kalmarit- Nämä ovat pääjalkaisia, jotka elävät melkein kaikissa maan merissä. Kotimaisista myymälöistä voi tällä hetkellä ostaa pääasiassa Kaukoidän merien nilviäisiä. Yleisin ja herkullisin on Tyynenmeren kalmari. Sen rungon pituus ilman päätä ja lonkeroita on 20-35 cm. Tämän lajin arvo on korkea proteiini- ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuus.
Tämän lajin lisäksi kauppaverkostoon tulee myös Commander-kalmari. Sen ruumiinpituus on keskimäärin 10 cm pidempi kuin Tyynenmeren. Vähemmän sitä ja proteiinia, mutta enemmän vettä. Tästä johtuen sen liha on pehmeämpää lämpökäsittelyn jälkeen.
Eteläiset kalmarilajit ovat suurempia, monilla lihalla on erityinen maku. Myynnissä ne ovat harvinaisempia kuin Tyynenmeren ja Commander-kalmarit.
Kauppaverkostosta löydät erittäin kevyen kalmarifileen. Jos pakkauksessa ei ole tietoa, että filee on kypsennetty meressä, sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta. Pääsääntöisesti pyydetty kalmari pakastetaan ja lähetetään jalostettaviksi Kiinaan. Siellä nilviäinen sulatetaan, leikataan fileiksi, valkaistaan ​​ja jäädytetään uudelleen.
Kotiruoanlaittoon käytettäessä kalmari kannattaa teurastaa ja puhdistaa itse.

Kuinka puhdistaa kalmari nopeasti

Jos kalmari ostetaan kokonaisena ruhona pään ja lonkeroiden kanssa, se teurastetaan ensin. Tätä varten he leikkaavat pään, hapuilevat ja ottavat siitä kiinteän "nokan". Itse päätä ja lonkeroita ei heitetä pois, sitä voidaan käyttää salaateissa, keitoissa ja kakkosruoissa. Sisälmät poistetaan varovasti kalmarin rungosta. Sen jälkeen on jäljellä ruhojen puhdistaminen värillisestä ihosta. Voit tehdä tämän alla olevan kaavion mukaisesti.
On kannattavampaa ostaa leikattuja, pakastettuja, mutta ei kuorittuja kalmariruhoja ylänahasta.

Ennen kypsentämistä ne on sulatettava huoneenlämmössä. Sen jälkeen:
1. Ota läpinäkyvä rustomainen nuoli ruhoista. Tämä on jäännös sisäkuoresta.

2. Jos sisäelimissä on jäänteitä, ne on myös poistettava. Laita sen jälkeen ruhot sopivaan kattilaan ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.

3. Ylempi iho käpristyy, jää vain huuhdella simpukka ja käyttää sitä erilaisissa ruoissa.

Kuinka paistaa kalmari kahdessa minuutissa

Erittäin nopea ja voit valmistaa paistettua kalmaria. Yhdelle annokselle paistettua kalmaria tarvitset:

• kaksi kuorittua kalmarivaippaa;
• 3-4 g suolaa;
• 2 g mustapippuria, jauhettu;
• 30 ml öljyä.

1. Leikkaa simpukkavaippa toiselta puolelta ja aseta se pöydälle. Tee matalia leikkauksia verkolla. Pirskottele öljyllä, suolalla, ripottele pippurilla.

2. Kuumenna pannu ilman öljyä neljänneksen tunnin kuluttua. On kätevää käyttää joko grillipannua tai tarttumattomia astioita.
3. Laita kalmari kuumalle pannulle. Aseta se ensin sille puolelle, jossa leikkaukset ovat, ja 40 - 50 sekunnin kuluttua käännä se toiselle puolelle.

Toisen minuutin kuluttua paistetut kalmarit ovat valmiita. Anna niille putken muoto ja tarjoile minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Kuinka nopeasti valmistaa yksinkertainen kalmarisalaatti

Tarvitset kahdelle annokselle kalmarisalaattia;

• 300 g kuorittua kalmaria;
• 70 g majoneesia;
• pippuria maun mukaan.

1. Laita puhdistettu kalmari kattilaan. Täytä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä 1-2 minuuttia ja ota kattila heti pois lämmöltä ja poista keitetty simpukka heti kuumasta vedestä.

2. Leikkaa jäähtynyt kalmari renkaiksi.

3. Lisää pippuri ja majoneesi. Sekoita ja tarjoile.

Minun on lisättävä, että monet merenelävät ovat melko kalliita. Kalmarit ovat niistä edullisimmat, ne ovat useimpien kuluttajien saatavilla. Näiden oikein valmistettujen simpukoiden maku on erinomainen ja niistä valmistettujen ruokien tulisi olla perheen ruokalistalla.

Kalmarit myydään yleensä pakastettuina. Suosittelen valitsemaan kuorimattoman kalmarin, koska kuoritut simpukat jäädytetään uudelleen, mikä heikentää minkä tahansa tuotteen laatua, ja lisäksi niin herkän tuotteen kuin merenelävät.

On parempi ottaa pieniä kalmareita - niiden liha on paljon mureampaa ja pehmeämpää.

Kuinka käsitellä kalmaria oikein ennen ruoanlaittoa

Kuorittu kalmari

Sulata kalmari, kuten muutkin merenelävät, tulee olla joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. On ehdottomasti kiellettyä sulattaa nilviäisiä mikroaaltouunissa tai kuuman veden alla.

Käsittelytapaa on kaksi:

1. Leikkaa sulatuksen jälkeen lonkerot irti, vedä jänne ulos, käännä kalmari nurinpäin ja kuori kaikki kalvot pois.

2. Kasta kalmari kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Heti kun proteiini alkaa käpristyä, itse kalvo irtoaa ruhosta. Poista välittömästi ja huuhtele ylimääräinen juoksevan kylmän veden alla. Mutta sinun on muistettava, että tuotteen lämpökäsittelyprosessi on aloitettu ja kalmari on jo alkanut keittää.

Kuinka keittää kalmaria grillissä

Grillattua kalmaria

Laita kalmari grilliin kirjaimellisesti 1-2 minuutiksi - liha tarttuu välittömästi, muuttuu joustavaksi. Poista lämmöltä, suola, pippuri - tuote on valmis käytettäväksi.

Tärkeintä ei ole ylialtistaa kalmaaria tulelle, muuten saat kovan kumipohjan.

Ennen paistamista kuoritut kalmarit voidaan marinoida oliiviöljyssä mausteseoksen kanssa - suola, pippuri, timjami, rosmariini, korianteri.

Marinadiin voit käyttää myös kefiiriä, smetanaa, majoneesia - henkilökohtaisista maku mieltymyksistä riippuen.

Grillatut kalmarit voidaan tarjoilla vihreän voin (timjami, rosmariini, valkosipuli, persilja, kasviöljy, oliiviöljy) ja paistetun sitruunan kanssa (leikkaa sitruuna kahtia, laita esilämmitetylle pannulle, anna vetäytyä pari minuuttia ja paista sitten uunissa. uunissa 15 minuuttia 180 asteessa).

Kuinka keittää kalmari oikein

Calamari ennen keittämistä

Kypsennys kestää noin 1-3 minuuttia - simpukoiden koosta riippuen. Universaali kypsennysprosessi on seuraava: kiehauta vesi, suola, pippuri, heitä laakerinlehti, laske kalmari alas, odota tarvittava aika ja hanki kalmari heti.

Kalmariastiat

Tomaattikeitto kalmarilla

Valmistetaan kuin klassinen kalakeitto. Halkaise salottisipuli, valkosipuli, timjami, paista kaikki pannulla öljyssä. Lisää kuorittu kalmari, sitten neljäsosa kupillista valkoviiniä, haihduta, kaada kaikki päälle kasvis- tai kalaliemellä. Kuori tomaatit, jauha soseeksi ja lisää kokonaismassaan. Anna kiehua, keitä 2 minuuttia, lisää voita, suolaa, pippuria, sokeria.

Ainekset tomaattikalmarikeittoon

Tomaattikeitto kalmarilla

Paneroidut kalmarirenkaat

Leikkaa kuorittu kalmari renkaiksi, suolaa ja pippuria. Valmista erikseen leivonnan vakioaineet: muna, jauhot, keksejä. Pyöritä kalmari jauhoissa, sitten hyvin vatkattussa munassa, jälleen jauhoissa ja leivo varovasti korppujauhoissa.

Laita leivioidut renkaat pakastimeen 10 minuutiksi - näin muoto "tarttuu" ja on helpompi paistaa. Kuumenna öljy 160 asteeseen, laske kalmarinrenkaat öljyyn 1,5 minuutiksi. Laita talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy. Tarjoile minkä tahansa kastikkeen kanssa: tartar, adjika, valkosipuli, smetana tai maustekastikkeet.

Ainekset leivitettyihin malmareihin

Paneroidut kalmarirenkaat

Täytetty kalmari

Esipuhdista kalmari. Kääri perunat folioon ja paista uunissa, leikkaa sitten ydin pois, sekoita voin ja pehmeän juuston kanssa, lisää hienonnettu haudutettu vihreä sipuli. Täytä kuorittu kalmari täytteellä, pistele vartaalla, paista pannulla 40 sekuntia kullanruskeiksi. Laita leivinpaperille ja laita uuniin 5 minuutiksi 180 asteeseen. Tarjoile vihreän voin ja kirsikkatomaattien kanssa.

Ainekset täytetylle calamarille

Täytetty kalmari

Paistetut kalmarilonkerot

Kuumenna paistinpannu pienessä öljyssä, paista kuorittuja kalmarin lonkeroita 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Pirskota vihreällä öljyllä.

Paistetut calamari ainekset

Paistetut kalmarilonkerot

Merenelävät ovat erittäin terveellistä ruokaa, joka sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja hivenaineita. Maailman eri kansojen keittiöt yhdistävät reseptejä erilaisiin meren elämään. Halvin tuote on kalmari. Huolimatta siitä, että monet ihmiset rakastavat häntä, hänen kanssaan on kuitenkin paljon ongelmia. Monilla kotiäidillä ei ole kiirettä valmistaa sen kanssa erilaisia ​​ruokia, koska he eivät osaa puhdistaa sitä oikein. Mutta tässä ei ole mitään vaikeaa. Tänään puhumme kalmareiden puhdistamisesta.

Kuinka valita oikea kalmari?

Ennen kuin ymmärrät kalmareiden puhdistamisen kalvosta, sinun on valittava ja ostettava ne oikein. Juuri pyydetyt kalmarit puhdistetaan täydellisesti. Tässä tapauksessa merenpohjan ulko- ja sisäsivuilla oleva kalvo poistetaan sukan tavoin erittäin helposti. Meren rannikon asukkaat pyytävät kuitenkin tuoreita nilviäisiä. Suurin osa ihmisistä ostaa pakastetun tuotteen.

Huolimatta siitä, että ostat pakastettua kalmaria, sinun tulee olla varovainen ostaessasi. Avain onnistuneeseen valmisteluun ja esipuhdistukseen on meren elämän asianmukainen varastointi ja kuljetus. Siksi tämän tuotteen sulatus ja uudelleen pakastaminen ei ole sallittua.

Tärkeä! Jos huomaat, että tätä sääntöä ei noudateta missään kaupassa tai kalmarit ovat jo sulaneet, mutta ne pakastetaan uudelleen, sinun tulee kieltäytyä tästä ostosta ja ostaa muualta.

Säännöt onnistuneen kalmarien ostoon:

1. Jäädytettyjen ruhojen tulee olla erillään toisistaan, ikään kuin ne olisi lasitettu pieneen määrään jäätä. Jos huomaat useiden äyriäisten kiinnittyneen toisiinsa, tämä tarkoittaa, että tuote on aiemmin sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Tällaisten merenelävien ostaminen ei ole sen arvoista.
2. Jos haluat ostaa laadukkaan tuotteen, sinun tulee suosia tuotteita, joissa on valkoinen ruho ilman sinisiä ja vaaleanpunaisia ​​roiskeita. Muiden sävyjen täplät osoittavat, että nilviäisen ihon väri imeytyi ruhoon sulatusprosessin aikana.

Huonolaatuisten merenelävien ostaminen ei johda pelkästään ruhon huonoon puhdistukseen, vaan myös maun vääristymiseen. Lisäksi huonolaatuiset merenelävät voivat olla haitallisia terveydelle.

Tärkeä! Monet kotiäidit ostavat mereneläviä ruhoja, jotka on maalattu vaaleanpunaiseksi tai vaaleansiniseksi. Tätä ei kuitenkaan pidä tehdä - vanhoilla kalmareilla on tämä väri. Ne kypsyvät pitkään ja niiden maku on useita kertoja huonompi kuin nuoret nilviäiset.

Kuinka nopeasti puhdistaa kalmarit kalvosta?

Kalmareiden puhdistamiseksi kalvosta on useita vaihtoehtoja. Jokainen kotiäiti, joka on kokeillut jokaista niistä, voi valita itselleen sopivimman ja kätevimmän tekniikan ja viettää myöhemmin pienen määrän aikaa ruhojen puhdistamiseen.

Tärkeä! Ennen itse ruhon puhdistamista monilla on kysymys, miksi luoda näitä vaikeuksia ja poistaa kalvo ollenkaan? Tosiasia on, että tässä läpinäkyvässä kalvossa liha puristetaan useita kertoja ja siitä tulee erittäin kovaa ja syötäväksi kelpaamatonta.

kylmällä tavalla

Yksi yleisimmistä tavoista kuoria kalmareita kalvosta on käyttää kylmämenetelmää. Tämä tekniikka sopii vain tuoreille tai oikein jäädytetyille mereneläville.

Ruhon puhdistusjärjestys:

1. Otamme ruhon ja vääntelemme kalvoa varovasti yhdestä reunasta.
2. Kalvo on poistettava kaikilta puolilta vähitellen, ikään kuin sukkaa irrotettaisiin.
3. Puhdistamme sisäontelon - jänteen.

Ruho on puhdistettu.

Tärkeä! Tämä menetelmä on yleinen, mutta sitä on parempi käyttää vastapyydetyille kalmareille, koska et voi olla varma tuotteen oikeasta pakastamistavasta.

kuuma tapa

Pakastettujen merenelävien kohdalla yleisin tapa puhdistaa kalmari on kuuma menetelmä. Siinä merenelävien ruhot altistetaan lyhytaikaiselle lämpökäsittelylle.

Menettely ruhon puhdistamiseksi pään ja lonkeroiden kanssa kuumalla menetelmällä:

• Sulata ruhot. Tätä varten laita pakastetut merenelävät kulhoon ja laita jääkaappiin tai pöydälle. Odotamme täydellistä hajoamista.
• Vetämällä ruhon päästä puhdistat merenelävät sisäpuolelta.
• Leikkaa lonkerot pois silmien korkeudelta.
• Tässä vaiheessa nokka poistetaan.

Tärkeä! Se on melko kovaa, joten sinun on tehtävä tämä huolellisesti ja varmistettava, ettei kiinteiden hiukkasten palasia jää jäljelle.

• Ruhon sisällä on läpinäkyvä selkäranka. Se on vähän vaikea, joten sen löytäminen ei ole vaikeaa. Poistamme sen.
• Vasta kun kaikki edelliset kohdat on suoritettu, kalmari on valmis puhdistamaan kalvon.
• Pese ruhot perusteellisesti runsaalla vedellä. Huuhtele sisäosat ja kuivaa ne kuivilla talouspaperilla.
• Otamme syvän kattilan, kaadamme siihen kiehuvaa vettä ja laskemme ruhon heti alas. Lähdemme kahdeksi minuutiksi. Tänä aikana kalvo irtoaa, eikä lihaa kypsennetä.
• Kuuman veden vaikutuksesta kalvo käpristyy. Seurauksena on, että juoksevan veden paineessa voit helposti ratkaista kalmarien puhdistamisongelman.

Puhdistus kontrastisuihkulla

Toinen yleinen tapa kuoria kalmareita kalvosta on käyttää vastakkaisia ​​veden lämpötiloja. Sen olemus on hyvin yksinkertainen:

1. Tätä varten sinun on puhdistettava ja huuhdeltava ruhot.
2. Laita merenelävät kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja siirrä välittömästi altaaseen, jossa on jäävettä ja pieni määrä jääkuutioita.

Tämän merenelävien "kontrastisuihkun" ansiosta kalvo irtoaa, liha ei kypsy ja puhdistusongelma ratkeaa.

Keitetyn kalmarin puhdistus

Kun harkitset kaikkia tapoja puhdistaa jäädytetyt kalmarit, sinun tulee kiinnittää huomiota keitettyjen ruhojen puhdistusmenetelmään. Tässä tapauksessa ne esikeitetään ja vasta sitten vapautetaan kalvosta. Kypsennyksen aikana kalvo saattaa halkeamaan ja kerääntyä palloiksi. Sitten se on puhdistettava keittiöharjalla.

Tärkeä! Joskus voit poistaa kalvon keitetystä ruhosta "sukka"-menetelmällä. Joka tapauksessa tämän osan poistaminen merenelävistä on melko helppoa.

Merenelävien keittäminen

Olet jo päättänyt kuinka puhdistaa kalmarit kalvosta, kannattaa siirtyä niiden keittämiseen. Lämpökäsittelyprosessi sekä puhdistus herättävät paljon kysymyksiä monille kotiäidille, eivätkä kaikki tytöt tiedä ruoanlaittomenetelmää. Tämä ei kuitenkaan ole vaikeaa - nyt kerromme sinulle, kuinka se tehdään.

Tärkeä! Ruhojen keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Kannattaa kuitenkin noudattaa kaikkia sääntöjä ja katsoa aina kelloa. Jos ylikypsennät mereneläviä, niistä tulee sitkeitä, kovia kuin kumia ja mauttomia. On erittäin helppoa määrittää, ovatko kalmosi ylikypsyneet vai eivät: pilaantunut tuote pienenee useita kertoja.

0

Kalmarilla on korkea ravintoarvo, kuten monilla merenelävillä. Sen lihasta voit valmistaa erilaisia ​​lämpimiä ruokia, välipaloja, salaatteja.

Monissa perheissä kalmaria pidetään eksoottisena ruokana, koska kotiäidit eivät ole varmoja kuinka teurastaa ja keittää tätä meren asukasta. Itse asiassa tämä on melko helppo tehdä. Kaikki pitää tehdä sääntöjen mukaan vain kerran, ja kalmariruoat koristavat usein kodin pöytää.

Kalmari on syötävä pääjalkainen. Sen pitkänomainen runko, jossa on kolmion muotoiset evät, on väriltään vaaleanpunaisen harmaa, ja sen neliömäistä päätä ympäröivät lonkerot. Itse vartalo syödään pääasiassa, ja pää ja sisälmykset poistetaan.

Arvokasta dieettilihaa

Kalmarin liha on melko mureaa ja pehmeää, vähäkaloripitoisuuden ja kolesterolin puutteen vuoksi se sopii hyvin terveelliseen ruokavalioon.

• Korkea proteiini-, vitamiini- ja hivenainepitoisuus tekee tästä tuotteesta arvokkaan lasten keittiöön.
• Suuri määrä kaliumia edistää sydänlihasten normaalia toimintaa.
• Lihan sisältämä tauriini säätelee verenpainetta.

Näiden hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta kalmarista valmistetut ruoat tuovat kirkkaan sävyn tasapainoiseen ruokavalioon.

Kuinka valita kalmari

Tuoreilla kalmarilla on korkein ravintoarvo, ja niitä kannattaa ostaa, jos mahdollista.

Käytännössä kaupat tarjoavat usein pakastettuja ruhoja kokonaisina tai peratuina. Valintaa tehdessä on tärkeää kiinnittää huomiota lihan sävyyn. Säilytysolosuhteista ja lämpötilaolosuhteista riippuen suojakalvon alla olevan lihan tulee olla vain valkoista.

Jos simpukoita on sulatettu toistuvasti, ne saavat kitkerän maun ja liha muuttaa väriä ja leviää kypsennyksen aikana.

On syytä muistaa, että puhdistetussa kalmarissa on säilynyt vähemmän ravintoaineita, joten on parempi olla laiska, ostaa kokonaisia ​​ruhoja ja puhdistaa ne itse.

Miksi puhdas kalmari

Nilviäisen runko sekä ulkopuolelta että sisältä on peitetty kalvoilla, läpinäkyvillä tai purppuranruskealla sävyllä. Nämä kalvot on poistettava ennen ruoanlaittoa. Kuumennettaessa ne jäykistyvät, kiristyvät ja puristavat ruhon. Tämä vaikuttaa lihan laatuun, siitä tulee vähemmän mureaa ja mehukasta.

Lisäksi puhdistuksen yhteydessä poistetaan sisäosat ja joustava läpinäkyvä selkä - jänne. Tämän tekeminen ei ole vaikeaa, kalmarin runko on pussin muotoinen, joten sisäosat liukuvat siitä helposti.

Kuinka puhdistaa kalmari nopeasti kotona

Pienelläkin kokemuksella selviät tästä tehtävästä muutamassa minuutissa. Oikealla lähestymistavalla iho poistetaan sukan tavoin yhdellä käden liikkeellä.

Kokonaisen kalmarin puhdistaminen

Kun ostat koko meren elämää, sinun on varauduttava siihen, että ne on puhdistettava itsestään. Toimien algoritmi vaihtelee hieman sen mukaan, onko sinulla tuoreita vai pakastettuja ruhoja.

Jos kalmari on jäässä

Kalmari on laitettava kulhoon ja kaada runsaasti kiehuvaa vettä. Samalla iho halkeilee, siirtyy pois lihasta ja käpristyy. Nyt ruhot on siirrettävä nopeasti jääveteen, ja iho lopulta irtoaa pinnasta. Myös kalvojen jäännökset voidaan puhdistaa käsin kylmän juoksevan veden alla.

Jos kalmari on sulatettu

Jos niin tapahtui, että kalmarilla oli aikaa sulattaa ennen käsittelyn aloittamista, he voivat myös järjestää kontrastitoimenpiteitä.

On myös toinen tapa: keitä ruhoja kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Kalvot erottuvat itsestään ja jäävät veteen. On tärkeää, ettei tuotetta keitetä liikaa kuumassa vedessä, jotta se ei kypsy valmiiksi etukäteen. Lihan liian pitkä kypsennys tekee siitä sitkeän.

Jäähdytetty

Merenelävät säilyvät jääkaapissa pakastamatta useita päiviä.

Näillä juuri pyydetyillä nilviäisillä on korkeampi ravintoarvo. Niiden puhdistamiseksi ne vapautetaan jänteestä ja sisälmyksistä, jolloin pää erotetaan kehosta. Sen jälkeen sinun on laitettava ruhot siivilä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Kuori on helppo poistaa, kun vedät sen leveämmäsestä osasta ohueen. Eväistä kalvo on kaavittava pois veitsellä.

tuore saalis

Tuoreet kalmarit eivät ole vain herkullisimpia ja terveellisimpiä, vaan ne on myös helppo puhdistaa. Ensinnäkin sinun on huuhdeltava vartalo, leikattava pää ja poistettava sitten sisäosat. Voit vain tarttua päähän tyvestä ja erottaa sen, jolloin sisäosat liukuvat ulos itsestään. Etsi sitten sointeen kärki ja vedä sitä yhdellä kädellä poistaaksesi tämän syömättömän elementin. Filmi irtoaa tuoreesta kalmarista yhdellä kertaa. Sinun tarvitsee vain pujottaa sormesi sen alle ja poistaa se nilviäisestä kuin sukka.

Keitetty iholla

Lihan maukkaamiseksi on suositeltavaa keittää kalmari puhdistetussa muodossa.

Jos ne keitettiin tiettyyn tarkoitukseen tai kokemattomuuteen iholla, mitään pahaa ei tapahdu, tämä on täysin hyväksyttävää. Kalvo on yhtä helposti irrotettavissa sukan avulla keitetystä nilviäisestä kuin raa'astakin. Joskus kypsennyksen aikana iho halkeaa ja pyörii palloiksi. Sitten se voidaan puhdistaa pinnalta pehmeällä keittiöharjalla.

Kuinka puhdistaa ruho kalvosta

Ostamalla päättömän kalmarin voit säästää aikaa sen leikkaamisessa. Mutta jopa valmistettu ruho on puhdistettava kalvoista, jotka peittävät sen pinnan kaikilta puolilta. Kun simpukat on pesty puhtaalla vedellä, helpoin tapa on käyttää kontrastilämpötilamenetelmää ja kaataa ruhojen päälle kiehuvaa vettä. Sitten ne upotetaan kylmään veteen, ja iho rullautuu ja lähtee melkein itsestään. Kun kalvo poistetaan kehosta, sen jäännökset on raaputtava pois kalmarin siivistä ja huuhdeltava uudelleen vedellä.

Yksityiskohtaisemmin kalmariruhon puhdistusprosessi ja sen valmistelu pakastimessa säilytystä varten esitetään videossa.

Kuinka puhdistaa lonkerot

Rungon lisäksi lonkeroita käytetään myös ruoaksi. Ne on leikattava pois silmien edestä, jotta jäljelle jää yhdistävä ohut ihorengas. Ne puhdistetaan kalvosta samalla tavalla kuin muu ruho. Lonkeroiden iho on ohuempaa ja herkempää, joten ne voidaan pestä välittömästi vedellä palovamman jälkeen.. Filmi irtoaa itsestään ilman lisäponnistuksia. Lonkeroiden välissä on kova kalmarin nokka, se erotetaan sormilla puristamalla ja heitetään pois.

Kalmarien käsittelyn salaisuudet

Kalmareiden keittäminen on ensi silmäyksellä yksinkertaista. Tyypillisesti ruoanlaitto koostuu lihan keittämisestä tai paistamisesta ja sitten leikkaamisesta. Mutta merenelävät vaativat erityistä huomiota, jotta liha pysyy pehmeänä ja tuoksuvana.

Ostatko suuria vai pieniä kopioita?

Suuret yksilöt, joilla on kirkkaanvärinen pinta, ovat vanhoja nilviäisiä. Mitä nuorempi kalmari, sitä pehmeämpi sen liha. Pienemmät ruhot ovat helpompia puhdistaa ja maultaan pehmeämpiä.

Kuinka sulattaa kunnolla?

Äyriäisiä ei saa sulattaa höyryssä tai vedessä. Tämä pilaa peruuttamattomasti lihan maun ja rakenteen. Voit laittaa ne yön yli jääkaapin ylähyllylle.

Onko parempi puhdistaa ennen ruoanlaittoa vai sen jälkeen?

Kalmareiden oikean puhdistamisen oppiminen ei ole vaikeaa, sinun on vain yritettävä kerran ja muistettava perusvaiheet. Aloittelijat voivat kokeilla erilaisia ​​puhdistus- ja leikkausmenetelmiä löytääkseen itselleen parhaiten sopivan. Joka tapauksessa ruuan valmistaminen näistä nilviäisistä voi olla nopeaa ja helppoa.

Kalmari on terveellinen ja maukas merenelävä, jolla voit monipuolistaa perheen päivittäistä ruokavaliota. Jotkut kotiäidit eivät halua keittää näitä simpukoita, koska he ajattelevat, että niitä on vaikea puhdistaa. Se on harhaa. Kalmarit on helppo puhdistaa, jos tiedät niiden käsittelyn pienet salaisuudet.

Jos ostit tuoreen kokonaisen kalmarin, laita se kulhoon ja määritä, missä pää on. Siinä on lonkerot. Pidä toisella kädellä kiinni kalmarin vartalosta ja vedä päätä itseäsi kohti toisella kädellä. Se erottuu sisäosien mukana. Käännä pää ja lonkerot itseäsi kohti, etsi ja poista nokka. Poista sitten silmät. Voit tehdä tämän leikkaamalla lonkerot kahteen puolikkaaseen tai yksinkertaisesti puristamalla silmät ulos. Puhdista ruho kalvoista. Tuoreesta kalmarista se irtoaa helposti yhdellä kertaa. Poista rungon sisällä oleva kova kitiinilevy. Huuhtele puhdistettu ruho hyvin kylmällä vedellä. Useammin joudut teurastamaan jäädytettyä kalmaria. Jotta niiden puhdistus ei vie paljon aikaa, valitse oikea tuote kaupasta. Jäädytettyjen nilviäisten ruhot on erotettava helposti toisistaan. Jos ne tarttuvat yhteen, kalmari on jo sulatettu. Leikkaamisen aikana ne leviävät ja kypsennyksen jälkeen katkeraksi. Kalmarin koko ja väri riippuvat sen elinympäristöstä ja iästä. Kuorimattoman nilviäisen runko on peitetty kalvolla ulkopuolelta ja sisältä. Sillä voi olla värejä vaaleanpunaisesta viininpunaiseen ja violettiin. Kalvon alla on valkoista lihaa. Uudelleenpakastuksen jälkeen liha muuttuu harmaaksi ja menettää makunsa. Pienet kalmarit on helpompi puhdistaa kuin suuret, ja kypsennyksen jälkeen ne ovat pehmeämpiä. Usein jo perattuja pakasteruhoja myydään kaupoissa. Tämä tekee niistä helpompia puhdistaa. Poista rusto teurastetusta kalmarista. Poista sitten kalvo ruhosta. Jos tätä ei tehdä, lämpökäsittelyn aikana niistä tulee kovia ja itse ruho kutistuu. Kalvon puhdistamiseen on useita tapoja. Laita kalmarit sulattamatta kulhoon, huuhtele kiehuvalla vedellä ja siirrä heti kulhoon, jossa on jäätä. Iho irtoaa kuin sukkahousu. Et voi laittaa kalmareita jäihin, vaan kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja tyhjennä vesi välittömästi. Kalvo rullautuu välittömästi ja irtoaa helposti. Poistaaksesi ihon sulatetusta ruhosta, laita se kattilaan kiehuvaan suolaveteen ja keitä 2 minuuttia. Kalvo jää osittain veteen, ja jäljelle jäänyt kalvo on helppo poistaa pesemällä ruho kylmässä vedessä. Sen jälkeen kalmari on valmis syötäväksi. Sen liha on pehmeää ja mureaa.

Kuoritut kalmarit voidaan paistaa, keittää, paistaa, marinoida, kuivata, savustaa, jauhaa. Älä kiellä itseltäsi ja läheisiltäsi iloa nauttia herkullisia ruokia tästä arvokkaasta merenelävästä.