalla vedellä, vaadi 20 minuuttia kannen alla. Kaada vesi emaloituun pannuun, lisää suola, sokeri. Keitämme pari minuuttia. Täytä työkappale etikalla, suolavedellä.
• Käärimme purkit, käännämme ne ja käärimme ne huovalla. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastoon.

Sinapin kanssa litran purkeissa

Tämän reseptin mukaan saadaan tuoksuva, mausteinen ja erittäin maukas välipala. Valmistus on hyvin yksinkertaista, ja kaikki komponentit ovat saatavilla. Suolaa saa käyttää ei jodioituna, kivi. Marjat ja sinappi sopivat hyvin yhteen. Vaaditut ainesosat:

• suola - 1 rkl. l.:
• sinappijauhe - 1 rkl. l.;
• vesimeloni - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet marinoitujen vesimelonien suolaamiseen talveksi litran purkkeihin:

• Pesemme hedelmät, leikkaamme mielivaltaisen kokoisiksi viipaleiksi. Leikkaamme ohuen vihreän kuoren pois ja jätämme valkoisen osan.
• Sekoita sinappi, suola, sokeri.
• Laitoimme marjan purkin sisään ripottelemalla mausteseosta.
• Peitämme purkit muovi- tai nailonkansilla, jätämme kolme päivää huoneenlämmössä.
• Laitoimme työkappaleen jääkaappiin päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua välipala on valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa uuteen vuoteen asti.

kylmällä tavalla aspiriinilla

Seuraava menetelmä, kuinka suolata vesimelonit talveksi purkkeihin, on aspiriinin lisääminen. Tämä tabletti estää aihiota räjähtämästä, koska se toimii säilöntäaineena. Paloista tulee mausteisia, makeita ja happamia. Halutessasi voit monipuolistaa työkappaletta yrteillä, valkosipulilla. Vaaditut komponentit:

• sitruunahappo - 3 tl;
• aspiriini - 9 tablettia;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• vesimeloni - 10 kg;
• suola - 9 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet vesimelonien suolaamiseen talveksi:

• Steriloimme purkit, keitä kannet.
• Pesemme hedelmät, leikkaamme viipaleiksi. Leikkaa ohut vihreä kuori pois, leikkaa viipaleiksi. Siirrämme purkin sisällä, kaada kiehuvaa vettä. Peitämme kansilla, anna sen hautua.
• Tyhjennä vesi, lisää teelusikallinen sitruunahappoa, kolme aspiriinitablettia, kaksi rkl yhteen kolmen litran purkkiin. l. sokeri, kolme rkl. l. suola.
• Täytä purkit kiehuvalla vedellä, rullaa. Laitamme kaulan alas, käärimme sen. Jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastoon.

Palat piparjuurella

Tämä mausteisen-makean säilöntäresepti piparjuuren kanssa monipuolistaa yksitoikkoista talvimenua. Mausteinen valmistus täydentää täydellisesti kuumia runsaita ruokia. Piparjuuri lisää säilöntään hieman maustetta. Vaaditut komponentit:

• vesimeloni - 2 kg;
• etikka 9% - 50 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - 4 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• piparjuuri - 2 arkkia.

Vaiheittainen mestarikurssi vesimelonien suolakurista piparjuurella talveksi:

• Hedelmät, vihreät pestään perusteellisesti vedellä.
• Voitele purkin sisäpuoli hunajalla. Leikkaa marja paloiksi, laita purkkiin. Siirrämme hedelmien kerrokset valkosipulilla, leikataan ohuiksi levyiksi, hienonnetuilla piparjuuren lehdillä, tillillä, herukan lehdillä, mustapippurilla.
• Kuumenna vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi. Pankkien täyttäminen. Valuta suolavesi, keitä uudelleen, lisää etikka, kaada säilöntä.
• Rullaamme työkappaleen, käännämme sen ylösalaisin, jäähdytyksen jälkeen laitamme sen varastoon.

Hunajalla marinoidut vesimelonit kolmen litran purkeissa

Talveksi hunajalla marinoidut vesimelonit ovat erittäin mielenkiintoinen tapa säilyttää marjoja. Tämä alkupala sopii hyvin liha- ja perunaruokien kanssa. Lisäksi säilyttäminen stimuloi maha-suolikanavaa, poistaa kolesterolia kehosta. Vaaditut ainesosat:

• vesi - 7,5 l;
• vesimeloni - 8 kg;
• hunaja - 10 rkl. l.;
• suola - 5 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• etikka 9% - 300 ml.

Resepti vaihe vaiheelta vesimelonien säilyttämiseen hunajalla talveksi:

• Pese purkit ja kannet ja steriloi.
• Pesemme hedelmät, leikkaamme ne viipaleiksi, laitamme ne kolmen litran purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 8 minuuttia.
• Valuta vesi emaloituun kattilaan. Kaada hedelmät tuoreella kiehuvalla vedellä, vaadi viisi minuuttia. Valuta uudelleen samaan kattilaan.
• Laitamme marinadin tuleen. Lisää jokaisen purkin sisään kaksi ruokalusikallista hunajaa, ruokalusikallinen sokeria ja suolaa, 60 ml etikkaa. Kaada päälle kiehuva marinadi.
• On tarpeen sulkea työkappale, kääntää se ylösalaisin, kääriä se. Jäähdytyksen jälkeen laita varastoon.

Video

Entisen Neuvostoliiton alueella yksi suosituimmista talven välipaloista oli suolatut vesimelonit, joita sekä lapset että aikuiset rakastivat murskaamaan. Voit syödä niitä marinoituna, liotettuna, fermentoituna omenalla, kaalilla, erilaisilla mausteilla, mausteilla, yrteillä. Tällainen aihio koristaa ja tuo vaihtelua mihin tahansa pöytään. Liotetuissa marjoissa kaikki hyödylliset aineet säilyvät mahdollisimman paljon.

Liotetut ja marinoidut hedelmät auttavat arvostelujen mukaan alkoholimyrkytyksen jälkeen. Lisäksi ne kyllästävät kehon vitamiineilla, kivennäisaineilla, mikä hyödyttää kehoa. Tällaisen suojelun avaamisen jälkeen lämpimät kesäpäivät jäävät heti mieleen. Jos leikkaat kuoret pois, voit keittää niistä herkullisen meripihkahillon. Huolimatta siitä, että marjat on tapana suolata tynnyreissä tai ämpärissä, monet reseptit on helppo mukauttaa säilytykseen purkissa. Alla olevista videoista näet kuinka.

Vesimelonin suolaus ilman kuorta, kuten tynnyrissä

Kuinka suolata vesimeloneja ilman etikkaa sitruunahapolla

Kuinka rullata suolattuja vesimeloneja purkkeihin

Venäläinen keittiö on kuuluisa monimuotoisuudestaan, monista suolakurkkuvaihtoehdoista, marinadeista ja kotitekoisista säilykkeistä. Suolatut kokonaiset vahvat vesimelonit ovat erittäin maukkaita: ne keitetään hapanimeläksi, valkosipulilla, kokonaisina ja viipaleina. Tietyn reseptin valinnasta riippuu, pitävätkö emäntä ja vieraat tällaisesta ruoasta vai eivät.

Marinoidut ja suolatut vesimelonit, haittaa ja hyötyä keholle

Iso puutarhamarja - vesimeloni - on terveydelle tuoreena. se hyvä vaihtoehto improvisoiduksi jälkiruoaksi mahdollisuus vilvoitella kesän helteessä. Vesimelonia rakastavat sekä aikuiset että lapset. Se sammuttaa täydellisesti janon, vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaan, ihmisen virtsaelimen toimintaan.

Vesimeloni sisältää paljon nestettä:

• vesi - 92%;
• sokeri - 8%.

Se sisältää A-, B-, PP-, C-, E-vitamiineja sekä hivenaineita - kaliumia, magnesiumia, rautaa. Sitä suositellaan anemisille sairauksille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Vesimelonien edut ilmaistaan ​​antioksidanttina, suotuisana vaikutuksena sydämeen, verenkiertoelimistöön ja kykyyn normalisoida verenpainetta. Makean marjan syömisen jälkeen verisuonten seinämille kasvavat plakit pienenevät ja luuston luukudosta vahvistetaan mehuun liuenneen kalsiumin avulla. Siemenet ovat hyödyllisiä urheilijoille - ne ovat mukana lihasmassan kasvussa. Yleensä ravitsemusasiantuntijat neuvovat vesimelonin käyttöä vähentämään ylipainoa, poistamaan kertyneet toksiinit kehosta.

Paljon hyödyllistä ei ole keskittynyt vain massaan, vaan myös kuoriin, mehuun, siemeniin, joten niitä on järkevää käyttää suolaamiseen, peittaukseen tai pakastukseen. Vesimelonin suolaus on yksinkertaista: leikkaa se vain viipaleiksi tai upota se kokonaan liuokseen, odota reseptin vaatima aika, ja tuote on valmis.

Mutta herkkujen väärinkäyttö, erityisesti munuaissairauksien, diabeteksen ja virtsaelinten komplikaatioiden tapauksessa, johtaa vakaviin seurauksiin. Polysakkaridit ja runsas neste ovat haitallisia sellaisille potilaille tuoreessa vesimelonissa, ja yhdessä suolan kanssa ne ovat kaksinkertaisesti vaarallisia. Turvotusta voi esiintyä, yksilöllinen allerginen reaktio voi ilmaantua.

Varhain kypsiä vesimeloneja kannattaa syödä varhain - heinäkuun loppuun ja elokuun alkuun asti: myrkytyksen todennäköisyys kyllästetyillä nitraateilla, jotka eivät tämän takia ole ollenkaan hyödyllisiä, on suuri.

Vielä parempi, odota kesän loppuun ja nauti vasta sitten kypsän makean kurpitsan mausta.

Vesimelonin suolauksen ominaisuudet

Korkean nestepitoisuuden ansiosta vesimeloni suolataan helposti ja nopeasti. Suolaliuoksen vesimäärä valitaan kokeellisesti valitun näytteen mukaan. Kypsennys kestää 2-3 päivää, ja tämän ajan kuluttua herkulliset, rapeat, makea-hapan siivut ovat valmiita.

Hedelmät eivät saa olla liian murenevia, ja niiden kuori irtoaa - ne eivät sovellu säilytykseen. Vahvat, ei ylikypsät vesimelonit sopivat paremmin: ne kestävät pitkään eivätkä hajoa suolauksen aikana. Halkeamia, mätä, rypistynyt hylätään välittömästi.

Älä missään tapauksessa käytä alumiinipannua - vain emali- tai lasitavarat. Jos lisäät sinappia tai valkosipulia, maku voittaa, siitä tulee pikantti ja rikkaampi.

Pankissa

Lasiastioissa suolaamiseen valitaan ei kovin suuria, keskikypsiä marjoja. On tärkeää muistaa, että suolaliuoksen tulee peittää koko hedelmäliha, joten on parempi leikata vesimeloni viipaleiksi. Purkin koolla on myös merkitystä: 1 litra tai vähemmän eivät sovi - hyvin harvat menevät niihin. Optimaalinen tilavuus on 3 litran tölkit.

Tarvitset puhtaan, kokonaisen lasipurkin, ruokasuolan ja itse vesimelonin. Pääkomponentin määrää ei ole niin helppo laskea - tähän on suositeltavaa tulla empiirisesti. Marjat pestään, kuoritaan lialta ja vaurioituneilta alueilta, pyyhitään pyyhkeellä. Sitten ne leikataan segmenteiksi niin, että ne menevät tölkin kaulaan (noin 7-8 senttimetriä). On vaihtoehtoja, joissa suolataan vain hedelmäliha tai koko, kuoren kanssa - kuten haluat.

Ulkokerroksesta kuorittu ydin suolattuu nopeammin, ja sitä on mukavampi murskata siemen- ja kuoriviipaleella. Valmista seuraavaksi liuos: 2 ruokalusikallista vuorisuolaa litrassa vettä.

Leikkaus lasketaan purkkiin, kaadetaan suolavedellä niin, että se peittää sisällön kokonaan, jätetään huoneenlämpötilaan. 2-3 päivän kuluttua erikseen suolattu massa on täysin valmis, kuorien kanssa vesimeloni kyllästyy liuoksella hitaammin (noin kuukausi).

kattilassa

Loistava tapa hemmotella itseäsi jollakin herkullisella on suolata vesimeloni kattilassa. Rajoitus on asetettu astioiden materiaalille: ei alumiini, lasi, ruostumaton teräs tai emali ole parempi. Leveä, litteä kattila kannella mahdollistaa riittävän määrän valmiista tuotetta.

Keskikokoiset marjat pestään hyvin juoksevan veden alla, leikataan viipaleiksi. Jos et erota kuorta, tuotanto osoittautuu käytännössä jättettömäksi. Meidän on leikattava ylä- ja alaosa pois, ja kaikki muu menee liiketoimintaan. Vesimeloni laitetaan kattilaan ja kaadetaan sitten suolavedellä.

Sen valmistukseen tarvitset:

1. Vesi - 1-1,5 litraa (kokeellisesti määritetty).
2. Suola - 100 grammaa.
3. Sokeri - 80 grammaa.

Koostumuksen tulee peittää sisältö kokonaan, joskus herukan lehtiä käytetään maun parantamiseen.

Vinkki: komponentit liukenevat paremmin kuumaan veteen, sitten vesimeloni kaadetaan heti suolavedellä. Pannu suljetaan kannella ja laitetaan viileään pimeään paikkaan. Et voi leikata marjaa viipaleiksi, vaan suolata sen kokonaisena, mutta näin prosessi venyy ajassa huomattavasti. 30-35 päivän kuluttua ne alkavat maistaa rapeita, makeita ja hapan viipaleita. Valmis tuote säilytetään kylmässä paikassa enintään 2 viikkoa.

tynnyrissä

Vanha venäläinen resepti: puutynnyrissä (mieluiten tammessa) fermentoituna alkupala suolautuu nopeasti, tehokkaasti eikä pysty imemään vieraita hajuja ja saamaan epämiellyttävää jälkimakua. Ja tällä tavalla tulee suolaamaan koko vesimeloni - sinun ei tarvitse leikata sitä, erota iho. Ohutkuoriset marjat sopivat parhaiten - nämä ovat erikoisia, eteläisiä lajikkeita. Liian nopeasti ja liikaa kypsyvä sokeri ei myöskään sovi: vesimelonien valinta vaaleanpunaisella hedelmälihalla olisi optimaalinen.

Suolausprosessi alkaa säiliön valmistelulla: se pestään ja puhdistetaan perusteellisesti ilman kemikaaleja. Tähän käytetään tavallista vettä, lopuksi tynnyri poltetaan kiehuvalla vedellä.

Jotta suolavesi tunkeutuisi hedelmän ytimeen, niihin voidaan tehdä pieniä reikiä (bambuvartaalla tai neulepuikolla). Säilytykseen valitut vesimelonit laitetaan tynnyriin. Suola ja veden määrä valitaan mielivaltaisesti, nopeudella 600-800 grammaa 10 litraa kohti. Kun tiedät säiliön tilavuuden ja tämän osuuden, suolavesi on helppo valmistaa.

Liuos kattaa koko sisällön, on sallittua käyttää erityistä kuormaa (puristus), joka puristaa vesimelonit alas. Vähimmäissuolausaika on 21 päivää. Valmistus tarkistetaan maistelemalla: sen tulee olla täyteläistä, hapan-makeaa, kun taas kuori pehmenee tuoreen kurkun kuoren tilaan.

ämpäriin

Toinen vaihtoehto, purkissa ja tynnyrissä suolaamisen risteytys. Menestyksekkääseen toimintaan tarvitset ämpäri - puhdasta muovia tai emaloitua, tämä on jokaisessa kodissa. Keskikokoinen, kohtalaisen kypsä ja ei kovin paksu kuori, pese ja kuivaa vesimeloni. Jos suolat sen kokonaisena, niin useampi kuin yksi ei pääse ämpäriin, ja kun se leikataan viipaleiksi tai kerroksiksi, marja on tiheämpi.

Valmistetut, hienonnetut hedelmät asetetaan esipestyyn astiaan, kaadetaan sitten kylmällä suolavedellä (noin 600 grammaa suolaa 10 litraa vettä kohti). Piquancyksi voit laittaa laakerinlehteä, herukkaa tai heittää 4-5 mustapippuria - kuka pitää mistä.

Suolattaessa on noudatettava kahta ehtoa: liuos peittää kaiken sisällön, marjoja pistetään useista kohdista. 3-4 viikon kuluttua tuote on valmis.

Oikean vesimelonin valinta

Tapahtuman menestys riippuu suurelta osin vesimelonin valinnasta. Sen ei pitäisi olla:

• ylikypsä;
• rikki tai mätä;
• viilto, säröillä;
• paksunahkainen;
• sokerilajikkeista.

Suolauksen makeus ei ole olennainen tekijä. On paljon tärkeämpää, että hedelmät ovat vahvat, kimmoisat ja kohtalaisen kuoren paksuiset. Koko vaikuttaa suolausmenetelmän ja astioiden määrittämiseen: pienet vesimelonit on helpompi säilyttää ämpärissä ja altaissa, ja suuret on ehdottomasti leikattava viipaleiksi. Kypsyysasteen mukaan hieman vihertävä sopii paremmin, mutta ei liikaa. Ne saavat ainutlaatuisen makean-hapan maun, kun ne ovat olleet suolavedessä 20-30 päivää.

Säiliöiden valmistelu ja sterilointi

Maukkaan, kaikilta osin terveellisen välipalan valmistamiseksi tarvitset "oikean" astian. Nämä ovat sopivan tilavuuden lasipurkkeja (mieluiten 1-2, 3 litraa), kattiloita, joissa on leveä pohja (emaloitu, lämpölasi, ruostumaton teräs), muoviset ämpärit, tynnyrit. Jälkimmäistä vaihtoehtoa pidetään klassikkona: näin vihanneksia ja hedelmiä suolattiin ja käytettiin vanhaan aikaan.

Perusreseptejä marjojen keräämiseen

Vesimelonin suolaamiseen on useita klassisia menetelmiä - purkeissa, kattilassa ja puisessa tynnyrissä lisäkomponenteilla ja ilman. Kaikki ne ovat yksinkertaisia, tämä on niiden tärkein etu. Jotta voit nauttia suolattujen marjojen mausta kokonaisina tai viipaleina 3-4 viikossa, vaaditaan 2 pääehtoa: vesi ja tavallinen ruokasuola. Näin esi-isämme laittoivat ruokaa, samat menetelmät toimivat nykyään.

Klassinen tapa suolaa vesimelonit talveksi purkeissa

Kypsien vesimelonien suolaus lasipurkkeihin on sopiva vaihtoehto kaupunkiolosuhteisiin: sinun ei tarvitse etsiä ämpäriä, kylpyammetta, noudata erityisiä vaatimuksia astioiden valmistuksessa. Tarvitset mehukkaita, elastisia, hapan-suolaisia, hieman makeita viipaleita saadaksesi:

• suola - 1 rkl;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikkaesanssi 70% - 1 tl (perustuu 3 litran lasipurkille);
• puhdas vesi - 1 litra.

Pese vesimelonit huolellisesti, puhdista lika pyyhkeellä tai harjalla ja kuivaa. Ne leikataan "erikoisella" tavalla: ensin viipaleiksi koko leveydeltä, sitten jokainen kerros jaetaan peräkkäin 2, 4, 6 osaan, jotta saadaan siistejä kolmioita. Sitten ne laitetaan purkkeihin (ennakolta steriloituina), lämmitetään vesi puhtaassa kattilassa, kaadetaan vesimelonit. Massan pitäisi saada kosteutta, joten ne pysyvät sellaisena jonkin aikaa (puoli tuntia).

Jäähtynyt neste valutetaan jälleen pannulle, se on hyödyllinen suolaveden valmistuksessa. Laita astiat alhaiselle lämmölle, lisää suolaa ja sokeria peräkkäin, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Etikka kaadetaan suoraan purkkeihin, niiden sisältö täytetään keitetyllä suolavedellä. Kääri tinakansilla, käännä ylösalaisin, kääri ja jätä tähän muotoon useita tunteja. Säilytys voidaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Välipala on valmis syötäväksi milloin tahansa.

Hapankaali sinapin kanssa

Resepti saatiin lisäämällä klassikoihin uusi komponentti. Kaikki tehdään tavalliseen tapaan, vain tätä menetelmää varten tarvitset sinappijauhetta. Puhdas, hienonnettu vesimeloni asetetaan kerroksittain ämpäriin tai pannulle, ripottelemalla se sokerin, suolan ja sinapin seoksella. Kaikkia ainesosia tulisi ottaa noin 1 ruokalusikallinen (keskikokoiselle marjalle).

Vettä ei voi lisätä ollenkaan, puristamalla (puhtaan liinaan kääritty kivi, vesipurkki, kuorma), kerrokset vapauttavat mehua, joka kyllästää täytteen ja suolaa ne. 5 päivän kuluttua tuote on valmis. Ennen käyttöä vesimeloni huuhdellaan vedellä, puhdistetaan suolauksesta ja tarjoillaan pöytään. Maku on makea ja hapan, jossa on mausteinen vivahde.

Hapankaalin kanssa

Vesimeloni voidaan suolata myös näin - valkokaalilla, vuorotellen ammeessa tai ämpärissä. Tämä on yksi vaihtoehdoista, on myös sallittua pilkkoa kaali, kuten tavallisessa peittauksessa, ja laittaa keskikokoiset vesimelonit leikkaamatta. Kokeile sitä näin ja sillä: valmiin tuotteen maku ei petä.

Kokonaisia ​​marinoituja vesimeloneja tynnyrissä

Tarvitset vahvan, ilman mädäntyneitä lautoja ja huolellisesti puhdistetun puutynnyrin. Ennen suolaamista se huuhdellaan kiehuvalla vedellä, sitten asetetaan pestyt keskikypsät vesimelonit ilman halkeamia ja viiltoja. Kaada vettä, peitä ruokasuolalla 600 grammaa 10 litraa kohti.

Ylhäältä voit painaa alas sorrolla. Fermentoitu vesimeloni leikataan viipaleiksi, kuoritaan, tarjoillaan alkuperäisenä välipalana vodkalle - mitä haluat.

Hapankaali keraamisissa tynnyreissä

Tämä menetelmä ei eroa pohjimmiltaan puuastiassa kypsennyksestä. Keramiikka on kuuluisa inertisyydestään suhteessa ruokaan, ei siirrä tai ime hajuja. Siksi se sopii ihanteellisesti hapankaalille, omenalle, vesimeloneille. On muistettava, että kaikilla hyödyllisillä ominaisuuksilla tämä materiaali on hauras, pelkää iskuja ja liiallisia kuormia.

Piilotettu tynnyrissä mausteilla

Toinen muunnelma klassisesta reseptistä. Mausteet (neilikka, muskottipähkinä, herneet, laakerinlehti) voidaan yhdistää haluamallasi tavalla: täällä voit antaa mielikuvituksellesi täyden vallan, unohtamatta kokeilla valmiin tuotteen mausteisuutta. Viipaleiksi leikatut ja kuorettomat marjat suolautuvat nopeammin, kuoren kanssa niistä tulee joustavia ja rapeita, kuten kurkut.

Marinoitu vesimelonimehuun

Menetelmä laiskoille: vesimelonista sinun on poistettava kuoren ylin kerros (vihreä), jolloin jää valkoinen kerros. Tällä tavalla puhdistettu marja leikataan lohkoiksi ja laitetaan purkkiin. Ripottele päälle karkeaa suolaa, määrä on mielivaltainen. Peitä muovikannella, jätä lämpimään paikkaan noin 24 tunniksi.

Vähitellen vesimeloni käynnistää mehun ja imee suolaa, jotta hapate olisi tasaista, voit ravistaa purkkia ajoittain. Valmisruoka säilytetään jääkaapissa.

Resepti hunajalla

Tämän idean toteuttamiseksi tarvitaan hunajaa - luonnollista eikä sokeroitua. Puhtaat, steriloidut purkit täytetään viipaloiduilla vesimelonilohkoilla. Sitten sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä 8-10 minuuttia. Valutusta nesteestä valmistetaan marinadi: 5 rkl sokeria, 250 millilitraa hunajaa, 5 rkl suolaa ja 300 millilitraa etikkaa (9 %). Kaikki tämä otetaan 7-8 litraa vettä ja noin 8 kiloa vesimeloneja.

Marinadin komponentit lisätään peräkkäin purkkiin, kaadetaan uudelleen kiehuvaan nesteellä. Pankit kääritään tinakannen alle, käännetään ympäri, kääritään huopaan.

Valmistuote säilytetään jääkaapissa, ruokakomerossa tai kellarissa.

valkosipulin kanssa

Yhdelle 3 litran marinoitujen marjojen purkille voit ottaa 2-3 valkosipulinkynttä: vesimelonista tulee hieman mausteinen, siitä tulee vielä maukkaampaa. Tällainen alkupala sopii liharuokiin, paistiin, haudutettuihin perunoihin.

Neilikan kanssa

Suolattuihin vesimeloneihin lisätyt neilikka antavat niille hieman kirpeää. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten lopputuote saa katkeruuden, jota on mahdotonta poistaa. Tällä tavalla marja suolataan purkeissa, tynnyreissä, kattilassa tai ämpärissä.

rypäleiden kanssa

Herkullinen, hapan-makea suolainen välipala, jonka valmistukseen tarvitset:

1. Keskikypsä vesimeloni - 2 kilogrammaa.
2. Rypäleet - 0,5 kg.
3. Maustepippuri - 5 hernettä.
4. Kirsikan lehtiä - 10-15 kpl.
5. Kokonainen kardemumma - 3 kpl.
6. Piparmintun oksat - 3 kpl.
7. Suola - 1 rkl.
8. Sokeri - 2 ruokalusikallista.
9. Etikka - 1 ruokalusikallinen.
10. Vesi - 1,5 litraa.

Esipestyt, steriloidut purkit täytetään hienonnetulla vesimelonilla. Ennen sitä minttu ja kirsikat asetetaan pohjalle. Rypäleet vuorottelevat vesimelonikerroksia satunnaisessa järjestyksessä. Tämä seos kaadetaan kiehuvalla vedellä, inkuboidaan 20 minuuttia. Jäähtynyt neste kaadetaan varovasti kattilaan, kuumennetaan uudelleen, lisätään sokeri, suola, etikka, pippuri ja kardemumma. Tuloksena oleva marinadi täytetään lopuksi vesimelonipurkkeilla, jotka on kääritty kannen alle.

Ilman sterilointia

Nopea tapa valmistaa suolaista välipalaa. Sinun on valmistettava suola, sokeri ja itse vesimeloni etukäteen. Marjat pestään, leikataan pieniksi paloiksi, jotta ne mahtuvat 1-2 litran purkkeihin. Laita sitten astiaan ripottelemalla kuivaa suolan ja sokerin seosta. Peitä muovikannella, anna olla lämpimänä 72 tuntia. Säilytä jääkaapissa, käytä lihan, siipikarjan, vihannesten kanssa.

Viipaloitu marinoitu vesimeloni

Yksi helpoista askel askeleelta resepteistä. Tarvitset:

• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• kivisuola - 1 rkl;
• etikka 9% - 1 rkl;
• vesimeloni - 2 kilogrammaa;
• puhdas kylmä vesi - 1,3 litraa.

Mittasuhteet on annettu 3 litran purkin perusteella. Kypsien marjojen palat laitetaan puhtaisiin, höyrytettyihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä kaulan alle. Jätettiin 20 minuutiksi. Sitten vesi kaadetaan kattilaan marinadin valmistamiseksi. Suola ja sokeri liuotetaan siihen, kiehautetaan. Etikka kaadetaan ensin purkkeihin ja vasta sitten marinadi. Kannen alle kääritty tuote säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Nopea suolausresepti

Hyvin yksinkertainen mutta tehokas tapa. Salaisuus on, että vesimeloni kuoritaan vaaleanpunaiseksi, leikataan pieniksi kuutioiksi, asetetaan pannulle tai purkkiin. Kylmä vesi ja ruokasuola (2 ruokalusikallista litrassa) valmistettu suolavedessä, täytä sisältö niin, että se peittää kokonaan kaikki palat. 2-3 päivää - ja välipala on valmis.

Tuoksuva ja mehukas vesimeloni on pitkään ja oikeutetusti nauttinut maailmanlaajuisesta rakkaudesta. Ainutlaatuisen hedelmän makea hedelmäliha säästää janolta ja ravitsee kehoa välttämättömillä hivenaineilla. Kulinaariset tekijät ovat sisällyttäneet vesimelonin juomiin, makeisiin herkkuihin ja välipaloihin muinaisista ajoista lähtien. Nykyaikaiset kotiäidit eivät myöskään jätä huomiotta vesimelonivalmisteita talveksi. Raidallinen marja suolataan ja peitataan, valmistetaan viiniä ja hunajaa, ja kuorista valmistetaan sokeroituja hedelmiä ja hilloa. Epätavallinen yhdistelmä purkitetun vesimelonin makeutta ja mausteista katkeruutta koristaa jopa juhlaa. Yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit kertovat sinulle, kuinka valmistat tämän ihanan herkullisen kotona.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Mikä on vesimelonihunaja? Se on yksinkertaista - se on tiivistettyä ja haihdutettua vesimelonimehua. Etelässä, jossa näistä makeista ja tuoksuvista marjoista on aina hyvä sato, kotiäidit käyttävät tätä yksinkertaista kotitekoista valmistusmenetelmää herkullisen hillon valmistamiseksi vesimelonimehusta talveksi. Tällaisella "hunajalla" on erityinen lyhyt nimi - nardek.

Vesimeloni on herkku, jota monet rakastavat. Mutta niiden kausi ei ole niin pitkä, joten herää kysymys, kuinka ne säilytetään talveksi. Suolattu vesimeloni purkissa on paras ratkaisu. Jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa ne. Ja tuloksena on ihana välipala ja tasainen pöytäkoristelu. Harkitse useita ruoanlaittovaihtoehtoja, joista voit valita mieleisesi.

Helpoin resepti

Suolatut vesimelonit purkeissa voidaan valmistaa vähimmäismäärällä ainesosia. Sinun on otettava vesimelonit, vesi ja suola. Ei ylikypsät marjat sopivat suolaamiseen (jopa hieman ruskeitakin voi käyttää). On parempi, jos nämä ovat halkaisijaltaan pieniä vesimeloneja. Ne on pestävä vedellä (kylmällä) ja leikattava ympyrät pyrstön sivuilta. Valmistelemme purkit steriloimalla ne höyryllä. Leikkaa vesimelonit noin 15 millimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Sitten leikkaamme jokaisen ympyrän neljään osaan niin, että jokainen pala sopii purkkiin. Laita sen jälkeen vesimelonit purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla vedellä.

Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta säiliö ei räjähdy. Peitä purkit kannella ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä seuraavaksi vesi ja täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä. Jätämme ne jälleen 10 minuutiksi. Valmista sillä välin suolavesi. Laitamme kattilan vettä tuleen ja laitamme 30 grammaa suolaa jokaista litraa kohden. Yhtä kolmen litran purkkia varten tarvitset 1 litran suolavettä. Anna suolaveden kiehua noin 10 minuuttia ja suodata se juustokankaan läpi. Sen jälkeen laita pannu tuleen ja kiehauta uudelleen. Lisää 15 millilitraa etikkaa jokaista litraa kohden. Jos vesimelonit eivät kypsyneet, laita vielä 20 grammaa sokeria litraan vettä. Kaada purkit valmiilla kiehuvalla suolavedellä ja rullaa ne tiukasti. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa. Suolattua vesimelonia (purkissa) arvostavat herkullisen ruoan ystävät. Jos kannet alkavat yhtäkkiä turvota, on tarpeen tyhjentää suolavesi, keittää se ja kaada se takaisin.

Lisää mausteet

Jos lisäät muutaman mausteisen ainesosan, suolatut vesimelonit saavat epätavallisen maun. Tätä reseptiä varten tarvitset selleriä ja tilliä, valkosipulia ja salaattipippuria. Suolaveteen otamme 30 grammaa suolaa ja 50 grammaa sokeria jokaista litraa vettä kohden. Otamme suolaamiseen soveltuvia vesimeloneja (ruskeita, kypsiä, mutta ei ylikypsiä). Pesemme ne huolellisesti ja leikkaamme ne neljään osaan. Sitten leikkaamme jokaisen osan viipaleiksi, jotka mahtuvat purkin kaulaan. Jauha selleri- ja tillivihannekset ja leikkaa paprika keskikokoisiksi viipaleiksi. Jaa valkosipuli kynsiin ja kuori. Pankit pestään ja steriloidaan hyvin. Jotta saat herkullisen suolatun vesimelonin purkissa, sinun on ehdottomasti täytettävä kaikki ehdot. Jokaisen astian pohjalle laitamme vihreitä, pippuria ja valkosipulia. Aseta sen jälkeen kerros vesimeloneja. Joten kerros kerrokselta täytämme purkit. Täytä ne suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön. Sitten siirrytään viileämpään paikkaan. Suljemme purkit muovikannilla. Suolattu vesimeloni purkissa on erittäin maukasta. Mutta voit käyttää muita säiliöitä. Tekniikka ei muutu. Hyvin usein käytetään suuria ruukkuja tai tynnyreitä. Voit suolata niihin pieniä vesimeloneja leikkaamatta niitä paloiksi.